光谱学与光谱分析 第 卷 8 鲜活大黄鱼 g 购 自 浙 江 象 山 深 海 大 黄 鱼 有 限公司 采用聚 乙 烯 充 氧 袋 运 至 实 验 室 将 鱼 倒 入 水 池 中 犜犞犅 犖 的测定 根据 GB T 8 及 略 加 修 改 的 邓 辉 萍 的 方 法 利用自动定氮仪 FOSSKEJET

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1 第 34 卷, 第 4 期 光 谱 学 与 光 谱 分 析 Vol.34,No.4,pp 年 4 月 SpectroscopyandSpectralAnalysis April,2014 应 用 近 红 外 光 谱 技 术 评 价 冰 鲜 大 黄 鱼 新 鲜 度 的 研 究 刘 源, 陈 伟 华, 侯 巧 娟, 王 锡 昌, 董 若 琰, 吴 浩 上 海 海 洋 大 学 食 品 学 院, 上 海 水 产 品 加 工 及 贮 藏 工 程 技 术 研 究 中 心, 上 海 摘 要 水 产 品 的 新 鲜 程 度 是 评 价 其 品 质 优 劣 的 重 要 指 标, 传 统 的 评 价 方 法 费 时 费 力, 无 法 满 足 实 际 的 需 求 本 实 验 采 用 近 红 外 光 谱 分 析 技 术 (NIRS) 对 冰 鲜 大 黄 鱼 ( 犘 犱 狀 ) 不 同 贮 藏 时 间 下 的 新 鲜 度 进 行 评 价, 以 挥 发 性 盐 基 氮 (TVB N) 作 为 新 鲜 度 的 评 价 指 标, 比 较 了 不 同 预 处 理 方 法 单 独 或 联 合 使 用 不 同 建 模 方 法 以 及 不 同 波 数 范 围 所 建 模 型 定 标 集 与 验 证 集 的 相 关 系 数 与 标 准 偏 差, 构 建 了 最 优 市 售 冰 鲜 大 黄 鱼 TVB N 定 量 模 型, 以 期 快 速 预 测 其 新 鲜 度 研 究 表 明, 使 用 趋 近 归 一 化 结 合 一 阶 导 数 (Ncl+ Db1) 和 单 位 长 度 归 一 化 结 合 一 阶 导 数 (Nle+ Db1) 作 为 光 谱 预 处 理 方 法, 偏 最 小 二 乘 法 (PLS) 作 为 建 模 方 法 以 及 选 择 波 数 范 围 5000~7144cm -1,7404~10000cm -1 时 可 以 达 到 最 佳 建 模 效 果, 其 定 标 集 相 关 系 数 为 0.992, 校 正 标 准 偏 差 (SEC) 为 1.045, 验 证 集 相 关 系 数 为 0.999, 预 测 标 准 偏 差 (SEP) 为 本 试 验 尝 试 将 多 种 光 谱 预 处 理 方 法 结 合 起 来 使 用 并 对 波 数 范 围 进 行 了 筛 选, 得 到 的 模 型 效 果 良 好, 在 大 黄 鱼 新 鲜 度 检 测 及 品 质 评 价 方 面 具 有 较 好 的 市 场 应 用 前 景 关 键 词 近 红 外 光 谱 技 术 ; 冰 鲜 大 黄 鱼 ; 新 鲜 度 ; 挥 发 性 盐 基 氮 中 图 分 类 号 :O657.3 文 献 标 识 码 :A 犇 犗 犐 : /j.issn (2014) 引 言 大 黄 鱼 ( 犘 犱 狀 ), 又 名 大 黄 花 黄 金 龙 等, 属 硬 骨 鱼 纲 鲈 形 目 石 首 鱼 科 黄 鱼 属, 是 我 国 近 海 特 有 的 经 济 鱼 种 大 黄 鱼 肉 嫩 体 肥 味 道 鲜 美, 营 养 价 值 很 高, 深 受 国 内 外 市 场 欢 迎, 为 传 统 四 大 海 产 ( 大 黄 鱼 小 黄 鱼 带 鱼 墨 鱼 ) 之 一 我 国 于 20 世 纪 90 年 代 开 始 大 规 模 养 殖 大 黄 鱼, 多 以 冰 鲜 整 条 出 口 韩 国 日 本 等 