2014 LifestyleVita LSVITA www.lsvita.us [ 糖 尿 病 手 册 : 健 康 饮 食 管 理 与 小 贴 士 ] 通 过 了 解 合 理 膳 食 ( 吃 什 么 吃 多 少 何 时 吃 ), 您 可 以 更 好 的 管 理 糖 尿 病 以 及 自 己 的 健 康
Eating and Diabetes: Handbook 糖 尿 病 手 册 : 健 康 饮 食 管 理 与 小 贴 士 参 考 : 美 国 NIDDK ( 美 国 国 立 糖 尿 病 消 化 及 肾 脏 疾 病 研 究 院 ) 编 译 :LifestyleVita (LSVITA) www.lsvita.us ( 英 文 ) ch.lsvita.us ( 中 文 ) 非 商 业 用 途 1
全 文 摘 要 通 过 了 解 合 理 膳 食 ( 吃 什 么 吃 多 少 何 时 吃 ), 您 可 以 更 好 的 管 理 糖 尿 病 以 及 自 己 的 健 康 明 智 的 选 择 食 物, 可 以 帮 助 您 : 每 天 生 活 更 有 精 神 与 活 力 有 助 于 控 制 体 重 降 低 心 脏 疾 病 中 风 及 其 他 糖 尿 病 并 发 症 的 风 险 合 理 膳 食 健 康 饮 食 可 以 帮 助 血 糖 维 持 在 健 康 水 平 于 此 同 时, 锻 炼 与 降 糖 药 物 在 必 要 时 也 对 维 持 血 糖 有 作 用 血 糖 水 平 的 健 康 有 助 于 预 防 糖 尿 病 并 发 症 目 录 Table of Contents 血 糖 水 平... 4 何 为 正 常 的 血 糖 水 平? ( 美 国 参 考 值 )... 4 我 怎 样 才 能 将 血 糖 维 持 在 目 标 值 呢?... 4 糖 尿 病 药 物 服 用... 6 锻 炼 计 划... 7 锻 炼 小 贴 士... 7 低 血 糖 的 征 兆 与 预 防... 7 糖 尿 病 食 物 金 字 塔... 8 每 种 食 物 每 日 应 当 摄 入 多 少 呢?... 8 管 理 您 的 食 物 金 字 塔... 9 淀 粉 类 食 物... 10 概 览... 10 每 餐 一 人 份 ( 下 简 称 一 份 ) 淀 粉 类 食 物 大 约 有 多 少 呢?... 10 怎 样 吃 淀 粉 类 食 物 才 最 健 康?... 12 蔬 菜 类 食 物... 13 概 览... 13 每 一 份 蔬 菜 类 食 物 大 约 有 多 少 呢?... 13 如 何 吃 蔬 菜 才 最 健 康?... 15 水 果 类 食 物... 16 概 览... 16 每 一 份 水 果 大 约 有 多 少 呢?... 17 怎 样 吃 水 果 最 健 康?... 18 奶 制 品 类 食 物... 18 概 览... 18 2
每 一 份 奶 制 品 大 约 有 多 少?... 19 怎 样 摄 入 奶 制 品 才 最 健 康?... 19 肉 蛋 类 食 物 及 肉 类 替 代 食 物... 20 概 览... 20 每 一 份 肉 蛋 类 及 替 代 食 物 包 含 多 少 食 物 呢?... 20 如 何 食 用 肉 类 才 是 最 健 康?... 22 脂 类 和 甜 食 类... 23 概 览... 23 每 一 份 甜 食 大 概 有 多 少?... 23 每 一 份 脂 类 食 品 大 约 有 多 少?... 24 如 果 想 吃 甜 食 怎 么 办?... 25 含 酒 精 饮 料 酒 类... 26 饮 食 计 划... 27 如 何 计 量 食 物 的 量... 29 如 果 您 处 于 身 体 不 适 或 生 病 中... 30 3
