关于认真做好2001年普通高等学校

Size: px

Start display at page:

Download "关于认真做好2001年普通高等学校"

押承汪
5 years ago
Views:

1 高等教育国家级教学成果奖申请书成果名称秉持文化传承与创新的烹饪本科人才五融五双培养体系的构建与实践成果完成人姓名周晓燕张清孟祥忍章海风唐建华朱文政赵廉成果完成单位名称扬州大学成果科类类别代码推荐序号工学成果网址推荐单位名称推荐时间江苏省教育厅 2018 年 3 月

2 填表说明 1. 成果名称 : 字数 ( 含符号 ) 不超过 35 个汉字 2. 成果科类按照教育部颁布的普通高等学校本科专业目录 (2012 年 ) ( 教高号 ) 的学科门类分类 ( 规范 ) 填写综合类成果填其他 3. 成果类别代码组成形式为 :abcd, 其中 : ab: 成果所属科类代码 : 填写科类代码一般应按成果所属学科代码填写哲学 01, 经济学 02, 法学 03, 教育学 04, 文学 05, 历史学 06, 理学 07, 工学 08, 农学 09, 医学 10, 军事学 11, 管理学 12, 艺术学 -13, 其他 14 c: 成果属普通教育填 1, 继续教育填 2, 其他填 0 d: 成果属本科教育填 1, 研究生教育填 2, 其他填 0 4. 推荐序号由 5 位数字组成, 前两位为推荐单位代码, 按照附件 1 中各推荐单位代码填写, 后三位为推荐单位推荐成果的顺序编号 5. 申请单位需提供一个成果网址, 将成果申请材料和认为必要的视频及其他补充支持材料放在此网址下, 并保证网络畅通 6. 成果曾获奖励情况不包括商业性的奖励 7. 成果起止时间 : 起始时间指立项研究或开始研制的日期 ; 完成时间指成果开始实施 ( 包括试行 ) 的日期 ; 实践检验期应从正式实施 ( 包括试行 ) 教育教学方案的时间开始计算, 不含研讨论证及制定方案的时间 8. 本申请书统一用 A4 纸双面打印 ( 封面去掉附件 3 字样 ), 正文内容所用字型应不小于 4 号字需签字盖章处打印复印无效 9. 指定附件备齐后合装成册, 但不要和申请书正文表格装订在一起 ; 首页应为附件目录, 不要加其他封面

3 一成果简介获奖时间奖项名称获奖等级授奖部门质量工程项目与教学获奖 2017 年江苏省高等教育教学成果奖一等奖省级江苏省国家级精品视频公开课 : 2014 年中国菜系文化国家级教育部中国烹饪史 2014 年全国重点建设职教师资培养培训基地专业点建设国家级教育部教育部职教师资本科专业成果曾获奖励情况 2012 年 2010 年 2009 年培养标准培养方案核国家级心课程和特色教材开发项目第十届国家技能人才培育国家级突出贡献奖普通高等教育十一五国家级国家级规划教材共 9 部学生获奖与荣誉教育部人力资源与社会保障部教育部 2016 年第八届世界中国烹饪大赛团体金奖总冠军国际级世界中餐业联合会 2015 年国际青年学生烹饪邀请赛团体一等奖 4 金 1 铜国际级世界中餐业联合会 2014 年亚洲烹饪大赛第二名国际级韩国又松大学中俄大学生烹饪技能大 2014 年赛团体金奖单项 5 金 2 国际级黑龙江省教育厅银 1 铜第一二三届韩国传年统酱料烹饪大赛二等奖 3 国际级韩国农林部项三等奖 6 项 1

