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1 國 立 屏 東 教 育 大 學 中 國 語 文 學 系 碩 士 班 碩 士 論 文 金 庸 武 俠 小 說 飲 食 書 寫 研 究 指 導 教 授 : 余 昭 玟 博 士 研 究 生 : 黃 美 玲 撰 中 華 民 國 103 年 7 月

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3 誌 謝 金 庸 武 俠 小 說 是 我 兒 時 的 床 頭 書, 也 是 我 走 入 文 學 的 開 始 此 刻 寫 下 感 言 謝 辭, 彷 彿 看 見 兒 時 在 租 書 店 借 金 庸 小 說 的 我, 是 那 麼 滿 懷 期 待 又 小 心 翼 翼 期 待 的 是 不 知 故 事 將 要 帶 領 我 進 入 怎 樣 的 新 奇 世 界, 小 心 翼 翼 是 因 為 害 怕 被 父 母 老 師 發 現 多 年 以 後, 我 終 於 以 金 庸 作 品 為 研 究 對 象, 完 成 一 份 碩 士 論 文 並 謝 寫 下 謝 辭, 心 中 既 高 興 又 有 些 許 感 觸 大 學 唸 的 不 是 中 文 系, 工 作 也 與 文 學 不 相 關, 不 過 對 文 學 領 域 一 直 有 著 嚮 往, 希 望 有 一 天 我 也 能 走 進 文 學 的 殿 堂, 向 前 輩 們 學 習 在 此 要 感 謝 屏 東 教 育 大 學 中 國 語 文 學 系 所 有 的 師 長 們, 包 容 我 這 樣 半 路 殺 進 來 的 學 生, 從 老 師 們 身 上 學 到 的 不 止 是 中 文 專 業 領 域 的 知 識, 更 多 的 是 老 師 們 為 人 處 世 待 人 接 物 的 風 采 感 謝 論 文 審 查 委 員 蔡 振 念 老 師 對 論 文 提 出 適 宜 又 中 肯 的 建 議, 讓 這 份 論 文 更 加 完 善 感 謝 審 查 委 員 柯 明 傑 老 師 在 論 文 還 是 計 劃 發 表 階 段 時, 就 提 醒 論 文 有 許 多 不 足 之 處, 給 予 論 文 往 後 書 寫 時 的 方 向 最 後 感 謝 我 的 指 導 教 授 余 昭 玟 老 師, 總 是 用 最 明 白 易 懂 的 方 式 引 導 我, 讓 我 在 書 寫 過 程 山 窮 水 複 腸 枯 思 竭 之 際, 又 見 柳 暗 花 明, 真 摯 的 感 謝 老 師 的 指 導 以 及 協 助 最 後 感 謝 同 事 及 家 人 這 段 日 子 以 來 對 我 常 常 不 能 盡 責 的 包 容, 也 感 謝 金 庸 寫 下 這 些 作 品, 豐 富 我 的 視 野 I

4 摘 要 金 庸 的 武 俠 小 說 可 以 經 得 起 時 代 的 變 遷, 獲 得 讀 者 的 喜 愛 與 學 術 界 的 研 究, 因 為 其 論 及 的 不 止 是 俠 義 刀 劍 恩 仇, 更 多 的 是 中 國 文 化 固 有 的 倫 理 處 世 之 道 朋 友 之 道 愛 情 觀 等 書 中 的 飲 食 書 寫 描 述 了 古 代 江 湖 世 界 的 生 活 概 況, 藉 由 飲 食 貫 穿 了 故 事 情 節 藉 由 飲 食 書 寫, 讓 讀 者 了 解 到, 觀 察 一 個 人 物 不 一 定 從 他 說 的 話 做 的 事 去 看, 也 可 以 從 他 的 飲 食 視 角 切 入, 體 會 的 更 深 刻 本 研 究 以 金 庸 武 俠 小 說 為 研 究 對 象, 範 圍 是 十 五 部 作 品, 分 別 是 書 劍 恩 仇 錄 碧 血 劍 射 鵰 英 雄 傳 神 鵰 俠 侶 雪 山 飛 狐 鴛 鴦 刀 白 馬 嘯 西 風 飛 狐 外 傳 倚 天 屠 龍 記 連 城 訣 天 龍 八 部 俠 客 行 越 女 劍 笑 傲 江 湖 鹿 鼎 記, 共 三 十 六 冊 版 本 選 擇 眾 多 讀 者 都 喜 愛 的 西 元 1986 年 由 臺 灣 遠 流 出 版 事 業 股 份 有 限 公 司 所 出 版 本 研 究 先 探 討 金 庸 的 寫 作 歷 程 及 對 其 武 俠 小 說 做 簡 介, 其 次 對 金 庸 武 俠 小 說 內 容 做 飲 食 書 寫 段 落 的 摘 錄 分 類, 最 後 針 對 各 種 分 類 探 討 飲 食 書 寫 在 文 本 中 的 運 用, 分 成 三 章 論 述, 分 別 是 小 說 內 容 的 食 材 析 論 飲 食 書 寫 的 藝 術 手 法 飲 食 書 寫 的 主 題 綜 合 研 究 過 程, 得 知 金 庸 武 俠 小 說 中 的 飲 食 書 寫, 確 實 有 其 必 要 性 也 許 刪 除 書 中 飲 食 書 寫 的 部 分, 故 事 還 能 說 下 去, 但 必 定 顯 得 蒼 白 貧 瘠 不 精 采, 因 為 故 事 將 只 剩 下 沒 完 沒 了 的 練 功 復 仇 尋 寶 爭 雄, 這 樣 的 故 事 不 貼 近 人 生, 與 現 實 生 活 有 太 大 的 差 異, 難 以 和 讀 者 產 生 共 鳴 由 於 本 論 文 跨 越 武 俠 小 說 和 飲 食 書 寫 兩 個 視 域, 針 對 此 類 題 目 的 研 究 仍 少, 所 以 沒 有 前 輩 的 研 究 成 果 可 堪 借 鑑, 是 本 論 文 不 足 之 處 關 鍵 詞 : 金 庸 武 俠 小 說 飲 食 書 寫 黃 蓉 II

5 Abstract Jin Yong's chivalric fiction novels are able to stand up to the changes of the times, with the love from readers and the research from academic field. The reason is that the content addressed not only on the topics of chivalry, swords, gratitude and revenge; but more focus on the topic of Chinese inherent culture, savoir-faire of life, the way to get along with friends, the look of love and so on. The diet writing in the novels describes the overview of life in ancient world and this description throughout the storyline. By diet writing, the readers may understand that if you want to observe a person, you can view his or her diet except for words or things he/she says or does, which will provide the deeper understanding. In this study, we take Jin-Yong's novels as research object, and the ranges are the following fifteen works: Book and Sword Sword Stained with Royal Blood The Legend of the Condor Heroes The Return of the Condor Heroes Flying Fox of Snowy Mountain Blade-dance of the Two Lovers Swordswoman Riding West on White Horse Other Tales of the Flying Fox The Heaven Sword and Dragon Saber A Deadly Secret Demi-Gods and Semi-Devils Ode to Gallantry Sword of the Yue Maiden The Smiling, Proud Wanderer, and The Deer and the Cauldron, total in thirty-six volume. We select the version that published by Taiwan Yuan-Liou Publishing Corporation in 1986, which gains most reader s favorite. In this study, we will discuss the writing journey of Jin-Yong and have the brief introduction about his chivalric fiction novels at the beginning. Then we make excerpt from the content of novels about the diet writing paragraph and make the classification. Finally, we aim to discuss the application of a variety of classification of diet writing within this study, and to divide into three sections: the analysis of food ingredients within the content of the novels, the art of writing about diet, and the topics of diet writing respectively. To sum up the above research of this study, we have the conclusion that the diet writing in Jin-Yong's chivalric fiction novels is indeed necessary. The part of diet writing in novels may be removed and the story may still be continued, but the content must be so pale and lackluster. At the end, the content of the story will only be endless subject matters such as: practice the martial arts, revenge, treasure hunting, and hegemony seeking. This kind of story is isolated from normal life and there is the big difference between the real lives, which is difficult to resonate with readers. Since the chivalric fiction novels and the diet writing are two across fields, and the research about this topic is relatively minority, the reference is insufficient; that is the inadequacy of this study. III

6 Keywords: Jin-Yong chivalric fiction novel the diet writing Huang Rong IV

7 金 庸 武 俠 小 說 飲 食 書 寫 研 究 目 次 第 一 章 緒 論 1 第 一 節 研 究 動 機 與 研 究 目 的 2 一 武 俠 小 說 系 譜 中 的 金 庸 2 二 金 庸 武 俠 小 說 飲 食 書 寫 的 重 要 性 4 第 二 節 研 究 範 圍 與 研 究 方 法 6 一 研 究 範 圍 6 二 研 究 方 法 8 第 三 節 文 獻 回 顧 與 探 討 9 一 專 書 9 二 期 刊 論 文 19 三 學 位 論 文 26 第 四 節 論 文 架 構 及 章 節 說 明 31 第 二 章 金 庸 武 俠 小 說 與 臺 灣 飲 食 文 學 33 第 一 節 金 庸 的 寫 作 歷 程 及 其 武 俠 小 說 簡 介 33 一 金 庸 的 寫 作 歷 程 34 二 金 庸 武 俠 小 說 簡 介 35 第 二 節 臺 灣 武 俠 小 說 42 一 臺 灣 武 俠 小 說 發 展 概 況 42 二 臺 港 間 武 俠 小 說 的 交 流 45 三 武 俠 小 說 的 飲 食 書 寫 45 第 三 章 金 庸 武 俠 小 說 食 物 析 論 47 第 一 節 就 地 取 材 飲 食 一 水 邊 烤 青 蛙 二 以 坐 騎 止 飢 50 三 山 林 野 味 52 四 水 產 鮮 食 53 五 求 生 時 的 食 物 55 第 二 節 行 旅 上 的 飲 食 56 V

8 一 客 店 的 食 物 57 二 攜 帶 的 乾 糧 59 第 三 節 幫 會 教 派 的 特 殊 飲 食 60 一 素 食 61 二 食 毒 64 三 殘 飯 剩 菜 66 第 四 章 金 庸 武 俠 小 說 飲 食 書 寫 的 藝 術 手 法 69 第 一 節 由 飲 食 展 開 人 物 刻 畫 69 一 飲 食 知 己 71 二 俠 客 形 象 77 三 飲 者 風 範 80 第 二 節 由 飲 食 運 用 計 謀 對 策 88 一 騙 人 89 二 救 人 93 三 愛 人 96 四 毒 丸 控 制 97 第 三 節 由 飲 食 推 動 故 事 情 節 101 一 結 緣 102 二 尋 寶 103 三 攤 牌 104 第 四 節 特 殊 食 物 對 主 角 遭 遇 的 影 響 106 一 花 107 二 蝮 蛇 寶 血 110 三 莽 牯 朱 蛤 111 四 菩 斯 曲 蛇 膽 112 五 玄 冰 碧 火 酒 115 第 五 章 金 庸 武 俠 小 說 飲 食 書 寫 的 主 題 117 第 一 節 飲 食 與 救 人 治 病 117 一 救 命 食 物 118 二 救 人 的 方 式 122 三 各 家 門 派 的 靈 丹 妙 藥 128 第 二 節 飲 食 與 民 族 特 色 130 VI

9 一 漢 族 飲 食 131 二 異 族 飲 食 136 第 三 節 飲 食 與 結 交 朋 友 140 一 雪 中 送 炭 140 二 義 氣 相 挺 144 第 四 節 飲 食 與 愛 情 觀 148 一 飲 食 態 度 與 愛 情 態 度 152 二 食 物 火 候 與 愛 情 契 機 155 三 飲 食 習 慣 與 愛 情 觀 159 第 五 節 飲 食 與 武 俠 精 神 163 一 飲 食 與 武 俠 精 神 的 修 練 基 礎 166 二 飲 食 與 武 俠 精 神 的 修 練 過 程 169 三 飲 食 與 武 俠 精 神 的 最 終 目 的 175 第 六 章 結 論 183 徵 引 及 參 考 文 獻 187 附 錄 : 金 庸 武 俠 說 小 說 飲 食 文 本 摘 錄 193 就 地 取 材 飲 食 193 行 旅 上 的 飲 食 199 幫 會 教 派 的 特 殊 飲 食 202 由 飲 食 展 開 人 物 刻 畫 204 由 飲 食 運 用 計 謀 對 策 214 由 飲 食 推 動 故 事 情 節 221 特 殊 食 物 對 主 角 遭 遇 的 影 響 226 飲 食 與 救 人 治 病 228 飲 食 與 民 族 特 色 234 飲 食 與 結 交 朋 友 238 其 他 240 VII

10 表 次 表 一 : 金 庸 武 俠 小 說 連 載 發 表 年 表 7 表 二 : 金 庸 武 俠 小 說 評 論 專 書 一 覽 表 10 表 三 : 飲 食 文 學 專 書 一 覽 表 16 表 四 : 金 庸 武 俠 小 說 研 究 期 刊 論 文 一 覽 表 表 五 : 金 庸 武 俠 小 說 研 究 學 位 論 文 一 覽 表 表 六 : 金 庸 武 俠 小 說 食 物 析 論 一 覽 表 表 七 : 金 庸 武 俠 小 說 飲 食 書 寫 藝 術 手 法 一 覽 表 69 表 八 : 金 庸 武 俠 小 說 飲 食 書 寫 主 題 分 類 一 覽 表 117 表 九 : 各 家 門 派 的 靈 丹 妙 藥 129 表 十 : 各 部 小 說 之 愛 情 情 節 簡 述 149 表 十 一 : 各 部 小 說 之 武 功 修 練 簡 述 164 VIII

11 第一章 緒 論 一般大眾對於金庸武俠小說都不陌生 每個世代都有個認識金庸武俠小說的 方式 最早的應該是躲在房間裏偷偷的看 然後隔天和同學朋友互換下一本 一 切都要低調進行 因為從西元 1959 年至西元 1979 年為止 金庸的武俠小說尚在 禁書之列 1接下來的世代是光明正大的到租書店把書租回來 但還是要躲在房 間裏偷偷的看 因為當時的家長普遍認為它沒有 營養 因為那是聯考必勝的 年代 時代變遷 如今金庸武俠小說以各種方式讓人看見 在大眾娛樂方面 舉凡 電視 電影 網路遊戲 漫畫書 畫冊 電子書等都有它的存在 在另一方面 學校課本 社團活動 升學考題 大學課程 期刊論文 以及論述專書等 不論 是娛樂的還是學術的 各種形式的金庸武俠世界呈現在大眾日常生活中 由此 讓筆者想要探討這個曾經列為禁書 沒有 營養 的書 到現在眾所皆知的作品 究竟是怎樣的故事情節 人物塑造 異想天開的武功設計 讓大眾一代一代持續 的關注它 在察看各種文獻資料後 發現研究金庸武俠小說的學術成果真是豐碩 以臺 灣為例 評論專書最先在西元 1980 年倪匡 我看金庸小說 由臺北遠景出版事 業公司出版2 期刊最先在西元 1981 年笑傲樓主 我看 我看金庸小說 發表 在 書評書目 學位論文最早在西元 1994 年楊丕丞 金庸小說 鹿鼎記 之研 究 問世 歷年來評論專書不斷推陳出新 以各種角度評論金庸武俠作品 大陸 學者陳墨自西元 1997 年開始 針對金庸武俠小說寫出許多評論專著 作品有賞 析 武學 情愛 政教 技藝 文化 文學 藝術 奇謎 美學 品貌 形神 人性等書 唯獨缺少飲食書寫的論述 這是筆者以此為題的動機之一 武俠小說的主體是人物 人物的肉體與精神兩個層面都可以用人臉五官的嘴 巴來表達 因為嘴巴的功能是吃東西和說話 吃東西滿足人體運作需要的基本營 養要素 而說話則代表這個人所要表達的意思 在武俠小說中 一個人所說的語 言所吃的食物代表著他的出身 飲食書寫在金庸武俠小說的創作上是一個重要的 環節 是作者可以運用的表達方式之一 筆者希望藉由論文研究能夠有所成果 讓金庸武俠小說研究加上飲食書寫這個範疇後更為完整 1 西元 1959 年年底 由警備總部所推動實施 暴雨專案 針對特定種類的作品 武俠小說 展 開查禁 金庸小說查禁至西元 1979 年為止 始解禁 見葉洪生 林保淳合著 臺灣武俠小說史 臺北 遠流出版事業股份有限公司 2005 年 頁 倪匡 西元 1935 年生於中國大陸 西元 1957 年遷至香港 西元 1992 年移民定居美國舊金山 參見黃惠慎 倪匡科幻小說研究 以 衛斯理系列 為主要研究對象 臺南 國立成功大學 中國文學系碩士論文 2003 年 頁 2 1

