29 种 鸡 翅 的 完 美 做 法 大 全 [29P] 1. 奥 尔 良 烤 翅 材 料 : 10 个 鸡 翅 蜂 蜜 酱 油 盐 料 酒 ( 红 酒 也 可 ) 姜 红 干 辣 椒 五 香 粉 黑 胡 椒 作 法 : 1. 如 果 是 速 冻 鸡 翅, 请 先 解 冻 把 10 个 新 鲜 鸡 翅 放 在 一 个 可 在 微 波 炉 内 加 热 的 器 皿 内 2. 加 入 少 量 酱 油, 放 2 勺 酱 油 足 可 3. 加 入 料 酒 或 红 酒, 大 约 2 勺 子, 主 要 用 于 去 掉 鸡 翅 的 腥 味 4. 加 入 盐 少 许 姜 沫 少 许 辣 椒 子, 少 许 五 香 粉 ( 一 般 超 市 都 有 卖 ) 少 许 黑 胡 椒 5. 将 鸡 翅 和 作 料 搅 拌 均 匀, 充 分 粘 取 作 料 6. 盖 好 盖 子 将 鸡 翅 放 在 冰 箱 冷 藏 室 腌 制, 电 视 上 讲 最 好 是 一 宿 ( 所 以 一 定 要 提 前 准 备, 不 能 现 吃 现 做 如 果 实 在 很 急, 也 要 腌 制 2-3 个 小 时, 充 分 进 味 儿 ) 7. 将 腌 制 好 的 鸡 翅 取 出, 涂 抹 上 蜂 蜜 ( 这 样 色 泽 味 道 才 对!) 可 根 据 口 味 适 当 增 加 蜂 蜜 涂 抹 的 多 少 8. 将 涂 抹 好 蜂 蜜 的 鸡 翅 放 进 微 波 炉, 中 高 火 加 热 ( 一 般 是 3 个 火 苗 那 档 )11 分 钟 即 可 2. 红 酒 板 栗 烧 鸡 翅
主 料 : 鸡 翅 去 皮 板 栗 红 酒 辅 料 : 冰 糖 盐 油 1 鸡 翅 洗 净, 沥 干 水 份 ; 2 锅 内 烧 热 油, 放 入 鸡 翅 每 面 煎 一 分 钟 ; 3 倒 入 红 酒 没 过 鸡 翅 后 再 多 放 一 点 ( 板 栗 稍 微 难 熟 一 些 ), 加 冰 糖 ; 4 待 冰 糖 融 化, 放 入 板 栗 和 少 许 盐, 大 火 烧 开, 中 小 火 收 至 汤 汁 浓 稠, 大 火 收 汁 即 可 3. 干 炸 鸡 翅 做 法 简 单, 把 鸡 翅 加 盐 姜 腌 制 过 夜 ( 主 要 是 掌 握 加 的 盐 量, 要 不 咸 不 淡, 鸡 翅 里 面 也 要 入 味, 我 主 要 是 靠 经 验 了 ~~), 油 锅 烧 热 就 开 炸, 中 小 火, 炸 到 这 样 就 行
4. 干 锅 鸡 翅 原 料 : 鸡 翅 中 红 椒 香 菜 葱 姜 大 蒜 调 味 料 : 老 抽 糖 鸡 精 蚝 油 豆 瓣 酱 1 香 菜 葱 洗 净 切 段, 大 蒜 姜 切 片, 红 椒 切 菱 形 块 2 鸡 翅 洗 净 切 两 段, 焯 水, 沥 干 后, 入 油 锅 炸 至 外 皮 金 黄 3 取 一 个 空 碗, 放 入 老 抽 糖 鸡 精 蚝 油, 将 炸 好 的 翅 浸 入 其 中, 腌 十 分 钟 4 锅 内 重 新 放 少 许 油, 下 豆 瓣 酱 炒 出 红 油, 下 入 腌 好 控 干 水 份 的 鸡 翅 煸 炒, 即 而 放 入 姜 片, 蒜 片 葱 段, 红 椒, 炒 至 红 椒 断 生, 关 火 放 入 香 菜 段 炒 匀 即 可 5. 粉 蒸 鸡 翅 1 大 米 洗 净 晾 干 加 白 胡 椒 粉, 少 许 盐 打 碎 成 粉 粒 状, 微 波 炉 大 火 叮 一
