们往往与其他物质结合 例如 原花青素常与木质素类结合成聚合物 黄酮苷元往往与不同的糖结合以糖苷形式存在于植物体中 酚酸也以酯合或糖苷化形式与植物体内的酯 糖或纤维素结合 多聚体水解单宁鞣花酸单宁 水解后产生鞣花酸蒬单宁 单宁 { { 水解后产生没食子酸 缩聚单宁 原花色素苷 相对分子量 酚类化 羟基

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1 浙江农业学报 植物酚类物质研究进展 王玲平 周生茂 戴丹丽 曹家树 浙江省农业科学院蔬菜研究所 浙江杭州 广西农业科学院蔬菜研究所 广西南宁 浙江大学蔬菜研究所 浙江杭州 摘 要 酚类化合物是植物中最重要且分布最广泛的次生代谢物质之一 不仅对植物的品质 色泽 风味和抗逆性有一定的影响 而且具有天然的抗氧化活性 已成为当今国内外研究开发的热点 文章概述了植物酚类物质的结构特征 分布类型 组成及其在植物和人体中的不同功能 以及其制备方法和生物合成相关基因的调控模式的最新研究进展 阐明了各种酚类物质在植物中的生理功能和在人类中的营养功能及抗氧化机理 关键词 酚类物质 分类 作用 制备 生物合成中图分类号,. 文献标识码 文章编号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酚类物质是植物的主要次生代谢产物之一 广泛分布于蔬菜 水果 香辛料 谷物 豆类和果仁等各种高等植物器官中 对植物的品质 色泽 风味等有一定的影响 同时还具有抗氧化 抗癌 抗逆等重要的作用 因而成为国内外研究热点 本文对植物酚类物质的分类 功能 制备和生物 收稿日期 基金项目 浙江省自然科学基金 1 作者简介 王玲平 女 山西洪洞人 博士 助理研究员 主要研究方向为蔬菜育种!"# ' # 通讯作者 周生茂!"#!!*( ' )!!&%8 # 合成等方面的研究进展进行了综述 植物酚类化合物的分类植物酚类化合物是植物次生代谢物的主要类型之一 在植物界已知有 种以上 主要由类黄酮 酚酸和单宁等三类物质构成 各类又由许多亚类物质组成 图 研究发现酚类化合物有两类基本结构 一类是 环状结构 包括类黄酮 部分酚酸和缩聚单宁 另一类是 型结构 主要是部分酚酸和水解单宁 在植物中 这些物质并不是以简单形式存在 它

