摘 要 西 岭 市 镇 (Serdang) 位 于 吉 打 州 南 部 万 拉 峇 鲁 县 内, 属 于 居 林 及 吉 打 司 南 马 交 界 处 的 一 个 小 镇, 当 地 民 风 淳 朴, 居 民 多 数 农 务 为 生, 与 一 般 郊 区 环 境 无 异, 主 要 是 橡 胶 业 和 油

UTAR NEW VILLAGE COMMUNITY PROJECT REPORT NAME OF NEW VILLAGE: SERDANG 西 岭 KEDAH Project carried out by: Student Name Student ID Course Year/Trimester 1. Cheng Siaw Man 11ACB06994 Bachelor of Computer Science (Hons) Y3/T1 2. Ng Xin Ping 11ACB07054 Bachelor of Computer Science (Hons) Y3/T1 DATE OF COMPLETION: MARCH 2014

摘 要 西 岭 市 镇 (Serdang) 位 于 吉 打 州 南 部 万 拉 峇 鲁 县 内, 属 于 居 林 及 吉 打 司 南 马 交 界 处 的 一 个 小 镇, 当 地 民 风 淳 朴, 居 民 多 数 农 务 为 生, 与 一 般 郊 区 环 境 无 异, 主 要 是 橡 胶 业 和 油 棕 业 不 过 所 谓 民 以 食 为 天, 拥 有 两 项 独 特 美 食 的 西 岭, 就 足 以 使 它 成 为 老 饕 的 好 去 处 西 岭 (Serdang) 一 词 翻 译 自 潮 州 语, 西 岭 以 潮 州 人 居 多 1

历 史 与 背 景 西 岭 市 镇 (Serdang) 成 立 于 1947 年, 是 位 于 吉 南 居 林 及 吉 打 司 南 马 交 界 处 的 一 个 小 镇 在 五 六 十 年 代 马 共 叛 乱 时, 西 岭 也 不 能 幸 免, 被 列 入 黑 区 中 当 时 原 本 居 住 在 大 港 尾 双 溪 文 池 牛 寮 阿 逸 布 爹 及 石 山 一 带 的 居 民 都 被 迁 移 到 西 岭 新 村, 大 家 需 面 对 戒 严 和 宵 禁, 完 全 无 法 自 由 活 动 村 子 有 士 兵 或 警 察 站 岗, 过 了 傍 晚 就 不 得 外 出, 稍 有 逾 越 就 严 厉 惩 罚, 当 时 村 民 过 着 艰 苦 的 日 子, 直 到 我 国 独 立 后 才 逐 渐 放 宽 限 制, 然 后 慢 慢 变 为 白 区 由 于 西 岭 缺 乏 工 业 区, 就 业 机 会 有 限, 年 轻 一 代 都 往 外 跑, 目 前 定 居 下 来 的 都 是 自 己 做 生 意, 或 者 经 营 油 棕 业 者 西 岭 人 口 大 约 3 千 多 人, 其 中 以 华 裔 居 多 而 且 以 潮 州 人 为 多, 因 此 其 他 籍 贯 的 居 民 也 在 耳 濡 目 染 下, 都 会 说 一 口 流 利 的 潮 州 话 小 地 方 的 人 情 味 也 比 较 浓 厚, 地 方 上 的 社 团 组 织 也 重 视 合 作 精 神, 例 如 西 岭 华 人 义 山 委 员 会 等, 大 家 都 只 注 重 服 务 大 众, 没 有 一 点 为 私 利, 展 现 了 小 镇 民 风 淳 朴 的 一 面 入 夜 后, 该 处 也 没 有 什 么 娱 乐, 一 般 到 了 晚 上 11 点 左 右, 家 家 户 户 就 已 入 眠 当 地 的 治 安 也 不 错, 大 家 都 过 着 平 静 的 生 活 2