12 第一節 研究動機與研究目的 金庸的武俠小說是全球華人的共同語言 深受廣大讀者的喜愛 北宋時因為 柳永 詞作 的普遍流行用 凡有井水飲處 即能歌柳詞 3來形容這個現象 這個形容對金庸武俠小說的受歡迎也很適切 更甚者 因為時代的進步 出版業 的蓬勃 網路的快速傳達 使金庸的作品不分國界 無論語言 都能進入金庸營 造的武俠世界 一直很喜歡金庸的武俠小說 從少年時期至今 每次看都有不同的領略與體 會 年少時期因為只能趕在租書期限內把故事看完 記掛的是楊過十六年後有沒 有等到小龍女 胡斐能不能打贏苗人鳳 令狐沖能不能洗刷冤屈 這些是當時 急於看完的動機 屬於 盯著終點目的地 的讀法 而今再看 因為知道故事結 局 所以能放慢腳步欣賞故事中安排設計的段落 因為慢讀帶來了許多的啟發 如今終於能體會故事中深層的文學意涵 看金庸武俠小說不僅普遍存在民眾日常 生活中 連帶著學術界也熱烈論述金庸作品 例如前面提到的陳墨 針對金庸武 俠小說寫出許多評論專著 但唯獨缺少金庸武俠小說飲食的論述 是筆者以此為 題的動機起點 中國由古至今都以美食聞名於世 飲食書寫在中國文學題材中也 歷久彌新 筆者之所以將金庸武俠小說飲食書寫做為研究對象可以二點說明動 機 武俠小說系譜中的金庸和金庸武俠小說飲食書寫的重要性 一 武俠小說系譜中的金庸 武俠小說是中國特有的文學作品 民國以前並無 武俠小說 一詞 此類作 品通常被歸類為 俠義小說 武俠小說所設定的江湖環境 根據劉天賜的說明 是這樣的 江湖環境 乃一中國特有的環境 不是 世界 不是 社會 不 是 社區 這環境與真實的社會環境相對 又不一定排斥 有時 江湖即現實 社會 有時卻不 4 武俠小說 一詞首見於西元 1915 年林紓 傅眉史 文言 短篇中 5武俠小說的前身最初可以追溯到漢代司馬遷 史記 中的 刺客列傳 游俠列傳 自此 歷代都有作品陸續問世 例如 魏晉南北朝時期干寶 搜 神記 李寄斬蛇 搜神記 三王墓 隋唐時期杜光庭 虬髯客傳 宋代則有 洪邁 夷堅志 霍將軍 夷堅志 義婦復仇 等作品 但一直到明清時期才真 正的大放異彩 例如明代施耐庵 水滸傳 寫一個個置身草莽的好漢 清代文康 兒女英雄傳 石玉昆 三俠五義 等作品 從 好漢 英雄 到 俠義 武俠小說 終於誕生 民國以後武俠小說除了有更多的讀者之外 看書之餘也產生許多武俠小說作 3 袁行霈主編 中國文學史 臺北 五南圖書出版股份有限公司 2003 年 下冊 頁 50 金庸原著 董培新繪作 金庸說部情節 董培新畫集 臺北 遠流出版事業股份有限公司 2008 年 頁 3 由劉天賜所寫推薦文 5 周清霖主編 中國武俠小說名著大觀 上海 上海書店出版社 1996 年 頁 1 4 2

13 家 當時的武俠小說分為 舊派 與 新派 有關 舊派 一詞 最早在范煙 橋 民國舊派小說史略 出現 主要指章回體小說 題材上包括言情 武俠 偵 探 社會 歷史傳奇 翻譯 短篇等七類 實則是以武俠為大宗 舊派 是指 凡是西元 1949 年以前 也就是西元 1912 年到西元 1949 年這段期間在中國大陸 出版的武俠小說作品稱之 主要是以此區別西元 1949 年以後在臺灣及香港出版 的作品 6西元 1949 年之後在臺灣和香港出版的稱為 新派 區分新 舊派的 原因 是可以釐清避免被查緝 此乃當時的臺灣海峽兩岸關係緊繃 兩岸都查禁 舊派 武俠小說 但武俠小說仍舊有讀者追捧的情況下 開始有作家動筆寫作 這些作品就稱為 新派 有關 新派 的定義 臺灣學者林保淳在 金庸小說在臺灣 7一文中指出 新派武俠 的定義 至今仍未有定論 新派 應自何而始 論點也莫 衷一是 一般說來 有以梁羽生 金庸開新派之風及陸魚 古龍完成新 派二說 新舊之分 主要是在強調一個歷史流程的演變 如果在某個定 點 事物或觀念產生了較大的變化 則不妨以此定點為界 區分 新 與 舊 8 與前面用時間清楚劃出一條界線不同 林保淳此段話是從創作風格的角度說明 界定出 新派 和 舊派 因為創作風格從梁羽生和金庸的作品開始與前輩作 家不同 隨後陸魚和古龍也跟隨這股潮流 所以將前輩作家們界定為 舊派 將梁羽生 金庸 陸魚 古龍 臥龍生等定為 新派 舊派 代表作家有平江 9 不肖生 還珠樓主 王度盧等 關於舊派 新派武俠小說的劃分 大陸學者陳平原也提出他的看法 五十年代以后 由於政治上的原因 大陸上武俠小說銷聲匿跡 港台的 武俠小說則大為發展 並且出現金庸等名家 為示區別 論者以此為界 劃分舊派武俠小說與新派武俠小說 可在我看來 這兩者之間有著千絲 萬縷的聯繫 金庸 古龍等人都不否認其深深得益於平江不肖生 還珠 樓主等人作品 小說中也隨處可見其承傳痕跡 更重要的是 作為一種 小說類型 其基本精神和敘述方式 並沒有發生根本性變化 因此 我懷疑當初立論區分新 舊武俠小說者 更多的是出於地域和政治上的 考慮 而不是藝術把握的需要 10 6 周清霖主編 中國武俠小說名著大觀 頁 4 林保淳 金庸小說在臺灣 在 2000 北京金庸國際研討會發表 收錄在吳曉東 計璧瑞合編 2000 北京金庸小說國際研討會論文集 北京 北京大學出版社 2002 年 8 吳曉東 計璧瑞合編 2000 北京金庸小說國際研討會論文集 頁 葉洪生 林保淳合著 臺灣武俠小說發展史 頁 陳平原 千古文人俠客夢 武俠小說類型研究 天津 百花文藝出版社 2009 年 頁

14 陳平原和林保淳看法相同 陳平原明白的指出 這個立論根據是出於政治因素 而非藝術考量 因為政治因素西元 1949 年後的中國分成兩岸三地 所以將之區 分為新派 舊派 其實不論舊派新派的區分原因為何 就武俠小說創作的歷程來 說 它必須有所 承 才能有所 傳 絕非憑空出現的 就作家而言 各家各 有特色及風格 像是梁羽生作品可看出深厚的歷史底蘊 古龍作品有句式特殊的 特點及金庸作品內容的文學性十足 都是吸引讀者的原因 雖然作品眾多 但只 有經得起時間考驗的作品才會留下 各家之中 尤以金庸作品的影響力及重要性 遠高於其他作者作品 因此筆者以金庸作品為研究對象 二 金庸武俠小說飲食書寫的重要性 武俠小說如何吸引讀者呢 首先它要有趣 有娛樂性 武俠小說以武功和俠 義為主要基調 但好看的武俠小說所能帶給讀者的絕對不止這兩項 如何在主要 架構之下增加其他元素 有賴作者的才學及才情 怎樣才能成為一個好的武俠小說作家 對此葉洪生曾說 雜學最能彰顯作 家腹笥之寬廣 從詩詞歌賦 琴棋書畫到醫卜星象 風水堪輿 懂得愈多越好 11 筆者認為除此之外 還要再加上瞭解各地飲食才行 翻開金庸的武俠小說 在 武俠人物的帶領下 讀者一會兒馳騁在蒙古草原的壯闊 一會兒閒逛在江南小鎮 的庭臺樓閣 一會兒來到華山論劍的現場 在各種活動之下 武俠人物一樣 是要吃喝的 隨著人物前往各地 讀者可以任意的紙上聞香 想像品嚐 武俠人 物經由這些生活化的描寫 感覺與讀者更接近 不再是神祕不可攀的境界 嚴家 炎在其 論金庸小說的生活化趨向 一文中則明白指出 金庸小說武俠其表 世情其實 透過眾多武林人物的描繪 深入地寫出 歷史和社會的人生百態 體現出豐富複雜的現實內容 新派武俠小說家 如梁羽生 古龍 寫了一些很不錯的作品 如果說梁羽生的小說人物有 時給人一種不食人間煙火的感覺 古龍的小說多具神怪色彩 有點走偏 鋒的話 那麼 金庸的小說就貼近生活得多 金庸小說既表現出十分神 奇驚人的藝術想象力 又融貫著許多深切精妙的人生體驗和豐富充實的 生活情理 兩者可以說真正做到了相得益彰 12 正因為金庸寫出豐富有變化的武俠奇想 也寫出小說人物的生活樣貌 如此一 來 金庸筆下的人物變得生動活潑起來 讓讀者感受到小說人物的存在感 讀者 隨著故事發展投入情感引起共鳴 表現小說人物生活化書寫方式之一 就是飲食書寫 原因無他 任你是哪種 11 葉洪生 林保淳合著 臺灣武俠小說發展史 序 此為葉洪生所寫序文 沒有頁碼 嚴家炎 金庸小說論稿 北京 北京大學出版社 1999 年 頁 論金庸小說的生 活化趨向 最早發表於 現代中文文學評論 1995 年 12 月 頁 而後收錄在嚴家炎 金 庸小說論稿 中 12 4

15 人物 生活都避不了開門七件事 柴 米 油 鹽 醬 醋 茶 也就是飲食 影響飲食的因素有許多 飲食與各地文化 地理環境 氣候條件 宗教信仰 經 濟狀況 勞動程度等息息相關 探究當時飲食情形可以一窺當時的社會概況 所 以飲食書寫在小說中是有其存在意義的 正因如此 探討金庸武俠小說的飲食書 寫可以一探特定時代背景條件下的文化意涵 與金庸同時期作家古龍 臥龍生 梁羽生等 這些武俠小說作家們各有各的 特色 像是梁羽生的武俠小說多半結合歷史故事為背景 古龍的武俠小說在文體 上獨樹一格與眾不同 臥龍生的作品則喜歡設計情節 結合歷史 設計情節 塑 造人物 這些在金庸的武俠小說中都有 除此之外 金庸武俠小說中有許多飲食 段落的書寫 這不僅讓金庸的武俠小說與眾不同 飲食書寫在金庸武俠小說中成 為一個重要環節 它可以僅僅是故事情節的串場 但也可以成為故事的關鍵因素 研究金庸的王敬三曾說過 在中國文學史上 只有兩位作家的作品 真正 做到了家喻戶曉 真正做到寫盡中國的人生 一個是曹雪芹的 紅樓夢 另一 位是金庸的武俠小說 金庸作品集 13而孫宜學在 千古文壇俠聖夢 金庸傳 引言裏寫道 世界上凡有華人的地方 就有金庸的小說 14身為武 俠小說的作者 金庸對於 武俠小說 是這樣認為的 基本上 武俠小說與別的小說一樣 也是寫人 只不過環境是古代的 人 物是有武功的 情節偏重於激烈的鬪爭 任何小說都有它所特別側重的一 面 小說是藝術的一種 藝術的基本內容是人的感情 主要形式是美 廣義的 美學上的美 在小說 那是語言文筆之美 安排結構之美 關鍵 在於怎樣將人物的內心世界通過某種形式而表現出來 甚麼形式都可以 或者是作者主觀的剖析 或者是客觀的敘述故事 從人物的行動和語言中 客觀的表達 我寫武俠小說 只是塑造一些人物 描寫他們在特定的 武俠環境 古代的 沒有法治的 以武力來解決爭端的社會 中的遭遇 當時的社會和現代社會已大不相同 人的性格和感情卻沒有多大變化 古 代人的悲歡離合 喜怒哀樂 仍能在現代讀者的心靈中引起相應的情緒 15 現代人剛開始接觸武俠小說 會有 這些人這樣殺來殺去 都不用關起來嗎 的 疑問 是的 不用關起來 因為上面引文裏說的很明白 武俠小說就是設定在沒 有法治 以武力解決爭端的古代 武俠小說是一種文學形式 武俠小說的主體是 人 表達出古代社會生存生活所遭遇的種種事物 而關係著人生活中的事物之一 就是飲食 人一生遭遇的事物 又以飲食書寫最能反映當時生存生活狀態 一個 人過得好不好 正遭遇到什麼事 看看他吃什麼就知道 例如金庸小說中的人物 13 王敬三 走近金庸 走進金庸 收錄於王敬三主編 倚天既出誰與爭鋒 名人名家讀金 庸 臺北 揚智文化事業公司 2000 年 下冊 頁 1 14 孫宜學 千古文壇俠聖夢 金庸傳 臺北 風雲時代出版 2004 年 頁 5 15 金庸 書劍恩仇錄 上 臺北 遠流出版事業股份有限公司 1986 年 頁 1 5

16 誰最善於烹飪 流浪到海上吃什麼生存 江湖教派幫會他們有哪些飲食規定 皇宮內的御廚房又有什麼好料 這些飲食書寫在金庸武俠小說中不時穿插其 間 增加了小說的趣味性 可看性 飲食書寫變成金庸武俠小說中不可或缺的元 素 將各種小說元素與武俠加一起 碰撞出不同的火花 一部好看的武俠小說讓 人回味再三的 除了天馬行空的武功設計 人物角色的塑造 故事情節的緊湊 友情親情愛情的描寫之外 更因為 飲食 書寫在小說中的調味 讓我們欣賞到 精彩有味的武俠小說 綜合以上諸多理由 就是金庸武俠小說作品迷人之處也是 筆者意欲探究的原因 查看學術界對於金庸武俠小說作品的研究後發現 目前研究成果包括單一故 事研究及主題式的研究 除了 碧血劍 及 雪山飛狐 尚無學位論文的產出 主題式研究則指對文本結構的分析研究 針對丐幫的研究 小說新舊版本研究 女性書寫研究 愛情糾葛研究 文本與電影的研究等 但獨缺飲食這一範圍的研 究 是以筆者想藉由本篇論文的書寫 能夠把研究金庸武俠小說作品的學術論 文 加上這一篇讓研究結果更圓滿 一則滿足筆者個人的希望 一則讓這塊研究 拼圖更完整 本文研究動機 即 武俠小說系譜中的金庸 以及 金庸小說中飲食書寫的 重要性 二點看來 本文從武俠小說看出飲食文學的種種可能 也從飲食文學探 索武俠小說異類書寫的方式 做一種跨領域的研究嘗試 希望研究成果能對研究 金庸小說有貢獻是本文的研究目的 筆者研究方式是針對文本一邊讀一邊做小說中有關飲食書寫段落的摘錄 整 理出金庸武俠小說中有關飲食書寫的資料摘錄 這個步驟由首部小說 書劍恩仇 錄 為起點 依照 金庸作品集 的順序 逐冊摘錄蒐集 共有 445 筆資料 其 次 將摘錄蒐集的資料 逐筆分辨每筆資料的類型 歸納得出小說中的飲食書寫 方式可分成 一 食物的類型 二 飲食書寫的藝術手法類型 三 飲食書寫 的主題類型 在筆者所整理的 445 筆資料中 有 118 筆資料屬於食材類的書寫 約佔全部 資料的二成六 有 204 筆資料屬於飲食書寫的藝術手法類型 約佔全部資料的四 成六 是比例最多的類型 有 123 筆資料屬於飲食主題類的書寫 約佔全部資料 的二成八 根據這些資料 讓本論文在研究書寫時有所本 論述上更為精確 第二節 研究範圍與研究方法 一 研究範圍 本論文研究範圍以金庸十五部武俠小說中飲食書寫為範圍 筆者在此界定 6

17 飲食書寫 是指人物活動當下的飲食書寫文字 不包括人物過去及未來的飲食 描寫 故事中動物吃的東西也不在研究之列 金庸小說因為在臺灣很受讀者歡 迎 所以小說文本很容易取得 研究限制則是因為本論文是跨越 武俠小說 與 飲食 兩種視域的研究 這方面的研究仍在極少數 所以能參考的資料不多 是研究上較受限制之處 筆者希望本篇論文完成後 能給後來的研究者提供有價 值的參考 金庸首部作品 書劍恩仇錄 自西元 1955 年在 香港商報 連載發表之後 得到大眾的喜愛 陸續創作發表其他作品 直到西元 1972 年最後一部武俠小說 鹿鼎記 問世 創作時間歷經十八年 共計有十五部武俠小說 其中包括十二 部長篇 三部短篇 金庸曾以小說每部書名的首字作了一副對聯 飛雪連天射 16 白鹿 笑書神俠倚碧鴛 這副對聯共十四個字 每個字代表一部作品 加上 越女劍 即為金庸武俠小說十五部作品 金庸武俠小說的發表因為起先是從報上連載發表 這個版本為最初版本 亦 稱 舊版 之後於西元 1970 年開始著手第一次修訂 修訂時間歷經十年 直到 西元 1980 年十五部作品全部修改完畢17 修訂後的即稱為 新版 西元 1980 年 三十六冊作品全部正式授權由臺灣遠景出版社出版 從此金庸作品有新舊版之 分 由於修訂版本上的不同 因而各自有擁護者 筆者界定本論文研究範圍為第 一次修訂後的版本 文本採用西元 1986 年由臺灣遠流出版事業股份有限公司所 出版 針對此作品視為單獨的研究對象 包括內文中所用之取材及引文亦是 表 一是參考臺灣遠流出版事業股份有限公司所發行的金庸作品 其中每部小說的最 後一冊書內的作者後記 製成表格 表一 金庸武俠小說連載發表年表 發表年份 書名 發表刊物 1955 年 書劍恩仇錄 全二冊 香港 新晚報 1956 年 碧血劍 全二冊 香港 香港商報 1957 年 雪山飛狐 香港 新晚報 1957~1959 年 射鵰英雄傳 全四冊 香港 香港商報 1959~1962 年 神鵰俠侶 全四冊 香港 明報 1960~1961 年 飛狐外傳 全二冊 香港 武俠與歷史 雜誌 1961 年 白馬嘯西風 香港 明報 1961 年 鴛鴦刀 香港 明報 1961~1963 年 倚天屠龍記 全四冊 香港 明報 1963 年 連城訣 香港與新加坡合辦的 東南亞 週報 金庸 鹿鼎記 後記 五 臺北 遠流出版事業股份有限公司 1987 年 頁 2120 金庸 鹿鼎記 五 頁

