98 351 4,64298 5811 5 2 98

98 98 9910 3

Contents p5 民 國 98 台 灣 地 區 食 品 中 毒 發 生 狀 況 p19 食 品 中 毒 病 因 介 紹 及 98 食 品 中 毒 相 關 案 例 p48 附 錄 4 98

民國98台灣地區 食品中毒發生狀況 FDA 病因物質分類狀況 8 1 民國 原因食品分類狀況 12 98 攝食場所分類狀況 14 食品被污染或處置錯誤之場所分類狀況 16 5 台灣地區食品中毒發生狀況 1 月別發生狀況 6

民 國 98 台 灣 地 區 食 品 中 毒 發 生 狀 況 983514,642 0 808511086~91 2029297260 589404241 58345 3 5502 6 98

表 一 民 國 98 台 灣 地 區 食 品 中 毒 發 生 狀 況 月 份 別 統 計 月 份 別 案 件 數 (%) 患 者 數 (%) 1 20 5.7 158 3.4 2 18 5.1 149 3.2 3 28 8.0 459 9.9 4 24 6.8 601 12.9 5 40 11.4 834 18.0 6 24 6.8 286 6.2 7 29 8.3 127 2.7 8 42 12.0 292 6.3 9 41 11.7 614 13.2 10 32 9.1 761 16.4 11 36 10.3 285 6.1 12 17 4.8 76 1.6 351 100 4,642 100 1 圖 一 民 國 98 台 灣 地 區 各 月 份 食 品 中 毒 案 件 數 及 患 者 數 45 40 35 30 25 20 900 800 700 600 500 400 98 15 10 5 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 300 200 100 0 7

98 13137.3% 12595.4% 21 3 983 8 98

表 二 民 國 98 台 灣 地 區 食 品 中 毒 案 件 病 因 物 質 統 計 病 因 物 質 案 件 數 患 者 數 死 者 數 351 4,642 0 131 2,766 0 * 125 2,564 0 61 1,191 0 22 472 0 10 171 0 30 969 0 11 282 0 1 1 0 6 86 0 3 134 0 0 0 0 0 0 0 3 134 0 3 68 0 0 0 0 0 0 0 2 13 0 1 55 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 220 1,876 0 198 1,651 0 22 225 0 1 98 * 9

圖 二 民 國 98 台 灣 地 區 食 品 中 毒 案 件 病 因 物 質 案 件 數 及 患 者 數 240 3,000 200 2,500 160 120 80 40 2,000 1,500 1,000 500 0 0 61 48.8%1,191 46.5%30 24.0%969 37.8% 10 98

圖 三 民 國 98 台 灣 地 區 食 品 中 毒 案 件 細 菌 性 病 因 案 件 數 及 患 者 數 70 60 50 40 30 20 10 0 1,400 1,200 1,000 800 600 400 200 0 1 98 11

98551,408 28 50.9%522 37.1% 1425.5%551 39.1% 圖 四 民 國 98 台 灣 地 區 食 品 中 毒 案 件 原 因 食 品 判 明 案 件 數 及 患 者 數 32 640 28 24 20 16 12 8 4 560 480 400 320 240 160 80 0 0 12 98

表 三 民 國 98 台 灣 地 區 食 品 中 毒 案 件 原 因 食 品 判 明 統 計 原 因 食 品 案 件 數 (%) 患 者 數 (%) * 4 7.3 83 5.9 1 1.8 18 1.3 3 5.5 79 5.6 1 1.8 4 0.3 0 0 0 0 0 0 0 0 2 3.6 76 5.4 0 0 0 0 0 0 0 0 3 5.5 134 9.5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4 7.3 63 4.5 14 25.5 551 39.1 28 50.9 522 37.1 1 1.8 2 0.1 1 98 * 55 100 1,408 100 * 13

