6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 关 于 不 锈 钢 容 器 的 使 用, 下 列 做 法 是 正 确 的 是 (A) A. 不 要 长 时 间 盛 放 盐 酱 油 醋 菜 汤 等 B. 可 以 用 来 煎 熬 中 药 C. 用 强 碱 性 的 化 学 药 剂 洗 涤 和 浸

中 山 市 中 小 学 生 食 品 药 品 安 全 宣 传 齐 参 与 大 型 公 益 活 动 题 库 想 知 道 更 多 竞 赛 题 目 及 答 案 分 析 吗? 敬 请 关 注 中 山 食 品 药 品 监 管 微 信 公 众 号 序 号 1 2 3 4 5 题 目 下 列 一 定 要 烧 熟 煮 透 后 才 能 食 用 的 食 物 是 (C) A. 山 药 B. 花 生 C. 四 季 豆 D. 红 薯 下 列 对 加 碘 盐 摄 入 描 述 错 误 的 是 (A) A. 所 有 人 都 应 该 食 用 加 碘 盐, 碘 含 量 越 高 越 好 B. 甲 亢 患 者 不 需 食 用 加 碘 盐 C. 碘 过 量 和 碘 缺 乏 都 会 引 起 健 康 问 题 D. 非 缺 碘 地 区 的 居 民 不 需 要 食 用 加 碘 盐 下 列 关 于 鸡 蛋 的 食 用 方 法, 正 确 的 是 (C) A. 鸡 蛋 生 吃 可 以 获 得 最 佳 营 养, 最 好 生 吃 B. 开 水 冲 鸡 蛋 食 用 最 有 利 于 营 养 吸 收 C. 鸡 蛋 一 定 要 熟 吃 D. 半 生 半 熟 的 煎 蛋 是 科 学 的 食 用 方 法 以 下 食 物 成 分 容 易 引 起 过 敏 的 是 (C) A. 纤 维 素 B. 维 生 素 C. 蛋 白 质 D. 脂 肪 以 下 举 措 不 可 用 于 预 防 疾 病 的 是 (B) A. 食 物 储 存 时 保 持 洁 净, 生 熟 分 开 B. 使 用 冰 箱 长 时 间 储 存 食 物 C. 煮 熟 食 物 D. 利 用 安 全 的 水 和 原 材 料 加 工 食 物 - 1 -

6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 关 于 不 锈 钢 容 器 的 使 用, 下 列 做 法 是 正 确 的 是 (A) A. 不 要 长 时 间 盛 放 盐 酱 油 醋 菜 汤 等 B. 可 以 用 来 煎 熬 中 药 C. 用 强 碱 性 的 化 学 药 剂 洗 涤 和 浸 泡 D. 可 以 在 火 上 空 烧 下 面 不 可 以 长 期 作 为 食 品 容 器 的 是 (C) A. 陶 瓷 制 品 容 器 B. 玻 璃 制 品 容 器 C. 铝 制 品 容 器 D. 以 上 三 项 食 品 标 签 上 的 QS 的 意 思 是 (D) A. 有 机 食 品 B. 无 公 害 食 品 C. 绿 色 食 品 D. 企 业 食 品 生 产 许 可 食 品 安 全 标 准 是 强 制 执 行 的 标 准, 公 众 可 以 (B) 查 阅 食 品 安 全 国 家 标 准 A. 付 费 B. 免 费 C. 付 费, 但 应 予 优 惠 D. 付 费, 但 收 费 价 格 可 以 协 商 食 品 生 产 经 营 人 员 每 年 应 当 进 行 健 康 检 查, 取 得 (C) 后 方 可 参 加 工 作 A. 安 全 证 明 B. 工 作 证 明 C. 健 康 证 明 D. 许 可 证 使 用 杀 虫 剂 进 行 除 虫 灭 害 后, 所 有 设 备 工 具 及 容 器 (A) A. 应 彻 底 清 洗 B. 马 上 可 以 使 用 C. 用 布 擦 后 再 用 储 藏 食 品 必 须 做 到 (D) A. 防 尘 B. 防 蝇 C. 防 霉 D. 以 上 都 是 食 品 生 产 经 营 场 所 使 用 的 垃 圾 桶 要 求 (A) A. 加 盖 密 封 B. 可 不 密 封 C. 视 具 体 情 况 而 定 下 列 是 食 品 包 装 标 识 的 是 (E) A. 产 地 B. 保 质 期 C. 厂 名 D. 生 产 日 期 E. 以 上 都 是 下 列 哪 个 温 度 最 适 合 短 时 储 存 含 有 肉 类 蛋 类 或 奶 类 等 食 品 (A) A.5 B.10 C.15 D.38 冷 饮 食 品 的 主 要 卫 生 问 题 是 (D) A. 微 生 物 污 染 B. 化 学 物 质 污 染 C. 工 业 污 染 D.A+B - 2 -

17 18 19 20 蔬 菜 水 果 的 主 要 卫 生 问 题 是 (A) A. 致 病 菌 寄 生 虫 虫 卵 和 农 药 污 染 B. 放 射 性 污 染 C. 黄 曲 霉 素 污 染 D. 细 菌 污 染 贮 存 食 品 应 做 到 哪 四 防 (D) A. 防 尘 防 蝇 B. 防 鼠 防 潮 C. 防 虫, 防 蛀 D.A+B 青 春 发 育 期 的 孩 子 应 常 吃 何 种 食 物 以 增 加 碘 的 摄 入 (C) A. 牛 奶 B. 瘦 肉 C. 海 产 品 D. 蔬 菜 下 列 防 范 食 品 污 染 采 取 的 正 确 措 施 是 (A) A. 饮 用 洁 净 的 水, 把 水 烧 开 了 再 喝 B. 吃 饭 前 可 以 不 先 洗 手, 饭 后 洗 也 可 以 C. 菜 刀 菜 板 用 前 不 用 清 洗 干 净 D. 生 菜 熟 菜 可 以 共 用 同 一 盘 子 21 科 学 选 购 水 果 蔬 菜, 以 下 做 法 正 确 的 是 (A) A. 选 购 时 令 盛 产 的 水 果 蔬 菜 B. 选 购 反 季 水 果 蔬 菜 C. 整 年 选 购 一 种 特 定 的 水 果 蔬 菜 22 23 24 25 26 27 下 列 烹 调 方 法 能 更 好 地 保 存 鱼 肉 中 的 营 养 成 分 的 是 (B) A. 红 烧 B. 清 蒸 C. 油 煎 绿 色 食 品 分 为 (A) A.2 级 B.3 级 C.4 级 下 列 哪 种 食 品 是 天 然 钙 的 良 好 来 源 (B) A. 植 物 油 B. 牛 奶 C. 葡 萄 酒 D. 鸡 蛋 保 存 新 鲜 水 果 最 适 温 度 (A) A.0 度 B.2 度 C.4 度 D.10 度 烹 调 时 一 般 认 为 食 品 中 心 温 度 达 到 多 少 度 能 确 保 安 全 (B) A.60 度 B.70 度 C.80 度 D.85 度 剩 余 食 品 冷 藏 时 间 不 得 超 过 多 少 小 时 (B) A.12 小 时 B.24 小 时 C.36 小 时 D.48 小 时 - 3 -

28 29 30 31 食 品 安 全 准 入 标 志 是 (A) A.QS B.QA C.A.B D.SQ 以 下 哪 种 食 物 有 人 造 乳 之 称 (B) A. 牛 奶 B. 豆 奶 C. 酸 奶 D. 酸 酸 乳 杀 菌 蔬 菜, 可 起 到 预 防 疾 病 的 作 用, 这 类 蔬 菜 是 (D) A. 大 蒜 B. 韭 菜 C. 蒜 苗 D. 以 上 都 是 做 运 动 后 出 现 口 渴 饥 饿 头 晕 等 症 状, 这 时 候 喝 (B) 最 好 A. 功 能 饮 料 B. 白 开 水 C. 牛 奶 D. 豆 浆 32 水 在 生 物 体 中 的 主 要 作 用 是 (D) 1 参 与 新 陈 代 谢 2 参 与 营 养 物 质 代 谢 废 物 的 运 输 3 良 好 的 溶 剂 4 贮 藏 能 量 A.124 B.234 C.134 D.123 33 34 35 36 37 汤 圆 变 红 后 不 能 食 用 的 原 因 是 (C) A. 变 红 的 地 方 不 易 被 消 化, 容 易 引 起 消 化 不 良 B. 变 红 后 汤 圆 的 口 感 不 好 C. 变 红 是 被 酵 米 面 黄 杆 菌 污 染 的 结 果, 由 于 该 菌 能 产 生 毒 素, 食 用 后 引 起 中 毒 D. 以 上 说 法 均 不 正 确 巴 氏 消 毒 法 的 温 度 范 围 为 (B) A.75~95 B.63~85 C.60~90 D.65~95 食 品 的 贮 存 包 括 冷 藏 和 冷 冻 两 种 方 式, 那 么 食 品 冷 藏 贮 存 温 度 是 指 多 少 度 (A) A.4-10 B.0-(-29 ) C.0-(-10 ) D.0-(-18 ) 防 止 黄 曲 霉 毒 素 污 染 食 品 的 首 要 措 施 是 (B) A. 加 碱 水 洗 被 污 染 的 食 物 B. 食 品 防 霉 C. 制 定 食 品 中 最 高 允 许 含 量 D. 加 热 破 坏 毒 素 绿 色 食 品 标 志 使 用 权 的 有 效 期 是 (C) 年 A.1 年 B.2 年 C.3 年 - 4 -

38 发 霉 的 茶 叶 不 能 喝 的 主 要 原 因 是 (C) A. 霉 变 的 茶 叶 失 去 了 香 味 B. 发 霉 的 茶 叶 泡 出 的 茶 水 混 浊 C. 发 霉 的 茶 叶 可 能 含 有 毒 素, 危 害 人 的 身 体 健 康 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 下 列 哪 种 食 品 含 铁 较 少 (C) A. 鸭 血 B. 猪 肝 C. 牛 奶 D. 木 耳 下 列 哪 种 维 生 素 属 于 水 溶 性 维 生 素 (B) A. 维 生 素 A B. 维 生 素 C C. 维 生 素 D D. 维 生 素 E 海 产 鱼 的 鱼 肝 油 中 的 (C) 营 养 素 含 量 极 为 丰 富, 在 防 治 佝 偻 病 方 面 有 重 要 意 义 A. 脂 肪 B. 蛋 白 质 C. 维 生 素 D. 铁 人 体 消 化 吸 收 的 重 要 器 官 是 (A) A. 小 肠 B. 大 肠 C. 胃 D. 口 腔 调 查 显 示 世 界 上 所 有 国 家 和 地 区 的 高 血 压 发 病 率 均 与 下 列 哪 种 调 味 料 的 摄 入 有 关 (A) A. 食 盐 B. 味 精 C. 醋 D. 酱 油 在 制 作 烤 鸭 时 用 到 的 上 色 的 物 质 是 下 列 哪 种 (C) A. 食 盐 B. 酱 油 C. 糖 D. 醋 婴 幼 儿 缺 乏 维 生 素 D 和 钙, 会 发 生 何 种 疾 病 (A) A. 佝 偻 病 B. 骨 质 疏 松 症 C. 干 眼 病 D. 脚 气 病 在 食 物 加 工 烹 调 过 程 中, 以 下 四 种 营 养 素 相 比 较, 最 容 易 损 失 的 是 (A) A. 维 生 素 B. 蛋 白 质 C. 矿 物 质 D. 脂 肪 味 精 的 主 要 呈 鲜 物 质 是 什 么 (B) A. 蛋 白 质 B. 谷 氨 酸 C. 矿 物 质 D. 维 生 素 下 列 哪 种 物 质 是 人 体 最 理 想 最 经 济 的 热 能 来 源, 约 占 人 体 热 能 来 源 的 60~70% (D) A. 动 物 蛋 白 B. 薯 类 淀 粉 C. 动 物 脂 肪 D. 粮 谷 类 关 于 乳 母 营 养, 下 列 观 点 不 科 学 的 是 (B) A. 食 物 种 类 齐 全, 品 种 多 样 B. 供 给 充 足 的 优 质 蛋 白, 每 天 一 只 鸡, 至 少 10 个 鸡 蛋 C. 多 食 含 钙 丰 富 的 食 品, 如 奶 类 D. 摄 入 足 够 的 新 鲜 蔬 菜 水 果 E. 乳 母 应 多 喝 汤, 增 加 水 分 摄 入 - 5 -

