Abstract In these years, herb is becoming more popular in Taiwan. It is favored by public in flower market, and also used in Healing Garden in hospita

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1 摘要近幾年台灣地區香草植物頗為流行, 不僅是花市裡大眾所喜愛之熱門植物, 且因其氣味具有療癒功效, 也常被應用在醫院或療養機關之療癒庭園裡, 幫助使用者舒緩壓力 放鬆心情 香草植物通常是指地上部或是整株均具有芳香氣味的草本類植物, 可供食用或保健醫療使用, 許多香草植物之療癒功效常被記載與報導, 但卻未見相關研究, 對於嗅覺偏好之研究也較為欠缺 研究目的探討香草植物之嗅覺偏好與其氣味療癒功效認知, 以實體植物進行偏好測試, 取目前市面上容易購得與能見度高 普及度高之香草植物共 21 種做為測試樣本, 以植物盆栽配合問卷進行作答 本研究結果發現大學生在嗅覺偏好上對於荷蘭薄荷 茱莉亞甜薄荷 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 檸檬香茅 藍小孩迷迭香 玫瑰天竺葵以上幾種植物較偏好, 而到手香 荷蘭芹 細葉香芹 巴格旦鼠尾草 芸香較不被偏好 直接聞與搓揉後聞之嗅覺偏好顯示直接聞有茱莉亞甜薄荷 芸香 青紫蘇 巴格旦鼠尾草較被偏好, 而搓揉後聞有檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 檸檬香茅草 藍小孩迷迭香較被偏好 且受測者認為所有香草植物搓揉後聞氣味明顯都比直接聞來的濃郁, 而在性別差異與年級差異顯示女性與 1 年級學生之氣味濃淡認知平均值較高, 表示女性與 1 年級學生對於香草植物之氣味濃淡可能感受較強或較為敏銳 在氣味療癒功效認知中明顯具有 放鬆 功效的植物有玫瑰天竺葵 檸檬馬鞭草 檸檬香蜂草, 明顯具有 舒壓 功效的植物有玫瑰天竺葵 羽葉薰衣草 檸檬香蜂草, 明顯具有 解憂 功效的植物有玫瑰天竺葵 檸檬香茅草 藍小孩迷迭香, 明顯具有 鎮定 功效的植物有檸檬馬鞭草 藍小孩迷迭香 荷蘭薄荷, 明顯具有 提神 功效的植物有荷蘭薄荷 芸香 巴格旦鼠尾草, 而 21 種測試植物有 8 種植物 ( 貓薄荷 到手香 荷蘭芹 義大利芹 細葉香芹 甜菊 奧勒岡 青紫蘇 ) 受測者無明顯感受 本研究結果也發現嗅覺偏好高之植物其氣味療癒功效也較被肯定, 建議未來療癒庭園種植香草植物可選種檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 藍小孩迷迭香 玫瑰天竺葵 荷蘭薄荷 茱莉亞甜薄荷 檸檬香茅草等幾種香草植物 關鍵字 香草植物 嗅覺偏好 療癒功效

2 Abstract In these years, herb is becoming more popular in Taiwan. It is favored by public in flower market, and also used in Healing Garden in hospitals and health authorities because of its healing effect from smell. Herb usually refers to herb plants with aromatic odor for whole plant or aboveground part, it can be used for food or health care. In addition, many healing efficacy of herb plants are often recorded and reported, but no relative research, especially lack of research of odor preferences. Research purpose is to discuss the recognition of fragrance preference and healing effect of herbs, then to test preferences of 21 kinds of potted herb plants which are easy to buy, to see, and highly popular by questionnaire.the results of the research indicated that college students favored more on Mentha spicata 'Julia's Sweet Citrus', Melissa officinalis, Lippia citriodora, Cymbopogon citrates, Rosmarinus officinalis and Pelargonium graveolens but less on Pogostemon cablin, Petroselinum crispum, Anthriscus sylvestris, Salvia officinalis 'Berggarten' and Ruta graveolens in fragrance preferences.on the condition directly smelling on the natural leaves, students were fond of Mentha spicata 'Julia's Sweet Citrus', Ruta graveolens, Perilla frutescens and Salvia officinalis 'Berggarten', but preferred Melissa officinalis, Lippia citriodora, Cymbopogon citratus and Rosmarinus officinalis while smelling on the broken and kneaded. All subjects agreed that the broken and kneaded herb leaves released stronger aroma than that of the nature ones. Regarding the sensitivity to the fragrances based on the gender and the grade differences, the female and the freshman were more sensitive, respectively, since their average scores responding to the degrees of strong and weak fragrance were higher. In healing effect effect tests, Pelargonium graveolens, Lippia citriodora and Melissa officinalis provided significant relaxing effect to subjects while Pelargonium graveolens, Lavendula pinnata and Melissa officinalis relieved them from being stressed. Pelargonium graveolens, Cymbopogon citratus and Rosmarinus officinalis showed anxiety-relief effect, and Lippia citriodora and Rosmarinus officinalis calmed subjects down. In addition, Ruta graveolens and Salvia officinalis 'Berggarten contained reinvigorating effect. However, eight(nepeta cataria, Pogostemon cablin, Petroselinum crispum, Petroselinum crispum var. 'Neapolitanum', Anthriscus sylvestris, Stevia rebaudiana Bertoni, Origanum vulgare, Perilla frutescens)out of twenty one tested herbs brought no significant effect to subjects.the results also showed that favored herbs contained better recognizable healing effects in healing effect. For a healing garden, following herbs were suggested: Melissa officinalis, Lippia citriodora, Rosmarinus officinalis, Pelargonium graveolens, Mentha spicata 'Julia's Sweet Citrus' and Cymbopogon citratus. Keywords herb fragrance preferences Healing Effect Recognition

3 謝誌 經過了漫長的努力之下論文終於完成了, 但回顧這一切卻又彷彿如昨日般歷歷在目 ; 剛進研究所時的生疏 分組作業時的忙碌 中餐時間的閒暇 共同出遊的歡笑, 每個畫面閉上眼清晰可見 首先要感謝我的指導教授章錦瑜老師在這段時間的督促與指導, 才能讓我在這麼短的時間內完成論文, 否則我將可能無法如期在兩年內將所有東西理完畢 感謝在職專班的同學們, 在景觀系這個大家庭內你們就好像我們的乾爸乾媽一樣照顧著我們, 尤其是卓阿伯, 感覺你都快要變成我們的同班同學了! 很欣賞你開朗時常保有顆年輕的心, 希望我能跟您一樣永遠年輕進取 研究所課程的各位老師們每一位都很盡心盡力的在於教學上, 當初還曾經疑惑過為何上研究所還要修某些課程, 回頭仔細想想才發現真的有所幫助, 在思考層級與理論應用上都更加得心應手, 感謝各位老師的用心教導 也感謝在系上協助事務的各位助理, 有你們的付出系上才得以正常營運 最後要感謝在研究所階段的學長姊 學弟妹與各位同班同學們, 有你們這段時間是歡樂的, 雖然這段日子即將告一段落 但人生還很長遠, 我會帶著這段時間的美好繼續往人生的下一階段前進

4 目錄 第一章緒論... 1 第一節研究動機... 1 第二節研究目的... 2 第三節研究限制... 2 第四節研究流程... 3 第二章文獻回顧... 4 第一節香草植物... 4 第二節嗅覺偏好... 7 第三節氣味療癒功效認知 第四節氣味療癒功效形容詞 第三章研究設計 第一節研究架構與假設 第二節研究對象與範圍 第三節問卷設計 第四章研究結果 第一節嗅覺偏好 第二節氣味濃淡 第三節氣味療癒功效認知 第四節氣味相關分析 第五章結論與建議 第一節結論 第二節討論與建議 參考文獻 94 附錄一測試問卷 附錄二台灣常見香草植物. 101

5 圖目錄 圖 1-1 研究流程圖... 3 圖 2-1 氣味分子與嗅覺細胞結合圖....7 圖 2-2 嗅覺傳遞路徑圖... 8 圖 2-3 邊緣系統位置圖... 8 圖 2-4 訊息處理心理歷程圖 圖 3-1 研究架構圖.. 17 圖 3-2 測試植物 - 檸檬香茅草 圖 3-3 測試植物 - 檸檬馬鞭草 圖 3-4 測試植物 - 芸香 圖 3-5 測試植物 - 玫瑰天竺葵 圖 3-6 測試植物 - 羽葉薰衣草 圖 3-7 測試植物 - 檸檬香蜂草 圖 3-8 測試植物 - 荷蘭薄荷 圖 3-9 測試植物 - 茱莉亞甜薄荷 圖 3-10 測試植物 - 貓薄荷 圖 3-11 測試植物 - 甜羅勒 圖 3-12 測試植物 - 奧勒岡 圖 3-13 測試植物 - 青紫蘇 圖 3-14 測試植物 - 到手香 圖 3-15 測試植物 - 藍小孩迷迭香 圖 3-16 測試植物 - 巴格旦鼠尾草 圖 3-17 測試植物 - 百里香 圖 3-18 測試植物 - 甜菊 圖 3-19 測試植物 - 芳香萬壽菊 圖 3-20 測試植物 - 細葉香芹 圖 3-21 測試植物 - 荷蘭芹 圖 3-22 測試植物 - 義大利芹 圖 4-1 迴歸分析 - 巴格旦鼠尾草直接聞迴歸曲線 圖 4-2 迴歸分析 - 芸香直接聞迴歸曲線 圖 4-3 迴歸分析 - 檸檬香蜂草直接聞迴歸曲線 圖 4-4 迴歸分析 - 檸檬香茅草直接聞迴歸曲線 圖 4-5 迴歸分析 - 細葉香芹直接聞迴歸曲線 圖 4-6 迴歸分析 - 荷蘭芹直接聞迴歸曲線 圖 4-7 迴歸分析 - 芸香搓揉後聞迴歸曲線 圖 4-8 迴歸分析 - 芳香萬壽菊搓揉後聞迴歸曲線 圖 4-9 迴歸分析 - 到手香搓揉後聞迴歸曲線 圖 4-10 迴歸分析 - 巴格旦鼠尾草搓揉後聞迴歸曲線... 67

6 圖 4-11 迴歸分析 - 奧勒岡搓揉後聞迴歸曲線 圖 4-12 迴歸分析 - 甜羅勒搓揉後聞迴歸曲線 圖 4-13 迴歸分析 - 貓薄荷搓揉後聞迴歸曲線 圖 4-14 迴歸分析 - 玫瑰天竺葵搓揉後聞迴歸曲線 圖 4-15 迴歸分析 - 青紫蘇搓揉後聞迴歸曲線 圖 4-16 迴歸分析 - 荷蘭芹搓揉後聞迴歸曲線 圖 4-17 迴歸分析 - 細葉香芹搓揉後聞迴歸曲線... 70

7 表目錄 表 2-1 香草植物相關文獻蒐集... 4 表 2-2 香草植物科名與特徵介紹... 6 表 2-3 感官偏好相關研究... 9 表 2-4 測試植物氣味療癒功效相關文獻 表 2-5 測試植物氣味療癒功效形容詞彙整 表 3-1 實體植物調查...20 表 3-2 前驅研究氣味療癒功效形容詞 表 3-3 測試問卷形式 表 4-1 植物之直接聞與搓揉後聞嗅覺偏好排序 42 表 4-2 香草植物直接聞與搓揉後聞嗅覺偏好差異 表 4-3 性別對於香草植物直接聞嗅覺偏好差異 表 4-4 性別對於香草植物搓揉後聞嗅覺偏好差異 表 4-5 年級對於香草植物直接聞嗅覺偏好差異 表 4-6 年級對於香草植物搓揉後聞嗅覺偏好差異 表 4-7 香草植物之直接聞與搓揉後聞氣味濃淡認知排序 表 4-8 植物直接聞與搓揉後聞氣味濃淡認知成對樣本 t 檢定 表 4-9 直接聞性別與氣味濃淡認知差異 表 4-10 搓揉後聞性別與氣味濃淡認知差異 表 4-11 直接聞年級與氣味濃淡認知差異 表 4-12 搓揉後聞年級與氣味濃淡認知差異 表 4-13 香草植物直接聞氣味療癒功效認知次數分配 表 4-14 香草植物搓揉後聞氣味療癒功效認知次數分配 表 4-15 香草植物直接聞氣味療癒功效認知之功效次數分配 表 4-16 香草植物搓揉後聞氣味療癒功效認知之功效次數分配 表 4-17 香草植物之氣味濃淡認知與嗅覺偏好相關分析 表 4-18 巴格旦鼠尾草直接聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 表 4-19 芸香直接聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 表 4-20 檸檬香蜂草直接聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 表 4-21 檸檬香茅草直接聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 表 4-22 細葉香芹直接聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 表 4-23 荷蘭芹直接聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 表 4-24 芸香搓揉後聞氣味濃淡認知認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 表 4-25 芳香萬壽菊搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 表 4-26 到手香搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 表 4-27 巴格旦鼠尾草搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 表 4-28 奧勒岡搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 表 4-29 甜羅勒搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果... 68

8 表 4-30 貓薄荷搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 表 4-31 玫瑰天竺葵搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 表 4-32 青紫蘇搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 表 4-33 荷蘭芹搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 表 4-34 細葉香芹搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 表 4-35 香草植物之氣味濃淡認知與放鬆氣味療癒功效認知相關分析 表 4-36 香草植物之氣味濃淡認知與舒壓氣味療癒功效認知相關分析 表 4-37 香草植物之氣味濃淡認知與解憂氣味療癒功效認知相關分析 表 4-38 香草植物之氣味濃淡認知與鎮定氣味療癒功效認知相關分析 表 4-39 香草植物之氣味濃淡認知與提神氣味療癒功效認知相關分析 表 4-40 香草植物放鬆氣味療癒功效於氣味濃淡認知之次數分配 表 4-41 香草植物舒壓氣味療癒功效於氣味濃淡認知之次數分配 表 4-42 香草植物解憂氣味療癒功效於氣味濃淡認知之次數分配 表 4-43 草植物鎮定氣味療癒功效於氣味濃淡認知之次數分配 表 4-44 香草植物提神氣味療癒功效於氣味濃淡認知之次數分配 表 4-45 香草植物之嗅覺偏好與放鬆氣味療癒功效認知相關分析 表 4-46 香草植物之嗅覺偏好與舒壓氣味療癒功效認知相關分析 表 4-47 香草植物之嗅覺偏好與解憂氣味療癒功效認知相關分析 表 4-48 香草植物之嗅覺偏好與鎮定氣味療癒功效認知相關分析 表 4-49 香草植物之嗅覺偏好與提神氣味療癒功效認知相關分析 表 4-50 香草植物放鬆氣味療癒功效於嗅覺偏好之次數分配 表 4-51 香草植物舒壓氣味療癒功效於嗅覺偏好之次數分配 表 4-52 香草植物解憂氣味療癒功效於嗅覺偏好之次數分配 表 4-53 香草植物鎮定氣味療癒功效於嗅覺偏好之次數分配 表 4-54 香草植物提神氣味療癒功效於嗅覺偏好之次數分配... 89

9 第一章緒論 第一節研究動機 香草植物是景觀與園藝中最能與使用者親近產生互動之植物種類, 尤其在近年來熱門的園藝治療 療癒性景觀議題, 香草植物更是扮演一個重要的腳色, 因為在園藝治療的五感 視覺 聽覺 嗅覺 觸覺 味覺 中的 嗅覺 裡, 香草植物佔了極大的部分 接觸植栽會對生心理產生正面的影響, 如使血壓降低 舒緩知覺壓力 增加快樂情緒 減低恐懼 ( 劉富文,1999) 植物之香氣可以喚起長時間埋藏的記憶, 植物散發的氣味能和緩紓解心境, 更可間接幫助人們的記憶, 嗅覺會牽引著視覺去尋覓, 香氣植物刺激記憶, 會間接影響人的思緒 (Eva and Kimberly, 2004) 植物之顏色與氣味有其療效, 可放鬆心情 舒緩壓力, 置身於充滿植物的環境裡可放鬆肌肉 降低血壓 恐懼感也會減低 ( 曹幸之,2001) 郭毓仁(2005) 治療性景觀與園藝療法書中也提到, 自然界的元素, 如 : 風 水 石頭 植物等, 對人的身心有直接性的感受刺激, 尤其植栽更是對人有莫大的助益, 植栽釋放出來的氣味, 對人體有正面的刺激作用, 可消除疲勞 鬆弛精神與減輕壓力 控制情緒等 可見植物之氣味不僅能影響人們的思緒, 更能近一步對人們產生療癒之感受 但矛盾的是何謂香氣? 偏好是主觀的, 它可能會受到教育學習 個人經歷甚至年齡 種族而有不同的結果 ; 在書本中或坊間有關花草園藝之門市, 常常千篇一律以同樣的形容詞指出某種植物帶有某種香氣, 但在現實中往往卻常出現人們聞了某些香草植物卻露出厭惡的表情 近年來有許多研究開始針對大學生對於景觀之心理效益知覺等療癒功效進行探討, 如陳慧娟 (2007) 景觀與園藝療癒介入大學生壓力減緩之研究 李羿葶 (2013) 台灣南部大學生園藝活動參與度與生活型態及主觀幸福感關係之研究 因為根據許多研究顯示台灣大學生之壓力與情緒控管日漸嚴重, 財團法人董氏基金會在 2005 年所做的調查顯示我國大學生 4 人中就有 1 人憂鬱情緒嚴重需專業人員協助, 而陳慧娟 (2007) 景觀與園藝療癒介入大學生壓力減緩之研究中也指出台灣大學生的情緒管理已經出現問題, 罹患憂鬱症比率是各種不同年齡層中最高的 而過去前人研究針對校園空間的療癒性景觀與景觀恢復性進行探討, 大多研究都著重於視覺的感受 ( 陳怡婷 林晏州,2008) 目前僅見黃惠詩(2010) 之研究探討小學生對香草植物之嗅覺偏好, 尚未有針對大學生族群之研究探討, 且目前尚無相關論文藉由植物實測方式探討接觸香草植物, 對人們所產生之療癒功效 故本研究希望藉由此次研究得知大學生之香草植物之嗅覺之偏好與氣味療癒功效認知, 做為未來療癒性景觀或是香草植物在大學校園環境中之應用參考 1

10 第二節研究目的 本研究之研究目的如下 : 一 探討大學生對於香草植物之嗅覺偏好 二 探討大學生對於香草植物之氣味療癒功效認知 三 提供未來大學校園環境香草植物栽植與療癒庭園香草植物運用之參考 第三節研究限制 一 本研究僅針對台中市東海大學之大學生進行實體植物氣味之嗅覺偏好測試, 研究結果不預期能適用於其他地區學校或其他年齡層之學生 二 研究只針對植物之嗅覺偏好與氣味療癒功效進行研究, 並不能代表香草植物之視覺 觸覺或其它感官感受具有同樣偏好或療癒功效 三 因香草植物種類眾多, 且功效方面涵蓋食用 氣味吸入 皮膚擦拭等方式作用 ; 但因食用方面受測者不見得都願意接受, 皮膚擦拭可能導致某些受測者產生過敏等危險症狀, 故研究採用氣味吸入此部分進行操作 2

11 第四節研究流程 本研擬定之研究流程詳見圖 1-1, 首先確認動機與目的之後, 針對香草植物 嗅覺理論 氣味療癒功效等方面進行理論與文獻之回顧, 接著建立研究目標與擬定研究方法 在進行量測操作之前先收集可購得之香草植物樣本與功效相關資料, 在此步驟若接觸到罕見或分類較模糊之植物, 即進行檢討與修正考慮是否納入研究範圍並重新找尋文獻與修正文獻, 最後進行統計分析並產生研究結果 動機與目的 理論與文獻回顧 ( 香草植物 嗅覺理論 氣味療癒功效 ) 建立研究目標 研究方法之擬定 目標檢討與修正 收集相關資料 與工具 執行量測操作 統計分析 研究結果 圖 1-1 研究流程圖 3

12 第二章文獻回顧 第一節香草植物 香草植物 herb 原為拉丁語 herba, 指的是一年至多年生的草本植物, 或常綠亞灌木, 是具有香味物質的植物群體的統稱, 香草在早期時大多稱為藥草或香藥草, 是指具有香氣 藥用或調味功能的藥用植物, 而現今所指的香草植物是指具藥用與香料用之植物共同屬性的植物類群 ( 徐卓穎,2008) 香草植物的定義很廣泛, 通常是指具有香味 可食用或保健醫療使用的植物, 香草植物的生長周期通常以一年生 兩年生 多年生草本植物 常綠多年生 小灌木及灌木來界定 ( 尼克, 2010), 香草植物指全株或植株之地上部具有芳香氣味的草本植物, 如薰衣草 迷迭香 薄荷 香蜂草 鼠尾草 羅勒等, 芳香性是香草植物的主要特性, 凡是具有香味及保健功能或藥效的草本及木本植物統稱為香草或藥草 ( 林秀芬 吳靖渝, 2009) 為了讓此研究與後續研究能對香草植物有更深入的瞭解與操作, 蒐集有關香草植物之書籍 期刊與網路文獻, 香草植物相關文獻蒐集見表 2-1 了解每個植物之基本資料, 如原產地 適宜之生長環境條件 生長特徵與其所記載之功效形容詞, 然後做進一步彙整 表 2-1 香草植物相關文獻蒐集名稱 作者 年份 類別 一花一木一世界 網路 一個人與花草的生活 網路 中文百科在線 網路 互動百科 網路 世界百科 網路 花寶愛花園 網路 唐山園藝 網路 植物的家 網路 植物的家園藝有限公司 網路 認識植物 網路 慢活園 網路 Kent 香草鋪子 網路 藥用植物大事典 田中孝治 2003 書籍 觀察圖鑑 19 藥草 ( 二 ) 張憲昌 1997 書籍 4

