1 / 8 00:00:04 --> 00:00:10 品 嚐 中 國 八 大 菜 系 ( 下 篇 ) 中 国 八 大 菜 系 的 烹 调 技 艺 各 具 zhōng guó bā dà cài xì de pēng tiáo jì yì gè jù 风 韵 fēng yùn The culinary crafts of China's eight major cuisines each have their own charm 菜 肴 的 特 色 也 各 有 千 秋 cài yáo de tè sè yě gè yǒu qiān qiū and each dish's characteristic has its own merits.
2 / 8 00:00:13 --> 00:00:24 江 苏 为 鱼 米 之 乡, 物 产 丰 饶, 饮 食 jiāng sū wéi yú mǐ zhī xiāng wù chǎn fēng ráo yǐn shí 资 源 丰 富 zī yuán fēng fù Jiangsu is a land of rice and fish. It is rich in produce and has an abundance of food resources. 江 苏 菜 在 唐 宋 以 后 jiāng sū cài zài táng sòng yǐ hòu After the Tang and Song dynasty, Jiangsu cuisine 和 浙 菜 成 为 南 食 的 两 大 台 柱 之 一 hé zhè cài chéng wéi nán shí de liǎng dà tái zhù zhī yī became one of the two main pillars of southern food along with Zhe cuisine.
3 / 8 00:00:24 --> 00:00:37 著 名 的 菜 肴 有 以 鸡 汤 和 火 腿 烹 调 zhù míng de cài yáo yǒu yǐ jī tāng hé huǒ tuǐ pēng tiáo 的 清 汤 火 方 de qīng tāng huǒ fāng A famous dish is clear soup made with chicken stock and braised ham. 苏 菜 中 的 淮 阳 菜 更 是 许 多 重 要 sū cài zhōng de huái yáng cài gèng shì xǔ duō zhòng yào 宴 会 的 主 角 yàn huì de zhǔ jué Among Jiangsu cuisine is the Huaiyang cuisine, which plays even more of a main role at many important banquets. 红 烧 狮 子 头 就 是 代 表 名 菜 hóng shāo shī zi tóu jiù shì dài biǎo míng cài Braised lion's head is a famous representative dish.
4 / 8 00:00:40 --> 00:00:56 浙 江 盛 产 鱼 虾, 又 是 著 名 的 风 景 zhè jiāng shèng chǎn yú xiā yòu shì zhù míng de fēng jǐng 旅 游 胜 地 lǚ yóu shèng dì Zhejiang produces a large quantity of fish and shrimp, and is also a famous scenic tourist attraction, 湖 山 清 秀, 山 光 水 色 hú shān qīng xiù shān guāng shuǐ sè with its exquisite lakes and mountains and beautiful landscapes. 其 中 的 西 湖 醋 鱼 是 杭 州 传 统 名 菜 qí zhōng de xī hú cù yú shì háng zhōu chuán tǒng míng cài The West Lake fish in vinegar is a traditional signature dish of Hangzhou among others. 据 说 清 朝 康 熙 皇 帝 南 巡 时 jù shuō qīng cháo kāng xī huáng dì nán xún shí It is said that when Emperor Kangxi of the Qing Dynasty was touring the south, 曾 经 特 别 指 名 品 尝 céng jīng tè bié zhǐ míng pǐn cháng he once specifically requested to sample it.
5 / 8 00:00:57 --> 00:01:16 龙 井 虾 仁, 因 为 加 入 了 lóng jǐng xiā rén yīn wèi jiā rù le Because added into longjing shelled shrimps dish 杭 州 最 佳 的 龙 井 茶 叶 烹 制 而 著 名 háng zhōu zuì jiā de lóng jǐng chá yè pēng zhì ér zhù míng during the cooking are Hangzhou's best longjing tea leaves, it's famous as a result of that. 东 坡 肉 也 因 苏 东 坡 的 奇 闻 轶 事 dōng pō ròu yě yīn sū dōng pō de qí wén yì shì 名 满 天 下 míng mǎn tiān xià Dongpo pork is also famous because of the anecdotes of Su Dongpo. 湘 菜 又 称 为 湖 南 菜 xiāng cài yòu chēng wéi hú nán cài Xiang cuisine is also known as Hunan cuisine. 湖 南 的 地 理 环 境 多 雨 潮 湿 hú nán de dì lǐ huán jìng duō yǔ cháo shī The geographic environment in Hunan has much rain and is humid.
6 / 8 00:01:16 --> 00:01:32 因 此 靠 辣 椒 达 到 御 寒 防 湿 的 功 效 yīn cǐ kào là jiāo dá dào yù hán fáng shī de gōng xiào Therefore, they rely on chili peppers to achieve efficacy in staying warm and resisting moisture. 所 以 湖 南 人 嗜 好 吃 辣 suǒ yǐ hú nán rén shì hào chī là That's why Hunan people have the habit of eating spicy things. 著 名 的 湖 南 腊 肉, 可 作 冷 盘 也 可 zhù míng de hú nán là ròu kě zuò lěng pán yě kě 热 炒 rè chǎo The famous Hunan bacon can be a cold dish and a stir-fried dish. 另 外 像 海 参 盆 蒸 腊 味 合 蒸 都 是 lìng wài xiàng hǎi cān pén zhēng là wèi hé zhēng dōu shì 湖 南 名 菜 hú nán míng cài Other examples of famous Hunan dishes are sea cucumber steamed in a pot and cured steamed meat.
7 / 8 00:01:35 --> 00:01:50 徽 菜 是 徽 州 菜 的 简 称 huī cài shì huī zhōu cài de jiǎn chēng Hui cuisine is the abbreviation for Huizhou cuisine, 当 地 盛 产 山 珍 野 味 河 鲜 家 禽 dāng dì shèng chǎn shān zhēn yě wèi hé xiān jiā qín where they produce a large amount of game delicacies, freshwater fish, and poultry locally. 讲 究 火 功, 重 油 重 色 jiǎng jiu huǒ gōng zhòng yóu zhòng sè They're particular about the art of using fire, heavy oil, and heavy colors. 名 菜 有 火 腿 炖 甲 鱼 红 烧 果 子 狸 míng cài yǒu huǒ tuǐ dùn jiǎ yú hóng shāo guǒ zi li Famous dishes include ham and stewed soft-shell turtle and braised civet cat. 随 着 徽 商 走 遍 天 下 suí zhe huī shāng zǒu biàn tiān xià With Hui merchants traveling all over the world,
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) 品 嚐 中 國 八 大 菜 系 ( 下 篇 ) 8 / 8 00:01:49 --> 00:01:50 随 着 徽 商 走 遍 天 下 suí zhe huī shāng zǒu biàn tiān xià With Hui merchants traveling all over the world,