第 十 章 蒸 煮 燀 法 蒸 煮 燀 是 一 类 水 火 共 制 的 方 法 即 需 用 液 体, 包 括 : 清 水 酒 醋 药 汁 ; 也 有 包 括 固 体 的, 如 豆 腐
一 含 义 第 一 节 蒸 法 蒸 法 : 将 净 制 或 切 制 后 的 药 物 加 辅 料 或 不 加 辅 料 装 入 蒸 制 容 器 内 用 水 蒸 气 加 热 或 隔 水 加 热 至 一 定 程 度 的 方 法 二 分 类 1. 加 辅 料 与 否 (1) 清 蒸 不 加 辅 料 ; 2. 与 蒸 气 的 接 触 (2) 辅 料 蒸 加 辅 料 (1) 直 接 蒸 法 直 接 利 用 流 通 蒸 汽 蒸 ; (2) 间 接 蒸 法 药 物 在 密 闭 条 件 下 隔 水 蒸 炖
三 目 的 1. 改 变 药 物 性 能, 扩 大 用 药 范 围, 如 地 黄 何 首 乌 等 2. 减 少 副 作 用, 如 大 黄 黄 精 等 3. 保 存 药 效, 利 于 贮 存, 如 桑 螵 蛸 黄 芩 等 4. 便 于 软 化 切 片, 如 木 瓜 天 麻 玄 参 等 四 蒸 法 的 操 作 方 法 1. 生 药 ( 加 辅 料 或 不 加 辅 料 ) 置 蒸 制 容 器 内 ( 加 热 ) 至 规 定 程 度 后 取 出 干 燥 2. 生 药 + 液 体 辅 料 润 透 置 密 闭 容 器 内 加 热 至 规 定 程 度 取 出 干 燥
五 注 意 事 项 1. 药 物 应 大 小 分 档, 质 坚 者 可 适 当 先 用 水 浸 润 2. 用 液 体 辅 料 拌 蒸 的 药 物 应 待 辅 料 被 吸 尽 后 再 蒸 制 3. 蒸 制 时 一 般 先 用 武 火, 待 圆 气 后 改 为 文 火, 保 持 锅 内 有 足 够 的 蒸 汽 但 在 非 密 闭 容 器 中 酒 蒸 时, 要 先 用 文 火, 防 止 酒 很 快 挥 发 4. 控 制 蒸 制 时 间 5. 避 免 药 物 在 长 时 间 蒸 制 时 蒸 气 中 断, 应 不 断 添 加 开 水 6. 加 辅 料 蒸 制 完 毕 后, 若 容 器 内 有 剩 余 的 液 体 辅 料, 应 拌 入 药 物 后 再 进 行 干 燥
何 首 乌 [ 处 方 用 名 ] 何 首 乌 首 乌 生 首 乌 制 首 乌 [ 来 源 ] 本 品 为 蓼 科 植 物 何 首 乌 Polygonum multiforum Thunb. 的 干 燥 块 根 [ 历 史 沿 革 ] 并 有 临 用 留 皮, 以 竹 刀 切, 米 泔 浸 经 宿, 同 黑 豆 九 蒸 九 晒 木 杵 臼 捣 之 按 盖 晒 乃 用 以 补 益 者, 至 于 散 气 血 结 雍 等 证, 似 当 生 用... 现 行 主 要 有 黑 豆 蒸 等 炮 制 方 法
[ 炮 制 方 法 ] 1. 何 首 乌 取 原 药 材, 除 去 杂 质, 洗 净, 稍 浸, 切 厚 片 或 块, 干 燥 筛 去 碎 屑 2. 制 首 乌 取 生 首 乌 或 块, 用 黑 豆 汁 拌 匀, 润 湿, 置 非 铁 质 蒸 制 容 器 内, 蒸 或 炖 至 汁 液 被 吸 尽 药 物 呈 棕 褐 色 时, 取 出, 干 燥 何 首 乌 : 黑 豆 = 每 100:10 3. 黑 豆 汁 制 法 黑 豆 10kg 加 水, 煮 4 小 时, 得 汁 约 15kg; 黑 豆 渣 再 加 水 煮 3 小 时, 得 汁 约 10kg, 合 并 得 黑 豆 汁 约 25kg