13 表 2-1 香草植物相關文獻蒐集 ( 續 ) 名稱 作者 年份 類別 台灣藥用植物圖鑑 張憲昌 2007 書籍 生活香草完全指南 葉萬音 2005 書籍 自癒藥草園 吳安蘭 2006 書籍 最新藥用植物大全 英國蓋爾圖書公司 1996 書籍 高雄區農業改良場農情月刊 黃雅玲 2005 期刊 而香草植物所包含之科別種類眾多, 此處僅對於本研究所出現之香草科別, 脣 形花科 馬鞭草科 牻牛兒苗科 禾本科 菊科 芸香科 繖形花科共 7 科予以簡 單介紹其特徵與型態, 見表 2-2 5

14 表 2-2 香草植物科名與特徵介紹 科名 脣形花科 (Labiatae) 特徵為草本或亞灌木植物 通常具茸毛與芳香味, 莖通常呈現四方型, 葉片為單葉且無托葉, 通常呈現十字對生, 花具兩性 ; 花萼與花瓣為 5 片, 花柱禿常為基生 馬鞭草科 (Verbenaceae) 為灌木喬木, 但也有草本與藤本植物 葉片為對生 無托葉, 鮮少有輪生 花具兩性 ; 花萼與花冠為 4 裂或 5 裂, 花柱通常為頂生, 柱頭呈現單一或兩裂 牻牛兒苗科 (Geraniaceae) 為草本植物 葉片為單葉呈現掌裂, 對生, 通常具 有 2 托葉, 且具長柄 花具兩性 ; 呈放射狀對稱, 花萼與花瓣為 5 片 禾本科 (Gramineae) 為一至多年生之草本植物 莖通常於基部分枝, 在氣候溫熱帶植株常發生木質化現象 葉片維互生, 有時會集中於植物的基部 花具兩性 ; 花序呈穗狀, 無柄 果為穎果 菊科 (Compositae) 芸香科 (Rutaceae) 為灌木或草本植物 葉片為互生或對生, 不具托葉, 葉呈掌狀或羽狀複葉 花為兩性貨單性, 花序由舌狀及管狀花組成 果為瘦果, 果實頂部長有冠毛 為喬木與灌木, 但也有少部分草本植物 植株具許多透明的腺點 葉片為對生或互生, 無托葉 花為兩性或雜性, 花萼與花瓣為 4 片或 5 片 果實類型有多種類型 繖形花科 (Umbelliferae) 為草本或亞灌木植物 葉片為互生 花呈現無限繖 形花序, 鮮少有圓錐花序, 花萼與花冠為 5 片 果 實為離果, 成熟時果實會分為兩片 小結 : 本研究之研究方法會讓受測者搓揉測試植物之葉片後測試其感受, 本研究將香草植物定義為一年至多年生之草本植物, 或常綠亞灌木, 且葉片富含香味物質 6

15 第二節嗅覺偏好 一 嗅覺理論嗅覺是揮發性物質以分子狀態下作用在嗅覺器官而產生感覺, 只有實體分子觸及鼻腔內的嗅覺感受器才會引起嗅覺感受, 而視覺與聽覺則是接受能量的刺激, 嗅覺與其他感受是大不相同的 ( 郭心怡,2006) 在人體的五感當中, 嗅覺它已以最隱晦的方式去間接影響人的行為與意圖, 若能對環境氣氛進行相關感官刺激的操控, 則最能長久記憶感受的感官或許就是嗅覺 (Kotler, 1973) Kotler 提出環境線索中最直接影響人類的包括視覺 聽覺 嗅覺 觸覺等四個感覺構面, 其中嗅覺構面又包含氣味與新鮮度兩項要素, 皆會影響人在環境氛圍中的感受 而嗅覺在五感之重要性也有研究指出, 評估環境時視覺是最重要的, 其次是嗅覺, 接下來才是聽覺 味覺與觸覺 (Linstorm, 2005) 嗅覺對於人的情感有強烈之反應, 對於某些氣味容易引起強烈的情感反應, 嗅覺是可以改變心情的 ( 邱銘珠,2003) 氣味分子進入鼻腔後, 纖毛與氣味分子觸碰時, 膜會使受體電位改變而產生訊號, 訊號會再經由神經傳導至大腦 (Hirono, Sato, & Tonoike, 1992), 如圖 2-1 氣味分子與嗅覺細胞結合圖 Sherwood 所撰之人體生理學書中提到嗅覺感受是如何傳遞的, 見圖 2-2 嗅覺傳遞路徑圖, 嗅覺受器細胞接收到氣味分子後會經由神經網絡系統將訊號傳導到邊緣系統 而所謂的邊緣系統 limbic system 如圖 2-3 所示 邊緣系統在記憶以及感覺扮演重要的腳色, 如杏仁核 Amygdala 會處理憤怒或其他負向之情緒, 而透明中隔 Septum pellucidum 則負責處理快樂 愉悅之的情緒( 朱如茵,2003) 圖 2-1 氣味分子與嗅覺細胞結合圖 資料來源 : Hirono(1992, p.191) 7

16 圖 2-2 嗅覺傳遞路徑圖 資料來源 : Sherwood(2003) 圖 2-3 邊緣系統位置圖 資料來源 : Clark(2005) 8

17 二 偏好理論 偏好為一種態度, 是一種表現喜好程度的態度 ( 張習賓,2006) 李素馨(1983) 提出景觀偏好是人與環境相互作用下所產生的結果 ; 其偏好產生的過程, 是由景觀知覺開始, 進一步發展為景觀認知, 最後為景觀產生評價而變為景觀偏好 產生景觀偏好的要透過以下三個過程 ; 知覺 : 立刻捕捉並且瞭解到環境的存在 ; 認知 : 組織 儲存 回顧環境帶來的訊息組織 儲存與回顧環境信息 ; 價值 : 符合個人或社會的信念, 同時它會影響知覺認知 (Nassauer, 1995) 表 2-3 感官偏好相關研究 年份作者偏好相關研究 2013 許妙玲 視覺 2012 余思嫻 視覺 2012 趙慧雯視覺 2011 賴德峻聽覺 2010 黃惠詩嗅覺與視覺 2009 陳怡陵視覺 2009 謝燕芬聽覺與視覺 2007 陳怡婷聽覺 2006 游穎軒 視覺 2004 張淳婷 視覺 過去對於感官偏好相關研究見表 2-3, 較多是由視覺方面作為探討 ( 許妙玲,2013; 余思嫻,2012; 趙慧雯,2012; 陳怡陵,2009; 謝燕芬,2009; 陳怡婷,2007; 游穎軒,2006; 張淳婷,2004) 與聽覺方面 ( 賴德峻,2011; 謝燕芬,2009; 黃士賓, 2004; 王俊秀,2001), 較注重於嗅覺偏好 ( 黃惠詩,2010) 之探討 僅見黃惠詩之研究有針對於嗅覺之部分進行研究探討, 而本研究便是希望人們對於嗅覺偏好領域能有更進一步的研究與發現 偏好之研究常採用李克特量表 (Likert Scale) 作為量測之工具 是因李克特量表是態度量表中較易於建構且較普及的工具 ( 胡龍騰,2010) 李克特量表的編制與條件符合則相對顯得容易且具有相同的信效度 (Kapes, 1994) 如謝燕芬於 2009 年都市中聽覺與視覺對景觀偏好與情緒體驗之影響 余思嫻於 2012 年工地圍籬綠美化對視覺偏好之影響研究皆採用了李克特量表, 黃惠詩於 2010 年國小學童對盆栽花色與香味之偏好之研究也參考了此量表作為量測工具 9

18 小結 : 本研究將偏好定義為由嗅覺器官捕捉到香草植物之氣味分子, 並對於其氣味感受進行認知, 最後與過往之記憶 社會文化等個人經歷產生交織, 最後對嗅覺產生一個總體之評斷價值, 即嗅覺偏好 從以上相關研究可得知國內對偏好研究範圍相當廣泛, 且主要多以感官之視覺與聽覺為探討目的, 故本研究將以心理層面研究受測者對香草植物之嗅覺偏好, 並參考李克特量表 (Likert Scale) 制定研究問卷 10

19 第三節氣味療癒功效認知 一 氣味療癒功效在芳香療法 Aromatherapy 之名詞裡, Aroma 是代表香味, Therapy 則是療法的意思, 其概念就是用植物的香味成份, 激發出人類與生俱來之自癒能力, 藉此獲得身心之療效 (Thomas, 2002) 香藥草植物芬芳人類的生活至今已有多年的歷史, 香藥草可說是功能廣泛, 不僅可做美化環境的觀賞盆栽, 也很適合作為天然的室內芳香劑, 對人的精神生活能產生有益的影響 例如吸入迷迭香 檸檬 羅勒混和的刺激性精油有提神的效用, 芳香氣味還被證明能改善學童記憶力並提高學習效率 ( 金紫霖,2009) 在園藝治療上, 一些經過挑選的香草是刺激感官的絕佳媒介 這些植物提供的香味 色彩和質地能喚起老年人對食物 工作技能與人生特殊事件等等過往回憶 ( 許琳英,2009) 香草應用於園林造景, 不但可為人們營造一個芬芳的環境, 還可利用香草達到園林的視覺美 嗅覺美 生態美的統一 ( 徐卓穎,2008) 香草植物涉及之作物及用途可能包括 : 香料作物 芳香植物 藥用植物 機能性食品 民俗植物 精油作物 料理用作物等 ( 張定霖,2005) 香草植物的揮發物質基本上可分為以下幾類 ( 溫佑君,2006): ( 一 ) 萜類 (Terpenes) 萜類是芳香物質中最大的一類, 主要的作用是殺菌 消毒鎮痛 抗病菌 使人 鎮靜, 及使人鬆弛 ( 二 ) 醇類 (Alcohol) 能 芳香揮發物質的第二大成分, 有殺菌 抗病毒 抗感染, 促進心臟及肝臟的機 11

20 ( 三 ) 酚類 (Phenols) 酚類比醇類的活性強, 它們具有很強的殺菌力, 能刺激神經系統 鎮痛 抗感染 促進消化 癒傷 祛痰 促進消化 提高人體免疫系統, 讓人鬆弛的作用 但在濃度高時, 會對皮膚產生破壞性刺激, 需注意 ( 四 ) 酮類 (Ketone) 這類物質要慎用, 有些具有毒性, 但它同時也具有鎮痛 抗凝血 抗炎症 抗 真菌 癒傷 祛痰 促進消化 提高免疫系統, 同時也具有讓人鬆弛的作用 ( 五 ) 酯類化合物 (Esters) 酯類化合物能有效抵抗炎症, 治療皮膚發疹 植物本身已具備了抗菌 保護 預防 調節 吸引等效果, 故提煉出的精油也大多具有殺菌 防腐 鎮靜 修護 緩和 安撫等等作用, 這些氣味分子會影響人腦部, 使人釋放出賀爾蒙與激素, 達到振奮 激勵的效果, 緩解生活中的所產生的壓力與負面情緒 ( 譚詩詠,2006) 以薰衣草之化學成分為例, 薰衣草之化學成分酯類佔 45-50% 單萜烯醇 30-40% 單萜烯 7-13% 倍半萜烯達 8% 氧化物 1.5% ; 具有抗細菌 抗真菌 抗病毒 防腐 殺菌 退燒 刺激免疫系統 治療傷口 細胞再生 抗發炎 促進血液循環 止痛 助眠 抗痙攣 調節血壓 防蚊蟲叮咬之生理療效, 同時也具安撫 平衡 消除焦慮 抗憂鬱 恢復精神之心理療效 ( 卓芷聿, 2006) 12

21 二 認知認知為心理之知覺感受 游恆山 (2004) 編譯的心理學此書中指出, 認知 cognition 是對任何所有形式之認識作用的一個統稱 認知也可解釋為一個多層面的心智處理與學習的過程, 它是一種高階的心智歷程, 例如推理 概念化 回憶 分類 象徵化等 ( 林美珍,1996) 有諸多學者也對於認知抱持相同之看法, 如陳學志 (2004) 所編譯的認知心理學中也說明我們在從事知覺 回憶 思考以及瞭解等心智處理及活動的運作時, 認知就是以上所進行的一切心智處理及活動的集合 認知在心理學中又可以分為訊息處理學習論 建構論 皮亞傑理論 維高斯基理論, 以上四大模式架構 而本論文之認知定義較接近訊息處理學習論, 張春興 (1994) 撰寫的教育心理學中指出訊息處理是種心理歷程, 是無法直接觀察它的運作 訊息處理是分析人類的認知結構和認知歷程的運作, 將大腦視為一個處理資訊的有機體, 人類就是靠著記憶組織進而選擇處理外界的訊息 ( 張新仁,1990; 吳宗立,1998) 圖 2-5 訊息處理心理歷程圖, 引用於張春興 (1994) 所撰寫之教育心理學, 說明了訊息處理在各個心理歷程中的過程與關聯 環境中 輸入 感官收錄 注意 短期記憶 ( 時間 ) 運作記憶 ( 功能 ) 複習 長期記憶 情節記憶 語意記憶 的刺激 遺忘 遺忘 圖 2-4 訊息處理心理歷程圖 小結 : 本研究之氣味療癒功效定義參考芳香療法英文名詞 Aromatherapy 之解釋方式, 將氣味療癒功效認知定義為, 用香草植物氣味刺激受測者, 使受測者心智處理產生療癒功效之知覺感受而獲得身心之療效 而具有何種功效會搜尋測試植物之相關文獻, 找出有關香草植物氣味療癒功效之名詞, 進一步彙整出幾大項常用之療癒功效形容詞 13

22 第四節氣味療癒功效形容詞 搜尋本研究 21 種香草植物測試樣本之相關文獻, 查找有關氣味療癒功效之相關 描述形容詞, 詳見表 2-4 並將其氣味療癒功效之形容詞做進一步之彙整 表 2-4 測試植物氣味療癒功效相關文獻科名中名 ( 學名 ) 羽葉薰衣草 (Lavendula pinnata) 脣形花科荷蘭薄荷 ( Mentha spicata) 氣味療癒功效形容詞 鎮靜 ( 萬玉鳳 湯淑華 王英偉,2006) ( 曾月霞,2005)( 余珮蓉,2007) ( 達摩動能養生館,2013) ( 花露休閒農場,2011) ( 維基百科,2013) 鎮定 ( 余珮蓉,2007) 放鬆 ( 萬玉鳳 湯淑華 王英偉,2006) ( 余珮蓉,2007)( 何毓倫,2007) ( 達摩動能養生館,2013) ( 維基百科,2013) 抗憂鬱 ( 沈智威,2010) 平靜 ( 曾月霞,2005)( 余珮蓉,2007) 助眠 ( 余珮蓉,2007) ( 達摩動能養生館,2013) ( 花露休閒農場,2011) ( 維基百科,2013) 減輕頭痛 ( 維基百科,2013) 提神醒腦 ( 黃惠詩,2010) 減緩頭痛 ( 黃惠詩,2010) 清熱解鬱 ( 黃惠詩,2010) 消除疲勞 ( 黃惠詩,2010) 茱莉亞甜薄荷 ( Mentha spicata 'Julia's Sweet Citrus' ) 貓薄荷 ( Nepeta cataria) 提神 ( 達摩動能養生館,2013) 助眠 ( 達摩動能養生館,2013) ( 花露休閒農場,2011) 消除疲勞 ( 達摩動能養生館,2013) 消除壓力 ( 花露休閒農場,2011) 14

23 表 2-4 測試植物氣味療癒功效相關文獻 ( 續 ) 科名 中名 ( 學名 ) 氣味療癒功效形容詞 鎮定 ( 曾月霞,2005) 放鬆 ( 達摩動能養生館,2013) ( 花露休閒農場,2011) 檸檬香蜂草 抗憂鬱 ( 達摩動能養生館,2013) (Melissa officinalis) ( 花露休閒農場,2011) 提神 ( 達摩動能養生館,2013) ( 花露休閒農場,2011) 藍小孩迷迭香 興奮 ( 黃惠詩,2010) ( Rosmarinus officinalis) 脣形花科 鎮定 ( 沈智威,2010) 巴格旦鼠尾草 抗憂鬱 ( 沈智威,2010) ( Salvia officinalis 'Berggarten' ) 平靜 ( 曾月霞,2005) 奧勒岡 消除疲勞 ( 達摩動能養生館,2013) ( Origanum vulgare) 溫暖 ( 曾月霞,2005) 百里香 ( Thymus Vulgaris ) 消除疲勞 ( 達摩動能養生館,2013) 抗憂鬱 ( 達摩動能養生館,2013) 鎮靜 ( 花露休閒農場,2011) 馬鞭草科 檸檬馬鞭草 ( Lippia citriodora) 穩定情緒 ( 達摩動能養生館,2013) 鎮定 ( 沈智威,2010) 抗憂鬱 ( 沈智威,2010) 牻牛兒苗 安眠 ( 達摩動能養生館,2013) 玫瑰天竺葵 ( 花露休閒農場,2011) (Pelargonium graveolens) 科 安神 ( 達摩動能養生館,2013) 消除壓力 ( 花露休閒農場,2011) ( 花露休閒農場,2011) 鎮定 ( 曾月霞,2005) 禾本科 檸檬香茅草 解憂 ( 達摩動能養生館,2013) (Cymbopogon citratus) 提神 ( 達摩動能養生館,2013) 放鬆 ( 花露休閒農場,2011) 15

24 從氣味療癒功效相關文獻中總共獲得, 鎮靜 鎮定 放鬆 抗憂鬱 平靜 助眠 減輕頭痛 提神醒腦 減緩頭痛 解鬱 消除疲勞 提神 消除疲勞 消除壓力 溫暖 穩定情緒 安眠 安神 解憂, 以上總計 19 個氣味療癒功效形容詞 並參考芳香植物屬性特徵對使用者嗅覺意象的研究, 以具備相關背景知識之專家瀏覽篩選相關語彙, 徵求相關語彙後刪除不適切語彙, 最後進行彙整 ( 陳文亮,2012) 本研究之氣味療癒功效形容詞經專家討論整合後最後得出放鬆 舒壓 解憂 鎮定 提神 安眠 溫暖 舒緩頭痛, 一共 8 個氣味療癒功效形容詞, 詳見 2-5 表 2-5 測試植物氣味療癒功效形容詞彙整 相關形容詞形容詞解釋形容詞整合 放鬆無任何張力存在 自在的感受放鬆 消除壓力從原本緊繃之感受 壓力中跳脫紓壓 解憂 抗憂鬱 解鬱消除愁苦 鬱悶解憂 鎮靜 鎮定 平靜 穩定情緒 安神 穩定 無慌亂之感受 鎮定 提神 提神醒腦 消除疲勞 使精神振奮 集中 提神 安眠 助眠想睡的 有助於睡眠之感受安眠 溫暖溫和的 不具刺激性的感受溫暖 減輕頭痛 減緩頭痛消除 減輕頭部不適之感受舒緩頭痛 16

25 第三章研究設計 本研究以量化 (quantitative) 之研究方法探討大學生對香草植物之嗅覺偏好與氣味療癒功效, 本章介紹本研究之研究設計, 包括研究架構 變項釋義 研究假設 研究對象與範圍 問卷設計與測試過程 本章將針對研究設計進行詳細說明, 並分別針對問卷設計及測試過程進行說明 第一節研究架構與假設 一 研究架構本研究之個人屬性變項以性別與年級兩種進行研究分析, 嗅聞方式分為直接聞與搓揉後聞兩種, 氣味相關之探討部分分為氣味濃淡認知 氣味療癒功效認知 嗅覺偏好進行研究分析, 擬定之研究架構見圖 3-1 圖 3-1 研究架構圖 17

26 二 研究假設 依據本研究架構提出以下幾個假設 : H1: 直接聞與搓揉後聞之嗅覺偏好有差異 H2: 直接聞與搓揉後聞之氣味濃淡認知有差異 H3: 直接聞與搓揉後聞之氣味療癒功效認知有差異 H4: 不同性別對氣味濃淡認知有差異 H5: 不同年級對氣味濃淡認知有差異 H6: 不同性別對嗅覺偏好有差異 H7: 不同年級對嗅覺偏好有差異 H8: 不同性別對氣味療癒功效認知有差異 H9: 不同年級對氣味療癒功效認知有差異 H10: 氣味濃淡認知與嗅覺偏好有相關 H11: 氣味濃淡認知與氣味療癒功效認知有相關 H12: 氣味療癒功效認知與嗅覺偏好有相關 18

