Retigo 蒸汽烤箱技術操作說明

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文渝通
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1 万能蒸烤箱操作使用说明书 Retigo B 系列 B623 B611 B1011 B1221 B2011 B2021

2 目录一般注意事项 P. 3 使用注意事项 P. 4 操作面板说明 P. 5 ecologic 说明. P 手动模式. P 清洁. P 求助. P 设定. P 智慧烹饪. P 菜单. P 手动模式. P 特殊功能. P 产品规格表. P 故障代码.... P. 46 Retigo B 系列操作使用說明 2

3 一般注意事项谢谢您购买本公司 Retigo-B 系列万能蒸烤箱, 本机设计及生产已通过国际安全标准, 使用本机前, 请详阅本操作说明书, 熟悉设备的使用维护和安全注意事项, 并妥为保存参考安全注意事项 : 请装在小孩无法接近的地方, 更不要让小孩在无人看顾下独自使用本机请连接独立电源, 不要连接到有破损的电线, 也不要用湿手来操作本机如长时间不使用本机, 请将水源开关及无熔开关关闭, 以确保机器安全不要装在可能招受雨淋或日晒的地方, 也不要靠近炉火热源或紧贴墙壁不要试着自己修理或打开本机, 所有的维修工作请交给专业技师来维修安装注意事项 : 1-1 拆箱后, 先观察机器是否完好 ; 如有疑问, 请勿使用, 并通知本公司人员处理拆箱后之废弃物, 可能有危险性, 请放置于儿童无法接近处 1-2 安装前, 请先检视电源是否和符合机器上规格卷标所示的电源规格与功率装机工作必须由专业技师依原厂指示执行, 安装错误可能造成人员伤害 1-3 请使用符合安规且独立之无熔丝开关 (NFB) 为电源 ( 勿使用插座 ), 且其安培數足以供给机器使用之电流量电源一定要接地, 避免触电, 确保人机安全 1-4 不可使用 RO 纯水, 会使水位无法感应水源须经净水及软水处理, 未软化的水, 加热时会析出水垢, 降低热传导效率及使用寿命, 濾心需依水质及使用水量定期更换 1-5 进水水压需在 3~ 5 Bar 之间, 水源充足如水压过小, 需加装加压马达 ; 如水压太大, 则需加装减压阀, 避免在水压不正常情况下运作, 而造机器故障如因水压过大或不足, 强迫机器运作而造成损坏, 则不在保固范围内 1-6 为确保机器的效率及正常运作, 请确实遵循本手册所述之清洁保养方式定期施行 1-7 如遇故障或运转異常时, 请先关闭机器电源, 聯络专业技师来维修不要试着自己修理或打开本机, 以免造成人机意外 Retigo B 系列操作使用說明 3

4 使用注意事项 2-1 装机完成或更换濾心后, 请卸下进水管, 放水冲洗管路 3 分钟, 以免杂质堵塞 2-2 开启电源前, 请确认水源供应正常停水时, 请勿使用机器, 并关闭电源开关 2-3 使用本机时, 请小心门玻璃不可遭外力撞击, 否则可能造成在烹饪过程中碎裂 2-4 当本机内箱温度在 100 时, 请勿使用水枪在内箱内喷水, 请使用降温功能将温度降低至 100 以下后再使用水枪清洗, 否则可能造成机器故障 2-5 当烹饪完成后要开启门时, 请将门稍微打开, 等待蒸汽或热气散出后再完全开启, 避免内箱太高的温度造成皮肤烫伤 2-6 每日打烊前使用后请依照本手册保养方式做清洁, 避免因未保养造成机器的损坏 ( 若使用未经核可的清洁粉或清洁剂而造成机器损坏, 则不在保固范围内 ) 2-7 清洁本机时请勿将水管或水枪直接喷洒机器外部, 避免操作面板故障或电线短路 2-8 本机在清执行洁程序动作时, 请勿随意将门开启, 摆放清洁粉时请务必戴上手套 2-9 手动清洁喷洒清洁剂于内箱时, 请穿戴上防护镜手套及防护衣, 防止伤害皮肤 2-10 本机左前方底部装置有滤网, 请务必每月按时拆下清洗, 确保电气箱内通风良好 2-11 机器安装完成后, 请勿自行移动机器, 如需移机请通知本公司技术人员前往处理 2-12 不可在本机周围喷洒可燃性的喷剂, 避免因机器开关运作有火花的产生造成危险 2-13 本机只可容许用手来操作, 如使用尖锐物品或其它器具造成损坏则不在保固范围 2-14 烹饪完成, 容器取出请小心高温, 且摆放位置不可高于操作人员视线, 避免烫伤 2-15 使用烤盘推车摆放容器时 ( 才有 ), 请将推车定位并将轮子锁住后才可使用, 避免摇晃造成危险 2-16 门封条如有堆积油污请使用清洁功能清洗, 如未清洗持续使用将造成门封条龟裂 Retigo B 系列操作使用說明 4

