饮 料 包 装 材 料 及 安 全 性 能 材 料 性 能 检 测 实 验 室 2012 上 海 杜 悦
概 念 食 品 包 装 材 料 指 一 切 与 食 品 直 接 或 间 接 接 触 的 材 料 和 制 品, 具 体 包 括 食 品 容 器 器 具 和 软 包 装 材 料 等 食 品 包 装 材 料 的 卫 生 安 全 指 材 料 中 的 有 毒 有 害 物 质 迁 移 溶 出 到 食 品 中 导 致 食 品 污 染 而 引 起 的 安 全 问 题
概 念 食 品 包 装 功 能 保 护 方 便 信 息 传 递 提 高 商 品 的 附 加 值
概 念 食 品 包 装 材 料 分 类 纸 包 装 塑 料 包 装 金 属 包 装 玻 璃 与 陶 瓷 包 装 木 竹 包 装 纤 维 制 品 包 装 复 合 材 料 包 装
概 念 饮 料 种 类 及 其 涉 及 的 包 装 水 塑 料 玻 璃 碳 酸 饮 料 塑 料 金 属 果 蔬 汁 塑 料 纸 塑 复 合 玻 璃 茶 饮 料 塑 料 金 属 功 能 饮 料 塑 料 金 属 乳 饮 料 纸 塑 复 合 塑 料 玻 璃 固 体 饮 料 纸 塑 料 酒 精 饮 料 陶 瓷 玻 璃 塑 料
塑 料 包 装 塑 料 材 料 的 卫 生 性 能 检 测 树 脂 正 己 烷 提 取 物 GB/T 5009.58-2003 成 型 品 蒸 发 残 渣 高 锰 酸 钾 消 耗 量 重 金 属 脱 色 GB/T 5009.60-2003 食 品 模 拟 物 的 浸 泡 方 法 GB/T23296.1-2009 食 品 接 触 材 料 塑 料 中 受 限 物 质 塑 料 中 物 质 向 食 品 及 食 品 模 拟 物 特 定 迁 移 试 验 和 含 量 测 定 方 法 以 及 食 品 模 拟 物 暴 露 条 件 选 择 的 指 南
塑 料 材 料 塑 料 包 装
塑 料 包 装 PET QB 2357-1998 聚 酯 (PET) 无 汽 饮 料 瓶 QB/T 1868-2004 聚 对 苯 二 甲 酸 乙 二 醇 酯 (PET) 碳 酸 饮 料 瓶 QB/T 2665-2004 热 灌 装 用 聚 对 苯 二 甲 酸 乙 二 醇 酯 (PET) 瓶 GB 13113-1991 食 品 容 器 及 包 装 材 料 用 聚 对 苯 二 甲 酸 乙 二 醇 酯 成 型 品 卫 生 标 准 GB13114-1991 食 品 容 器 及 包 装 材 料 用 聚 对 苯 二 甲 酸 乙 二 醇 酯 树 脂 卫 生 标 准
塑 料 包 装 PET 安 全 性 能 锑 在 合 成 时 会 加 入 锑 的 化 合 物 ( 一 般 为 三 氧 化 二 锑 ) 作 为 催 化 剂 助 燃 剂, 后 期 成 型 品 中 会 有 残 留, 有 毒, 最 小 致 死 量 ( 大 鼠, 腹 腔 )100mg/kg 限 量 : 0.05mg/L 乙 醛 在 制 造 过 程 中 由 于 加 热 挤 压 成 型 PET 会 产 生 乙 醛, 后 期 存 放 过 程 中 会 逐 渐 的 释 放, 乙 醛 有 刺 激 性 气 味, 首 先 会 影 响 饮 料 的 风 味, 其 次 更 危 险 的 是 乙 醛 刺 激 眼 鼻 呼 吸 道 产 生 病 变, 还 可 以 引 起 贫 血 幻 觉 甚 至 致 癌 乙 醛 不 同 标 准 有 所 不 同, 无 色 瓶 < 有 色 瓶, 热 灌 装 瓶 < 碳 酸 饮 料 瓶 < 无 气 饮 料 瓶
