目 錄 作 者 一 前 言 1 泌 乳 牛 的 營 養 管 理 1 ( 一 ) 飲 水 2 ( 二 ) 芻 料 3 ( 三 ) 飼 槽 4 ( 四 ) 餵 飼 監 控 8 1. 牛 毛 色 澤 9 2. 反 芻 9 3. 尿 液 ph 值 胖 瘦 度 評 分 (BCS) 糞

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1 泌 乳 牛 的 營 養 管 理

2 目 錄 作 者 一 前 言 1 泌 乳 牛 的 營 養 管 理 1 ( 一 ) 飲 水 2 ( 二 ) 芻 料 3 ( 三 ) 飼 槽 4 ( 四 ) 餵 飼 監 控 8 1. 牛 毛 色 澤 9 2. 反 芻 9 3. 尿 液 ph 值 胖 瘦 度 評 分 (BCS) 糞 便 性 狀 18 二 6. 泌 乳 性 狀 22 (1) 泌 乳 量 22 (2) 泌 乳 曲 線 23 (3) 乳 成 分 26 a. 乳 脂 肪 27 b. 無 脂 固 形 物 (SNF) 28 c. 乳 蛋 白 質 29 d. 乳 蛋 白 質 率 和 乳 脂 率 的 比 值 (P/F) 30 e. 乳 尿 素 氮 (MUN) 血 液 生 化 成 分 32 (1) 血 液 尿 素 氮 (BUN) 34 (2) 葡 萄 糖 (Glu)~ ( 7 )β- 胡 蘿 蔔 素 34 (3) 總 蛋 白 質 (TP) 和 白 蛋 白 (Alb) 35 (4) 膽 固 醇 (Chol) 35 (5) 鈣 (Ca) 磷 (P) 和 鈣 磷 比 (Ca/P) 35 (6) 鈉 (Na) 氯 (Cl) 鎂 (Mg) 和 鉀 (K) 36 (7)β- 胡 蘿 蔔 素 36 三 結 語 37

3 乳 牛 的 營 養 管 理 撰 稿 人 : 黃 森 源 編 輯 小 組 : 吳 明 選 黃 森 源 吳 佩 勳 審 稿 小 組 : 李 善 男 陳 茂 墻 邱 文 石 徐 濟 泰 行 政 院 農 業 委 員 會 台 灣 省 政 府 農 林 廳 中 華 民 國 酪 農 協 會 補 助 指 導 編 印 中 華 民 國 八 十 八 年 六 月

4 泌 乳 牛 的 營 養 管 理 一 前 言 因 為 本 省 的 環 境 高 溫 多 濕 ( 一 年 的 熱 季 長 達 8 個 月, 為 4~11 月 ) 芻 料 品 質 不 佳 ( 容 易 老 化 或 木 質 化 ) 生 乳 的 收 購 方 式 ( 涼 熱 季 收 購 乳 量 比 例 為 37:63), 及 涼 熱 季 的 生 乳 收 購 價 格 ( 相 差 高 達 每 公 斤 4 元 以 上 ) 等 特 殊 的 自 然 和 人 為 的 因 素 皆 會 影 響 酪 農 飼 養 管 理 的 規 劃, 進 而 影 響 乳 牛 性 能 的 表 現, 使 得 酪 農 不 易 養 好 來 自 溫 帶 的 荷 蘭 乳 牛, 以 致 乳 牛 使 用 年 限 短, 造 成 生 乳 生 產 成 居 高 不 下 一 般 常 將 乳 牛 的 飼 養 和 管 理 一 起 談, 其 實 兩 者 是 有 所 區 別 妥 善 的 管 理 可 以 使 乳 牛 的 飼 養 效 果 充 分 發 揮 ; 反 之, 不 好 的 管 理 則 會 使 乳 牛 的 飼 養 效 果 大 打 折 扣 但 是 一 般 人 講 到 飼 養 管 理 都 偏 重 飼 養, 而 忽 略 管 理 有 鑒 於 本 省 乳 牛 的 飼 養 水 準 尚 有 相 當 大 的 成 長 空 間, 而 管 理 可 以 反 映 飼 養 的 好 壞, 因 此, 相 對 於 飼 養 來 說, 管 理 是 和 飼 養 一 樣 的 重 要 ; 對 經 營 不 善 或 觀 念 不 正 確 的 酪 農 來 說, 甚 至 於 更 為 重 要 ; 特 別 是 餵 飼 監 控, 更 是 酪 農 不 可 忽 視 的 管 理 項 目 為 方 便 推 廣, 本 文 係 結 合 理 論 實 務 與 試 驗 成 果, 並 整 合 十 多 年 來 輔 導 酪 農 的 心 得 而 成, 冀 期 本 省 酪 農 皆 能 經 由 營 養 管 理 而 快 速 提 升 乳 牛 飼 養 水 準

5 二 泌 乳 牛 的 營 養 管 理 乳 牛 群 的 管 理 可 區 分 為 環 境 營 養 繁 殖 育 成 乳 質 和 保 健 的 管 理 本 文 所 謂 的 營 養 管 理 是 飼 養 管 理 的 一 部 分, 強 調 的 是 管 理 對 本 省 泌 乳 牛 的 管 理 來 說, 除 了 紓 解 熱 緊 迫 的 環 境 管 理 ( 請 參 閱 台 灣 省 畜 產 試 驗 所 第 48 號 專 輯 紓 解 乳 牛 夏 季 熱 緊 迫 之 應 用 ) 之 外, 最 重 要 的 就 是 營 養 管 理, 尤 其 是 飲 水 和 餵 飼 監 控 ( 一 ) 飲 水 水 是 乳 牛 的 重 要 營 養 分, 但 酪 農 卻 常 忽 略 水 對 家 畜 禽 的 功 用 包 括 維 持 體 液 的 離 子 平 衡 協 助 各 種 養 分 的 消 化 吸 收 和 代 謝 運 送 各 種 營 養 分 排 出 廢 物 和 過 多 的 體 熱, 以 及 提 供 臟 器 和 胎 兒 的 液 態 環 境 另 外, 水 也 是 血 液 的 主 要 成 分, 血 液 中 大 約 55% 的 體 積 是 液 體 ( 血 漿 ) 對 泌 乳 牛 來 說, 水 更 為 重 要, 因 為 牛 乳 含 有 高 達 約 88% 的 水, 並 且 牛 隻 反 芻 與 消 化 非 常 需 要 水 的 協 助, 如 瘤 胃 內 容 物 就 含 有 85~93% 的 水 泌 乳 牛 每 採 食 1 公 斤 乾 物 需 要 4~5 公 升 水, 且 每 泌 乳 1 公 斤 需 要 水 3~5 公 升 一 頭 非 泌 乳 牛 每 天 飲 水 量 約 40 公 升, 但 每 天 泌 乳 16~ 20 公 斤 時, 則 需 要 飲 水 70 公 升 ; 而 當 每 天 泌 乳 35 公 斤 時, 則 飲 水 可 接 近 100 公 升 另 外, 乳 牛 要 達 到 最 佳 的 泌 乳 量, 每 天 至 少 要 能 飲 水 4 次 牛 隻 採 食 的 習 性 是 吃 完 料 後 就 去 飲 水, 然 後 反 芻 ; 亦 即 牛 隻 採 食 較 多 的 飼 糧 就 要 喝 較 多 的 水, 因 此 飲 水 設 施 不 當 或 水 質 不 佳 導 致 的 飲 水 不 足 會 降 低 其 乾 物 採 食 量 為 了 要 使 牛 隻 方 便 飲 用 足 夠 的 水, 飲 水 槽 的 設 置 要 最 遠 不 得 離 飼 槽 超 過 15 公 尺, 且 水 槽 不 得 日 晒 而 要 有 遮 蔭 每 一 牛 群 最 少 給 予 二 處 水 槽, 或 每 25 頭 乳 牛 給 予 一 個 水 槽 每 頭 牛 最 少 要 有 6.4 公 分 的 給 水 空 間, 例 如 25 頭 乳 牛 共 用 一 個 水 槽, 則 這 個 水 槽 的 長 度 至 少 要 1.6 公 尺 另 外, 水 槽 不 宜 過 深, 以 避 免 水 質 不 新 鮮 ; 但 至 少 要 有 10 公 分 的 深 度 和 30 公 分 的 寬 度 又 水 槽 必 須 容 易 排 空, 以 利 定 期 清 洗 根 據 觀 察, 酪 農 所 使 用 的 半 圓 柱 形 不 銹 鋼 水 槽 比 長 方 形 或 圓 柱 形 水 泥 水 槽 好, 因 為 水 質 保 持 新 鮮 可 排 空 且 易 清 洗 由 於 牛 隻 的 習 性 不 喜 歡 遠 距 離 或 不 方 便 跨 越 其 他 牛 隻 去 採 食 或 飲 水, 因 此 在 牛 舍 設 計 上 要 考 量 可 讓 牛 隻 自 由 通 過 去 飲 水 同 時 在 擠 乳 來 回 的 途 中 至 少 要 有 一 個 水 槽, 以 增 加 牛 隻 充 分 飲 水 的 機 會 ; 因 為 若 能 充 足 供 應 飲 水, 牛 隻 搾 乳 後 30 分 鐘 內, 會 飲 用 當 日 總 飲 水 量 的 30% 好 品 質 飲 用 水 的 條 件 包 括 新 鮮 乾 淨 和 清 涼 ; 另 外 還 要 牛 隻 方 便 去 喝, 隨 時 想 喝 就 喝 飲 水 槽 的 設 置 要 符 合 牛 群 集 體 瞬 間 大 量 飲 水 的 需 求, 如 果 牛 隻 採 食 後 沒 去 飲 水, 或 會 飲 用 地 面 清 洗 後 殘 留 的 水, 或 水 溝 的 水 時, 則 表 示 牛 隻 體 溫 太 熱 以 致 喘 息 不 止 水 槽 的 距 離 太 遠 水 溫 偏 高 或 水 質 不 佳 導 致 牛 隻 拒 絕 飲 水, 或 者 是 牛 隻 不 方 便 穿 越 牛 群 去 飲 水 若 是 牛 隻 在 擠 乳 來 回 途 中 大 多 數 牛 隻 都 停 下 來 大 量 飲 水, 則 表 示 牛 隻 在 採 食 後 或 休 息 時 不 能 方 便 地 飲 水 ; 這 些 飲 水 不 足 的 警 訊 都 會 對 採 食 量 和 泌 乳 量 有 不 利 的 影 響, 值 得 酪 農 明 察, 尤 其 是 在 熱 緊 迫 的 夏 季 更 是 要 特 別 注 意

