10 15 20 25 11 16 21 26 12 17 22 27 13 18 23 28 14 19 24 29 30 30 31 31 32 35 38 41 33 36 39 42 34 37 40 43 44 45 46 47 44 45 46 47 4
48 59 70 81 49 60 71 82 50 61 72 83 51 62 73 84 52 63 74 85 53 64 75 86 54 65 76 87 55 66 77 88 56 67 78 89 57 68 79 90 58 69 80 91 92 92 93 93 94 96 98 100 95 97 99 101 102 103 104 101 102 103 5
105 109 113 117 106 110 114 118 107 111 115 119 108 112 116 120 121 121 122 122 123 130 137 144 124 131 138 145 125 132 139 146 126 133 140 147 127 134 141 148 128 135 142 129 136 143 149 150 151 152 149 150 151 152 6
154 158 163 167 154 159 163 167 155 159 164 168 155 160 164 168 156 160 165 169 156 161 165 169 157 161 166 170 157 162 166 170 158 162 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 185 187 189 191 7
水果類 奇異果 促進血液流動 精氨酸 每天適宜吃 100~200 克 肌醇 奇異果中的 能夠明顯降 奇異果是低水果 豐富的膳 低體內的血清膽固醇和三酸甘油 食纖維能夠降低膽固醇 幫助消 酯 對高血壓症有很好的食療效 化 肌醇可促進的流動 預 果 精氨酸能有效改善血液流動 防動脈硬化 環境 阻止血栓形成 可降低高 血壓等心血管疾病的發病率 吃法 可直接食用 也可與冰糖一起上籠蒸 熟食用 能 奇異果性寒 不宜多食 脾胃虛寒者 ① 0.8 克 0.6 克 14.5 克 2.6 克 應慎食 腹瀉者不宜食用 62 毫克 如果奇異果過硬 可以與其他能產生 維他命 E 2.43 毫克 乙烯的水果 香蕉和蘋果等 混放 很 快就能軟熟 奇異果汁 時 選八九成熟 製作奇異果汁 實 果肉較厚的果 松子 奇異果 奶製品 奇異果 二者搭配 可促進人體對鐵的吸收 奇異果易與奶製品中的凝結成塊 食後出現腹 脹 腹瀉 因此食用奇異果後不要立即食用奶製品 註 ①每100克均為食物每100克可食部分 10 第一章 飲食宜忌速查
桃 清洗時 在溫水中加少許鹽 輕揉桃 桃毛很快脫落 控制血液中膽固醇 每天適宜吃 100~150 克 肌醇 桃含多 含鈉少 可以平衡 桃含有的可促進的 高血壓患者體內多餘的鈉 防止 新陳代謝 將多餘膽固醇排出體 其損壞血管 另外桃能使血壓下 外 控制血液中膽固醇的 降 可以用於高血壓病人的輔助 桃中的肌醇可促進體內多餘 食療 排出體外 達到的效果 吃法 桃可直接食用 將桃子放在溫水中 再撒少許鹽 輕輕揉 桃毛就會很快 脫落 或在清水中放鹽後 浸泡 3 分 鐘 攪動 桃毛就會自動脫下 0.9 克 0.1 克 12.2 克 1.3 克 7 毫克 不要吃沒有完全成熟的桃 易引起腹 維他命 E 1.54 毫克 166 毫克 脹或腹瀉 平時內熱偏盛 易生瘡癤 的人 不宜多吃桃 嬰幼兒最好不要 餵食桃 鮮桃羹 材料 鮮桃 2 個 白糖適量 做法 鮮桃去毛洗淨 用開水燙一下 剝去桃 皮 去掉桃核後切成小塊 將水倒入鍋 加適 量白糖 燒開後 倒入切好的桃塊 等再燒開 時 用小火煮 2 分鐘 放涼即可食用 食 肉 既 美 味 桃可煎汁飲湯 又能 薄荷 桃 桃含有多種維他命 果酸和鈣 磷 鐵等礦物質 可 輔助治療缺鐵性貧血 與薄荷搭配食用效果更佳 11
