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- 朕螺 尤
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1 嘉義縣第 54 屆中小學科學展覽會作品說明書 科 別 : 生活與應用科學 組 別 : 國小組 作品名稱 : 一 吐 為快 關鍵詞 : 蛤蜊 吐沙 編號 :
2 一 吐 為快 摘要 本實驗是在探討不同的變因是否能幫助蛤蜊吐沙 蛤蜊向東石鄉三家厝的養殖場購買, 取得前, 先請老闆不要讓蛤蜊吐過沙 在每一個不同變因的實驗中, 各放 5 顆蛤蜊, 在常溫中控制水量及濃度下, 實驗中得知蛤蜊在 0.2% 的玫瑰鹽水溶液 添加 6 枝鐵釘的水溶液中能有較好的吐沙效果 在生活應用上, 我們可以按照下列比例調配,150ml 的 0.2% 玫瑰鹽水溶液, 再搭配六枝鐵釘讓 5 顆蛤蜊浸泡, 則蛤蜊可以吐出較多沙 壹 研究動機難得放假日早起, 陪著媽媽到市場買菜 來到賣蛤蜊的攤位前, 這位老闆說 : 來來來, 已經吐過沙的蛤蜊, 馬上能下鍋, 那位老闆說 : 保證現撈的, 今天早上才從魚塭撈出來的, 回去泡水吐沙, 馬上有新鮮美味的蛤蜊可以吃啦! 哇! 原來要吃蛤蜊前得先讓牠做 SPA 但是只要泡水就可以讓蛤蜊吐沙嗎? 是不是有其他的法子可以加速蛤蜊吐沙的效果呢? 老師建議我們先上網搜尋大家的偏方, 我們做實驗一一驗證, 就有結論囉! 貳 研究目的利用網路搜尋調查結果, 找出讓蛤蜊吐沙的有效方法 : 一 在蛤蜊數量 溫度相同, 但水量不同的自來水溶液中, 比較蛤蜊吐沙後的水濁度 二 在蛤蜊數量 溫度 水量相同的自來水溶液中, 添加不同的物質, 比較蛤蜊吐沙後的水濁度 三 在蛤蜊數量 溫度 水量相同的自來水溶液中, 不同添加麵粉方式, 比較蛤蜊吐沙後的水濁度 四 在濃度為 0.1% 相同溫度 不同的鹽水溶液中, 比較蛤蜊吐沙後的鹽水濁度 五 在濃度為 0.2% 相同溫度 不同的鹽水溶液中, 比較蛤蜊吐沙後的鹽水濁度 六 在濃度為 0.3% 相同溫度 不同的鹽水溶液中, 比較蛤蜊吐沙後的鹽水濁度 七 在濃度為 0.4% 相同溫度 不同的鹽水溶液中, 比較蛤蜊吐沙後的鹽水濁度 八 在濃度為 0.2% 相同溫度 不同的鹽水溶液中, 搖晃容器,, 比較蛤蜊吐沙後的
3 鹽水濁度 九 在濃度為 0.2% 相同溫度 不同的鹽水溶液中, 添加 1 支鐵釘, 比較蛤蜊吐沙後的鹽水濁度 十 在濃度為 0.3% 相同溫度 不同的鹽水溶液中, 添加 2 支鐵釘, 比較蛤蜊吐沙後的鹽水濁度 十一 在濃度為 0.4% 相同溫度 不同的鹽水溶液中, 添加 3 支鐵釘, 比較蛤蜊吐沙後的鹽水濁度 十二 在蛤蜊數量 溫度 水量相同的自來水溶液中, 添加不同比例的白醋, 比較蛤蜊吐沙後的水濁度 十三 在蛤蜊數量 溫度 水量相同的 0.1% 海鹽水溶液中, 添加不同比例的白醋, 比較蛤蜊吐沙後的水濁度 十四 在蛤蜊數量 溫度 水量相同的自來水溶液中, 添加不同數量的鐵釘, 比較蛤蜊吐沙後的鹽水濁度 十五 在蛤蜊數量 溫度 水量相同的 0.1% 海鹽水溶液中, 添加不同數量的鐵釘, 比較蛤蜊吐沙後的鹽水濁度 