电 压 力 锅 菜 谱 中 菜 版 部 分 菜 谱 由 毛 毛 妈 提 供, 特 此 致 谢! The copyright of each recipe belongs to the author respectively. The copyright of the timing tables and this compilation belong to Instant Pot Company.
目 录 冰 糖 银 耳 木 瓜 汤 --------------------------------3 萝 卜 煲 牛 腩 ------------------------------------4 无 水 蘑 菇 红 烧 肉 --------------------------------5 酱 骨 架 ----------------------------------------6 翡 翠 蹄 筋 --------------------------------------7 无 水 炖 鸡 --------------------------------------8 腊 味 合 蒸 --------------------------------------9 小 鸡 炖 蘑 菇 -----------------------------------10 珍 珠 丸 子 -------------------------------------11 可 乐 鸡 翅 -------------------------------------12 剁 椒 鱼 头 -------------------------------------13 东 坡 肘 子 -------------------------------------14 糯 米 蒸 排 骨 ---------- -----------------------15 茶 香 酱 牛 肉 -----------------------------------16 萝 卜 糕 ---------------------------------------17 紫 薯 粥 ---------------------------------------19 山 药 薏 米 姜 汁 粥 -------------------------------20 简 易 八 宝 粥 ----------------------------------21 桂 花 糯 米 藕 ----------------------------------23 烹 饪 时 间 表 ----------------------------------24 2
冰 糖 银 耳 木 瓜 汤 银 耳 能 提 高 肝 脏 解 毒 能 力, 起 保 肝 作 用 ; 其 富 含 维 生 素 D, 能 防 止 钙 的 流 失, 对 生 长 发 育 十 分 有 益 ; 银 耳 富 有 天 然 植 物 性 胶 质, 加 上 它 的 滋 阴 作 用, 长 期 服 用 可 以 润 肤, 并 有 祛 除 脸 部 黄 褐 斑 雀 斑 的 功 效 主 料 : 银 耳 ( 干 )25 克 辅 料 : 木 瓜 1 个 调 料 : 冰 糖 120 克 1 把 银 耳 放 入 盆 中, 加 冷 水 或 温 水 泡 发, 摘 去 蒂 部, 以 净 水 滤 过 放 入 内 胆 中, 加 入 一 大 碗 水 2 木 瓜 去 皮 切 块, 放 入 内 胆 中 3 选 择 汤 /Soup 档 或 定 时 30 分 钟, 烹 饪 结 束 开 盖 后 加 入 冰 糖 即 可 3
萝 卜 煲 牛 腩 萝 卜 的 营 养 成 分 主 要 是 蛋 白 质, 糖 类,B 族 维 生 素 和 大 量 的 维 C, 以 及 钙 磷 铁 和 多 种 酶 和 纤 维 近 年 来 还 发 现 萝 卜 有 抗 癌 作 用 牛 肉 富 含 蛋 白 质, 氨 基 酸 组 成 比 猪 肉 更 接 近 人 体 需 要, 能 提 高 机 体 抗 病 能 力 主 料 : 牛 腩 ( 腰 窝 )1000 克, 萝 卜 750 克 辅 料 : 陈 皮 10 克 调 料 : 姜 100 克, 盐 6 克, 酱 油 10 克, 油 适 量 1. 将 萝 卜 去 皮, 洗 净 切 为 斧 头 块 ; 将 牛 腩 洗 干 净 切 块, 用 开 水 淖 一 下 2. 内 胆 中 依 次 放 入 萝 卜 牛 腩 姜 片 陈 皮 酱 油 油, 并 加 水 2500 毫 升, 盖 上 锅 盖, 注 意 合 盖 到 位 3. 选 择 肉 Meat/Stew 档 或 定 时 35 分 钟 左 右 ; 烹 饪 结 束 后 放 入 适 量 盐 便 可 食 用 4