分 钟 2 鸡 翅 温 水 洗 净 加 少 许 生 抽, 葱 姜 片, 腐 乳 汁 腌 制 半 小 时, 鸡 翅 用 叉 子 扎 几 下 以 便 入 味 3 把 叮 好 的 米 粉 放 入 盘 中, 腌 好 的 鸡 翅 放 到 上 面, 滚 一 下 均 匀 沾 上 米 粉, 装 盘 大 火 蒸 半 小 时 6. 大 盘 烤 鸡 翅 材 料 : 鸡 翅 生 抽 米 酒 黑 胡 椒 叉 烧 酱 蜂 蜜 老 抽 1 冲 洗 干 净 鸡 翅, 烤 盘 上 垫 锡 纸, 这 样 将 来 就 省 去 清 理 的 麻 烦 2 加 生 抽 米 酒 黑 胡 椒 叉 烧 酱 蜂 蜜 老 抽 ~ 淹 半 小 时 3 烤 箱 预 热 200 度, 放 中 层 烤 15 分 钟, 翻 一 下 面 再 烤 15 分 钟 ~ 7. 碎 皮 鸡 翅 原 料 : 鸡 翅 1 斤 配 料 : 鸡 精 少 许 盐 蜂 蜜 水 (2 勺 蜂 蜜 兑 1 勺 水 的 浓 度 )
1 鸡 翅 洗 净, 将 鸡 精 和 少 许 盐 调 成 稀 糊 状 ; 2 将 鸡 翅 在 小 盘 中 排 好, 用 牙 签 在 每 个 鸡 翅 肉 厚 处 戳 几 个 小 孔, 以 便 味 道 进 入, 再 将 鸡 翅 放 入 调 料 液 中 腌 片 刻 ; 3 将 腌 好 的 鸡 翅 捞 出, 用 干 净 的 抹 布 擦 干 上 面 的 水 分, 晾 干 ( 此 工 序 非 常 重 要, 否 则 会 影 响 鸡 翅 的 成 色 及 皮 脆 程 度 ); 4 将 鸡 翅 的 正 反 两 面 刷 上 蜂 蜜 水, 使 鸡 翅 整 个 被 蜂 蜜 水 包 住, 或 者 直 接 将 鸡 翅 泡 在 蜂 蜜 水 中 ; 5 将 鸡 翅 整 齐 地 放 入 烤 炉 中 200 烤 熟 即 可 也 可 放 在 炭 烤 炉 上, 炭 火 比 烤 炉 效 果 更 好 ; 6 将 烤 熟 的 鸡 翅 依 个 人 口 味, 撒 上 胡 椒 粉 孜 然 粉 即 可 当 然, 也 可 以 在 腌 制 中 加 入 柠 檬 汁, 做 成 柠 檬 脆 皮 鸡 翅 等 多 种 口 味 8. 孜 然 烤 翅 材 料 : 鸡 翅 中 香 菜, 芹 菜 姜 葱 调 味 料 : 料 酒 盐 鸡 精 辣 椒 粉, 辣 椒 油 香 油 孜 然 ( 粗 细 两 种 ) 一 将 翅 洗 净, 吸 干 水 份, 用 牙 签 在 内 侧 扎 上 若 干 个 小 洞, 加 入 : 料 酒 盐 鸡 精 辣 椒 油 孜 然 细 粉 以 及 香 菜 芹 菜 香 葱 姜 片 用 手 ( 戴 上 手 套 哈!) 反 复 搓 揉 二 十 分 钟
, 使 其 入 味 ( 正 常 是 腌 制 四 小 时 以 上 ) 二 烤 箱 以 220 度 预 热 ( 仅 用 上 火 ), 烤 盘 铺 上 锡 纸, 挑 去 腌 料, 将 翅 整 齐 地 码 上 三 将 鸡 翅 放 入 烤 箱,220 度, 烤 十 分 钟 后 翻 面, 再 烤 七 分 钟, 取 出, 刷 上 香 油 和 辣 椒 油 ( 事 先 混 合 好 ), 将 两 面 撒 上 孜 然 ( 粗 ) 四 再 入 烤 箱, 温 度 调 至 240 度 ( 仅 用 上 火 ), 两 面 各 烤 5 分 钟 即 可 9. 泰 式 烤 翅 材 料 : 鸡 全 翅 2 个 约 300g 盐 1/4 小 勺 老 抽 一 小 勺 料 酒 一 小 勺 干 迷 失 香 一 小 勺 葱 一 段 姜 一 块 蜂 蜜 一 小 勺 1 鸡 翅 洗 净, 用 牙 签 扎 几 下 以 便 入 味, 放 入 盐, 老 抽, 料 酒, 葱 姜, 半 小 勺 迷 迭 香 拌 匀 密 封 冷 藏 腌 制 1 天 ( 中 间 记 得 翻 几 次 面 ); 2 烤 盘 铺 锡 纸, 放 入 腌 好 的 鸡 翅, 烤 箱 220 度 预 热 上 下 火, 上 面 烤 10 分 钟, 翻 面 再 烤 5 分 钟 ; 3 取 出 刷 上 蜂 蜜, 均 匀 撒 上 剩 下 的 半 勺 迷 迭 香 反 正 面 各 烤 5 分 钟 即 可!