參 研究設備及器材一 基本設備及器材 : 燒杯 廣口瓶 溫度計 攪拌棒 滴管 量匙 量杯 計算機 碼錶 自來水 不同的鹽巴 沙拉油 麻油 苦茶油 橄欖油 辣椒 麵粉 白醋 5 公分長的鐵釘 觀察溶液濁度的白紙 二 實驗動物 ( 一 ) 名稱 : 1 學名 : Meretrix lusoria 2 俗名 : 粉蟯 蟯仔 蚶仔 蛤蜊 ( 二 ) 生態習性 : 文蛤為廣鹽 廣溫性貝類, 可正常成長之鹽度從 l0~45 ppm, 仍具有活動 能力之溫度從 3~39, 其最適水溫為 25.5 文蛤喜棲息於含砂率 50 ~90 %之沿海淺 灘中, 而以含沙率 60~80 %之場所最適合生存
4 肆 研究過程及方法一 在蛤蜊數量 溫度相同, 但水量不同的自來水中, 比較蛤蜊吐沙後的水濁度 ( 一 ) 在室溫中, 在燒杯中分別放入 100 ml 150 ml 200 ml 250 ml 300 ml 的自來水 ( 二 ) 將各組實驗的 5 顆蛤蜊同時放入不同水量的燒杯中 ( 三 ) 觀察蛤蜊在不同水量燒杯中的吐沙情況 ( 四 ) 經過一段時間蛤蜊吐沙後, 取出蛤蜊 搖晃燒杯, 將燒杯分別放在觀察溶液濁度的白紙上, 比較 觀察搖晃中及靜止下來的鹽水濁度 圖 1: 觀察蛤蜊吐沙情形 二 在蛤蜊數量 溫度 水量相同的自來水溶液中 添加不同的物質, 比較蛤蜊吐沙後的水濁度 ( 一 ) 在室溫中, 在各燒杯中裝入常溫的自來水 150 ml, 分別加入 5ml 沙拉油 麻油 苦茶油 辣椒原汁 ( 二 ) 將各組實驗的 5 顆蛤蜊同時放入自來水溶液燒杯中 ( 三 ) 觀察蛤蜊在不同添加物的水中吐沙情況 ( 四 ) 經過一段時間蛤蜊吐沙後, 取出蛤蜊 搖晃燒杯, 將燒杯分別放在觀察溶液濁度的白紙上, 比較 觀察搖晃中及靜止下來的鹽水濁度 圖 2~ 圖 3: 觀察蛤蜊吐沙情形
5 三 在蛤蜊數量 溫度 水量相同的自來水溶液中, 不同添加麵粉方式, 比較蛤蜊吐沙後的水濁度 ( 一 ) 在室溫中, 在各燒杯中裝入常溫的自來水 150 ml, 分別加入 0ml 5ml 中筋麵粉且攪拌均勻 ( 二 ) 將各組實驗的 5 顆蛤蜊同時放入自來水溶液燒杯中, 再將 5ml 中筋麵粉灑在第三組燒杯中 ( 三 ) 觀察蛤蜊在不同添加物的水中吐沙情況 ( 四 ) 經過一段時間蛤蜊吐沙後, 取出蛤蜊 搖晃燒杯, 將燒杯分別放在觀察溶液濁度的白紙上, 比較 觀察搖晃中及靜止下來的鹽水濁度 圖 4: 觀察蛤蜊吐沙情形 四 在濃度為 0.1% 相同溫度 不同的鹽水溶液中, 比較蛤蜊吐沙後的鹽水濁度 ( 一 ) 在室溫中, 使用常溫的自來水, 分別配置高級精鹽 粗鹽 岩鹽 玫瑰鹽 台灣海鹽的 0.1% 鹽水溶液 150 ml ( 二 ) 將各組實驗的 5 顆蛤蜊同時放入不同的鹽水溶液燒杯中 ( 三 ) 觀察蛤蜊在不同的鹽水溶液中吐沙情況 ( 四 ) 經過一段時間蛤蜊吐沙後, 取出蛤蜊 搖晃燒杯, 將不同的鹽水溶液分別放在觀察溶液濁度的白紙上, 比較 觀察搖晃中及靜止下來的鹽水濁度