周 边 国 家, 并 发 展 成 [1] 我 国 六 大 优 势 养 殖 出 口 水 产 品 之 一 水 产 品 在 贮 藏 运 输 过 程 中 极 易 腐 败, 新 鲜 度 的 评 价 对 于 保 障 食 用 安 全, 有 着 重 要 的 现 实 意 义 因 此, 建 立 快 速 无 损 客 观 地 评 价 水 产 品 新 鲜 度 的 方 法 是 当 前 消 费 者 与 国 家 检 验 部 门 的 迫 切 需 求 挥 发 性 盐 基 氮 (totalvolatilebasicni trogen,tvb N) 与 三 甲 胺 (trimethylamine,tma) 是 大 黄 鱼 在 腐 败 过 程 中 产 生 的 两 种 主 要 物 质, 它 们 均 是 评 判 大 黄 鱼 新 [2] 鲜 度 的 重 要 指 标 国 标 GB/T [3] 通 过 测 定 样 品 中 TVB N 和 TVC 的 含 量 来 评 判 大 黄 鱼 新 鲜 度 等 级, 但 传 统 检 测 方 法 的 前 处 理 过 程 繁 琐 耗 时 较 长, 无 法 满 足 快 速 评 价 新 鲜 度 的 需 要 因 此, 寻 求 一 种 快 速 评 价 新 鲜 度 的 方 法, 在 水 产 品 品 质 评 价 工 艺 控 制 上 具 有 重 要 指 导 意 义 近 红 外 光 谱 分 析 技 术 (nearinfrared spectroscopy, NIRS) 因 其 具 有 快 速 绿 色 样 品 前 处 理 简 单 和 多 组 分 同 时 测 定 等 优 点, 已 广 泛 应 用 于 农 业 食 品 石 油 医 药 等 领 域 近 年 来, 应 用 近 红 外 光 谱 技 术 快 速 检 测 肉 品 新 鲜 度 的 研 究 时 [4 7] 有 报 道 利 用 近 红 外 光 谱 技 术 对 冰 鲜 大 黄 鱼 的 新 鲜 度 进 行 评 价 采 集 腐 败 变 质 过 程 中 大 黄 鱼 肉 的 近 红 外 光 谱, 同 时 测 定 其 TVB N 的 含 量, 建 立 近 红 外 光 谱 测 定 TVB N 含 量 的 快 速 检 测 方 法, 比 较 多 种 光 谱 预 处 理 方 法 及 建 模 方 法, 结 合 波 长 筛 选, 获 得 最 优 冰 鲜 大 黄 鱼 TVB N 的 定 量 模 型, 以 期 建 立 冰 鲜 大 黄 鱼 新 鲜 度 的 近 红 外 光 谱 快 速 评 价 方 法 1 实 验 部 分 1 1 材 料 收 稿 日 期 : , 修 订 日 期 : 基 金 项 目 : 国 家 自 然 科 学 基 金 项 目 ( ), 国 家 十 二 五 科 技 计 划 课 题 项 目 (2012BAD28B01), 上 海 市 科 委 工 程 中 心 建 设 项 目 (11DZ ), 上 海 市 教 委 重 点 学 科 建 设 项 目 (J50704) 和 上 海 高 校 知 识 服 务 平 台 上 海 海 洋 大 学 水 产 动 物 遗 传 育 种 中 心 项 目 (ZF1206) 资 助 作 者 简 介 : 刘 源,1979 年 生, 上 海 海 洋 大 学 食 品 学 院 副 教 授 e mail:yliu@shou.edu.cn 通 讯 联 系 人 e mail:xcwang@shou.edu.cn