我 们 这 里 最 近 也 很 流 行 种 植 一 些 香 草, 可 惜 俺 老 是 给 养 死, 这 个 迷 迭 香 是 我 买 的 成 袋 的 干 的, 有 新 鲜 的 更 好, 没 有 的 话 用 孜 然 代 替 就 是 孜 然 烤 翅 喽! 10. 吮 指 原 味 鸡 材 料 : 鸡 翅 6 个 生 抽 20g 老 抽 5g 米 酒 5g 蜂 蜜 30g 甜 辣 酱 30g 黑 胡 椒 粉 5g 子 冉 粉 5g( 没 有 规 则 可 根 据 口 味 任 意 变 化 ) 1 漓 干 酱 汁, 在 生 粉 里 打 个 滚, 均 匀 的 薄 薄 一 层 就 可 以 ; 2 摆 在 盘 子 里 不 用 加 盖 东 西, 直 接 进 微 波 炉 高 火 10 分 钟, 中 间 翻 一 次 面 就 可 以 了 ; 3 无 须 油 炸, 因 为 提 前 做 足 了 功 课, 只 用 10 分 钟 就 得 到 了 非 常 好 吃 的 吮 指 原 味 鸡 11. 瑞 士 鸡 翅
主 料 : 鸡 翅 中 (6~10 个 ) 辅 料 : 鲜 青 豆 ( 也 可 用 冰 鲜 青 豆 ) 调 料 : 八 角 桂 皮 陈 皮 冰 糖 老 抽 生 抽 老 姜 麻 油 ( 香 油 ) 白 葡 萄 酒 干 辣 椒 先 将 翅 中 斜 划 一 刀 放 入 锅 中 汆 一 下 ( 冷 水 下 锅 ), 汆 时 放 葱 白 老 姜 片, 变 色 后 捞 出 ( 不 用 煮 开 ) 沙 锅 中 放 入 八 角 桂 皮 陈 皮 冰 糖 生 抽 老 抽 麻 油 白 葡 萄 酒 适 量 水 烧 沸, 再 放 汆 了 水 的 鸡 翅 干 辣 椒 节 烧 熟 上 色, 放 汆 了 水 的 青 豆 焖 10~15 分 钟, 夹 出 鸡 翅 摆 放 在 盘 里, 汁 留 锅 中 烧 浓 稠, 淋 在 鸡 翅 上, 撒 上 青 豆 即 可 12. 家 常 蜜 汁 烤 翅 材 料 : 鸡 翅 中 12 个 调 料 : 蚝 油, 黑 胡 椒 粉, 蜂 蜜, 老 抽, 生 抽 做 法 1 一 匙 蚝 油, 一 匙 生 抽, 一 大 匙 蜂 蜜, 半 匙 老 抽 兑 成 汁
2 盐, 胡 椒 粉 适 量 与 调 味 汁 一 起 浇 在 鸡 翅 上 拌 匀, 盖 盖, 放 入 冰 箱 冷 藏 腌 制 一 夜, 时 间 不 允 许 也 要 腌 制 至 少 2 小 时 ( 为 了 更 好 的 入 味, 可 以 用 牙 签 在 鸡 翅 上 扎 一 些 小 孔 ) 3 腌 好 的 鸡 翅 放 入 烤 盘, 刷 上 少 许 腌 料 汁 4 烤 箱 200 度 预 热, 反 正 面 各 烤 10 分 钟, 表 面 刷 上 一 层 蜂 蜜 继 续 烤 7 分 钟 即 可 ( 各 家 烤 箱 温 度 不 一 致, 烤 的 时 候 可 以 看 一 下 鸡 翅 的 表 面 颜 色, 不 要 烤 糊 ) 13. 蜜 汁 叉 烧 翅 1 动 手 烤 蜜 汁 鸡 翅 吃 吧, 不 放 一 点 油 健 康 又 美 味 ~ 主 要 原 料 : 翅 中, 蜂 蜜, 叉 烧 酱 2 翅 中 涂 叉 烧 酱 蜂 蜜 生 抽 老 抽 黑 胡 椒, 最 后 淋 一 些 桂 花 酒, 淹 1 小 时 3 烤 盘 上 垫 锡 纸, 边 缘 折 一 下 码 上 淹 好 的 翅 中,220 度 上 下 火 先 烤 15 分 钟 4 15 分 钟 后 取 出 5 给 鸡 翅 翻 个 面, 再 入 烤 箱 烤 15 分 钟 6 出 烤 箱 撒 些 芝 麻 ~ 吃 吧 ~ 因 为 有 蜂 蜜 的 缘 故, 外 皮 金 黄 内 里 香 嫩