50 51 52 53 54 根 据 酱 油 卫 生 标 准, 酱 油 中 的 食 盐 浓 度 不 得 低 于 (C) A.5% B.10% C.15% 不 能 在 A 级 绿 色 食 品 中 出 现 的 防 腐 剂 是 (B) A. 山 梨 酸 B. 苯 甲 酸 C. 丙 酸 有 机 食 品 绿 色 食 品 无 公 害 农 产 品 按 照 要 求 从 宽 到 严 排 序, 正 确 的 是 (B) A. 有 机 食 品 绿 色 食 品 无 公 害 农 产 品 B. 无 公 害 农 产 品 绿 色 食 品 有 机 食 品 C. 绿 色 食 品 无 公 害 农 产 品 有 机 食 品 D. 无 公 害 农 产 品 有 机 食 品 绿 色 食 品 用 电 冰 箱 保 藏 食 品 不 正 确 的 做 法 是 (C) A. 冰 箱 内 的 生 熟 食 物 必 须 分 开 放 置 B. 准 备 放 入 冰 箱 内 的 生 熟 食 物 要 清 洗 干 净 C. 冰 箱 内 的 食 物 都 可 以 存 放 较 长 时 间, 因 为 冰 箱 中 温 度 低, 所 以 不 必 担 心 食 物 变 质 D. 应 按 时 清 洗 冰 箱, 特 别 是 随 时 清 洗 生 食 物 上 渗 出 的 溶 液 蛋 白 质 是 人 体 必 需 的 营 养 素, 下 列 奶 中 蛋 白 质 含 量 最 低 的 是 (D) A. 牛 奶 B. 酸 奶 C. 奶 粉 D. 乳 饮 料 55 以 下 哪 种 方 法 可 保 持 蔬 菜 中 的 维 生 素 (A) A. 先 洗 后 切, 旺 火 快 炒 B. 先 切 后 洗, 旺 火 快 炒 C. 先 切 后 洗, 小 火 慢 炒 56 碘 的 良 好 来 源 是 (B) A. 牛 肉 粉 丝 藕 豆 腐 B. 海 带 紫 菜 鱼 类 海 盐 C. 猪 肝 鱼 萝 卜 包 心 菜 57 58 59 称 为 中 国 蔬 菜 大 王 的 蔬 菜 品 种 是 (B) A. 大 蒜 B. 大 白 菜 C. 青 菜 D. 芹 菜 制 定 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 的 目 的 是 为 了 保 证 食 品 安 全, 保 障 (C) A. 公 众 身 体 健 康 B. 公 众 生 命 安 全 C. 公 众 身 体 健 康 和 生 命 安 全 食 品 安 全 监 督 管 理 部 门 对 食 品 不 得 实 施 (A) A. 免 检 B. 不 定 期 抽 检 C. 定 期 抽 检 - 6 -

60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 食 品 广 告 的 内 容 应 当 真 实 合 法, 不 得 含 有 (C) 内 容, 不 得 涉 及 疾 病 预 防 治 疗 功 能 A. 虚 假 B. 夸 大 C. 虚 假 夸 大 食 品 广 告 内 容 应 当 真 实 合 法, 不 得 含 有 虚 假 夸 大 的 内 容, 不 得 涉 及 (D) A. 保 健 功 能 B. 口 感 内 容 C. 包 装 内 容 D. 疾 病 预 防 治 疗 功 能 饮 食 要 节 制, 暴 饮 暴 食 影 响 人 的 消 化 功 能, 严 重 的 可 能 造 成 (A) 等 疾 病 A. 急 性 胃 肠 炎 B. 急 性 荨 麻 疹 C. 急 性 阑 尾 炎 D. 急 性 支 气 管 炎 早 餐 非 常 重 要, 不 吃 早 饭 易 造 成 (B) 不 足, 使 人 反 应 迟 钝 注 意 力 不 集 中 A. 血 浆 B. 血 糖 C. 血 脂 D. 血 压 蛋 白 质 在 人 体 中 的 作 用 构 成 人 体 组 织 构 成 抗 体 和 (A) A. 调 节 生 理 功 能 B. 调 节 生 命 功 能 C. 构 成 内 脏 D. 构 成 激 素 脂 肪 在 人 体 中 的 作 用 1 (D) 2 促 进 脂 溶 性 维 生 素 被 人 体 吸 收 3 维 持 体 温 保 护 脏 器 A. 吸 收 能 量 B. 释 放 能 量 C. 传 递 能 量 D. 供 给 能 量 钙 在 人 体 中 作 用 1 (A) 2 调 节 生 命 活 动, 维 持 机 体 细 胞 正 常 功 能 3 维 持 正 常 的 肌 肉 伸 缩 与 舒 张 功 能 以 及 神 经 肌 肉 传 导 功 能 A. 构 成 骨 骼 B. 构 成 肌 肉 C. 构 成 细 胞 D. 构 成 皮 肤 缺 钙 小 孩 会 得 (D) A. 骨 质 疏 松 B. 侏 儒 症 C. 软 骨 病 D. 佝 偻 病 缺 钙 的 成 人 会 得 (A) A. 骨 质 疏 松 B. 侏 儒 症 C. 佝 偻 病 青 少 年 常 见 营 养 不 良 性 疾 病 有 缺 铁 性 贫 血 青 春 期 甲 状 腺 肿 大 以 及 (B) A. 发 育 提 早 侏 儒 症 B. 发 育 迟 缓 佝 偻 病 C. 发 育 迟 缓 侏 儒 症 D. 发 育 提 早 佝 偻 病 人 体 铁 质 缺 乏 易 导 致 缺 铁 性 贫 血, 食 物 中 含 铁 最 多 的 是 动 物 肝 脏 其 它 内 脏 和 (C) A. 牛 肉 和 猪 肉 B. 鸡 肉 和 鸭 肉 C. 瘦 肉 和 蛋 黄 D. 肥 肉 和 蛋 黄 (C) 可 促 进 人 体 对 铁 的 吸 收 A. 维 生 素 A B. 维 生 素 B C. 维 生 素 C D. 维 生 素 D - 7 -

72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 下 列 食 品 含 铁 量 丰 富 的 一 组 是 (A) A. 动 物 肝 脏 猪 血 豆 腐 虾 皮 B. 猪 肉 鸡 血 蘑 菇 绿 叶 蔬 菜 C. 瘦 肉 芝 麻 大 米 木 耳 D. 豆 腐 猪 血 土 豆 鱼 豆 制 品 虾 皮 芝 麻 酱 中 含 有 丰 富 的 (B) A. 碘 B. 钙 C. 锌 D. 钾 牛 奶 营 养 成 分 齐 全, 含 有 优 质 的 (A) A. 蛋 白 质 B. 糖 类 C. 脂 肪 D. 水 份 下 列 哪 种 食 品 含 维 生 素 A D 和 有 丰 富 的 钙 磷 钾 等 无 机 盐 和 其 他 微 量 元 素 及 多 种 免 疫 球 蛋 白 (C) A. 鸡 蛋 B. 鱼 C. 牛 奶 D. 矿 泉 水 碳 水 化 合 物 又 称 (A), 是 人 体 最 主 要 的 热 能 来 源 A. 糖 类 B. 脂 肪 C. 蛋 白 质 D. 维 生 素 膳 食 中 的 碳 水 化 合 物 主 要 是 淀 粉, 其 来 源 主 要 是 (D) A. 谷 类 薯 类 果 蔬 坚 果 鱼 类 B. 谷 类 肉 类 豆 类 果 蔬 食 糖 C. 肉 类 薯 类 豆 类 坚 果 果 蔬 D. 谷 类 薯 类 豆 类 坚 果 食 糖 维 生 素 是 维 护 人 体 健 康 的 必 需 物 质, 分 为 哪 两 大 类 (D) A. 脂 溶 性 维 生 素 气 溶 性 维 生 素 B. 油 溶 性 维 生 素 气 溶 性 维 生 素 C. 油 溶 性 维 生 素 水 溶 性 维 生 素 D. 脂 溶 性 维 生 素 水 溶 性 维 生 素 人 体 缺 乏 下 列 哪 种 维 生 素 会 得 夜 盲 症 (A) A. 维 生 素 A B. 维 生 素 B C. 维 生 素 C D. 维 生 素 D 下 列 哪 种 维 生 素 一 般 在 动 物 肝 脏 蛋 黄 里 含 量 较 高 (A) A. 维 生 素 A B. 维 生 素 B C. 维 生 素 C D. 维 生 素 D 胡 萝 卜 菠 菜 小 青 菜 番 茄 大 蒜 等 都 含 有 丰 富 的 (C) A. 叶 绿 素 B. 叶 黄 素 C. 胡 萝 卜 素 D. 维 生 素 A 缺 少 下 列 哪 种 维 生 素, 会 得 坏 血 酸 病, 造 成 牙 龈 出 血 萎 缩 (C) A. 维 生 素 A B. 维 生 素 B C. 维 生 素 C D. 维 生 素 D - 8 -

83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 成 人 缺 碘 会 引 起 什 么 疾 病 (D) A. 肢 端 肥 大 症 B. 呆 小 症 C. 巨 人 症 D. 大 脖 子 病 新 生 儿 缺 碘 会 引 起 (B) A. 小 儿 麻 痹 症 B. 呆 小 症 C. 甲 状 腺 肿 大 D. 大 脖 子 病 使 用 碘 盐 时, 下 列 做 法 不 正 确 的 是 (B) A. 密 封 保 存 B. 暴 晒 去 潮 C. 避 免 长 期 存 放 D. 烹 调 时 加 盐 不 要 过 早 以 下 食 物 中 含 有 丰 富 的 碘 的 是 (D) A. 白 菜 B. 豌 豆 C. 猪 肉 D. 海 带 食 用 加 碘 盐 可 以 防 治 碘 缺 乏 病, 碘 的 良 好 食 物 来 源 是 (B) A. 瘦 肉 紫 菜 鱼 类 动 物 肝 脏 B. 海 带 紫 菜 鱼 类 海 盐 C. 海 带 肥 肉 鱼 类 海 盐 D. 海 带 紫 菜 瘦 肉 动 物 肝 脏 消 化 腺 包 括 唾 液 腺 胃 腺 肝 脏 胰 腺 肠 腺, 消 化 系 统 中 最 大 的 消 化 腺 是 (C) A. 胃 腺 B. 肝 脏 C. 胰 腺 D. 肠 腺 下 列 选 项 中 不 是 消 化 系 统 主 要 功 能 的 是 (C) A. 将 食 物 分 解 为 能 被 人 体 所 利 用 的 小 分 子 化 合 物 B. 将 小 分 子 化 合 物 吸 收 到 血 液 中 C. 将 小 分 子 化 合 物 输 送 到 全 身 组 织 中 D. 将 消 化 后 产 生 的 残 渣 排 出 体 外 常 见 的 食 品 污 染 主 要 有 三 种 (A) A. 生 物 性 污 染 化 学 性 污 染 放 射 性 污 染 B. 生 物 性 污 染 物 理 性 污 染 放 射 性 污 染 C. 物 理 性 污 染 化 学 性 污 染 放 射 性 污 染 D. 生 物 性 污 染 化 学 性 污 染 物 理 性 污 染 下 列 饮 食 习 惯 中 哪 一 项 是 值 得 学 习 和 借 鉴 的 (B) A. 发 芽 或 变 绿 的 土 豆 炒 熟 了 就 可 以 吃 了 B. 购 买 食 品 要 仔 细 辨 认 生 产 日 期 和 保 质 期 C. 放 入 冰 箱 中 保 存 的 饭 菜 可 以 直 接 拿 出 来 吃 D. 没 有 煮 熟 的 四 季 豆 比 较 脆, 更 好 吃 豆 浆 必 须 煮 透 后 喝, 豆 浆 加 热 出 现 泡 沫 后, 要 再 充 分 煮 沸 (C) 分 钟 才 算 好 A.5 分 钟 B.8 分 钟 C.10 分 钟 D.15 分 钟 - 9 -

93 94 烧 开 水 以 煮 沸 (A) 分 钟 为 佳, 反 复 烧 开 的 水 和 长 时 间 煮 沸 的 水 含 亚 硝 酸 盐, 危 害 人 体 健 康, 不 宜 饮 用 A.5 分 钟 B.8 分 钟 C.10 分 钟 D.15 分 钟 下 列 说 法 错 误 的 是 (C) A. 食 物 的 保 存 方 法 是 隔 离 空 气 减 少 水 分 ; 低 温 冷 冻 抑 制 微 生 物 生 长 ; 加 热 高 温 杀 菌 B. 冰 箱 中 生 熟 食 品 分 开 放 ; 要 将 食 物 包 裹 存 放, 防 止 脱 水 串 味 或 相 互 污 染 ; 食 物 要 凉 透 了 再 放 入 冰 箱 C. 保 健 食 品 有 很 好 的 保 健 作 用, 对 一 般 的 病 症 还 有 一 定 的 治 疗 作 用 D. 冰 箱 不 宜 长 时 间 存 放 食 品, 特 别 是 鱼 肉 等 动 物 性 食 品 需 要 长 时 间 存 放 时, 要 放 于 冷 冻 室 95 96 97 98 使 用 冰 箱 存 放 食 物 时, 下 列 做 法 不 恰 当 的 是 (C) A. 将 食 物 包 裹 存 放, 防 止 脱 水. 串 味 或 相 互 污 染 B. 生 熟 食 品 分 开 放 C. 熟 食 要 冷 藏, 生 食 要 冷 冻 D. 食 物 要 凉 透 了 再 放 入 冰 箱 烧 焦 的 鸭 中 含 有 的 极 强 致 癌 物 质 是 (A) A. 苯 并 芘 B. 二 噁 英 C. 黄 曲 霉 毒 素 D. 亚 硝 胺 缺 乏 下 列 哪 种 维 生 素 会 导 致 坏 血 病 (C) A. 维 生 素 A B. 维 生 素 B C. 维 生 素 C D. 维 生 素 D 主 要 的 产 热 营 养 素 是 (B) A. 蛋 白 质 维 生 素 无 机 盐 B. 脂 类 碳 水 化 合 物 蛋 白 质 C. 无 机 盐 水 99 100 101 102 某 一 老 年 人,68 岁, 长 期 来 只 食 用 瘦 肉 鸡 蛋 等 动 物 性 食 品, 几 年 来 一 直 有 便 秘 之 苦, 从 营 养 学 角 度 来 说, 他 应 该 多 食 入 哪 类 食 物 可 缓 解 便 秘 (C) A. 肥 肉 B. 鱼 类 制 品 C. 蔬 菜 水 果 假 酒 中 导 致 失 明 的 物 质 为 (B) A. 甲 醛 B. 甲 醇 C. 乙 醇 与 高 血 压 的 发 生 密 切 相 关 的 矿 物 质 是 (C) A. 钙 B. 铁 C. 钠 D. 锌 人 体 最 经 济 的 能 量 来 源 是 (A) A. 谷 类 B. 油 脂 类 C. 蔬 菜 类 D. 水 果 类 - 10 -

