2018 年食品安全抽检项目 依据及检验方法 一 粮食加工品... 1 1 小麦粉... 1 2 大米... 1 3 挂面... 2 4 其他粮食加工品... 2 二 食用油 油脂及其制品... 5 1 食用植物油... 5 2 食用动物油脂... 5 3 食用油脂制品... 6 三 调味品... 8 1 酱油... 8 2 食醋... 9 3 酱类... 9 4 调味料酒... 10 5 香辛料类... 11 6 固体复合调味料... 12 7 半固体复合调味料... 13 8 液体复合调味料... 15 9 味精... 16 四 肉制品... 17 1 预制肉制品... 17 2 熟肉制品... 18 五 乳制品... 22 1 液体乳... 22 2 乳粉... 25 3 乳清粉和乳清蛋白粉... 25 4 其他乳制品 ( 炼乳 奶油 干酪 固态成型产品 )... 26 六 饮料... 29 1 瓶 ( 桶 ) 装饮用水... 29 2 果 蔬汁饮料... 30 3 蛋白饮料... 31 4 碳酸饮料 ( 汽水 )... 32 5 茶饮料... 33 6 固体饮料... 34 7 其他饮料... 34 七 方便食品... 36 八 饼干... 38 1
九 罐头... 39 十 冷冻饮品... 44 十一 速冻食品... 45 1 速冻面米食品... 45 2 速冻谷物食品... 45 3 速冻肉制品... 46 4 速冻水产制品... 46 5 速冻蔬菜制品... 46 6 速冻水果制品... 47 十二 薯类及膨化食品... 48 1 膨化食品... 48 2 薯类食品... 49 十三 糖果制品... 51 1 糖果... 51 2 巧克力及巧克力制品... 51 3 果冻... 52 十四 茶叶及相关制品... 53 1 茶叶... 53 2 含茶制品和代用茶... 54 十五 酒类... 56 1 白酒... 56 2 黄酒... 56 3 啤酒... 57 4 葡萄酒... 57 5 果酒 ( 发酵型 ) 及其他发酵酒... 58 6 配制酒... 59 7 其他蒸馏酒... 60 十六 蔬菜制品... 61 十七 水果制品... 64 十八 炒货食品及坚果制品... 66 十九 蛋制品... 67 二十 可可及焙烤咖啡产品... 69 1 焙炒咖啡... 69 2 可可制品... 69 二十一 食糖... 70 二十二 水产制品... 74 二十三 淀粉及淀粉制品... 79 二十四 糕点... 81 2
1 糕点... 81 2 月饼... 82 3 粽子... 83 二十五 豆制品... 84 二十六 蜂产品... 86 1 蜂蜜... 86 2 蜂王浆... 86 3 蜂花粉... 87 4 蜂产品制品... 87 二十七 保健食品... 88 二十八 特殊膳食食品... 90 1 婴幼儿谷类辅助食品... 90 2 婴幼儿罐装辅助食品... 91 3 辅食营养补充品... 92 二十九 特殊医学用途配方食品... 94 三十 婴幼儿配方食品... 100 三十一 餐饮食品... 107 三十二 食用农产品... 109 1 畜禽肉及副产品... 109 2 蔬菜... 123 3 水产品... 145 4 水果类... 159 5 鲜蛋... 161 6 豆类... 161 7 生干坚果与籽类食品... 162 三十三 食品添加剂... 164 1 食品添加剂明胶... 164 2 复配食品添加剂... 164 3 食品用香精... 165 4 食品添加剂山梨酸钾... 165 5 食品添加剂木糖醇... 166 3
1 小麦粉 表 1-1 小麦粉检验项目 1 总汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 2 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.17 GB 5009.11 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 5 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.15 GB 5009.123 6 玉米赤霉烯酮 GB 2761 GB 5009.209 7 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 GB 2761 GB 5009.111 8 赭曲霉毒素 A GB 2761 GB 5009.96 9 黄曲霉毒素 B 1 GB 2761 GB 5009.22 10 苯并 [] 芘 GB 2762 GB 5009.27 11 敌草快 GB 2763 GB/T 5009.221 12 氰戊菊酯和 S- 氰戊菊酯 GB 2763 GB/T 5009.110 GB 23200.9 13 二氧化钛 GB 2760 GB 5009.246 14 滑石粉 GB 2760 GB 5009.269 15 溴酸钾食品整治办 2009 5 号 GB/T 20188 16 甲醛次硫酸氢钠 ( 以甲醛计 ) 食品整治办 2008 3 号 GB/T 21126 17 过氧化苯甲酰卫生部公告 2011 4 号 GB/T 22325 2 大米 表 1-2 大米检验项目 1 总汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 GB 5009.17 2 无机砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 1
4 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.123 5 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 6 赭曲霉毒素 A GB 2761 GB 5009.96 7 黄曲霉毒素 B 1 GB 2761 GB 5009.22 8 苯并 [] 芘 GB 2762 GB 5009.27 9 甲基嘧啶磷 GB 2763 GB/T 5009.145 GB 23200.9 10 马拉硫磷 GB 2763 GB/T 5009.20 GB/T 5009.145 GB 23200.9 11 丁草胺 GB 2763 GB/T 5009.164 GB/T 20770 GB 23200.9 12 氟酰胺 GB 2763 GB 23200.9 3 挂面 表 1-3 挂面检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 其他粮食加工品 表 1-4 谷物加工品检验项目 GB 5009.17 1 总汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 2 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 3 无机砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 4 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 5 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 2
6 赭曲霉毒素 A GB 2761 GB 5009.96 7 黄曲霉毒素 B 1 GB 2761 GB 5009.22 8 苯醚甲环唑注 :. 限糙米检测. 糙米不检测 GB 2763 GB 23200.9 表 1-5 谷物碾磨加工品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 3 总汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 GB 5009.17 4 黄曲霉毒素 B 1 GB 2761 GB 5009.22 5 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 GB 2761 GB 5009.111 6 赭曲霉毒素 A GB 2761 GB 5009.96 7 玉米赤霉烯酮 8 二氧化硫残留量 注 :. 限玉米粉 ( 片 渣 ) 检测. 米粉不检测 c. 限米粉检测 c GB 2761 GB 5009.209 GB 2760 GB 5009.34 表 1-6 谷物粉类制成品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 黄曲霉毒素 B 1 GB 2761 GB 5009.22 3 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸 计 ) GB 2760 GB 5009.121 6 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 7 菌落总数 8 大肠菌群 9 沙门氏菌 c c d GB 4789.2 GB 4789.3 平板计数法 GB 29921 GB 4789.4 3
10 金黄色葡萄球菌注 :. 限玉米制品检测. 限米粉制品检测 c. 限熟制食品检测 d. 限熟制预包装食品检测 d GB 29921 GB 4789.10 第二 法 4
1 食用植物油 表 2-1 食用植物油检验项目 1 酸值 / 酸价 GB 2716 2 过氧化值 GB 2716 3 溶剂残留量 GB 2716 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.229 GB 5009.227 GB 5009.262 GB 5009.11 5 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 6 黄曲霉毒素 B 1 GB 2761 GB 5009.22 7 苯并 [] 芘 GB 2762 GB 5009.27 8 丁基羟基茴香醚 (BHA) GB 2760 GB 5009.32 9 二丁基羟基甲苯 (BHT) GB 2760 GB 5009.32 10 特丁基对苯二酚 (TBHQ) GB 2760 GB 5009.32 11 游离棉酚注 :. 调和油不检测. 限棉籽油检测 GB 2716 GB/T 5009.37 表 2-2 食用植物油 ( 煎炸过程用油 ) 检验项目 1 酸价 GB 7102.1 GB 5009.229 2 羰基价 GB 7102.1 GB 5009.230 3 极性组分 GB 7102.1 GB 5009.202 2 食用动物油脂 表 2-3 食用动物油脂检验项目 5
1 酸价 GB 10146 GB 5009.229 2 过氧化值 GB 10146 GB 5009.227 3 丙二醛 GB 10146 GB 5009.181 4 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 5 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 6 苯并 [] 芘 GB 2762 GB 5009.27 7 丁基羟基茴香醚 (BHA) GB 2760 GB 5009.32 8 二丁基羟基甲苯 (BHT) GB 2760 GB 5009.32 9 特丁基对苯二酚 (TBHQ) GB 2760 GB 5009.32 3 食用油脂制品 表 2-4 食用油脂制品检验项目 1 酸价 ( 以脂肪计 ) GB 15196 2 过氧化值 ( 以脂肪计 ) GB 15196 GB 5009.229 GB 5009.227 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 5 镍 ( 以 Ni 计 ) GB 2762 GB 5009.11 GB 5009.138 6 苯并 [] 芘 GB 2762 GB 5009.27 7 8 9 丁基羟基茴香醚 (BHA) ( 以油脂中的含量计 ) 二丁基羟基甲苯 (BHT) ( 以油脂中的含量计 ) 特丁基对苯二酚 (TBHQ) ( 以油脂中的含量计 ) 10 大肠菌群 11 霉菌 c GB 15196 c GB 15196 GB 2760 GB 5009.32 GB 2760 GB 5009.32 GB 2760 GB 5009.32 GB 4789.3 平板计数法 GB/T 4789.3-2003 GB 4789.15 6
注 :. 粉末油脂不检测. 仅限氢化植物油及氢化植物油为主的产品 ( 例如, 人造奶油 起酥油等 ) c. 仅限人造奶油 ( 人造黄油 ) 检测 7
1 酱油 表 3-1 酱油检验项目 GB 2717 1 氨基酸态氮 GB/T 18186 GB/T 18186 SB/T 10336 GB 5009.235 2 GB/T 18186 铵盐 ( 以占氨基酸态氮的百分比 SB/T 10336 计 ) GB 5009.234 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 黄曲霉毒素 B 1 GB 2761 GB 5009.22 6 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 7 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 8 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸 GB 2760 GB 5009.121 计 ) 9 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 GB 2760 / 10 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 11 菌落总数 GB 2717 GB 4789.2 12 大肠菌群 GB 2717 GB/T 4789.3-2003 13 金黄色葡萄球菌 GB 29921 GB 4789.10 第二法 14 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 注 :. 仅餐桌酱油检测 8
2 食醋 表 3-2 食醋检验项目 GB/T 18187 1 总酸 ( 以乙酸计 ) SB/T 10337 GB/T 5009.41 2 游离矿酸 GB 2719 GB 5009.233 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 黄曲霉毒素 B 1 GB 2761 GB 5009.22 6 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 7 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 8 9 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸计 ) 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 GB 2760 GB 5009.121 GB 2760 / 10 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 11 菌落总数 GB 2719 GB 4789.2 12 大肠菌群 GB 2719 GB/T 4789.3-2003 3 酱类 表 3-3 酱检验项目 1 氨基酸态氮 GB 2718 GB 5009.235 2 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 3 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 4 黄曲霉毒素 B 1 GB 2761 GB 5009.22 9