4 第一二三届全国高等学校烹饪技能大赛团年体特金奖 2 项团体金国家级中国烹饪协会奖 1 项团体银奖 1 项单项奖 14 项第一至第五届全国高校年餐旅类专业大学生创业国家级中国烹饪协会大赛特等奖 5 项社会服务获奖 2010 年第 16 届广州亚运餐饮服务贡献奖国家级第 16 届广州亚组委 2009 年第 24 届大学生冬季运动会餐饮服务服务贡献奖国家级第 24 届哈尔滨大冬会组委会 2008 年第 29 届北京奥运会餐饮服务突出贡献奖国家级第 29 届北京奥组委支撑平台 2016 年海外中餐繁荣基地国家级国务院侨办 2016 年江苏省非物质文化遗产研究基地省级江苏省文化厅 2016 年江苏省淮扬菜产业化工程中心省级江苏省发改委 2014 年中国 - 东盟教育培训中心 - 烹饪艺术培训基地国家级教育部外交部 2009 年营养与烹饪科学实验教学中心省级江苏省教育厅 2006 年江苏省高等学校特色专业省级江苏省教育厅成果起止时间起始 :1998 年 9 月完成 :2010 年 9 月实践检验期 : 6.5 年 2

5 1. 成果简介及主要解决的教学问题 ( 不超过 1000 字 ) 1.1 成果简介中华美食扬天下, 淮扬烹饪誉全球 1995 年 3 月, 原国务院副总理李岚清视察我校烹饪专业成果展时指出 : 烹饪本科层次在国际上也不多, 要着力培养具有技艺传承和文化传播的现代烹饪人才 2016 年中国国家形象全球调查报告显示, 中餐在中国文化代表元素中位居第一现代社会对烹饪需求已从注重品味向注重营养和保健转变从注重地域特色向多元交融转变从解决生存需求向文化需求转变, 这种变化对烹饪本科人才培养提出了新的更高的要求作为全国首个开设烹饪与营养教育本科专业的高校首台中餐自动烹饪机器人的合作研发单位承担制定中式烹饪国家职业技能标准的开发单位, 扬州大学依托国家首个海外惠侨工程中餐繁荣基地全国烹饪师资培训重点建设基地江苏省首批非物质文化遗产研究基地江苏省特色专业等优质资源, 突破了传统的烹饪教育理念知识结构以及教学模式, 致力于培养具有文化传承与创新能力的高水平烹饪本科人才, 构建了中国烹饪文化传承与技能创新兼备的五融五双人才培养体系, 即确立文化传承与技艺创新融合的双协同培养目标构建传统技艺与现代创新融合的双强化课程体系 ; 建设理论研究与技艺创新融合的双师型师资队伍 ; 创新研究性理论教学和研究性实践教学融合的双研性教学模式 ; 形成国际水准与行业标准融合的双达标质量监控体系五融五双人才培养体系示意图项目实施以来取得了显著成效不仅连续 13 年毕业生一次就业率 100%, 而且就业质量不断提升, 超过 40% 的毕业生已成为全国有影响力 3

6 的烹饪大师并在国际烹饪界享有盛誉 ; 全国烹饪院校中超过 60% 的烹饪师资来自我校先后荣获第八届世界中国烹饪大赛唯一总冠军等重要奖项 80 多项 ;685 人次学生参加奥运会亚运会等国际赛事的餐饮服务中国菜系文化中国烹饪史两门课程先后被评为国家精品视频公开课 ; 主编中国烹饪大辞典烹饪百科全书等重要烹饪典籍专著 50 多部, 为烹饪高等教育和中国餐饮业发展作出了重大贡献 1.2 本成果主要解决的教学问题基于文化传承的需求, 解决了文化传承与技能创新融合的问题 ; 基于现代社会烹饪多元发展的需求, 解决了学生适应性不足的问题 ; 基于创新能力的需求, 解决学生问题意识创新精神实践能力不足的问题 ; 基于中华美食走出去战略需求, 解决学生国际视野不开阔的问题 2. 成果解决教学问题的方法 ( 不超过 1000 字 ) 2.1 确立文化传承与技艺创新相融合双协同的培养目标以海外中餐繁荣计划一带一路东盟国家烹饪艺术培训基地建设为契机, 依托 20 多年烹饪本科教育积淀的学科优势, 适应新时代烹饪本科人才培养和中华美食走出去需要, 注入烹饪文化民俗文化宴会文化等文化传承内涵, 引领传统烹饪手工技艺向标准化智能化烹饪技能创新转变, 依托中华烹饪技艺传播中国文化, 形成了传统烹饪文化传承与现代技能创新交相融合协同并进的人才培养目标 2.2 构建传统技艺与现代创新相融合双强化的课程体系既注重中国传统烹饪技艺, 又融入现代创新元素 ; 既立足中华烹饪技艺传承与发展, 又融合西方烹饪技艺与文化, 培养学生的国际化视野, 构建了烹饪技艺传承课程板块文化传承教育课程板块创新素质与创新能力训练板块以及西式烹饪优质课程资源板块等教学资源, 建设了文化传承与烹饪技艺融通营养健康与现代科技并重中餐文化与西餐文化交融职业素养与社会需求结合的课程体系 4