血 糖 水 平 何 为 正 常 的 血 糖 水 平? ( 美 国 参 考 值 ) 糖 尿 病 人 的 目 标 血 糖 餐 前 血 糖 餐 后 1 至 2 小 时 血 糖 70 to 130 less than 180 血 糖 水 平 目 标 设 定 : 根 据 您 医 生 的 建 议, 为 自 己 设 定 一 个 目 标 值 我 的 目 标 血 糖 水 平 餐 前 血 糖 餐 后 1 至 2 小 时 血 糖 至 小 于 我 怎 样 才 能 将 血 糖 维 持 在 目 标 值 呢? 您 可 以 通 过 以 下 方 式 将 血 糖 维 持 在 目 标 值 :! 明 智 的 选 择 食 物! 积 极 锻 炼! 在 必 要 时 服 用 药 物 对 于 服 用 特 定 糖 尿 病 药 物 的 人 群, 保 持 生 活 规 律, 包 括 固 定 吃 饭 及 补 充 零 食 时 间 固 定 锻 炼 时 间 将 大 有 裨 益 有 些 药 物 可 能 相 对 灵 活, 请 与 您 的 医 生 详 谈, 以 制 定 个 性 化 的 糖 尿 病 管 理 计 划 4
通 常 糖 尿 病 人 以 少 量 多 餐 为 原 则, 在 早 中 晚 三 餐 之 外, 可 分 别 在 上 午 下 午 及 晚 上 另 加 三 次 零 食 原 则 为 避 免 集 中 的 大 量 进 食 可 与 您 的 医 生 或 营 养 顾 问 详 谈, 以 制 定 合 理 的 饮 食 时 间 表 下 面 的 小 工 具, 为 您 记 录 设 立 饮 食 规 律 及 参 考 执 行 提 供 了 便 利, 您 可 将 设 定 的 饮 食 时 间 标 记 在 下 图 中, 放 在 显 眼 位 置 以 提 醒 自 己 : 5
糖 尿 病 药 物 服 用 如 果 您 正 在 服 用 糖 尿 病 相 关 药 物, 请 留 意 您 的 服 用 时 间 剂 量 将 可 能 对 药 物 的 作 用 效 果 产 生 影 响 下 面 的 小 工 具 为 帮 助 您 管 理 服 药 时 间 而 设 置 您 可 记 录 药 物 名 称 服 药 时 间 进 餐 时 间, 以 及 剂 量 Name of medicine: Time: Meal: How much: Name of medicine: Time: Meal: How much: Name of medicine: Time: Meal: How much: Name of medicine: Time: Meal: How much: 6
锻 炼 计 划 锻 炼 小 贴 士 锻 炼 对 于 保 持 健 康 和 控 制 血 糖 有 重 要 作 用 请 注 意 : 在 锻 炼 前, 请 与 医 生 讨 论 何 种 锻 炼 对 您 来 说 是 安 全 的 请 注 意 您 的 运 动 鞋 合 脚 袜 子 洁 净 且 干 燥 请 在 运 动 后 查 看 您 脚 部 的 泛 红 程 度 以 及 疮 如 果 脚 部 有 疮 长 时 间 未 愈, 可 能 需 要 医 生 进 一 步 诊 疗 在 运 动 前, 请 舒 展 机 体 充 分 活 动 5-10 分 钟 在 运 动 后 请 休 息 数 分 钟 以 使 身 体 平 静 下 来 举 例, 您 可 以 先 慢 走 做 伸 展 运 动, 之 后 快 走 ; 在 运 动 快 结 束 时 恢 复 慢 走 如 果 血 糖 水 平 较 高, 请 咨 询 医 生, 以 判 断 是 否 可 以 进 行 锻 炼 请 就 您 在 锻 炼 前 是 否 需 要 服 用 一 些 简 单 零 食 咨 询 医 生 请 知 晓 低 血 糖 的 征 兆 在 锻 炼 时, 请 随 身 携 带 食 物 或 葡 萄 糖 补 充 片 以 防 止 低 血 糖 在 外 出 锻 炼 时 请 携 带 可 以 显 示 个 人 身 份 的 证 件, 以 在 万 一 发 生 的 紧 急 时 刻 快 速 使 旁 人 及 医 疗 人 员 联 系 您 的 紧 急 联 系 人 最 好 能 够 结 实 一 位 锻 炼 伙 伴, 可 能 会 有 助 于 您 坚 持 锻 炼, 并 享 受 锻 炼 低 血 糖 的 征 兆 与 预 防 糖 尿 病 人 由 于 控 制 饮 食 及 血 糖 水 平, 在 某 些 情 况 下 可 能 会 出 现 低 血 糖 现 象 低 血 糖 常 表 现 为 : 发 抖 无 力 意 识 不 清 易 激 怒 饥 饿 或 疲 乏 ; 可 能 会 伴 随 大 量 出 汗 以 及 头 痛 当 这 些 症 状 发 生 时, 请 立 即 检 测 血 糖 ; 如 果 低 于 70, 请 立 即 采 取 一 下 任 何 一 项 措 施 : 服 用 3 至 4 片 葡 萄 糖 片 1 份 葡 萄 糖 胶, 相 当 于 15 克 碳 水 化 合 物 1/2 杯 (4 盎 司 ) 新 鲜 果 汁 1/2 杯 (4 盎 司 ) 常 规 ( 非 健 怡 ) 软 饮 料 1 杯 (8 盎 司 ) 牛 奶 5 至 6 片 硬 糖 1 汤 勺 糖 或 蜂 蜜 15 分 钟 后, 请 再 次 检 查 血 糖 如 果 血 糖 依 然 低 于 70, 可 再 次 服 用 以 上 任 何 一 种 含 糖 食 品 或 饮 品, 直 至 血 糖 大 于 或 等 于 70 如 果 此 时 据 您 下 次 吃 饭 还 有 一 个 小 时 或 一 个 小 时 以 上, 请 服 用 一 些 零 食 7
糖 尿 病 食 物 金 字 塔 糖 尿 病 食 物 金 字 塔 可 帮 助 您 挑 选 合 理 的 饮 食 金 字 塔 将 食 物 按 照 成 分 分 类 ; 请 多 使 用 塔 底 的 食 物 种 类, 少 服 用 塔 顶 的 食 物 种 类 淀 粉 类 食 物 水 果 蔬 菜 以 及 牛 奶 含 有 较 多 碳 水 化 合 物, 会 影 响 血 糖 水 平, 请 留 意 每 餐 摄 入 量 : 每 种 食 物 每 日 应 当 摄 入 多 少 呢? 摄 入 1200 至 1600 卡 路 里 如 果 您 是 : 偏 瘦 小 体 型 经 常 锻 炼 的 女 性 偏 瘦 小 或 中 等 体 型 希 望 减 轻 体 重 的 女 性 中 等 体 型 不 经 常 锻 炼 的 女 性 如 需 要 每 日 摄 入 1200 至 1600 卡 路 里, 可 参 考 表 中 各 类 食 物 进 行 搭 配 : 6 份 淀 粉 类 食 物 2 份 奶 制 品 3 份 蔬 菜 类 食 物 4 至 6 盎 司 肉 类 食 物 2 份 水 果 类 食 物 最 多 3 份 含 脂 类 食 物 请 与 医 生 或 营 养 师 讨 论 以 制 定 最 适 合 您 的 餐 食 方 案 摄 入 1600 至 2000 卡 路 里, 如 果 您 是 : 中 等 以 上 体 型 希 望 减 轻 体 重 的 女 性 体 型 偏 小 体 重 健 康 的 男 性 体 型 中 等 不 经 常 锻 炼 的 男 性 体 型 中 等 或 以 上 希 望 减 轻 体 重 的 男 性 8