103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 下 列 关 于 使 用 冰 箱 的 说 法, 错 误 的 是 (C) A. 不 要 将 冰 箱 塞 满, 将 冰 箱 塞 得 过 满 会 导 致 冰 箱 内 温 度 不 均 B. 不 要 食 用 在 冰 箱 里 放 置 较 久 的 食 品 C. 建 议 在 食 用 食 品 时 才 将 其 从 冰 箱 中 取 出, 不 需 要 加 热 可 以 直 接 食 用 D. 至 少 每 3 个 月 将 整 个 冰 箱 进 行 清 洁 消 毒 不 属 于 乳 类 的 食 品 是 (A) A. 豆 浆 B. 酸 酸 乳 C. 早 餐 奶 D. 酸 牛 奶 食 物 代 谢 解 毒 的 主 要 部 位 是 (E) A. 胃 B. 口 腔 C. 小 肠 D. 大 肠 E 肝 脏 鲜 蛋 的 储 存 温 度 应 是 (B) A.0~1 B.1~5 C.5~7 以 下 哪 一 物 质 的 滥 用 是 劣 质 儿 童 食 品 中 化 学 污 染 的 主 要 问 题 (B) A. 食 品 防 腐 剂 B. 食 品 添 加 剂 C. 食 品 防 冻 剂 D. 以 上 均 正 确 不 能 与 奶 同 时 进 食 的 是 (B) A. 鸡 蛋 B. 板 蓝 根 C. 牛 肉 干 D. 馒 头 维 生 素 A 缺 乏 可 引 起 (C) A. 脚 气 病 B. 地 方 性 甲 状 腺 肿 C. 夜 盲 症 D. 佝 偻 病 肉 类 食 品 中 含 有 胆 固 醇 最 高 的 部 分 是 (A) A. 内 脏 B. 肌 肉 C. 骨 骼 下 列 哪 种 豆 制 品 含 维 生 素 C 较 多 (D) A. 豆 浆 B. 豆 腐 C. 腐 乳 D. 豆 芽 下 列 那 种 豆 类 食 品 消 化 率 最 高 (C) A. 熟 豆 粒 B. 熟 豆 浆 C. 豆 腐 D. 生 豆 芽 下 列 哪 种 蔬 菜 的 胡 萝 卜 素 含 量 最 高 (B) A. 番 茄 B. 辣 椒 C. 白 菜 D. 黄 瓜 下 列 哪 种 水 果 的 维 生 素 C 含 量 最 高 (C) A. 橘 子 B. 葡 萄 C. 鲜 枣 D. 苹 果 下 列 动 物 性 食 品 中, 哪 种 食 物 蛋 白 质 的 营 养 价 值 最 高 (C) A. 牛 肉 B. 鸡 肉 C. 鸡 蛋 D. 鸭 肉 - 11 -

116 掺 假 奶 粉 的 特 点 (C) A. 细 腻 发 粘 B. 溶 解 速 度 慢 C. 入 口 后 溶 解 快 不 粘 牙 D. 搅 拌 时 粘 住 调 羹 117 118 119 大 豆 及 其 制 品 中 蛋 白 质 消 化 率 最 高 的 是 (D) A. 生 大 豆 B. 熟 大 豆 C. 豆 浆 D. 豆 腐 淘 米 时 下 列 哪 种 营 养 素 损 失 最 多 (A) A. 维 生 素 B1 B. 维 生 素 B2 C. 烟 酸 D. 维 生 素 E 下 列 哪 种 情 况, 蔬 菜 中 维 生 素 B1 损 失 影 响 最 大 (B) A. 烹 调 的 温 度 B. 水 浸 泡 的 时 间 C. 烹 调 前 放 置 的 时 间 D. 烹 调 时 翻 动 的 次 数 120 下 列 哪 种 情 况, 蔬 菜 中 维 生 素 B2 损 失 影 响 最 大 (C) A. 烹 调 的 温 度 B. 水 浸 泡 的 时 间 C. 烹 调 前 放 置 的 时 间 D. 烹 调 时 翻 动 的 次 数 121 122 123 124 125 油 脂 在 多 少 温 度 下, 可 产 生 有 害 的 热 聚 合 产 物 (D) A.100 度 以 下 B.100 到 150 度 C.180 度 到 200 度 D. 超 过 200 度 下 列 哪 种 物 质 在 高 温 加 热 时 最 易 产 生 有 害 蛋 白 质 劣 变 产 物 (B) A. 面 包 B. 鱼 C. 大 米 D. 马 铃 薯 淘 米 时, 如 果 无 轻 度 发 霉, 下 列 哪 种 方 法 正 确 (A) A. 少 搓 少 洗 B. 开 水 浸 泡 C. 流 水 冲 洗 D. 用 力 搓 洗 关 于 蔬 菜 的 烹 调 加 工 方 法, 下 列 哪 种 不 正 确 (C) A. 先 洗 后 切 B. 切 后 即 炒 C. 文 火 慢 炒 D. 开 汤 下 菜 蔬 菜 要 急 火 快 炒 的 目 的 (C) A. 减 少 蔬 菜 中 矿 物 质 的 破 坏 B. 减 少 蔬 菜 中 水 溶 性 维 生 素 的 流 失 C. 减 少 温 度 对 营 养 素 的 破 坏 D. 防 止 蔬 菜 感 官 性 状 变 差 - 12 -

126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 蔬 菜 要 开 汤 下 菜 的 主 要 目 的 (C) A. 减 少 蔬 菜 中 矿 物 质 的 破 坏 B. 减 少 蔬 菜 中 水 溶 性 维 生 素 的 流 失 C. 减 轻 蔬 菜 中 温 度 对 营 养 素 的 破 坏 D. 防 止 蔬 菜 感 官 性 状 变 差 世 界 上 第 一 部 关 于 食 物 成 分 数 据 的 文 献 出 自 哪 个 国 家 (A) A. 美 B. 英 C. 法 D. 中 中 国 居 民 膳 食 结 构 变 迁 带 来 的 主 要 问 题 (A) A. 脂 肪 过 高 B. 钙 过 多 C. 蛋 白 质 过 多 D. 碳 水 化 合 物 过 多 下 面 不 允 许 作 为 营 养 素 补 充 剂 的 矿 物 质 为 (D) A. 钙 B. 铁 C. 锌 D. 钠 关 于 保 健 食 品 与 其 他 食 品 的 区 别, 下 列 哪 一 项 是 错 误 的 (C) A. 保 健 食 品 强 调 具 有 特 定 保 健 功 能, 而 其 他 食 品 强 调 提 供 营 养 成 分 B. 其 他 食 品 一 般 没 有 服 用 量 的 要 求 C. 保 健 食 品 对 食 用 量 一 般 不 做 规 定 D. 保 健 食 品 根 据 其 保 健 功 能 的 不 同, 具 有 特 定 适 宜 人 群 和 不 适 宜 人 群 以 下 哪 类 产 品 不 能 做 为 保 健 食 品 剂 型 (B) A. 口 服 液 B. 注 射 剂 C. 片 剂 D. 胶 囊 剂 下 列 哪 种 情 形 和 内 容 允 许 出 现 在 保 健 食 品 广 告 中 (A) A. 说 明 或 者 标 明 本 品 不 能 代 替 药 物 的 忠 告 语 B. 含 有 安 全. 无 毒 副 作 用. 无 依 赖 等 承 诺 的 C. 含 有 无 效 退 款. 保 险 公 司 保 险 等 内 容 的 D. 以 专 家. 医 务 人 员 或 消 费 者 的 名 义 和 形 象 为 产 品 功 效 作 证 明 保 健 食 品 标 识 可 以 用 (B) 等 词 汇 描 述 和 介 绍 产 品 的 保 健 作 用 A. 治 疗 治 愈 B. 批 准 证 书 上 的 内 容 C. 祖 传 秘 方 D. 最 新 科 技 保 健 食 品 的 (D) 不 得 宣 传 疗 效 作 用 A. 标 签 B. 说 明 书 C. 广 告 D. 以 上 都 是 识 别 保 健 食 品 下 列 不 对 的 是 (A) A. 保 健 食 品 标 志 图 案 红 帽 子 B. 有 批 准 文 号 及 批 准 证 书 C. 能 够 在 国 家 总 局 网 站 查 询 得 到 D. 外 包 装 按 照 批 准 证 书 的 内 容 标 注 - 13 -

136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 下 列 属 于 化 妆 品 的 是 (C) A. 肥 皂 B. 标 示 有 杀 菌 作 用 的 洗 手 液 C. 润 唇 膏 D. 云 南 白 药 24. 关 于 化 妆 品 广 告 宣 传 正 确 的 是 (C) A. 化 妆 品 名 称 可 夸 大 宣 传 B. 可 以 使 用 他 人 名 义 保 证 疗 效 C. 不 得 宣 传 医 疗 作 用 的 D. 用 暗 示 方 法 使 人 误 解 具 有 治 疗 作 用 下 列 哪 个 是 化 妆 品 命 名 可 以 使 用 的 语 言 (B) A. 神 效 速 效 B. 简 明 易 懂, 符 合 中 文 语 言 C. 医 学 名 人 的 姓 名 D. 夸 大 和 绝 对 的 词 语 购 买 化 妆 品 时 要 注 意 (D) A. 化 妆 品 生 产 日 期 和 有 效 期 B. 应 标 明 内 装 物 量 C. 生 产 批 号 和 限 期 使 用 日 期 D. 以 上 都 是 下 列 不 属 于 保 健 食 品 的 功 能 名 称 为 (D) A. 增 强 免 疫 力 B. 改 善 睡 眠 C. 通 便 D. 治 疗 感 冒 保 健 食 品 一 般 的 形 态 有 (D) A. 片 剂 B. 保 健 酒 C. 袋 泡 茶 D. 以 上 都 是 在 正 常 状 态 下, 皮 肤 的 ph 值 呈 (A) A. 弱 酸 性 B. 弱 碱 性 C. 中 性 D. 酸 性 保 健 食 品 的 标 签 包 括 下 列 哪 几 部 分 (D) A. 保 健 功 能 B. 标 志 性 成 分 及 含 量 C. 产 品 名 称 D. 以 上 都 是 保 健 食 品 标 识 和 产 品 说 明 书 的 文 字 图 形 符 号 必 须 清 晰 醒 目 直 观, 易 于 辨 认 和 识 读, 其 背 景 和 底 色 应 采 用 (A) A. 对 比 色 B. 相 近 的 颜 色 C. 无 要 求 D. 鲜 艳 的 颜 色 下 列 关 于 保 健 食 品 和 普 通 食 品 叙 述 错 误 的 是 (B) A. 保 健 食 品 允 许 声 称 特 定 保 健 功 能, 普 通 食 品 不 允 许 声 称 保 健 功 能 B. 普 遍 人 群 均 可 食 用 保 健 食 品 和 普 通 食 品 C. 保 健 食 品 具 有 规 定 的 每 日 服 用 量, 普 通 食 品 无 规 定 的 食 用 量 D. 保 健 食 品 不 能 代 替 药 物 和 正 常 的 膳 食 - 14 -

146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 保 健 食 品 可 以 宣 称 以 下 哪 种 保 健 功 能 (A) A. 辅 助 改 善 记 忆 B. 补 脑 C. 提 高 智 商 D. 改 善 脑 力 疲 劳 下 列 哪 项 不 包 含 在 保 健 食 品 功 能 范 围 中 (A) A. 增 高 B. 减 肥 C. 增 强 免 疫 力 D. 抗 氧 化 专 供 婴 幼 儿 和 其 他 特 定 人 群 的 主 辅 食 品, 其 标 签 除 了 标 明 一 般 预 包 装 食 品 标 签 应 当 标 明 的 事 项 外, 还 应 当 标 明 (B) A. 配 料 表 B. 主 要 营 养 成 分 及 其 含 量 C. 食 品 添 加 剂 通 用 名 称 D. 食 用 方 法 三 无 食 品 是 指 (D) A. 无 厂 名 厂 址 无 出 厂 合 格 证 无 保 质 期 的 食 品 B. 无 厂 名 厂 址 无 配 料 表 无 生 产 日 期 和 保 质 期 的 食 品 C. 无 厂 名 厂 址 无 生 产 批 号 无 生 产 日 期 和 保 质 期 的 食 品 D. 无 厂 名 厂 址 无 品 名 无 生 产 日 期 和 保 质 期 的 食 品 食 品 生 产 许 可 证 编 号 标 注 于 (C) 上 A. 产 品 B. 包 装 C. 产 品 包 装 或 说 明 书 D. 说 明 书 食 品 标 识 应 当 直 接 标 注 在 食 品 的 (B) 上 A. 生 产 记 录 B. 最 小 销 售 单 元 或 者 其 包 装 C. 检 验 报 告 D. 运 输 包 装 三 氯 氰 胺 是 (B) A. 食 品 添 加 剂 B. 非 食 品 添 加 剂 C. 食 物 成 分 D. 天 然 成 分 食 品 中 的 化 学 污 染 物 可 能 有 (D) A. 杀 虫 剂 B. 重 金 属 C. 抗 菌 素 D. 以 上 都 对 可 可 脂 是 指 (B) A. 棕 榈 油 脂 B. 可 可 豆 中 的 脂 肪 C. 类 可 可 脂 的 一 种 D. 氢 化 植 物 油 肉 类 罐 头 容 易 出 现 的 质 量 问 题 是 (D) A. 固 形 物 不 足 B. 硫 胶 C. 物 理 性 胀 罐 D. 以 上 都 是 - 15 -