27 第二節研究對象與範圍 一 研究對象根據過去有關氣味偏好之研究結果顯示香草植物氣味偏好在年級與性別上有顯著之差異 國小學童對盆栽花色與香味之偏好論文研究結果顯示, 低年段學童喜愛綠薄荷, 中年段學童偏好艾草, 高年段學童喜好綠薄荷 狹葉薰衣草 迷迭香 ; 女性較男性偏好艾草之香味, 且偏好值女性明顯高於男性 ( 黃惠詩,2010) 而本研究盼延續過去之研究進一步探討氣味偏好是否會因性別 年級之個人屬性不同而會有顯著差異, 但因時間與人力無法完全配合, 僅以台中東海大學景觀系學生為研究對象, 參與測試的學生分為一年級與二年級兩班共 142 名學生, 測試後回收之有效問卷共 123 份 ; 男生佔 39 份, 女生則佔 84 份 二 研究範圍本研究範圍以台灣市面上常見之香草植物為研究範圍, 市面上常見之定義如園藝花卉店 營業場所 公共空間 報章書籍等平時生活所易於接觸之領域, 最後並以花店 種苗園等購買通路購得羽葉薰衣草 荷蘭薄荷 茱莉亞甜薄荷 貓薄荷 到手香 荷蘭芹 義大利芹 細葉香芹 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 檸檬香茅草 藍小孩迷迭香 巴格旦鼠尾草 甜菊 芳香萬壽菊 玫瑰天竺葵 甜羅勒 奧勒岡 百里香 芸香 青紫蘇, 以上共 21 種香草植物為本論文研究之範圍 三 實體植物調查 因受限於人力之因素, 調查主要以中部為主 走訪中部幾個香草植物的銷售通路, 例如花店 花市 種苗場 複合式銷售通路等, 見表 3-1 所示 實體植物調查總共收集到 40 種不同品種之香草植物, 考慮測試時測試植物植株狀態必須健康, 否則將影響葉片之氣味, 於正式測試前 1 週向銷售通路購買香草植物, 因氣候與供貨等不可抗力之因素, 最終取得 21 種不同品種之香草植物做為測試 選擇銷售通路之原因為此通路代表著一種普及性, 絕大部分規劃設計者或是一般市民百姓會採用此通路購買栽植, 摒除一些在台灣較稀有難以取得且栽植之香草植物, 將研究資源聚焦在台灣較常見之香草植物上, 盼能藉此發揮最大之研究貢獻 19

28 表 3-1 實體植物調查 店名 地址 香草植物種類 日立園藝 檸檬馬鞭草 防蚊樹 貓薄荷 彰化縣田尾鄉民族路二段甜羅勒 德克思薰衣草 甜薰 13-1 號衣草 檸檬香茅草 檸檬馬鞭草 羽 太美農場 彰化縣員林鎮林厝里山腳路一葉薰衣草 芸香 防蚊樹 荷段坡養巷 141 弄 192 號蘭薄荷 貓薄荷 甜羅勒 甜 菊 公路花園園藝中心 彰化縣田尾鄉打簾村民族路一段 330 號 德克思薰衣草 檸檬香蜂草 荷蘭薄荷 鳳梨薄荷 馬約蘭 奧勒岡 青紫蘇 到手香 芳香萬壽菊 義大利芹 園葉當歸 胡椒薄荷 巧克力薄荷 葡萄柚薄荷 斑葉迷迭香 小葉到手香 長青園藝 蝦夷蔥 六神草 澳洲茶樹 彰化縣田尾鄉打簾村民族路荷蘭薄荷 到手香 胡椒木 508 號藍小孩迷迭香 家樂福金馬店 彰化縣彰化市金馬路二段芸香 胡椒木 防蚊樹 貓薄 321 號荷 到手香 甜菊 特力屋彰化店 檸檬香茅草 芸香 胡椒木 彰化縣和美鎮彰美路二段防蚊樹 貓薄荷 到手香 甜 49 號菊 百里香 特力屋員林店 檸檬香茅草 芸香 胡椒木 彰化縣員林鎮中山路二段 399 防蚊樹 貓薄荷 荷蘭薄荷 號到手香 甜菊 百里香 翠峰園 檸檬香茅草 檸檬馬鞭草 澳彰化縣田尾鄉田尾村民族路一洲茶樹 到手香 蒔蘿 檸檬段 151 號黃斑百里香 鼠尾草 瑞楓花卉農園 彰化縣田尾鄉打簾村民族路一澳洲茶樹 玫瑰天竺葵 百里段 543 號香 蒔蘿 奧勒岡 鄉林園藝 檸檬香茅草 荷蘭薄荷 百里彰化縣田尾鄉民生路一段 300 香 到手香 小葉到手香 鼠巷 40 號尾草 斑葉迷迭香 鴻喬園藝 彰化縣田尾鄉柳鳳村公園路一檸檬香茅草 澳洲茶樹 奧勒段 445 岡 蒔蘿 鼠尾草 20

29 表 3-1 實體植物調查 ( 續 ) 店名 地址 香草植物種類 台光香草家 台中市南屯區永春東七路 809 號 檸檬香茅草 檸檬馬鞭草 芸香 胡椒木 玫瑰天竺葵 羽葉薰衣草 檸檬香蜂草 荷蘭薄荷 茱莉亞甜薄荷 貓薄荷 葡萄柚薄荷 甜羅勒 奧勒岡 青紫蘇 藍小孩迷香 巴格旦鼠尾草 水果鼠尾草 百里香 甜菊 芳香萬壽菊 細葉香芹 檸檬香茅草 澳洲茶樹 百里花露花卉台中市南屯區永春東七路 809 號香 荷蘭芹 玫瑰天竺葵 檸園藝坊檬香蜂草 斑葉迷迭香 檸檬香茅草 百里香 玫瑰天 芙蘿菈花園 台中市南屯區永春東七路 809 號 竺葵 羽葉薰衣草 檸檬香蜂草 甜羅勒 馬約蘭 到手香 家樂福青海店 台中市西屯區青海路二段芸香 胡椒木 防蚊樹 貓薄 號荷 到手香 甜菊 家樂福文心店 台中市南屯區文心路一段 521 號 芸香 胡椒木 防蚊樹 貓薄荷 到手香 甜菊 綠洲園藝 台中市南屯區惠文路 547 號 檸檬馬鞭草 檸檬香蜂草 荷蘭薄荷 葡萄柚薄荷 澳洲茶 樹 檸檬黃斑百里香 蒔蘿 21

30 四 香草植物相關資料蒐集 以下將對於 21 種測試香草植物之名稱 生長特性與周期做簡單之介紹, 實體植物調查整理出之 40 種台灣常見香草植物詳見附錄二 檸檬香茅草學名 : Cymbopogon citratus 科名 : 禾本科英名 :Lemon grass 別名 : 茅香 檸檬茅周期 : 檸檬香茅草為香茅草的其中一種, 原產於爪哇 斯里蘭卡 新幾內亞, 新幾內亞為目前檸檬香茅最大出產國 生長特性 : 喜好生長於海邊, 植株發育可達 2 公尺高,1 至 2 公尺寬 似芒草般的細長葉片從莖部發出, 植株高可達 1 至 2 公尺長, 莖葉用手揉搓, 散發出有如檸檬般的香味 ( 吳安蘭,2006), 見圖 3-2 檸檬馬鞭草學名 :Lippia citriodora 科名 : 馬鞭草科英名 :Lemon verbena 別名 : 防臭木周期 : 原產地為南美洲, 花期從每年的 6 月至 8 月, 果期則為秋季至冬季 檸檬馬鞭草她並不好種, 栽種時應選擇在秋季時進行, 可使用仟插的方式較佳 它通常會在冬季時生長停止, 但到了春天或秋天就會快速增長, 等到夏季來臨時就會開出一長串的花朵 ( 一個人與花草的生活,2011) 生長特性 : 為多年生草本, 莖細長具 4 稜, 分枝, 全草枝葉疏鬆生長且短而粗 葉卵形對生, 細裂成羽狀, 穗狀花序, 因形如馬鞭而得此名 ; 頂生或腋生, 小花呈淡紫色, 花冠為唇形漏斗狀 蒴果熟則裂為 4 小堅果 ( 張憲昌,2007) 功用 : 全株泡茶飲用有助腸胃道系統消化功能, 神經耗弱時或在睡前飲用具有鎮定之功效 ( 葉萬音,2005), 見圖

31 芸香學名 :Ruta graveolens 科名 : 芸香科英名 :Ruta Common Rue 別名 : 心臟草 臭芙蓉 臭草 恩寵之草 小香草 臭艾 臭節草周期 : 原產地為地中海沿岸地區 亞洲西南部 密克羅尼西亞等地 花期為 4 至 6 月, 果期則為 6 至 8 月間 ( 一個人與花草的生活,2011) 生長特性 : 為多年生草本, 高約 60 至 90 公分 會成群長出褐色莖 葉互生, 灰綠色,2 3 回羽狀淺裂或深裂, 裂片呈竹片狀或橢圓狀, 有腺點, 帶有濃鬱香氣 6 7 月時, 枝端會結成繖房花序, 花瓣會開出帶鋸齒的黃色 4 5 瓣花, 並結成鈍頭蒴果 ( 田中孝治,2003) 功用 : 芸香含檸檬油 香豆素 桉油精等成分, 可當強力的治療用藥 當有蚊蟲叮咬 面皰化膿 跌打損傷等症狀時, 可將芸香磨碎貼於患部, 並以紗布覆蓋 ( 田中孝治, 2003), 見圖 3-4 玫瑰天竺葵學名 :Pelargonium graveolens 科名 : 牻牛兒苗科英名 :Rose geranium 別名 : 香葉天竺葵 芳香天竺葵周期 : 為全年生草本植物, 開花季節約為 3 月, 生長情形在 6 至 7 會較差,9 月中旬後開始施肥, 等到 10 月分生長情形又會好轉 ( 唐山園藝,2005) 生長特性 : 常綠植物葉片深裂, 有玫瑰花香味 ; 花粉紅色或白色 ( 英國蓋爾圖書公司,1996) 畏寒, 株高約 30 公分至 1 公尺 葉片含玫瑰香, 被毛, 葉緣鋸齒狀, 裂片成 5 至 7 片 莖被毛, 圓形, 綠色, 會漸漸木質化 花芳香, 粉紅或白色, 在夏至秋季開放 ( 葉萬音,2005) 功用 : 葉用於做果醬 糖漿和飲料的調味品, 精油用於製香水和芳香療法 可作萃取做為面霜的材料, 平衡皮膚中的油脂 其精油具滋補性, 有抗抑鬱 抗真菌及防腐作用 ( 英國蓋爾圖書公司,1996), 見圖

32 圖 3-2 測試植物 - 檸檬香茅草 圖 3-3 測試植物 - 檸檬馬鞭草 圖 3-4 測試植物 - 芸香 圖 3-5 測試植物 - 玫瑰天竺葵 24

33 羽葉薰衣草學名 :Lavendula pinnata 科名 : 脣形花科英名 :Pinnata Lavender 別名 : 蕾絲薰衣草 英國薰衣草 菜薰衣草 愛情草周期 : 多年生草本植物, 花期為 5 至 8 月 生長特性 : 株高約為 50 至 80 公分, 葉對生, 羽狀裂葉倒卵形, 細窄的葉片呈灰色 綠色 銀色, 有絨毛狀油脂腺呈星形細髮狀, 佈滿葉子 莖及花序等部位 整株皆具有香氣, 搓揉後有香味但不持久 花盛開於頂部的花柄尖端, 穗狀花序呈輪狀, 排列紫藍色唇形花瓣, 上唇瓣有 2 裂下唇瓣有 3 裂, 穗狀花序輪生排列紫藍色唇形花瓣上唇瓣 2 裂下唇瓣 3 裂 ( 一個人與花草的生活,2011), 見圖 3-6 檸檬香蜂草學名 : Melissa officinalis 科名 : 脣形花科英名 :Lemon Balm 別名 : 蜜蜂花 香蜂草 檸檬香水薄荷 檸檬薄荷 檸檬花香 檸檬香脂 香脂草 檸檬草周期 : 原產地為南歐洲, 8 至 10 月為花期,9 至 11 月則為果期 ; 播種期有春季與秋季兩季, 可在 3 至 4 月與 9 至 10 月時進行 ( 一個人與花草的生活,2011) 生長特性 : 植株有檸檬香氣, 根細短但分布廣, 莖有直立型態也有匍匐莖, 植株具細絨毛, 分枝性強易形成叢生, 著生於每一莖節上, 葉片為單業對生, 呈卵形 心臟形, 葉端鈍狀, 葉基截狀略似心形, 葉緣明顯有圓鋸齒或鋸齒狀 ( 一花一木一世界,2013) 功用 : 可加於餐前酒類 茶及啤酒中調味 ; 並可和菇類 魚及柔軟起司憶起烹煮, 更加美味 可治療感冒 傷風 抑鬱 頭疼及消化不良 ( 英國蓋爾圖書公司,1996) 香蜂草有退燒的功能, 適合感冒發燒時飲用 香蜂草和薰衣草一樣, 做成藥草枕, 獨特的香氣能平撫情緒 它的安定神經效用能改善食慾不振與失眠 憂鬱症患者泡壺香蜂草茶, 可以提振心靈 ( 吳安蘭,2006), 見圖

34 荷蘭薄荷學名 : Mentha spicata 科名 : 脣形花科英名 : Mint 別名 : 綠薄荷 青薄荷 留蘭香 香花菜 魚香菜周期 : 原產地為於南歐, 加那利群島 美國 馬德拉群島,7 至 9 月為採收季 生長特性 : 植株具芳香氣味, 莖有直立型態也有匍匐莖, 葉片為亮綠色, 葉片較其他薄荷狹長, 且具有纖細鋸齒狀, 葉片緊貼在莖上, 即無葉柄, 即使有也很短 花為淡紫色, 花穗類似薰衣草, 大約 10 公分長, 從中央向散開成一簇, 唯獨每一簇中間無葉片 ( 一花一木一世界,2013) 功用 : 由於味道清爽怡人, 可舒緩緊張精神, 為薄荷油 薄荷腦之原料 ( 張憲昌,2007), 見圖 3-8 茱莉亞甜薄荷學名 : Mentha spicata 'Julia's Sweet Citrus' 科名 : 脣形花科英名 :Julia's Sweet Citrus Mint 周期 : 薄荷為多年草本植物, 原產歐亞大陸, 為留蘭香系列品種其中之一 生長特性 : 植株具芳香氣味, 莖直立或匍匐, 植株具毛, 葉片單葉對生卵圓形, 葉端微尖, 葉基圓鈍狀, 葉緣有鋸齒, 葉面具細毛且稍具皺摺, 葉脈明顯易於辨識, 於表面凹入而於背面凸出, 帶有甜甜的香氣, 繖形花序, 腋生, 花萼基部聯合成鐘狀, 頂端部五齒, 三角形, 唇形花, 花冠筒狀, 白色花, 二唇不明顯, 上唇凹缺, 下唇三裂, 子房四裂, 花柱基生, 頂端二裂 ( 一花一木一世界,2013), 見圖

35 圖 3-6 測試植物 - 羽葉薰衣草 圖 3-7 測試植物 - 檸檬香蜂草 圖 3-8 測試植物 - 荷蘭薄荷 圖 3-9 測試植物 - 茱莉亞甜薄荷 27

36 貓薄荷學名 :Nepeta cataria 科名 : 脣形花科英名 :Catnip 別名 : 貓草 荆芥周期 : 為多年生草本植物, 原產於歐洲 西南亞 中亞等地, 花期為夏季, 果期則為夏季至秋季 生長特性 : 莖高約 60 至 90 公分, 呈四角形, 直立而分岐, 整株具有纖細而短的絨毛 葉對生, 羽狀深裂, 葉緣全綠 6 至 8 月開穗狀淡紫紅色小花並結果 ( 田中孝治,2003) 功用 : 貓薄荷草的熱浸汁是一種強烈的催汗劑, 所以對感冒 發熱 流行性感冒及其他兒童容易感染的疾病有絕佳的功效 它也具使神經系統鎮定之功效, 能促使兒童入睡, 也能緩和胃部的不適, 對抗腹痛或疝痛 消除胃陽賬氣和治療腹瀉, 都非常有效 ( 英國蓋爾圖書公司,1996), 見圖 3-10 甜羅勒學名 :Ocimum basilicum 科名 : 脣形花科英名 :Sweet Basil 別名 : 義大利羅勒 大葉羅勒 庭園羅勒周期 : 一年生草本植物, 原產於印度 埃及地區, 花期為秋 冬季, 定植期為春 夏 秋季 生長特性 : 葉片為亮綠色, 葉呈卵形 橢圓形, 葉緣近全緣或略帶鋸齒, 葉面縐折, 葉片比其他羅勒明顯來得大許多, 花為白色, 頂生總狀花序, 二唇花瓣, 花萼開闊呈鐘狀, 植株具香味 ( 一花一木一世界,2013) 功用 : 常萃取成精油用來治療神經失調 舒緩頭痛和敏感症狀 也常被用來清除頭腦雜念, 緩解長時間用腦的疲勞, 在精神上給予寧靜與力量 ( 唐山園藝,2005), 見圖

37 奧勒岡學名 :Origanum vulgare 科名 : 脣形花科英名 :Oregano 別名 : 牛至 披薩草 馬郁蘭 俄力岡周期 : 為唇型花科多年生草本植物, 播種期有春秋兩季, 可在 2 至 4 月 9 至 12 月進行,6 至 7 月為花期 ( 花寶愛花園,2013) 生長特性 : 原產於歐洲 西北亞, 植株具有香氣, 莖直立或匍匐, 節間很短, 葉片為單葉對生, 呈心形或卵形, 端部鈍, 葉脈明顯可見, 具葉柄, 雌花異株, 聚繖花序, 圓錐狀排列, 花萼合生呈鐘形, 花萼喉部具毛環, 十三脈, 五齒裂, 長度近等長, 唇形花冠, 筒狀, 花為淡粉紅, 二唇形, 上唇扁直, 微凹 ( 一花一木一世界,2013), 見圖 3-12 青紫蘇學名 :Perilla frutescens var. crispa f. viridis 科名 : 脣形花科英名 :Green Perilla 別名 : 桂荏 蘇草周期 : 多年生草本植物, 原產地為東亞 台灣 中國 除了夏季之外皆能開花, 定植期則一年四季皆可 生長特性 : 全株有香味, 莖直立呈四稜柱形, 分枝多, 具有長柔毛, 葉片為單葉對生, 橢圓形 卵形, 葉端漸尖至尾狀, 葉基呈鈍圓形或寬楔形, 葉緣有明顯鋸齒, 葉長 4 至 12 公分, 寬 3 至 8 公分, 葉面紫色, 有兩面異色或其他顏色之品種 ( 一花一木一世界,2013) 功用 : 一般認知最常用來當料理佐用, 可直接生吃也可醃漬或酥炸等方式料理, 也可消毒 殺菌 防腐 但除此之外也有鬆弛緊張 減少疲勞 使精神旺盛之效用 ( 植物的家,2014), 見圖

38 圖 3-10 測試植物 - 貓薄荷 圖 3-11 測試植物 - 甜羅勒 圖 3-12 測試植物 - 奧勒岡 圖 3-13 測試植物 - 青紫蘇 30

39 到手香學名 :Pogostemon cablin 科名 : 脣形花科英名 :Mexican Mint 別名 : 本藿香 廣藿香 排香草 過手香 洋薄荷周期 : 原產地為印度 馬來西亞, 到手香是多年生草本植物, 花期接近全年, 果期為秋季 生長特性 : 全株密被粗毛, 枝葉具特殊香味, 葉對生, 呈心形或闊卵形, 粗鈍鋸齒緣, 穗狀花序, 腋生或頂生, 小花唇形, 淺紫色, 萼 5 枚, 雄蕊 4, 柱頭 2 裂 ; 小堅果呈長卵形 ( 張憲昌,2007), 見圖 3-14 藍小孩迷迭香學名 :Rosmarinus officinalis 科名 : 脣形花科英名 :Blue Boy Rosemary 別名 : 藍色小子迷迭香周期 : 唇形科迷迭香屬多年生常綠灌木植物, 又稱藍色小子迷迭香 ( 一花一木一世界,2013) 耐寒, 株高大約 1 至 2 公尺, 植株在 3 年內可長到約 2.5 公尺 ( 葉萬音,2005) 生長特性 : 藍小孩迷迭香與一般迷迭香比較, 花色較深, 較不具匍匐性, 葉最短且細小 葉呈單葉對生, 葉片為線形或近針狀, 前端為鈍狀, 基部漸狹, 全緣葉, 葉片肥厚且具皮革質感, 短而細小, 具白柔毛, 花為兩序花, 呈穗狀排列, 輪生於葉腋, 苞片短小, 具柄, 花萼呈卵狀鐘形, 為五齒裂, 唇形花冠, 花為紫或淡紫色 ( 一花一木一世界,2013), 見圖