基 本 设 施 人 口, 宗 教 和 文 化 现 在 西 岭 人 口 大 约 3 千 多 人, 以 华 裔 居 多, 而 且 以 潮 州 人 为 多 村 民 大 部 分 是 老 人 和 小 孩 子, 青 年 和 中 年 人 则 在 外 地 工 作 西 岭 新 村 以 华 裔 为 主, 占 了 90%, 而 巫 族 印 裔 及 泰 裔 只 占 少 数, 各 族 间 相 处 融 洽 以 前, 西 岭 新 村 有 400 多 家 住 户, 加 上 近 年 新 增 的 住 户, 现 在 已 有 500 多 家 住 户 宗 教 信 仰 方 面, 西 岭 新 村 的 居 民 多 信 奉 佛 教 及 道 教 新 村 里 有 2 座 历 史 悠 久 的 庙, 分 别 为 财 神 爷 庙 和 大 伯 公 庙 所 谓 山 不 在 高, 有 仙 则 名 ; 水 不 在 深, 有 龙 则 灵, 虽 然 西 岭 处 在 偏 远 地 区, 不 过 却 有 一 座 闻 名 全 马 的 西 岭 财 神 爷 庙, 每 年 正 月 财 神 打 开 财 库 时, 一 群 又 一 群 慕 名 前 来 的 善 信, 不 惜 组 团 远 道 而 来 参 拜, 有 关 的 盛 况 成 为 埠 内 一 时 的 佳 话 邻 近 的 地 区 有 槟 城 霹 雳 州 等, 远 的 地 区 甚 至 包 括 新 加 坡, 也 会 有 善 信 前 来 膜 拜 财 神 爷 庙 的 地 势 坐 高 望 远 靠 山 面 河, 是 属 于 非 常 吉 利 的 位 置, 可 以 带 旺 前 来 参 拜 的 善 信, 而 全 马 有 此 地 理 位 置 的 财 神 爷 庙 也 非 常 少, 到 目 前 为 止 也 只 有 两 间 该 财 神 庙 曾 经 显 灵 过, 在 一 次 火 患 中, 理 事 们 发 现 只 有 神 台 有 被 严 重 火 烧 的 痕 迹, 但 是 火 苗 却 没 有 蔓 延 到 建 筑 物, 当 他 们 发 现 时, 火 苗 已 完 全 熄 灭 当 地 居 民 都 深 信 是 神 明 显 灵 图 1: 财 神 爷 庙 正 门 3

图 2: 财 神 爷 庙 正 殿 西 岭 有 一 所 西 岭 佛 教 会 每 逢 星 期 二 下 午 都 会 有 一 位 热 心 的 中 医 师 从 巴 里 文 打 (Parit Buntah) 来 西 岭 赠 医 施 药 还 有 一 辆 货 车 载 佛 友 来 诵 经 在 农 历 七 月 他 们 会 有 比 较 多 的 活 动 图 3: 西 岭 佛 教 会 外 观 4

图 4: 佛 教 会 正 殿 图 5: 载 送 佛 友 的 车 5

图 6: 讲 座 会 的 时 间 地 点 及 讲 座 内 容 图 7: 赠 医 施 药 及 勒 捐 的 名 单 6

除 了 佛 教 会, 西 岭 还 有 一 间 紫 峰 阁 当 年 的 房 屋 及 地 方 政 府 部 部 长, YB Dato Seri Ong Ka Ting ( 黄 家 定 ), 在 2002 年 把 原 本 荒 废 的 一 所 小 学 重 建 成 为 现 在 的 紫 峰 阁 紫 峰 阁 有 两 层 楼, 一 楼 是 礼 堂, 礼 堂 面 积 相 当 大, 大 约 可 以 容 纳 800 人 许 多 活 动 都 会 在 这 里 举 行, 例 如 供 居 民 举 办 婚 宴 或 是 庆 功 宴, 礼 堂 也 可 以 用 来 打 羽 球 二 楼 便 是 师 尊 殿, 每 逢 农 历 初 一 四 十 五 和 每 个 星 期 四, 阁 友 们 都 会 来 师 尊 殿 参 拜 除 了 农 历 初 一 十 五 和 每 个 星 期 四, 其 他 的 日 子, 如 星 期 六 日 想 唱 卡 拉 OK 的 会 员 都 可 以 预 订 图 8:2002 年 重 建 图 9: 紫 峰 阁 的 外 观 7

图 10: 紫 峰 阁 正 门 图 10: 紫 峰 阁 正 门 8

图 12: 紫 峰 阁 正 殿 除 了 华 人 的 神 庙, 西 岭 也 有 一 座 壮 观 的 兴 都 庙 每 年 的 大 宝 森 节 都 会 有 花 车 游 行, 这 天 印 裔 都 会 忙 着 把 花 车 布 置 得 漂 漂 亮 亮 它 是 兴 都 教 徒 们 祈 福 还 愿 与 感 恩 的 年 度 盛 会 除 此 之 外, 西 岭 还 有 一 座 非 常 大 的 伊 斯 兰 教 堂 这 座 教 堂 建 筑 工 程 还 在 进 行 当 中 图 13: 印 度 庙 外 观 9

