保 證 書 JERBOA BREAD MAKER 捷 寶 健 康 陶 瓷 全 自 動 製 麵 包 機 / JBM5099 品 名 型 號 購 買 日 期 捷 寶 健 康 陶 瓷 全 自 動 製 麵 包 機 年 月 日 保 固 期 限 : 年 店 章 目 錄 安 全 注 意 事 項 產 品 各 部 位 名 稱 麵 包 配 料 及 秤 量 說 明 麵 包 機 使 用 指 南 麵 包 機 操 作 流 程 配 件 / 產 品 規 格 故 障 及 處 理 方 法 清 潔 及 保 養 食 譜 6 7 5 6
安 全 注 意 事 項 產 品 各 部 位 名 稱 使 用 麵 包 機 前, 需 詳 細 閱 讀 說 明 書 本 麵 包 機 只 適 合 家 庭 使 用, 不 適 用 於 商 業 用 途 麵 包 機 適 用 於 0V/60Hz 麵 包 機 在 不 使 用 時 或 清 潔 安 裝 附 件 前, 必 須 拔 掉 電 源 插 頭 麵 包 機 不 可 放 置 戶 外 或 潮 濕 的 地 方 使 用 嚴 禁 將 電 源 線 插 頭 及 麵 包 機 ( 除 內 鍋 攪 拌 器 ) 浸 入 水 或 其 他 液 體 中, 以 防 有 觸 電 的 危 險 嚴 禁 將 麵 包 機 放 在 靠 近 熱 水 器 電 磁 爐 等 熱 源 的 地 方 使 用 麵 包 機 時, 嚴 禁 小 孩 操 作 和 應 放 於 小 孩 無 法 觸 碰 的 地 方 麵 包 機 四 周 應 留 足 夠 的 空 間, 需 與 周 邊 物 體 保 持 最 少 cm 的 距 離 使 用 麵 包 機 時, 要 確 保 內 鍋 安 裝 到 位, 不 得 將 核 果 等 硬 物 及 紙 類 等 物 品 放 於 內 鍋 內 工 作 麵 包 機 在 通 電 後, 嚴 禁 用 帶 有 金 屬 絲 的 刷 子 擦 拭 麵 包 機 或 清 洗 麵 包 機, 以 防 觸 電 麵 包 機 在 工 作 時, 不 要 打 開 蓋 子 或 把 手 伸 入 麵 包 機 內, 否 則 可 能 引 起 危 險 若 電 源 線 若 電 源 線 損 壞 時, 必 須 由 製 造 廠 商 或 其 服 務 處 或 具 有 相 關 資 格 的 人 員 加 以 更 換 以 避 免 危 險 麵 包 機 在 工 作 時, 為 了 避 免 灼 傷, 僅 可 使 用 控 制 面 板 或 把 手 請 勿 使 用 非 廠 家 提 供 的 配 件 在 取 用 麵 包 時, 不 必 敲 打 麵 包 內 鍋 邊 緣, 否 則 可 能 造 成 內 鍋 損 壞, 拿 取 內 鍋 時, 請 務 必 戴 上 專 用 手 套 請 每 次 使 用 後, 請 清 潔 麵 包 機 鍋 體, 以 防 殘 留 麵 粉, 麵 包 渣 在 製 作 時, 會 冒 煙 或 起 火 上 蓋 透 明 視 窗 上 蓋 內 鍋 提 手 外 殼 控 制 面 板 菜 單 功 能 選 擇 鍵 目 錄 重 量 選 擇 鍵 重 量 和 麵 發 酵 和 麵 發 酵 液 晶 面 板 顯 示 螢 幕 操 作 面 板 開 / 關 鍵 開 / 關 色 澤 烘 烤 色 澤 選 擇 鍵
麵 包 配 料 及 秤 量 說 明 主 要 是 用 於 麵 包 製 作, 所 以 在 國 外 稱 為 麵 包 麵 粉, 原 料 以 硬 紅 春 麥 為 主, 摻 合 部 份 硬 紅 冬 麥 磨 粉 製 得 除 了 製 作 麵 包 之 外, 般 的 規 格 為 蛋 白 質.5% 以 上, 吸 水 量 6~66% 低 筋 麵 粉 低 筋 麵 粉 用 於 蛋 糕 製 作, 又 稱 為 蛋 糕 麵 粉, 以 自 麥 磨 製 而 成 低 筋 麵 粉 的 蛋 白 質 含 量 為 7~9.5%, 吸 水 量 8~5% 全 麥 麵 粉 傳 統 的 全 麥 麵 粉, 是 將 整 粒 小 麥 以 石 頭 製 的 磨 子 研 磨 製 成, 所 以 全 麥 粉 中 含 有 大 量 胚 芽 與 麩 皮 這 種 傳 統 的 石 磨 方 法 現 已 少 見, 只 有 些 老 的 麵 包 店 用 來 硬 磨 自 用 全 麥 粉 市 售 的 全 麥 粉 都 改 用 碾 磨 的 方 式 生 產 全 麥 麵 粉 是 全 麥 麵 包 的 專 用 粉 預 拌 麵 粉 將 烘 焙 產 品 配 方 中 所 需 的 材 料, 除 了 液 體 材 料 外, 依 配 方 的 用 量 預 拌 在 麵 粉 中, 就 是 預 拌 麵 粉 使 用 預 拌 麵 粉 時, 只 要 加 液 體 材 料 如 水 蛋 等 5 麵 包 粉 麵 包 粉 是 種, 蛋 白 含 量 高, 在 麵 包 發 酵 時, 能 保 持 麵 糰 體 積 膨 脹 後 的 強 度, 不 會 向 下 坍 陷, 麵 包 粉 與 普 通 麵 粉 比 較, 麵 包 粉 含 有 較 多 的 麵 筋, 製 作 的 麵 包 體 積 大, 內 部 纖 維 組 織 好, 是 製 作 麵 包 的 重 要 配 料 6 黑 麥 粉 黑 麥 麵 粉 是 最 常 用 於 麵 包 製 作 它 賦 予 略 有 酸 味, 以 黑 麥 麵 粉 