18 1963~1967 年 天龍八部 全五冊 香港 明報 及新加坡 南洋 商報 同時刊載 1965 年 俠客行 全二冊 香港 明報 1967~1969 年 笑傲江湖 全四冊 在香港 明報 連載之時 西 貢的中文報 越文報和法文報 有二十一家同時連載 1969~1972 年 鹿鼎記 全五冊 香港 明報 及新加坡 南洋 商報 同時刊載 1970 年 越女劍 香港 明報晚報 上表是根據作品發表的時間依序排列 由最早的 書劍恩仇錄 到最後的 鹿鼎 記 其中依臺灣遠流出版事業股份有限公司的出版方式是將 鴛鴦刀 白馬 嘯西風 二篇故事與 雪山飛狐 合訂一書 以 雪山飛狐 為書名 越女劍 則與 俠客行 下冊合訂一書 以 俠客行 為書名 金庸武俠小說共三十六冊 亦稱為 金庸作品集 本論文即以此為研究範圍 二 研究方法 本論文研究方法主要是以 文本分析法 文獻的蒐羅與統整 理論運用 與評論 三種方式 文本分析法 主要用在金庸武俠小說三十六冊 因為研究 上需要先把有關飲食書寫的段落閱讀 整理 分類 歸納 文獻的蒐羅與統整 則主要用於研究專書 學位論文 期刊 專論 報紙 雜誌 理論運用與評論 用於論文撰寫過程中給予參考 比較 批評 以下分別說明三種研究方法 一 文本分析法 本論文研究對象是金庸武俠小說 因為小說有改寫及版本上的情形 所以首 先選擇用哪一個版本要先確定 這部分做法就是先閱讀小說 就改寫前 第一次 修改 第二次修改三個版本做比較 因為發現筆者與大多數研究者一樣 都比較 偏好第一次修改後的作品 所以研究文本就確定了 接著 針對研究文本再次閱讀及開始摘錄有關飲食書寫段落的整理 這個部 分並不簡單 原因是金庸武俠小說共有三十六冊 每一冊都看完對筆者而言很容 易 但要把飲食書寫段落一一摘錄下來就需要花費較多時間 所以筆者約用了半 年的時間才整理好 最後是針對摘錄資料開始分類 分類完成後 筆者的論文大 綱幾乎就產生了 因為這個分類步驟讓筆者更清楚研究方向和研究目的 二 文獻的蒐羅與統整 8

19 依據筆者所擬的研究方向和論文大綱 還有各章節的安排 對於論文會用到 的參考資料開始有目的的蒐集 文獻資料的蒐集很容易 這可能與作品本身受歡 迎的程度有關 正因如此 對於資料的統整就比較困難 因為資料實在很多 要 一一讀過 消化 吸收 去蕪存菁 到統整成為自己的想法與見解 是一段難得 的經驗 此經驗是一個很好的學習 這些吸收到的訊息希望能在本研究論文派上 用場 將之成為有用的 有價值的知識 三 理論運用與評論 前兩項研究方法是本論文的寫作基本 但對於論文更深刻的文學理論 參 考 批評 分析 邏輯運用上則需要 理論運用與評論 的參照 對於作者的研 究 從生長環境背景 時代背景 個人學歷經歷 文學啟蒙寫起 探究這些關係 著作者的種種資料 從而得知其所寫出的作品 主論則參酌修辭學 敘事學 小 說結構 小說情節 人物形象 植物學 美學 道教思想 飲食文化 意象 心 理等領域專著 這些理論專著都與文學習習相關 可以給予不同角度的看法與理 論運用 將這些不同範疇的理論專著 對應到本論文寫作上的對比 分析 論述 上的運用 指引正確的論文寫作方向 如此一來 除了筆者的論述寫作 還有專 業理論的運用 使本論文成為有深度的研究探討 不致淪為坐井觀天的狹隘認知 第三節 文獻回顧與探討 在眾多文獻資料中 有關武俠小說的起源及類型 依照胡仲權編 武俠小說 研究參考資料 一書內容 整理了歷代有關武俠相關作者及作品 可提供研究武 俠類論文很好的指引方向及賞析 好的作品永遠不寂寞 金庸的作品像是世界性的語言 兩岸三地因喜愛金庸 作品進而論述成書的專書有許多 筆者根據蒐集的資料 對於本論文較重要的研 究金庸武俠評論專書 依照出版年份先後的排列方式整理如表二 整理臺灣飲食 類專書如表三 整理期刊論文如表四 整理學位論文如表五 這些文獻都是筆者 認為能給本論文很好的參考資料 所以分別用表格列出 希望能有提綱挈領的功 用 一 專書 一 金庸武俠小說評論專書 9

20 表二 金庸武俠小說評論專書一覽表 作者 書名 出版資料 倪匡 我看金庸小說 臺北 遠景出版事業公司 1980 年 倪匡 再看金庸小說 臺北 遠景出版事業公司 1981 年 倪匡 三看金庸小說 臺北 遠景出版事業公司 1982 年 倪匡 四看金庸小說 臺北 遠景出版事業公司 1983 年 侯健 中國小說研究 臺北 東大圖書公司 1983 年 田毓英 西班牙騎士與中國俠 臺北 商務印書館 1983 年 倪匡 五看金庸小說 臺北 遠景出版事業公司 1984 年 蘇墱基 金庸的武俠世界 臺北 遠景出版事業公司 1984 年 沈西城 金庸與倪匡 香港 利文出版社 1984 年 劉天賜 韋小寶神功 臺北 遠景出版事業公司 1985 年 陳沛然 情之探索與神鵰俠侶 臺北 遠景出版事業公司 1985 年 三毛等著 諸子百家看金庸之一 臺北 遠景出版事業公司 1986 年 羅龍治 諸子百家看金庸之二 臺北 遠景出版事業公司 1986 年 翁靈文 諸子百家看金庸之三 臺北 遠景出版事業公司 1986 年 杜南發等著 諸子百家看金庸之四 臺北 遠景出版事業公司 1986 年 溫瑞安 談笑傲江湖 臺北 遠景出版事業公司 1986 年 溫瑞安 天龍八部欣賞舉隅 臺北 遠景出版事業公司 1986 年 崔奉源 中國古典短篇俠義小 說研究 臺北 聯經出版事業公司 1986 年 龔鵬程 大俠 臺北 錦冠出版社 1987 年 溫瑞安 析雪山飛狐與鴛鴦刀 臺北 遠流出版事業公司 1987 年 薛興國 通宵達旦讀金庸 臺北 遠流出版事業公司 1987 年 楊興安 漫筆金庸筆下世界 臺北 遠景出版事業公司 1989 年 陳平原 千古文人俠客夢 武俠小說類型研究 臺北 麥田出版有限公司 1995 年 陳墨 賞析金庸 臺北 雲龍出版社 1997 年 陳墨 武學金庸 臺北 雲龍出版社 1997 年 陳墨 情愛金庸 臺北 雲龍出版社 1997 年 陳墨 政教金庸 臺北 雲龍出版社 1997 年 陳墨 技藝金庸 臺北 雲龍出版社 1997 年 陳墨 文化金庸 臺北 雲龍出版社 1997 年 陳墨 藝術金庸 臺北 雲龍出版社 1997 年 陳墨 奇謎金庸 臺北 雲龍出版社 1997 年 陳墨 美學金庸 臺北 雲龍出版社 1997 年 陳墨 品貌金庸 臺北 雲龍出版社 1997 年 10

21 陳墨 形神金庸 臺北 雲龍出版社 1997 年 陳墨 人性金庸 臺北 雲龍出版社 1997 年 曹正文 中國俠文化史 臺北 雲龍出版社 1997 年 陳墨 形象金庸 臺北 雲龍出版社 1998 年 陳墨 金庸小說總評 上 下 臺北 萬卷樓圖書有限公司 1998 年 吳靄儀 金庸小說的情 臺北 遠流出版事業公司 1998 年 陳墨 文學金庸 臺北 風雲時代出版公司 1999 年 嚴家炎 金庸小說論稿 北京 北京大學出版社 1999 年 嚴家炎 一探金庸俠骨柔情 臺北 遠流出版事業公司 2000 年 嚴家炎 再探金庸情節趣味 臺北 遠流出版事業公司 2000 年 陳墨 俠客金庸 臺北 遠流出版事業公司 2001 年 陳墨 武俠五大家品賞 上 下 臺北 風雲時代出版公司 2001 年 陳墨 眾生之相 金庸小 說人物談 上 下 臺北 風雲時代出版公司 2001 年 葉洪生 林保 淳合著 臺灣武俠小說發展史 臺北 遠流出版事業公司 2005 年 舒國治 讀金庸偶得 臺北 遠景出版事業公司 2007 年 依據本表可以看出早期研究時的重要書目 研究金庸作品的專書中 筆者認為倪 匡 薛興國 陳墨 嚴家炎 舒國治較具代表性 分別說明如下 1 倪匡 倪匡自號 金庸小說專家 曾一系列評論金庸的武俠小說 第一本評論是 我看金庸小說 從此一連寫了 再看金庸小說 三看金庸小說 四看金 庸小說 五看金庸小說 在 我看金庸小說 自序 18中寫道 從小就喜歡 看小說 各種各類的小說都愛看 一直到看了金庸的小說之後 才知道 原來小 說可以寫成這樣子 原來小說可以到達這樣的境界 才知道 原來小說中的人物 可以如此活龍活現 19筆者認為 活龍活現 四字用的很中肯 金庸武俠小說 中人物確實給讀者這種感覺 倪匡 我看金庸小說 的評論方式是以 作品統論 人物榜 雜記 三 個方向論述 其中 人物榜 最有意思 他將金庸筆下人物分為下下 中下 中 中 中上 上中 上上人等 例如 他將文泰來評為中上人物 說他 氣派極大 是江湖豪俠 可惜在 書劍 中未曾充分發揮 有點欲吐未盡之感 20評論文 18 倪匡 我看金庸小說 臺北 遠流出版事業股份有限公司 1980 年 自序 倪匡 我看金庸小說 頁 1 20 倪匡 我看金庸小說 頁

22 泰來的用語 也寫的好 因為文泰來在 書劍恩仇錄 的出場是被囚著 處於英 雄無法用武一顯威風的狀態 到最後紅花會眾人終於救出文泰來時 已快到故事 尾聲 所以會感覺到文泰來都還沒大展身手 紅花會眾人就要到回部了 所以 對於文泰來的評點 倪匡是中肯的 作品統論 寫對於金庸武俠小說整體性的意見 也很值得參考 倪匡針對 金庸自己作品所寫對聯 飛雪連天射白鹿 笑書神俠倚碧鴛 給予評語及排名 倪匡認為整體而言寫得最好的第一名是 鹿鼎記 依序分別為第二名 天龍八 部 第三名 笑傲江湖 第四名 神鵰俠侶 第五名 雪山飛狐 第六名 倚 天屠龍記 第七名 射鵰英雄傳 第八名 書劍恩仇錄 第九名 連城訣 第十名 俠客行 第十一名 飛狐外傳 第十二名 碧血劍 第十三名 鴛 鴦刀 第十四名 白馬嘯西風 21這種排名充滿個人主觀感受 可能讀者各有 不同看法 而金庸本人最常碰到讀者的問題是 最經常碰到的一個問題是 你最喜歡自己那一部小說 這個問題很難 答覆 所以常常不答 單就 自己喜歡 而論 我比較喜歡感情較強烈 的幾部 神鵰俠侶 倚天屠龍記 飛狐外傳 笑傲江湖 又常 有人問 你以為自己那一部小說最好 這是問技巧與價值 我相信自 己在寫作過程中有所進步 長篇比中篇短篇好些 後期的比前期的好些 不過許多讀者並不同意 我很喜歡他們的不同意 22 若依金庸本人的看法來與倪匡的排名做比較 兩人意見不同的是 雪山飛狐 這 部作品 首先 雪山飛狐 屬前期作品而且算是短篇 但在倪匡的排名中名次卻 超前了 倚天屠龍記 射鵰英雄傳 這兩部長篇 這證明每個讀者內在的心頭 好是不一樣的 不過金庸也說了 我很喜歡他們的不同意 2 薛興國 薛興國專著 通宵達旦讀金庸 23 是繼倪匡 我看金庸小說 再看金庸 小說 三看金庸小說 之後 早早出書論述金庸作品的作家 薛興國本人也曾 以司馬雪為筆名撰寫武俠小說 在 通宵達旦讀金庸 裏分為五個主題論述金庸 作品 分別是愛情篇 英雄篇 人生家國篇 武術篇 奇書篇 薛興國在愛情篇裏最推崇 神鵰俠侶 楊過與小龍女的愛情 他認為 神鵰 俠侶 的愛情寫得最淋漓盡致 首先他提出 楊過和小龍女的愛情是反傳統的 這一點在後來的金學研究書籍常常有人提到 再者 楊過和小龍女的愛情演繹的 是 愛之定義 是佔有 不是犧牲 同生 是一種佔有 共死 也是一種佔有 21 倪匡 我看金庸小說 頁 金庸 鹿鼎記 後記 五 頁 薛興國 通宵達旦讀金庸 臺北 遠景出版事業公司 1984 年 22 12

23 24 薛興國解析 神鵰俠侶 中楊過和小龍女的愛情觀 與世俗觀念恰好相反 在 他們心中 從來沒有為了對方 由一方來死 犧牲自己成全對方的意念 有的是 同生共死 既不獨活也不獨死 這個論點在 神鵰俠侶 無可厚非 但到了小龍 女跳下斷腸崖後就不能成立了 因為此時小龍女選擇自殺 留字給楊過十六年後 重聚 是要楊過好好活下去 十六年後楊過情淡了就不會跟隨自己的腳步 在此 小龍女選擇自己獨死而楊過獨活 並非同生共死 英雄篇裏首推喬峰為第一 從喬峰出場的氣勢 不同於江南人物 應是北國 男兒的瀟灑豪邁 再寫包不同責備身為丐幫幫主的喬峰不該來江南 如此慕容復 到洛陽丐幫總舵就撲空了 喬峰微微一笑 說道 慕容公子駕臨洛陽敝幫 在 下倘若事先得訊息 確當恭候大駕 失迎之罪 先行謝過 說著抱拳一拱 25 這裏寫喬峰的氣度 最後又寫喬峰要為風四爺吸蝎毒 這可不是一般人的氣度 光是這三點就把喬峰的英雄形象表露無遺 在人生家國篇裏再次推崇 神鵰俠侶 的楊過 從楊過童年遭遇論述到成為 一代大俠 用楊過遭遇的種種和真實人生比較 馬上覺得自己幸運多 而武術篇 三度推崇楊過的黯然銷魂掌 奇書篇則盛讚 鹿鼎記 主要是韋小寶是個奇人 3 陳墨 陳墨論述金庸的專書包括賞析 武學 情愛 政教 技藝 文化 文學 藝 術 奇謎 美學 品貌 人性 形神 俠客 總評 小說人物談 各種領域都有 論述 唯獨少了飲食類 以 文學金庸 為例 內容上分為 神思篇 言語篇 境界篇 創新 篇 寓言篇 史詩篇 六個方向論述 舉例 境界篇 中所寫 金庸小說 的境界 首先恐怕就是一個 大 字 大手筆寫大視野 大氣勢 大胸襟 大境 界 大的時間跨度 歷史內涵 大的空間幅度 地理疆域 進而大的結構形 成及其大的生活容量與思想容量 從而其大胸襟 大氣魄 大境界見矣 26由 此可以看出金庸小說給陳墨的整體概念就是 大 要做到大可能不難 但要做 到大而博 大而深的境界就很不容易 再以 形象金庸 為例27 此書分為十一個章節 分別是 文學與人物形象 類形與形象 抽象與形象 區別與對比 情節與個性 個性與細節 敘議與人物形象 情感與個性 武打與個性 人物的群像 形象與名 號 其中有三個章節談到個性 即 情節與個性 個性與細節 情感與個 性 在書中陳墨也強調決定金庸小說好不好看的不是故事情節 而是人物個性 而且人物個性決定著故事的發展 以下摘錄書中段落 24 薛興國 通宵達旦讀金庸 頁 9 金庸 天龍八部 二 臺北 遠流出版事業股份有限公司 1986 年 頁 陳墨 文學金庸 頁 陳墨 形象金庸 臺北 雲龍出版社 1998 年 25 13