5 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 6 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 7 8 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸计 ) 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 GB 2760 GB 5009.121 GB 2760 / 9 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 10 大肠菌群 11 金黄色葡萄球菌 GB 2718 GB 29921 GB 4789.3 平板计数法 GB 4789.10 第二法 12 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 注 :. 2017 年 9 月 17 之前仅以粮食为主要原料的酱检测,2017 年 9 月 17( 含 ) 之后酿造酱检测. 仅检预包装食品 4 调味料酒 表 3-4 调味料酒检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 3 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 6 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸计 ) 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 GB 2760 GB 5009.121 GB 2760 / 7 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 8 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) GB 2760 GB 5009.97 10
5 香辛料类 表 3-5 香辛料调味油检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 罗丹明 B 食品整治办 2008 3 号 SN/T 2430 3 苏丹红 I 苏丹红 II 苏丹红 III 苏丹红 IV 整顿办函 2011 1 号 GB/T 19681 4 丁基羟基茴香醚 (BHA) GB 2760 GB 5009.32 5 二丁基羟基甲苯 (BHT) GB 2760 GB 5009.32 6 特丁基对苯二酚 (TBHQ) GB 2760 GB 5009.32 注 :. 仅辣椒油检测 表 3-6 辣椒 花椒 辣椒粉 花椒粉检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 罗丹明 B 食品整治办 2008 3 号 SN/T 2430 3 苏丹红 I 苏丹红 II 苏丹红 III 苏丹红 IV 整顿办函 2011 1 号 GB/T 19681 4 丙溴磷 GB 2763 参照 SN/T 2234 5 乙酰甲胺磷 GB 2763 参照 SN/T 1950 6 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 7 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 8 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 注 :. 仅辣椒 辣椒粉检测 表 3-7 香辛料酱检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 3 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 表 3-8 其他香辛料调味品检验项目 11
1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 苏丹红 I 苏丹红 II 苏丹红 III 苏丹红 IV 整顿办函 2011 1 号 GB/T 19681 3 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 6 固体复合调味料 表 3-9 鸡粉 鸡精调味料检验项目 SB/T 10371 1 谷氨酸钠 2 呈味核苷酸二钠 SB/T 10415 SB/T 10371 SB/T 10415 SB/T 10371 SB/T 10371 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 6 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸 计 ) GB 2760 GB 5009.97 SB/T 10371 7 菌落总数 8 大肠菌群 SB/T 10415 SB/T 10371 SB/T 10415 GB 4789.2 GB/T 4789.3-2003 GB 4789.3 表 3-10 其他固体复合调味料检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 12
3 苏丹红 I 苏丹红 II 苏丹红 III 苏丹 红 IV 整顿办函 2011 1 号 GB/T 19681 4 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 6 7 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸计 ) 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 GB 2760 GB 5009.121 GB 2760 / 8 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 9 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) GB 2760 GB 5009.97 注 :. 水产调味品和藻类调味品不检测该项目 7 半固体复合调味料 表 3-11 蛋黄酱 沙拉酱检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 3 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 6 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸计 ) 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 GB 2760 GB 5009.121 GB 2760 / 7 金黄色葡萄球菌 GB 29921 GB 4789.10 第二法 8 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 表 3-12 坚果与籽类的泥 ( 酱 ) 检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 13
2 黄曲霉毒素 B 1 GB 2761 GB 5009.22 3 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 6 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸计 ) 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 GB 2760 GB 5009.121 GB 2760 / 7 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 8 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) GB 2760 GB 5009.97 9 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 表 3-13 辣椒酱检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 3 苏丹红 I 苏丹红 II 苏丹红 III 苏丹红 IV 整顿办函 2011 1 号 GB/T 19681 4 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 6 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸计 ) GB 2760 GB 5009.121 7 防腐剂混合使用时各自用量占其最大 使用量的比例之和 GB 2760 / 8 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 9 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 10 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) GB 2760 GB 5009.97 11 金黄色葡萄球菌 GB 29921 GB 4789.10 第二法 12 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 表 3-14 火锅底料 麻辣烫底料及蘸料 其他半固体调味料检验项目 14
1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 3 苏丹红 I 苏丹红 II 苏丹红 III 苏丹红 IV 整顿办函 2011 1 号 GB/T 19681 4 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 6 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸计 ) GB 2760 GB 5009.121 7 防腐剂混合使用时各自用量占其最大 使用量的比例之和 GB 2760 / 8 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 9 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 10 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) GB 2760 GB 5009.97 11 金黄色葡萄球菌 GB 29921 GB 4789.10 第二法 12 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 13 副溶血性弧菌 GB 29921 GB 4789.7 注 :. 水产调味品和藻类调味品不检测该项目. 仅水产调味品检测 8 液体复合调味料 表 3-15 蚝油 虾油 鱼露 其他液态调味料检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 3 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.11 GB 5009.15 4 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 6 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸 计 ) GB 2760 GB 5009.121 15
7 防腐剂混合使用时各自用量占其 最大使用量的比例之和 GB 2760 / 8 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 9 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) GB 2760 GB 5009.97 10 菌落总数 11 大肠菌群 GB 10133 GB 10133 GB 4789.2 GB 4789.3 平板计数法 GB/T 4789.3-2003 12 金黄色葡萄球菌 GB 29921 GB 4789.10 第二 法 13 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 14 副溶血性弧菌 c GB 29921 GB 4789.7 注 :. 水产调味品和藻类调味品不检测该项目. 仅鱼类调味品检测 c. 仅水产调味品检测 9 味精 表 3-16 味精检验项目 GB 2720 1 谷氨酸钠 GB/T 8967 GB 5009.43 2 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 3 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 16
1 预制肉制品 表 4-1 调理肉制品 ( 非速冻 ) 检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 3 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.15 GB 5009.123 GB 5009.11 5 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸计 ) GB 2760 GB 5009.121 6 氯霉素整顿办函 2011 1 号 GB/T 22338 表 4-2 腌腊肉制品检验项目 1 三甲胺氮 GB 2730 GB 5009.179 2 过氧化值 ( 以脂肪计 ) GB 2730 GB 5009.227 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 5 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 6 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.15 GB 5009.123 GB 5009.11 7 N- 二甲基亚硝胺 GB 2762 GB 5009.26 8 亚硝酸盐 ( 以亚硝酸钠计 ) GB 2760 GB 5009.33 9 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 10 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 11 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸计 ) GB 2760 GB 5009.121 12 胭脂红 GB 2760 GB/T 9695.6 13 氯霉素整顿办函 2011 1 号 GB/T 22338 注 :. 限火腿 17
2 熟肉制品 表 4-3 发酵肉制品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 3 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.15 GB 5009.123 GB 5009.11 5 亚硝酸盐 ( 以亚硝酸钠计 ) GB 2760 GB 5009.33 6 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 7 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 8 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸计 ) GB 2760 GB 5009.121 9 防腐剂混合使用时各自用量占其最 大使用量的比例之和 GB 2760 / 10 胭脂红 GB 2760 GB/T 9695.6 11 氯霉素整顿办函 2011 1 号 GB/T 22338 12 大肠菌群 13 沙门氏菌 14 金黄色葡萄球菌 15 单核细胞增生李斯特氏菌 GB 2726 GB 4789.3 GB 29921 GB 4789.4 GB 29921 GB 4789.10 第二法 GB 29921 GB 4789.30 16 大肠埃希氏菌 O157:H7 c GB 29921 GB 4789.36 注 :. 限熟制预包装食品. 限预包装食品 c. 限牛肉预包装食品 表 4-4 酱卤肉制品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 3 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.15 GB 5009.123 GB 5009.11 5 亚硝酸盐 ( 以亚硝酸钠计 ) GB 2760 GB 5009.33 6 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 18