5 操作面板说明手动模式热气钮图像操作屏幕清洁蒸烤模式蒸汽钮求助设定智慧烹饪厨师帽钮菜单手动模式特殊功能开机及关机钮 Retigo B 系列操作使用說明 5

6 ecologic 说明在执行烹饪程序中, 当屏幕右方显示表示目前销耗的能源最小执行烹饪的画面当烹饪结束后, 屏幕新显示 Eco Logic, 点选进入后可查看这次烹饪时间消耗的电力及百分比烹饪完成画面 ( 学习模式选是 ) 烹饪完成画面 ( 学习模式选否 ) 按下 Eco Logic 的画面 Retigo B 系列操作使用說明 6

7 1. 手动模式手动模式热气钮触碰按钮后烤箱显示默认值时间 :30 分钟温度 :180 度 C 可设定范围 : 时间 :1 分钟 ~23 小时 59 分钟温度 :30~300 度 C 湿度 :0% 手动模式蒸烤模式触碰按钮后烤箱显示默认值时间 :30 分钟温度 :160 度 C 可设定范围 : 时间 :1 分钟 ~23 小时 59 分钟温度 :30~300 度 C 湿度 :50% 手动模式蒸汽钮触碰按钮后烤箱显示默认值时间 :30 分钟温度 :160 度 C 可设定范围 : 时间 :1 分钟 ~23 小时 59 分钟温度 :30~300 度 C 湿度 :50% 启动及停止钮烹饪模式时启动及停止烹饪一般模式时开机及待机厨师帽钮提供操作导引运做中长按 5 秒显示各零件及温度运作状况 Retigo B 系列操作使用說明 7

8 2. 清洁清洁水洗 Short cleaning 短清洁基本清洁日常清洁加强清洁手动清洁基本清洁操作范例请依据机器使用后油污附着的状况做清洁模式的选择 1) 水洗 ( 内箱温度高于 80 度 C 时无法使用 ) 使用温水清洁内箱表面清洗时间 16 分钟洗剂种类 : 无 ( 用清水洗涤 ) 2) Short cleaning 短清洁 ( 内箱温度高于 80 度 C 时无法使用 ) 清洁附着在内箱表面稍微焦黑的油污清洗时间 32 分钟洗剂种类 : 清洁粉数量 1 包 3) 基本清洁 ( 内箱温度高于 80 度 C 时无法使用 ) 清洁附着在内箱表面焦黑的油污清洗时间 62 分钟洗剂种类 : 清洁粉数量 1 包 4) 日常清洁 ( 内箱温度高于 80 度 C 时无法使用 ) 清洁内箱表面经过热气高温烧烤过的油污清洗时间 83 分钟洗剂种类 : 清洁粉数量 1 包 1. 进入清洁后选择基本清洁 2. 进入后机器询问确定吗? 5) 加强清洁 ( 内箱温度高于 80 度 C 时无法使用 ) 清洁表面因多次烧烤所造成严重焦黑的油污清洗时间 110 分钟洗剂种类 : 清洁粉数量 2 包 Retigo B 系列操作使用說明 8 3. 机器要求使用一份清洁粉

9 6) 手动清洁 ( 不受内箱温度高于 80 度 C 的限制 ) 当自动清洁无法操作时可使用手动清洁作清洗清洗时间 68 分钟洗剂种类 : 手动清洗剂适量 7) 烹饪箱除钙在水质较硬的地区内箱 ( 烹饪箱 ) 较容易有石灰质附着导致整个内箱呈现白雾状, 使用除钙粉后可将白雾状去除清洗时间 60 分钟洗剂种类 : 除钙粉数量 1 包注意 :1. 使用手动清洁功能时请建议客户使用 Retigo 专用手动清洗剂, 依据内箱油污的程度做喷洒, 如未使用原厂清洗剂造成机器损坏, 将无法做任何保固承诺注意 :2. 进入清洗程序后如内箱温度高于 80 度 C, 机器会自动执行冷却直到温到降低后才可始清洗程序注意 :3. 使用手动清洁时务必戴上手套口罩及护目镜手动清洗剂 6Kg 清洁粉一桶 40 包清洁粉倒入机器内排水孔盖位置除钙粉一桶 25 包 Retigo B 系列操作使用說明 9

10 3. 求助求助手动厨师热线热线服务联络说明图像屏幕各项功能 1) 手动可选择清洁求助工具智能烹饪程序手动模式及特殊功能说明 2) 厨师热线显示厨师电话 3) 热线服务显示维修电话 4) 联络显示联络数据 Retigo B 系列操作使用說明 10

11 4. 设定設定使用者设定讯息服务锅炉冲洗设定时间机器信息及使用功能 1) 使用者设定进入时需要输入密码时间 1.2 声音 1.3 显示 1.4 默认值 1.5 锁 1.6 主菜单 1.7 其它设定 1.1 时间 : 调整时间变更时间操作范例进入用户设定输入密码选择时间 2. 选择需改变的项目 ( 时及分 ) 秒不能设 3. 进入数字键盘输入完成按 OK Retigo B 系列操作使用說明 11