2 们往往与其他物质结合 例如 原花青素常与木质素类结合成聚合物 黄酮苷元往往与不同的糖结合以糖苷形式存在于植物体中 酚酸也以酯合或糖苷化形式与植物体内的酯 糖或纤维素结合 多聚体水解单宁鞣花酸单宁 水解后产生鞣花酸蒬单宁 单宁 { { 水解后产生没食子酸 缩聚单宁 原花色素苷 相对分子量 酚类化 羟基肉桂酸型 咖啡酸 香豆酸 阿魏酸 芥子酸等合物 { 酚酸鞣花酸 { 羟基苯甲酸型 原儿茶酸 没食子酸 香草酸 单聚体丁香酸 龙胆酸 对羟基苯甲酸等类黄酮 黄酮 黄酮醇 查尔酮 花色素 异黄酮 黄烷 黄烷酮 黄烷醇 新类黄酮 噢? 等 图 &' 酚类化合物的基本分类 &!&"#!&":"!8"% :9*%#" 9(%& 类黄酮是目前种类最多的酚类化合物 既与植物的花色形成密切相关 又在植物 环境互作中起重要作用 如防止 B 损伤 抗病 影响豆科植物的根瘤形成等 自然界中最常见的类黄酮是花青素 黄酮和黄酮醇 其他包括双氢黄酮 醇 异黄酮 双黄酮 黄烷醇 查尔酮 橙酮及新黄酮类等 花青素是植物界中最大的一类水溶性色素 已知天然存在的花青素有 种 常见的有 种 花色苷有 多种 存在于 个科 个属的植物中 约占植物界类黄酮的 A A 其基本结构都是 苯基苯并吡喃形成的花色苷元 在花色苷元上各个碳位由于取代基的不同而形成各种各样的花色素 通常在花色基元 环和 环的 上的氢原子被羟基取代 环的 和 上的氢原子被羟基或甲氧基取代而形成 种基本花青素 即 天竺葵色素 9#!6)%""% 矢车菊色素 $!%""% 翠雀花色素 #9*"%""% 芍药花色素 9%""% 一甲翠雀花色素 98(%""% 二甲翠雀花色素 其中前 种是最基本的花青素 分别由堪非醇 7! 9:6 # 栎精 (68"% 和杨梅酮 $6"8"% 为底物合成 而芍药花色素由天竺葵色素衍生而来 一甲翠雀花色素 二甲翠雀花色素由翠雀花色素甲基化而得 酚酸中羟基苯甲酸型有 种在植物中普遍存在 包括对羟基苯甲酸 香草酸 丁香酸和原儿茶酸 它们通常与糖或有机酸结合形成可溶的共 王玲平等 植物酚类物质研究进展 轭物 或者与细胞壁结合形成木质素 另外还有一种常见的邻羟基苯甲酸即水杨酸 在植物中也普遍存在 羟基肉桂酸型的酚酸也有香豆酸 咖啡酸 阿魏酸和芥子酸等 种广泛存在于植物的果实中 容易形成酯合的结构 植物酚类化合物的制备由于酚类物质易氧化 所以在提取时既要获得多的提取量 又要防止氧化和制备液中酶的作用 长期研究表明 常用的酚类化合物的提取溶剂有乙醇 甲醇和丙酮 或者它们与水组成的混合物 其中甲醇比乙醇的效果更好 用 A A 甲醇来提取酚酸和类黄酮 发现不但能够抑制酶活性 而且能达到理想的提取效果 但有机试剂提取法具有不安全 危害健康 污染环境等缺点 因此 近年来出现了一些改进的方法 如超声波辅助提取 (#86!&%"!&"&8 86!8"% 固相萃取技术 &#"9*!&86!8"% 微波辅助提取 "6+!;!&"&8 86!8"% 超临界流体提取技术 &(966"8"!#:#(" 86!8"% 加压溶剂萃取 96&(6" #"(" 86!8"% 等 这些新提取方法大多数都使用水 有机溶剂 液化气或它们的混合物 与传统有机溶剂提取法相比 这些方法虽然能够减少有机溶剂的使用量 但存在费用昂贵 提取效率不高 条件难以控制 一次处理样品数过少等缺陷 但这些提取方法在特定的科学研究中发挥了重要的作用 用甲醇作为主要溶剂制备和分析酚类化合物方法的相关参数总结如表 植物酚类物质的功能 在植物中的生理功能酚类化合物在植物中有许多重要的生理功能 对植物的品质 产量等起着至关重要的作用 主要包括 作为植物叶 茎 表皮 花 果实等器官的着色剂 主要是花青素和黄酮醇等类黄酮物质 同时也参与了许多生物间的相互作用 其中花青素普遍存在于植物各个器官中 显现蓝色 紫色 红色 中间色彩和黑色 而黄酮醇主要存在于花 叶和果实中表现为浅黄色 一定