作 出 麵 包 有 更 長 的 保 存 期 限 和 口 味, 黑 麥 麵 粉 製 作 之 麵 包 賞 味 期 超 過 小 麥 麵 粉, 但 因 其 麵 筋 含 量 低 也 經 常 與 其 他 麵 粉 混 和 製 作 8 玉 米 粉 白 色 玉 米 粉, 是 種 玉 米 澱 粉, 它 與 太 白 粉 類 似, 具 有 凝 膠 作 用 般 在 西 點 製 作 時, 食 譜 上 的 玉 米 粉 多 半 指 玉 米 澱 粉, 如 做 派 餡 蛋 糕 等 等 般 在 做 蛋 糕 時 也 加 入 少 量 的 玉 米 粉, 可 以 降 低 麵 粉 筋 度, 增 加 蛋 糕 鬆 軟 口 感 9 對 於 增 加 麵 包 的 甜 味 和 著 色 是 很 重 要 的, 同 時, 它 還 是 酵 母 所 需 來 支 持 麵 包 的 發 酵, 般 用 白 砂 即 可 0 酵 母 酵 母 的 作 用 是 通 過 麵 糰 發 酵 過 程 中, 產 生 二 氧 化 碳, 使 麵 包 的 體 積 增 大, 內 部 組 織 鬆 軟 酵 母 必 須 放 在 冰 箱 裡 保 鮮, 過 高 的 溫 度 會 殺 死 酵 母, 使 用 前 應 先 檢 查 酵 母 的 生 產 日 期, 和 存 放 日 期, 開 封 使 用 後 應 盡 快 放 進 冰 箱, 通 常 麵 包 發 酵 不 良 都 是 因 酵 母 失 效 而 引 起 測 試 酵 母 是 否 已 失 效 的 方 法 可 將 茶 匙 的 酵 母 放 入 量 杯 中, 加 入 少 許, 並 加 入 / 溫 水, 攪 拌 均 勻 後 放 置 約 十 分 鐘, 若 見 產 生 氣 泡, 且 有 膨 脹 現 象, 就 是 好 的 酵 母 ( 氣 泡 並 不 是 像 汽 水 樣 成 堆 的 往 上 冒, 而 是 零 零 散 散 的 浮 在 水 面 上 ) 為 改 善 麵 包 的 口 味, 烘 烤 時 提 高 麵 包 色 澤 是 必 要 的, 但 也 會 抑 制 酵 母 的 繁 殖, 在 配 方 中 不 能 加 太 多, 若 不 喜 歡 在 配 方 裡 加, 可 以 省 去, 但 麵 包 發 酵, 可 能 比 正 常 情 況 要 大 點 雞 蛋 加 入 雞 蛋 可 以 改 善 麵 包 的 纖 維 組 織, 並 附 有 營 養, 使 麵 包 發 的 更 大, 具 有 特 殊 的 雞 蛋 香 味, 加 入 配 料 中 務 必 去 殼, 攪 拌 均 勻
油 脂 黃 油 和 植 物 油 油 脂 的 加 入, 能 使 麵 包 的 質 地 更 軟, 麵 包 的 保 鮮 期 延 長, 加 入 黃 油 ( 牛 油 ) 時, 從 冰 箱 裡 取 出 時, 應 先 溶 化, 或 切 小 粒 狀 以 便 於 攪 拌 均 勻 泡 打 粉 泡 打 粉 主 要 用 於 製 作 快 速 麵 包 和 蛋 糕 的 發 酵, 這 種 發 酵 既 無 需 發 酵 時 間, 它 是 利 用 化 學 原 理 在 製 作 時 產 生 氣 體 使 麵 包 至 酥 鬆 5 蘇 打 粉 與 泡 打 粉 的 原 理 相 同, 也 可 與 泡 打 粉 同 時 加 入, 無 須 發 酵 時 間, 加 熱 時 利 用 化 學 原 理 在 製 作 時 時 使 食 物 酥 鬆 6 水 和 其 他 液 態 配 料 水 是 麵 包 配 料 中 不 可 或 缺 的, 通 常 麵 包 製 作 水 溫 在 0-5 合 適, 快 速 麵 包 則 需 5-50 的 溫 水, 是 為 了 提 高 發 酵 度 水 也 可 以 用 鮮 牛 奶, 或 加 % 奶 粉 水 代 替, 可 以 增 加 麵 包 的 風 味 和 改 善 麵 包 的 麵 包 色 澤 有 些 麵 包 還 需 要 加 果 汁, 例 如 : 蘋 果 汁 柳 橙 汁 檸 檬 汁 等, 主 要 是 增 加 麵 包 的 風 味 麵 包 製 作 配 料 的 秤 量 麵 包 製 作 配 料 的 個 最 重 要 步 驟 是 配 料 的 秤 量, 應 使 用 專 用 量 杯 量 勺 精 確 量 取, 配 料 秤 量 和 放 置 不 當, 可 能 導 致 麵 包 製 作 效 果 不 佳. 液 體 配 料 的 秤 量 水 鮮 奶 奶 粉 的 溶 液 應 用 量 杯 測 量, 應 用 眼 睛 平 是 量 杯 刻 度 線 讀 數 食 用 油 或 添 加 配 料, 用 量 杯 量 取 時, 應 清 洗 乾 淨, 不 應 沾 有 其 他 粉 料. 乾 粉 配 料 的 量 取 用 量 杯 貨 量 勺 量 取 乾 粉 配 料, 應 保 持 在 自 然 鬆 散 狀 態 的 密 度, 用 刀 口 刮 平 杯 口, 保 證 量 取 準 確. 配 料 的 放 置 順 序 配 料 的 放 置 要 注 意 順 序, 般 來 說, 先 放 液 體 配 料 雞 蛋, 再 放 置 奶 粉 等 配 料 麵 粉 放 置 時 不 要 全 部 液 體 接 觸, 將 酵 母 放 置 在 麵 粉 上, 特 別 注 意, 酵 母 不 能 直 接 與 接 觸, 果 料 是 在 麵 包 攪 拌 段 時 間 後, 有 蜂 鳴 器 的 提 示 時 才 加 入 果 料, 過 早 地 加 入 果 料, 攪 拌 時 間 過 長, 會 失 去 果 料 的 風 味 使 用 較 長 時 間 的 延 長 功 能, 請 勿 加 入 易 變 質 的 配 料, 例 如 雞 蛋 果 料 等 麵 包 機 使 用 指 南 首 次 使 用 須 知. 