7 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 8 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸计 ) GB 2760 GB 5009.121 9 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 GB 2760 / 10 胭脂红 GB 2760 GB/T 9695.6 11 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 12 氯霉素整顿办函 2011 1 号 GB/T 22338 13 酸性橙 II 食品整治办 2008 3 号 SN/T 3536 14 菌落总数 15 大肠菌群 16 沙门氏菌 17 金黄色葡萄球菌 18 单核细胞增生李斯特氏菌 GB 2726 GB 4789.2 GB 2726 GB 4789.3 GB 29921 GB 4789.4 GB 29921 GB 4789.10 第二法 GB 29921 GB 4789.30 19 大肠埃希氏菌 O157:H7 GB 29921 GB4789.36 20 商业无菌 注 :. 限预包装食品. 限牛肉预包装食品 c. 限罐头工艺食品 c GB/T 23586 SB/T 10381 表 4-5 熟肉干制品检验项目 GB 4789.26 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 3 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.15 GB 5009.123 GB 5009.11 5 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 6 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 7 8 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸计 ) 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 GB 2760 GB 5009.121 GB 2760 / 9 胭脂红 GB 2760 GB/T 9695.6 19
10 氯霉素整顿办函 2011 1 号 GB/T 22338 11 菌落总数 GB 2726 GB 4789.2 12 大肠菌群 GB 2726 GB 4789.3 13 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 14 金黄色葡萄球菌 GB 29921 GB 4789.10 第二法 15 单核细胞增生李斯特氏菌 GB 29921 GB 4789.30 16 大肠埃希氏菌 O157:H7 GB 29921 GB 4789.36 注 :. 限预包装食品. 限牛肉预包装食品 表 4-6 熏烧烤肉制品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 3 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.15 GB 5009.123 GB 5009.11 5 苯并 [] 芘 GB 2762 GB 5009.27 6 亚硝酸盐 ( 以亚硝酸钠计 ) GB 2760 GB 5009.33 7 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 8 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 9 10 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸 计 ) 防腐剂混合使用时各自用量占 其最大使用量的比例之和 GB 2760 GB 5009.121 GB 2760 / 11 胭脂红 GB 2760 GB/T 9695.6 12 氯霉素整顿办函 2011 1 号 GB/T 22338 13 菌落总数 GB 2726 GB 4789.2 14 大肠菌群 GB 2726 GB 4789.3 15 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 16 金黄色葡萄球菌 GB 29921 GB 4789.10 第二法 17 单核细胞增生李斯特氏菌 GB 29921 GB 4789.30 18 大肠埃希氏菌 O157:H7 GB 29921 GB 4789.36 20
注 :. 限预包装食品. 限牛肉预包装食品 表 4-7 熏煮香肠火腿制品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 3 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.15 GB 5009.123 GB 5009.11 5 亚硝酸盐 ( 以亚硝酸钠计 ) GB 2760 GB 5009.33 6 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 7 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 8 9 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸 计 ) 防腐剂混合使用时各自用量占 其最大使用量的比例之和 GB 2760 GB 5009.121 GB 2760 / 10 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 11 胭脂红 GB 2760 GB/T 9695.6 12 氯霉素整顿办函 2011 1 号 GB/T 22338 13 菌落总数 GB 2726 GB 4789.2 14 大肠菌群 GB 2726 GB 4789.3 15 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 16 金黄色葡萄球菌 GB 29921 GB 4789.10 第二法 17 单核细胞增生李斯特氏菌 GB 29921 GB 4789.30 18 大肠埃希氏菌 O157:H7 GB 29921 GB 4789.36 注 :. 限预包装食品. 限牛肉预包装食品 21
1 液体乳 表 5-1 液体乳 ( 灭菌乳 ) 检验项目 1 脂肪 GB 25190 GB 5009.6 2 蛋白质 GB 25190 GB 5009.5 3 非脂乳固体 GB 25190 GB 5413.39 4 酸度 GB 25190 GB 5009.239 5 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 6 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 7 总汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 GB 5009.17 8 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.123 9 黄曲霉毒素 M 1 GB 2761 GB 5009.24 10 商业无菌 GB 25190 GB 4789.26 11 三聚氰胺 12 地塞米松注 :. 仅适用于全脂产品. 仅限牛乳产品 卫生部 工业和信息化部 农业部 工商总局质检总局公告 2011 年第 10 号农业部公告第 235 号 GB/T 22388 农业部 1031 号公告 -2-2008 GB/T 22978 表 5-2 液体乳 ( 巴氏杀菌乳 ) 检验项目 1 蛋白质 GB 19645 GB 5009.5 2 酸度 GB 19645 GB 5009.239 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 22
4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 总汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 GB 5009.17 6 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.123 7 黄曲霉毒素 M 1 GB 2761 GB 5009.24 8 菌落总数 GB 19645 GB 4789.2 9 大肠菌群 GB 19645 GB 4789.3 平板计数法 10 金黄色葡萄球菌 GB 19645 GB 4789.10 定性检验 11 沙门氏菌 GB 19645 GB 4789.4 12 三聚氰胺 13 地塞米松注 :. 仅限牛乳产品 卫生部 工业和信息化部 农业部 工商总局质检总局公告 2011 年第 10 号农业部公告第 235 号 GB/T 22388 农业部 1031 号公告 -2-2008 GB/T 22978 表 5-3 液体乳 ( 调制乳 ) 检验项目 1 脂肪 GB 25191 GB 5009.6 2 蛋白质 GB 25191 GB 5009.5 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 5 总汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 6 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.11 GB 5009.17 GB 5009.123 7 黄曲霉毒素 M 1 GB 2761 GB 5009.24 8 菌落总数 9 大肠菌群 10 金黄色葡萄球菌 11 沙门氏菌 GB 25191 GB 4789.2 GB 25191 GB 4789.3 平板计数法 GB 25191 GB 4789.10 定性检验 GB 25191 GB 4789.4 23
12 商业无菌 c GB 25191 GB 4789.26 13 三聚氰胺 卫生部 工业和信息化部 农业部 工商总局质检总局公告 2011 年第 10 号 注 :. 仅适用于全脂产品. 仅限非灭菌工艺生产的其他调制乳 c. 仅限采用灭菌工艺生产的调制乳 表 5-4 液体乳 ( 发酵乳 ) 检验项目 GB/T 22388 1 脂肪 GB 19302 GB 5009.6 2 蛋白质 GB 19302 GB 5009.5 3 非脂乳固体 GB 19302 GB 5413.39 4 酸度 GB 19302 GB 5009.239 5 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 6 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 7 总汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 GB 5009.17 8 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.123 9 黄曲霉毒素 M 1 GB 2761 GB 5009.24 10 大肠菌群 GB 19302 GB 4789.3 平板计数法 11 金黄色葡萄球菌 GB 19302 GB 4789.10 定性检验 12 沙门氏菌 GB 19302 GB 4789.4 13 酵母 GB 19302 GB 4789.15 14 霉菌 GB 19302 GB 4789.15 15 乳酸菌数 c GB 19302 GB 4789.35 卫生部 工业和信息化部 16 三聚氰胺 农业部 工商总局质检总局 GB/T 22388 公告 2011 年第 10 号 17 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 注 :. 仅适用于全脂产品. 非脂乳固体项目不适用于风味发酵乳 c. 发酵后经热处理的发酵乳对乳酸菌数不作要求 24
2 乳粉 表 5-5 乳粉 ( 全脂乳粉 脱脂乳粉 部分脱脂乳粉 调制乳粉 ) 检验项目 1 蛋白质 GB 19644 GB 5009.5 2 脂肪 GB 19644 GB 5009.6 3 水分 GB 19644 GB 5009.3 4 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 5 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 6 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.123 7 亚硝酸盐 ( 以 NNO 2 计 ) GB 2762 GB 5009.33 8 黄曲霉毒素 M 1 GB 2761 GB 5009.24 9 菌落总数 GB 19644 GB 4789.2 10 大肠菌群 GB 19644 GB 4789.3 平板计数法 11 金黄色葡萄球菌 GB 19644 GB 4789.10 平板计数法 12 沙门氏菌 GB 19644 GB 4789.4 13 三聚氰胺 卫生部 工业和信息化部 农业部 工商总局质检总局公告 2011 年第 10 号 注 :. 仅适用于全脂乳粉. 不适用于添加活性菌种 ( 好氧和兼性厌氧益生菌 ) 的产品 GB/T 22388 3 乳清粉和乳清蛋白粉 表 5-6 乳清粉和乳清蛋白粉 ( 脱盐乳清粉 非脱盐乳清粉 浓缩乳清蛋白粉 分离乳清蛋白粉 ) 检验项目 1 蛋白质 GB 11674 GB 5009.5 2 水分 GB 11674 GB 5009.3 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 黄曲霉毒素 M 1 GB 2761 GB 5009.24 25
5 金黄色葡萄球菌 GB 11674 GB 4789.10 平板计数法 6 沙门氏菌 GB 11674 GB 4789.4 7 三聚氰胺 注 :. 仅适用于非脱盐乳清粉 卫生部 工业和信息化部 农业部 工商总局质检总局 公告 2011 年第 10 号 GB/T 22388 4 其他乳制品 ( 炼乳 奶油 干酪 固态成型产品 ) 表 5-7 其他乳制品 ( 炼乳 ) 检验项目 1 脂肪 GB 13102 GB 5009.6 2 蛋白质 GB 13102 GB 5009.5 3 水分 4 乳固体 GB 13102 GB 5009.3 GB 13102 GB 13102 5 酸度 GB 13102 GB 5009.239 6 黄曲霉毒素 M 1 GB 2761 GB 5009.24 7 商业无菌 c GB 13102 GB 4789.26 8 菌落总数 9 大肠菌群 10 金黄色葡萄球菌 11 沙门氏菌 d d d d GB 13102 GB 4789.2 GB 13102 GB 4789.3 平板计数法 GB 13102 GB 4789.10 定性检验 GB 13102 GB 4789.4 卫生部 工业和信息化部 12 三聚氰胺 农业部 工商总局质检总局 GB/T 22388 公告 2011 年第 10 号 13 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 注 :. 不适用于淡炼乳和调制淡炼乳. 不适用于调制炼乳 c. 仅适用于淡炼乳和调制淡炼乳 d. 仅适用于加糖炼乳和调制加糖炼乳 26
表 5-8 其他乳制品 ( 奶油 ) 1 水分 GB 19646 GB 5009.3 2 脂肪 GB 19646 GB 5009.6 c 3 酸度 4 非脂乳固体 d e GB 19646 GB 5009.239 GB 19464 GB 19646 5 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 6 商业无菌 7 菌落总数 f g GB 19646 GB 4789.26 GB 19646 GB 4789.2 8 大肠菌群 GB 19646 9 金黄色葡萄球菌 GB 19646 GB 4789.3 平板计数法 GB 4789.10 平板计数法 10 沙门氏菌 GB 19646 GB 4789.4 11 霉菌 GB 19646 GB 4789.15 12 三聚氰胺 卫生部 工业和信息化部 农业部 工商总局质检总局公告 2011 年第 10 号 GB/T 22388 注 :. 不适用于稀奶油. 奶油按 GB5009.3 的方法测定 ; 无水奶油按 GB 5009.3 中的卡尔 费休法测定 c. 不适用于无水奶油 d. 不适用于无水奶油和以发酵稀奶油为原料的产品 e. 不适用于稀奶油和无水奶油 f. 仅适用于以罐头工艺或超高温瞬时灭菌工艺加工的稀奶油产品 g. 不适用于以发酵稀奶油为原料的产品 表 5-9 其他乳制品 ( 干酪 ) 检验项目 1 黄曲霉毒素 M 1 GB 2761 GB 5009.24 2 大肠菌群 GB 5420 3 金黄色葡萄球菌 GB 5420 GB 4789.3 平板计数法 GB 4789.10 平板计数法 4 沙门氏菌 GB 5420 GB 4789.4 5 单核细胞增生李斯特氏菌 GB 5420 GB 4789.30 6 酵母 GB 5420 GB 4789.15 27
