2016 蘆洲區社區綠美化講座 香草植物 ~ 就要這樣玩 黃文達副教授 臺灣大學農藝學系 wendar@ntu.edu.tw 1
臺大生農院附設農業試驗場 2
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Herbs 依成分細分應涵蓋 : 香味料類 Aromatic herbs 辛味料 Pungent( spice ) 酸味料類 Acid 甘味料類 Suger 苦味料類 Bitter 鹽味料類 Salt 香原料 Perfume 藥用 Medical(healing) 去味料 Masking 染料 Dyeing 4
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Spice and Aromatic 7
香藥草產銷班 台光香草園 : 南投縣埔里鎮蜈蚣里蜈蚣路 5-3 號唐山園藝 : 南投縣埔里鎮崇文三街 36 號東勢新社種苗繁殖場 : 香草聯盟 產銷班 順智香草園 ( 奇香妙草 ) 穗耕種苗公司 : 農友種苗公司 : 建國花市 : 8
香草植物生活應用 9
香草植物生活應用 DIY 精油 香皂 香包 藥膏 ( 紫雲膏 ) 袋茶 蠟燭 香草醋 香草酒 香草餅干. 等展示與 DIY 薄荷醋 紫蘇醋 香草蠟燭 香包 桂花醋 手工香草餅干 10
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起源 傳說 薰衣草的英文俗名 Lavender 源自拉丁文 lavare 原為洗滌之意, 意指其所散發之清新的香味 薰衣草原產於歐洲地中海西岸及北岸一帶, 現今法國南部栽培最廣多作為香水原料 其分布範圍很廣泛, 從地中海沿岸到中東 西亞的一部分, 遍及印度 北非 加那利群島 開普貝爾多群島等地, 目前世界上主要產地為法國 日本與澳大利亞等 13
目前適應台灣 薰衣草 羽葉薰衣草 (Lavandula pinnata) 齒葉薰衣草 (L. dentata) 甜薰衣草 (L. allardii) 法國薰衣草 (L. stoechas) 14
羽葉薰衣草品系 (Pterostoechas) 2n=20,22,24,36 主產於西班牙加那利群島 ( 位摩洛哥西邊外海 ) 北緯 27~29 度 較為耐熱, 在臺灣平地也能夠生長開花, 平地從九月到隔年五月是它們的盛花期 主精油成分為香旱芹酚及樟腦油, 當做防腐殺菌及驅蟲劑, 並不適合食用, 聞起來也有刺激性, 以觀賞為目的栽培為主 15
(Upson & Andrews, 2004) 2n=20,22,24 2n=22,24 羽葉薰衣草 (L. pinnata)// 蕨葉薰衣草 (L. multifida), 羽葉植株較直立 // 蕨葉植株斜向生長, 葉片絨毛較短 // 葉片絨毛很長 二回羽狀葉的情形較不明顯 // 二回羽狀葉很明顯, 16
齒葉薰衣草品系 (Dentata) (Lavandula dentata) 2n=42,44,45 葉片邊緣深裂呈鋸齒狀, 質地薄呈翠綠色 較不耐寒, 在冷涼而不下雪的地區可以整年開花, 每層輪生的小花彼此間較不緊密, 最頂端沒有小花只剩和花色一樣的苞葉, 香氣很特殊, 聞起來有點類似檜木或尤加利的味道, 不具刺激性 17
β- 蒎烯 β-pinene 6.0~26 % 桉樹腦 1,8-cineole 0.9~36 % 18 (Upson & Andrews, 2004)
法國薰衣草品系 (Stoechas) (Lavandula stoechas) 2n=30 花穗每層輪生的小花外側均有一寬大的苞片, 層疊密生, 總長約 3~5 公分, 頂端有數片兔耳狀的苞葉, 小花 花萼筒 苞葉均有顏色, 像迷你鳳梨 狹長形的葉片小而薄, 整棵植株高約 30~45 公分 19