塑 料 包 装 PE GB9687-1988 食 品 包 装 用 聚 乙 烯 成 型 品 卫 生 标 准 GB9691-1988 食 品 包 装 用 聚 乙 烯 树 脂 卫 生 标 准 PP GB9687-1988 食 品 包 装 用 聚 丙 烯 成 型 品 卫 生 标 准 GB9693-1988 食 品 包 装 用 聚 丙 烯 树 脂 卫 生 标 准
塑 料 包 装 PVC GB9681-1988 食 品 包 装 用 聚 氯 乙 烯 成 型 品 卫 生 标 准 GB14944-1994 食 品 包 装 聚 乙 烯 盖 卫 生 标 准 GB 4803 94 食 品 容 器 包 装 材 料 用 聚 氯 乙 烯 树 脂 卫 生 标 准
塑 料 包 装 PVC 安 全 性 能 氯 乙 烯 单 体 具 有 麻 醉 作 用, 可 引 起 人 体 四 肢 血 管 收 缩 而 产 生 疼 痛 感, 同 时 还 具 有 致 癌 和 致 畸 作 用 氯 乙 烯 在 肝 脏 中 可 形 成 氧 化 氯 乙 烯, 具 有 强 烈 的 烷 化 作 用, 可 与 DNA 结 合 产 生 肿 瘤 限 量 中 国 : 食 品 容 器 包 装 材 料 用 聚 氯 乙 烯 树 脂 中 5mg/kg, 成 型 品 中 1mg/kg 欧 盟 : 迁 移 到 食 品 中 的 限 量 0.01mg/kg 美 国 : 聚 氯 乙 烯 包 装 材 料 板 材 片 材 中 氯 乙 烯 单 体 含 量 0.01mg/kg
塑 料 包 装 PS GB9689-1988 食 品 包 装 用 聚 苯 乙 烯 成 型 品 卫 生 标 准 GB9692-1988 食 品 包 装 用 聚 苯 乙 烯 树 脂 卫 生 标 准
塑 料 包 装 PS 安 全 性 能 苯 乙 烯 具 有 一 定 的 毒 性, 能 抑 制 大 鼠 生 育, 使 肝 肾 重 量 减 轻, 并 且 苯 乙 烯 单 体 容 易 被 氧 化 生 成 一 种 诱 导 有 机 体 突 变 的 化 合 物 苯 基 环 氧 乙 烷 限 量 中 国 : 聚 苯 乙 烯 树 脂 中 苯 乙 烯 的 含 量 不 能 超 过 0.5% 美 国 : 接 触 脂 肪 食 品 的 聚 苯 乙 烯 树 脂 中 苯 乙 烯 单 体 含 量 在 5.000mg/kg 以 下, 其 他 食 品 包 装 聚 苯 乙 烯 树 脂 中 苯 乙 烯 单 体 含 量 在 10.000mg/kg 以 下
塑 料 包 装 PC GB14942-1994 食 品 容 器 包 装 材 料 用 聚 碳 酸 酯 成 型 品 卫 生 标 准 GB13116-1991 食 品 容 器 及 包 装 材 料 用 聚 碳 酸 酯 树 脂 卫 生 标 准
塑 料 包 装 PC 安 全 性 能 双 酚 A 一 种 典 型 的 内 分 泌 干 扰 物 质, 具 有 雌 性 激 素 活 性, 能 导 致 白 血 病 和 淋 巴 瘤 限 量 在 食 品 或 食 品 模 拟 物 中, 欧 盟 的 卫 生 限 量 标 准 为 小 于 3.0mg/kg
塑 料 包 装 PA GB 16331-1996 食 品 包 装 材 料 用 尼 龙 6 树 脂 卫 生 标 准
塑 料 包 装 PA 安 全 性 能 己 内 酰 胺 一 种 致 痉 挛 性 和 细 胞 原 生 性 毒 物 中 毒 的 轻 重 与 接 触 己 内 酰 胺 浓 度 高 低 时 间 长 短 及 暴 露 面 积 大 小 有 关 除 皮 肤 接 触 中 毒 外, 动 物 试 验 和 工 业 毒 理 研 究 表 明, 它 还 能 通 过 呼 吸 道 吸 入 腹 腔 注 射 剂 静 脉 注 射 而 中 毒 限 量 中 国 : 成 型 品 中 己 内 酰 胺 的 迁 移 量 小 于 150mg/L 欧 盟 : 欧 盟 在 指 令 2002/72/EC 中 规 定 己 内 酰 胺 及 其 盐 从 食 品 包 装 塑 料 制 品 向 食 品 及 食 品 模 拟 物 的 迁 移 总 量 不 得 超 过 15mg/kg( 以 己 内 酰 胺 计 )
