食品衛生安全知多少
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- 锤规筵 司空
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1 食品衛生安全知多少 臺中榮總王文宏營養師
2 大綱 如何選烹調用油? 廢食用油回收 認識反式脂肪 如何選好醬油? 基因改造食品 問題澱粉吃下肚怎麼辦? 防治食品中毒 農藥殘留 麵粉添加了什麼? 漂白劑 二氧化硫 營養標示 加工食品追溯
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4 選擇油品時的注意事項 勿買散裝或來路不明的油品 勿重複使用或使用不新鮮油品 大量煎炸食品時, 以豬油或動物性油脂較宜, 沙拉油較不適宜 做菜時要用排油煙機排煙 減少油炸食品之攝取 減少高溫爆炒或煎炸的食物
5 什麼是調合油 將 2 種或 2 種以上的油脂, 按不同比例調配製成 調合油會在外包裝中標出 在 原料 成分 中, 會依油品含量高低, 標出產品中各種油的種類
6 如何選 對 油步驟 1 看包裝, 檢視有無 調合油 字樣 未標示 : 表示只含 1 種油脂 有標示 : 表示混合 2 種以上油脂
7 如何選 對 油 步驟 2 如果包裝上有 調合油 字樣, 看 品名, 對 成分 品名 橄欖油 ( 以單一油脂命名 ) 橄欖葵花油 ( 以兩種油脂命名 ) 調合油 ( 非以油脂名稱命品 ) 成分標示說明 ( 例一 ) 成分 : 橄欖油 大豆油 ( 例二 ) 成分 : 橄欖油 芥花油 表示橄欖油含量至少占 50% 以上 ( 例一 ) 成分 : 橄欖油 葵花油 大豆油 ( 例二 ) 成分 : 橄欖油 葵花油 葡萄籽油表示橄欖油 葵花油含量分別至少占 30% 以上 ( 例一 ) 成分 : 橄欖油 葵花油 大豆油 芥花油 葡萄籽油 ( 例二 ) 成分 : 橄欖油 葡萄籽油 大豆油 芥花油 椰子油各項油脂依含量多寡由高至低 依序標示
8 常見食用油品種類及其特性 分類特性熔點適合用途油品 植物油不飽和脂肪酸含量較高, 一般室溫下為液態, 較具健康性 動物油飽和脂肪酸含量較高, 一般室溫下為固態, 具有可塑性 天然奶油 具誘人風味, 一般室溫下為固態, 具有可塑性 熔點低適合作為家庭烹調用油 熔點高適合作為一般烘焙用油 熔點約 32 廣泛使用於高級烘焙製品 大豆油 葵花籽油 橄欖油 芥花籽油等 牛脂 豬油等 天然奶油
9 不同烹調方式適合何種油品 烹調方式種類耐炸程度主要用途 高溫煎煮油炸 動物油 ( 豬油 牛油 ) 棕櫚油 適用油炸, 但吃多不健康 適用油炸 烘焙使用 酥油 製作烘焙點心, 不 宜為油炸油 低溫拌炒涼拌 橄欖油 大豆油 單元不飽和脂肪酸含量較高, 適用涼拌或低溫拌炒 低溫烹調, 較不適用油炸
10 什麼時候應該要換油炸油 油炸油顏色太深或黏稠 炸好的食品風味不佳 油炸油冒煙 油炸油的泡沫面積超過油炸鍋的二分之一以上
11 什麼是銅葉綠素? 自植物萃取葉綠素經化學方法修飾製成 ( 以銅取代該分子的核心 ), 為穩定的著色劑銅葉綠素
12 民眾不必陷入 綠色 恐慌銅葉綠素 銅葉綠素鈉均為合法食品添加物, 依其 特性不同, 有限定使用品項與銅含量上限 銅葉綠素 銅葉綠素鈉 水溶性低 ( 較油溶性 ) 高 ( 較親水性 ) 我國規定可用於口香糖 泡泡糖 膠囊狀及錠狀食品 可用於口香糖 泡泡糖 膠囊及錠狀食品 乾海帶 蔬菜及水果之貯藏品 烘焙食品 果醬及果凍, 也可用於調味乳 湯類及不含酒精之調味飲料 皆未准許使用於 食用油脂產品 中
13 銅葉綠素 應用範圍 依照我國 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 規定 : 可添加於口香糖中, 用量以銅計為 0.04 g/kg 以下 可添加於膠囊及錠狀食品, 用量為 0.5 g/kg 以下 為國際規範准許使用的食品添加物著色劑, 但未准許使用於 食用油脂產品 中
14 銅葉綠素鈉 應用範圍 依照我國 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 規定 : 可添加於口香糖 乾海帶 蔬果加工品 烘焙食品 果醬 果凍 飲料等產品中, 用量範圍以銅計為 0.05~0.15 g/kg 可添加於膠囊及錠狀食品, 用量為 0.5 g/kg 以下 為國際規範准許使用的食品添加物著色劑, 但未准許使用於 食用油脂產品 中
15 廢食用油回收
16 廢食用油回收 為加強廢食用油合法回收, 行政院環保署規劃以訪查宣導 複查輔導及稽查取締三階段方式, 請各縣市環保局要求小型餐飲業者將廢油交付清潔隊或清除機構
17 自 104 年 1 月 1 日起全國廢食用油回收業者均應攜帶 廢食用油回收工作證, 憑證收油 同步要求合格回收業者上網申報收受的廢食用油來源 數量及流向以杜絕非法流入食品工廠, 為國人健康嚴格把關 為利民眾辨識合格廢食油回收業者, 工作證上有照片 公司名稱 電話 許可證字號等資料, 並於照片處加蓋核發環保局之鋼印及工作證上之浮水印 快速回應碼 (Quick Response Code, QR Code) 等防偽功能, 民眾亦可透過智慧型手機掃描 QR Code 查詢回收廢食用油工作證資料
18 如將廢食用油交由無證業者非法回收, 將依廢棄物清理法處新臺幣 1,200 至 6,000 元 對於未取得合格身分之回收商仍在收受廢食用油, 將移送法辦, 或依廢棄物清理法處新臺幣 6 萬至 30 萬元
19 反式脂肪
20 什麼是反式脂肪 天然存在的反式脂肪 : 牛 羊等反芻動物因為特殊的消化道細菌作用, 會把牧草發酵合成部分的反式脂肪酸 有研究指出這些反芻動物來源的反式脂肪中, 有一種為共軛亞麻油酸 (CLA), 對健康不會造成負面效應 加工過程產生反式脂肪 : 主要來自於經過氫化的植物油, 其氫化過程會改變脂肪的分子結構, 其優點為讓油更耐高溫 穩定性增加, 並且增加保存期限, 但同時也會產生反式脂肪酸
21 哪些類型食物或油脂含有較多的反式脂肪 油炸食品 : 炸雞 炸薯條 油豆包 油豆腐 油條 鹹酥雞 甜甜圈等 酥油 植物酥油 烤酥油 白油 硬化油及利用這類油品製成的派類或酥皮點心食品 餅餡油 塗抹油 烘焙用油製品 : 小西點 鬆餅 部分烘烤麵包 洋芋片 經油炸處理的速食麵 奶精 奶精粉
22 如何選購不含反式脂肪的油品 看標示 : 購買時細看營養標示, 選擇反式脂肪含量 0 的食物 在選擇奶油及各類食品時, 只要成分中有氫化植物油 半氫化植物油 人造奶油 人工奶油 人造植物奶油, 或標示有反型脂肪 轉化脂肪等名稱者, 表示有反式脂肪 選天然 : 選購食品時應謹記多蔬果 多全穀根莖, 少油脂 少鹽 少糖, 選天然 未加工及在地食材的原則 ; 另外, 堅果種子含豐富單元不飽和脂肪酸 鈣 鉀 鎂 維生素 E 等營養素, 建議民眾每日攝取約一湯匙的堅果種子 ( 約杏仁果 5 粒 花生 10 粒 腰果 5 粒 ), 可減少約 11.5 % 冠心病死亡的機率
23 如何選好醬油?