7 霉菌 GB 5420 GB 4789.15 卫生部 工业和信息化部 8 三聚氰胺 农业部 工商总局质检总局 GB/T 22388 公告 2011 年第 10 号 9 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 注 :. 不适用于霉菌成熟干酪 表 5-10 其他乳制品 ( 再制干酪 ) 检验项目 1 脂肪 ( 干物中 ) GB 25192 GB 5009.6 GB 25192 2 干物质含量 GB 25192 GB 5009.3 GB 25192 3 黄曲霉毒素 M 1 GB 2761 GB 5009.24 4 菌落总数 GB 25192 GB 4789.2 5 大肠菌群 GB 25192 GB 4789.3 平板计数法 6 金黄色葡萄球菌 GB 25192 GB 4789.10 平板计数法 7 沙门氏菌 GB 25192 GB 4789.4 8 单核细胞增生李斯特氏菌 GB 25192 GB 4789.30 9 酵母 GB 25192 GB 4789.15 10 霉菌 GB 25192 GB 4789.15 卫生部 工业和信息化部 11 三聚氰胺 农业部 工商总局质检总局 GB/T 22388 公告 2011 年第 10 号 12 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 表 5-11 奶片 奶条检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 黄曲霉毒素 M 1 GB 2761 GB 5009.24 3 三聚氰胺 卫生部 工业和信息化部 农业部 工商总局 质检总 局公告 2011 年第 10 号 GB/T 22388 28
1 瓶 ( 桶 ) 装饮用水 表 6-1 饮用天然矿泉水检验项目 1 界限指标 GB 8537 产品明示要求 GB 8538 2 耗氧量 ( 以 O 2 计 ) GB 8537 GB 8538 3 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 4 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.11 GB 5009.15 5 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 6 总汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 GB 5009.17 7 铬 GB 8537 GB 8538 8 镍 GB 8537 GB 8538 9 锑 GB 8537 GB 8538 10 硒 GB 8537 GB 8538 11 氟化物 ( 以 F - 计 ) GB 8537 GB 8538 12 氰化物 ( 以 CN - 计 ) GB 8537 GB 8538 13 溴酸盐 GB 8537 GB 8538 14 硝酸盐 ( 以 NO 3 - 计 ) GB 2762 GB 8538 15 亚硝酸盐 ( 以 NO 2 - 计 ) GB 2762 GB 8538 16 大肠菌群 GB 8537 GB 8538 17 粪链球菌 GB 8537 GB 8538 18 产气荚膜梭菌 GB 8537 GB 8538 19 铜绿假单胞菌 GB 8537 GB 8538 注 :. 界限指标为锂 锶 锌 碘化物 偏硅酸 硒 游离二氧化碳 溶解性总固体, 具体检测项目为标签明示的 且在标准要求范围内的界限指标 表 6-2 饮用纯净水检验项目 1 浑浊度 GB 19298 GB/T 5750 2 耗氧量 ( 以 O 2 计 ) GB 19298 GB/T 5750 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 29
4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 5 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.11 GB 5009.15 6 亚硝酸盐 ( 以 NO 2 - 计 ) GB 2762 GB 8538 7 余氯 ( 游离氯 ) GB 19298 GB/T 5750 8 三氯甲烷 GB 19298 GB/T 5750 9 四氯化碳 GB 19298 GB/T 5750 10 溴酸盐 GB 19298 GB/T 5750 11 大肠菌群 GB 19298 GB 4789.3 平板计数法 12 铜绿假单胞菌 GB 19298 GB 8538 表 6-3 其他饮用水检验项目 1 浑浊度 GB 19298 GB/T 5750 2 耗氧量 ( 以 O 2 计 ) GB 19298 GB/T 5750 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 5 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.11 GB 5009.15 6 亚硝酸盐 ( 以 NO 2 - 计 ) GB 2762 GB 8538 7 余氯 ( 游离氯 ) GB 19298 GB/T 5750 8 三氯甲烷 GB 19298 GB/T 5750 9 四氯化碳 GB 19298 GB/T 5750 10 溴酸盐 GB 19298 GB/T 5750 11 挥发性酚 ( 以苯酚计 ) GB 19298 GB/T 5750 12 大肠菌群 GB 19298 GB 4789.3 平板计数法 13 铜绿假单胞菌 GB 19298 GB 8538 2 果 蔬汁饮料 表 6-4 果 蔬汁饮料检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 30
2 展青霉素 GB 2761 GB 5009.185 3 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸计 ) GB 2760 GB 5009.121 6 纳他霉素 GB 2760 GB/T 21915 7 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 GB 2760 / 8 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 9 安赛蜜 GB 2760 GB/T 5009.140 10 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) GB 2760 GB 5009.97 11 合成着色剂 ( 赤藓红 酸性红 苋菜红 诱惑红 新红 胭脂红 柠檬黄 日落黄 亮蓝 ) GB 2760 GB 5009.35 SN/T 1743 12 菌落总数 GB 7101 GB 4789.2 13 大肠菌群 GB 7101 GB 4789.3 平板计数法 14 霉菌 GB 7101 GB 4789.15 15 酵母 GB 7101 GB 4789.15 16 金黄色葡萄球菌 GB 29921 GB 4789.10 第二法 17 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 18 商业无菌 注 :. 仅以苹果 山楂为原料生产的产品检测. 视产品具体色泽而定 c. 适用于经商业无菌生产的产品 c GB 7101 GB 4789.26 3 蛋白饮料 表 6-5 蛋白饮料检验项目 1 蛋白质 GB 5009.5 2 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 3 氰化物 ( 以 HCN 计 ) GB 7101 GB 5009.36 4 三聚氰胺 卫生部 工业和信息化部 农业部 工商总局 质检总局公告 2011 年第 10 号 GB/T 22388 31
5 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 6 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 7 8 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸计 ) 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 GB 2760 GB 5009.121 GB 2760 / 9 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 10 安赛蜜 GB 2760 GB/T 5009.140 11 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) GB 2760 GB 5009.97 12 菌落总数 c 13 大肠菌群 GB 7101 GB 7101 GB 4789.2 GB 4789.3 平板计数法 14 霉菌 GB 7101 GB 4789.15 15 酵母 GB 7101 GB 4789.15 16 金黄色葡萄球菌 GB 29921 GB 4789.10 第二法 17 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 18 商业无菌 注 :. 仅以杏仁等为原料的饮料检测. 仅含乳饮料检测 c. 活菌 ( 未杀菌 ) 型含乳饮料不检 d. 适用于经商业无菌生产的产品 d GB 7101 GB 4789.26 4 碳酸饮料 ( 汽水 ) 表 6-6 碳酸饮料 ( 汽水 ) 检验项目 1 二氧化碳气容量 GB/T 10792 2 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 3 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 GB 2760 / 6 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 7 安赛蜜 GB 2760 GB/T 5009.140 8 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) GB 2760 GB 5009.97 9 咖啡因 GB 2760 GB 5009.139 32
10 菌落总数 GB 7101 GB 4789.2 11 大肠菌群 GB 7101 GB 4789.3 平板计数法 12 霉菌 GB 7101 GB 4789.15 13 酵母 GB 7101 GB 4789.15 注 :. 仅可乐型碳酸饮料检测 5 茶饮料 表 6-7 茶饮料检验项目产品明示标准及质量要 GB/T 21733 附 1 茶多酚求录 A 产品明示标准及质量要 2 咖啡因 GB 5009.139 求 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 防腐剂混合使用时各自用量占其 6 GB 2760 / 最大使用量的比例之和 7 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 8 安赛蜜 GB 2760 GB/T 5009.140 9 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) GB 2760 GB 5009.97 10 菌落总数 GB 7101 GB 4789.2 GB 4789.3 11 大肠菌群 GB 7101 平板计数法 12 霉菌 GB 7101 GB 4789.15 13 酵母 GB 7101 GB 4789.15 GB 4789.10 第二 14 金黄色葡萄球菌 GB 29921 法 15 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 16 商业无菌 GB 7101 GB 4789.26 注 :. 适用于经商业无菌生产的产品 33
6 固体饮料 表 6-8 固体饮料检验项目 1 蛋白质 GB 5009.5 2 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 3 赭曲霉毒素 A GB 2761 GB 5009.96 4 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 6 防腐剂混合使用时各自用量占 其最大使用量的比例之和 GB 2760 / 7 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 8 安赛蜜 GB 2760 GB/T 5009.140 9 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) GB 2760 GB 5009.97 10 合成着色剂 ( 柠檬黄 日落黄 苋菜红 胭脂红 诱惑红 亮蓝 ) c GB 2760 11 菌落总数 d 12 大肠菌群 GB 7101 GB 5009.35 SN/T 1743 GB 7101 GB 4789.2 GB 4789.3 平板计数法 13 霉菌 GB 7101 GB 4789.15 14 金黄色葡萄球菌 GB 29921 GB 4789.10 第二 15 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 注 :. 仅蛋白固体饮料检测. 仅速溶咖啡检测 c. 视产品具体色泽而定 d. 含益生菌固体饮料不检 7 其他饮料 法 表 6-9 其他饮料检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 3 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 34
4 5 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸 计 ) 防腐剂混合使用时各自用量占 其最大使用量的比例之和 GB 2760 GB 5009.121 GB 2760 / 6 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 7 安赛蜜 GB 2760 GB/T 5009.140 8 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) GB 2760 GB 5009.97 9 合成着色剂 ( 赤藓红 苋菜红 新红 胭脂红 诱惑红 柠檬黄 日落黄 亮蓝 ) GB 2760 GB 5009.35 SN/T 1743 10 菌落总数 GB 7101 GB 4789.2 11 大肠菌群 GB 7101 GB 4789.3 平板计数法 12 霉菌 GB 7101 GB 4789.15 13 酵母 GB 7101 GB 4789.15 14 金黄色葡萄球菌 GB 29921 GB 4789.10 第二 15 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 GB 7101 16 商业无菌 注 :. 视产品具体色泽而定. 适用于经商业无菌生产的产品 法 GB 4789.26 35