塑 料 包 装 塑 料 添 加 剂 增 塑 剂 抗 氧 化 剂 稳 定 剂 ( 包 括 热 稳 定 剂 和 光 稳 定 剂 ) 润 滑 剂 开 口 剂 填 充 剂 发 泡 剂
塑 料 包 装 增 塑 剂 定 义 又 称 塑 化 剂, 增 加 塑 料 的 柔 韧 性, 改 变 其 加 工 及 使 用 性 能 的 添 加 剂 种 类 邻 苯 二 甲 酸 酯 脂 肪 酸 酯 磷 酸 酯 柠 檬 酸 酯 等
塑 料 包 装 增 塑 剂 安 全 性 邻 苯 二 甲 酸 酯 常 用 于 PVC 材 料 中, 具 有 较 大 毒 性 :1. 类 雌 性 激 素, 使 男 性 退 化, 女 性 出 现 性 早 熟 2. 长 期 大 量 摄 入 会 引 起 肝 癌 3. 导 致 儿 童 的 性 别 错 乱 GB9685-2008 规 定 邻 苯 二 甲 酸 酯 类 物 质 迁 移 量 DBP 0.3mg/kg DEHP 1.5mg/kg DINP 9.0 mg/kg DIDP 9.0mg/kg
塑 料 包 装 增 塑 剂 1999 年 12 月 7 日, 欧 盟 发 布 1999/815/EC 指 令, 在 欧 盟 成 员 国 内 对 三 岁 以 下 儿 童 使 用 的 与 口 接 触 的 玩 具 以 及 儿 童 用 品 ( 如 婴 儿 奶 嘴 出 牙 器 等 ) 聚 氯 乙 烯 塑 料 中 的 增 塑 剂 含 量 进 行 限 制, 要 求 PVC 中 所 含 六 种 邻 苯 二 甲 酸 酯 类 增 塑 剂 (DEHP DINP DNOP DBP DIDP BBP) 的 总 含 量 不 得 超 过 0.1%
塑 料 包 装 稳 定 剂 定 义 稳 定 剂 的 主 要 功 能 是 阻 缓 或 停 止 塑 料 在 物 理 的 ( 加 热 光 ) 和 化 学 的 ( 氧 微 生 物 ) 因 素 作 用 下 的 降 解, 主 要 包 括 热 稳 定 剂 光 稳 定 剂 抗 氧 化 剂 等 安 全 性 稳 定 剂 类 型 热 稳 定 剂 光 稳 定 剂 抗 氧 化 剂 有 毒 物 质 重 金 属 硬 脂 酸 盐 类 ( 硬 脂 酸 的 铅 盐 和 镉 盐 ) 和 有 机 锡 类 ( 三 烷 基 和 四 烷 基 锡 ) 聚 胺 类 物 质, 如 六 甲 基 磷 酰 三 胺, 可 引 起 老 鼠 出 现 鼻 癌 酚 类 抗 氧 化 剂, 如 丁 基 化 甲 基 苯 酚 BHT 苯 基 取 代 的 亚 磷 酸 酯 如 三 苯 基 亚 磷 酸 酯 应 用 材 质 PVC 聚 烯 烃 PVC PA PS 聚 烯 烃 PVC ABS PS
塑 料 包 装 发 泡 剂 在 餐 饮 业 广 泛 使 用 的 发 泡 聚 苯 乙 烯 或 聚 氯 乙 烯 制 品 中 通 常 需 要 添 加 某 些 发 泡 剂 如 偶 氮 二 甲 酰 胺 对 甲 基 苯 磺 酰 胺 基 脲 和 偶 氮 二 羧 酸 二 异 丙 脂 等, 然 而 某 些 发 泡 剂 如 偶 氮 二 甲 酰 胺 对 甲 基 苯 磺 酰 胺 基 脲 等 在 加 热 过 程 中 容 易 降 解 产 生 致 癌 物 氨 基 脲, 导 致 食 品 存 在 潜 在 污 染 风 险 欧 盟 在 2004/1/EC 指 令 中 宣 布 自 2005 年 8 月 2 日 起 禁 止 进 口 和 生 产 含 有 偶 氮 二 甲 酰 胺 发 泡 剂 的 食 品 包 装 材 料
