满 足 当 今 的 期 望 值 消 化 系 统 健 康 和 益 生 元 纤 维 随 着 生 活 节 奏 的 不 断 加 快, 选 用 便 于 烹 调 和 食 用 的 食 品 这 种 全 球 风 潮 正 日 趋 流 行 与 此 同 时, 市 场 调 查 表 明, 如 今 越 来 越 多 的 消 费 者 认 识 到, 适 当 的 营 养 能 够 为 他 们 的 健 康 带 来 积 极 的 影 响 如 今 的 人 们 都 在 寻 找 从 早 期 阶 段 就 能 为 健 康 生 活 方 式 提 供 支 持 的 食 品 和 零 食 过 去 几 十 年 来, 公 众 对 膳 食 纤 维 摄 入 量 对 健 康 营 养 的 重 要 性 的 认 知 度 已 稳 步 提 高 虽 然 世 界 人 口 的 很 大 部 分 仍 缺 乏 足 够 的 纤 维 摄 入 量, 但 是 很 多 消 费 者 都 已 经 开 始 积 极 寻 求 添 加 膳 食 纤 维 的 方 便 食 品 和 饮 料 健 康 的 消 化 系 统 对 于 我 们 每 个 人 都 很 重 要, 一 些 人 希 望 改 善 某 些 疾 病 的 症 状, 另 一 些 人 则 希 望 保 持 有 益 的 平 衡 纵 观 全 世 界, 超 过 三 分 之 一 的 中 国 人 有 消 化 不 良 的 症 状, 例 如 便 秘 接 近 三 分 之 二 的 美 国 人 希 望 保 持 健 康 的 消 化 功 能, 超 过 70% 的 人 确 认 这 对 其 购 买 决 定 起 着 非 常 重 要 的 作 用 另 外, 欧 洲 的 消 费 者 也 非 常 重 视 消 化 系 统 的 健 康 : 在 英 国 和 西 班 牙, 四 分 之 三 的 人 吃 有 助 消 化 的 食 品 来 改 进 其 整 体 健 康 消 化 系 统 健 康 是 促 使 消 费 者 作 出 决 定 的 一 个 无 声 却 非 常 重 要 的 促 动 因 素, 这 在 与 消 费 者 的 健 康 和 外 在 表 现 ( 感 觉 良 好 看 起 来 不 错 ) 有 关 时 尤 其 如 此 在 英 国 和 西 班 牙, 每 两 个 人 中 就 有 一 人 吃 对 消 化 系 统 有 益 的 食 品 来 减 肥, 而 美 国 人 则 很 自 然 地 认 为 纤 维 与 饱 腹 感 及 规 律 排 便 关 系 紧 密 在 印 尼, 几 乎 所 有 人 都 把 健 康 的 消 化 系 统 与 美 容 联 系 在 一 起 (90% 的 消 费 者 认 为 这 能 够 使 他 们 更 好 看 ) 良 好 的 消 化 功 能 对 健 康 很 重 要, 健 康 的 消 化 系 统 让 大 多 数 消 费 者 感 觉 更 好 BENEO 亚 太 私 人 有 限 公 司 新 加 坡 科 学 园 区 II 科 学 园 路 10 座 The Alpha #03-21 至 #03-24 新 加 坡 117684 邮 区 电 话 +65 6778 8300 传 真 +65 6778 2997 contact@beneo.com www.beneo.cn