[ 炮 制 作 用 ] 1. 生 首 乌 苦 泄 性 平 兼 发 散, 具 解 毒, 消 肿, 润 肠 通 便 的 功 能 用 于 瘰 疬 疮 痈, 风 疹 瘙 痒, 肠 燥 便 秘, 高 血 脂 症 2. 蒸 制 经 黑 豆 汁 拌 蒸 后, 味 转 甘 厚 而 性 转 温, 增 强 了 补 肝 肾, 益 精 血, 乌 须 发, 强 筋 骨 的 作 用, 用 于 血 虚 萎 黄, 眩 晕 耳 鸣, 须 发 早 白, 腰 膝 酸 软, 肢 体 麻 木, 崩 漏 带 下, 久 疟 体 虚, 高 血 脂 症 消 除 了 生 首 乌 滑 肠 致 泻 的 副 作 用
[ 炮 制 研 究 ] 1. 对 化 学 成 分 的 影 响 1) 总 蒽 醌 结 合 蒽 醌 含 量 随 着 蒸 制 时 间 延 长 而 减 少, 游 离 蒽 醌 开 始 增 加,20 小 时 后 开 始 减 少, 致 使 致 泻 作 用 减 弱 2) 磷 脂 及 糖 含 量 随 着 蒸 制 时 间 延 长 而 增 加, 使 补 益 作 用 更 加 突 出 3) 二 苯 乙 烯 苷 含 量 随 蒸 制 时 间 增 加 而 降 低, 炮 制 时 间 对 游 离 蒽 醌 和 二 苯 乙 烯 苷 都 有 明 显 影 响, 时 间 过 长 均 会 引 起 二 者 的 损 失 相 比 之 下, 以 32 小 时 炮 制 品 为 好
2. 对 药 理 作 用 的 影 响 1) 泻 下 作 用 减 弱, 当 蒸 至 50 小 时 以 后 即 看 不 到 泻 下 作 用 2) 具 有 免 疫 增 强 作 用 和 肝 糖 原 积 累 作 用, 而 生 首 乌 无 此 作 用 生 制 首 乌 均 有 降 血 脂 作 用 3) 抗 菌 : 生 制 品 均 有, 生 品 最 强 而 黑 豆 制 品 对 白 色 葡 萄 球 菌, 酒 蒸 首 乌 和 地 黄 汁 制 首 乌 对 白 喉 杆 菌 的 抑 制 力 优 于 生 品 和 其 他 制 品 4) 毒 性 实 验 表 明 制 首 乌 的 毒 性 小 于 生 首 乌, 蒸 20 小 时 以 后 的 制 品 几 乎 无 毒 性
3. 新 工 艺 及 质 量 控 制 1) 新 工 艺 : 1 何 首 乌 经 黑 豆 拌 蒸 32 小 时 制 品 色 泽 乌 黑 发 亮, 外 观 质 量 好, 九 蒸 九 晒 品 颜 色 稍 淡, 无 光 泽, 质 疏 松 制 品 中 的 大 黄 素, 大 黄 素 甲 醚 含 量 降 低, 炮 制 时 间 越 长, 降 低 越 多 ( 蒸 制 32hr) 2 以 蒸 气 压 力 锅 内 加 压 蒸, 以 游 离 蒽 醌 和 二 苯 乙 烯 甙 为 指 标, 结 果 以 120, 蒸 制 6 小 时,100kg 原 药 取 10kg 黑 豆, 煎 汁 60kg, 不 闷 制 为 好 2) 控 制 指 标 : 1 用 50% 醇 热 浸 出 的 含 量 2 游 离 蒽 醌 含 量 二 苯 乙 烯 甙 含 量 ---- 结 果 不 够 稳 定, 误 差 大,----- 改 进
