目 录 简 介 癌 症 治 疗 : 您 应 该 知 道 的 事 情 和 可 以 做 的 事 情 饮 食 问 题 : 各 种 治 疗 副 作 用 的 应 对 技 巧 癌 症 治 疗 后 的 饮 食 健 康 食 谱 记 录 您 的 饮 食 : 使 用 进 食 日 记 总 结 癌 症 护 理 中 的 营

患 癌 期 间 的 健 康 饮 食 给 予 战 斗 的 力 量 恢 复 正 常 的 生 活 此 公 众 教 育 倡 议 是 由 以 下 机 构 发 起 :

目 录 简 介 癌 症 治 疗 : 您 应 该 知 道 的 事 情 和 可 以 做 的 事 情 饮 食 问 题 : 各 种 治 疗 副 作 用 的 应 对 技 巧 癌 症 治 疗 后 的 饮 食 健 康 食 谱 记 录 您 的 饮 食 : 使 用 进 食 日 记 总 结 癌 症 护 理 中 的 营 养 学 页 码 1 2 8 14 16 26 28 简 介 如 果 您 在 读 这 本 小 册 子, 很 有 可 能 是 您 或 者 您 认 识 的 某 个 人 正 在 接 受 癌 症 治 疗 患 癌 期 间 的 健 康 饮 食 是 专 门 为 帮 助 您 您 的 家 人 或 朋 友 应 对 由 癌 症 本 身 及 癌 症 治 疗 所 导 致 的 饮 食 问 题 而 编 写 癌 症 治 疗 期 间 补 足 营 养 有 助 于 患 者 : 感 觉 良 好 保 持 力 量 和 精 力 维 持 体 重 和 体 内 的 营 养 储 存 更 好 地 适 应 治 疗 相 关 副 作 用 降 低 感 染 风 险 更 快 的 痊 愈 和 康 复 癌 症 患 者 的 营 养 需 求 因 人 而 异 我 们 建 议 您 咨 询 您 的 医 生 营 养 师 或 护 士, 以 了 解 您 的 特 殊 营 养 需 求, 并 制 定 相 应 计 划 满 足 这 些 需 求 如 果 您 对 本 手 册 中 的 任 何 内 容 有 疑 问, 您 也 可 以 求 教 医 疗 保 健 专 业 人 员, 让 他 们 为 您 提 供 更 详 细 的 解 释 1

癌 症 治 疗 您 应 该 知 道 的 事 情 和 可 以 做 的 事 情 癌 症 治 疗, 特 别 是 化 疗 和 放 疗, 可 以 导 致 副 作 用, 继 而 引 发 饮 食 问 题 常 见 的 饮 食 问 题 列 于 下 方, 其 中 有 些 是 某 一 治 疗 所 特 有 的, 其 他 则 是 多 种 治 疗 所 共 有 的 请 阅 读 下 一 节 了 解 如 何 应 对 这 些 问 题 一 般 人 健 康 的 时 候, 吃 足 够 的 食 物 得 到 所 需 的 营 养 和 卡 路 里, 这 通 常 不 是 问 题 但 是 当 他 们 接 受 癌 症 治 疗 时, 这 很 难 实 现, 尤 其 当 他 们 有 副 作 用 或 感 觉 不 舒 服 时 所 以, 他 们 或 许 需 要 改 变 饮 食, 增 强 体 质, 抵 御 癌 症 及 其 治 疗 的 影 响 传 统 的 癌 症 治 疗 方 法 包 括 手 术 放 疗 化 疗 或 多 种 治 疗 联 合 使 用 食 欲 丧 失 味 觉 或 嗅 觉 改 变 便 秘 腹 泻 口 干 恶 心 口 腔 / 喉 咙 溃 疡 腹 胀 体 重 减 轻 1. 手 术 进 行 手 术 移 除 癌 细 胞 和 邻 近 组 织 是 否 适 合 手 术 要 取 决 于 癌 症 的 类 型 部 位 以 及 是 否 发 生 转 移 手 术 通 常 与 放 疗 和 / 或 化 疗 联 合 使 用 手 术 之 后, 患 者 的 身 体 需 要 额 外 的 卡 路 里 和 蛋 白, 用 于 伤 口 愈 合 和 康 复 2. 放 疗 放 疗 是 通 过 放 射 线 照 射 肿 瘤, 来 杀 伤 癌 细 胞 同 时 所 有 的 细 胞 都 会 受 到 辐 射, 大 部 分 正 常 细 胞 过 段 时 间 会 恢 复 辐 射 引 起 的 副 作 用 取 决 于 接 受 治 疗 的 身 体 区 域 接 受 治 疗 的 面 积 大 小 辐 射 的 类 型 和 总 剂 量 以 及 治 疗 次 数 您 或 许 会 有 这 些 副 作 用, 或 许 不 会 有 许 多 因 素 决 定 了 您 是 否 会 有 这 些 副 作 用, 以 及 它 们 的 程 度 这 些 因 素 包 括, 您 所 患 癌 症 的 类 型, 受 影 响 身 体 的 部 分, 治 疗 的 类 型 和 时 间, 以 及 治 疗 的 剂 量 许 多 副 作 用 可 以 得 到 控 制, 大 部 分 在 治 疗 结 束 之 后 会 随 时 间 而 消 失 与 您 的 医 生 或 护 士 讨 论 您 出 现 这 些 副 作 用 的 几 率, 能 做 些 什 么 来 控 制 它 们 治 疗 开 始 之 后, 告 诉 您 的 护 理 团 队 未 得 到 控 制 的 副 作 用 如 果 给 您 的 药 物 不 能 有 效 地 控 制 这 些 副 作 用, 告 诉 他 们, 这 样 可 能 会 考 虑 其 它 药 物 3. 化 疗 化 疗 使 用 强 效 药 物 杀 死 癌 细 胞 药 物 通 常 都 是 口 服 或 注 射 入 血 流 化 疗 药 物 同 时 会 伤 害 健 康 细 胞 和 癌 细 胞 最 有 可 能 受 伤 的 细 胞 为 骨 髓 头 发 和 消 化 道 粘 膜, 包 括 口 腔 食 管 胃 和 肠 道 的 粘 膜 2 3