塑 料 包 装 助 剂 我 国 在 GB9685-2008 食 品 容 器 包 装 材 料 用 助 剂 使 用 卫 生 标 准 中 对 某 些 助 剂 进 行 了 规 定 (900 多 种 ) 欧 盟 在 2002/16/EC 指 令 的 附 录 三 可 用 于 生 产 塑 料 材 料 及 制 品 的 添 加 剂 不 完 全 清 单 中 对 允 许 使 用 的 添 加 剂 及 其 限 量 做 了 明 确 规 定
金 属 包 装 用 于 食 品 接 触 的 金 属 容 器 和 器 具 一 般 有 铝 箔 铝 罐 镀 锡 铁 罐 和 各 种 金 属 餐 具 金 属 罐 两 片 罐 : 主 要 为 铝 罐, 用 于 碳 酸 饮 料 啤 酒 等 充 气 饮 料 三 片 罐 : 也 叫 马 口 铁 罐, 用 于 茶 功 能 饮 料 等 非 充 气 饮 料
金 属 包 装 铝 制 器 具 : 铝 制 器 具 存 在 铝 的 迁 移 问 题 ; 食 品 包 装 用 铝 箔 对 材 质 的 纯 度 要 求 非 常 高 (99.99%), 存 在 小 气 孔, 需 要 与 塑 料 薄 膜 复 合 使 用 镀 锡 铁 罐 : 内 层 的 锡 会 被 有 机 酸 溶 解 而 形 成 有 机 锡 盐, 其 中 有 机 铅 盐 具 有 毒 性, 另 外, 焊 锡 也 能 造 成 铅 中 毒 还 有 许 多 高 级 食 品 包 装 都 使 用 了 锡 纸 据 了 解,60% 的 锡 纸 中 铅 含 量 都 超 过 了 卫 生 允 许 指 标 铅 是 公 认 的 造 成 急 性 慢 性 重 金 属 中 毒 的 元 凶, 因 此 要 严 格 控 制 锡 纸 中 的 含 铅 量, 同 时 应 避 免 食 品 和 锡 纸 直 接 接 触 金 属 餐 具 : 存 在 镍 铬 镉 铝 迁 移 量 超 标 问 题
食 品 包 装 内 壁 涂 料 涂 料 是 有 机 高 分 子 胶 体 的 混 合 物 的 溶 液 或 粉 末, 涂 布 于 物 体 表 面, 形 成 涂 层, 达 到 防 腐 覆 盖 隔 绝 等 目 的 涂 料 通 常 由 不 挥 发 的 成 膜 物 质 和 挥 发 性 的 稀 释 剂 组 成 涂 料 的 卫 生 问 题 主 要 是 残 留 单 体 和 重 金 属 问 题 如 游 离 甲 醛, 双 酚 A(BPA), 双 酚 A 二 环 氧 甘 油 醚 (BADGE) 及 双 酚 F 二 环 氧 甘 油 醚 (BFDGE), 铅 等 欧 盟 已 有 限 定, 我 国 还 没 有 限 定
食 品 包 装 内 壁 涂 料 GB 4805-1994 食 品 罐 头 内 壁 环 氧 酚 醛 涂 料 卫 生 标 准 GB 7105-1986 食 品 容 器 过 氯 乙 烯 内 壁 涂 料 卫 生 标 准 GB 9680-1988 食 品 容 器 漆 酚 涂 料 卫 生 标 准 GB 9682-1988 食 品 罐 头 内 壁 脱 模 涂 料 卫 生 标 准 GB 9686-1988 食 品 容 器 内 壁 聚 酰 胺 环 氧 树 脂 涂 料 卫 生 标 准 GB 11676-2012 食 品 容 器 有 机 硅 防 粘 涂 料 卫 生 标 准 GB 11677-2012 水 基 改 性 环 氧 易 拉 罐 内 壁 涂 料 卫 生 标 准 GB 11678-1989 食 品 容 器 内 壁 聚 四 氟 乙 烯 涂 料 卫 生 标 准
