第 一 节 宴 会 知 识 概 述 一 宴 会 基 础 知 识 ( 一 ) 宴 会 的 含 义 1. 2
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1 第 一 章 宴 会 概 述 学 习 目 标 导 入 案 例 2. 案 例 1-1 第 一 夫 人 与 宴 会 a! a
2 第 一 节 宴 会 知 识 概 述 一 宴 会 基 础 知 识 ( 一 ) 宴 会 的 含 义 1. 2
3 2. a 表 1-1 宴 会 与 筵 席 的 区 别 区 别 宴 会 筵 席 a 3
4 区 别 宴 会 筵 席 ~ 2 10 ~ ( 二 ) 宴 会 的 基 本 特 征
5 3. ( 三 ) 筵 席 的 基 本 特 征
6 案 例 1-2 香 港 前 途 谈 判 里 的 餐 桌 交 锋 a a
7 7 ( 四 ) 宴 会 的 类 型
8 案 例 1-3 上 海 女 子 的 家 宴 a a
9 % 2 40%
10 3 20% 4 10% ( 五 ) 宴 会 ( 筵 席 ) 的 命 名 分 类
11
12
13 二 各 类 宴 会 的 特 点 ( 一 ) 各 类 中 式 宴 会 的 特 点
14 ~
15 ~
16
17
18
19
20 XO
21 3 4 5 OK 6 7 ( 二 ) 各 类 西 式 宴 会 的 特 点 :00 20:00 20:00 23:00 21
22 % 65% 15% ~ 2 1-2
23 表 1-2 鸡 尾 酒 会 类 型 类 型 特 点 ~
24 12:00 14:00 17:00 19: ( 三 ) 中 西 合 璧 宴 会 的 特 点 案 例 1-4 中 餐 西 吃 创 新 筵 席 ! 24
25
26 2 50% 3 第 二 节 宴 会 设 计 概 述 案 例 1-5 亚 洲 银 行 行 长 会 议 2002 年 5 月 10 日 晚 宴 宴 会 计 划 书 :30 20:30 2 VIP VIP
27 图 1-1 宴 会 台 型 图 图 1-2 台 面 布 局 图 1-3 个 位 铺 台 图 =
28 222= = = m1422= = = = 表 1-3 培 训 安 排 日 期 时 间 内 容 地 点 负 责 部 门 备 注 :00 9:30 10:30 13:0017:00 13:3014: :1017: : :30 11:30 17:00 18:00 18:15 18:45 28
29 :00 16:00 16:30 16:30 17:00 17:30 17:40 17:50 18:10 18:15 18:30 18: :00 19:15 19:30 19: :00 20:10 20:20 20:35 20:4520:5021:
30 : : : : :00 17: : : :00
31 : : : : : : : : : : :00 12:00 18: : : :00 一 宴 会 设 计 基 础 知 识 ( 一 ) 宴 会 设 计 内 涵 1. a a
32
33 ( 二 ) 宴 会 设 计 要 素
34
35 3 ( 三 ) 宴 会 设 计 程 序 ( 见 表 1-4) 表 1-4 宴 会 设 计 程 序 程 序 要 求 2 ~ 3 35
36 二 宴 会 设 计 相 关 知 识 ( 一 ) 美 学 知 识 1. a a
37
38 6 1: :5 ( 二 ) 色 彩 知 识 a a
39 ~ % 表 1-5 色 彩 的 物 理 效 应 与 心 理 感 觉 类 型 特 点 39
40 40 类 型 特 点 4. 1
41
42 ( 三 ) 菜 点 知 识 a a
43
44 44 4 5
45 45 6 7
46
47
48
49
50 % 1 1 ~ 4 2
51 6. 思 考 训 练 ( 一 ) 是 非 判 断 ( 二 ) 单 项 选 择 1. A. B. C. D. 2. A. B. C. D. 3. A. B. C. D. 4. A. B. C. D. 5. A. B. C. D. 51
52 ( 三 ) 多 项 选 择 1. A. B. C. D. E. 2. A. B. C. D. E. 3. A. B. C. D. E. 4. A. B. C. D. E. 5. A. B. C. D. E. ( 四 ) 案 例 分 析 案 例 1-6 御 厨 年 会 揭 秘 元 首 饮 食
53 ( 五 ) 操 作 实 训
0 年 上 半 年 评 价 与 考 核 细 则 序 号 部 门 要 素 值 考 核 内 容 考 核 方 式 考 核 标 准 考 核 ( 扣 原 因 ) 考 评 得 3 安 全 生 产 目 30 无 同 等 责 任 以 上 道 路 交 通 亡 人 事 故 无 轻 伤 责 任 事 故 无 重 大 质 量
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国 家 职 业 标 准 1 可 编 程 序 控 制 系 统 设 计 师 国 家 职 业 标 准 1. 职 业 概 况 1.1 职 业 名 称 可 编 程 序 控 制 系 统 设 计 师 1.2 职 业 定 义 从 事 可 编 程 序 控 制 器 (PLC) 选 型 编 程, 并 对 应 用 系 统 进 行 设 计 集 成 和 运 行 管 理 的 人 员 1.3 职 业 等 级 本 职 业 共 设 四
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