藝術與科技教育中心

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1 藝術與科技教育中心初中科技教育 / 科技與生活 課題 : 營養與飲食 1. 食物的功用 食物除了可以裹腹之外, 更含有很多人體所需要的物質, 這些物質, 稱為營養素 (nutrients) 人體需要營養素, 因為它們可以 : a. 幫助生長及修補身體的組織 ( 有助成長 ) b. 供給熱能 ( 供給身體熱能 ) c. 保持健康及抵抗疾病 ( 保護身體 ) 食物中含有身體所需的五類營養素, 它們是 : 蛋白質 碳水化合物 脂肪 維生素及礦物質 2. 五大營養素的功能 蛋白質 碳水化合物 脂肪 維生素 礦物質 (Proteins) (Carbohydrates) (Fats) (Vitamins) (Minerals) 幫助生長及修補身體的組織 提供熱能, 以保持體溫及讓人體進行活動 保持健康及抵抗疾病 主要功能 其他功能 水和膳食纖維都是我們日常飲食不可缺少的, 它雖然不是營養素, 卻對人體十分重要 4. 討論 ( 一 ) 試討論五大營養素的食物例子 5. 均衡飲食 (Balanced Diet) 我們日常的飲食必須營養均衡, 才能保持身體健康及維持正常的發育 要營養均衡, 就必須吃不同種類, 而且分量適當的食物 為使日常的膳食均衡, 我們可依照 健康飲食金字塔 作為計劃膳食指引 1

2 6. 活動 請於適當位置內填上各漢堡包材料所含的營養素及功能 營養素 : 功能 : 營養素 : 功能 : 營養素 : 功能 : 營養素 : 功能 : 7. 討論 ( 二 ) 從營養均衡角度討論這個漢堡包餐是否一頓均衡的午餐 8. 延伸活動 瀏覽以下網址, 找出有趣的資料, 於下一課堂與老師及同學一起討論 衛生署學生健康服務 ~ 衞生署中央健康教育組 - 日日二加三 ~ 評級 : 2

3 藝術與科技教育中心初中科技教育 / 科技與生活 3

4 評級 : 4

5 課題 : 微波烹調 藝術與科技教育中心初中科技教育 / 科技與生活 1. 關於微波烹調的知識 原理 : 微波爐內的磁控管能產生高頻率的微波, 使食物內的水份子快速 震盪, 靠食物內部水份子的互相摩擦生熱能來烹調 功能 : 解凍 翻熱及多種烹煮功能 適用器皿 : 陶 瓷及耐熱玻璃容器可供烹煮使用 耐熱塑膠及紙類用具用作翻熱 2. 活動 (I) 實驗..找出翻熱麵包的要訣 所需用具及材料 : 微波爐 1 座 耐熱碟 1 隻 餐包 5 個 1. 把 1 個餐包放在紙碟上置於微波爐中, 操作微波爐 觀察 : 火力 : 高火 a. 餐包的受熱分佈情況 : 時間 :1 分鐘 30 秒 平均受熱 不平均受熱 b. 包質的變化 : 柔軟硬和乾 焦了 2. 把 1 個餐包放在耐熱碟上置於微波爐中, 操作微波爐 觀察 : 火力 : 低火 a. 餐包的受熱分佈情況 : 時間 : 30 秒 平均受熱 不平均受熱 b. 包質的變化 : 柔軟硬和乾燒焦了 3a. 把 3 個餐包圍邊放在耐熱碟上置於微波爐中, 操作微波爐 觀察 : 火力 : 低火 a. 餐包的受熱分佈情況 : 時間 : 30 秒 平均受熱, 溫軟 不平均受熱, 冷 5

6 3b. 再用相同度數加熱 50 秒 觀察 : a. 餐包的受熱分佈情況 : 平均受熱, 溫軟不平均受熱, 冷 結論 : 食物數量越, 翻熱時間越 ** 由於微波爐輸出功率有別, 加熱時間或需調節 ** (II) 試觀察並比較以下兩種煮雞蛋方法 ( 以 表示 ) 煲水煮雞蛋 微波爐煮雞蛋 節省時間方便效果較佳我的選擇 3. 延伸活動 1. 試用微波爐烹調以下食物並討論其效果 a. 蝦片 b. 爆谷 c. 蛋糕 2. 參考以下網址, 找出有趣的資料, 於下一課堂與老師及同學一起討論 a. 微波炉 b. e oven.html 完成此課後, 我學會了 : 6