6 ( 二 ) 芻 料 乳 牛 是 草 食 性 反 芻 動 物, 因 此 可 以 說 有 草 斯 有 牛 ; 亦 即 芻 料 對 牛 隻 相 當 重 要 目 前 本 省 乳 牛 所 用 的 芻 料 可 粗 分 為 三 類, 分 別 為 鮮 草 乾 草 和 青 貯 料 在 自 種 鮮 草 方 面, 要 施 用 複 合 肥 料 而 不 是 氮 肥, 太 嫩 或 太 老 的 狼 尾 草 或 盤 固 草 不 宜 給 飼, 應 該 注 意 施 肥 量 和 適 割 期 ( 如 狼 尾 草 為 40~50 天 ), 而 適 割 期 採 收 的 意 義, 在 於 讓 牛 隻 採 食 最 大 量 的 可 消 化 乾 物 若 是 施 用 糞 肥, 則 要 注 意 不 要 過 量, 尤 其 是 在 涼 季, 是 怕 牧 草 會 有 硝 酸 鹽 類 過 量 殘 留 的 問 題 在 乾 草 方 面, 要 注 意 品 質, 不 同 批 的 同 一 種 乾 草 有 時 差 異 很 大 根 據 多 年 輔 導 酪 農 的 經 驗, 不 良 品 質 的 芻 料 是 造 成 乳 牛 諸 多 問 題 的 主 要 原 因 以 肉 眼 及 手 感 粗 略 評 估 乾 草 的 品 質, 其 顏 色 綠 葉 子 多 開 花 少 和 莖 柔 軟 而 不 刺 手 者 為 好 品 質 的 乾 草 ( 請 參 考 中 華 民 國 酪 農 協 會 出 版 的 刊 物 和 錄 影 帶 乳 牛 的 飼 養 管 理 ), 但 最 好 還 是 要 化 驗 成 分 較 為 準 確, 尤 其 是 農 作 副 產 物 至 於 以 青 割 玉 米 製 作 青 貯 料 則 要 注 意 細 切 為 1.5 公 分 以 下, 而 且 儘 量 在 短 時 間 內 充 填 確 實 壓 實 和 密 封, 如 此 則 能 調 製 成 良 好 的 青 貯 料 另 外, 壕 溝 式 青 貯 槽 開 口 不 宜 過 大, 且 每 次 挖 取 深 度 要 超 過 10 公 分 有 關 芻 料 管 理 的 部 份, 請 參 閱 台 灣 省 畜 產 試 驗 所 第 25 號 專 輯 和 製 作 的 芻 料 生 產 調 製 與 利 用 錄 影 帶, 以 及 第 41 號 專 輯 芻 料 作 物 青 貯 調 製 在 芻 料 管 理 上 除 了 給 牛 隻 好 品 質 的 芻 料 外, 對 乳 牛 最 重 要 的 是 芻 料 的 種 類 要 全 年 穩 定 供 應 ( 圖 1), 而 且 要 禾 本 科 和 豆 科 牧 草 互 相 搭 配, 以 穩 定 乳 牛 瘤 胃 環 境 和 微 生 物 族 群 之 間 的 平 衡, 進 而 增 進 生 產 效 率

7 ( 三 ) 飼 槽 為 提 高 工 作 效 率 和 防 止 牛 隻 偏 食, 應 將 泌 乳 量 相 近 的 牛 隻 歸 類 而 分 成 二 或 三 群 ( 請 參 考 酪 農 協 會 出 版 的 刊 物 和 錄 影 帶 乳 牛 的 飼 養 管 理 ) 分 群 的 同 時 也 要 考 慮 牛 隻 胖 瘦 度, 例 如 低 泌 乳 量 (<15 kg) 的 瘦 牛 (BCS<3.0) 應 到 高 泌 乳 牛 區, 而 高 泌 乳 量 (>25 kg) 的 胖 牛 (BCS>3.5) 則 在 低 泌 乳 牛 區, 以 調 整 其 胖 瘦 度 圖 1. 二 家 酪 農 戶 乳 牛 各 種 芻 料 乾 物 採 食 量 百 分 比 之 變 化 ( 許,1996) ( 左 圖 表 示 芻 料 全 年 不 能 穩 定 供 應, 右 圖 表 示 芻 料 全 年 幾 乎 穩 定 供 應 ) 若 是 以 傳 統 精 芻 料 分 開 餵 飼 的 方 式, 則 每 日 第 一 餐 即 其 食 慾 良 好 時 應 給 予 良 質 且 有 足 夠 量 有 效 纖 維 ( 長 度 >3.81 公 分 ) 的 禾 本 科 乾 草 至 少 2.3 公 斤, 而 後 再 給 予 精 料 ; 但 是 每 頭 精 料 的 最 高 給 飼 量 每 一 次 餵 飼 不 得 超 過 3 公 斤 ; 同 時 二 次 精 料 給 予 的 時 間 相 隔 必 須 至 少 3 小 時, 而 且 最 好 精 料 給 飼 前 都 能 先 供 應 芻 料, 則 可 以 避 免 瘤 胃 過 酸 (ph<6.0) 若 是 以 完 全 混 合 日 糧 (TMR) 的 混 合 機 自 行 調 配 日 糧, 則 應 注 重 精 芻 料 的 放 料 順 序 和 攪 拌 時 間 放 料 順 序 應 該 將 耐 混 的 乾 草 ( 如 燕 麥 草 ) 先 放, 不 耐 混 的 乾 草 ( 如 梯 牧 草 ) 後 放, 其 他 的 放 在 中 間 各 種 混 合 機 的 性 能 不 一 ( 包 括 有 無 刀 片 刀 片 的 數 目 和 利 鈍 馬 力 大 小 ), 其 攪 拌 的 時 間 也 不 相 同 ; 酪 農 應 該 確 實 瞭 解 所 使 用 混 合 機 的 特 性 及 使 用 限 制 但 是 混 合 機 容 量 要 以 滿 載 量 的 60~70% 為 基 礎, 假 如 每 天 餵 二 次 TMR, 而 每 頭 母 牛 至 少 要 0.07 立 方 公 尺 的 容 量, 則 推 薦 攪 拌 時 間 是 3~6 分 鐘 但 是 根 據 在 飼 槽 所 看 的 TMR 和 牛 隻 採 食 後 的 反 芻 情 形, 酪 農 通 常 為 了 怕 日 糧 攪 拌 不 均 勻, 結 果 攪 拌 時 間 過 久 而 把 芻 料 切 得 太 短, 因 而 降 低 有 效 纖 維 的 數 量 或 比 例 ( 至 少 應 佔 芻 料 乾 物 的 10%), 終 而 導 致 牛 隻 反 芻 不 足 有 鑒 於 此, 酪 農 應 寧 可 讓 精 料 和 芻 料 混 合 的 不 是 很 均 勻, 但 也 不 能 讓 攪 拌 時 間 過 久 而 使 得 有 效 纖 維 的 數 量 或 比 例 不 足 除 目 視 或 多 點 採 樣 測 定 TMR 的 食 鹽 含 量 以 檢 測 TMR 混 合 的 均 勻 度 之 外, 放 料 口 的 出 料 是 否 順 利 也 是 混 合 均 勻 與 否 的 指 標

8 若 沒 有 利 用 鮮 草 或 青 貯 料 而 只 用 乾 草 來 調 配 TMR, 則 精 料 和 芻 料 的 粘 著 性 較 差 ; 應 注 意 放 料 時, 是 否 先 放 的 精 料 較 多 而 後 放 的 芻 料 較 多, 或 是 牛 隻 採 食 時 攪 動 而 使 精 料 和 芻 料 分 離 若 是 牛 隻 對 TMR 先 挑 食 精 料 則 飼 槽 上 的 TMR 會 因 而 呈 現 很 多 個 挖 空 的 圓 洞 ; 其 可 能 的 原 因 係 芻 料 品 質 不 佳 混 合 不 均 勻 精 芻 料 分 離 芻 料 搭 配 不 理 想 或 是 牛 隻 已 養 成 先 揀 精 料 的 挑 食 惡 習 如 此 的 話 表 示 牛 隻 先 集 中 採 食 精 料, 最 後 雖 然 都 把 芻 料 或 TMR 吃 完, 但 卻 犯 了 精 料 先 吃 而 芻 料 後 吃 的 錯 誤 解 決 的 方 法 是 要 調 整 過 來, 應 避 免 每 頭 牛 精 料 的 給 飼 量 一 次 超 過 3 公 斤 ; 同 時 視 糞 便 軟 硬 度 而 定, 必 要 時 在 給 飼 TMR 前 先 給 予 禾 本 科 乾 草, 或 增 加 有 效 纖 維 的 禾 本 科 乾 草, 並 且 加 強 精 料 和 芻 料 的 粘 著 性, 以 防 止 乳 牛 瘤 胃 精 料 的 發 酵 過 度 集 中 而 導 致 瘤 胃 過 酸 使 用 TMR 也 會 有 牛 隻 乾 物 採 食 不 足 的 情 形, 例 如 添 加 過 量 的 狼 尾 草 或 搭 配 乾 草 而 加 以 噴 水 ( 促 使 精 料 粘 附 在 乾 草 ) 通 常 大 量 使 用 狼 尾 草 青 貯 料 豆 腐 渣 酒 糟 或 加 水 攪 拌 的 TMR, 稍 不 注 意 的 話 都 容 易 使 水 份 含 量 偏 高 (>60%) 避 免 的 方 法 最 好 是 化 驗 水 份 ; 酪 農 可 學 習 自 行 使 用 微 波 爐 和 天 秤 ( 以 g 為 單 位 ) 測 定 高 水 份 芻 料 和 TMR 的 水 份 含 量, 其 算 法 為 ( 原 物 重 - 乾 物 重 ) 原 物 重 100 = 含 水 量 (%) TMR 的 最 大 乾 物 採 食 量 是 含 水 量 40%, 亦 即 乾 物 量 60%; 若 TMR 含 水 量 >50%, 則 會 降 低 牛 隻 的 乾 物 採 食 量 又 如 果 一 天 (24 小 時 ) 裡 面 飼 槽 完 全 沒 有 TMR 的 時 間 超 過 4 小 時, 則 表 示 供 應 量 不 足, 應 增 加 給 飼 量, 或 額 外 補 充 乾 草 或 鮮 草 ; 亦 即 乳 牛 每 天 至 少 要 有 20 小 時 可 以 採 食 到 飼 糧 為 促 進 牛 隻 採 食, 除 飼 糧 保 持 新 鮮 外, 經 常 要 把 牛 吃 不 到 的 飼 糧 掃 入 飼 槽, 而 且 在 熱 季 最 好 至 少 有 60% 的 飼 糧 在 夜 晚 供 應 另 外, 高 泌 乳 牛 採 食 應 該 每 天 有 5% 的 剩 餘 料, 以 確 保 其 完 全 發 揮 泌 乳 潛 能