24 金庸小說的故事情節有著雙重功能 一是敘述故事 二是描繪人物 刻 畫人物的個性 後一種功能又逐漸起著決定性的作用 制約著前一種功 能 即不論小說的故事情節如何發展 也不論它是多麼的奇異 它都是 人的故事而不是神怪仙鬼的故事 進而 它都要為表現人物性格服務 這樣 作者的構思雖然有了某些限制 卻又找到了依據和發展的動力 同時也找準了情節發展的目標和方向 因而寫起來得心應手 看起來就 合情合理 28 陳墨的看法是故事的走向大多是小說人物性格造成的 甚至作者在創作時會因為 人物的個性而有受限之感 這個見解能夠解釋許多小說人物的遭遇 例如 洪七 公教郭靖 黃蓉功夫 為什麼要教郭靖降龍十八掌 而教黃蓉逍遙拳法 這與他 們二人的個性有關 郭靖魯鈍 黃蓉聰明 陳家洛為什麼一直不問清楚李沅芷的 身分 以致誤會霍青桐這樣久 這就是陳家洛的個性 所以故事就照著人物的個 性在發展 合情合理 4 嚴家炎 嚴家嚴是大陸學者繼陳墨之後也加入論述金庸作品的一位 有關論述金庸作 品的專著有 一探金庸俠骨柔情 金庸小說論稿 再探金庸情節趣味 等 以 再探金庸情節趣味 為例 書中論述分為六個章節 分別是 雅 俗 金庸 小說 金庸小說的現代精神 金庸小說的情節藝術 金庸小說的生活化趨 向 金庸小說的影劇式技巧 金庸小說 VS.傳統文化 其中 金庸小說的 情節藝術 說到為何每個人看金庸的小說就停不下來 通宵達旦廢寢忘食 是因 為金庸運用的藝術手法讓每個人停不下來 29 首先 是在小說中創造懸念效果吸引讀者 例如 笑傲江湖 一開頭寫林平 之家中被殺了好幾條人命 因為兇手一直沒出現 所以造成大家的恐慌 讓讀者 想要知道究竟是誰下的手 再者 金庸書中善用險筆 例如 鹿鼎記 寫韋小寶不學無術 最長用蒙汗 藥退敵 下三濫的招式層出不窮 這樣的男主角不太吸引讀者 因為和英雄大俠 的形象相去甚遠 可是韋小寶有他可愛的地方 比如他應變能力很好 為人有義 氣 而他動手殺的也大多是該死的惡徒 例如鰲拜 因此雖然他不是理想的男主 角 卻漸漸的讓讀者喜歡他 甚至在他遇險時也替他捏一把冷汗 另外 嚴家炎發現金庸用的武俠小說敘事模式和他人沒有不同 不外乎是復 仇 搶寶 伏魔 爭雄 但重點是金庸能將這些模式用的不落俗套而推陳出新 以下摘錄書中的一段話 陳墨 形象金庸 頁 96 嚴家炎 再探金庸情節趣味 臺北 遠流出版事業股份有限公司 2000 年 14

25 所謂 復仇模式 就是正派人物突然遇上一場滅門慘禍 然後遺孤刻苦 學藝 掌握高強武功之後尋訪仇人 實現報仇雪恨的願望 曲折一點的 又加上報仇過程中主人翁愛上了仇人的兒女或徒弟 所謂 搶寶模式 這 寶 可能是財富 也可能是極厲害的兵器或武學典籍 還可能是靈 丹妙藥之類 另外再有 伏魔 或 爭雄 模式 武林中一股邪惡勢力 崛起 屢屢殘害正派人物 大有稱霸江湖之勢 英雄主人翁權當盟主 率領群雄與邪派決戰取勝 還有一種是 抗暴模式 即主持正義 抵抗 暴政 反對侵凌弱小 金庸小說裡 大體上這幾種模式都有 30 這些敘事模式確實有似曾相識之感 武俠小說大概脫離不了這些模式 但戲法人 人會變 巧妙各有不同 如何在這些既定模式下 寫得出人意表 而不是讀者看 頭知尾 猜中結局 那就沒意思了 總之一句 金庸武俠小說不會讓讀者一眼看 透 要知如何巧妙 只有走入金庸的武俠世界方能體會 5 舒國治 舒國治 讀金庸偶得 一書評論的角度與其他評論書不同 比如 書中論述 了金庸的武藝社會 武藝社會再細分為 武藝社會建築在尋常社會之上 構成分 子 意識上的疆域 規矩與習例 生活概況與營生方式 人生追求 武人的修文 情形 社交情形 這些有關江湖社會的探討是比較與眾不同的 另外 在思想內 涵上 舒國治認為金庸喜歡寫小孩 也就是故事主角的出現 並非一出現就已經 是大俠 他讓讀者看見主角的成長過程 例如 郭靖 楊過 張無忌 胡斐 韋 小寶 石破天 張君寶 周芷若 殷離 郭芙 程英 陸無雙等 31 舒國治 讀金庸偶得 在三版弁言中談及武俠小說帶給讀者的功能 是讓學 子面對教科書中的中國歷史地理時 能有一番想像 舉例來說 當中學生讀到元 代馬致遠 天淨沙 32的小令時 這種有意境的場景 以臺灣學生的生活經驗是 難以想像的 枯藤老樹昏鴉 小橋流水人家 古道西風瘦馬 夕陽西下 斷腸人在 天涯 感覺親近 感覺就像是寫給我們的 然我們何嘗懂得什麼是 斷 腸人 什麼是 天涯 我們孩子硬是懂得 來自何處 武俠小說也 武俠小說 使太多的臺灣孩子對遙遠的中國 及中國的歷史 產生概念 30 嚴家炎 再探金庸情節趣味 頁 78 舒國治 讀金庸偶得 臺北 遠景出版事業公司 2007 年 三版 32 元代馬致遠 天淨沙 秋思 王國維在 人間詞話 評為 寥寥數句 深得唐人絕句妙境 有元一代詞家 皆不能辦此也 馬致遠 即馬東籬 西元 元代戲曲家 與關漢 卿 鄭光祖 白樸並稱為 元曲四大家 著有 東籬樂府 參考王國維 人間詞話 臺北 三民書局股份有限公司 2007 年 頁

26 可以說 武俠小說在某一層次上 扮演中國歷史的輔助教材之角色 33 課本裏教的唐詩 宋詞 元曲 尤其是那些慷慨激昂 或是斷腸心碎的感受 哪 是半大不小的學生能懂得的 但是讀過武俠小說的人就懂了 而 天涯 在地理 課本也沒有教 地圖上也找不到 但看過武俠小說的人就能瞭解 這就是舒國治 所說武俠小說的功能 二 飲食文學專書 本論文題目 金庸武俠小說飲食書寫研究 除了需檢視 金庸武俠小說 方面的研究專書 有關 飲食書寫 方面參考專書也需涉獵 參考的飲食文學專 書如表三 表三 飲食文學專書一覽表 作者 洪久賢主編 書名 出版資料 世界飲食與文化 臺北 揚智文化事業股份有限公司 2009 年 王仁湘 飲食與中國文化 北京 人民出版社 1993 年 張玉欣 楊秀 飲食文化概論 萍合著 臺北 揚智文化事業股份有限公司 2004 年 廖炳惠 吃的後現代 臺北 二魚文化事業有限公司 2004 年 周芬娜 人生真滋味 臺北 四塊玉文化有限公司 2012 年 伊永文 明清飲食研究 臺北 洪葉文化事業有限公司 1998 年 34 洪久賢主編 世界飲食與文化 集結多名作者對各國飲食文化的介紹 先從世界飲食文化論起 而後論及了法國 義大利 英國 德國 西班牙 美國 紐澳 日本 中國 臺灣 十個世界主要飲食文化區域 其中 中國與臺灣的飲 食論述對本論文有很大的參考價值 洪久賢定義飲食文化的意義為 飲食 不僅滿足人類最基本的生理需求 也反映出人們之價值觀 信仰 態度與行為方式 飲食可視為人類最悠久且複雜的文化之一 它包含了 感恩 藝術與享樂的概念 也是一種儀式或社會地位的表徵 人們吃什 麼 何時吃 如何吃 為何吃 與誰共食 由誰來吃 吃多少 等現 象皆隱含了文化的意義 飲食文化背後有許多影響成因 舉凡地理 氣候環境 歷史背景與脈絡 多元種族之文化 習俗與信仰等 33 舒國治 讀今庸偶得 弁言 頁 8 34 洪久賢主編 世界飲食與文化 臺北 揚智文化事業股份有限公司 2009 年 35 洪久賢主編 世界飲食與文化 頁

27 民以食為天 在基本飲食需求還沒滿足之前 是無法做其他事情的 而牽涉飲食 文化的因素很複雜 因此 在探究飲食狀況時 要回歸到當時的原點 也就是歷 史 地理 氣候 文化 種族 信仰等 如此才能真正瞭解 王仁湘 飲食與中國文化 一書則聚焦到飲食與中國文化的論述 書中將中 國飲食文化分為 飲食與中國 五味調和 歲時飲饌 太官 庖人 食 經 茶道 酒中三味 亦食亦藥 獨具一格的進食方式 吃的藝術 36 食禮 古代飲食觀 食功論 十二章分別探討 其中 太官 庖人 食經 篇中論及古代文武百官之中 把食官列於太官 或天官 乃因民以食為天 所以列於天官 庖人就是古代廚師之意 古代食譜就 是食經之意 獨具一格的進食方式 談論進食的方法 世界上有三種進食方法 分別是 用手 叉子 筷子 用手進食的分布在非洲 中東 印度 用叉子進食 的主要分布在歐洲和北美洲 用筷子進食的主要分布在東亞 本書所列各章節 對於本論文都有幫助 釐清筆者許多飲食上的觀念 張玉欣 楊秀萍合著 飲食文化概論 談論中國飲食文化的產生與特性 特別論述大陸地區與臺灣地區相似與相異的地方 其中 飲食禁忌分為生理上 醫 學 與心理上 文化 生理上的禁忌可從一般常見的農民曆為代表 食物搭配 產生相剋 造成中毒的現象 這些民間傳說都是民眾日常生活經驗的累積 最早 可追溯到 周禮 禮記 神農黃帝食禁 另一種生理禁忌涉及五味 五行 五臟 是中醫的基本理論 心理上的禁忌有宗教上禁忌 習俗上禁忌 人的禁忌 宗教上的禁忌 例如 佛教禁食葷食 習俗上的禁忌 例如 吃販忌敲碗 這是 乞丐的行為 人的禁忌 到目前還遵循的 只剩下孕婦 例如 孕婦忌吃兔肉 怕小孩有兔唇 37 廖炳惠 吃的後現代 將飲食大略的分為 前現代 早期現代 現代 後現代 四個時期 所謂前現代時期以祭祀為主要的活動 飲食基本上是與天 地諸神共享 利用飲食與天地萬物形成精神 靈魂上的交換 以得到福報和保障 因此 在這樣的時代 食物具有儀式性的性格 經常是用來祭祀組先以及部落圖 騰 在許多道統與天地互為呼應的秩序底下 飲食通常與政治 宗教秩序形成 隱 喻 的關係 調和鼎鼐 早期現代時期 大約在第七世紀到十七世紀之間 人類進入早期現代時期 廚房及進食的公私特定空間 如餐廳或客棧 開始出現 個種具備地方特色 地 域性的食物風格逐漸形成 產生 再現 地區色彩文化的性格 也形成較大規模 的商業化及都市化機制 建立了資本主義 市場經濟 市民社會的雛形 就連中國南方人與北方人在飲食文化也有明顯的差異 如同逯耀東所說 區域上 大致可分為華北 華中 西南 華南等不同區域 烹飪美食的作法有煎 煮 熬 炸 炒 蒸 燒 鹵 掛爐 清燉等 各區域所發展的地域性食物 再現了當地 所擁有的特殊食物及動植物資源 也常和當地的氣候有關 在再現地方色彩的文 王仁湘 飲食與中國文化 北京 人民出版社 1993 年 張玉欣 楊秀萍合著 飲食文化概論 臺北 揚智文化事業股份有限公司 2004 年 17

28 化底下 美食往往作為非常重要的地方人文景觀 乃是藉此凸顯地區文化及其個 別性 現代時期 大約是十七世紀末到二十世紀中葉 飲食往往規格化的複製 使 現代主義文學經常以餐廳或家庭廚房內 類似餐廳的複製方式為主要題材 描寫 食物與人內心世界的疏離 雖是節慶歡宴 食物琳瑯滿目 但卻只凸顯出缺乏溝 通的人際關係 後現代時期 大約是西元 1970 年代之後 後現代時期的重要特徵是各地區 的食物來源已經互通有無 網路訂購以及航空運輸的便利 使得其他地區的食 物 可以在幾個小時之內送往世界個地 眾多的材料 佐料 特殊食物 調理方 法以及人才 都可以到其他各地發展 產生互相交會的情況 同時 基因改造所 生產的各種動植物新產品 使得食物來源更加複雜 且可超越各種地區 時節 天候之限制 在各種無法預期的時地 以更具多元組合的方式上桌 打破時空束 縛 38 周芬娜有關飲食的著作目前已有十本 正在創作第十一本 在 人生真滋味 作者序文裏談到 據說寫美食文章 第一境界是人與食物的關係 第二境界是 食物 人與自然的關係 第三境界是以食物為契機的人與人的關係 39周芬娜 回頭看自己的作品真的是朝著這三個境界在前進 從剛開始的 繞著地球吃 帶 著舌頭去旅行 等都是記錄人與食物的關係或是談論名人與美食的關係 屬第一 種境界 接下來是 花之宴 一書談如何賞花 以花入菜 也就是人 自然 食 物三者的關係 屬第二種境界 最高境界是 人生真滋味 一書 書中描寫 父 親之味 守靈之味 昨日青春之味 食野之味 等都是以食物為橋樑的人 與人之間的情感 屬第三種境界 在 人生真滋味 還有一篇與本論文關係深厚 的作品 金庸宴之可能與不可能 此篇主要以 射鵰英雄傳 內容提及的菜色 為本 由臺北某餐廳廚師製作 發現有的菜確實可行 但有一些純粹是金庸的文 學想像 在 人生真滋味 金庸宴之可能與不可能 文中周芬娜肯定金庸武俠小說中 飲食書寫 金庸在寫某些其他的名菜時 對食材與烹調法 的確都下了大量的 考據功夫 書中人物在酒樓中所吃的食物 都是見諸史籍 歷歷可考的 40這 就是金庸武俠小說可貴之處 即使飲食只是武俠小說中的一部分 但是仍儘量的 符合可能性 至於不可能做出的菜餚就當做文學美感吧 伊永文 明清飲食研究 針對明清兩代飲食論述 書中分為基礎的飲食與 飲食的文化分別探討 基礎的飲食談論的是自然篇 種釀篇 烹調篇 食治篇 自然篇論述當時所產的農作物有米 麥 玉米 蕃薯 野菜 蔬菜 水果等 動 物則論及家畜家禽的蓄養 而動物的蓄養又與農作物息息相關 因為豬糞對農作 物肥分最有幫助 作者舉例李時珍在 本草綱目 中列舉了二十八種畜類 並將 38 廖炳惠 吃的後現代 臺北 二魚文化事業有限公司 2004 年 周芬娜 人生真滋味 頁 周芬娜 人生真滋味 頁

29 豬放在第一位 不是無緣無故 而是因為豬隻糞肥對農作物的重要 基於這個原 因 豬肉在明清兩代肉類選擇上最受歡迎 自然篇之後談論種釀篇 自然篇裏種植的農作物 到種釀篇這個階段可以釀 成酒 製成茶 製成煙 以酒為例 各地所產名酒有 山西汾酒 浙江紹興酒 鎮江百花酒 杭州三白酒 紹興女兒酒等 這些名酒是真實反映各地名酒的概況 而不是小說家的隨意杜撰 而茶葉在明清之際更是生活必備 舉凡綠茶 紅茶 花茶 白茶 烏龍茶等 對茶葉的品飲 用水的研究和提倡 蔚然成風 煙草自 明代末年由西方傳入中國後 歷經開放和禁止的政策 也在民間蔓延開來 飲食的文化分為貴族篇 實踐篇 器具篇 食俗篇 以實踐篇為例 舉例明 清時期有名的美食家 他們是張岱 高濂 李漁 袁枚 這些美食家除了美食思 想 追求美食情調 還有飲食著作 張岱 陶庵夢憶 李漁 閒情偶寄 高濂 遵生八箋 袁枚 隨園食單 作品均能自成體系成一家之言 對當代及後世 的美食影響頗大 對中國飲食歷史的發展作出特殊的貢獻 41 二 期刊論文 研究金庸武俠小說的期刊論文 國內外及兩岸三地都有 對本論文的研究有 很大的參考價值 以下是筆者蒐集資料覺得較重要的 依照發表年份先後順序排 列如表四 表四 金庸武俠小說研究期刊論文一覽表 作者 論文名稱 刊名及頁碼 笑傲樓 主 我看 我看金庸小說 書評書目 1981 年 9 月 頁 蘇墱基 金庸的武俠世界 序 新書月刊 1984 年 4 月 頁 沈西城 武俠背後的金庸 大成 1984 年 7 月 頁 江靜芳 武俠縱橫談 從武俠人物性格和 幼獅月刊 1986 年 3 月 頁 社會意義說起 陳曉林 奇與正 試論金庸與古龍的 武俠世界 聯合文學 1986 年 9 月 頁 王榮文 金庸研究的新起點 出版界 1986 年 11 月 頁 56 方瑜 金庸武俠小說中的正與邪 當代 1989 年 7 月 頁 以 倚天屠龍記 與 笑傲江湖 為例 施忠賢 論金庸著 笑傲江湖 41 鵝湖 1991 年 6 月 頁 伊永文 明清飲食研究 臺北 洪葉文化事業有限公司 1998 年 19