98 157 44.7%79 12,589 55.8%21 HACCP 14 98

表 四 民 國 98 台 灣 地 區 食 品 中 毒 案 件 攝 食 場 所 統 計 攝 食 場 所 案 件 數 (%) 患 者 數 (%) 57 16.2 252 5.4 157 44.7 885 19.1 79 22.5 2,589 55.8 14 4.0 236 5.1 3 0.9 35 0.8 2 0.6 17 0.4 4 1.1 22 0.5 2 0.6 29 0.6 9 2.6 23 0.5 17 4.8 453 9.8 1 0.3 82 1.8 6 1.7 19 0.4 351 100 4,642 100 圖 五 民 國 98 台 灣 地 區 食 品 中 毒 案 件 攝 食 場 所 案 件 數 及 患 者 數 160 140 120 100 80 60 40 20 2,800 2,400 2,000 1,600 1,200 800 400 1 98 0 0 15

98 176 50.1%36 10.3%21 32.8% 28.0% 16 98

630 表 五 民 國 98 台 灣 地 區 食 品 中 毒 案 件 食 品 被 污 染 或 處 置 錯 誤 場 所 統 計 場 所 案 件 數 (%) 患 者 數 (%) 24 6.8 92 2.0 176 50.1 1,521 32.8 22 6.3 645 13.9 3 0.9 27 0.6 2 0.6 18 0.4 36 10.3 1,301 28.0 14 4.0 62 1.3 19 5.4 147 3.2 5 1.4 25 0.5 1 0.3 10 0.2 17 4.8 457 9.8 0 0 0 0 6 1.7 21 0.5 26 7.4 316 6.8 351 100 4,642 100 1 98 17

圖 六 民 國 98 台 灣 地 區 食 品 中 毒 案 件 食 品 被 污 染 或 處 置 錯 誤 場 所 案 件 數 及 患 者 數 200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 1,600 1,400 1,200 1,000 800 600 400 200 0 0 18 98

食品中毒病因介紹 及98食品中毒 相關案例 FDA 沙門氏桿菌 23 病原性大腸桿菌 26 1 民國 金黃色葡萄球菌 29 仙人掌桿菌 32 98 台灣地區食品中毒發生狀況 2 腸炎弧菌 20 肉毒桿菌 35 河豚毒 39 組織胺 42 過氧化氫 45 19

食 品 中 毒 病 因 介 紹 及 98 食 品 中 毒 相 關 案 例 Vibrio parahaemolyticus Public Health Image Library (PHIL), Centers for Disease Control and Prevention (CDC), U.S.A. 30371218 2481218 0.1% 23 20 98

10 60 15 60 7 2 98 21

FDA 腸炎弧菌食品中毒案例 攝食時間 民國9811月29日12時00分 攝食地點 台南縣官田鄉 攝食場所 外燴 攝食人數 450人 中毒人數 8人 死亡人數 0人 潛伏期 12 17小時 患者症狀 噁心 嘔吐 腹瀉 腹痛 寒顫 暈眩 頭痛 攝食食品 蟳肉魚翅 五福拼盤 筍乾封肉 鮑魚燴干貝 處女蟳米糕 食品檢體 5件 蟳肉魚翅 檢出腸炎弧菌23MPN/g 血 清型K13 與病原性大腸桿菌4.3x102MPN/g 血 清型O1 O114 五福拼盤 檢出腸炎弧菌 15MPN/g 未確定血清型 筍乾封肉 檢出 腸炎弧菌75 MPN/g 血清型K13 人體檢體 病人肛門拭子8件 皆檢出腸炎弧菌 血清型8群 K56 廚工手部塗抹檢體12件 細菌檢驗結果 皆為陰性 廚工肛門拭子2件 細菌檢驗結果皆 為陰性 原因食品 複合調理食品 蟳肉魚翅 五福拼盤 筍乾封 肉 病因物質 細菌 腸炎弧菌 食品被污染處置 錯誤場所 外燴 案件處理措施 移送法辦 22 98食品中毒防治與宣導手冊

Salmonella Public Health Image Library (PHIL), Centers for Disease Control and Prevention (CDC), U.S.A. 6721836 3840 231% 50 2 98 23

