菜 籽 油 产 品 手 册 1
目 录 第 一 章 商 品 概 况... 3 一 菜 籽 油 简 介... 3 二 菜 籽 油 的 生 产 工 艺... 3 三 分 类 和 国 家 标 准... 3 四 用 途... 4 第 二 章 我 国 菜 籽 油 市 场 概 况... 5 一 菜 籽 油 生 产 及 分 布... 5 ( 一 ) 全 球 菜 籽 油 生 产 地 区 分 布... 5 ( 二 ) 中 国 菜 籽 油 生 产 地 区 及 分 布... 5 二 我 国 菜 籽 油 的 供 需 状 况... 6 三 我 国 菜 籽 油 的 进 出 口... 7 四 近 年 来 的 价 格 走 势... 7 五 影 响 菜 籽 油 价 格 的 主 要 因 素... 8 ( 一 ) 宏 观 和 政 策 因 素... 9 ( 二 ) 供 给 因 素... 9 ( 三 ) 需 求 因 素... 10 ( 四 ) 相 关 及 替 代 商 品 价 格 影 响... 10 2
第 一 章 商 品 概 况 一 菜 籽 油 简 介 菜 籽 油 俗 称 菜 油, 是 以 油 菜 的 种 子 ( 油 菜 籽, 以 下 简 称 菜 籽 ) 榨 制 所 得 的 透 明 或 半 透 明 状 的 液 体, 色 泽 金 黄 或 棕 黄 菜 籽 油 是 我 国 主 要 食 用 油 之 一, 也 是 世 界 上 第 三 大 植 物 油, 和 豆 油 葵 花 籽 油 棕 榈 油 一 起, 并 列 为 世 界 四 大 油 脂 二 菜 籽 油 的 生 产 工 艺 菜 籽 油 的 制 取 一 般 有 两 种 方 法 : 压 榨 法 和 浸 出 法 压 榨 法 是 用 物 理 压 榨 方 式 ; 浸 出 法 是 用 化 学 原 理, 用 食 用 级 溶 剂 取 油 方 式 浸 出 制 油 工 艺 是 目 前 国 际 上 公 认 的 最 先 进 的 生 产 工 艺 菜 籽 经 过 清 理 破 碎 软 化 轧 胚 蒸 炒 等 流 程 后, 用 压 榨 法 或 浸 出 法 制 得 毛 油, 毛 油 不 能 直 接 食 用 菜 籽 油 加 工 时, 一 般 先 压 榨 取 油, 然 后 将 压 榨 后 的 饼 粕 通 过 浸 出 再 取 油 菜 籽 毛 油 经 脱 胶 脱 脂 脱 杂 和 脱 水 后, 成 为 可 以 食 用 的 四 级 成 品 菜 籽 油 四 级 菜 籽 油 再 经 过 脱 酸 脱 臭 脱 色 等 精 炼 后, 成 为 精 炼 油 一 般 企 业 加 工 的 精 炼 油 主 要 是 一 级 油, 一 级 油 主 要 通 过 小 包 装 的 形 式 在 市 场 上 销 售 少 数 企 业 的 精 炼 油 达 不 到 一 级 标 准, 成 为 二 级 和 三 级 菜 籽 油, 二 三 级 菜 籽 油 在 现 货 市 场 上 数 量 很 少 三 分 类 和 国 家 标 准 3
我 国 菜 籽 油 国 家 标 准 :GB 1536-2004 项 目 质 量 指 标 一 级 二 级 三 级 四 级 色 泽 ( 罗 维 朋 比 色 槽 25.4mm) -- -- 黄 35 红 4.0 黄 35 红 7.0 ( 罗 维 朋 比 色 槽 133.4mm) 黄 20 红 2.0 黄 35 红 4.0 -- -- 气 味 滋 味 气 味 口 感 好 具 有 菜 籽 油 固 具 有 菜 籽 油 固 气 味 口 感 良 有 的 气 味 和 滋 有 的 气 味 和 滋 好 味, 且 无 异 味 味, 