24 如何分辨純釀造醬油與化學醬油? 1. 產品成分有 大豆酸水解物 的不要買 產品成分標示中有 大豆酸水解液 或 酸水解胺基酸液 等類似字眼的內容物, 很可能就是化學醬油或混和醬油 2. 產品成分愈簡單愈好 釀造醬油的基本成分是黑豆或黃豆 小麥, 加上鹽 蔗糖 甘草等天然食材 額外的添加物則是愈少愈好, 如焦糖色素 甜味劑 調味劑等看不懂的化學名詞的添加物 3. 檢查沉澱物 翻轉瓶身, 查看瓶底有無醬泥的沉澱物, 使用菌種分解製成的天然醬油, 大多數會有自然的沉澱現象 但是這並非絕對, 因有些廠商使用較好的過濾設備也能做到無沉澱
25 4. 摸一摸瓶身 醬油瓶是否使用玻璃瓶, 因塑膠瓶裝的醬油可能會有被塑化劑污染的疑慮 5. 用鼻子 舌頭把關 純釀造醬油的成分單純, 味道反而容易死鹹, 化製醬油會添加胺基酸等調味劑, 甘甜味較重 不過純釀造醬油的香氣豐富, 若聞起來刺鼻, 則是化學醬油
26 基因改造食品
27 什麼是基因改造食品 基因改造食品, 係指利用基因工程技術而生產獲得特性經過改造之食品 現有之技術所能達成之改良特性有增加生長速度 改良營養價值 抗蟲 抗病 抗除草劑 抗低溫 延長保存期限 耐運送或利於加工等
28 基因改造食品類型 抗減產型 : 利用轉殖或修改相關基因, 如 : 耐除草劑 抗逆境 抗蟲害基因而達到正常的生產量 控熟型 : 修改或殖入與控制作物成熟有關的基因, 以使作物成熟期得以提前或是延後, 錯開傳統的盛產期或是季節性的問題, 以供應市場需求 營養型 : 殖入糧食作物中所缺乏的營養素, 提高其營養價值, 避免營養素的缺乏症
29 基因改造食品類型 ( 續 ) 保健型 : 將某種病原抗體或毒素轉殖到糧食作物中, 藉由農作物的大量生產取得疫苗, 或者是病患可經食物攝取而吸收疫苗 ; 另外也可將預防疾病的相關基因殖入作物之中, 以廣泛的增強人體的免疫力, 或減少有害物質 新品種 : 利用基因重組技術改良品種, 改善原產品的風味 品質或色澤 口感等 加工型 : 國外發布消費警訊, 且經由健康風險評估後, 有致人體健康危害之虞 增產型 : 將與產量相關的基因, 或是跟生長期有關的特性基因殖入植株, 以提高作物產量
30 基因改造食品安全性 根據世界衛生組織指出, 目前在國際市場上販售的基因改造食品都已通過風險評估, 因此不大可能對人類健康帶來風險 再者, 並沒有證據顯示基因改造食品在其批准出售的國家引起食品安全問題 唯一可確定的是 : 基因改造食品對人體健康 沒有立即的危險 然而這仍存在著極大的灰色地帶, 基因改造食品潛在危險可能來自 : 一 基因轉殖過程本身 二 基因食品是有害的 三 以基因食品為飼料的動物, 經食用後對人體產生危害
31 國內基因改造食品管理 基因改良作物的發展趨勢銳不可當, 與其質疑或反對, 不如審慎了解與監控 根據食品安全衛生管理法, 目前國內的基因改造食品原料非經健康風險評估審查, 並查驗登記許可, 不得供作食品原料 民眾可上核可基因改造食品查詢網站, 搜尋通過衛生福利部審查之基因改造食品
32 什麼產品需要標示 基因改造 或 含基因改造 字樣? 包裝食品 食品添加物 - 含有基因改造食品原料, 不論型態 種類, 皆須標示 ( 目前經我國查驗登記許可使用的基因改造食品原料有黃豆 玉米 棉花及油菜 ) 散裝食品 - 1. 農產品型態之基因改造食品原料 ( 如黃豆穀粒 ) 2. 基因改造食品原料簡單之切割研磨產品 ( 如黃豆片 黃豆粉 ) 3. 豆漿 豆腐 豆花 豆乾 豆皮 大豆蛋白製得之素肉產品
33 含來源為基因改造食品原料油品所 調製之調合油須標示嗎?含來源為基 因改造食品原料油品所調製之調味 料用油品(如 麻油 胡麻油 香油 及辣椒油)須標示嗎? 調合油須標示 調味料用油品得免標示
34 法規中非基因改造食品原料之 3 % 代表意義是? 3% 非故意攙雜率, 是指 非 基因改造食品原料, 可能因非故意 偶發性且無法預防之因素, 如 : 採收 儲運等, 而攙雜到基因改造食品原料, 因此, 國際上會訂定非基因改造食品原料之非故意攙雜率, 以利實務管理
35 如果產品中只添加 1% 的基因改造黃豆, 需要標示嗎? A: 不論使用多少, 只要產品中 刻意 加入基因改造食品原料則必須標示
36 直接供應飲食場所之食品含基因改造食品原料標示規定 餐廳 早餐店等業者, 自 104 年 12 月 31 日起, 對於所提供的豆漿 豆腐 豆花 豆乾 豆皮 由大豆蛋白製成的素肉等食品, 只要使用基因改造原料, 都需要在店內以卡片 菜單註記 標籤 立牌等方式標示 基因改造 或 含基因改造 標示字體的長 寬皆必須大於 0.2 公分, 讓消費者可以明確獲知相關資訊 如果業者沒有依照規定進行標示, 將面臨依食品安全衛生管理法處 3 萬元至 300 萬元罰鍰, 而標示不實將處 4 萬元至 400 萬元罰鍰
37 防治食品中毒
38 食品中毒定義 一 食品中毒 : 二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀, 則稱為一件食品中毒案件 如因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素, 由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素, 或經流行病學調查推論為攝食食品所造成, 即使只有一人, 也視為一件食品中毒案件 如因攝食食品造成急性中毒 ( 如化學物質或天然毒素中毒 ), 即使只有一人, 也視為一件食品中毒案件 二 病因物質 : 係指引起疾病發生之原因 例如發生食品中毒時, 經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌, 則該腸炎弧菌即為病因物質 三 原因 ( 媒介 ) 食品 : 係指引起疾病之原因食品或稱媒介食品 如發生食品中毒時, 經檢驗或流行病學調查後, 確認係因患者攝食某類食品所引起者, 則該類食品稱為原因食品
39 常造成食品中毒的主要病因物質是什麼? 細菌 : 常見的致病菌有腸炎弧菌 沙門氏桿菌 病原性大腸桿菌 金黃色葡萄球菌 仙人掌桿菌 霍亂弧菌 肉毒桿菌等 病毒 : 如諾羅病毒等 天然毒 : 包括植物性毒素 麻痺性貝毒 河豚毒 組織胺 黴菌毒素等 化學物質 : 農藥 重金屬 非合法使用之化合物等
40 常造成食品中毒的主要原因是什麼? 冷藏及加熱處理不足 食品調製後在室溫下放置過久 生食與熟食交互污染 烹調人員衛生習慣不良 調理食品的器具或設備未清洗乾淨 水源被污染等
41 食品中毒的症狀為何? 常見的食品中毒症狀包括腹瀉 噁心 嘔吐 腹痛 發燒 頭痛及虛弱等, 有時候伴隨血便或膿便, 但是不一定所有的症狀都會同時發生 患者年齡 個人健康狀況 引起食品中毒的致病原因種類以及吃了多少被污染的食品等因素, 均會影響中毒症狀及其嚴重程度 抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重, 甚至可能會因為食品中毒而死亡 一般食品中毒的症狀通常會持續 1 天或 2 天, 有些會持續 1 週到 10 天
42 台灣常見的細菌性食品中毒其原因食品有哪些? 引起腸炎弧菌食品中毒的原因食品 : 主要為生鮮海產及魚貝類等 引起沙門氏桿菌食品中毒的原因食品 : 主要為受污染的畜肉 禽肉 鮮蛋 乳品及豆製品等 引起病原性大腸桿菌食品中毒的原因食品 : 主要為受糞便污染的食品或水源
43 台灣常見的細菌性食品中毒其原因食品有哪些? 引起金黃色葡萄球菌食品中毒的原因食品 : 主要為肉製品 蛋製品 乳製品 盒餐及生菜沙拉等 引起仙人掌桿菌食品中毒的原因食品 : 主要為米飯米飯等澱粉類製品 肉汁等肉類製品 沙拉及乳製品等 引起肉毒桿菌食品中毒的原因食品 : 主要為低酸性罐頭食品 香腸及火腿等肉類加工品及真空包裝豆干製品等