3 浙江农业学报 第 卷 第 期 年 月 表 &' 甲醇提取植物酚类化合物的溶剂比例 条件和分析方法 &/#;%86!8"& %"8"%&!%!&(6 %8 8*&:86!8"% :9#!%89*%#" 9(%&+"8* 8*!%# 浸提溶剂浸提条件分析方法 甲醇 乙酸 水 室内黑暗常温紫外分光光度计测 3 得总花青素 甲醇 乙酸 水 紫外分光光度计测 3 得总花青素 甲醇 乙酸 水 水浴 =- 在 3 测原花色素 于 % 测黄酮醇 % 测花青素 无水甲醇 含 A 乙酸 室温提取 =- 的 % 测花青素 % 测黄酮 无水甲醇 含.A 盐酸 室温提取 =- 在 3 处测定多酚 在 3 处测定花青素 无水甲醇 含.A 盐酸 提取 * 紫外分光光度计测 3 得总花青素 无水甲醇 含 A 盐酸 * 用紫外分光光度计于 3 测定总花青素 于 3 测定总酚 A 甲醇 含 A 盐酸 黑暗冷冻 =- 的 3 测 /3 测多酚 无水甲醇 含.A 盐酸 * 紫外分光光度计测 3 得总 / 无水甲醇 含.A 盐酸 * 紫外分光光度计测 3 得总 / A 甲醇 含 A 盐酸 * 紫外分光光度计测 3 得总 / A 甲醇 含.A 盐酸和. #?- 柠檬酸 室温提取在 =- 的 3 处测定各花青素 A 甲醇 含 A 甲酸 室温提取 在 =- 的 3 处测定各花青素 无水甲醇 含 A 三氟乙酸 室温提取 =- 的 3 处测定各花青素 5> 测定各花青素的结构 份无水甲醇 份氯仿 含!3 室温提取紫外分光光度计于 3 处测总花青素 程度上可引诱鸟和昆虫 有助于植物种子传播和花朵授粉 酚类化合物对诸如伤害 侵染 光过剩或 B 辐射等逆境胁迫有防御作用 尤其花青素可在一定程度上释放出 0 猝灭诸如强光 水分胁迫等逆境条件下产生的氧自由基 避免光抑止 光氧化 脂质过氧化 保护光合器及细胞膜系统的完整性 从而起到保护植物的作用 作为细胞壁的结构成分 类黄酮和酚酸参与细胞壁的组成 起到支撑植物的作用 酚类化合物是植物化感作用的生化分子 目前在植物中发现的大部分化感物质主要是酚类和类萜化合物 如植物受病原菌侵害产生的植保素大部分为异黄酮 参与调控植物抗病性 酚类化合物还可以充当信号分子 如水杨酸参与植物生长和发育的许多生理过程 主要包括植物生长 器官形成 产热 开花诱导 营养吸收 乙烯合成 气孔运动 光合作用和抗生物或非生物胁迫等 一些类黄酮还是一些物种的雄性育性 抗微生物制剂 取食抑制剂 植物和固氮细菌间的识别信号 在人和动物中的营养功能由于酚类物质结构中含有较多的羟基 因此表现出很强的抗氧化作用 类黄酮具有抗变性 抗炎症 抗病毒和抗肿瘤的活性 酚酸具有抗氧化和抗心血管疾病的作用 在流行病学上发现 类黄酮 黄酮醇和黄酮 摄入的量和心脏病 中风 肺癌 胃癌发生率成反比 所以有所谓的 法兰西困惑 现象 法国人经常饮用葡萄酒 而红葡萄酒中含有大量的多酚类物质如原花色素 儿茶素等 这些物质能预防冠心病 抑制血管动脉粥样硬化 从而延长人的寿命 花青素混合物还能够抑制诱变剂对老鼠的伤害 酚类化合物的抗氧化机理酚类化合物的抗氧化机理一般分为 种 氢原子转移机理 自由基从抗氧化剂分子的某个基团 一般是羟基 上抽去一个氢原子 形成苯氧自由基 维生素 咖啡酸 表儿茶酸以及五倍子酸等属于这一类 电子伴随质子转移机理 首先发生电子转移生成抗氧化剂的正离子自由基 然后再进行质子转移完成抽氢过程 并形成一个苯氧自由基 它可通过共振作用而稳定 结果使自由基链式反应减慢或终止 例如堪非醇和白黎芦醇 络合机理 由于生物体内存在游离金属离子 比如 0 它能够通过 %8% 反应催化 3 产生羟基自由基 从而引 发分子损伤 例如槲皮素分子中有 个位点可以络合铁离子 植物酚类物质的生物合成植物酚类化合物是通过多条途径合成的 其