將 麵 包 機 內 的 附 件 及 包 裝 物 全 部 取 出. 使 用 溫 水 擦 拭 麵 包 機, 裡 外 至 乾 燥 後 再 使 用. 將 麵 包 機 放 置 平 穩 的 檯 面, 並 單 獨 使 用 條 電 源 線 路. 麵 包 機 附 近 應 預 留 足 夠 的 空 間, 保 證 麵 包 機 表 面 和 其 他 物 品 至 少 0CM 的 距 離 ( 如 右 圖 ), 麵 包 機 頂 部 不 能 放 置 任 何 物 品 5. 使 用 前 請 確 保 麵 包 鍋 與 攪 拌 棒 已 正 確 安 裝 到 位 注 意 : 第 次 使 用 時, 請 在 麵 包 鍋 內 壁 塗 上 薄 薄 層 油, 插 上 電 源, 選 擇 菜 單 目 錄 麵 包 色 澤 和 重 量, 按 下 " 開 / 關 " 鍵, 麵 包 機 開 始 製 作 ( 空 燒 0 分 鐘 以 烘 散 機 器 內 部 異 味, 並 使 機 器 進 入 最 佳 狀 態 ), 製 作 過 程 中, 請 勿 觸 摸 外 殼, 避 免 危 險 燙 傷 手 0CM 50CM 以 上 0CM 5 6
配 件 安 裝 說 明 取 出 內 鍋 : 逆 時 針 旋 轉 麵 包 鍋 並 向 上 提 ( 請 戴 防 熱 手 套, 以 免 燙 傷 ) 麵 包 內 鍋 ( 逆 時 鐘 旋 轉 ) 麵 包 內 鍋 ( 上 提 取 出 ). 投 放 食 材 務 必 要 將 麵 包 內 鍋 取 出 後, 再 向 桶 內 投 放 實 物 如 果 未 將 安 裝 在 機 體 的 麵 包 內 鍋 取 出 而 直 接 投 入 麵 粉 等 食 材, 容 易 使 時 才 落 到 機 體 內 部 的 加 熱 管 等 物 體 上, 導 致 機 器 發 生 故 障 食 材 的 投 放 種 類 和 順 序 請 按 照 說 明 書 的 投 放 順 序 進 行 ( 可 參 照 後 頁 食 譜 的 部 分 ) 投 放 酵 母 時 切 記 與 水 和 接 觸, 以 免 影 響 酵 母 活 性 安 裝 內 鍋 : 向 下 輕 壓 內 鍋, 順 時 鐘 旋 轉, 將 內 鍋 安 裝 牢 固 注 意 : 內 鍋 要 安 裝 到 位, 內 鍋 的 側 面 要 與 麵 包 機 的 機 槍 體 平 行 安 裝 攪 拌 器 : 將 攪 拌 器 安 裝 於 內 鍋 內 轉 軸 上, 注 意 裝 置 到 位 注 意 : 安 裝 攪 拌 器 時, 注 意 攪 拌 器 孔 的 形 狀 與 麵 包 內 鍋 轉 軸 形 狀 的 方 向 致, 以 便 於 安 裝 攪 拌 器 麵 包 內 鍋 食 材 的 投 放 順 序 水 油 砂 奶 粉 注 意 : 投 放 順 序 請 與 上 面 保 持 致, 酵 母 切 記 勿 與 水 和 接 觸 設 置 功 能,. 將 電 源 線 插 頭 插 入 電 源, 接 通 麵 包 機 電 源 接 通 電 源 後 麵 包 機 顯 示 螢 幕 如 右 圖 顯 示 螢 幕 和 麵 發 酵 和 麵 目 錄 編 號 麵 包 重 量 酵 母 液 態 物 ( 水 / 雞 蛋 / 油 等 ) 發 酵 麵 包 機 操 作 流 程 裝 配 麵 包 機 並 投 入 食 材. 將 麵 包 內 鍋 從 麵 包 機 中 拿 出, 安 裝 好 攪 拌 器 ( 此 步 驟 很 重 要, 勿 遺 漏!) 麵 包 內 鍋 ( 逆 時 鐘 旋 轉 ) 麵 包 內 鍋 ( 上 提 取 出 ) 攪 拌 器. 通 過 重 複 按 動 目 錄 鍵 進 行 目 錄 項 的 切 換 選 擇 目 錄 重 量 色 澤 和 麵 發 酵 和 麵 發 酵 開 / 關 麵 包 工 作 步 驟 麵 包 製 作 時 間 麵 包 工 作 步 驟 麵 包 色 澤 選 擇 顯 示 螢 幕 目 錄 編 號 (0. 普 通 麵 包 ) 和 麵 發 酵 和 麵 發 酵 螢 幕 時 間 井 供 參 考, 請 以 機 台 實 際 顯 示 時 間 為 主 7 8