156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 非 处 方 药 是 (A) A. 不 需 要 医 生 处 方, 消 费 者 可 自 由 购 买 的 药 品 B. 无 任 何 不 良 反 应 的 药 品 C. 没 有 注 册 商 标 的 药 品 D. 没 有 批 准 文 号 的 药 品 软 膏 受 热 易 出 现 (D) A. 吸 潮 B. 粘 结 C. 霉 变 D. 外 溢 爱 眼 日 是 每 年 的 (B) A.5 月 5 日 B.6 月 6 日 C.7 月 7 日 不 属 于 药 品 的 是 (A) A. 医 疗 器 械 B. 血 清 疫 苗 血 液 制 品 和 诊 断 药 品 C. 化 学 原 料 药 及 其 制 剂 抗 生 素 D. 中 药 材 中 药 饮 片 中 成 药 解 毒 药 宜 在 何 时 服 用 (A) A. 及 时 服 B. 饭 前 服 C. 清 晨 空 腹 服 或 睡 前 服 D. 晚 上 服 用 驱 虫 药 宜 在 何 时 服 用 (C) A. 及 时 服 B. 饭 前 服 C. 清 晨 空 腹 服 或 睡 前 服 D. 晚 上 服 用 煎 煮 中 药 时, 最 好 用 (B) A. 不 锈 钢 锅 B. 砂 锅 C. 铁 锅 D. 铝 锅 中 药 一 般 在 何 时 服 用 (B) A. 空 腹 服 B. 饭 后 服 C. 饭 前 服 D. 睡 前 服 颈 椎 病 常 见 于 哪 些 人 群 (A) A. 脑 力 劳 动 者 B. 体 力 劳 动 者 C. 运 动 工 作 者 大 多 数 感 冒 由 什 么 引 起 (A) A. 病 毒 B. 细 菌 C. 衣 原 体 滋 补 类 中 药 宜 在 何 时 服 用 (C) A. 空 腹 服 B. 饭 后 服 C. 饭 前 服 D. 睡 前 服 健 胃 类 中 药 宜 在 何 时 服 用 (B) A. 空 腹 服 B. 饭 后 服 C. 饭 前 服 D. 睡 前 服 - 16 -

168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 清 凉 油 的 使 用 注 意 事 项 是 (D) A. 对 酒 精 过 敏 者 禁 用 B. 风 寒 感 冒 者 不 适 用 C. 孕 妇 慎 用 D. 眼 睛 外 阴 等 皮 肤 黏 膜 及 破 损 处 禁 用 口 服 降 压 药 的 三 忌 不 包 括 (A) A. 起 床 后 服 药 B. 突 然 停 药 C. 超 剂 量 服 用 D. 睡 前 服 药 下 面 哪 种 水 果 含 糖 量 最 高 (B) A. 西 瓜 B. 苹 果 C. 鲜 枣 D. 鸭 梨 不 属 于 钙 含 量 丰 富 的 食 物 有 (D) A. 牛 奶 B. 海 产 品 C. 豆 制 品 D. 胡 萝 卜 家 庭 选 药 基 本 原 则 应 该 是 (A) A. 对 症 首 选 疗 效 择 优 安 全 低 毒 价 廉 易 得 B. 价 格 越 贵 越 好 C. 进 口 总 比 国 产 疗 效 高 D. 跟 着 广 告 宣 传 走 普 通 感 冒 的 典 型 症 状 是 (A) A. 流 清 鼻 涕 B. 胃 痛 C. 头 晕 D. 哮 喘 消 化 性 溃 疡 病 人 禁 忌 的 食 品 是 (A) A. 浓 茶 B. 稀 饭 C. 面 条 D. 新 鲜 蔬 菜 以 下 哪 些 是 诱 发 肺 癌 的 因 素 (D) A. 不 良 生 活 方 式 B. 室 内 污 染 物 氡 污 染 C. 厨 房 油 烟 D. 以 上 都 是 药 品 的 批 准 文 号 是 判 断 药 品 (B) A. 安 全 性 的 依 据 之 一 B. 合 法 性 的 依 据 之 一 C. 规 范 性 的 依 据 之 一 D. 有 效 性 的 依 据 之 一 哪 种 行 为 对 治 疗 感 冒 没 有 益 处 (B) A. 多 睡 B. 运 动 C. 多 喝 水 - 17 -

178 179 180 181 182 183 184 185 186 煎 煮 中 药 时 下 述 说 法 错 误 的 是 (A) A. 煎 煮 中 药 时 间 越 长 越 好 B. 煎 煮 中 药 应 该 避 免 铁 器. 铜 器 类 金 属 器 皿 C. 煎 煮 前 应 当 先 浸 泡 0.5~1 小 时 D. 煎 煮 中 药 一 般 先 用 武 火 ( 大 火 ), 煮 沸 后 改 文 火 ( 小 火 ) 睡 前 服 药 通 常 是 指 什 么 时 候 服 用 (A) A. 睡 前 15~30 分 钟 B. 睡 前 5~10 分 钟 C. 睡 前 30~40 分 钟 D. 睡 前 50~60 分 钟 饭 后 服 用 一 般 指 饭 后 多 长 时 间 (A) A. 饭 后 15~30 分 钟 B. 饭 后 30~40 分 钟 C. 饭 后 50~60 分 钟 D. 饭 后 1 小 时 以 上 家 庭 药 箱 多 久 清 理 一 次 比 较 适 宜 (A) A.3~6 个 月 B.6~12 个 月 C.12~18 个 月 D.18~24 个 月 下 面 哪 种 食 物 的 草 酸 含 量 最 高 (A) A. 菠 菜 B. 韭 菜 C. 南 瓜 D. 蘑 菇 煎 药 时, 如 出 现 煎 糊 现 象, 则 应 (B) A. 加 水 重 煎 B. 另 取 饮 片 重 新 煎 煮 C. 将 糊 的 药 物 除 去, 加 水 重 煎 D. 另 取 饮 片, 加 入 未 糊 药 物 加 水 重 煎 驱 虫 药 在 何 时 吃, 治 疗 效 果 最 好 (A) A. 半 空 腹 或 空 腹 时 B. 早 饭 后 C. 晚 饭 后 D. 吃 饭 中 间 下 列 哪 类 药 品 广 告 可 能 是 假 广 告 (E) A. 包 治 百 病 B. 专 治 疑 难 杂 症 C. 没 有 药 品 广 告 批 准 文 号 D. 用 部 队 大 学 研 究 院 科 研 成 果 的 名 义 宣 传 产 品 E. 以 上 都 可 能 是 假 广 告 下 列 哪 种 不 属 于 药 品 变 质 的 情 况 (D) A. 胶 囊 软 化 B. 药 丸 变 形 C. 药 片 发 霉 D. 冬 天 药 膏 变 硬 - 18 -

187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 对 泌 尿 系 结 石 患 者 有 益 的 饮 料 是 (C) A. 咖 啡 B. 可 乐 C. 橘 汁 D. 浓 茶 下 面 哪 些 植 物 不 会 引 起 食 物 中 毒 (D) A. 银 杏 B. 苦 杏 仁 C. 扁 豆 D. 黄 瓜 测 体 温 时, 应 把 体 温 计 水 银 柱 甩 至 (B) A.34.5 以 下 B.35 以 下 C.35.5 以 下 D.36 以 下 下 列 食 品 有 助 于 预 防 骨 质 疏 松 的 是 (C) A. 西 红 柿 B. 马 铃 薯 C. 鱼 鳞 汤 D. 花 生 米 请 选 出 正 确 的 服 用 普 通 药 片 的 方 法 (C) A. 将 药 片 放 入 口 中, 用 唾 液 把 药 片 吞 咽 下 去 B. 将 药 片 放 入 口 内, 喝 一 口 水 将 药 片 咽 下 去, 随 即 躺 下 C. 将 药 片 放 入 口 中, 用 一 杯 水 将 药 片 服 下, 并 直 立 几 分 钟 D. 将 药 片 放 入 口 内, 用 茶 水 将 药 片 服 下 糖 尿 病 患 者 较 佳 的 吃 水 果 时 间 是 (C) A. 饭 前 B. 饭 后 C. 两 餐 间 糖 尿 病 患 者 应 少 吃 或 不 吃 的 食 物 有 (E) A. 腌 制 油 炸 食 品 B. 巧 克 力 C. 奶 油 蛋 糕 D. 果 酱 E. 以 上 都 是 吃 剩 的 菜 放 进 冰 箱 后, 正 确 的 处 理 方 法 是 (D) A. 只 要 菜 没 有 变 味 什 么 时 候 都 可 以 吃 B. 时 间 不 超 过 一 星 期 就 可 以 吃 C. 菜 变 味 了 以 后 一 加 热 就 可 以 吃 D. 须 经 加 热 并 尽 快 食 用 食 品 的 保 质 期 是 指 它 的 (C) A. 生 产 日 期 B. 最 终 食 用 期 C. 最 佳 食 用 期 D. 出 厂 日 期 粮 食 不 宜 加 工 过 细, 原 因 是 (B) A. 粮 食 加 工 过 细, 不 利 于 人 体 消 化 吸 收 B. 粮 食 加 工 过 细, 营 养 素 丢 失 严 重 C. 粮 食 加 工 过 细, 不 易 贮 存 D. 粮 食 加 工 过 细, 不 易 煮 烂 下 列 哪 一 种 烹 调 方 法 能 更 好 地 保 存 鱼 肉 中 的 营 养 成 分 (B) A. 红 烧 B. 清 蒸 C. 油 煎 D. 水 煮 - 19 -

198 199 200 201 202 203 204 205 206 下 列 食 品 中 不 得 添 加 任 何 食 品 添 加 剂 的 品 种 是 (A) A. 纯 牛 奶 B. 酱 油 C. 奶 油 D. 火 腿 对 于 少 年 儿 童 来 说, 其 体 内 能 量 应 该 (A) A. 摄 入 量 大 于 消 耗 量 B. 摄 入 量 小 于 消 耗 量 C. 摄 入 量 等 于 消 耗 量 D. 摄 入 量 越 大 越 好 以 下 几 种 食 用 鸡 蛋 的 方 法 中, 消 化 率 最 高 的 是 (D) A. 炒 鸡 蛋 B. 荷 包 蛋 C. 生 鸡 蛋 D. 煮 鸡 蛋 以 下 几 种 烹 饪 方 式, 在 食 物 中 最 容 易 产 生 致 癌 物 质 的 是 (C) A. 微 波 炉 加 热 B. 蒸 C. 油 炸 D. 炖 儿 童 青 少 年 应 注 意 的 饮 食 安 全 正 确 的 是 (D) A. 膨 化 食 品 口 感 鲜 美 应 常 吃 B. 炎 热 夏 天 多 吃 冷 饮 可 以 降 温 C. 饮 料 好 喝, 可 以 代 替 白 开 水 D. 儿 童 青 少 年 应 合 理 膳 食, 多 吃 水 果 蔬 菜 食 用 鲜 豆 浆, 以 下 哪 种 食 用 方 法 最 安 全 (D) A. 压 榨 后 即 可 食 用 B. 加 入 一 定 量 的 开 水 后 便 可 食 C. 压 榨 后 经 过 滤 即 可 食 用 D. 彻 底 煮 沸 并 持 续 5 分 钟 后 再 食 用 郊 游 时, 看 见 野 生 蘑 菇, 你 应 该 怎 么 做 (D) A. 采 下 来 带 回 家 食 用 B. 凭 经 验 判 断 无 毒 的 就 可 带 回 家 食 用 C. 咨 询 围 人 后 感 觉 安 全 再 食 用 D. 野 生 的 蘑 菇 不 安 全, 不 采 摘 也 不 食 用 (C) 体 内 含 有 剧 毒 A. 草 鱼 B. 鲤 鱼 C. 河 豚 鱼 D. 甲 鱼 反 映 食 品 加 热 程 度 的 指 标, 可 提 示 食 品 中 致 病 菌 残 留 的 风 险 的 是 (A) A. 中 心 温 度 B. 表 面 温 度 C. 加 热 温 度 D. 沸 点 - 20 -