12 1.2 声音可变更错误键盘烹饪完成步骤提示预热及盘架时间设定的声音可变更音量及声音长度变更错误声音量及声音长度操作范例 1. 选择声音进入设定 2. 选择错误选项改变错误时发声的声音 3. 选择和弦音乐 4. 进入和弦音乐后选择 End.wav 这个声音档选择音量 5. 前一画面选择启动, 机器会拨放所选择的声音档 7. 此画面可设定音量及声音长度, 移动百分比改变音量 6. 错误选单下选择设定选项 8. 进入声音长度选项出现数字键盘, 可设定 1~60 秒声音长度 Retigo B 系列操作使用說明 12

13 1.3 显示 : 可改变屏幕亮度操作范例 : 变更屏幕亮度 1. 选择显示进入设定 2. 选择亮度进入调整 3. 移动百分比调整屏幕亮度 1.4 預設值调整手使用动模式时, 热气钮蒸烤模式蒸汽钮的默认温度及时间调整使用盘架时间时, 热气钮蒸烤模式蒸汽钮的默认温度及时间调整烹饪与保温默认温度 Golden touch( 表面上色 ) 默认温度及时间注意 :Golden touch 可调整范围 : 时间 1~30 分钟温度 180~300 度 C 回复出厂设定值操作范例 : 变更手动模式功能的蒸烤模式默认值 1. 选择默认值进入设定 2. 选择烹饪进入手动模式调整 Retigo B 系列操作使用說明选择蒸烤模式进入调整

14 4. 选择次数调整预设时间 5. 进入数字键盘输入时间 6. 选择炉内温度调整默认温度 7. 进入数字键盘输入温度 8. 选择湿度调整预设湿度百分比 9. 进入数字键盘输入湿度百分比 Retigo B 系列操作使用說明 14

15 1.5 锁程序目录锁定 : 选择是, 程序内的菜单将无法被编辑锁正在运作的程序 : 选择是, 运作中的菜单无法被编辑菜单锁定 : 选择是, 图标程序的菜单可设定密码锁定, 无法被查看程序目录锁定方式 1. 选择程序目录锁定 2. 选择是或否按 OK 3. 回到锁锁正在运作的程序 : 运作中的烹饪程序将无法被编辑 1. 选择锁正在运作程序 2. 选择是或否按 OK 3. 回到锁 Retigo B 系列操作使用說明 15

16 菜单锁定如菜单锁定功能开启, 机器将要求设定密码, 当触控屏幕由标准程序变更为图标程序, 图标程序内的菜单无法被编辑, 此时需输入开启锁定功能的密码后才可做菜单编辑或变更回到标准程序标准菜单图标程序设定范例 : 开启菜单锁定功能, 并设定密码为选择菜单锁定 2. 选择启用 3. 选择是后按 OK 4. 选择密码 5. 输入 1111 按 OK 6. 按离开后回到锁 Retigo B 系列操作使用說明 16

17 输入密码, 解除锁定 : 1. 在图标程序下按菜单 2. 选择专家 3. 输入密码 1111 后按 OK, 如密码不正确将回到专家画面 4. 输入密码后, 即可操作各项功能 Retigo B 系列操作使用說明 17

18 1.6 主菜单图像操作屏幕可由标准菜单改为图标程序选取此功能时如没有先上传图片, 此画面将没有任何图片图像操作屏幕图标程序操作范例 : 将标准菜单变更为图标程序 1. 选择主菜单进入设定 2. 选择图标程序 3 进入图标程序画面 Retigo B 系列操作使用說明 18

19 操作范例 : 将图标程序变更为标准菜单 1. 选择菜单进入 2. 出现专家按下进入 3. 选择设定进入 4. 选择使用者设定 5. 输入密码选择主菜单 7. 选择标准菜单回到图橡操作屏幕 Retigo B 系列操作使用說明 19

20 1.7 其他设定待机 : 清洁完成后进入待机状态 Eco Logic 时间延长 ACM (Auto Capacity Manage) 自动容量管理盘架时间设定学习功能至菜单待机分为烹饪完成后进入待机及清洁完成后进入待机, 当烹饪或清洁完成后进入待机状态, 可设定延迟时间, 设定范围 1~240 分钟操作范例 : 设定烹饪完成后进入待机并延迟 5 分钟再进入待机 1. 选择待机进入 2. 选择烹饪完成后进入待机 3. 至启用进入选择是 4. 至待机延迟 5. 数字键盘选择 5 按 OK 6. 按离开完成设定 Retigo B 系列操作使用說明 20