治 疗 开 始 之 前 治 疗 开 始 之 前, 您 不 会 知 道 自 己 到 底 会 有 些 什 么 样 的 副 作 用, 或 者 自 己 的 感 觉 怎 样 一 种 准 备 方 法 是, 把 治 疗 看 作 是 专 注 自 身 和 变 好 的 机 会 其 他 的 准 备 方 法 包 括 : 一 旦 治 疗 开 始 在 癌 症 治 疗 期 间, 您 的 身 体 通 常 需 要 更 多 的 热 量 和 蛋 白 质 来 维 持 您 的 体 重 保 持 您 的 体 力 以 及 重 建 您 的 组 织 吃 的 越 好 的 人 就 越 容 易 承 受 治 疗 的 副 作 用, 甚 至 还 能 够 耐 受 更 高 剂 量 的 药 物 1. 马 上 采 取 行 动 减 轻 您 对 治 疗 和 副 作 用 的 担 忧 和 治 疗 团 队 讨 论 您 担 心 的 事 情 尽 可 能 多 地 了 解 癌 症 和 您 的 治 疗 计 划 知 道 如 何 应 对 潜 在 的 副 作 用 可 让 您 更 有 掌 控 感 说 到 治 疗 期 间 的 饮 食 时, 您 很 可 能 既 有 好 时 候, 也 有 坏 时 候 如 果 副 作 用 导 致 您 毫 无 食 欲, 也 不 要 过 分 强 求 自 己! 这 里 有 一 些 技 巧, 可 以 帮 您 应 对 : 2. 在 您 的 食 品 柜 和 冰 箱 中 储 存 您 喜 欢 的 食 物, 这 样 您 就 不 需 要 经 常 去 商 店 放 入 即 便 您 病 重 也 能 吃 的 食 物 1. 在 食 欲 最 好 的 时 候, 尽 量 多 吃 2. 每 天 随 时 吃 些 您 喜 欢 的 食 物 3. 提 前 煮 好 食 物, 按 每 餐 的 份 量 冷 冻 4. 告 诉 您 的 家 人 或 朋 友 他 们 能 在 购 物 和 做 饭 方 面 帮 些 什 么, 或 者 让 他 们 中 的 一 个 人 接 管 您 的 事 情 3. 您 的 大 部 分 液 体 应 在 两 餐 之 间 而 非 餐 时 摄 入 4. 喝 一 些 口 服 营 养 补 充 剂, 以 补 充 额 外 的 热 量 和 蛋 白 质 4 5

有 些 癌 症 治 疗 也 可 使 您 更 容 易 发 生 感 染 因 此, 您 在 处 理 和 准 备 食 物 的 方 式 上 应 特 别 留 心 不 要 食 用 已 过 期 的 食 物 或 饮 品 热 食 宜 热 吃, 冷 食 宜 冷 吃 准 备 食 物 之 前 和 之 后 应 洗 手 洗 净 刀 具 和 台 面 切 肉 和 切 蔬 菜 水 果 的 砧 板 应 当 分 开 冷 冻 的 肉 鸡 和 鱼 应 放 入 冰 箱 解 冻, 或 放 入 微 波 炉 解 冻 肉 鸡 和 鸡 蛋 应 彻 底 煮 熟 避 食 生 鱼 或 贝 类 安 全 注 意 事 项 如 果 您 打 算 服 用 或 已 开 始 服 用 补 充 剂 草 药 或 任 何 特 殊 饮 食, 请 告 诉 您 的 医 生 向 您 的 医 生 或 营 养 师 了 解 有 关 此 类 疗 法 的 可 靠 信 息 他 们 会 告 诉 您 已 有 的 研 究 结 果 这 些 产 品 或 饮 食 是 否 安 全, 以 及 是 否 会 干 扰 您 的 癌 症 治 疗 为 避 免 出 现 问 题, 请 务 必 遵 循 他 们 的 建 议 癌 症 治 疗 期 间 的 情 绪 控 制 抑 郁 焦 虑 害 怕 愤 怒 无 助 或 孤 独 感 可 减 弱 您 对 食 物 购 物 和 做 饭 的 兴 趣 疲 乏 也 会 让 您 更 加 吃 不 消 应 对 这 些 情 况 的 方 法 之 一 是 加 入 癌 症 互 助 小 组 在 互 助 小 组 的 聚 会 上, 您 可 以 讲 出 自 己 的 感 受, 并 倾 听 其 他 人 的 发 言 您 也 可 以 了 解 其 他 人 如 何 应 对 癌 症 治 疗 的 副 作 用 以 及 饮 食 问 题 有 关 互 助 小 组 的 更 多 信 息, 请 咨 询 新 加 坡 防 癌 协 会 (SCS), 电 话 为 64999132, 电 子 邮 箱 地 址 为 supportgroup@singaporecancersociety.org.sg 另 外, 也 不 要 忘 记 锻 炼 锻 炼 有 助 于 您 : 维 持 肌 肉 质 量 力 量 耐 力 以 及 骨 骼 强 度 减 轻 抑 郁 压 力 疲 劳 恶 心 和 便 秘 提 高 食 欲 跟 您 的 医 生 商 议 您 每 周 是 否 可 以 进 行 至 少 150 分 钟 的 中 等 强 度 运 动, 如 快 走 如 果 您 的 医 生 同 意, 先 从 少 量 做 起 ( 每 天 活 动 5 或 10 分 钟 ), 然 后 结 合 自 己 的 能 力, 朝 着 目 标 150 分 钟 努 力 听 从 您 身 体 的 声 音, 需 要 时 休 息 您 现 在 的 状 况 不 适 合 强 迫 自 己 锻 炼 应 根 据 自 己 的 能 力 来 6 7