6 圖 5: 觀察蛤蜊在吐沙情形 五 在濃度為 0.2% 相同溫度 不同的鹽水溶液中, 比較蛤蜊吐沙後的鹽水濁度 ( 一 ) 在室溫中, 使用常溫的自來水, 分別配置高級精鹽 粗鹽 岩鹽 玫瑰鹽 海鹽的 0.2% 鹽水溶液 150 ml ( 二 ) 將各組實驗的 5 顆蛤蜊同時放入不同的鹽水溶液燒杯中 ( 三 ) 觀察蛤蜊在不同的鹽水溶液中吐沙情況, 並記錄最先吐沙時間 ( 四 ) 經過一段時間蛤蜊吐沙後, 取出蛤蜊 搖晃燒杯, 將不同的鹽水溶液分別放在觀察溶液濁度的白紙上, 比較 觀察搖晃中及靜止下來的鹽水濁度 圖 6: 觀察蛤蜊在吐沙情形 六 在濃度為 0.3% 相同溫度 不同的鹽水溶液中, 比較蛤蜊吐沙後的鹽水濁度 ( 一 ) 在室溫中, 使用常溫的自來水, 分別配置高級精鹽 粗鹽 岩鹽 玫瑰鹽 海鹽的 0.3% 鹽水溶液 150 ml ( 二 ) 將各組實驗的 5 顆蛤蜊同時放入不同的鹽水溶液燒杯中 ( 三 ) 觀察蛤蜊在不同的鹽水溶液中吐沙情況 ( 四 ) 經過一段時間蛤蜊吐沙後, 取出蛤蜊 搖晃燒杯, 將不同的鹽水溶液分別放在觀察
7 溶液濁度的白紙上, 比較 觀察搖晃中及靜止下來的鹽水濁度 圖 7~ 圖 8: 準備在各燒杯中同時放入蛤蜊與蛤蜊靜置在燒杯中的吐沙情形 七 在濃度為 0.4% 相同溫度 不同的鹽水溶液中, 比較蛤蜊吐沙後的鹽水濁度 ( 一 ) 在室溫中, 使用常溫的自來水, 分別配置高級精鹽 粗鹽 岩鹽 玫瑰鹽 海鹽的 0.4% 鹽水溶液 150 ml ( 二 ) 將各組實驗的 5 顆蛤蜊同時放入不同的鹽水溶液燒杯中 ( 三 ) 觀察蛤蜊在不同的鹽水溶液中吐沙情況 ( 四 ) 經過一段時間蛤蜊吐沙後, 取出蛤蜊 搖晃燒杯, 將不同的鹽水溶液分別放在觀察溶液濁度的白紙上, 比較 觀察搖晃中及靜止下來的鹽水濁度 圖 9: 準備在各燒杯中同時放入蛤蜊的情形 八 在濃度為 0.2% 相同溫度 不同的鹽水溶液中, 搖晃容器, 比較蛤蜊吐沙後的鹽水濁度 ( 一 ) 在室溫中, 先使用常溫的自來水, 調配出 0.2 % 的岩鹽及玫瑰鹽水溶液各 150 ml ( 二 ) 將各組實驗的 5 顆蛤蜊同時放入不同的鹽水溶液保鮮盒中 ( 三 ) 同時迅速搖動保鮮盒 3 分鐘
8 ( 四 ) 觀察蛤蜊在不同的鹽水溶液中吐沙情況 ( 五 ) 經過一段時間靜置鹽水後, 取出蛤蜊 將不同的鹽水溶液保鮮盒分別放在觀察溶液 濁度的白紙上, 比較鹽水濁度 圖 10~ 圖 11: 搖晃蛤蜊置放在不同鹽水溶液中的情形 九 在濃度為 0.2% 相同溫度 不同的鹽水溶液中, 添加 1 支鐵釘, 比較蛤蜊吐沙後的鹽水濁度 ( 一 ) 在室溫中, 使用常溫的自來水, 分別配置高級精鹽 粗鹽 岩鹽 玫瑰鹽 海鹽的 0.2% 鹽水溶液 150 ml ( 二 ) 將各組實驗的 5 顆蛤蜊 1 支鐵釘同時放入不同的鹽水溶液燒杯中 ( 三 ) 觀察蛤蜊在不同的鹽水溶液中吐沙情況 ( 四 ) 經過一段時間蛤蜊吐沙後, 取出蛤蜊 搖晃燒杯, 將不同鐵釘數量的鹽水溶液分別放在觀察溶液濁度的白紙上, 比較 觀察搖晃中及靜止下來的鹽水濁度
