Microsoft Word - 手工皂製作.doc

Size: px

Start display at page:

Download "Microsoft Word - 手工皂製作.doc"

全图鲁
9 years ago
Views:

1 創意手工皂製作 - 皂餚惑眾李雅婷 1*, 黃紹芸 2, 黃曉淇 2, 李雅雙 2, 賴姿婷 2, 陳姝伃 1 建國科技大學美容系副教授 2 建國科技大學美容系學生 2 中文摘要享受, 是現代生活中最重要的一環, 尤其是食物上的選擇更是日新月異, 每天都有創新的點子, 而甜點更是不可或缺的餐點, 若將每天都需使用的肥皂與甜點結合, 讓我們的生活更添加色彩現代人生活壓力大, 藉由吃甜點來抒發壓力, 而甜點蛋糕的造型給人甜甜開心的感覺, 但現代人又怕胖, 故本研究設計手工皂做成甜點的造型概念來滿足吃甜點的慾望與不同的視覺感受手工香皂製作方法, 主要使用皂基和基本植物油來完成這一系列的皂餚惑眾甜點風香皂皂餚惑眾, 意指將肥皂的呈現方式及味道加以改變, 使得肥皂不再是簡單可以提供洗淨能力而已, 而且還能有視覺與嗅覺的享受, 為了使作品的感覺達到最完美的呈現, 在製造過程中還加入香精油來滿足嗅覺及形狀雕塑來滿足視覺感官, 讓看過的每個人都會驚呼好想吃一口的感覺, 進而滿足享受甜點的慾望關鍵詞 : 手工皂 ; 皂基 ; 肥皂 ; 皂塑

2 壹前言介紹肥皂是我們每天不可或缺也是最貼身的保養品, 市面上的香皂造型大同小異, 不外乎是四四方方或者圓形橢圓形, 最早的肥皂源於古羅馬時代, 從山丘流向河川平原的洗衣地裡被發現, 距今約五千年早期製造肥皂, 以生石灰做成鹼水, 製作成固態皂, 經由阿拉伯人土耳其人傳到西班牙, 到了西元八九世紀時, 歐洲各地陸續出現肥皂工匠團體, 十二世紀時, 義大利威尼斯及法國馬賽等地中海國家, 利用特產橄欖油製作肥皂, 代替使用動物油脂的肥皂, 而成為新興的優質皂十七世紀, 當時的法國路易十四因為擔心隨著肥皂的需求量增加, 會造成劣質皂大量生產, 因此, 制定出嚴格的製造標準, 所以才有 72% 為橄欖油其餘為水的馬賽皂在當時曾經發生橄欖油欠收, 所以曾經派蒸氣船至南方各國尋找可代替的油類, 也因為如此才發現到其他不同的油脂, 讓生活在現代的我們, 能在家中任選各式各樣的油脂製作手工皂皂的基本材料是油脂, 當油脂遇上鹼性物質會產生化學作用為皂, 這個過程稱為皂化, 就是將油脂作用為皂的意思油脂是一般的天然植物油與動物油, 不管是容易取得的葵花油橄欖油芥花油猪油牛油, 或是比較少見的玫瑰果油月見草油澳洲胡桃油等, 任何可以想得到的油脂, 都可以拿來製作香皂手工香皂裡的鹼性物質一般採用取自於海鹽成份的氫氧化鈉, 另外也可使用其它如氫氧化鉀或碳酸鈉等鹼質除此之外, 水扮演了溶化鹼性物質的角色, 成了製皂中不可或缺的材料因此成皂原理簡單的來說是油脂 +( 氫氧化鈉 + 水 )= 肥皂貳設計理念與靈感來源享受是現代人的最愛, 尤其是美食當前, 且期待每天都有創新的點子, 而甜點更是不可或缺, 特別是在壓力大心情不好的當下, 若有個蛋糕或任何的甜品來紓解, 想必會是一件美好的事可是甜品都含有讓人不可忽視的熱量, 因此若將每天都需使用的肥皂與甜點結合, 可讓我們的生活更有趣更有驚奇皂餚惑眾顧名思義就是用肥皂所做成的佳餚來迷惑眾人本研究主要以呈現各種豐富的甜點來創作, 製作的香皂不僅有甜點的造型, 也有屬於它該有的味道, 達到色香兩具全不但可自行使用或者當擺設, 也可再經包裝後當禮物贈好友, 在創作製作中更能體會創意與生活的結合參研究方法與實驗步驟手工香皂分為兩種作法有冷製法及加熱處理法, 多種的顏色, 可先將所要的顏色, 放入不同個耐熱容器中, 需要時在加熱即可使用一加熱法實驗流程如下 : 1. 將透明皂基依模型大小數量比例, 削成條狀放入耐熱容器中隔水加熱 2 透明皂基溶解成液狀, 加入耐鹼性色素再攪拌均勻