饮 食 问 题 各 种 治 疗 副 作 用 的 应 对 技 巧 3 味 觉 或 嗅 觉 异 常 4 便 秘 1 缺 乏 食 欲 2 腹 胀 吃 些 冷 的 食 物 或 室 温 食 物 这 样 能 够 减 轻 食 物 的 味 道 和 气 味, 使 它 们 更 容 易 耐 受 尝 试 坚 持 规 律 生 活 : 每 天 同 一 时 间 吃 东 西, 尝 试 规 律 排 便 吃 五 或 六 顿 小 餐, 而 不 是 三 顿 大 餐 在 手 边 备 些 零 食 比 如 包 子 馒 头 三 明 治 饼 干 巧 克 力 棒 香 蕉 和 葡 萄 干 睡 前 吃 些 零 食, 这 样 可 以 提 供 额 外 的 热 量 但 不 会 影 响 您 下 一 餐 的 食 欲 进 餐 时 仅 啜 饮 少 量 液 体 毫 无 食 欲 时, 喝 一 些 口 服 营 养 补 充 剂 它 们 易 于 摄 入 且 极 富 营 养 一 整 天 少 吃 多 餐 各 餐 之 间 喝 些 饮 料, 而 不 是 吃 饭 的 时 候 避 免 过 度 饱 食, 吞 咽 之 前 彻 底 咀 嚼 食 物 避 食 油 炸 或 油 腻 食 品 脂 肪 会 在 胃 内 停 留 更 长 时 间, 使 您 容 易 产 生 饱 胀 感 您 有 必 要 少 吃 一 些 产 气 性 食 物 和 饮 料, 比 如 软 饮 料 含 乳 糖 奶 制 品 某 些 蔬 菜 和 水 果 ( 如 卷 心 菜 花 椰 菜 和 苹 果 ) 豆 类 和 扁 豆 根 据 不 同 的 味 觉 异 常, 为 食 物 添 加 酸 味 ( 柠 檬 其 它 柑 橘 类 水 果 醋 ) 或 甜 味 ( 糖 蜂 蜜 糖 浆 ) 调 味 品 适 当 增 减 烹 饪 时 所 使 用 的 佐 料 和 调 味 料 量, 以 取 得 您 想 要 的 味 道 饭 后 咀 嚼 柠 檬 糖 薄 荷 话 梅 或 桔 皮 果 脯 有 助 于 去 除 食 物 的 不 良 余 味 经 常 漱 口 和 刷 牙, 有 助 于 清 新 您 的 味 蕾 和 消 除 口 中 异 味 进 食 富 含 纤 维 的 食 物, 如 全 麦 食 品 蔬 菜 水 果 豆 类 和 扁 豆 每 天 喝 至 少 8 到 10 杯 液 体 可 以 是 水 牛 奶 果 汁 汤 及 其 他 饮 料 ( 少 喝 含 咖 啡 因 饮 料, 如 咖 啡 和 可 乐, 因 其 容 易 导 致 脱 水 ) 做 一 些 轻 松 的 运 动, 如 行 走, 有 时 可 以 促 进 肠 道 蠕 动 只 有 医 生 同 意 时, 才 使 用 泻 药 如 果 您 三 天 或 以 上 没 有 大 便, 与 您 的 医 生 复 查 配 以 鲜 花 和 好 吃 的 菜 品, 使 餐 食 更 吸 引 人 放 音 乐 或 观 看 您 喜 欢 的 电 视 节 目 与 家 人 或 朋 友 一 起 吃 饭 后 少 量 运 动 ( 例 如 行 走 ) 可 能 有 助 于 减 轻 腹 胀 如 果 您 的 口 中 有 金 属 味 或 苦 味, 进 食 时 宜 选 用 塑 料 或 陶 瓷 餐 具 8 9

5 腹 泻 6 口 干 7 恶 心 8 口 腔 / 喉 咙 溃 疡 全 天 喝 大 量 清 淡 无 渣 的 液 体, 预 防 脱 水 在 室 温 下 饮 用 白 天 少 量 多 次 进 餐, 吃 些 零 食 避 食 高 纤 维 高 脂 肪 ( 油 腻 / 煎 炸 ) 辛 辣 或 非 常 甜 的 食 物 吃 生 水 果 和 蔬 菜 时 避 免 连 皮 或 种 子 一 起 吃 下, 避 食 果 干 腹 泻 结 束 后, 渐 渐 多 吃 些 高 纤 维 食 物 将 奶 制 品 或 营 养 补 充 剂 换 成 不 含 乳 糖 的 种 类 少 吃 无 糖 口 香 糖 和 含 山 梨 醇 的 糖 果 如 果 腹 泻 持 续 或 加 重, 或 者 大 便 颜 色 或 气 味 异 常, 请 告 知 您 的 医 生 全 天 时 时 啜 饮 液 体 这 有 助 于 湿 润 您 的 口 腔, 便 于 您 吞 咽 和 讲 话 选 择 容 易 吞 咽 的 食 物, 如 稀 饭 马 铃 薯 泥 和 面 条 汤, 以 及 蒸 菜 或 炖 菜 在 食 物 中 添 加 酱 汁 肉 汁 或 汤, 使 食 物 变 湿 在 吃 较 干 的 食 物 前, 蘸 一 蘸 饮 料 不 要 喝 啤 酒 葡 萄 酒 或 任 何 酒 类 因 为 它 们 会 让 您 更 加 口 干 漱 洗 口 腔 和 吮 吸 冰 块 以 减 轻 口 干 避 免 使 用 含 酒 精 的 漱 口 液, 因 其 会 加 重 口 干 咨 询 您 的 医 生 他 们 可 能 会 给 您 开 一 些 口 腔 润 滑 剂, 以 减 轻 您 的 不 适 每 天 吃 五 或 六 顿 小 餐, 而 不 是 三 顿 大 餐 不 要 不 吃 饭 或 不 吃 零 食 即 使 您 不 觉 得 饿, 也 应 吃 饭 对 很 多 人 而 言, 饿 着 肚 子 更 容 易 加 重 恶 心 不 要 选 择 味 道 太 重 太 甜 太 辣 或 太 油 腻 的 食 物 不 要 进 食 太 烫 或 太 凉 的 食 物 和 饮 料 如 果 您 在 早 上 出 现 恶 心, 起 床 之 前 先 吃 一 些 干 吐 司 或 咸 饼 干 两 餐 之 间 啜 饮 一 些 无 渣 的 饮 品, 如 大 麦 茶 姜 茶 和 清 汤 进 食 少 量 咸 酸 食 物 ( 如 酸 梅 ) 可 能 有 助 于 减 轻 恶 心 让 您 的 医 生 为 您 开 一 些 抗 恶 心 或 抗 呕 吐 的 药 物 避 免 酸 苦 酸 味 或 咸 的 饮 料 和 食 物 避 免 文 理 粗 糙 的 食 物, 如 烤 面 包 咸 饼 干 麦 片 和 生 的 水 果 和 蔬 菜 选 择 冷 的 或 微 温 的 食 物 避 免 酒 精 咖 啡 因 碳 酸 饮 料 和 烟 草 不 要 使 用 刺 激 性 香 味 料, 如 辣 椒 粉 丁 香 咖 喱 粉 辣 椒 酱 肉 豆 蔻 和 胡 椒 ; 而 是 使 用 草 药 调 味 选 择 易 于 咀 嚼 的 食 物, 如 稀 饭 炒 鸡 蛋 蒸 鱼 冰 激 凌 和 蛋 奶 冻 将 食 物 切 成 小 块, 一 直 烹 饪 至 松 软 柔 嫩 用 吸 管 喝 水 用 很 小 的 勺 子 ( 如 茶 匙 ) 小 口 吃 饭 10 11