4 中以莽草酸途径和丙二酸途径为主 高等植物大多通过前一种途径将初生物质转化成次生物质 图 在酚类代谢途径中涉及许多酶的催化反应 其中苯丙氨酸解氨酶 9*%$#!#!%"%! %"!#$!& =-... 查尔酮合成酶 *!#%&$%8*!& / 花青素合成酶!%8*$!%""% &$%8*!& /... 苯甲酸 羟化酶 %!8 *$6$#!&... 和无色花青素还原酶 #(!%8*$!%""% 6(8!& ->... 分别是酚类化合物 类黄酮 花青素 水杨酸和单宁形成最为关键的限速酶 =- 催化 - 苯丙氨酸脱氨生成反式肉桂酸和氨 引导碳素流向酚类物质 是植物大部分酚类物质形成的第一个关键限速酶 为其他酚类代谢反应提供代谢底物形成木质素 植保素 类黄酮 花青素 羟基肉桂酸酯 木脂体类 木聚素等次生物质 与植物的生长发育 品质 抗病虫害 抗 B 辐射等密切相关 该酶自首次在绿色植物中发现并分离纯化以来 一直是研究的热点 不但在蛋白结构 分布器官 细胞定位 活性位点和活力等方面有着广泛的研究 尤其在植物生长逆境胁迫条件下常常作为一个重要的响应指标 发现其酶活性的大小和基因表达丰度的强弱直接影响到植物抗生物或非生物胁迫能力的高低 随着分子生物学技术的不断发展 近年来在 4 同源基因的克隆和表达上也获得了一定的进展 =- 是一个可诱导表达的四聚体 在研究的大多数植物中每个亚基都是由多基因家族编码 4 基因家族由两个基因家族组成 两者核苷酸和氨基酸同源性都很高 烟草 悬钩子 等植物 4 同源基因的克隆和分析显示 4 基因在基因组中由 成员组成 而且各成员的表达具有物种 组织和时间特异性 如悬钩子的 4 在果实成熟早期表达 4 在花和果实发育的后期表达 而菜豆的 242/ 4 和 24 虽然在根部都能大量表达 但 24 在叶中表达 在花瓣中则是 24 大量表达 而 24 表达量很少 24 不表达 / 是类黄酮合成的第一个关键酶 催化 个分子的丙二酰 与 个分子的香豆酰 生成 三羟基黄烷酮为其他类黄酮的合成 王玲平等 植物酚类物质研究进展 所用 由于 / 活性多用 同位素跟踪产物反应进行测定 所以对 / 活性的研究相对较少 大多数都是通过 / 同源基因的克隆和表达来阐明其在类黄酮合成中的关系 目前已从苔藓 蕨类 裸子植物和被子植物中克隆了约 个! 基因及其相关的基因序列 在基因结构上 大多数! 基因含 个位置在所有已知序列中都相同的内含子和 个外显子 而且至今发现 $&=*"& 和 &% 等 个氨基酸残基在所有 / 和类 / 酶中均相同 但在进化过程中由于! 基因也发生了不同程度的重复和分化 因而在不同植物基因组中产生数目和分化程度不等的重复基因 从而组成了一个庞大的! 基因家族 / 是花青素生物合成的第一个关键酶 酶的活性通常和花青素含量成正相关 / 属于依赖 酮戊二酸的双加氧酶类 / 与类黄酮途径中其他两个双加氧酶类的 和 -/ 有一致的同源性 目前在许多植物中克隆到 / 的结构基因 连翘 6&$8*"! 有 个 $ 同源基因 在豆科蒺藜苜蓿中克隆到 个 $ 结构基因 序列比较发现 其中有 个保守残基 "& "& 和 &9 而且含有有利于 酮戊二酸特异结合的 6) 6) 残基 此外 $ 基因的表达存在组织特异性 =-/ 和 / 是酚类物质合成途径中研究最多的酶基因 其他的如 > 等也有相关的研究报道 =-/ 和 / 和大多数酚类物质合成相关酶一样位于细胞质中 但是常常在内质网上形成酶复合体共同对酚类物质的合成起催化作用 这些酶活性及其编码基因的表达都易受到外界环境因子的诱导 尤其光照 同时对蔗糖具有正向响应的表现 到目前为止 酚类物质合成相关基因的表达都是在转录水平上受到调控 展望酚类物质是植物中研究最广泛的次生代谢物质 由于其具有天然抗氧化活性 所以在医药 化工 染料 制革等领域都得到了广泛的应用 随着基因组学 蛋白质组学等现代生物技术的快