9 圖 12 ~ 圖 15: 準備在各燒杯中同時放入 1 支鐵釘與觀察蛤蜊吐沙情形 十 在濃度為 0.3% 相同溫度 不同的鹽水溶液中, 添加 2 支鐵釘, 比較蛤蜊吐沙後的鹽水濁度 ( 一 ) 在室溫中, 使用常溫的自來水, 分別配置高級精鹽 粗鹽 岩鹽 玫瑰鹽 海鹽的 0.3% 鹽水溶液 150 ml ( 二 ) 將各組實驗的 5 顆蛤蜊 2 支鐵釘同時放入不同的鹽水溶液燒杯中 ( 三 ) 觀察蛤蜊在不同的鹽水溶液中吐沙情況 ( 四 ) 經過一段時間蛤蜊吐沙後, 取出蛤蜊 搖晃燒杯, 將不同的鹽水溶液分別放在觀察溶液濁度的白紙上, 比較 觀察搖晃中及靜止下來的鹽水濁度 圖 16: 觀察蛤蜊吐沙情形 十一 在濃度為 0.4% 相同溫度 不同的鹽水溶液中, 添加相同數量的鐵釘, 比較蛤蜊吐沙後的鹽水濁度 ( 一 ) 在室溫中, 使用常溫的自來水, 分別配置高級精鹽 粗鹽 岩鹽 玫瑰鹽 海鹽的 0.4% 鹽水溶液 150 ml ( 二 ) 將各組實驗的 5 顆蛤蜊 3 支鐵釘同時放入不同的鹽水溶液燒杯中
10 ( 三 ) 觀察蛤蜊在不同的鹽水溶液中吐沙情況 ( 四 ) 經過一段時間蛤蜊吐沙後, 取出蛤蜊 搖晃燒杯, 將不同的鹽水溶液分別放在觀 察溶液濁度的白紙上, 比較 觀察搖晃中及靜止下來的鹽水濁度 圖 17~ 圖 18: 準備在各燒杯中同時放入 3 支鐵釘與觀察蛤蜊吐沙情形 十二 在蛤蜊數量 溫度 水量相同的自來水溶液中, 添加不同比例的白醋, 比較蛤蜊吐沙後的水濁度 ( 一 ) 在室溫中, 在各燒杯中分別裝入 150 ml 自來水溶液 ( 二 ) 將各組實驗的 5 顆蛤蜊同時放入自來水溶液燒杯中, 再分別加入 5ml 10ml 15ml 20ml 白醋 ( 三 ) 觀察蛤蜊在不同比例的白醋水溶液中吐沙情況 ( 四 ) 經過一段時間蛤蜊吐沙後, 取出蛤蜊 搖晃燒杯, 將燒杯分別放在觀察溶液濁度的白紙上, 比較 觀察搖晃中及靜止下來的鹽水濁度
11 圖 19 ~ 圖 24: 尚未加醋與加醋後蛤蜊吐沙的情形 十三 在蛤蜊數量 溫度 水量相同的 0.1% 海鹽水溶液中, 添加不同比例的白醋, 比較蛤蜊吐沙後的水濁度 ( 一 ) 在室溫中, 在各燒杯中分別裝入 0.1% 台灣海鹽鹽水溶液 150 ml ( 二 ) 將各組實驗的 5 顆蛤蜊同時放入海鹽鹽水溶液燒杯中, 再分別加入 5ml 10ml 15ml 20ml 工研醋 ( 三 ) 觀察蛤蜊在不同比例工研醋的海鹽水溶液中吐沙情況 ( 四 ) 經過一段時間蛤蜊吐沙後, 取出蛤蜊 搖晃燒杯, 將燒杯分別放在觀察溶液濁度的白紙上, 比較 觀察搖晃中及靜止下來的鹽水濁度 圖 25 ~ 圖 26: 尚未加醋與加入醋後蛤蜊吐沙的情形 十四 在蛤蜊數量 溫度 水量相同的自來水溶液中, 添加不同數量的鐵釘, 比較蛤蜊吐沙後的鹽水濁度 ( 一 ) 在室溫中, 在各燒杯中分別裝入 150 ml 自來水溶液 ( 二 ) 將各組實驗的 5 顆蛤蜊同時放入自來水溶液燒杯中, 再分別加入 0 支 2 支 4 支 6 支 8 支鐵釘