3 3. 在已充分攪拌均勻的皂基中, 加入所適合的香精油 4. 全溶解後將耐熱容器放置一邊等待泡沫消除, 再將模型擺置好 5. 將皂液皂基倒入模子中, 將之放旁冷卻, 勿放入冰箱中 6. 等香皂變硬後從模型拿出來二冷製法 1. 設計配方 2. 準備模子添加物 3. 將配方的總油量與總水量相加, 就可以得知皂液的體積, 總油量 500g+ 水量 180g= 皂液體積 680g 4. 調製鹼水 : 先將不銹鋼杯放在電子秤上, 放入氫氧化鈉秤出所需的用量, 氫氧化鈉很容易受空氣潮解, 所以最好現放現用取量杯秤出所需的水量, 將水倒入不銹鋼杯中 ( 這樣就不需另外準備容器裝氫氧化鈉 ), 必須邊倒邊攪拌, 務必使用不銹鋼長匙攪拌, 以免被鹼水腐蝕了待鹼水完全溶解後, 可準備另一盆冷水, 隔著冷水幫助降溫並用溫

4 度計探測溫度, 等待降溫約 38 ~42 的範圍皆可接受 5. 加熱油脂 : 將稱量好的油脂依序入鍋 ( 固態油須先放, 慢慢融化後再加入液態油 ), 並使用電磁爐加熱, 使油脂充分混合, 加熱的時間不要太長, 只要能融化固態油脂即可, 過度加熱反造成降溫不易或是破壞油性請將溫度計置入鍋中, 等待加熱至適合溫度, 約 43 ~45 6. 混合鹼水與油脂 : 待鹼液降至 38 ~42 油溫 43 ~45 時, 將兩者進行混合如果是含有蜜蠟的配方, 則於鹼液 40 ~43 油溫 48 ~50 時, 進行混合 7. 選擇混合的方法 : 選擇使用手動起泡器混合, 這種方法雖然較費時, 但可以觀察皂液的全程變化鹼水分多次慢慢倒入油鍋, 並使用起泡器攪拌皂液, 一開始需不停地攪拌約 20 分鐘, 反覆地斷續攪拌, 直至皂液達到黏稠狀態 (trace), 一般需費時一小時 ~ 兩小時, 依不同配方而定 8. 選擇使用電動攪拌棒混合 : 混合鹼水與油脂後, 先用手動起泡器攪拌三分鐘, 再將電動攪拌棒置入鍋中, 攪拌棒要確實碰到鍋底, 皂液必須能淹過攪拌棒的頭, 才能開啟, 因為未經皂化的皂液含有腐蝕性每次最多開啟五秒, 然後停止, 再使用攪拌棒在鍋中拌幾下, 必須把底部的皂液往上翻攪才會均勻重覆這個動作, 直至黏稠狀態 (trace) 為止一般香皂大約 5 分鐘 ~20 分鐘即可完成, 純橄欖皂需要 40 分鐘 9. 攪拌皂液至黏稠狀態 : 關於黏稠狀態的判斷, 當皂液的表面劃出一條明顯的痕跡, 而且痕跡不會立刻消失或將刮刀深入皂液中, 舉起刮刀時, 皂液仍可附著在刮刀上, 不會馬上滑落下來, 就可以達到黏稠狀態 10. 加入添加物 : 添加泥粉類或添加珍貴的油脂作超脂, 最後加入精油或香精, 之後攪均即可 11. 入模保溫 : 皂液入模後, 必須使用保麗龍盒或保溫器具, 加以隔離保溫一天, 使皂化繼續進行秋冬的氣溫較冷, 務必在盒上覆蓋毛毯或浴巾, 加強保溫 12. 脫模切塊 : 經過保溫一天, 香皂就凝固成型, 硬度夠就能脫模切塊, 等待熟成如果皂太軟 ( 添加蜂蜜的皂, 或是純橄欖皂, 脫模通常較軟 ), 可再多等幾天再脫模 13. 等待熟成 : 一般香皂的熟成期約 4~6 週, 請將切下的皂塊置於通風乾燥的陰涼處, 避免陽光直曬以及潮濕香皂熟成後, 可沾水搓出泡沫, 使用廣用試紙來測其 PH 值, 一般手工香皂的 PH 值大約介於 6~9, 在這個範圍的香皂就完成