黄 芩 [ 处 方 用 名 ] 黄 芩 酒 黄 芩 黄 芩 炭 [ 来 源 ] 本 品 为 唇 形 科 植 物 黄 芩 Scutellaria baicalensis Geogi 的 干 燥 根 去 粗 皮 [ 历 史 沿 革 ] 酒 炒 酒 焦 姜 汁 作 饼 ( 煅 炭 等 炮 制 方 法 猪 胆 汁 炒 土 炒 醋 炒 法 清 代 还 有 吴 茱 萸 制 法 米 泔 水 浸 等 方 法 现 行 主 要 有 蒸 煮 炒 炭 等 炮 制 方 法
[ 炮 制 方 法 ] 1. 黄 芩 取 原 药 材, 除 去 杂 质, 洗 净 泥 屑, 大 小 分 档 置 蒸 制 容 器 内 隔 水 加 热, 蒸 至 圆 气 后 半 小 时, 候 质 地 软 化, 取 出, 趁 热 切 薄 片 干 燥, 筛 去 碎 屑 或 将 净 黄 芩 经 沸 水 煮 10 分 钟, 闷 约 8-12 小 时, 至 内 外 湿 度 一 致 时, 切 薄 片, 干 燥 筛 去 碎 屑 2. 酒 黄 芩 先 加 黄 酒 拌, 用 文 火 炒 至 药 物 表 面 微 干, 深 黄 色, 嗅 到 药 物 与 辅 料 的 固 有 香 气, 取 出, 晾 凉 筛 去 碎 屑 黄 芩 : 黄 酒 =100:10 3. 黄 芩 炭 用 武 火 炒 至 药 物 外 面 焦 褐 色, 里 面 深 黄 色, 存 性, 喷 淋 少 量 清 水, 灭 尽 火 星, 取 出, 摊 晾 干
[ 炮 制 作 用 ] 1. 生 黄 芩 清 热 泻 火 解 毒 力 强, 用 于 热 入 气 分, 湿 热 黄 疽, 乳 痈 发 背 如 治 热 邪 入 侵 气 分, 壮 热 烦 躁 的 黄 连 解 毒 汤 2. 酒 制 入 血 分, 并 可 借 黄 酒 升 腾 之 力, 用 于 上 焦 肺 热 及 四 肢 肌 表 之 湿 热 ; 缓 和 黄 芩 的 苦 寒 之 性, 以 免 伤 害 脾 阳, 导 致 腹 痛 如 治 肺 热 咳 嗽 的 黄 芩 泻 肺 汤 3. 黄 芩 炭 清 热 止 血 为 主, 用 于 崩 漏 下 血, 吐 血 衄 血 如 治 邪 热 伤 络, 血 不 循 经 之 吐 血, 衄 血 的 聚 金 丸
[ 炮 制 研 究 ] 1. 酶 解 : 黄 芩 苷 和 汉 黄 芩 苷 + 酶 葡 萄 糖 醛 酸 和 两 种 甙 元, 即 黄 芩 素 和 汉 黄 芩 素 其 中 黄 芩 苷 元 是 一 种 邻 位 三 羟 基 黄 酮, 本 身 不 稳 定, 容 易 被 氧 化 而 变 绿 2. 抗 炎 : 生 品 强 于 炙 品 ; 酒 炙 能 增 强 免 疫 作 用 酶 黄 芩 素 氧 化 绿
第 二 节 煮 法 一 含 义 煮 法 : 将 净 选 后 的 药 物 加 辅 料 或 不 加 辅 料 放 入 锅 内 ( 固 体 辅 料 需 先 捣 碎 ), 加 适 量 清 水 同 煮 的 方 法
二 煮 法 的 目 的 1. 清 除 或 降 低 药 物 的 毒 性, 如 川 乌 藤 黄 硫 黄 等 2. 改 变 药 性 增 强 疗 效, 如 远 志 元 胡 等 3. 清 洁 药 物, 如 珍 珠
三 操 作 方 法 分 档, 淘 洗 干 净, 泡 或 不 泡, 加 水 加 热 共 煮, 用 辅 料 者 可 同 时 加 入 ( 或 稍 后 加 入 ), 一 般 要 求 在 100 的 温 度 条 件 下 较 长 时 间 的 加 热, 可 以 先 用 武 火 后 用 文 火 一 般 煮 至 中 心 无 白 心, 刚 透 心 为 度 若 用 辅 料 起 协 同 作 用, 则 辅 料 汁 液 应 被 药 物 吸 尽 分 类 : 1. 清 水 煮 煮 至 内 无 白 心 或 一 定 程 度, 再 润 2. 药 汁 煮 或 醋 煮 至 汁 尽 3. 豆 腐 煮 至 相 应 程 度, 如 豆 腐 呈 蜂 窝 状 等