12 ( 三 ) 觀察蛤蜊在不同鐵釘數量的自來水溶液中吐沙情況 ( 四 ) 經過一段時間蛤蜊吐沙後, 取出蛤蜊 搖晃燒杯, 將燒杯分別放在觀察溶液濁度的白 紙上, 比較 觀察搖晃中及靜止下來的鹽水濁度 圖 27 ~ 圖 28: 尚未加鐵釘與加入鐵釘後蛤蜊吐沙的情形 十五 在蛤蜊數量 溫度 水量相同的 0.1% 海鹽水溶液中, 添加不同數量的鐵釘, 比較蛤蜊吐沙後的鹽水濁度 ( 一 ) 在室溫中, 在各燒杯中分別裝入 0.1% 台灣海鹽鹽水溶液 150 ml ( 二 ) 將各組實驗的 5 顆蛤蜊同時放台灣海鹽鹽水溶液燒杯中,, 再分別加入 0 支 2 支 4 支 6 支 8 支鐵釘 ( 三 ) 觀察蛤蜊在不同鐵釘數的台灣海鹽鹽水溶液中吐沙情況 ( 四 ) 經過一段時間蛤蜊吐沙後, 取出蛤蜊 搖晃燒杯, 將不同鐵釘數量的鹽水溶液分別放在觀察溶液濁度的白紙上, 比較 觀察搖晃中及靜止下來的鹽水濁度 圖 29 ~ 圖 30: 尚未加鐵釘與加入鐵釘後蛤蜊吐沙的情形 伍 研究結果一 在蛤蜊數量 溫度相同, 但水量不同的自來水溶液中, 比較蛤蜊吐沙後的水濁度
13 水量 水溫 水的 蛤蜊數量 浸泡時間 鹽水濁度 100 ml 150 ml 吐沙量最多 9:30~16:30, 200 ml 26 自來水 5 顆 吐沙量最少 共 7 小時 250 ml 300 ml 表一 : 不同水量的自來水溶液對蛤蜊吐沙的影響 圖 31~ 圖 35: 蛤蜊在不同水量的自來水溶液中的吐沙結果 此次實驗吐沙效果最好的是 150 ml 的自來水溶液 二 在蛤蜊數量 溫度 水量相同的自來水溶液中, 添加不同的物質, 比較蛤蜊吐沙後 的水濁度
14 添加物水量水溫 水的 蛤蜊 數量 浸泡 時間 鹽水濁度 5ml 苦茶油 5ml 橄欖油 5ml 沙拉油 5ml 麻油 150 ml 25 自來水 5 顆 8:30~12:30, 共 4 小時 吐沙量最多吐沙量最少 5ml 辣椒碎片 表二 : 不同添加物對蛤蜊吐沙的影響 圖 36 ~ 圖 41: 蛤蜊在不同添加物的自來水溶液中吐沙結果 此次實驗吐沙效果最好的是添加橄欖油水溶液 三 在蛤蜊數量 溫度 水量相同的自來水溶液中, 不同添加麵粉方式, 比較蛤蜊吐沙後的 水濁度
15 添加物添加方式水量水溫 水的 蛤蜊 數量 浸泡 時間 鹽水濁度 0ml 中筋麵粉 無 吐沙量最多 150 8:30~12:30, 5ml 中筋麵粉 攪拌均勻 26 自來水 5 顆 ml 共 4 小時 吐沙量最少 5ml 中筋麵粉 灑在水面 表三 : 添加中筋麵粉對蛤蜊吐沙的影響 圖 42 ~ 圖 45: 蛤蜊在不同添加麵粉方式的自來水溶液中吐沙結果 此次實驗吐沙效果最好的是不添加麵粉的自來水溶液 四 在濃度為 0.1% 相同溫度 不同的鹽水溶液中, 比較蛤蜊吐沙後的鹽水濁度 濃度 鹽的 水量 水溫 水的 蛤蜊 數量 浸泡 時間 鹽水濁度 高級精鹽 粗鹽 11:30~16:45, 0.1% 岩鹽 150 ml 25 自來水 5 顆 共 5 小時 玫瑰鹽 又 15 分鐘 吐沙量最少 海鹽 吐沙量最多
16 表四 : 不同的鹽水溶液對蛤蜊吐沙的影響 圖 46 ~ 圖 50: 蛤蜊在不同的鹽水溶液中的吐沙結果 此次實驗吐沙效果最好的是 0.1% 的台灣海鹽水溶液 五 在濃度為 0.2% 相同溫度 不同的鹽水溶液中, 比較蛤蜊吐沙後的鹽水濁度 濃度 鹽的 水量 水溫 水的 蛤蜊 數量 浸泡 時間 鹽水濁度 高級精鹽 吐沙量最少 粗鹽 08:40~12:50, 0.2% 岩鹽 150 ml 26 自來水 5 顆 共 4 小時 吐沙量次多 玫瑰鹽 又 10 分鐘 吐沙量最多 海鹽 表五 : 不同的鹽水溶液對蛤蜊吐沙的影響