图 14: 花 车 图 14: 花 车 图 15: 正 殿 10

基 本 设 施 西 岭 的 基 本 设 施 还 算 齐 全 村 里 设 有 消 防 局 警 局 邮 政 局 诊 疗 所 牙 科 诊 所 福 利 办 事 处 公 共 图 书 馆 西 岭 公 园 等 其 他 的 团 体 组 织 还 有 马 华 公 会 和 西 岭 校 友 会 等 西 岭 诊 疗 所 (Klinik Kesihatan Serdang) 方 便 村 民, 如 有 轻 微 病 痛, 就 可 以 前 往 该 诊 所 就 诊 邮 政 局 的 设 立 也 为 居 民 节 省 了 不 少 时 间 金 钱 和 精 力 此 外, 西 岭 设 有 警 局 及 消 防 局, 所 以 村 里 的 治 安 良 好 偶 尔 会 有 一 些 小 偷 窃 是 难 免 的 在 西 岭 的 湖 边 有 一 个 西 岭 公 园, 可 供 村 民 一 家 大 小 来 这 里 散 步 运 动 看 风 景 和 玩 耍 西 岭 消 防 局 (Balai Bomba Dan Penyelamat Serdang Kedah) 建 于 1999 年 8 月 6 日, 完 工 于 2001 年 8 月 21 日 在 2001 年 1 月 1 日 正 式 开 始 随 时 为 西 岭 村 民 服 务 这 所 消 防 局 的 基 本 设 施 有 救 援 发 动 机 舱 控 制 室 会 议 室 办 公 室 祈 祷 室 等 除 了 这 些 消 防 和 救 援 设 施, 还 提 供 了 员 工 宿 舍 图 1: 西 岭 诊 所 11

图 2: 诊 所 办 公 室 图 3: 牙 医 诊 所 12

图 4: 西 岭 警 察 局 图 5: 西 岭 消 防 局 13

图 6: 公 共 图 书 馆 图 7: 邮 政 局 14

经 济 种 植 油 棕 树 西 岭 新 村 里 的 住 户 以 中 年 人 为 多, 当 地 居 民 以 前 主 要 以 割 胶 和 采 集 油 棕 为 生 可 是, 近 年 都 以 采 集 油 棕 为 主, 主 要 是 种 植 及 采 集 油 棕 的 工 作 量 比 割 胶 少 种 植 油 棕 树 要 看 气 温 雨 量 阳 光 土 壤 及 地 形 种 植 油 棕 树 气 温 要 在 18 C 以 上 油 棕 没 有 分 季 节, 主 要 是 看 气 候 油 棕 喜 爱 阳 光, 马 来 西 亚 是 个 热 带 国 家, 所 以 非 常 适 合 油 棕 生 长, 可 是 太 热 的 天 气 会 导 致 油 棕 的 出 产 量 变 得 少, 比 起 雨 季 油 棕 的 产 量 会 比 较 多 油 棕 对 土 壤 的 要 求 比 较 低, 只 要 有 土 地, 油 棕 树 就 可 以 生 长, 但 是 种 在 肥 沃 的 土 壤, 油 棕 的 产 量 会 更 高 油 棕 树 从 移 植 到 园 地 算 起, 只 要 2.5 至 3 年 的 时 间 就 有 收 获 每 3 个 月 需 施 肥 1 次, 若 油 棕 园 长 了 杂 草, 园 主 就 会 找 人 来 清 除 杂 草 每 次 的 施 肥 和 除 草 都 是 以 小 时 来 计 算 每 小 时 大 约 3 至 4 令 吉 果 实 成 熟 时 颜 色 是 橙 红 色, 一 大 堆 簇 生 在 一 起, 这 个 时 候 就 可 以 收 割 了 收 割 时 间 是 早 上 8.00, 工 钱 大 约 是 350 令 吉 大 约 下 午 12 至 1 点, 就 会 有 罗 里 来 载 采 集 下 来 的 果 实, 然 后 把 这 些 果 实 送 到 提 炼 棕 油 的 工 厂 而 油 棕 树 的 经 济 寿 命 是 25 至 30 年, 每 公 顷 油 棕 树 的 油 棕 产 量 是 4 吨 左 右 每 吨 大 约 可 卖 大 约 400 令 吉 油 棕 树 可 以 说 浑 身 都 是 宝, 从 果 实 到 树 干, 从 果 壳 到 果 柄, 从 复 叶 到 油 棕 核 壳, 只 要 稍 微 加 工 就 能 变 成 各 种 产 品 例 如 : 食 用 油 人 造 奶 油 肥 皂 饲 料 化 妆 品 和 护 肤 品 等 15

图 1: 采 集 的 油 棕 果 实 图 2: 成 熟 的 果 实 颜 色 是 橙 红 色 16

西 岭 大 巴 刹 西 岭 新 村 有 一 座 大 巴 刹, 其 设 备 完 善 环 境 还 算 清 洁 地 点 适 中, 是 让 居 民 做 生 意 和 采 购 的 好 地 方 巴 刹 里 物 品 玲 琅 满 目, 有 水 果 摊 蔬 菜 摊 鸡 肉 摊 牛 肉 摊 鱼 摊 等 那 里 的 小 贩 年 龄 介 于 18 至 50 岁 方 便 村 民 们 买 到 新 鲜 又 廉 价 的 食 材 及 其 他 的 日 常 用 品 除 了 摊 贩 之 外, 也 有 摊 子, 贩 卖 各 式 各 样 的 商 品 及 饰 品 图 1: 西 岭 大 巴 刹 图 2: 摆 摊 的 商 品 17