表 7-1 方便面检验项目 1 酸价 ( 以脂肪计 ) GB 17400 GB 5009.229 2 过氧化值 ( 以脂肪计 ) GB 17400 GB 5009.227 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) c GB 2760 GB 5009.28 5 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) c GB 2760 GB 5009.28 6 菌落总数 GB 17400 GB 4789.2 7 大肠菌群 GB 17400 GB 4789.3 平板计数法 8 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 9 金黄色葡萄球菌 GB 29921 GB 4789.10 第二法 注 :. 对于含有调料包 ( 含粉 酱 油 菜等调料包 ) 的产品, 铅 ( 以 P 计 ) 菌落总 数 大肠菌群 沙门氏菌 金黄色葡萄球菌项目检测时将面饼或米线 粉丝与调料包充分 混合后进行检测. 仅油炸面面饼检测 c. 仅调味酱包检测 表 7-2 调味面制品检验项目 1 酸价 ( 以脂肪计 ) 2 过氧化值 ( 以脂肪计 ) GB 5009.229 GB 5009.227 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 6 糖精钠 ( 以糖精计 ) c GB 2760 GB 5009.28 7 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸 计 ) GB 2760 GB 5009.121 8 富马酸二甲酯食品整治办 2009 5 号 NY/T 1723 9 苏丹红 Ⅰ 苏丹红 Ⅱ 苏丹红 Ⅲ 苏丹红 Ⅳ 整顿办函 2011 1 号 GB/T 19681 10 菌落总数 GB 4789.2 36
11 大肠菌群 GB 4789.3 GB/T 4789.3-2003 12 霉菌 GB 4789.15 13 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789. 4 GB 4789.10 第二 14 金黄色葡萄球菌 GB 29921 法注 :. 对于含有调料包 ( 含粉 酱 油等调料包 ) 的产品, 依据产品明示标准规定检测. 适用于配料中添加油脂的产品 c. 配料中含甜味剂或食糖等, 或者呈甜味的食品检测 表 7-3 其他方便食品检验项目 1 酸价 ( 以脂肪计 ) GB 5009.229 2 过氧化值 ( 以脂肪计 ) GB 5009.227 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 黄曲霉毒素 B 1 c GB 2761 GB 5009.22 5 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 6 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 7 糖精钠 ( 以糖精计 ) d GB 2760 GB 5009.28 8 菌落总数 9 大肠菌群 GB 19640 GB 19640 GB 4789.2 GB 4789.3 GB/T 4789.3-2003 e 10 霉菌 GB 19640 GB 4789.15 GB 7098 f 11 商业无菌 GB 4789.26 12 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789. 4 13 金黄色葡萄球菌 GB 29921 GB 4789.10 第二法 注 :. 对于含有调料包 ( 含粉 酱 油 菜等调料包 ) 的产品, 依据产品明示标准规定 检测. 适用于含油脂 坚果仁类 肉类产品检测 c. 仅玉米制品 花生制品 以谷物为主的冲调谷物制品检测 d. 配料中含甜味剂或食糖等, 或者呈甜味的食品检测 e. 适用于麦片类及其他冲调类产品 f. 限采用罐头工艺生产的方便食品 37
表 8-1 饼干产品检验项目 1 酸价 ( 以脂肪计 ) GB 7100 GB 5009.229 2 过氧化值 ( 以脂肪计 ) GB 7100 GB 5009.227 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 6 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 7 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) GB 2760 GB 5009.97 8 铝的残留量 ( 干样品, 以 Al 计 ) GB 2760 GB 5009.182 9 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 10 丁基羟基茴香醚 (BHA)( 以油脂中的含量计 ) GB 2760 GB 5009.32 11 二丁基羟基甲苯 (BHT)( 以油脂中的含量计 ) GB 2760 GB 5009.32 12 特丁基对苯二酚 (TBHQ)( 以油脂中的含量计 ) GB 2760 GB 5009.32 13 没食子酸丙酯 (PG)( 以油脂中的含量计 ) GB 2760 GB 5009.32 14 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 15 菌落总数 GB 7100 GB 4789.2 16 大肠菌群 GB 7100 GB 4789.3 平板计数法 17 金黄色葡萄球菌 18 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.10 第二法 GB 29921 GB 4789.4 19 霉菌 GB 7100 GB 4789.15 注 :. 仅适用于配料中添加油脂的产品. 仅适用于预包装食品 38
表 9-1 畜禽肉类罐头检验项目 1 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 2 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 3 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 4 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.123 5 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸计 ) GB 2760 GB 5009.121 6 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 7 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 8 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 9 亚硝酸盐 ( 以亚硝酸钠计 ) GB 2760 GB 5009.33 10 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 GB 2760 / GB 7098-2015 11 商业无菌 GB 13100 GB 4789.26 注 :. 生产日期在 2016 年 11 月 13 日之前的产品按 GB 13100 判定 ; 生产日期在 2016 年 11 月 13 日之前产品明示执行标准为 GB 7098 的产品和生产日期在 2016 年 11 月 13 日 ( 含 ) 之后的产品按 GB 7098-2015 判定 表 9-2 水产动物类罐头检验项目 1 GB 14939 组胺 GB 7098-2015 GB 5009.208 2 无机砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 39
5 甲基汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 GB 5009.17 6 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 GB 5009.123 7 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸计 ) GB 2760 GB 5009.121 8 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 9 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 10 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 11 乙二胺四乙酸二钠 GB 2760 SN/T 3855 GB 7098-2015 12 商业无菌 c GB 14939 GB 4789.26 注 :. 鲐鱼罐头和生产日期在 2016 年 11 月 13 日 ( 含 ) 之后的鲹鱼 沙丁鱼罐头检测组胺指标. 限鱼类罐头检测 c. 生产日期在 2016 年 11 月 13 日之前的鱼类罐头按 GB 14939 判定 ; 生产日期在 2016 年 11 月 13 日之前产品明示执行标准为 GB 7098 的产品和生产日期在 2016 年 11 月 13 日 ( 含 ) 之后的产品按 GB 7098-2015 判定 表 9-3 水果类罐头检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 展青霉素 GB 2761 GB 5009.185 3 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 4 5 合成着色剂 ( 柠檬黄 日落黄 苋菜红 胭脂红 赤藓红 诱惑 GB 2760 GB/T 21916 红 亮蓝 靛蓝 ) 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸 计 ) GB 2760 GB 5009.121 6 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 7 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 8 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 9 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) GB 2760 GB 5009.97 10 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 11 阿斯巴甜 c GB 2760 GB 5009.263 40
12 GB 7098-2015 d 商业无菌 GB 11671 GB 4789.26 注 :. 限以苹果 山楂为原料的罐头检测. 视产品具体色泽而定 c. 限 2015 年 5 月 24 日后 ( 含 ) 生产的产品检测 d. 生产日期在 2016 年 11 月 13 日之前的产品按 GB 11671 判定 ; 生产日期在 2016 年 11 月 13 日之前产品明示执行标准为 GB 7098 的产品和生产日期在 2016 年 11 月 13 日 ( 含 ) 之后的产品按 GB 7098-2015 判定 表 9-4 蔬菜类罐头检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 3 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸计 ) GB 2760 GB 5009.121 4 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 6 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 7 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 8 阿斯巴甜 GB 2760 GB 5009.263 9 乙二胺四乙酸二钠 GB 2760 GB 5009.278 GB 7098-2015 c 10 霉菌计数 GB 4789.15 GB 11671 GB 7098-2015 d 11 商业无菌 GB 4789.26 GB 11671 注 :. 限 2015 年 5 月 24 日后 ( 含 ) 生产的产品检测. 限腌渍的蔬菜罐头 c. 限番茄酱罐头检测 d. 生产日期在 2016 年 11 月 13 日之前的产品按 GB 11671 判定 ; 生产日期在 2016 年 11 月 13 日之前产品明示执行标准为 GB 7098 的产品和生产日期在 2016 年 11 月 13 日 ( 含 ) 之后的产品按 GB 7098-2015 判定 表 9-5 食用菌罐头检验项目 1 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 41
2 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 3 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 4 总汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 GB 5009.17 5 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 6 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸计 ) GB 2760 GB 5009.121 7 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 8 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 9 乙二胺四乙酸二钠 c GB 2760 SN/T 3855 10 商业无菌 GB 7098 GB 4789.26 注 :. 松茸制品除外. 姬松茸制品除外 c. 限金针菇罐头检测 表 9-6 其他罐头检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) 2 黄曲霉毒素 B 1 GB 2762 GB 5009.12 GB 2761 GB 5009.22 3 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 4 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸计 ) GB 2760 GB 5009.121 5 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 6 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 7 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 8 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 9 阿斯巴甜 GB 2760 GB 5009.263 10 乙二胺四乙酸二钠 c GB 2760 GB 5009.278 GB 7098-2015 d 11 商业无菌 GB 4789.26 42
注 :. 限花生制品 玉米制品检测. 限 2015 年 5 月 24 日后 ( 含 ) 生产的产品检测 c. 限坚果与籽类罐头和八宝粥罐头检测 d. 生产日期在 2016 年 11 月 13 日之前产品明示执行标准为 GB 7098 的产品和生产日期在 2016 年 11 月 13 日 ( 含 ) 之后的产品按 GB 7098-2015 判定 43
表 10-1 冷冻饮品检验项目 GB/T 31114 1 蛋白质 GB/T 31119 GB 5009.5 2 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 卫生部 工业和信息化部 3 三聚氰胺 农业部 工商总局 质检 GB/T 22388 总局公告 2011 年第 10 号 4 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) GB 2760 GB 5009.97 6 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 7 菌落总数 GB 2759 GB 4789.2 8 大肠菌群 GB 2759 GB 4789.3 平板计数法 9 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 10 金黄色葡萄球菌 GB 29921 GB 4789.10 第二法 注 :. 仅冰淇淋 雪糕检测. 仅含乳冷冻饮品检测 44