无 异 味 透 明 度 澄 清 透 明 澄 清 透 明 -- -- 水 分 及 挥 发 物 /(%) 0.05 0.05 0.10 0.20 不 溶 性 杂 质 /(%) 0.05 0.05 0.05 0.05 酸 值 (KOH)/(mg/g) 0.20 0.30 1.0 3.0 过 氧 化 值 (mmol/kg) 5.0 5.0 6.0 6.0 加 热 试 验 (280 ) -- -- 微 量 析 出 物 无 析 出 物, 罗 罗 维 朋 比 色 : 维 朋 比 色 : 黄 黄 色 值 不 变, 红 色 值 不 变, 红 色 值 增 加 小 于 色 值 的 增 加 小 4.0, 蓝 色 值 增 于 0.4 加 小 于 0.5 含 皂 量 /(%) -- -- 0.03 -- 烟 点 / 215 205 -- -- 冷 冻 试 验 (0 储 藏 5.5h) 澄 清 透 明 -- -- -- 溶 剂 残 留 量 浸 出 油 不 得 检 出 不 得 检 出 50 50 (mg/kg) 压 榨 油 不 得 检 出 不 得 检 出 不 得 检 出 不 得 检 出 注 1: 划 有 -- 者 不 做 检 测 压 榨 油 和 一 二 级 浸 出 油 的 溶 剂 残 留 量 检 出 值 小 于 10mg/kg 时, 视 为 未 检 出 注 2: 黑 体 部 分 指 标 强 制 四 用 途 菜 籽 油 除 直 接 食 用 外, 在 工 业 上 用 途 很 广 : 可 以 制 造 人 造 奶 油 等 食 品, 在 铸 钢 工 业 中 作 为 润 滑 油 一 般 菜 籽 油 在 机 械 橡 胶 化 工 塑 料 油 漆 纺 织 制 皂 和 医 药 等 方 面 都 有 广 泛 的 用 途 4
第 二 章 我 国 菜 籽 油 市 场 概 况 一 菜 籽 油 生 产 及 分 布 ( 一 ) 全 球 菜 籽 油 生 产 地 区 分 布 2011/12 年 度, 全 球 菜 籽 油 总 产 量 约 1693 万 吨, 其 中 欧 盟 中 国 印 度 加 拿 大 是 全 球 菜 籽 油 四 大 主 产 国 ( 地 区 ) 2011/12 年 度, 欧 盟 菜 籽 油 总 产 量 576 万 吨, 中 国 菜 籽 油 总 产 量 457 万 吨, 印 度 菜 籽 油 总 产 量 254 万 吨, 加 拿 大 菜 籽 油 总 产 量 152 万 吨, 其 占 全 球 菜 籽 油 总 产 量 的 比 例 约 为 :34% 27% 15% 9% 四 大 主 产 国 ( 地 区 ) 菜 籽 油 产 量 之 和 约 占 全 球 菜 籽 油 总 产 量 的 85% 其 它 如 日 本 墨 西 哥 美 国 巴 基 斯 坦 澳 大 利 亚 和 孟 加 拉 国 等 六 国 产 量 之 和 占 世 界 总 产 量 的 15% 全 球 菜 籽 油 产 量 分 布 情 况 ( 二 ) 中 国 菜 籽 油 生 产 地 区 及 分 布 长 江 流 域 既 是 油 菜 的 主 产 区, 也 是 菜 籽 油 的 主 要 加 工 区, 长 江 上 中 下 游 沿 岸 各 省 产 量 约 占 全 国 总 产 量 的 90% 以 上 长 江 上 游 三 省 一 市 ( 四 川 贵 州 云 南 重 庆 ) 的 油 脂 加 工 5