17 圖 51 ~ 圖 55: 蛤蜊在不同的鹽水溶液中的吐沙結果 此次實驗吐沙效果最好的是 0.2% 的玫瑰鹽水溶液 六 在濃度為 0.3% 相同溫度 不同的鹽水溶液中, 比較蛤蜊吐沙後的鹽水濁度 濃度 鹽的 水量 水溫 水的 蛤蜊 數量 浸泡 時間 鹽水濁度 高級精鹽 吐沙量多 粗鹽 08:45~13:00, 0.3% 岩鹽 150 ml 26 自來水 5 顆 共 4 小時 玫瑰鹽 又 15 分鐘 吐沙量最少 海鹽 吐沙量最多 表六 : 不同的鹽水溶液對蛤蜊吐沙的影響
18 圖 56 ~ 圖 57: 蛤蜊在不同的鹽水溶液中的吐沙結果 此次實驗吐沙效果最好的是 0.3% 的台灣海鹽水溶液 七 在濃度為 0.4% 相同溫度 不同的鹽水溶液中, 比較蛤蜊吐沙後的鹽水濁度 濃度 鹽的 水量 水溫 水的 蛤蜊 數量 浸泡 時間 鹽水濁度 高級精鹽 吐沙量最多 粗鹽 08:50~13:15, 吐沙量次多 0.4% 岩鹽 150 ml 26 自來水 5 顆 共 4 小時 吐沙量次多 玫瑰鹽 又 25 分鐘 海鹽 表七 : 不同的鹽水溶液對蛤蜊吐沙的影響 圖 58 ~ 圖 62: 蛤蜊在不同的鹽水溶液中的吐沙結果 此次實驗吐沙效果最好的是 0.4% 的高級精鹽水溶液
19 八 在濃度為 0.2% 相同溫度 不同的鹽水溶液中, 搖晃容器, 比較蛤蜊吐沙後的鹽水 濁度 鹽的 水的 蛤蜊 浸泡 濃度 水量 水溫 數量 時間 岩鹽 13:35~13:38, 0.2% 150 ml 26 自來水 5 顆 玫瑰鹽 共 3 分鐘 表八 : 不同的鹽水溶液搖晃後, 對蛤蜊吐沙的影響結果 鹽水濁度有泡泡和外殼剝落的薄膜及碎屑有較多泡泡和外殼剝落的薄膜及碎屑 圖 63 ~ 圖 65: 蛤蜊在不同的鹽水溶液中的吐沙結果 此次實驗吐沙效果最好的是 0.2% 的玫瑰鹽水溶液 九 在濃度為 0.2% 相同溫度 不同的鹽水溶液中, 添加 1 支鐵釘, 比較蛤蜊吐沙後的 鹽水濁度 濃度 鹽的 水量水溫添加物 水的 蛤蜊 數量 浸泡 時間 鹽水濁度 高級精鹽 0.2 % 粗鹽岩鹽玫瑰鹽 150 ml 26 1 支 鐵釘 自來水 5 顆 13:00~16:10, 共 3 小時 又 10 分鐘 吐沙量最多 海鹽 吐沙量最少 表九 : 不同的鹽水溶液加了 1 支鐵釘後, 對蛤蜊吐沙的影響結果
20 圖 66 ~ 圖 68: 蛤蜊在不同的鹽水溶液中的吐沙結果 此次實驗吐沙效果最好的是 0.2% 的玫瑰鹽水溶液 十 在濃度為 0.3% 相同溫度 不同的鹽水溶液中, 添加 2 支鐵釘, 比較蛤蜊吐沙後的 鹽水濁度 濃度 鹽的 水量水溫添加物 水的 蛤蜊 數量 浸泡 時間 鹽水濁度 高級精鹽 0.3% 粗鹽岩鹽玫瑰鹽 150 ml 26 2 支 鐵釘 自來水 5 顆 13:10~16:20, 共 3 小時 又 10 分鐘 吐沙量最少 海鹽 吐沙量最多 表十 : 不同的鹽水溶液加了 2 支鐵釘後, 對蛤蜊吐沙的影響結果 圖 69 ~ 圖 71: 蛤蜊在不同的鹽水溶液中的吐沙結果 此次實驗吐沙效果最好的是 0.3% 的台灣海鹽水溶液