40 巴格旦鼠尾草學名 :Salvia officinalis 'Berggarten' 科名 : 脣形花科英名 :Bergarrten Sage 別名 : 伯格園鼠尾草生長特性 : 莖直立且會木質化, 分枝多, 葉呈單葉對生, 闊披針形 闊卵形 長橢圓形, 通常為綠色略帶點灰, 表面有織紋質感, 具有細毛, 如鵝絨般, 穗狀花序, 頂生, 花色呈藍色至紫色, 花具有香氣, 葉 花皆可使用, 可提煉精油, 鼠尾草品種多, 香味 株高 顏色各有所不同且各具特色 ( 一花一木一世界,2013) 功用 : 抗菌助消化, 可製饀餅 火腿 沐浴用品 油炸料理食材 氣味特殊, 有些特殊料理中喜好添加, 且因巴格旦鼠尾草氣味強烈, 也有提神 清新空氣之效 ( 一花一木一世界,2013), 見圖 3-16 百里香學名 :Thymus Vulgaris 科名 : 脣形花科英名 :Thyme 別名 : 麝香草 洋水蘇周期 : 百里香原生在歐洲 亞洲 北非等地 莖部大多呈窄細狀, 種子發芽時間為 12 至 20 天, 成熟時間為 90 至 10 天, 花期為夏天 ( 中文百科在線,2011) 生長特性 : 葉具芳香, 卵圓形, 末端尖, 綠色, 覆有細毛 花為淺紫色, 從初夏開至仲夏 莖呈四方形, 綠褐色, 第二季木質化 ( 葉萬音,2005) 功用 : 使用部分 : 醫療 ; 治療頭痛 神經痛 肝臟疾病 外傷和瘀傷等 內服可加強血液循環, 並可治療頭疼和偏頭痛 百里香能夠使神經系統鬆弛以波緩和神經痛 在法國, 他常被用來治療瞻囊和肝臟之類的疾病 其葉的粉末曾被用作嗅藥 其所含之胡蘆巴素據報告指出, 可降低血糖濃度 ( 英國蓋爾圖書公司,1996), 見圖

41 圖 3-14 測試植物 - 到手香 圖 3-15 測試植物 - 藍小孩迷迭香 圖 3-16 測試植物 - 巴格旦鼠尾草 圖 3-17 測試植物 - 百里香 33

42 甜菊學名 :Stevia rebaudiana 科名 : 菊科英名 :Stevia 別名 : 甜草 甜藥草 糖菊 蜜糖葉 糖草 斯特維亞菊 瑞寶澤蘭周期 : 7 至 10 月間為花季, 果期則較不明顯且少見 ( 一個人與花草的生活,2011) 生長特性 : 原產於巴西 巴拉圭, 株高約 60 至 80 公分, 株高可達 1 公尺, 莖呈圓形, 直立且堅實, 密生白色細緻絨毛, 分枝多, 柔軟, 外皮青綠, 莖會漸漸木質化, 葉為單葉對生, 葉片為長橢圓 橢圓形 狹長披針形, 葉端尖或鈍, 基部漸漸變窄, 葉緣為淺鋸齒, 葉長 4 至 10 公分, 寬 2 至 4 公分, 葉薄且具皮革質感, 葉面綠色, 具短茸毛, 葉柄短, 頭狀花序 ( 一花一木一世界,2013) 功用 : 甜菊地上莖葉可藥用, 甜度高於蔗糖約 300 倍, 可製代糖 茶飲, 可生津止渴 消渴 降血壓 控制血糖 減肥, 由於其甜菊醣降低血糖的功效十分顯著且無任何副作用, 取代糖使用有降血糖 減少疲勞之作用 ( 一花一木一世界,2013), 見圖 3-18 芳香萬壽菊學名 :Tagetes lemmonii 科名 : 菊科英名 :Lemon Mint Marigold 別名 : 香葉萬壽菊周期 : 原產於中南美洲 熱帶至亞熱帶地區 ; 為多年生草本植物, 花期近全年, 果期也近前全年 生特特性 : 株高約 40 至 80 公分直立莖, 莖部會漸漸木質化, 枝條柔軟, 幼枝呈褐紅色, 全株具香味, 葉片為羽狀複葉, 對生, 小葉 5 7 枚狹橢圓形或披針形, 葉緣為鋸齒狀, 近基部之葉片退化呈芽點狀, 頭狀花序, 頂出腋生, 花為舌狀, 管狀花呈紅色, 兩性 ( 一個人與花草的生活,2011) 功用 : 生性強健, 十分好種植, 適合一般居家庭園栽植, 可觀賞也可採收利用, 具有驅蟲功效 嫩葉可以泡茶作飲料也可用在烹飪 ( 慢活園,2014), 見圖

43 細葉香芹學名 :Anthriscus sylvestris 科名 : 繖形花科英名 :Chervil Garden Chervil 別名 : 峨參 田七 金山田七周期 : 多年生草本植物, 4 至 5 月為花期, 而植株可在 3 至 4 月或是 9 至 10 月採集 ( 中醫藥知識網,2013) 生長特性 : 直根粗大, 莖呈圓柱形, 中空 葉為互生, 長 1 至 3 公分,2 回羽狀分裂或 2 回 3 出式羽狀分裂 ; 裂片披針狀卵形 ; 葉柄長 5 至 20 厘米 繖型花序, 頂生或腋生 ; 小總苞片 5 至 8, 披針形或卵形, 全緣 ; 花微雌雄共生, 雄花較多 ; 萼齒不明顯 ; 花瓣為 5 瓣, 白色, 先端鈍或突尖 ( 中醫藥知識網,2013) 功用 : 葉泡茶可清除體內毒素, 淨化各器官系統 製成面膜有潔淨 柔嫩皮膚功效 他是溫和的消化劑和循環刺激劑, 對黏膜炎 肝病也有療效, 還可緩解關節疼痛 ( 英國蓋爾圖書公司,1996), 見圖 3-20 荷蘭芹學名 :Petroselinum crispum 科名 : 繖形花科英名 :Parsley 別名 : 法國香菜 歐芹 旱芹菜 洋芫荽 番荽周期 : 為繖形花科歐芹屬之二年生草本植物, 但常被視為一年生植物, 因為在第二年時植株會開始老化, 便不再適合食用, 所以通常在第一年摘取, 並把種植時間錯開, 可保持經常性收穫, 隨時都有植株可供食用或是裝飾用 (Kent 香草鋪子,2013) 生長特性 : 原產於地中海沿岸, 高 15 至 20cm 具有清爽的香味, 顏色呈鮮綠色 古羅馬時代起開始用於烹調, 也是世界上用途最廣的香草之一 對地質與氣候的適應性極佳, 易於栽培, 故世界各地都有栽培, 但對乾燥的適應性差 (Kent 香草鋪子,2013) 功用 : 荷蘭芹富含大量的維生素 A C E 和碘 鐵 鈣質等營養價值豐富, 可作成香辛調料, 也直接生食, 可消除口中的異味, 像是吃蔥蒜後咀嚼香芹葉, 去味效果佳 (Kent 香草鋪子,2013), 見圖

44 圖 3-18 測試植物 - 甜菊 圖 3-19 測試植物 - 芳香萬壽菊 圖 3-20 測試植物 - 細葉香芹 圖 3-21 測試植物 - 荷蘭芹 36

45 義大利芹學名 :Petroselinum crispum var. 'Neapolitanum' 科名 : 繖形花科英名 :Italian Parsley 別名 : 平葉歐芹 義大利香菜 洋香菜 洋芫荽 平葉巴西利周期 : 為 1 至 2 年生草本植物, 花季為夏季, 花為白色或淡紅色 生長特性 : 原產地為中海沿岸, 株高 30 至 100 公分, 生長條件適宜全日照, 需遮陰 並保持濕潤 涼爽通風 葉為互生, 羽狀複葉或三出葉,, 花頂生, 繖形花序 果實呈青綠色 圓形, 果實漸成熟成熟後轉為黃褐色 全株含有特殊香氣, 因此俗稱香菜, 其種子 莖 葉都有食用價值 ( 花寶愛花園,2013) 作用 : 特性和荷蘭芹極為相似 內涵豐富礦物質 維生素和抗菌的葉綠素, 平葉口感較佳 葉浸劑可以用於護髮, 生食葉片清新口氣之作用 ( 植物的家,2014), 見圖 3-22 圖 3-22 測試植物 - 義大利芹 37

46 第三節問卷設計 本研究以東海大學景觀系一 二年級學生作為問卷對象, 利用植物相關課程進 行本次問卷 採用通風良好之教室做為測試場地, 測試前先將測試植物盆栽至於溫 室中保存, 給予各種植物適合之水分 陽光等生長條件以確保生長情形健康良好, 待測試前 30 分鐘將測試植物從溫室中取出並放置於測試場所, 測試時開放兩個教室 進行測試, 分散測試人數以降低測試所需時間, 進而使測試植物保持其鮮活力與氣 味之穩定性, 盡量避免因環境因素造成對嗅覺之干擾 測試植物樣本隨機擺放於測 試台面, 受測者以隨機之方式進行測試, 直到將 21 種植物測試填答完畢 每種植物 之測試時間以 1 分鐘為上限, 經測試之觀察, 所有受測者大多在 15 至 20 分鐘內完 成問卷, 測試結束後回收之有效問卷共 123 份 一 問卷設計 問卷調查為蒐集態度取向常用的一種調查方法, 而本研究的研究目的之一是想 得知大學生對於研究所蒐集之氣味療癒功效詞彙認知程度為何, 故選擇問卷調查方 式進行 問卷格式採用 結構式 問卷 ; 內容分為香氣濃淡 氣味療癒功效 偏好 三大問項, 這三者分別採用順序尺度 名目尺度 等距尺度之測量方式 研究採用之態度測量方式為外顯式測量, 主要參考李克特量表 (Likert Scale) 做為研究量表之設計 量表是調查性質研究中常用的工具, 一般常用的量表分為瑟 斯頓量表 (Thurston scale) 李克特量表 (Likert Scale) 格特曼量表 (Guttman scale) 以上三類 瑟斯頓量表編制十分嚴格而格特曼量表在現實中條件難以滿足, 李克特 量表的編制與條件符合則相對顯得容易且具有相同的信效度 (Kapes et al, 1994) 本研究問卷內容包括 : 測試方法概述 基本資料 氣味濃淡 氣味療癒功效 嗅覺偏好, 以下將詳細介紹每項之詳細內容與作答方式 ( 一 ) 測試方法概述 : 在測試前簡單說明測試目的與測試題項解釋, 填表作答注意事項, 例如 : 單選題 複選題等, 並強調直接聞與搓揉後聞皆須填寫作答 現場以口頭告知酒精棉片之使用方法以消除受測者之氣味殘留, 並在發放完後進行測試 ( 二 ) 基本資料 : 內容包括性別 年級等資料 ( 三 ) 氣味濃淡 : 分為三點量表, 由清淡 溫和至濃烈共三欄, 針對每種植物直接聞與搓揉後聞之不同嗅聞方式以打勾或任何做記方式塗答 ( 四 ) 氣味療癒功效 : 有放鬆 舒壓 解憂 鎮定 提神 無, 一共 6 欄, 若對測試植物有多種功效感受可複選, 同樣每種植物直接聞與搓揉後聞之不同嗅聞方式, 分別以打勾或圈選方式作記塗答 以上之氣味療癒功效形容詞為經過二次篩選後之結果, 氣味療癒功效形容詞文獻彙整為第一次篩選, 而後進行前驅測試, 將相似之形容詞進行篩檢整併為第二次篩選 前驅測試時所用之氣味療癒功效形容詞見表

47 ( 五 ) 嗅覺偏好 : 由非常不喜歡至非常喜歡, 一共五欄, 針對每種植物直接聞與搓揉後聞之不同嗅聞方式依欄位相對應級之距數字進行圈選或任何做記方式塗答 問卷之形式見表 3-3 所示, 最後修訂之正式問卷, 詳見附錄一 表 3-2 前驅研究氣味療癒功效形容詞 表 3-3 測試問卷形式 39

48 二 測試方法 在教室中同時放置 21 種測試植物實體樣本每種個 2 份, 為了避免受測植物互 相干擾每種植物間隔皆以 1 公尺等距擺放於桌上 ; 教室事先清潔乾淨並保持通風良 好, 周遭無其他異味之干擾, 避免其他外在變項影響測試結果 每次約開放 20 名學 生進入教室進行測試, 每種植物測試時間以 1 分鐘為限, 受測者自由選擇測試植物 之測試順序, 直到將問卷內 21 種測試植物所有題項填答完畢 在測試前會先將生理 上有特殊因素不變接受受測者予以排除, 例如 : 鼻塞 嚴重過敏者, 以增加問卷準 確性 ( 一 ) 直接聞受測者直接以鼻子接近植株葉片約 5 至 10 公分之距離嗅聞, 並填寫問卷 ( 二 ) 搓揉後聞受測者以指尖對測試植物葉片進行搓揉後嗅聞, 而為了避免氣味殘留於手上影 響實驗數據, 再進行下個植物測試之前受測者須用場內提供的酒精棉片將手擦拭乾 淨, 並待酒精揮發完畢後再進行下個植物之測試 三 資料分析 將答題有缺漏者列為廢卷, 蒐集到有效問卷共 123 份, 將其以電腦建立電子數 據後, 利用 SPSS Statistics 17.0 軟體進行統計分析 ( 一 ) 嗅覺偏好以描述性統計分析各種植物直接聞與搓揉後聞的嗅覺偏好, 並以成對樣本 t 檢 定觀察同種植物直接聞與搓揉後聞嗅覺偏好使否有差異 ; 接著再將具有顯著差異之 植物以獨立樣本 t 檢定個別分析, 觀察性別對於直接聞與搓揉後聞嗅覺偏好之差異 和年級對於直接聞與搓揉後聞嗅覺偏好之差異 ( 二 ) 氣味濃淡認知以描述性統計分析各種植物直接聞與搓揉後聞的氣味濃淡, 並以成對樣本 t 檢 定觀察同種植物直接聞與搓揉後聞氣味濃淡認知使否有差異 ; 接著再將具有顯著差 異之植物以獨立樣本 t 檢定個別分析, 觀察性別對於直接聞與搓揉後聞氣味濃淡認 知之差異和觀察年級對於直接聞與搓揉後聞氣味濃淡認知之差異 40

49 ( 三 ) 氣味療癒功效認知對於直接聞與搓揉後聞之氣味療癒功效進行次數分配, 得知各種香草植物直接 聞與搓揉後聞之各種氣味療癒功效之次數為何 先以單一植物之放鬆 舒壓 解憂 鎮定 提神 5 種功效與無感受, 共 6 個選項為分母製作百分比, 觀察單一植物之 6 個選項的次數分配情形與所佔比例 ; 接著再以 21 種植物為分母, 觀察放鬆 舒壓 解憂 鎮定 提神 5 種功效與無感受, 共 6 個選項的次數分配情形與所佔比例 ( 四 ) 氣味相關分析以 Pearson 相關分析檢定香草植物直接聞和搓揉後聞兩種不同嗅聞方式之氣味 濃淡認知與嗅覺偏好是否具相關性, 接著將具有顯著相關之香草植物進行二次方程 式迴歸分析, 觀察氣味濃淡認知與偏好的曲線關係 以 Pearson 相關分析檢定香草 植物直接聞和搓揉後聞兩種不同嗅聞方式之氣味濃淡認知與各個氣味療癒功效之相 關性, 在將具相關性之結果近一步以次數分配觀察 以 Pearson 相關分析檢定香草 植物直接聞和搓揉後聞兩種不同嗅聞方式之氣味濃淡認知與嗅覺偏好之相關性, 在 將具相關性之結果近一步以次數分配觀察 41

50 第四章研究結果 調查對象為東海大學景觀系學生, 挑選 1 年級與 2 年級學生作調查, 共得有效 樣本 123 人, 其中男性佔 40 人 ; 女性佔 83 人 受測者以大學生 2 年級學生為最多 第一節嗅覺偏好一 基本統計對各種香草植物之直接聞與搓揉後聞嗅覺偏好進行描述性統計 直接聞嗅覺偏好最高前 5 名為檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 藍小孩迷迭香 玫瑰天竺葵 荷蘭薄荷 ; 而直接聞嗅覺偏好最低前 5 名為巴格旦鼠尾草 到手香 芸香 荷蘭芹 細葉香芹 搓揉後聞嗅覺偏好最高前 5 名為檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 茱莉亞甜薄荷 藍小孩迷迭香 檸檬香茅草 ; 而搓揉後聞嗅覺偏好最低前 5 名為巴格旦鼠尾草 芸香 到手香 青紫蘇 荷蘭芹, 詳見表 4-1 表 4-1 植物之直接聞與搓揉後聞嗅覺偏好排序 直接聞 搓揉後聞 排名 植物名稱 偏好平均 排名 植物名稱 偏好平均 1 檸檬香蜂草 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 檸檬馬鞭草 藍小孩迷迭香 茱莉亞甜薄荷 玫瑰天竺葵 藍小孩迷迭香 荷蘭薄荷 檸檬香茅草 茱莉亞甜薄荷 玫瑰天竺葵 檸檬香茅草 荷蘭薄荷 甜羅勒 甜羅勒 羽葉薰衣草 羽葉薰衣草 芳香萬壽菊 百里香 百里香 芳香萬壽菊 奧勒岡 甜菊 貓薄荷 奧勒岡 甜菊 義大利芹 青紫蘇 貓薄荷 義大利芹 細葉香芹 細葉香芹 荷蘭芹 荷蘭芹 青紫蘇 芸香 到手香 到手香 芸香 巴格旦鼠尾草 巴格旦鼠尾草

51 二 嗅覺偏好直接聞與搓揉後聞差異對香草植物之直接聞與搓揉後聞嗅覺偏好差異進行成對樣本 t 檢定, 結果顯示檸檬香蜂草 茱莉亞甜薄荷 檸檬馬鞭草 檸檬香茅草 芸香 藍小孩迷迭香 青紫蘇 巴格旦鼠尾草, 以上共 8 種植物直接聞與搓揉後聞嗅覺偏好具顯著性, 詳見表 4-2 在直接聞較被偏好的植物有茱莉亞甜薄荷 芸香 青紫蘇 巴格旦鼠尾草, 而在搓揉後聞較被偏好的植物有檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 檸檬香茅草 藍小孩迷迭香 表 4-2 香草植物直接聞與搓揉後聞嗅覺偏好差異 植物名稱 平均數直接聞搓揉後聞 t 值 p 值 檸檬香蜂草 *** 茱莉亞甜薄荷 *** 檸檬馬鞭草 *** 檸檬香茅草 *** 芸香 *** 藍小孩迷迭香 * 青紫蘇 * 巴格旦鼠尾草 * 甜菊 到手香 百里香 玫瑰天竺葵 荷蘭薄荷 奧勒岡 羽葉薰衣草 貓薄荷 細葉香芹 義大利芹 甜羅勒 荷蘭芹 芳香萬壽菊 註 :*p<.05,***p<

52 三 嗅覺偏好性別差異測試植物之直接聞嗅覺偏好與性別獨立樣本 t 檢定詳見表 4-3, 搓揉後聞嗅覺偏好與性別獨立樣本 t 檢定詳見表 4-4 結果顯示直接聞無明顯差異; 而搓揉後聞細葉香芹 芸香之嗅覺偏好男性明顯高於女性 表 4-3 性別對於香草植物直接聞嗅覺偏好差異 植物名稱 平均數男 (N=40) 女 (N=83) t 值 p 值 貓薄荷 百里香 茱莉亞甜薄荷 甜羅勒 玫瑰天竺葵 青紫蘇 羽葉薰衣草 芸香 奧勒岡 檸檬香蜂草 細葉香芹 甜菊 巴格旦鼠尾草 檸檬馬鞭草 義大利琴 檸檬香茅草 荷蘭芹 藍小孩迷迭香 荷蘭薄荷 芳香萬壽菊 到手香

53 表 4-4 性別對於香草植物搓揉後聞嗅覺偏好差異 植物名稱 平均數男 (N=40) 女 (N=83) t 值 p 值 細葉香芹 * 芸香 * 義大利琴 甜羅勒 茱莉亞甜薄荷 荷蘭薄荷 玫瑰天竺葵 貓薄荷 檸檬馬鞭草 藍小孩迷迭香 檸檬香茅草 青紫蘇 羽葉薰衣草 巴格旦鼠尾草 百里香 芳香萬壽菊 荷蘭芹 甜菊 到手香 奧勒岡 檸檬香蜂草 註 :*p<.05 45

54 四 嗅覺偏好年級差異測試植物之直接聞嗅覺偏好與年級之獨立樣本 t 檢定詳見表 4-5, 搓揉後聞嗅覺偏好與年級獨立樣本 t 檢定詳見表 4-6 結果顯示直接聞嗅覺偏好羽葉薰衣草有顯著差異,1 年級學生之偏好明顯大於 2 年級學生 ; 而搓揉後聞嗅覺偏好玫瑰天竺葵 百里香 到手香, 以上 3 種植物嗅覺偏好有顯著差異, 玫瑰天竺葵 百里香這 2 種植物 2 年級學生偏好皆大於 1 年級學生, 而到手香 1 年級學生偏好則大於 2 年級學生 表 4-5 年級對於香草植物直接聞嗅覺偏好差異 平均數 植物名稱 一年級 (N=56) 二年級 (N=67) t 值 p 值 羽葉薰衣草 *** 到手香 檸檬香蜂草 荷蘭薄荷 奧勒岡 百里香 芸香 檸檬馬鞭草 檸檬香茅草 荷蘭芹 甜羅勒 茱莉亞甜薄荷 貓薄荷 義大利芹 巴格旦鼠尾草 玫瑰天竺葵 細葉香芹 甜菊 青紫蘇 藍小孩迷迭香 芳香萬壽菊 註 : ***p<