14. 玫 瑰 鸡 翅 主 料 : 鸡 翅 配 料 : 干 玫 瑰 8 克 红 葡 萄 酒 15ML 冰 糖 180 克 麦 芽 糖 180 克 盐 适 量 热 开 水 120ML 1 将 干 玫 瑰 用 开 水 浸 泡 开, 滤 出 汁 2 将 玫 瑰 汁 与 冰 糖 麦 芽 糖 盐 红 葡 萄 酒 混 合 成 玫 瑰 蜜 汁 3 将 鸡 翅 洗 净, 滤 水, 放 入 玫 瑰 蜜 汁 中 浸 泡 6 小 时 4 烤 盘 铺 上 铝 箔 纸, 烤 箱 220 度 预 热 10 分 钟 5 鸡 翅 排 放 在 烤 盘 上, 进 烤 箱,220 度 烤 18 分 钟, 取 出 后, 再 刷 一 层 玫 瑰 蜜 汁, 接 着 烤 5 分 钟 即 成 15. 辣 烧 鸡 翅 主 料 : 鸡 翅 中 1 斤 辣 酱 2 大 勺 调 料 : 葱 碎 1 茶 匙 5 克 姜 末 1 茶 匙 5 克 盐 1 茶 匙 5 克 胡 椒 粉 1/2 茶 匙 3 克 料 酒 2 汤 匙 30ml
步 骤 : 1 鸡 翅 洗 净 后, 倒 在 小 锅 里 焯 至 八 成 熟 捞 出 ; 加 入 所 有 调 料 拌 匀, 腌 30 分 钟 ; 2 坐 锅 倒 油, 放 入 鸡 翅, 煎 至 两 面 焦 黄 ; 3 用 少 许 水 把 辣 酱 泻 开 4 倒 入 锅 中, 继 续 和 鸡 翅 一 起 翻 炒, 待 所 有 鸡 翅 都 包 裹 上 辣 酱 后, 大 火 收 汁 就 可 以 了 16. 火 焰 八 爪 鸡 翅 原 料 : 鸡 翅 中 八 爪 鱼 调 料 : 番 茄 酱 韩 国 辣 酱 白 酒 盐 生 抽 胡 椒 粉 1 鸡 翅 中 飞 水, 用 盐 生 抽 胡 椒 粉 腌 渍 2 八 爪 鱼 飞 水 捞 出 3 锅 内 放 油 6 成 热 炸 鸡 翅 中 至 金 黄 捞 出 4 蒜 瓣 切 碎 葱 切 花, 姜 切 末, 用 炒 锅 炒 香, 把 翅 中 倒 入, 加 番 茄 酱 韩 国 辣 酱 翻 炒 下, 再 加 适 量 水, 小 火 加 入 八 爪 鱼, 加 少 许 白 糖 调 味 盘 中 央 放 入 红 红 八 爪 鱼, 四 周 放 上 红 红 鸡 翅 中, 撒 上 少 许 奶 酪 粉, 淋 入 白 酒 点 燃, 靠 白 酒 糊
17. 冰 糖 鸡 翅 1 鸡 翅 洗 净, 用 牙 签 扎 点 眼 儿, 用 料 酒, 盐, 胡 椒 粉, 生 抽, 姜 葱 腌 制 至 少 1 小 时 2 锅 内 少 许 油, 煎 鸡 翅 至 两 面 金 黄, 盛 出 3 锅 底 油 融 化 冰 糖, 放 鸡 翅 翻 炒 均 匀 沾 上 糖 浆, 加 水 与 鸡 翅 持 平 4 盖 盖 中 火 焖 煮 至 汤 汁 浓 稠, 大 火 收 汁 即 可! 18. 啤 酒 鸡 翅 1 翅 中 9 只 洗 净, 用 料 酒, 生 抽, 盐, 葱 姜 腌 制 4 小 时, 捞 出 沥 干 水 份 备 用 2 枸 杞 洗 净 备 用, 有 红 枣 的 话 加 点 红 枣 更 好, 俺 家 没 有 了! 3 锅 内 热 油 至 6 成, 煎 鸡 翅 至 两 面 金 黄, 倒 上 一 瓶 啤 酒, 洒 上 枸 杞 和 葱 姜 盖 盖 中 火 焖 至 啤 酒 酒 味 消 失, 大 火 收 汁!