图 3: 蔬 菜 摊 图 4: 臭 豆 图 5: 水 果 摊 18

图 6: 波 罗 蜜 在 巴 刹 里 有 一 个 专 门 卖 鸡 的 老 板 娘, 这 位 老 板 娘 是 一 位 和 蔼 可 亲 又 可 爱 的 马 来 妇 女 据 她 说, 她 已 在 西 岭 大 巴 刹 卖 鸡 大 约 20 年 了 普 通 日 子, 一 个 星 期 里 大 约 可 以 卖 出 100 至 120 只 鸡 在 华 人 新 年 开 斋 节 等 的 大 节 日, 一 星 期 里 可 以 卖 高 达 1000 只 鸡 鸡 的 价 格 以 大 小 和 有 没 有 处 理 过 而 定 一 只 烤 过 的 鸡, 毛 比 较 细, 买 者 要 处 理 的 步 骤 也 少, 相 对 的 没 有 烤 过 的 鸡, 毛 就 比 较 粗 一 只 体 型 较 大 的 鸡 价 格 介 于 15 至 16 令 吉, 而 体 型 较 小 的 鸡 价 格 介 于 10 至 12 令 吉 鸡 的 价 格 是 一 公 斤 是 8.50 令 吉, 而 当 政 府 控 制 市 场 价 格 的 时 候, 一 公 斤 的 鸡 7.7 令 吉 图 7: 在 添 加 鸡 肉 19

图 8: 鸡 摊 老 板 及 老 板 娘 图 9: 经 过 烤 之 后 的 鸡 图 10: 没 烤 过 的 鸡 20

据 村 长 说, 由 于 西 岭 大 巴 刹 大 部 分 的 小 贩 都 是 马 来 人, 所 以 在 巴 刹 是 找 不 到 卖 猪 肉 的 摊 子 要 买 猪 肉 要 到 特 定 的 地 方 才 有 卖 而 水 果 有 一 部 分 是 马 来 人 自 己 种 的, 一 摘 下 来 便 拿 到 巴 刹 卖 给 水 果 摊 或 是 自 己 摆 卖 有 些 水 果 则 是 进 口 的 在 现 今 繁 华 的 社 会, 有 谁 还 会 记 得 摩 多 面 包 特 工 队 呢? 然 而 西 岭 新 村 竟 然 还 有 面 包 特 工 是 印 度 同 胞 流 传 下 来 的 传 统 行 业, 不 论 风 吹 雨 打, 都 会 载 着 满 车 的 面 包 在 村 子 里 卖 除 了 面 包 之 外 还 有 普 图 隆 (Putu Mayam) 印 度 人 的 招 牌 糕 点 21

教 育 在 教 育 方 面, 西 岭 市 镇 只 有 一 所 幼 儿 园 西 岭 幼 稚 园, 四 所 小 学, 包 括 淡 小 华 小 各 一 所 和 两 所 国 小, 以 及 两 所 国 民 中 学 西 岭 学 前 班 西 岭 学 前 班 座 落 于 西 岭 华 小 的 附 近, 并 设 有 儿 童 游 乐 场 完 成 学 前 班 后, 大 多 数 学 生 都 会 在 西 岭 华 小 继 续 小 学 教 育 目 前 人 数 只 有 20 多 位 西 岭 学 前 班 与 西 岭 华 小 毗 邻, 很 多 活 动 都 会 一 起 举 办, 如 毕 业 典 礼 儿 童 节 教 师 节 国 庆 日 庆 典 等 由 于 西 岭 学 前 班 学 生 不 多, 所 以 经 常 会 为 学 生 们 举 办 生 日 会 庆 祝 生 日 图 1: 西 岭 学 前 班 图 2: 儿 童 游 乐 场 22