44 食品加熱的重要性 適當的加熱過程可以殺死活的細菌, 也可以除去某些細菌產生的毒素, 例如肉毒桿菌的毒素即可在 100 加熱 10 分鐘後失去活性 但是, 有許多細菌產生的毒素可以耐熱, 例如金黃色葡萄球菌產生的毒素在高溫烹煮過後仍然不會被破壞
45 什麼是危險溫度帶? 溫度介於 7~60 之間稱為危險溫度帶, 因為許多細菌在此段溫度間都能快速生長繁殖 一般而言, 食品加熱溫度需超過 70, 細菌才易被消滅 保存溫度方面, 熱存溫度需高於 60, 冷藏溫度需低於 7 才能抑制細菌生長 為了避免細菌在食品中繁殖而產生毒素, 建議食品調製後勿於室溫下放置超過 2 小時, 夏天時 ( 室溫超過 32 ) 勿放置超過 1 小時
46 如何避免食品中毒? 1. 遵守食品處理之原則, 包括新鮮 清潔 區分生熟食 避免交互污染 徹底煮熟 注意保存溫度及使用乾淨的水與食材等 2. 外出飲食時應避免冷食 生食 不吃來路不明的食品, 亦應避免路邊攤飲食, 謹慎選擇衛生優良餐廳用餐 3. 確保與食物接觸的人或物都是清潔乾淨的, 要使用不同砧板及刀具, 分別處理生食與熟食, 食用前要將食品充分加熱並在 2 小時內吃完, 食物應放入冰箱冷藏或冷凍, 飲水則要煮沸, 不喝生水 4. 遵守個人衛生原則, 確保自身飲食健康
47 預防食品中毒五要原則 1. 要洗手 : 調理食品前後都需徹底洗淨, 有傷口要先包紮 2. 要新鮮 : 食材要新鮮衛生, 用水也必須乾淨無虞 3. 要生熟食分開 : 用不同器具處理生熟食, 避免交互污染 4. 要徹底加熱 : 食品中心溫度超過 70 細菌才容易被消滅 5. 要注意保存溫度 : 低於 7 才能抑制細菌生長, 室溫不宜放置過久
48 發生疑似食品中毒之處理方式為何? 1. 發生疑似食品中毒症狀時應迅速就醫 2. 保留剩餘食品及患者之嘔吐或排泄物 ( 密封並留存於低溫冷藏, 不可冷凍 ), 並儘速通知衛生單位 3. 醫療院 ( 所 ) 發現食品中毒病患, 應在 24 小時內通知衛生單位
49 如何反映衛生不良之餐飲場所? 如要申訴或陳情食品衛生相關案件, 可提供詳確事證 ( 包括時間 地點 違規情節如照片 文宣等舉證 ), 逕向當地衛生局反映 台中市政府衛生局電話 : 傳真 :
50 農藥殘留
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52 為求方便快速, 耕種時噴灑農藥避免蟲害是最常使用的方式之一, 然而, 農藥殘留劑量是否超過人體所能負荷程度, 卻是消費者無法自行檢測的 為使國人吃的健康, 行政院衛生福利部對於農產品皆有制訂農藥殘留標準與檢測規範, 避免國人誤食農藥殘留過高之蔬果農產品, 保障國人身體健康
53 農藥分為 : 依照蔬菜水果等農作物吸收農藥的情形, 可將農藥分為接觸性農藥 ( 農藥僅作用及殘留在作物表面 ) 及系統性農藥 ( 農藥吸收至作物內部 ) 二類 接觸性農藥只殘留在蔬果表面, 容易因為日曬及下雨等因素造成藥效降低 ; 對於已深入蔬果內部的害蟲及微生物, 接觸性農藥的防治及保護效果有限, 所以在農作物的病蟲害防治上, 仍有使用系統性農藥的必要性
54 該如何處理才能降低農藥的攝取? 不論是接觸性或系統性農藥, 大部分農藥施用方式仍以表面噴灑為主, 即使部分農藥被吸收到蔬菜水果內部, 蔬菜水果表面殘留仍相對較高 要降低農藥殘留量, 最好的方法仍是以清水沖洗 浸泡並勤換水 削皮 去蒂頭等方式 ; 另外, 農藥容易因受熱而分解, 適當加熱烹調也是降低農藥殘留的好方法
55 貼心提醒 : 1. 為確保食用的安全與安心, 政府依科學實驗結果, 訂定蔬菜水果農藥殘留限量, 除在田間 集散場抽樣檢驗, 並定期抽查市售蔬菜水果, 但仍建議民眾食用前適當清洗 2. 蔬菜清洗時, 建議先以清水沖洗蔬菜根部, 將根部摘除, 再以水浸泡 10 至 20 分鐘, 換水 1-3 次, 之後再以清水沖洗 ; 水果則以水沖洗後, 再去皮食用, 可有助於去除殘留農藥
56 有機農產品及有機農產加工品 若民眾仍對所購買農產品的農藥殘留有所疑慮, 建議可選擇有機農產品及其加工品 根據有機農產品及有機農產加工品驗證管理辦法, 有機農產品及有機農產加工品從生產製造到販售給消費者, 皆嚴格要求每一個環節做到乾淨 衛生及無害, 更不得使用合成化學物質或有害人體的物質, 民眾可安心選購
57 農委會推動 4 項農產品安全品牌 57
58 麵粉添加了什麼? 可以吃嗎?
59 麵粉是製作麵包等烘焙品及包子 饅頭等中式傳統麵食的主要食材 為增進成品品質, 麵粉的配粉過程中會依用途添加一些可以改良麵粉性質的成分, 做為 專用粉, 這些專用粉可能加入澱粉液化酵素 維生素 C 或少量黃豆粉等
60 澱粉液化酵素可將麵粉中的澱粉分解為分子量較小的糊精, 提供可發酵的糖類供酵母菌利用, 有助於發酵 ; 維生素 C 可用來加強麵粉中蛋白質的相互作用, 增加麵糰的強度與筋性, 因而增加烘焙成品的體積與改善結構 天然的黃豆粉含有過氧化酵素, 這些酵素可以促進氧化反應, 使麵粉中的天然色素的顏色變淡, 所製成的饅頭因而較白 基本上這些成分是合法的食品成分或食品添加物, 黃豆粉本身屬於天然食品原料之一, 不會對人體健康造成影響, 民眾毋須對麵粉中含黃豆粉過度恐慌, 也呼籲業者應誠實標示
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62 問題澱粉 ( 順丁烯二酸 ) 吃下肚怎麼辦?
63 問題澱粉吃下肚多喝水可代謝 順丁烯二酸屬於水溶性, 不會有蓄積性, 多喝水可透過代謝排出 順丁烯二酸酐又可稱為馬來酸酐或去水蘋果酸酐, 常簡稱為順酐, 在工業用途上是生產樹脂 反丁烯二酸 酒石酸及蘋果酸等原料 順丁烯二酸酐可應用於與食品接觸的包裝材料, 使用後遇水則轉變順丁烯二酸, 為美國食品藥物管理局及歐盟核准的間接食品添加物, 也可能微量存在於蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中
64 順丁烯二酸酐經過與澱粉處理後, 改變原本的物理特性, 增加澱粉膠液的黏度 質地及穩定性 ; 不過, 順丁烯二酸酐化製澱粉不適用於食品中 順丁烯二酸酐使用後, 遇到水便會轉變成順丁烯二酸, 因此檢驗都是測量食品是否含有 順丁烯二酸 順丁烯二酸的急毒性低, 不會有生殖發育 基因及致癌的影響 ; 此外, 也有動物研究指出順丁烯二酸酐會對狗造成腎臟毒性, 據歐盟評估顯示, 成人每公斤體重每天可耐受量 (TDI) 是 0.5 毫克
65 漂白劑 二氧化硫
66 醃漬蔬菜漂白劑 二氧化硫 超標 食入過量可能會造成呼吸困難 腹瀉 嘔吐等症狀, 尤其是氣喘患者易引發哮喘 呼吸困難 民眾在購買醃漬食品時應選擇信譽良好商家, 購買包裝完整及標示清楚的產品 烹煮前以清水浸泡 30 分鐘以上, 以降低二氧化硫殘留 酸菜含量標準為 0.030g/kg 以下
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68 蜂蜜含抗生素 2015 年 7 月 25 日 50 嵐連鎖茶飲自主檢驗蜂蜜, 發現雲林縣 山水蜂蜜股份有限公司 生產的 蜂蜜工坊花樣蜂蜜 - 荔枝蜜 檢出四環黴素 987ppb ( 依法規不得檢出 ) 四環黴素 (Tetracycline) 是一種聚酮抗生素類藥物的泛稱, 這類藥物由鏈黴菌屬放線菌門細菌所產生, 是一種抗生素, 可用於治療蜜蜂輕微感染的美洲幼蟲病 四環黴素服用後會殘留在人體骨骼中, 進而透過牙齒的變色顯現在眼前, 變色的程度輕者為牙齒輕微變黃或褐色, 嚴重者牙齒則變成整顆黑色, 它會在任何骨組織中形成鈣化合物, 導致牙齒染黃 牙釉質發育不良和抑制骨頭生長發育!