9 ( 四 ) 餵 飼 監 控 飼 養 乳 牛 要 考 慮 到 很 多 因 素, 例 如 泌 乳 量 泌 乳 期 胖 瘦 度 精 粗 料 比 例 蛋 白 質 和 能 量 平 衡 等, 如 果 要 全 部 符 合 要 求, 確 實 是 不 太 容 易, 因 此 造 成 乳 牛 營 養 不 是 過 多 就 是 不 足 的 餵 飼 缺 失 ; 而 餵 飼 缺 失 則 是 乳 牛 繁 殖 障 礙 腳 蹄 疾 病 分 娩 症 候 群 和 營 養 代 謝 性 疾 病 的 主 要 原 因 ( 圖 2) 有 鑒 於 此, 進 行 餵 飼 監 控, 配 合 圖 2. 乳 牛 分 娩 症 候 群 的 病 因 和 臨 床 症 狀 的 關 係 酪 農 的 營 養 記 錄 ( 如 日 糧 的 配 方 品 質 採 食 量 營 養 成 分 和 原 料 來 源 ), 追 餵 飼 缺 失 的 真 正 原 因, 對 於 飼 養 水 準 不 高 或 經 營 不 善 的 乳 牛 場 顯 得 特 別 重 要, 尤 其 是 乳 牛 在 分 娩 前 後 的 期 間 茲 分 述 如 下 :

10 ( 四 ) 餵 飼 監 控 1. 牛 毛 色 澤 本 省 荷 蘭 種 乳 牛 的 毛 色 係 黑 白 相 間, 飼 養 良 好 的 乳 牛 毛 質 柔 軟 服 貼 且 有 光 澤, 毛 色 無 論 黑 白 皆 會 油 亮, 特 別 是 女 牛 或 乾 乳 牛 ; 因 此, 除 非 是 在 換 毛 季 節 ( 春 季,3~5 月 ), 如 果 乳 牛 毛 色 泛 紅 沒 有 光 澤 而 且 粗 剛, 或 是 黑 的 不 夠 黑 而 白 的 不 夠 白, 則 應 檢 討 日 糧 中 是 否 食 鹽 過 量 蛋 白 質 不 足 礦 物 質 或 硫 不 足 胺 基 酸 不 平 衡 或 是 乾 物 採 食 量 不 足 另 外, 有 營 養 缺 失 ( 過 多 或 不 足 ) 的 牛 毛 因 為 粗 剛 又 不 光 滑, 所 以 很 容 易 沾 粘 糞 便 等 雜 物 因 此, 牛 體 外 表 是 否 清 潔 光 亮, 除 反 映 環 境 是 否 乾 爽 之 外, 也 是 營 養 是 否 平 衡 和 牛 隻 是 否 健 康 的 良 好 指 標

11 ( 四 ) 餵 飼 監 控 2. 反 芻 為 維 持 正 常 的 瘤 胃 功 能, 日 糧 要 含 有 19% 以 上 的 酸 洗 纖 維 (ADF) 和 28% 以 上 的 中 洗 纖 維 (NDF), 而 中 洗 纖 維 至 少 有 65% 來 自 芻 料 ; 或 是 日 糧 的 總 乾 物 中 最 少 三 分 之 一 是 有 效 纖 維 的 乾 草 或 中 長 度 的 青 貯 料 ; 或 是 纖 維 的 攝 取 量 至 少 要 佔 體 重 的 1.5% 可 是 要 精 確 計 算 纖 維 的 含 量, 就 要 測 定 粗 纖 維 酸 洗 纖 維 和 中 洗 纖 維 的 含 量, 但 受 限 於 時 效 和 經 費, 要 每 批 芻 料 都 化 驗 並 不 容 易 然 而, 有 一 種 快 速 經 濟 又 有 效 的 評 估 方 式 就 是 觀 察 牛 隻 反 芻 的 頻 率 和 時 間 反 芻 是 牛 隻 正 常 的 生 理 現 象 之 一, 其 可 以 降 低 食 糜 顆 粒 的 大 小 和 增 加 唾 液 的 分 泌 如 果 牛 隻 採 食 後 長 時 間 沒 有 反 芻 或 反 芻 時 間 不 足 則 是 病 態, 反 映 牛 隻 對 芻 料 或 有 效 纖 維 的 採 食 量 不 足 牛 隻 反 芻 除 了 重 新 咀 嚼 芻 料 以 利 消 化 分 解 之 外, 最 重 要 的 是 吞 嚥 ph 值 高 達 8.5 的 唾 液 ; 每 頭 牛 每 天 可 分 泌 130~150 公 升 的 唾 液, 乳 牛 將 唾 液 當 作 瘤 胃 緩 衝 劑, 防 止 瘤 胃 ph 值 下 降, 以 促 進 原 蟲 的 繁 殖 和 增 加 其 對 芻 料 的 分 解 芻 料 的 推 薦 使 用 量 是 基 於 粗 料 價 值 (roughage value), 所 謂 粗 料 價 值 是 牛 隻 糞 便 篩 過 後, 留 在 篩 目 1.18 mm 以 上 的 顆 粒, 其 能 有 效 刺 激 反 芻 的 功 能 乾 草 的 長 纖 維 並 不 一 定 就 是 有 效 纖 維, 而 餵 飼 有 效 纖 維 的 具 備 條 件, 包 括 : 飼 糧 含 有 2.3 公 斤 以 上 的 長 纖 維 ( 長 度 >3.81 公 分 ), 牛 隻 每 天 有 10 小 時 以 上 咀 嚼 時 間, 平 均 每 1 公 斤 乾 物 要 有 26~33 分 鐘 的 咀 嚼 時 間, 瘤 胃 ph 值 在 6.2 以 上, 瘤 胃 液 乙 酸 與 丙 酸 的 比 值 為 2.2 以 上 除 了 纖 維 的 長 度 有 效 性 和 數 量 會 影 響 乳 牛 的 反 芻 外, 由 於 反 芻 會 使 牛 體 發 熱, 即 所 謂 的 食 餘 熱, 因 此 熱 季 時, 若 沒 有 降 低 牛 隻 體 溫, 則 牛 隻 為 了 降 低 瘤 胃 發 酵 熱, 也 會 使 反 芻 頻 率 降 低, 進 而 減 少 乾 物 採 食 量, 終 而 降 低 泌 乳 量 和 乳 脂 率 ; 因 此 在 熱 季 紓 解 熱 緊 迫 而 提 供 牛 隻 涼 爽 的 環 境, 有 助 於 牛 隻 的 反 芻 和 提 高 採 食 量 一 般 情 況, 泌 乳 牛 群 採 食 後 2 小 時, 至 少 要 有 60% 的 牛 隻 在 反 芻, 或 是 牛 舍 的 牛 隻 要 有 80% 在 反 芻 或 採 食 ; 如 果 反 芻 牛 隻 低 於 60% 則 表 示 牛 隻 的 有 效 纖 維 採 食 量 不 足 涼 季 在 牛 舍 內 很 容 易 看 到 60% 以 上 的 牛 隻 在 反 芻, 但 在 熱 季 則 酪 農 有 必 要 每 天 觀 察 乳 牛 採 食 後 的 反 芻 情 形, 以 監 控 牛 隻 的 有 效 纖 維 採 食 量

12 ( 四 ) 餵 飼 監 控 3. 尿 液 ph 值 為 預 防 乳 牛 分 娩 後 罹 患 低 鈣 血 症 候 群, 例 如 胎 衣 滯 留 乳 熱 起 立 困 難 子 宮 內 膜 炎 或 難 產 等 所 造 成 的 重 大 損 失 ( 圖 3); 最 新 的 作 法 是 運 用 飼 糧 陽 陰 離 子 差 (DCAD) 的 觀 念 在 分 娩 前 乳 牛 的 營 養 和 飼 糧 配 方 設 計 其 是 在 分 娩 前 乳 牛 的 飼 糧, 含 有 與 陽 離 子 ( 如 鈉 鉀 和 鈣 ) 相 對 高 含 量 的 陰 離 子 ( 如 氯 和 硫 ) 因 此, 乳 牛 身 體 為 了 平 衡 所 採 食 的 高 含 量 陰 離 子, 就 從 骨 骼 釋 放 出 來 鈣 ; 如 此 一 來, 乳 牛 在 分 娩 時, 由 骨 骼 釋 出 鈣 的 能 力 更 加 活 化, 則 可 預 防 低 鈣 血 症 的 發 生 圖 3. 低 鈣 血 症 造 成 乳 牛 分 娩 後 的 疾 病 DCAD 最 常 見 的 單 位 是 meq/100g 乾 基, 而 其 表 示 方 式 為 ( 鈉 % 0.023)+ ( 鉀 % 0.039) - ( 氯 % 0.035)+( 硫 % 0.016) 當 DCAD 為 負 值 時, 亦 即 陰 離 子 毫 當 量 數 大 於 陽 離 子 毫 當 量 數 時, 則 會 導 致 較 多 帶 負 電 荷 的 陰 離 子 流 入 體 內, 此 時 體 內 的 氫 離 子 (H+) 將 會 增 加, 以 中 和 所 流 入 的 陰 離 子, 同 時 產 生 輕 微 的 代 謝 性 過 酸 症 ; 反 之, 當 DCAD 為 正 值 時, 則 會 導 致 代 謝 性 過 鹼 症 除 計 算 分 娩 前 日 糧 的 DCAD 值 以 預 防 乳 牛 罹 患 乳 熱 外, 簡 易 的 以 ph 試 紙 (ph 5.0~8.0) 測 試 乾 乳 後 期 乳 牛 尿 液 ph 值, 可 預 測 分 娩 後 乳 牛 血 鈣 的 含 量 ; 亦 即 如 果 待 產 母 牛 尿 液 ph 值 為 7.0~8.0, 則 分 娩 母 牛 會 低 血 鈣 ; 但 是 如 果 待 產 母 牛 尿 液 ph 值 為 5.5~6.5, 則 分 娩 母 牛 的 血 鈣 正 常 ( 表 1) 然 而, 分 娩 前 乳 牛 除 給 予 含 高 量 陰 離 子 的 精 料 外, 在 芻 料 方 面 則 不 要 給 予 豆 科 芻 料, 如 毛 豆 藤 苜 蓿 草 苜 蓿 粒 三 葉 草 或 花 生 藤, 同 時 也 不 要 給 予 泌 乳 牛 吃 剩 的 TMR, 或 含 高 量 陽 離 子 的 礦 物 質 添 加 劑, 如 小 蘇 打

13 表 1. 以 尿 液 ph 值 預 測 母 牛 分 娩 時 血 鈣 含 量 飼 糧 陽 陰 離 子 差 值 待 產 母 牛 尿 液 ph 值 待 產 母 牛 酸 鹼 狀 態 分 娩 母 牛 血 鈣 狀 態 正 (+20~+40 meq/100g DM) 負 (-10~-15 meq/100g DM) 8.0 至 7.0 代 謝 性 鹼 血 症 低 血 鈣 6.5 至 5.5 輕 微 代 謝 性 酸 血 症 正 常 血 鈣 - 低 於 5.5 腎 臟 過 度 負 荷 Davidson et al. (1995)

