325. 黑 椒 牛 柳 粒 Sautéed Diced Beef Filet with Black Pepper 326. 黑 椒 牛 柳 条 Sautéed Beef Filet with Black Pepper 327. 黑 椒 牛 排 Pan-Fried Beef Steak with Black Pepper 328. 红 酒 烩 牛 尾 Braised Oxtail in Red Wine 329. 胡 萝 卜 炖 牛 肉 Braised Beef with Carrots 330. 姜 葱 爆 牛 肉 Sautéed Sliced Beef with Onion and Ginger 331. 芥 兰 扒 牛 柳 Sautéed Beef Filet with Chinese Broccoli 332. 金 蒜 煎 牛 籽 粒 Pan-Fried Beef with Crispy Garlic 333. 牛 腩 煲 Braised Beef Brisket en Casserole 334. 清 汤 牛 丸 腩 Consomméof Beef Balls 335. 山 药 牛 肉 片 Sautéed Sliced Beef with Yam 336. 石 烹 肥 牛 Beef with Chili Grilled on Stone Plate 337. 时 菜 炒 牛 肉 Sautéed Beef with Seasonal Vegetable 338. 水 煮 牛 肉 Poached Sliced Beef in Hot Chili Oil 339. 酥 皮 牛 柳 Crispy Beef Filet 340. 铁 板 串 烧 牛 肉 Sizzling Beef Kebabs 341. 铁 板 木 瓜 牛 仔 骨 Sizzling Calf Ribs with Papaya 342. 铁 板 牛 肉 Sizzling Beef Steak 343. 土 豆 炒 牛 柳 条 Sautéed Beef Filet with Potatoes 344. 豌 豆 辣 牛 肉 Sautéed Beef and Green Peas in Spicy Sauce 345. 鲜 菇 炒 牛 肉 Sautéed Beef with Fresh Mushrooms 22
346. 鲜 椒 牛 柳 Sautéed Beef Filet with Bell Peppers 347. 豉 汁 牛 仔 骨 Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce 348. 香 芋 黑 椒 炒 牛 柳 条 Sautéed Beef with Black Pepper and Taro 349. 香 芋 烩 牛 肉 Braised Beef with Taro 350. 小 炒 腊 牛 肉 Sautéed Preserved Beef with Leek and Pepper 351. 小 笋 烧 牛 肉 Braised Beef with Bamboo Shoots 352. 洋 葱 牛 柳 丝 Sautéed Shredded Beef with Onion 353. 腰 果 牛 肉 粒 Sautéed Diced Beef with Cashew Nuts 354. 中 式 牛 柳 Beef Filet with Tomato Sauce, Chinese Style 355. 中 式 牛 排 Beef Steak with Tomato Sauce, Chinese Style 356. 孜 然 烤 牛 肉 Grilled Beef with Cumin 357. 孜 然 辣 汁 焖 牛 腩 Braised Beef Brisket with Cumin 358. 家 乡 小 炒 肉 Sautéed Beef Filet, Country Style 359. 青 豆 牛 肉 粒 Sautéed Diced Beef with Green Beans 360. 豉 油 牛 肉 Steamed Beef in Black Bean Sauce 361. 什 菜 牛 肉 Sautéed Beef with Mixed Vegetables 362. 鱼 香 牛 肉 Yu-Shiang Beef (Sautéed with Spicy Garlic Sauce) 363. 芥 兰 牛 肉 Sautéed Beef with Chinese Broccoli 364. 雪 豆 牛 肉 Sautéed Beef with Snow Peas 365. 青 椒 牛 肉 Sautéed Beef with Pepper and Onions 366. 陈 皮 牛 肉 Beef with Dried Orange Peel 23