207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 以 下 食 用 豆 浆 的 方 法 中 正 确 的 是 (C) A. 喝 没 有 煮 沸 的 豆 浆 B. 豆 浆 中 冲 入 鸡 蛋 C. 喝 豆 浆 时 搭 配 其 他 食 物 D. 用 保 温 瓶 长 时 间 储 存 豆 浆 加 热 时 应 使 中 心 温 度 达 到 (B) 以 上 才 能 杀 灭 食 品 中 的 微 生 物 或 防 止 微 生 物 生 长 繁 殖 A.60 度 B.70 度 C.80 度 D.100 度 下 列 食 物 中 哪 些 含 碘 量 较 高 (B) A. 白 菜 B. 海 带 C. 鸡 D. 梨 下 列 哪 种 疾 病 是 由 于 缺 乏 钙 引 起 的 (B) A. 过 敏 症 状 B. 佝 偻 病 C. 神 经 炎 D. 自 闭 症 轻 微 腐 败 变 质 的 食 品 (C) A. 可 以 加 热 后 食 用 B. 可 以 消 毒 后 食 用 C. 不 应 食 用 D. 可 作 其 他 食 品 的 原 料 下 列 哪 种 食 物 一 定 要 煮 透, 一 般 烹 调 时 先 将 该 食 物 放 入 开 水 中 烫 煮 10 分 钟 以 上 再 炒 为 妥, 否 则 极 易 引 起 食 物 中 毒 (A ) A. 四 季 豆 B. 花 生 C. 山 药 D. 萝 卜 盐 吃 太 多 会 引 起 的 疾 病 是 (A ) A. 高 血 压 B. 水 肿 C. 肾 脏 疾 病 D. 糖 尿 病 患 者 出 现 药 品 不 良 反 应 后, 下 述 那 种 做 法 是 不 对 的 (B) A. 停 止 服 用 药 物 B. 自 行 更 换 其 他 药 物 C. 到 正 规 医 院 就 诊 D. 到 药 监 部 门 申 报 青 霉 素 最 严 重 的 不 良 反 应 是 (C) A. 剥 脱 性 皮 炎 B. 高 热 C. 过 敏 性 休 克 毒 性 中 药 是 指 (C) A. 作 用 剧 烈 的 中 药 B. 不 良 反 应 大 的 中 药 C. 毒 性 剧 烈, 治 疗 量 与 中 毒 量 相 近, 使 用 不 当 会 致 人 中 毒 或 死 亡 的 中 药 - 21 -

217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 没 有 实 行 特 殊 管 理 的 药 品 有 (B) A. 麻 醉 药 品 精 神 药 品 B. 非 处 方 药 C. 医 疗 用 毒 性 药 品 放 射 性 药 中 药 材 中 药 饮 片 清 洗 浸 润 提 取 工 艺 用 水 的 质 量 标 准 应 不 低 于 (A) 标 准 A. 饮 用 水 B. 纯 化 水 C. 注 射 用 水 D. 纯 净 水 食 品 检 测 中 作 为 食 品 被 粪 便 污 染 的 指 标 是 (B) A. 细 菌 总 数 B. 大 肠 菌 群 C. 枯 草 杆 菌 D. 酵 母 菌 实 验 时, 不 小 心 将 浓 硫 酸 洒 在 皮 肤 上, 应 该 立 即 采 取 如 下 措 施 (C) A. 马 上 用 水 冲 洗 B. 去 医 院 C. 用 干 净 布 或 卫 生 纸 将 硫 酸 粘 下 后, 再 迅 速 用 大 量 凉 水 冲 D. 其 它 我 国 进 口 乳 粉 最 大 的 输 出 国 家 是 (C) A. 英 国 B. 荷 兰 C. 新 西 兰 D. 美 国 以 下 哪 项 不 是 直 接 提 供 给 消 费 者 的 预 包 装 食 品 标 签 上 强 制 标 示 的 内 容 (C) A. 配 料 表 B. 净 含 量 C. 食 用 方 法 D. 生 产 日 期 果 冻 中 不 允 许 添 加 下 列 哪 种 物 质 (C) A. 黄 原 胶 B. 柠 檬 黄 C. 偶 氮 玉 红 D. 卡 拉 胶 下 面 哪 项 不 是 营 养 成 分 表 的 强 制 标 示 内 容 (C) A. 蛋 白 质 B. 脂 肪 C. 维 生 素 C D. 钠 购 买 食 品 时, 应 选 购 包 装 上 有 以 下 哪 些 内 容 的 食 品 (D) A. 生 产 日 期 B. 生 产 厂 家 C. QS 标 志 D. 以 上 都 是 以 下 哪 位 小 朋 友 的 做 法 是 正 确 的 (B) A. 小 明 食 用 校 园 周 边 流 动 摊 贩 上 购 买 的 肉 串 B. 小 丽 放 学 回 到 家 后 先 洗 手 再 吃 饼 干 C. 小 华 在 小 店 买 了 三 无 辣 条 D. 小 红 直 接 食 用 未 经 清 洗 的 苹 果 哪 种 食 品 我 们 学 生 不 宜 常 吃 (D) A. 烧 烤 类 食 品 B. 膨 化 食 品 C. 油 炸 类 食 品 D. 以 上 都 是 - 22 -

228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 下 面 哪 种 说 法 正 确 (A) A. 穿 了 衣 服 ( 有 包 装 ) 的 食 品 比 裸 露 的 食 品 相 对 更 安 全 B. 粉 丝 越 白 越 好 C. 香 肠 颜 色 越 红 越 好 D. 以 上 都 错 误 为 什 么 不 能 过 度 喝 饮 料 (D) A. 多 喝 饮 料 会 产 生 饱 腹 感, 妨 碍 正 常 食 欲 B. 有 的 饮 料 用 了 人 工 合 成 的 甜 味 剂 香 精 色 素 碳 酸 水 等, 多 喝 对 身 体 没 好 处 C. 饮 料 含 有 一 定 的 热 量, 多 喝 可 能 导 致 身 体 发 胖 D. 以 上 都 是 下 列 调 味 品 与 患 高 血 压 有 关 的 是 (C) A. 胡 椒 面 B. 味 精 C. 食 盐 D. 以 上 都 是 儿 童 不 宜 经 常 食 用 哪 种 食 品 (C) A. 五 谷 杂 粮 B. 坚 果 类 的 零 食 C. 各 种 保 健 品 D. 水 果 青 春 发 育 期 的 女 孩 应 常 吃 何 种 食 物 以 增 加 碘 的 摄 入 (C) A. 牛 奶 B. 瘦 肉 C. 海 产 品 D. 蔬 菜 以 下 哪 种 说 法 是 正 确 的 (D) A. 绿 色 食 品 就 是 绿 颜 色 的 食 品 B. 天 然 的 食 品 都 是 绿 色 食 品 C. 野 生 的 食 品 就 是 绿 色 食 品 D. 绿 色 食 品 是 经 过 专 门 机 构 认 证 的 许 可 使 用 绿 色 食 品 标 志 的 食 品 天 然 食 品 中, 营 养 最 完 整 和 易 于 吸 收 的 是 (D) A. 水 果 B. 鱼 肉 C. 谷 物 D. 乳 类 以 下 鱼 不 能 食 用 的 是 (A) A. 河 豚 鱼 B. 鲫 鱼 C. 鲤 鱼 D. 秋 刀 鱼 清 晨 不 宜 吃 的 食 物 (D) A. 香 蕉 B. 大 量 冰 凉 的 饮 料 C. 菠 萝 D. 以 上 都 是 2003 年 安 徽 阜 阳 出 现 的 部 分 因 食 用 劣 质 奶 粉 而 形 成 的 大 头 娃 娃 的 患 病 原 因 主 要 是 (A) A. 奶 粉 中 蛋 白 质 脂 肪 含 量 严 重 不 足 B. 奶 粉 中 微 量 元 素 钙 铁 锌 等 含 量 极 低 C. 产 品 标 示 的 使 用 方 法 不 正 确 D. 以 上 说 法 都 正 确 - 23 -

238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 下 列 哪 种 食 物 含 钙 最 丰 富 (D) A. 米 饭 B. 梨 C. 青 菜 D. 牛 奶 下 列 食 品 中 哪 类 食 品 含 碳 水 化 合 物 最 多 (B) A. 鸡 蛋 B. 粮 食 C. 鱼 类 D. 蔬 菜 消 费 者 在 消 费 食 品 过 程 中 其 合 法 权 益 受 到 侵 害 时, 可 以 拨 打 (C) 全 国 消 费 者 申 诉 举 报 统 一 电 话 A. 315 B. 96311 C. 12315 D. 110 在 下 列 产 品 的 标 识 上, 哪 种 产 品 必 须 注 明 生 产 日 期 和 安 全 使 用 期 或 失 效 日 期 (C) A. 学 习 文 具 B. 五 金 制 品 C. 食 品 D. 生 活 用 品 下 列 防 范 食 品 污 染 采 取 的 错 误 措 施 是 (C) A. 饮 用 洁 净 的 水, 把 水 烧 开 了 再 喝 B. 菜 刀 菜 板 用 前 都 应 清 洗 干 净 C. 吃 饭 前 可 以 不 先 洗 手, 饭 后 洗 也 可 以 D. 以 上 都 错 误 水 垢 对 人 体 的 危 害 非 常 大, 对 于 保 温 瓶 或 陶 瓷 器 皿, 以 下 除 去 水 垢 的 方 法 正 确 的 是 (A) A. 可 用 加 入 适 量 醋 的 水 浸 泡, 使 它 慢 慢 溶 解 掉 B. 可 用 盐 水 浸 泡, 使 它 慢 慢 溶 解 掉 C. 可 用 加 入 适 量 小 苏 打 的 水 浸 泡, 使 它 慢 慢 溶 解 掉 D. 直 接 用 开 水 浸 泡 促 进 儿 童 少 年 发 育 最 积 极 的 因 素 是 (B) A. 遗 传 B. 营 养 和 体 育 锻 炼 C. 生 活 制 度 D. 疾 病 未 开 启 的 罐 头 及 真 空 包 装 的 袋 装 食 品, 如 果 外 包 装 发 生 鼓 胀 现 象, 你 的 判 断 是 什 么 (B) A. 食 品 装 得 太 多 了 B. 食 品 已 变 质, 绝 对 不 能 吃 C. 食 品 发 酵, 但 可 以 吃 D. 正 常 现 象 每 日 食 盐 摄 入 多 少 可 满 足 正 常 需 要 (A) A. 3-5 克 B. 6-9 克 C. 10-15 克 D. 16-20 克 世 界 公 认 的 在 食 品 中 可 产 生 的 三 大 致 癌 物 质 是 黄 曲 霉 毒 素 苯 并 芘 和 亚 硝 胺, 其 中 黄 曲 霉 毒 素 污 染 主 要 存 在 于 下 列 哪 一 食 物 中 (A) A. 发 霉 的 玉 米 B. 炸 糊 了 的 薯 条 C. 过 了 保 质 期 的 牛 奶 D. 海 鱼 和 贝 蛤 类 食 品 - 24 -

248 249 250 251 252 253 254 255 256 冷 饮 食 品 中 可 能 存 在 的 有 害 物 质 可 来 源 于 (D) A. 水 源 B. 原 料 C. 包 装 材 料 D. 以 上 都 是 公 民 发 现 食 品 商 店 销 售 的 食 品 有 质 量 问 题, 应 当 向 (B) 部 门 投 诉 A. 食 品 药 品 监 督 部 门 B. 工 商 行 政 管 理 部 门 C. 质 量 技 术 监 督 部 门 D. 食 品 安 全 委 员 会 超 过 保 质 期 的 食 品 (D) A. 可 继 续 销 售 B. 可 降 价 销 售 C. 可 做 处 理 食 品 销 售 D. 不 能 销 售 小 明 要 买 进 口 食 品, 他 应 该 挑 选 (A) A. 加 贴 中 文 标 签 的 食 品 B. 外 包 装 上 无 中 文 标 示 的 食 品 C. 包 装 好 看 的 食 品 D. 价 格 较 贵 的 食 品 以 下 哪 项 不 是 人 类 每 天 所 需 要 摄 取 的 营 养 素 (A) A. 糖 B. 蛋 白 质 C. 碳 水 化 合 物 D. 以 上 都 不 是 选 购 放 心 肉, 正 确 的 做 法 是 (D) A. 禽 类 盒 牛 羊 肉 类 是 否 有 塑 封 标 识 和 检 疫 合 格 证 明 B. 购 买 熟 肉 制 品, 要 仔 细 查 看 标 签 C. 看 是 否 有 动 物 检 疫 合 格 证 明 和 胴 体 上 是 否 有 红 色 或 蓝 色 滚 花 印 章 D. 以 上 均 正 确 煎 炸 食 物 时 油 温 不 宜 过 高 的 原 因 是 (A) A. 油 温 过 高 使 油 产 生 对 人 体 有 害 的 物 质 B. 油 温 过 高 容 易 使 油 产 生 哈 喇 味 C. 容 易 使 被 煎 炸 食 物 的 口 感 不 好 D. 容 易 产 生 食 物 中 毒 以 下 哪 一 种 物 质 的 滥 用 是 劣 质 儿 童 食 品 中 化 学 污 染 的 主 要 问 题 (B) A. 食 品 防 腐 剂 B. 食 品 添 加 剂 C. 食 品 防 冻 剂 D. 以 上 均 正 确 用 冰 箱 保 存 保 藏 食 品 不 正 确 的 做 法 是 (A) A. 冰 箱 内 的 食 物 都 可 以 存 放 较 长 时 间, 因 为 冰 箱 中 温 度 低, 所 以 不 必 担 心 食 物 变 质 B. 存 放 在 冰 箱 内 的 熟 食 在 食 用 前 要 再 次 加 热 C. 冰 箱 内 的 生 熟 食 物 必 须 分 开 放 置 D. 准 备 放 入 冰 箱 的 生 熟 食 物 要 清 洗 干 净 - 25 -