7 實習 : 朱古力香脆 ( 微波烹調 ) 朱古力香脆 ( 二人份量 ) 材料 : 卜卜米 50 克 迷你棉花糖 40 克 ( 如用大棉花糖, 要先剪碎 ) 牛油 30 克 唂咕粉 1 2 茶匙 製法 : 1. 將牛油及綿花糖置於玻璃粉盆內, 用微波高溫 30 秒將以上 混合物略煮, 取出用長竹簽略拌勻, 再用高溫 30 秒煮溶 2. 將唂咕粉徐徐篩入, 用湯匙拌勻 3. 將卜卜米放進玻璃盆中, 快手混合拌勻 4. 用茶匙將卜卜米置於保鮮紙上, 做成小圓球 5. 約可做 15 個 評級 : 7

8 課題 : 常用食物 蛋類 藝術與科技教育中心初中科技教育 / 科技與生活 我們日常食用的蛋類 : 雞蛋 鴨蛋及鵪鶉蛋 1. 蛋的結構 2. 蛋的營養價值 - 75 % 水分 氣室 - 12 % 動物蛋白質 外殼 蛋白 - 11% 脂肪 - 2% 維生素及礦物質 蛋黃 繫帶 內膜 3. 活動 : 烹調火腿磨菇奄列 火腿磨菇奄列 ( 二人份量 ) 材料 : 饀料 : 蛋 2 隻 火腿 1 片 鹽 胡椒粉 少許 磨菇 25 克 牛油 25 克 裝飾 : 番茄 青瓜 製法 : 1. 蛋打勻, 加入鹽及胡椒粉調味 2. 火腿切絲 磨菇切片留用 3. 牛油溶於平底鑊內 4. 加入蛋漿煎至八成熟, 加入饀料, 小心將蛋皮對摺 5. 將奄列放於碟上, 用番茄及芫茜裝飾 4. 討論 : a. 你有進食早餐的習慣嗎? b. 不吃早餐對身體有甚麼壞處? c. 請提議一杯飲品及一款食物配搭火腿磨菇奄列而成為一份 營 養均衡之早餐 評級 : 8

9 藝術與科技教育中心初中科技教育 / 科技與生活 課題 : 常用食物 蔬菜 1. 蔬菜的種類 梗莖類 ( 例如 : 西芹 蘆筍 ) 種子類 ( 例如 : 豆角 蠶豆 ) 瓜果類 ( 例如 : 番茄 南瓜 ) 葉菜類 ( 例如 : 菜心 菠菜 ) 花類 ( 例如 : 西蘭花 椰菜花 ) 根莖類 ( 例如 : 蘿蔔 紅菜頭 ) 塊莖類 ( 例如 : 薯仔 番薯 ) 球莖類 ( 例如 : 洋蔥 乾蔥頭 ) 9

10 2. 蔬菜的營養價值 維生素 C 及 A 鈣質及鐵質 澱粉質及糖分 蛋白質 食用纖維及水分 3. 討論 : 瀏覽衞生署中央健康教育組 - 日日二加三的網頁, 討論以下兩點 : ( fname=index.aspx) a. 我們每天須要吃多少份蔬菜? b. 試建議一些簡單的方法, 可以幫助你的家人進食更多蔬菜 4. 活動 : 烹調薯茸 美味薯茸 ( 二人份量 ) 材料 : 調味料 : 馬鈴薯 ( 薯仔 ) 2 個 鹽 1/4 茶匙 淡奶 2 湯匙 胡椒粉 少許 牛油 25 克 配料 : 吞拿魚 半罐或咸牛肉 60 克 粟米粒 4 湯匙 製法 : 1. 將馬鈴薯洗淨 去皮, 切開四份 2. 加入適量清水煑至熟透 ( 約 分鐘 ) 3. 薯仔熟後隔去水份, 用壓薯茸器將馬鈴薯壓成薯茸 4. 加入牛油 淡奶 調味料及配料拌勻 5. 延伸活動 : 試搜集不同菜式的圖片 ( 菜式必須以蔬菜為主要材料 ), 看看蔬菜如何應用在日常餐膳中 評級 : 10