图 3: 学 前 班 生 日 会 西 岭 华 小 西 岭 华 小 创 校 至 今 已 有 90 年 历 史 据 村 长 所 言, 早 期 西 岭 华 小 学 生 总 人 数 原 有 500 多 位, 但 由 于 西 岭 缺 乏 工 业 区, 因 此 年 轻 一 代 都 到 外 地 定 居 了, 造 成 现 今 的 西 岭 华 小 从 一 年 级 至 六 年 级 只 有 160 多 位 学 生 然 而, 西 岭 华 小 虽 小, 却 五 脏 俱 全 设 施 有 图 书 馆 电 脑 室 科 学 室 生 活 技 能 室 草 场 篮 球 场 礼 堂 会 议 室 食 堂 和 保 安 亭 等 西 岭 华 小 的 现 任 校 长 是 曾 昭 雄 校 长, 教 职 人 员 则 有 16 人 曾 昭 雄 校 长 曾 两 度 荣 获 卓 越 校 長 奖 2012 年, 西 岭 华 小 获 得 了 教 育 部 颁 发 的 Program LINUS NKRA 文 凭 教 育 部 在 国 家 关 键 成 效 领 域 (NKRA) 下 推 行 卓 越 掌 校 人 奖, 主 要 是 为 了 提 高 全 国 各 校 的 教 育 水 平 在 这 奖 项 下, 得 奖 学 校 除 了 校 长 获 得 奖 励 金 7500 令 吉 外, 该 校 5% 的 教 师 及 职 员 将 获 得 1800 令 吉 奖 励 金, 其 余 的 95% 教 职 员 则 将 获 得 900 令 吉, 依 教 职 员 表 现 而 定 这 奖 项 的 评 估 范 围 包 括 各 校 小 六 评 估 考 试 成 绩 平 均 等 级 (GPS) 各 校 校 长 对 自 己 掌 校 的 表 现 自 我 评 估 校 长 自 我 评 估, 以 及 联 邦 督 学 对 校 长 和 整 体 的 评 估 连 续 两 年 都 获 得 卓 越 校 长 奖 的 曾 昭 雄 校 长 指 出, 董 家 协 理 事 及 学 校 教 职 员 的 团 队 精 神 非 常 重 要, 并 相 信 这 也 是 让 自 己 能 获 得 有 关 奖 项 的 主 要 秘 方 曾 昭 雄 于 2010 年 在 基 锐 平 民 学 校 掌 校 时, 获 得 卓 越 校 长 奖, 而 去 年 在 港 外 益 民 华 小 掌 校, 再 次 获 得 肯 定, 并 于 今 年 再 度 荣 膺 卓 越 校 长 奖 他 透 露, 他 于 2011 年 杪 23

甫 调 派 到 西 岭 华 小, 因 此 他 将 会 把 有 关 的 目 标 锁 定 在 刚 被 调 派 的 学 校 他 自 认 自 己 仍 有 发 挥 空 间, 并 希 望 能 与 老 师 和 董 家 协 配 合, 再 获 得 教 育 部 的 认 同 为 配 合 吉 打 州 州 教 育 局 在 2015 年 提 升 UPSR 成 绩 成 全 国 前 五 名 的 目 标 (ASPIRASI KEDAH TOP 5 MENJELANG 2015), 西 岭 华 小 家 教 协 会 与 校 方 计 划 开 办 课 后 收 费 补 习 班, 以 便 更 加 系 统 化 协 助 学 生 提 升 成 绩, 达 致 州 教 育 局 之 目 标 与 宏 愿 2013 年 8 月, 一 群 虔 诚 热 心 关 心 学 校 和 学 生 的 西 岭 家 长 自 动 自 发 筹 建 了 一 间 保 佑 平 安 的 拿 督 公 庙 建 造 过 程, 事 事 亲 力 亲 为, 有 钱 出 钱, 有 力 出 力, 过 后 还 把 剩 余 的 筹 款 用 来 翻 新 和 维 修 学 校 部 分 建 筑 物 西 岭 华 小 每 年 都 会 举 办 儿 童 节 教 师 节 歌 唱 比 赛 讲 故 事 比 赛 国 庆 日 庆 典 毕 业 典 礼 毕 业 旅 行 等 等 除 此 之 外 还 举 办 一 些 有 益 身 心 的 活 动, 如 激 励 课 程 越 野 赛 跑 小 园 丁 绿 化 校 园 生 活 营 义 卖 会 等 等 图 1: 西 岭 小 学 大 门 图 2: 诗 句 -- 吴 佰 灯 校 长 提 24

图 3: 西 岭 华 小 全 体 教 师 照 图 4: 食 堂 图 5: 篮 球 场 图 6: 小 礼 堂 图 7:Program LINUS NKRA 文 凭 25

图 8: 国 庆 日 庆 典 图 8: 小 园 丁 绿 化 校 园 图 10: 小 学 生 生 活 营 26

图 11:2013 年 UPSR 成 绩 优 越 的 学 生 图 12: 毕 业 典 礼 呈 现 的 话 剧 包 青 天 之 三 个 大 西 瓜 西 岭 中 学 西 岭 的 两 所 中 学 分 别 名 为 SMK Serdang, 及 SMK Serdang Baru SMK Serdang Baru 是 刚 建 的 新 校 舍,2013 年 才 正 式 开 放 给 学 生 上 课 据 村 长 所 言, 为 了 能 让 学 生 有 更 好 的 设 备 及 更 好 的 学 习 环 境, SMK Serdang 的 学 生 都 迁 到 SMK Serdang Baru 27