5 肆作品呈現一豐彩蜜糖, 是許多顏色的皂基削成薄片再加入透明皂基, 光聽名稱就知道作品中包含著豐富的色彩, 讓人一眼就看出驚豔的感覺, 即使是肥皂作成的, 還是會很想吃一口, 因為無法不被這樣美麗的作品吸引二香草巧克力蛋糕, 芳香四溢的香草蛋糕味道香濃, 夾藏巧克力內餡, 風味層次多變, 口感豐富三手工巧克力餅乾, 巧克力餅乾濃濃的可可香, 搭配酥脆的口感, 是大人小孩都喜歡的一道甜點製作方法使用兩次的皂基加熱後再倒入模型

6 四香橙波士頓, 以香橙味道為主軸, 將蛋糕的特色展現在上層, 基底以橘色為主五咖啡蛋糕, 以咖啡調製成及用透明皂基形成果凍之特色六提拉米蘇堪稱義大利甜點經典, 字面原意是帶我走, 意思是說吃了這種美味的點心, 就會感到飄飄然無比的幸福, 揉合起司咖啡與酒香的醇厚滋味, 撒上一些可可粉, 這種苦甜交雜的滋味是不是就像人生的滋味, 使用三次的加熱法, 最後再灑上可可粉七草莓慕絲, 酸酸甜甜的草莓加上柔滑的慕斯, 感覺就像初戀般的幸福感八抹茶慕絲清淡可口, 特殊的抹茶香氣, 有種東方神秘之美抹茶在日本被視為是很珍貴的上品綠茶, 有抹茶碧玉之稱, 是形容其色如碧珍貴如玉

7 九可愛小蛋糕, 可愛小巧的造型, 不管大朋友小朋友都會非常喜歡絕對是任何派對或慶祝活動的最佳小點心十紅艷欲滴的愛情之果 - 大湖草莓, 酸甜的美妙滋味, 入口即化的醉人口感, 好像美麗的傳說就在眼前般幸福, 觸手可及巧克力的香甜味道很濃郁, 在口中化開後, 微微的苦味漸漸浮現, 苦甜的口感令人吃了還想再吃伍結論皂餚惑眾, 意指將肥皂的呈現方式及味到加以改變, 使得肥皂不再只是簡單可以提供洗淨能力而已, 而且還能有視覺與嗅覺的享受, 為了使作品的感覺達到最完美的呈現, 在製造過程中還加入香精油來滿足嗅覺及形狀雕塑來滿足視覺感官, 為的就是要讓主旨 - 皂餚惑眾, 最終的目的可以達成, 讓看過的每個人都會驚呼好想吃一口的感覺, 進而滿足享受甜點的慾望, 即達成 - 皂餚惑眾的精神參考文獻 1. 冠潔手工香皂坊 2. 新色調手工香皂坊 3. 寶貝皂世界 4. 樂活營皂業 5. 娜娜媽媽母乳手工皂花園

在餐點設計時, 往往會運用不同的質地做搭配, 以達到食用者口感的最佳平衡與變化

百變的廚房世界廚藝與感官的饗宴 5 26 2014 2 494 在餐點設計時, 往往會運用不同的質地做搭配, 以達到食用者口感的最佳平衡與變化 2014 2 494 27 28 2014 2 494 食物的物理變化 5 廚房好比是一個食物實驗室, 運作時, 都在進行無數的物理與化學變化, 才能把樸實的原料食材轉為一道道令人驚嘆的美味食物的化學變化 C 2014 2 494 29 62 65 廚房的魔術秀