玻 璃 包 装 玻 璃 是 一 种 无 机 物 质 的 熔 融 物, 其 主 要 成 分 为 SiO 2 - Na 2 O, 其 中 无 水 硅 酸 含 65-72%, 烧 制 温 度 为 1000-1500, 大 部 分 形 成 不 溶 性 盐 由 于 玻 璃 的 种 类 不 同, 还 存 在 着 来 自 原 料 的 溶 出 物, 所 以 在 安 全 检 测 时 应 检 测 碱 铅 ( 铅 结 晶 玻 璃 ) 及 砷 ( 消 泡 剂 ) 的 溶 出 物 玻 璃 的 着 色 需 要 用 金 属 盐, 如 蓝 色 用 氧 化 钴, 茶 色 需 要 用 石 墨, 竹 青 色 淡 白 色 及 深 绿 色 需 要 用 氧 化 铜 和 重 铬 酸 钾, 无 色 需 要 用 碱
玻 璃 包 装 GB 17762-1999 耐 热 玻 璃 器 具 的 安 全 与 卫 生 要 求 GB 19778-2005 包 装 玻 璃 容 器 铅 镉 砷 锑 溶 出 允 许 限 量
陶 瓷 包 装 陶 器 采 用 粘 土 或 者 长 石 等 为 原 料 在 1000~1200 烧 成, 具 有 吸 水 性 瓷 器 是 长 石 石 英 等 在 1300~1500 下 烧 成, 具 有 透 光 性 搪 瓷 是 金 属 材 质 的 表 面 涂 布 无 机 材 料 并 经 烧 结 而 成 陶 瓷 搪 瓷 食 品 容 器 的 卫 生 问 题 来 源 于 表 面 涂 料 或 上 釉 涂 料 釉 都 是 化 学 品 ( 釉 含 硅 酸 钠 和 金 属 盐, 以 铅 较 多 ) 另 外, 着 色 颜 料 中 也 有 金 属 盐 据 研 究 报 道, 已 上 釉 的 包 装 容 器, 如 使 用 鲜 艳 的 红 色 或 黄 色 彩 绘 图 案, 会 出 现 铅 或 镉 的 溶 出
陶 瓷 包 装 GB 12651-2003 与 食 物 接 触 的 陶 瓷 制 品 铅 镉 溶 出 量 允 许 极 限 GB 13121-1991 陶 瓷 食 具 容 器 卫 生 标 准 GB 14147-1993 陶 瓷 包 装 容 器 铅 镉 溶 出 量 允 许 极 限
纸 包 装 优 点 来 源 广 泛 品 种 多 样 价 格 低 廉 加 工 性 能 好 便 于 复 合 加 工 印 刷 性 能 优 良 有 一 定 的 机 械 性 能 重 量 轻 缓 冲 性 能 好 无 毒 无 味 安 全 性 能 好 可 回 收 少 污 染
纸 包 装 质 量 指 标 卫 生 指 标 纸 类 纸 类 包 装 容 器 的 卫 生 要 求 均 应 符 合 食 品 包 装 用 原 纸 卫 生 标 准 GB 11680-1989 ( 正 在 修 订 ) 该 标 准 规 定 了 理 化 指 标 和 微 生 物 指 标 如 下 : 铅 5.0mg/kg; 砷 1.0mg/kg; 荧 光 性 物 质 5%( 面 积 比 ); 脱 色 试 验 : 阴 性 ; 大 肠 菌 群 30 个 /100g; 致 病 菌 : 不 得 检 出 拟 增 加 项 目 : 镉 汞
纸 包 装 饮 料 中 可 能 用 到 的 纸 包 装 茶 叶 袋 滤 纸 复 合 纸 GB 18192-2008 液 体 食 品 无 菌 包 装 用 纸 基 复 合 材 料 QB/T 3531-1999 液 体 食 品 复 合 软 包 装 材 料
纸 包 装 纸 质 食 品 包 装 材 料 的 安 全 纸 和 纸 板 的 制 作 通 常 需 要 经 过 制 浆 漂 白 和 添 加 剂 处 理 过 程 纸 和 纸 板 的 卫 生 安 全 问 题 主 要 来 源 于 纸 类 生 产 及 回 收 过 程 中 添 加 的 各 种 辅 料 如 漂 白 剂 增 白 剂 染 色 剂 上 胶 剂 杀 菌 剂 等 美 国 FDA 在 CFR(code of federal regulation) 的 第 三 卷 21 章 的 176 部 分 详 细 列 出 了 各 种 造 纸 辅 料 的 使 用 品 种 和 残 留 限 量 要 求