7 2.3 建设理论研究与技艺创新相融合双师型的师资队伍坚持培养与引进相结合理论与实践相结合, 通过参与自动烹饪机器人国家 863 计划等项目研发, 聘任中国领军大师担任我校兼职教授和实践导师等多措并举, 打造了理论与实践并重的双师型师资队伍自主培养的双师型师资占 90%; 高级职称教师占 72%, 博士比例达 68%; 中国烹饪大师 14 人, 占 75%; 国家级烹饪大赛评委 11 人, 占 59% 学模式 2.4 创新研究性理论教学和研究性实践教学相融合双研性的教全面实施研究性理论教学, 改变过去重灌输轻互动重接受轻探究的教学模式实施研究性实践教学, 实行自主设计探索实验, 开设烹饪方法自主实验主题宴会设计季节养生餐设计菜品艺术呈现设计等四大系列研究性实践, 开展毕业综合实践设计研究性成果展示实施全程全员性校外实习, 建立五星级酒店实习实训基地 35 个, 让学生融入行业一线实践锻炼学生广泛参加技能大赛参与北京奥运亚运会世界博览会等国际体育赛事餐饮服务 2.5 形成国际水准与行业标准相融合双考核的评价体系在学业考试基础上, 实行国际实践技能达标测试 + 国家职业技能考核, 每学年所有学生都统一参加达标测试, 测试水平与评优实习挂钩 ; 第二第四学年参加中餐西餐茶艺等各工种国家职业技能考核,98% 的本科生获得国际认可的高级职业资格证书双考核评价体系保证了实践技能与行业接轨 3. 成果的创新点 ( 不超过 800 字 ) 3.1 明确了传承创新培养大师的烹饪本科人才培养目标定位作为全国率先开办烹饪本科人才培养的高校, 充分依托综合性大学学科门类多教育资源丰富双师型师资队伍和实践教育平台等资源优势, 制定了中式烹调国家职业技能鉴定标准和一批行业标准, 解决了现代社会生存需求向文化需求转变的问题, 发挥烹饪作为中国文化传播新载体的作用, 明确以培养文化传承和技艺创新为核心的烹饪本科人才导向, 成为高校烹饪本科人才培养制度改革的范例 5