. 通 過 重 複 按 動 色 澤 鍵 進 行 不 同 色 澤 的 切 換 選 擇 目 錄 重 量 色 澤 和 麵 發 酵 和 麵 發 酵 開 / 關. 通 過 重 複 按 動 重 量 鍵 進 行 不 同 重 量 的 切 換 選 擇 重 量 的 切 換 選 擇 目 錄 重 量 色 澤 和 麵 發 酵 和 麵 發 酵 開 / 關 顯 示 螢 幕 注 意 : 如 果 選 擇 高 級 自 製 麵 包 功 能, 按 動 自 訂 鍵 切 換 各 工 作 過 程 步 驟 按 " " " " 鍵, 調 整 您 喜 歡 的 各 步 驟 工 作 時 間, 調 整 完 成 後 按 下 開 / 關 鍵, 啟 動 工 作 5. 按 動 開 / 關 鍵, 啟 動 選 擇 目 錄 功 能 注 意 顯 示 螢 幕 注 意 和 麵 發 酵 和 麵 和 麵 發 酵 和 麵 麵 包 重 量 選 擇 麵 包 色 澤 選 擇 麵 包 重 量 選 擇 發 酵 麵 包 色 澤 選 擇, 分 為 淺 中 深 三 種, 請 依 據 個 人 喜 好 進 行 選 擇 不 同 的 製 作, 原 料 對 麵 包 色 澤 有 比 較 明 顯 的 影 響, 請 針 對 性 選 擇 發 酵 麵 包 重 量 請 根 據 個 人 需 求 進 行 選 擇 通 常 500g 為 人 分,750g 為 - 人 份 000g 為 -5 人 份 按 此 " 開 / 關 " 鍵 秒 後, 可 聽 到 聲 蜂 鳴 聲, 螢 幕 面 板 上 時 間 中 間 點 ":" 停 止 閃 爍, 表 示 麵 包 機 停 止 工 作 如 果 麵 包 機 意 外 斷 電, 機 器 可 在 0 分 鐘 內 記 憶 之 前 的 狀 態, 在 此 期 間 恢 復 電 源, 即 可 繼 續 工 作 注 意 : 旦 主 動 停 止 操 作, 機 器 將 回 到 初 始 狀 態, 之 前 的 操 作 中 斷, 不 可 恢 復 小 提 醒 : 儘 管 麵 包 機 設 置 在 同 個 目 錄 工 作, 但 製 作 出 來 的 效 果 卻 有 很 大 的 差 別, 建 議 使 用 的 環 境 溫 度 維 持 5- 之 間 麵 包 製 作 完 成 以 後 麵 包 製 作 完 成 後, 蜂 鳴 器 響 0 聲, 麵 包 機 自 動 轉 入 狀 態 狀 態 最 長 可 維 持 小 時 按 " 開 / 關 " 鍵 秒 後, 停 止 功 能, 此 時 便 可 取 出 麵 包 過 程 中, 取 消 後, 將 不 能 再 返 回 狀 態 麵 包 機 完 成 工 作 後, 請 拔 下 電 源 插 頭 取 出 麵 包 和 麵 發 酵 和 麵 注 意 和 麵 發 酵 和 麵 注 意 狀 態 顯 示 螢 幕 發 酵 狀 態 是 顯 示 螢 幕 顯 示 "0:00" 不 停 閃 動 發 酵 小 時 候 自 動 退 出 狀 態, 恢 復 初 始 狀 態 圖 片 時 間 僅 供 參 考, 請 以 實 際 顯 示 螢 幕 為 準 目 錄 重 量 色 澤 和 麵 發 酵 和 麵 發 酵 麵 包 機 工 作 中 的 暫 停 或 停 止 開 / 關 和 麵 發 酵 和 麵 在 麵 包 機 的 運 行 過 程 中 : 按 此 " 開 / 關 " 鍵, 可 聽 到 聲 蜂 鳴 聲, 螢 幕 面 板 上 時 間 閃 爍, 表 明 選 中 模 式 已 被 暫 停 發 酵 麵 包 機 轉 後, 請 盡 快 取 出 麵 包 內 鍋 注 意 : 定 要 戴 手 套 或 使 用 其 他 隔 熱 物 品 取 出 內 鍋, 剛 製 作 結 束 的 麵 包 內 鍋 表 面 溫 度 很 高, 切 記 勿 用 裸 手 去 取, 以 防 燙 傷 表 面 高 溫 請 勿 接 觸 9 0
從 麵 包 內 鍋 中 倒 出 麵 包 將 內 鍋 翻 過 來, 輕 輕 搖 直 至 麵 包 倒 出 配 件 注 意 : 請 不 要 使 用 硬 質 物 體 去 掏 麵 包, 以 防 麵 包 內 鍋 鍋 壁 刮 花 提 示 請 勿 連 續 使 用 麵 包 機, 由 於 麵 包 機 在 烘 烤 的 過 程 中 使 機 器 內 部 達 到 個 高 溫 環 境, 為 了 保 護 機 器 的 壽 命, 內 置 過 熱 保 護 裝 置, 當 麵 包 機 溫 度 過 熱 時, 麵 包 機 將 無 法 啟 動, 顯 示 螢 幕 顯 示 "HHH", 表 明 麵 包 機 內 溫 度 過 高, 請 打 開 上 蓋, 冷 卻 0-0 分 鐘, 方 可 繼 續 製 作 預 約 量 杯 x 提 取 鉤 x 量 勺 x 攪 拌 器 x 例 現 在 時 間 是 晚 上 8 點, 希 望 在 明 天 早 上 8 點 吃 到 新 鮮 出 爐 的 普 通 麵 包. 按 下 目 錄 鍵, 選 擇 號 功 能 菜 單 ( 普 通 麵 包 ). 設 置 預 約 時 間 顯 示 時 間 = 菜 單 工 作 時 間 + 延 長 時 間 例 現 在 時 間 是 晚 上 8 點, 希 望 在 明 天 早 上 8 點 吃 到 新 鮮 出 爐 的 普 通 麵 包, 時 間 設 定 為 目 標 時 間 減 去 現 在 時 間 設 定 的 時 間 為 麵 包 完 成 時 間 和 麵 發 酵 和 麵 和 麵 發 酵 和 麵 發 酵 時 間 僅 供 參 考, 請 以 實 際 顯 示 螢 幕 為 準 發 酵 產 品 規 格 內 鍋 x 配 件 不 在 保 固 內 設 置 方 法 : 按 動 " " 和 " " 鍵 設 定, 每 按 " " 鍵 次, 增 加 延 長 0 分 鐘 每 按 " " 鍵 次, 減 少 延 長 0 分 鐘. 啟 動 設 置 好 的 麵 包 機 按 下 " 開 / 關 " 鍵, 立 即 進 入 麵 包 機 預 約 的 製 作 狀 態, 小 時 候 就 能 吃 到 新 鮮 出 爐 的 麵 包 了 長 時 間 的 預 約 應 避 免 使 用 雞 蛋 跟 牛 奶 或 優 格 等 需 冷 藏 保 鮮 之 食 材 時 間 僅 供 參 考, 請 以 實 際 顯 示 螢 幕 為 準 和 麵 發 酵 和 麵 發 酵 時 間 僅 供 參 考, 請 以 實 際 顯 示 螢 幕 為 準 品 名 機 型 額 定 電 壓 消 耗 功 率 生 產 國 別 捷 寶 健 康 陶 瓷 全 自 動 製 麵 包 機 JBM5099 0V a.c.~ 60Hz 00W 中 國