土壤較酸性土有 8-9 個亞種 小茴香酮 Fenchone 45~50% 樟腦 Camphor 15~30% 20
法國薰衣草 L. stoechas subsp. stoechas 21 (Upson & Andrews, 2004)
西班牙薰衣草 L. peducnculata subsp. peducnculata 22 (Upson & Andrews, 2004)
甜薰衣草 Sweet lavender (L. x heterophylla): 狹葉和齒葉薰衣草的雜交種, 生性強健生長快速, 株高可達 1 公尺, 基部的葉片邊緣還稍微有點齒狀, 越接近開花的葉片越趨於圓滑, 比較耐熱, 在臺灣大面積栽培的薰衣草田都是屬於這個品種, 四至五月時開花, 每輪小花分的很開, 看起來比較單薄, 花藍紫色, 葉片味道是香甜帶一點刺激性, 很適合食用 缺點易感染黑煤病, 在老葉上長出黑色的黴菌, 23
薰衣草之花序用途廣泛, 列舉如下 : 裝飾 : 單獨或混合其他小花乾燥懸掛 嫩枝可編製成花環或香花束 烹調 : 可增添果醬風味, 花朵作成蜜餞以點綴食物 家用 : 乾燥花可製成香袋或衣櫃驅蟲劑 美容 : 可製成敏感肌膚之化妝水 肥皂 按摩油等 薰香 : 用於混合香料 香枕和香袋, 能安定情緒 治療失眠症 醫療 : 泡茶飲用可緩和頭痛並鎮定神經 24
* 薰衣草米淇淋 材料 : 剩飯 200g 牛奶 100 毫升 鮮奶油 300 毫升 砂糖 200g 乾燥薰衣草適量 清水適量 巧克力粉適量 步驟 : 1. 將乾燥薰衣草以熱水沖泡後過濾加入砂糖, 製成薰衣草糖漿 2. 把所有材料放入果汁機中打成泥狀後, 放入冰箱冷凍即可 ( 薰衣草可切碎加入米淇淋中, 亦可加入其它個人喜好口味, 如巧克力粉 ) 25
香草饅頭 甜薰衣草 材料 : 中筋麵粉 250 公克 白糖 25 公克 酵母粉 1 小匙 冷水 130cc 橄欖油 1 小匙 新鮮甜薰衣草 12.5 公克 ( 不含梗 ) 26
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迷迭香 (Mi tieh hsiang) 唇形花科 學名 :Rosmarinus officinalis L. 英名 :Rosemary (Lamiaceae 或 Labiatae) 29
屬名 Rosmarinus 意味著 海之露 種名 officinalis 之意義為供藥材之用 原產於南歐地中海沿岸, 在西班牙 法國南海岸等處石灰質丘陵地 歐洲人自古記載包括具有增強記憶的口碑 莎士比亞名著 哈姆雷特 --- 迷迭香, 是為了幫助回想 --- 成為戀人們忠貞不渝的象徵 教堂周圍種植迷迭香以淨化驅魔 30
病房中燃燒可以淨化空氣 法庭散灑枝條防止疫情擴散 疫情感染期間裝入香袋佩掛身上 枕頭內填充乾燥葉片以驅逐惡靈避免惡夢 地中海村莊居民將亞麻布鋪蓋在迷迭香上, 於陽光下曬乾即可萃取香氣, 以驅除昆蟲 本草綱目之記載, 魏文帝時, 自西域傳入中國栽植於庭園中, 採收去枝葉, 入袋佩之, 芳香甚烈 31
栽培種 依其農藝性狀花色 株型 香氣成分或莖葉特徵而鑑別 依植株外型, 大略分為直立種和匍匐種, 直立種枝條硬挺, 為主要經濟栽培種, 因生長所需空間小採收較方便 ; 匍匐種枝條柔軟下垂, 平鋪於地, 莖葉較柔軟, 食用為較佳 32