8 3.2 构建了行业引领服务需求的烹饪本科人才培养课程体系在五融五双人才培养体系中, 新的课程体系强化了中华烹饪传统技艺的核心基础, 搭建了文化传承技艺创新和创新能力培养的课程结构, 实现了中华传统手工烹饪技艺烹饪历史文化传承和中西方烹饪饮食交融的有效衔接 ; 突破了传统烹饪课程理论跨度不够知识结构单一中西融合不足的问题, 很好地解决了烹饪本科人才培养课程和教学内容的定位问题, 突出了传统烹饪技艺向现代智能的转变, 促进了中西饮食文化交融, 传播中国烹饪技艺文化系 3.3 创建了复合考核接轨国际的烹饪本科人才培养质量监控体五融五双人才培养体系实行双考核 + 综合素质测评 + 学业考试的人才培养质量监控体系将国家职业技能等级标准和烹饪本科人才考核标准相结合, 保证了培养人才在知识结构综合能力与行业现实接轨把学生参加技能竞赛社会实践创新项目等第二课堂学习与学分挂钩, 进行综合素质测评, 构成了烹饪本科人才培养质量综合监控体系 4. 成果的推广应用效果 ( 不超过 1000 字 ) 4.1 人才培养质量成效显著, 助力烹饪技艺传承创新培养了一大批高端烹饪人才和行业精英, 如全国首届十佳厨师中国烹饪协会副会长全球中餐传播大使人民大会堂总厨师长世界中餐大赛裁判长等全国烹饪院校中烹饪专业的师资 60% 来自我校,15% 的毕业生已担任五星级酒店总厨总经理在中俄大学生烹饪技能大赛国际青年大学生邀请赛中获得金奖获全国餐旅类大学生创业计划大赛特等奖 6 项, 获奖总数位居全国院校前列连续 13 年毕业生一次就业率均为 100% 685 名学生参与北京奥运会广州亚运会和上海世博会等重大活动餐饮服务工作 4.2 成果得到普遍认可, 同行广泛运用培训国家级烹饪骨干师资累计 1560 人次在中国餐旅类人才培养国际论坛全国烹饪高等人才培养研讨会上作经验介绍美国英国爱尔兰法国等多个国家的烹饪院校, 多次来我校学习借鉴办学成果 2000 年以来, 先后主编烹饪本科规划教材 30 余部, 其中十一五国 6

9 家规划教材 9 本部委级规划教材 9 本全国 22 所烹饪本院校中有 18 所高校使用我们的教材, 教材累计发行 120 多万册主编中国烹饪大辞典烹饪百科全书中国菜肴史中国饮食文化概论等重要典籍专著 50 多部, 填补了我国烹饪文化研究的空白 4.3 国际影响显著提升, 吸引海外合作培训培养了来自 10 多个国家的短期研修生 5000 多人次海外本科学历教育 720 人 2015 年承办国家第 29 期华人华侨社团负责人培训项目 ; 承办一带一路东盟使节淮扬美食培训项目 ; 受邀在 10 多个国家开展美食文化交流与培训 2015 年专业教师作为中国烹饪代表团副团长走进联合国教科文组织总部, 开展中国非遗美食体验活动, 让中华美食走出去 4.4 成果得到社会高度评价, 广受媒体关注 2006 年以来, 参与 CCTV 满汉全席中国味道舌尖上的中国等美食节目 60 多次 2008 年, 师生服务奥运会事迹受 CCTV 中国教育报中国青年报等媒体报道扬大 : 烹小鲜中治大学扬大学子厨艺大赛绽光芒, 别样演绎舌尖上的淮扬味道海外烹饪舞台上飘出中国好味道等媒体报道, 社会反响强烈 2015 年, 国务院侨办裘援平主任专程考察我校烹饪办学情况, 并表示我校烹饪专业是全国水平最高的, 在国际上有很高的知名度, 中国第一个海外中餐繁荣基地落户扬州大学是必然的选择世界中餐业联合会杨柳会长也认为扬大模式为中国烹饪高等教育提供了有力的示范和引领效应, 是中国烹饪高等教育成长的缩影, 引领了中国烹饪高等教育的发展方向 7

10 主持人姓名二主要完成人情况周晓燕性别男出生年月 1964 年 10 月最后学历本科专业技术职称现从事工作及专长工作单位教授高级技师现任党政职务高等教育管理烹饪科学研究扬州大学旅游烹饪学院院长联系电话移动电话电子信箱通讯地址何时何地受何种省部级及以上奖励扬州市华扬西路 196 号年荣获江苏省高等教育教学成果一等奖 ; 年获政府特殊津贴奖 ; 年获江苏省非物质文化遗产扬州三把刀烹饪技艺代表性传承人 ; 年获江苏省有突出贡献的中青年专家荣誉称号 ; 年第十届国家技能人才培育突出贡献奖 ; 年获由中国商业联合会科技进步奖三等奖 ; 年获马来西亚第四届世界中国烹饪大赛特金奖主要贡献 1. 提出五融五双人才培养体系改革的理念总体思路, 负责烹饪高层次人才培养教学方案的制定 ; 指导本成果有关制度政策的制定和完善 ; 2. 指导本成果的研究与实践, 包括全面推进烹饪专业研究性教学的试点工作 ; 指导烹饪专业双考核综合评价体系的执行 ; 3. 指导该成果烹饪专业双师型师资队伍建设, 率先成为双师型师资队伍 ; 4. 围绕该成果先后发表多篇教改论文, 并承担了 5 项国家级教改项目研究 ; 5. 负责烹饪与营养教育专业实践教学项目的实施本人签名 : 2018 年 3 月 20 日 8