69 新法談標示
70 市售包裝食品營養標示規範 於 103 年 4 月 15 日公告修正為 包裝食品營養標示應遵行事項 訂於 104 年 7 月 1 日施行 70
71 哪些食品需要營養標示? 包裝食品才須營養標示 散裝食品不強制標示營養標示
72 包裝食品營養標示應遵行事項 公告 ( 部授食字第 號 ) 施行 ( 以產品製造日期為準 )
73 本規定用詞定義如下 : 名詞定義 ( 一 ) 反式脂肪 : 指食品中非共軛反式脂肪 ( 酸 ) 之總和 ( 二 ) 碳水化合物 : 即醣類, 指總碳水化合物 ( 三 ) 糖 : 指單醣與雙醣之總和 ( 四 ) 膳食纖維 : 指人體小腸無法消化與吸收之三個以上單醣聚合的可食碳水化合物及木質素 ( 五 ) 營養宣稱 : 指任何以說明 隱喻或暗示方式, 表達該食品具有特定的熱量或營養素性質
74 標示內容 包裝食品營養標示方式, 須於包裝容器外表之明顯處依附表一之格式提供下列標示之內容 : ( 一 ) 營養標示 之標題 ( 二 ) 熱量 ( 三 ) 蛋白質含量 ( 四 ) 脂肪 飽和脂肪 反式脂肪含量 ( 五 ) 碳水化合物 糖含量 ( 六 ) 鈉含量 ( 七 ) 其它出現於營養宣稱中之營養素含量 ( 八 ) 廠商自願標示之其他營養素含量 自願標示項目如為膳食纖維, 則得列於碳水化合物項下縮一排, 於糖之後標示 ; 膽固醇得列於脂肪項下縮一排, 於反式脂肪之後標示
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76 附表一包裝食品營養標示格式 ( 一 ) 每一份量公克 ( 或毫升 ) 本包裝含份 營養標示 每份 每 100 公克 ( 或每 100 毫升 ) 熱量 大卡 大卡 蛋白質 公克 公克 脂肪 公克 公克 飽和脂肪 公克 公克 反式脂肪 公克 公克 碳水化合物 公克 公克 糖 公克 公克 鈉 毫克 毫克 宣稱之營養素含量公克 毫克或微克 公克 毫克或微克 其他營養素含量 公克 毫克或微克 公克 毫克或微克 76
77 市售包裝食品營養標示格式 ( 二 ) 每一份量公克 ( 或毫升 ) 本包裝含份 營養標示 每份 每日參考值百分比 熱量 大卡 % 蛋白質 公克 % 脂肪 公克 % 飽和脂肪 公克 % 反式脂肪 公克 * 碳水化合物 公克 % 糖 公克 * 鈉 毫克 % 宣稱之營養素含量公克 毫克或微克 % 或 * 其他營養素含量 公克 毫克或微克 % 或 * * 參考值未訂定每日參考值 : 熱量 2000 大卡 蛋白質 60 公克 脂肪 60 公克 飽和脂肪 18 公克 碳水化合物 300 公克 鈉 2000 毫克 宣稱之營養素每日參考值 其他營養素每日參考值 77
78 加工食品追溯
79 在食品衛生安全事件爆發時, 一個消費者最關心的不外乎就是食品衛生安相關的疑問及把關機制 若能將一食品從原料 ( 農產品 ) 來源 生產 ( 養殖 ) 收穫後處理 加工 製造 流通 運輸 到銷售等過程中的每一階段, 都視為是其下一階段的 源頭, 將該階段之食品衛生安全做到符合法規之規定, 則食品衛生安全管理的工作即可達到事半功倍之效果
80 食品追溯制度 食品追溯追蹤 是指食品從原料生產 加工 流通 銷售的每一個階段, 都可以向上游追溯, 或下游追蹤 所謂追溯追蹤制度, 係指業者必須透過書面或電子化方式留存相關生產紀錄, 如產品資訊 標記識別 供應商資訊 產品流向資訊等, 並具備連結食品鏈 ( 前一階段與後一階段 ) 的能力
81 應登記廠商 以上六種業者之輸入 製造 加工 調配業應建立食品追溯追蹤系統加工食品追溯網廠商登入專區 (1) 肉類加工食品業 (2) 乳品加工食品業 (3) 水產品食品業 (4) 餐盒業 (5) 食品添加物業 (6) 基因改造食品原料業
82 違反懲處 如公告指定食品業者建立追溯追蹤之資料不實, 或未建立追溯追蹤系統且經命限期改正, 屆期不改正者, 依違反食品安全衛生管理法處新臺幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰, 情節重大者, 並得命其歇業 停業一定期間 廢止其公司 商業 工廠之全部或部分登記事項, 或食品業者之登錄 ; 經廢止登錄者, 一年內不得再申請重新登錄
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85 感謝您的聆聽
X 傳統育種技術 分子育種技術 基因改良育種
06 2015 7 511 72 92? 2010? X 傳統育種技術 1960 1980 30 60 20 分子育種技術 5 10 3 5 基因改良育種 2015 7 511 07 改良後的基因及其生產的蛋白質都需經過嚴格的動物及田間生物安全試驗才會上市, 程序就跟新藥一樣 20 基改產品禁得起考驗 12 2013 1.75 50 1 5 1996 80 2013 156 35 21 6 90 08
2013~2015 保健食品產業專業人才 供需調查 2011 5 2011529 2012 2013~2015 2012 44.67% 2011 11.96% 2013~2015 ... 1... 1... 5... 10... 12... 13... 14... 19... 20... 22... 24... 12... 19... 21... 22 III IV 1... 1 2... 3
70% DRIs 10-20% 20-30%50-60% 2
每日飲食指南 2 8 14 16 20 24 26 28 1 70% DRIs 10-20% 20-30%50-60% 2 10-20% 20-30%50-60% 70% DRI 150018002000220025002700 1200 3 (1 1 portion size) ( ) ( ) ( ) ( ) 70 2 + 15 75 7 5 + 120 8 4 12 25 1 5 60 + 15
Microsoft Word - FD 食品衛生安全與法規-講義-01~08
食品衛生安全與法規 ~ 講義 食物中毒 鼎文公職 試閱講義 鼎文文理補習班 1 本講義內容為授課講師所有, 翻印必究 [1] 什麼是食物中毒? 一 食品中毒 (Foodborne outbreak): 二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀, 則稱為一件食品中毒案件 如因肉毒桿鼎文公職菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素, 由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素, 或經流行病學調查推論為攝食食品所造成,
46幼兒食譜-夏-序言3
食譜設計原則和使用說明 5.大點心提供每日20%的熱量 小點心提供每日15%的熱量 依熱量比例計算後得知 1~3歲提供大點心大約250卡 小點心大約188卡 4~6歲提供大點心大約295卡 小點心大約221卡 每個點心有規劃食物份量 但因為考量供應量要能符合實際出餐狀況 避免符合設 計份量但是造成幼兒無法吃完的現象 因此 點心在調整上會以符合總熱量概念為主 以達到符合幼兒飲食習慣和進餐狀況 三 三大營養素比例分配
98 351 4,64298 5811 5 2 98 98 98 9910 3 Contents p5 民 國 98 台 灣 地 區 食 品 中 毒 發 生 狀 況 p19 食 品 中 毒 病 因 介 紹 及 98 食 品 中 毒 相 關 案 例 p48 附 錄 4 98 民國98台灣地區 食品中毒發生狀況 FDA 病因物質分類狀況 8 1 民國 原因食品分類狀況 12 98 攝食場所分類狀況 14
POINT 1 配合不同症狀或目的, 有效地攝取最需要的五種營養素! POINT 不須進行複雜的營養計算和熱量計算工作! 第一類穀類 第二類肉 魚 蛋 乳製品 第三類蔬菜 海藻 水果
須崎動物醫院院長 須崎恭彥 著 高慧芳 譯 POINT 1 配合不同症狀或目的, 有效地攝取最需要的五種營養素! POINT 不須進行複雜的營養計算和熱量計算工作! 第一類穀類 第二類肉 魚 蛋 乳製品 第三類蔬菜 海藻 水果 五大有效營養素 BEST1 BEST BEST3 BEST4 BEST5 6 - BEST1 BEST BEST3 BEST4 BEST5 1 6 6 1-1 1 1 1 1
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1~2 3 4 5~6 7~8 9~10 11 12 13 14 15 16~18 16 16 17 17 18 18 18 19 19 19 20 21 22 23~26 23 24 24 25 26 27 27 27 : 110V 1 110V 110V 15A 2 3 23 24 4 ( ) 5 6 1 2 26 20 l 1 7 3 4 5 15 17 18 12 7~13 6 ~ 8 ~
0. 說 明 : 0!! / ( )
6 0 0 6 7 9 8 0 6 0. 說 明 : 0!! / ( ) 飲 食 指 標 飲 食 指 南 作 依 據 均 衡 飲 食 六 類 足 附表一 依熱量需求 查出自己的六大類飲食建議份數 00 大卡 00 大卡 800 大卡 000 大卡 00 大卡 00 大卡 700 大卡...... 全穀根莖類 ( 其他 )( 碗 ) 0.... 豆魚肉蛋類 ( 份 ) 6 6 7 8 奶類或乳製品 (杯)......