一 直立型迷迭香植株 1~2 公尺高, 具健狀莖, 成熟後木質化, 分支具有狹長革質之針狀深綠色葉片 ( 內側有點灰色 ), 葉緣有點反捲, 葉片較匍匐型迷迭香大 直立型品種有 : 1. 海露迷迭香 (Rosmarinus officinalis); 主要的原生種, 國內進口的種子大多是這個品種的後代, 株高可達 1~2 公尺, 直立性, 開花期集中, 藍色小花, 國內較少開花 33
2. 雷克斯迷迭香 (R. o. Rex"): 為寬葉種, 葉寬 0.3~0.5 公分, 翠綠色, 外形整齊直立, 株高可達 1 公尺, 花深藍色, 少開花, 可作為香調料 有時枝條變異成黃斑迷迭香 (R. o. Aureus") 34
3. 黃斑葉迷迭香, 又稱為斑葉雷克斯迷迭香 (R. o. Aureus") 35
二 匍匐型迷迭香 植株高 30 至 60 公分, 硬質莖, 莖上著生密集且狹長之暗綠色葉片, 橫向彎曲伸長達 50~ 120 公分 比直立型品種較不耐寒 36
(1) 藍孩兒迷迭香 (R. o. "Blue Boy"): 半直立品種, 莖葉密, 葉片長 1~2 公分, 細針狀, 株高 30~60 公分, 容易開花, 視栽植地氣候, 花淡藍色或白紫色, 適合作為盆花栽培, 迷迭香氣濃郁且純正 藍小孩迷迭香花色較深, 匍匐性較不明顯, 葉最短而細小 37
(2) 聖芭芭拉迷迭香 (R. o. Santa Barbara ): 國內目前的匍匐種多來自於這一個品系, 容易開花, 但花期亦長, 花淺藍色 台北 12 月就有花苞 38
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氣候與土宜 迷迭香忌多雨潮濕, 喜歡微鹼性 ( 酸鹼值 6.5~7.5) 砂質壤土或排水良好的碎屑地, 耐旱中等, 需日照充足, 宜種植於建物的南側或西側等處為佳 40
收穫及利用 精油主成分含桉樹腦 (cineole, 一般 5-25%~45%, 摩洛哥出產最濃 44-58%) 樟腦 (camphor,15 to 25%; 古巴產則達 34%) 含量高品系適合藥用不適烹調 檸檬烯 (limonene) 似薄荷又刺激性的龍腦 (borneol, 16 to 20%) 蒎烯 (pinene,max. 25%) 松香味的松油精及其衍生物, 香味宜人, 而澀味為單寧 (tannins) 41
烹調 殺菌 抗氧化來保存植物, 如減緩洋芋片油脂的氧化的時間 直立性品種適合經濟生產, 匍匐性品種適合食用 迷迭香當蜜源植物之蜂蜜視為最佳上品 葉直接放入中嚼食可除口臭 ( 或與薄荷葉 大茴香葉浸泡 20 分鐘即可製成漱口水 ), 亦可當保健荼 ( 搭配月桂 玫瑰 ) 藥用上, 可作薰香劑 治芥癖軟膏或塗劑等 養生用量鮮葉 4-6 公克 / 每日 42
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香草蔬菜包. 迷迭香 材料 : 中筋麵粉 250 公克 白糖 25 公克 酵母粉 1 小匙 冷水 130 cc 橄欖油 1 小匙 迷迭香葉片 12.5 公克 ( 不含梗 ) 蔬菜內餡 ( 高麗菜 紅蘿蔔 香菇 木耳 ) 44
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馬鞭草科 (Verbenaceae) 芳香藥草 檸檬馬鞭草. Lippia citriodora 墨西哥奧勒岡 L. graveolens 47
檸檬馬鞭草. Lippia citriodora 多年生灌木 3-5 公尺, 每節輪生 3-4 片葉子 原產南美洲, 阿根廷, 智利. 經葡人引入歐洲 為檸檬味芳香藥草中品質最好, 香氣最純正帶甜果香 藥理 : 退燒, 消除腸胃脹氣 48