1 速冻面米食品 表 11-1 速冻面米食品检验项目 1 过氧化值 ( 以脂肪计 ) GB 19295 GB 5009.227 2 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 3 糖精钠 ( 以糖精计 ) c GB 2760 GB 5009.28 4 菌落总数 5 大肠菌群 6 沙门氏菌 7 金黄色葡萄球菌 d d d 注 :. 若所检产品为含馅制品, 则需在皮 馅混合均匀后检测. 以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品检测 c. 配料中含甜味剂 食糖或者呈甜味的食品检测 d. 仅熟制品检测 2 速冻谷物食品 d GB 19295 GB 4789.2 GB 19295 GB 4789.3 平板计数法 GB 29921 GB 4789.4 GB 29921 GB 4789.10 第二法 表 11-2 速冻谷物食品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 黄曲霉毒素 B 1 GB 2761 GB 5009.22 3 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 沙门氏菌 5 金黄色葡萄球菌注 :. 限玉米制品 c. 配料中含甜味剂 食糖或者呈甜味的食品检测此项 c. 仅预包装熟制品检测 c GB 29921 GB 4789.4 GB 29921 GB 4789.10 第二法 45
3 速冻肉制品 表 11-3 速冻调理肉制品检验项目 1 过氧化值 ( 以脂肪计 ) SB/T 10379 GB 5009.227 2 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 3 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 4 铬 ( 以 Cr 计 ) GB 2762 5 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 6 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸 计 ) GB 5009.15 GB 5009.123 GB 5009.11 GB 2760 GB 5009.121 7 氯霉素整顿办函 2011 1 号 GB/T 22338 4 速冻水产制品 表 11-4 速冻水产制品检验项目 1 过氧化值 ( 以脂肪计 ) SB/T 10379 GB 5009.227 2 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 3 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 4 甲基汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 5 无机砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.15 GB 5009.17 GB 5009.11 6 N- 二甲基亚硝胺 GB 2762 GB 5009.26 7 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 8 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 注 :. 仅限鱼类产品检测 5 速冻蔬菜制品 表 11-5 速冻蔬菜制品检验项目 46
1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB5009.28 3 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 注 :. 以葱 洋葱 蒜为主要原料的产品不检测 6 速冻水果制品 表 11-6 速冻水果制品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 3 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 菌落总数 GB 4789.2 6 大肠菌群 GB 4789.3 GB/T 4789.3-2003 7 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 8 金黄色葡萄球菌 GB 29921 GB 4789.10 第二法 9 大肠埃希氏菌 O157:H7 c GB 29921 GB 4789.36 注 :. 速冻蔓越莓不检. 限即食预包装食品 c. 限生食预包装食品 47
1 膨化食品 表 12-1 膨化食品检验项目 1 水分 GB 17401 2 酸价 ( 以脂肪计 ) GB 17401 3 过氧化值 ( 以脂肪计 ) GB 17401 GB 5009.3 GB 5009.229 GB 5009.227 4 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 6 7 丁基羟基茴香醚 (BHA)( 以油脂中的含量计 ) GB 2760 二丁基羟基甲苯 (BHT)( 以油脂中的含量计 ) GB 2760 特丁基对苯二酚 (TBHQ)( 以油脂中的含量计 ) GB 2760 GB/T 5009.56 GB 5009.32 GB/T 5009.56 GB 5009.32 GB/T 5009.56 GB 5009.32 8 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 9 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 10 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 11 黄曲霉毒素 B 1 12 菌落总数 13 大肠菌群 14 沙门氏菌 15 金黄色葡萄球菌注 :. 含油型产品检测项目. 以玉米为原料的产品检测项目 c. 仅限预包装食品 c c GB 2761 GB 5009.22 GB 17401 GB 4789.2 GB 17401 GB 4789.3 平板计数法 GB 29921 GB 4789.4 GB 29921 GB 4789.10 第二法 48
2 薯类食品 表 12-2 干制薯类 ( 马铃薯片 ) 检验项目 1 酸价 ( 以脂肪计 ) QB/T 2686 2 过氧化值 ( 以脂肪计 ) QB/T 2686 GB 5009.229 GB 5009.227 3 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 5 6 丁基羟基茴香醚 (BHA)( 以油脂中的含量计 ) GB 2760 二丁基羟基甲苯 (BHT)( 以油脂中的含量计 ) GB 2760 特丁基对苯二酚 (TBHQ)( 以油脂中的含量计 ) GB 2760 GB/T 5009.56 GB 5009.32 GB/T 5009.56 GB 5009.32 GB/T 5009.56 GB 5009.32 7 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 8 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 9 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 10 菌落总数 11 大肠菌群 12 沙门氏菌 13 金黄色葡萄球菌 注 :. 含油型产品检测项目. 仅限预包装食品 QB/T 2686 QB/T 2686 GB 4789.2 GB/T 4789.3-2003 GB 4789.3 GB 29921 GB 4789.4 GB 29921 表 12-3 干制薯类 ( 除马铃薯片外 ) 检验项目 GB 4789.10 第二法 1 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 2 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 3 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 4 金黄色葡萄球菌 注 :. 仅限熟制预包装食品 GB 29921 GB 4789.10 第二法 表 12-4 冷冻薯类检验项目 49
1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 3 金黄色葡萄球菌 注 :. 仅限熟制预包装食品 GB 29921 GB 4789.10 第二法 表 12-5 薯泥 ( 酱 ) 类检验项目 1 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 2 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 沙门氏菌 5 金黄色葡萄球菌 6 商业无菌 GB 29921 GB 4789.4 GB 29921 GB 4789.10 第二法 GB 4789.26 注 :. 仅限熟制预包装食品. 仅限罐头工艺产品 表 12-6 薯粉类检验项目 1 二丁基羟基甲苯 (BHT)( 以油脂中的含量计 ) GB 2760 2 二氧化硫残留量 GB/T 5009.56 GB 5009.32 GB 2760 GB 5009.34 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 沙门氏菌 5 金黄色葡萄球菌 c c GB 29921 GB 4789.4 GB 29921 GB 4789.10 第二法 注 :. 仅限脱水马铃薯粉. 仅限魔芋粉 c. 仅限熟制预包装食品 表 12-7 其他类检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 50
3 金黄色葡萄球菌 注 :. 仅限熟制预包装食品 GB 29921 GB 4789.10 第二法 1 糖果 表 13-1 糖果检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 3 4 合成着色剂 ( 柠檬黄 苋菜红 胭脂红 日落黄 亮蓝 赤藓红 ) GB 2760 相同色泽着色剂混合使用时各 自用量占其最大使用量的比例 之和 GB 5009.35 SN/T 1743 GB 2760 / 5 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 6 菌落总数 GB 17399 GB 4789.2 7 大肠菌群 GB 17399 GB 4789.3 注 :. 合成着色剂检测项目视具体色泽确定 ; 硬糖 淀粉软糖检验方法采用 GB 5009.35, 其他糖果检验方法采用 SN/T 1743 2 巧克力及巧克力制品 表 13-2 巧克力及巧克力制品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 3 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 6 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 7 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 51
注 :. 限预包装食品检测 3 果冻 表 13-3 果冻检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 3 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) GB 2760 GB 5009.97 6 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 7 阿斯巴甜 GB 2760 GB 5009.263 8 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 9 菌落总数 GB 19299 GB 4789.2 10 大肠菌群 GB 19299 GB 4789.3 平板计数法 11 霉菌 GB 19299 GB 4789.15 12 酵母 GB 19299 GB 4789.15 52
1 茶叶 表 14-1 茶叶检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 2 苯醚甲环唑 GB 2763 3 吡虫啉 GB 2763 GB 5009.12 GB/T 5009.218 GB 23200.49 参照 GB/T 23379 GB 23200.13 4 草甘膦 GB 2763 SN/T 1923 5 除虫脲 GB 2763 6 哒螨灵 GB 2763 7 多菌灵 GB 2763 8 甲氰菊酯 GB 2763 参照 GB/T 5009.147 参照 NY/T 1720 GB23200.45 GB/T 23204 SN/T 2432 参照 GB/T 20769 参照 NY/T 1453 GB 23200.13 GB/T 23376 SN/T 1117 GB 23200.13 9 联苯菊酯 GB 2763 SN/T 1969 10 硫丹 GB 2763 GB/T 5009.19 11 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 GB 2763 SN/T 1117 12 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 GB 2763 13 灭多威 GB 2763 GB/T 23204 SN/T 1117 参照 GB 23200.13 53
14 噻虫嗪 GB 2763 15 噻嗪酮 GB 2763 16 杀螟丹 GB 2763 17 溴氰菊酯 GB 2763 参照 GB/T 20770 GB 23200.13 GB/T23376 GB 23200.13 参照 GB/T 20769 GB 23200.13 GB/T5009.110 SN/T1117 18 滴滴涕 GB 2763 GB/T5009.19 19 吡蚜酮 20 敌百虫 21 甲拌磷 22 克百威 23 氯唑磷 24 灭线磷 25 水胺硫磷 26 特丁硫磷 27 氧乐果 28 氰戊菊酯和 S- 氰戊菊酯 29 三氯杀螨醇 30 甲胺磷 31 啶虫脒 注 :: 仅限 2017 年 6 月 18 号及之后生产的产品 GB 2763 GB 23200.13 GB 2763 GB 2763 参照 GB 23200.13 GB/T 23204 GB 23200.13 GB 2763 GB 23200.13 GB 2763 GB 2763 GB/T 23204 GB 23200.13 GB/T 23204 GB 23200.13 GB 2763 GB/T 23204 GB 2763 参照 SN/T 3768 GB 23200.13 GB 2763 GB 23200.13 GB 2763 GB/T 23204 GB 2763 GB 2763 GB 2763 GB/T5009.176 参照 GB/T 20770 参照 GB 23200.13 参照 GB/T 20769 GB 23200.13 2 含茶制品和代用茶 表 14-2 含茶制品检验项目 54
1 铅 ( 以 P 计 ) GB 5009.12 2 六六六 3 滴滴涕 GB/T 5009.19 GB/T 23204 GB/T 5009.19 GB/T 23204 4 乙酰甲胺磷 GB/T 5009.103 GB/T 23376 5 杀螟硫磷 GB/T 5009.20 GB/T 14553 GB/T 20769 GB/T 23204 6 菌落总数 7 大肠菌群注 :. 仅限调味茶类. 仅限速溶茶类 GB 4789.2 GB 4789.3 GB/T 4789.3-2003 表 14-3 代用茶检验项目 GB 2762 GB 5009.12 1 铅 ( 以 P 计 ) 2 二氧化硫 3 敌敌畏 4 乐果 5 六六六总量 GB 5009.34 GB/T 5009.20 GB/T 5009.145 GB/T 20769 GB/T 5009.19 GB/T 23204 55