19. 红 烧 鸡 翅 材 料 : 鸡 翅 500 克, 蒜 两 瓣, 八 角, 白 酒 ( 或 料 酒 ), 油, 盐, 老 抽, 生 抽 均 适 量 1 提 前 3-4 小 时, 将 鸡 翅 洗 净, 沥 干 水 后 加 入 生 抽 和 白 酒 腌 制 入 味 ; 2 3-4 小 时 后, 将 腌 好 的 鸡 翅 尽 量 去 除 表 面 水 分 ( 防 止 油 溅 ), 放 入 6 成 热 适 量 油 中 煎 至 两 面 金 黄 ; 3 将 鸡 翅 膀 盛 出, 锅 内 多 余 油 倒 出, 用 少 量 油 爆 香 蒜 粒 ; 4 再 将 鸡 翅 倒 入 锅 内, 放 入 水, 老 抽, 八 角, 拌 匀 后 中 火 焖 煮 ; 5 待 汁 水 基 本 收 干, 略 成 胶 状 即 可 盛 出 20. 可 乐 鸡 翅 材 料 : 鸡 中 翅 1000 克 可 乐 一 罐 八 角 一 个 黄 酒 2 勺 生 抽 4 勺 1 鸡 翅 在 沸 水 中 汆 烫 一 下 去 掉 腥 味 热 锅 热 油 爆 香 八 角, 加 入 鸡
翅, 煎 到 两 面 稍 变 色 2 烹 入 黄 酒 加 生 抽 可 乐, 大 火 煮 沸 ; 3 转 中 小 火 继 续 20 分 钟, 最 后 汤 汁 收 到 快 干 就 可 以 了 ; 4 美 味 的 可 乐 鸡 翅 上 桌 时, 谁 又 在 乎 它 是 不 是 顺 边 的 呢, 21. 蒜 香 五 味 鸡 翅 材 料 : 鸡 翅 12 只 蒜 末 6 瓣 儿 ( 要 是 有 蒜 粉 更 好 了 ) 辣 椒 面 一 小 把 花 椒 4-5 颗 酱 油 两 勺 盐 一 小 把 白 糖 大 半 勺 五 香 粉 两 勺 ( 爱 吃 可 以 适 量 增 加 量 ) 孜 然 和 茴 香 一 小 把 番 茄 酱 两 勺 1 鸡 翅 洗 净, 用 刀 背 轻 拍, 这 样 可 以 更 好 的 入 味, 将 上 述 调 料 一 起 加 入 鸡 翅 中, 拌 匀, 腌 制 3-4 小 时, 如 果 能 放 置 冰 箱 中 过 夜, 味 道 会 更 好 ; 2 用 纸 巾 将 鸡 翅 表 面 的 汁 水 擦 干, 两 根 签 子 上 抹 一 点 油, 将 鸡 翅 串 起, 放 进 微 波 炉 里 丁 几 分 钟 就 好 了 22. 火 辣 烤 鸡 翅