故 障 及 處 理 方 法 自 檢 功 能 :. 工 作 環 境 判 斷 : 如 麵 包 機 目 前 狀 態 不 適 合 所 選 " 目 錄 " 功 能 的 初 始 條 件 要 求, 則 麵 包 機 不 能 正 常 工 作 啟 動 程 序 時, 對 果 醬 和 菜 單 目 錄, 如 果 傳 感 器 的 溫 度 高 於 80, 則 顯 示 "HHH", 蜂 鳴 器 連 續 叫, 不 能 工 作 ; 其 餘 目 錄, 若 傳 感 器 的 溫 度 高 於 5, 蜂 鳴 器 連 續 叫, 不 能 工 作 接 通 電 源 時, 應 判 斷 傳 感 器 是 否 工 作, 若 傳 感 器 開 路 顯 示 "EEO" 傳 感 器 短 路 顯 示 "", 並 連 續 閃 爍, 蜂 鳴 器 連 續 鳴 叫. 故 障 判 斷 功 能 : 本 機 具 有 自 動 故 障 診 斷 功 能, 如 溫 度 傳 導 器 的 開 路 短 路 等 當 機 內 傳 感 器 發 生 短 路 時, 通 電 後 顯 示 "HHH", 同 時 會 發 出 連 續 短 促 的 鳴 聲 來 提 醒 您 ; 當 機 內 的 溫 度 傳 感 器 開 路 時, 通 電 後 顯 示 "EEO", 傳 感 器 短 路 顯 示 "EE", 同 時 會 發 出 連 續 短 促 的 蜂 鳴 聲 提 醒 您 發 生 以 上 現 象, 請 即 時 與 經 銷 商 聯 絡 或 送 至 維 修 部 維 修 製 做 蛋 糕 或 過 多 的 食 物 時, 表 皮 太 深, 皮 太 厚 製 作 時 有 煙 從 散 熱 桶 冒 出 麵 包 中 部 下 陷, 底 部 皮 很 厚 不 同 配 方 配 料, 對 色 澤 有 很 大 影 響, 加 多 的 色 澤 深 有 配 料 黏 在 電 熱 管 上 或 附 近, 第 次 使 用, 電 熱 管 表 面 有 保 護 油 麵 包 做 完 後 及 保 留 在 麵 包 內 鍋 內 的 時 間 過 長, 水 分 揮 發 太 多 攪 拌 器 與 麵 包 內 的 軸 黏 緊 了 程 序 選 擇 不 合 適 對 於 加 過 多 的 配 方, 色 澤 過 深, 可 提 前 5-0 分 鐘, 按 開 / 關 鍵 關 機, 不 打 開 上 蓋 0 分 鐘 後 取 出 拔 掉 插 頭, 清 潔 電 熱 管, 注 意 不 要 燙 傷 麵 包 製 作 完 成 後 就 取 出, 般 無 需 過 程 取 出 麵 包 後, 用 熱 水 放 入 內 鍋 配 泡 0 分 鐘, 取 出 攪 拌 器, 並 清 洗 乾 淨 檢 查 您 用 的 配 方 是 否 適 用 選 用 的 目 錄 程 序 製 作 麵 包 製 作 常 見 問 題 解 決 方 法 存 在 問 題 原 因 分 析 使 用 的 麵 粉 不 是, 沒 有 發 酵 力 使 用 麵 包 粉 解 決 措 施 麵 包 取 出 困 難 配 料 攪 拌 不 充 分 麵 包 製 作 不 好 麵 包 機 啟 動 後, 按 了 開 關 鍵, 程 序 被 中 斷 若 麵 糰 時 間 過 長, 重 新 配 料, 啟 動 麵 包 機 再 做, 若 在 0 分 鐘 內, 可 直 接 選 擇 程 序 啟 動 麵 糰 發 酵 之 後 製 作, 中 間 塌 陷 發 酵 速 度 快, 發 酵 溫 度 過 高 水 放 得 太 多, 麵 團 太 濕 太 軟 使 用 的 配 料 在 室 溫 內 根 據 麵 粉 的 吸 水 性, 按 配 方 可 加 水 量 機 器 啟 動 後, 多 次 打 開 上 蓋, 麵 包 發 乾, 不 黃 在 最 後 次 發 酵 後, 請 不 要 打 開 上 蓋 麵 包 很 重, 組 織 結 構 太 密 麵 粉 太 多, 水 放 得 不 夠 減 少 麵 粉, 增 加 水 加 果 料 太 多 或 全 麥 粉 太 多 減 少 相 應 配 料 的 量, 增 加 酵 母 攪 拌 阻 力 大, 幾 乎 阻 礙 轉 動, 麵 團 攪 拌 不 充 分 檢 查 攪 拌 器 的 L 扇 是 否 損 壞, 取 出 麵 包 內 鍋, 拔 又 空 轉 是 否 正 常, 若 不 正 常, 請 與 經 銷 商 聯 絡 或 送 至 維 修 部 維 修 切 開 麵 包 後, 中 間 有 太 多 的 空 洞 麵 包 外 表 黏 有 乾 粉 水 量 加 得 太 多 或 沒 有 加 水 溫 太 高 配 料 裡 黏 性 很 強 未 溶 化 的 配 料, 如 黃 油 香 蕉 等 適 當 減 少 水 量, 檢 查 是 否 加 檢 查 加 水 的 溫 度 攪 拌 透 過 手 工 清 除 到 麵 糰 麵 包 機 在 按 " 開 / 關 " 鍵 時, 顯 示 "HHH" 麵 包 機 烤 箱 內 溫 度 過 高, 不 能 啟 動 按 開 / 關 鍵, 拔 掉 插 頭, 取 出 麵 包 內 鍋, 打 開 上 蓋, 將 機 器 冷 卻 下 來 再 啟 動