纸 包 装 纸 质 食 品 包 装 材 料 的 安 全 漂 白 剂 : 次 氯 酸 钠 二 氧 化 氯 等,1988 年 Beck 研 究 报 道 木 质 素 的 氯 化 可 以 导 致 二 恶 英 和 其 他 含 氯 化 合 物 如 无 氯 苯 酚 和 三 氯 苯 酚 ( 潜 在 致 癌 物 ) 杀 菌 剂 : 对 蛋 白 和 多 糖 造 成 损 害 油 墨 及 染 色 剂 : 无 机 颜 料 中 多 使 用 各 种 金 属, 红 色 多 用 镉 系 金 属, 黄 色 多 用 铅 系 金 属 此 外, 还 存 在 甲 醛 和 荧 光 增 白 剂 等 有 毒 物 质 溶 出 问 题
复 合 包 装
复 合 包 装 GB9683-1988 复 合 食 品 包 装 袋 卫 生 标 准 GB/T10004-2008 包 装 用 塑 料 复 合 膜 袋 干 法 复 合 挤 出 复 合 GB 19741-2005 液 体 食 品 包 装 用 塑 料 复 合 膜 袋 ( 多 出 微 生 物 限 量 ) GB/T 28117-2011 食 品 包 装 用 多 层 共 挤 膜 袋 GB/T 28118-2011 食 品 包 装 用 塑 料 与 铝 箔 复 合 膜 袋
复 合 包 装 复 合 包 装 安 全 性 溶 剂 残 留 量 苯 类 溶 剂 不 得 检 出, 总 量 5.0 mg/m 2 甲 苯 二 胺 限 量 0.004mg/L 特 定 化 学 物 质
橡 胶 包 装 橡 胶 单 独 作 为 食 品 包 装 材 料 使 用 的 比 较 少, 一 般 多 用 作 衬 垫 或 密 封 材 料 分 天 然 橡 胶 和 合 成 橡 胶 两 大 类, 合 成 橡 胶 已 成 为 橡 胶 制 品 的 主 要 原 料, 如 苯 乙 烯 - 丁 二 烯 橡 胶 (SBR) 丙 烯 腈 - 丁 二 烯 橡 胶 (NBR) 硅 橡 胶 等 橡 胶 的 卫 生 问 题 主 要 来 源 于 加 工 过 程 中 添 加 各 种 助 剂 如 交 联 剂 防 老 化 剂 增 强 剂 加 硫 促 进 剂 和 填 充 剂 等 一 般 常 用 的 助 剂 中, 有 毒 性 的 或 怀 疑 有 毒 性 的 有 联 苯 胺 萘 胺 间 甲 苯 二 胺 氯 苯 胺 苯 基 萘 基 胺 丙 烯 腈 氯 丁 二 烯 等
橡 胶 包 装 橡 胶 制 品 常 用 作 奶 嘴 瓶 盖 高 压 锅 垫 圈 及 输 送 食 品 原 料 辅 料 水 的 管 道 GB 4806.1-1994 食 品 用 橡 胶 制 品 卫 生 标 准 中 规 定 了 接 触 食 品 的 片 垫 圈 管 以 及 奶 嘴 的 卫 生 标 准 要 求, 分 别 对 浸 泡 液 的 蒸 发 残 渣 高 锰 酸 钾 消 耗 量 锌 重 金 属 ( 以 铅 计 ) 以 及 制 品 中 残 留 丙 烯 腈 单 体 的 限 量 作 了 规 定
有 害 物 质 种 类 总 结 重 金 属 元 素 聚 合 材 料 单 体 残 留 助 剂 微 生 物
总 结 饮 料 种 类 及 其 涉 及 的 包 装 水 塑 料 玻 璃 碳 酸 饮 料 塑 料 金 属 果 蔬 汁 塑 料 纸 塑 复 合 玻 璃 茶 饮 料 塑 料 金 属 功 能 饮 料 塑 料 金 属 乳 饮 料 纸 塑 复 合 塑 料 玻 璃 固 体 饮 料 纸 塑 料 酒 精 饮 料 陶 瓷 玻 璃 塑 料
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