257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 合 格 奶 粉 不 会 出 现 下 列 哪 种 情 况 (C) A. 天 然 的 淡 黄 色 B. 清 淡 的 乳 香 气 C. 有 结 晶 D. 外 包 装 完 好 与 儿 童 佝 偻 病 关 系 较 密 切 的 营 养 素 有 (C) A. 铁 碘 B. 氯 化 钾 必 需 脂 肪 酸 C. 钙 维 生 素 D D. 葡 萄 糖 必 需 氨 基 酸 鉴 别 汽 水 质 量, 以 下 方 法 不 正 确 的 是 (A) A. 打 开 瓶 盖 时 冒 的 气 泡 越 多 越 好 B. 混 汁 型 汽 水 的 透 明 度 应 表 现 在 没 有 分 层 现 象 C. 汽 水 在 开 盖 后 冒 一 些 起 泡, 很 快 就 平 稳 下 来 D. 汽 水 透 明 度 较 好, 不 应 有 混 浊 感 以 奶 油 为 主 要 原 料 的 冷 饮 品 是 (C) A. 刨 冰 B. 奶 茶 C. 冰 淇 淋 D. 仙 草 冻 保 健 食 品 内 外 包 装 上 必 须 标 有 (B) 标 志 及 保 健 食 品 字 样 A. 绿 帽 子 B. 蓝 帽 子 C. 黄 帽 子 D. 红 帽 子 长 期 使 用 铝 制 品 作 为 食 品 容 器 会 引 发 下 列 哪 种 疾 病 (A) A. 老 年 痴 呆 症 B. 甲 状 腺 肿 大 C. 肠 胃 疾 病 D. 癌 症 发 霉 的 茶 叶 不 能 喝 的 主 要 原 因 是 (C) A. 霉 变 的 茶 叶 失 去 了 香 味 B. 发 霉 的 茶 叶 泡 出 的 茶 水 混 浊 C. 发 霉 的 茶 叶 可 能 含 有 毒 素, 危 害 人 的 身 体 健 康 D. 以 上 均 不 是 含 铁 较 少 的 食 品 是 下 列 哪 种 (C) A. 鸭 血 B. 猪 肝 C. 牛 奶 D. 木 耳 粮 食 加 工 精 度 越 高 会 导 致 什 么 结 果 (D) A. 纤 维 素 含 量 越 高, 维 生 素 含 量 越 高 B. 纤 维 素 含 量 越 高, 维 生 素 含 量 越 低 C. 纤 维 素 含 量 越 低, 维 生 素 含 量 越 高 D. 纤 维 素 含 量 越 低, 维 生 素 含 量 越 低 目 前 已 经 广 泛 应 用 的 铁 强 化 调 味 品 是 什 么 (B) A. 铁 强 化 醋 B. 铁 强 化 酱 油 C. 铁 强 化 盐 D. 铁 强 化 味 精 - 26 -

267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 下 列 哪 种 食 物 含 铁 最 丰 富 (D) A. 冬 瓜 B. 白 菜 C. 牛 奶 D. 鸭 血 下 列 哪 种 食 物 含 有 丰 富 的 胡 萝 卜 素 (A) A. 芒 果 B. 牛 奶 C. 白 萝 卜 D. 豆 腐 硒 是 一 种 生 理 活 性 物 质, 具 有 养 颜 美 容 的 功 效, 硒 含 量 高 的 食 物 为 (A) A. 海 产 品 B. 蔬 菜 类 C. 肉 类 D. 粮 谷 类 不 能 为 机 体 提 供 能 量 的 物 质 是 (B) A. 脂 肪 B. 维 生 素 C. 糖 类 D. 蛋 白 质 下 列 哪 种 疾 病 是 由 于 缺 乏 维 生 素 D 引 起 的 (B) A. 过 敏 症 状 B. 佝 偻 病 C. 神 经 炎 D. 贫 血 芝 麻 油 含 哪 种 维 生 素 比 较 丰 富 (B) A. 维 生 素 D B. 维 生 素 E C. 维 生 素 A D. 维 生 素 C 饮 用 水 消 毒 常 用 的 化 学 药 剂 是 (C) A. 氧 气 B. 高 锰 酸 钾 C. 氯 D. 上 述 均 不 能 使 用 烹 调 胡 萝 卜 时, 最 科 学 的 方 法 是 用 油 炒 至 颜 色 变 为 金 黄 色 出 锅, 目 的 是 为 了 (B) A. 让 胡 萝 卜 充 分 炒 熟 B. 让 油 溶 性 的 类 胡 萝 卜 素 充 分 溶 出 C. 灭 菌 D. 口 感 较 好 以 下 哪 种 是 健 康 的 饮 水 习 惯 (A) A. 白 开 水 是 最 好 的 饮 料, 要 常 喝 B. 口 渴 时 才 喝 水, 不 渴 时 不 必 喝 C. 有 时 可 以 直 接 喝 自 来 水 D. 饮 料 口 感 好, 又 解 渴, 应 该 多 喝 在 学 校 超 市 购 买 预 包 装 食 品 时 不 能 买 (C) A. 超 过 生 产 日 期 的 食 品 B. 超 过 出 厂 日 期 的 食 品 C. 超 过 保 质 期 的 食 品 D. 标 有 食 品 添 加 剂 的 食 品 - 27 -

277 为 做 好 食 品 安 全 自 我 保 护, 下 列 行 为 哪 项 是 不 正 确 的 (C) A. 选 择 具 有 餐 饮 服 务 许 可 证 的 餐 饮 服 务 单 位 就 餐 B. 就 餐 过 程 中 如 发 现 食 品 腐 败 变 质, 感 官 性 状 异 常, 应 及 时 向 食 品 药 品 监 管 部 门 投 诉 举 报 C. 就 餐 结 束 时, 为 了 折 扣 可 以 不 要 发 票 D. 就 餐 后 如 出 现 食 物 中 毒 症 状, 应 及 时 到 医 疗 机 构 就 诊, 并 向 当 地 卫 生 部 门 和 食 品 药 品 监 督 管 理 部 门 投 诉 278 279 280 281 282 283 下 列 说 法 中 不 正 确 的 是 (C) A. 长 期 多 食 鸡 蛋 会 导 致 胆 固 醇 偏 高 B. 空 腹 不 宜 饮 茶 C. 死 鳝 鱼 死 甲 鱼 死 螃 蟹 只 要 做 熟 了 还 是 能 吃 的 D. 关 节 炎 患 者 不 宜 吃 海 鲜 时 喝 啤 酒 为 防 止 吃 豆 角 时 发 生 食 物 中 毒, 最 好 采 用 (D) 烹 饪 A. 低 温 短 时 间 B. 低 温 长 时 间 C. 高 温 短 时 间 D. 高 温 长 时 间 以 下 哪 种 食 品 可 以 食 用 (C) A. 发 霉 的 茶 叶 B. 发 芽 的 土 豆 C. 变 绿 的 豆 芽 D. 变 红 的 汤 圆 过 度 使 用 激 素 催 生 瓜 果 蔬 菜 的 后 果 是 (C) A. 使 它 们 的 营 养 价 值 更 高 B. 使 它 们 口 感 更 好 C. 会 给 人 类 发 育 带 来 异 常 D. 使 它 们 的 外 观 更 鲜 艳 酸 菜 中 含 一 定 量 的 亚 硝 酸 盐, 吃 酸 菜 时 最 好 吃 一 些 (C), 可 减 少 亚 硝 酸 盐 的 危 害 A. 绿 色 食 品 B. 新 鲜 蔬 菜 C. 富 含 维 生 素 C 的 水 果 D. 各 种 杂 粮 出 现 食 物 中 毒 症 状 或 者 误 食 化 学 品 时, 最 先 采 取 的 急 救 措 施 是 (A) A. 催 吐 B. 吃 止 泻 药 物 C. 进 行 人 工 呼 吸 D. 向 卫 生 防 疫 部 门 报 告 - 28 -

284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 夏 季 家 中 的 案 板 刀 具 要 想 达 到 彻 底 消 毒 的 目 的, 需 要 怎 么 处 理 (A) A. 用 沸 水 浇 烫 B. 用 流 动 水 冲 洗 C. 用 碱 水 刷 洗 D. 用 洗 洁 精 刷 洗 长 期 食 用 农 药 超 标 的 蔬 菜 水 果 会 对 人 体 的 什 么 系 统 造 成 损 害 (A) A. 神 经 B. 消 化 C. 泌 尿 D. 内 分 泌 以 下 哪 项 不 属 于 调 味 品 (A) A. 亚 硝 酸 盐 B. 食 盐 C. 酱 油 D. 食 醋 关 于 户 外 采 食 野 菜 正 确 的 说 法 是 (D) A. 所 有 野 菜 都 可 以 放 心 食 用 B. 野 菜 虽 清 香 鲜 嫩, 并 非 所 有 野 菜 均 能 食 用, 不 认 识 的 野 菜 不 要 吃 C. 在 工 业 废 水 流 经 的 草 地 马 路 两 旁 生 长 的 野 菜 可 以 食 用 D. 有 些 野 菜 含 有 剧 毒, 食 用 后, 轻 者 会 感 到 闷 胀 呕 吐, 重 者 还 会 危 及 生 命, 吃 前 要 小 心 辨 别 铜 器 与 (D) 不 宜 长 久 接 触, 否 则 会 产 生 铜 绿 用 生 有 铜 绿 的 铜 器 盛 放 食 品 或 烹 炒 菜 肴 易 中 毒 A. 酱 油 B. 花 椒 面 C. 味 精 D. 醋 米 猪 肉 是 由 什 么 寄 生 虫 引 起 的 (A) A. 猪 囊 虫 B. 肉 孢 子 虫 C. 血 吸 虫 D. 肝 片 吸 虫 下 列 哪 些 死 亡 的 水 产 品 不 能 吃 (D) A. 甲 鱼 B. 鳝 鱼 C. 河 蟹 D. 以 上 皆 是 下 列 哪 种 牲 畜 传 染 病 一 般 不 传 染 人 (A) A. 猪 瘟 B. 猪 丹 毒 C. 炭 疽 D. 结 核 蒸 馏 酒 的 主 要 卫 生 问 题 是 (A) A. 甲 醇 B. 细 菌 污 染 C. 黄 曲 霉 毒 素 D. 食 品 添 加 剂 下 列 哪 种 属 食 物 中 毒 的 范 畴 (C) A. 伤 寒 B. 甲 型 肝 炎 C. 肉 毒 中 毒 D. 暴 饮 暴 食 性 胃 肠 炎 鸡 蛋 在 冰 箱 里 的 存 放 期 限 是 (D) A. 鲜 蛋 冷 藏 3 个 月 熟 蛋 冷 藏 7 天 B. 鲜 蛋 冷 藏 6 个 月 熟 蛋 冷 藏 1 个 月 C. 鲜 蛋 冷 藏 1-2 个 月 熟 蛋 冷 藏 15 天 D. 鲜 蛋 冷 藏 1-2 个 月 熟 蛋 冷 藏 7 天 - 29 -

295 296 297 298 299 300 301 302 303 下 列 哪 种 食 品 中 亚 硝 基 类 化 合 物 污 染 最 重 (D) A. 奶 类 B. 蔬 菜 水 果 C. 酒 类 D. 腌 制 肉 制 品 细 菌 性 食 物 中 毒 多 见 于 夏 秋 季, 主 要 是 由 于 (D) A. 夏 季 食 物 易 受 污 染 B. 进 食 熟 肉 类 食 品 多 C. 人 口 流 动 性 大 D. 气 温 较 高, 微 生 物 易 于 生 长 繁 殖 沿 海 地 区 比 内 陆 地 区 高 发 的 细 菌 性 食 物 中 毒 是 (D) A. 沙 门 菌 食 物 中 毒 B. 肉 毒 杆 菌 食 物 中 毒 C. 致 病 性 大 肠 杆 菌 食 物 中 毒 D. 副 溶 血 性 弧 菌 食 物 中 毒 引 起 沙 门 氏 菌 食 物 中 毒 的 主 要 食 物 是 (D) A. 蔬 菜 水 果 B. 豆 类 及 其 制 品 C. 谷 类 D. 肉 类 奶 类 及 其 制 品 植 物 性 食 物 ( 如 剩 饭 米 粉 ) 引 起 的 食 物 中 毒 最 可 能 原 因 是 (C) A. 沙 门 菌 属 B. 副 溶 血 性 弧 菌 C. 葡 萄 球 菌 肠 毒 素 D. 肉 毒 梭 菌 毒 素 变 质 蔬 菜 中 亚 硝 酸 盐 含 量 高, 其 对 人 体 的 主 要 危 害 是 (B) A. 对 胃 肠 道 粘 膜 的 刺 激 B. 有 致 癌 危 险 性 C. 引 起 溶 血 D. 抑 制 食 欲 工 业 酒 精 兑 制 的 假 酒 中, 对 人 体 危 害 最 大 的 成 分 是 (D) A. 乙 醇 B. 氢 氰 酸 C. 甲 醛 D. 甲 醇 重 金 属 元 素 更 容 易 富 积 在 鱼 虾 的 哪 个 部 位 (B) A. 尾 巴 B. 头 部 C. 身 体 D. 内 脏 新 鲜 黄 花 菜 中 含 有 能 够 引 起 人 呕 吐 腹 痛 血 尿 等 中 毒 症 状 的 化 学 物 质 是 (B) A. 龙 葵 毒 素 B. 秋 水 仙 碱 C. 皂 苷 D. 亚 硝 胺 - 30 -