企 业 较 多, 该 地 区 的 菜 籽 基 本 被 本 地 油 厂 消 费 由 于 地 理 位 置 的 局 限 和 油 菜 产 量 的 有 限, 该 区 域 菜 籽 仅 可 满 足 自 我 压 榨 能 力 的 60%, 因 此 为 提 高 开 工 率, 压 榨 企 业 经 常 在 长 江 中 游 收 购 菜 籽 原 料 长 江 中 游 五 省 ( 湖 北 湖 南 安 徽 江 西 河 南 ) 为 我 国 菜 籽 生 产 最 集 中 的 区 域, 菜 籽 油 产 量 占 全 国 年 产 量 的 50% 以 上 该 区 域 生 产 的 菜 籽 约 有 40% 被 长 江 上 游 和 下 游 加 工 企 业 采 购, 所 剩 60% 菜 籽 在 本 地 加 工 国 内 第 一 大 菜 籽 主 产 省 湖 北 省 生 产 的 菜 籽 2/3 在 省 内 加 工,1/3 被 省 外 加 工 企 业 收 购 主 产 省 安 徽 省 生 产 的 菜 籽 大 部 分 销 往 江 浙 油 脂 加 工 企 业 长 江 下 游 区 域 ( 江 苏 浙 江 上 海 ) 油 料 产 量 相 对 较 少, 但 油 脂 产 量 高 油 脂 加 工 企 业 以 生 产 豆 油 和 菜 籽 油 为 主, 规 模 较 大, 实 力 较 强 该 区 域 菜 籽 基 本 上 被 本 地 油 脂 加 工 企 业 收 购, 不 足 部 分 的 菜 籽 从 国 内 其 它 地 区 采 购 或 从 国 外 进 口 二 我 国 菜 籽 油 的 供 需 状 况 中 国 菜 籽 油 供 求 平 衡 (2006/07-2010/11) 6 单 位 : 万 吨 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11 期 初 库 存 0 0 0 51 221 国 内 产 量 453 392 485 562 481 进 口 数 量 15 33 35 52 100 总 供 给 量 468 425 520 665 802 总 消 费 量 468 425 469 444 524 期 末 库 存 0 0 51 221 278 库 存 消 费 比 0.00 0.00 0.11 0.50 0.53 我 国 是 全 球 菜 籽 油 第 一 大 生 产 国 和 消 费 国 国 家 粮 油 信 息 中 心 数 据 显 示 : 2012/13 年 度, 预 计 我 国 菜 籽 油 新 增 供 给 量 为 627
万 吨, 其 中 国 内 菜 籽 油 产 量 约 为 527 万 吨, 进 口 量 约 为 100 万 吨 该 年 度 菜 籽 油 国 内 消 费 量 预 计 为 580 万 吨, 与 上 年 度 持 平 我 国 植 物 油 消 费 比 重 图 三 我 国 菜 籽 油 的 进 出 口 2012 年 我 国 菜 籽 油 进 口 量 大 幅 增 加 海 关 统 计 数 字 显 示, 总 计 进 口 菜 籽 油 117.6 万 吨, 同 比 增 加 113%( 总 计 进 口 油 菜 籽 293 万 吨, 同 比 增 加 132%;); 菜 籽 油 总 计 出 口 0.6 万 吨, 同 比 增 加 103%, 出 口 数 量 小, 在 我 国 菜 籽 油 消 费 结 构 中 基 本 可 忽 略 不 计 油 菜 籽 和 菜 籽 油 进 口 大 幅 增 长 的 主 要 原 因 包 括 :(1) 由 于 2011 年 和 2012 年 国 家 连 续 大 幅 提 高 菜 籽 托 市 收 购 价 格, 国 内 菜 籽 油 生 产 成 本 远 高 于 进 口 成 本, 大 量 国 产 菜 籽 油 进 入 临 时 储 备, 导 致 国 内 菜 籽 油 供 应 偏 紧, 进 口 大 幅 增 加 (2) 近 两 年, 在 我 国 华 南 沿 海 非 主 产 地, 通 过 改 建 扩 建 和 新 建, 油 菜 籽 压 榨 能 力 快 速 提 升, 到 2012 年 底 已 形 成 630 万 吨 / 年 的 油 菜 籽 压 榨 产 能, 对 进 口 油 菜 籽 的 需 求 相 应 增 加 四 近 年 来 的 价 格 走 势 7
