操作手册 Bi-Tronic - 第二代控制面板 - 发酵箱 请用户妥善保存本说明书 Notice-CH-BITRONIC2-F-1
说明书版本 序号日期主要的内容由谁修改 1 2014/10/21 初始版本 YM / SG Notice-CH-BITRONIC2-F-1 2
目录 1 - 面板说明... 4 1.1 按钮列表和指示灯...4 2 - 界面使用... 5 2.1 界面运行... 5 2.2 计时程序...5 2.3 操作步骤...6 2.3.1 标准发酵类型...7 2.3.2 阶梯型发酵...7 2.3.3 线性发酵...8 2.4 程序例子...9 2.4.1 直接模式...9 2.4.2 预设模式...10 2.4.2.1 标准周期...10 2.4.2.2 阶段形周期...10 2.4.2.3 线性周期...10 2.4.3 预设模式启动...11 2.5 参数...12 2.5.1 预设参数...12 2.5.1.1 发酵名称和类型的命名...12 2.5.1.2 基于发酵类型的程序设置...13 2.6 故障和参数...14 2.6.1 故障类型和诊断...14 2.6.2 工厂和技术信息 ( 默认值 )...15 2.7 关闭控制面板的界面...15 Notice-CH-BITRONIC2-F-1 3
1 - 面板说明 感谢您对 HENGEL 的信任和支持 Bi-Tronic 第二代控制面板简单易用, 双屏设计 它由以下部分组成 : 1.1 按钮列表和指示灯 按钮说明信号灯说明 开 / 关 警报 运行 / 停止 除霜运行 - 风扇运行 + 湿度器运行 保存 压缩机运行 内部照明 注意 : 按钮开 / 关睡眠或唤醒控制面板, 机器仍在运行中, 若要停止运行, 需断开电源 Notice-CH-BITRONIC2-F-1 4
2 - 界面使用 2.1 界面运行 当机器接通电源, 界面出现提示信息, 这表示您可以使用机器, 按 开 / 关 启动机器 TOTAL STOP 界面显示日期和时间 DIRECT 02/06/17 14:37 2.2 计时程序 如果日期和时间不对, 多次按 "-" 直到 " 计时程序 Clock programmation" 信息出现 Clock Programmation 按 保存 键确认 年份闪动按 + 或者 - 更新年份, 再按 保存 键确认 月份闪动重复同样的步骤, 修改月份和时间, 按 保存 键确认直到 计时程序 Clock programmation 信息出现 Clock Programmation 按 - 回来原来的界面, 界面显示更新后的日期和时间 DIRECT 05/09/14 15:37 Notice-CH-BITRONIC2-F-1 5
2.3 操作步骤 BI-TRONIC 2 界面有多种发酵周期 直接模式 温度 湿度 程序 1 标准 阶梯或者线性 设置程序 1 时, 选择发酵类型 ( 详情看下一页 ) 程序 2 标准 阶梯或者线性 设置程序 2 时, 选择发酵类型 ( 详情看下一页 ) 程序 3 标准 阶梯或者线性 设置程序 3 时, 选择发酵类型 ( 详情看下一页 ) 程序 4 标准 阶梯或者线性 设置程序 4 时, 选择发酵类型 ( 详情看下一页 ) 程序 1 名称 发酵类型 程序 2 名称 名称和发酵类型 程序 3 名称 发酵类型 发酵类型 程序 4 名称 发酵类型 计时程序 年 月 日 时 分 Notice-CH-BITRONIC2-F-1 6
2.3.1 标准发酵类型 程序 1,2,3 或者 4 发酵结束的时间发酵结束的日期温度下降恒温温度发酵时间发酵温度发酵湿度温度再次下降湿度再次下降 2.3.2 阶梯形发酵 程序 1,2,3 或者 4 发酵结束的时间发酵结束的日期温度下降恒温温度发酵时间 - 阶段 1 发酵温度 - 阶段 1 发酵湿度 - 阶段 1 发酵时间 - 阶段 2 发酵温度 - 阶段 2 发酵湿度 - 阶段 2 发酵时间 - 阶段 3 发酵温度 - 阶段 3 发酵湿度 - 阶段 3 发酵时间 - 阶段 4 发酵温度 - 阶段 4 发酵湿度 - 阶段 4 发酵时间 - 阶段 5 发酵温度 - 阶段 5 发酵湿度 - 阶段 5 温度再次下降湿度再次下降 Notice-CH-BITRONIC2-F-1 7
2.3.3 线性发酵 程序 1 2 3 或者 4 发酵结束时间发酵结束日期温度下降恒温温度发酵时间发酵温度发酵湿度温度上升时间温度再次下降湿度再次下降 Notice-CH-BITRONIC2-F-1 8
