ZH 蒙 塔 奇 诺, 土 地 与 葡 萄 酒
Consorzio del Vino Brunello di Montalcino
蒙 塔 奇 诺, 历 史 记 载 蒙 塔 奇 诺 这 个 名 字 来 源 神 秘 : 有 些 人 认 为 它 来 自 Mons Lucinus 献 给 古 罗 马 女 神 卢 赛 娜 ( 朱 诺 ) 的 山 其 他 人 则 认 为 这 个 名 字 来 源 于 Mons Ilcinus( 冬 青 栎 山 ), 因 为 这 里 冬 青 栎 (Quercus ilex ilicis) 遍 布, 这 种 看 法 被 大 多 数 人 接 受 事 实 上, 蒙 塔 奇 诺 市 的 纹 章 恰 恰 是 三 座 山 上 的 一 株 冬 青 栎 十 二 到 十 六 世 纪 期 间, 蒙 塔 奇 诺 曾 是 战 争 中 心, 起 初 对 抗 锡 耶 纳, 自 1260 年 开 始 联 合 锡 耶 纳 共 同 对 抗 佛 罗 伦 萨 蒙 塔 奇 诺 虽 小 却 非 常 勇 敢, 是 一 个 坚 不 可 摧 的 要 塞, 受 到 城 墙 和 大 堡 垒 的 保 护 因 此,1559 年, 当 蒙 塔 奇 诺 人 将 城 门 钥 匙 交 给 柯 西 莫 德 美 第 奇 的 时 候, 蒙 塔 奇 诺 已 成 为 意 大 利 最 后 一 个 自 由 城 邦 缟 玛 瑙 材 质 的 蒙 塔 奇 诺 纹 章 ( 十 四 世 纪 ) ( 蒙 塔 奇 诺 市 政 和 教 区 神 圣 艺 术 博 物 馆 ) 蒙 塔 奇 诺 酿 造 顶 级 葡 萄 酒 的 声 誉 已 有 两 千 年 的 历 史 : 事 实 上, 许 多 证 实 蒙 塔 奇 诺 葡 萄 酒 酿 造 的 考 古 发 掘 可 以 追 溯 到 埃 特 鲁 里 亚 时 代 埃 特 鲁 里 亚 时 期 制 作 的 铜 制 滤 网, 配 有 精 美 把 手, 端 部 装 饰 天 鹅 头, 用 于 过 滤 葡 萄 酒 发 掘 于 蒙 塔 奇 诺 郊 外 追 溯 自 公 元 前 四 世 纪 ( 私 人 收 藏 ) consorzio del vino brunello di montalcino 5
Abbazia di Sant Antimo (Castelnuovo dell Abate)
中 世 纪 时 城 邦 法 规 便 已 规 定 了 采 摘 起 始 日 期,1553 年 被 围 困 时 城 里 也 不 缺 乏 葡 萄 酒, 布 莱 斯 德 蒙 吕 克 在 保 卫 蒙 塔 奇 诺 城 墙 时, 为 了 减 轻 痛 苦, 他 喝 得 面 红 耳 赤 博 洛 尼 亚 历 史 学 家 里 恩 多 罗 阿 尔 波 提 (1550-1631) 认 为, 蒙 塔 奇 诺 因 产 自 宜 人 丘 陵 间 的 美 味 葡 萄 酒 而 非 常 出 名 大 公 稽 核 员 巴 托 洛 梅 奥 格 拉 蒂 尼 在 1676-1677 年 访 问 蒙 塔 奇 诺 时, 看 到 出 产 了 6050 担 葡 萄 酒 ( 一 担 等 于 80 升 ), 质 量 卓 越, 但 数 量 却 不 多 查 尔 斯 汤 普 森 在 1744 年 写 道 : 除 了 美 味 的 葡 萄 酒 以 外, 蒙 塔 奇 诺 并 不 出 名 埃 特 鲁 里 亚 时 期 制 作 的 装 葡 萄 酒 的 细 颈 瓶 ( 陶 酒 坛 ) 发 掘 于 蒙 塔 奇 诺 郊 外 追 溯 自 公 元 前 四 世 纪 ( 私 人 收 藏 ) 蒙 塔 奇 诺 围 困 时 期 的 古 军 事 图 ( 十 二 世 纪 ) 1584 年 出 版 在 马 基 和 卡 斯 特 里 奥 托 的 军 事 建 筑 论 文 上 consorzio del vino brunello di montalcino 7