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104 年度桃園市學校營養師 專業繼續教育研習 探討現今 GMO 議題與法規 衛生福利部食品藥物管理署 研究檢驗組食品生物科 陳育志 104/07/02 桃園市八德區大忠國小 1 大綱 全球 GM 作物現況基因改造的定義我國基因改造食品管理我國基因改造食品法規基因改造食品的標示調查 2 背景 全球 GM 作物的現況 3 2014 年全球 GM 作物種植分布 4 GM 作物的種類 5 全球 GM 作物歷年種植面積
Microsoft Word - 文件1
染牛隻的臨床症狀狀包括情緒不安 敏感 有攻擊性 磨牙 動作失調 後肢無力 躺臥死亡等症狀狀, 死亡後病理解剖, 會發現其腦部組織出 現空洞, 呈現海綿狀狀病變 被製成肉骨粉, 且掺入飼料中餵養牛隻, 因而使牛隻有受到感染的機 會 根據流行行病學調查研究顯示, 牛海綿狀狀腦病不會透過空氣傳播, 也不會因牛與牛之間的直接或間接接觸 ( 經口 鼻 交配 ) 而平行行感 切實檢驗食品安全
家務工作安全及健康要點 家務工作看似簡單, 但我們絕不應忽視家居環境中潛在的各種危害及風險 如工作時不注意安全及健康, 很容易釀成意外, 導致勞損 受傷甚至死亡 本單張簡明扼要地闡述了家務料理者在工作時應注意的安全健康要點以及有關預防意外的措施 1 清潔窗戶及高處工作 絆倒滑倒 清潔窗戶及高處工作
Doing Housework in a Safe and Smart Way 家務工作安全及健康要點 家務工作看似簡單, 但我們絕不應忽視家居環境中潛在的各種危害及風險 如工作時不注意安全及健康, 很容易釀成意外, 導致勞損 受傷甚至死亡 本單張簡明扼要地闡述了家務料理者在工作時應注意的安全健康要點以及有關預防意外的措施 1 清潔窗戶及高處工作 絆倒滑倒 清潔窗戶及高處工作 絆倒滑倒 2 燙傷 燒傷
....V....VII.... VIII
....V....VII.... VIII................................. 002... 002... 004... 006... 012... 014... 019.... 022.... 023................................. 026... 026... 027... 039 XIII...043... 043... 045....
橄欖葵花油 ( 以兩種油脂命名 ) OO 調合油 ( 非以油脂名稱命品 ) ( 例一 ) 成分 : 橄欖油 葵花油 椰子油 ( 例二 ) 成分 : 橄欖油 葵花油 葡萄籽油表示橄欖油 葵花油含量分別至少占 30% 以上 ( 例一 ) 成分 : 橄欖油 葵花油 芥花油 葡萄籽油 ( 例二 ) 成分 :
食用油混充及違法添加銅葉綠素事件 ~ 答客問 ~ 衛生福利部食品藥物管理署整理 102 年 11 月 11 日 本資料歡迎分享及轉載 一 食用油的種類及選擇 Q1: 民眾於選擇或使用油品時的注意事項? A1: 1. 勿買散裝或來路不明之油品 2. 勿重複使用或使用不新鮮油品 3. 大量煎炸食品時, 以豬油或動物性油脂較宜, 沙拉油較不適宜 4. 做菜時要用排油煙機排煙 5. 減少油炸食品之攝取 6.
6 2012 8476你猜得到它是什麼嗎 它就是 高分子! 生活中的高分子 有種物質的重要性不亞於我們所呼吸的空氣, 不管身在何處, 都有它的存在, 它甚至就隱藏在人體裡面! 人類若失去了它, 就得回到遠古時代, 甚至可能終止生命 高分子是什麼 高分子是由千個 甚至萬個以上的原子所組成, 呈現柔軟的特性 日常生活中使用的塑膠袋就是由高分子製造的, 人體組成中的 DNA 也是一種高分子 2012 8476
食 品 与 生 物 技 术 学 报 第 卷 列入我国 的植物多酚黄酮抗氧剂 防治高血脂和心血管疾病
第 卷第 期 年 月 食品与生物技术学报 植物多酚黄酮抗氧化剂与人体健康 尤新 中国食品添加剂和配料生产应用工业协会 北京 主要综述了对植物多酚黄酮类物质的生物活性和安全性 其内容包括 茶多酚 甘草黄酮 竹叶黄酮 大豆异黄酮以及从各种鲜果提取物的功能成分 如葡萄提取物 杨梅提取物 橄榄提取 物 乌饭树果提取物等 介绍了植物多酚黄酮的国际市场信息及相关的研究机构和生产单位 多酚 黄酮 健康 食 品 与
F A F G F H F F A F G F H doi : / NRD 1032 PK PK 攻防首部曲 在藥品查驗登記時, 必須檢附相關藥動學資料支持藥品的療效與安全性以備核准
藥物在體內的 PK 攻防 36 藥物動力學 PharmacokineticsADME Absorption Z Disposition Distribution Elimination Metabolism D Excretion T C T C Z pharmacokinetics PK absorption distribution metabolism excretion ADME 2015
Zytiga... Zytiga... Zytiga Zytiga Zytiga
250 本資料僅提供醫護人員衛教使用 ............... Zytiga... Zytiga... Zytiga... 2 3 4 5 6 7 8 9 Zytiga... 10 Zytiga... 10...... 13 18 Zytiga Zytiga 2 25% 3 PSA PSA 3~4 ng/ml PSA bone scan CT scan MRI 4 5 攝護腺癌之治療 治療方面
0 0 = 1 0 = 0 1 = = 1 1 = 0 0 = 1
0 0 = 1 0 = 0 1 = 0 1 1 = 1 1 = 0 0 = 1 : = {0, 1} : 3 (,, ) = + (,, ) = + + (, ) = + (,,, ) = ( + )( + ) + ( + )( + ) + = + = = + + = + = ( + ) + = + ( + ) () = () ( + ) = + + = ( + )( + ) + = = + 0
愛滋實務與治理的政治 - 綜合論壇 以及面對這一連串以 責任 為架構衍生出來的愛滋政策如何造就了台灣現在的愛滋處境
愛滋治理與在地行動 愛滋實務與治理的政治 - 綜合論壇 王蘋 ( 主持人 ) 張正學 愛滋 ( )15 愛滋 185 愛滋實務與治理的政治 - 綜合論壇 以及面對這一連串以 責任 為架構衍生出來的愛滋政策如何造就了台灣現在的愛滋處境 2011 186 愛滋治理與在地行動 責任 (MSM) MSM 2011 2 187 愛滋實務與治理的政治 - 綜合論壇 粗糙的年齡劃分 ISO( ) ( :. )!!
在餐點設計時, 往往會運用不同的質地做搭配, 以達到食用者口感的最佳平衡與變化
百變的 廚房世界 廚藝與感官的饗宴 5 26 2014 2 494 在餐點設計時, 往往會運用不同的質地做搭配, 以達到食用者口感的最佳平衡與變化 2014 2 494 27 28 2014 2 494 食物的物理變化 5 廚房好比是一個食物實驗室, 運作時, 都在進行無數的物理與化學變化, 才能把樸實的原料食材轉為一道道令人驚嘆的美味 食物的化學變化 C 2014 2 494 29 62 65 廚房的魔術秀
本月專題 科學新聞判讀力 Article.aspx?a= 目前並沒有充足證據證明基改作物會讓人生病或危害環境 109 Greenpeace https://www.you
/ 嚇死我了 這些究竟能不能吃?/ 嚇死我了 這些究竟能不能吃? 文 / 李暉 食安與媒體 2010 73 14 科學研習 OCT 2016 No.55-10 本月專題 科學新聞判讀力 1 2 2014 3 53-3 http://www.ntsec.gov.tw/user/ Article.aspx?a=2657 2016 5 目前並沒有充足證據證明基改作物會讓人生病或危害環境 109 Greenpeace
現在人類獲取地球內部訊息的方法, 是從可能影響我們身家性命安全的地震, 用數學模型把地震資料轉換成地震波速度, 進而獲得地底物質密度與深度的關係 地下世界知多少 km/s g/cm 3 P Gpa km S P S 3,000 3,000 ak K 透視地底 Percy Bridgma
透視地球深處 的窗戶? extreme condition extreme environment 94.5 1 270 21 3.9 12.3 6,400 300 4,000 1864 Jules Gabriel Verne 1959 2008 1990 Paul Preuss 2003 24 2013 2 482 現在人類獲取地球內部訊息的方法, 是從可能影響我們身家性命安全的地震, 用數學模型把地震資料轉換成地震波速度,
42Contents
42Contents 06 12 14 22 08 10 04 5 - 5 Preface WHO 101 102 29.8 33.7 25.6 29.5 34.3 24.3WHO 2000 2004 The Global Strategy on Diet, Physical Activity And Health WHO 9 2025 邱淑媞 103 6 4 9 2012 29.8% 7.1%
27 2015 08 55 Color Your Life I. 國人偏食又偏色, 慢性掏空健康! II. 你的蔬果攝取量合格嗎? III. 多彩飲食, 捍衛健康防護罩! 詳細報名辦法請洽直銷商或請見安麗網站 Contents Issue 27 2015 08 06 News 08 Feature Color Your Life 55 Part I Part II Part III 22 Cooking
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105 年度 輸入膠囊錠狀食品查驗登記申辦說明會 膠囊錠狀食品營養標示 及宣稱規範 何謂營養標示? 營養標示 : 指於食品容器或包裝上, 記載食品之營養成分 含量及營養宣稱 ( 食品安全衛生管理法第三條 ) 一般食品 錠狀膠囊狀食品 健康食品 特殊營養食品 2 我國包裝食品營養標示之相關規定 一般 食品 包裝食品營養標示應遵行事項 營養 標示 錠狀膠囊狀食品 健康 食品 包裝食品營養標示應遵行事項
若能利用生物科技來改變外觀體色, 使熱帶魚有了特殊色澤, 便能大大地提高這魚種的觀賞價值及國際競爭力 GM pet fish DNA DNA DNA 觀賞水族界的新寵兒 Time Qrio 水產轉殖科技的活教材