图 1: 西 岭 中 学 大 门 口 图 2: 西 岭 中 学 28

美 食 说 到 西 岭 美 食, 莫 过 于 炒 粥 和 咖 哩 山 猪 肉 了, 这 两 项 独 特 美 食 已 是 街 知 巷 闻 了 炒 粥 据 了 解, 炒 粥 是 由 一 名 老 翁 因 不 想 浪 费 吃 剩 的 白 粥, 尝 试 隔 夜 新 炒, 结 果 却 创 出 一 道 新 美 食, 最 后 更 因 炒 粥 的 独 特 咸 香 味, 成 了 西 岭 的 特 色 美 食, 让 人 回 味 无 穷 据 峰 亭 秀 酒 家 业 者 受 访 时 透 露, 炒 粥 的 出 现, 是 当 年 她 爷 爷 无 心 插 柳 之 作, 只 因 为 觉 得 就 算 是 简 单 和 便 宜 的 白 粥, 吃 剩 的 也 不 可 浪 费, 结 果 就 创 出 了 今 日 的 西 岭 特 色 美 食 她 说, 直 到 约 15 年 前, 父 亲 尝 试 经 营 煮 炒 生 意, 并 把 炒 粥 纳 为 餐 点 之 一, 才 正 式 把 炒 粥 发 扬 光 大, 目 前 到 了 她 和 夫 婿 经 营 的 酒 家 已 是 第 三 代 炒 粥 美 食 有 了 口 碑 逐 渐 传 开 后, 开 始 吸 引 了 一 些 邻 近 州 属 的 市 民 前 来 尝 试, 连 民 政 党 重 量 级 人 马 林 敬 益 和 丹 斯 里 许 子 根 也 赏 脸 前 来 尝 试, 一 尝 西 岭 的 炒 粥 由 于 现 在 都 是 采 用 新 鲜 白 粥, 故 一 旦 售 卖 不 完 就 会 倒 掉, 为 了 避 免 浪 费, 都 会 管 控 每 日 的 份 量, 因 此 鼓 励 顾 客 预 定, 以 免 白 走 一 趟 在 公 共 假 期, 就 曾 经 试 过 一 日 卖 出 400 人 份 量 左 右 的 炒 粥 因 此 拿 捏 方 面 不 易 捉 准, 故 有 意 前 来 用 餐 的 顾 客 可 拨 打 电 话 号 码 询 问, 营 业 时 间 是 傍 晚 5 点 至 10 点 半 炒 粥 主 要 材 料 是 咸 肉 鲜 虾 鲜 肉 鱿 鱼 丝 及 韭 菜, 酱 料 则 包 括 酱 油 和 耗 油 等 白 粥 会 在 早 上 先 熬 煮, 让 白 粥 到 了 傍 晚 形 成 糊 状, 不 会 因 为 过 多 的 水 份 影 响 炒 粥 的 口 感 烹 煮 炒 粥 没 什 么 秘 诀, 白 粥 本 身 无 味, 最 重 要 的 是 材 料 新 鲜 下 料 要 足 和 火 候 的 控 制, 他 建 议 打 包 炒 粥 的 食 客, 自 带 容 器 来 盛 装, 以 免 炒 粥 用 胶 袋 盛 装 后 口 感 受 影 响 炒 粥 经 过 多 番 改 良, 目 前 的 口 味 是 最 受 欢 迎 的, 因 此 没 有 计 划 在 增 加 新 口 味 除 了 炒 粥 外, 在 处 理 冬 炎 炒 淡 水 虾 三 文 鱼 炸 排 骨 炒 蛤 或 者 五 香 扣 肉 都 是 店 里 的 主 打 目 前 炒 粥 在 西 岭 区 内 已 非 常 普 遍, 多 家 餐 馆 都 有 29

图 1: 炒 粥 图 2: 易 记 驰 名 炒 粥 30

图 3: 著 名 峰 亭 秀 海 鲜 酒 家 咖 哩 山 猪 肉 西 岭 由 于 靠 近 山 区, 再 加 上 很 多 郊 区 部 分 还 保 留 着 原 貌, 没 有 受 到 发 展 的 影 响, 因 此 野 生 动 物 在 当 地 还 有 很 大 的 生 存 空 间, 其 中 以 山 猪 的 数 量 最 多, 所 以 进 入 山 林 猎 捕 山 猪 也 是 西 岭 居 民 早 期 最 爱 进 行 的 活 动 之 一 最 拿 手 料 理 山 猪 肉 的 别 有 天 海 鲜 餐 馆 东 主 受 访 时 指 出, 由 于 山 猪 数 量 不 少, 再 加 上 早 期 娱 乐 不 多, 因 此 大 家 有 空 时 就 会 结 伴 前 往 捕 猎 山 猪 西 岭 到 处 都 有 山 猪 出 没, 所 以 猎 捕 的 地 点 可 以 经 常 更 换 而 山 猪 繁 殖 很 快, 因 此 没 有 缺 乏 山 猪 肉 的 问 题 当 地 居 民 多 数 从 事 油 棕 业 后, 发 现 山 猪 喜 爱 吃 油 棕 果 实 山 猪 是 以 天 然 食 物 为 主, 因 此 也 不 必 担 心 长 肉 剂 的 问 题 一 般 体 重 50 到 70 公 斤 的 山 猪 肉 质 最 为 理 想, 目 前 捕 猎 到 最 大 头 的 是 约 有 百 余 公 斤 的 山 猪 他 说, 一 般 的 做 法 就 是 发 现 山 猪 脚 印 后, 大 家 一 起 出 发, 先 让 猎 狗 寻 找 山 猪 踪 迹, 然 后 再 驱 赶 至 适 合 的 地 点 才 开 枪 射 杀 常 常 结 伴 的 队 员 也 培 养 了 一 定 的 默 契, 安 全 对 大 家 来 说 最 重 要, 宁 愿 让 山 猪 逃 走, 也 不 会 在 没 有 把 握 的 情 况 下 开 枪, 以 免 发 生 意 外, 不 过 多 年 来 也 不 曾 听 过 不 愉 快 的 事 情 发 生 一 般 山 猪 都 惧 怕 人 类, 看 到 人 类 是 都 会 自 动 逃 跑, 唯 有 受 伤 后 的 山 猪 才 会 发 狂 攻 击 人 类 31