近 年 来 我 国 菜 籽 油 价 格 走 势 图 单 位 : 元 / 吨 2010 年 10 月 份 开 始, 国 内 菜 籽 油 价 格 出 现 大 幅 上 涨, 主 要 是 第 四 季 度 国 际 国 内 通 胀 因 素 突 出, 物 价 迅 速 上 涨 带 动 菜 籽 油 市 场 价 格 出 现 抬 升, 之 后 国 家 相 关 部 门 采 取 一 系 列 的 经 济 政 策, 开 始 对 市 场 价 格 进 行 宏 观 调 控, 并 采 取 抛 售 临 储 菜 籽 油 来 保 证 市 场 供 应, 稳 定 价 格 国 内 菜 籽 油 价 格 在 12 月 份 出 现 小 幅 回 落,2011 年 以 来 整 体 走 势 较 为 稳 定, 波 动 幅 度 较 上 年 明 显 减 小 在 2011 年 4 月 至 2012 年 4 月 通 货 膨 胀 因 素 仍 然 突 出 的 客 观 环 境 下, 菜 籽 油 市 场 价 格 在 国 家 政 策 的 调 控 下 温 和 趋 涨 五 影 响 菜 籽 油 价 格 的 主 要 因 素 一 般 来 讲, 影 响 菜 籽 油 价 格 的 因 素 有 : 第 一, 宏 观 经 济 和 政 策 : 经 济 增 长 率, 农 业 政 策 和 贸 易 政 策 等 国 家 宏 观 调 控 手 段 都 会 对 菜 籽 油 的 价 格 产 生 重 大 影 响 ; 第 二, 供 给 状 况 : 油 菜 籽 的 产 量 菜 籽 油 的 产 量 菜 籽 油 的 库 存 以 及 其 他 油 脂 的 供 给 量 都 会 影 响 到 菜 籽 油 的 供 给, 从 而 引 起 菜 籽 油 价 格 的 波 动 ; 第 三, 消 费 状 况 : 8
国 内 需 求 菜 籽 油 的 出 口 及 油 脂 行 业 的 景 气 程 度 是 影 响 菜 籽 油 消 费 的 主 要 因 素 ; 第 四, 相 关 商 品 替 代 品 的 价 格, 相 关 商 品 包 括 油 菜 籽 菜 籽 粕, 替 代 品 就 是 其 它 的 油 脂 类 产 品, 即 豆 油 棕 榈 油 等 ( 一 ) 宏 观 和 政 策 因 素 菜 籽 压 榨 后 的 副 产 品 菜 油 是 我 国 主 要 的 植 物 油 品 种, 也 是 我 国 居 民 传 统 的 食 用 油, 其 价 格 受 到 我 国 经 济 发 展 水 平 和 居 民 收 入 的 影 响, 从 而 间 接 影 响 到 菜 籽 的 价 格 当 国 民 经 济 处 于 快 速 增 长 期, 居 民 收 入 持 续 增 长, 对 菜 籽 油 需 求 的 增 加 会 刺 激 价 格 上 涨 国 家 对 菜 籽 的 收 储 政 策, 进 出 口 政 策 以 及 新 的 食 品 政 策 对 菜 籽 和 菜 籽 油 的 影 响 是 显 著 的 国 家 收 储 价 格 的 提 高 将 会 提 振 菜 籽 和 菜 籽 油 市 场 价 格, 而 进 出 口 政 策 的 变 化 也 会 直 接 影 响 菜 籽 油 市 场 价 格 ( 二 ) 供 给 