6 滴滴涕总量 注 :. 仅限花 果 ( 实 ) 根茎 混合类. 仅限叶类 GB/T 5009.19 GB/T 23204 1 白酒 表 15-1 白酒检验项目 1 酒精度 GB 5009.225 2 甲醇 GB 2757 GB 5009.266 3 氰化物 ( 以 HCN 计 ) GB 2757 GB 5009.36 GB 2757 4 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 5 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 6 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) GB 2760 GB 5009.97 7 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 注 :. 生产日期在 2013 年 2 月 1 日之前的产品依据 GB 2757-1981 判定, 生产日期在 2013 年 6 月 1 日 ( 含 ) 之后 2017 年 9 月 17 日之前的产品依据 GB 2762-2012 判定, 生产日期 在 2017 年 9 月 17 日 ( 含 ) 之后的产品依据 GB 2762-2017 判定 2 黄酒 表 15-2 黄酒检验项目 1 酒精度 GB 5009.225 GB 2758 2 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 3 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 56
5 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 6 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) GB 2760 GB 5009.97 7 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 8 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸计 ) GB 2760 GB 5009.121 注 :. 生产日期在 2013 年 2 月 1 日之前的产品依据 GB 2758-2005 判定, 生产日期在 2013 年 6 月 1 日 ( 含 ) 之后 2017 年 9 月 17 日之前的产品依据 GB 2762-2012 判定, 生产日期 在 2017 年 9 月 17 日 ( 含 ) 之后的产品依据 GB 2762-2017 判定 3 啤酒 表 15-3 啤酒检验项目 1 酒精度 GB 5009.225 2 甲醛 GB 2758 GB/T 5009.49 3 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 4 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 5 警示语标注 GB 2758 检查是否标注 切勿撞击, 防止 爆瓶 6 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 注 :. 限玻璃瓶装啤酒检测 4 葡萄酒 表 15-4 葡萄酒检验项目 1 酒精度 GB 5009.225 2 甲醇 GB 5009.266 3 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 6 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) GB 2760 GB 5009.97 7 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 8 铅 ( 以 P 计 ) GB 2758 GB 2762 GB 5009.12 57
9 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸计 ) GB 2760 GB 5009.121 10 纳他霉素 GB 2760 GB/T 21915 11 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 12 赭曲霉毒素 A GB 2761 GB 5009.96 注 :. 生产日期在 2013 年 2 月 1 日之前的产品依据 GB 2758-2005 判定, 生产日期在 2013 年 6 月 1 日 ( 含 ) 之后 2017 年 9 月 17 日之前的产品依据 GB 2762-2012 判定, 生产日期 在 2017 年 9 月 17 日 ( 含 ) 之后的产品依据 GB 2762-2017 判定 5 果酒 ( 发酵型 ) 及其他发酵酒 表 15-5 果酒 ( 发酵型 ) 检验项目 1 酒精度 GB 5009.225 2 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 3 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 GB 2758 6 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 7 展青霉素 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸 8 计 ) GB 2761 GB 5009.185 GB 2760 GB 5009.121 9 纳他霉素 GB 2760 GB/T 21915 10 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 注 :. 生产日期在 2013 年 2 月 1 日之前的产品依据 GB 2758-2005 判定, 生产日期在 2013 年 6 月 1 日 ( 含 )2017 年 9 月 17 日之前的产品依据 GB 2762-2012 判定, 生产日期在 2017 年 9 月 17 日 ( 含 ) 之后的产品依据 GB 2762-2017 判定. 展青霉素项目仅限于用苹果 山楂为原料制成的产品 表 15-6 其他发酵酒抽检项目 1 酒精度 产品明示质量要求 GB 5009.225 2 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 3 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 58
GB 2758 5 铅 ( 以 P 计 ) GB 5009.12 GB 2762 6 纳他霉素 GB 2760 GB/T 21915 注 :. 生产日期在 2013 年 2 月 1 日之前的产品依据 GB 2758-2005 判定, 生产日期在 2013 年 6 月 1 日 ( 含 ) 之后 2017 年 9 月 17 日之前的产品依据 GB 2762-2012 判定, 生产日期在 2017 年 9 月 17 日 ( 含 ) 之后的产品依据 GB 2762-2017 判定 6 配制酒 表 15-7 以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒检验项目 1 酒精度 GB 5009.225 2 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 3 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) GB 2760 GB 5009.97 4 合成着色剂 ( 柠檬黄 日落黄 胭脂红 苋菜红 亮蓝 新红 赤藓红 诱惑红 ) GB 2760 GB 5009.35 SN/T 1743 5 甲醇 GB 2757 GB 5009.266 6 氰化物 ( 以 HCN 计 ) GB 2757 GB 5009.36 7 铅 ( 以 P 计 ) GB 2757 GB 2762 GB 5009.12 8 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 注 :. 视产品具体色泽而定 ; 柠檬黄 日落黄 胭脂红 苋菜红 新红 赤藓红采用 GB 5009.35 检测, 诱惑红采用 SN/T 1743 检测. 生产日期在 2013 年 2 月 1 日之前的产品依据 GB 2757-1981 判定, 生产日期在 2013 年 6 月 1 日 ( 含 ) 之后 2017 年 9 月 17 日之前的产品依据 GB 2762-2012 判定, 生产日期在 2017 年 9 月 17 日 ( 含 ) 之后的产品依据 GB 2762-2017 判定 表 15-8 以发酵酒为酒基的配制酒检验项目 1 酒精度 GB 5009.225 2 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 3 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) GB 2760 GB 5009.97 59
6 合成着色剂 ( 柠檬黄 日落黄 胭脂红 苋菜红 亮蓝 新红 赤藓红 诱惑红 ) GB 2760 GB 5009.35 SN/T 1743 GB 2758 7 铅 ( 以 P 计 ) GB 5009.12 GB 2762 8 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 注 :. 视产品具体色泽而定 ; 柠檬黄 日落黄 胭脂红 苋菜红 新红 赤藓红只能采用 GB5009.35, 诱惑红只能采用 SN/T 1743. 生产日期在 2013 年 2 月 1 日之前的产品依据 GB 2758-2005 判定, 生产日期在 2013 年 6 月 1 日 ( 含 ) 之后 2017 年 9 月 17 日之前的产品依据 GB 2762-2012 判定, 生产日期在 2017 年 9 月 17 日 ( 含 ) 之后的产品依据 GB 2762-2017 判定 7 其他蒸馏酒 表 15-9 其他蒸馏酒检验项目 1 酒精度 GB 5009.225 2 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 3 甲醇 GB 2757 GB 5009.266 4 氰化物 ( 以 HCN 计 ) GB 2757 GB 5009.36 GB 2757 5 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 注 :. 生产日期在 2013 年 2 月 1 日之前的产品依据 GB 2757-1981 判定, 生产日期在 2013 年 6 月 1 日 ( 含 ) 之后 2017 年 9 月 17 日之前的产品依据 GB 2762-2012 判定, 生产日期 在 2017 年 9 月 17 日 ( 含 ) 之后的产品依据 GB 2762-2017 判定 60
表 16-1 酱腌菜检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 亚硝酸盐 ( 以 NNO 2 计 ) GB 2714 GB 2762 GB 5009.33 3 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸 计 ) GB 2760 GB 5009.121 6 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 7 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 8 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) GB 2760 GB 5009.97 9 纽甜 GB 2760 GB 5009.247 10 二氧化硫残留量 11 GB 2760 GB 5009.34 苏丹红 I 苏丹红 II 苏丹红 III 苏丹红 IV 整顿办函 2011 1 号 GB/T 19681 12 大肠菌群 13 沙门氏菌 c d GB 2714 GB 4789.3 GB/T 4789.3-2003 GB 29921 GB 4789.4 61
14 金黄色葡萄球菌 15 防腐剂混合使用时各自用量占 其最大使用量比例之和 注 :. 以葱 洋葱 蒜为主要原料的产品不检测. 仅辣椒和配料中含辣椒的产品检测 c. 非灭菌发酵型产品不检测 d. 仅预包装即食类酱腌菜检测 d GB 29921 表 16-2 蔬菜干制品检验项目 GB 4789.10 第二法 GB 2760 / 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 3 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 二氧化硫残留量 6 GB 2760 GB 5009.34 苏丹红 I 苏丹红 II 苏丹红 III 苏丹红 IV 整顿办函 2011 1 号 GB/T 19681 7 沙门氏菌 c GB 29921 GB 4789.4 8 金黄色葡萄球菌 注 :. 以葱 洋葱 蒜为主要原料的产品不检测. 仅辣椒和配料中含辣椒的产品检测 c. 仅预包装即食类产品检测 c GB 29921 GB 4789.10 第二法 表 16-3 其他蔬菜制品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 3 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 注 :. 以葱 洋葱 蒜为主要原料的产品不检测 表 16-4 干制食用菌检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 62
2 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 3 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 4 总汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 GB 5009.17 5 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 注 :. 松茸制品除外. 松茸制品和姬松茸制品除外 表 16-5 腌渍食用菌检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 3 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 4 总汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 GB 5009.11 GB 5009.15 GB 5009.17 5 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 6 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 7 脱氢乙酸及其钠盐 ( 以脱氢乙酸计 ) GB 2760 GB 5009.121 8 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 9 三氯蔗糖 GB 2760 GB 22255 10 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和 注 :. 松茸制品除外. 松茸制品和姬松茸制品除外 GB 2760 / 63