蒙 塔 奇 诺 布 鲁 奈 罗, 伟 大 葡 萄 酒 的 成 功 蒙 塔 奇 诺 布 鲁 奈 罗 的 诞 生 可 追 述 至 十 九 世 纪, 当 时, 蒙 塔 奇 诺 的 农 民 开 始 尝 试 使 用 本 地 传 统 培 育 的 一 种 葡 萄 酿 造 红 葡 萄 酒 这 种 被 称 为 布 鲁 奈 罗 或 布 鲁 奈 利 罗 的 葡 萄, 在 十 九 世 纪 被 看 作 是 桑 娇 维 塞 的 一 个 亚 种 这 是 一 种 非 常 珍 贵 的 葡 萄, 因 为 它 能 用 来 制 作 可 长 期 久 藏 的 葡 萄 酒, 即 具 有 极 高 价 值 的 红 葡 萄 酒
锡 耶 纳 省 葡 萄 品 种 委 员 会 有 一 篇 报 告, 关 于 一 瓶 32 年 的 布 鲁 奈 罗 ( 采 摘 于 1843 年 ), 这 篇 报 告 提 到 葡 萄 酒 的 分 析 性 质 在 这 段 时 间 里 没 有 变 化, 即 保 存 完 美 但 是, 在 意 大 利 统 一 时 (1865 年 至 1869 年 ), 以 单 纯 布 鲁 奈 罗 葡 萄 酿 制 葡 萄 酒 并 在 大 木 桶 中 成 熟 的 尝 试 越 来 越 盛, 获 得 了 极 好 的 效 果 克 雷 蒙 特 圣 迪 是 当 之 无 愧 的 蒙 塔 奇 诺 布 鲁 奈 罗 之 父 1869 年, 他 的 1865 年 采 摘 的 精 选 葡 萄 酒 ( 布 鲁 奈 罗 ) 获 得 了 蒙 特 普 尔 恰 诺 农 业 委 员 会 银 奖 随 后 几 年 中, 布 鲁 奈 罗 获 得 了 其 它 重 要 国 际 认 可, 甚 至 在 巴 黎 和 波 尔 多 击 败 法 国 红 葡 萄 酒 1876 年 锡 耶 纳 省 葡 萄 品 种 委 员 会 报 告 consorzio del vino brunello di montalcino 11
多 年 来, 布 鲁 奈 罗 都 是 少 数 高 端 行 家 独 享 的 品 种 二 十 世 纪 下 半 夜, 布 鲁 奈 罗 才 从 少 数 人 享 用 的 美 酒 变 成 最 优 秀 的 意 大 利 制 造 产 品 的 全 球 标 志 随 着 DOC 的 诞 生, 布 鲁 奈 罗 成 为 主 角, 是 获 得 原 产 地 命 名 最 初 八 种 葡 萄 酒 之 一 1966 年, 蒙 塔 奇 诺 布 鲁 奈 罗 成 为 DOC 葡 萄 酒, 第 二 年 成 立 联 合 会 1980 年, 它 成 为 第 一 种 限 定 保 障 原 产 地 命 名 DOCG 葡 萄 酒, 从 此 以 后, 每 一 瓶 葡 萄 酒 上 都 会 贴 上 意 大 利 政 府 封 条, 确 保 其 来 源 追 溯 至 1895 年 的 布 鲁 奈 罗 标 签 布 鲁 奈 罗 在 二 十 世 纪 初 向 美 国 的 历 史 出 口 consorzio del vino brunello di montalcino 13