可 以 聽 到 機 器 再 轉 動, 但 麵 糰 未 攪 拌 麵 包 發 酵 體 積 過 大, 頂 住 上 面 麵 包 發 酵 體 積 太 小, 或 沒 有 發 酵 麵 糰 發 的 過 大, 溢 出 麵 包 桶 清 潔 及 保 養 麵 包 內 鍋 未 安 放 好, 和 麵 糰 過 大, 攪 不 動 加 入 太 多 的 酵 母 或 麵 粉 量 過 多, 水 量 過 多, 氣 溫 過 高 是 否 放 了 酵 母, 量 是 否 夠, 酵 母 的 活 性 是 否 水 溫 過 高 或 酵 母 與 混 合 在 起 液 體 加 的 量 過 多, 麵 糰 太 軟 並 且 酵 母 過 多 5 檢 查 麵 包 內 鍋 是 否 正 確 安 裝, 麵 糰 是 否 按 配 方 配 製, 秤 量 是 否 準 確 檢 查 前 面 幾 個 因 素, 適 當 減 少 酵 母 麵 粉 的 量 檢 查 酵 母 的 量 級 酵 母 的 發 酵 性 能 減 少 液 體 的 加 入 量, 提 高 麵 糰 的 硬 度, 適 當 減 少 酵 母 清 潔. 清 潔 前 拔 掉 電 源 並 讓 麵 包 機 充 分 冷 卻. 機 身 表 面 用 柔 軟 的 濕 布 擦 拭, 再 用 乾 布 擦 乾, 嚴 禁 將 機 身 浸 入 水 或 其 他 液 體 中 清 洗. 麵 包 內 鍋 : 用 濕 布 擦 拭 裡 外, 不 要 用 摩 擦 性 清 洗 物 ( 如 鋼 絲 刷 ) 擦 拭, 以 免 損 傷 不 沾 塗 層. 攪 伴 器 : 若 攪 伴 器 很 難 拔 出, 清 洗 前 將 麵 包 桶 裝 水 浸 泡 下, 清 洗 時 不 要 用 摩 擦 性 清 洗 物 擦 拭, 以 免 損 傷 不 沾 塗 層 5. 所 有 配 件 應 清 潔 乾 淨, 擦 乾 並 安 裝 在 原 位 使 用 環 境. 適 用 溫 度 範 圍 5-, 若 環 境 溫 度 過 高, 麵 包 發 酵 會 變 酸, 環 境 溫 度 太 低, 麵 包 發 酵 會 受 到 影 響. 空 氣 相 對 濕 度 在 95% 以 下 ( 溫 度 在 5 時 ). 周 圍 空 氣 中 應 無 易 燃 性 腐 蝕 性 氣 體 等 存 在 麵 包 的 可 口 與 否 決 於 麵 粉 等 級 高 低, 若 要 做 出 類 似 市 售 的 麵 包, 建 議 使 用 較 高 級 的 麵 粉! 食 譜 普 通 麵 包 ( 程 式 ) 食 用 油 全 麥 麵 包 ( 程 式 ) 優 格 油 麥 麵 粉 60ml 0 克 ( 大 匙 ) 5 克 ( 小 匙 ) 60ml 5 80 克 ( 杯 又 00ml) 60 克 (60ml) 6 000 克 0ml 90 克 (80ml) 0 克 ( 大 匙 ) 0 克 ( 大 匙 ) 克 ( 小 匙 ) 6 克 ( 小 匙 ) 0 克 ( 大 匙 ) 0 克 ( 大 匙 ) 000 克 50ml 0 克 ( 杯 又 00ml) 7 克 ( 大 匙 ) 75 克 (50ml) 5 克 ( 杯 ) 75 克 (75ml) 60 克 ( 杯 又 50ml) 0 克 ( 大 匙 ) 5 克 ( 大 匙 ) 麥 麵 包 : 由 於 保 留 了 麥 皮 中 大 量 維 生 素 礦 物 質 纖 維 素 營 養 價 值 比 般 麵 粉 更 高, 除 了 高 營 養 價 值 外, 還 有 小 麥 天 然 麥 香 的 味 道 發 酵 時 請 將 麵 糰 取 出 截 洞 避 免 內 部 空 氣 過 多, 外 觀 不 美 觀, 若 要 加 入 堅 果 可 於 此 時 將 堅 果 包 入 麵 糰 註 : 量 杯 滿 杯 的 刻 度 為 杯, 上 述 的 杯 是 對 應 刻 度 ( 建 議 使 用 電 子 磅 秤 較 為 準 確 ) 5 5 克 ( 大 匙 ) 6 克 ( 大 匙 ) 0 克 ( 大 匙 ) 5 克 ( 大 匙 ) 5 克 ( 大 匙 ) 普 通 麵 包 : 富 含 營 養 清 淡 的 特 點, 並 能 與 各 種 型 的 食 物 搭 配 食 用, 冷 熱 均 可 食 用, 不 影 響 消 化 和 吸 收, 對 胃 無 刺 激 註 : 量 杯 滿 杯 的 刻 度 為 杯, 上 述 的 杯 是 對 應 刻 度 ( 建 議 使 用 電 子 磅 秤 較 為 準 確 )