21 Eco Logic 选择是, 烹饪过程完成后显示 Eco Logic, 点选进入查看能源销耗状况选择否, 只显示烹饪过程完成且烹饪中屏幕右方不显示选择是, 显示 Eco Logic 查看能源消耗状况只显示烹饪过程完成时间延长选择是, 烹饪过程完程后显示时间延长, 点选进入后出现时间键盘, 可再增加烹饪时间, 可设定范围 1~30 分钟选举否, 只显示烹饪过程完成选择是, 显示时间延长只显示烹饪过程完成 ACM (Auto Capacity Manage) 自动容量管理装载食物时, 开门后内箱温度会降低, 使用 ACM 功能, 在食物装载完成后会让内箱温度上升至原设定温度后再开始倒数时间 Retigo B 系列操作使用說明 21

22 盘架时间设定设定盘架时间功能的盘数, 可设定范围 1~20 盘操作范例 : 将盘数设定为 5 盘 1. 选择盘架时间设定进入 2. 选择盘架设定进入 3. 数字键盘选择 5 按 OK 完成学习功能选择是, 每次烹饪完成后将显示烹饪过程完成是否储存程序, 储存的程序可新增名称并存在图像屏幕的程序内选择否, 烹饪过程完成只显示 Eco Logic 选择是, 显示储存程序及 Eco Logic 只显示 Eco Logic Retigo B 系列操作使用說明 22

23 至菜单在图标程序功能才可以使用至菜单, 在图标程序功能内的菜单按键内可增加水洗基本清洁日常清洁加强清洁手动清洁手动模式及求助的选项操作范例 : 在图标功能的菜单内增加日常清洁功能在图标功能下选择菜单使用者设定其他设定未设定选项, 画面为空白已有设定选项, 画面显示设置内容 1. 选择至菜单进入 2. 进入至菜单, 选择工具, 本机已先有设定水洗 3. 选择增加按键后按 OK 4. 选择日常清洁后按 OK 5. 在至菜单底下已增加日常清洁选项, 可按下工具 Retigo B 系列操作使用說明 23

24 6. 按工具后, 可增加按键删除按键及将选项移到最上端 ( 向上 ) 7. 至图标功能进入菜单功能查看 8. 日常清洁已被增加到至菜单内注 : 图标功能请参阅 1.6 章节第 18 页 2) 讯息显示目前机器的规格 : 机器序号 (SW version: ) 软件版本 : (SW rwlay board:24) 继电器电子板软件版本 :24 展示模式蒸烤箱大小蒸汽发生器电源第一支中心温度探针 ( 为标准配备 ) 第二支中心温度探针 ( 为选择配备 ) 抽湿阀 ( 为标准配备 ) 频率转换器 (i 机型及 623 机型无频率转换器 ) Retigo B 系列操作使用說明 24

25 3) 服务进入时需要输入密码参数 1.2 语言 1.3 各项纪录 1.1 参数设定屏幕保护选择服务进入输入密码 1001 选择参数进入屏幕保护时间 a. 启用 : 选择是否启用 b. 屏幕保护时间 : 例如 30 秒未操作图像屏幕即开始启用屏幕保护 ( 设定范围 5~600 秒 ) c. 商标 : 屏幕保护启动时显示商标 d. 时间 : 屏幕保护启动时显示时间商标 Retigo B 系列操作使用說明 25

26 1.2 语言可选择图像操作屏幕显示的语言, 选择繁体中文即可有注音符号输入中文字, 选择简体中文即可有汉语拼音输入中文字, 选择英文即可有英文单字可输入英文 1.3 各项纪录错误 - 错误窗体 / 删除错误窗体纪录出现过的错误代码纪录 HACCP - HACCP 数据窗体 / 删除 HACCP 数据窗体纪录 HACCP 数据纪录 - 纪录列表 / 删除纪录窗体纪录零件动作 SW 错误纪录 - SW 错误纪录窗体 / 删除 SW 错误纪录纪录 SW 上的错误操作数据 a. 烤箱工作时间 / 清除 b. 烹饪的次数 / 清除 c. 炉内加热时间 / 清除 d. 锅炉加时间 / 清除 e. 距离上次除钙时间 / 清除 f. 马达的工作时间 / 清除 g. 清洁的次数 / 清除 h. 开机的次数 / 清除 i. 除钙的次数 / 清除 Retigo B 系列操作使用說明 26

27 5. 智慧烹饪智慧烹饪肉类鱼类禽类甜点配餐蔬菜油炸烧烤焗烤回温宴会面团发酵内设 12 种类烹饪程序, 可使用此功能协助客户完成各种食材的烹饪操作范例 : 使用智能烹饪内的蒸肉功能选择智慧烹饪的肉类进入选择肉类内的蒸肉进入蒸汽温度中心温度蒸汽温度调整中心温度调整调整完成按 OK 进入后显示默认的中心温度及蒸汽温度, 可依照自己的烹饪经验做温度调整 Retigo B 系列操作使用說明 27 按离开回上页