四 注 意 事 项 1. 水 量 2. 药 物 分 档 3. 火 力 与 火 候 4. 即 时 干 燥
川 乌 [ 处 方 用 名 ] 生 川 乌 制 川 乌 [ 来 源 ] 本 品 为 毛 莨 科 植 物 乌 头 Aconitum carmichaeli Debx. 的 干 燥 母 根 [ 历 史 沿 革 ] 现 行, 有 蒸 煮 黑 豆 甘 草 煮 生 姜 豆 腐 煮 等 炮 制 方 法
[ 炮 制 方 法 ] 1. 生 川 乌 取 原 药 材 拣 净 杂 质, 洗 净 灰 屑, 晒 干 2. 制 川 乌 取 净 川 乌, 大 小 分 开, 用 水 浸 泡 至 内 无 干 心, 取 出, 加 水 煮 沸 4~6 小 时, 或 蒸 6~8 小 时, 至 取 大 个 及 实 心 者 切 开 无 白 心, 口 尝 微 有 麻 舌 感 时, 取 出 晾 至 六 成 干, 切 厚 片, 干 燥 筛 去 碎 屑
[ 炮 制 作 用 ] 1. 生 川 乌 有 毒, 多 外 用 祛 风 湿, 温 经 止 痛 用 于 风 冷 牙 痛, 疥 癣, 痈 肿 2. 制 毒 性 降 低, 可 供 内 服, 用 于 风 寒 湿 痹, 肢 体 疼 痛, 麻 木 不 仁, 心 腹 冷 痛, 疝 痛, 跌 扑 剧 痛 如 治 寒 疝 的 乌 头 煎
[ 炮 制 研 究 ] 炮 制 原 理 是 通 过 加 水, 加 热 处 理, 毒 性 降 低 双 酯 型 乌 头 碱 苯 甲 酰 单 酯 型 氨 基 醇 类 乌 头 原 碱 苯 甲 酰 单 酯 型 乌 头 碱 的 毒 性 为 双 酯 型 乌 头 碱 的 1/50~1/500; 氨 基 醇 类 乌 头 原 碱 毒 性 仅 为 双 酯 型 乌 头 碱 的 1/2000~1/4000
附 子 [ 处 方 用 名 ] 附 片 炮 附 片 淡 附 片 [ 来 源 ] 本 品 为 毛 莨 科 植 物 乌 头 Aconitum carmichaeli Debx. 的 子 根 加 工 品 根 据 不 同 的 加 工 方 法 可 制 成 盐 附 子 黑 顺 片 白 顺 片 [ 历 史 沿 革 ] 现 行, 有 盐 制 漂 制 蒸 制 煮 制 砂 炒 和 甘 草 黑 豆 制 等 多 种 炮 制 方 法
[ 炮 制 方 法 ] 1. 炮 附 片 取 砂 置 锅 内, 用 武 火 炒 热, 加 入 净 附 片, 拌 炒 至 鼓 起 并 微 变 色, 取 出, 筛 去 砂, 放 凉 2. 淡 附 片 取 净 盐 附 子, 用 清 水 浸 漂, 每 日 换 水 2~3 次, 至 盐 分 漂 尽, 与 甘 草 黑 豆 加 水 共 煮 至 透 心, 切 开 后 尝 无 麻 舌 感 时, 取 出, 除 去 甘 草 黑 豆, 切 薄 片, 干 燥 盐 附 子 : 甘 草 : 黑 豆 =100:5: 10