14 ( 四 ) 餵 飼 監 控 4. 胖 瘦 度 評 分 (BCS BCS) 乳 牛 在 分 娩 後 要 經 歷 一 段 乾 物 採 食 量 慢 慢 增 加, 泌 乳 量 卻 迅 速 增 加 而 體 脂 肪 移 出 也 增 加 的 時 期 ( 圖 4) 但 是, 牛 隻 要 維 持 健 康 泌 乳 和 繁 殖 效 率, 適 當 的 體 脂 肪 儲 存 是 必 要 的 由 於 胖 瘦 度 是 在 不 同 泌 乳 階 段 能 量 的 儲 存 和 變 化 的 一 個 指 標, 且 胖 瘦 度 評 分 和 胖 瘦 度 損 失 率 則 是 評 估 下 一 胎 次 繁 殖 效 率 的 重 要 項 目 因 此 在 適 當 階 段 評 分 乳 牛 胖 瘦 度, 有 助 於 監 控 能 量 平 衡, 而 可 提 升 繁 殖 效 率 和 增 加 泌 乳 持 續 度 乳 牛 的 胖 瘦 度 評 分, 基 本 上 係 根 據 目 視 及 觸 摸 乳 牛 脂 肪 組 織 蓄 積 在 腰 椎 坐 骨 與 尾 根 的 程 度, 而 給 予 胖 瘦 度 評 分 的 方 法 ( 圖 5) 由 於 乳 牛 的 胖 瘦 度 評 分 只 是 測 定 牛 體 脂 肪 的 蓄 積 程 度, 而 不 受 體 重 健 康 泌 乳 量 骨 架 大 小 採 食 量 以 及 年 齡 的 影 響 ; 因 此, 在 判 別 乳 牛 的 能 量 採 食 狀 況 上, 具 有 簡 單 易 學 耗 時 少 ( 約 3 頭 / 5 分 鐘 ) 以 及 立 刻 提 供 結 果 的 優 點 本 省 乳 牛 的 胖 瘦 度 評 分 係 採 用 Wildman (1982) 的 方 法, 主 要 根 據 乳 牛 的 腰 臀 以 及 尾 根 區 域 的 長 肉 程 度 ; 其 為 1~5 分 制, 而 以 1 表 示 很 瘦, 以 5 表 示 很 胖, 再 以 0.25 分 累 進 ( 圖 6) 圖 4. 乳 牛 一 個 泌 乳 期 泌 乳 量 乾 物 採 食 量 和 體 重 的 變 化 乳 牛 的 胖 瘦 度 評 分 (BCS BCS) 流 程 圖

15 .

16 圖 5. 乳 牛 胖 瘦 度 評 分 流 程 ( 取 材 自 美 國 Elanco 公 司 )

17 乳 牛 分 娩 時 若 過 胖 (BCS>4.0), 則 分 娩 後 經 常 會 因 採 食 量 不 足 而 罹 患 分 娩 症 候 群 ; 若 過 瘦 (BCS<3.0), 則 分 娩 後 通 常 造 成 低 的 泌 乳 高 峰 和 總 產 乳 量 又 若 泌 乳 早 期 對 分 娩 時 的 胖 瘦 度 損 失 超 過 1 分, 則 會 因 體 脂 肪 過 度 流 失 而 造 成 繁 殖 效 率 低 下 乳 牛 不 同 生 理 階 段 胖 瘦 度 評 分 的 參 考 值, 如 表 2 所 示 ; 至 於 胖 瘦 度 評 分 的 標 準 和 方 法, 請 參 閱 酪 農 協 會 編 印 與 拍 攝 的 乳 牛 場 記 錄 的 價 值 與 應 用, 以 及 畜 試 所 第 33 號 專 輯 和 錄 影 帶 乳 牛 人 工 授 精 與 體 型 矯 正 配 種

18 表 2. 乳 牛 各 生 理 階 段 胖 瘦 度 評 分 的 理 想 值 和 容 許 範 圍 生 理 期 別 理 想 值 容 許 範 圍 乾 乳 期 ~3.75 分 娩 時 ~3.75 泌 乳 早 期 (0~90 天 ) ~3.25 泌 乳 中 期 (91~180 天 ) ~3.25 泌 乳 後 期 (>181 天 ) ~3.50 (Ferguson and Otto, 1989) 乳 牛 分 娩 後, 由 於 負 能 量 平 衡 使 得 胖 瘦 度 評 分 急 速 減 少, 尤 其 是 在 分 娩 後 4 週 之 前 但 是, 乳 牛 若 能 在 分 娩 後 8 週 維 持 >3.0 的 胖 瘦 度, 並 且 將 其 對 分 娩 時 的 損 失 減 少 到 最 小, 亦 即 儘 快 恢 復 為 正 能 量 平 衡, 則 有 助 於 提 升 繁 殖 效 率 熱 季 的 環 境 氣 溫 對 經 產 牛 的 能 量 採 食 量 的 影 響 比 初 產 牛 者 大, 而 紓 解 熱 緊 迫 可 減 輕 負 能 量 平 衡 的 嚴 重 程 度 ; 初 產 牛 因 瘤 胃 容 積 較 小 且 尚 有 生 長 的 需 要, 因 此 分 娩 後 比 經 產 牛 更 需 妥 善 的 照 顧 另 外, 乾 乳 之 前 就 要 使 偏 瘦 (BCS<3.25) 的 牛 隻 長 胖, 最 好 能 達 到 3.5; 由 於 乾 乳 期 60 天 不 容 易 使 牛 隻 長 胖, 因 為 當 時 牛 隻 體 內 胎 兒 正 在 快 速 成 長, 若 是 為 了 使 乾 乳 牛 長 胖 而 增 加 飼 糧, 則 易 造 成 胎 兒 過 大 而 難 產 因 此, 泌 乳 末 期 的 牛 隻, 即 使 泌 乳 量 不 高, 假 如 BCS<3.5, 則 仍 要 使 其 長 胖 ; 因 為 長 胖 的 時 機 要 選 在 泌 乳 末 期, 而 不 是 乾 乳 期 總 之, 酪 農 應 以 胖 瘦 度 評 分 來 監 控 乳 牛 分 娩 前 後 的 能 量 平 衡 狀 況, 特 別 是 分 娩 後 8 週 的 胖 瘦 度 評 分 和 其 對 分 娩 時 的 胖 瘦 度 損 失

19 ( 四 ) 餵 飼 監 控 5. 糞 便 性 狀 乳 牛 的 糞 便 是 其 所 採 食 的 精 料 和 芻 料 經 過 消 化 和 吸 收 後 的 排 泄 物, 其 不 但 反 映 瘤 胃 的 消 化 良 好 與 否, 並 且 可 根 據 其 性 狀 包 括 形 狀 軟 硬 大 小 顏 色 氣 味 ph 值 及 內 容 物 等 探 討 飼 糧 的 利 用 效 率, 係 酪 農 可 以 每 天 自 行 觀 察, 以 評 估 乳 牛 瘤 胃 發 酵 正 常 與 否 的 良 好 指 標 泌 乳 牛 如 果 瘤 胃 內 的 蛋 白 質 平 衡 良 好 時, 糞 便 全 部 柔 軟 成 堆 狀 ( 圖 7), 而 因 為 同 一 堆 最 後 一 次 的 糞 便 落 在 糞 堆 的 中 央, 故 中 央 會 成 窪 狀 如 果 糞 便 不 成 堆 狀 或 窪 狀 而 成 液 狀 者 ( 圖 8), 則 是 採 食 的 精 料 過 多 脂 肪 過 多, 或 纖 維 不 足 的 原 故, 也 是 蛋 白 質 不 平 衡, 尤 其 是 可 溶 性 蛋 白 質 過 剩 相 反 的, 如 果 全 部 的 糞 便 像 育 成 牛 或 乾 乳 牛 那 麼 乾 硬 的 時 候 ( 圖 9), 則 是 採 食 的 纖 維 過 多, 或 熱 緊 迫 的 原 故, 也 是 蛋 白 質 不 足, 尤 其 是 可 溶 性 蛋 白 質 不 足 如 果 牛 群 中 只 有 少 數 幾 頭 牛 排 軟 便, 可 推 測 只 是 這 幾 頭 牛 偏 食 或 挑 食 精 料 ; 否 則 要 檢 討 飼 糧 蛋 白 質 的 供 應 和 採 食 情 形 圖 7. 泌 乳 牛 的 堆 狀 糞 便 ( 軟 硬 適 中 ) 圖 8. 泌 乳 牛 的 軟 便 ( 不 成 堆 而 成 液 狀 ) 圖 9. 泌 乳 牛 的 堆 狀 糞 便 ( 偏 硬 )