每天吃一個梨 能控制血壓 梨 潤肺敗肝火 每天適宜吃 100~200 克 維他命 B 雜 葉酸 果膠 梨中所含維他命B1 能夠保護心臟 果膠 不僅可以幫助消化和預防 維他命 B2 維他命 B3 及葉酸可增 便秘 還能促進膽固醇和排 強心肌活力 降低血壓 適於肝陽 出體外 上亢或肝火上炎型高血壓患者 吃法 春秋兩季吃梨對身體最好 最佳食用 方法是洗淨後切塊生吃 或將梨去皮 切片 每片梨上滴一滴白醋後直接食 用 此 法 不 僅 可 以 降 血 脂 軟 化 血 管 還可以養肝明目 梨性寒 吃梨時不宜喝開水 一冷一 0.2 克 水分 85.8 克 13.3 克 3.1 克 維他命 B2 0.06 毫克 6 毫克 維他命 E 1.34 毫克 熱刺激腸道 會導致腹瀉 冰糖燉梨 材料 梨 2 個 冰糖適量 做法 梨洗淨切塊 加水 將梨塊下鍋 大火 煮開後轉小火 大約 20 分鐘後加入冰糖 熬 化後攪拌均勻即可食用 併發症患者不宜 冰糖燉梨糖尿病 食用 冰糖 梨 冰糖燉梨具有清熱化痰 潤肺止咳的功效 對治療陰 鹽 梨 梨含有礦物質 與鹽中的鈉共同作用 有助於維持 螃蟹 / 鵝肉 梨 12 第一章 飲食宜忌速查 虛燥咳有輔助作用 人體的酸鹼平衡 不可與螃蟹 鵝肉搭配 易傷腸胃
宜選購皮色鮮黃光亮 兩端帶青的香蕉 香蕉 保護血管 平衡體內鈉 血管緊張素轉化酶抑制物質 鎂 每天適宜吃 75~150 克 可防止損壞血管 血管緊張素轉 可吸附膽鹼 促進 化酶抑制物質 抑制血壓升高 代謝 減少腸道對的吸收 鎂能減輕血壓突變對血管造成的 達到 壓力 吃法 可直接食用 也可切片曬乾 加水煎 湯飲用 經常便秘的人常吃香蕉可潤腸通便 1.4 克 0.2 克 22 克 1.2 克 但胃酸分泌較多 脾虛泄瀉者不宜吃 鎂 43 毫克 香蕉 空腹不宜吃香蕉 香蕉不宜在 256 毫克 冰箱裏存放 溫度太低會影響香蕉的 營養功效 在12 ~13 就可以保鮮 拔絲香蕉 材料 香蕉 3 根 雞蛋 2 個 麵粉 白糖 純 麥芽 植物油各適量 做法 將香蕉去皮切塊 雞蛋打散 與麵粉拌 勻 在鍋中放入白糖 純麥芽 加水煮 待糖 溶化 小火熬至呈黃色 另取鍋加油燒熱 香 蕉塊裹上麵糊投入油中 炸至金黃色時撈出 倒入糖汁中拌勻即可 蘸一下冷開 吃拔絲香蕉時 口感更為香脆 水 不黏牙 銀耳 香蕉 二者搭配 再配以百合 枸杞子做湯 具有養陰潤肺 桃 香蕉 二者搭配 再添加適量芒果 一同榨汁飲用 有潤喉 生津整腸之功效 提振食慾的作用 13
蘋果 直接食用或榨汁 均可 降低血液黏稠度 每天適宜吃 100~200 克 類黃酮 蘋果酸 果膠 能與體內過剩的鈉結合並排出 類黃酮可抑制低密度脂蛋白氧化 體外 使血壓下降 離子還能 抗動脈粥樣硬化 抑制血小板聚 有效保護血管 降低中風的發病 集 降低血液黏稠程度 減少血 率 此外還可以排出人體內過量 栓形成 蘋果酸和果膠能減少血 的鹽 從而緩解高血壓的症狀 液中膽汁酸 吸收多餘的膽 固醇和三酸甘油酯並排出體外 吃法 可直接食用 也可與番茄 西芹榨汁 食用 是心血管疾病患者不錯的選擇 蘋果最好現吃現切 