367. 干 烧 牛 肉 Dry-Braised Shredded Beef, Sichuan Style 368. 湖 南 牛 肉 Beef, Hunan Style 369. 子 姜 牛 肉 Sautéed Shreded Beef with Ginger Shoots 370. 芝 麻 牛 肉 Sautéed Beef with Sesame 371. 辣 子 牛 肉 Sautéed Beef in Hot Pepper Sauce 372. 什 锦 扒 牛 肉 Beef Tenderloin with Mixed Vegetables 373. 红 烧 牛 蹄 筋 Braised Beef Tendon in Brown Sauce 374. 三 彩 牛 肉 丝 Stir-Fried Shreded Beef with Vegetables 375. 西 兰 花 牛 柳 Stir-Fried Beef Filet with Broccoli 376. 铁 锅 牛 柳 Braised Beef Filet in Iron Pot 377. 白 灵 菇 牛 柳 Stir-Fried Beef Filet with Mushrooms 378. 芦 笋 牛 柳 Stir-Fried Beef Filet with Green Asparagus 379. 豆 豉 牛 柳 Braised Beef Filet in Black Bean Sauce 380. 红 油 牛 头 Ox Head with Hot Chili Oil 381. 麻 辣 牛 肚 Spicy Ox Tripe 382. 京 葱 山 珍 爆 牛 柳 Braised Beef Filet with Scallion 383. 阿 香 婆 石 头 烤 肉 Beef BBQ with Spicy Sauce 384. 菜 远 炒 牛 肉 Sautéed Beef with Greens 385. 凉 瓜 炒 牛 肉 Sautéed Beef with Bitter Melon 386. 干 煸 牛 柳 丝 Sautéed Shredded Beef 387. 柠 檬 牛 肉 Sautéed Beef with Lemon 24
388. 榨 菜 牛 肉 Sautéed Beef with Pickled Vegetable 389. 蒙 古 牛 肉 Sautéed Mongolian Beef 390. 椒 盐 牛 仔 骨 Sautéed Calf Ribs with Spicy Salt 391. 辣 白 菜 炒 牛 肉 Sautéed Beef with Cabbage in Chili Sauce 392. 荔 枝 炒 牛 肉 Sautéed Beef with Litchi 393. 野 山 椒 牛 肉 丝 Sautéed Shredded Beef with Wild Pepper 394. 尖 椒 香 芹 牛 肉 丝 Sautéed Shredded Beef with Hot Pepper and Celery 395. 堂 煎 贵 族 牛 肉 ( 制 作 方 法 : 黑 椒 汁 香 草 汁 ) Pan-Fried Superior Steak ( with black pepper sauce / vanilla sauce) 396. 香 煎 纽 西 兰 牛 仔 骨 Pan-Fried New Zealand Calf Chop 397. 沾 水 牛 肉 Boiled Beef 398. 牛 肉 炖 土 豆 Braised Beef with Potatoes 399. 清 蛋 牛 肉 Fried Beef with Scrambled Eggs 400. 米 粉 牛 肉 Steamed Beef with Rice Flour 401. 咖 喱 蒸 牛 肚 Steamed Ox Tripe with Curry 402. 芫 爆 散 丹 Sautéed Ox Tripe with Coriander 25
羊 肉 (Lamb) 403. 葱 爆 羊 肉 Sautéed Lamb Slices with Scallion 404. 大 蒜 羊 仔 片 Sautéed Lamb Filet with Garlic 405. 红 焖 羊 排 Braised Lamb Chops with Carrots 406. 葱 煸 羊 腩 Sautéed Diced Lamb with Scallion 407. 烤 羊 里 脊 Roast Lamb Tenderloin 408. 烤 羊 腿 Roast Lamb Leg 409. 卤 酥 羊 腿 Pot-Stewed Lamb Leg 410. 小 炒 黑 山 羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley 411. 支 竹 羊 肉 煲 Lamb with Tofu Skin en Casserole 412. 纸 包 风 味 羊 排 Fried Lamb Chops Wrapped in Paper 413. 干 羊 肉 野 山 菌 Dried Lamb with Wild Truffles 414. 手 扒 羊 排 Grilled Lamb Chops 415. 烤 羔 羊 Roasted Lamb 416. 蒙 古 手 抓 肉 Mongolian Boiled Lamb 417. 涮 羊 肉 Mongolian Hot Pot 418. 红 烧 羊 肉 Braised Lamb in Brown Sauce 419. 红 焖 羊 肉 Stewed Lamb in Brown Sauce 420. 清 炖 羊 肉 Double Boiled Lamb Soup 421. 回 锅 羊 肉 Sautéed Spicy Lamb 26