21 十一 在濃度為 0.4% 相同溫度 不同的鹽水溶液中, 添加 3 支鐵釘, 比較蛤蜊吐沙後 的鹽水濁度 濃度 鹽的 水量水溫添加物 水的 蛤蜊 數量 浸泡 時間 鹽水濁度 高級精鹽 吐沙量最多 0.4% 粗鹽岩鹽玫瑰鹽 150 ml 26 3 支 鐵釘 自來水 5 顆 13:20~16:35, 共 3 小時 又 15 分鐘 吐沙量最少 海鹽 表十一 : 不同的鹽水溶液加了 3 支鐵釘後, 對蛤蜊吐沙的影響結果 圖 72 ~ 圖 74: 蛤蜊在不同的鹽水溶液中的吐沙結果 此次實驗吐沙效果最好的是 0.4% 的高級精鹽水溶液 十二 在蛤蜊數量 溫度 水量相同的自來水溶液中, 添加不同比例的白醋, 比較蛤蜊吐沙 後的水濁度
22 水量水溫添加物 水的 蛤蜊 數量 浸泡 時間 鹽水濁度 0ml 工研醋 5ml 工研醋 10:30~15:25, 150 ml 25 10ml 工研醋 自來水 5 顆 共 4 小時 15ml 工研醋 又 55 分鐘 20ml 工研醋 吐沙量最多 表十二 : 在自來水溶液中, 添加不同比例工研醋對蛤蜊吐沙的影響 圖 75 ~ 圖 77: 蛤蜊在不同比例工研醋的自來水溶液中的吐沙結果 此次實驗吐沙效果最好的是加 20ml 工研醋的自來水溶液 十三 在蛤蜊數量 溫度 水量相同的 0.1% 海鹽水溶液中, 添加不同比例的白醋, 比較蛤蜊 吐沙後的水濁度
23 濃度 鹽的 水量水溫添加物 水的 蛤蜊 數量 浸泡 時間 鹽水濁度 0ml 工研醋 5ml 工研醋 10:30~15:25, 0.1% 海鹽 150 ml 25 10ml 工研醋 自來水 5 顆 共 4 小時 15ml 工研醋 又 55 分鐘 20ml 工研醋 吐沙量最多 表十三 : 在 0.1% 海鹽鹽水溶液中, 添加不同比例工研醋對蛤蜊吐沙的影響 圖 78 ~ 圖 80: 在 0.1% 海鹽鹽水溶液中, 添加不同比例工研醋對蛤蜊吐沙的影響 此次實驗吐沙效果最好的是加 20ml 工研醋的海鹽鹽水溶液 十四 在蛤蜊數量 溫度 水量相同的自來水溶液中, 添加不同數量的鐵釘, 比較蛤蜊吐沙 後的鹽水濁度
24 水量水溫添加物 水的 蛤蜊 數量 浸泡 時間 鹽水濁度 150 ml 25 0 支鐵釘 吐沙量最少 2 支鐵釘 10:40~15:35, 4 支鐵釘 自來水 5 顆 共 4 小時 吐沙量最少 6 支鐵釘 又 55 分鐘 吐沙量最多 8 支鐵釘 表十四 : 在自來水溶液中, 添加不同數量鐵釘對蛤蜊吐沙的影響 圖 81 ~ 圖 83: 蛤蜊在不同鐵釘數量的自來水溶液中的吐沙結果 此次實驗吐沙效果最好的是添加 6 支鐵釘的自來水溶液 十五 在蛤蜊數量 溫度 水量相同的 0.1% 海鹽鹽水溶液中, 添加不同數量的鐵釘, 比較蛤 蜊吐沙後的鹽水濁度
25 濃度 鹽的 水量水溫添加物 水的 蛤蜊 數量 浸泡 時間 鹽水濁度 0 支鐵釘吐沙量最少 2 支鐵釘 10:40~15:35, 0.1% 海鹽 150 ml 25 4 支鐵釘自來水 5 顆共 4 小時吐沙量最多 6 支鐵釘又 55 分鐘 8 支鐵釘 表十五 : 在 0.1% 海鹽鹽水溶液中, 添加不同數量鐵釘對蛤蜊吐沙的影響 圖 84 ~ 圖 86: 在 0.1% 海鹽鹽水溶液中, 添加不同鐵釘數量對蛤蜊吐沙的影響 此次實驗吐沙效果最好的是添加 4 支鐵釘的海鹽鹽水溶液 十六 比較十五個實驗結果, 找出蛤蜊吐沙效果最好的實驗方法