但 是, 布 鲁 奈 罗 的 产 量 依 然 很 低, 很 难 确 立 国 际 规 模 第 一 家 拥 有 真 正 的 营 销 网 络 的 酒 庄 始 于 上 世 纪 70 年 代, 但 布 鲁 奈 罗 真 正 攻 取 国 际 市 场 则 是 在 1980 年 之 后, 此 时 酒 庄 数 量 和 生 产 的 葡 萄 酒 数 量 均 大 幅 增 长 蒙 塔 奇 诺 也 成 为 意 大 利 葡 萄 酒 旅 游 业 的 先 驱, 这 里 的 酒 庄 首 先 配 备 了 导 游 服 务, 整 个 地 区 每 年 都 会 接 待 来 自 世 界 各 地 的 成 千 上 万 的 参 观 者 多 项 认 可 证 实 了 布 鲁 奈 罗 的 品 质 :1999 年, 美 国 著 名 杂 志 Wine Spectator 将 布 鲁 奈 罗 列 为 二 十 世 纪 最 优 秀 的 12 种 葡 萄 酒 之 一,2006 年 布 鲁 奈 罗 登 上 世 界 排 行 榜 榜 首 consorzio del vino brunello di montalcino 15
蒙 塔 奇 诺, 葡 萄 酒 之 地 蒙 塔 奇 诺 位 于 意 大 利 中 部 的 托 斯 卡 纳, 载 距 离 锡 耶 纳 市 南 约 四 十 千 米 处, 地 处 没 有 污 染 的 丘 陵 地 带 这 是 一 片 具 有 悠 久 历 史 和 丰 富 美 感 的 乡 村,2004 年 成 为 UNESCO 联 合 国 教 科 文 组 织 认 可 的 世 界 人 文 遗 产 蒙 塔 奇 诺 地 区 由 一 大 片 丘 陵 构 成, 大 多 数 被 树 林 覆 盖 种 植 地 中, 葡 萄 园 橄 榄 园 和 耕 种 地 相 间, 大 量 石 头 建 筑 证 明 了 这 里 数 百 年 的 耕 种 历 史 蒙 塔 奇 诺 分 为 院 长 新 堡 圣 安 杰 洛 和 托 兰 尼 耶 三 个 区, 是 一 座 小 小 的 艺 术 之 城, 居 民 人 数 总 共 只 有 五 千 多
蒙 塔 奇 诺 葡 萄 酒 生 产 区 位 于 蒙 塔 奇 诺 市 范 围 内 面 积 总 计 24,000 公 顷, 其 中 只 有 15% 用 于 种 植 葡 萄 整 个 区 域 类 似 方 形, 四 条 边 分 别 是 昂 布 罗 内 河 阿 索 河 和 奥 尔 恰 河 蒙 塔 奇 诺 丘 陵 形 成 于 不 同 的 历 史 时 期, 因 此 土 壤 环 境 多 样 较 低 的 地 区 土 壤 较 松 软, 来 自 第 四 纪 沉 渣 运 输, 活 性 层 很 厚 更 高 的 地 区, 土 壤 中 粗 质 成 分 增 加, 而 活 性 层 变 薄, 这 些 土 壤 主 要 来 自 原 岩 解 体, 特 别 是 泥 灰 岩 和 石 灰 岩 蒙 塔 奇 诺 距 离 海 边 40 千 米, 距 离 亚 平 宁 山 脉 100 千 米 这 里 是 典 型 的 地 中 海 气 候, 较 为 干 爽, 但 由 于 地 处 大 海 和 中 部 亚 平 宁 山 脉 之 间 因 此 略 带 大 陆 性 气 候 特 征 降 水 主 要 集 中 在 春 季 和 晚 秋 ( 年 平 均 700 毫 米 ) 冬 季, 海 拔 400 米 以 上 的 地 方 可 能 出 现 降 雪 丘 陵 中 段 少 有 下 雾 结 冰 或 晚 霜 天 气, 这 也 是 因 为 该 区 域 多 风, 因 此 能 够 保 证 植 株 获 得 较 好 的 卫 生 条 件 南 边, 高 达 1,740 米 的 阿 米 亚 塔 山 保 护 布 鲁 奈 罗 免 受 倾 盆 大 雨 和 冰 雹 的 袭 击 consorzio del vino brunello di montalcino 19