无 水 蘑 菇 红 烧 肉 主 料 : 猪 肋 条 肉 ( 五 花 肉 )500 克 猪 肘 300 克 辅 料 : 蘑 菇 150 克 调 料 : 白 砂 糖 50 克 酱 油 50 克 盐 10 克 姜 50 克 大 葱 100 克 植 物 油 20 克 1 五 花 肉 蹄 膀 肉 刮 洗 干 净, 切 成 直 径 3 厘 米 的 块 2 蘑 菇 一 切 两 半, 葱 切 长 段, 姜 切 片 肥 而 不 腻, 咸 鲜 辣 香, 色 泽 红 亮 ; 据 说 是 当 年 毛 主 席 最 爱 吃 的 一 道 菜 3 内 胆 中 放 入 所 有 用 料, 选 择 肉 Meat/ Stew 档 或 定 时 35 分 钟 左 右 即 可 猪 肉 含 有 丰 富 的 优 质 蛋 白 质 和 必 需 的 脂 肪 酸, 具 有 祉 肾 养 血, 滋 阴 润 燥 的 功 效 ; 但 由 于 猪 肉 中 胆 固 醇 含 量 偏 高, 故 肥 胖 人 群 及 血 脂 较 高 者 不 宜 多 食 5
酱 骨 架 猪 排 骨 除 含 蛋 白 脂 肪 维 生 素 外, 还 含 有 大 量 磷 酸 钙 骨 胶 原 骨 粘 蛋 白 等, 可 为 幼 儿 和 老 人 提 供 钙 质 主 料 : 猪 脊 骨 100 克 辅 料 : 葱 姜 各 20 克 八 角 10 克 桂 皮 5 克 香 叶 2 片 草 果 5 克 原 汁 老 汤 500 克 红 曲 米 10 克 排 骨 酱 30 克 调 料 : 盐 30 克 酱 油 30 克 味 精 45 克 冰 糖 30 克 1. 将 所 有 调 料 放 入 内 胆 中 调 成 卤 汁 备 用 2. 把 猪 脊 骨 从 中 间 砍 成 两 段, 沸 水 汆 1 分 钟 后 放 入 内 胆 中 3. 将 调 好 的 卤 汁 倒 入 内 胆 中, 选 择 肉 /Meat/Stew 档 或 定 时 35 分 钟 4. 捞 出 脊 骨 放 入 净 锅 内, 加 卤 汁 200 克, 放 入 冰 糖 排 骨 酱, 大 火 收 浓 卤 汁 即 可 如 果 你 的 快 煲 型 号 是 IP-LUX 或 IP-DUO, 可 以 用 Sauté 功 能 收 汁, 无 需 换 锅 6
翡 翠 蹄 筋 猪 蹄 筋 中 含 有 丰 富 的 胶 原 蛋 白 质, 能 增 强 细 胞 生 理 代 谢, 使 皮 肤 更 富 有 弹 性 和 韧 性, 延 缓 皮 肤 的 衰 老 ; 还 有 强 筋 壮 骨 之 功 效, 对 腰 膝 酸 软 身 体 瘦 弱 者 有 很 好 的 食 疗 作 用 主 料 : 鲜 猪 蹄 筋 250 克 辅 料 : 料 酒 25 克 香 油 20 克 盐 5 克 味 精 1 克 酱 油 2 汤 匙 鸡 汤 适 量 花 椒 25 克 葱 少 许 1 将 蹄 筋 洗 净 后 发 至 软 呈 乳 白 色, 浸 入 清 水 漂 清, 再 切 成 2 寸 长 的 段 2 内 胆 中 依 次 放 入 鸡 汤 蹄 筋 料 酒 盐 花 椒 酱 油 味 精 香 油, 合 上 锅 盖 3 选 择 Meat/Stew 档 然 后 按 Adjust 到 More 状 态 或 定 时 45 分 钟 左 右, 开 锅 后 撒 上 葱 花 装 碟 即 可 7
无 水 炖 鸡 鸡 肉 的 蛋 白 质 含 量 为 22.2%, 而 脂 肪 含 量 只 有 1.8%, 且 多 是 不 饱 和 脂 肪 酸 此 外, 鸡 肉 中 还 含 有 维 生 素 A 维 生 素 B1 维 生 素 B2 维 生 素 E 烟 酸 钙 磷 钾 钠 铁 等 多 种 营 养 素 中 医 认 为, 鸡 肉 性 温 味 甘, 有 益 气 温 中 补 精 填 髓 补 虚 健 胃 强 筋 健 骨 的 功 效 主 料 : 仔 鸡 一 只 辅 料 : 生 姜 10 片 葱 2 根 红 辣 椒 2 个 香 菜 2 根 蒜 苗 2 根 调 料 : 盐 适 量 酱 油 2 汤 匙 30ml 料 酒 2 汤 匙 30ml 1. 仔 鸡 去 毛, 除 去 内 脏, 清 洗 干 净, 用 盐 均 匀 涂 抹 于 仔 鸡 内 外 2. 将 蒜 苗 葱 姜 香 菜 切 成 约 4 厘 米 长 的 段, 辣 椒 切 成 辣 椒 圈, 用 调 料 搅 拌 均 匀, 放 于 洗 净 的 鸡 肚 中 3 将 仔 鸡 放 入 压 力 锅 内 胆 中, 放 入 姜 片 及 小 半 碗 水, 淋 上 少 许 酱 油 4 合 盖 到 位 后 选 择 鸡 /Poultry 档 或 定 时 15 分 钟 即 可 8
腊 味 合 蒸 腊 味 是 湖 南 特 产, 凡 家 禽 野 畜 及 水 产 等 均 可 脆 制, 选 料 认 真 ; 制 作 精 细, 品 种 多 样, 具 有 色 彩 红 亮, 烟 熏 咸 香, 肥 而 不 腻, 鲜 美 异 常 的 独 特 风 味 主 料 : 腊 猪 肉 200 克 腊 鸡 肉 200 克 腊 鱼 200 克 辅 料 : 清 汤 25 克 调 料 : 味 精 0.5 克 熟 猪 油 25 克 白 糖 15 克 1. 内 胆 盛 少 许 水 后 放 蒸 架, 将 腊 肉 腊 鸡 腊 鱼 用 温 水 洗 净 后 放 在 蒸 架 中 蒸 熟, 选 蒸 /Steam 档 或 定 时 5 分 钟 左 右 2. 取 瓷 菜 碗 一 只, 将 蒸 熟 后 的 腊 肉 腊 鸡 腊 鱼 均 切 成 4 厘 米 见 方 的 小 块, 分 别 皮 朝 下 整 齐 排 放 在 碗 内, 再 放 入 熟 猪 油 白 糖 和 调 好 的 肉 清 汤 3. 将 碗 放 回 内 胆 的 蒸 架 上, 再 选 择 蒸 /Steam 档 或 定 时 5 分 钟 左 右 蒸 烂 即 可 9