如 需 要 每 日 摄 入 1600 至 1800 卡 路 里, 可 参 考 表 中 各 类 食 物 进 行 搭 配 : 8 份 淀 粉 类 食 物 2 份 奶 制 品 4 份 蔬 菜 类 食 物 4 至 6 盎 司 肉 类 食 物 3 份 水 果 类 食 物 最 多 4 份 含 脂 类 食 物 请 与 医 生 或 营 养 师 讨 论 以 制 定 最 适 合 您 的 餐 食 方 案. 摄 入 2,000 至 2,400 卡 路 里, 如 果 您 是 : 中 等 或 以 上 体 型 锻 炼 非 常 频 繁 且 运 动 量 较 大 的 男 性 中 等 以 上 体 型 体 重 健 康 的 男 性 中 等 或 以 上 体 型 锻 炼 非 常 频 繁 且 运 动 量 较 大 的 女 性 如 需 要 每 日 摄 入 2000 至 2400 卡 路 里, 可 参 考 表 中 各 类 食 物 进 行 搭 配 : 10 份 淀 粉 类 食 物 2 份 奶 制 品 4 份 蔬 菜 类 食 物 5 至 7 盎 司 肉 类 食 物 4 份 水 果 类 食 物 最 多 5 份 脂 类 食 物 请 与 医 生 或 营 养 师 讨 论 以 制 定 最 适 合 您 的 餐 食 方 案. 管 理 您 的 食 物 金 字 塔 每 天, 我 需 要 : 9
淀 粉 类 食 物 概 览 淀 粉 类 食 物 包 括 面 包 谷 物 类 麦 片 面 类, 以 及 富 含 淀 粉 的 蔬 菜, 包 括 玉 米 与 土 豆 这 些 食 物 可 以 提 供 碳 水 化 合 物 维 生 素 矿 物 质 以 及 纤 维, 较 为 健 康 每 餐 都 应 该 服 用 适 量 淀 粉 类 食 物 ; 这 类 食 物 通 常 对 人 人 皆 有 益, 对 于 糖 尿 病 人 也 适 用 淀 粉 类 食 物 包 括 : 面 包 面 条 类 玉 米 椒 盐 脆 饼 干 土 豆 米 饭 饼 干 麦 片 玉 米 粉 圆 饼 豆 类 山 药 扁 豆 每 餐 一 人 份 ( 下 简 称 一 份 ) 淀 粉 类 食 物 大 约 有 多 少 呢? 举 例 : 1 份 淀 粉 类 食 物 10
一 片 面 包, 或 一 个 小 土 豆, 或 1/2 杯 做 好 的 麦 片, 或 3/4 杯 干 麦 片, 或 1.6 英 寸 (4 厘 米 直 径 ) 玉 米 粉 圆 饼 举 例 :2 份 淀 粉 类 食 物 1 个 小 土 豆 + 1 小 半 玉 米, 或 2 片 面 包 举 例 :3 份 淀 粉 类 食 物 1 个 小 卷 + ½ 杯 豌 豆 + 1 个 小 土 豆, 或 1 碗 米 饭 如 果 您 的 饮 食 计 划 含 有 多 份 淀 粉 类 食 物, 您 可 进 行 选 择 搭 配 下 面 的 小 工 具 可 帮 助 您 设 计 并 记 录 对 淀 粉 类 食 物 的 摄 入 : 1. 您 现 在 每 日 摄 入 份 谷 物 麦 片 面 类 蔬 菜 ; 2. 返 回 每 种 食 物 应 该 摄 入 多 少 呢 部 分, 根 据 判 断 您 每 日 需 要 吃 份 淀 粉 类 食 物 ; 3. 设 计 根 据 摄 入 需 求, 设 计 您 每 日 的 淀 粉 类 食 物 摄 入 餐 表 : 我 每 日 计 划 吃 : 早 餐 上 午 零 食 午 餐 下 午 零 食 晚 餐 晚 上 零 食 11