28 烹饪时间, 以中心温度探针作完成准, 时间不需设定中心温度蒸汽温度中心温度及蒸汽温度图像按下后可改变温度请再次确认设定的温度 Start 按下内设预热功能启动此图像为离开, 按下后回到图像操作屏幕按下 Start 启动程序启动后如要停止请再单击 Stop 预热完成后请将中心温度探针插入肉心设定是以中心温度做基准如以时间做基准则不显示插入探针单击中心温度或蒸汽温度数字, 显示的红色数字为实际温度按下 Start 启动程序后的画面启动后, 离开图像消失 Retigo B 系列操作使用說明 28 烹饪完成后的画面按离开回图像屏幕

29 6. 菜单菜单所有程序图标程序最后十个我的最爱寻找内键原厂菜单并可在此编辑图标程序最后十个及我的最爱 1) 所有程序内有 12 大种类烹饪菜单, 客户可依据这些菜单当作参考的数据重新编辑适合自己食材的烹饪程序, 可重新命名及分类并加入到图标程序及我的最爱猪肉类牛肉类禽类特殊食材配餐蔬菜点心与早餐甜点鱼海鲜回温绞肉选择所有程序进入菜单 12 大种类烹饪菜单操作范例 : 在学习功能下使用猪肉类内的烤猪脚功能并新增烤猪脚 A 在猪肉类下 Retigo B 系列操作使用說明 29

30 选择猪肉类选择烤猪脚显示内设烹饪数据, 如要变更请按时间及温度计图案按下 Start 启动程序现执行第 1 步 Start 按下, 内设预热功能启动预热完成要求装载食物, 将食材放入烤箱内代表有 3 步骤执行烹饪程序 123 步骤选择储存程序 ( 学习功能设否不会跳出储存程序 ) Retigo B 系列操作使用說明 30 出现注音符号键盘输入烤猪脚 A

31 将烤猪脚 A 存入所有程序的猪肉种类底下操作范例 : 在猪肉种类下加入新程序并建立名称为烤猪脚 B, 加入 3 个程序内容如下 : 步骤 1 加热模式 : 蒸汽时间 :30 分钟温度 99 度 C 步骤 2 加热模式 : 蒸烤模式时间 :30 分钟温度 :160 度 C 湿度 :50% 步骤 3 加热模式 : 热气时间 :10 分钟温度 180 度 C 选择猪肉类, 如在种类目录下选择工具内加入程序, 新建的程序将储存在此页面最底下选择工具选择加入程序建立新名称烤猪脚 B 后按 OK 选择蒸汽钮 Retigo B 系列操作使用說明 31

32 设定时间 30 分温度 99 度 C 后按 OK, 第 1 步骤设定完成选择是加入程序进入第 2 步骤设定选择蒸烤模式设定时间 30 分温度 160 度 C 湿度 50% 后按 OK, 第 2 步骤设定完成选择是加入程序进入第 3 步骤设定选择热气钮设定时间 10 分温度 180 度 C 后按 OK, 第 3 步骤设定完成选择否不加入程序即增加步骤 Retigo B 系列操作使用說明 32 进入所有步骤画面按 OK

33 完成新增烤猪脚 B 加入在猪肉类下所有程序内按下工具后有下列功能 : 1.1 加入程序或删除所有程序烹饪程序再加入程序 1.2 加入盘架时间设定或删除所有程序内的烹饪程序加入盘架时间设定 1.3 加入种类或删除所有程序内的烹饪程序新增种类, 例如原本内建有猪肉类牛肉类等, 可再新增加鸡肉类 1.4 贴上 / 复制 / 剪下可将种类或烹饪程序以贴上 / 复制 / 剪下的方式变换位置 1.5 显示 / 修改程序显示或修改烹饪程序 1.6 程序重新命名将种类或烹饪程序重新命名 1.7 加入我的最爱或删除将所有程序内的烹饪程序加入我的最爱 1.8 增加图标程序或删除将所有程序内的烹饪程序增加图标程序 2) 图标程序将烹饪程序由文字操作改为图像操作操作范例 : 将烤猪脚由文字操作更改为图像操作 Retigo B 系列操作使用說明 33

34 出现增加图标程序按 OK 后显示选择程序选择猪肉类的烤猪脚按选择, 计算机会读取随身碟内档案 ( 随身碟已预先存入图片文件 ) 选择猪肉种类选择猪肉内的猪脚图片文件完成猪脚图片文件上传如要再新增, 请按下图片使图片出现红框, 再按下工具 Retigo B 系列操作使用說明 34 所有程序菜单里的烹饪程序如有加入图标程序, 文字前方会显示图标程序的图片