小 鸡 炖 蘑 菇 蘑 菇 号 称 植 物 肉, 有 益 胃 肠, 化 痰 理 气 的 作 用 鸡 肉 性 温 味 甘, 功 能 大 补, 有 益 五 脏 补 虚 损 健 脾 胃 强 筋 骨 之 效 冬 天 吃 小 鸡 炖 蘑 菇 特 别 有 益, 不 只 享 受 了 美 味, 还 能 暖 身 温 中 增 强 免 疫 力 主 料 : 小 仔 鸡 750 克 至 1000 克 辅 料 : 干 蘑 菇 75 克 葱 姜 干 红 辣 椒 八 角 调 料 : 酱 油 料 酒 盐 糖 食 用 油 1. 小 仔 鸡 洗 净, 剁 成 4 厘 米 见 方 的 小 块 ; 干 蘑 菇 用 温 水 泡 30 分 钟, 洗 净 待 用 2. 内 胆 中 依 次 放 入 油 鸡 块 泡 好 的 蘑 菇 葱 姜 八 角 干 红 辣 椒 酱 油 糖 料 酒, 最 后 加 入 能 没 过 所 有 食 物 的 水 3. 合 盖 到 位 通 电 后, 选 择 鸡 /Poultry 档 或 定 时 15 分 钟 左 右 4. 开 盖 后 加 盐 调 味, 即 成 10
珍 珠 丸 子 糯 米 具 有 补 中 益 气, 健 脾 养 胃, 止 虚 汗 之 功 效 猪 肉 含 有 丰 富 的 优 质 蛋 白 质 和 必 须 的 脂 肪 酸, 具 有 补 肾 养 血, 滋 阴 润 燥 的 功 效 ; 但 由 于 猪 肉 中 胆 固 醇 含 量 偏 高, 故 肥 胖 人 群 及 血 脂 较 高 者 不 宜 多 食 主 料 : 糯 米 100 克, 猪 肉 ( 后 臀 尖 )300 克 辅 料 : 大 葱 10 克, 姜 10 克 调 料 : 盐 5 克, 味 精 2 克, 香 油 5 克, 白 砂 糖 5 克 糯 米 加 清 水 泡 制 30 分 钟, 控 水 后 平 摊 在 一 个 盘 子 上 ; 肉 剁 成 肉 馅, 葱 姜 切 成 末 肉 馅 加 葱 姜 末 盐 味 精 香 油 少 许 糖 向 一 个 方 向 搅 动 调 成 馅 肉 馅 团 成 丸 子, 在 盘 上 糯 米 中 滚 一 下 沾 满 糯 米, 摆 放 在 碗 中 内 胆 盛 少 许 水 后 放 入 蒸 架, 将 盛 满 丸 子 的 碗 放 在 蒸 架 上, 合 上 锅 盖 选 择 鸡 /Poultry 档 或 定 时 15 分 钟 左 右 即 可 11
可 乐 鸡 翅 欢 的 可 乐 鸡 翅 原 料 简 单, 做 法 更 简 单, 有 了 快 煲 电 压 力 锅, 很 短 的 时 间 就 可 以 吃 上 人 人 都 喜 主 料 : 鸡 翅 膀 10 只 ( 全 翅 翅 中 翅 根 均 可 ) 辅 料 : 可 乐 200ml, 盐 15 克, 姜 10 克, 酱 油 1 汤 勺 15ml, 料 酒 2 汤 匙 鸡 翅 洗 净, 姜 切 片 备 用 将 所 有 用 料 放 入 压 力 锅 内 胆 中, 因 有 可 乐 勿 需 加 水 合 盖 到 位 后 接 通 电 源, 选 择 鸡 /Poultry 档 或 定 时 15 分 钟 左 右 即 可 12
剁 椒 鱼 头 鱼 头 肉 质 细 嫩 营 养 丰 富, 除 了 含 蛋 白 质 钙 磷 铁 维 他 素 B1, 还 含 有 丰 富 的 不 饱 和 脂 肪 酸 ; 常 吃 鱼 头 不 仅 可 以 健 脑, 还 可 延 缓 脑 力 衰 退 另 外, 鱼 腮 下 边 的 肉 呈 透 明 的 胶 状, 里 面 富 含 胶 原 蛋 白, 能 够 对 抗 人 体 老 化 及 修 补 身 体 细 胞 组 织 主 料 : 大 头 鱼 鱼 头 1 个 辅 料 : 剁 椒 1 瓶, 生 姜 5 片 调 料 : 葱 5 克, 盐 5 克, 香 油 适 量 新 鲜 大 鱼 鱼 头 洗 净, 从 侧 面 一 劈 两 半, 再 将 盐 均 匀 涂 拌 在 鱼 头 上 腌 制 5 分 钟 取 圆 盘 一 只, 在 盘 底 放 2 片 生 姜, 将 腌 好 的 鱼 头 放 在 上 面, 再 将 剩 余 的 生 姜 切 丝 均 匀 摆 于 鱼 的 表 面 将 剁 椒 均 匀 布 于 鱼 头 表 面, 尽 量 将 鱼 全 部 覆 盖, 并 淋 上 适 量 香 油 内 胆 盛 少 许 水 后 放 入 蒸 架, 并 将 盛 好 鱼 头 的 圆 盘 放 于 蒸 霸 上, 合 上 锅 盖 选 择 蒸 /Steam 档 或 定 时 5 分 钟 左 右, 烹 饪 结 束 后 将 葱 花 撒 在 鱼 头 即 成 13