怎 样 吃 淀 粉 类 食 物 才 最 健 康? 请 选 择 全 谷 物 面 包 或 麦 片 请 尽 量 少 吃 油 炸 或 高 脂 肪 类 淀 粉 食 品, 包 括 炸 玉 米 片 炸 土 豆 片 炸 薯 条 糕 点 或 曲 奇 饼 干 可 以 尝 试 使 用 脆 饼 干 不 含 脂 肪 的 爆 米 花 烤 玉 米 片 烤 土 豆 片 烤 土 豆 或 者 低 脂 肪 玛 芬 蛋 糕 在 烤 土 豆 时, 用 低 脂 或 无 脂 肪 的 酸 奶, 以 及 无 脂 肪 的 酸 奶 油 等 代 替 常 规 的 酸 奶 油 作 为 配 酱 在 三 明 治 中, 用 芥 末 酱 代 替 蛋 黄 酱 ; 在 涂 面 包 酱 时, 尽 量 选 用 低 脂 肪 的 酱 类 配 麦 片 的 牛 奶 尽 量 选 用 去 脂 牛 奶 或 低 脂 (1%) 牛 奶 12
蔬 菜 类 食 物 概 览 蔬 菜 富 含 维 生 素 矿 物 质 以 及 纤 维 ; 碳 水 化 合 物 含 量 低 常 见 蔬 菜 包 括 : 生 菜 西 兰 花 蔬 菜 汁 菠 菜 辣 椒 胡 萝 卜 绿 豆 西 红 柿 芹 菜 辣 椒 白 菜 每 一 份 蔬 菜 类 食 物 大 约 有 多 少 呢? 举 例 :1 份 蔬 菜 类 食 物 13
½ 量 杯 做 好 的 胡 萝 卜, 或 ½ 量 杯 做 好 的 扁 豆, 或 1 量 杯 量 的 沙 拉 举 例 :2 份 蔬 菜 类 食 物 ½ 量 杯 做 好 的 胡 萝 卜 + 1 量 杯 量 的 沙 拉, 或 ½ 杯 蔬 菜 汁 + ½ 量 杯 做 好 的 扁 豆 举 例 :3 份 蔬 菜 类 食 物 ½ 量 杯 做 好 的 绿 色 蔬 菜 + ½ 量 杯 做 好 的 扁 豆 + 1 只 小 西 红 柿, 或 ½ 量 杯 菜 花 + 1 杯 西 红 柿 酱 如 果 您 的 饮 食 计 划 含 有 多 份 蔬 菜 类 食 物, 您 可 进 行 选 择 搭 配 下 面 的 小 工 具 可 帮 助 您 设 计 并 记 录 对 蔬 菜 类 食 物 的 摄 入 : 1. 您 现 在 每 日 摄 入 份 蔬 菜 类 食 物 ; 2. 返 回 每 种 食 物 应 该 摄 入 多 少 呢 部 分, 根 据 判 断 您 每 日 需 要 吃 份 蔬 菜 类 食 物 ; 3. 设 计 根 据 摄 入 需 求, 设 计 您 每 日 的 蔬 菜 类 食 物 摄 入 餐 表 : 我 每 日 计 划 吃 : 早 餐 上 午 零 食 午 餐 下 午 零 食 晚 餐 晚 上 零 食 14
如 何 吃 蔬 菜 才 最 健 康? 对 于 生 食 或 烹 制 的 蔬 菜, 尽 量 采 用 含 脂 肪 较 少 的 沙 拉 酱 或 油 酱 料 沙 拉 应 选 用 低 脂 的 酱 料, 包 括 醋 汁, 或 少 许 橄 榄 油 等 蒸 制 蔬 菜 时 可 采 用 水 以 及 其 他 低 脂 汤 料 在 蔬 菜 中 可 加 入 切 碎 的 洋 葱 或 蒜 可 以 放 入 少 许 醋 汁 或 柠 檬 汁 如 果 需 要 增 加 风 味, 可 以 在 烹 制 蔬 菜 时, 加 入 一 小 片 瘦 火 腿 或 熏 制 火 鸡 ; 而 避 免 使 用 含 脂 肪 较 高 的 食 材 可 以 放 入 少 许 调 味 料, 如 辣 椒 肉 桂 等 如 果 您 使 用 少 量 的 脂 肪, 用 菜 籽 油, 橄 榄 油, 或 软 人 造 黄 油 ( 液 态 或 浴 缸 的 类 型 ), 而 不 是 从 肉 类, 黄 油, 起 酥 油 或 脂 肪 15