35 图标程序内按下工具后有下列功能 : 1.1 增加图标程序 1.2 显示 / 修改程序 1.3 程序重新命名 1.4 更改图标程序 1.5 上移 / 下移 1.6 删除图标程序图标程序内的工具功能 1.1 增加图标程序继续增加图片 1.2 显示 / 修改程序在图标程序下如要检视烹饪程序的步骤或修改烹饪程序步骤, 请选择此选项下图烹饪程序说明 :( 所有步骤画面 ) 步骤 1: 使用蒸汽预热至 99 度 C, 时间 1 分钟, 预热时风扇运转, 预热完成发出声响步骤 2: 使用蒸烤模式加热至 160 度 C, 湿度设定 50%, 时间设定 30 分钟, 加热时风扇运转, 第 2 步骤完成时发出声响步骤 3: 使用热气加热至 180 度 C, 时间设定 15 分钟, 加热时风扇运转并将湿气排出, 烹饪完成时发出声响湿度百分比烹饪时间中心探针温度如要修正已增加的图标程序, 请按下工具蒸汽热气或蒸烤模式温度特殊功能, 后面章节说明步骤 1: 风扇预热声响步骤 2: 风扇声响步骤 3: 风扇抽湿声响 Retigo B 系列操作使用說明 35

36 如要修改烹饪程序请按下步骤 1 的清单, 如要加入步骤请按下工具选项检视烹饪程序的工具功能 a. 加入步骤 : 参考上图烤猪脚的烹饪程序可继续加入步骤 4 b. 加入烹饪与保温 : 烹饪程序完成后执行保温功能 c. 显示步骤 : 显示烹步骤 d. 插入步骤 : 在步骤 1 及 2 或步骤 2 和 3 继续插入步骤操作范例 : 将烤猪脚的第 2 步骤温度由原本的 160 度 C 更改为 180 度 C 2 代表第 2 步骤如要更改时间按下时钟图案温度计图案按下出现数字键盘输入 180, 完成按 OK 如要增加附加功能按下 F 图案在所有步骤下选择第 2 步骤选择温度计图案, 出现数字键盘输入 180 回到步骤检视输入 180 后按 OK 回到所有步骤 Retigo B 系列操作使用說明 36

37 1.3 程序重新命名进入后显示注音符号键盘, 更改烹饪程序名称 1.4 更改图标程序更换已建立图标程序更换其它图片 1.5 上移 / 下移可将已建立的图标程序变换图片位置顺序 1.6 删除图标程序删除增加的图标程序 3) 最后十个显示最后十个已操作过的烹饪程序 4) 我的最爱将烹饪程序加入我的最爱功能, 方便找到常用的烹饪程序操作范例 : 将烤猪脚加入我的最爱注音符号键盘选择所有程序内猪肉类的烤猪脚并按下工具选择加入我的最爱所有程序菜单里的烹饪程序如有加入我的最爱, 文字前方会显示黄色笑脸至我的最爱选项已加入我的最爱的烹饪程序 5) 寻找 : 进入后出现注音符号键盘, 输入内建菜单的文字, 计算机将自动寻找 Retigo B 系列操作使用說明 37

38 7. 手动模式手动模式热气蒸汽蒸烤模式附加功能使用手动模式操作烹饪时, 需自行选择温度时间及加热模式, 附属的附加功能可使烹饪的方式使其有多样的变化 1) 热气钮及蒸汽钮画面 : 写入步骤前面的 1 表示本页步骤后面的 1 表示总步骤热气钮蒸汽钮烹饪时间中心温度烹飪溫度附加功能预设的烹饪时间热气及蒸汽预设时间为 30 分钟默认的烹饪温度热气默认温度为 180 度 C 蒸汽默认温度为 99 度 C 可变更默认的时间及温度, 变更方式在第三章第 4 节内说明蒸烤模式 2) 蒸烤模式画面 : 离开回到图像操作蒸烤模式画面有湿度可调整预设值为 50% 预设的烹饪时间热气及蒸汽预设时间为 30 分钟默认的烹饪温度热气默认温度为 160 度 C Retigo B 系列操作使用說明 38

39 3) 附加功能使用智能烹饪菜单内的所有程序及手动模式时可使用附加功能编辑菜单, 如下说明手动模式在步骤检视及手动模式的 F 图案选择后, 出现附加功能选单步骤检视抽湿阀风扇时间控制自动预热 / 冷却将内箱湿气排出设定特别的食材如烘焙或保温时使用自动预热或降温内箱温度达到所需温度 1/2 电力选择使用 1/2 输出功率烹饪风力输出调整风力输出 1/4 风力输出调整风力输出 1/2 风力输出调整风力输出 2/3 烹饪保温设定启动时间分层时间管理完结声响低温烹饪照明加湿设定烹饪完成后自动跳至保温程序设定自动启动烹饪时间可预设每一层的烹饪时间设定烹饪结束时机器是否发出声响提醒某些特别的食材不可使用正常的速度加热设定烹饪时内箱是否开启照明使箱内湿度增加 Retigo B 系列操作使用說明 39