美麗的意外 A B C D DNA medaka fish 鱂 A 鱂 1997 B CD 1999 DNA 24 2015 7 511 若能利用生物科技來改變外觀體色, 使熱帶魚有了特殊色澤, 便能大大地提高這魚種的觀賞價值及國際競爭力 GM pet fish DNA DNA DNA 觀賞水族界的新寵兒 Time 2003 40 Qrio 水產轉殖科技的活教材 2015 7 511 25 2003
食品? 健康食品? 藥品 食品 健康食品 食品 醫療效能 保健功效 營養補充 2
105 年 11 月 24 日 衛生福利部食品藥物管理署 Food and Drug Administration, Ministry of Health and Welfare http://www.fda.gov.tw/ 食品? 健康食品? 藥品 食品 健康食品 食品 醫療效能 保健功效 營養補充 2 保健食品 健康食品 保健食品 健康食品 Health Foods 一般機能性食品 Functional
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1 () () 2 () () 1987 1988 () () 2010 來 理 3 () () () () () 4 () ( ) ( ) 來 理 () 1 5 高中生對手搖杯飲料之成癮度探討 高中生對手搖杯飲料之成癮度探討 以東港海事為例 價格便 宜 14% 離家近 12% 特色茶 飲 店面 19% 設計 3% 品牌 10% 促銷活 動 8% 品質 14% 碳酸 咖啡 6% 2% 服 務 態 度
中國的煤
課內活動及課後練習的建議答案 課內活動 討論區 ( 3 頁 ) 1 2 網上追蹤 ( 5 頁 ) 2008 年末世界各地煤的蘊藏量地區 蘊藏量 ( 百萬公噸 ) 佔全球的百分比 097 29.8% 15 00 1.8% 272 33.0% 1 38 0.2% 32 013 3.9% 259 253 114 500 31.4% 13.9% 82 001 100.0% 272.2.1 15.0 32.0
選擇學校午膳供應商手冊適用於中、小學 (2014年9月版)
2014 年 9 月版 選擇 學校午膳供應商手冊 適用於中 小學 i 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 2 i. ii. iii. iv. v. i. ii. iii. iv. v. vi. vii. 3 i. ii. iii. iv. v. 4 i. ii. 1. 2. 3. 4. 5. iii. iv. 5 6 3 4 5 6 i. ii. i. ii. iii. iv. v.
經 口 服 以 提 升 運 動 表 現 的 物 質 中, 運 動 禁 藥 是 運 動 員 不 得 使 用 的 物 質, 不 在 這 規 範 中 的 則 可 稱 為 營 養 補 充 劑 運 動 營 養 學 的 應 用 4 3 2013 12 492 25
運 動 員 的 營 養 與 禁 藥 World Anti-doping Agency, WADA 運 動 營 養 學 運 動 員 與 一 般 人 相 同, 為 了 健 康 會 經 口 攝 取 食 物 與 藥 物, 更 進 一 步 則 希 望 藉 此 提 升 運 動 表 現 24 2013 12 492 經 口 服 以 提 升 運 動 表 現 的 物 質 中, 運 動 禁 藥 是 運 動 員 不 得
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食品添加物使用範圍及限量 第 ( 一 ) 類防腐劑 編號品名使用食品範圍及限量使用限制 001 己二烯酸 Sorbic Acid 002 己二烯酸鉀 Potassium Sorbate 1. 本品可使用於魚肉煉製品 肉製品 海膽 魚子醬 花生醬 醬菜類 水分含量 25 % 以上 ( 含 25%) 之蘿蔔乾 醃漬蔬菜 豆皮豆乾類及乾酪 ; 用量以 Sorbic Acid 計為 2.0g/kg 以下 2.
PowerPoint 簡報
台灣優良食品發展協會 技術輔導組 朱芷萱 何謂食品標示? 食品安全衛生管理法第 3 條第 1 項第 8 款 : 本法所稱標示, 指於食品 食品添加物 食品用洗潔劑 食品器具 食品容器或包裝上, 記載品名或為說明之文字 圖畫 記號或附加之說明書 2 包裝食品 係指經固定密封 可長時間保存 具擴大銷售範圍之有容器或外包裝者 散裝食品 指陳列販賣時無包裝, 或有包裝而有下列情形之ㄧ者 : 1. 不具啟封辨識性
Wire Wound Ceramic Chip Inductor 繞線式陶瓷晶片大电流電感 HPWS Series for High Frequency HPWS 系列適用於高頻 INTRODUCTION 產品介紹 The HPWS is the chip inductors of a wire w
INTRODUCTION 產品介紹 The HPWS is the chip inductors of a wire wound type widely used in the communication applications, such as cellular phones, television tuners, radios, and other electronic devices. The
戒菸實務個案自助手冊105年Ver.2
本計劃經費來自 品健康福利捐支應 衛生福利部國民健康署 我 名字 為了 以下理由 1. 2. 3. 4. 5. 決定從 年 月 日起 簽署人 (簽章) 見證人 (簽章) 年 月 日 a 準備戒 V 環境的準備 排除讓自己想吸 自己戒 的環境 V 心理的準備 瞭解自己的吸 的環境 建立能提醒 行為 強化戒 決心 V 身體的準備 評估身體的尼古丁依賴度 必要時找尋 藥物降低戒 戒 的難度
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食品中毒之處理 及防範 授課老師 - 劉禧賢 [email protected] 前言 食品中毒 (Foodborne outbreak): 二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀, 則稱為一件食品中毒案件 如因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素, 由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素, 或經流行病學調查推論為攝食食品所造成, 即使只有一人, 也視為一件食品中毒案件
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理念 來 ~ 老 飯 飯 飯 都 飯 了 兩 飯 老 不 飯 不 飯 零 料 不 不 了 念 理念 了 不 更 力 識 來 路 領 行 了 了 度 聯 不 了 行 旅 念 更 更 力 了 識 蘿 了 了 狀 了 狀 不 狀 六 類 識六 類 類 量 念 樂 良 了 ~ 立 更 1 略 精神 都 更 不 了利 行 論 了 2 論旅論錄 流 領 年 年 年 年 來 4 良 度 力 良 力 識 不 律 良
1970 新技術的應用 X = 20 + B 13B δ13c X 1 X
凡發生過的必留下痕跡 同位素分析的考古應用? 如何考古 06 2013 9 489 經由人骨中碳和氮同位素的分析, 提供考古學家另一個探討古代攝食系統的途徑 另外, 可以藉由鍶同位素分析了解人群的來源與遷移過程 1970 新技術的應用 13 15 13 12 15 14 13 15 13 12 15 13 15 13 X = 20 + B 13B δ13c X 1 X 2013 9 489 07 δ
一 國家品質 5 10 象 : 8 7 ~ 二 卓越中堅企業及重點輔導象遴選 ,
貳 一 國家品質 二 卓越中堅企業及重點輔導象遴選 三 工業精銳 四 金點設計 五 台灣國際創意設計大賽 六 資訊服務應用創新競賽 七 輕金屬創新應用競賽 八 智慧型機器人產品創意競賽 九 數位內容系列競賽 十 手提包創新設計競賽 十一 時裝設計新人 十二 全國紡織技術論文競賽 一 國家品質 5 10 象 : 8 7 ~8 2435 二 卓越中堅企業及重點輔導象遴選 101 10 8 200 2,000
< 1.3 < 2.1 < 3.3 < 5.8 < 18.7 From the website of GLOBOCAN 如何早期診斷食道癌
46 2013 11 491 5 20 食道癌現況 78 9 9 6 5 20 哪些人容易得到食道癌 50 70 9 30 40 < 1.3 < 2.1 < 3.3 < 5.8 < 18.7 From the website of GLOBOCAN2008 3 200 2 如何早期診斷食道癌 7 2013 11 491 47 48 2013 11 491 利用內視鏡結合化學及光學技術, 就可以把早期
老人憂鬱症的認識與老人自殺問題
18-24 25-44 45-64 65 10 8 6 4 2 0 ( 40% 15% Affect Cognition : drive Behavior DSM-V major depressive episode 2 9 5 Electronic Convulsion Therapy; ECT Rabins65 1% Rabins, 1992 20%-30% Blazer, 1994 65 12.9
2 (Diffraction) 400nm 700nm Young
990026 Physics 248 30 (02)2299-9006 (02)2299-9110 99 4 2000 Wave 2 (Diffraction) 400nm 700nm Young 2008 8 16 3 mm 4 LED 5 注意 : 噴灑過硫酸銅水溶液的酒精燈一定要清洗乾淨, 否則沒有燃燒到的銅離子附著在酒精燈外, 必定會使酒精燈的金屬外殼逐漸氧化 LED 6 7 8 CQ 提示
2
98 2009115 1 2 / 3 18-1 1-1 2 2 25 1 4 - - - - - - 5 140 1 60 5 2 8 7 6 229 1-2 - - 26 1-30 32 3 - - - - 1-36 2 - - - - - 1-3 - 1 - - - - - - 4 2 - - - - - - 6 5 4 - - - - - - 9 1 8 - - - - - - 9 - - -