2.4 程序例子 2.4.1 直接模式 直接模式可以手动操作当面团进入发酵箱里, 周期启动 这是一个简化的周期, 设定点的温度和湿度不会自动改变, 除非你手动停止或者修改设定值 当机器接通电源, 界面出现, 这表示着您可以使用机器 按 开 / 关 启动机器 TOTAL STOP 界面显示日期和时间如果需要更改日期和时间, 请查看 2.1 界面运行 DIRECT 14/09/05 15:37 按 保存 启动周期 当周期启动, 界面显示默认温度和湿度 DIRECT +13 C 78% 按 " 保存 " 更改设定值 温度闪动, 按 + 或者 - 修改温度 按 保存 确定 湿度闪动, 按 + 或者 - 修改温度 按 保存 确认 除了发酵箱 46 型号外,48 68 88 型号都装有机械式湿度调节器 注意 : 在修改数值期间, 机器仍运行中 新设定值将被保存 ( 数值不在闪动 ) 按 运行 / 停止 结束周期 按 开 / 关 可以停止机器 界面显示 运行完全停止 TOTAL STOP Notice-CH-BITRONIC2-F-1 9
2.4.2 预设模式 根据不同制作方法, 控制面板可保存四种发酵周期程序, 这样避免了每次换制作方法时重新设置 预设程序可以设定不同制作的时间 温度 湿度及温度上升的方式 控制面板设有三种温度上升模式, 每个模式对应一个预设的发酵周期 C 22 C 13 C 4 C 线性 Linear 标准 Standard Stepped 阶梯形 -5 C Temperature drop 温度下降 Blocking 恒温 发酵 Proving Return to cold 温度再次下降 Temperature build-up 温度上升 2.4.2.1 标准周期 温度上升的时间不被控制, 其上升的速度随着面团的重量和起始的温度而改变 2.4.2.2 阶段形周期 阶梯形周期中发酵包含多个阶段 ( 最多 5 个 ) 例如 : 恒温温度 : 4 C 第一阶段 : 设定点 8 C 时长 30mm 第二阶段 : 设定点 12 C 时长 45mn 第三阶段 : 设定点 15 C 时长 120mn 第四阶段 : 设定点 20 C 时长 60mn 第五阶段 : 设定点 0 C 时长 0mn 2.4.2.3 线性周期 该周期可控制温度上升 例如 : 如果您设置恒温温度为 4 C, 发酵温度为 24 C 和温度上升的时间为 200mn, 设定点的变化为 1 度 /10 分钟 温度上升的时间不能小于标准温度上升的时间 Notice-CH-BITRONIC2-F-1 10
2.4.3 预设模式启动 当程序如 2.5 所示设好后, 您可以启动 在 直接模式 的页面上, 按 - 选择要启动的程序 按 保存 确定 DIRECT 14/09/05 15:37 Prog 1 Baguette 如果需要, 可以按 + 或者 - 修改需要的数值 按 保存 确定 任何时候, 按 运行 / 停止 即可启动周期 启动 48 小时或者更长的周期, 选择适合的日期, 然后直接启动周期 屏幕显示 程序的名称 结束的日期和时间 运作的阶段 设定温度 Baguette 05h15 Tue Accumulat. -01 C 任何时候, 按 运行 / 停止 即可停止 发酵周期结束当发酵周期 ( 温度上升 ) 结束, 在温度再次下降之前, 机器发出蜂鸣声提醒您 此蜂鸣声持续 1 分钟, 且显示器闪烁 如果您想停止周期, 不希望进入温度再次下降的阶段, 请按 " 运行 / 停止 " 如果周期没有被中断, 控制面板自动进入温度再次下降阶段 冷却过的发酵间对快速降低产品温度有着重要的作用 这也是运行第一阶段的目的 此阶段时长为 40mn, 因为在搁置产品前需要启动发酵周期 ( 大概 30 分钟 ) Notice-CH-BITRONIC2-F-1 11