55 表 4-6 年級對於香草植物搓揉後聞嗅覺偏好差異 平均數 植物名稱 一年級 (N=56) 二年級 (N=67) t 值 p 值 玫瑰天竺葵 * 百里香 * 到手香 * 檸檬香蜂草 義大利芹 檸檬馬鞭草 羽葉薰衣草 茱莉亞甜薄荷 荷蘭薄荷 芳香萬壽菊 荷蘭芹 細葉香芹 甜菊 巴格旦鼠尾草 藍小孩迷迭香 奧勒岡 甜羅勒 檸檬香茅草 芸香 貓薄荷 青紫蘇 註 :*p<.05 小結 : 荷蘭薄荷 茱莉亞甜薄荷 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 檸檬香茅 藍小孩迷迭香 玫瑰天竺葵較被受測者偏好, 而到手香 荷蘭芹 細葉香芹 巴格旦鼠尾草 芸香 較不被受測者偏好 茱莉亞甜薄荷 芸香 青紫蘇 巴格旦鼠尾草在直接聞較被偏好, 而檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 檸檬香茅草 藍小孩迷迭香在搓揉後聞較被偏好 在直接聞中性別對於嗅覺偏好無明顯差異, 而在搓揉後聞中細葉香芹 芸香之嗅覺偏好男性明顯高於女性 1 年級學生比 2 年級學生偏好羽葉薰衣草 到手香, 而 2 年級學生比 1 年級學生偏好玫瑰天竺葵 百里香 47

56 第二節氣味濃淡認知 一 基本統計 各種香草植物之直接聞與搓揉後聞嗅覺偏好排序詳見表 4-7 直接聞氣味濃淡平 均數最高前 5 名為芸香 巴格旦鼠尾草 荷蘭薄荷 藍小孩迷迭香 到手香 ; 而直 接聞氣味濃淡平均數最低前 5 名為義大利芹 荷蘭芹 檸檬香茅草 甜菊 細葉香 芹 搓揉後聞氣味濃淡平均數最高前 5 名為芸香 藍小孩迷迭香 到手香 巴格旦 鼠尾草 檸檬香茅草 ; 而搓揉後聞氣味濃淡平均數最低前 5 名為義大利芹 貓薄荷 細葉香芹 荷蘭芹 檸檬香蜂草 與偏好排名觀察顯示氣味較濃且較被偏好的植物有藍小孩迷迭香 荷蘭薄荷 檸檬香蜂草, 而氣味較淡且較被偏好的植物有檸檬香茅草 ; 氣味較濃且較不被偏好 的植物有芸香 巴格旦鼠尾草 到手香, 而氣味較淡且較不被偏好的植物有細葉香 芹 荷蘭芹 表 4-7 香草植物之直接聞與搓揉後聞氣味濃淡認知排序 直接聞 搓揉後聞 排名植物名稱平均數偏好排名排名植物名稱平均數偏好排名 1 芸香 芸香 巴格旦鼠尾草 藍小孩迷迭香 荷蘭薄荷 到手香 藍小孩迷迭香 巴格旦鼠尾草 到手香 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 玫瑰天竺葵 奧勒岡 檸檬馬鞭草 芳香萬壽菊 荷蘭薄荷 茱莉亞甜薄荷 百里香 玫瑰天竺葵 甜羅勒 青紫蘇 茱莉亞甜薄荷 檸檬香蜂草 青紫蘇 甜羅勒 奧勒岡 百里香 芳香萬壽菊 貓薄荷 甜菊 羽葉薰衣草 羽葉薰衣草 細葉香芹 檸檬香茅草 甜菊 荷蘭芹 檸檬香茅草 細葉香芹 荷蘭芹 貓薄荷 義大利芹 義大利芹

57 二 氣味濃淡認知直接聞與搓揉後聞差異對香草植物之直接聞與搓揉後聞氣味濃淡認知差異進行成對樣本 t 檢定, 詳見表 4-8 結果顯示所有植物直接聞與搓揉後聞氣味濃淡認知差異顯著性達(p<.001), 表示所有植物在直接聞與搓揉後聞氣味濃淡十分顯著, 所有植物氣味濃淡搓揉後聞皆明顯高於直接聞 表 4-8 植物直接聞與搓揉後聞氣味濃淡認知成對樣本 t 檢定 植物名稱 平均數直接聞搓揉後聞 t 值 p 值 羽葉薰衣草 *** 荷蘭薄荷 *** 茱莉亞甜薄荷 *** 貓薄荷 *** 到手香 *** 荷蘭芹 *** 義大利芹 *** 細葉香芹 *** 檸檬香蜂草 *** 檸檬馬鞭草 *** 檸檬香茅草 *** 藍小孩迷迭香 *** 巴格旦鼠尾草 *** 甜菊 *** 芳香萬壽菊 *** 玫瑰天竺葵 *** 甜羅勒 *** 奧勒岡 *** 百里香 *** 芸香 *** 青紫蘇 *** 註 : ***p<

58 三 氣味濃淡認知性別差異直接聞性別與氣味濃淡認知獨立樣本 t 檢定詳見表 4-9, 搓揉後聞性別與氣味濃淡認知獨立樣本 t 檢定詳見表 4-10 結果顯示直接聞無任何植物具顯著之差異; 而搓揉後聞奧勒岡 檸檬香茅草 檸檬馬鞭草以上 3 種植物達顯著之差異, 平均數女性皆高於男性, 且觀察所有測試植物直接聞與搓揉後聞顯示女性之平均值普遍比男性高, 表示女性對於香草植物之氣味濃淡可能感受較強或較為敏銳 表 4-9 直接聞性別與氣味濃淡認知差異 植物名稱 平均數男 (N=40) 女 (N=83) t 值 p 值 奧勒岡 羽葉薰衣草 甜羅勒 檸檬香茅草 貓薄荷 芸香 青紫蘇 檸檬香蜂草 玫瑰天竺葵 到手香 義大利琴 檸檬馬鞭草 荷蘭薄荷 茱莉亞甜薄荷 荷蘭芹 百里香 芳香萬壽菊 甜菊 巴格旦鼠尾草 細葉香芹 藍小孩迷迭香

59 表 4-10 搓揉後聞性別與氣味濃淡認知差異 植物名稱 平均數男 (N=40) 女 (N=83) t 值 p 值 奧勒岡 * 檸檬香茅草 * 檸檬馬鞭草 * 荷蘭薄荷 義大利琴 甜羅勒 青紫蘇 芳香萬壽菊 巴格旦鼠尾草 細葉香芹 檸檬香蜂草 到手香 甜菊 百里香 玫瑰天竺葵 芸香 茱莉亞甜薄荷 藍小孩迷迭香 荷蘭芹 貓薄荷 羽葉薰衣草 註 :*p<.05 51

60 四 氣味濃淡認知年級差異直接聞年級與氣味濃淡認知獨立樣本 t 檢定詳見表 4-11, 搓揉後聞年級與氣味濃淡認知獨立樣本 t 檢定詳見表 4-12 結果顯示直接聞巴格旦鼠尾草 甜菊 茱莉亞甜薄荷 奧勒岡 芳香萬壽菊 玫瑰天竺葵 義大利芹 百里香 青紫蘇 檸檬香蜂草 芸香以上 11 種植物皆達顯著之差異, 平均數 1 年級皆高於 2 年級 ; 而搓揉後聞僅有百里香 檸檬馬鞭草以上 2 種植物達顯著之差異 觀察所有測試植物直接聞與搓揉後聞顯示 1 年級之平均值普遍比 2 年級高 表 4-11 直接聞年級與氣味濃淡認知差異 平均數 植物名稱 一年級 (N=56) 二年級 (N=67) t 值 p 值 巴格旦鼠尾草 *** 甜菊 *** 茱莉亞甜薄荷 *** 奧勒岡 *** 芳香萬壽菊 *** 玫瑰天竺葵 ** 義大利琴 * 百里香 * 青紫蘇 * 檸檬香蜂草 * 芸香 * 荷蘭芹 甜羅勒 檸檬香茅草 貓薄荷 細葉香芹 檸檬馬鞭草 荷蘭薄荷 藍小孩迷迭香 羽葉薰衣草 到手香 註 :*p<.05, **p<.01, ***p<

61 表 4-12 搓揉後聞年級與氣味濃淡認知差異 平均數 植物名稱 一年級 (N=56) 二年級 (N=67) t 值 p 值 百里香 * 檸檬馬鞭草 * 細葉香芹 甜菊 檸檬香茅草 到手香 玫瑰天竺葵 貓薄荷 茱莉亞甜薄荷 荷蘭芹 義大利琴 荷蘭薄荷 青紫蘇 芳香萬壽菊 羽葉薰衣草 甜羅勒 芸香 巴格旦鼠尾草 奧勒岡 檸檬香蜂草 藍小孩迷迭香 註 :*p<.05 小結 : 從氣味濃淡認知與偏好排名所做之觀察不代表氣味濃淡認知與與偏好程度有直接之相關, 但可得知某些植物氣味濃淡與偏好之關係, 如芸香 巴格旦鼠尾草 到手香氣味濃郁且不被受測者偏好, 而藍小孩迷迭香 荷蘭薄荷 檸檬香蜂草雖氣味濃郁但也被受測者偏好 ; 檸檬香茅草氣味淡且較被偏好, 而細葉香芹 荷蘭芹氣味較淡且不被偏好 受測者認為所有香草植在氣味濃淡認知上搓揉後聞比直接聞來的濃郁 而在性別差異與年級差異顯示女性與 1 年級學生之氣味濃淡平均值較高, 表示女性與 1 年級學生對於香草植物之氣味濃淡可能感受較強或較為敏銳 53

62 第三節氣味療癒功效認知 一 氣味療癒功效認知次數分配 香草植物直接聞氣味療癒功效認知次數分配詳見表 4-13, 香草植物搓揉後聞氣味療癒功效認知次數分配詳見表 4-14 將五種氣味療癒功效之次數加總由高至低排列, 可得知那些測試植物之氣味療癒功效最被受測者認同, 直接聞功效前 5 名為檸檬香蜂草 藍小孩迷迭香 玫瑰天竺葵 檸檬馬鞭草 荷蘭薄荷, 搓揉後聞前 5 名為檸檬馬鞭草 檸檬香蜂草 玫瑰天竺葵 茱莉亞甜薄荷 藍小孩迷迭香 個別觀察以上植物功效次數前 2 名發現檸檬香蜂草 藍小孩迷迭香 玫瑰天竺葵 檸檬馬鞭草 放鬆 與 舒壓 功效最明顯, 荷蘭薄荷 茱莉亞甜薄荷 放鬆 與 提神 功效最明顯, 而搓揉後聞藍小孩迷迭香 荷蘭薄荷 茱莉亞甜薄荷 放鬆 功效較無直接聞來的明顯, 提神 功效次數則明顯較多, 而巴格旦鼠尾草 到手香 芸香等植物之提神功效次數也呈現搓揉後聞明顯比直接聞還要多 表 4-13 香草植物直接聞氣味療癒功效認知次數分配 植物名稱 檸檬香蜂草 藍小孩迷迭香 玫瑰天竺葵 檸檬馬鞭草 荷蘭薄荷 檸檬香茅草 茱莉亞甜薄荷 百里香 羽葉薰衣草 氣味療癒功效 放鬆舒壓解憂鎮定提神無 功效 總計 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 註 1: 本表依功效次數總計由高至低排序註 2: 功效總計不包含 無 功效註 3: 各個測試植物功效次數最高前 2 名以深色底標示 54

63 表 4-13 香草植物直接聞氣味療癒功效認知次數分配 ( 續 ) 植物名稱 芸香 甜羅勒 芳香萬壽菊 青紫蘇 到手香 奧勒岡 貓薄荷 甜菊 巴格旦鼠尾草 細葉香芹 荷蘭芹 義大利芹 氣味療癒功效 放鬆舒壓解憂鎮定提神無 功效 總計 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 註 1: 本表依功效次數總計由高至低排序註 2: 功效總計不包含 無 功效註 3: 各個測試植物功效次數最高前 2 名以深色底標示 55

64 表 4-14 香草植物搓揉後聞氣味療癒功效認知次數分配 植物名稱 檸檬馬鞭草 檸檬香蜂草 玫瑰天竺葵 茱莉亞甜薄荷 藍小孩迷迭香 荷蘭薄荷 檸檬香茅草 羽葉薰衣草 甜羅勒 百里香 芳香萬壽菊 青紫蘇 奧勒岡 芸香 到手香 氣味療癒功效 放鬆舒壓解憂鎮定提神無 功效 總計 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 註 1: 本表依功效次數總計由高至低排序註 2: 功效總計不包含 無 功效註 3: 各個測試植物功效次數最高前 2 名以深色底標示 56

65 表 4-14 香草植物搓揉後聞氣味療癒功效認知次數分配 ( 續 ) 植物名稱 貓薄荷 甜菊 巴格旦鼠尾草 細葉香芹 義大利芹 荷蘭芹 氣味療癒功效 放鬆舒壓解憂鎮定提神無 次數 功效 總計 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 註 1: 本表依功效次數總計由高至低排序註 2: 功效總計不包含 無 功效註 3: 各個測試植物功效次數最高前 2 名以深色底標示 二 氣味療癒功效認知之功效次數分配 香草植物直接聞氣味療癒功效認知之功效次數分配詳見表 4-15, 香草植物搓揉後聞氣味療癒功效認知之功效次數分配詳見表 4-16 將無功效感受次數由大到小排列可見無論直接聞或搓揉後聞皆是義大利芹 細葉香芹 荷蘭芹 甜菊 貓薄荷 巴格旦鼠尾草 奧勒岡 芳香萬壽菊 到手香 青紫蘇以上這 10 種植物受測者認為最無氣味療癒功效, 且觀察次數總計可發現搓揉後聞無功效感受明顯比直接聞來的少, 表示受測者可能認為搓揉後聞對於功效較有感受 觀察各個氣味療癒功效之次數總計可知由多到寡直接聞為放鬆 舒壓 提神 鎮定 解憂, 搓揉後聞為提神 舒壓 放鬆 鎮定 解憂 每個氣味療癒功效次數在搓揉後聞明顯比直接聞來的高, 唯獨放鬆功效直接聞次數為 (686) 但搓揉後聞卻為 (668); 而提神功效直接聞為 (501) 搓揉後聞為 (877), 搓揉後聞明顯比直接聞高出許多, 可能是搓揉後聞氣味感受較為強烈而對嗅覺之刺激性也較強, 受測者認為放鬆功效是需要在較溫和之氣味感受下較為明顯, 提神功效則反之, 建議後續研究也可對此部分做深入探討 而觀察各個功效次數最高值可得知最具 放鬆 功效之植物為檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草, 最具 舒壓 功效之植物為檸檬香蜂草 玫瑰天竺葵, 最具 解憂 功效之植物為檸檬香茅草 藍小孩迷迭香 玫瑰天竺葵, 最具 鎮定 功效之植物為檸檬馬鞭草 荷蘭薄荷, 最具 提神 功效之植物為荷蘭薄荷 57

66 表 4-15 香草植物直接聞氣味療癒功效認知之功效次數分配 植物名稱 氣味療癒功效 放鬆舒壓解憂鎮定提神無 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 義大利芹 細葉香芹 荷蘭芹 甜菊 貓薄荷 巴格旦鼠尾草 奧勒岡 芳香萬壽菊 到手香 青紫蘇 檸檬香茅草 羽葉薰衣草 百里香 甜羅勒 芸香 茱莉亞甜薄荷 檸檬馬鞭草 玫瑰天竺葵 檸檬香蜂草 荷蘭薄荷 藍小孩迷迭香 總計 註 1: 本表依 無 功效次數總計由高至低排序註 2: 各個氣味療癒功效次數最高者以深色底標示 58

67 表 4-16 香草植物搓揉後聞氣味療癒功效認知之功效次數分配 植物名稱 氣味療癒功效 放鬆舒壓解憂鎮定提神無 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 次數 % 荷蘭芹 義大利芹 細葉香芹 甜菊 巴格旦鼠尾草 貓薄荷 到手香 奧勒岡 青紫蘇 芳香萬壽菊 芸香 檸檬香茅草 百里香 甜羅勒 羽葉薰衣草 玫瑰天竺葵 藍小孩迷迭香 檸檬馬鞭草 檸檬香蜂草 荷蘭薄荷 茱莉亞甜薄荷 總計 註 : 本表依 無 功效次數總計由高至低排序註 2: 各個氣味療癒功效次數最高者以深色底標示小結 : 無論是直接聞或搓揉後聞皆是荷蘭薄荷 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 藍小孩迷 迭香 玫瑰天竺葵以上 5 種植物之氣味療癒功效最被認同 ; 荷蘭芹 義大利芹 細 葉香芹等香芹類植物在任何功效上皆較不被認同, 且受測者也認為以上植物無感受 巴格旦鼠尾草 芸香 到手香等植物除了 提神 之外在其他功效上並不顯著 搓 揉後聞之氣味療癒功效比直接聞來高, 尤其 無感受 搓揉後聞也比直接聞明顯來 的低, 解憂 與 鎮定 無論是直接聞或搓揉後聞皆較不被認同 放鬆 與 舒 壓 為普遍較被認同之功效, 而 提神 為搓揉後聞裡最被認同之功效, 明顯比直 接聞時高出許多 59

68 第四節氣味相關分析一 氣味濃淡認知與嗅覺偏好相關分析以 Pearson 相關分析對氣味濃淡認知與香草植物之直接聞與搓揉後聞嗅覺偏好進行分析詳見表 4-17 觀察 p 值可知芳香萬壽菊 到手香 貓薄荷 奧勒岡 青紫蘇 玫瑰天竺葵 甜羅勒以上植物直接聞無顯著相關, 搓揉後聞具顯著相關 ; 而檸檬香蜂草 檸檬香茅草直接聞具顯著相關, 搓揉後聞無顯著相關 觀察相關係數可發現巴格旦鼠尾草 芸香 細葉香芹 荷蘭芹等植物直接聞為負相關, 而搓揉後聞同樣為負相關且數值明顯比直接聞來的高, 表示以上植物直接聞時氣味越濃偏好則越低, 且搓揉後聞會比直接聞更加明顯 而檸檬香蜂草與檸檬香茅草直接聞時氣味越濃偏好則越高, 而搓揉後聞則無顯著差異 表 4-17 香草植物之氣味濃淡認知與嗅覺偏好相關分析 直接聞 搓揉後聞 植物名稱 相關係數 p 值 植物名稱 相關係數 p 值 巴格旦鼠尾草 ** 芸香 *** 芸香 ** 芳香萬壽菊 *** 檸檬香蜂草 ** 到手香 *** 檸檬香茅草 * 巴格旦鼠尾草 ** 細葉香芹 * 奧勒岡 ** 荷蘭芹 * 甜羅勒 ** 貓薄荷 貓薄荷 ** 到手香 玫瑰天竺葵 * 甜菊 青紫蘇 * 茱莉亞甜薄荷 荷蘭芹 * 奧勒岡 細葉香芹 * 檸檬馬鞭草 藍小孩迷迭香 青紫蘇 檸檬香茅草 藍小孩迷迭香 荷蘭薄荷 玫瑰天竺葵 羽葉薰衣草 義大利芹 百里香 百里香 檸檬香蜂草 荷蘭薄荷 義大利芹 羽葉薰衣草 茱莉亞甜薄荷 芳香萬壽菊 檸檬馬鞭草 甜羅勒 甜菊 註 :*p<.05, **p<.01, ***p<

69 ( 一 ) 氣味濃淡認知與嗅覺偏好直接聞迴歸分析對氣味濃淡認知與嗅覺偏好直接聞相關分析中明顯具相關的 6 種植物進行迴歸 分析, 巴格旦鼠尾草見圖 4-1 表 4-18, 芸香見圖 4-2 表 4-19; 檸檬香蜂草見圖 4-3 表 4-20, 檸檬香茅草見圖 4-4 表 4-21, 細葉香芹見圖 4-5 表 4-22, 荷蘭芹見圖 4-6 表 巴格旦鼠尾草 氣味偏好 氣味濃淡認知圖 4-1 迴歸分析 - 巴格旦鼠尾草直接聞迴歸曲線 巴格旦鼠尾草直接聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析之二次方程式迴歸模式 如下 Y= X-0.504X², 觀察二次曲線方程式得知 X 約為 2 時 Y 為 2, 顯示 氣味濃淡認知在溫和時嗅覺偏好最高, 嗅覺偏好約達到 2 表 4-18 巴格旦鼠尾草直接聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 預測變項 R 2 t 值 β 之估計值標準誤差 氣味濃淡認知

70 2. 芸香 氣味偏好 氣味濃淡認知圖 4-2 迴歸分析 - 芸香直接聞迴歸曲線 芸香直接聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析之二次方程式迴歸模式如下 Y= X-0.474X², 觀察二次曲線方程式得知 X 約為 2 時 Y 為 3, 顯示氣味 濃淡認知在溫和時嗅覺偏好最高, 嗅覺偏好約達到 3 表 4-19 芸香直接聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 預測變項 R 2 t 值 β 之估計值標準誤差 氣味濃淡認知 檸檬香蜂草 氣味偏好 氣味濃淡認知 圖 4-3 迴歸分析 - 檸檬香蜂草直接聞迴歸曲線 檸檬香蜂直接聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析之二次方程式迴歸模式如下 Y= X-0.283X², 觀察二次曲線方程式得知 X 約為 2 時 Y 為 4, 顯示氣味 濃淡認知在溫和時嗅覺偏好最高, 嗅覺偏好約達到 4 表 4-20 檸檬香蜂草直接聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 預測變項 R 2 t 值 β 之估計值標準誤差 氣味濃淡認知