30 鄭旭玲 整理 誰與爭鋒 縱棋書海 訪金庸 聯合文學 1994 年 6 月 頁 林萃芬 記錄整 金庸談武俠小說 明報月刊 1995 年 1 月 頁 新園 冷夏著 金庸傳 裡看金庸 讀書人 1995 年 6 月 頁 嚴家炎 論金庸武俠小說的生活化 趨向 現代中文文學評論 1995 年 12 月 頁 傅維言 武俠小說的出版傳奇 書香月刊 1996 年 1 月 頁 從還珠樓主 金庸到古龍 孫立川 武俠小說興衰新探 明報月刊 1996 年 2 月 頁 9-30 林悟珠 金庸筆下的明教與歷史的 歷史月刊 1996 年 3 月 頁 真實 從人物性格與文學傳承話 中國現代文學理論 1996 年 9 金庸 月 頁 彭毅 中國古神話與武俠小說 以金庸著作為例 臺大中文學報 1997 年 6 月 頁 孔慶東 從民族意識看金庸小說 明報月刊 1998 年 2 月 頁 張純寧 金庸作品之影響 東吳大學中國文學系系刊 理 計璧端 1998 年 6 月 頁 施愛東 金庸小說與民間文學 純文學 香港 1998 年 7 月 頁 王敬義 金庸與 純文學 純文學 香港 1998 年 7 月 頁 6-9 金庸 小說創作的幾點思考 金庸 在閉幕式上的講話 明報月刊 1998 年 8 月 頁 劉再復 金庸小說在二十世紀中國文學 史上的地位 會議導言 明報月刊 1998 年 8 月 頁 葉洪生 和金庸商榷的四點意見 明報月刊 1998 年 8 月 頁 嚴家炎 金庸談讀書及小說 電影創作 金庸答問錄 明報月刊 1998 年 12 月 頁 林保淳 通俗小說的類型整合 試論 金庸小說的 虛 與 實 漢學研究 1999 年 6 月 頁 林萃芬 金庸特輯 文采 2000 年 1 月 頁

31 整理 吳韋璉 金庸小說女性人物敘寫研究之 導讀 壢商學報 2000 年 5 月 頁 吳宏一 金庸小說中的舊詩詞 梁羽 明報月刊 2001 年 3 月 頁 生與金庸暗中較勁兒 史書美 性別與種族座標上的華俠省思 中外文學 2001 年 8 月 頁 金庸 徐克 香港 周淑媚 以 天龍八部 為例論金庸 小說中的兩性關係 通識教育年刊 2001 年 10 月 頁 葉泉宏 論金庸小說的飲食 中國飲食文化基金會會訊 2001 年 12 月 頁 吳韋璉 金庸小說女性物化的檢視 壢商學報 2002 年 5 月 頁 曾昭旭 論金庸書中的愛情 以 射 鵰 神鵰 為中心 鵝湖月刊 2003 年 3 月 頁 8-12 吳偉明 日本的金庸現象初探 香港社會科學學報 2004 年春 -夏 頁 林淑薰 金庸小說中的丐幫幫會 中國文化月刊 2004 年 7 月 頁 林保淳 金庸小說中的 江湖世界 淡江人文社會學刊 2004 年 9 月 頁 1-28 周淑媚 金庸武俠小說中的兩性關係 通識教育年刊 2004 年 12 月 論俠客之妻與母 頁 1-23 羅賢淑 再探金庸小說初版之情節修訂 中國文化大學中文學報 2005 年 4 月 頁 許彙敏 論金庸 雪山飛狐 的復仇模式 慈濟技術學院學報 2006 年 7 月 頁 劉玉華 金庸 倚天屠龍記 主題內容 探析 屏東教育大學學報 2007 年 3 月 頁 鄭錠堅 從 內在英雄 人格分類學 論析金庸小說的人物原型 萬竅 2007 年 5 月 頁 李星璇 金庸武俠文學中的影視世界 大眾文化的淺白與僵化 文學前瞻 2008 年 8 月 頁 蔡孟宸 縱 筆 走江湖 漫談金庸小 中華書道 2008 年 8 月 頁 說 中的書藝與武藝 王志中 金庸武俠小說民間性試探 以 射鵰 三部曲為例 21 東華中國文學研究 2008 年 12 月 頁

32 陳俊宏 從金庸小說改版看其武功譜系 建構之演化 中國語文 2009 年 9 月 頁 蔡造珉 金庸後繼有傳人 論 天觀雙 崇右學報 2009 年 11 月 頁 俠 之金學遺緒與突破 陳俊宏 珍禽異獸 淡出江湖 金庸小 臺東大學人文學報 2010 年 9 說改版的一個觀察 月 頁 1-41 陳韻琦 金庸武俠小說女性俠客的情感 典型 陳俊宏 試論金庸著 素心劍 易名為 連 中國語文 2010 年 9 月 頁 城訣 之原因 陳俊宏 從 不通 改到 通 金庸 立德學報 2010 年 12 月 頁 白馬嘯西風 三大版本比較 張恭銘 問世間 情是何物 直教生死相 臺北海洋技術學院學報 2011 許 論金庸武俠小說中的愛情 年 9 月 頁 陳俊宏 從 影響的焦慮 看金庸小說改 北商學報 2012 年 7 月 頁 版 藝術與文化論衡 2010 年 9 月 頁 由上表可以看出 研究金庸武俠小說的期刊論文之研究方向五花八門 各方 面主題都有論述 從政治角度 情感 人物 版本比較 女性書寫 俠客典型 武功系譜 悲劇意識 復仇模式等 由各個角度觀點出發 提供更多層面的 更 細緻的探究 這些成果無疑是提供筆者研究時的良好參考 蘇墱基 金庸的武俠世界 序 提到作者幾次與金庸見面時提的話題 例如 為了酬謝讀者的厚愛 您應該再繼續寫 小東邪郭襄是經過如何的煎熬而 解脫 如何開宗立派 諸如此類的問題 都是金庸迷心中的疑問 是見到金庸 本人時想要說出的問題 不料金庸的回答一律是 不寫了 讓讀者有自行想像 的空間也很好 所以 金庸的武俠世界 一書 就是蘇墱基在讀完金庸小說後 把文思泉湧的心得 訴諸於文字的一本著作 42 曾昭旭 論金庸書中的愛情 以 射鵰 神鵰 為中心 論述金庸的愛 情觀 由愛情觀延申到生命觀 因為是一體兩面的 追溯金庸的思想根柢源出於 鄉土情懷 小乘佛教 以及西方的自由主義 其中以小乘佛教觀念推展開來的愛 情觀就是 重因果過於解脫 重緣起過於性空 而整個生命觀的概念就是 苦 對愛情的執著 事實上就是 業 好的 業 如同郭靖與黃蓉 楊過與小龍女 它們都市雙方認定之後再也不反悔的執著 但也有不好的 業 也就是單方面 的認定 例如 李莫愁對陸展元 瑛姑對周伯通 穆念慈對楊康 裘千尺對公孫 止 都是單方面的 業 所以心中充滿對愛情的怨恨與不滿 由此說明金庸筆 下理想的愛情都是雙方認定後 終生不改的型態 其實 這個愛情觀推論的過程 很有邏輯性 推論出來的 雙方認定 終生不改 的結論也是眾人皆知的道理 42 蘇墱基 金庸的武俠世界 序 新書月刊 1984 年 4 月 頁

33 43 周淑媚 金庸武俠小說中的兩性關係 論俠客之妻與母 探討女性在金庸 武俠小說中存在的形式 周淑媚說 在金庸武俠小說中 所有的愛情都建立在刀光劍影的廝殺中 沒有一個 妻子的江湖地位是因由丈夫的顯赫而來的 如 笑傲江湖 的女中鬚眉 寧中則 她們人生的絕大部分也不是作為母親而存在 如 天龍八部 中段正淳的情婦們 44 對於周淑媚此番結論式的見解 似乎無可厚非 但因為小說以武俠為主題 武俠 小說又以男性角色為主軸 對於愛情的書寫 只是人物的一個側面 難以脫離武 打廝殺的場面 不能要求武俠人物在談戀愛時就變成風花雪月的書生 所以才會 所有的愛情都建立在刀光劍影的廝殺中 45至於女性江湖的地位 女性在古 代沒有地位 即使是讀書求取功名參加科考這樣的事情 女性都不能參加 更何 況是女性江湖行走 達到江湖上有其地位 似乎與實際狀態相去甚遠 筆者認 為 金庸已經儘量寫出女性在古代武俠世界中存在的方式 除非是書寫設定以女 性為主軸 否則很難有所謂的女性江湖地位 李星璇 金庸武俠文學中的影視世界 大眾文化的淺白與僵化 由於西元 1998 年有三家電視台 於同一時間推出 神鵰俠侶 的輝煌紀錄 對於此現象 感到十分有興趣 分析之中原因與關連 探討金庸武俠小說在電視 電影大放異 彩 因為不同的編劇 導演解讀差異 出現不同的 讀者文本 所以造成同樣 一部題材 拍攝出不同劇情 表現手法也不相同的情形 對此陳平原曾說 文 采與意想 無法複製 行俠故事則不難模仿 46也就是說行俠過程所做的事 不難表現 但內在表現方面 例如 專情 行事毫無忌憚的印象要如何表現 因 為藉由戲劇難以表現 所以儘管有三家電視台同時拍攝 但呈現的效果只停留在 淺白與僵化的層面 47 蔡孟宸 縱 筆 走江湖 漫談金庸小說中的書藝與武藝 論述金庸武俠 小說 在刀光劍影中穿插書法 結合書藝與武藝 依表現方式分別舉例朱子柳 禿筆翁 張翠山 神鵰俠侶 朱子柳大戰霍都 剛開始用楷書寫 房玄齡碑 接著用用草書寫張旭 自言帖 最後用斧鑿石鼓文 打鬥過程朱子柳表現了儒 者風範及書法家的氣度 笑傲江湖 禿筆翁與令狐沖比試之前 因為令狐沖對 文墨毫無概念 禿筆翁對令狐沖講解以下要展示的功夫 那就是顏真卿 裴將軍 43 曾昭旭 論金庸書中的愛情 以 射鵰 神鵰 為中心 鵝湖月刊 2003 年 3 月 頁 周淑媚 金庸武俠小說中的兩性關係 論俠客之妻與母 頁 2 45 周淑媚 金庸武俠小說中的兩性關係 論俠客之妻與母 通識教育年刊 2004 年 12 月 頁 陳平原 千古文人俠客夢 武俠小說類型研究 頁 李星璇 金庸武俠文學中的影視世界 大眾文化的淺白與僵化 文學前瞻 2008 年 8 月 頁

34 詩 裴將軍 大君制六合 猛將清九垓 戰馬若龍虎 騰陵何壯哉 48共二 十三個字 每字三招至十六招不等 解說完畢 禿筆翁與令狐沖才動手 不料 令狐沖的 獨孤九式 劍法 精髓是 以無招勝有招 禿筆翁的書法劍招 每 字每招都受制於令狐沖的 以無招勝有招 因為處處受限 所以使來非常不快 意 最後禿筆翁棄鬥不打 順順暢暢的把 裴將軍詩 寫完 禿筆翁自言 好 極 我生平書法 以這幅字最佳 這幅生平最好的字 要感謝令狐沖劍法對禿 筆翁的干擾 讓禿筆翁蘊蓄的筆意 因為受制反而發揮出來 達到物我兩忘的境 地 最後舉例 倚天屠龍記 張翠山 張翠山外號 銀鈎鐵劃 從觀看師父張 三丰夜半空臨王羲之 喪亂帖 後 潛心琢磨書法與武功結合 達到物我兩忘的 境界 比較朱子柳 禿筆翁 張翠山三人武藝結合書藝的形式看來 朱子柳與禿 筆翁兩人尚受限於字帖 性命交關之際 怎容得武功一筆一劃按照順序 只有張 翠山 不限於字帖 心之所往融會貫通 才能技勝一疇 49 王志中 金庸武俠小說民間性試探 以 射鵰 三部曲為例 探討金庸武 俠小說中 民間性 的運用 分別以英雄失怙 英雄的磨難與考驗 英雄的成功 與死亡 寶物和神獸四點探討 英雄失怙首先論述英雄的出生成長有異於常人 預告他不同於常人的一生 如郭靖和楊過是遺腹子 郭靖生於兵荒馬亂之際 長大後以守護襄陽城為職志 楊過母親穆念慈一人獨居樹林 生下楊過 為楊過孤獨一生埋下伏筆 而張無忌 出生時父母健在 但過繼給謝遜 名叫謝無忌 等到回歸中土之後 義父謝遜要 他改為張無忌 是張無忌踏入武林的開始 次寫英雄的磨難與考驗 也就是孤兒 的復仇 三寫英雄的成功與死亡 郭靖的成功與死亡都與襄陽城有關 誓守襄陽 城 讓百姓安居樂業是 俠之大者 最後襄陽城破 郭靖夫婦死於城下 楊過 的成功是練就一身功夫 回到重陽宮大顯身手 但只有武功部分 到了故事最後 殺死蒙古大汗蒙哥後 才是真正的大俠 楊過的成功方式與郭靖相似 但死亡部 分則不同 楊過最後隱身於 終南山後 活死人墓 神鵰俠侶 絕跡江湖 選 擇歸隱 張無忌的成功是整頓明教 成為教主 帶領教眾打倒異族統治政權 最 後因為朱元璋之計 黯然離開權力的中心 最後 還有寶物和神獸的陳述 歸究 這四點過程 說明了金庸在故事中 民間性 的運用非常成功的融會於情節設計 和人物塑造上 50 葉泉宏 論金庸小說的飲食 針對金庸小說中飲食書寫的探討 但可惜僅 是點到為止的小論 對於酒類 茶類 菜類 清楚的寫出產地及作法 至於更深 層的文學意涵 則沒有深入探究 殊為可惜 但仍具參考價值 51 以上是有關金庸武俠小說研究期刊論文的探討舉例 以下是飲食類的研究期 48 蔡孟宸 縱 筆 走江湖 漫談金庸小說中的書藝與武藝 頁 73 蔡孟宸 縱 筆 走江湖 漫談金庸小說中的書藝與武藝 中華書道 2008 年 8 月 頁 王志中 金庸武俠小說民間性試探 以 射鵰 三部曲為例 東華中國文學研究 2008 年 12 月 頁 葉泉宏 論金庸小說的飲食 中國飲食文化基金會會訊 2001 年 12 月 頁

35 刊論文 因為研究文本屬於古典小說類型 所以期刊論文參考類型也選擇古典小 說類 分別是葉濤 金瓶梅 飲食習俗管窺 及梁瓊白 紅樓有宴也平常 兩 篇 葉濤 金瓶梅 飲食習俗管窺 探討 金瓶梅 在中國第一部以家庭生活 為題材的章回小說 小說雖托言宋事而實寫明情 書中對於飲食內容的描寫 記 載著明代中晚期飲食狀況 以飲食習俗的社會文化背景 飲食習俗的內容 飲食 習俗的市井特徵三個方面探討 金瓶梅 的社會文化背景 反映出經過元代社會動亂和明代前期的社會調 整 明永樂以後出現的社會安定局面 運用其中的飲食習俗反映當時奢靡的社會 狀況 飲食習俗的內容方面 則分為日常飲食 筵席禮俗 節慶食俗 烹飪行業技 藝習俗 飲食市場五個部分 以飲食市場為例 當時的飲食行業賣的有炊餅 棗 糕 水果 瓜子 蒸餅 開茶館 開酒館 開小吃館等 此點對於本論文第三章 第二節 行旅上的飲食 論述的內容 是極佳的參考資料 飲食習俗的市井特徵方面 以飲茶為例 明代以泡茶為雅 煮茶為俗 金 瓶梅 中 熬茶 燉茶 隨處可見 當時南方多清飲 北方喜雜飲 書中出現 的 果飲 薑茶 等均為雜飲 時至今日還會飲用 顯見出明代飲食習俗的市 井特徵 流傳至今 52 梁瓊白 紅樓有宴也平常 探討 紅樓夢 中的飲食書寫 就飲食觀點而言 紅樓夢 是一部貴族飲食的範本 與它年代相近的 金瓶梅 則是平民飲食的 記錄 但在意境上 紅樓夢 的雅致則非 金瓶梅 的粗俗可以相比 後人每談起書中飲食都以 紅樓宴 稱之 在此作者特別言明 所謂的紅樓 宴 不是字面上宴請的宴 它只是自家人聚餐之意罷了 如果有宴 也只是 家宴 雖然只是家宴 因為是榮寧二府之間相互應酬的場面 也足已見識到貴族 的富貴顯赫 綜觀 紅樓夢 一書的飲食 可分為六項特質 分別是粗菜細做 注重養生 巧立名目 少量多餐 茶酒並重 食物也是贈禮 粗菜細做是指貴族飲饌即使是小菜也很考究 例如 寶玉挨了打 想吃碗荷 葉羹 動用好幾隻雞熬出上湯 再用模子刻出各種造型的麵片 再用荷葉的清香 煨出味來 其實 說穿了荷葉羹就是麵疙瘩 注重養生的部分 榮寧二府的太太姑娘們 貴人多病痛 好像每個都有小病 痛在身 所以非常注重養生 例如 薛寶釵從娘胎帶有胎毒 一定要吃冷香丸 秦可卿養病靠燕窩等 巧立名目 書寫一大園子的人 寶玉無心功名 眾女子也與功名無緣 但卻 都飽讀詩書 吟詩作對出口成章 卻沒有表現的機會 於是呼朋引伴相聚 吃吃 喝喝之餘也比試各自才情 達到歡樂又不失雅趣 大家的文采也得到亮相的機 會 例如 組海棠詩社讓相聚名正言順 少量多餐 指大觀園裏大家不勞動因此吃得少 但吃得少又餓的快 所以 52 葉濤 金瓶梅 飲食習俗管窺 中國飲食文化基金會會訊 2001 年 12 月 頁