墨西哥奧勒岡 L. graveolens 原產美國德州及墨西哥 葉對生略成橢圓形表面粗糙有細毛葉緣略帶鋸齒 夏 ~ 秋天葉腋開出奶黃色小花 4-5 朵聚生 49
香草手工麵條. 墨西哥奧勒岡 50
材料 : 中筋麵粉 400 公克 鹽 1/2 小匙 冷水 180 cc ( 新鮮葉片含水冷水量可酌量減少 ) 新鮮墨西哥奧勒岡 20 公克 51
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奧勒岡 唇形花科 Lamiaceae (mint family). 奧勒岡類 Oregano (Origanum vulgare L.) 英 : Wild marjoram, Oregan Aromatic, warm and slightly bitter 馬郁蘭類 Marjoram (Maiorana hortensis Moench.) 英 : Sweet marjoram, Knotted marjoram Aromatic and slightly bitter 53
香草披薩. 奧勒岡 ( 牛至 ) 材料 : 高筋麵粉 250 公克 中筋麵粉 250 公克 鹽 2 小匙 糖粉 2 小匙 250 cc溫開水 酵母粉 1 小匙 橄欖油 2 大匙 新鮮奧勒岡葉片 15 公克 義大利麵醬 4 大匙 54
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桃金孃科 Myrtaceae 1. 桉樹類 ( 桉樹屬 Eucalyptus) 檸檬桉 (E. citriodoral) 2. 茶樹類 ( 白千層屬 Melaleuca) 澳洲茶樹 (M. alternifolia) 3. 香桃木類香桃木 (Myrtus communis) 58
檸檬桉 (Eucalyptus citriodoral) 英文名 :Lemon Eucalyptus 大樹幹皮片狀剝落呈灰白色內皮 高度可達 35 公尺 國外多供庭園樹種 原產地 : 澳洲氣候帶 : 熱帶帶至亞熱帶棲地 : 乾燥的土壤及充足的陽光類型 : 大型喬木 使用部位 : 葉 精油用途 : 驅蟲 抗茵 沐浴 觀賞 藥用 精油 燉煮 59
澳洲茶樹 Melaleuca alternifolia 英文名 :Tea tree 原產地 : 澳洲氣候帶 : 熱帶至亞熱帶棲地 : 沿海沼澤溼地類型 : 常綠小喬木 60
使用部位 : 莖 葉 精油 用途 : 醃漬 泡茶 抗茵 沐浴 觀賞 藥用 精油 護膚 61
對細菌 真菌及濾過性病毒皆具有強力殺菌效果, 提煉出茶樹精油, 已經成為一般家庭醫藥箱的必備品 經常被添加在口腔清潔用品中如 牙膏 漱口水 62
薄荷 Mint 清涼暢心脾 羅馬時代 >> 人們相信在牛奶中加入薄荷葉可增加保存期限減緩變酸 於洗澡水涑口水加入有提神醒腦 遭蜜蜂螫傷 敷上搗碎薄荷葉可減輕疼痛 鄉下人在招待貴客前會以薄荷葉擦拭餐具 薄荷原產東亞溫帶, 全大陸地區均產, 日 韓亦有, 台灣引種於田園之多年生草本 63
薄荷屬 Mentha 有 25 種品種超過 600 種種子實生繁殖後代變異極大雜交種多依實用略分為四群 : 1. 料理用薄荷群 2. 香味薄荷群 3. 精油薄荷群 4. 地被薄荷群 64