东 坡 肘 子 猪 排 骨 除 含 蛋 白 脂 肪 维 生 素 外, 还 含 有 大 量 磷 酸 钙 骨 胶 原 骨 粘 蛋 白 等, 可 为 幼 儿 和 老 人 提 供 钙 质 主 料 : 肘 子 1000 克 调 料 : 酱 油 50 克, 料 酒 75 克, 淀 粉 15 克, 糖 10 克, 葱 姜 适 量, 五 香 料 少 许, 青 蒜 少 许, 盐 适 量 先 用 炉 火 或 电 烙 铁 将 肘 子 上 的 毛 和 汗 腺 的 异 味 去 除 肘 子 刮 洗 干 净 后 用 刀 在 肘 子 上 划 几 道, 最 好 能 剖 开, 抹 上 盐 和 其 他 调 味 料, 更 好 入 味 内 胆 中 放 入 所 有 用 料, 加 适 量 水 合 盖 到 位 后 接 通 电 源, 选 择 Meat/Stew 档 再 按 Adjust 到 More 状 态 或 定 时 45 分 钟 左 右 即 可 14
糯 米 蒸 排 骨 by 毛 毛 妈 糯 米 蒸 排 骨, 用 电 压 力 锅 来 蒸 的, 真 方 便 蒸 菜 的 过 程 中 不 会 有 蒸 汽 味 道 漏 出, 不 像 用 平 常 的 锅 蒸, 蒸 汽 飘 散 的 到 处 都 是 主 料 : 肉 部 位 厚 些 的 肋 骨 750 克, 洗 净 沥 水 ; 辅 料 : 糯 米 1/2 杯 调 料 : 绍 酒 1 大 匙, 生 抽 酱 油 1 大 匙, 老 抽 酱 油 1 大 匙, 生 粉 1.5 大 匙, 盐 1/2 茶 匙, 糖 1 茶 匙, 鸡 粉 1/4 茶 匙, 葱 1 根 切 段, 姜 3~5 片 1 排 骨 沿 缝 隙 切 开, 放 一 塑 料 袋 里, 加 入 所 有 调 料, 加 水 1 大 匙 拌 匀, 封 口 在 冰 箱 里 腌 过 夜 2 第 二 天 上 班 之 前, 将 糯 米 洗 净 用 水 泡 上 下 午 下 班 回 来, 糯 米 沥 水, 然 后 将 腌 好 的 排 骨 均 匀 裹 上 糯 米, 放 入 一 浅 盘 子 里 3 取 出 电 压 力 锅 附 带 的 支 架, 放 入 内 胆 里, 加 水 到 2 杯 的 线 然 后 放 上 盛 糯 米 排 骨 的 盘 子, 盖 上 盖 子, 排 气 阀 放 置 密 封 位 置, 选 蒸 /Steam 档 55 分 钟, 启 动 程 序 4 快 煲 电 压 力 锅 完 成 程 序 后, 再 等 5 分 钟, 放 气 减 压 打 开 盖 子 取 出 蒸 好 的 排 骨, 就 可 以 上 桌 了 毛 毛 妈 的 网 站 还 有 更 多 Instant Pot 压 力 锅 菜 谱, 经 常 更 新, 请 光 顾 www.maomaomom.com 15
茶 香 酱 牛 肉 by 毛 毛 妈 这 个 酱 牛 肉 先 腌 后 卤, 味 道 超 好 的 用 电 压 力 锅 煮, 省 时 间 又 省 事 主 料 : 小 牛 肉 腱 4 条 1000g 洗 净, 辅 料 : 花 椒 2 茶 匙, 盐 2 茶 匙, 糖 1 茶 匙, 生 抽 酱 油 3 大 匙 ; 调 料 : 卤 汁 料 : 盐 2 茶 匙, 糖 2 茶 匙, 生 抽 酱 油 1/2 杯, 老 抽 酱 油 4 大 匙, 丁 香 3 粒, 八 角 2 粒, 小 茴 香 1.5 茶 匙, 香 叶 2 片, 花 茶 1 大 匙, 香 油 2 茶 匙, 葱 2 根 切 段, 姜 5 片, 水 5 杯 1 牛 肉 腱 与 花 椒 2 茶 匙, 盐 2 茶 匙, 糖 1 茶 匙, 生 抽 酱 油 3 大 匙 拌 匀, 放 入 塑 料 盒 里, 在 冰 箱 中 腌 一 天 2 牛 肉 洗 去 花 椒 后, 放 入 电 压 力 锅 里, 放 入 所 有 调 料 盖 上 盖 子, 排 气 阀 放 置 密 封 位 置, 选 手 动 /Manual 档 35 分 钟, 启 动 程 序 3 快 煲 电 压 力 锅 完 成 程 序 后, 冷 却 10 分 钟, 放 气 减 压 打 开 盖 子, 捞 出 卤 好 的 牛 肉, 放 入 保 鲜 盒 冰 箱 过 夜 4 煮 好 的 牛 腱 切 薄 片 摆 盘, 就 可 以 上 桌 了 毛 毛 妈 的 网 站 还 有 更 多 Instant Pot 压 力 锅 菜 谱, 经 常 更 新, 请 光 顾 www.maomaomom.com 16
萝 卜 糕 by 毛 毛 妈 去 广 东 馆 子 饮 茶 的 时 候, 总 是 要 点 一 盘 萝 卜 糕 自 己 做 萝 卜 糕 的 方 子, 就 是 要 蒸 很 长 时 间, 比 较 费 事 而 且 弄 得 满 屋 子 都 是 味 道 用 电 压 力 锅 来 蒸, 就 会 很 方 便 萝 卜 糕 的 味 道 非 常 棒, 不 妨 试 试 主 料 : 白 萝 卜 2 条 750 克, 去 掉 外 皮 ; 粘 米 粉 半 包 大 约 1.5 杯 (200 克 ) 辅 料 : 腊 肠 1.5 根, 虾 米 1/4 杯 在 水 里 泡 软 调 料 : 橄 榄 油 2 大 匙, 姜 蓉 1 茶 匙, 葱 花 2 大 匙, 盐 1.5 茶 匙, 糖 1/2 茶 匙, 鸡 精 1/4 茶 匙 1 白 萝 卜 切 成 细 丝, 腊 肠 和 泡 软 的 虾 米 切 小 粒 备 用 17