36 正餐加點心 喝茶吃茶點 串門子吃個蜜賤果子等 反正餓不著 少量多餐的情 形 與劉姥姥進大觀園時 一吃就半盤的食量相比 食量說明了勞動者與非勞動 者的對比 茶酒並重 指府中日常飲食 餐餐有酒 天天有茶 串門子敬完茶 才開始 聊 其中妙玉最講究茶道 不但不同的茶泡給不同的人喝 連同茶水 茶具都講 究 喝茶在故事中 反映了每個人的性格 食物也是贈禮 主要寫劉姥姥到賈府原本是去告貸 得到賈母善意的回應 臨走又帶了許多食物離開 滿載而歸 後來 劉姥姥知恩圖報 莊稼收成時 把 上好的蔬果裝好 拿去送賈府 算是禮尚往來 紅樓夢 所書寫的各種飲食 除了富貴人家的排場之外 用的材料與一般 所備並無不同 為何 紅樓夢 可以吃出一種文化 而一般人即使吃得起 也吃 不出心得來 差別在於人物素質的涵養不同 文人雖粗食而能雅 常人雖精食而 在俗 吃得起美食的人不在少 但能藉由吃展現文采就不多見了 53 三 學位論文 一 研究金庸武俠小說學位論文 研究金庸的學位論文在民國八十三年開始出現 將近二十年的時間 每年都 有研究學位論文產出 研究者也從本科系的 中國文學系 應用語言文學系 國文教學系 到後來的 新聞系 觀光與餐旅系 政治學系 跨領域的 研究者都以金庸小說為研究對象 這說明了什麼 筆者認為從這一個現象可以反 應出 各種視域的人都在看金庸小說 金庸小說有各種面向讓人探索 表五是筆者依論文發表的年份先後順序排列 這樣的排列方式可以讓人一目 了然 也有助於了解金庸武俠小說的研究方向趨勢變化 表五 金庸武俠小說研究學位論文一覽表 作 者 論文名稱 校系 楊丕丞 金庸小說 鹿鼎記 之研究 東海大學中國文學系 1994 年碩士 許彙敏 金庸武俠小說敘事模式研究 中正大學中國文學系 1996 年碩士 羅賢淑 金庸武俠小說研究 文化大學中國文學系 1998 年博士 蘇惠美 金庸小說 神鵰俠侶 研究 臺北師範學院應用語 言文學系 2003 年碩士 53 梁瓊白 紅樓有宴也平常 中國飲食文化基金會會訊 2001 年 12 月 頁

37 送銘池 金庸小說天龍八部事物研究 中國傳統文化事物分析 高雄師範大學國文教 學系 2003 年碩士 陳韻琦 金庸武俠小說 神鵰俠侶 研究 遠流版舊版與新版的解析 靜宜大學中國文學系 2004 年碩士 楊瑩薇 金庸 天龍八部 研究 彰化師範大學 2004 年 碩士 劉玉華 金庸 倚天屠龍記 研究 屏東教育大學中國語 文學系 2006 年碩士 葉燕容 金庸 倚天屠龍記 研究 臺北教育大學 2006 年 碩士 陳敏櫻 金庸小說運用於國文教學之研究 高雄師範大學 2006 年 碩士 張依寰 金庸 射鵰三部曲 研究 中興大學中國文學系 2006 年碩士 吳家齊 金庸 射鵰三部曲 新舊版本研究 臺北教育大學 2006 年 碩士 翁芳薇 金庸 笑傲江湖 研究 高雄師範大學國文教 學系 2007 年碩士 邱珮雯 金庸 神鵰俠侶 研究 彰化師範大學國文學 系 2007 年碩士 陳燕玲 從 黃蓉 論金庸的女性主義書寫 臺南大學國語文學系 2008 年碩士 涂明淮 金庸 天龍八部 版本研究 臺北教育大學中國語 文學系 2008 年碩士 柯麗真 金庸武俠小說 笑傲江湖 研究 臺北教育大學中國語 文學系 2008 年碩士 朱麗生 金庸 射鵰英雄傳 與王度盧 俠 淡江大學中國文學系 情悲劇 五部曲愛情糾葛之比較研究 2008 年碩士 賴玉釵 讀者理解與文本結構之交流過程 政治大學新聞系 2008 以閱讀金庸武俠小說之 美感體驗 年博士 為例 趙幼蓉 餐旅創意之金庸群俠傳 國際觀 光旅館的創造力 高雄應用科技大學觀 光與餐旅系 2008 年碩 士 盧乃鳳 金庸 鹿鼎記 新舊版本研究 臺北教育大學中國語 文學系 2008 年碩士 陳淑瑩 金庸小說華山論劍之研究 27 淡江大學中國文學系 2009 年碩士

38 陳孟壎 金庸 笑傲江湖 及其改編電影研 究 以徐克 笑傲江湖 為例 嘉義大學中國文學系 2009 年碩士 李克揚 金庸武俠小說的民族意識研究 中山大學中國文學系 2009 年博士 邱冠志 金庸射鵰英雄傳研究 彰化師範大學國文學 系 2009 年碩士 江玉英 金庸 天龍八部 之女性書寫研究 彰化師範大學 2010 年 吳信耀 金庸 飛狐外傳 研究 南華大學 2010 年碩士 陳曉蓁 金庸 連城訣 研究 彰化師範大學 2010 年 碩士 簡志雄 金庸武俠小說中的愛情研究 以 射鵰三部曲 為中心 彰化師範大學 2010 年 碩士 徐榮駿 金庸及其 笑傲江湖 新舊版本研 究 臺北教育大學 2010 年 碩士 劉沛宣 金庸 天龍八部 毒的研究 玄奘大學中國語文學 系 2010 年碩士 黃碧瑩 金庸武俠小說中的丐幫研究 臺灣師範大學 2010 年 碩士 劉逸中 金庸的中國觀 書劍恩仇錄 與 天龍八部 的文本分析與比較研 究 臺灣大學政治學系 2011 年碩士 江怡靜 金庸武俠小說中的丐幫研究 南華大學文學系 2011 年碩士 張雪莉 金庸武俠小說之丐幫研究 臺南大學國語文學系 2011 年 從上表可以發現金庸作品單一故事大都有研究論文 就連單本的 連城訣 都有碩士論文 只除了 碧血劍 雪山飛狐 兩部沒有研究論文 以下分為單 一故事研究和主題式研究討論 1 單一故事的研究 從歷年研究論文可看出 研究方向的脈絡大致是從 單一故事的研究 為開 始 如 金庸小說 鹿鼎記 之研究 金庸小說 神鵰俠侶 研究 金庸 天 龍八部 研究 金庸 倚天屠龍記 研究 金庸武俠小說 笑傲江湖 研究 等論文 也就是針對金庸作品挑一個自己最有興趣的故事來研究 翁芳薇 金庸 笑傲江湖 研究 文中研究結果 顯示出故事呈現主題是權 力使人腐化 政治野心令人喪心病狂 江湖社會充滿陰謀陽謀 以及殺戮和血腥 藉由故事主要傳達的內容價值 反對獨霸的帝制 思辨正邪的價值 神往歸隱的 28

39 宿願 重視情義與人性的關係 而藝術價值 吸引讀者閱讀的動力 展現語言文 字的功力 表現傳統文化的內涵 54筆者認為第二個主題 政治野心令人喪心病 狂 較為不切題 雖然從故事中可以得知這是一部影射政治的小說 但故事場景 依然是江湖世界 並非政治世界 所以應可以改為 權力野心令人喪心病狂 況且人世間處處有權力角力 並非只有政治野心才令人喪心病狂 劉玉華 金庸 倚天屠龍記 研究 研究結果顯示 倚天屠龍記 的主題 內容包括其一 人性的陰暗面 權勢慾望 貪得無饜 殘酷復仇 忘恩負義 其 二 描繪世間情 師徒情 友情 愛情 其三 蘊含儒釋道思想 積極救世的儒 家 慈悲為懷的佛家 虛無逍遙的道家 玄虛奧妙的道教 其四 發揚俠義精神 主持公道 鋤強扶弱 信守承諾 嚮往自由 55關於其二 描繪世間情 筆者認 為還可以加上親情 因為故事中張無忌父母雖然自殺身亡 但還有疼愛他記掛他 的義父謝遜 為了張無忌重回中土 而張無忌外公殷天正死了女兒殷素素將一腔 愛心轉移到張無忌身上 可以與被疼愛的張無忌形成對比的是殷野王與女兒殷離 父女之間的針鋒相對 另外還有紫衫龍王金花婆婆黛綺絲和小昭 宋遠橋與宋青 書 汝陽王和趙敏這幾組人可以參照比較 如此可以讓論文更完整 2 主題式的研究 在單一故事研究之後 研究方向改朝向 主題式 的研究 如 金庸武俠小 說敘事模式研究 金庸 射鵰三部曲 新舊版本研究 金庸武俠小說的民族 意識研究 金庸 天龍八部 之女性書寫研究 等論文 已發表的主題式論文 包括敘事模式 民族意識 女性書寫 新舊版本 丐幫 毒 愛情 中國事物 同樣在西元 2011 年發表的有兩篇 江怡靜 張雪莉同時以金庸武俠小說的 丐幫做為研究對象 以張雪莉 金庸武俠小說之丐幫研究 為例 文中主要以武 俠小說背景 江湖世界 為探討起點 說明江湖世界是模擬現實的 因此會採用 真實的地理名稱 歷史背景 人物事件 再加入作者的創作想像 使得這個虛擬 的世界超乎現實或違反現實規律 而生活於江湖世界的人物又以 獨行客 和 集 團人物 為兩大類 在 集團人物 中寫出主題人物 丐幫 他們是如何在江 湖中佔有一席之地 而後再把金庸作品中寫丐幫最多的幾部 如 射鵰英雄傳 神鵰俠侶 倚天屠龍記 天龍八部 笑傲江湖 做一個比較探討 56 江玉英 金庸 天龍八部 之女性書寫研究 以故事中女性人物為主要研究 對象 將故事中女性以身分區分為皇室女眷 江湖女俠 深居女子 ㄚ鬟女婢四 大類 再依個性行事作為分為執迷 報復 狠毒 高強四種個性類型 最後以心 理學理論 自我防衛機構 和變態心理學針對上述分類給予分析 以解釋這些女 性的在故事中的表現與報復 作者以心理學的角度切入 呼應人物表現反應 可 54 翁芳薇 金庸 笑傲江湖 研究 高雄 高雄師範大學國文教學研究所碩士論文 2007 年 劉玉華 金庸 倚天屠龍記 研究 屏東 屏東教育大學中國語文學系研究所碩士論文 2006 年 56 張雪莉 金庸武俠小說之丐幫研究 臺南 臺南大學國語文學系碩士論文 2011 年 55 29

40 讀出女性在故事中的重要性 57 簡志雄 金庸武俠小說中的愛情研究 以 射鵰三部曲 為中心 此篇 探討愛情在 射鵰三部曲 裏的位置及意義 並分析愛情要素在小說裏的藝術成 份 將 射鵰三部曲 的愛情形式分成三種 情深意濃終成眷屬 情深緣淺好事 難成 落花有意流水情 情感因素成為作品敘事路線發展的主軸 搭配歷史故事 背景資料成為一部好看的作品 58 送銘池 金庸小說 天龍八部 事物研究 中國傳統文化事物分析 文中 研究的是有關中國傳統的事物 從 天龍八部 歸納出的中國傳統事物有中醫 毒物 經絡 點穴與解穴 真氣內功 生死符 武器 武術門派 圍棋 茶花 雕像 陣法 結拜等事物 而這些事物全是由中國武術幫會 武俠小說發展而來 是一篇寫的很完整的論文 59 二 研究臺灣飲食書寫的學位論文 本論文參考的飲食書寫學位論文有廖紋伶 梁實秋飲食文化觀之研究 謝 佳琳 蔡珠兒的飲食散文 蕭惠方 鄭宗弦小說中飲食文化之探究 柯雅琴 韓 良憶飲食散文研究 以下分別介紹 廖紋伶 梁實秋飲食文化觀之研究 從梁實秋的生平經歷寫起 結合中華飲 食文化的內涵以及飲食文化的形成 最後歸結出梁實秋飲食文章的重要位置 論 文以空間線索和時間線索兩個主軸論述 文中透露出梁實秋飲食散文的主題都是 無法置換的依戀 這些主題包括童年時的親情 遊歷時的友情 記憶中的鄉情 60 謝佳琳 蔡珠兒的飲食散文 針對蔡珠兒飲食散文研究 分為其一 散文主 題內涵 包括展現知識見聞 反映社會現況 表達生活感動 書寫自我經驗 其 二 散文的藝術表現 包括描寫手法 意象呈現 語言表現 其三 散文的書寫 風格 包括文化研究背景 在地生活環境 書寫女性 書寫社會大眾 書寫寵物 61 蕭惠方 鄭宗弦小說中飲食文化之探究 從鄭宗弦小說分析出飲食書寫的 方式 包括利用飲食融入情節 也用飲食來刻畫人物 最後探討飲食在小說中的 象徵意涵 作者也從小說中的飲食書寫探究出小說中的辦桌文化 米食文化 以 57 江玉英 金庸 天龍八部 之女性書寫研究 彰化 彰化師範大學國文學系碩士論文 2010 年 58 簡志雄 金庸武俠小說中的愛情研究 以 射鵰三部曲 為中心 彰化 彰化師範大學國 文學系碩士論文 2010 年 59 送銘池 金庸小說 天龍八部 事物研究 中國傳統文化事物分析 高雄 高雄師範大學 國文教學碩士論文 2003 年 60 廖紋伶 梁實秋飲食文化觀之研究 雲林 雲林科技大學漢學資料整理研究所碩士論文 2010 年 61 謝佳琳 蔡珠兒的飲食散文 臺北 臺北教育大學語文與創作研究所碩士論文 2008 年 30

41 及品茗文化 62 柯雅琴 韓良憶飲食散文研究 論文從大範圍的臺灣飲食散文之發展及代 表作家寫起 發現臺灣九 年代前的飲食書寫有三點特色 其一 以大陸作家為 首 其二 以大陸飲食為主 其三 以懷舊主題居多 而後探討九 後的飲食散 文新思惟及各時期代表作家作品 最後探討韓良憶飲食散文的寫作歷程 研究結 果顯示韓良憶飲食散文的特點 一是懷舊書寫 此點與九 前作家作品相似 是 飲食書寫的傳承 一是作者流浪異國的書寫 包括品嘗各國佳餚的餐館經歷 尋 覓當地食材的市集漫遊 以及烹調當令菜色的下廚經驗 總結出韓良憶散文的風 格與書寫技巧是運用深度描寫 感官描寫 知性考究三方面 63 綜合以上專著 學位論文 期刊論文三方面的研究成果顯示 這一範疇值得 有志研究金庸武俠小說的研究者開發進行研究 第四節 論文架構及章節說明 在確定研究題目後 筆者開始進行文本版本及研究範圍的確定 在此同時 最基本的是要回歸文本的閱讀及逐冊的飲食段落摘錄 因此筆者大約用半年的時 間做資料摘錄 接下來針對摘錄的資料逐筆思考資料的各種類型 最後整理出小 說中的飲食段落可以分為十種類型 這十種類型中又可區分為食物類 主題類 藝術手法類三種 到此筆者大約將論文大綱確定了 只有在寫作過程中些許的微 調 加入整體性的論述 最後再引用各家評論及文學理論讓論文探討更加深刻 以下對本論文章節略做說明 首先是緒論 分為四節論述 就論文標準格式排列 其一是研究動機與研究 目的 此節將說明筆者為何以金庸武俠小說中的飲食書寫做為研究對象 以及結 合兩種不同視域的研究 是一種新的嘗試 期待研究成果對學術界有所助益 其 二是研究範圍與研究方法 此節說明本文的研究範圍及研究限制 研究方法主要 以 文本分析法 文獻的蒐羅與統整 理論運用與評論 三種方式進行 而 研究限制則是因為目前的研究成果較少武俠小說中的飲食研究 所以參考資料有 限 其三是文獻回顧與探討 眾所皆知 研究金庸武俠小說早在二十世紀就已稱 為 金學研究 是以出版的專書 發表的專文數量龐大 雖然參考資料無虞 但筆者僅能就與本論文主題較相關的資料進行研讀 其他較無相關的只能割捨 其四是論文架構及章節說明 此節說明本論文從引起研究動機的原因到研究題目 確定 以及接下來的文本閱讀和摘錄 到整理資料 歸納資料 最後定出論文大 綱及寫作的方向 第二章分為二節論述 首先是探討金庸的寫作歷程和作品的簡介 其次是因 為金庸創作的同時 臺灣武俠小說也正風靡 這兩地之間的武俠小說有何關連 蕭惠方 鄭宗弦小說中飲食文化的探究 臺東 臺東大學兒童文學研究所碩士論文 2009 年 柯雅琴 韓良憶飲食散文研究 屏東 屏東教育大學中國語文學研究所碩士論文 2012 年 31