微 生 物 的 重 要 性 认 为 微 生 物 的 世 界 对 于 大 多 数 消 费 者 而 言 有 点 神 秘 尽 管 微 生 物 小 到 肉 眼 无 法 看 见, 但 它 却 足 以 致 人 生 病 在 日 常 生 活 中, 每 个 人 都 要 讲 卫 生, 以 防 止 摄 入 这 些 生 物 体, 进 而 导 致 生 病 尽 管 消 费 者 非 常 重 视 使 用 抗 病 原 体 药 物 和 抗 生 素 药 物, 但 事 实 上, 消 化 道 内 存 在 着 一 些 不 为 人 所 知 的 有 益 的 甚 至 是 人 体 所 必 需 的 微 生 物 ( 例 如 用 来 生 成 某 些 维 生 素 ) 肠 道 中 的 微 生 物 能 够 创 造 出 它 们 自 己 的 世 界 并 与 我 们 和 平 共 处, 甚 至 能 够 与 人 体 的 某 些 部 位 进 行 交 互 有 些 微 生 物 对 我 们 有 害, 但 有 些 则 对 我 们 有 益 我 们 可 能 离 不 开 这 些 有 益 的 微 生 物 微 生 物 会 随 着 食 物 一 起 通 过 胃 肠 道 : 胃 肠 道 内 的 微 生 物 会 吃 掉 那 些 在 特 定 环 境 中 能 供 其 使 用 的 营 养 物 质 由 于 ph 值 较 低, 胃 中 仅 存 有 少 量 的 微 生 物 而 在 小 肠 内, 由 于 ph 值 较 高, 细 菌 的 密 度 可 能 较 高 然 而, 由 于 蠕 动 速 度 较 快 以 及 存 在 具 有 抑 菌 作 用 的 分 泌 物 ( 例 如 胆 汁 酸 和 胰 腺 液 ), 细 菌 的 密 度 依 然 有 限 而 大 肠 则 由 于 蠕 动 速 度 较 慢 容 易 获 得 营 养 物 质 ( 有 些 营 养 物 未 被 消 化 和 吸 收 ) 并 且 ph 值 适 中, 这 使 其 成 为 最 有 利 于 细 菌 生 长 的 器 官 微 生 物 的 密 度 很 高 结 肠 生 理 系 统 在 很 大 程 度 上 取 决 于 肠 道 以 及 发 酵 的 未 吸 收 营 养 物 次 生 代 谢 产 物, 与 宿 主 的 交 互 作 用 以 及 相 互 之 间 的 内 部 竞 争
结 肠 菌 群 的 构 成 健 康 微 生 物 菌 群 的 概 念 我 们 对 于 健 康 人 的 菌 群 构 成 的 了 解 大 部 分 都 来 自 于 粪 便 分 析, 这 是 因 为 会 少 有 机 会 深 入 检 查 结 肠 腔 随 着 微 生 物 学 科 的 完 善, 对 菌 群 的 了 解 也 在 不 断 提 高 目 前, 人 体 肠 道 内 已 被 查 明 约 有 1000 种 不 同 的 细 菌 在 新 陈 代 谢 的 特 征 方 面, 需 要 考 虑 微 生 物 和 宿 主 的 直 接 交 互 作 用 以 及 宿 主 健 康 的 其 他 相 关 特 性 ( 见 图 1) 图 1: 影 响 宿 主 的 菌 群 特 征 - 促 炎 剂 脂 多 糖 类 - 肠 腔 内 容 物 / 粪 便 的 毒 素 遗 传 毒 性 细 胞 毒 性 - 病 原 性 + 外 毒 素 糖 化 菌 发 酵 短 链 脂 肪 酸 醋 酸 盐 丁 酸 盐 丙 酸 盐 乳 酸 ph 值 减 小 - 果 胶 酶 发 酵 胺 腐 败 物 苯 酚 吲 哚 氮 - 亚 硝 基 化 合 物 氨 - 有 毒 挥 发 物 硫 化 氢 硫 醇 二 级 酶 偶 氮 还 原 酶 硝 基 还 原 酶 β- 糖 苷 酶 α- 葡 萄 糖 苷 酸 酶 + 次 生 代 谢 物 维 生 素 合 成 物 抑 菌 / 益 菌 化 合 物 惰 性 气 体 二 氧 化 碳 甲 烷 氢 总 量 有 益 微 生 物 的 特 征 : 应 当 有 助 于 稳 定 菌 群 稳 定 产 生 短 链 脂 肪 酸 并 喜 欢 将 非 消 化 性 碳 水 化 合 物 作 为 食 物 不 会 造 成 不 利 影 响, 例 如 不 会 致 病 或 者 产 生 毒 素, 也 不 会 引 发 疾 病 相 关 的 炎 症 反 应 双 歧 杆 菌 和 乳 酸 菌 显 然 符 合 上 述 条 件, 是 否 还 有 符 合 上 述 条 件 的 