1. 料理用薄荷群 : 溫和不刺激 綠薄荷 Spearmint (Mentha spicata) 皺葉綠薄荷 Curled Spearmint (Mentha spicata Crispa ) 2. 香味薄荷群 : 含有有趣的味道 蘋果薄荷 Apple Mint (M. suaveolens ) 萊姆薄荷 Lime Mint (M. aquatica Lime ) 橙香薄荷 Orange Mint (M. aquatica Citrata ) 3. 精油薄荷群 : 提煉精油或作為藥用 中國薄荷 Field Mint (M. arvensis) 銀薄荷 Silver Mint (M. longifolia) 水薄荷 Water Mint (M. aquatica) 4. 地被薄荷群 : 具優良匍伏性植株低矮節間短覆蓋地面具抑制雜草功能 科西嘉薄荷 Corsican Mint (M. requienii) 普列薄荷 Pennyroyal (M. pulegium) 65
綠薄荷 Spearmint (Mentha spicata) 世界栽培最多的品種 66
目前台灣經濟栽培主要品種 雲林虎尾嘉義水上有大規模種植 葉寬大表面密生絨毛呈灰綠色 曬乾供青草茶或藥用原料 中國薄荷 Field Mint (M. arvensis) 67
蘋果薄荷 Apple Mint (M. suaveolens ) 灰綠色圓形葉片表面密生絨毛, 葉緣略帶波狀 有類似蘋果味的芳香, 適合泡製香草茶 其他同種有 : 鳳梨薄荷 68
地被薄荷系, 普列薄荷 M. pulegium,2n=20 科西嘉薄荷 M. requienii,2n=18 英文俗名中文俗名主要用途特色其他 提煉精油 防 Pennyroyal 普列薄荷 蚊液的原料 匍匐性 可做地被植物 驅跳蚤 Corsican Mint 科西嘉薄荷 做地被植物 葉極小 匍匐性 耐陰性品種 69
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生活應用 : 1) 薄荷油或薄荷膏在日常生活中經被使用, 如舟車旅途時的頭暈目眩, 噁心欲嘔, 塗敷頭額兩側或兩眉之間及鼻孔之下, 均有散熱醒腦作用 2) 又蚊蟲咬傷 皮膚小面積燒燙傷, 薄荷油可消炎止痛, 防止發生水泡及感染發炎 3) 在健胃劑 驅風劑 發汗劑等藥劑中常存有薄荷成份, 另可用於治療感冒 頭痛 咽喉腫痛 及多種腸疾等, 用處甚多 4) 此外亦可作為化妝品 糖果食品 清涼飲料 牙膏 痱子粉等之配料, 功用多 71
本草綱目記載, 薄荷莖葉味辛 性溫, 無毒 薄荷含有揮發油 ( 精油 ) 0.15-0.30%, 精油之主成份為 menthol ( 薄荷腦 )37-49%,methone( 薄荷酮 )9-32% 內服小量薄荷, 有興奮中樞神經的作用, 間接傳至末梢神經, 使皮膚毛細血管擴張, 促進汗腺分泌, 使機體散熱增加, 所以有清涼解熱的作用 用薄荷油噴射, 能抑制空氣中濾過性病毒, 對因病毒感染的疾病, 如流行性感冒 流行性腮腺炎 肝炎 結膜炎, 能減輕流行程度 72
止癢膏 綠薄荷. 澳洲茶樹. 咸豐草 材料 : 澳洲茶樹精油 5 滴 (20 滴約 1 cc ) 綠薄荷精油 5 滴 咸豐草精油 5 滴 凡士林 20 公克 73
以燒杯裝入 20 公克凡士林, 加熱融化 溶化後凡士林加入各 5 滴精油 ( 澳洲茶樹 綠薄荷及咸豐草精油 ) 74
鼠尾草 Salvia officinalis L. 科別 : 唇形科 Labiatae; 鼠尾草屬 Salvia 英文名 :Sage 別名 : 山艾 利用部位 : 葉 花 用途 : 烹調 精油 藥用 栽培技巧 : 適合栽種月份 : 春季和初秋可播種, 5~6 月可扦插 花期 : 春天 日照 : 全日照 水分 : 耐旱 施肥 : 中度 溫度 :15~25 土壤 : 疏鬆微鹼性土壤 75
起源 傳說 鼠尾草學名 Salvia 在拉丁文原意有 拯救 治癒 之涵義 是一種古老的香料, 原生於歐洲南部與地中海東北處沿岸, 尤其是從西班牙到希臘沿岸使用最多, 在義大利常使用於調味肉類菜餚 一種呈現苦澀 溫和與芳香複合的香料, 利用水蒸氣法可抽取約 2.5% 精油 76