11 第 (2) 完成人姓名主要完成人情况张清性别男出生年月 1965 年 9 月最后学历博士研究生专业技术职称现从事工作及专长工作单位教授现任党政职务教学管理法学教学和研究扬州大学教务处处长联系电话移动电话电子信箱通讯地址何时何地受何种省部级及以上奖励 zhangqing@yzu.edu.cn 扬州市华扬西路 196 号年获国家高等教育优秀教学成果奖二等奖 (4/6); 年获国家高等教育优秀教学成果奖二等奖 (4/10); 年获江苏省高等教育优秀教学成果奖二等奖 ; 年获江苏省第十四届哲学社会科学优秀成果三等奖 ; 年获江苏省第十一批六大人才高峰高层次人才培养对象 ; 年获江苏省高等学校教学管理研究会优秀论文二等奖主要贡献 1. 负责人才培养方案和人才综合改革项目制订实施工作 ; 2. 实施和推进研究性教学改革网络课程平台建设 ; 3. 负责推进实践教学改革实施通识实验等项目 ; 4. 具体负责大学生创新创业计划项目学科竞赛和本科生毕业论文推荐评优工作 ; 5. 开展相关理论研究, 主持基于网络教学平台开展研究性教学的理论与实践探索等 2 项省级教改课题, 发表教学改革研究论文 4 篇本人签名 : 2018 年 3 月 20 日 9

12 第 (3) 完成人姓名主要完成人情况孟祥忍性别男出生年月 1977 年 12 月最后学历博士研究生专业技术职称现从事工作及专长工作单位副教授高级技师现任党政职务烹饪教学烹饪科学研究扬州大学烹饪与营养系主任联系电话移动电话电子信箱通讯地址何时何地受何种省部级及以上奖励扬州市华扬西路 196 号年获北京奥运会餐饮服务杰出贡献奖 ; 年获第十六届亚运会餐饮服务杰出贡献奖 ; 年获江苏省餐饮业发展研究课题一等奖 ; 年获人社部职业技能鉴定中心裁判员 ; 年荣获江苏省高等教育教学成果一等奖主要贡献 1. 负责专业学生实习管理, 建立专业实习指导网站 ; 2. 参与烹饪与营养教育专业人才培养方案的制订工作 ; 3. 负责烹饪专业板块化课程的教学改革方案 ; 参与专业课程体系教学内容实践教学体系及改革总体方案的制定 ; 督导专业教学质量 ; 4. 负责本成果的烹饪与营养教育实践教学项目的实施 ( 包括实验教学和实习教学 ) 并获得扬州大学教学成果二等奖 ; 5. 参与校级精品课程烹调工艺学课程建设本人签名 : 2018 年 3 月 20 日 10

13 主要完成人情况第 (4) 完成人姓名章海风性别男出生年月 1977 年 1 月最后学历博士研究生专业技术职称现从事工作及专长工作单位讲师高级技师现任党政职务烹饪教学中医饮食保健研究扬州大学院外事办公室主任联系电话移动电话电子信箱通讯地址何时何地受何种省部级及以上奖励 zhanghf@yzu.edu.cn 扬州市华扬西路 196 号年获江苏省高等教育教学成果一等奖 ; 年获中国商业联合会科学技术奖三等奖 ; 年获中餐科技进步奖二等奖 ; 年获首届国际营养药膳大赛特金奖主要贡献 1. 烹饪与营养教育专业人才培养方案的主要参与制订人之一 ; 2. 参与专业系列课程的教学改革方案 ; 3. 参与专业课程体系教学内容实践教学体系及改革总体方案的制定 ; 4. 参与该成果的相关教改课题 : 教育部财政部十二五规划项目职业师资教师素质提高计划本科专业职教师资培养资源开发项目 ; 5. 围绕该成果先后发表了烹饪研究性教学相关教改论文, 主编和参编了 10 余部烹饪相关教材与著作本人签名 : 2018 年 3 月 20 日 11