水 果 类 食 物 概 览 水 果 类 含 有 丰 富 的 碳 水 化 合 物 维 生 素 矿 物 质, 以 及 纤 维 常 见 的 水 果 及 形 态 包 括 : 苹 果 草 莓 干 果 柚 子 香 蕉 葡 萄 干 橘 子 西 瓜 桃 子 芒 果 番 石 榴 木 瓜 浆 果 水 果 罐 头 及 果 汁 等 16
每 一 份 水 果 大 约 有 多 少 呢? 举 例 :1 份 水 果 1 只 较 小 的 苹 果, 或 ½ 杯 果 汁, 或 ½ 只 柚 子 举 例 :2 份 水 果 1 只 香 蕉, 或 ½ 杯 果 汁 + ½ 量 杯 草 莓 如 果 您 的 饮 食 计 划 含 有 多 份 水 果 类 食 物, 您 可 进 行 选 择 搭 配 下 面 的 小 工 具 可 帮 助 您 设 计 并 记 录 对 水 果 类 食 物 的 摄 入 : 1. 您 现 在 每 日 摄 入 份 水 果 类 食 物 ; 2. 返 回 每 种 食 物 应 该 摄 入 多 少 呢 部 分, 根 据 判 断 您 每 日 需 要 吃 份 水 果 类 食 物 ; 3. 设 计 根 据 摄 入 需 求, 设 计 您 每 日 的 水 果 类 食 物 摄 入 餐 表 : 我 每 日 计 划 吃 : 早 餐 上 午 零 食 午 餐 下 午 零 食 晚 餐 晚 上 零 食 17
怎 样 吃 水 果 最 健 康? 尽 量 吃 新 鲜 水 果, 避 免 吃 加 糖 处 理 的 果 汁 罐 头 及 果 干 尽 量 购 买 小 份 水 果, 在 新 鲜 时 吃 用, 避 免 长 期 存 放 首 选 新 鲜 整 只 水 果 完 整 的 水 果 常 常 比 果 汁 等 含 有 更 多 天 然 成 分 和 纤 维 尽 量 避 免 在 日 常 饮 食 中 摄 入 高 糖 高 脂 肪 的 水 果 甜 点 奶 制 品 类 食 物 概 览 牛 奶 可 以 提 供 碳 水 化 合 物 蛋 白 钙 维 生 素, 以 及 矿 物 质 18
每 一 份 奶 制 品 大 约 有 多 少? 举 例 : 一 份 牛 奶 大 约 有 1 杯 无 脂 酸 奶, 或 1 杯 无 脂 或 低 脂 (1%) 牛 奶 请 留 意 : 如 果 您 正 在 怀 孕 或 哺 乳, 请 每 日 饮 用 4 至 5 份 奶 制 品 下 面 的 小 工 具 可 帮 助 您 设 计 并 记 录 对 奶 制 品 类 食 物 的 摄 入 : 1. 您 现 在 每 日 摄 入 份 奶 制 品 类 食 物 ; 2. 返 回 每 种 食 物 应 该 摄 入 多 少 呢 部 分, 根 据 判 断 您 每 日 需 要 吃 份 奶 制 品 类 食 物 ; 3. 设 计 根 据 摄 入 需 求, 设 计 您 每 日 的 奶 制 品 类 食 物 摄 入 餐 表 : 我 每 日 计 划 吃 : 早 餐 上 午 零 食 午 餐 下 午 零 食 晚 餐 晚 上 零 食 怎 样 摄 入 奶 制 品 才 最 健 康? 饮 用 无 脂 或 低 脂 (1%) 牛 奶 食 用 无 脂 或 低 脂 采 用 低 卡 路 里 甜 味 剂 的 酸 奶 19