萝 卜 糕 by 毛 毛 妈 2 不 粘 锅 置 炉 上 开 大 火, 放 入 2 大 匙 橄 榄 油, 炒 香 姜 蓉 和 葱 花, 下 腊 肠 和 虾 米 炒 出 香 味 然 后 放 入 萝 卜 丝 翻 炒, 再 加 盐 糖 和 鸡 精 炒 匀 盖 上 盖 子, 用 中 火 焖 煮 几 分 钟 至 萝 卜 丝 软 身, 离 火 冷 凉 3 粘 米 粉 加 水 1 杯 调 成 面 糊, 倒 入 萝 卜 丝 里 拌 匀 将 米 粉 萝 卜 丝 糊 倒 入 中 号 长 方 形 的 玻 璃 盒 里 4 取 出 电 压 力 锅 附 带 的 支 架, 放 入 内 胆 里, 加 水 到 2 杯 的 线 将 盛 放 萝 卜 糕 坯 的 玻 璃 盒 放 在 支 架 上, 盖 上 盖 子, 排 气 阀 放 置 密 封 位 置, 选 蒸 /Steam 档 45 分 钟 5 程 序 完 成 后, 先 冷 却 10 分 钟, 再 慢 慢 移 动 排 气 阀 排 气 取 出 萝 卜 糕, 冷 凉 后 玻 璃 盒 盖 上 盖 子, 在 冰 箱 里 放 几 小 时 6 用 小 刀 将 萝 卜 糕 四 周 剥 开, 反 扣 在 案 板 上, 用 力 震 下 来 然 后 切 片, 不 粘 锅 置 炉 上 开 大 中 火, 放 入 橄 榄 油 1 大 匙, 用 中 火 将 萝 卜 糕 两 面 煎 微 黄, 就 可 以 上 桌 了 毛 毛 妈 的 网 站 还 有 更 多 Instant Pot 压 力 锅 菜 谱, 经 常 更 新, 请 光 顾 www.maomaomom.com 18
紫 薯 粥 by 毛 毛 妈 主 料 : 紫 薯 1 个 300 克 辅 料 : 眉 豆 3 大 匙, 红 豆 3 大 匙, 绿 豆 3 大 匙, 糙 米 3 大 匙, 珍 珠 麦 3 大 匙, 去 壳 大 麦 粒 3 大 匙, 荞 麦 仁 3 大 匙, 紫 糯 米 3 大 匙, 糯 米 3 大 匙 调 料 : 苏 打 粉 1/6 茶 匙 ( 也 可 以 不 放 ), 水 适 量 1 将 辅 料 冲 洗 干 净 放 入 快 煲 电 压 力 锅 里, 加 水 到 锅 内 胆 8 杯 的 线 然 后 放 入 切 好 的 紫 薯 块 和 苏 打 粉, 盖 上 盖 子, 排 气 阀 放 置 密 封 位 置, 选 择 粥 /Congee 档 和 长 /More 的 程 序 (30 分 钟 ) 即 可 有 一 种 紫 薯 不 仅 皮 是 紫 的, 切 开 来 紫 色 更 好 看, 拿 来 煮 紫 薯 粥 的 话, 粥 的 口 味 香 甜 好 吃 自 从 有 了 2 程 序 完 成 后, 先 冷 却 15 分 钟, 再 慢 慢 移 动 排 气 阀 排 气, 打 开 锅 盖 就 可 以 吃 粥 了 快 煲 电 压 力 锅, 煮 粥 很 方 便, 不 用 老 是 在 厨 房 里 看 着 锅, 生 怕 粥 滚 溢 出 来 毛 毛 妈 的 网 站 还 有 更 多 Instant Pot 压 力 锅 菜 谱, 经 常 更 新, 请 光 顾 www.maomaomom.com 19
山 药 薏 米 姜 汁 粥 薏 米 含 丰 富 的 碳 水 化 合 物, 其 主 要 成 分 为 淀 粉 及 糖 类, 有 促 进 新 陈 代 谢 和 减 少 胃 肠 负 担 的 作 用 ; 并 有 利 于 渗 湿 健 脾 清 热 排 浓 之 功 效 山 药 能 增 加 人 体 T 淋 巴 细 胞, 增 强 免 疫 功 能, 延 缓 细 胞 衰 老 主 料 : 薏 米 150 克 辅 料 : 莲 子 15 克, 枸 杞 5 克, 山 药 30 克, 姜 5 片 调 料 : 冰 糖 适 量 1. 将 山 药 薏 米 莲 子 枸 杞 姜 片 洗 净 后 盛 入 压 力 锅 内 胆 中 2. 内 胆 加 水, 水 与 米 的 比 例 为 1 : 7 3. 合 盖 到 位 后 选 择 粥 /Congee 档 或 定 时 20 分 钟, 烹 饪 结 束 后 加 冰 糖 即 可 食 用 20
简 易 八 宝 饭 by 毛 毛 妈 在 北 美 要 配 齐 做 八 宝 饭 的 材 料 也 是 不 容 易, 但 就 是 用 现 有 的 材 料 也 可 以 做 出 很 好 吃 的 八 宝 饭 主 料 : 糯 米 1 杯 辅 料 : 蔓 越 莓 干 10 粒, 杏 干 4 个, 煮 熟 莲 子 14 粒, 红 豆 沙 2/3 杯, 红 枣 3-5 粒 去 核 切 条, 青 红 丝 1 大 匙 调 料 : 糖, 玉 米 油 2 大 匙, 葡 萄 干 3 大 匙, 糖 桂 花 1 大 匙, 水 1/4 杯, 生 粉 1.5 茶 匙 1 一 小 不 粘 锅 放 水 一 杯 煮 滚, 放 入 洗 净 糯 米 1 杯 搅 拌 均 匀, 小 火 焖 煮 35 分 钟 趁 热 拌 上 糖, 油 和 葡 萄 干 取 两 个 小 碗, 涂 上 少 许 玉 米 油, 碗 底 中 心 各 放 5 粒 蔓 越 莓 干, 杏 干 每 个 切 成 3 条, 间 隔 放 6 条 于 碗 底 21