9 体 重 减 轻 有 关 体 重 减 轻 的 特 别 提 示 每 天 少 食 多 餐 正 点 吃 饭, 而 不 是 等 饿 时 再 吃 增 加 食 物 的 种 类, 以 摄 入 更 多 的 营 养 例 如 : - 在 稀 饭 中 添 加 肉 末 鱼 蛋 或 豆 腐 / 豆 干 - 在 咸 饼 干 上 抹 人 造 黄 油 花 生 酱 或 咖 椰 酱 - 在 燕 麦 中 添 加 炼 乳 糖 或 葡 萄 干 - 吃 带 馅 的 馒 头 ( 如 金 枪 鱼 奶 油 乳 酪 馅 ) 而 不 是 白 馒 头 - 用 牛 奶 或 豆 奶 代 替 白 开 水 或 中 国 茶 喝 口 服 营 养 补 充 剂, 提 高 您 的 热 量 和 营 养 摄 入 对 未 确 诊 癌 症 的 人 而 言, 体 重 减 轻 可 能 是 其 罹 患 癌 症 的 早 期 征 兆 对 确 诊 癌 症 的 人 而 言, 体 重 减 轻 会 随 着 癌 症 及 治 疗 的 推 进 而 出 现 如 果 不 给 予 恰 当 干 预, 体 重 减 轻 可 进 展 为 癌 症 恶 病 质, 表 现 为 进 行 性 的 肌 肉 废 用 有 时 伴 有 体 脂 损 耗 出 现 恶 病 质 的 患 者 往 往 预 后 较 差, 表 现 为 治 疗 效 果 减 弱 并 发 症 增 多 感 染 增 多 生 活 质 量 下 降 和 存 活 期 缩 短 癌 症 患 者 的 非 故 意 体 重 减 轻 不 同 于 其 他 类 型 的 体 重 减 轻, 它 主 要 归 因 于 由 肿 瘤 导 致 的 代 谢 改 变, 且 不 能 通 过 单 纯 增 加 热 量 摄 入 来 逆 转 因 而, 若 要 有 效 治 疗 癌 症 患 者 的 体 重 减 轻, 必 须 纠 正 基 础 代 谢 异 常, 并 应 尽 早 开 始 二 十 碳 五 烯 酸 (EPA) 是 一 种 Ω-3 脂 肪 酸, 它 能 够 减 少 因 癌 症 性 体 重 减 轻 而 伴 随 的 代 谢 异 常 和 促 炎 反 应 服 用 含 EPA 的 口 服 营 养 补 充 剂 已 被 证 实 可 使 患 者 增 重, 维 持 去 脂 体 重, 减 少 治 疗 中 断 和 提 高 生 存 质 量 以 最 终 改 善 患 者 的 预 后 如 需 更 多 信 息, 请 咨 询 您 的 医 生 或 营 养 师 如 果 体 重 持 续 下 降, 咨 询 您 的 医 生 12 13