其 他 微 生 物, 目 前 正 在 研 究 中 如 今, 双 歧 杆 菌 成 为 健 康 肠 道 菌 群 和 平 衡 结 肠 生 态 系 统 的 有 效 标 志 物 确 保 和 优 化 菌 群 的 平 衡 有 助 于 肠 道 健 康, 并 因 此 成 为 保 持 健 康 生 活 方 式 的 一 部 分 换 句 话 说, 促 进 细 菌 新 陈 代 谢 可 产 生 有 益 的 效 果 并 降 低 宿 主 的 毒 素 不 论 是 菌 群 的 构 成, 还 是 其 总 体 活 动, 都 能 对 健 康 的 肠 道 功 能 和 肠 障 壁 的 完 整 性 产 生 积 极 影 响
益 生 元 如 何 支 持 健 康 菌 群 概 念 大 约 20 年 前, 研 究 人 员 开 始 寻 找 能 够 促 进 大 肠 中 自 然 出 现 的 有 益 微 生 物 生 长 的 营 养 物 质 这 一 新 的 研 究 方 向 所 依 据 的 理 论 基 础 是 : 某 些 微 生 物 对 宿 主 具 有 潜 在 的 危 害 性, 而 其 他 有 些 微 生 物 则 已 知 能 够 生 成 对 肠 道 环 境 有 着 积 极 影 响 的 维 生 素 和 短 链 脂 肪 酸 人 们 认 为, 通 过 对 正 常 饮 食 的 配 料 作 出 明 智 的 选 择, 消 费 者 可 以 采 取 通 过 合 理 饮 食 来 改 善 自 身 健 康 的 方 法, 从 而 以 自 然 的 方 式 为 健 康 菌 群 提 供 支 持 这 类 营 养 素 需 要 避 开 消 化 过 程, 完 好 无 损 的 到 达 结 肠 到 达 大 肠 时, 这 类 营 养 素 将 成 为 那 些 有 益 微 生 物 最 喜 受 的 基 质, 例 如 双 歧 菌 群 就 喜 欢 这 类 食 物 并 会 迅 速 吃 掉 充 分 利 用 这 些 特 供 的 营 养 物 质, 双 歧 杆 菌 就 能 比 任 何 其 他 微 生 物 获 得 更 多 益 处 并 且 生 长 地 更 快 大 肠 中 益 生 菌 的 数 量 将 会 增 加 从 理 论 上 讲, 益 生 菌 数 量 的 增 加 和 有 益 功 能 的 增 多 是 同 时 共 存 的, 因 此 可 为 健 康 的 菌 群 生 态 系 统 提 供 支 持 为 了 用 一 个 术 语 来 描 述 生 理 学 特 征, 所 以 产 生 了 益 生 元 一 词 益 生 元 是 指 一 些 不 可 消 化 的 食 物 成 分, 这 些 成 分 能 有 选 择 地 促 进 一 种 或 几 种 可 改 善 宿 主 健 康 的 肠 道 细 菌 的 生 长 和 / 或 活 性 这 一 定 义 在 随 后 的 几 年 中 得 进 一 步 发 展, 今 天 我 们 给 益 生 元 所 下 的 定 义 是 : 膳 食 益 生 元 是 指 使 胃 肠 微 生 物 的 构 成 和 / 或 活 动 发 生 特 定 变 化, 从 而 改 善 宿 主 健 康 的 选 择 性 发 酵 成 分 如 今, 经 证 实 的 益 生 元 包 括 从 菊 苣 中 提 取 的 菊 粉 型 果 聚 糖 ( 植 物 膳 食 纤 维 ), 例 如 Orafti 菊 粉 和 低 聚 果 糖 (FOS), 这 类 益 生 元 还 被 发 现 存 在 于 许 多 水 果 和 蔬 菜 中 并 被 添 加 至 食 物 来 增 加 纤 维 含 量 对 于 经 证 实 的 益 生 元 这 一 类 的 益 生 元, 通 过 开 展 动 物 研 究 和 大 量 的 人 群 干 预 研 究, 微 生 物 的 调 节 作 用 和 健 康 影 响 已 在 试 管 试 验 中 得 到 证 实 GOS( 半 乳 寡 聚 糖, 人 造 膳 食 纤 维 ) 和 乳 果 糖 ( 一 种 二 糖, 不 属 于 膳 食 纤 维 ) 也 被 视 为 经 证 实 的 益 生 元 一 些 其 他 的 非 消 化 性 碳 水 化 合 物 已 被 确 定 为 潜 在 的 候 选 者, 即 在 试 管 发 酵 试 验 中 显 示 出 益 生 作 用, 但 仍 需 进 行 动 物 和 人 体 研 究 加 以 证 实