2 3 13 17 22 26 1 2 8 100738 +86 (10) 8508 5000 +86 (10) 8518 5111 www.kpmg.com.cn 2006 4 2002 2006 1 28% 2006 17 8 500 2006 2006 2006 7 2.5 2 1 500 500 40% 500 10 16 14 12 10 8 6 4 2 2002-2006 5.1 5.9
食品標示
食品標示 與 營養標示 曾義昌 2013/9/11 1 內容 一 前言 二 食品標示與範例介紹 三 營養標示與範例介紹 2013/9/11 2 一 前言 包裝食品之標示 用途 - 係因製造業或販賣業打算將其產品銷售範圍擴大或陳售時間延長, 而讓消費者購買時能依標示之內容得知以確保其權益 包裝食品之標示是讓該產品之製造 加工者 販賣者或進口商擔負起其責任 2013/9/11 3 正確的食品標示用途 -
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食品標示與法規 講師 : 副局長蔡淑真 1 好渴唷! 你會選哪一種? 有寫字 食品標示... 要寫些什麼呢? 沒寫字 紅茶? 青草茶? 冬瓜茶? 誰做的? 什麼時候做的? 加了什麼? 2 食品標示之意義 包裝食品標示之緣由, 係因製造廠商打算將其產品陳售時間延長或銷售範圍擴大, 而導致消費者購買時必須依標示之內容選購, 以確保其權益 業者須擔負起食品標示之責任, 並讓消費者得以合理的認識並依需求選擇食品
生與死的尊嚴 生與死的尊嚴
生與死的尊嚴 目錄 生與死的尊嚴 2 認識生命的實相 3 生從何處來? 死往何處去? 8 佛教徒的生死觀 10 如何面對死亡? 如何使得死亡有尊嚴? 20 生與死的尊嚴 生與死的尊嚴 認識生命的實相 認識生命的實相 ( 一 ) 由生命的無奈 無所依賴及無所適從, 轉變為生命的可愛 可貴與自我的肯定 ( 二 ) 生命的出生與死亡, 關係密切, 不可分割 出生之時已確定了死亡的必然到臨 生未必可喜, 死未必可哀,
17-72c-1
台灣喜宴文化與陶瓷餐具設計開發 廖素慧 林長弘 林秀娟 摘 要 喜宴文化它包括了生活風俗習慣 禮教的 禁忌與料理 飲食的結合 可以看到民族的思 想行為以及社會的結構模式 是生活文化的濃 縮 它的過程對於一對新人在人生旅程開始 時 得到關愛與祝福也給予責任 所以喜宴的 禮教約束 是人生很重要的一個過程 好的飲 食禮教約束可以產生良性的人生觀 從喜宴的 食物料理與新開發餐具的造形與裝飾美感等的 結合來做一個開始
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入學新生體檢及異常統計表 (102 學年度 ) 國立成功大學 102 學年度新生體檢表概況 學院別 未檢 比例 不合格 比例 合格 比例 總 文學院 16 4.68 290 88.96 36 11.04 342 理學院 48 9.86 345 78.59 94 21.41 487 工學院 256 12.59 1432 80.54 346 19.46 2034 管理學院 42 5.10 672 85.93
焦點話題 7 在鈉的攝取量上,19-64 歲男性及女性分別為 4498 毫克 ( 相當於 11.2 克鹽 ) 與 3511 毫克 ( 相當於 8.8 克鹽 ), 均超出建議的 2400 毫克 ( 相當於 6 克鹽 ); 飲食中的鈉 大約有 50% 是由食鹽所提供, 其餘的則主要來自於醬油 其他調味料
焦點話題 從飲食習慣探討食安問題 蒙美津 亞洲大學保健營養生技學系助理教授 揭開每一天的生活序幕之後, 不管是自個兒打理三餐的個人 負責飲食大計的一家之 煮 遍尋美食的老饕或是餐飲專業的料理人, 大概都會面對同樣的一個問題 - 今天吃什麼? 而 吃 這件大事, 隨著時代的推進, 受到社會經濟 產業結構 家庭組成 所得支配 消費模式 科技研究 資訊開發 教育程度 文化交流和其他相關因素的影響, 也跟著呈現不同的內涵與訴求
防癌講座 90 HPV CIN 子宮頸的 HPV 感染 HPV HPV HPV HPV HPV HPV CIN HPV 70% 2 HPV 20-30% CIN CIN HPV 1618
婦癌的防治 何志明 國泰綜合醫院 婦癌中心主任 從子宮頸癌成功防治經驗談起 1750 800 80% 2 (human papillomavirus, HPV) 2-3 30 H P V 10-15% 99.7% 子宮頸癌篩檢 50 30 3 50% 80% 30% 2 防癌講座 90 HPV CIN 子宮頸的 HPV 感染 HPV HPV HPV-16 18 26 31 33 35 39 45 51
24 24. Special Issue 名 人 講 堂 專 題 研 究 表3 新加坡政府對銷售給不同屬性投資人的對沖基金管理指引 25 焦 點 視 界 27 26 市 場 掃 描 證 交 集 錦 資料來源 新加坡金融管理局(Monetary Authority of Singapore)網站 25 機構投資人定義 (1)依銀行法設立的銀行 (2)商業銀行 (3)財務公司 (4)保險公司 (5)信託公司
行政法概要 本章學習重點 本章大綱 第一節行政作用之概念 第二節行政作用之分類 一 行政程序法 第三節行政作用法之範圍 第四節行政作用之私法 行為 二 行政罰法三 行政執行法一 源起二 類型 第五節行政作用中的非 權力行為 一 類型 二 事實行為 第六節行政作用之內部 行為 一 行政規則
第 6 章 行政作用及其分類 行政法概要 本章學習重點 1. 2. 本章大綱 第一節行政作用之概念 第二節行政作用之分類 一 行政程序法 第三節行政作用法之範圍 第四節行政作用之私法 行為 二 行政罰法三 行政執行法一 源起二 類型 第五節行政作用中的非 權力行為 一 類型 二 事實行為 第六節行政作用之內部 行為 一 行政規則 二 內部指令 CHAPTER 6 行政作用及其分類 內文教學區 1 行政法概要
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中華民國 2 年 11 月 1 1 1 1 台 灣地區 1 年總共發生 52 案食品中毒案件 患者人數 51 人 無 月別發生狀況 1-1 1-2 1-1-4 1-5 月別發生狀況 攝食場所分類狀況 病因物質分類狀況 原因食品分類狀況 食品被污染或處置錯誤之場所分類狀況 1 1 人死亡 與去年比較 案件數增加 1 案 患者人數減少 118 人 每案平均涉及人數由 14 人減為 11 人 以下分別就案件發生月份
的友誼 而且無論外貌怎樣改變 自信心是自己給自己的 發自內心 的自我認同感是無法改變的 只要自我認同才能得真正的心靈富足 而不是單純的改變外表 不同的整容公司亦會利用現今社會的價值觀來作宣傳 誇大整容 後的效果 又用明星效應 令消費者認為整容真的能變成明星一樣 整容這個風氣是由人們的價值觀造成的 有人指出 我們要接納 整容後的人以及香港社會應對此持更開放的態度 但相反地 為什麼 不能接納那些我們認為不
HKSTPC-Annual Report Chi
企業管治報告 14 企業管治架構 股東 ( 香港特別行政區政府 ) 董事會 管理層 企業合規 - 90 - 企業發展 董事會 17 1 16 董事會成員組成 2015 11 20 80 85 簡介會 2016 1 成員與時並進 2015 利益申報 14 利益衝突 - 91 - 董事會職能 77% 專業建議 承擔責任 6 常務委員會 95 企業拓展及批租委員會 9 8 80% - 92 - 企業發展
21,000 X 126,000 / , ,000 X 7%
喆 21,000 X 126,000 / 6 8 7 21,000 300,000 X 7% 1997 Skeel Dye 1939 Kirk 1958 0 6 0-2 3-6 0 2 3 6 7 9 12 ( ) ( 33 12 3 4 各類 類型 型環 環境 境與 與設 設施 施之 之規 規劃 劃與 與設 設計 計 各 理想 早期療育服務 之基本需求 社政 工作 醫療 復健
第一篇文概說第七章公文的用語及標點符號公本篇內容 第一章 緒論 第二章 公文的意義 第三章 公文與高 普 特各類考試 第四章 公文程式之意義及演變 第五章 公文之分類及其行文系統 第六章 公文之結構與行款 第一篇 第一章緒論 003 第一章緒論 等 等 004 最新應用公文 第一篇 第二章公文的意義 005 第二章公文的意義 第一節 一 須為公務員製作之文書 二 須為公務員 職務上 製作之文書 006
統一CSR年報-封面+裡+目錄-第1章(靛)-test.indd
社會責任報告書 統一企業社會責任報告書 1 2 1 GRI 4 6 8 8 9 10 11 12 13 18 20 21 26 29 30 31 32 39 48 50 57 60 68 70 72 73 2 3 4 5 6 489.6 4,758 37,000 72 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 樂活產品 做為一個負責任的食品生產者 我 們重視消費者的健康
低功率電波輻射性電機管理辦法 第十二條經型式認證合格之低功率射頻電機, 非經許可, 公司 商號或使用者均不得擅自變更頻率 加大功率或變更原設計之特性及功能 第十四條低功率射頻電機之使用不得影響飛航安全及干擾合法通訊 ; 經發現有干擾現象時, 應立即停用, 並改善至無干擾時方得繼續使用 前項合法通訊,
使用說明書 TMAX 機車 在騎乘機車之前, 請務必仔細閱讀這本使用說明書 XP00 XP00A PW--T 低功率電波輻射性電機管理辦法 第十二條經型式認證合格之低功率射頻電機, 非經許可, 公司 商號或使用者均不得擅自變更頻率 加大功率或變更原設計之特性及功能 第十四條低功率射頻電機之使用不得影響飛航安全及干擾合法通訊 ; 經發現有干擾現象時, 應立即停用, 並改善至無干擾時方得繼續使用 前項合法通訊,
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(burn-out) ( ) 01 目錄...P3...P4...P6...P7...P8...P9 02 43!! 03 ? 1.? 2.? 3.? 4.? 5.? 6.? 7. (1) (2) (3) (4) (5) 8.? (1) (2) (3) (4) (5) 9.? (1) (2) (3) (4) (5) 10.? (1) (2) (3) (4 (5) 11.? 12.? 13? 04 ?