我 的 健 康 餐 盘 糙 米 和 全 麦 面 包 水 果 和 蔬 菜 肉 及 其 他 选 择 白 开 水 多 运 动 用 更 健 康 的 油 来 源 : 保 健 促 进 局 癌 症 治 疗 后 的 饮 食 癌 症 治 疗 结 束 后, 您 的 很 多 饮 食 问 题 都 会 好 转 但 有 些 饮 食 问 题, 比 如 味 觉 或 嗅 觉 异 常, 可 能 会 持 续 到 治 疗 结 束 后 如 果 您 接 受 了 头 颈 癌 治 疗 或 切 除 了 部 分 胃 肠 道, 您 的 饮 食 问 题 可 能 会 伴 您 终 生 一 般 来 讲, 您 在 癌 症 治 疗 结 束 后 应 恢 复 均 衡 的 多 样 化 饮 食 健 康 饮 食 多 做 运 动 以 及 控 制 好 体 重 可 能 有 助 于 降 低 癌 症 复 发 风 险 我 的 健 康 餐 盘 是 新 加 坡 保 健 促 进 局 (HPB) 专 门 为 新 加 坡 人 而 设 计 的 一 个 浅 显 直 观 工 具 从 根 本 上 讲, 我 的 健 康 餐 盘 是 鼓 励 公 众 多 吃 蔬 菜 水 果 和 全 谷 物 食 品 ( 如 糙 米 和 全 麦 面 包 ) 并 在 饮 食 中 添 加 鱼 类 瘦 肉 豆 制 品 ( 如 豆 腐 ) 和 奶 制 品 ( 如 低 脂 牛 奶 ) 公 众 应 选 择 白 开 水 代 替 甜 饮 料 以 控 制 体 重, 适 量 摄 入 更 健 康 的 油 类 ( 如 菜 籽 油 大 豆 油 葵 花 籽 油 和 花 生 油 ), 以 及 定 期 参 加 体 育 锻 炼 如 需 更 多 信 息, 敬 请 访 问 HPB 网 站 www.hpb.gov.sg 另 外, 咨 询 营 养 师 或 许 对 您 也 有 帮 助, 即 使 是 在 您 的 癌 症 治 疗 已 结 束 时 营 养 师 可 提 供 有 关 健 康 饮 食 的 个 体 化 建 议, 而 且 可 以 帮 您 出 谋 划 策 应 对 持 久 存 在 的 饮 食 问 题 14 15

开 胃 菜 健 康 食 谱 份 数 :2 人 份 做 法 : 材 料 : 1. 500 毫 升 鸡 汤 适 量 盐 和 胡 椒 ( 根 据 个 人 口 味 ) 半 杯 奶 油 玉 米 1 块 鸡 胸 肉 蒸 熟 切 碎 1 枚 鸡 蛋 2 汤 匙 玉 米 淀 粉 青 葱 和 面 包 丁 ( 非 必 需 ) 鸡 肉 玉 米 汤 2. 3. 4. 5. 6. 7. 将 500 毫 升 鸡 汤 倒 入 大 锅 内, 根 据 个 人 口 味, 适 量 加 盐 煮 至 沸 腾 加 入 奶 油 玉 米, 充 分 搅 拌 加 入 切 碎 的 鸡 肉, 再 次 煮 沸 将 鸡 蛋 打 入 小 碗 内 打 匀, 缓 慢 淋 到 鸡 汤 内, 期 间 一 直 搅 拌 将 玉 米 淀 粉 和 剩 余 鸡 汤 放 入 另 一 支 小 碗 内, 调 成 浓 糊 状 将 淀 粉 糊 缓 慢 倒 入 沸 腾 的 鸡 汤 内, 搅 拌 至 鸡 汤 变 稠 加 入 胡 椒 调 味 点 缀 青 葱 和 烤 面 包 丁, 即 食 1. 可 将 鸡 汤 换 成 自 选 高 汤 2. 根 据 喜 好 添 加 佐 料 营 养 成 分 估 计 ( 每 份 ) 268 千 卡 23 克 16 17

开 胃 菜 开 胃 菜 凉 豆 腐 搭 配 番 茄 和 橘 蜜 酱 蒸 蛋 搭 配 占 地 菇 和 青 葱 份 数 :2 人 份 材 料 A: 200 克 嫩 豆 腐 ( 密 封 盒 装 巴 氏 消 毒 豆 腐, 从 超 市 购 买 *) 80 克 带 藤 番 茄 * 替 代 方 法 : 将 豆 腐 蒸 上 10 分 钟, 放 凉, 添 加 配 料 材 料 B: ( 橘 蜜 酱 ) 50 克 ProSure ( 粉 状, 橙 味 ) 100 克 豆 腐 50 克 现 榨 橙 汁 5 克 橙 皮 屑 15 克 麦 卢 卡 蜂 蜜 做 法 : 1. 准 备 橘 蜜 酱 : 将 所 有 材 料 B 放 入 大 的 搅 拌 碗 中, 以 手 握 搅 拌 机 搅 成 顺 滑 状 放 入 冰 箱 冷 藏 备 用 2. 豆 腐 沿 长 度 切 半 3. 番 茄 切 块 将 豆 腐 和 番 茄 加 入 深 盘 中 4. 淋 上 橘 蜜 酱 即 可 1. 此 酱 用 途 广 泛, 可 淋 在 烤 肉 或 蒸 鱼 上 2. 加 入 小 布 丁 菜 肴 内, 制 成 小 吃 份 数 :2 人 份 材 料 : 110 克 鸡 蛋 25 克 占 地 菇 2 克 青 葱 270 毫 升 ProSure ( 液 体, 香 草 味 ) 海 盐 少 许 准 备 工 作 : 1. 青 葱 斜 切 成 细 圈 做 法 : 1. 将 鸡 蛋 ProSure 和 海 盐 搅 打 至 均 匀 2. 蛋 液 倒 入 合 适 的 模 子 或 蒸 碗 内 以 保 鲜 膜 包 紧, 蒸 15 分 钟 3. 占 地 菇 入 滚 水 汆 烫, 沥 干, 摆 在 蒸 好 的 鸡 蛋 上 再 以 青 葱 点 缀 即 可 1. 不 加 盐, 上 锅 蒸 ProSure 和 鸡 蛋, 制 成 甜 蛋 奶 冻 2. 点 缀 上 自 选 的 水 果, 制 成 小 吃 或 甜 点 营 养 成 分 估 计 ( 每 份 ) ProSure 中 的 EPA( 一 种 Ω-3 脂 肪 酸 )( 克 ) 241 千 卡 17 克 0.37 克 能 量 密 集 高 蛋 白 营 养, 以 及 EPA* 营 养 成 分 估 计 ( 每 份 ) ProSure 中 的 EPA( 一 种 Ω-3 脂 肪 酸 )( 克 ) 248 千 卡 16 克 0.61 克 能 量 密 集 高 蛋 白 营 养, 以 及 EPA* ProSure, 针 对 癌 症 患 者 体 重 流 失 的 科 学 营 养 配 方 18 19 ProSure, 针 对 癌 症 患 者 体 重 流 失 的 科 学 营 养 配 方