71 4. 檸檬香茅草 氣味偏好 氣味濃淡認知圖 4-4 迴歸分析 - 檸檬香茅草直接聞迴歸曲線 檸檬香茅草直接聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析之二次方程式迴歸模式如 下 Y= X-0.07X², 觀察二次曲線方程式得知 X 約為 3 時 Y 為 4, 顯示氣味 濃淡認知在濃烈時嗅覺偏好最高, 嗅覺偏好約達到 4 表 4-21 檸檬香茅草直接聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 預測變項 R 2 t 值 β 之估計值標準誤差 氣味濃淡認知 細葉香芹 氣味偏好 氣味濃淡認知圖 4-5 迴歸分析 - 細葉香芹直接聞迴歸曲線 細葉香芹直接聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析之二次方程式迴歸模式如下 Y= X-0.617X², 觀察二次曲線方程式得知 X 約為 2 時 Y 為 3, 顯示氣味濃淡認知在溫和時嗅覺偏好最高, 嗅覺偏好約達到 3, 氣味越濃烈時嗅覺偏好急遽下降 表 4-22 細葉香芹直接聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 預測變項 R 2 t 值 β 之估計值 標準誤差 氣味濃淡認知

72 6. 荷蘭芹 氣味偏好 氣味濃淡認知圖 4-6 迴歸分析 - 荷蘭芹直接聞迴歸曲線 荷蘭芹直接聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析之二次方程式迴歸模式如下 Y= X-0.452X², 觀察二次曲線方程式得知 X 約為 2 時 Y 為 3, 顯示氣味 濃淡認知在溫和時嗅覺偏好最高, 嗅覺偏好約達到 3 表 4-23 荷蘭芹直接聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 預測變項 R 2 t 值 β 之估計值標準誤差 氣味濃淡認知

73 ( 二 ) 氣味濃淡認知與嗅覺偏好搓揉後聞迴歸分析對氣味濃淡認知與嗅覺偏好直接聞相關分析中明顯具相關的 11 種植物進行迴 歸分析, 芸香見圖 4-7 表 4-24, 芳香萬壽菊見圖 4-8 表 4-25, 到手香見圖 4-9 表 4-26, 巴格旦鼠尾草見圖 4-10 表 4-27, 奧勒岡見圖 4-11 表 4-28, 甜羅勒見圖 4-12 表 4-29, 貓薄荷見圖 4-13 表 4-30, 玫瑰天竺葵見圖 4-14 表 4-31, 青紫蘇 見圖 4-15 表 4-32, 荷蘭芹見圖 4-16 表 4-33, 細葉香芹見圖 4-17 表 芸香 氣味偏好 氣味濃淡認知圖 4-7 迴歸分析 - 芸香搓揉後聞迴歸曲線 芸香搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析之二次方程式迴歸模式如下 Y= X-0.445X², 觀察二次曲線方程式得知 X 約為 1 時 Y 為 3, 顯示氣味 濃淡認知在清淡時嗅覺偏好最高, 嗅覺偏好約達到 3 表 4-24 芸香搓揉後聞氣味濃淡認知認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 預測變項 R 2 t 值 β 之估計值標準誤差 氣味濃淡認知

74 2. 芳香萬壽菊 氣味偏好 氣味濃淡認知圖 4-8 迴歸分析 - 芳香萬壽菊搓揉後聞迴歸曲線 芳香萬壽菊搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析之二次方程式迴歸模式 如下 Y= X-0.595X², 觀察二次曲線方程式得知 X 約為 2 時 Y 為 3, 顯示 氣味濃淡認知在溫和時嗅覺偏好最高, 嗅覺偏好約達到 3 表 4-25 芳香萬壽菊搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 預測變項 R 2 t 值 β 之估計值標準誤差 氣味濃淡認知 到手香 氣味偏好 氣味濃淡認知 圖 4-9 迴歸分析 - 到手香搓揉後聞迴歸曲線 到手香搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析之二次方程式迴歸模式如下 Y= X-0.228X², 觀察二次曲線方程式得知 X 約為 1 時 Y 為 3, 顯示氣味 濃淡認知在清淡時嗅覺偏好最高, 嗅覺偏好約達到 3 表 4-26 到手香搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 預測變項 R 2 t 值 β 之估計值標準誤差 氣味濃淡認知

75 4. 巴格旦鼠尾草 氣味偏好 氣味濃淡認知圖 4-10 迴歸分析 - 巴格旦鼠尾草搓揉後聞迴歸曲線 巴格旦鼠尾草搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析之二次方程式迴歸模 式如下 Y= X+0.024X², 觀察二次曲線方程式得知 X 約為 1 時 Y 為 3, 顯示 氣味濃淡認知在清淡時嗅覺偏好最高, 嗅覺偏好約達到 3 表 4-27 巴格旦鼠尾草搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 預測變項 R 2 t 值 β 之估計值標準誤差 氣味濃淡認知 奧勒岡 氣味偏好 氣味濃淡認知圖 4-11 迴歸分析 - 奧勒岡搓揉後聞迴歸曲線 搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析之二次方程式迴歸模式如下 Y= X-0.263X², 觀察二次曲線方程式得知 X 約為 2 時 Y 為 3, 顯示氣味 濃淡認知在溫和時嗅覺偏好最高, 嗅覺偏好約達到 3 表 4-28 奧勒岡搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 預測變項 R 2 t 值 β 之估計值標準誤差 氣味濃淡認知

76 6. 甜羅勒 氣味偏好 氣味濃淡認知圖 4-12 迴歸分析 - 甜羅勒搓揉後聞迴歸曲線 搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析之二次方程式迴歸模式如下 Y= X-0.375X², 觀察二次曲線方程式得知 X 約為 2 時 Y 為 3, 顯示氣味 濃淡認知在溫和時嗅覺偏好最高, 嗅覺偏好約達到 3 表 4-29 甜羅勒搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 預測變項 R 2 t 值 β 之估計值標準誤差 氣味濃淡認知 貓薄荷 氣味偏好 氣味濃淡認知圖 4-13 迴歸分析 - 貓薄荷搓揉後聞迴歸曲線 搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析之二次方程式迴歸模式如下 Y= X-0.468X², 觀察二次曲線方程式得知 X 約為 2 時 Y 為 3, 顯示氣味 濃淡認知在溫和時嗅覺偏好最高, 嗅覺偏好約達到 3 表 4-30 貓薄荷搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 預測變項 R 2 t 值 β 之估計值標準誤差 氣味濃淡認知

77 8. 玫瑰天竺葵 氣味偏好 氣味濃淡認知圖 4-14 迴歸分析 - 玫瑰天竺葵搓揉後聞迴歸曲線 揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析之二次方程式迴歸模式如下 Y= X-0.231X², 觀察二次曲線方程式得知 X 約為 2 時 Y 為 4, 顯示氣味 濃淡認知在溫和時嗅覺偏好最高, 嗅覺偏好約達到 4 表 4-31 玫瑰天竺葵搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 預測變項 R 2 t 值 β 之估計值標準誤差 氣味濃淡認知 青紫蘇 氣味偏好 氣味濃淡認知圖 4-15 迴歸分析 - 青紫蘇搓揉後聞迴歸曲線 搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析之二次方程式迴歸模式如下 Y= X-0.076X², 觀察二次曲線方程式得知 X 約為 1 時 Y 為 3, 顯示氣味濃 淡認知在溫和時嗅覺偏好最高, 嗅覺偏好約達到 3 表 4-32 青紫蘇搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 預測變項 R 2 t 值 β 之估計值標準誤差 氣味濃淡認知

78 10. 荷蘭芹 氣味偏好 氣味濃淡認知圖 4-16 迴歸分析 - 荷蘭芹搓揉後聞迴歸曲線 搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析之二次方程式迴歸模式如下 Y= X-0.238X², 觀察二次曲線方程式得知 X 約為 2 時 Y 為 3, 顯示氣味 濃淡認知在溫和時嗅覺偏好最高, 嗅覺偏好約達到 3 表 4-33 荷蘭芹搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 預測變項 R 2 t 值 β 之估計值標準誤差 氣味濃淡認知 細葉香芹 氣味偏好 氣味濃淡認知圖 4-17 迴歸分析 - 細葉香芹搓揉後聞迴歸曲線 搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析之二次方程式迴歸模式如下 Y= X-0.166X², 觀察二次曲線方程式得知 X 約為 2 時 Y 為 3, 顯示氣味 濃淡認知在溫和時嗅覺偏好最高, 嗅覺偏好約達到 3 表 4-34 細葉香芹搓揉後聞氣味濃淡認知與嗅覺偏好迴歸分析結果 預測變項 R 2 t 值 β 之估計值標準誤差 氣味濃淡認知

79 二 氣味濃淡認知與氣味療癒功效認知相關分析以 Pearson 相關分析對氣味濃淡認知與氣味療癒功效認知進行分析 氣味濃淡認知與放鬆氣味療癒功效認知相關分析詳見 4-35, 氣味濃淡認知與舒壓氣味療癒功效認知相關分析詳見表 4-36, 氣味濃淡認知與解憂氣味療癒功效認知相關分析詳見表 4-37, 氣味濃淡認知與鎮定氣味療癒功效認知相關分析詳見表 4-38, 氣味濃淡認知與提神氣味療癒功效認知相關分析詳見表 4-39 表 4-35 香草植物之氣味濃淡認知與放鬆氣味療癒功效認知相關分析 直接聞 搓揉後聞 植物名稱 相關係數 P 值 相關係數 P 值 羽葉薰衣草 荷蘭薄荷 茱莉亞甜薄荷 *** 貓薄荷 到手香 *** 荷蘭芹 義大利芹 細葉香芹 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 檸檬香茅草 * 藍小孩迷迭香 巴格旦鼠尾草 甜菊 芳香萬壽菊 ** 玫瑰天竺葵 ** 甜羅勒 奧勒岡 *** 百里香 ** 芸香 *** 青紫蘇 *** 註 :**p<.01, ***p<

80 表 4-36 香草植物之氣味濃淡認知與舒壓氣味療癒功效認知相關分析 直接聞 搓揉後聞 植物名稱 相關係數 P 值 相關係數 P 值 羽葉薰衣草 荷蘭薄荷 茱莉亞甜薄荷 貓薄荷 到手香 ** 荷蘭芹 義大利芹 細葉香芹 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 ** 檸檬香茅草 藍小孩迷迭香 巴格旦鼠尾草 甜菊 芳香萬壽菊 玫瑰天竺葵 甜羅勒 *** 奧勒岡 *** 百里香 芸香 ** 青紫蘇 註 :**p<.01, ***p<

81 表 4-37 香草植物之氣味濃淡認知與解憂氣味療癒功效認知相關分析 直接聞 搓揉後聞 植物名稱 相關係數 P 值 相關係數 P 值 羽葉薰衣草 ** 荷蘭薄荷 茱莉亞甜薄荷 貓薄荷 到手香 *** 荷蘭芹 *** 義大利芹 細葉香芹 檸檬香蜂草 ** 檸檬馬鞭草 *** 檸檬香茅草 ** 藍小孩迷迭香 ** 巴格旦鼠尾草 甜菊 芳香萬壽菊 ** 玫瑰天竺葵 甜羅勒 奧勒岡 *** 百里香 芸香 青紫蘇 註 :**p<.01, ***p<

82 表 4-38 香草植物之氣味濃淡認知與鎮定氣味療癒功效認知相關分析 直接聞 搓揉後聞 植物名稱 相關係數 P 值 相關係數 P 值 羽葉薰衣草 ** ** 荷蘭薄荷 茱莉亞甜薄荷 貓薄荷 到手香 荷蘭芹 義大利芹 *** 細葉香芹 *** *** 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 檸檬香茅草 *** ** 藍小孩迷迭香 巴格旦鼠尾草 甜菊 *** 芳香萬壽菊 玫瑰天竺葵 甜羅勒 奧勒岡 百里香 芸香 青紫蘇 註 :**p<.01, ***p<

83 表 4-39 香草植物之氣味濃淡認知與提神氣味療癒功效認知相關分析 直接聞 搓揉後聞 植物名稱 相關係數 P 值 相關係數 P 值 羽葉薰衣草 *** *** 荷蘭薄荷 *** *** 茱莉亞甜薄荷 *** *** 貓薄荷 *** *** 到手香 *** *** 荷蘭芹 *** *** 義大利芹 *** *** 細葉香芹 *** *** 檸檬香蜂草 ** 檸檬馬鞭草 ** 檸檬香茅草 *** *** 藍小孩迷迭香 *** *** 巴格旦鼠尾草 *** ** 甜菊 *** *** 芳香萬壽菊 *** *** 玫瑰天竺葵 *** *** 甜羅勒 *** *** 奧勒岡 *** *** 百里香 *** *** 芸香 *** *** 青紫蘇 *** 註 :**p<.01, ***p<

84 三 氣味療癒功效認知於氣味濃淡認知之次數分配以次數分配觀察在氣味濃淡認知與氣味療癒功效認知相關分析中具顯著性之香草植物, 香草植物放鬆氣味療癒功效認知於氣味濃淡認知之次數分配詳見表 4-40, 香草植物舒壓氣味療癒功效認知於氣味濃淡認知之次數分配詳見表 4-41, 香草植物解憂氣味療癒功效認知於氣味濃淡認知之次數分配詳見表 4-42, 香草植物鎮定氣味療癒功效認知於氣味濃淡認知之次數分配詳見表 4-43, 香草植物提神氣味療癒功效認知於氣味濃淡認知之次數分配詳見表 4-44 ( 一 ) 放鬆放鬆功效中直接聞多數受測者認為檸檬香茅草氣味溫和且具放鬆功效 ; 搓揉後 聞多數受測者認為芳香萬壽菊 玫瑰天竺葵 奧勒岡 百里香 芸香 青紫蘇氣味 溫和且具放鬆功效, 而多數受測者認為茱莉亞甜薄荷 到手香氣味清淡且具放鬆功 效 ( 二 ) 舒壓舒壓功效中直接聞多數受測者認為檸檬馬鞭草氣味溫和且具舒壓功效 ; 搓揉後 聞多數受測者認為甜羅勒氣味清淡且具舒壓功效 ( 三 ) 解憂在解憂功效中直接聞多數受測者認為羽葉薰衣草 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 檸檬香茅草 芳香萬壽菊氣味溫和且具解憂功效 ; 搓揉後聞多數受測者認為到手香 奧勒岡氣味溫和且具解憂功效, 而多數受測者認為藍小孩迷迭香氣味濃烈且具解憂 功效 ( 四 ) 鎮定鎮定功效中直接聞多數受測者認為羽葉薰衣草 義大利芹 細葉香芹 檸檬香 茅草氣味溫和且具鎮定功效 ; 搓揉後聞多數受測者認為羽葉薰衣草 細葉香芹 檸 檬香茅草 甜菊氣味濃烈且具鎮定功效 ( 五 ) 提神提神功效中直接聞多數受測者認為茱莉亞甜薄荷 荷蘭芹 細葉香芹 檸檬香 茅草 芳香萬壽菊 奧勒岡氣味溫和且具提神功效, 而多數受測者認為羽葉薰衣草 荷蘭薄荷 到手香 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 藍小孩迷迭香 巴格旦鼠尾草 甜 菊 芳香萬壽菊 玫瑰天竺葵 甜羅勒 百里香 芸香氣味濃烈且具提神功效 ; 搓 揉後聞多數受測者認為羽葉薰衣草 荷蘭薄荷 茱莉亞甜薄荷 貓薄荷 到手香 細葉香芹 檸檬香茅草 藍小孩迷迭香 巴格旦鼠尾草 甜菊 芳香萬壽菊 玫瑰 天竺葵 甜羅勒 奧勒岡 百里香 芸香 青紫蘇氣味濃烈且具提神功效 76

85 表 4-40 香草植物放鬆氣味療癒功效於氣味濃淡認知之次數分配 植物名稱 直接聞 氣味濃淡 搓揉後聞 總計 總計 茱莉亞甜薄荷 到手香 檸檬香茅草 芳香萬壽菊 玫瑰天竺葵 奧勒岡 百里香 芸香 青紫蘇 註 : 表示測試植物在相關分析中無顯著差異 表 4-41 香草植物舒壓氣味療癒功效於氣味濃淡認知之次數分配 氣味濃淡 植物名稱 直接聞搓揉後聞 總計 總計 到手香 檸檬馬鞭草 甜羅勒 奧勒岡 芸香 註 : 表示測試植物在相關分析中無顯著差異 77

86 表 4-42 香草植物解憂氣味療癒功效於氣味濃淡認知之次數分配 植物名稱 直接聞 氣味濃淡 搓揉後聞 總計 總計 羽葉薰衣草 到手香 荷蘭芹 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 檸檬香茅草 藍小孩迷迭香 芳香萬壽菊 奧勒岡 註 : 表示測試植物在相關分析中無顯著差異 表 4-43 草植物鎮定氣味療癒功效於氣味濃淡認知之次數分配 植物名稱 直接聞 氣味濃淡 搓揉後聞 總計 總計 羽葉薰衣草 義大利芹 細葉香芹 檸檬香茅草 甜菊 註 : 表示測試植物在相關分析中無顯著差異 78

87 表 4-44 香草植物提神氣味療癒功效於氣味濃淡認知之次數分配 氣味濃淡 植物名稱 直接聞搓揉後聞 總計 總計 羽葉薰衣草 荷蘭薄荷 茱莉亞甜薄荷 貓薄荷 到手香 荷蘭芹 義大利芹 細葉香芹 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 檸檬香茅草 藍小孩迷迭香 巴格旦鼠尾草 甜菊 芳香萬壽菊 玫瑰天竺葵 甜羅勒 奧勒岡 百里香 芸香 青紫蘇 註 : 表示測試植物在相關分析中無顯著差異 79

88 四 嗅覺偏好與氣味療癒功效認知相關分析以 Pearson 相關分析對嗅覺偏好與放鬆氣味療癒功效認知進行分析, 直接聞荷蘭芹與奧勒岡不具顯著性 ; 搓揉後聞細葉香芹不具顯著性, 其餘皆明顯具相關性, 詳見表 4-45 表 4-45 香草植物之嗅覺偏好與放鬆氣味療癒功效認知相關分析 直接聞 搓揉後聞 植物名稱 相關係數 P 值 相關係數 P 值 羽葉薰衣草 ** *** 荷蘭薄荷 ** *** 茱莉亞甜薄荷 *** *** 貓薄荷 * *** 到手香 ** *** 荷蘭芹 * 義大利芹 *** ** 細葉香芹 *** 檸檬香蜂草 *** *** 檸檬馬鞭草 *** *** 檸檬香茅草 *** *** 藍小孩迷迭香 *** *** 巴格旦鼠尾草 *** ** 甜菊 *** *** 芳香萬壽菊 *** *** 玫瑰天竺葵 *** *** 甜羅勒 ** *** 奧勒岡 *** 百里香 *** *** 芸香 *** *** 青紫蘇 *** *** 註 :*p<.05, **p<.01, ***p<

89 以 Pearson 相關分析對嗅覺偏好與舒壓氣味療癒功效認知進行分析, 直接聞荷 蘭芹與義大利芹不具顯著性 ; 搓揉後聞義大利芹不具顯著性, 其餘皆明顯具相關性, 詳見表 4-46 表 4-46 香草植物之嗅覺偏好與舒壓氣味療癒功效認知相關分析 直接聞 搓揉後聞 植物名稱 相關係數 P 值 相關係數 P 值 羽葉薰衣草 *** *** 荷蘭薄荷 ** *** 茱莉亞甜薄荷 * *** 貓薄荷 * *** 到手香 *** *** 荷蘭芹 *** 義大利芹 細葉香芹 * ** 檸檬香蜂草 * *** 檸檬馬鞭草 *** *** 檸檬香茅草 *** *** 藍小孩迷迭香 *** *** 巴格旦鼠尾草 ** ** 甜菊 *** *** 芳香萬壽菊 *** *** 玫瑰天竺葵 ** *** 甜羅勒 ** *** 奧勒岡 ** *** 百里香 *** *** 芸香 *** *** 青紫蘇 *** *** 註 :*p<.05, **p<.01, ***p<

90 以 Pearson 相關分析對嗅覺偏好與解憂氣味療癒功效認知進行分析, 直接聞荷 蘭薄荷 茱莉亞甜薄荷與檸檬香蜂草不具顯著性 ; 搓揉後聞貓薄荷與荷蘭芹不具顯 著性, 其餘皆明顯具相關性, 詳見表 4-47 表 4-47 香草植物之嗅覺偏好與解憂氣味療癒功效認知相關分析 直接聞 搓揉後聞 植物名稱 相關係數 P 值 相關係數 P 值 羽葉薰衣草 * *** 荷蘭薄荷 ** 茱莉亞甜薄荷 * 貓薄荷 * 到手香 ** *** 荷蘭芹 * 義大利芹 ** *** 細葉香芹 ** *** 檸檬香蜂草 * 檸檬馬鞭草 *** *** 檸檬香茅草 *** *** 藍小孩迷迭香 *** ** 巴格旦鼠尾草 * *** 甜菊 * * 芳香萬壽菊 *** *** 玫瑰天竺葵 * ** 甜羅勒 ** * 奧勒岡 * * 百里香 *** * 芸香 *** *** 青紫蘇 *** *** 註 :*p<.05, **p<.01, ***p<