鸡 翅 中 若 干 ( 这 主 要 取 决 于 你 的 胃 口 大 小, 多 少 都 随 意 ) 我 做 了 有 10 几 个 吧 ~~ 米 办 法, 我 太 能 吃 了 ~ 鸡 翅 洗 净 待 用 ; 准 备 酱 料 : 桂 林 辣 椒 酱 2 大 匙 ( 因 为 桂 林 辣 椒 酱 里 有 大 蒜 的 成 分, 所 以 在 这 里 就 不 必 额 外 添 加 大 蒜 了 ) 料 理 米 酒 1 大 匙 黑 胡 椒 粉 1 小 匙 生 抽 铱 大 匙 白 糖 少 许 耗 油 少 许 辣 椒 粉 1 小 匙 花 椒 粉 1 小 匙 等 调 匀 用 牙 签 在 鸡 翅 上 扎 若 干 小 洞 以 方 便 入 味 然 后 把 鸡 翅 浸 泡 在 酱 料 中, 要 用 手 给 它 们 好 好 做 做 马 杀 鸡 哟 ~~~~ 浸 泡 3 个 小 时, 其 间 要 反 复 按 摩 数 次 插 到 竹 签 上, 入 预 热 250 度 的 烤 箱 烘 烤 在 入 烤 箱 前, 可 以 把 剩 余 的 酱 料 再 用 刷 子 刷 到 鸡 翅 上, 然 后 再 刷 少 许 色 拉 油 ( 这 样 可 以 防 止 鸡 翅 被 烤 干 ) 烤 10 12 分 钟, 烤 到 一 半 时, 可 以 把 鸡 翅 取 出, 再 刷 点 油 ~~ 然 后 放 进 去 继 续 烤 ~~~ 23. 黑 胡 椒 洋 葱 烤 鸡 翅
原 料 : 鸡 翅 10 个 洋 葱 1 个 黑 胡 椒 粉 适 量 红 酒 或 料 酒 1 大 勺 (15ml) 酱 油 1 大 勺 糖 或 蜂 蜜 1 大 勺 盐 少 许 1 腌 制 ; 鸡 翅 洗 净 洋 葱 切 丝, 放 入 大 碗 中, 将 所 有 调 料 一 并 放 入 拌 匀, 覆 上 保 鲜 膜 放 冰 箱 冷 藏 过 夜, 腌 制 时 间 越 久 越 入 味 担 心 不 够 入 味 的, 可 以 在 腌 制 之 前 用 竹 签 在 鸡 翅 上 面 扎 几 个 小 孔 2 烤 制 ; 烤 盘 铺 上 锡 纸, 将 腌 制 好 的 鸡 翅 平 铺 放 好, 洋 葱 也 一 并 放 入 ; 烤 箱 预 热 至 200 度, 烤 20 分 钟 左 右 ; 中 途 取 出 翻 面 并 刷 上 一 层 腌 制 鸡 翅 的 酱 料 让 色 泽 更 漂 亮 3 出 炉 后 撒 上 一 点 干 的 香 草 末 点 缀 24. 迷 迭 香 烤 鸡 翅
原 料 : 鸡 翅 中 8 个 干 迷 迭 香 10 克 大 蒜 4 瓣 烤 肉 酱 30ml 白 酒 30ml 番 茄 酱 15ml 白 糖 5 克 盐 5 克 黑 胡 椒 8 克 姜 3 片 1. 鸡 翅 洗 净 后 在 背 面 切 两 刀, 但 是 不 要 切 断 这 样 便 于 入 味 将 大 蒜 稍 微 拍 几 下 放 入 鸡 翅 中, 加 入 盐 番 茄 酱 白 糖 烤 肉 酱 黑 胡 椒 3 克 迷 迭 香 白 酒 一 起 拌 匀, 腌 制 2-3 小 时 ; 2. 鸡 翅 腌 制 过 程 中 可 以 放 入 冰 箱 冷 藏, 中 途 需 要 取 出 翻 动 2-3 次, 特 别 注 意 把 有 划 痕 的 一 面 放 在 酱 汁 中 ; 3. 将 腌 好 的 鸡 翅 取 出, 沥 干 酱 汁, 此 时 将 烤 箱 打 开 预 热 到 200 度 鸡 翅 不 再 往 下 滴 水 后, 在 烤 盘 上 铺 上 一 层 锡 纸, 在 鸡 翅 表 面 刷 上 一 层 蜂 水, 放 上 几 根 迷 迭 香 ; 4. 放 入 烤 箱 用 200 度 上 下 火 烘 烤 10-15 分 钟, 直 到 鸡 翅 表 面 金 黄 即 可 25. 柠 檬 香 草 烤 鸡 翅 原 料 :