3. 盐 附 子 泥 附 子, 洗 净, 浸 入 食 用 胆 巴 的 水 溶 液 中, 过 夜, 再 加 食 盐, 继 续 浸 泡, 每 日 取 出 晒 晾, 并 逐 渐 延 长 晒 晾 时 间, 直 至 附 子 表 面 出 现 大 量 结 晶 盐 粒, 体 质 变 硬 4. 黑 顺 片 泥 附 子, 分 档, 洗 净, 浸 入 食 用 胆 巴 的 水 溶 液 中 数 日, 连 同 浸 液 煮 至 透 心, 捞 出, 水 漂, 纵 切 成 约 5mm 的 厚 片, 再 用 水 浸 漂, 用 调 色 液 使 附 片 染 成 浓 茶 色, 取 出, 蒸 至 出 现 油 面 光 泽 后, 烘 至 半 干, 再 晒 干 或 继 续 烘 干 5. 白 附 片 泥 附 子 浸 煮 同 黑 顺 片, 剥 去 外 皮, 纵 切 成 约 3mm 的 厚 片, 再 用 水 浸 漂, 取 出, 蒸 透, 晒 干
[ 炮 制 作 用 ] 生 附 子 有 毒, 多 外 用 盐 附 子 利 于 保 存 炮 附 片 以 温 肾 暖 脾 为 主, 用 于 心 腹 冷 痛, 虚 寒 吐 泻 如 治 虚 寒 泄 泻 的 附 子 理 中 丸 淡 附 片 长 于 回 阳 救 逆, 散 寒 止 痛 用 于 亡 阳 虚 脱, 肢 冷 脉 微, 阴 寒 水 肿, 阳 虚 外 感, 寒 湿 痹 痛 如 治 厥 逆 亡 阳 的 四 逆 汤 ; 治 寒 湿 痹 痛 的 甘 草 附 子 汤 黑 顺 片 和 白 附 片 可 直 接 入 药
第 三 节 燀 法 一 含 义 燀 法 : 将 药 物 置 沸 水 中 浸 煮 短 暂 时 间, 取 出, 分 离 种 皮 的 方 法 二 燀 法 的 主 要 目 的 1. 破 坏 一 些 药 物 中 的 酶 ( 如 杏 仁 桃 仁 ) 毒 蛋 白 ( 如 白 扁 豆 ) 2. 保 存 有 效 成 分, 除 去 非 药 用 部 分 如 杏 仁 桃 仁 等 3. 分 离 不 同 的 药 用 部 分 如 白 扁 豆 等
三 燀 法 的 操 作 方 法 1. 水 煮 沸 : 多 量 清 水 加 热 至 沸 2. 投 药 : 与 盛 药 器 具 一 起 投 入 沸 水 中 3. 时 间 : 约 5-10 分 钟 左 右, 加 热 烫 至 种 皮 由 皱 缩 到 膨 胀, 易 于 挤 脱 4. 取 出 : 立 即 浸 漂 于 冷 水 中, 捞 起, 搓 开 种 皮 与 种 仁 5. 干 燥 : 晒 干, 簸 去 或 筛 取 种 皮
四 注 意 事 项 1. 水 量 要 多,10 倍 以 上 2. 温 度 要 高, 水 沸 后 投 药 3. 时 间 要 短, 加 热 时 间 以 5~10 分 钟 为 宜 4. 至 种 皮 由 皱 缩 变 为 膨 胀 5. 燀 后 宜 当 天 晒 干 或 低 温 烘 干
苦 杏 仁 [ 处 方 用 名 ] 苦 杏 仁 杏 仁 燀 杏 仁 炒 杏 仁 [ 来 源 ] 本 品 为 蔷 薇 科 植 物 山 杏 Prunus armeniaca L.var.ansu Maxim. 西 伯 利 亚 杏 Prunus sibiriea L. 东 北 杏 Prunus mandshurica (Maxim.)Koehne 或 杏 Prunus armeniaca L. 的 干 燥 成 熟 种 子 [ 历 史 沿 革 ] 现 行, 有 炒 燀 去 皮 等 炮 制 方 法