2.5 参数 2.5.1 预设参数 除非您使用 直接 模式, 否则当启动机器时, 预设的程序需要先设好 之后, 您可以修改或者增加程序 预设程序分为两次 : 发酵名称和类型的命名例如 :P1 : 法棍, 线性 P2: 乡村面包, 阶梯形 P3: 牛角包 P4: 根据选择的发酵类型, 设定程序参数 2.5.1.1 发酵名称和类型的命名 当机器接通电源, 界面出现提示信息, 这表示您可以使用机器, 按 开 / 关 启动机器 TOTAL STOP 界面显示日期和时间 多次按 - 直到出现信息 发酵名称和种类 DIRECT 14/09/05 15:37 Name and type proving 按 保存 确认 界面显示 P1- 标准发酵 表示您可以对程序命名 : 一个名称 (8 个数字 ), 例如该程序下产品的名称 : 法棍 或者 乡村 发酵类型 : 标准 线性或者阶梯形 P1 Standard proving 按 保存 确定 第一个字符闪烁代表程序名称的第一个字母或数字 按 + 和 - 对第一个字母进行选择, 按 保存 确认 按照同样的步骤对其它数字进行更改, 可用的字符包括字母 数字和空格 Notice-CH-BITRONIC2-F-1 12
当所有八位数字更改好, 发酵类型闪烁, 按 + 或者 - 修改默认值 当选择好发酵类型后, 按 保存 界面回到 发酵名称和类型 Name and type proving 按 " 保存 " 后输入程序 2- 发酵名称和类型 按照命名程序 1 的步骤, 命名程序 2 按 - 进入 P2--- --- 标准发酵 当所有程序完成命名后, 界面显示 发酵名称和类型, 控制面板可以设置参数 P2 Standard proving Name and type proving 2.5.1.2 基于发酵类型的程序设置. 设置程序 1 参数 : 首先通过按 + 和 - 进行菜单选择, 然后找到程序 1 的界面 例子 : 程序 1 法棍 Prog 1 Baguette 按 保存 进入参数 该显示器提供了一个白天和结束时间 如果没有改变, 发酵周期会在周二早上零点整完成 P1 end 00h00 Tuesday 前两位数小时闪烁 如果需要更改, 按 + 和 -, 再按 保存 按同样的步骤设置参数 Notice-CH-BITRONIC2-F-1 13
2.6 故障和参数 2.6.1 故障类型和诊断 控制器会通过指示灯, 响声和警告信息提示操作故障 故障 重要故障 检测 如果以上方法未能解决故障 观察 室内传感器 Ambiance probe 否 传感器是否接通电源 更换传感器 机器不运行 湿度传感器 Hygrometry probe 否 传感器是否接通电源 更换传感器 机器不运行 温度偏差 Temperature drift 门未关好 Open door 否 检查产品的重量是否超过最大冷冻能力 联系技术人员 该故障表示冷却系统不能正常运行, 这可能是产品的重量问题 否门是否关好 - 门关好后故障信号消除 高压 Pressure 热压缩器 Thermal compressor Klixon 断电 Power failure 是 - 联系技术人员 否 检测电力是否恢复和产品是否能重新冷却 此故障表示压缩机或者电阻出现故障 连续 5 次警报后, 控制面板会停止响应, 机器也不能运行 当发生断电了, 会显示故障码告知您断电了, 在电力恢复后, 控制面板恢复到原来的工作状态 按 " 开 / 关 " 消除 只需要安装以下配件, 故障信息可以通过远距离传输 : 连接到控制卡的指示灯或者蜂鸣器 ; 故障信息通过固定电话或者手机等通讯工具提醒您, 在这种情况下, 语音信息为以下两种 : 运行故障或者断电 Notice-CH-BITRONIC2-F-1 14
2.6.2 工厂和技术信息 ( 默认值 ) 请在首页, 同时按 + 和 - ( 大约 5 秒 ) 直到 技术参数 信息出现在屏幕上方, 表示可进入技术参数 DIRECT 14/09/05 15:37 Technician settings 按 保存 确认 输入密码 123, 进入技术参数设定状态, Tech. settings Tech. code? 000 当第一个 "0" 闪动, 按 + 选择 1, 再按确认, 同样的步骤选择 2 和 3 界面显示语言 Language French 您可以按 + 和 - 进行更改, 然后按 保存 确认 所有的参数都是按同样的方法修改 若想退出技术参数菜单, 您需要向下按直到出现 要求输入技术参数的密码, 确认 3 次 Tech. settings Tech. code? 000 技术参数列表可以在电气原理图中找到 2.7 关闭控制面板的界面 回到首页 冷藏 : 按 开 / 关 三秒 注意 : 当界面处于睡眠状态, 有些继电器还在运行中, 若出现检修, 断开电箱开关处的电源 Notice-CH-BITRONIC2-F-1 15