14 第 (5) 完成人姓名主要完成人情况唐建华性别男出生年月 1969 年 10 月最后学历本科专业技术职称现从事工作及专长工作单位副教授高级技师现任党政职务烹饪教学烹饪科学研究扬州大学烹饪与营养系副主任联系电话移动电话电子信箱通讯地址何时何地受何种省部级及以上奖励扬州市华扬西路 196 号年获自动烹饪机器人获商业联合会科技进步三等奖 ; 年获得第三届烹饪大学生技能大赛最佳指导教师奖 ; 年获全国首届第二届餐旅类大学生创业大赛最佳指导教师 ; 年荣获江苏省高等教育教学成果一等奖 ; 年获江苏省高校微课教学比赛本科组二等奖主要贡献 1. 负责制定并编写了烹饪工艺学烹饪基本功训练烹饪工艺学实验的等课程的教学大纲 ; 2. 实施开展研究性教学方案的实施工作 ; 3. 协助制订烹饪专业创新人才培养教学方案 ; 4. 协助管理烹饪与营养教育专业学生的教学实习的安排及日常管理工作 ; 5. 负责专业技能达标考核内容的制订及达标考核的组织工作本人签名 : 2018 年 3 月 20 日 12

15 第 (6) 完成人姓名主要完成人情况朱文政性别男出生年月 1986 年 7 月最后学历硕士研究生专业技术职称现从事工作及专长工作单位讲师高级技师现任党政职务烹饪教学烹饪科学研究扬州大学联系电话移动电话电子信箱通讯地址何时何地受何种省部级及以上奖励主要贡献 zhuwz@yzu.edu.cn 扬州市华扬西路 196 号年获北京奥运会餐饮服务杰出贡献奖 ; 年获全国首届餐旅类专业大学生创业大赛特金奖 ; 年获中餐科技进步三等奖 ; 年获江苏省高等教育教学成果一等奖 1. 参与烹饪与营养教育专业人才培养方案的修订工作 ; 参与实施烹饪与营养教育专业研究性教学改革方案与实施工作 ; 2. 参与承担教育部财政部十二五规划项目职教师资培养资源开发烹饪与营养教育项目的子课题研究工作 ; 3. 围绕本成果先后发表烹饪人才培养相关的教改论文, 如创新办学模式, 合理培养中华美食高端人才等 ; 4. 参与本申报成果的起草撰写工作 ; 5. 参与海外中餐繁荣基地中餐繁荣网上课堂等建设工作参与烹饪高技能人才培养培训等工作本人签名 : 2018 年 3 月 20 日 / 13

16 第 (7) 完成人姓名主要完成人情况赵廉性别男出生年月 1963 年 12 月最后学历本科专业技术职称现从事工作及专长工作单位副教授现任党政职务烹饪教学烹饪原料学研究扬州大学院社会合作办公室主任联系电话移动电话电子信箱通讯地址何时何地受何种省部级及以上奖励扬州市华扬西路 196 号 2017 年获江苏省高等教育教学成果一等奖主要贡献 1. 烹饪与营养教育专业人才培养方案的主要参与制订人之一 ; 2. 参与专业系列课程的教学改革方案参与专业课程体系教学内容实践教学体系及改革总体方案的制定 ; 3. 负责组织实施了烹饪与营养教育专业研究性教学工作的开始于实施工作 ; 4. 主编了该成果中国家级规划教材烹饪原料学 ; 5. 参编中国烹饪原料大典 ( 青岛出版社, 国家八五重点图书 ) 著作, 并参加了烹饪专业重要典籍中国烹饪百科全书的编写工作本人签名 : 2018 年 3 月 20 日 14