304 305 306 307 308 309 310 311 辨 别 真 假 碘 盐 时, 可 将 盐 撒 在 淀 粉 溶 液 或 切 开 的 马 铃 薯 切 面 上, 以 下 判 断 正 确 的 是 (C) A. 如 显 出 绿 色, 是 真 碘 盐 B. 如 显 出 红 色, 是 真 碘 盐 C. 如 显 出 蓝 色, 是 真 碘 盐 D. 如 显 出 黄 色, 是 真 碘 盐 食 品 安 全 五 大 要 点 是 (B) A. 保 持 清 洁 ; 生 熟 分 开 B. 烧 熟 煮 透 ; 适 温 存 放 C. 不 吃 烧 焦 的 食 物 D. 使 用 安 全 的 水 和 食 物 原 料 目 前 市 场 上 较 常 见 的 含 转 基 因 的 产 品 有 (A) A. 食 用 植 物 油 B. 食 醋 C. 奶 粉 D. 蘑 菇 下 列 哪 种 物 质 是 国 家 允 许 作 为 食 品 添 加 剂 的 (C) A. 吊 白 块 B. 硫 磺 C. 亚 硝 酸 钠 D. 双 氧 水 我 国 规 定 哪 种 食 品 中 不 得 检 出 黄 曲 霉 毒 素 B1(D) A. 玉 米 B. 大 米 C. 花 生 D. 婴 儿 代 乳 食 品 以 感 官 鉴 别 鲜 奶 色 泽 时, 优 质 鲜 奶 的 颜 色 应 该 是 (A) A. 乳 白 色 或 稍 带 微 黄 色 B. 白 色 中 稍 带 青 色 C. 呈 浅 粉 红 色 D. 显 著 的 黄 绿 色 食 品 企 业 直 接 用 于 食 品 生 产 加 工 的 水 必 须 符 合 (C) A. 矿 泉 水 标 准 要 求 B. 纯 净 水 标 准 要 求 C. 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准 要 求 D. 蒸 馏 水 标 准 要 求 路 边 摊 贩 现 做 现 卖 食 品 是 否 可 以 安 全 食 用 (A) A. 食 品 容 器 和 工 具 有 些 不 符 合 卫 生 要 求, 不 能 吃 B. 经 过 高 温 制 作 就 算 消 毒 了, 能 吃 C. 不 干 不 净, 吃 了 没 事 D. 好 吃 就 行 - 31 -

312 313 314 315 316 317 318 带 有 玩 具 的 袋 装 食 品 必 须 做 到 (C) A. 玩 具 不 必 独 立 包 装 B. 看 情 况, 有 些 玩 具 不 用 独 立 包 装 C. 玩 具 必 须 是 独 立 包 装 D. 无 所 谓 生 吃 瓜 果 为 什 么 要 洗 净 去 皮 (C) A. 更 好 吃 B. 好 消 化 C. 以 免 细 菌 农 药 进 入 体 内 D. 更 有 营 养 为 了 预 防 扁 豆 梅 豆 四 季 豆 等 引 起 的 中 毒, 在 加 工 时 应 做 到 (D) A. 急 火 高 温 颜 色 应 由 青 绿 色 变 为 暗 绿 色 B. 尝 起 来 没 有 豆 腥 味 C. 烧 熟 煮 透 D. 以 上 都 是 对 于 使 用 有 机 磷 农 药 的 果 蔬, 可 用 (C) 去 除 农 药 残 留 A. 高 温 杀 菌 B. 沸 水 浸 泡 C. 碱 水 中 浸 泡 D. 淘 米 水 浸 泡 下 列 关 于 豆 浆 的 注 意 事 项, 不 正 确 的 是 (C) A. 喝 豆 浆 要 完 全 煮 沸 B. 豆 浆 可 和 其 他 食 物 如 面 包 等 搭 配 食 用 C. 在 豆 浆 中 冲 入 鸡 蛋, 营 养 更 好 D. 煮 好 的 豆 浆 应 尽 快 食 用 儿 童 青 少 年 应 注 意 的 饮 食 安 全 是 (D) A. 膨 化 食 品 口 感 鲜 美 应 常 吃 B. 炎 热 夏 天 多 吃 冷 饮 可 以 降 温 C. 饮 料 好 喝, 可 以 代 替 白 开 水 D. 儿 童 青 少 年 应 合 理 膳 食, 多 吃 水 果 蔬 菜 预 防 儿 童 铅 中 毒 的 措 施 有 (D) A. 要 教 育 儿 童 养 成 勤 洗 手 的 好 习 惯 B. 适 当 补 充 可 抑 制 铅 吸 收 的 奶 制 品 和 含 钙 铁 锌 及 维 生 素 的 新 鲜 蔬 菜 水 果 等 C. 尽 量 少 吃 含 铅 量 高 的 松 花 蛋 爆 米 花 等 食 品 D. 以 上 都 对 - 32 -

319 320 321 在 选 购 食 品 时, 你 可 以 从 (A) 上 识 别 食 品 的 新 鲜 程 度 A. 生 产 日 期 和 保 质 期 B. 生 产 批 号 和 保 质 期 C. 生 产 批 号 和 生 产 日 期 D. 上 述 都 是 以 下 哪 项 说 法 是 错 误 的 (C) A. 发 芽 或 腐 烂 的 马 铃 薯 不 要 食 用 B. 过 了 保 质 期 的 食 品 未 必 不 能 吃, 但 过 了 保 存 期 的 食 品 就 一 定 不 能 吃 C. 隔 夜 的 饭 菜 放 在 冰 箱 里, 拿 出 来 热 以 下 就 可 以 吃 了 D. 少 吃 肥 肉 盐 腌 烟 熏 和 油 炸 食 品 以 下 哪 项 说 法 是 错 误 的 (D) A. 不 吃 变 形 变 味 变 色 食 品 和 包 装 破 损 或 异 常 的 食 品 B. 有 机 食 品 在 生 产 过 程 中 绝 对 禁 止 使 用 农 药 化 肥 激 素 等 人 工 合 成 物 质 C. 食 品 应 当 无 毒 无 害, 符 合 应 当 有 的 营 养 要 求, 具 有 相 应 的 色 香 味 等 感 官 性 状 D. 小 卖 部 里 的 冰 淇 淋 的 盒 盖 缺 了 一 个 边, 露 出 里 面 的 冰 淇 淋, 小 刚 说, 反 正 是 在 冰 箱 里 存 放 的, 不 要 紧 322 以 下 哪 项 说 法 是 错 误 的 (B) A. 无 公 害 食 品 是 指 有 毒 有 害 物 质 残 留 量 控 制 在 安 全 允 许 范 围 内, 是 最 基 本 的 市 场 准 入 条 件 B. 炎 热 夏 天 多 吃 冷 饮 可 以 降 温 C. 购 买 食 品 应 到 正 规 商 店 里 购 买, 不 买 校 园 周 边 街 头 巷 尾 的 三 无 食 品 D. 腐 败 变 质 食 物 不 能 吃 323 324 以 下 哪 项 说 法 是 错 误 的 (A) A. 饮 料 好 喝, 可 以 代 替 白 开 水 B. 腐 败 变 质 食 物 不 能 吃 C. 牛 奶 中 的 各 种 营 养 素 容 易 被 消 化 和 吸 收 D. 鸡 鸭 猪 肉 只 要 煮 熟 煮 透, 食 用 后 不 会 感 染 禽 流 感 病 毒 购 买 食 品 时, 发 现 有 下 列 哪 些 情 形 不 要 购 买 (D) A. 包 装 破 损 B. 超 过 保 质 期 C. 标 签 上 无 标 注 生 产 厂 名 厂 址, 生 产 日 期, 保 质 期, 产 品 批 号 等 D. 以 上 都 是 - 33 -

325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 挑 选 熟 食 时 应 注 意 (D) A. 购 买 熟 食 应 到 正 规 店 铺 并 选 择 新 鲜 产 品, 并 进 行 彻 底 加 热, 以 减 少 食 品 安 全 风 险 B. 在 选 择 即 食 食 品 时, 建 议 优 先 选 择 罐 头 类 产 品 C. 不 买 街 头 巷 尾 和 无 证 无 照 流 动 摊 点 的 熟 食 D. 以 上 都 是 遇 到 下 列 食 品 安 全 问 题 应 当 向 哪 些 政 府 部 门 举 报 (D) A. 发 生 食 物 中 毒 时 向 卫 生 部 门 举 报, 举 报 电 话 :96301 B. 当 买 到 不 合 格 食 品 时 向 工 商 部 门 举 报, 举 报 电 话 :12315 C. 发 现 黑 窝 点 在 生 产 加 工 食 品 时 向 质 监 部 门 举 报, 举 报 电 话 :12365 D. 以 上 都 是 以 下 哪 项 不 是 我 国 的 安 全 食 品 (C) A. 有 机 食 品 B. 绿 色 食 品 C. 转 基 因 食 品 D. 无 公 害 食 品 下 列 属 于 影 响 食 品 安 全 性 的 重 金 属 污 染 是 (B) A. 钠 B. 铅 C. 钾 D. 钙 无 公 害 农 产 品 标 志 由 麦 穗 对 勾 和 无 公 害 农 产 品 字 样 组 成, 麦 穗 代 表 农 产 品, 对 勾 表 示 合 格, 金 色 寓 意 (D) A. 奢 华 B. 高 贵 C. 富 裕 D. 成 熟 和 丰 收 哪 种 食 品 生 产 过 程 中 不 得 添 加 任 何 食 品 添 加 剂 (B) A. 酱 油 B. 纯 牛 奶 C. 饮 料 D. 火 腿 霉 变 甘 蔗 中 的 毒 素 主 要 损 害 人 体 的 (B) A. 消 化 系 统 B. 中 枢 神 经 系 统 C. 呼 吸 系 统 D. 内 分 泌 系 统 下 列 水 果 适 宜 长 时 间 在 冰 箱 中 存 放 的 是 (C) A. 芒 果 B. 香 蕉 C. 葡 萄 D. 鲜 荔 枝 被 列 入 允 许 使 用 范 围 的 食 品 添 加 剂 应 具 备 何 种 条 件 (D) A. 生 产 技 术 上 确 有 必 要 B. 能 改 善 食 品 质 量 和 风 味 C. 满 足 安 全 可 靠 性 D. 以 上 都 是 食 物 的 粗 细 搭 配 更 有 利 于 健 康, 以 下 哪 种 食 物 是 粗 粮 (C) A. 白 面 B. 精 米 C. 玉 米 D. 甜 点 - 34 -

335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 下 列 关 于 鸡 蛋 的 食 用 方 法, 正 确 的 是 (D) A. 鸡 蛋 生 吃 可 以 获 得 最 佳 营 养, 所 以 最 好 生 吃 B. 用 温 开 水 冲 一 下 鸡 蛋 就 吃 最 有 营 养 C. 半 生 半 熟 的 鸡 蛋 营 养 最 好 D. 上 述 说 法 都 不 正 确 下 列 哪 种 做 法 是 不 好 的 卫 生 习 惯 (B) A. 吃 橘 子 前 先 清 洗 再 剥 皮 B. 西 瓜 在 切 开 之 前 不 洗 C. 蔬 菜 先 洗 后 切 D. 吃 水 果 前 先 洗 手 如 果 长 期 食 用 油 条, 则 很 有 可 能 造 成 (C) 在 体 内 蓄 积, 有 损 身 体 健 康 A. 铁 B. 钙 C. 铝 D. 维 生 素 以 下 属 于 正 确 饮 食 习 惯 的 是 (D) A. 挑 食 B. 偏 食 C. 长 期 吃 饭 不 定 时 D. 平 衡 饮 食 酗 酒 对 (B) 影 响 最 大 A. 肺 B. 肝 脏 C. 心 脏 D. 脾 脏 对 于 饮 水 的 说 法 错 误 的 是 (B) A. 饮 水 应 少 量 多 次 B. 水 可 以 等 到 口 渴 了 再 喝 C. 饮 水 最 好 喝 白 开 水 D. 饮 料 不 能 代 替 水 预 防 碘 缺 乏 病 最 简 单 经 济 的 方 法 是 (C) A. 多 吃 牛 奶, 鱼 肉 类 等 食 物 B. 加 强 体 育 锻 炼, 多 吃 蔬 菜 瓜 果 等 食 物 C. 长 期 坚 持 食 用 合 格 碘 盐, 多 吃 海 带 等 食 物 D. 保 持 充 足 的 睡 眠 下 列 哪 项 不 是 有 效 预 防 肥 胖 症 的 方 法 (C) A. 控 制 饮 食 B. 加 强 锻 炼 C. 吃 减 肥 药 D. 多 参 与 家 务 劳 动 碘 缺 乏 对 成 人 最 明 显 的 影 响 是 (C) A. 患 大 肚 子 病 B. 骨 质 疏 松 C. 甲 状 腺 肿 大 D. 感 冒 咳 嗽 水 是 人 体 必 需 的 营 养 素 之 一, 如 果 我 们 在 学 校 口 渴 时, 我 们 应 该 喝 (D) A. 糖 水 B. 果 汁 C. 自 来 水 D. 凉 开 水 - 35 -