91 以 Pearson 相關分析對嗅覺偏好與鎮定氣味療癒功效認知進行分析, 直接聞有檸檬香茅草 芳香萬壽菊 百里香具顯著性 ; 搓揉後聞有荷蘭薄荷 茱莉亞甜薄荷 到手香 義大利芹 檸檬馬鞭草 檸檬香茅草 巴格旦鼠尾草 芳香萬壽菊 奧勒岡與百里香具顯著性, 其餘皆無顯著相關, 詳見表 4-48 表 4-48 香草植物之嗅覺偏好與鎮定氣味療癒功效認知相關分析 直接聞 搓揉後聞 植物名稱 相關係數 P 值 相關係數 P 值 羽葉薰衣草 荷蘭薄荷 * 茱莉亞甜薄荷 * 貓薄荷 到手香 * 荷蘭芹 義大利芹 * 細葉香芹 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 * 檸檬香茅草 *** *** 藍小孩迷迭香 巴格旦鼠尾草 * 甜菊 芳香萬壽菊 * *** 玫瑰天竺葵 甜羅勒 奧勒岡 * 百里香 * ** 芸香 青紫蘇 註 :*p<.05, **p<.01, ***p<

92 以 Pearson 相關分析對嗅覺偏好與提神氣味療癒功效認知進行分析, 直接聞有 義大利芹 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 藍小孩迷迭香 芸香具顯著性 ; 搓揉後聞有 羽葉薰衣草 貓薄荷 甜羅勒具顯著性, 其餘皆無顯著相關, 詳見表 4-49 表 4-49 香草植物之嗅覺偏好與提神氣味療癒功效認知相關分析 直接聞 搓揉後聞 植物名稱 相關係數 P 值 相關係數 P 值 羽葉薰衣草 ** 荷蘭薄荷 茱莉亞甜薄荷 貓薄荷 *** 到手香 荷蘭芹 義大利芹 * 細葉香芹 檸檬香蜂草 * 檸檬馬鞭草 * 檸檬香茅草 藍小孩迷迭香 * 巴格旦鼠尾草 甜菊 芳香萬壽菊 玫瑰天竺葵 甜羅勒 * 奧勒岡 百里香 芸香 * 青紫蘇 註 :*p<.05, **p<.01, ***p<

93 五 氣味療癒功效於嗅覺偏好之次數分配以次數分配觀察在相關分析中具顯著性之香草植物 香草植物放鬆氣味療癒功效於嗅覺偏好之次數分配詳見表 4-50, 香草植物舒壓氣味療癒功效於嗅覺偏好之次數分配詳見表 4-51, 香草植物解憂氣味療癒功效於嗅覺偏好之次數分配詳見表 4-52, 香草植物鎮定氣味療癒功效於嗅覺偏好之次數分配詳見表 4-53, 香草植物提神氣味療癒功效於嗅覺偏好之次數分配詳見表 4-54 直接聞所有功效幾乎在嗅覺偏好為 3 與 4 時樣本數最多, 放鬆 功效在嗅覺偏好為 5 時樣本最多的植物有檸檬馬鞭草 藍小孩迷迭香 ; 舒壓 功效在嗅覺偏好為 5 時樣本最多的植物有檸檬馬鞭草 ; 解憂 功效在嗅覺偏好為 5 時樣本最多的植物有藍小孩迷迭香 ; 提神 功效在嗅覺偏好為 5 時樣本最多的植物有檸檬馬鞭草 搓揉後聞所有功效則幾乎在嗅覺偏好為 3 至 5 時樣本數最多, 放鬆 功效在嗅覺偏好為 5 時樣本最多的植物有茱莉亞甜薄荷 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 藍小孩迷迭香 玫瑰天竺葵 ; 舒壓 功效在嗅覺偏好為 5 時樣本最多的植物有茱莉亞甜薄荷 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 玫瑰天竺葵 ; 解憂 功效在嗅覺偏好為 5 時樣本最多的植物有茱莉亞甜薄荷 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 藍小孩迷迭香 玫瑰天竺葵 ; 鎮定 功效在嗅覺偏好為 5 時樣本最多的植物有茱莉亞甜薄荷 檸檬馬鞭草 85

94 表 4-50 香草植物放鬆氣味療癒功效於嗅覺偏好之次數分配 嗅覺偏好 植物名稱直接聞搓揉後聞 總計 總計 羽葉薰衣草 荷蘭薄荷 茱莉亞甜薄荷 貓薄荷 到手香 義大利芹 細葉香芹 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 檸檬香茅草 藍小孩迷迭香 巴格旦鼠尾草 甜菊 芳香萬壽菊 玫瑰天竺葵 甜羅勒 奧勒岡 百里香 芸香 青紫蘇 註 : 表示測試植物在相關分析中無顯著差異 86

95 表 4-51 香草植物舒壓氣味療癒功效於嗅覺偏好之次數分配 嗅覺偏好 植物名稱直接聞搓揉後聞 總計 總計 羽葉薰衣草 荷蘭薄荷 茱莉亞甜薄荷 貓薄荷 到手香 荷蘭芹 細葉香芹 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 檸檬香茅草 藍小孩迷迭香 巴格旦鼠尾草 甜菊 芳香萬壽菊 玫瑰天竺葵 甜羅勒 奧勒岡 百里香 芸香 青紫蘇

96 表 4-52 香草植物解憂氣味療癒功效於嗅覺偏好之次數分配 嗅覺偏好 植物名稱直接聞搓揉後聞 總計 總計 羽葉薰衣草 荷蘭薄荷 茱莉亞甜薄荷 貓薄荷 到手香 荷蘭芹 義大利芹 細葉香芹 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 檸檬香茅草 藍小孩迷迭香 巴格旦鼠尾草 甜菊 芳香萬壽菊 玫瑰天竺葵 甜羅勒 奧勒岡 百里香 芸香 青紫蘇 註 : 表示測試植物在相關分析中無顯著差異 88

97 表 4-53 香草植物鎮定氣味療癒功效於嗅覺偏好之次數分配 嗅覺偏好 植物名稱直接聞搓揉後聞 總計 總計 荷蘭薄荷 茱莉亞甜薄荷 到手香 義大利芹 檸檬馬鞭草 檸檬香茅草 巴格旦鼠尾草 芳香萬壽菊 奧勒岡 百里香 註 : 表示測試植物在相關分析中無顯著差異 表 4-54 香草植物提神氣味療癒功效於嗅覺偏好之次數分配 嗅覺偏好 植物名稱直接聞搓揉後聞 總計 總計 羽葉薰衣草 貓薄荷 義大利芹 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 藍小孩迷迭香 甜羅勒 芸香 註 : 表示測試植物在相關分析中無顯著差異 89

98 小結 : 氣味濃淡與嗅覺偏好之分析結果顯示芸香 芳香萬壽菊 到手香 巴格旦鼠尾草 奧勒岡 甜羅勒 貓薄荷 玫瑰天竺葵 青紫蘇 荷蘭芹 細葉香芹以上植物氣味濃淡與偏好呈現負相關, 氣味越濃則偏好越低, 而檸檬香蜂草 檸檬香茅草氣味濃淡與偏好呈現正相關, 氣味越濃則偏好越高 直接聞與搓揉後聞, 大多數的植物氣味濃淡在溫和時嗅覺偏好值最高, 偏好值達到 3 直接聞檸檬香茅草氣味濃淡越趨近於濃烈時嗅覺偏好則越高 ; 而細葉香芹 荷蘭芹氣味越趨近濃烈時偏好則急遽下降 搓揉後聞芸香 到手香 玫瑰天竺葵氣味越趨近濃烈時偏好則急遽下降, 巴格旦鼠尾草 奧勒岡 青紫蘇味越趨近清淡時偏好則越高 氣味濃淡與氣味療癒功效之分析結果顯示大多數受測者認為香草植物在氣味濃淡為溫和時 放鬆 舒壓 解憂 鎮定 之氣味療癒功效較被認同, 而氣味濃淡介於溫和與強烈之間時 提神 之氣味療癒功效較被認同 ; 而搓揉後聞氣味濃淡為強烈時 鎮定 與 提神 之氣味療癒功效明顯較直接聞多 提神 部分明顯與氣味濃淡有相關, 原本氣味濃淡平均值較高之香草植物, 無論是否被受測者偏好, 皆被受測者認為具有 提神 之功效, 且搓揉後聞更為顯著, 顯示濃烈的氣味會使受測者認為有 提神 之功效 嗅覺偏好與氣味療癒功效之分析結果顯示大多數受測者認為香草植物嗅覺偏好為 3 與 4 時放鬆 舒壓 解憂氣味療癒功效最被受測者認同, 而茱莉亞甜薄荷 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 藍小孩迷迭香 玫瑰天竺葵嗅覺偏好為 5 時功效最被認同 且嗅覺偏好為 5 時氣味療癒功效被認同之樣本數搓揉後聞比直接聞來的多, 顯示原本氣味較被偏好之植物氣味療癒功效也較被認同, 而搓揉後聞會加強其療癒功效之感受 90

99 第五章結論與建議 第一節結論 ( 一 ) 嗅覺偏好研究結果顯示受測者比較偏好檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 藍小孩迷迭香 茱莉亞甜薄荷 玫瑰天竺葵 檸檬香茅草 荷蘭薄荷, 較不偏好巴格旦鼠尾草 芸香 到手香 荷蘭芹 細葉香芹 青紫蘇 女性直接聞與搓揉後聞甜羅勒之嗅覺偏好皆高於男性 ; 而男性直接聞貓薄荷 百里香 茱莉亞甜薄荷以及搓揉後聞細葉香芹 芸香 義大利芹 茱莉亞甜薄荷之嗅覺偏好明顯高於女性 1 年級學生比 2 年級學生偏好羽葉薰衣草 到手香 檸檬香蜂草, 而 2 年級學生比 1 年級學生偏好玫瑰天竺葵 百里香 ( 二 ) 氣味濃淡認知所有香草植物直接聞與搓揉後聞在氣味濃淡上有顯著之差異, 所有香草植物搓揉後聞氣味明顯都比直接聞來的濃郁 而幾乎所有較被偏好之香草植物與氣味濃淡認知呈現正相關, 氣味越濃郁偏好也較高 ; 至於較不被偏好之香草植物與氣味濃淡認知呈現負相關, 氣味越濃郁偏好也越低 而在性別差異與年級差異顯示女性與 1 年級學生之氣味濃淡認知平均值較高, 表示女性與 1 年級學生對於香草植物之氣味濃淡可能感受較強或較為敏銳 ( 三 ) 氣味療癒功效認知氣味療癒功效認知顯示荷蘭薄荷 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 藍小孩迷迭香 玫瑰天竺葵以上 5 種香草植物之氣味療癒功效最被認同 ; 荷蘭芹 義大利芹 細葉香芹等香芹類植物在任何功效上皆較不被認同, 且受測者也認為以上植物無感受 搓揉後聞之氣味療癒功效比直接聞來高, 尤其 無感受 搓揉後聞也比直接聞明顯來的低, 解憂 與 鎮定 無論是直接聞或搓揉後聞皆較不被認同 放鬆 與 舒壓 為普遍較被認同之功效, 而 提神 為搓揉後聞裡最被認同之功效, 明顯比直接聞時高出許多 91

100 ( 四 ) 氣味相關分析氣味濃淡與嗅覺偏好之分析結果顯示直接聞與搓揉後聞, 大多數的植物氣味濃 淡在溫和時嗅覺偏好值最高, 偏好值達到 3 直接聞檸檬香茅草氣味濃淡越趨近於 濃烈時嗅覺偏好則越高 ; 而細葉香芹 荷蘭芹氣味越趨近濃烈時偏好則急遽下降 搓揉後聞芸香 到手香 玫瑰天竺葵氣味越趨近濃烈時偏好則急遽下降, 巴格旦鼠 尾草 奧勒岡 青紫蘇味越趨近清淡時偏好則越高 氣味濃淡認知與氣味療癒功效之分析結果顯示大多數受測者認為香草植物在 氣味濃淡為溫和時 放鬆 舒壓 解憂 鎮定 之氣味療癒功效較被 認同, 而氣味濃淡介於溫和與強烈之間時 提神 之氣味療癒功效較被認同 ; 而搓 揉後聞氣味濃淡為強烈時 鎮定 與 提神 之氣味療癒功效明顯較直接聞多 提 神 部分明顯與氣味濃淡有相關, 原本氣味濃淡平均值較高之香草植物, 無論是否 被受測者偏好, 皆被受測者認為具有 提神 之功效, 且搓揉後聞更為顯著, 顯示 濃烈的氣味會使受測者認為有 提神 之功效 嗅覺偏好與氣味療癒功效之分析結果顯示大多數受測者認為香草植物嗅覺偏 好為 3 與 4 時 放鬆 舒壓 解憂 氣味療癒功效最被受測者認同, 而茱 莉亞甜薄荷 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 藍小孩迷迭香 玫瑰天竺葵嗅覺偏好為 5 時功效最被認同 且嗅覺偏好為 5 時氣味療癒功效被認同之樣本數搓揉後聞比直接 聞來的多, 顯示原本氣味較被偏好之植物氣味療癒功效也較被認同, 而搓揉後聞會 加強其療癒功效之感受 92

101 第二節討論與建議 一 實質建議由嗅覺偏好排名之結果建議大學校園在香草植物的栽植選種上可多種植檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 藍小孩迷迭香 玫瑰天竺葵 荷蘭薄荷 茱莉亞甜薄荷 檸檬香茅草等以上幾種嗅覺偏好較高的植物, 並鼓勵使用者可接近觸摸 搓揉香草植物以獲得更多感官上的刺激與身心靈的恢復 而巴格旦鼠尾草 到手香 芸香 荷蘭芹 細葉香芹 青紫蘇以上這幾種嗅覺偏好較低之植物則可以考慮不種或是少量栽植即可 嗅覺偏好排名之結果同時也反映在氣味療癒功效認知上, 檸檬香蜂草 檸檬馬鞭草 藍小孩迷迭香 玫瑰天竺葵 荷蘭薄荷 茱莉亞甜薄荷 檸檬香茅草以上這幾種嗅覺偏好較高的植物在氣味療癒功效的統計上也同時獲得高分, 由此可知受測者認為嗅覺偏好排名較高之香草植物之氣味有 放鬆 舒壓 解憂 鎮定 提神 等功效, 建議大學校園若要設置療癒性庭園也可多栽植以上幾種植物 而若只考慮提神之效果而不考慮其他因素也可栽植巴格旦鼠尾草 芸香 到手香等氣味濃烈之植物, 雖然其偏好低, 但在 提神 之氣味療癒功效中卻有不錯之效果 二 後續研究建議 研究中顯示嗅覺偏好較高之植物在氣味療癒功效認知上皆較被認同, 但玫瑰天竺葵再直接聞偏好排名為第 4 名, 搓揉後聞為第 6 名, 但在氣味療癒功效認知上卻能與直接聞與搓揉後聞嗅覺偏好皆為第 1 名之檸檬香蜂草獲得十分接近之數據, 可能有其他變項使玫瑰天竺葵的氣療癒功效提高, 亦或是本身確實具有十分良好的療癒效果, 值得後續研究深入探討 研究結果指出大學生男性對於香草植物之嗅覺偏好比女性高, 唯獨甜羅勒之直接聞與搓揉後聞嗅覺偏好女性皆高於男性, 亦或許還有其他因素影響此結果, 建議後續研究可以針對此部分進行 目前並無完善的研究仔細分析各種香草植物之揮發物物質成分, 大多有關於此類型之研究皆是分析常用於芳香療法之植物, 例如 : 薰衣草 佛手柑, 且已將其萃取為精油才進行功效之測試 氣味療癒功效認知建議未來研究可對於本次測試植物揮發物物質成分進行分析, 或許可得知各個功效功效與成分之間進一步的關聯性 而在測量方法上亦可採用儀器進行生理反應測量 93

102 參考文獻 中文參考文獻 1. 王翌,(2012), 逢甲大學校園療癒性庭園的恢復性環境知覺與心理效益知覺之研究, 碩士論文, 景觀與遊憩碩士學位學程, 台中 2. 王佳煌 潘中道 郭俊賢 黃瑋瑩,(2009), 當代社會研究方法, 台北 : 學富文化事業有限公司 3. 田中孝治,(2003), 藥用植物大事典, 台北 : 晨星出版有限公司 4. 尼克,(2010), 家有香草超好用, 台北 : 麥浩斯出板 5. 吳明隆,(2013),SPSS 操作與應用 : 問卷統計分析實務, 新北市 : 易習圖書 6. 吳明隆,(2007),SPSS 統計應用學習實務 : 問卷分析與應用統計, 台北 : 五南圖書出版股份有限公司 7. 吳安蘭,(2006), 自癒藥草園, 台北 : 時報文化 8. 江姿儀 吳珠枝 林鳳蓮 邱玉婷 殷育士,(2008), 益康花園 : 理論與實務, 台北 : 五南出版社 9. 李素馨,(1983), 視覺景觀評估之研究 - 以台北縣坪林鄉為例, 碩士論文, 國立台灣大學園藝學研究所, 台北 10. 李羿葶,(2013), 台灣南部大學生園藝活動參與度與生活型態及主觀幸福感關係之研究, 碩士論文, 嘉南藥理大學休閒保健管理系研究所, 台南 11. 余珮蓉,(2007), 芳香療法對改善糖尿病合併神經痛患者睡眠品質之成效探討, 碩士論文, 輔仁大學護理學系研究所, 台北 12. 余思嫻,(2012), 工地圍籬綠美化對視覺偏好之影響研究, 碩士論文, 逢甲大學景觀與遊憩研究所, 台中 13. 沈智威,(2010), 芳香療法於國小教師自律神經的調整作用, 碩士論文, 亞洲大學光電與通訊學系研究所, 台中 14. 沈瑞琳,(2010), 綠色療癒力, 台北 : 麥浩斯出版 15. 卓芷聿,(2006), 精油大全, 台北 : 大樹林出版 16. 林秀芬 吳靖渝,(2009), 香草植物妙用樂無窮, 科學發展月刊,444, 林美珍,(1996), 兒童認知發展, 台北 : 心理出版社 18. 金紫霖,(2009), 芳香植物的特性及對人體健康的作用, 湖北農業科學, 48(5), 胡龍騰 黃瑋瑩 潘中道,(2000) 研究方法: 步驟化學習指南, 台北 : 學富文化 20. 徐卓穎,(2008), 香草植物造景方法初探, 江西科學,26 (4),

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107 附錄一 99

108 100

109 附錄二 一 禾本科 ( 一 ) 檸檬香茅草學名 :Cymbopogon citratus 英名 :Lemon grass 別名 : 茅香 檸檬茅 簡介 : 檸檬香茅草為香茅草的其中一種, 原產為斯里蘭卡 爪哇 新幾內亞等地 喜好生長於海邊, 植株發育可達 2 公尺高,1 至 2 公尺寬 似芒草般的細長葉片從 莖部發出, 植株高可達 1 至 2 公尺長, 莖葉用手揉搓, 散發出有如檸檬般的香味 二 馬鞭草科 ( 一 ) 檸檬馬鞭草學名 :Lippia citriodora 英名 :Lemon verbena 別名 : 防臭木 簡介 : 原產地為南美洲, 為多年生的草本植物 全株泡茶飲用可幫助消化, 神經耗 弱時可做為鎮靜的睡前飲料 由於他對神經系統具有鬆弛的作用, 對緊張和抑鬱有 很好的紓解效果 三 芸香科 ( 一 ) 芸香學名 :Ruta graveolens 英名 :Ruta Common Rue 別名 : 心臟草 臭芙蓉 臭草 恩寵之草 小香草 臭艾 臭節草 簡介 : 原產地為地中海沿岸地區 亞洲西南部 密克羅尼西亞等地 花期為 4 至 6 月, 果期則為 6 至 8 月間 因芸香含檸檬油 香豆素 桉油精等成分, 可當強力的 治療用藥 ( 二 ) 胡椒木學名 :Zanthoxylum Piperitum 英名 :Pepper Tree 別名 : 胡椒樹 山椒 蜀椒 風車草 簡介 : 原產於日本 韓國等地, 生長位於珊瑚石灰岩賓海地區, 環境喜好高溫陽光 曝曬處, 植株具耐貧瘠及耐風之特性, 生長慢, 油亮的全葉具有腺點可排出海水所 帶來的鹽份 胡椒木雖為芸香科但確不具一般芸香科常有的花香味, 而是具有一種 辛香味, 這味道也是胡椒木名稱之由來 胡椒木早期常被運用在室內景觀造景中, 果實與葉片因具辛辣味在日本被當成一種辛香料的替代品 101

110 台灣常見香草植物 - 檸檬香茅草 台灣常見香草植物 - 檸檬馬鞭草 台灣常見香草植物 - 芸香 台灣常見香草植物 - 胡椒木 四 桃金孃科 ( 一 ) 澳洲茶樹學名 :Melaleuca alternifolia 英名 :Tea Tree 別名 : 茶香白千層 互生葉白千層 並葉白千層 簡介 : 原產於澳洲新南威爾斯北部小河川流域 株高約 6 至 12 公尺, 主幹筆直, 樹型直立呈圓錐形, 分枝多, 小枝細而軟, 樹幹外皮灰白, 樹皮易剝落, 枝葉具有 香味 從茶樹葉片萃取的精油具有舒緩 治療 消毒與殺菌的效果 在 40 年代時, 茶樹精油主要用於醫治受傷的士兵, 且因效果絕佳, 因此甚至從事收割葉片之人士 還可免除兵役 102