BENEO 菊 苣 根 纤 维 对 健 康 的 益 处 及 其 益 生 作 用 的 主 要 生 理 学 指 标 对 代 谢 和 健 康 有 好 处 的 益 生 元, 例 如 Orafti 菊 粉 和 低 聚 果 糖, 能 够 应 对 当 今 与 饮 食 有 关 的 关 键 挑 战 并 成 为 消 费 者 逐 渐 获 得 更 佳 健 康 的 工 具 下 面 列 出 的 大 多 数 其 对 生 理 健 康 的 影 响 已 经 得 到 确 认, 其 他 影 响 将 通 过 目 前 正 在 进 行 的 研 究 来 进 一 步 证 实 : 消 化 系 统 健 康 改 善 和 / 或 稳 定 肠 道 微 生 物 的 构 成 改 善 肠 道 功 能 ( 排 便 规 律 通 便 软 硬 度 适 中 ) 降 低 肠 道 感 染 的 风 险 促 进 和 调 节 免 疫 反 应 改 善 肠 障 壁 功 能, 减 少 血 液 中 的 代 谢 毒 素 根 据 经 欧 盟 认 可 的 正 式 健 康 声 明 ( 第 13.5 章 ), 菊 苣 根 纤 维 有 益 于 消 化 系 统 健 康 拥 有 完 善 的 科 学 依 据 : 菊 粉 可 通 过 增 加 排 便 次 数, 有 助 于 改 善 正 常 的 肠 道 功 能 消 费 者 认 为 这 一 正 式 健 康 声 明 是 可 信 的 另 外, 消 费 者 还 将 对 某 些 包 装 上 的 声 明 ( 例 如 改 善 消 化 系 统 健 康 和 促 进 健 康 和 平 衡 的 消 化 系 统 ) 感 兴 趣 骨 骼 健 康 促 进 矿 物 质 吸 收 并 改 善 骨 骼 健 康 ( 骨 骼 钙 含 量 和 骨 密 度 ) 人 们 已 发 现 富 含 低 聚 果 糖 菊 粉 的 Orafti Synergy1 对 于 加 强 饮 食 中 钙 生 物 利 用 度 特 别 有 效 图 2: Orafti Synergy1 对 骨 密 度 有 着 积 极 影 响 骨 密 度 所 发 生 的 变 化 ( 克 / 平 方 厘 米 / 年 ) 0.05 0.04 0.03 0.02 0.01 0 控 制 Synergy1 在 饮 食 中 补 充 O r a f t isynergy1 一 年 后, 人 体 的 骨 密 度 所 发 生 的 变 化
血 糖 管 理 在 以 菊 苣 根 纤 维 来 代 替 蔗 糖 时, 能 够 降 低 食 物 的 血 糖 反 应 如 果 采 用 目 前 已 被 大 多 数 人 采 用 的 低 血 糖 指 数 饮 食, 则 能 够 降 低 患 2 型 糖 尿 病 及 代 谢 综 合 症 的 风 险 图 3: 菊 粉 和 低 聚 果 糖 的 作 用 发 挥 机 制 100% 血 糖 血 糖 浓 度 血 糖 + 菊 粉 / 低 聚 果 糖 时 间 体 重 管 理 通 过 食 用 Orafti Synergy1 和 Orafti 低 聚 果 糖 来 减 少 能 量 摄 入 ( 自 然 地 增 加 饱 腹 感 ) 调 节 肠 肽 的 生 成 能 量 代 谢 和 饱 腹 感 影 响 脑 肠 轴 线, 进 而 影 响 饥 