國內常見商業品種依其用途可分為二大類, 分別為 : 1. 庭園景觀佈置用 : 適合花壇或盆栽, 如紫雲鼠尾草 墨西哥鼠尾草 2. 香藥草用 : 可供作藥用及香料植物, 如水蜜桃鼠尾草 鳳梨鼠尾草 普通鼠尾草 黃金鼠尾草 紫色鼠尾草 三色鼠尾草與巴格旦鼠尾草等 77
水果鼠尾草 (S. dorisiana) 墨西哥鼠尾草 (S. leucantha) 紫雲鼠尾草 (Salvia farinacea Indigo Spires ) 鳳梨鼠尾草 (S. elegans) 78
普通鼠尾草 (S. officinalis) 金色鼠尾草 (S. o. Icterina ) 巴格旦鼠尾草 (S. o. Bergarrten ) 斑葉鼠尾草 (S. o. Tricolor ) 紫色鼠尾草 (S. o. Purpurascens ) 79
療效及用途 : 鼠尾草能消炎 抗菌, 減緩癢痛 退發燒 舒緩神經性頭痛 直接當茶飲料, 能減輕喉部發炎咳嗽 ; 乾燥後製成櫥櫃香包可以殺菌 除臭及防霉等 具芬芳香味 略苦及辛辣, 能促進消化, 適合於各式肉類料理, 如燴類 釀餡 香腸的調味等 使用注意事項 : 鼠尾草新鮮或乾燥葉片均能利用, 但精油含有樟腦, 癲癇症患者避免使用, 而孕婦也要避免大量食用 最好栽植在疏鬆微鹼性的土壤, 需勤修剪, 但要避免深剪至木質化莖, 以免無法再生 80
鳳梨鼠尾草 Salvia rutilans (Salvia elegans) 英文名 :Pineapple sage 別名 : 雅美鼠尾草 栽培技巧 : 適合栽種月份 : 週年 花期 : 春秋冬 日照 : 全 水分 : 多 施肥 : 多 溫度 :5~28 土壤 : 壤土 81
起源 傳說 源自中美洲和南美洲的鳳梨鼠尾草, 具豐富果味香氣且甘甜, 雖然無法取代地中海的鼠尾草, 但仍具有相當的烹飪價值 具有獨特和有趣的氣味, 嫩葉可作為甜品或冰飲的調味香草外, 其他用途尚不普遍 原產於墨西哥, 在傳統醫學上用於緩解中樞神經系統疾病 82
療效及用途 : 現代醫學研究發現鳳梨鼠尾草具有鎮靜 抗焦慮和降血壓等的作用 所含芳樟醇研究也顯示有催眠與抗驚厥功效, 適合一般料理或茶飲 83
香草花生糖 鳳梨鼠尾草 材料 : 花生 ( 去殼 未炒過 ) 5800 公克 麥芽 1280 公克 水 896 公克 白砂糖 768 公克 油 528 公克 鳳梨鼠尾草葉 50 公克 84
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作法 : 將所有材料均倒入攪拌機內, 先攪拌均勻, 開小火繼續將花生炒香, 約 45 分鐘, 水分已蒸發, 呈現均勻濃稠狀 用漏勺取出並瀝乾油, 放入鐵製平盤中, 壓平成形, 待涼後切塊即可 86
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水蜜桃鼠尾草 Salvia dorisiana 英文名 :fruit sage 別名 : 果香鼠尾草 水果鼠尾草 利用部位 : 葉 花 用途 : 料理 精油 景觀 栽培技巧 : 適合栽種月份 : 春秋 花期 : 夏秋 日照 : 半日照 全日照 水分 : 需水多 施肥 : 多 溫度 :14~26 土壤 : 砂壤土 89
起源 傳說 水蜜桃鼠尾草原產於中美洲的宏都拉斯及其臨近地區, 漂亮的心臟形葉子散發出一股趣味的香氣 盛夏到秋季會綻放長管狀的花朵, 紫紅色, 常吸引蜜蜂 蝴蝶與鳥 90