法 式 麵 包 ( 程 式 ) 牛 奶 油 000 克 70ml 50ml 5 克 ( 大 匙 ) 0 克 ( 大 匙 ) 5 克 ( 小 匙 ) 9 克 ( 小 匙 ) 克 ( 小 匙 ) 80 克 ( 杯 又 00ml) 5 克 ( 大 匙 ) 6 克 ( 大 匙 ) 0 克 ( 杯 又 00ml) 7 克 ( 大 匙 ) 法 式 麵 包 : 作 為 法 式 早 餐 的 部 分, 食 用 時 般 是 切 成 小 塊 的 形 狀, 在 上 面 抹 果 醬, 或 直 接 浸 泡 在 咖 啡 或 熱 巧 克 力 裡 食 用 如 需 預 約, 可 將 牛 奶 更 改 為 水 註 : 量 杯 滿 杯 的 刻 度 為 杯, 上 述 的 杯 是 對 應 刻 度 ( 建 議 使 用 電 子 磅 秤 較 為 準 確 ) 甜 麵 包 ( 程 式 ) 5 歐 式 麵 包 ( 程 式 5) 牛 奶 雞 蛋 奶 油 白 砂 50ml 個 0 克 ( 大 匙 ) 5 克 ( 小 匙 ) 5 克 ( 大 匙 ) 000 克 80ml 個 0 克 ( 大 匙 ) 70 克 ( 杯 又 00ml) 0 克 ( 杯 又 00ml) 克 ( 小 匙 ) 0 克 ( 小 匙 ) 0 克 ( 大 匙 ).5 克 ( 大 匙 ) 歐 式 麵 包 : 表 皮 顏 色 較 深, 金 黃 面 硬 脆 ; 麵 包 內 部 組 織 柔 軟 而 韌 性, 沒 有 海 綿 似 的 感 覺, 空 洞 細 密 而 均 勻 ; 麵 包 口 味 吃 法 非 常 講 究, 經 常 會 配 上 些 沙 拉 起 司 肉 和 蔬 菜 等 註 : 量 杯 滿 杯 的 刻 度 為 杯, 上 述 的 杯 是 對 應 刻 度 ( 建 議 使 用 電 子 磅 秤 較 為 準 確 ) 五 穀 麵 包 ( 程 式 6) 牛 奶 雞 蛋 油 50ml 個 0 克 ( 大 匙 ) 克 ( 小 匙 ) 0 克 ( 大 匙 ) 50 克 ( 大 匙 ) 克 ( 小 匙 ) 000 克 0ml 個 5 克 ( 大 匙 ) 5 克 ( 小 匙 ) 0 克 ( 大 匙 ) 甜 麵 包 : 含 有 高 量 及 其 他 高 成 分 材 料 ( 如 蛋 油 脂 等 ), 產 品 具 有 口 感 香 甜, 組 織 柔 暖, 富 有 彈 性 等 特 點 麵 包 如 果 想 讓 麵 包 有 湯 種 的 口 感 可 以 將 材 料 置 入 後 先 執 行 程 式, 待 完 成 後, 嗶 嗶 聲 響 後, 取 消 程 式 後, 設 定 程 式 註 : 量 杯 滿 杯 的 刻 度 為 杯, 上 述 的 杯 是 對 應 刻 度 ( 建 議 使 用 電 子 磅 秤 較 為 準 確 ) 80 克 ( 大 匙 ) 5 克 ( 大 匙 ) 7 8 牛 奶 蛋 油 麥 粉 五 穀 粉 80ml 個 0 克 ( 大 匙 ) 0 克 ( 大 匙 ) 000 克 0ml 個 0 克 ( 大 匙 ) 0 克 ( 小 匙 ) 半 小 匙 ( 克 ) 小 匙 ( 克 ) 00 克 ( 杯 ) 85 克 (60ml) 0 克 (00ml) 5 克 60 克 ( 杯 又 75ml) 5 克 (5ml) 50 克 (0ml) 5 7 克 ( 大 匙 ) 五 穀 麵 包 : 此 不 含 過 敏 原 的 食 品, 隨 著 消 費 者 健 康 意 識 抬 頭, 在 歐 美 市 場 的 需 求 已 相 當 普 遍 想 吃 鹹 食, 可 搭 配 炒 蛋, 喜 歡 甜 食 時, 則 可 抹 上 果 醬 作 食 用 註 : 量 杯 滿 杯 的 刻 度 為 杯, 上 述 的 杯 是 對 應 刻 度 ( 建 議 使 用 電 子 磅 秤 較 為 準 確 )
快 速 麵 包 ( 程 式 7) 蛋 糕 ( 程 式 9) 水 (8 ) 雞 蛋 油 50ml 0ml 個 個 0 克 ( 大 匙 ) 克 ( 小 匙 ) 000 克 快 速 麵 包 : 快 速 發 酵 而 製 成 的 麵 包, 適 合 快 節 奏 生 活 的 都 市 人, 提 供 更 便 捷 的 健 康 美 食 體 驗 因 發 酵 時 間 不 長, 故 較 鬆 軟 雞 蛋 請 置 放 於 溫 水 ( 約 50~60 度 )5 分 鐘 提 升 溫 度, 冰 雞 蛋 請 置 放 5 分 鐘, 並 提 升 水 的 溫 度, 避 免 溫 度 影 響 發 酵 註 : 量 杯 滿 杯 的 刻 度 為 杯, 上 述 的 杯 是 對 應 刻 度 ( 建 議 使 用 電 子 磅 秤 較 為 準 確 ) 年 糕 ( 程 式 8) 5 克 ( 大 匙 ) 5 克 ( 小 匙 ) 0 克 ( 大 匙 ) 5 克 ( 大 匙 ) 50 克 ( 大 匙 ) 80 克 ( 大 匙 ) 7 克 ( 大 匙 ) 0 克 ( 大 匙 ) 食 材 糯 米 50ml( 杯 ) 水 75ml 年 糕 : 用 黏 性 大 的 米 或 米 粉 蒸 成 的 糕, 年 糕 對 中 國 人 的 象 徵 金 銀, 是 工 作 和 生 活, 年 比 年 高 可 根 據 個 人 的 口 味, 加 入 芝 麻 等 此 菜 單 用 戶 按 配 方 額 定 容 量 加 入 食 物, 不 得 加 入 過 多 糯 米, 以 免 做 出 的 年 糕 效 果 不 好 保 存 方 法 : 年 糕 清 洗 後, 每 塊 用 保 鮮 袋 包 好, 冰 在 冰 箱 冷 凍, 吃 多 少 取 多 少, 此 方 法 可 以 使 年 糕 保 存 更 久 註 : 量 