60205 24 98

FDA 沙門氏桿菌食品中毒案例 攝食地點 台中縣大里市 攝食場所 學校 攝食人數 7人 中毒人數 7人 死亡人數 0人 潛伏期 10 14小時 患者症狀 下腹痛 腹瀉 發燒 攝食食品 雞腿 青菜 食品檢體 接獲通報已是10月5日 無法採到食餘檢體 人體檢體 病人肛門拭子檢體5件 4件檢出沙門氏桿 菌 血清型O7 廚工肛門 鼻咽拭子各2 件 1件鼻咽拭子檢出金黃色葡萄球菌 腸 毒素A型 原因食品 不明 病因物質 細菌 沙門氏桿菌 食品被污染處置 錯誤場所 學校 案件處理措施 限期改善 辦理衛生講習 2 98 食品中毒相關案例 民國989月30日19時30分 食品中毒病因介紹及 攝食時間 25

Enteropathogenic Escherichia coli Public Health Image Library (PHIL), Centers for Disease Control and Prevention (CDC), U.S.A. 548 1 2 4 5 3 26 98

2001 45 刀 具 砧 板 要 分 類 使 用 2 98 27

FDA 病原性大腸桿菌食品中毒案例 攝食時間 民國983月31日14時30分 攝食地點 台北縣三重市 攝食場所 學校 攝食人數 61人 中毒人數 21人 死亡人數 0人 潛伏期 7 24小時 患者症狀 水瀉 腹痛 發燒 噁心 嘔吐 攝食食品 草莓麵包 果汁牛奶 食品檢體 草莓麵包 檢出病原性大腸桿菌9MPN/g 血 清型O27 果汁牛奶 細菌檢驗結果均陰性 人體檢體 11件 包括患者肛門拭子10件與嘔吐物1件 細 菌檢驗結果均陰性 原因食品 糕餅 糖果類 病因物質 細菌 病原性大腸桿菌 食品被污染處置 錯誤場所 食品工廠 案件處理措施 28 98食品中毒防治與宣導手冊 食品工廠依違反食品衛生管理法之規定 開立行 政處分書 處6萬元之罰鍰並列管追蹤

Staphylococcus aureus Public Health Image Library (PHIL), Centers for Disease Control and Prevention (CDC), U.S.A. 8030 30 2 18 24 24 2 98 29

560 30 98

FDA 金黃色葡萄球菌食品中毒案例 台中縣梧棲鎮 攝食場所 辦公場所 攝食人數 120人 中毒人數 8人 死亡人數 0人 潛伏期 3小時 患者症狀 噁心 嘔吐 腹瀉 頭暈 攝食食品 雞肉 白飯 大白菜 炒筍絲 三色蛋捲 火腿 洋蔥炒豬肉 空心菜 食品檢體 7件 雞肉 檢出金黃色葡萄球菌 1. 6 0 6C F U / g 腸 毒 素 C 型 大 白 菜 炒筍絲 三色蛋捲火腿 洋蔥炒豬肉 及 空心菜 皆撿出金 黃色葡萄球菌 2.0 10 6 CFU/g 腸毒素 C型 白飯 檢出金黃色葡萄球菌 1.4 106CFU/g 腸毒素C型 人體檢體 病人嘔吐物檢體1件 檢出金黃色葡萄球菌 腸毒素C型 病人肛門拭子7件 1件檢 出金黃色葡萄球菌 腸毒素C型 病人鼻 咽拭子7件 6件檢出金黃色葡萄球菌 5件 腸毒素C型 1件其他型 廚工肛門拭子 6件 細菌檢驗結果皆為陰性 廚工鼻咽拭 子6件 3件檢出金黃色葡萄球菌 腸毒素 A B C型各1件 廚工手部檢體2件 1 件檢出金黃色葡萄球菌 腸毒素C型 原因食品 盒餐類 病因物質 供膳之營業場所 食品被污染處置 錯誤場所 學校 案件處理措施 移送法辦 支付國庫5萬元 2 98 食品中毒相關案例 民國989月1日12時10分 攝食地點 食品中毒病因介紹及 攝食時間 31

