益生菌

投稿類別 : 健康類 篇名 : 益生菌 作者 : 冷浿萱 文興高中 三年愛班 張晏婷 文興高中 三年愛班 指導老師 : 楊若嘉老師

壹 前言 一 研究動機 當這世界有越來越多的細菌, 有些看的到有些看不到, 而細菌並非全然是壞 的, 而我們卻對這些一無所知, 所以我們想要了解 益生菌 為何對人體有好處 和它們為什麼可以和人體共存, 他們又是以什麼維生的? 細菌是怎麼被發現的又是誰發現的, 益生菌為何可以用來促進腸胃的蠕動, 內含有什麼物質可以對人體帶來好處而這些物質全然無害嗎? 許多人可能對細菌有很大的迷思, 認為就是病毒但近年來很多食品中含有益生菌這將是我們要討論的議題 : ( 一 ) 何謂益生菌 ( 二 ) 對人體的好處 ( 三 ) 如何挑選益生菌 二 研究方法與流程 首先, 先與組員尋找主題, 之後訂定主題, 利用網路上網搜尋益生菌的相關 資訊並了解它, 以防止找到錯誤的資料, 之後再到圖書館尋找相關書籍與資料, 並總結統整所有資料, 並實施問卷調查, 完成報告 確定研究主題 上網尋找資料 文獻蒐集與探討 問卷設計 發放與回收問卷 總結資料 做成報告 貳 正文 一 何謂益生菌 益生菌 (Probiotics), 源於希臘語 for life ( 對生命有益 ), 中文譯為 益 1

生菌 或 原生保健性菌種, 為科學家經研究證實後, 於 1965 年,Lilly and Stillwell 將益生菌定義為 : 任何可以促進腸道菌種平衡, 增加宿主健康效益的 活的微生物 ( 註一 ) 益生菌有很多種類, 有嗜乳酸桿菌 凱氏乳酸菌 LGG 乳酸菌等, 他們都有不同的功效, 而益生菌最著名的是比菲德氏菌, 比菲德氏菌的數量就愈高, 相對的愈長壽 是能增進腸道健康的一群微生物 益生菌內含有維他命可以防止貧血及改善皮膚狀況, 不但如此還可以促進腸胃蠕動解決便秘和胃酸不足的問題 它會跟著年紀的提升 壓力和平常習慣的變化而有所減少 近年來也有越來越多的產品含有益生菌, 可說是腸胃的小幫手呢! 它會在體內製造胃酸可以提高消化及清腸作用 二 對人體的好處 益生菌是所有有益菌的總稱, 任何對人體有益的菌都可以稱為益生菌 它有 益於腸胃的蠕動也可以輔助抗過敏 抗癌甚至有益於改善焦慮和憂鬱的功效, 市 面上也有很多關於益生菌的產品, 而它對人體有什麼好處呢? ( 一 ) 降低高血壓 高膽固醇 超過九成的高血壓是沒有確切原因的, 可能跟遺傳或是年紀有關, 而近年來有高膽固醇症狀的年紀逐漸年輕化了, 現今多數人飲食不當, 常常吃高脂肪 高膽固醇的食物容易造成心肌梗塞及血管阻塞問題 尤其是坐辦公室的人, 飲食時間不定且常常坐在椅子上, 而服用益生菌能將低體內不好的膽固醇, 還能降血壓 ( 二 ) 提升腸道免疫力 腸道是我們的消化器官, 是第二大腦 同時也是人體最重要 最強大的免疫器官 ( 註二 ) 身體機能會隨著年紀增長慢慢退化, 體內含有的益菌會逐漸減少, 而有害菌則會逐漸增加, 多數人懶得運動, 飲食又不健康, 造成體內有害菌過多 因此我們可以多攝取像是韭菜 胡蘿蔔 蒜頭等食品, 有助於我們體內益生菌的繁殖, 打擊不好的腸內細菌, 提升腸胃健康 ( 三 ) 改善過敏 過敏可能是遺傳或環境的影響, 過敏疾病也是多數人問題, 常常打噴嚏又睡 不好, 過去會使用類固醇類藥品來抑制, 又怕會造成副作用 但近年來經由研 2