若切開後放置時 間長 切面會因被氧化而發黑 水分 和 營 養 也 會 流 失 蘋 果 忌 與 海 鮮 同 吃 易導致腹痛 便秘 0.2 克 0.2 克 水分 85.9 克 13.5 克 1.2 克 維他命 E 2.12 毫克 119 毫克 銀耳蘋果羹 材料 蘋果 1 個 銀耳 10 克 冰糖適量 做法 將銀耳水發 去蒂洗淨撕碎 蘋果去皮 核 切小塊 再將銀耳放於砂鍋中 加水燒開 後 用小火燉至酥爛 加冰糖再煮 15 分鐘後 將蘋果放入鍋中煮熟 食蘋果 銀耳 喝湯 果 食纖維 與蘋 銀耳中富含膳 醇 除體內膽固 同食 可更多排 蘋果 蒟蒻是低熱量高的食物 與蘋果同食可以促 蘆薈 蘋果 二者搭配 可生津止渴 健脾益腎 消食順氣 氣管 海鮮 蘋果 14 第一章 飲食宜忌速查 進腸道蠕動 有減肥的作用 炎 多痰 胸悶者宜多食 有潤肺 寬胸的作用 二者同食 容易導致腹痛 便秘
葡萄 抗血栓 每天適宜吃 100~200 克 花色苷 單寧 水楊酸 類黃酮 元素 可以抑制鈉對血壓的副 水楊酸 可以降低膽固醇 類黃 作用 穩定血壓 預防冠心病 酮能夠有效清除體內的自由基 花色苷有助於提高心臟的供血能 從而減少血液中的膽固醇和三酸 力 單寧可稀釋血液 預防心肌 甘油酯 改善血液黏稠狀况 另 梗塞和中風 外經常食用葡萄還能阻止血栓形 成 吃法 葡萄可直接食用 也可榨汁 將葡萄 乾浸在醋中5分鐘後食用 能降血壓 紅葡萄比綠葡萄含有更豐富的 水 0.5 克 0.2 克 10.3 克 0.4 克 楊酸 花色苷和單寧 而且總體營養 價值也較高 因此高血壓 血脂異常 患者宜選用紅葡萄 葡萄葉與葡萄子 25 毫克 維他命 E 0.7 毫克 121 毫克 萃取物對高血壓 高血脂症都能起到 一定作用 但糖尿病患者 便秘者 脾胃虛寒者應少食 紅葡萄汁 材料 紅葡萄 500 克 蜂蜜適量 做法 紅葡萄洗淨 去子後放入榨汁機中榨成 果汁 用紗布過濾後加適量蜂蜜調勻即可 來 高血脂症患者 對於高血壓 葡萄榨汁 說 宜選擇紅 枸杞子 葡萄 枸杞子含天然多糖 維他命 B 雜 葡萄含 海魚 葡萄 海魚和葡萄一起吃 不僅會降低其 還會刺 與鐵質 兩者搭配食用是補血良品 激胃腸道 引起腹瀉 15
用山楂泡茶喝 同樣能 山楂 每天適宜吃 20~25 克 軟化血管 類黃酮 山萜類 解脂酶 三萜類 黃酮類成分 山楂中的類黃酮有一定的強心作 解脂酶有助於膽固醇轉化 三萜 用 可緩慢而持久地 山萜 類成分除能 調節血脂及膽 類成分有顯著的擴張血管及 固醇 黃酮類成分可降低血 作用 清膽固醇 吃法 高血壓 高血脂症患者可適當食用山 楂鮮果 但不宜食用山楂片 果丹皮 等含糖分高的山楂製品 0.5 克 0.6 克 25.1 克 3.1 克 脾 胃 虛 弱 胃 酸 分 泌 過 多 者 不 宜 多 53 毫克 食 不宜用鐵鍋烹煮山楂 其中的果 維他命 E 7.32 毫克 299 毫克 鈣 52 毫克 酸成分會與鐵發生化學反應 生成的 化學物質可能導致人食用後中毒 食 用山楂後要注意及時刷牙 山楂綠豆薏米湯 材料 綠豆 薏米各 25 克 山楂 10 克 做法 山楂擇洗乾淨備用 綠豆 薏米淘洗乾 淨放入砂鍋 加清水 500 毫升浸泡兩次 放入 山楂再泡 30 分鐘 上火煮開 燒煮 10 分鐘即 停火 不要揭蓋 燜 15 分鐘 每 薏米同煮 可 山楂 綠豆 周吃一次 16 排骨 山楂 二者配合食用 可以去斑消淤 山楂可令排骨燉得更 胡蘿蔔 山楂 山楂富含 而胡蘿蔔含 分解酶 同 第一章 飲食宜忌速查 爛 更利於消化吸收 吃會破壞其