主 菜 主 菜 亚 洲 炖 鸡 香 煎 鸡 胸 肉 搭 配 ProSure 马 铃 薯 泥 份 数 :2 人 份 材 料 : 2 汤 匙 橄 榄 油 1 个 洋 葱, 剥 皮, 切 成 细 丝 1 个 青 辣 椒, 去 籽, 切 成 丝 半 茶 匙 姜 蓉 半 茶 匙 蒜 蓉 1/2 英 寸 肉 桂 块 ( 非 必 需 ) 2 粒 豆 蔻 果 ( 非 必 需 ) 2 块 带 大 腿 鸡 腿, 洗 净, 沥 干, 去 皮, 切 成 4 块 1/4 茶 匙 黑 胡 椒 粉 ( 非 必 需 ) 盐 适 量 ( 根 据 个 人 口 味 ) 1 杯 水 1 个 马 铃 薯, 削 皮, 切 成 块 半 个 胡 萝 卜, 削 皮, 切 成 块 半 杯 椰 奶 营 养 成 分 估 计 ( 每 份 ) 494 千 卡 25 克 做 法 : 份 数 :2 人 份 做 法 : 1. 材 料 : 1. 用 炖 锅 将 油 加 热, 倒 入 洋 葱 丝 煎 炒, 直 至 变 柔 嫩 但 不 焦 2. 加 入 青 辣 椒 姜 和 蒜, 继 续 煎 炒 2 分 钟, 直 至 发 出 香 味 添 加 调 味 料 3. 加 入 鸡 肉, 再 煎 炒 2-3 分 钟 加 盐 和 胡 椒 调 味 4. 加 水 马 铃 薯 和 萝 卜 盖 上 锅 盖 炖 煮, 直 至 鸡 肉 和 蔬 菜 柔 嫩 易 嚼 5. 换 成 小 火, 加 入 椰 奶, 充 分 搅 拌 6. 从 炉 子 上 端 下, 配 上 面 包 和 米 饭 食 用 1. 如 果 喜 欢, 可 将 鸡 肉 换 成 鱼 肉 或 任 何 其 他 肉 类, 或 者 只 放 蔬 菜 2. 为 减 少 脂 肪, 可 将 椰 奶 换 成 低 脂 牛 奶 3. 根 据 个 人 口 味, 适 当 增 减 调 味 料 辣 椒 和 胡 椒 的 量 2 块 新 鲜 鸡 胸 肉 20 克 西 兰 花 20 克 花 椰 菜 30 克 番 茄 60 克 豌 豆 苗 110 毫 升 ProSure ( 液 体, 香 草 味 ) 10 克 蒜 头 1 茶 匙 橄 榄 油 4 克 海 盐 半 茶 匙 胡 椒 碎 100 克 马 铃 薯 准 备 工 作 : 1. 2. 3. 西 兰 花 和 花 椰 菜 切 成 小 朵 番 茄 去 籽, 切 丁 每 瓣 蒜 头 切 成 4 小 块 与 ProSure 混 合, 焖 煮 15 分 钟 至 软 蒜 头 待 用,ProSure 留 用 马 铃 薯 去 皮, 切 丁 Approximate Nutritional Information (per serving) ProSure 中 的 EPA( 一 种 Ω-3 脂 肪 酸 )( 克 ) 355 千 卡 34 克 0.26 克 鸡 胸 肉 以 少 许 海 盐 和 胡 椒 粉 调 味, 入 煎 锅, 与 少 许 橄 榄 油 一 起 煎 至 熟 透 搁 旁 待 用 2. 西 兰 花 和 花 椰 菜 入 滚 水 汆 烫, 再 浸 泡 冰 水 降 温, 沥 干, 与 5 毫 升 橄 榄 油 和 番 茄 丁 混 合 成 沙 拉 3. 豌 豆 苗 以 少 许 橄 榄 油 海 盐 和 胡 椒 粉 略 炒 片 刻 4. 煮 熟 马 铃 薯, 压 成 泥 加 入 ProSure 5. 将 ProSure 马 铃 薯 泥 放 在 盘 中 间, 6. 加 上 鸡 胸 肉, 再 搭 配 豌 豆 苗 蒜 头 和 沙 拉 即 可 1. ProSure 马 铃 薯 泥 也 可 与 烤 肉 和 蔬 菜 搭 配 食 用 能 量 密 集 高 蛋 白 营 养, 以 及 EPA* 20 21 ProSure, 针 对 癌 症 患 者 体 重 流 失 的 科 学 营 养 配 方