在 葡 萄 的 整 个 生 长 期 中, 气 候 以 湿 润 为 主, 晴 朗 日 较 多, 确 保 株 串 能 够 逐 渐 完 整 成 熟 由 于 本 地 山 坡 朝 向 各 不 相 同, 丘 陵 形 状 极 具 特 色, 且 山 谷 地 带 和 较 高 处 ( 小 城 山 ) 之 间 的 海 拔 高 度 差 异 较 大 ( 海 拔 120 米 至 650 米 ), 因 此 即 使 在 相 邻 区 域 其 微 气 候 条 件 也 不 尽 相 同 葡 萄 园 中 最 常 见 的 栽 培 方 法 是 矮 干 形 整 枝, 即 对 不 同 数 量 的 分 支 进 行 短 修 枝 ( 至 2 芽 ) 处 理 蒙 塔 奇 诺 布 鲁 奈 罗 的 卓 越 品 质 来 自 葡 萄 园, 需 要 一 系 列 繁 琐 的 手 工 劳 动, 包 括 枯 枝 修 剪 挑 选 最 适 宜 的 新 芽 枝 条 控 制 株 串 筛 减, 由 此 种 植 并 筛 选 最 优 质 的 果 实 有 些 酒 庄 在 采 摘 时 再 次 筛 选, 只 将 完 美 葡 萄 送 入 酒 窖 consorzio del vino brunello di montalcino 21
蒙 塔 奇 诺 布 鲁 奈 罗 葡 萄 酒 联 合 会 蒙 塔 奇 诺 布 鲁 奈 罗 葡 萄 酒 联 合 会 诞 生 于 1967 年, 即 蒙 塔 奇 诺 布 鲁 奈 罗 刚 刚 获 得 D.O.C. 认 证 时 作 为 生 产 商 自 由 联 盟, 本 联 合 会 的 目 的 是 保 护 葡 萄 酒 并 提 升 其 特 色 价 值 本 联 合 会 促 生 了 由 大 型 和 小 型 新 老 企 业 构 成 的 生 产 网 络, 将 尊 重 自 然 和 生 产 高 品 质 葡 萄 酒 作 为 共 同 目 标 本 联 合 会 在 意 大 利 及 国 外 具 备 各 类 活 动 并 组 织 生 产 商 参 加 展 会 通 过 新 闻 发 布 办 公 室 宣 传 蒙 塔 奇 诺 地 区 葡 萄 酒 形 象, 通 过 多 语 言 网 站 和 出 版 物 提 供 新 闻 信 息 本 联 合 会 还 承 担 着 一 项 并 不 十 分 明 显 但 却 十 分 重 要 的 使 命, 即 向 专 业 出 版 物 和 决 策 者 提 供 支 持 服 务, 为 其 组 织 并 举 办 品 酒 会 和 参 观 活 动 此 外 本 联 合 会 还 为 其 会 员 提 供 葡 萄 酒 生 产 方 面 相 关 法 律 法 规 咨 询 服 务 蒙 塔 奇 诺 地 区 总 面 积 公 顷 24,000 葡 萄 栽 种 土 地 总 面 积 公 顷 3.500 蒙 塔 奇 诺 布 鲁 奈 罗 DOCG 公 顷 2.100 蒙 塔 奇 诺 红 葡 萄 酒 DOC 公 顷 510 蒙 塔 奇 诺 莫 斯 卡 德 罗 DOC 公 顷 50 圣 安 蒂 莫 DOC 公 顷 480 其 它 葡 萄 酒 公 顷 360 consorzio del vino brunello di montalcino 25