究發現吃有益菌可以改善過敏問題, 最近幾年空氣汙染問題越來越嚴重, 空氣 中瀰漫著毒素以及一些肉眼無法看到的微生物都會對過敏的人造成影響 而益 生菌就是最好的調節品, 可以調節我們體內的免疫細胞提高我們的免疫力 ( 四 ) 調節情緒 服用益生菌的食品可以將低壓力荷爾蒙, 壓力會使我們焦慮不安, 許多問題 可能無處宣洩, 造成我們一直處於壞情緒中 喝一杯益生菌優酪乳可以改善大腦 憂鬱因子, 趕走我們不好的情緒 ( 五 ) 減少感冒次數 尤其在季節更換時, 感冒人數特別多, 抵抗力較弱的人感冒時間可能持續幾 天, 感冒藥只能暫時抑制症狀無法縮短病程, 感冒復原還是要靠自身的免疫力 服用益生菌可以能使感冒較快復原並顯著減少感冒的機率 ( 六 ) 加速減重 現今多數人飲食不正常, 常攝取高脂肪的食物, 加上坐辦公室又不愛運動, 導致體重增加 愛美的人可能會選擇節食或是減肥藥, 市面上的減肥藥有些可能不符合規定, 我們對裡面含有的成分有所不知, 可能會有危險性, 也不知道適不適合自身的體質, 服用之後可能會造成排斥的現象 但在減重時補充益生菌可以改善便秘, 促進腸胃蠕動, 使排便順暢, 因為排便正常的人比較不會有肥胖問題 三 如何挑選益生菌 購買食品最重要的就是選擇安全性高, 有經過臨床驗證的 服用益生菌應選擇菌種優先, 菌種愈多元對身體的益處愈多, 也能達到益生菌在腸道中優勢共生的狀態 ( 註三 ) 益生菌食品含有許多菌種, 每種成分也都不一樣, 當然功效也會有所不同 年紀也是挑選益生菌產品重要的一環, 不同年齡階段需要不同的營養, 身體機能也不同, 像是剛出生的嬰兒, 體內許多功能不完善, 相對的體力會比較弱, 若攝取太多益生菌的飲品可能會造成不好的影響 年紀較大的人, 身體機能較退化, 腸道有益菌也會比較少, 我們該如何挑選出適合自己的益生菌呢? ( 一 ) 活菌較壞菌好 好菌之所以好, 一方面它們會保持腸道健康狀況, 產生乳酸 醋酸... 等, 使腸道環境偏酸, 抑制壞菌及可能侵入或潛伏的病菌生長 ( 註四 ) 壞菌則會 3

使腸道環境偏鹼性, 可能會導致胃酸過度分泌 如果要兼顧抗過敏和腸道健康, 盡量選擇活菌 ( 二 ) 菌數在合理的範圍 腸道裡能定殖的益生菌含量有限, 過量的菌數也未必能全數發揮它們的作用 市售標榜含 1000 億菌株的產品, 最後要看的也是其菌株在腸道的定殖率, 如果最後無法抵達腸道定殖 ( 繁殖 ), 即使吃下 2000 億的菌到最後也等於是 0 ( 註五 ) ( 三 ) 添加物越少越好 市面上許多產品都會為了讓口感更好而添加許多香料, 這些添加物都是不利於人體健康的 可能還會殘留在體內, 久而久之就會對身體造成不好的影響 所以在購買益生菌產品時要多加注意成分, 盡量選擇天然一點的物質, 添加物也要越少越好 ( 四 ) 可信賴的廠商 我們都知道購買產品時要挑選經過認證的, 品質才更有保障 許多產品所含 有的成分不見得都是好的, 也不知道服用後會不會有副作用, 不能貪一時的便宜 選購沒有品質保證的產品 最好是要有專業背景支持的才更有可信度 益生菌不見得對每個人都有好處, 要在醫生的指導下, 依照病情正確嚴格的服用, 不可以當成保健品長期食用 而且益生菌也不是吃越多就會越有效, 要依照症狀適量的食用, 而且如果太常食用益生菌可能會產生依賴性, 所以最好的方法還是多吃蔬菜水果 早睡早起 多運動養成良好的生活習慣 四 問卷之調查結果 由本組研究的 124 份有效問卷調查顯示, 下圖一, 我們得知有 23.4% 的人知 道嗜乳酸桿菌 62.1% 的人知道比菲德氏菌 12.9% 的人知道凱氏乳酸菌 41.9% 的人知道 LGG 乳酸菌 20.2% 的人都不知道 4