20 任 何 一 種 原 因 造 成 瘤 胃 發 酵 異 常 時, 大 多 數 瘤 胃 微 生 物 的 活 動 就 會 降 低 ; 因 此 依 靠 微 生 物 分 解 的 內 容 物 也 就 消 化 不 完 全 此 時, 精 料 因 為 形 狀 較 小, 所 以 不 一 定 受 到 微 生 物 的 完 全 分 解 就 通 過 重 瓣 胃 ( 即 第 三 胃 ), 最 後 精 料 未 完 全 消 化 就 通 過 腸 道 而 混 入 糞 便 中, 因 此 沖 洗 牛 糞 後, 往 往 在 排 水 溝 可 見 不 少 的 精 料 原 料 或 是 牧 草 的 種 子, 尤 其 是 黃 色 的 玉 米 碎 粒 最 為 明 顯 至 於 芻 料, 由 於 其 形 狀 較 大, 假 如 分 解 不 到 一 定 的 大 小 (<2mm) 就 不 能 通 過 重 瓣 胃, 所 以 滯 留 在 瘤 胃 的 時 間 延 長 而 類 似 食 滯, 因 此 乳 牛 就 會 降 低 乾 物 採 食 量 乳 牛 的 瘤 胃 發 酵 異 常, 使 得 消 化 不 良 導 致 的 異 常 糞 便 有 四 種, 分 別 是 軟 便 高 粘 著 性 糞 便 惡 臭 糞 便 和 未 消 化 物 殘 留 的 糞 便 最 常 見 的 是 外 觀 不 成 堆 狀 而 軟 度 不 一 的 軟 便, 嚴 重 時 類 似 下 痢 ; 通 常 帶 有 酸 敗 味 (ph<6.0), 而 且 殘 留 不 少 的 精 料 原 料 牧 草 種 子 或 未 消 化 纖 維, 有 時 含 有 氣 泡 其 實 軟 便 是 瘤 胃 過 酸, 使 得 微 生 物 對 飼 糧 的 消 化 不 完 全, 造 成 飼 糧 在 瘤 胃 停 留 時 間 不 足 而 提 早 排 出 的 結 果 一 般 堆 狀 糞 便 的 量 會 較 軟 便 者 多, 表 示 其 乾 物 採 食 量 較 多, 這 也 是 瘤 胃 過 酸 會 降 低 乾 物 採 食 量 的 證 明 另 外, 堆 狀 糞 便 的 大 小 也 可 反 映 牛 隻 乾 物 採 食 量 的 多 寡 乳 牛 最 容 易 發 生 消 化 障 礙 是 在 產 後 的 泌 乳 高 峰 期, 此 時 牛 隻 因 為 採 食 偏 高 比 例 (>60%) 的 精 料 而 容 易 連 續 排 出 軟 便, 但 是 精 神 仍 然 活 潑 且 有 食 慾 ; 雖 然 牛 隻 並 沒 有 明 顯 的 疾 病 發 生, 但 因 為 所 採 食 的 能 量 原 料 例 如 玉 米, 大 都 未 經 消 化 和 吸 收 就 排 出 體 外, 以 致 於 牛 隻 產 生 負 能 量 平 衡 而 削 瘦, 則 會 影 響 泌 乳 的 持 續 性, 以 及 濾 泡 的 發 育, 終 而 延 長 空 胎 間 距, 甚 至 於 造 成 繁 殖 障 礙 瘤 胃 發 酵 異 常 是 乳 牛 消 化 不 良 的 主 要 原 因, 而 乳 牛 疾 病 的 根 源 則 以 瘤 胃 發 酵 異 常 為 最 多, 例 如 消 化 不 良 肝 功 能 不 佳 蹄 病 繁 殖 障 礙 乳 房 炎 乳 脂 率 和 乳 蛋 白 質 率 低 下 等, 皆 與 瘤 胃 發 酵 異 常 有 緊 密 的 關 係 然 而, 乳 牛 消 化 不 良 所 造 成 的 糞 便 異 常, 如 果 能 把 瘤 胃 發 酵 的 功 能 調 為 正 常, 則 大 部 份 的 問 題 都 可 以 解 決 解 決 糞 便 異 常 的 方 法, 係 (1) 調 整 營 養 分 的 平 衡, 包 括 不 要 使 可 降 解 蛋 白 (DIP) 過 量 不 要 使 非 結 構 性 碳 水 化 合 物 (NSC) 如 醣 類 或 澱 粉 過 多 或 不 足 避 免 穀 類 過 度 供 應 檢 討 飼 糧 的 脂 肪 含 量,(2) 必 需 考 慮 不 要 使 瘤 胃 早 期 集 中 發 酵, 例 如 不 要 使 乳 牛 先 吃 精 料 而 後 吃 芻 料, 或 一 次 採 食 大 於 3 kg 的 精 料, (3) 檢 討 所 供 應 飼 糧 的 品 質, 例 如 發 霉 的 乾 草 豆 腐 渣 或 酒 糟, 或 含 有 高 量 硝 酸 態 氮 的 牧 草 皆 會 造 成 軟 便, (4) 飼 料 原 料 的 變 換 或 精 料 增 加 要 緩 慢 進 行, 尤 其 在 分 娩 前 後 根 據 觀 察, 發 現 有 效 纖 維 採 食 量 低 下, 或 先 吃 大 量 精 料 而 後 吃 芻 料, 導 致 反 芻 不 足 的 牛 隻 通 常 都 會 排 軟 便, 因 此 提 高 有 效 纖 維 採 食 量 以 促 進 反 芻 則 是 防 止 牛 隻 排 軟 便 的 良 好 方 法 之 一 在 這 方 面, 由 於 甜 燕 麥 草 較 其 他 禾 本 科 乾 草 耐 於 攪 拌 且 牛 隻 喜 歡 採 食, 因 此 TMR 的 芻 料 若 能 選 用 甜 燕 麥 草 則 會 有 較 佳 的 反 芻 效 果, 尤 其 是 在 熱 季

21 ( 四 ) 餵 飼 監 控 6. 泌 乳 性 狀 牛 乳 含 有 仔 牛 維 持 生 命 和 發 育 生 長 所 需 的 營 養 分, 由 於 酪 農 每 天 必 須 例 行 地 至 少 擠 乳 二 次, 因 此 方 便 牛 乳 的 採 樣 及 計 量, 而 其 泌 乳 性 狀 包 括 泌 乳 量 與 乳 成 分, 以 及 分 別 由 其 延 伸 出 來 的 泌 乳 曲 線 與 乳 成 分 曲 線, 四 者 皆 可 用 來 評 估 乳 牛 群 的 飼 養, 俾 供 作 牧 場 經 營 改 善 之 依 據 乳 牛 育 種 改 良 之 追 蹤 個 別 牛 隻 販 賣 成 績 之 證 明 及 泌 乳 能 力 之 估 測 因 此, 酪 農 可 以 善 加 利 用 乳 牛 群 改 良 (DHI) 計 畫 的 乳 成 分 月 報 表 和 乳 品 廠 每 二 天 一 次 的 乳 成 分 資 料 茲 分 述 如 下 :

22 6. 泌 乳 性 狀 (1) 泌 乳 量 採 樣 當 日 的 泌 乳 量 可 作 為 酪 農 餵 飼 牛 隻 精 料 量 之 參 考, 以 達 到 牛 隻 日 糧 平 衡 的 需 求 而 充 分 發 揮 泌 乳 然 而, 泌 乳 量 受 到 乳 牛 年 齡 ( 胎 次 ) 遺 傳 分 娩 季 節 乾 乳 日 數 空 胎 日 數 飼 糧 營 養 飼 養 水 準 疾 病 發 情 搾 乳 次 數 與 技 術 環 境 等 的 影 響 由 於 牛 乳 是 乳 牛 場 經 營 的 最 主 要 收 入, 而 對 乳 牛 無 論 在 營 養 繁 殖 或 育 種 上 所 做 的 改 善, 其 最 終 目 的 無 非 是 要 提 高 其 年 泌 乳 量 但 是, 整 個 牛 群 的 年 泌 乳 量 增 加 的 原 因 則 是 由 於 較 多 的 高 泌 乳 牛 較 短 的 分 娩 間 距 較 多 的 每 日 搾 乳 次 數 較 多 高 泌 乳 的 初 產 牛 較 多 高 產 胎 次 牛 ( 第 3~5 胎 ) 適 當 的 分 娩 季 節 良 好 的 健 康 管 理 和 較 高 的 飼 養 管 理 水 準 因 此, 低 泌 乳 量 的 牛 隻 或 牛 場, 要 全 盤 考 量 所 有 影 響 的 因 素, 才 能 提 高 其 泌 乳 量

23 6. 泌 乳 性 狀 (2) 泌 乳 曲 線 泌 乳 曲 線 就 是 記 錄 乳 牛 在 泌 乳 期 間 乳 量 的 變 化 情 形 ; 酪 農 可 將 每 日 每 週 或 每 月 固 定 時 間 的 泌 乳 量 點 繪 成 泌 乳 曲 線, 以 瞭 解 該 牛 泌 乳 高 峰 的 乳 量 及 泌 乳 的 持 續 性, 並 檢 討 因 應 措 施 來 延 長 泌 乳 期 及 提 高 泌 乳 量 乳 牛 自 分 娩 後 到 泌 乳 期 結 束 或 乾 乳 期 開 始, 整 個 泌 乳 期 大 體 上 可 分 成 三 個 階 段, 分 別 是 第 一 個 階 段 為 分 娩 後 到 泌 乳 高 峰 期 ( 約 分 娩 後 第 8~10 週 ), 此 階 段 的 每 日 乳 量 急 速 上 升 ; 第 二 階 段 為 高 峰 期 至 270 天 左 右, 此 階 段 的 每 日 乳 量 是 平 穩 的 下 降 ; 第 三 階 段 為 第 270 天 至 泌 乳 期 結 束 或 乾 乳 期 開 始, 此 階 段 每 日 乳 產 量 呈 急 速 下 降 一 般 說 來, 在 泌 乳 高 峰 後, 初 產 牛 每 日 約 減 產 0.2%, 經 產 牛 約 降 低 0.3%; 或 者 泌 乳 高 峰 到 分 娩 後 第 150 天 每 月 減 產 6%, 而 第 151 天 到 305 天 每 月 降 低 10% 母 牛 最 好 在 分 娩 後 8~10 週 內 達 到 泌 乳 高 峰, 泌 乳 高 峰 量 與 整 個 泌 乳 量 有 很 顯 著 的 正 相 關 ; 在 泌 乳 高 峰 時, 每 增 加 生 產 1 公 斤 牛 乳, 則 母 牛 在 整 個 泌 乳 期 可 多 產 200~225 公 斤 如 果 母 牛 不 能 預 期 達 到 高 峰, 則 要 檢 查 飼 糧 的 粗 蛋 白 質 含 量 ( 圖 10); 如 果 達 到 高 峰, 但 不 能 良 好 持 續 時, 則 要 檢 查 飼 糧 的 能 量 含 量 ( 圖 11) 如 果 泌 乳 不 能 達 到 高 峰, 且 泌 乳 持 續 性 差 時, 則 飼 糧 的 粗 蛋 白 質 和 能 量 含 量 兩 者 都 要 重 新 考 慮 一 般 高 產 乳 牛 之 所 以 有 高 泌 乳 量 的 原 因, 係 分 娩 後 達 到 泌 乳 高 峰 較 晚 具 有 較 高 的 泌 乳 高 峰 以 及 泌 乳 持 續 性 較 高 的 原 故 ; 因 此, 判 定 乳 牛 的 高 產 與 否, 則 看 泌 乳 高 峰 持 續 長 者 且 泌 乳 曲 線 下 得 慢 者 為 佳 由 於 達 到 泌 乳 高 峰 期 與 乳 牛 的 泌 乳 能 力 關 係 密 切, 一 般 為 55~75 日, 而 愈 慢 達 到 泌 乳 高 峰 者 泌 乳 高 峰 持 續 愈 長, 則 乳 量 愈 多 其 他 的 泌 乳 曲 線 參 考 圖 12 和 其 說 明 泌 乳 早 期 蛋 白 質 不 足 或 營 養 不 平 衡 分 娩 前 的 胖 瘦 度 太 胖 或 太 瘦 乾 乳 後 期 管 理 不 當 分 娩 時 及 分 娩 後 罹 患 疾 病 圖 10. 乳 牛 泌 乳 高 峰 不 明 顯 之 泌 乳 曲 線 和 可 能 原 因 飼 糧 的 絕 對 量 不 足, 尤 其 是 能 量 胖 瘦 度 減 少 : 能 量 和 蛋 白 質 皆 不 足 胖 瘦 度 維 持 : 蛋 白 質 不 足 罹 患 乳 房 炎 低 的 泌 乳 能 力

24 圖 11. 乳 牛 泌 乳 持 續 度 不 佳 致 泌 乳 期 縮 短 之 曲 線 和 可 能 原 因 泌 乳 期 間 差 異 太 大 ( 分 娩 後 和 泌 乳 末 期 相 除 在 0.7% 以 上 ) 能 量 和 / 或 纖 維 不 足 偏 食 或 挑 食 全 體 皆 低 則 為 低 乳 脂 率 乳 牛 泌 乳 期 間 差 異 太 大 ( 分 娩 後 和 泌 乳 末 期 相 除 在 0.5% 以 上 ) 能 量 和 / 或 蛋 白 質 不 足 乾 乳 後 期 管 理 不 當 胖 瘦 度 急 劇 損 失 全 體 皆 低 則 為 低 乳 蛋 白 質 率 乳 牛 飼 糧 給 予 方 法 不 對 牛 隻 偏 食 或 挑 食 蛋 白 質 和 能 量 不 平 衡 ( 一 般 荷 蘭 牛 是 乳 蛋 白 質 率 / 乳 脂 率 =0.85~0.88) 女 牛 育 成 階 段 管 理 不 當 初 產 牛 分 娩 後 嚴 重 緊 迫 飼 糧 採 食 不 足 ( 尤 其 是 能 量 ) 泌 乳 期 餵 飼 缺 失