[ 炮 制 方 法 ] 1. 生 杏 仁 取 原 药 材, 筛 去 皮 屑 杂 质, 拣 净 残 留 的 核 壳 及 褐 色 油 粒 用 时 捣 碎 2. 燀 杏 仁 取 净 杏 仁 置 10 倍 量 沸 水 中 略 煮, 加 热 约 5 分 钟, 至 种 皮 微 膨 起 即 捞 起, 用 凉 水 浸 泡, 取 出, 搓 开 种 皮 与 种 仁, 干 燥, 筛 去 种 皮 用 时 捣 碎 3. 炒 杏 仁 取 燀 杏 仁 置 锅 内 用 文 火 炒 至 微 黄 色, 略 带 焦 斑, 有 香 气, 取 出 放 凉 用 时 捣 碎
[ 炮 制 作 用 ] 1. 生 品 有 小 毒, 长 于 润 肺 止 咳, 润 肠 通 便 可 用 于 感 冒 咳 嗽, 兼 肠 燥 便 秘 2. 燀 杏 仁 作 用 与 生 品 相 似 炮 制 作 用 (1) 去 皮, 除 去 非 药 用 部 位, 便 于 有 效 成 分 煎 出, 提 高 药 效,(2) 破 坏 酶, 保 存 苷 3. 炒 制 可 去 小 毒, 并 具 有 温 肺 散 寒 作 用, 多 用 于 肺 寒 咳 嗽, 久 患 肺 喘 如 治 上 气 喘 急 的 双 仁 丸
[ 炮 制 研 究 ] 1. 杀 酶 保 苷 : 苦 杏 仁 苷 苦 杏 仁 酶 氢 氰 酸 2. 燀 制 品 中 的 苦 杏 仁 酶 在 燀 制 过 程 中 因 沸 水 煮 烫 破 坏, 故 煎 剂 中 苦 杏 仁 苷 的 含 量 高 于 生 品 但 水 煮 时 间 长 将 导 致 成 分 流 失 3. 有 实 验 表 明 : 皮 与 肉 中 苦 杏 仁 苷 的 含 量 几 乎 一 致, 说 明 其 炮 制 时 勿 需 去 皮, 节 省 工 序
白 扁 豆 [ 处 方 用 名 ] 白 扁 豆 扁 豆 炒 扁 豆 扁 豆 衣 [ 来 源 ] 本 品 为 豆 科 植 物 扁 豆 Dolichos lablab L. 的 干 燥 成 熟 种 子 [ 历 史 沿 革 ] 现 行, 有 燀 法 炒 法 等 炮 制 方 法
[ 炮 制 方 法 ] 1. 白 扁 豆 取 原 药 材, 除 去 杂 质 用 时 捣 碎 2. 扁 豆 衣 取 净 扁 豆 置 沸 水 锅 中, 煮 至 皮 软 后, 取 出 凉 水 中 稍 泡, 取 出, 搓 开 种 皮 与 仁, 干 燥, 筛 取 种 皮 3. 炒 扁 豆 取 净 扁 豆 或 仁, 置 锅 中 用 文 火 炒 至 表 面 微 黄, 略 有 焦 斑, 取 出 放 凉
[ 炮 制 作 用 ] 生 扁 豆 以 清 暑 化 湿 力 强, 用 于 暑 湿 及 消 渴 如 治 疗 感 受 暑 湿, 恶 寒 发 热, 腹 痛 吐 泻 燀 制 可 分 离 不 同 的 药 用 部 分 扁 豆 衣 气 味 俱 弱, 健 脾 作 用 较 弱, 偏 于 去 暑 化 湿 可 用 于 暑 热 所 致 的 身 热, 头 目 昏 眩 炒 扁 豆 偏 于 健 脾 止 泻 可 用 于 脾 虚 泄 泻, 白 带 过 多 如 治 脾 胃 虚 弱, 运 化 失 常, 大 便 泄 泻, 饮 食 不 佳, 神 疲 体 倦 的 参 苓 白 术 散
思 考 题 1. 何 首 乌 生 熟 异 治 的 原 因? 2. 川 乌 炮 制 工 艺 及 炮 制 作 用, 并 阐 明 炮 制 原 理? 3. 黄 芩 炮 制 的 方 法 及 原 理? 4. 苦 杏 仁 燀 制 的 原 理? 5. 各 种 炮 制 方 法 的 目 的?