鸡 翅 (8 个 ) 柠 檬 百 里 香 迷 迭 香 土 豆 胡 萝 卜 大 蒜 黑 胡 椒 碎 盐 橄 榄 油 生 抽 蜂 蜜 香 醋 1 将 鸡 翅 洗 净 放 入 保 鲜 盒, 加 干 百 里 香 干 迷 迭 香 生 抽 蜂 蜜 香 醋 各 一 勺, 盐 0.5 小 勺 黑 胡 椒 碎 橄 榄 油 适 量 小 小 半 个 柠 檬 汁 ( 用 量 要 少, 以 免 过 酸 ) 拌 匀, 最 后 加 入 半 个 柠 檬 切 的 片 3-4 支 鲜 迷 迭 香 大 蒜 块 放 入 冰 箱 腌 制 30 分 钟 以 上 ; 2 土 豆 和 胡 萝 卜 去 皮, 切 成 半 个 麻 将 大 小 的 滚 刀 块, 加 入 黑 胡 椒 碎 适 量 盐 0.5 小 勺 橄 榄 油 1 大 勺 充 分 拌 匀, 尽 量 让 所 有 材 料 裹 上 橄 榄 油 ; 3 烤 盘 铺 锡 纸, 将 土 豆 和 胡 萝 卜 平 铺 在 锡 纸 上, 将 鲜 迷 迭 香 放 在 土 豆 上 ; 4 最 后 铺 上 腌 制 好 的 鸡 翅, 烤 箱 预 热 华 氏 400 度 ( 摄 氏 度 200 度 ), 中 层 烤 制 20-25 分 钟 即 可 26. 老 干 妈 炒 鸡 翅 原 料 : 老 干 妈 辣 椒 酱 2 勺 鸡 翅 中 10 支 白 糖 8 克 酱 油 15ml 葱 姜 各 10 克 淀 粉 5 克 料 酒 15ml 味 精 3 克 红 椒 1 个
1 鸡 翅 洗 净 后 用 刀 沿 着 骨 头 斩 成 两 半, 然 后 再 斩 成 小 块, 加 入 淀 粉 和 料 酒 拌 匀, 腌 制 20 分 钟 ; 2 青 红 椒 切 成 细 丝, 葱 姜 切 成 段 备 用 ; 3 油 锅 中 加 入 适 量 油, 大 火 加 热 到 4 成 热 时, 放 入 鸡 翅, 改 成 中 小 火, 慢 慢 煎 至 鸡 皮 变 黄, 微 微 酥 脆, 然 后 沥 油 捞 出 ; 4 利 用 锅 中 的 余 油 再 次 加 热 到 5 成 热, 放 入 葱 姜 炒 出 香 味, 然 后 倒 入 老 干 妈 香 辣 酱, 改 成 中 火 炒 出 红 油, 然 后 放 入 之 前 煎 好 的 鸡 翅 白 糖 炒 匀, 淋 入 酱 油 迅 速 拌 匀, 出 锅 前 放 入 味 精 调 味 撒 上 辣 椒 丝 即 可 27. 秘 制 烤 鸡 翅 材 料 : 鸡 翅 葱 生 姜 白 胡 椒 粉 料 酒 生 抽 老 抽 盐 李 锦 记 烤 肉 酱 辣 椒 粉 以 上 原 料 各 适 量 ( 适 量 的 意 思 是 可 以 根 据 自 己 的 口 味 随 意 增 减 ) 1 鸡 翅 清 洗 干 净, 处 理 掉 残 留 的 鸡 毛, 用 刀 在 上 面 划 几 道 ; 2 用 葱 生 姜 白 胡 椒 粉 老 抽 生 抽 料 酒 将 鸡 翅 腌 制 2 小 时 ( 放 入 冰 箱 冷 藏 室 );( 盐 和 老 抽 的 量 要 稍 微 控 制 一 下, 盐 要 少 一 些,