25 胖 瘦 度 調 整 失 敗 乾 乳 日 數 不 足 飼 糧 採 食 不 足 泌 乳 期 餵 飼 缺 失 圖 12. 乳 牛 低 乳 脂 率 低 乳 蛋 白 質 率 乳 蛋 白 質 率 和 乳 脂 率 比 值 不 當 以 及 初 產 和 第 二 產 以 後 泌 乳 能 力 差 之 泌 乳 曲 線 和 可 能 的 原 因 一 般 在 泌 乳 曲 線 的 檢 查, 首 先 要 確 認 泌 乳 高 峰, 若 其 泌 乳 量 明 確 是 有 高 峰, 再 就 各 階 段 的 泌 乳 持 續 度 檢 查, 然 後 再 就 各 種 乳 成 分 檢 查, 尤 其 是 乳 蛋 白 質 率 和 比 重, 最 後 還 要 檢 查 胖 瘦 度 ( 圖 13) 牛 隻 採 食 不 足 時, 首 先 泌 乳 量 會 較 快 下 降, 因 此 泌 乳 持 續 度 變 差 ; 同 時 會 體 脂 流 失 而 轉 為 乳 成 分, 因 此 牛 隻 較 瘦 最 嚴 重 時 是 乳 量 減 少 牛 隻 削 瘦 且 乳 成 分 低 下 圖 13. 乳 牛 泌 乳 高 峰 與 泌 乳 持 續 度 檢 查 的 流 程

26 6. 泌 乳 性 狀 (3) 乳 成 分 牛 乳 的 成 分 包 括 水 分 脂 肪 和 無 脂 固 形 物, 而 無 脂 固 形 物 則 包 括 蛋 白 質 乳 糖 維 生 素 和 礦 物 質 牛 乳 含 水 約 88% 而 乾 物 如 乳 糖 與 無 機 質 呈 溶 液 狀 態, 脂 肪 呈 乳 濁 液, 蛋 白 質 則 呈 膠 質 狀 懸 濁 液 分 散 其 中 乳 牛 的 泌 乳 及 乳 汁 合 成 是 一 項 複 雜 的 生 理 功 能, 至 今 尚 有 不 明 瞭 之 處 但 是, 確 實 知 道 乳 汁 係 由 血 液 而 來 ; 根 據 實 驗 得 知, 要 生 產 1 公 斤 的 牛 乳, 則 要 有 約 400 公 斤 的 血 液 流 過 乳 房 組 織 眾 所 皆 知, 由 於 血 液 成 分 可 供 作 家 畜 營 養 和 健 康 的 監 控 ; 相 同 的 道 理, 也 可 利 用 乳 汁 成 分 做 為 乳 牛 群 飼 養 管 理 的 指 標 ( 表 3), 以 評 估 是 否 有 所 餵 飼 缺 失 表 3. 牛 乳 成 分 之 正 常 參 考 值 與 監 控 範 圍 項 目 正 常 參 考 值 監 控 範 圍 脂 肪 (%) 3.5 粗 纖 維 採 食 量 無 脂 固 形 物 (%) 8.50 乾 物 採 食 量 或 營 養 平 衡 蛋 白 質 (%) 3.0 能 量 採 食 量 乳 蛋 白 質 率 / 乳 脂 率 (P/F) 0.85~0.88 能 量 蛋 白 質 和 粗 纖 維 採 食 量 比 重 乾 物 採 食 量 或 營 養 平 衡 尿 素 氮 (mg/dl) 11~17 蛋 白 質 採 食 量 (Sommer, 1991; Hutjens and Barmore, 1995; 部 份 修 正 )

27 (3) 乳 成 分 a. 乳 脂 肪 乳 脂 肪 的 主 要 來 源 是 乳 腺 細 胞 利 用 來 自 血 液 的 乙 酸 和 β- 羥 基 丁 酸, 以 及 血 液 中 來 自 日 糧 瘤 胃 微 生 物 和 體 組 織 分 解 的 脂 肪 這 兩 個 來 源 約 各 佔 一 半, 因 此 改 變 日 糧 或 瘤 胃 發 酵 就 會 影 響 乳 脂 率 荷 蘭 種 乳 牛 的 乳 脂 率 平 均 約 在 3.5%, 其 變 異 範 圍 為 2.5~6.0%; 本 省 生 乳 計 價 時 是 以 3.4% 為 基 準 一 般 乳 量 較 高 者 通 常 其 乳 脂 率 會 較 低 些, 但 不 應 低 於 2.8% 以 下 若 有 一 高 產 乳 牛 泌 乳 期 每 個 月 的 乳 脂 率 都 低, 此 可 能 由 遺 傳 所 引 起, 這 種 牛 應 選 擇 冷 凍 精 液 之 脂 肪 率 遺 傳 能 力 (PTAF%) 為 正 值 者, 以 改 良 使 其 後 代 的 乳 脂 率 提 高 ; 但 是 若 乳 脂 率 低 且 乳 量 也 低, 則 應 考 慮 淘 汰 然 而, 如 果 牛 群 中 有 多 數 牛 隻 本 月 份 乳 脂 率 與 上 個 月 者 比 較 而 突 然 降 低 時, 就 要 考 慮 是 由 於 飼 養 管 理 引 起 的, 可 能 的 原 因 有 芻 料 供 應 不 充 分, 或 芻 料 水 分 太 高 ( 如 春 季 牧 草 狼 尾 草 ) 精 料 給 予 量 偏 高 ( 70%), 以 及 芻 料 切 得 太 短 ( 3.81 公 分 ) 乳 脂 率 是 乳 成 分 中 變 動 最 大 者 ; 影 響 乳 脂 率 的 因 素 很 多, 在 飼 養 上 以 芻 料 之 攝 取 量 影 響 最 大, 因 此 乳 脂 率 是 監 控 乳 牛 適 當 長 度 粗 纖 維 採 食 量 的 良 好 指 標 當 牛 隻 每 100 公 斤 體 重 攝 取 芻 料 的 乾 物 量 少 於 1.5 公 斤, 或 日 糧 粗 纖 維 含 量 少 於 12 % 時, 即 可 能 使 乳 脂 率 降 低 添 加 油 脂 雖 然 可 以 提 高 乳 脂 率, 但 要 限 制 全 部 油 脂 不 可 超 過 日 糧 乾 物 的 7.5%; 此 係 因 為 太 多 油 脂 會 干 擾 纖 維 消 化, 反 而 會 降 低 乳 脂 率

28 (3) 乳 成 分 b. 無 脂 固 形 物 (SNF SNF) 牛 乳 的 總 固 形 物 是 牛 乳 去 掉 水 分 所 剩 下 的 固 形 物, 亦 即 牛 乳 的 乾 物, 而 牛 乳 的 營 養 價 值 就 是 在 總 固 形 物 ; 至 於 無 脂 固 形 物 則 是 由 總 固 形 物 去 掉 脂 肪 而 得 由 於 乳 脂 率 是 本 省 生 乳 計 價 項 目 之 一, 多 年 來 一 直 維 持 在 平 均 3.68% 左 右, 因 此 在 監 控 上, 無 脂 固 形 物 比 總 固 形 物 還 具 有 意 義 當 牛 隻 的 採 食 或 瘤 胃 的 產 出 扣 除 需 求 量 後, 若 不 足 以 應 付 泌 乳 需 要 時, 則 牛 乳 的 無 脂 固 形 物 或 總 固 形 物 就 會 下 降 因 此, 無 脂 固 形 物 或 總 固 形 物 偏 低, 經 常 是 乳 牛 乾 物 採 食 量 不 足 或 日 糧 營 養 不 平 衡 的 指 標

29 (3) 乳 成 分 c. 乳 蛋 白 質 乳 蛋 白 質 率 係 由 小 腸 能 夠 吸 收 的 蛋 白 質 的 品 質 和 數 量 來 決 定, 進 入 小 腸 的 蛋 白 質 主 要 是 瘤 胃 的 微 生 物 蛋 白 質, 其 次 是 飼 糧 的 過 瘤 胃 蛋 白 ; 因 為 瘤 胃 的 微 生 物 蛋 白 質 是 合 成 乳 蛋 白 質 的 最 佳 來 源, 因 此 瘤 胃 的 發 酵 效 率 間 接 影 響 乳 蛋 白 質 的 合 成 由 於 瘤 胃 微 生 物 蛋 白 質 合 成 的 理 想 情 況 是 要 氨 和 碳 水 化 合 物 適 時 適 量 的 同 時 出 現, 如 同 齒 輪 要 兩 者 等 速 度 進 行 一 般 ( 圖 14) 因 此, 瘤 胃 所 產 生 的 微 生 物 蛋 白 質 的 數 量 端 視 乳 牛 飼 糧 所 提 供 的 能 量 而 定, 而 乳 蛋 白 質 率 則 為 監 控 乳 牛 能 量 採 食 量 的 良 好 指 標 圖 14. 瘤 胃 發 酵 中 氨 與 能 量 之 關 係 荷 蘭 種 乳 牛 的 乳 蛋 白 質 率 和 乳 脂 率 的 比 值 是 0.85~0.88, 一 般 乳 脂 率 是 訂 在 3.5%, 則 其 乳 蛋 白 質 率 約 為 3.0% 當 然 這 數 據 會 隨 著 營 養 飼 養 方 式 及 泌 乳 量 而 有 所 不 同 如 前 所 述, 瘤 胃 微 生 物 合 成 蛋 白 質, 不 但 要 蛋 白 質, 也 要 能 量 ; 因 此, 如 果 乳 蛋 白 質 率 低 於 3.0, 並 不 一 定 表 示 蛋 白 質 採 食 不 足, 而 通 常 是 能 量 採 食 不 夠 ; 這 也 就 是 為 什 麼 酪 農 供 應 高 蛋 白 的 低 能 量 飼 糧, 造 成 低 乳 蛋 白 質 率 的 原 因 同 時, 由 於 乳 脂 計 價 的 關 係, 多 年 來 本 省 DHI 酪 農 戶 的 乳 脂 率 皆 維 持 在 3.68 % 左 右, 又 由 於 乳 糖 及 灰 分 佔 牛 乳 的 比 例 極 為 固 定, 因 此 乳 蛋 白 質 率 遂 佔 乳 總 固 形 物 ( 約 12%) 的 關 鍵 地 位 ; 使 得 低 乳 蛋 白 質 率 往 往 是 牛 乳 的 比 重 低 (<1.0305) 的 最 主 要 原 因