40 上色操作范例 : 使用手动模式设定 3 个步骤烹饪步骤 1 加热模式 : 蒸汽时间 :1 小时温度 :99 度 C 附加功能 : 照明步骤 2 加热模式 : 热气时间 :30 分钟温度 :180 度 C 附加功能 : 完结声响自动在烹饪最后阶段, 以干烤 230 度 C 15 分钟, 抽湿阀打开状态及标准风速执行动作温度及时间设定完后按写入时间设定 1 小时温度设定 99 度 C 附加功能设定照明图像操作屏幕下按蒸汽钮后选择手动模式按蒸汽钮步骤 1 加热模式 : 蒸汽时间 :30 分钟温度 :99 度 C 按下写入后进入所有步骤按下工具选择加入步骤时间设定 30 按热汽钮温度设定 180 度 C 附加功能设定完结声响 Retigo B 系列操作使用說明 40 设定温度时间及附加功能后按 OK 至所有步骤后按 OK

41 按三下启动及停止键开始回到手动模式画面特殊功能特殊功能低温烹饪过夜烹饪盘架时间设定冷却 HACCP 数据窗体 USB 待机 1) 低温烹饪 ( 可以中心温度或时间做标准完成低温烹饪 ) 操作范例 : 使用热气模式, 设定中心温度 60 度 C, 外部温度 120 度 C 选择低温烹饪可选择热气蒸烤模式及蒸汽, 先选择热气可选择以中心温度或时间做终止方式, 选举中心温度 Retigo B 系列操作使用說明 41

42 设定完成按下启动设定中心温度 60 度设定热气温度 120 度 C 及时间 10 分钟 2) 过夜烹饪 ( 可以中心温度或时间做标准完成低温烹饪 ) 设定方式与低温烹饪相同 3) 盘架时间设定 ( 分层管理设定 ) 1.1 使用方式选择已建立在所有程序内的选项选择加热模式时间设定选择盘架时间设定温度设定附加功能设定 Retigo B 系列操作使用說明 42 设定温度时间及附加功能或选择已建立的程序

43 温度设定时间设定选择已建立在所有程序内的选项附加功能设定中心温度显示选择完成或设定完成后按启动进入盘架时间准备执行画面可再设定温度时间及附加功能或选择已建立的程序按下 1 执行第一层时间按下 2 执行第二层时间 1.2 如在所有程序内已建立盘架时间设定, 在时钟图案内可找选择时钟图案可找到已在所有程序内建立的烤猪脚 C Retigo B 系列操作使用說明 43

44 1.3 在菜单内的所有程序建立盘架时间设定选择所有程序内的猪肉类选择工具选择加入盘架时间设定建立新名称烤猪脚 C 4) Gold Touch 完成设定在猪肉类下所有程序内的烹饪程序如有建立盘架时间设定会在程序的前有显示时钟图案当选择 GT 功能后, 会自动加在烹饪最后阶段, 以干烤 230 度 C,15 分钟, 抽湿阀打开状态及标准风速执行动作特殊功能的 Gold Touch 按下 Gold Touch 的画面 Retigo B 系列操作使用說明 44

45 5) 冷却进入后可选择冷却内箱温度, 冷却最低温度为 30 度 C 6) HACCP 数据窗体查看 HACCP 数据 7) USB( 随身碟未读取取到显示的文字为淡黑色 ) 上传图片烹饪数据及软件升级下载 HACCP 及机器数据 8) 待机进入待机状态, 或可由 STOP 键长按 5 秒 9. 产品规格表底座型机型 B623 B611 B1011 容量 (GN 盘数 ) 6 x GN2/ x 1/ x 1/1 总功率 4.9KW 10.2KW 17.6KW 电流 (3AC220V) 电流 (3NAC380V) 13A 27A 47A 8A 16A 27A 重量 62Kg 116Kg 138Kg W x D x H mm 735x644x x863x x863x1070 落地型机型 B1221 B2011 B2021 容量 (GN 盘数 ) x 2/1 或 x 1/ x 1/ x 2/1 或 x 1/1 总功率 35KW 35KW 59.4KW 电流 (3AC220V) 92A 92A 156A 电流 (3NAC380V) 54A 54A 90A 重量 235Kg 235Kg 339Kg W x D x H mm 1158x997x x871x x996x1843 Retigo B 系列操作使用說明 45

46 10. 故障代码故障码发生原因解决方法 Err 10 Err 11 Err 12 Err 13 Err 14 Err 15 Err 16 Err 17 高水位侦测有水, 低水位侦测不到水, 在 2 分钟内锅炉预热过久, 超过 6 分钟锅炉进水时, 水在 2 分钟内无法达到高水位锅炉进水时, 水在 2 分钟内无法达到低水位电源欠相 F2 马达过热开关跳脱锅炉预热过久, 超过 7 分钟当锅炉排空时,2 分钟后水还持续在低水位 1. 可按 ESC 清除故障码 2. 只能使用热气 3. 检查水位探针 1. 可按 ESC 清除故障码 2. 只能使用热气 3. 检查 SSR 内箱加热器或内箱温度传感器 1. 可按 ESC 清除故障码 2. 只能使用热气 3. 检查水位探针锅炉进水电磁阀或水源无水 1. 可按 ESC 清除故障码 2. 只能使用热气 3. 检查水位探针锅炉进水电磁阀或水源无水 1. 检查电源供应是否正常 2. 检查电线是否断裂 1. 将保护开关覆归 2. 检查风扇马达 3. 检查吸磁开关 1. 可按 ESC 清除故障码 2. 只能使用热气 3. 检查 SSR 内箱加热器或内箱温度传感器 1. 可按 ESC 清除故障码 2. 只能使用热气 3. 检查排水系统 4. 检查排空泵 Retigo B 系列操作使用說明 46