Red 简 易 八 Wine 宝 饭 Poached Pears By Laura Pazzaglia by 毛 毛 妈 2 各 放 入 1/4 份 煮 熟 糯 米 铺 平, 各 放 7 粒 莲 子 和 一 半 红 枣 各 放 1/3 杯 红 豆 沙, 再 各 放 上 1/4 份 煮 熟 糯 米 饭 压 平, 最 后 撒 上 个 一 半 青 红 丝 ( 没 有 就 不 放 了 ) 3 取 出 电 压 力 锅 附 带 的 支 架, 放 入 内 胆 里, 加 水 到 2 杯 的 线 将 盛 八 宝 饭 的 碗 放 在 支 架 上, 盖 上 盖 子, 排 气 阀 放 置 密 封 位 置, 选 蒸 /Steam 档 35 分 钟 4 电 压 力 锅 完 成 程 序 后, 冷 却 15 分 钟, 放 气 减 压 打 开 盖 子 拿 出 蒸 好 的 糯 米 饭, 稍 冷 用 小 刀 剥 离 八 宝 饭 四 围, 倒 扣 到 两 个 盘 子 里 5 小 锅 放 入 糖 2 大 匙, 糖 桂 花 料, 水 1/4 杯, 置 炉 上 开 中 火 煮 至 滚, 调 小 火 放 生 粉 1.5 茶 匙, 水 1 大 匙 拌 匀 再 煮 滚 将 糖 桂 花 汁 淋 在 八 宝 饭 上 即 可 食 用 毛 毛 妈 的 网 站 还 有 更 多 Instant Pot 压 力 锅 菜 谱, 经 常 更 新, 请 光 顾 www.maomaomom.com 22
桂 花 糯 米 藕 by 毛 毛 妈 主 料 : 鲜 藕 两 节 750 克 辅 料 : 糯 米 2/3 杯 调 料 : 糖 1 大 匙, 糖 桂 花 1 大 匙, 蜂 蜜 2 大 匙, 小 苏 打 1/3 茶 匙, 生 粉 1.5 茶 匙 1 将 藕 节 一 端 切 下 留 作 盖 用, 用 水 冲 洗 干 净, 灌 入 泡 好 的 糯 米 入 藕 孔, 一 边 灌, 一 边 用 筷 子 向 内 捅, 使 糯 米 填 满 藕 孔 然 后 将 切 下 的 藕 节 一 端 原 样 盖 好, 用 牙 签 固 定 2 蒋 灌 满 糯 米 的 藕 放 入 电 压 力 锅 内 胆 里, 加 水 到 8 杯 线, 加 入 1/3 茶 匙 小 苏 打 后 盖 上 盖 子, 排 气 阀 放 置 密 封 位 置, 选 手 动 /Manual 档 30 分 钟, 启 动 程 序 电 压 力 锅 完 成 程 序 后, 再 选 手 动 /Manual 档 60 分 钟, 启 动 程 序 共 90 分 钟 莲 藕 全 身 均 可 药 用 生 食 凉 血 止 血, 除 热 清 胃, 可 消 散 淤 血, 治 吐 血, 口 鼻 出 血, 产 后 血 闷 熟 食 有 养 胃 滋 阴 之 功 效 这 桂 花 糖 糯 藕 是 小 时 候 过 年 才 吃 的 上 的 一 款 甜 品, 桂 香 飘 逸, 软 糯 香 甜 3 电 压 力 锅 完 成 程 序 后, 冷 却 15 分 钟, 放 气 减 压 打 开 盖 子 捞 出 糯 米 藕 切 片 放 一 盘 里 4 小 锅 放 入 糖 1 大 匙, 糖 桂 花 1 大 匙, 蜂 蜜 2 大 匙, 水 1/4 杯 料, 置 炉 上 开 中 火 煮 至 滚, 调 小 火 放 生 粉 1.5 茶 匙, 水 1 大 匙 拌 匀 再 煮 滚 将 糖 桂 花 汁 淋 在 藕 片 上 即 可 食 用 毛 毛 妈 的 网 站 还 有 更 多 Instant Pot 压 力 锅 菜 谱, 经 常 更 新, 请 光 顾 www.maomaomom.com 23
烹 饪 时 间 表 用 快 煲 做 传 统 菜 肴 可 以 富 有 个 人 选 择 和 创 意, 也 须 经 历 科 学 和 实 践 因 为 人 们 对 食 品 的 味 道 和 口 感 的 要 求 都 有 不 同, 所 以 建 议 大 家 通 过 实 践 找 到 自 己 最 合 适 的 烹 饪 时 间 还 有 其 它 因 素 会 影 响 烹 饪 时 间 比 如 说 不 同 的 切 肉 方 式, 不 同 种 类 的 米 会 需 要 不 同 的 时 间 来 达 到 同 样 的 口 感 烹 饪 冷 冻 食 品 时 无 须 在 微 波 炉 解 冻 然 而 冷 冻 食 品 会 影 响 预 热 时 间 和 烹 饪 时 间 时 间 长 短 取 决 于 食 物 的 重 量 以 下 表 格 中 的 烹 饪 时 间 仅 供 参 考 海 鲜 和 鱼 做 鱼 所 须 时 间 通 常 很 短 最 好 能 将 原 汁 保 存 在 食 物 中 清 蒸 是 一 种 理 想 的 方 法 炖 也 会 很 不 错 清 蒸 海 鲜 时 至 少 需 一 杯 水 (250 毫 升 ) 用 适 于 烤 箱 内 的 容 器 或 者 钢 碗 在 金 属 架 上 蒸 炖 的 时 间 应 尽 量 精 确 正 常 情 况 下, 在 蒸 炖 结 束 时 您 将 需 要 用 蒸 气 释 放 阀 门 来 减 压, 或 者 让 它 自 然 冷 却 ( 大 约 7~10 分 钟 ) 海 鲜 和 鱼 新 鲜 海 鲜 和 鱼 所 须 时 间 ( 分 钟 ) 冷 冻 海 鲜 和 鱼 所 须 时 间 ( 分 钟 ) 螃 蟹 3 4 5 6 鱼, 整 条 ( 鳟 鱼, 笛 鲷 5 6 7 10, 等 等 ) 鱼 片 2 3 3 4 鱼 排 3 4 4 6 龙 虾 3 4 4 6 青 口 2 3 4 5 海 鲜 或 高 汤 6 7 7 9 虾 和 对 虾 1 2 2 3 24