肉 蛋 类 食 物 及 肉 类 替 代 食 物 概 览 肉 蛋 类 食 物 包 括 肉 类 禽 类 蛋 类 奶 酪 鱼 类 以 及 豆 腐 ; 这 些 食 品 含 有 蛋 白 质 维 生 素 及 矿 物 质. 肉 类 和 肉 类 替 代 品 的 例 子 包 括 : 鸡 牛 肉 鱼 罐 装 金 枪 鱼 或 其 他 鱼 类 鸡 蛋 花 生 酱 豆 腐 奶 酪 猪 肉 羊 肉 火 鸡 每 一 份 肉 蛋 类 及 替 代 食 物 包 含 多 少 食 物 呢? 肉 蛋 类 及 肉 类 替 代 食 物 通 常 以 盎 司 为 单 位 计 算 1 盎 司 约 为 28.3 克 举 例 :1 盎 司 肉 类 食 品 包 括 20
1 只 鸡 蛋, 或 2 勺 花 生 酱 2 盎 司 肉 类 食 品 包 括 1 片 (1 盎 司 ) 火 鸡 + 1 片 (1 盎 司 ) 低 脂 奶 酪 3 盎 司 肉 类 食 品 包 括 3 盎 司 烹 制 的 瘦 肉 鸡 肉 或 鱼 类 ( 差 不 多 有 1 摞 扑 克 牌 大 小 ) 下 面 的 小 工 具 可 帮 助 您 设 计 并 记 录 对 奶 制 品 类 食 物 的 摄 入 : 1. 您 现 在 每 日 摄 入 份 肉 蛋 类 食 物 ; 2. 返 回 每 种 食 物 应 该 摄 入 多 少 呢 部 分, 根 据 判 断 您 每 日 需 要 吃 份 肉 蛋 类 食 物 ; 3. 设 计 根 据 摄 入 需 求, 设 计 您 每 日 的 肉 蛋 类 食 物 摄 入 餐 表 : 我 每 日 计 划 吃 : 早 餐 上 午 零 食 午 餐 下 午 零 食 晚 餐 晚 上 零 食 21
如 何 食 用 肉 类 才 是 最 健 康? 选 购 较 瘦 仅 有 很 少 脂 肪 的 牛 肉 猪 肉 火 腿 羊 肉 剔 除 富 含 脂 肪 的 部 分 在 食 用 禽 类 时, 避 免 使 用 皮 质 采 用 低 脂 肪 的 方 法 烹 制, 包 括 采 用 煮 烤 烘 蒸 快 炒 微 波 炉 加 热 等 如 需 要 增 味 时, 可 添 加 醋 汁 柠 檬 汁 酱 油 番 茄 酱 烤 肉 酱 以 及 辛 香 调 味 料 等 烹 制 鸡 蛋 时, 尽 量 采 用 不 粘 锅 较 少 或 控 制 坚 果 类 花 生 酱 和 油 炸 食 品 的 摄 入 量 在 购 买 时 产 看 产 品 标 签 ; 尽 量 选 择 无 脂 或 低 脂 产 品 22
脂 类 和 甜 食 类 概 览 希 望 预 防 或 管 理 糖 尿 病 的 人 群 应 尽 量 避 免 食 用 脂 类 和 甜 食 类 这 两 类 食 物 总 体 而 言 并 没 有 其 他 食 物 有 营 养 一 些 食 物 含 有 饱 和 脂 肪 酸 反 式 脂 肪 酸 及 胆 固 醇, 可 能 增 加 心 脏 疾 病 的 风 险. 常 见 的 脂 类 食 物 包 括 : 沙 拉 酱 油 奶 油 奶 酪 黄 油 人 造 黄 油 蛋 黄 酱 鳄 梨 橄 榄 培 根 常 见 的 糖 果 类 食 品 包 括 : 蛋 糕 冰 淇 淋 馅 饼 糖 浆 饼 干 甜 甜 圈 每 一 份 甜 食 大 概 有 多 少? 23
举 例 :1 份 甜 食 1 块 3.3 厘 米 直 径 的 饼 干, 或 1 个 小 甜 甜 圈, 或 1 勺 糖 浆 每 一 份 脂 类 食 品 大 约 有 多 少? 举 例 :1 份 脂 类 1 薄 片 培 根, 或 1 勺 油 类 举 例 :2 份 脂 类 1 勺 沙 拉 酱, 或 2 勺 低 脂 沙 拉 酱 + 1 勺 低 脂 蛋 黄 酱 24
如 果 想 吃 甜 食 怎 么 办? 尝 试 有 无 糖 冰 棍, 低 糖 汽 水, 无 脂 冰 淇 淋 冻 酸 奶 或 无 糖 热 可 可 等 其 他 小 贴 士 : 在 饭 店 就 餐 时, 可 与 大 家 分 享 甜 品, 而 减 少 甜 品 的 摄 入 量 购 买 小 份 的 冰 激 淋 或 冷 冻 酸 奶 将 自 制 的 甜 品 分 成 小 份, 吃 一 份 取 一 份 冷 冻 剩 余 / 暂 不 适 用 的 甜 品 25