因 素 欧 盟 中 国 加 拿 大 是 菜 籽 生 产 大 国, 这 三 国 产 量 对 世 界 菜 籽 市 场 具 有 较 大 影 响 同 时, 欧 盟 和 中 国 也 是 菜 籽 油 的 主 要 生 产 大 国, 他 们 的 加 工 能 力 是 影 响 菜 籽 油 市 场 的 重 要 因 素 菜 油 作 为 菜 籽 加 工 的 下 游 产 品, 其 价 格 受 菜 籽 产 量 和 价 格 影 响 很 大, 而 菜 籽 的 产 量 和 价 格 又 受 菜 籽 种 植 面 积 天 气 状 况 供 求 关 系 决 定 小 麦 与 我 国 冬 油 菜 播 种 时 间 相 近, 存 在 争 地 关 系 菜 籽 在 生 长 过 程 中, 受 干 旱 低 温 洪 涝 影 响 较 大, 尤 其 在 生 长 后 期 和 收 割 脱 粒 整 晒 期, 如 果 遭 遇 灾 害 性 天 气, 将 会 使 菜 籽 品 质 降 低, 单 9
产 下 降, 出 油 率 降 低 这 些 均 是 影 响 菜 籽 相 关 品 种 供 给 的 重 要 因 素 ( 三 ) 需 求 因 素 菜 籽 的 主 要 进 口 国 是 中 国 欧 盟 日 本 和 墨 西 哥, 近 几 年 欧 盟 和 中 国 的 进 口 量 跟 前 几 年 比 大 有 增 加 菜 籽 压 榨 后 的 菜 油 需 求 变 化 较 大, 对 价 格 影 响 较 大 欧 盟 近 几 年 发 展 生 物 柴 油, 菜 油 的 工 业 消 费 持 续 增 加, 能 源 概 念 越 加 明 显 欧 盟 地 区 生 物 柴 油 的 菜 籽 油 消 耗 量 占 总 消 耗 量 63.7% 我 国 也 在 江 苏 南 通 湖 北 天 门 投 资 建 设 生 物 柴 油 加 工 基 地, 蓬 勃 发 展 的 生 物 菜 籽 油 产 业 将 会 对 菜 籽 油 价 格 产 生 重 要 影 响 ( 四 ) 相 关 及 替 代 商 品 价 格 影 响 1 菜 籽 油 与 菜 粕 的 比 价 关 系 菜 籽 油 是 菜 籽 的 下 游 产 品, 每 吨 菜 籽 可 以 压 榨 出 大 约 0.38 吨 的 菜 籽 油 和 0.6 吨 的 菜 粕 菜 籽 油 与 菜 粕 的 价 格 存 在 着 密 切 的 联 系 菜 粕 主 要 用 于 淡 水 养 殖 业, 其 他 品 种 的 油 粕 很 难 替 代 菜 粕 的 使 用 如 果 我 国 淡 水 养 殖 业 效 益 较 好, 菜 粕 用 量 就 会 放 大, 菜 粕 价 格 就 会 回 升, 就 会 拉 动 菜 籽 的 收 购 价 格, 油 厂 开 工 率 增 加, 菜 籽 油 供 应 增 加, 价 格 会 出 现 下 跌 ; 菜 粕 出 现 滞 销 的 时 候, 油 厂 会 降 低 开 工 率, 菜 籽 油 产 量 就 会 减 少, 菜 籽 油 价 格 往 往 会 上 涨 2 菜 籽 油 与 其 他 油 脂 的 价 格 菜 籽 油 价 格 除 了 与 菜 籽 和 菜 粕 价 格 具 有 高 度 相 关 性 之 外, 豆 油 棕 榈 油 花 生 油 棉 籽 油 等 菜 籽 油 替 代 品 对 菜 籽 油 价 格 也 有 10
一 定 的 影 响, 如 果 菜 籽 油 价 格 过 高, 精 炼 油 厂 或 者 用 油 企 业 往 往 会 使 用 其 他 植 物 油 替 代, 或 者 进 行 掺 兑, 从 而 导 致 菜 籽 油 需 求 量 降 低, 促 使 菜 籽 油 价 格 回 落 11