主 菜 甜 点 烤 鱼 伴 亚 洲 香 草 芒 果 布 丁 份 数 :2 人 份 材 料 : 半 杯 粗 面 包 屑 1/8 茶 匙 粗 海 盐 1/8 茶 匙 混 合 原 粒 胡 椒 压 碎 2 茶 匙 芫 荽 叶 切 成 碎 末 半 茶 匙 柠 檬 皮 屑 180 克 三 文 鱼 排, 切 成 2 块 2 汤 匙 芥 末 酱 2 汤 匙 橄 榄 油 2 片 柠 檬 片 营 养 成 分 估 计 ( 每 份 ) 434 千 卡 26 克 做 法 : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 将 面 包 屑 盐 胡 椒 芫 荽 叶 柠 檬 皮 屑 放 入 小 碗 中 混 合, 搁 旁 待 用 洗 净 并 排 干 三 文 鱼 排 加 入 盐 和 胡 椒 调 味 带 皮 侧 置 于 下 方, 朝 上 的 面 涂 抹 芥 末 上 方 覆 盖 已 调 好 味 道 的 面 包 屑 将 三 文 鱼 排 带 皮 面 朝 下 放 入 热 油 锅 内, 不 翻 面 煎 上 2-3 分 钟, 直 至 鱼 皮 变 金 黄 色 将 鱼 排 放 入 预 热 烤 箱 内, 在 180 摄 氏 度 下 烤 8-10 分 钟 搭 配 米 饭 面 包 或 马 铃 薯, 点 缀 上 柠 檬 片, 即 食 1. 可 将 三 文 鱼 排 换 成 自 选 的 其 他 鱼 类 2. 根 据 个 人 口 味 增 减 调 味 料 3. 芥 末 可 换 成 蛋 清, 因 其 有 助 于 将 已 调 味 的 面 包 屑 固 定 在 鱼 排 上 份 数 :4 人 份 材 料 : 120 克 芒 果 条 75 毫 升 脱 水 牛 奶 90 毫 升 水 36 克 糖 4 片 明 胶 片 110 毫 升 ProSure ( 液 体, 香 草 味 ) 点 缀 :( 非 必 需 ) 少 许 新 鲜 芒 果 片 少 许 新 鲜 芒 果 果 泥 2 块 干 蔓 越 莓 准 备 工 作 : 1. 将 干 蔓 越 莓 切 碎 营 养 成 分 估 计 ( 每 份 ) ProSure 中 的 EPA( 一 种 Ω-3 脂 肪 酸 )( 克 ) 136 千 卡 6 克 0.13 克 做 法 : 1. 在 冰 水 中 浸 泡 明 胶 片, 使 其 泡 发 15 分 钟 挤 干 2. 把 芒 果 果 泥 脱 水 牛 奶 水 糖 放 在 一 起 煮 3. 加 入 明 胶, 搅 拌 至 明 胶 溶 解 4. 把 混 合 物 冷 却 至 室 温, 然 后 加 入 ProSure 5. 把 混 合 物 倒 入 瓷 碗 中, 在 冰 箱 中 冷 却, 直 至 定 型 6. 装 饰 芒 果 片 新 鲜 芒 果 果 泥 和 切 碎 的 蔓 越 莓 1. 可 更 换 果 泥, 以 变 换 口 味 能 量 密 集 高 蛋 白 营 养, 以 及 EPA* 22 23 ProSure, 针 对 癌 症 患 者 体 重 流 失 的 科 学 营 养 配 方

甜 点 甜 点 无 蛋 巧 克 力 慕 斯 浓 醇 的 水 果 奶 沙 份 数 :4 人 份 材 料 : 100 克 微 甜 巧 克 力 30 克 糖 50 克 鲜 奶 油 150 毫 升 ProSure ( 液 体, 香 草 味 ) 100 毫 升 供 打 发 奶 油 做 法 : 份 数 :1 人 份 做 法 : 1. 将 供 打 发 奶 油 搅 打 至 软 峰 状, 备 用 材 料 : 1. 2. 3. 4. 鲜 奶 油 与 糖 一 同 煮 至 糖 融 化 慢 慢 倒 入 切 碎 巧 克 力 中, 搅 拌 至 滑 顺 液 体 状 拌 入 打 发 奶 油 后, 再 拌 入 ProSure 倒 入 合 适 杯 子, 冷 藏 隔 夜 以 巧 克 力 碎 覆 盆 子 和 薄 荷 叶 点 缀 即 可 240 毫 升 ProSure ( 液 体, 香 草 味 ) 10 个 整 粒 草 莓 蜂 蜜 ( 非 必 需 ) 把 ProSure 倒 入 制 冰 格, 并 冰 冻 2. 清 洁 并 冰 冻 草 莓 3. 在 搅 拌 器 中 加 入 冰 冻 ProSure 和 草 莓 搅 拌, 直 至 混 合 物 达 到 希 望 的 稠 度 4. 加 蜂 蜜 增 甜 点 缀 :( 非 必 需 ) 少 许 少 许 少 许 准 备 工 作 : 1. 2. 3. 新 鲜 薄 荷 叶 新 鲜 覆 盆 子 巧 克 力 屑 巧 克 力 切 碎 供 打 发 奶 油 冷 藏 待 用 薄 荷 叶 与 覆 盆 子 以 过 滤 水 洗 净, 沥 干 备 用 1. 您 可 将 巧 克 力 换 成 自 己 喜 欢 的 口 味, 如 咖 啡 或 绿 茶 1. 变 换 不 同 的 水 果 与 ProSure 搅 拌, 制 作 营 养 丰 富 的 奶 昔 营 养 成 分 估 计 ( 每 份 ) ProSure 中 的 EPA( 一 种 Ω-3 脂 肪 酸 )( 克 ) 313 千 卡 5 克 0.17 克 能 量 密 集 高 蛋 白 营 养, 以 及 EPA* 营 养 成 分 估 计 ( 每 份 ) ProSure 中 的 EPA( 一 种 Ω-3 脂 肪 酸 )( 克 ) 343 千 卡 17 克 1.10 克 能 量 密 集 高 蛋 白 营 养, 以 及 EPA* ProSure, 针 对 癌 症 患 者 体 重 流 失 的 科 学 营 养 配 方 24 25 ProSure, 针 对 癌 症 患 者 体 重 流 失 的 科 学 营 养 配 方