因 为 后 面 还 要 加 烤 肉 酱 老 抽 过 多 则 会 使 颜 色 发 黑 ) 3 腌 制 好 后 取 出, 放 在 烤 肉 架 上 中 层 200 度 十 分 钟, 烤 箱 底 层 要 铺 一 层 锡 纸 以 免 油 滴 在 烤 箱 底 部 ; 4 十 分 钟 后 翻 面, 继 续 烤 五 分 钟 ;( 此 时 烤 好 的 半 成 品 参 考 图 5) 5 此 时 取 出, 抹 上 李 锦 记 烤 肉 酱, 因 为 烤 肉 酱 中 有 蜂 蜜, 所 以 无 需 另 抹 蜂 蜜 ; 6 再 次 放 如 烤 箱 中 层 十 分 钟 后 即 可 28. 蒜 香 辣 鸡 翅 鸡 翅 腌 制 方 法 : 1 鸡 翅 洗 干 净 用 牙 签 在 鸡 翅 两 面 扎 若 干 小 眼 儿 ( 需 要 耐 心 哦, 这 样 可 以 使 鸡 翅 更 入 味 ) 2 用 一 勺 料 酒, 辣 椒 粉, 蒜 蓉 辣 椒 酱 ( 或 其 他 辣 椒 酱 ), 黑 胡 椒 粉, 花 椒 粉, 蚝 油 作 为 腌 料 把 鸡 翅 揉 匀, 揉 入 味 ( 戴 上 一 次 性 手 套 吧, 否 则 黏 黏 腻 腻 的 会 很 不 舒 服 ) 其 中, 辣 椒 粉, 黑 胡 椒 粉, 花 椒 粉 没 有 具 体 的 比 例 限 制, 如 果 喜 欢 吃 辣, 麻 一 些 的, 可 以 多 加 而 辣 椒 酱 和 蚝 油 都 是 咸 味 的, 所 以 用 量 要 根 据 鸡 翅 的 数 量 来 确 定 抓 匀 的 鸡 翅, 放 到 保 鲜 盒 里 在 冰 箱 里 冷 藏 三 个 小 时 当 然 啦, 这 腌
鸡 的 时 间 是 越 长 越 好, 越 长 越 入 味 最 好 能 腌 个 半 天 到 一 天 的 嘿 嘿, 所 以 想 吃 鸡 翅 就 要 早 做 计 划 烤 箱 版 烤 箱 预 热 220 度, 将 鸡 翅 放 到 架 子 上, 表 面 刷 少 许 油, 下 面 要 搁 上 烤 盘 方 便 滴 油 烤 到 大 约 十 五 分 钟, 可 以 在 鸡 翅 上 再 刷 少 许 蜂 蜜, 这 样 可 以 使 鸡 翅 变 得 油 亮 油 亮 的, 口 味 也 更 好 继 续 烤 7,8 分 钟 就 可 以 了 29. 照 烧 鸡 翅 原 料 : 鸡 翅 中 8 个 姜 和 大 葱 适 量 ; 调 料 : 蚝 油 1/2 大 匙 味 霖 1 又 1/2 大 匙 生 抽 1 大 匙 料 酒 1 大 匙 水 或 者 高 汤 100ml 1. 鸡 翅 一 斤 洗 净, 用 剪 刀 将 它 剪 一 刀, 当 然 不 能 剪 断, 这 样 容 易 入 味, 然 后 用 糖, 酒 ( 稍 微 多 点, 烹 饪 时 不 用 放 水 ), 葱, 姜 ( 粉 ) 老 抽 生 抽 腌 一 个 小 时, 中 间 要 把 鸡 翅 翻 面, 以 便 让 它 更 入
味. 2. 我 用 的 是 无 水 无 油 烹 饪 法, 直 接 放 入 锅 中 烧 开 后 该 用 小 火 20 分 钟, 放 入 李 锦 记 照 烧 鸡 翅 酱 收 汁 装 盆. 锅 中 留 有 的 汁 水 用 吸 油 纸 将 上 面 的 油 吸 去, 然 后 将 汁 淋 在 鸡 翅 上. 我 没 有 放 油 是 因 为 鸡 翅 本 来 就 会 出 油 来, 这 样 烧 出 的 鸡 翅 不 仅 很 嫩, 而 且 还 健 康.