111 五 牻牛兒苗科 ( 一 ) 防蚊樹學名 :Pelargonium citrosum 英名 :Citrosa Mosequito Fighter 別名 : 防蚊草 簡介 : 園藝栽培種, 防蚊樹為天竺葵品種之一, 由於老化的枝幹會木質化, 所以有 人會把它分類為亞灌木植物 莖直立, 分枝多, 葉通常為互生, 掌狀葉, 基部心形, 葉緣呈深裂狀, 具波浪, 葉面翠綠, 掌狀葉脈, 略凹入, 繖形花序, 花瓣五枚呈粉 紅色, 子房有五室, 子房上位, 中軸為胎座, 蒴果, 熟果五瓣開裂 全株氣味強烈, 如市售防蚊液的味道, 可用於觀賞與防止蚊蟲叮咬 ( 二 ) 玫瑰天竺葵學名 :Pelargonium graveolens 英名 :Rose geranium 別名 : 香葉天竺葵 芳香天竺葵 簡介 : 全年生草本植物,3 月為開花季節, 到了 6 至 7 月生長狀況會比較差,9 月中 旬後開始施肥, 到 10 月分它又再度蓬勃生長 可作萃取做為面霜的材料, 平衡皮膚 中的油脂 其精油具滋補性, 有抗抑鬱 抗真菌及防腐作用 六 脣形花科 ( 一 ) 羽葉薰衣草學名 :Lavendula pinnata 英名 :Pinnata Lavender 別名 : 蕾絲薰衣草 英國薰衣草 菜薰衣草 愛情草 簡介 : 多年生草本植物, 花期為 5 至 8 月 株高約 50 至 80 公分, 葉對生 2 回羽狀 裂葉倒卵形, 葉片細窄呈灰銀色或綠色 全株具芳香氣味搓揉即有香味, 但香味不 持久 花柄細長, 花盛開於頂部的花柄尖端, 穗狀花序呈輪狀, 排列紫藍色唇形花 瓣, 上唇瓣有 2 裂下唇瓣有 3 裂 103

112 台灣常見香草植物 - 澳洲茶樹 台灣常見香草植物 - 防蚊樹 台灣常見香草植物 - 玫瑰天竺葵 台灣常見香草植物 - 羽葉薰衣草 104

113 ( 二 ) 德克斯特薰衣草學名 :Lavendula x allardii devantville 英名 :Giant Lavender 別名 : 阿拉第薰衣草 大甜薰衣草 簡介 : 原產於地中海地區, 適宜種植之氣候為暖溫帶至亞熱帶, 棲地喜好日照充足 排水良好的山坡地 此品種為園藝栽培雜交種, 具有寬葉薰衣草之特性, 葉片較為 厚實, 植株呈灰綠色, 強壯且耐旱, 葉緣也與齒葉薰衣草同樣具鋸齒狀邊緣 ( 三 ) 甜薰衣草學名 :Lavendula x heterophylla 英名 :Sweet Lavenfula 簡介 : 狹葉薰衣草與齒葉薰衣草的交配品種, 花期為一年四季, 葉片薄, 呈現灰綠 色 花與葉片皆可泡茶, 也可提煉精油 ( 四 ) 檸檬香蜂草學名 :Melissa officinalis 英名 :Lemon Balm 別名 : 蜜蜂花 香蜂草 檸檬香水薄荷 檸檬薄荷 檸檬花香 檸檬香脂 香脂草 檸檬草 簡介 : 原產地為南歐洲, 植株有檸檬香氣味, 根短, 地下莖分布廣 可治療感冒 傷風 抑鬱 頭疼及消化不良 香蜂草有退燒的功能, 適合感冒發燒時飲用 香蜂 草和薰衣草一樣, 做成藥草枕, 獨特的香氣能平撫情緒 它的安定神經效用能改善 食慾不振與失眠 憂鬱症患者泡壺香蜂草茶, 可以提振心靈 ( 五 ) 荷蘭薄荷學名 : Mentha spicata 科名 : 脣形花科 英名 : Spearmint 別名 : 綠薄荷 青薄荷 香花菜 魚香菜 留蘭香 簡介 : 原產於南歐, 加那利群島 馬德拉群島及美國,7 至 9 月為採收季 具有解 熱發汗 社風止咳 健胃之效 由於味道清爽怡人, 可舒緩緊張精神, 為薄荷油 薄荷腦之原料 105

114 台灣常見香草植物 - 德克斯特薰衣草 台灣常見香草植物 - 甜薰衣草 台灣常見香草植物 - 檸檬香蜂草 台灣常見香草植物 - 荷蘭薄荷 106

115 ( 六 ) 茱莉亞甜薄荷學名 :Mentha spicata 'Julia's Sweet Citrus' 英名 :Julia's Sweet Citrus Mint 簡介 : 原產於歐亞大陸, 為留蘭香系列品種之一, 植株具芳香氣味 可用於生吃 燉煮 醃漬 泡茶 提煉精油, 可製醬料 青草茶 甜點, 可驅蟲 抗菌 沐浴 觀賞 藥用 ( 七 ) 鳳梨薄荷學名 :Mentha x suaveolens 英名 :Applemint 別名 : 雜色芳香薄荷 蘋果薄荷 毛茸薄荷 簡介 : 為多年生草本, 是蘋果薄荷的園藝栽培變種, 因全株披毛, 又成毛茸薄荷 薄荷本身耐寒性強 此品種又較其他種耐旱, 是易維護管理的植物 夏季開花 ( 八 ) 胡椒薄荷學名 :Mentha x piperita 英名 :Pepper Mint 簡介 : 為水薄荷 綠薄荷混種的雜交薄荷 胡椒薄荷之精油含量高, 可生吃 燉煮 醃漬 泡茶 提煉精油 ( 九 ) 巧克力薄荷學名 :Mentha x piperita 'Chocolate' 英名 :Chocolate Mint 簡介 : 巧克力薄荷為多年生草本, 原產於歐亞 巧克力薄荷因植株之莖與葉脈顏色 濃深似巧克力而得此名, 為胡椒薄荷之雜交品種 可泡香草茶 提煉精油 搭配咖 啡 拌沙拉與烹調 生命力極強, 成長茂盛, 容易生走莖 107

116 台灣常見香草植物 - 茱莉亞甜薄荷 台灣常見香草植物 - 鳳梨薄荷 台灣常見香草植物 - 胡椒薄荷 台灣常見香草植物 - 巧克力薄荷 108

117 ( 十 ) 葡萄柚薄荷學名 :Mentha x piperita 'Grapefruit' 英名 :Grapefruit Mint 簡介 : 為多年生草本植物, 原產於亞洲熱帶地區以及歐洲 為大葉形的薄荷品種 葉對生, 表面光滑, 葉緣具有鋸齒, 莖略具蔓性或直立莖, 植株略帶薄荷味雨果香 氣味 葡萄柚薄荷喜好生長於微濕的土壤, 生育環境在夏季則須略為遮陰, 否則生 長會較差, 冬季則可全日照 可利用扦插及走莖繁殖, 扦插期通常在每年 9 月到隔 年 3 月之間, 最佳生育期間則為 10 月至隔年 5 月之間 ( 十一 ) 貓薄荷學名 :Nepeta cataria 英名 :Catnip 別名 : 貓草 荆芥 簡介 : 為多年生草本植物, 原產於中亞 西南亞 歐洲, 果期為夏季至秋季, 花期 為夏季 可治感冒 傷風及小兒的疾病 貓薄荷草的熱浸汁是一種強烈的催汗劑, 所以對感冒 發熱 流行性感冒及其他兒童容易感染的疾病有絕佳的功效 它也具 使神經系統鎮定之功效, 能促使兒童入睡 ( 十二 ) 甜羅勒學名 :Ocimum basilicum 英名 :Sweet Basil 別名 : 義大利羅勒 大葉羅勒 庭園羅勒 簡介 : 一年生草本植物, 原產於印度 埃及地區, 花期為秋 冬季, 定植期為春 夏 秋季 具有防蚊蟲之功效, 可用來驅蟲 常萃取成精油用來治療神經失調 舒緩頭痛和敏感症狀 也常被用來清除頭腦雜念, 緩解長時間用腦的疲勞, 在精神上給予寧靜與力量 ( 十三 ) 馬約蘭學名 :Origanum majorana 英名 :Sweet Marjioram 別名 : 馬荷蘭 馬沃蘭 牛藤草 打結馬約蘭 簡介 : 原產地中海區域, 土耳其 ; 適合種植於排水良好的土壤, 山邊 他為半耐寒 多年生 二年生或一年生植物 與奧勒岡相比, 馬約蘭的生長條件需要更肥沃濕潤 的土壤, 且最好露地栽培 他為一種耐旱性極強的植物, 長期乾旱也能存活, 但在 濕潤而肥沃的環境才能生長出香嫩可供食用的枝葉 可用於殺菌解毒 幫助消化 緩解 跌打損傷 沐浴消除疲勞 做為香料 109

118 台灣常見香草植物 - 葡萄柚薄荷 台灣常見香草植物 - 貓薄荷 台灣常見香草植物 - 甜羅勒 台灣常見香草植物 - 馬約蘭 110

119 ( 十四 ) 奧勒岡學名 :Origanum vulgare 英名 :Oregano 別名 : 牛至 披薩草 馬郁蘭 俄力岡 簡介 : 為唇型花科多年生草本植物, 播種期為 2 至 4 月 9 至 12 月, 開花期為 6 至 7 月 奧勒岡有種用途, 可泡茶 生吃 燉煮 煎烤 醃漬 觀賞 誘蝶 誘鳥, 也具有抗菌功效, 在坊間有人會將它拿來泡澡, 有消除疲勞放鬆的作用 ( 十五 ) 青紫蘇學名 :Perilla frutescens var. crispa f. viridis 英名 :Green Perilla 別名 : 桂荏 蘇草 簡介 : 多年生草本植物, 原產地為東亞 台灣 中國 一般認知最常用來當料理佐 用, 可直接生吃也可醃漬或酥炸等方式料理, 也可消毒 殺菌 防腐 但除此之外 也有鬆弛緊張 減少疲勞 使精神旺盛之效用 ( 十六 ) 小葉到手香學名 :Plectranthus socotranum 英名 :Small-leaf Mexican Mint 簡介 : 為到手香品種之一, 其特徵與到手香幾乎相同, 最大差異為葉片明顯較小 喜好高溫環境, 耐熱 耐旱 耐陰性強 氣味清涼且類似薄荷, 又略帶點蘋果之芳 香氣味 ( 十七 ) 到手香學名 : Pogostemon cablin 英名 :Mexican Mint 別名 : 本藿香 廣藿香 洋薄荷 過手香 排香草 簡介 : 原產於印度 馬來西亞, 花期接近全年, 果期為秋季 整株皆可藥用, 可改 善喉嚨疼痛 腰背痠痛 抗發炎 健脾和胃之效 因味道特殊且強烈, 也具有改善 食慾不振 元氣不佳之效用 111

120 台灣常見香草植物 - 奧勒岡 台灣常見香草植物 - 青紫蘇 台灣常見香草植物 - 小葉到手香 台灣常見香草植物 - 到手香 112

121 ( 十八 ) 藍小孩迷迭香學名 :Rosmarinus officinalis 英名 :Blue Boy Rosemary 別名 : 藍色小子迷迭香 簡介 : 屬多年生常綠灌木植物, 名稱為英名直接翻譯而來, 又稱藍色小子迷迭香, 與一般迷迭香比較, 藍小孩迷迭香花色較為深, 匍匐性也不明顯 葉片用來沐浴可 促進血液循環, 醫療用可促進敷用處的血液循環 減少疼痛, 並幫助脂肪消化 ; 莖 的部分散放在烤肉架上可驅蟲 ( 十九 ) 斑葉迷迭香學名 :Rosmarinus officinalis 'Rex' 英名 :Rex Rosemary 別名 : 斑葉雷克斯迷迭香 寬葉迷迭香 簡介 : 生長於暖帶至溫帶, 適合乾燥或排水良好的向陽地, 葉片較一般的迷迭香寬, 葉緣可見黃色斑紋 製香水或沐浴用品使用有促進血液循環之效, 適合各式煎煮燒 烤料理, 製成各種沾醬 調味奶油等 可被提煉添加於保養品中, 也可改善失眠 頭痛之症狀, 有助於頭腦清晰 ( 二十 ) 水果鼠尾草學名 :Salvia dorisiana 英名 :Fruit Sage 別名 : 水蜜桃鼠尾草 果香鼠尾草 簡介 : 多年生草本植物, 適合種植於亞熱帶至溫帶氣候, 適合陽光充足土壤肥沃排 水良好之地, 或稍有遮蔭處為佳 翠綠色的葉, 闊卵形對生, 葉緣有圓鈍鋸齒, 葉 面密生柔毛, 在早春開鮮豔的桃紅色花, 全株有水果香氣 泡花草茶是水果鼠尾草 最普遍的用途, 味道清香且十分容易與其他的香料混合搭配出芳香可口之氣味 ( 二十一 ) 鼠尾草學名 :Salvia officinalis 英名 :Sage 別名 : 洋蘇草 丹參 簡介 : 多年生草本, 植株叢生 葉對生呈橢圓形, 灰綠色, 葉片表面有凹凸狀織紋, 香味十分濃郁, 生命力強, 耐病蟲害 鼠尾草的熱浸劑用於治感冒有十分顯著之效 用, 在中世紀, 歐洲人認為鼠尾草能增強記憶力和智慧, 而法國人也相信她有舒緩 悲傷的作用 113

122 台灣常見香草植物 - 藍小孩迷迭香 台灣常見香草植物 - 斑葉迷迭香 台灣常見香草植物 - 水果鼠尾草 台灣常見香草植物 - 鼠尾草 114

123 ( 二十二 ) 巴格旦鼠尾草學名 :Salvia officinalis 'Berggarten' 英名 :Bergarrten Sage 別名 : 伯格園鼠尾草 簡介 : 具有香氣, 葉 花皆可使用, 可提煉精油 燉煮 煎烤 醬料 抗茵 泡茶 觀賞 藥用 精油 沐浴 護膚 氣味特殊, 有些特殊料理中喜好添加, 且因巴格 旦鼠尾草氣味強烈, 也有提神 清新空氣之效 ( 二十三 ) 百里香學名 : Thymus Vulgaris 英名 :Thyme 別名 : 麝香草 洋水蘇 簡介 : 百里香原生在歐洲 北非和亞洲 內服有加強血液循環之效, 可治療頭疼和 偏頭痛 百里香能使神經系統鬆弛 和緩情緒與神經痛 在法國, 常被用來治療肝 臟和瞻囊的疾病 其葉的粉末曾被用作嗅藥 其所含之胡蘆巴素據醫學報告指出, 有降低血糖濃度之效 ( 二十四 ) 檸檬黃斑百里香學名 :Thymus x citriodorus 'Aureus' 英名 :Lemon Thyme 別名 : 檸檬百里香, 斑葉檸檬百里香 簡介 : 生長於暖溫帶至溫帶, 此為園藝栽培種, 檸檬百里香有白斑 黃斑和綠色還 原種共三種顏色品種, 除了顏色不同外, 其餘特徵皆相同 因為有三種顏色, 在造 景搭配上顏色效果很好 若以生長情形而言, 黃斑種的耐寒 耐熱性與抗病力較差, 白斑種則次之, 綠色還 原種最為強健, 產量也較多 七 菊科 ( 一 ) 六神草學名 : Acmella paniculata 英名 :Toothache Plant 別名 : 六神花 金鈕釦 金再釣 鐵拳頭 假千日紅 桂圓菊 斑花菊 簡介 : 原產於亞洲東南部地部, 東印度及歐洲 全株可供藥用, 味辛 苦 微溫, 可消腫止痛, 治咳嗽 腹瀉 跌打 花可鎮痛 治牙痛 胃痛 ; 葉可利尿 115

124 台灣常見香草植物 - 巴格旦鼠尾草 台灣常見香草植物 - 百里香 台灣常見香草植物 - 檸檬黃斑百里香 台灣常見香草植物 - 六神草 116

125 ( 二 ) 甜菊學名 :Stevia rebaudiana 英名 :Stevia 別名 : 甜草 甜藥草 糖菊 蜜糖葉 糖草 斯特維亞菊 瑞寶澤蘭 簡介 : 原產於巴西 巴拉圭, 植株高約 60 至 80 公分, 約可達 1 公尺 甜菊地上莖 葉可藥用, 甜度高於蔗糖約 300 倍, 可製代糖 茶飲, 可生津止渴 消渴 降血壓 控制血糖 減肥, 由於其甜菊醣降低血糖的功效十分顯著且無任何副作用, 取代糖 使用有降血糖 減少疲勞之作用 ( 三 ) 芳香萬壽菊學名 :Tagetes lemmonii 英名 :Lemon Mint Marigold 別名 : 香葉萬壽菊 簡介 : 原產於中南美洲 熱帶至亞熱帶地區 ; 為多年生草本植物, 花期近全年, 果 期也近前全年 生性強健, 十分好種植, 適合一般居家庭園栽植, 可觀賞也可採收 利用, 同時兼具驅蟲功效 一 蔥科 ( 一 ) 蝦夷蔥學名 :Allium schoenoprasum 英名 :Chives 別名 : 細香蔥 簡介 : 多年生草本, 高約為 30 至 40 公分, 與洋蔥有親緣關係 耐寒 ; 鱗莖小, 白 色, 葉片薄呈管狀生長, 花呈淡藍色或淡紫色, 球狀繖形花序緊密且鮮豔, 直立並 高出葉叢 葉可用於調味 他在中醫上有以下幾項功效, 祛寒 祛風勝濕 解毒消 腫 治風寒感冒頭痛 外敷寒濕, 紅腫, 痛風, 瘡瘍 117

126 八 繖形花科 ( 一 ) 蒔蘿學名 :Anethum graveolens 英名 :Dill 別名 : 蒔蘿子 簡介 : 產地為歐洲南部至印度, 為一年生之植物, 葉線形藍綠色 繖行花序, 夏季 開放 ; 結成簇橢圓形的種子 在烹調上, 種子可整粒或粉末狀放入各式料理中 ; 在 美容上, 可將種子以碎末浸劑浸泡雙手可強化指甲 ; 在醫療上, 種子因富含礦物鹽, 可用於無鹽餐飲 台灣常見香草植物 - 甜菊 台灣常見香草植物 - 芳香萬壽菊 台灣常見香草植物 - 蝦夷蔥 台灣常見香草植物 - 蒔蘿 118

127 ( 二 ) 細葉香芹學名 :Anthriscus sylvestris 英名 :Chervil Garden Chervil 別名 : 峨參 田七 金山田七 簡介 : 多年生草本植物 葉泡茶可清除體內毒素, 淨化各器官系統 製成面膜有潔 淨 柔嫩皮膚功效 他是溫和的消化劑和循環刺激劑, 對黏膜炎 肝病也有療效, 還可緩解關節疼痛 ( 三 ) 圓葉當歸學名 :Levisticum officirate 英名 :Lovage 別名 : 情人香芹 獨活草 歐當歸 保當歸 簡介 : 原產亞洲西部, 歐洲及北美各國皆有栽培 多年生草本植物, 長於山地, 生 長溫度適合 10 至 25 度之間 其葉清香, 莖高 2 米, 莖可食用, 根莖可入藥, 有發 汗 解熱等功效 ( 四 ) 荷蘭芹學名 :Petroselinum crispum 英名 :Parsley 別名 : 法國香菜 歐芹 旱芹菜 番荽 洋芫荽 簡介 : 二年生草本植物, 但常被視為一年生植物, 因為在第二年時植株會開始老化, 便不再適合食用, 所以通常在第一年摘取, 並把種植時間錯開, 可保持經常性收穫, 隨時都有植株可供食用 荷蘭芹含有大量的維他命 A C E 和碘 鐵 鈣質等營養價值豐富, 多作冷盤或 菜肴上的裝飾, 也可供直接生食, 像是吃蔥蒜後咀嚼香芹葉, 可消除口中的異味 荷蘭芹裡面含有之芹菜油, 有清腸利便, 提神健腦之效 ( 五 ) 義大利芹學名 :Petroselinum crispum var. 'Neapolitanum' 英名 :Italian Parsley 別名 : 平葉歐芹 義大利香菜 洋香菜 洋芫荽 平葉巴西利 簡介 : 原產地為中海沿岸, 株高 30 至 100 公分, 生長條件適宜全日照, 需遮陰 並 保持濕潤 涼爽通風 葉為互生, 羽狀複葉或三出葉,, 花頂生, 繖形花序 果實 呈青綠色 圓形, 果實漸成熟成熟後轉為黃褐色 特性和荷蘭芹極為相似 內涵豐 富礦物質 維生素和抗菌的葉綠素, 平葉口感較佳 葉浸劑可以用於護髮, 生食葉 片清新口氣之作用 119

128 台灣常見香草植物 - 細葉香芹 台灣常見香草植物 - 圓葉當歸 台灣常見香草植物 - 荷蘭芹 台灣常見香草植物 - 義大利芹 120