饿 感 / 饱 腹 感 诱 发 机 制 通 过 减 少 躯 干 脂 肪, 帮 助 减 轻 体 重 降 低 患 肥 胖 症 的 风 险 菊 苣 根 纤 维 一 种 在 全 球 获 得 全 面 研 究 的 纤 维 过 去 二 十 多 年 来 关 于 菊 苣 根 纤 维 的 营 养 学 研 究 使 其 成 为 世 界 上 获 得 全 面 研 究 的 纤 维 之 一 在 许 多 研 究 中,BENEO 与 率 先 开 展 益 生 元 和 代 谢 研 究 的 知 名 大 学 展 开 了 密 切 合 作 所 发 表 的 关 于 菊 苣 根 纤 维 的 高 质 量 的 人 群 干 预 研 究 报 告 共 计 150 多 篇, 为 下 表 中 提 到 的 七 种 独 特 的 生 理 益 处 提 供 了 强 有 力 的 证 据 在 下 列 方 面 确 定 了 与 摄 入 菊 苣 根 纤 维 有 关 的 健 康 益 处 : 图 4: 已 发 表 的 与 菊 苣 根 纤 维 ( 菊 粉 和 低 聚 果 糖 ) 有 关 的 人 类 干 预 研 究 报 告 的 数 量 益 生 元 作 用 45 肠 道 功 能 36 饱 腹 感 / 能 量 摄 入 19 体 重 管 理 16 餐 后 血 糖 14 血 糖 管 理 17 矿 物 质 吸 收 10
感 觉 良 好 改 善 排 便 规 律 性 为 确 保 肠 道 的 正 常 排 空, 需 要 摄 入 足 够 的 膳 食 纤 维 正 因 为 如 此, 专 家 建 议 每 日 摄 入 的 纤 维 量 至 少 为 25 克 在 许 多 国 家, 人 们 的 实 际 摄 入 量 明 显 不 足, 仅 为 一 半 现 在 这 种 膳 食 纤 维 的 摄 入 水 平 会 导 致 肠 道 蠕 动 慢, 摄 入 量 太 低, 以 至 于 感 觉 不 到 消 化 过 程 所 导 致 的 后 果 是 大 便 硬 结 疼 痛 和 便 秘, 并 且 无 法 解 决 潜 在 的 长 期 不 良 影 响 消 化 感 是 正 常 排 便 及 消 化 系 统 健 康 的 同 义 词 : 每 周 足 够 的 排 便 次 数, 适 中 的 大 便 软 硬 度, 体 现 微 生 物 活 动 的 排 气, 体 现 肠 内 容 物 通 过 肠 段 的 肠 鸣 和 肠 道 收 缩 如 今 除 了 富 含 纤 维 的 水 果 蔬 菜 和 全 谷 类 食 品 以 外, 富 含 纤 维 的 产 品 不 断 增 多, 人 们 对 含 有 纤 维 的 食 品 有 了 更 多 的 选 择 另 外, 如 今 的 某 些 非 传 统 纤 维 来 源, 例 如 酸 奶 和 乳 品 饮 料, 也 能 帮 助 弥 补 这 一 差 距 大 多 数 消 费 者 会 将 现 在 的 纤 维 摄 入 量 提 高 一 倍, 以 极 大 地 改 善 消 化 系 统 的 健 康 这 还 能 提 高 认 知 度 并 改 善 肠 道 消 化 过 程 您 可 以 感 觉 到 并 逐 渐 适 应 菊 苣 根 纤 维 是 弥 补 纤 维 摄 入 量 不 足 的 最 佳 配 料, 原 因 有 以 下 几 种 : 只 有 富 含 纤 维 的 产 品 口 味 和 质 地 俱 佳, 才 能 弥 补 这 一 差 距 菊 苣 根 纤 维 为 此 提 供 了 保 证 需 要 更 加 强 有 力 的 科 学 证 据 来 证 明, 特 定 的 膳 食 纤 维 的 确 能 够 改 善 大 便 的 次 数 和 规 律 性 对 于 菊 苣 根 纤 维 而 言 正 是 如 此 ( 见 图 4) 欧 洲 食 品 安 全 局 (EFSA) 在 对 科 学 证 据 进 行 彻 底 