橙 吃橙前後 1 小時 內 不要喝牛奶 減少心血管疾病的發生 每天適宜吃 50~100 克 類黃酮 蘆丁 橙中含有豐富的 和膳食 維他命C促進血液循環的同時降低 纖維 能夠保護血管 促進血液 血液中的膽固醇 類黃酮和蘆丁 循環 可促進高密度脂蛋白的增加 將膽 固醇運送到體外 從而降低冠心 病 動脈硬化和心臟病的發病率 吃法 橙可直接食用 也可榨成橙汁飲用 橙汁要現榨現飲 也可以與其他降血 脂血壓食物做成菜肴食用 0.8 克 0.2 克 11.1 克 0.6 克 不可多食 傷肝氣 糖尿病人忌食 維他命 B1 0.05 毫克 吃橙前後 1 小時內不要喝牛奶 牛奶 維他命 B2 0.04 毫克 33 毫克 中的遇到橙中的果酸會發生凝 固 影響營養的消化吸收 蜜桃橙汁 材料 橙 1 個 桃 1 個 涼開水 蜂蜜適量 做法 橙洗淨去皮 桃剝皮 去核 二者均切 成塊 將橙和桃放進榨汁機中 加適量涼開 水一同榨汁 可根據個人口味加適量蜂蜜再 飲用 其 多 橙 汁 可 與 一次不要喝太 果 效 脂 汁降 他水果共同榨 更佳 柑橘 橙 柑橘中所含的蘆丁可加強橙所含 對人體的作 奇異果 橙 二者均富含 在骨膠原的合成中起 用 增強免疫力 預防感冒 到重要作用 經常食用可有效預防關節損傷 17
橘子 擴張血管 橙皮苷 每天適宜吃 50~100 克 挑選時 要挑那些表皮 光滑 上面的油胞點細 密且彈性好的橘子 橙皮苷對周圍血管具有明顯的擴 除具有抗氧化作用外 張作用 橘子中所含的和維他 對減少吸收膽固醇和其他導致動 命 C 對降血壓也有效果 脈粥化的也具有重要作用 吃法 可直接食用 也可榨成橘汁 能與山 楂搭配 橘子內側的薄皮 即橘絡 中除含有維他命外 還有果膠 可降 低膽固醇 橘絡中的蘆丁能使血管保 持彈性 吃過多橘子會引起結石 因此不宜多 0.7 克 0.2 克 11.9 克 0.4 克 胡蘿蔔素 890 微克 28 毫克 154 毫克 食 風寒或其他因素引起的咳嗽患者 不宜食用橘子 橘子與螃蟹不能同時 食用 以免引起腹瀉 橘子汁 材料 橘子 2 個 蜂蜜 溫開水各適量 做法 將橘子洗淨 切成兩半 取半個橘子 切面朝下 套在旋轉式果汁器上 一邊旋轉一 邊向下擠壓 橘子汁就流到果汁器下面的容器 中 倒出橘子汁 加入用溫開水調好的蜂蜜水 中即可飲用 免 牛 奶 同 飲 以 橘子汁不宜和 影響營養吸收 18 核桃 橘子 橘子含 與核桃同食 可促進人體吸收核桃 白蘿蔔 橘子 白蘿蔔食用後產生的硫氰酸鹽與橘子中的類黃酮結 第一章 飲食宜忌速查 中的鐵 使臉色紅潤 預防貧血 增強體力 合 容易誘發甲狀腺腫大
柚子 宜挑選上尖下寬 表皮 呈淡綠或淡黃色的柚子 可預防腦血栓和中風 每天適宜吃 50 克左右 鉻 皮苷 鉻元素 既可調節血糖 又能控 皮苷能降低血液黏稠度 減少血 制血液中膽固醇濃度 具有防動 栓形成 可降低血液中 脈硬化 降低血壓的作用 的膽固醇 同時它還是強抗氧化 劑 能夠清除體內的自由基 可 預防血管病變發生 吃法 可直接食用 將柚子皮切碎 放入保 溫杯中 用沸水沖泡 蓋上蓋悶 10 分 鐘飲用 有潤喉 化痰 止咳之功效 0.8 克 0.2 克 9.5 克 0.4 克 脾虛便溏者不宜吃柚子 而且太苦的 維他命 B2 0.03 毫克 柚子不宜吃 23 毫克 119 毫克 絡 表面附着的筋 柚子皮內柚肉 時 子 所以吃柚 可 降 火 止 咳 摘掉 最好不要將其 栗子 柚子 栗子與 高的柚子搭配食用 有助於預防 番茄 柚子 番茄和柚子都富含 二者一起榨汁飲用 低 感冒 防治牙齦出血 並能幫助傷口愈合 熱 低糖 是 三高 患者的理想飲品 19