圖一 : 您知道益生菌的那些種類? 圖二 : 您知道益生菌的那些功效? 由本組研究的 124 份有效問卷調查顯示, 在圖二我們得知有 29.8% 的人知道益生菌有治療過敏的作用 有 96.8% 的人知道有促進腸胃蠕動的作用 有 19.4% 的人知道有降低膽固醇的作用 有 9.7% 的人知道有益於減緩憂鬱及焦慮情緒 有 12.1% 的人知道有減重的作用 有 15.3% 的人知道有減少感冒次數 有 2.4% 的人都不知道 不會 會 0 10 20 30 40 50 60 70 圖三 : 你會依照菌種挑選益生菌產品嗎? 5

由本組研究的 124 份有效問卷調查顯示, 在圖三我們得知有 65.3% 的人不會 依照菌種挑選益生菌產品 有 34.7 的人會依照菌種挑選益生菌產品 圖四 : 你曾買過有關益生菌的何種產品? 由本組研究的 124 份有效問卷調查顯示, 在圖四我們得知有 91.1% 的人買過 優酪乳 有 88.7% 的人買過養樂多 有 27.4% 的人買過藥品 有 3.2% 的人都沒有 買過 參 結論 由這次問卷我們得知還是有大部分的人不知道益生菌有哪些種類, 這代表著大部分的人購買益生菌時並沒有詳細去了解這個益生菌的種類究竟適不適合你, 是不是對你身體真的有幫助 在生活常見的食品中, 其實也有很多含有益生菌的食品, 只是很多人都不知道, 像是有些人在填選問卷時就會疑惑的表示原來優酪乳裡面也含有益生菌阿! 在這次製作小論文中我們也遇到了很多困境也了解到原來益生菌有那麼多的功效, 原來吃益生菌最好要接受醫生的建議才可以吃, 並不是隨便吃的 有 65.3% 的人不會依照菌種挑選益生菌, 認為只要是益生菌的產品都可以隨便挑選, 其實內含有的菌種才是關鍵, 菌種也不是越多就越好, 要看的是菌株在腸道的定殖率, 如果無法達到腸道定殖吃再多的益生菌也是沒用的 多數人會購買優酪乳 養樂多飲品促進腸胃蠕動, 優酪乳對腸胃不好的人幫助最大, 甚至比服用抗生素好, 因為抗生素會破壞腸胃的消化菌叢, 會造成腹瀉問題 但是優酪乳是能協助腸內有益菌的生長, 是可以整腸的飲品 如此一來可以抑制有害菌的繁殖, 好的物質也會隨著血液送至全身 養樂多則含有乳酸菌, 也有抑制有害菌活性的功能以及提升腸道免疫力 不過我們在購買益生菌產品時還是要諮詢醫師或藥劑師, 每個人體質都不一樣, 所需要的產品也會有所不同 先從少量開始買起, 避免一次買過多後發現體質不適合 6

肆 引註資料 註一 維基百科,2016 年 10 月 07 日, 取自 https://zh.wikipedia.org/wiki/%e7%9b%8a%e7%94%9f%e8%8f%8c 註二 蔡英傑 (2010) 腸命百歲 - 腸道權威最新長齡保健大典 台灣 : 時報出版 註三 The News Lens 關鍵評論網,2016 年 10 月 20 日, 取自 https://www.thenewslens.com/article/46169 註四 好健康生活網,2016 年 10 月 20 日, 取自 http://howhealthtw.pixnet.net/blog/post/312019554-%e7%9b%8a%e7%94%9f%e8 %8F 註五 好健康生活網,2016 年 10 月 20 日, 取自 http://howhealthtw.pixnet.net/blog/post/312019554-%e7%9b%8a%e7%94%9f%e8 %8F 7