2 光谱学与光谱分析 第 卷 8 鲜活大黄鱼 g 购 自 浙 江 象 山 深 海 大 黄 鱼 有 限公司 采用聚 乙 烯 充 氧 袋 运 至 实 验 室 将 鱼 倒 入 水 池 中 犜犞犅 犖 的测定 根据 GB T 8 及 略 加 修 改 的 邓 辉 萍 的 方 法 利用自动定氮仪 FOSSKEJET 进行测定 准确 缺氧缺水致死 置于 放 有 碎 冰 的 泡 沫 箱 中 保 存 采 用 GB T 88 8 分四批 进 行 取 样 每 批 历 时 天 共 取 称取搅 碎 大 黄 鱼 肉 ± g 于 ml 消 化 管 得 8 条 取得的样品经清洗 去鳞 去 内 脏 后 沿 脊 骨 剖 切 中 加入 g 氧化镁粉末 设置吸收液为 ml 自动加蒸 后用绞肉机绞碎待用 馏水为 ml 加碱量为 ml 模式为 d y 将消化管放入 自动定氮仪 关上安全门 启动程序 每个样品做 个 平 行 仪器 瑞 士 BUCHI公司的 NIRF xn 型傅里叶变换近红 对结果取平均值作为样品 TVB N 的含量 外光谱仪 光源为钨灯 检测器为珀耳帖温 控 I nga 波 长 精度为 ± m 带固体测量池样品台 可 旋 转 和 培 氏 培 结果与讨论 养皿附件 TVB N 的测定采 用 丹 麦 FOSS 公 司 KEJET 型自动定氮仪 近红外漫反射光谱 光谱采集 采用 8 个样本 作 为 定 标 集 其 余 的 个 作 为 预 测 集 NIRF xn 光谱采集参数 扫描谱区波数范围 m nm 扫描次数 次 分辨率 m 用来验证模型的稳定 性 在 分 配 时 要 保 证 定 标 集 样 本的挥发性盐基氮含量变化范围大于样本的含量变化 范围 以确保所建模型的适用性 表 是和 验 证 集 以 S on 为参照背景 将 ± g 样品装入培氏培养皿中 充 分 压 实 每 个 定 标样品通过重新装样连续扫描 次 将 得 到 的 三 条 光 谱 平 均 样 品 TVB N 含量的最小值 最大值 平均值和标准偏差 单 后作为样品光谱待分析 整个 实 验 过 程 中 实 验 室 环 境 温 度 的毫克数 位 mg g 表 示 每 g 大 黄 鱼 肉 中 所 含 有 TVB N 为 犜犫 犜犞犅 犖 狀 狀 犫 狀 狀犱狏 犱 狀 犿狆 样本数 最小值 8 mg g 最大值 平均值 8 88 标准差 样本数 最小值 86 mg g 最大值 平均值 标准差 8 样本的近红外漫反射原始光谱如 图 所 示 图 中 横 坐 标 为光谱波数 范 围 为 m 纵 坐 标 为 反 射 率 o on MSC 标 准 正 态 变 换 nd dno m v 等中的 一 种 或 两 种 联 合 处 理 后 进 行 全 波 段 SNV 值 随着贮藏时间的延长 鱼肉 TVB N 含量不断增加 样品 PLS 建模 结果如表 所示 反射率呈现上升趋势 犜犫 犆犿狆 狀 狏 狆 狆 狀 犿 犺犱 狀犘犔犛犿犱 犗 狀 犖犐犚 犱 狔 狑 犽 狆 近红外光谱 在建模过程中 由 于 噪 声 基 线 漂 移 测 试 环 境 温 湿 度 等因素的干扰 通常需要对原 始 光 谱 进 行 适 当 的 预 处 理 以 提高模 型 的 适 用 性 实 验 所 得 原 始 光 谱 经 趋 近 归 一 化 m onbyc o u N 最大归一化 m on 间 归 一 化 by Mx m Nm m onb w n 主因 子数 无 8 8 N 8 88 6 Nm 8 6 N 8 6 N 6 6 Db 8 8 8 Db 8 SNV 8 8 MSC 6 6 86 N Db 8 8 Nm Db 6 N Db 8 N Db 8 8 8 Db N 6 8 6 Db Nm 6 6 8 m on o Un nd N 单 位 长 度 归 一 化 Lng h N 一 阶 导 数 d v v Db 二 阶 导 数 Db N 8 6 Db N 6 6 8 6 ndd v v Db 多 元 散 射 校 正 mu v 注 相关系数 校正标准偏差 预测标准偏差