蒙 塔 奇 诺 布 鲁 奈 罗 葡 萄 酒 联 合 会 于 每 年 二 月 在 蒙 塔 奇 诺 举 办 名 为 欢 迎 布 鲁 奈 罗 的 品 酒 展 示 会 展 示 会 上 将 推 出 新 一 年 新 上 市 的 葡 萄 酒, 对 刚 刚 生 产 的 新 采 摘 产 品 进 行 评 级, 同 时 由 著 名 人 士 对 每 年 的 新 葡 萄 酒 剪 彩
命 名 和 主 要 规 范 蒙 塔 奇 诺 布 鲁 奈 罗 DOCG 蒙 塔 奇 诺 红 葡 萄 酒 DOCG 蒙 塔 奇 诺 莫 斯 卡 德 罗 DOC 圣 安 蒂 莫 DOC, 这 些 葡 萄 酒 必 须 在 蒙 塔 奇 诺 市 区 域 范 围 内 生 产 蒙 塔 奇 诺 布 鲁 奈 罗 来 自 桑 娇 维 塞 葡 萄, 这 个 葡 萄 品 种 在 蒙 塔 奇 诺 的 传 统 名 称 是 布 鲁 奈 罗 生 产 规 范 规 定, 每 公 顷 葡 萄 最 高 产 量 不 可 超 过 8 吨 / 公 顷 ( 约 5200 升 / 公 顷 的 葡 萄 酒 ) 规 定 上 市 时 间 为 采 摘 后 第 5 年 的 1 月 1 日 在 这 段 时 期 中, 葡 萄 酒 至 少 需 要 在 木 桶 中 度 过 两 年, 并 至 少 在 瓶 中 陈 化 四 个 月 对 于 陈 酿 品 种 来 说, 瓶 中 储 存 时 间 增 加 至 六 个 月, 且 晚 一 年 上 市 蒙 塔 奇 诺 红 葡 萄 酒 DOC 展 现 了 蒙 塔 奇 诺 地 区 的 多 样 性, 采 用 同 样 的 桑 娇 维 塞 葡 萄 品 种, 也 可 生 产 出 较 为 年 轻 的 葡 萄 酒 事 实 上, 蒙 塔 奇 诺 红 葡 萄 酒 可 于 采 摘 后 的 第 一 个 9 月 1 日 上 市 自 1984 年 采 摘 之 后 这 款 葡 萄 酒 获 得 DOC 认 证, 仅 使 用 桑 娇 维 塞 葡 萄 生 产 蒙 塔 奇 诺 红 葡 萄 酒 的 特 点 是 清 爽 且 果 味 浓 郁, 是 酒 庄 和 消 费 者 的 另 一 个 理 想 选 择 consorzio del vino brunello di montalcino 27
为 了 完 善 蒙 塔 奇 诺 葡 萄 酒 生 产 的 金 字 塔 结 构, 自 1996 年 采 摘 起 引 入 了 最 新 一 种 原 产 地 命 名 葡 萄 酒 : 圣 安 蒂 莫 这 种 命 名 既 包 括 白 葡 萄 酒 也 包 括 红 葡 萄 酒, 有 葡 萄 品 种 要 求 蒙 塔 奇 诺 莫 斯 卡 德 罗 是 一 款 具 有 限 定 原 产 地 命 名 的 甜 品 白 葡 萄 酒 在 蒙 塔 奇 诺 地 区 有 着 悠 久 的 生 产 历 史, 诗 人 雨 果 弗 斯 克 罗 曾 在 一 封 信 中 提 到 过 它 凭 借 某 些 充 满 激 情 的 酿 酒 商 的 努 力, 这 一 品 种 正 在 重 新 焕 发 活 力 它 使 用 莫 斯 卡 托 葡 萄, 分 为 平 和 型 发 泡 型 和 晚 摘 型
蒙 塔 奇 诺 布 鲁 奈 罗 限 定 保 障 原 产 地 命 名 产 区 : 蒙 塔 奇 诺 市 葡 萄 品 种 : 桑 娇 维 塞 ( 在 蒙 塔 奇 诺 本 地 名 为 布 鲁 奈 罗 ) 最 高 葡 萄 产 量 : 每 公 顷 8 吨 在 专 门 木 桶 中 陈 化 : 在 橡 木 桶 中 2 年 在 专 门 瓶 中 陈 化 :4 个 月 ( 陈 酿 型 为 6 个 月 ) 装 瓶 : 只 可 在 产 区 进 行 允 许 进 入 消 费 市 场 : 采 摘 后 第 5 年 1 月 1 日 ( 陈 酿 型 为 第 6 年 1 月 1 日 ) 包 装 : 蒙 塔 奇 诺 布 鲁 奈 罗 必 须 采 用 波 尔 多 式 玻 璃 瓶 封 装 才 可 销 售 蒙 塔 奇 诺 红 葡 萄 酒 限 定 原 产 地 命 名 产 区 : 蒙 塔 奇 诺 市 葡 萄 品 种 : 桑 娇 维 塞 ( 在 蒙 塔 奇 诺 本 地 名 为 布 鲁 奈 罗 ) 最 高 葡 萄 产 量 : 每 公 顷 9 吨 装 瓶 : 只 可 在 产 区 进 行 允 许 进 入 消 费 市 场 : 采 摘 次 年 9 月 1 日 包 装 : 蒙 塔 奇 诺 红 葡 萄 酒 必 须 采 用 波 尔 多 式 玻 璃 瓶 装 瓶 才 可 销 售 大 木 桶 中 的 两 个 仙 女 追 溯 至 十 五 世 纪 ( 蒙 塔 奇 诺 市 政 和 教 区 神 圣 艺 术 博 物 馆 ) consorzio del vino brunello di montalcino 29
蒙 塔 奇 诺 莫 斯 卡 德 罗 限 定 原 产 地 命 名 产 区 : 蒙 塔 奇 诺 市 葡 萄 品 种 : 白 莫 斯 卡 托 最 高 葡 萄 产 量 : 平 和 型 和 发 泡 型 每 公 顷 10 吨, 晚 摘 型 每 公 顷 5 吨 装 瓶 : 只 可 在 产 区 进 行 允 许 进 入 消 费 市 场 : 晚 摘 型 为 采 摘 后 第 二 年 1 月 1 日 圣 安 蒂 莫 限 定 原 产 地 命 名 区 : 蒙 塔 奇 诺 市 ( 小 部 分 区 域 除 外 ) 葡 萄 品 种 : 锡 耶 纳 省 推 荐 且 允 许 种 植 的 所 有 品 种, 对 于 葡 萄 品 种 和 文 桑 托 有 特 殊 限 制 最 高 葡 萄 产 量 : 白 葡 萄 和 圣 安 蒂 莫 红 葡 萄 为 每 公 顷 9 吨, 其 它 红 葡 萄 为 每 公 顷 8 吨 装 瓶 : 只 可 在 锡 耶 纳 省 内 进 行
BOLOGNA Uscita A1 Firenze Impruneta Superstrada Firenze-Siena FIRENZE 托 斯 卡 納 Autostrada del Sole A1 SIENA Monteroni d Arbia Chianciano Terme Buonconvento Montepulciano Strada Statale n.2 Cassia MONTALCINO GPS: 43 3ʹ 0 N - 11 29ʹ 0 E Pienza Sant Angelo in Colle CHIUSI Uscita A1 Chiusi Chianciano Terme ROMA San Quirico d Orcia FIRENZE SIENA MONTALCINO Grosseto Sant Angelo Scalo Monte Amiata
2-2012-ZH-1000 brookshaw&gorelli - montalcino CONSORZIO DEL VINO BRUNELLO DI MONTALCINO Piazza Cavour, 8-53024 Montalcino (SI) Italy Tel +39 0577 848246 - Fax +39 0577 849425 info@consorziobrunellodimontalcino.it www.consorziobrunellodimontalcino.it