记 录 您 的 饮 食 使 用 进 食 日 记 记 录 您 每 天 的 进 食 情 况 有 助 于 管 理 您 的 饮 食, 不 管 是 为 了 增 重 还 是 为 了 应 对 治 疗 副 作 用 下 页 提 供 了 一 份 进 食 日 记 样 本, 本 页 下 方 显 示 了 一 份 已 填 好 的 记 录 日 期 和 星 期 几 : 时 间 和 地 点 我 的 进 食 日 记 食 物 / 饮 品 摄 入 量 进 食 时 的 其 他 活 动? 与 谁 在 一 起? 当 时 的 感 受? 当 时 是 否 饥 饿? 将 空 白 日 记 复 印 成 很 多 份, 用 于 记 录 您 摄 入 的 所 有 食 物 和 饮 品 ( 至 少 坚 持 3 天 ) 日 记 中 也 留 出 了 空 白 处, 供 您 记 录 所 服 用 的 任 何 补 充 剂 和 所 进 行 的 任 何 体 育 锻 炼 将 填 好 的 记 录 拿 给 医 生 或 营 养 师 看, 与 他 们 探 讨 如 何 改 善 您 的 食 物 摄 入 和 营 养 状 态 提 示! 如 果 您 毫 无 食 欲, 不 妨 饮 用 高 能 量 高 蛋 白 低 脂 肪 且 含 有 EPA 的 口 服 营 养 补 充 剂 示 例 日 期 和 星 期 几 :2015 年 3 月 11 日, 星 期 三 时 间 和 地 点 早 上 8 点, 咖 啡 店 食 物 / 饮 品 摄 入 量 进 食 时 的 其 他 活 动? 咖 椰 吐 司 薏 米 水 1 片 半 杯 与 谁 在 一 起? 当 时 的 感 受? 当 时 是 否 饥 饿? 无 独 自 一 人 焦 虑 否 营 养 补 充 剂 描 述 摄 入 量 摄 入 时 间 营 养 补 充 剂 描 述 摄 入 量 摄 入 时 间 体 育 锻 炼 ProSure 液 体 1 包 下 午 4.30 描 述 持 续 时 间 体 育 锻 炼 描 述 在 公 园 散 步 持 续 时 间 15 分 钟 26 27

总 结 癌 症 护 理 中 的 营 养 学 治 疗 前 治 疗 中 和 治 疗 后 补 足 营 养 很 重 要 尽 量 利 用 这 四 类 食 物 维 持 均 衡 多 样 化 饮 食 : 全 麦 水 果 蔬 菜 肉 类 及 其 他 在 饮 食 中 添 加 大 量 色 彩 鲜 艳 的 水 果 和 蔬 菜 进 食 适 量 瘦 肉 豆 类 以 及 低 脂 牛 奶 酸 奶 和 奶 酪 避 食 反 式 脂 肪 加 工 肉 制 品 及 酒 精 癌 症 和 癌 症 治 疗 可 能 会 导 致 营 养 不 良 尽 量 多 吃 发 挥 创 造 力 变 换 食 物 的 质 地 温 度 和 味 道 以 便 摄 入 适 当 类 型 和 数 量 的 食 物 请 人 帮 您 购 买 和 准 备 食 物 ( 见 附 带 食 谱 ) 如 果 您 无 法 进 食, 尝 试 喝 一 些 富 含 营 养 的 饮 料 根 据 您 的 症 状, 变 换 您 的 食 物 和 饮 料 种 类 如 果 您 出 现 便 秘, 则 增 加 水 全 麦 水 果 蔬 菜 和 豆 类 的 摄 入 如 果 您 出 现 腹 泻, 则 避 食 高 脂 肪 和 辛 辣 食 物, 并 暂 时 减 少 纤 维 摄 入 始 终 要 吃 洁 净 安 全 的 食 物 如 果 您 出 现 恶 心, 等 恶 心 好 转 后 进 食 少 食 多 餐, 搭 配 零 食 对 癌 症 及 癌 症 治 疗 导 致 的 体 重 减 轻, 一 定 要 予 以 应 对 定 期 测 量 自 己 的 体 重 与 医 生 讨 论 您 的 体 重 变 化 在 您 的 饮 食 中 添 加 高 蛋 白 低 脂 肪 的 含 EPA 口 服 营 养 补 充 剂 使 用 进 食 日 记 记 录 您 的 食 物 摄 入 情 况 及 早 行 动, 预 防 体 重 减 轻 加 重 免 责 声 明 新 加 坡 防 癌 协 会 对 本 手 册 中 提 及 的 任 何 产 品 不 作 代 言 或 宣 传 信 息 以 简 要 形 式 提 供, 仅 供 了 解 和 参 考 本 手 册 不 建 议 自 我 治 疗 疾 病, 也 不 能 取 代 医 生 的 诊 治 您 决 不 可 因 本 手 册 中 的 内 容 而 放 弃 或 延 误 就 医 首 次 出 版 于 2015 年 5 月 28 雅 培 公 司 与 新 加 坡 防 癌 协 会, 保 留 所 有 权 利 未 经 出 版 商 事 先 书 面 许 可, 本 出 版 物 中 任 何 内 容 均 不 得 复 制 存 储 于 检 索 系 统, 亦 不 得 以 任 何 形 式 或 任 何 手 段 传 播, 不 管 是 电 子 机 械 影 印 录 制 还 是 其 他 方 式

Singapore Cancer Society 新 加 坡 防 癌 协 会 15 Enggor Street, #04-01 Realty Centre, Singapore 079716 电 话 : 6221 9578 传 真 : 6221 9575 赞 助 机 构 新 加 坡 防 癌 协 会 是 一 家 自 筹 资 金 的 志 愿 性 福 利 机 构, 致 力 于 通 过 公 众 教 育 筛 查 患 者 服 务 经 济 资 助 科 研 及 宣 传 倡 议 来 降 低 癌 症 的 影 响 雅 培 公 司 是 一 家 全 球 性 的 医 疗 保 健 公 司, 致 力 于 通 过 开 发 贯 穿 整 个 医 疗 保 健 领 域 的 产 品 和 技 术, 提 高 人 们 的 生 活 品 质 凭 借 其 在 诊 断 仪 器 医 疗 器 械 营 养 品 和 成 熟 药 品 等 领 域 所 拥 有 的 领 先 的 科 技 型 的 产 品 组 合, 雅 培 为 全 世 界 150 多 个 国 家 的 消 费 者 和 患 者 提 供 服 务, 全 球 员 工 总 数 约 73,000 人 敬 请 访 问 雅 培 公 司 的 网 站 www.abbott.com 或 关 注 我 们 的 Twitter 账 户 @AbbottNews PRO040715