干 豆, 豌 豆, 扁 豆 在 做 干 豆 和 豌 豆 时 有 以 下 须 知 干 豆 在 浸 泡 或 煮 熟 后 重 量 和 体 积 会 增 加 一 倍 为 了 防 止 水 从 锅 的 内 胆 溢 出, 请 勿 将 水 加 得 超 过 内 胆 的 ½ 标 志 在 煮 干 豆 时, 请 用 足 够 的 水 没 过 豆 子 虽 然 严 格 的 说 没 有 必 要, 但 是 用 水 没 过 干 豆 能 大 幅 度 加 快 煮 熟 速 度 干 豆, 豌 豆, 扁 豆 干 燥 豆 子 所 须 时 间 ( 分 钟 ) 浸 泡 过 的 豆 子 所 须 时 间 ( 分 钟 ) 红 豆 20 25 10 15 阿 纳 萨 兹 20 25 10 15 黑 豆 20 25 10 15 豇 豆 ( 黑 眼 豌 豆 ) 20 25 10 15 鸡 豌 豆 ( 也 称 鹰 嘴 豆 ) 35 40 20 25 李 妮 豆 ( 也 称 白 芸 豆 ) 35 40 20 25 木 豆 20 25 15 20 大 北 豆 25 30 20 25 扁 豆 ( 法 国 绿 ) 15 20 N/A 扁 豆 ( 绿 色, 或 超 小, 棕 色 ) 15 20 N/A 扁 豆, 红 色, 裂 口 15 18 N/A 扁 豆, 黄 色, 裂 口 15 18 N/A 利 马 豆 20 25 10 15 芸 豆, 红 色 25 30 20 25 芸 豆, 白 色 35 40 20 25 海 军 豆 25 30 20 25 斑 豆 25 30 20 25 豌 豆 15 20 10 15 红 凤 20 25 10 15 大 豆 25 30 20 25 25
肉 类 ( 禽, 猪, 牛, 羊 ) 几 项 做 肉 食 须 知 如 下 生 肉 是 易 变 质 的 食 品, 不 宜 在 室 温 下 保 存 超 过 2 小 时 ( 或 1 小 时, 如 果 市 温 超 过 32 摄 氏 /180 华 氏 ) 做 肉 食 品 的 时 候, 预 约 定 时 不 应 超 过 2 小 时 ( 或 1 小 时, 如 果 室 温 超 过 32 摄 氏 /180 华 氏 ) 炖 肉 前 不 要 把 调 味 汁 弄 稠 玉 米 淀 粉, 面 粉, 或 者 箭 根 会 沉 淀 于 内 胆 底 部 而 烤 焦, 从 而 阻 碍 热 量 散 发 这 样 会 造 成 锅 烧 得 过 热 施 用 高 压 前, 您 可 以 将 肉 烤 至 焦 黄 而 封 住 汁 液 肉 类 所 须 时 间 ( 分 钟 ) 牛 肉 块 15 20 牛 肉 球 10-15 塗 了 佐 料 的 牛 肉 20 25 牛 肉, 焖 炖 肉 块, 牛 排, 臀 肉, 整 块 的, 牛 肩 胛 肉, 大 快 的 胸 肉 35 40 牛 肉, 焖 炖 肉 块, 牛 排, 臀 肉, 整 块 的, 牛 肩 胛 肉, 小 块 的 胸 肉 25 30 牛 肉, 排 骨 25 30 牛 肉, 腿 25 30 牛 尾 40 50 鸡 胸 8 10 整 鸡 20 25 切 开 的 鸡, 带 骨 10 15 鸡 腿 10 15 康 沃 尔 母 鸡 ( 整 ) 10 15 切 开 的 鸭, 带 骨 10 12 整 鸭 25 30 26
肉 类 所 须 时 间 ( 分 钟 ) 火 腿 片 9 12 火 腿 ( 肩 ) 25 30 羊 肉, 方 块 状 10-15 羊 肉 块 10-15 羊 腿 35 45 野 鸡 20 25 猪 肉, 里 脊 55 60 猪 肉, 烤 对 接 45 50 猪 排 骨 20 25 火 鸡 胸, 无 骨 15 20 火 鸡 胸, 有 骨 25 30 火 鸡 腿 15 20 切 割 的 小 牛 肉, 5 8 烤 小 牛 肉 35 45 鹌 鹑, 整 只 8 10 27
米 和 小 麦 米 和 多 种 米 功 能 键 给 您 提 供 最 理 想 的 煮 米 方 式 内 胆 上 给 您 提 供 所 须 米 和 水 量 的 标 记 作 为 指 南 然 而 如 果 您 做 的 是 较 特 殊 的 米, 请 参 考 下 面 的 表 格 180 毫 升 的 量 杯 可 用 来 秤 量 所 须 米 和 水 的 比 例 一 杯 米 大 约 可 做 出 给 一 人 食 用 的 米 饭 米, 小 麦 米 和 水 量 比 例 所 须 时 间 ( 分 钟 ) 珍 珠 大 麦 1:4 25 30 大 麦 夹 1:3 ~ 1:4 25 30 粥 ( 浓 ) 1:4 ~ 1:5 15 20 粥 ( 稀 ) 1:6 ~ 1:7 15 20 古 司 ( 北 非 的 蒸 粗 麦 粉 ) 1:2 5 8 玉 米, 干 的, 半 粒 的 1:3 25 30 小 麦, 整 1:3 10 12 燕 麦, 快 煮 1:1 2/3 6 钢 切 燕 麦 1:1 2/3 10 麦 片 粥 ( 稀 ) 1:6 ~ 1:7 15 20 藜 ( 快 煮 ) 1:2 8 印 度 大 米 1: 1.5 4-8 糙 米 1: 1.25 22 28 白 米 1: 1.5 8 泰 国 香 米 1:1 4-10 菰 米 1:3 25 30 高 粱 米 1:3 20 25 斯 卑 尔 脱 浆 果 1:3 15 20 小 麦 胚 芽 1:3 25 30 28