禽 蛋 类 (Poultry and Eggs) 426. 巴 蜀 小 炒 鸡 Sautéed Chicken with Hot and Green Pepper 427. 扒 鸡 腿 Grilled Chicken Legs 428. 扒 芥 香 鸡 胸 Grilled Mustard Flavored Chicken Breast 429. 白 椒 炒 鸡 胗 Sautéed Chicken Gizzards with Pepper 430. 板 栗 焖 仔 鸡 Braised Chicken with Chestnuts 431. 川 味 红 汤 鸡 Chicken in Hot Spicy Sauce, Sichuan Style 432. 脆 皮 鸡 Crispy Chicken 433. 大 千 鸡 片 Sautéed Sliced Chicken 434. 大 煮 干 丝 Braised Shredded Chicken with Ham and Dried Tofu 435. 当 红 炸 子 鸡 Deep-Fried Chicken 436. 翡 翠 鲍 脯 麒 麟 鸡 Braised Chicken with Sliced Abalone and Ham 437. 双 冬 辣 鸡 球 Sautéed Chicken Balls with Mushrooms and Bamboo Shoots 438. 芙 蓉 鸡 片 Sautéed Chicken Slices in Egg-White 439. 干 葱 豆 豉 鸡 煲 Stewed Chicken in Scallion and Black Bean Sauce 440. 干 锅 鸡 Griddle Cooked Chicken with Pepper 441. 干 锅 鸡 胗 Griddle Cooked Chicken Gizzard 442. 宫 保 鸡 丁 Kung Pao Chicken 443. 枸 杞 浓 汁 烩 凤 筋 Stewed Chicken Tendon with Chinese Wolfberry 28
444. 花 旗 参 炖 竹 丝 鸡 Braised Chicken with Ginseng 445. 鸡 茸 豆 花 Minced Chicken Soup 446. 姜 葱 霸 皇 鸡 Pan-Fried Chicken with Ginger and Scallion 447. 金 针 云 耳 蒸 鸡 Steamed Chicken with Lily Flowers and Fungus 448. 咖 喱 鸡 Curry Chicken 449. 可 乐 凤 中 翼 Pan-Fried Chicken Wings in Coca-Cola Sauce 450. 鸿 运 蒸 凤 爪 Steamed Chicken Feet 451. 客 家 盐 焗 鸡 Salt Baked Chicken, Hakka Style 452. 莲 藕 辣 香 鸡 球 Sautéed Spicy Chicken Balls with Lotus Roots 453. 罗 定 豆 豉 鸡 Braised Chicken in Black Bean Sauce 454. 南 乳 碎 炸 鸡 Fried Chicken Cubes with Preserved Tofu 455. 啤 酒 鸡 Stewed Chicken in Beer 456. 飘 香 手 撕 鸡 Poached Sliced Chicken 457. 麒 麟 鸡 Steamed Sliced Chicken with Mushrooms and Vegetables 458. 荠 菜 鸡 片 Sautéed Sliced Chicken with Shepherd's Purse 459. 鲜 蘑 包 公 鸡 Braised Chicken with Fresh Mushrooms 460. 沙 茶 鸡 煲 Chicken with BBQ Sauce en Casserole 461. 沙 姜 焗 软 鸡 Salted and Steamed Chicken with Ginger 462. 砂 锅 滑 鸡 Stewed Chicken and Vegetables en Casserole 463. 烧 鸡 肉 串 Roast Chicken Kebabs 29
464. 时 菜 炒 鸡 片 Sautéed Sliced Chicken with Vegetables 465. 江 南 百 花 鸡 Chicken, South China Style 466. 四 川 辣 子 鸡 Sautéed Diced Chicken with Chili and Pepper, Sichuan Style 467. 酥 炸 鸡 胸 Deep-Fried Crispy Chicken Breast 468. 铁 板 豆 豉 鸡 Sizzling Chicken in Black Bean Sauce 469. 铁 板 掌 中 宝 Sizzling Chicken Feet 470. 鲜 人 参 炖 土 鸡 Braised Chicken with Ginseng 471. 香 扒 春 鸡 Grilled Spring Chicken 472. 杏 仁 百 花 脆 皮 鸡 Crispy Chicken with Shrimp Paste and Almonds 473. 杏 香 橙 花 鸡 脯 Sautéed Boneless Chicken with Almonds in Orange Dressing 474. 腰 果 鸡 丁 Sautéed Diced Chicken and Cashew Nuts 475. 