山 猪 肉 的 煮 法 有 咖 哩 姜 葱 或 者 豆 酱 等, 可 依 个 人 喜 好 口 味 来 选 择 烹 煮 一 般 雄 性 的 山 猪 肉 会 有 猪 骚 味, 因 此 保 险 的 煮 法 就 是 煮 咖 哩 很 多 城 市 都 不 容 易 吃 到 新 鲜 的 山 猪 肉, 一 些 来 自 远 方 的 游 客 享 用 后 都 会 打 包 带 回 去 图 1: 别 有 天 海 鲜 酒 家 图 2: 驰 名 山 猪 肉 32

大 巴 刹 椰 浆 饭 (Nasi Lemak) 西 岭 大 巴 刹 有 一 摊 子 售 卖 的 椰 浆 饭 是 村 长 极 力 推 荐 的 一 开 始 人 潮 不 多, 过 了 早 上 9 点 之 后, 人 潮 逐 渐 增 加, 可 以 看 到 不 少 当 地 的 村 民 前 来 这 里 买 椰 浆 饭 为 了 准 备 在 早 上 7 点 开 档, 老 板 和 老 板 娘 每 天 早 上 早 早 起 身 准 备 椰 浆 饭 一 般 上 早 上 7 点 开 始 开 档, 开 到 中 午 12 点 就 已 经 卖 完 了 一 般 的 椰 浆 饭 有 加 炒 江 鱼 仔 干 花 生 辣 酱 和 水 煮 蛋 除 了 传 统 的 椰 浆 饭, 老 板 娘 还 煮 了 其 他 配 料 让 顾 客 有 更 多 的 选 择, 例 如 煎 鱼 Asam 鱼 Sambal 虾 煎 鸡 蛋 咸 鱼 炸 鸡 黄 瓜 等, 配 料 任 你 选, 一 般 上 价 钱 从 1.20 令 吉 至 5 令 吉 老 板 娘 还 售 卖 炒 米 粉 面 和 炒 粿 条 真 是 玲 琅 满 目, 目 不 暇 给, 简 直 令 人 看 了 都 口 水 直 流 据 老 板 娘 说, 他 们 已 在 西 岭 大 巴 刹 卖 了 将 近 5 年 他 们 每 天 大 约 可 以 卖 出 400 包 的 椰 浆 饭 若 是 在 大 节 日, 每 天 可 以 卖 高 达 500 包 图 1: 打 包 椰 浆 饭 图 2: 配 料 33

图 3: 大 排 长 龙 的 摊 图 4: 老 板 娘 和 她 女 儿 34

旅 游 景 点 瀑 布 区 西 岭 地 方 虽 小, 不 过, 一 样 拥 有 风 光 明 媚 的 旅 游 景 点, 让 游 客 们 休 息 充 电, 在 离 开 西 岭 市 区 约 4 公 里 外 的 郊 区, 就 有 一 个 天 然 瀑 布 旅 游 区, 当 地 人 称 为 石 壁 (Rimba Rekreasi Batu Hampar) 石 壁 拥 有 天 然 的 瀑 布, 忍 受 不 了 炎 热 的 天 气 时, 不 妨 前 往 该 处 嬉 水, 凉 爽 的 山 水 肯 定 让 游 客 们 消 暑 和 精 神 为 之 一 振 该 处 经 过 当 局 美 化 后, 如 今 大 小 车 辆 都 可 以 顺 着 路 旁 的 告 示 牌, 使 用 平 坦 的 道 路 安 心 的 抵 达 该 旅 游 区 当 局 在 该 处 设 有 平 整 的 石 梯, 让 游 客 一 步 一 步 寻 找 适 合 的 嬉 水 区, 若 不 想 深 入 瀑 布 区 的 话, 游 客 也 可 尝 试 建 设 在 入 口 处, 由 山 水 注 入 的 泳 池, 另 有 一 番 风 味 图 1: 平 整 的 石 梯 35