26 實驗 濃度 鹽的 水量 添加物或 其他方式 水的 蛤蜊 數量 浸泡 時間 鹽水濁度 一 0% 無 無 7 小時 二 0% 無 5 ml 橄欖油 4 小時 吐沙量很少 三 0% 無 不加麵粉 4 小時 四 0.1% 海鹽 無 5 小時 15 分鐘 五 0.2% 玫瑰鹽 無 4 小時 10 分鐘 吐沙量多 六 0.3% 海鹽 無 4 小時 15 分鐘 吐沙量多 七 0.4% 精鹽無自 4 小時 25 分鐘吐沙量多 150 八 0.2% 玫瑰鹽 ml 搖晃容器 來 5 顆 3 分鐘 吐沙量多 九 0.2% 玫瑰鹽 1 支鐵釘 水 3 小時 10 分鐘 吐沙量很多 十 0.3% 海鹽 2 支鐵釘 3 小時 10 分鐘 吐沙量很多 十一 0.4% 精鹽 3 支鐵釘 3 小時 15 分鐘 吐沙量很多 十二 0% 無 20 ml 工研醋 4 小時 55 分鐘 十三 0.1% 海鹽 20 ml 工研醋 4 小時 55 分鐘 十四 0% 無 6 支鐵釘 4 小時 55 分鐘 吐沙量很多 十五 0.1% 海鹽 4 支鐵釘 4 小時 55 分鐘 表十六 : 比較十五個實驗的不同操作變因與結果
27 圖 87 ~ 圖 101: 十五個實驗中吐沙效果最好的照片 陸 討論一 在做實驗時, 因考量調查結果及配合學校活動 下課及放學可以觀察蛤蠣的時間, 所
28 以每次實驗的操作時間不盡相同 二 藉由這次的實驗研究過程, 使我們找到幫助蛤蜊吐沙的方法, 不過網路搜尋調查結果並非完全有益 三 因為蛤蜊最適合成長的鹽度在 10~45ppm, 所以實驗的鹽水濃度選擇 0.1%~0.4% 之間 四 要讓蛤蜊吐得更乾淨, 則可添加適量的工研醋或鐵釘, 但是浸泡過工研醋的蛤蜊似乎會死掉 因為目前所學習到的知識有限, 無法解釋為何浸泡蛤蜊時, 添加適量的工研醋或鐵釘能幫助吐沙 五 添加油和辣椒, 不易辨別吐沙量 六 添加麵粉因時間差及攪拌的關係, 也不易辨別其吐沙結果是否包含剝落的外殼 七 因燒杯不足, 無法在實驗完成後以實際結果做縱向比較, 只能以拍攝的照片來比較 八 搖晃容器時雖有蓋保鮮盒, 但會溢水, 此外, 因無法控制力道造成蛤蜊外殼受損 剝落, 所以無法確定實驗成果是否為實際吐沙量 柒 結論一 要幫助蛤蜊吐沙, 浸泡鹽水比浸泡無鹽的自來水效果好 二 要讓蛤蜊能更有效的吐沙, 那麼水量及鹽水濃度不能太多也不能太少, 最好是 0.2% 的 150ml 玫瑰鹽水溶液 三 要讓蛤蜊能更有效的吐沙, 以添加鐵釘最具加乘效果 捌 參考資料一 台灣學校網界博覽會 二 YAHOO 奇摩知識網 : 關於蛤蠣的挑選 吐沙 可做的簡易料理 等等的處理. 三 UDN.COM: 蛤蜊 / 料理 DIY: 處理蛤蜊二部曲 - 膳食養生 - 養生百科 - udn 健康醫 藥
29 四 楊桃美食網 : 讓蛤蜊吐沙吐的乾淨??? 五 楊桃美食網 : 蛤仔吐沙 六 微博部落格 : 讓蛤蜊吐沙的小竅門
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