30 (3) 乳 成 分 d. 乳 蛋 白 質 率 和 乳 脂 率 的 比 值 (P/F P/F) 由 於 牛 乳 的 蛋 白 質 和 脂 肪 有 一 定 的 含 量, 因 此 乳 蛋 白 質 率 和 乳 脂 率 的 比 值 也 是 監 控 乳 牛 營 養 狀 況 的 指 標 荷 蘭 牛 正 常 的 乳 蛋 白 質 率 和 乳 脂 率 比 值 之 範 圍 為 0.85~0.88 如 果 比 值 較 大 (>0.88) 則 表 示 有 低 乳 脂 率 的 問 題, 應 依 照 防 止 低 乳 脂 率 的 方 法 來 解 決 ; 反 之, 如 果 比 值 較 小 (<0.85) 則 表 示 飼 糧 的 脂 質 過 多 總 蛋 白 質 過 低 或 未 降 解 蛋 白 質 量 不 足

31 (3) 乳 成 分 e. 乳 尿 素 氮 (MUN MUN) 乳 牛 所 採 食 的 可 降 解 蛋 白 質 在 瘤 胃 內 先 分 解 成 胺 基 酸, 而 後 再 分 解 為 氨, 這 些 氨 要 配 合 足 夠 量 的 碳 水 化 合 物, 以 便 微 生 物 合 成 微 生 物 蛋 白 質, 但 是 如 果 氨 的 生 成 既 快 又 多, 而 碳 水 化 合 物 的 供 應 卻 無 法 緊 密 配 合 的 話, 則 多 出 來 的 氨 會 透 過 瘤 胃 壁 而 進 入 血 液, 且 在 肝 臟 或 腎 臟 經 由 去 氫 作 用, 轉 換 成 尿 素, 分 佈 在 體 液 ( 包 括 血 液 乳 汁 尿 液 和 唾 液 ) 中, 因 此 可 方 便 在 乳 汁 或 血 液 測 到 尿 素 氮 含 量 ( 圖 15) 圖 15. 飼 糧 蛋 白 質 在 反 芻 動 物 瘤 胃 的 消 化 和 代 謝 在 已 知 乳 牛 的 能 量 採 食 量 下, 利 用 乳 或 血 尿 素 氮 含 量 測 定 可 監 控 其 蛋 白 質 採 食 狀 況 因 此, 飼 糧 能 量 含 量 必 須 一 併 考 慮 以 說 明 尿 素 氮 含 量 而 乳 尿 素 氮 含 量 是 和 蛋 白 質 能 量 比 (protein energy ratio, CP/ME) 有 高 的 相 關 ; 所 以, 假 如 一 家 牧 場 乳 牛 的 能 量 採 食 不 足, 那 麼 即 使 過 量 的 蛋 白 質 調 整 為 適 當 含 量, 但 是 仍 可 在 儲 乳 槽 乳 測 到 相 當 高 的 尿 素 氮 含 量 然 而, 受 限 於 本 省 酪 農 大 都 在 上 午 搾 乳 後 和 下 午 搾 乳 前 後 餵 飼, 針 對 個 別 乳 牛, 採 取 下 午 混 集 乳 當 乳 樣 為 良 好 時 機 血 液 尿 素 氮 (BUN) 和 乳 汁 者 有 高 的 正 相 關, 一 般 是 血 液 尿 素 氮 含 量 較 乳 汁 者 高, 其 換 算 是 乳 汁 尿 素 氮 (MUN)=0.85 血 液 尿 素 氮 (BUN) 很 多 篇 研 究 認 為 BUN 為 19mg/dl 是 乳 牛 生 育 力 受 到 影 響 的 關 鍵 點, 或 是 不 得 大 於 20mg/dl, 依 據 前 述 算 法,19~20mg/dl 的 BUN 含 量 換 算 為 MUN 大 約 是 16~17mg/dl; 因 此 訂 定 MUN 的 參 考 值 為 11~17mg/dl; 大 於 17mg/dl 表 示 蛋 白 質 的 相 對 採 食 量 過 多, 而 小 於 11mg/dl 則 是 蛋 白 質 的 相 對 採 食 量 不 足 如 前 所 述, 合 併 乳 尿 素 氮 含 量 和 乳 蛋 白 質 率 可 供 作 乳 牛 蛋 白 質 和 能 量 採 食 量 的 指 標 依 照 本 省 的 飼 養 狀 況, 以 乳 尿 素 氮 含 量 11~17mg/dl 和 乳 蛋 白 質 率 3.0 % 為 判 讀 標 準 在 乳 蛋 白 質 率 <3.0% 的 情 形 下, 若 乳 尿 素 氮 低 (<11mg/dl) 則 為 蛋 白 質 和 能 量 皆 不 足, 若 乳 尿 素 氮 符 合 參 考 值 (11~17mg/dl) 則 為 蛋 白 質 適

32 宜 而 能 量 不 足, 若 乳 尿 素 氮 高 (>17mg/dl) 則 為 蛋 白 質 過 剩 而 能 量 不 足 另 外 在 乳 蛋 白 質 率 3.0% 的 情 形 下, 若 乳 尿 素 氮 低 (<11mg/dl) 則 為 蛋 白 質 不 足 而 能 量 適 宜 或 稍 高 ; 若 乳 尿 素 氮 符 合 參 考 值 (11~17mg/dl) 則 為 蛋 白 質 和 能 量 皆 適 宜 ; 若 乳 尿 素 氮 高 (>17mg/dl) 則 為 蛋 白 質 過 剩 和 能 量 適 宜 或 稍 低 ( 表 4) 表 4. 以 乳 蛋 白 質 率 及 乳 尿 素 氮 含 量 解 讀 本 省 泌 乳 牛 之 飼 養 狀 況 乳 蛋 白 質 率 % 低 乳 尿 素 氮 <11 mg/dl <3.0 (1) 蛋 白 質 不 足 能 量 不 足 3.0 (4) 蛋 白 質 不 足 能 量 適 宜 或 稍 高 理 想 乳 尿 素 氮 11~17 mg/dl (2) 蛋 白 質 適 宜 能 量 不 足 (5) 蛋 白 質 適 宜 能 量 適 宜 高 乳 尿 素 氮 >17 mg/dl (3) 蛋 白 質 過 剩 能 量 不 足 (6) 蛋 白 質 過 剩 能 量 適 宜 或 稍 低 ( 扇,1995;Hutjens and Barmore, 1995; 部 份 修 正 )

33 7. 血 液 生 化 成 分 採 取 乳 牛 頸 部 或 尾 根 血 管 的 血 液 經 離 心 後 取 得 的 上 清 液 即 為 血 清 測 定 血 清 的 生 化 成 分 可 監 控 乳 牛 營 養 和 健 康 的 狀 況 ( 表 5) 茲 列 舉 和 飼 養 有 關 的 血 液 成 分 如 下 : 表 5. 泌 乳 牛 血 清 生 化 成 分 之 正 常 參 考 值 與 監 控 範 圍 項 目 正 常 參 考 值 監 控 範 圍 尿 素 氮 (BUN)(mg/dl) 13~20 蛋 白 質 採 食 量 葡 萄 糖 (Glu)(mg/dl) 44~78 碳 水 化 合 物 或 能 量 採 食 量 總 蛋 白 質 (TP)(g/dl) 6.5~8.0 能 量 和 蛋 白 質 採 食 量 白 蛋 白 (Alb)(g/dl) 3.0~3.5 能 量 和 蛋 白 質 採 食 量 白 蛋 白 / 球 蛋 白 (A/G) 0.70~0.85 炎 症 反 應 膽 固 醇 (Chol)(mg/dl) 100~199 脂 質 代 謝 鈣 (Ca)(mg/dl) 8.2~10.0 鈣 代 謝 磷 (P)(mg/dl) 4.7~7.0 磷 代 謝 鈣 磷 比 (Ca/P) 1.5~2.0 鈣 磷 代 謝 鈉 (Na)(mmol/l) 134~144 鈉 採 食 量 氯 (Cl)(mmol/l) 96~104 氯 採 食 量 鎂 (Mg)(mg/dl) 2.0~2.8 鎂 採 食 量 鉀 (K)(mmol/l) 4.0~5.7 鉀 採 食 量 β- 胡 蘿 蔔 素 (ug/dl) 200~300 β- 胡 蘿 蔔 素 或 青 草 採 食 量 (Sommer, 1991;Eastman Kodak Co., 1993; 部 份 修 正 )

34 7. 血 液 生 化 成 分 (1) 血 液 尿 素 氮 (BUN BUN) 如 同 乳 尿 素 氮 所 述, 血 液 尿 素 氮 含 量 也 可 監 控 相 對 於 能 量 的 蛋 白 質 採 食 量, 亦 即 蛋 白 質 的 相 對 採 食 量 其 亦 可 和 乳 蛋 白 質 率 合 併 供 作 乳 牛 蛋 白 質 和 能 量 採 食 量 的 指 標 由 於 血 液 尿 素 氮 含 量 在 餵 飼 後 4 小 時 有 一 高 峰, 因 此 要 安 排 在 這 個 時 間 前 後 採 樣, 才 不 會 造 成 誤 判 低 量 的 尿 素 氮 含 量 表 示 飼 糧 的 可 降 解 採 食 蛋 白 質 (DIP) 或 可 溶 解 採 食 蛋 白 質 (SIP) 不 足, 或 者 是 瘤 胃 內 可 發 酵 碳 水 化 合 物 過 多 ; 而 高 量 的 尿 素 氮 含 量 則 表 示 : 1. 飼 糧 含 有 過 量 的 可 降 解 採 食 蛋 白 質 或 可 溶 解 採 食 蛋 白 質 2. 瘤 胃 內 可 發 酵 碳 水 化 合 物 不 足, 包 括 澱 粉 果 膠 或 醣 類, 而 造 成 瘤 胃 內 氨 的 過 剩 3. 不 良 的 瘤 胃 環 境, 這 會 限 制 微 生 物 的 發 育, 其 原 因 包 括 低 的 瘤 胃 ph 值 ( 太 酸 ) 芻 料 纖 維 不 足 各 個 揮 發 性 脂 肪 酸 的 比 例 異 常 或 飼 糧 通 過 速 率 緩 慢 當 一 種 飼 糧 或 其 蛋 白 質 含 量 改 變 時, 酪 農 應 該 測 定 尿 素 氮 含 量 下 列 為 需 要 確 認 尿 素 氮 含 量 的 良 好 時 機 : 1. 受 孕 率 降 低 時 2. 低 乳 蛋 白 質 率 時 3. 餵 飼 新 收 成 的 青 割 芻 料 時 4. 改 變 玉 米 或 其 他 穀 物 的 顆 粒 大 小 時 5. 改 用 高 品 質 豆 科 芻 料 或 以 青 割 嫩 草 餵 飼 牛 隻 時 6. 改 變 飼 糧 中 不 可 降 解 可 降 解 或 不 溶 性 蛋 白 質 比 例 時