Bacillus cereus Public Health Image Library (PHIL), Centers for Disease Control and Prevention (CDC), U.S.A. 2070% 1 15 2 816 32 98

20 12 8020 65 5 2 98 33

FDA 仙人掌桿菌食品中毒案例 攝食時間 民國989月4日19時30分 攝食地點 宜蘭縣員山鄉 攝食場所 外燴 攝食人數 100人 中毒人數 10人 死亡人數 0人 潛伏期 6 22小時 患者症狀 噁心 嘔吐 腹瀉 腹痛 攝食食品 海參花枝 紅燒豬排 雞肉 食品檢體 4件 海參花枝 檢出腸炎弧菌1.5x10 2MPN/ g 未檢出血清型 與仙人掌桿菌9.0x104CFU/g 未檢出腹瀉型腸毒素 雞肉 檢出腸炎弧 菌93MPN/g 未檢出血清型 紅燒豬排 檢出腸炎弧菌2.1x102MPN/g 未檢出血清型 與仙人掌桿菌1.3x105CFU/g 未檢出腹瀉型腸毒 素 人體檢體 病人肛門拭子10件 5件檢出腸炎弧菌混和血清 型1群 3件檢出腸炎弧菌混和血清型9群 廚工 手部檢體共1件 檢驗結果為陰性 原因食品 複合調理食品 病因物質 細菌 腸炎弧菌 仙人掌桿菌 食品被污染處置 錯誤場所 外燴 案件處理措施 34 98食品中毒防治與宣導手冊 食品工廠依違反食品衛生管理法之規定 開立行 政處分書 處6萬元之罰鍰

Clostridium botulinum 96 1 ph4.6 2 2 98 35

3 4 A 1236 3060% 36 98

10 4.5pH4.5 2 98 37

FDA 肉毒桿菌中毒案例 攝食時間 民國983月6日 攝食地點 台北縣新莊市 攝食場所 自宅 攝食人數 5人 中毒人數 1人 死亡人數 0人 潛伏期 36小時 患者症狀 手腳發麻 全身無力 言語困難 吞嚥困 難 眼皮下垂 攝食食品 外購餐食 家屬無法提供相關內容 食品檢體 無 無食餘檢體 人體檢體 病人血清檢體 檢出肉毒桿菌陽性 原因食品 不明 病因物質 細菌 肉毒桿菌 食品被污染處置 錯誤場所 不明 案件處理措施 38 98食品中毒防治與宣導手冊 台北縣政府衛生局對個案家屬進行衛教輔 導 勿食未經煮熟的肉製品及過期罐頭等 相關事項

Tetrodotoxin H 2 N O HO O H H O OH H H N N CH 2 OH H HO H H H OH 1045 3 24 61% 2 98 39

30 24 40 98

FDA 河豚毒食品中毒案例 攝食地點 高雄縣林園鄉 攝食場所 自宅 攝食人數 5人 中毒人數 4人 死亡人數 0人 潛伏期 20分鐘 1小時 患者症狀 發麻 意識模糊 攝食食品 河豚魚肉 河豚魚卵 食品檢體 3件 河豚魚卵1 煮熟 檢出河豚毒62.3 MU/g 河豚魚卵2 生鮮 檢出河豚毒55.6 MU/g 河豚魚卵3 生鮮 檢出河豚毒 92.3MU/g 人體檢體 病人肛門拭子3件 細菌檢驗結果皆為陰性 原因食品 水產 河豚 病因物質 天然毒 河豚毒 食品被污染處置 錯誤場所 自宅 案件處理措施 2 98 食品中毒相關案例 民國985月2日18時30分 食品中毒病因介紹及 攝食時間 食材並非構於市場 是由中芸漁港不知名 漁夫朋友提供 高雄縣政府衛生局針對食 用民眾進行衛教輔導 41