目錄
2014 年度 企業社會責任報告 目錄 1 4 2 5 3 7 3.1 7 3.2 8 3.3 8 4 9 4.1 9 4.2 2014 10 4.3 11 5 16 5.1 16 5.2 18 5.3 20 5.4 21 6 22 6.1 22 6.2 23 6.3 24 6.4 25 6.5 26 6.6 27 6.7 27 6.8 27 7 28 7.1 28 7.2 29 7.3 30 7.4
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食品管理政策新思維 鄭維智科長食品組食品藥物管理署衛生福利部 1040806 1 大綱 食安法修法摘要 食品業者基本功 食安法之精進作為 食品安全管理概念 消費者擔心的安全議題 2 食安法修法摘要 舊法 102 年 6 月 19 日 全文修正 103 年 2 月 5 日 部分條文修正 (28 條文 ) 103 年 12 月 10 日 部分條文修正 (20 條文 ) 104 年 2 月 4 日 部分條文修正
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衛生福利部食品藥物管理署 Food and Drug Administration, Ministry of Health and Welfare http://www.fda.gov.tw/ 標示是什麼? 食安法第 3 條第 1 項第 8 款 本法所稱標示, 指於食品 食品添加物 食品用洗潔劑 食品器具 食品容器或包裝上, 記載品名或為說明之文字 圖畫 記號或附加之說明書 2 標示之規範對象? 須於最小販售單位之容器或外包裝上完整標示
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R ( ) .5..5 2.. 2.. 2 4 5 7 7 7 7 7 8 8 8 0 0 2 4 5 5 5 7 8 8 PC 0 安全注意事項及緊急處理方法 請務必遵守 警告 發生異常或故障時 應立即停止使用 拔 下電源插頭 恐會導致冒煙 起火 觸 電 異常或故障事例 即使接上電源開關有時也不會運轉 插拔電源線時 有時通電有時不通電 運轉中 有燒焦味或異音 本體部分變形或異常發熱 請立即連絡服務站進行檢查及修理
CO 2 以鄰為壑的台灣建築產業
6 20114460台灣綠建築政策的成就 台灣的建築產業消耗了大量的水泥, 也排放了很多的營建廢棄物, 建築物的壽命卻嚴重偏低 建築的環保時代已來臨 1992 199212United Nations Commission on Sustainable Development, UNCSD1998 1996 CO 2 以鄰為壑的台灣建築產業 27.22 34 1 6 20114460 7 8 201144604
貳 肆 公司治理報告 一 組織系統 ( 一 ) 組織結構 ( 二 ) 組織系統圖 14 中華民國 98 年中華郵政年報
14 16 24 30 24 25 26 26 27 27 28 29 29 一 組織系統二 董事 監察人 總經理 副總經理 各部門及分支機構主管資料三 公司治理運作情形 ( 一 ) 董事會運作情形 ( 二 ) 公司治理運作情形及其與上市上櫃公司治理實務守則差異情形及原因 ( 三 ) 揭露公司治理守則及相關規章之查詢方式 ( 四 ) 揭露其他足以增進對公司治理運作情形瞭解之重要資訊 ( 五 ) 內部控制制度執行狀況
食品衛生與安全簡介 食品衛生的定義 世界衛生組織 (World Health Organization; WHO) 對食品衛生與安全的定義為 : 食品及原料從採收 捕獲後, 經由各種加工與調理後, 為確保食品送到消費者時能有安全及衛生所必要的措施
食品衛生與安全 概論 食品衛生與安全簡介 食物中毒 國際食品組織與規範簡介 食品衛生與安全簡介 食品衛生的定義 世界衛生組織 (World Health Organization; WHO) 對食品衛生與安全的定義為 : 食品及原料從採收 捕獲後, 經由各種加工與調理後, 為確保食品送到消費者時能有安全及衛生所必要的措施 為何食品衛生與安全會受到重視? 生活水準提高, 國人關心自己的健康 食品種類繁多,
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104 年度 104 年 0730 1129 104 年 1213 療 104年度國際疾病分析人員甄試時程表 項目 日期 星期 開放線上報名 104年07月24日 五 至11月29日 日 資格審查收件 以郵戳為憑 104年10月31日 六 至12月04日 五 寄發應試通知與准考證 104年12月07日 一 至12月10日 四 測驗 104年12月13日 日 線上開放成績查詢 104年12月28日 一
5 CONTENTS
4 3 22 24 27 30 33 35 35 5 CONTENTS 6 7 CONTENTS 8 9 CONTENTS 10 11 CONTENTS 12 13 CONTENTS 14 15 CONTENTS 16 17 CONTENTS 18 19 CONTENTS 20 21 CONTENTS 歐 西甜品樣式多變 口感較為豐富 無論從食材到技 巧 以至口感 氣味 藝術性的講究等 都顯得極端
94 預防保健 問題二 : 子宮頸抹片 檢查報告編號 1 至 18, 是否數字越大? 代表罹癌風險也越大?
預防保健 93 第十二章 子宮頸健康全紀錄 / 引言 5 9118 18 HPV 1HPV HPV 問題一 : 臺灣婦女接受 子宮頸防癌抹片 檢查現況? 1 1331 5 6 94 預防保健 7 8 10 3 5 1 問題二 : 子宮頸抹片 檢查報告編號 1 至 18, 是否數字越大? 代表罹癌風險也越大? 118 1 2 3 4 5 6 7 95 8 9 10 11 14 15 16 17 18
% % % 獨立 廉正 專業 創新
101 99 102 101 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 99 102 8 4 34 11 101826 594 71.91% 160 19.37% 72 8.72% 101 100 27 18100 21 101 35 獨立 廉正 專業 創新 1. 7,290 8,677 26,180 26,011 1,272 1,346 142 157 7 7 1,757 1,795
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食品營養與標示管理 新北市政府衛生局食品藥物管理科麥揚竣 新北市食材登錄平台 :http://foodtracer.health.ntpc.gov.tw/ 1 內容大綱 市售包裝 ( 散裝 ) 食品標示規範 直接供應飲食場所標示規範 食品標示新規範 2 食品安全衛生管理法架構 現行法 (106 年 11 月 15 日公布 ) 第一章總則 ( 1~3, 2-1) 第二章食品安全風險管理 ( 4~6)
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編號 10000477 製造商 三菱汽車 安全召回詳情 車輛類別 私家車 型號 Lancer (CS5A), Lancer Evolution (CT9A), Pajero (V73W), Grandis (NA4W), Airtrek (CU5W), Colt (Z23W, Z27W, Z23A, Z25A, Z27A) 代理商 ( 查詢電話 ) 森那美汽車服務有限公司 (Tel: 39138800)
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認識食品中毒與處理 臺中市政府衛生局 食品藥物管理科 報告人 : 林巽偉技士 食品中毒 (Foodborne outbreak) 的定義 1. 二人或二人以上, 2. 攝取相同的食品, 3. 而發生相似的症狀, 則稱為一件食品中毒案件 特殊的 食品中毒 : 1. 如因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素, 由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素, 或經流行病學調查推論為攝食食品所造成,