17 主持单位名称三主要完成单位情况扬州大学主管部门江苏省教育厅联系人张清联系电话传真邮政编码通讯地址电子信箱扬州市大学南路 88 号主要贡献扬州大学率先开办了烹饪与营养教育专业为全面推进高层次烹饪本科人才五融五双培养体系的教育改革, 学校在研究探索和实践期间, 先后出台了扬州大学烹饪与营养教育专业技能达标考核规定关于进一步提升双师型师资队伍建设的意见开展首批研究性教学试点专业的通知开展校企共建烹饪实践教学实验室的规划关于参加各级烹饪技能大赛学分替换方法的说明等文件, 为高层次烹饪本科人才的培养提供了制度保障学校在顶层理念设计高层次烹饪本科人才培养创新体系和支撑平台创建, 以及成果的实践检验与应用等方面, 给予了全方位的指导和支持 20 多年来, 学校发挥多学科优势, 探索校企全面合作, 构建了高层次烹饪本科人才培养体系和培养路径在全国高校烹饪技能与创新创业竞赛中屡获团体金牌银牌和多个技能单项奖 685 人次师生先后参与 2008 年北京奥运会第 16 届广州亚运会上海世博会哈尔滨大冬会等重大赛事活动的餐饮服务工作, 得到相关组委会高度评价毕业生连续 13 年一次协议就业率 100% 单位盖章 2018 年 3 月 20 日 15

18 四推荐单位意见 ( 本栏由推荐单位填写, 根据成果创新性特点水平和应用情况写明推荐理由和结论性意见 ) 推荐意见该成果立足于如何培养现代社会需求与文化传承创新的烹饪人才, 依托人才培养资源平台, 创建了中国烹饪文化传承与技能创新兼备的五融五双人才培养体系, 即确立文化传承与技艺创新融合的双协同培养目标构建传统技艺与现代创新融合的双强化课程体系 ; 建设理论研究与技艺创新融合的双师型师资队伍 ; 创新研究性理论教学和研究性实践教学融合的双研性教学模式 ; 形成国际水准与行业标准融合的双达标质量监控体系经过 20 多年的探索和实践, 培养了一大批餐饮行业精英人才为烹饪院校和中国餐饮业发展作出了巨大贡献, 对国内同类高校具有很强的借鉴价值和示范推广作用经江苏省教学成果奖评审委员会评审, 该成果于 2017 年获得江苏省高等教育教学成果一等奖, 符合国家级教学成果奖申报条件, 决定推荐申报国家级高等教育教学成果奖推荐单位公章 2018 年 3 月 30 日 16

19 五评审意见评审意见高等教育国家级教学成果奖评审委员会主任委员签字 : 年月日审定意见签字 : 年月日 17

高等教育国家级教学成果奖成果报告成果名称秉持文化传承与创新的烹饪本科人才五融五双培养体系的构建与实践成果完成人姓名周晓燕张清孟祥忍章海风唐建华朱文政赵廉成果完成单位名称扬州大学成果科类类别代码推荐序号工学成果网址

高等教育国家级教学成果奖成果报告成果名称秉持文化传承与创新的烹饪本科人才五融五双培养体系的构建与实践成果完成人姓名周晓燕张清孟祥忍章海风唐建华朱文政赵廉成果完成单位名称扬州大学成果科类类别代码推荐序号工学成果网址高等教育国家级教学成果奖成果报告成果名称秉持文化传承与创新的烹饪本科人才五融五双培养体系的构建与实践成果完成人姓名周晓燕张清孟祥忍章海风唐建华朱文政赵廉成果完成单位名称扬州大学成果科类类别代码推荐序号工学 0 8 1 1 3 2 0 4 6 成果网址 http://lyxy.yzu.edu.cn/col/col44461/index.html 推荐单位名称推荐时间江苏省教育厅