Histamine N HN NH 2 scombrotoxicosis 1520 24 4 336 1 42 98

2 98 43 coldchain 2 2 3 4 5 2448

FDA 組織胺食品中毒案例 攝食時間 民國981月13日12時00分 攝食地點 高雄市前鎮區 攝食場所 學校 攝食人數 3,500人 中毒人數 55人 死亡人數 0人 潛伏期 1小時 患者症狀 頭暈 臉部潮紅 心悸 嘔吐 噁心 發 癢 發疹 攝食食品 旗魚 豆腐 布丁 豬腳 炒蒜香菜心 萵苣菜 食品檢體 旗魚肚 檢出組織胺377.4 ppm 人體檢體 病人肛門拭子44件 細菌檢驗結果皆為陰 性 原因食品 水產 魚類 病因物質 天然毒 組織胺 食品被污染處置 錯誤場所 食品工廠 案件處理措施 44 98食品中毒防治與宣導手冊 承包學校營養午餐之食品工廠依違反食品 衛生管理法之規定 開立行政處分書 處 10萬元之罰鍰

2 98 45 H 2 O 2 H H O O Hydrogen peroxide

302 120240 品 名 OOO 內 容 物 OOO 重 量 OOg 添 加 物 OOO OOO OOO OOO 廠 商 OOOOOOOO 電 話 OOOO-OOOO 地 址 OOOOOOOOO 有 效 日 期 OO/OO/OO 46 98

FDA 過氧化氫食品中毒案例 攝食地點 屏東縣里港鄉 攝食場所 學校 攝食人數 1,638人 中毒人數 77人 死亡人數 0人 潛伏期 0.5 1小時 患者症狀 噁心 嘔吐 腹痛 腹瀉 頭暈 攝食食品 義大利麵 滷雞排 油豆腐味噌湯 香吉 士 食品檢體 5件 義大利麵檢出過氧化氫725ppm 人體檢體 病人嘔吐物3件 細菌檢驗結果皆為陰性 廚工肛門拭子7件 細菌檢驗結果皆為陰 性 原因食品 穀類及其加工品 義大利麵 病因物質 化學物質 其他 過氧化氫 食品被污染處置 錯誤場所 食品工廠 製麵廠 案件處理措施 2 98 食品中毒相關案例 民國986月17日12時10分 食品中毒病因介紹及 攝食時間 製麵廠依違反食品衛生管理法之規定 開 立行政處分書 處新台幣四萬元之罰鍰 47

7098 表 一 民 國 70 至 98 台 灣 地 區 食 品 中 毒 案 件 各 月 別 案 件 數 統 計 月 別 70 至 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 1 32 1 2 3 7 1 7 7 7 6 13 7 12 23 27 17 18 29 20 20 259 2 17 5 1 0 5 7 8 1 2 5 8 5 5 13 20 22 20 25 28 18 215 3 46 7 10 5 2 7 6 11 9 7 5 8 17 10 24 9 16 10 22 28 259 4 50 10 3 5 14 12 8 8 15 10 11 11 8 16 15 14 14 16 22 24 286 5 59 14 7 5 14 17 18 53 34 12 19 18 19 14 32 26 15 25 27 40 468 6 55 4 17 15 16 16 19 40 21 28 26 19 30 21 18 27 27 26 21 24 470 7 89 7 8 13 10 20 29 38 16 30 22 23 26 22 20 28 26 17 31 29 504 8 75 8 9 8 7 9 20 15 20 17 40 21 36 34 34 30 25 14 25 42 489 9 111 10 17 13 7 13 35 23 16 12 28 23 40 55 28 24 27 32 28 41 583 10 71 14 8 7 7 9 15 20 17 7 19 21 29 14 19 21 30 18 18 32 396 11 41 7 4 2 5 9 10 10 15 9 9 11 22 17 22 18 33 12 13 36 305 12 33 6 2 1 8 3 3 8 8 7 8 11 18 12 15 11 14 24 17 17 226 679 93 88 77 102 123 178 234 180 150 208 178 262 251 274 247 265 248 272 351 4,460 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 總 計 圖 一 民 國 70 至 98 台 灣 地 區 食 品 中 毒 案 件 各 月 份 案 件 數 統 計 700 600 500 400 300 200 100 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 48 98