图 2:Rimba Rekreasi Batu Hampar 锡 矿 湖 在 西 岭 市 区 也 有 一 个 经 过 美 化 的 锡 矿 湖 (Taman Seri Tasik), 是 一 家 大 小 休 闲 野 餐, 饱 尝 大 自 然 气 息 的 好 去 处 锡 矿 湖 在 早 年 已 废 置, 不 过 因 为 其 地 点 适 中, 恰 恰 位 于 西 岭 市 镇 中 心, 因 此 县 议 会 估 计 其 发 展 潜 能 后, 在 获 得 旅 游 部 的 拨 款 支 持 下, 就 把 它 发 展 为 涵 盖 公 园 儿 童 游 乐 场 及 小 型 广 场 等 基 建 的 休 闲 好 去 处 此 外, 该 处 还 有 提 供 运 动 器 材 凉 亭 野 餐 桌 椅 行 人 走 道 灯 光 设 备 等 让 大 家 可 以 悠 闲 地 欣 赏 湖 上 风 光, 消 除 生 活 压 力 另 一 方 面 县 议 会 还 计 划 建 立 民 宿 和 湖 上 餐 馆 等, 以 提 供 不 同 的 设 施 来 吸 引 更 多 游 客 前 来, 把 该 处 打 造 成 万 拉 峇 鲁 县 内 其 中 一 个 旅 游 景 点 36

图 1: 锡 矿 湖 石 壁 图 2: 儿 童 游 乐 场 37

图 3: 锡 矿 湖 图 4: 凉 亭 38

图 5: 行 人 走 道 图 6: 宽 阔 的 广 场 39

问 题 据 村 长 所 言, 目 前 西 岭 市 镇 所 面 对 的 问 题 是 就 业 机 会 不 多, 导 致 年 轻 一 代 都 往 外 跑 造 成 了 人 口 渐 渐 流 失, 而 定 居 下 来 的 都 是 自 己 经 营 生 意 者, 或 经 营 油 棕 业 者 另 外, 西 岭 市 镇 的 道 路 太 窄 小, 一 些 道 路 没 有 路 灯, 对 晚 间 驾 驶 者 是 非 常 危 险 的 这 也 多 少 影 响 了 游 客 的 到 来 除 此 之 外, 西 岭 市 镇 并 没 有 医 院, 尤 其 是 妇 产 科, 这 对 村 民 和 孕 妇 而 言 是 非 常 需 要 的 村 长 已 向 有 关 当 局 申 请, 希 望 能 在 市 镇 里 或 附 近 建 设 医 院 及 提 升 道 路 村 长 也 指 出, 如 果 要 到 其 它 地 方 去, 交 通 方 面 也 是 个 问 题, 巴 士 经 过 的 地 方 都 是 在 市 镇 外 围, 而 火 车 站 则 要 到 巴 里 文 打 才 有 这 给 家 里 没 有 交 通 工 具 者 带 来 很 大 的 不 便 此 外, 村 里 偶 尔 会 发 生 一 些 偷 窃 案 及 小 车 祸 40

建 议 改 善 方 法 西 岭 市 镇 所 面 对 的 就 业 机 会 确 实 是 给 年 轻 一 代 造 成 了 很 大 问 题, 村 长 可 向 政 府 反 应, 推 出 一 些 发 展 计 划, 或 在 镇 附 近 建 设 工 厂 以 提 供 更 多 的 就 业 机 会 例 如 多 开 一 些 有 关 于 如 何 利 用 空 地 种 植 蔬 果 的 课 程, 这 不 仅 可 以 增 加 年 轻 人 的 知 识, 也 可 以 提 高 当 地 的 收 入 或 是 开 一 些 手 工 艺 品 的 课 程, 好 让 家 庭 主 妇 可 以 当 作 是 业 余 的 额 外 收 入, 也 可 以 当 作 是 他 们 的 一 技 之 长 这 些 手 工 艺 品 可 以 拿 去 给 人 家 卖 然 而, 关 于 村 内 的 交 通 问 题, 村 长 亦 可 以 向 有 关 当 局 反 应, 让 有 关 当 局 协 助 解 决 村 内 的 交 通 问 题 至 于 偷 窃 案, 建 议 自 愿 队 或 警 方 人 员 应 该 在 住 宅 区 加 强 巡 逻, 以 免 梁 上 君 子 干 案, 危 害 社 会 安 宁 此 外, 为 了 村 民 的 健 康 和 安 全, 政 府 应 该 尽 快 解 决 有 关 道 路 提 升 及 提 供 医 院 设 施 的 问 题 DISCLAIMER: Information contained in this report was compiled by the University s students on voluntary basis. Although every effort has been made to check the accuracy of the report, the University accepts no responsibility whatsoever for any errors or omissions, if any, the University reserves the right to make changes on the information at any time without prior notice. Should there be any queries regarding contents of the report, please contact: Department of Soft Skills Competency Tel: 03-79582628 ext 8274, 8656, 8269 (Klang Valley Campus) 05-4688888 ext 2295/2297/2299/2300 (Perak Campus) ) 41