42 又有何不同 為何金庸作品有飲食書寫將在此節探討 第三章分為三節 本章探討小說中的食物 是論文主論之一 針對食物區分 為就地取材的飲食 行旅上的飲食 幫會教派飲食內容三個小節探討金庸武俠小 說食物書寫的情形 從此章可得知小說中寫到的食物真是包羅萬象 第四章分為四節 藝術手法為論文主論之二 依據歸納的資料可得知小說中 運用的飲食書寫藝術手法分別是由飲食展開人物刻畫 由飲食推動故事情節 由 飲食運用計謀對策 特殊食物對主角的重要性四種 這四種書寫藝術手法在小說 中運用得當 讓人物寫實接近現實人生 讓故事節奏緊湊 第五章分為五節 本章探討小說中飲食書寫的主題 飲食書寫主題為論文主 論之三 飲食書寫主題可分為飲食與救人治病 飲食與民族特色 飲食與結交朋 友 飲食與愛情觀 飲食與武俠精神五項主題 由於這些飲食主題的融入 讓小 說的趣味橫生 增加了武俠小說的豐富性 從開始的緒論 探討金庸武俠小說與臺灣飲食文學 到主論金庸武俠小說書 寫的食材 藝術手法 主題 到最後的結論 論文到此進入收束作結的階段 此 章將對寫作過程所得到的研究成果一一做結 給出結語 批評 建議 也指出不 足之處 最後呈現研究成果 32

43 第二章 金庸武俠小說與臺灣武俠小說 關於文學創作 有很大的部分來自生活中的經驗 感受 將之化為文字成為 養份灌溉出作品 不論作品是武俠小說還是飲食文學 西元 1949 年後的中國因為政治因素形成所謂的二岸三地 就出版業情況而 言 這個時期的中國大陸有許多書籍銷聲匿跡 而香港 臺灣卻蓬勃發展 在這 波發展中 臺灣端出飲食書寫代為抒發懷舊情感 而香港則開出武俠小說這朵奇 葩 如前所言 臺灣飲食文學的開端起源於西元 1949 年的撤退來臺 隨政府來 臺的軍民 有來自中國大陸四面八方各省軍人 軍眷 各省同胞等 在臺灣安頓 下來後 日常生活的飲食開始就地取材做起從故鄉帶來的味道 這些味道再加上 原本居住在臺的本省口味 一時之間 生活中的飲食忽然豐富熱鬧起來 離鄉背井之人 除了用食物安撫胃 也用書寫安撫心靈 其中 最先開始記 憶過去展開懷舊書寫的要屬唐魯孫最早 接著是逯耀東 梁實秋 這些文壇前輩 們的飲食書寫給臺灣文壇後輩們開闢出良好的視野 跟隨者眾 後輩作家中寫得 好的佼佼者很多 例如 周分娜 林文月 舒國治 韓良露 韓良憶 蔡珠兒等 而香港武俠小說的創作潮流 同時期武俠小說作家中 金庸並非是最早投入 武俠小說創作 也不是武俠小說作品最多的作家 但作品卻是最好最成熟的 足 以代表香港武俠小說界 是以筆者將金庸作品作為研究對象 就出版界而言 本章就以代表香港文壇的金庸武俠小說和代表臺灣文壇的飲 食文學分二個小節敘述如後 第一節 金庸的寫作歷程及其武俠小說簡介 人一生的際遇很難說是好是壞 同樣的命運可能走出不一樣的路 金庸武俠 小說何以能擄獲讀者的心 歸究其原因不外乎是故事的趣味性 引人入勝 俠客 行俠的事蹟激發出讀者人性中善良的一面 每一個人似乎都有成為大俠的可能 性 書中寫的各種武功招式 兵刃 各地風貌 上至皇帝 下至乞丐 人心難測 愛情 親情 友情 琴棋書畫 飲食等有關江湖生活的種種細節 都寫得絲絲入 扣 讓人愛不釋手 創作出這些感動人心的作品 除了與生具有的寫作天分之外 更多的是來自生存的歷練 生活的體驗 因此才能寫出膾炙人口的作品 以下就 分別概述金庸的寫作歷程和金庸武俠小說簡介 33

44 一 金庸的寫作歷程 研究金庸本人的生平專著有不少資料 筆者參考作品有楊莉歌 金庸傳說 彭華 趙敬立合著 風華再現 金庸傳 孫宜學 千古文壇俠聖夢 金庸 傳 冷夏 文壇俠聖 金庸傳 費勇 鍾曉毅合著 金庸傳奇 其中最早 在二岸三地出版的是冷夏 文壇俠聖 金庸傳 金庸對此書雖然心存感謝但 不免有些不滿意 因為金庸曾與嚴家炎談話時說這部傳記是 根據各種公開的 文字材料七拼八湊 再加上想像寫成的 作者在寫作成書之前並沒有訪問過我 1 由這段話可以看出二個事實 一是可以想像當時金庸的作品有多麼的風靡 一 是因為作品風靡 對於作者本人也好奇起來 金庸 本名查良鏞 西元 1924 年出生於浙江省海寧縣 查氏在當地是名門 望族 因此金庸成長過程中得以很早就開始接觸書籍 金庸童年時期最喜愛的書 有三部 分別是 水滸傳 三國演義 以及法國大仲馬的 三個火槍手 2這 個閱讀習慣成為金庸日後寫出膾炙人口武俠作品的養分來源 水滸傳 三國 演義 兩部書都是中國以俠義著稱的經典 而 三個火槍手 即 三劍客 一書 與 基度山恩仇記 同為大仲馬代表作品 故事以法國路易十三王朝為背景 三劍客 裏創造出不朽的俠客 亞瑟斯 波赫瑟斯 亞拉密斯 3行 俠仗義的事蹟 不分年代與國籍 外國的劍客 騎士及中國的俠客是相類似的 從 這三本著作的類型 可以發現金庸從小被武俠概念影響甚深 西元 1937 年 十三歲的金庸進入浙江省嘉興中學 但第二年 由於日本開 始侵華 造成中國國土四分五裂 國人妻離子散的慘狀 這段時間也是金庸過得 比較艱難的時光 中學時期是金庸思想開始邁入成熟的階段 這時金庸開始對書 本有意識的選擇 此時期金庸最喜愛的是巴金的作品以及俄國屠格涅夫的作品 金庸進入中央政治大學讀書主要是為一圓外交官的夢想 此時正好是中國對 日抗戰的時期 在學期間因為一次意料之外的仗義與師長發生激烈爭論 因而招 致退學的命運 而後輾轉藉由表親的關係 在中央圖書館擔任管理借書還書的工 作 失之東隅 收之桑榆 雖然不能再唸大學 但進入圖書館工作無疑是一個讓 金庸能好好讀喜歡的書的大好機會 因此 這時期的金庸讀了大量的西方文學作 品 西元 1952 年 金庸在 新晚報 擔任副刊編輯 並寫影評 認識生平的知 己好友梁羽生 西元 1955 年 金庸在梁羽生 羅孚等人的影響下 寫出這輩子 第一部武俠小說 書劍恩仇錄 並刊登於 香港商報 上 從此 金庸在武俠 小說界闖出名號 西元 1956 年 碧血劍 繼續在 香港商報 連載 在創作武 俠小說期間 金庸也進入長城電影公司 並以林歡為筆名寫劇本 西元 1957 年 1 孫宜學 千古文壇俠聖夢 金庸傳 臺北 風雲時代出版股份有限公司 2004 年 頁 501 金庸 書劍恩仇錄 臺灣版序 上 頁 1 3 有關 三劍客 資料參考網路 網址 檢索日期 102 年 4 月 21 日 2 34

45 寫出 雪山飛狐 射鵰英雄傳 由於擔任編輯和寫劇本的經驗 讓金庸寫武俠小說越寫越好 到了西元 1959 年金庸創辦 明報 明報 創辦當時香港已有六十幾家報社 如何讓 明報 生存下來成為金庸要思考的問題 金庸的策略是 在時事報導的部分秉持說真話 的立場 另一方面在副刊有每日連載的故事刊登 此時在 明報 連載的正是 神 鵰俠侶 因為這兩點關鍵因素 吸引了許多讀者 最後使 明報 成為香港三 大報之一 金庸成為業界傑出經營者 而在武俠小說界金庸也成為公認的武林盟 主 這段武俠小說創作時間將近一十八年的時光 陸續發表出 飛狐外傳 白 馬嘯西風 鴛鴦刀 連城訣 倚天屠龍記 天龍八部 俠客行 笑 傲江湖 越女劍 到西元 1972 年 鹿鼎記 發表後並宣布封筆 開始著手修 改全部作品 金庸自小的閱讀興趣 培養出寫作的才能 說明一個作者的創作是不斷閱讀 及不斷自我超越而成 金庸的寫作過程歷經學生時期的創作 寫影評 寫劇本 擔任編輯 為報社每日寫稿等 練就他寫出膾炙人口的武俠小說 實則來自本身 不停的超越自我 二 金庸武俠小說簡介 金庸作品集一共有一十五部小說 其中有三部短篇 十二部長篇 短篇三部 是 越女劍 鴛鴦刀 白馬嘯西風 長篇十二部是 書劍恩仇錄 碧血 劍 雪山飛狐 飛狐外傳 笑傲江湖 俠客行 射鵰英雄傳 神鵰 俠侶 倚天屠龍記 天龍八部 連城訣 鹿鼎記 以下依創作年份依 序概述 一 書劍恩仇錄 全二冊 書劍恩仇錄 是金庸的首部作品 西元 1955 年發表 故事設定時間背景是 清代乾隆年間 內容根據金庸小時候在家鄉聽過的故事 即乾隆皇帝是漢人的傳 說 再加上作者的創作而成 故事中提到浙江海寧 此地是金庸的故鄉 因此如 數家珍一般描寫詳盡 故事主要描述清代漢族與滿族身分上認同的過程 故事中角色因背負時代背 景包袱 而犧牲個人幸福的追求 最後大勢底定只能遠走回疆的故事 故事中較具代表性的飲食書寫要屬 飲食與民族特色 其中寫到江南精緻 的飲食 也寫到回族充滿地方色彩的食物 二 碧血劍 全二冊 35

46 西元 1956 年發表 故事設定的時間背景是明末清初時期 內容結合歷史人 物袁崇煥和作者杜撰成為一篇故事 本篇故事的敘述方式採用一明一隱 明的是 主角袁承志在江湖上的際遇 以報父仇為故事走向 隱線是一個已死去的人物金 蛇郎君夏雪宜 寫一個殺人無數的悲劇英雄 源自於一顆破碎的心 夏雪宜的是 非觀念影響著袁承志 挑戰世間是非觀念的對與錯 在人物塑造上夏雪宜比袁承 志還要強烈 相形之下袁承志就顯得平淡 本篇有關飲食的書寫最吸引目光的是五毒教養毒 食毒 用毒的生活方式 三 雪山飛狐 西元 1957 年發表 故事設定時間背景約為清代乾隆時期 寫苗人鳳 胡一 刀兩人一見如故 無論武功造詣還是待人處世 均可引為知己 但卻被奸人設計 造成胡一刀死於苗人鳳劍下 此事令苗人鳳一生抱憾 幾年過去 胡一刀之子胡 斐長大成人 練了一身好功夫找苗人鳳復仇 故事結束在最精彩的二人決鬥時 卻沒有說明胡斐這一刀到底劈或不劈 造成一個懸念 不論誰死都會是苗若蘭的 遺憾 故事中設計的胡一刀 胡夫人這對夫妻 堪稱是武俠人物夫妻檔的典範 豪爽 快人快語 肝膽相照 情義相挺 本故事因為篇幅較短 沒有特別精彩的飲食書寫 值得一提的是胡夫人煮了 二三十道菜 讓丈夫胡一刀和苗人鳳比試中場休息時吃喝 作者寫兩人的吃相 食量反映他們的性情 屬於 由飲食展開人物刻畫 四 射鵰英雄傳 全四冊 作品發表於西元 年 射鵰英雄傳 是金庸的首部長篇作品 故事 時間設定在南宋末年 也就是中國遭受外族侵擾的時期 因為以國力殘弱需要人 民的挺身相救為背景 成功塑造出大俠郭靖的形象 即所謂 俠之大者 為國為 民 的胸懷 同時 射鵰英雄傳 也是金庸作品 射鵰三部曲 的第一部 讀者歷來認為 神鵰俠侶 是一部 情書 因為愛情故事引人同情 但筆 者覺得 射鵰英雄傳 才是一部 情書 因為故事中有各種人間之情 不是只 有愛情 例如故事描述結義師兄弟間的友情 江南七怪 全真七子可為代表 也 描寫了父母對子女之情 例如黃藥師黃蓉父女 李萍郭靖母子 更描寫師徒之情 如江南七怪與郭靖 黃藥師與徒弟們 洪七公與郭靖 黃蓉 甚至君臣之情 例 如段皇爺和漁樵耕讀四臣亦師亦友的情感 當然也有為情墮入迷障的 如瑛姑 李莫愁 除了男主角郭靖之外 作者創作出女主角黃蓉 集活潑 聰明 美貌 家學 淵源 專情於一身 最棒的是黃蓉大約是金庸十五部作品中最善烹煮的一位人 物 故事刻畫黃蓉不僅會舞棍弄棒 她還是領袖群雄的丐幫幫主 放下武器進到 36

47 廚房還能做出一道道佳餚美食 而這些佳餚還都很詩意 結合了文學與飲食兩邊 修為的功力 射鵰英雄傳 因為把飲食書寫加入故事 所以讓人物形象特別的飽滿貼近 人性 小說中讓讀者印象深刻的美食佳餚有叫化雞 玉笛誰家聽落梅 荷葉笋尖 櫻桃湯 鴛鴦五珍膾等 書中最神奇的救命仙丹就是 九花玉露丸 處處用得 著 五 神鵰俠侶 全四冊 作品發表於西元 年 神鵰俠侶 故事設定背景是南宋末年 是金 庸作品 射鵰三部曲 的第二部 本篇主要講述男女主角間的愛情 挑戰了中國 古代固有的倫理觀念 在男主角斷臂 女主角失貞 兩方都不完美時能否力排眾 議得以保有他們的愛情 書中也揭露愛情的本質 書中以 情花 為愛情象徵 情花的花朵美麗動人 如同每個人初嚐情愛那樣美好 但情花枝條上卻生有刺 如同相愛的人因為彼此 相處產生的磨擦 正是相愛容易相處難 情花謝後結出醜陋的果實則好比愛情無 論以何種方式收場都留下痛苦的心情 令人難以面對 想要遠離情花 愛情 帶 來的苦果 傷害 最好的方式就是與情花 愛情 保持距離 若不小心被情花 愛情 刺傷了 就快服用 絕情丹 解毒 若是 絕情丹 丟到山谷下再也找 不到 那就只能吃 斷腸草 了 最奇妙的安排則是故事中的情花卻長在 絕情 谷 這說明即使住在絕情谷 也無法絕情 最能代表本篇的飲食書寫是情花 絕情丹 斷腸草 玉蜂漿 菩斯曲蛇膽 六 飛狐外傳 全二冊 作品發表於西元 年 飛狐外傳 與 雪山飛狐 主角都是胡斐 但基本上是兩個不相關的故事 但 飛狐外傳 可以看作是 雪山飛狐 的補充 因為在 雪山飛狐 中苗人鳳與胡一刀的光芒蓋過主角胡斐的情形 可以在 飛 狐外傳 中看到胡斐完整的形象 另外 這兩篇故事的女主角也不一樣 所以苗 若蘭和袁紫衣 程靈素不會成為情敵 有關飲食書寫的部分 本篇較具特色的是毒手藥王弟子們使毒的本領 常使 敵人死的不知不覺 七 白馬嘯西風 發表於西元 1961 年 白馬嘯西風 是金庸作品中三篇短篇之一 故事主要 描寫不管是漢人還是哈薩克人 都有好人壞人 好人可以為了救人犧牲自己 壞 人可以為了利益害死別人 因此這樣的善惡循環在人間一再出現 迷失自己就像 37