3 第 期 光谱学与光谱分析 建立定量分析模型时 主要评价指标 为 定 标 及 预 测 相 关 系数 和 性能 好 的 模 型 一 般 要 求 相 关 系 数 接 近 量模型的最优算法 作为一种常用建 模 方 法 PCR 虽 然 能 够 谱在全波段建立回 归 模 型 获 得 建 立 冰 鲜 大 黄 鱼 TVB N 定 略大于或接近 且 两 者 要 尽 可 能 的 小 由 表 解决共线 变量数使用限制等 问 题 但 并 不 能 保 证 参 与 回 归 可以看出 不同的光 谱 预 处 理 方 法 对 TVB N 定 量 模 型 的 建 的主成分一定 与 被 测 组 分 或 性 质 相 关 如 表 所 示 经 立有明显的影 响 其 中 除 Db 和 Db 有 较 好 的 处 理 效 果 PLS 建模所得的相关系数在 8 以 上 远 高 于 PCR 建 模 所 外 大 多 数 预 处 理 方 法 单 独 使 用 时 的 效 果 均 不 佳 Nm 和 得的相关系数 在 建 立 冰 鲜 大 黄 鱼 TVB N 定 量 模 型 时 使 MSC 的处理结果 甚 至 远 劣 于 无 预 处 理 方 法 时 的 结 果 因 而 用 PLS 的效果要优于 PCR 不适用于该模型的光谱 经导数处 理 后 的 结 果 明 显 较 优 这是由于 它 既 可 以 消 除 基 线 漂 移 或 平 缓 背 景 干 扰 的 影 响 也可以提 供 比 原 光 谱 更 高 的 分 辨 率 和 更 清 晰 的 轮 廓 变 化 从而更为细致地反映样品的光谱特征 当四种归一化结合一阶导数处 理 后 模 型 的 评 价 指 标均得到了优化 其 中 多 数 模 型 的 相 关 系 数 在 至 8 犜犫 犆犿狆 狀 犘犆犚狀犱犘犔犛犿犱 狆 犿狀 回归 犚 犚v PCR N Db 8 8 8 PLS N Db 8 8 86 之间 预测标准偏差也普遍小 于 单 一 预 处 理 的 结 果 通 过 比 较 经 N Db 和 N Db 预 处 理 后 建 模 均 获 得 较 好 结 果 处理后的光谱如 图 两 种 处 理 方 法 的 相 关 系 数 均 达 到 了 8 以上 其中 后者的相关系数略大于前者 而在 预 测 标准 差 的 趋 近 程 度 上 前 者 的 与 的 差 值 为 略小于后者的 使用全波段建模 光谱涵 盖 的 信 息 量 虽 然 大 但 同 时 也 包含了一些冗余的信息 剔除 这 些 无 用 的 信 息 提 取 有 用 的 信息 可 进 一 步 的 优 化 模 型 性 能 提 高 模 型 的 预 测 精 度 6 实验所用 光 谱 仪 自 带 的 软 件 NIRC 带 有 优 选 波数范围的功能 利用 PLS 对 优 选 波 数 范 围 后 的 光 谱 建 模 所得结果如表 所示 犜犫 犆犿狆 狀 犿犱 狆 犿狀 狀狏 狑 狏 狀 犺 狀 回归 波数范围 m PLS N Db 8 8 86 PLS N Db 犚 犚v 从表 中可以看出 与全 波 段 建 模 相 比 经 过 波 长 优 选 之后的模型具有更高的相关系数以及较 小 的 标 准 差 且 定 标 集和的相 关 系 数 均 达 到 了 以 上 模 型 优 化 的 结 果较好 由图 也 可 以 看 出 靠 近 和 m 波 数 的区域里光谱噪 声 较 大 其 中 当 波 数 小 于 m 时 实验所用的 I nga检测器的敏感性会大 大 降 低 全 波 段 建 模包含了更多与检测指标无关的光谱信 息 波 长 筛 选 有 效 去 除了干扰信息 从而获得了更优的模型性能 实验所建最优冰鲜大黄鱼挥发性盐基氮模型的实测值与 犘 犱犖犐犚 狆狔 狆 犱 狔 狑 犽 预测值散点图如图 所示 N Db b N Db 另外 与无相 比 较 经 过 预 处 理 所 建 立 的 模 型使用了更 少 的 主 因 子 数 说 明 预 处 理 过 程 提 高 了 建 模 效 率 预测模型的建立及优化 常用的建模算法 主 要 有 主 成 分 回 归 法 n omo nn g on PCR 偏最小 二 乘 法 qu PLS 多 元 线 性 回 归 法 mu n g on MLR 犛 狆 犜犞犅 犖狏 狀犱犖犐犚狆 犱 犱狏 人工神经 网 络 法 f nu n wo k ANN 等 本 研究利用 PCR 与 PLS 分别对经相 同 预 处 理 方 法 处 理 后 的 光 实验在采集样品 光 谱 前 对 大 黄 鱼 进 行 了 一 系 列 前 处 理