療效及用途 : 新鮮的水蜜桃鼠尾草葉片可直接用於沙拉 冰飲, 乾燥葉片也製成吊飾或花圈 具有混合水果的濃烈香氣, 很適合與其他芳香植物混合調製 近年來研究發現, 皮膚塗抹水蜜桃鼠尾草精油 ( 用量約 0.004 ~ 0.4 μl cm 2 ) 對白線斑蚊具有 9~90min 的持續忌避效果 91
香草鬆餅 水蜜桃鼠尾草 材料 : 低筋麵粉 400 公克 細砂糖 120 公克 鹽 2 公克 泡打粉 16 公克 全蛋 4 顆 牛奶 400 cc 奶油 120 公克 水蜜桃鼠尾草葉片 50 公克 92
奶油隔水加熱溶解後放涼備用 將低筋麵粉 細砂糖過篩後, 加入鹽 泡打粉及切碎的香草葉片, 攪拌均勻後, 加入蛋 牛奶後, 不規則攪拌, 不要使麵糊出筋 靜置 20 分鐘使麵糊鬆弛 93
鬆餅機塗上奶油後, 倒入麵糊, 即可加熱烤成鬆餅 94
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薑黃 薑黃是薑黃類藥材中重要的一種, 為臨床常用藥之一 古代本草中薑黃品種複雜, 且古近藥用品種隨時代不同而有所變遷 Turmeric (Curcuma longa) India 96
莪蒁 薑黃 鬱金 薑黃 莪蒁 Photo source: http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/haru.htm 鬱金 薑黃 97
功效 : 活血行氣止痛, 解鬱清心, 利膽退黃, 涼血 現代研究 : 鬱金含揮發油 薑黃素 澱粉 脂肪油等 鬱金有減輕高脂血症的作用, 能促進膽汁分泌和排泄, 並可抑制存在於膽囊中的大部份微生物 ; 有鎮痛作用 ; 薑黃素對肝臟損傷有保護作用 98
香草銀絲卷. 鬱金 材料 : 中筋麵粉 250 公克 白糖 25 公克 酵母粉 1 小匙 冷水 130 cc 鬱金根部 12.5 公克 香油少許 99
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細香葱 Chives 石蒜科 Amaryllidaceae 葱屬 Allium 學名 :Allium schoenoprasum L. 別名 : 蝦夷葱 101
香草蔥油餅. 細香蔥 102
材料 : 中筋麵粉 300 公克 鹽 1/8 小匙 細砂糖 10 公克 酵母粉 1/4 小匙 橄欖油 1/2 小匙 160CC 溫開水新鮮細香蔥 80 公克 麻油及白胡椒粉少許 103
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七葉蘭 Pandanus Pandanus amaryllifolius Roxb. 露兜樹科 (Pandanaceae) 露兜樹屬 (Pandanus) 別名 : 七葉蘭 碧血樹 香林投 原產地 : 原產東南亞 ; 台灣是在 20 多年前由越南引入 藥用 : 性味 : 葉 : 味甘, 淡 ; 性寒 效用 : 葉 : 有生津止咳, 潤肺化痰, 清熱利濕, 解酒止咳之效 105
香草冬瓜磚. 七葉蘭 材料 : 冬瓜 10 公斤 二砂糖 10 公斤 ( 亦可用白糖代替 ) 黑糖 2 公斤 七葉蘭 200 公克 (2%) 106
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我的廚房 ~ 有機香草園 108
我的廚房 ~ 有機香草園 1. 以生物多樣性觀念, 創造視覺美感, 並能收降低病蟲害的發生規模 2. 未來還可以加入一些蔬菜, 如番茄 萵苣 菾菜或辣椒, 則能兼具 Kitchen Garden 功能 109
謝謝!! 110
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