11 藝術與科技教育中心初中科技教育 / 科技與生活 課題 : 派對小食 活動 : 烹調糯米糍 / 石頭蛋糕 糯米糍 ( 二人份量 ) 材料 : 裝飾 : 糯米粉 60 克 椰茸 25 克 ( 約 2-3 湯匙 ) 澄麵 15 克 車厘子 半粒 砂糖 1 湯匙 熱水 5 湯匙 蓮蓉或豆沙 50 克 製法 : 1. 預先把水煮沸 2. 把糯米粉 澄麵及砂糖一起篩入大碗中 在中央開一小穴, 加入熱水, 用 圓頭刀快速地攪勻, 再用手搓成粉糰 3. 把餡料分成 8 等份, 每份搓成小圓粒 車厘子切成 8 份 4. 把粉糰同樣分成 8 等份, 每份搓成小圓粒後, 在中間輕輕壓出一個窩, 加 入餡料, 用粉糰把餡料包起來, 再搓成圓形 5. 把包好的丸子放在滾水中, 煮約 8 分鐘至浮起 6. 把丸子趁熱蘸上椰茸, 加上車厘子裝飾, 趁熱進食 石頭蛋糕 ( 二人份量 ) 材料 : 麵粉 100 克 提子乾 25 克 發粉 1 茶匙 雞蛋 1/2 隻 牛油 50 克 牛奶 ( 隨意 ) ½ 1 湯匙 砂糖 50 克 製法 : 1. 預熱焗爐至 5 6 度 (190 C 200 C), 並將焗盆塗油 2. 把麵粉及發粉篩入粉盆內 3. 將牛油放進麵粉中, 用圓頭刀將之切成小塊後, 再用指尖搓揑至麵包糠 狀, 然後拌入糖粉及提子乾 4. 將蛋打勻, 加入麵粉材料內, 拌勻成一硬粉糰 ; 需要時可酌量加入牛奶 5. 用兩隻义舀出 8 份粉糰, 然後放置在焗盆上 6. 將粉糰焗 分鐘, 直至呈金黃色為止 7. 趁熱上桌, 或待冷卻後儲藏 提示 : 可加入 25 克蜜餞雜果皮, 使蛋糕更可口 11

12 藝術與科技教育中心初中科技教育 / 科技與生活 課題 : 縫衣機的使用 (I) 縫製衣服時使用縫衣機, 不但快捷方便, 而且效率高 1. 縫衣機的種類 (a) 手動縫衣機 (b) 腳踏縫衣機 (c) 電動縫衣機 想一想 我在縫紉室所使用的是 縫衣機 它的優點是 : 12

13 2. 活動 : 找出縫衣機各部分的名稱 請在 ( ) 內填上縫衣機結構的名稱 線柱挑線桿手輪針引線器 3. 直線車縫法 a. 車縫直線前, 先檢查車針的位置是否正確, 線心及車針的線是否已穿好 b. 開始車縫前, 把布料放在壓布靴下, 然後再把壓布靴及車針放下 c. 開始及完成車縫時, 按下倒針掣, 使針步牢固 以壓布靴作為車縫直線的指引 13

14 4. 實習 : 請在布料上車縫數行直線, 並於開始及完結時倒針 我的作品 6. 延伸活動瀏覽以下網址, 找出有趣的資料或圖片, 於下一課堂與老師及同學一起討論 勝家衣車 ~ 真善美衣車 ~ 完成此課後, 我學會了 評級 : 14

15 課題 : 家居工作服 - 我的圍裙 1. 製作過程 : 藝術與科技教育中心初中科技敎育 / 科技與生活 課堂 日期 工作記錄 自我評估 ( ) 優秀 良好 1 一般 未如理想 優秀 2 良好 一般 未如理想 優秀 良好 一般 未如理想 優秀 良好 一般 未如理想 優秀 良好 一般 未如理想 優秀 良好 一般 未如理想 2. 總結 : 我對作品的滿意度 : ( 請將合適的笑臉塗黑 ) 最低 最高 原因.. 評級 : 15

16 反思 請於適當位置內填上 " 號或填寫個人意見 1. 我最喜歡的課題是 : 2. 我想進一步探討的課題是 : 3. 我最喜愛的課堂活動是 : 4. 我參與課堂活動的投入程度.. ( 最低 ) ( 最高 ) 5. 我於課堂上發問.. 經常 間中 很少 從不 6. 我踴躍回答老師的提問.. 經常 間中 很少 從不 7. 我與組員分工合作且相處融洽 : 經常 間中 很少 從不 8. 我對自己在本學年的整體學習表現評價 : 優秀良好滿意一般未如理想 9. 我需要改善的地方 : ~ 完 ~ 16

5 CONTENTS

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