表 二 民 國 70 至 98 台 灣 地 區 食 品 中 毒 案 件 病 因 物 質 案 件 數 統 計 病 因 物 質 70 至 79 80 81 82 83 84 85 86 87 337 47 55 57 68 79 128 180 117 96 126 86 124 113 96 96 97 89 102 131 2,227 * 299 42 49 54 62 75 122 177 114 91 116 78 111 105 81 88 92 85 98 125 2,064 144 12 20 25 35 46 105 160 102 75 84 52 86 82 64 62 58 38 52 61 1,363 23 3 3 0 5 8 9 4 5 7 9 9 6 11 8 7 8 11 14 22 172 40 0 4 0 2 7 1 0 0 0 1 0 0 0 0 0 2 1 1 10 69 96 23 18 24 13 12 7 14 3 6 22 9 18 7 9 12 18 23 14 30 378 44 13 15 12 12 11 7 15 12 12 5 8 4 11 7 9 10 7 12 11 237 7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 8 6 1 23 7 1 0 2 0 4 1 0 0 0 0 3 1 0 0 1 1 0 4 6 31 12 3 2 2 1 2 0 0 0 1 2 1 2 3 4 2 2 1 1 3 44 26 2 4 1 5 2 6 3 3 4 8 7 11 5 11 6 3 3 3 3 116 342 46 33 20 34 44 50 54 63 54 82 92 138 138 178 151 168 159 170 220 2,236 679 93 88 77 102 123 178 234 180 150 208 178 262 251 274 247 265 248 272 351 4,460 88 * 圖 二 民 國 70 至 98 台 灣 地 區 食 品 中 毒 案 件 病 因 物 質 判 明 案 件 數 總 計 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 總 計 13 1,600 1,400 1,200 1,000 800 600 400 200 0 49

1,600 表 三 民 1,400 國 70 至 98 台 灣 地 區 食 品 中 毒 案 件 原 因 食 品 判 明 案 件 數 總 計 1,200 1,00070 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 原 因 食 品 至 總 計 800 79 * 600 231 34 37 31 37 39 36 47 21 18 29 21 38 27 32 34 39 30 36 55 872 73 5 6 5 8 7 19 12 3 6 8 5 15 7 6 7 5 4 10 4 215 400 6 2 1 0 2 2 1 3 1 0 0 0 0 1 0 0 2 0 0 0 21 32 7 9 200 6 3 5 4 7 0 3 2 2 2 0 0 5 7 5 2 2 103 8 1 2 0 0 1 1 2 1 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0 18 0 1 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 24 7 4 2 2 5 1 1 2 1 2 0 3 4 0 2 4 6 2 3 75 22 5 3 4 4 2 3 0 1 1 1 2 1 1 8 2 2 1 0 0 63 18 6 6 3 2 3 1 3 2 0 3 3 0 0 2 0 1 0 2 4 59 67 3 7 19 20 23 15 21 10 6 13 7 17 14 16 18 20 13 18 42 369 12 1 1 0 0 3 1 0 1 1 0 2 1 1 1 0 0 0 1 1 27 448 59 51 46 65 84 142 187 159 132 179 157 224 224 242 213 226 218 236 296 3,588 679 93 88 77 102 123 178 234 180 150 208 178 262 251 274 247 265 248 272 351 4,460 * 圖 三 民 國 70 至 98 台 灣 地 區 食 品 中 毒 案 件 原 因 食 品 判 明 案 件 數 總 計 480 400 320 240 160 50 80 98 0