48 走入一座迷宮一般 永遠走不出來 故事寫出很簡單的 人為財死 鳥為食亡 的道理 卻不知擁有真情才更是 難得 小說以藏寶圖 天鈴鳥為意象 藏寶圖就像每個人心中的慾望 而慾望永 無止盡 天鈴鳥就像愛情 只有讓牠自由才能唱出動聽的歌聲 故事場景因為設定在回疆 因此提到哈薩克族人愛喝烈酒 羊乳酒 屬於 飲 食與民族特色 對於 白馬嘯西風 溫瑞安在其 白馬嘯西風 的善與惡 一文中提到 白馬嘯西風 是一部完整的 成年人的童話 因為它的寫法 是用一 種平易近人 平鋪直敘的方法 人物與人物之間的糾葛 並不複雜 全 篇瀰漫著一種淳樸的古風 最難得的 乃是全篇那一股咏嘆式的筆調 有意無意之間 流露出一股善意 在過分渲染或誇張暴力與血腥的武俠 小說裡 是難得一見的 1 的確 白馬嘯西風 確實是 金庸作品集 裏的一股清流 看這故事常有一種 淡淡的哀愁 故事主人翁李文秀雖然是一個少女 但常表現一種蒼桑又無怨無悔 的情感 讀來令人心疼 八 鴛鴦刀 發表於西元 1961 年 鴛鴦刀 是金庸作品中三篇短篇之一 故事設定年代 是清朝 小說內容以圍繞 鴛鴦 這個主題展開 首先寫江湖傳說有一對寶刀叫 鴛鴦刀 刀身一長一短 得之者可以無敵於天下 正是 無敵於天下 這五 個字引起江湖中人的覬覦 就連廟堂之高的皇帝也下令尋找 男主角 女主角二 人更是在這場尋覓中不打不相識 鴛鴦刀 在此是一個意象 鴛鴦鳥要一公一母才成一對 刀身一長一短 指性格上的互補 長有長的優點 短有短的好處 重要的是夫妻一心合作無間 小說中藉由一對路上不斷抬槓拌嘴的夫妻指出 夫妻相處之間就算是吵架也是一 種溝通 別人無需置喙 不吵架的夫妻反而是不正常的 小說中敘述夫妻平常就 要齊練 夫妻刀法 也就是指多溝通 練出彼此的默契 如此 才能合力抵抗 外敵 故事最後寫出原來鳶鴦刀無敵於天下的秘密就是 仁者無敵 在此 仁 者 指夫妻彼此的愛心 簡單的夫妻相處之道 用到人君治理國家的道理也相同 傾聽對方的意見 平時多溝通 如此國家就能強盛無敵於天下 本篇由於是個短篇 有關飲食書寫較少 九 倚天屠龍記 全四冊 1 羅龍治等著 諸子百家看金庸 貳 臺北 遠流出版事業股份有限公司 1997 年 頁

49 作品發表於西元 年 倚天屠龍記 是金庸作品 射鵰三部曲 的第三部 故事設定時間背景是元朝末年 主角張無忌個性優柔寡斷 是金庸作 品中較沒有個人色彩的男主角之一 相形之下與張無忌有情愛糾葛的四位女主角 就各有風格 這種女性角色性格較男性角色強烈的人物設計 幾乎是整部作品的 特色 本篇因為男主角張無忌學會醫術 所以有較多醫治方面的書寫 而張無忌最 後娶了哪位姑娘為妻沒有明說 此點與 雪山飛狐 胡斐那一刀到底有沒有劈向 苗人鳳 成為 金庸作品集 裏的兩大懸念 十 連城訣 發表於西元 1963 年 連城訣 男主角狄雲的遭遇是筆者認為最令人同情 的 常常會不忍心再看下去 狄雲原本是一個單純的鄉下少年 他一生的巨變發 生在他和師父戚長發 師妹戚芳來到荊州之後 同時狄雲也走進一連串的陷阱 中 這一連串的陷阱致使他軀體和心靈飽受折磨 讓狄雲吃這麼多苦頭的因素是 連城劍譜 也就是藏寶地點 為了找出這個藏寶地點激發出所有人性最醜陋 的一面 這些都讓狄雲見識到了 空心菜 是作者設計的意象 象徵狄雲樸實無華 沒有心眼的性格 就像 田間裏處處可見 沒有人會珍惜的空心菜 空心菜太普遍 因此不適宜端上宴席 桌 就像狄雲一遇到大場面就被取笑一般 但空心菜的生命力是旺盛的 不管被 丟棄土裏還是水裏 它都能活下去 很快又綠意盎然生氣勃勃 如同狄雲困在雪 谷中半年 依然活下來 本篇最令狄雲心碎也令讀者難過的飲食書寫是師妹戚芳讓人送來牢裏給狄 雲吃的粉紅色喜糕 而最讓人無法面對的是花鐵幹在雪谷吃結義兄弟的屍身 十一 天龍八部 全五冊 作品發表於西元 年 天龍八部 故事設定年代是北宋時期 故 事內容主要敘述北宋時期民族意識普遍存於人心 當英雄身份非我族類時 是否 還是英雄 還是其心必異 與首部小說 書劍恩仇錄 所表達漢民族為正統的概 念完全不同 在本篇中作者表達了所謂中華民族的範圍是擴及到漢族之外的種 族 包括契丹人 鮮卑人 西夏人 大理人 吐番人 女真人 因為涉及各民族因此有較多各族飲食方面的描寫 例如 寫吐番人喝茶習慣 連茶葉一同吃下肚 契丹人和西夏人居住北方較寒冷 須要熱量補充 因此養成 他們大口喝酒大塊吃肉的習慣 而女真人則是以酒量大為真好漢 寫到居住江南 的漢人 飲食上則講究且精緻 羅龍治在其 我看 天龍八部 一文中提到 天龍八部 的主題到底是什麼呢 金庸借佛教中天和龍 夜叉 阿修羅 39

50 等八部 非人的 神道怪物 來描寫人的性格與感情 我認為他的主題 是在發揮書中人物沒有一個人能夠自我作主 2 如果把書中人物畫出關係圖 會發現每一個人物相牽連的程度真是失散的一家 人 藉由血緣關係 結拜關係 師徒關係彼此緊緊相連 親友範圍擴大到各國 正因沒有一個是局外人 所以很難置身事外 故事人物處處無奈 十二 俠客行 全二冊 發表於西元 1965 年 俠客行 故事沒有設定時間背景 內容主要描寫面容 相似的兩兄弟 連親生父母都分不清楚誰是兄誰是弟的情況下 被有心人利用 做為替代角色的故事 在此之前 作者已在其他作品有雙生子的人物設計 主要 寫雙生子一起出現時所表現的默契 從動作 言語 服裝 思考模式等角度描寫 但都不是主要角色 本篇與之前出現過的雙生子設計最大的不同在於這對兄弟從 小被分開 一個是養尊處優的貴公子 一個則是從小被母親叫作 狗雜種 的山 野之人 即石破天 但因為外表的相似讓石破天變成貴公子 當然 這其中有許 多的破綻 卻被身旁的人以 幫主曾受過傷 的理由自行合理化這些破綻 可喜的是 石破天沒有因為身份的不同而失去他的本性 他人只要踏上俠客 島就因為鑽研武功再也離不開 而石破天卻是唸唸不忘與阿琇的約定 成為第一 個從俠客島離開的俠客 此處讓人深思 究竟做為俠客是俱備高強武功比較重 要 還是成為言出必行 重情重義的人才是俠客 本篇的飲食書寫主要在男主角石破天與謝煙客同住山上時的日常飲食 以及 各派掌門到俠客島喝臘八粥一事 在小說中寫當時江湖傳聞 到俠客島喝臘八粥 就是指幫主代表本幫去死之意 十三 笑傲江湖 全四冊 作品發表於西元 年 笑傲江湖 故事沒有設定時間背景 小說 中設計很多諷刺性人物 例如華山派掌門岳不群 嵩山派掌門左冷禪 表面上雖 然位居名門正派 可是私底下做的是傷天害理的事 又如日月神教 魔教 的向 問天 曲洋 雖然身在魔教 但都是頂天立地無愧於心的男子 書中試圖說明所 謂的好人 主流 之中藏有害群之馬 所謂的壞人 非主流 之中有正人君子 不能全部一概而論 故事中以一首 笑傲江湖 曲譜為意象 象徵人心 政治上的和諧之音 並 且敘述此曲失傳已久 象徵社會上雖暫時失和終會有再見和諧之時 笑傲江湖 挑戰的是正與邪的立足點 何謂正 何謂邪 由誰定義 這些 2 羅龍治等著 諸子百家看金庸 貳 頁 35 40

51 正是作者所要傳達的訊息也是讀者要思考的 本篇的飲食書寫以喝酒描寫為代表 主要來自男主角令狐沖酷愛杯中物 令 狐沖還沒出場之前 就由師弟陸大有說起令狐沖跟叫化子喝猴兒酒的趣事 引得 大夥兒哈哈大笑 後來令狐沖在思過崖上 田伯光帶兩罈長安謫仙樓一百三十年 份的陳酒探望令狐沖 接下來寫祖千秋用 飲酒須得講究酒具 與令狐沖聊起美 酒的來歷 氣味 釀酒之道 窖藏之法 一切只為了讓令狐沖喝下混有 續命八 丸 的酒 用以救令狐沖性命 來到西湖梅莊 丹青生酒逢知己令狐沖 拿出陳 年汾酒 百草酒 猴兒酒 竹葉青和令狐沖分享 大聊酒經 以上都是與酒相關 的段落 精彩有趣 十四 越女劍 發表於西元 1970 年 越女劍 以春秋時代吳越相爭的故事為背景再加上作 者創作 越王為了要復仇 廣集天下俠客 讓他們練劍 期待俠客們劍術精熟一 舉打敗越國 而吳王則讓劍客們熟悉教戰守則 認為練劍重在練精神比練劍招重 要 為了劍術厲害 越國大夫范蠡一直在尋找天下的好劍 在尋覓之際 有天范 蠡發現一個牧羊的女孩阿青可以輕易打敗吳王的劍客 因此范蠡決定拜訪阿青的 師父 豈知原來阿青的師父是一頭白猿 最後越國的兵士都學習阿青的劍法 終 於滅了吳國 故事主要闡述復仇大業可以成功 其實不在劍術是否精練 再精巧的招數被 設計出來總有人能破解 也不在俠客是否掌握劍術精神 因為俠客精神常會因勝 而驕 而驕兵必敗 更不是在兵刃的優劣 其實復仇最重要的是決心 決心才能 決定最後的成敗 本篇是因為是極短篇 內容較少論及飲食書寫 十五 鹿鼎記 全五冊 作品發表於西元 年 鹿鼎記 為金庸封筆之作 故事以清代康 熙時為背景 金庸一反常態的把男主角韋小寶塑造成一個市井潑皮的形象 顛覆 以往男主角武功高強以武行俠的方式 改寫成雖沒有高深武功但為人有義氣 一 樣能在江湖中闖盪 韋小寶出名的不是絕世武功 但他有一顆機靈的腦袋以及能 把死的說成活的的本事 再加上韋氏三寶 背心 匕首 蒙汗藥 一樣可以在江 湖行走 故事中韋小寶是很有吃福的 因為從小在妓院長大 嫖客要的點心韋小寶都 替他們試吃過了 進宮之後曾掌管御廚多時 什麼滿漢大菜沒見過 再加上每逢 佛祖誕 觀音誕 皇帝和太后要吃素 因此對素菜也很內行 韋小寶和雲南來的 沐劍屏在一塊就吃過橋米綫 宣威火腿 喝普洱茶這些雲南食物 和白衣尼一塊 就吃素菜 和陳圓圓見面時 端上的就是蘇式點心 喝新出的龍井茶 到中俄邊 41

52 境談條款訂國界時就吩咐親兵送上羅剎國第一名菜 霞舒尼克 也就是燒烤牛 肉條 到此不能不說韋小寶真是最有吃福的男主角 第二節 臺灣武俠小說 第一節論述金庸寫作歷程及金庸作品介紹 本節針對臺灣武俠小說的發展做 探討 西元 1949 年之前的臺灣文學史是時值日本皇民運動下的臺灣文學 是充 滿殖民地傷痕的時期 當然也沒有武俠小說 但是在殖民五十年之前 臺灣的歷 史是與中國大陸相連的 所以有共同的歷史文化傳承 政府來臺後 百廢待舉 社會上充斥的是反共意識的氣氛 生活所需可以依 賴雙手努力獲得 社會漸漸安定後 民眾需要精神寄托 當時政府政策嚴厲查禁 舊派 作品 也就是中國大陸出版的武俠書 在沒有 舊派 的書可看的情況 下 新派 的武俠小說被創作出 武俠小說滿足來臺軍民的思鄉情愫 安撫在 臺被殖民時期的傷痛 而最早創作武俠小說的主要是播遷來臺的作家而不是臺灣 在地作家 能寫出作品的大陸來臺作家必然是看過 舊派 作品的 因此在作品 的表現上可以清楚發現模擬 舊派 創作的痕跡 西元 1959 年 政府實施查禁大陸出版的許多出版品 這個查禁政策對臺灣 武俠小說界有很大的影響 簡而言之 其一 作家們失去模擬的對象 只能自行 想像 也因此脫離了 舊派 的路數 其二 作家們創作時必需避開有關中國意 識的材料 如此才不會被查禁 因為這項限制 使作家們創作時的視野變得狹隘 作品內容有限 且格局架構較小 這些影響應該是當時實施查禁政策所料未及的 本節針對臺灣武俠小說分為三點說明臺灣武俠小說發展過程 包括臺灣武俠 小說發展概況 臺港間武俠小說的交流 武俠小說的飲食書寫 一 臺灣武俠小說發展概況 前面已說明臺灣武俠小說的出現 是因當時民眾極需心情的寄托而創作出來 的 武俠小說的萌芽到它開枝散葉是歷經長遠過程的 這段過程依據葉洪生 林 保淳合著的 臺灣武俠小說發展史 3將之概分為四階段 包括發軔期 興盛期 退潮期 衰微期 分別論述如後 一 發軔期 1951~1960 發軔期是臺灣武俠小說剛剛起步時期 作家多是大陸來臺的 這段時期的特 色是作品風格深受民國 舊派 的影響 舊派 一詞來自范煙橋 民國舊派小 3 葉洪生 林保淳合著 臺灣武俠小說發展史 目錄 42

53 說使略 前已提及 但使用上則以西元 1949 年以前在中國大陸出版的作品稱之 臺灣武俠小說發軔期展露頭角的作家有郎紅浣 太瘦生 孫玉鑫 成鐵吾 臥龍 生 司馬翎 諸葛青雲 伴霞樓主 獨抱樓主 墨餘生 南湘野叟 武陵樵子 東方玉 慕容美 高庸 丁劍霞 曹若冰 玉翎燕 古龍 蕭逸等 4 二 興盛期 1961~1970 第一階段的發軔期武俠小說作家輩出 到第二階段的興盛期正是作家們創作 全力衝刺的時期 也因天時 地利 人和三者配合的好 才能有如此成果 天時 地利 人和在此指的是政治方面已成為定局 國家建設於焉展開 帶動了經濟繁 榮 人民生活水準普遍提高 出版業更加蓬勃 民眾閱讀的風潮被帶動 而創作 者創作水平更加成熟 作品如雨後春筍般 不僅是武俠小說 其他題材也被推出 例如言情類 鄉野傳奇類 文壇進入百家爭鳴的狀態 所以被定為興盛期 從發軔期到興盛期臺灣武俠小說作家輩出 各家各有其特色 根據葉洪生 林保淳合著 臺灣武俠小說發展史 將作品分為四大流派 各代表著作家們創作 的方向 這四大流派分別是 1 超技擊俠情派 強調玄妙招式 輔以兒女英雄傳奇故事 以司馬翎 劍氣千 幻錄 柳殘陽 玉面修羅 諸葛青雲 紫電青霜 獨孤紅 雍乾飛龍傳 等為代表 2 奇幻仙俠派 以描寫飛仙 神怪 法寶為主 以海上擊筑生 南明俠隱 醉仙樓主 太乙乾坤 天風樓主 雍乾異人傳 東方玉 縱鶴擒龍 等為 代表 3 新派 以新式分段 現代文藝筆法技巧創作 以古龍 孤星傳 陸魚 少 年行 上關鼎 沉沙谷 古如風 海兒旗 等為代表 其中古龍約於西元 1966 年左右 接連以 武林外史 絕代雙驕 鐵血傳奇 楚留香故事 多情劍客無情劍 等作品轟動武俠界 一時之間 其他創作者也紛紛模仿 改變作品風格 4 鬼派 內容寫鬼 寫魔 以陳青雲 血魔劫 田歌 血河魔燈 江南柳 血 雨腥風 孤獨生 血海殘魂 等為代表 三 退潮期 1971~1980 歷經興盛期的衝刺 武俠小說創作進入退潮期 雖說是退潮期 但實際上還 4 葉洪生 林保淳合著 臺灣武俠小說發展史 頁