35 7. 血 液 生 化 成 分 (2) 葡 萄 糖 (Glu Glu)~ (7)β- 胡 蘿 蔔 素 其 臨 床 意 義 為 監 控 碳 水 化 合 物 或 能 量 的 採 食 量 和 代 謝, 當 碳 水 化 合 物 或 總 可 消 化 養 分 (TDN) 攝 取 不 足 時, 則 其 含 量 低 下 ; 其 和 尿 素 氮 白 蛋 白 可 做 為 蛋 白 質 和 能 量 的 營 養 狀 態 的 判 定 指 標, 但 是 由 於 葡 萄 糖 含 量 在 體 內 的 調 節 機 制 很 強, 所 以 其 變 化 小 而 以 其 作 為 能 量 指 標 有 其 限 制 ; 亦 即, 能 量 支 出 的 變 化 對 葡 萄 糖 含 量 而 言 並 不 敏 感 為 正 確 判 讀 血 糖 的 需 要, 若 採 血 後 不 能 立 刻 離 心 並 取 出 血 清, 就 要 選 用 添 加 氟 化 鈉 (NaF) 的 試 管 (3) 總 蛋 白 質 (TP TP) 和 白 蛋 白 (Alb Alb) 其 臨 床 意 義 為 監 控 蛋 白 質 和 能 量 的 採 食 量 和 代 謝 當 日 糧 中 蛋 白 質 攝 取 不 足, 或 雖 然 日 糧 中 蛋 白 質 攝 取 足 夠 或 過 量, 而 能 量 攝 取 不 足 時, 白 蛋 白 含 量 則 低 下 白 蛋 白 含 量 是 依 照 蛋 白 質 的 變 化 而 定, 可 是 其 變 化 是 比 尿 素 氮 遲 鈍 白 蛋 白 含 量 降 低 意 謂 長 期 營 養 不 良 ( 缺 乏 蛋 白 質 ), 或 肝 功 能 失 常 總 蛋 白 質 是 包 括 白 蛋 白 和 球 蛋 白 (Glob), 因 此 總 蛋 白 質 扣 除 白 蛋 白 後 就 是 球 蛋 白, 而 球 蛋 白 含 量 以 及 白 蛋 白 和 球 蛋 白 的 比 值 (A/G) 則 可 監 控 炎 症 狀 況 (4) 膽 固 醇 (Chol Chol) 其 臨 床 意 義 為 監 控 脂 質 的 代 謝 ; 膽 固 醇 含 量 和 某 些 疾 病 ( 如 脂 質 代 謝 障 礙 ) 有 密 切 關 係, 在 分 娩 前 膽 固 醇 含 量 低 的 乳 牛, 常 在 分 娩 後 發 病 又 血 液 的 膽 固 醇 含 量 低 和 肝 功 能 不 好 有 密 切 關 係 ; 另 外, 繁 殖 效 率 不 好 的 牛 群, 其 膽 固 醇 含 量 低, 而 剖 檢 異 常 牛 常 有 膽 固 醇 含 量 下 降 的 病 例 (5) 鈣 (Ca Ca) 磷 (P) 和 鈣 磷 比 (Ca/P Ca/P) 其 臨 床 意 義 是 監 控 鈣 磷 的 代 謝 血 鈣 可 以 由 骨 釋 出 而 調 節, 因 此, 除 非 是 長 期 或 嚴 重 缺 鈣, 否 則 短 暫 性 飼 糧 的 不 平 衡 不 易 由 血 鈣 含 量 反 映 出 來, 因 此 飼 糧 的 鈣 含 量 要 確 實 掌 握 另 外, 高 蛋 白 飼 糧 易 導 致 高 鈣 尿, 而 肝 功 能 不 好 會 使 鈣 吸 收 障 礙 磷 與 碳 水 化 合 物 的 代 謝 有 密 切 的 關 係, 葡 萄 糖 含 量 短 時 間 上 升 時, 常 伴 隨 無 機 磷 低 下, 而 無 機 磷 含 量 比 較 容 易 反 映 磷 的 攝 取 量 磷 缺 乏 則 食 慾 不 佳 繁 殖 障 礙 以 及 幼 畜 發 育 延 遲 乳 牛 正 常 的 血 鈣 含 量 為 8.2~10.0mg/dl, 但 分 娩 後 非 臨 床 性 低 鈣 血 症 的 血 鈣 含 量 <8.0mg/dl, 而 臨 床 性 者 <4.0mg/dl 另 外, 除 了 要 注 意 鈣 磷 的 絕 對 值 以 外, 鈣 磷 比 亦 應 維 持 在 1.5~2.0 的 範 圍 (6) 鈉 (Na Na) 氯 (Cl Cl) 鎂 (Mg Mg) 和 鉀 (K) 其 臨 床 意 義 分 別 為 監 控 鈉 氯 鎂 和 鉀 的 採 食 量 和 代 謝 血 液 鈉 氯 和 鉀 含 量 的 變 化 小, 在 泌 乳 初 期 會 稍 微 下 降, 乃 係 由 乳 汁 大 量 排 出 的 原 故 ; 實 驗 性 的 鈉 氯 和 鉀 缺 乏 的 乳 牛, 其 牛 乳 中 的 這 些 礦 物 質 含 量 也 會 降 低 偶 而 乳 牛 會 有 食 因 性 鹽 中 毒 的 病 例, 就 是 飼 糧 中 添 加 過 量 的 食 鹽, 以 致 血 液 鈉 氯 含 量 皆 偏 高 ; 但 在

36 高 泌 乳 牛 則 常 見 兩 者 偏 低, 顯 示 食 鹽 含 量 不 足 另 外, 飼 糧 中 鎂 的 利 用 性 和 血 鎂 含 量 變 化 有 關, 泌 乳 牛 的 血 鎂 含 量 低, 可 解 釋 為 泌 乳 用 飼 糧 鎂 含 量 低 的 原 故 ; 而 且 鎂 和 牛 的 年 齡 也 有 關 係, 老 年 牛 對 鎂 吸 收 率 較 低 又 鎂 的 支 出 調 節 和 腎 臟 大 有 關 係, 而 尿 鎂 含 量 也 可 供 作 體 內 鎂 含 量 的 評 估 本 省 泌 乳 牛 通 常 血 液 鉀 含 量 偏 高, 但 鎂 含 量 偏 低 (7)β- 胡 蘿 蔔 素 其 臨 床 意 義 為 監 控 β- 胡 蘿 蔔 素 或 青 芻 料 的 採 食 量 和 代 謝 β- 胡 蘿 蔔 素 經 證 實 在 調 節 牛 隻 卵 巢 功 能 上 擔 任 一 個 特 殊 的 角 色, 而 不 是 維 生 素 A 所 可 取 代 當 β - 胡 蘿 蔔 素 是 牛 隻 繁 殖 的 最 主 要 限 制 因 子 時, 飼 糧 添 加 足 夠 量 的 β- 胡 蘿 蔔 素 能 預 期 地 改 善 乳 牛 群 的 繁 殖 效 率 酪 農 如 果 長 期 ( 二 年 以 上 ) 僅 以 青 貯 料 或 乾 草 為 芻 料 餵 飼 乳 牛, 若 繁 殖 效 率 低 下, 且 仔 牛 常 因 下 痢 而 死 亡, 則 可 能 要 考 慮 β- 胡 蘿 蔔 素 缺 乏 的 問 題 β- 胡 蘿 蔔 素 不 足 會 對 牛 隻 繁 殖 有 下 列 損 害 :(1) 動 情 週 期 延 長 和 發 情 不 明 顯 ( 靜 默 發 情 ) (2) 受 孕 率 會 由 於 排 卵 延 遲 而 降 低 (3) 增 加 發 生 濾 泡 或 黃 體 囊 腫 (4) 胚 胎 死 亡 率 較 高 且 早 期 流 產 也 較 多 及 (5) 仔 牛 較 易 因 下 痢 而 死 亡 其 參 考 值 為 200~300ug/dl, 或 不 得 90ug/dl 且 不 得 400ug/dl 另 外, 也 可 以 直 接 用 肉 眼 以 羅 氏 (Roche) 公 司 製 造 的 蛋 黃 比 色 扇 比 對 血 清 顏 色 此 比 色 扇 的 顏 色 由 淡 黃 色 到 暗 橙 紅 色, 劃 分 為 1~15, 共 有 15 個 等 級, 其 正 常 值 在 蛋 黃 比 色 扇 的 標 準 為 第 10 等 級, 係 暗 黃 色

37 三 結 語 本 省 的 酪 農 受 限 於 諸 多 自 然 和 人 為 的 因 素, 要 確 實 把 乳 牛 養 好, 殊 屬 不 易 而 且 是 一 大 挑 戰 乳 牛 的 飼 養, 除 了 要 符 合 其 營 養 需 要 外, 經 由 營 養 方 面 的 管 理, 尤 其 是 餵 飼 監 控, 可 增 進 酪 農 或 輔 導 人 員 解 讀 乳 牛 在 毛 色 反 芻 尿 液 ph 值 胖 瘦 度 排 糞 泌 乳 和 血 液 生 化 成 分 表 現 的 能 力, 以 校 正 牛 隻 飼 養 上 的 錯 誤 ; 也 就 是 化 繁 為 簡, 將 大 學 問 的 乳 牛 營 養 變 成 一 種 知 難 行 易 的 例 行 管 理 工 作 其 實, 對 乳 牛 任 何 飼 養 方 面 的 改 變, 最 後 都 要 經 過 乳 牛 的 檢 驗, 尤 其 是 在 瘤 胃 ; 而 乳 牛 的 餵 飼 監 控 就 是 在 體 外 評 估 是 否 通 過 乳 牛 瘤 胃 檢 驗 的 指 標 由 於 瘤 胃 發 酵 的 產 物 是 乳 牛 主 要 的 營 養 來 源, 因 此 所 有 營 養 管 理 的 方 法 都 是 要 回 歸 到 乳 牛 的 一 個 基 本 點, 就 是 不 要 破 壞 瘤 胃 正 常 生 理, 甚 至 於 要 加 強 瘤 胃 發 酵 功 能 換 句 話 說, 營 養 管 理 就 是 要 站 在 合 乎 乳 牛 的 採 食 行 為 和 瘤 胃 生 理 的 觀 點, 提 高 酪 農 察 顏 觀 色 的 敏 感 度 和 解 讀 能 力, 使 酪 農 皆 能 成 為 惡 性 ( 破 壞 瘤 胃 正 常 生 理 ) 循 環 的 終 結 者, 同 時 提 高 飼 養 水 準, 並 且 做 為 良 性 ( 加 強 瘤 胃 發 酵 功 能 ) 循 環 的 推 動 者 ; 進 而 使 乳 牛 得 以 真 正 獲 得 營 養 和 健 康, 最 後 其 高 泌 乳 多 繁 殖 和 長 壽 命 的 目 標 則 自 然 而 然 就 能 達 成