表 四 民 國 70 至 98 台 灣 地 區 食 品 中 毒 案 件 攝 食 場 所 案 件 數 統 計 攝 食 場 所 70 至 79 80 81 82 83 84 85 86 87 圖 四 民 國 70 至 98 台 灣 地 區 食 品 中 毒 案 件 攝 食 場 所 案 件 數 總 計 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 295 40 25 27 25 40 49 65 55 54 17 22 30 33 31 33 41 39 39 57 1,017 116 13 19 15 25 26 61 89 54 47 103 83 104 105 127 102 117 109 125 157 1,597 130 21 25 19 30 22 27 26 39 30 35 36 51 51 56 54 47 51 48 79 877 94 8 10 12 15 21 24 37 18 11 29 21 24 15 27 19 24 21 22 14 466 1 1 1 1 1 1 1 5 2 1 3 0 0 1 0 1 3 0 3 3 29 3 4 1 1 0 0 1 3 1 2 4 6 0 1 4 1 2 1 0 2 37 11 0 2 1 4 5 3 2 4 4 3 3 6 4 4 4 11 2 1 4 78 9 0 1 0 1 0 2 2 2 0 4 1 2 2 0 1 0 2 1 2 32 6 1 0 0 2 2 4 3 3 0 2 0 6 7 5 8 7 5 3 9 73 14 5 4 1 0 6 6 2 2 2 9 6 39 32 22 28 16 18 30 24 266 * 679 93 88 77 102 123 178 234 180 150 208 178 262 251 274 247 265 248 272 351 4,460 * 98 總 計 13 2,000 1,600 1,200 800 400 0 51

表 五 民 國 80 至 98 台 灣 地 區 食 品 中 毒 案 件 食 品 被 汙 染 或 處 置 錯 誤 場 所 案 件 數 統 計 2,000 1,600 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 場 所 總 計 1,200 9 7 9 7 4 9 11 7 11 8 13 12 19 23 20 18 19 19 24 249 23 27 43 59 39 78 128 76 57 85 67 125 125 146 79 78 105 102 176 1,618 800 3 7 8 8 5 5 9 19 13 11 7 19 11 27 10 4 11 10 22 209 2 2 2 4 8 5 10 4 5 18 8 7 0 7 5 3 2 4 3 99 400 0 1 0 0 1 0 2 0 0 1 0 0 0 0 1 0 03 2 11 4 7 2 1 10 15 17 18 11 17 28 27 33 26 16 17 10 15 36 310 0 3 4 0 1 4 5 2 5 2 5 2 9 10 6 6 5 8 4 14 95 10 4 1 2 2 3 1 1 816 11 19 9 6 8 7 7 9 19 143 0 0 1 3 4 5 1 4 3 2 3 5 3 3 2 9 2 0 5 55 1 2 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 1 6 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 9 9 10 9 26 35 45 41 36 32 27 29 30 14 17 14 7 22 17 429 37 20 1 5 20 21 9 6 4 13 12 10 11 16 83 121 77 84 32 582 * 93 88 77 102 123 178 234 180 150 208 178 262 251 274 247 265 248 272 351 3,781 * 圖 五 民 國 80 至 98 台 灣 地 區 食 品 中 毒 案 件 食 品 被 汙 染 或 處 置 錯 誤 場 所 案 件 數 總 計 2,000 1,600 1,200 800 400 0 52 98

13 53

Foodborne outbreak Etiologic agent Vehicle 54 98

衛 生 機 關 名 稱 電 話 傳 真 022428-8604 022428-4288 022720-5313 022720-5321 022254-2325 022253-6548 03337-0930 03336-3160 03552-6369 03524-7136 03553-4881 03551-0665 037336-747 037326-245 042380-1127 042380-1142 042527-5300 042529-0613 049223-1994 049224-1154 04711-5405 04711-0027 05533-9730 05534-5955 05233-8066 05233-8268 05362-0613 05362-0601 06260-4140 06268-2964 06635-7291 06632-9367 07716-6557 07716-6558 07733-4861 07733-4865 08736-2596 08736-2749 03931-0461 03936-2317 038230-170 038224-750 089310-400 089333-112 06927-2162 06927-6017 082330697 082332065 083622095 083625024 022787-7377 022653-1062 13 55

鮮 淨 冷 熱 生 熟 分, 飲 食 安 全 又 衛 生 要 洗 手 要 新 鮮 要 注 意 保 存 溫 度 要 生 熟 食 分 開 要 澈 底 加 熱 >70 1. 2. 3. 4. 70 5. 7 56 98