含 酒 精 饮 料 酒 类 含 酒 精 饮 料 酒 类 通 常 含 有 卡 路 里, 但 不 含 有 营 养 成 分 如 果 空 腹 饮 酒, 可 能 导 致 血 糖 水 平 过 低 饮 酒 同 时 亦 会 导 致 血 脂 升 高 26
饮 食 计 划 以 下 小 工 具 帮 助 您 计 划 和 安 排 每 日 饮 食 早 餐 食 物 种 类 食 物 摄 入 量 上 午 零 食 食 物 种 类 食 物 摄 入 量 午 饭 食 物 种 类 食 物 摄 入 量 下 午 零 食 食 物 种 类 食 物 摄 入 量 晚 饭 食 物 种 类 食 物 摄 入 量 27
晚 间 零 食 食 物 种 类 食 物 摄 入 量 28
如 何 计 量 食 物 的 量 对 于 准 确 计 量 食 物 的 量, 您 可 采 用 以 下 方 法 : 使 用 计 量 杯 使 用 勺 子 计 量 使 用 厨 房 秤 计 量 您 也 可 以 使 用 以 下 粗 略 计 量 方 法 同 时 食 物 包 装 上 的 标 签 也 可 以 作 为 计 量 的 参 考 粗 略 计 量 方 法 一 览 这 么 多 食 物 : 相 当 于 : 3 盎 司 =1 份 肉 类 禽 类 火 鸡 或 鱼 类 1 杯 量 =1 份 烹 制 蔬 菜 沙 拉 ½ 杯 量 = 1 份 水 果 或 果 汁 淀 粉 类 蔬 菜 ( 土 豆 或 玉 米 ) 扁 豆 米 饭 或 面 条 麦 片 1 盎 司 =1 份 零 食 1 小 片 奶 酪 1 汤 勺 =1 份 沙 拉 酱 1 份 奶 油 起 司 29
1 茶 勺 =1 份 黄 油 1 份 蛋 黄 酱 1 份 油 类 如 果 您 处 于 身 体 不 适 或 生 病 中 生 病 的 情 况 下 可 能 对 血 糖 产 生 影 响, 导 致 血 糖 升 高 可 以 考 虑 以 下 小 贴 士 : 每 隔 4 个 小 时 查 看 一 次 血 糖, 并 记 录 数 值 记 录 您 所 服 用 的 降 血 糖 药 ; 坚 持 服 药 每 小 时 饮 用 一 杯 (8 盎 司, 约 240 ml) 水 或 其 他 不 含 咖 啡 因 的 饮 料 如 果 胃 肠 不 适 或 难 以 进 食, 可 以 尝 试 饮 用 果 汁, 或 使 用 一 点 小 零 食 汤 类 如 果 完 全 不 能 进 食, 可 尝 试 饮 用 一 些 透 明 含 糖 的 饮 料 ( 如 生 姜 水 ), 以 补 充 必 要 的 卡 路 里, 防 止 低 血 糖 对 于 患 有 I 型 糖 尿 病 的 病 人, 当 血 糖 高 时, 体 内 会 产 生 酮 体 ; 酮 体 会 导 致 生 病 如 果 您 的 血 糖 大 于 240, 或 难 以 饮 食 或 饮 水, 请 测 试 您 尿 液 或 血 液 中 的 酮 体 含 量 在 以 下 情 况 下 请 立 即 联 系 医 生 : 血 糖 大 于 240 且 已 经 持 续 超 过 一 天 酮 体 含 量 高 嗜 睡 呼 吸 困 难 思 维 模 糊 超 过 一 次 的 频 繁 呕 吐 腹 泻 且 已 经 持 续 超 过 6 个 小 时 30
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