新 鲜 和 冷 冻 的 蔬 菜 做 新 鲜 或 冷 冻 蔬 菜 时, 建 议 用 蒸 的 方 式 来 最 大 限 度 地 保 存 维 生 素 和 矿 物 质 蒸 还 能 保 留 蔬 菜 原 样, 让 您 的 菜 肴 色 香 味 俱 全 蒸 时 至 少 需 一 杯 水 (250 毫 升 ) 用 适 于 烤 箱 内 的 容 器 或 者 钢 碗 在 金 属 架 上 因 为 加 压 时 间 短, 让 锅 自 然 冷 却 而 不 使 用 蒸 汽 阀 门 释 放 压 力 会 造 成 蒸 菜 时 间 加 长 以 下 表 格 适 用 于 中 小 量 食 物 如 果 食 物 量 大, 请 加 多 水 并 且 蒸 的 时 间 需 要 增 加 20~40% 蔬 菜 新 鲜 蔬 菜 所 须 时 间 冷 冻 蔬 菜 所 须 时 间 洋 蓟, 整 个, 剪 至 无 叶 9 11 11 13 洋 蓟 芯 4 5 5 6 芦 笋, 整 个 或 切 断 的 1 2 2 3 四 季 豆, 黄 豆, 蜡 豆 整 个 或 1 2 2 3 切 去 头 尾 的 甜 菜, 小 根, 整 个 11 13 13 15 甜 菜, 大 根, 整 个 20 25 25 30 西 兰 花 2 3 3 4 茎 椰 菜 3 4 4 5 甘 蓝, 整 个 3 4 4 5 卷 心 菜, 红 色, 紫 色 或 绿 色, 2 3 3 4 切 丝 的 卷 心 菜, 红 色, 紫 色 或 绿 色, 3 4 4 5 切 成 楔 子 状 的 胡 萝 卜, 切 片 或 切 丝 1 2 2 3 胡 萝 卜, 整 个 或 分 段 的 2 3 3 4 花 椰 菜 2 3 3 4 芹 菜, 切 段 的 2 3 3 4 羽 衣 甘 蓝 4 5 5 6 玉 米 仁 1 2 2 3 29
蔬 菜 新 鲜 蔬 菜 所 须 时 间 ( 分 钟 ) 冷 冻 蔬 菜 所 须 时 间 ( 分 钟 ) 玉 米 棒 子 3 4 4 5 茄 子, 片 或 块 状 2 3 3 4 ( 卷 叶 ) 欧 洲 菊 苣 1 2 2 3 菊 苣, 切 碎 的 1 2 2 3 青 豆, 整 个 的 2 3 3 4 绿 菜 ( 甜 菜, 羽 衣 甘 蓝, 菠 3 6 4 7 菜, 瑞 士 甜 菜, 萝 卜 叶 ), 切 碎 的 韭 葱 2 4 3 5 混 合 蔬 菜 2 3 3 4 秋 葵 荚 2 3 3 4 洋 葱 ( 切 片 ) 2 3 3 4 波 斯 夹 ( 切 片 ) 1 2 2 3 波 斯 夹 ( 切 段 ) 2 4 4 6 豌 豆 ( 带 夹 ) 1 2 2 3 绿 豌 豆 1 2 2 3 马 铃 薯 块 7 9 9 11 婴 儿 马 铃 薯 ( 整 个 ) 10 12 12 14 大 马 铃 薯 ( 整 个 ) 12 15 15 19 南 瓜, 小 片 或 块 4 5 6 7 南 瓜, 大 片 或 块 8 10 10 14 大 头 菜, 切 片 3 5 4 6 大 头 菜, 块 4 6 6 8 菠 菜 1 2 3 4 南 瓜, 橡 子, 片 或 块 6 7 8 9 南 瓜, 白 胡 桃, 片 或 块 8 10 10 12 甘 薯 ( 方 块 ) 7 9 9 11 30
蔬 菜 新 鲜 蔬 菜 所 须 时 间 冷 冻 蔬 菜 所 须 时 间 甘 薯, 整 个, 小 10 12 12 14 甘 薯, 整 个, 大 12 15 15 19 甜 椒 片 或 块 1 3 2 4 西 红 柿 (1/4) 2 3 4 5 西 红 柿, 整 个 3 5 5 7 萝 卜, 块 2 4 4 6 百 薯 ( 方 块 ) 7 9 9 11 百 薯, 整 个, 小 10 12 12 14 百 薯, 整 个, 大 12 15 15 19 西 葫 芦, 片 或 块 2 3 3 4 水 果 象 做 蔬 菜 一 样, 对 于 新 鲜 水 果 或 干 果 最 好 的 做 法 是 蒸 这 样 可 以 保 存 质 地, 味 道, 维 生 素, 和 矿 物 质, 同 时 也 保 持 水 果 的 原 样, 让 您 的 果 盘 色 香 味 俱 全 蒸 水 果 时 至 少 需 一 杯 水 (250 毫 升 ) 用 适 于 烤 箱 内 的 容 器 或 者 钢 碗 在 金 属 架 上 正 常 情 况 下, 所 做 的 果 盘 对 水 果 的 质 地 要 求 需 要 精 确 蒸 熟 后 您 要 用 蒸 汽 阀 门 将 压 力 释 放, 并 停 止 蒸 煮 水 果 新 鲜 水 果 所 须 时 间 干 果 所 须 时 间 ( 分 钟 ) ( 分 钟 ) 苹 果, 片 或 块 2 3 3 4 苹 果, 整 个 3 4 4 6 杏, 整 个 或 半 个 2 3 3 4 桃 2 3 4 5 梨, 整 个 3 4 4 6 梨, 整 个 或 半 个 2 3 4 5 梅 干 2 3 4 5 葡 萄 干 N/A 4 5 31
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