4 940 光 谱 学 与 光 谱 分 析 第 34 卷 包 括 清 洗 去 鳞 去 内 脏 剖 片 绞 碎 等, 从 而 获 得 了 较 为 均 匀 一 致 的 鱼 肉 样 品 同 时, 光 谱 采 集 过 程 中 样 品 台 的 旋 转 也 [16] 有 效 地 减 少 了 样 品 的 不 均 匀 性 对 实 验 结 果 造 成 的 影 响 冰 鲜 大 黄 鱼 样 品 有 效 近 红 外 光 谱 为 TVB N 的 定 量 预 测 提 供 了 保 障 建 模 中, 预 处 理 方 法 之 间 的 结 合 使 用 以 及 波 数 范 围 的 优 化 筛 选 又 进 一 步 提 高 了 所 建 模 型 的 精 确 度, 从 而 建 立 了 重 现 性 与 稳 定 性 均 较 优 的 冰 鲜 大 黄 鱼 TVB N 定 量 模 型 徐 [6] 富 斌 等 尝 试 对 仅 擦 去 体 表 水 分 的 整 鱼 进 行 光 谱 采 集 以 减 少 前 处 理 步 骤, 缩 短 评 价 时 间, 建 立 的 大 黄 鱼 TVB N 定 量 模 型 的 校 正 集 和 预 测 集 相 关 系 数 分 别 为 和 蒋 圣 [17] 楠 等 从 基 本 参 数 和 动 态 测 试 时 的 影 响 因 素 如 样 品 大 小 和 均 匀 程 度 等 方 面 优 化 了 近 红 外 光 谱 采 集 结 果, 为 实 时 在 线 分 析 提 供 了 参 考 可 以 看 出, 如 何 实 现 动 态 环 境 下 的 在 线 实 时 检 测 将 是 今 后 研 究 的 热 点 3 结 论 利 用 近 红 外 光 谱 技 术 构 建 了 冰 鲜 大 黄 鱼 贮 藏 过 程 中 TVB N 的 定 量 预 测 模 型 采 用 偏 最 小 二 乘 法, 结 合 不 同 光 谱 预 处 理 方 法 建 立 了 TVB N 定 量 预 测 模 型 趋 近 归 一 化 结 合 一 阶 导 数 和 单 位 长 度 归 一 化 结 合 一 阶 导 数 预 处 理 光 谱 获 得 了 性 能 较 优 的 定 量 预 测 模 型 波 长 筛 选 范 围 为 5000~7144 和 7404~10000cm -1 时 建 立 的 PLS 模 型 性 能 最 佳, 定 标 集 和 验 证 集 相 关 系 数 分 别 达 到 了 和 0.999, 定 标 及 验 证 标 准 差 分 别 为 和 本 实 验 所 建 模 型 效 果 良 好, 预 测 准 确 度 较 好, 能 有 效 快 速 测 定 冰 鲜 大 黄 鱼 新 鲜 度 评 价 指 标 TVB N 值, 具 有 较 好 的 市 场 应 用 前 景 犚 狀 [1] GUO Quan you,wang Xi chang,yangxian shi,etal( 郭 全 友, 王 锡 昌, 杨 宪 时, 等 ).MarineFisheries( 海 洋 渔 业 ),2010,32(03): 326. [2] LIXue ying,xuzhong,guo Quan you,etal( 李 学 英, 许 钟, 郭 全 友, 等 ).JournalofFisherySciencesofChina( 中 国 水 产 科 学 ), 2009,16(3):442. [3] GB/T Fresh MarineFish( 鲜 海 水 鱼 ),2008. [4] SivertsenA H,KimiyaT,HeiaK.JournalofFoodEngineering,2011,103 (3):317. [5] CaiJianrong,ChenQuansheng,WanXinmin,etal.FoodChemistry,2011,126(3):1354. [6] XU Fu bin,huangxing yi,dingran,etal( 徐 富 斌, 黄 星 奕, 丁 然, 等 ).JournalofFoodSafety& Quality( 食 品 安 全 质 量 检 测 学 报 ),2012,03 (06):644. [7] TakashiKimiya,AgnarHSivertsen,KarstenHeia.JournalofFoodEngineering,2013. [8] GB/T MethodforAnalysisofHygienicStandardofMeatand MeatProducts( 肉 与 肉 制 品 卫 生 标 准 的 分 析 方 法 ),2003. [9] DENG Hui ping,ling Kai,ZHANG Hong yu,etal( 邓 辉 萍, 林 凯, 张 红 宇, 等 ).OccupationandHealth( 职 业 与 健 康 ),2005,21 (6):838. [10] LU Wan zhen( 陆 婉 珍 ).ModernNearInfraredSpectroscopyAnalyticalTechnology( 现 代 近 红 外 光 谱 分 析 技 术 ).Beijing:ChinaPetro chemicalpress( 北 京 : 中 国 石 化 出 版 社 ),2007,13. [11] NIZhen,HUChang qin,fengfang( 尼 珍, 胡 昌 勤, 冯 芳 ).ChineseJournalofPharmaceuticalAnalysis( 药 物 分 析 杂 志 ),2008,28 (5):824. [12] YAN Yan lu( 严 衍 禄 ).Fundamentalsand ApplicationsofNearInfraredSpectroscopy( 近 红 外 光 谱 分 析 基 础 与 应 用 ).Beijing:China LightIndustryPress( 北 京 : 中 国 轻 工 业 出 版 社 ), [13] HAN Dong hai,wangjia hua( 韩 东 海, 王 加 华 ).ChineseJournalofLasers( 中 国 激 光 ),2008,35(8):1123. [14] ZHU Deng sheng,wu Di,SONG Hai yan,etal( 朱 登 胜, 吴 迪, 宋 海 燕, 等 ).TransactionsoftheChineseSocietyofAgricultural Engineering( 农 业 工 程 学 报 ),2008,24(6):196. [15] LIU Yan yun,hu Chang qin( 柳 艳 云, 胡 昌 勤 ).ChineseJournalofPharmaceuticalAnalysis( 药 物 分 析 杂 志 ),2010,30(5):968. [16] YAN Yan lu,jing Mao,ZHANGLu da,etal( 严 衍 禄, 景 茂, 张 录 达, 等 ).JournalofBeijingAgriculturalUniversity( 北 京 农 业 大 学 学 报 ),1990,(A06):37. [17] JIANGSheng nan,qishu ye,han Dong hai( 蒋 圣 楠, 戚 淑 叶, 韩 东 海 ).JournalofFoodSafety & Quality( 食 品 安 全 质 量 检 测 学 报 ), 2012,3(5):467.