345 346 347 348 349 350 351 352 纤 维 素 是 肠 道 的 清 洁 工, 它 的 主 要 来 源 是 (A) A. 蔬 菜 B. 精 细 米 面 C. 肉 类 D. 味 精 下 列 媒 体 的 哪 项 广 告 有 利 于 少 年 儿 童 选 择 健 康 饮 食 (D) A. 播 放 大 量 的 甜 食 广 告 B. 播 放 垃 圾 食 品 广 告 C. 宣 传 去 饭 店 就 餐 的 好 处 D. 宣 传 多 吃 水 果 蔬 菜 的 好 处 马 路 边 有 人 推 着 三 轮 车 卖 鸡 蛋 煎 饼, 一 边 加 工 一 边 收 钱, 哪 项 是 正 确 的 (A) A. 食 品 容 器 和 工 具 都 不 符 合 卫 生 要 求, 不 能 吃 B. 经 过 高 温 制 作 就 算 消 毒 了, 能 吃 C. 不 干 不 净, 吃 了 没 病 D. 看 上 去 很 干 净, 可 以 吃 以 下 关 于 合 理 安 排 三 餐 的 说 法, 错 误 的 是 (D) A. 要 天 天 吃 早 餐 并 保 证 营 养 充 足, 午 餐 要 吃 好, 晚 饭 要 适 量 B. 不 暴 饮 暴 食 C. 就 餐 时 选 择 干 净 轻 松 的 就 餐 环 境 D. 如 果 家 庭 条 件 许 可, 每 天 都 在 饭 店 就 餐 下 列 哪 一 项 符 合 今 天 健 康 饮 食 的 要 求 (A) A. 炒 菜 清 淡 少 放 盐 B. 经 常 做 油 炸 食 品 C. 一 天 之 中 只 有 一 餐 吃 蔬 菜 D. 用 成 年 人 的 大 碗 给 孩 子 盛 饭 下 列 哪 种 方 法 有 助 于 儿 童 青 少 年 身 高 增 长 (C) A. 吃 保 健 品 B. 多 吃 甜 食 C. 平 衡 膳 食 + 体 育 锻 炼 D. 多 吃 肉 最 常 见 的 食 物 中 毒 是 (D) A. 毒 蘑 菇 中 毒 B. 化 学 性 食 物 中 毒 C. 砷 污 染 而 引 起 的 食 物 中 毒 D. 细 菌 性 食 物 中 毒 肠 道 传 染 病 是 由 于 (A) 引 起 的 A. 吃 了 不 干 净 的 食 物 B. 遗 传 C. 吃 得 太 多 D. 以 上 都 不 是 - 36 -

353 354 355 356 357 358 359 360 361 为 预 防 食 物 中 毒, 应 该 做 到 什 么 (D) A. 少 吃 凉 拌 菜 B. 多 吃 水 果 C. 多 吃 热 的 饭 菜 D. 不 吃 半 生 不 熟 的 食 品 食 用 购 买 来 已 超 过 保 质 期 的 食 品 而 中 毒, 损 失 由 (B) 负 责 A. 生 产 者 B. 销 售 者 C. 消 费 者 D. 政 府 以 下 哪 项 说 法 是 正 确 的 (D) A. 蜂 蜜 中 有 部 分 结 晶 析 出 时 说 明 蜂 蜜 已 经 开 始 变 质 B. 标 有 不 含 胆 固 醇 字 样 的 食 用 油 才 是 好 油 C. 牛 奶 如 果 出 现 胀 包 结 块 或 者 分 层 等 现 象, 但 还 没 过 保 质 期 就 还 能 食 用 D. 在 食 品 中 按 照 国 家 有 关 标 准 规 定 正 确 选 择 和 适 量 使 用 食 品 添 加 剂 并 不 会 对 人 体 健 康 造 成 伤 害 在 植 物 性 食 物 中 蛋 白 质 含 量 最 高 的 是 (D) A. 胡 萝 卜 B. 土 豆 C. 玉 米 D. 大 豆 下 列 哪 项 说 法 是 正 确 的 (C) A. 巧 克 力 是 高 级 营 养 品, 对 人 体 发 育 有 好 处, 儿 童 少 年 要 常 吃 B. 学 生 正 处 于 长 身 体 时 期, 吃 得 越 多 越 胖, 身 体 长 得 越 好 C. 粮 谷 类 与 豆 类 食 品 混 合 食 用, 可 以 蛋 白 质 互 补, 提 高 食 品 的 营 养 价 值 D. 精 白 米 精 白 面 粉 比 粗 粮 杂 粮 的 营 养 成 分 多, 要 提 倡 常 吃 下 列 哪 项 说 法 是 正 确 的 (C) A. 人 参 蜂 王 浆 鹿 茸 是 高 级 营 养 品, 学 生 常 吃 有 利 于 生 长 发 育 B. 儿 童 青 少 年 应 该 多 喝 含 咖 啡 因 的 可 乐 饮 料 C. 常 吃 黄 色 绿 色 蔬 菜 及 动 物 肝 脏 鸡 蛋 红 薯 等 食 品, 可 以 保 护 视 力 D. 为 了 使 肌 肉 发 达, 应 该 多 吃 瘦 肉 少 吃 粮 食 细 菌 性 食 物 中 毒 在 哪 个 季 节 高 发 (C) A. 冬 季 B. 春 季 C. 夏 秋 季 D. 四 季 均 高 发 剩 饭 的 保 存 时 间, 以 不 隔 餐 为 宜, 尽 量 缩 短 在 5-6 小 时, 我 们 应 注 意 的 是 (B) A. 剩 菜 在 感 官 上 正 常, 即 可 用 直 接 食 用 B. 剩 饭 在 感 官 上 正 常, 也 必 须 加 热 后 食 用 C. 剩 饭 在 感 官 上 正 常, 加 热 后 也 不 能 食 用 D. 剩 饭 在 感 官 上 不 正 常, 加 热 后 也 可 食 用 以 下 可 引 起 食 物 中 毒 的 是 (D) A. 河 豚 鱼 B. 霉 变 的 甘 蔗 C. 颜 色 鲜 艳 的 蘑 菇 D. 以 上 都 是 - 37 -

362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 安 全 食 品 的 基 本 要 求 有 哪 些 (D) A. 无 毒 无 害 B. 符 合 应 当 有 的 营 养 C. 具 有 相 应 的 色 香 味 D. 以 上 都 是 不 新 鲜 蟹 类 具 有 下 列 特 征 (D) A. 背 面 发 白 或 微 黄 B. 腹 面 变 黑 C. 蟹 腿 松 懈 D. 以 上 都 是 下 列 哪 两 种 食 物 在 短 时 间 内 可 以 同 食 (B) A. 菠 菜 与 豆 腐 B. 红 薯 与 猪 肉 C. 海 鲜 与 啤 酒 D. 牛 乳 与 巧 克 力 当 虾 肉 与 富 含 (C) 的 食 物 共 同 食 用 时 会 产 生 有 剧 毒 的 砒 霜 A. 维 生 素 A B. 维 生 素 B C. 维 生 素 C D. 维 生 素 K (A) 一 同 食 用 后, 会 发 生 不 利 于 人 体 的 生 化 反 应 或 产 生 有 毒 物 质, 刺 激 胃 肠 道 而 导 致 腹 泻 A. 葱 与 蜂 蜜 B. 葱 与 红 糖 水 C. 葱 与 白 糖 水 D. 葱 与 牛 奶 服 用 (B) 期 间, 若 食 用 牛 奶 豆 制 品 骨 头 汤 黑 木 耳 海 带 紫 菜 黄 花 菜 等 富 含 钙 磷 镁 的 食 物, 会 延 缓 药 效 或 减 少 药 物 的 吸 收, 降 低 药 物 的 抑 菌 作 用 A. 土 霉 素 B. 红 霉 素 C. 白 霉 素 D. 黄 连 素 牲 畜 口 蹄 疫 俗 称 为 (C ), 是 偶 蹄 兽 的 一 种 急 性 发 热 性 高 度 接 触 性 的 传 染 病 A. 三 号 病 B. 四 号 病 C. 五 号 病 D. 六 号 病 生 吃 (C) 感 染 广 州 管 圆 线 虫 的 潜 在 危 险 比 较 大 A. 三 文 鱼 B. 香 蕉 C. 福 寿 螺 D. 火 腿 禽 流 感 病 毒 对 热 比 较 敏 感, 当 病 毒 被 加 热 到 60 并 持 续 (B) 分 钟 时 就 会 丧 失 活 性 A. 5 B. 10 C. 15 D. 20 细 菌 性 食 物 中 毒 一 般 在 (C) 月 份 最 多 见 A. 1~2 月 B. 2~4 月 C. 5~10 月 D. 10~12 月 鸡 肉 在 冰 箱 内 的 存 放 期 限 是 (C) A. 冷 藏 2-3 天, 冷 冻 6 个 月 B. 冷 藏 1-2 天, 冷 冻 6 个 月 C. 冷 藏 2-3 天, 冷 冻 1 年 D. 冷 藏 5-7 天, 冷 冻 1 年 - 38 -

373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 牛 肉 在 冰 箱 内 的 存 放 期 限 是 (C) A. 冷 藏 2-3 天, 冷 冻 3 个 月 B. 冷 藏 1-2 天, 冷 冻 6 个 月 C. 冷 藏 1-2 天, 冷 冻 3 个 月 D. 冷 藏 5-7 天, 冷 冻 1 年 下 几 种 蔬 菜 在 冰 箱 里 的 存 放 期 限 是 (B) A. 菠 菜 冷 藏 7 天, 胡 萝 卜 芹 菜 冷 藏 1-2 周 B. 菠 菜 冷 藏 3-5 天, 胡 萝 卜 芹 菜 冷 藏 1-2 周 C. 菠 菜 冷 藏 3-5 天, 胡 萝 卜 芹 菜 冷 藏 一 个 月 D. 菠 菜 冷 藏 3-5 天, 胡 萝 卜 芹 菜 冷 藏 7 天 严 重 的 环 境 污 染 引 起 的 区 域 性 疾 病 被 称 为 (A) A. 公 害 病 B. 职 业 病 C. 地 方 病 D. 疫 源 性 疾 病 无 论 发 生 次 数 还 是 中 毒 人 数, 在 我 国 占 食 物 中 毒 总 数 第 一 位 的 是 (A) A. 细 菌 性 食 物 中 毒 B. 有 毒 动 植 物 食 物 中 毒 C. 化 学 性 食 物 中 毒 D. 霉 变 食 物 引 起 的 食 物 中 毒 对 甲 醇 毒 作 用 最 敏 感 的 部 位 是 (A) A. 视 神 经 B. 肝 脏 C. 肾 脏 D. 心 脏 可 以 向 中 国 出 口 鸡 肉 及 副 产 品 的 国 家 有 (C) A. 越 南 B. 泰 国 C. 巴 西 D. 丹 麦 以 下 哪 种 商 品 需 经 检 验 检 疫 才 可 出 口 (C) A. 冰 箱 B. 成 人 衣 服 C. 水 产 品 D. 布 鞋 食 用 下 列 哪 些 食 品 不 易 导 致 过 敏 (D) A. 花 生 B. 鸡 蛋 C. 水 产 品 D. 纯 净 水 以 下 动 物 性 食 品 中 那 种 食 物 的 蛋 白 质 营 养 最 高 (C) A. 牛 肉 B. 鸡 肉 C. 鸡 蛋 D. 鸭 肉 旅 客 出 境 旅 游 回 来, 下 列 哪 项 是 出 入 境 检 验 检 疫 局 不 允 许 携 带 入 境 (D) A. 奶 粉 B. 手 机 C. 手 表 D. 苹 果 下 列 那 种 水 果 维 生 素 C 的 含 量 高 (D) A. 大 枣 B. 葡 萄 C. 苹 果 D. 橘 子 - 39 -

384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 小 朋 友 多 吃 蔬 菜 水 果 是 为 了 获 得 (D) A. 丰 富 的 蛋 白 质 B. 充 足 的 能 量 C. 充 足 的 碳 水 化 合 物 D. 丰 富 的 维 生 素 矿 物 质 和 膳 食 纤 维 下 列 那 种 蔬 菜 的 胡 萝 卜 素 含 量 最 高 (D) A. 白 菜 B. 番 茄 C. 黄 瓜 D. 辣 椒 下 列 不 属 于 加 工 食 品 的 是 (D) A. 泡 菜 B. 酸 菜 C. 榨 菜 D. 菠 菜 一 般 不 作 为 去 除 蔬 菜 水 果 农 药 残 留 的 方 法 有 (C) A. 浸 泡 洗 涤 B. 整 洗 C. 切 碎 后 冲 洗 D. 去 皮 不 属 于 世 界 卫 生 组 织 通 缉 的 垃 圾 食 品 是 (D) A. 油 炸 食 品 B. 汽 水 可 乐 类 食 品 C. 烧 烤 类 食 品 D. 肉 干 香 肠 类 食 品 下 面 哪 种 食 品 是 有 毒 食 品, 不 宜 食 用 (D) A. 发 芽 的 土 豆 B. 未 彻 底 煮 熟 的 四 季 豆 C. 发 霉 的 花 生 D. 以 上 都 是 某 一 药 品 标 签 上 储 存 条 件 为 凉 暗 处, 则 该 药 品 储 存 温 度 应 为 (C) A.30 度 以 下 B.2-10 度 C.0-20 度 D.25 度 以 下 水 有 着 重 要 的 生 理 功 能, 当 失 水 超 过 体 重 的 多 少 时, 就 会 危 及 生 命 (D) A.2% B.5% C.15% D.20% 维 生 素 A 含 量 最 多 的 食 物 是 (B ) A. 牛 奶 B. 内 脏 尤 其 是 肝 脏 C. 粮 谷 类 D. 蔬 菜 在 食 物 加 工 烹 调 过 程 中, 以 下 四 种 维 生 素 相 比 较, 最 容 易 损 失 的 是 (B) A. 维 生 素 A B. 维 生 素 B1 C. 维 生 素 D D. 维 生 素 E 世 界 卫 生 组 织 建 议 每 人 每 天 食 盐 用 量 不 超 过 ( B ) A.3 克 B.6 克 C.9 克 D.12 克 - 40 -

395 母 亲 妊 娠 期 间 严 重 缺 碘, 对 胎 儿 发 育 影 响 最 大 的 是 (D) A. 循 环 系 统 B. 呼 吸 系 统 C. 内 分 泌 系 统 D. 中 枢 神 经 系 统 - 41 -