一 品 蒜 花 鸡 Deep-Fried Chicken with Garlic 476. 鱼 香 鸡 片 Yu-Shiang Chicken Slices (Sautéed with Spicy Garlic Sauce) 477. 汁 烧 鸡 肉 Stewed Chicken in Sauce 478. 美 极 掌 中 宝 Sautéed Chicken Feet in Maggi Sauce 479. 青 瓜 鸡 丁 Sautéed Diced Chicken with Cucumber 480. 什 菜 鸡 Sautéed Chicken with Mixed Vegetables 481. 芥 兰 鸡 Sautéed Chicken with Chinese Broccoli 482. 雪 豆 鸡 Sautéed Chicken with Snow Peas 30
483. 甜 酸 鸡 Sweet and Sour Chicken 484. 陈 皮 鸡 Chicken with Dried Orange Peel 485. 干 烧 鸡 Dry-Braised Chicken in Chili Sauce 486. 柠 檬 鸡 Sautéed Chicken with Lemon 487. 湖 南 鸡 Chicken,Hunan Style 488. 子 姜 鸡 Sautéed Chicken with Ginger Shoots 489. 豆 苗 鸡 片 Sautéed Sliced Chicken with Pea Sprouts 490. 炸 八 块 鸡 Deep-Fried Chicken Chunks 491. 三 杯 鸡 Stewed Chicken with Three Cups Sauce 492. 葱 油 鸡 Chicken with Scallion in Hot Oil 493. 香 酥 鸡 王 Crispy Chicken 494. 金 汤 烩 鸡 脯 Braised Chicken Breast in Pumpkin Soup 495. 芫 爆 鹌 鹑 脯 Sautéed Quail Breast with Coriander 496. 枣 生 栗 子 鸡 Stewed Chicken with Jujubes, Peanuts and Chestnuts 497. 西 兰 花 鸡 片 Stir-Fried Chicken Slices with Broccoli 498. 白 灵 菇 鸡 片 Stir-Fried Chicken Slices with Mushrooms 499. 芫 爆 鸡 片 Sautéed Chicken Slices with Coriander 500. 芦 笋 鸡 片 Sautéed Chicken Slices with Green Asparagus 501. 鸡 丁 核 桃 仁 Stir-Fried Diced Chicken with Walnuts 502. 甜 酸 鸡 腿 肉 Stir-Fried Sweet and Sour Chicken Leg 503. 怪 味 鸡 丝 Special Flavored Shredded Chicken 31
504. 口 水 鸡 Steamed Chicken with Chili Sauce 505. 鱼 香 碎 米 鸡 Yu-Shiang Diced Chicken (Sautéed with Spicy Garlic Sauce) 506. 葱 姜 油 淋 鸡 Chicken with Ginger and Scallion Oil 507. 菜 远 鸡 球 Sautéed Chicken Balls with Greens 508. 豉 汁 黄 毛 鸡 Sautéed Chicken with Black Bean Sauce 509. 子 罗 炒 鸡 片 Sautéed Sliced Chicken with Ginger and Pineapple 510. 龙 凤 琵 琶 豆 腐 Steamed Tofu with Egg, Chicken and Shrimp 511. 糖 醋 鸡 块 Braised Chicken in Sweet and Sour Sauce 512. 蜜 糖 子 姜 鸡 Honey-Stewed Chicken with Ginger Shoots 513. 苹 果 咖 喱 鸡 Curry Chicken with Apple 514. 糊 辣 仔 鸡 Pepper Chicken 515. 美 极 葱 香 鸡 脆 骨 Sautéed Chicken Gristle with Scallion in Maggi Sauce 516. 清 蒸 童 子 鸡 Steamed Spring Chicken 517. 贵 妃 鸡 Chicken Wings and Legs with Brown Sauce 518. 江 南 百 花 鸡 Steamed Chicken Skin with Shrimp Paste 519. 烤 鸡 Roast Chicken 520. 符 离 集 烧 鸡 Red-Cooked Chicken, Fuliji Style 521. 道 口 烧 鸡 Red-Cooked Chicken, Daokou Style 522. 酱 鸡 Chicken Seasoned with Brown Sauce 523. 熏 鸡 Smoked Chicken 32