杯 滿 杯 的 刻 度 為 杯, 上 述 的 杯 是 對 應 刻 度 ( 建 議 使 用 電 子 磅 秤 較 為 準 確 ) 重 量 奶 油 ( 不 可 融 化, 需 切 成 小 塊 ) 0 克 70 克 (5 大 匙 ) 9 0 砂 鮮 奶 雞 蛋 低 筋 麵 粉 泡 打 粉 5ml( 大 匙 ) 個 ( 約 00g) 80 克 ( 杯 ) 7 克 ( 小 匙 ) 蛋 糕 : 因 麵 包 機 無 法 將 雞 蛋 在 製 作 過 程 中 打 發, 故 做 出 汁 口 感 並 非 像 海 綿 蛋 糕 那 樣 鬆 軟, 會 較 相 近 於 " 磅 蛋 糕 " 的 口 感 可 在 食 材 投 入 攪 拌 約 0 分 鐘 後 投 入 檸 檬 皮 堅 果 紅 茶 沫 抹 茶 粉.. 等 添 加 風 味 之 食 材 註 : 量 杯 滿 杯 的 刻 度 為 杯, 上 述 的 杯 是 對 應 刻 度 ( 建 議 使 用 電 子 磅 秤 較 為 準 確 ) 蜂 蜜 蛋 糕 ( 程 式 6, 烘 烤 0 分 鐘 ) 牛 奶 蛋 黃 橄 欖 油 蜂 蜜 細 砂 低 筋 麵 粉 ( 需 過 篩 ) 蛋 白 檸 檬 汁 0 克 顆 0 克 ( 大 匙 ) 60 克 0 克 ( 大 匙 ) 00 克 (5ml) 顆 少 許 發 泡 蛋 白 將 牛 奶 橄 欖 油 蜂 蜜 投 入 蛋 黃 內 攪 拌 至 融 化 後, 將 低 筋 麵 粉 分 次 過 篩 後 拌 入 至 均 勻 將 蛋 白 加 點 檸 檬 汁 打 發 至 濃 稠 不 再 流 動 將 發 泡 後 的 蛋 白 分 次 慢 慢 的 拌 入 蛋 黃 糊, 以 刮 刀 逞 垂 直 劃 8 的 方 式 拌 入, ( 建 議 在 分 鐘 內 完 成, 不 宜 過 度 攪 拌 ) 至 完 均 勻 後, 即 可 將 麵 糊 放 入 麵 包 機 烘 烤 請 提 早 0 分 鐘 查 看, 若 插 入 筷 子 沒 有 麵 糊 沾 粘, 即 可 出 爐 註 : 量 杯 滿 杯 的 刻 度 為 杯, 上 述 的 杯 是 對 應 刻 度 ( 建 議 使 用 電 子 磅 秤 較 為 準 確 ) 蛋 黃 糊
三 星 蔥 油 餅 ( 程 式 0) 材 料 及 適 用 人 份 溫 開 水 - 人 份 70ml 克 ( 小 匙 ) 5 0 克 ( 大 匙 ) 00 克 ( 杯 ) 5-8 人 份 0ml 6 克 ( 小 匙 ) 5 克 ( 大 匙 ) 600 克 ( 杯 又 00ml) 少 許 ( 小 匙 ) 克 ( 小 匙 ) 三 星 蔥 油 餅 : 因 季 節 的 差 異 及 溫 室 空 氣 濕 度, 需 適 時 調 整 水 與 麵 粉 量, 麵 糰 表 面 應 光 滑 不 沾 黏 麵 糰 打 好 後, 取 出 置 放 於 室 溫 0 分 鐘, 後 將 其 分 成 小 糰 小 糰, 等 待 0 分 鐘 後, 將 蔥 花 包 入 麵 糰, 放 入 煎 鍋 煎 熱 註 : 量 杯 滿 杯 的 刻 度 為 杯, 上 述 的 杯 是 對 應 刻 度 ( 建 議 使 用 電 子 磅 秤 較 為 準 確 ) 麵 條 ( 程 式 0) 材 料 及 適 用 人 份 - 人 份 溫 水 50ml 6 克 ( 大 匙 ) 中 筋 麵 粉 00 克 ( 杯 ) 5-8 人 份 80ml 8 克 ( 大 匙 ) 600 克 ( 杯 ) 果 醬 ( 程 式 ) 果 粒 玉 米 粉 ( 吉 利 丁 寒 天 果 凍 粉 ) 500 克 67 克 ( 約 大 匙 ) * 果 粒 的 0 克 水 果 的 量 不 要 超 過 500g 的 量, 因 製 成 時 會 噴 濺 註 : 量 杯 滿 杯 的 刻 度 為 杯, 上 述 的 杯 是 對 應 刻 度 ( 建 議 使 用 電 子 磅 秤 較 為 準 確 ) 麵 疙 瘩 ( 程 式 ) 材 料 及 適 用 人 份 水 50ml 食 用 油 克 ( 小 匙 ) 中 筋 麵 粉 00 克 ( 杯 ) -5 人 份 6-0 人 份 500ml 6 克 ( 大 匙 ) 600 克 ( 杯 ) 麵 粉 和 均 後, 將 麵 糰 點 點 捏 入 滾 水 中, 浮 起 就 可 以 撈 起 泡 入 冷 水 註 : 量 杯 滿 杯 的 刻 度 為 杯, 上 述 的 杯 是 對 應 刻 度 ( 建 議 使 用 電 子 磅 秤 較 為 準 確 ) 麵 糰 打 好 後, 置 放 於 麵 包 機 內,0 分 鐘 後 取 出, 拍 上 些 ( 太 白 粉 ) 將 其 桿 平, 對 摺 切 成 長 條 狀, 用 手 將 其 拉 成 條 狀 水 可 加 入 雞 蛋 量 50 或 80 即 可 成 為 雞 蛋 麵 條 根 據 季 節 溫 度, 以 及 環 境, 需 適 度 調 整 水 量 或 麵 粉 量, 建 議 太 潮 濕 加 入 麵 粉 的 量 為 0 克, 太 乾 時 水 量 0c.c. 慢 慢 調 整 註 : 量 杯 滿 杯 的 刻 度 為 杯, 上 述 的 杯 是 對 應 刻 度 ( 建 議 使 用 電 子 磅 秤 較 為 準 確 )