47 Err 18 当锅炉排空时,2 分钟后水还持续在高水位 1. 可按 ESC 清除故障码 2. 只能使用热气 3. 检查排水系统 4. 检查排空泵 Err 19 锅炉钙化 1. 执行锅炉除钙 Err 26 Err 27 Err 28 Err 29 Err 30 Err 31 Err 32 Err 33 Err 34 抽湿阀堵塞或微动开关常闭抽湿阀堵塞或微动开关常开抽湿阀微动开关故障抽湿阀马达故障蒸汽传感器故障冷却传感器故障锅炉传感器故障内箱第 2 支温度传感器故障 (1221/2011/2021 型才有, 在内箱下方 ) 第 1 组中心温度探针故障 1. 可按 ESC 清除故障码 2. 无法做湿度调节 3. 电线脱落 4. 检查微动开关 1. 可按 ESC 清除故障码 2. 无法做湿度调节 3. 检查微动开关 1. 可按 ESC 清除故障码 2. 无法做湿度调节 3. 更换微动开关 1. 可按 ESC 清除故障码 2. 无法做湿度调节 3. 更换抽湿马达 1. 可按 ESC 清除故障码 2. 三种烹饪模式可暂时使用 3. 更换蒸汽传感器 1. 可按 ESC 清除故障码 2. 三种烹饪模式可暂时使用 3. 更换冷却传感器 1. 可按 ESC 清除故障码 2. 三种烹饪模式可暂时使用 3. 更换锅炉传感器 1. 可按 ESC 清除故障码 2. 三种烹饪模式可暂时使用 3. 更换内箱第 2 支温度传感器 1. 可按 ESC 清除故障码 2. 三种烹饪模式可暂时使用 3. 更换第 1 组中心温度探针 Retigo B 系列操作使用說明 47

48 Err 35 Err 36 Err 40 Err 41 内箱第 1 支温度传感器故障 (1221/2011/2021 型才有, 在内箱上方 ) 第 2 组中心温度探针故障 S1 内箱上部 S2 内箱下部 (1221/2011/2021 才有 ) 或 S3 水箱安全限温器跳脱电气箱温度高于 65 度 C 1. 全部的烹饪模式无法使用 2. 更换第 1 支温度传感器 1. 可按 ESC 清除故障码 2. 三种烹饪模式可暂时使用 3. 第 2 支中心温度探针不可用 4. 更换第 2 组中心温度探针 1. 将跳脱的按钮覆归 2. 检查锅炉温度是否过高 3. 检查内箱温度是否太高 4. 检查 SSR 内箱加热器接点是否一直导通 5. 检查 SSR 锅炉加热器接点是否一直导通 6. 更换锅炉或水箱安全限温器 1. 可按 ESC 清除故障码 2. 清理电气箱滤网 Err 42 锅炉温度高于 120 度 C 1. 检查 SSR 或温度传感器 Err 电子板故障 1. 更换电子板 Err 62 频率交换器线路故障 1. 检查频率交换器线路 Err 62.2 控制板至电源板线路故障 1. 检查或更换线路 Err 62.3 Err 62.4 控制板至上马达频率交换器线路故障控制板至下马达频率交换器线路故障 (1221/2011/2021 才有 ) 1. 检查或更换线路 1. 检查或更换线路 Err 频率交换器故障 1. 更换频率交换器 Err 83.3 频率交换器进端电压太低 1. 检查电压 Err 100 系统故障 1. 检查电子板正常使用状况下, 本产品提供自购买日起一年之售后服务保固 ( 门封条及灯泡保固半年 ) Retigo B 系列操作使用說明 48

Retigo 蒸汽烤箱技術操作說明

Retigo 蒸汽烤箱技術操作說明 Model O623 O611 O1011 O1221 O2011 O2021 万能蒸烤箱使用操作手册目录壹. 外部说明 P3 貳. 操作面板简介 P4 參. 手动模式 P6 肆. 程序选单 P9 伍. 特别功能 P11 陸. 故障代码 P14 Retigo-O 系列万能蒸烤箱使用手册 2 壹外部说明 1. 门玻璃型号 : 623,611,1011 2. 门把手 3. 内玻璃 4. 内玻璃固定勾