表 17-1 蜜饯检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 3 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) GB 2760 GB 5009.97 6 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 7 8 9 合成着色剂 ( 柠檬黄 苋菜红 胭脂红 日落黄 亮蓝 赤藓红 ) GB 2760 GB 5009.35 防腐剂混合使用时各自用量占其 最大使用量的比例之和 相同色泽着色剂混合使用时各自 用量占其最大使用量的比例之和 10 展青霉素 11 菌落总数 12 大肠菌群 13 霉菌 14 沙门氏菌 c GB 2760 / GB 2760 / GB 2761 GB 5009.185 GB 14884 产品明示标准及质量 要求 GB 14884 产品明示标准及质量 要求 GB 14884 产品明示标准及质量 要求 GB 4789.2 GB 4789.3 GB/T 4789.3-2003 GB 4789.15 GB 29921 GB 4789.4 15 金黄色葡萄球菌注 :. 视产品具体色泽而定. 限苹果和山楂制品 ( 果丹皮除外 ) c. 限即食预包装产品 c GB 29921 GB 4789.10 第二法 表 17-2 水果干制品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 64
2 展青霉素 3 克百威及其残留物 4 吡虫啉 GB 2761 GB 5009.185 GB 2763 GB/T 23379 GB 2763 GB/T 20769 NY/T 1275 5 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 6 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) c GB 2760 GB 5009.28 7 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 8 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 9 沙门氏菌 d GB 29921 GB 4789.4 10 金黄色葡萄球菌 注 :. 限苹果和山楂制品 d GB 29921 GB 4789.10 第二法. 限干枸杞, 仅限生产日期在 2017 年 6 月 18 日 ( 含 ) 之后的产品 c. 除红枣 蔓越莓外 d. 限即食预包装产品 表 17-3 果酱检验项目 1 展青霉素 GB 2761 GB 5009.185 2 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 3 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 糖精钠 ( 以糖精计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) GB 2760 GB 5009.97 6 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 7 防腐剂混合使用时各自用量占 其最大使用量的比例之和 8 菌落总数 9 大肠菌群 10 霉菌 11 商业无菌 12 沙门氏菌 GB 2760 / GB/T 22474 GB/T 22474 GB/T 22474 GB/T 22474 c GB 4789.2 GB 4789.3 GB/T 4789.3-2003 GB 4789.15 GB 4789.26 GB 29921 GB 4789.4 13 金黄色葡萄球菌 c GB 29921 GB 4789.10 第二法 65
注 :. 限苹果和山楂制品. 限罐头工艺食品 c. 限即食的预包装食品 ( 罐头工艺食品除外 ) 表 18-1 炒货食品及坚果制品项目 1 酸价 ( 以脂肪计 ) GB 19300 2 过氧化值 ( 以脂肪计 ) GB 19300 GB 19300 GB 5009.229 GB 19300 GB 5009.227 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 黄曲霉毒素 B 1 GB 2761 GB 5009.22 5 糖精钠 ( 以糖精计 ) c GB 2760 GB 5009.28 6 甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) c GB 2760 GB 5009.97 7 三氯蔗糖 c GB 2760 GB 22255 8 纽甜 c GB 2760 GB 5009.247 9 二氧化硫残留量 c GB 2760 GB 5009.34 10 大肠菌群 GB 19300 GB 4789.3 11 霉菌 d GB 19300 GB 4789.15 12 沙门氏菌 e GB 29921 GB 4789.4 注 :. 脂肪含量低的蚕豆 板栗类食品不作要求. 豆类食品不检测 c. 有壳样品需带壳检测, 其他样品直接检测 d. 仅烘炒工艺加工的熟制产品检测 e. 仅腌制果仁类预包装食品检测 66
表 19-1 再制蛋类检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 3 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 苏丹红 I 苏丹红 II 苏丹红 III 5 苏丹红 IV 6 菌落总数 7 大肠菌群 8 商业无菌 c c d 整顿办函 2011 1 号 GB/T 19681 GB 2749 GB/T 4789.19 GB 4789.2 GB/T 4789.19 GB 2749 GB 4789.3 平板计 数法 GB 2749 GB 4789.26 9 沙门氏菌 e GB 29921 GB 4789.4 注 :. 苏丹红 I 苏丹红 II 苏丹红 III 苏丹红 IV 仅检测咸蛋的蛋黄部分. 不含糟蛋 c. 限即食再制蛋制品检测 d. 限以罐头食品加工工艺生产的产品检测 e. 限即食类预包装食品检测 表 19-2 干蛋和冰蛋类检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 3 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 菌落总数 GB 2749 GB/T 4789.19 GB 4789.2 67
6 大肠菌群 GB 2749 7 沙门氏菌 注 :. 限即食类预包装食品检测 表 19-3 其他类检验项目 GB/T 4789.19 GB 4789.3 平板 计数法 GB 29921 GB 4789.4 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 GB 5009.15 3 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 5 苏丹红 I 苏丹红 II 苏丹红 III 苏丹红 IV 整顿办函 2011 1 号 GB/T 19681 6 菌落总数 7 大肠菌群 8 沙门氏菌 GB 29921 GB/T 4789.19 GB 4789.2 GB/T 4789.19 GB/T 4789.3-2003 GB 4789.3 平板计数法 GB 4789.4 9 商业无菌 GB 4789.26 注 :. 限即食类预包装食品检测 68
1 焙炒咖啡 表 20-1 焙炒咖啡检验项目 1 NY/T 605 咖啡因 GB 5009.139 2 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 3 赭曲霉毒素 A GB 2761 GB 5009.96 注 :. 不适用于已除咖啡因的焙炒咖啡 2 可可制品 表 20-2 可可制品检验项目 1 可可脂 ( 以干物质计 ) GB/T 20705 GB/T 20705 GB/T 20706 GB/T 20706 GB/T 5512 2 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 3 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 4 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 5 GB/T 20705 菌落总数 GB/T 20706 GB 4789.2 6 GB/T 20705 GB/T 大肠菌群 GB/T 20706 4789.3-2003 7 沙门氏菌 GB 29921 GB 4789.4 8 GB/T 20705 霉菌 GB/T 20706 GB 4789.15 9 GB/T 20705 酵母 GB/T 20706 GB 4789.15 注 :. 可可粉 可可液块及可可饼块检测. 除可可脂外的预包装食品检测 69
表 21-1 白砂糖 精幼砂糖检验项目 GB/T 317 1 蔗糖分 2 还原糖分 3 色值 QB/T 4564 GB/T 317 QB/T 4564 GB/T 317 QB/T 4564 GB/T 317 GB/T 317 GB/T 317 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 6 螨 GB 13104 GB 13104 表 21-2 绵白糖检验项目 1 总糖分 GB/T 1445 GB/T 1445 2 还原糖分 GB/T 1445 GB/T 1445 3 色值 GB/T 1445 GB/T 1445 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 6 螨 GB 13104 GB 13104 表 21-3 赤砂糖检验项目 1 总糖分 QB/T 2343.1 QB/T 2343.2 70
2 不溶于水杂质 QB/T 2343.1 3 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 QB/T 2343.2 GB 5009.11 4 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 5 螨 GB 13104 GB 13104 表 21-4 红糖检验项目 1 总糖分 2 不溶于水杂质 QB/T 4561 QB/T 4561 QB/T 2343.2 QB/T 2343.2 3 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 4 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 5 螨 GB 13104 GB 13104 表 21-5 冰糖检验项目 1 蔗糖分 QB/T 1173 QB/T 1174 GB/T 317 2 还原糖分 QB/T 1173 QB/T 1174 GB/T 317 3 色值 QB/T 1173 QB/T 1174 GB/T 317 4 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 6 螨 GB 13104 GB 13104 表 21-6 冰片糖检验项目 71
1 总糖分 QB/T 2685 2 还原糖分 QB/T 2685 3 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 QB/T 2343.2 QB/T 2343.2 GB 5009.11 4 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 5 螨 GB 13104 GB 13104 表 21-7 方糖检验项目 1 蔗糖分 QB/T 1214 2 还原糖分 QB/T 1214 3 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB/T 317 GB/T 317 GB 5009.11 4 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 5 螨 GB 13104 GB 13104 表 21-8 其他糖检验项目 1 蔗糖分 2 总糖分 3 色值 c QB/T 4092 QB/T 4095 QB/T 4565 QB/T 4566 QB/T 4093 QB/T 4562 QB/T 4563 QB/T 4567 QB/T 4092 QB/T 4093 QB/T 4095 QB/T 4563 QB/T 4565 QB/T 4566 GB/T 317 QB/T 2343.2 GB/T 317 QB/T 4093 GB/T 15108 72
4 还原糖分 d QB/T 4092 QB/T 4093 QB/T 4095 QB/T 4566 5 总砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB/T 317 QB/T 2343.2 GB 5009.11 6 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 7 螨 GB 13104 GB 13104 注 :. 仅限于糖霜 黄砂糖 全糖粉 黄方糖等产品. 仅限于液体糖 ( 干物质中总糖分 ) 块糖 金砂糖 黑糖等产品 c. 块糖 黑糖不测 d. 仅限于糖霜 液体糖 ( 干物质中还原糖, 限转化糖浆 ) 黄砂糖 黄方糖等产品, 检测方法根据产品明示标准选择 73
表 22-1 藻类干制品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 3 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 4 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 5 GB 19643 菌落总数 GB 4789.2 6 GB/T GB 19643 大肠菌群 4789.3-2003 GB 4789.3 7 沙门氏菌 8 金黄色葡萄球菌 9 副溶血性弧菌 c c c GB 29921 GB 4789.4 GB 29921 GB 4789.10 第二法 GB 29921 GB 4789.7 10 GB 19643 霉菌 GB 4789.15 注 :. 螺旋藻制品仅限生产日期在 2017 年 9 月 17 日 ( 含 ) 之后的产品检测. 仅限即食类产品检测 c. 仅限预包装即食类产品检测 表 22-2 预制动物性水产干制品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 3 甲基汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 GB 5009.15 GB 5009.17 74
4 无机砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.11 5 N- 二甲基亚硝胺 GB 2762 GB 5009.26 6 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 7 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 8 二氧化硫残留量 GB 2760 GB 5009.34 注 :. 仅限鱼类制品检测. 海水虾 蟹制品除外 表 22-3 盐渍鱼检验项目 1 过氧化值 ( 以脂肪计 ) GB 10136 GB 5009.227 2 组胺 GB 10136 GB 5009.208 3 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 4 镉 ( 以 Cd 计 ) GB 2762 5 甲基汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 6 无机砷 ( 以 As 计 ) GB 2762 GB 5009.15 GB 5009.17 GB 5009.11 7 N- 二甲基亚硝胺 GB 2762 GB 5009.26 8 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 9 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 表 22-4 盐渍藻检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 3 山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) GB 2760 GB 5009.28 注 :. 螺旋藻制品仅限生产日期在 2017 年 9 月 17 日 ( 含 ) 之后的产品检测 表 22-5 其他盐渍水产品检验项目 1 铅 ( 以 P 计 ) GB 2762 GB 5009.12 2 甲基汞 ( 以 Hg 计 ) GB 2762 GB 5009.17 75