的 评 审 之 后, 专 门 批 准 了 欧 盟 消 化 系 统 健 康 声 明, 这 是 证 明 BENEO 的 数 据 非 常 可 靠 的 最 新 例 子 BENEO 还 广 泛 地 研 究 了 菊 苣 根 纤 维 对 肠 道 活 动 的 改 善 带 给 消 费 者 的 感 觉 这 体 现 在 图 5 中, 证 明 这 种 活 动 的 增 多 所 带 来 的 不 适 感 非 常 小 与 市 场 上 的 其 他 纤 维 相 比 ( 由 于 口 味 应 用 方 面 的 限 制 以 及 科 学 证 据 极 为 有 限, 事 实 上 并 无 真 正 的 可 比 性 ), 菊 苣 根 纤 维 的 评 价 非 常 高 图 5: 菊 苣 根 纤 维 : 在 多 次 人 类 干 预 研 究 中 的 耐 受 性 评 分 菊 苣 根 纤 维 : 菊 粉 ( 克 / 天 ) 菊 苣 根 纤 维 : 低 聚 果 糖 ( 克 / 天 ) 5 >5-10 >10-15 >15-20 >20 5 >5-10 >10-15 >15-20 >20 各 种 试 验 颜 色 代 码 的 分 类 非 常 好 或 耐 受 性 良 好 没 有 胃 肠 症 状 或 是 胃 肠 症 状 未 显 著 增 加 耐 受 性 良 好 中 度 耐 受 性, 但 胃 肠 症 状 明 显 耐 受 性 较 差 25% 以 下 ( 含 ) 的 研 究 对 象 肠 胃 气 胀 症 状 增 加 关 键 症 状 ) 和 / 或 腹 泻 和 / 或 由 于 严 重 的 胃 肠 症 状 或 不 适 - 和 / 或 或 是 出 现 严 重 胃 肠 症 状 的 概 率 大 增 - 而 导 致 大 量 研 究 对 象 退 出
BENEO 在 您 的 展 会 BENEO 参 加 了 许 多 本 地 和 国 际 展 会, 并 就 全 部 系 列 的 配 料 的 多 种 生 理 学 益 处 进 行 了 展 示 仅 举 几 例 : 血 糖 管 理 体 重 管 理 消 化 系 统 健 康 能 量 管 理 健 康 老 龄 化 全 部 与 下 列 技 术 优 点 有 关, 例 如 更 长 的 保 质 期 更 佳 的 口 感 更 加 明 亮 的 色 泽 降 糖 自 然 的 甜 味 非 转 基 因 富 含 纤 维 以 及 最 后 但 但 同 样 重 要 的 : 更 佳 的 口 味 和 质 地 请 查 看 我 们 网 站 上 的 展 会 时 间 表 并 莅 临 本 地 展 会 参 观 BENEO 的 展 位 详 细 了 解 使 用 我 们 的 碳 水 化 合 物 纤 维 蛋 白 质 和 特 制 大 米 配 料 会 如 何 帮 助 您 实 现 创 新 并 利 用 产 品 吸 引 当 今 消 费 者 随 时 为 您 提 供 帮 助 : 从 我 们 跨 学 科 的 专 业 知 识 中 受 益 我 们 的 专 家 提 供 有 价 值 的 见 解 无 论 您 的 问 题 涉 及 生 理 学, 还 是 涉 及 工 艺 技 术, 也 无 论 是 和 营 销 有 关, 还 是 与 法 律 法 规 有 关 利 用 遍 布 全 球 的 营 养 学 家 营 销 专 家 法 律 专 家 食 品 技 术 工 程 师 和 出 色 的 销 售 人 员 团 队, 您 将 始 终 能 够 获 得 BENEO 专 家 的 帮 助 将 先 进 的 配 料 和 专 业 知 识 与 全 球 专 家 网 络 结 合 在 一 起, 使 BENEO 成 为 独 一 无 二 的 业 务 伙 伴 请 访 问 我 们 的 网 站, 详 细 了 解 BENEO 营 养 物 质 :www.beneo.cn 敬 请 关 注 我 们 :