5 浙江农业学报 第 卷 第 期 年 月 苯丙氨酸裂解酶 肉桂酸 羟化酶 香豆酸 连接酶 查尔酮合成酶 查尔酮异构酶 黄烷酮 羟化酶 黄烷酮 羟化酶 黄烷酮 羟化酶 黄酮醇合成酶 二氢黄酮醇 还原酶 花青素合成酶 类黄酮 葡糖基转移酶 花青素甲基转移酶 花青素酰基转移酶 花青素丙二酰转移酶 无色花青素还原酶 花青素还原酶 肉桂酸脱羧酶 苯甲酸 羟化酶 尿苷二磷酸葡萄糖 / 葡糖基转移酶图 ' 植物酚类化合物生物合成途径 *"&$%8*8"9!8*+!$&:9*%#" 9(%&"% *")*69#!%8& 速发展 各个植物中酚类物质的种类 含量 结构以及它们的代谢途径 互作方式 基因调控模式等研究将逐步得以深入 有助于未来酚类物质的定向合成和利用 同时 随着现代提取工艺技术的不断改进 如超声 超临界萃取 膜技术和电化学技术等的发展 必将为植物酚类物质的提取提供更加简便 快速及高效的工艺 从而大大提高植物酚类物质的提取效率和纯度 进而使植物酚类物质呈现出更加广阔的应用前景 参考文献!#!&(%6! /(%6! /!!% /=*%#" 9(%& "% 9#!%8&!%!)6""%(&86"!#$96(8&!%8""!%8!8";"8$ ( 6%!% 98%8"!#(&& D#!& >"%)#"")#6- (*% 5 8!#* ":" :#!;%# )#$&$#!8"% 96:"#"% 8*8#" (8!%8&6&(#8&"%!#86!8"%&"% 9#!%8)6+8*!% #&*!9:6!8"% D! "1 /*!6!/ =!";!- 8!#>#:!%8*$!%""% 6(8!& % $1-/ "% 9#!%8:#!;%" "&$%8* &"&D +! 5 D!)6 ;!% E&8"%)-5#!;%"!% *#

6 王玲平等 植物酚类物质研究进展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程水源 陈昆松 刘卫红 等 植物苯丙氨酸解氨酶基因的表达调控与研究展望 D 果树学报 81!! 8 E!%! 5!&!7" 8!#/86(8(6!% 86!%&6"98"% :8*6*!#%&$%8*!&)%&:)6!9;"% 72 D >&!8"!" (6% 5 8!#5#(#!6*!6!86"! 8"% :8*!%8*$!%""% &$%8*!&)%"% 6&$8*"!<"%86 "!6;!#&6)!%&9":"96&"% (6"%):#+6;#9 %8D =!%)14 =#D E6")*8 8!#!6#$&89&"% 96!%8* $!%""% "&$%8*&"&"% 8* ##)( +#/ D&& &9#$>B #%&>= =( 86"#D8!#> #(6!8"% "%!99#:6("8"&(88*!8";"8$:8*5186!%&6"98"% :!86 551D%5 责任编辑 张 韵

食 品 与 生 物 技 术 学 报 第 卷 列入我国 的植物多酚黄酮抗氧剂 防治高血脂和心血管疾病

食 品 与 生 物 技 术 学 报 第 卷 列入我国 的植物多酚黄酮抗氧剂 防治高血脂和心血管疾病 第 卷第 期 年 月 食品与生物技术学报 植物多酚黄酮抗氧化剂与人体健康 尤新 中国食品添加剂和配料生产应用工业协会 北京 主要综述了对植物多酚黄酮类物质的生物活性和安全性 其内容包括 茶多酚 甘草黄酮 竹叶黄酮 大豆异黄酮以及从各种鲜果提取物的功能成分 如葡萄提取物 杨梅提取物 橄榄提取 物 乌饭树果提取物等 介绍了植物多酚黄酮的国际市场信息及相关的研究机构和生产单位 多酚 黄酮 健康 食 品 与

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