5 第 4 期 光 谱 学 与 光 谱 分 析 941 犛 犱 狔 狀 犺 狀 犈 狏 狀 犐 犛 犱 犔 犢 狑 犆 犽 ( 犘 犱 狀 犆 ) 犝 狀 犖 犐 狀 犱 犛 狆 狆 狔 LIU Yuan,CHEN Wei hua,hou Qiao juan,wang Xi chang,dong Ruo yan,wu Hao ColegeofFoodScienceandTechnology,ShanghaiEngineeringResearchCenterofAquatic ProductProcessing & Preservation, ShanghaiOceanUniversity,Shanghai ,China 犃 犫 Nearinfraredspectroscopy (NIR)wasusedinthisexperimenttoevaluatethefreshnessofice storedlargeyelow croaker( 狆 犱 狀 )duringdiferentstorageperiods.andthetvb Nwasusedasanindextoevaluatethefreshness. Throughcomparingthecorrelationcoeficentandstandarddeviationsofcalibrationsetandvalidationsetofmodelsestablishedby singlyandcombinedusingofdiferentpretreatmentmethods,diferentmodelingmethodsanddiferentwavelengthregion,the besttvb N modelsofice storedlargeyelowcroakersoldinthemarketwereestablishedtopredictthefreshnessquickly.ac cordingtotheresearch,themodelshowsthatthebestperformancecouldbeestablishedbyusingthenormalizationbyclosure (Ncl)with1stderivative(Db1)andnormalizationtounitlength (Nle)with1stderivativeasthepretreatedmethodandpartial leastsquare(pls)asthemodelingmethodcombinedwithchoosingthewavelengthregionof5000~7144,and7404~10000 cm -1.Thecalibrationmodelgavethecorrelationcoeficientof0.992,withastandarderrorofcalibrationof1.045andthevali dationmodelgavethecorrelationcoeficientof0.999,withastandarderrorofpredictionof0.990.thisexperimentatempted tocombineseveralpretreatmentmethodsandchoosethebestwavelengthregion,whichhasgotagoodresult.itcouldhavea goodprospectiveapplicationoffreshnessdetectionandqualityevaluationoflargeyelowcroakerinthemarket. 犓 狔 狑 犱 Nearinfraredspectroscopy;Ice stored 犘 犱 狀 ;Freshness;Totalvolatilebasicnitrogen Correspondingauthor (ReceivedJun.21,2013;acceptedNov.3,2013)

10 防 波 堤 : 石 斑 雀 鯛 方 蟹 岩 蟹 貳 海 岸 生 態 一 棲 地 生 態 1 潮 上 飛 沫 區 林 投 沙 岸 : 藍 綠 藻 海 蟑 螂 陸 蟹 沙 蟹 扁 跳 蝦 寄 居 蟹 2 礁 岩 礫 石 區 姑 婆 嶼 巨 礫 海 岸 : 螺 類 貝 類 海 膽 青 海 菜 紫 菜

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