前 菜 四 川 麻 椒 鸡 55 芥 末 蕨 粉 酱 牛 腱 55 红 油 海 蜇 头 55 京 味 酱 猪 手 55 重 庆 口 水 鸡 55 盐 水 鸭 肝 55 老 北 京 拍 黄 瓜 45 老 醋 凉 茄 子 45 温 饽 白 菜 45 东 北 秋 耳 拌 豆 干 45 芝 麻 菠 菜 45

前 菜 四 川 麻 椒 鸡 55 芥 末 蕨 粉 酱 牛 腱 55 红 油 海 蜇 头 55 京 味 酱 猪 手 55 重 庆 口 水 鸡 55 盐 水 鸭 肝 55 老 北 京 拍 黄 瓜 45 老 醋 凉 茄 子 45 温 饽 白 菜 45 东 北 秋 耳 拌 豆 干 45 芝 麻 菠 菜 45 养 颜 海 藻 45 胡 同 炝 拌 小 萝 卜 45 Small Plates Poached Chicken, Sichuan Pepper 55 Spicy Beef Shank, Mung Bean Noodles, Mustard Sauce 55 Chilled Jelly Fish, Chilli Oil 55 Beijing Style Pork Trotter 55 Poached Shunyi Farm Chicken, Peanuts, Sesame, Spicy Sauce 55 Marinated Liver 55 Ronking Farm Cucumber Salad, Garlic Vinegar, Sesame 45 Marinated Eggplant, Vinegar 45 Boiled Hawthorn, Baby Cabbage 45 Chilled Black Fungus, Smoked Tofu 45 Spinach Leaves, Sesame Sauce, Rice Vinegar 45 Seaweed Salad 45 Hutong Cherry Radish 45 杭 州 巴 玛 发 酵 火 腿 36 个 月 小 160 大 200 酱 瓜, 烙 饼 Cured Hangzhou Ham 36 Months Small 160 / Large 200 Pickled Cucumber, Pancakes vegetarian 蛋 奶 素 本 地 源 产 瑰 丽 的 承 诺 是 尊 重 本 地 文 化, 利 用 本 地 农 产 品, 呈 现 给 客 人 高 品 质 的 食 物, 北 京 瑰 丽 酒 店 的 合 作 伙 伴 包 括 农 场 和 供 应 商 ` 全 年 向 客 人 提 供 新 鲜 及 时 令 产 品, 例 如 : 顺 义 农 场 的 鸡 蛋, 禽 类 产 品, 融 青 农 场 的 绿 色 蔬 菜, 有 机 猪 肉, 延 庆 柳 沟 豆 腐 村 的 豆 腐, 北 京 布 勒 奶 酪 坊 的 山 羊 奶 酪, 整 体 概 念 就 是 以 当 地 特 色 为 基 础 强 调 建 立 季 节 性 和 多 样 化 的 菜 单 partners in provenance Rosewood s Partners in Provenance commitment is borne out of respect for local farmers, indigenous agriculture, and a dedication to delivering the highest quality foods. Rosewood Beijing partners with local farms and purveyors that provide the guests with fresh, seasonal produce throughout the year, such as, fresh eggs and poultry from Shunyi Farm, organic pork, roots and green vegetables from Ronking Farm; traditional Tofu from Liu Gou Village and goat cheese from Le Fromager de Peking. The overall concept places emphasis on maintaining a seasonal and diverse menu featuring local fare.

手 工 面 条 65 手 切 面 京 城 炸 酱 面 茄 丁 打 卤 面 拉 面 陕 西 油 泼 面 四 川 担 担 面 山 西 一 根 面 配 北 京 传 统 苜 蓿 卤 刀 削 面 陕 西 牛 肉 刀 削 面 卷 面 莜 面 栲 栳 栳 猫 耳 朵 西 红 柿 酸 辣 肉 丁 卤 西 红 柿 鸡 蛋 卤 Handmade Noodles 65 Hand Cut Beijing Style Handmade Noodle, Eggplant Gravy Pulled Shaanxi Braised Pork, Chilli Oil Dan Dan Mien Shanxi Long Life, Traditional Northern Gravy Knife Cut Shaanxi Flat, Braised Beef Brisket Rolled Steamed Buckwheat Honey Comb Cat-Ear Spicy Tomato, Cured Pork Belly Shunyi Farm Egg, Tomato 汤 每 位 莼 菜 蛋 花 汤 45 松 茸 菌 汤 55 酸 辣 海 鲜 汤 55 乌 鸡 山 药 汤 55 Soups Person Egg Drop Soup, Brasenia Schreberi 45 Matsutake Mushroom Soup, Chicken Broth 55 Hot and Sour Seafood Soup 55 Shunyi Farm Black Chicken, Yam 55 蛋 奶 素 本 地 源 产 vegetarian partners in provenance

果 木 精 选 DUCK Oven 传 统 北 京 烤 鸭 280 鸭 架 椒 盐 或 香 辣 40 失 而 复 得 的 美 味 1950 年 前, 炉 灶 肉 是 老 北 京 人 钟 爱 的 节 庆 美 味, 如 此 珍 馐 美 味 熄 火 失 传 今 天 乡 味 小 厨 为 您 重 新 呈 现 这 香 飘 四 溢, 酥 脆 香 浓 失 而 复 得 的 美 味 Beijing Roast Duck 280 second serving Wok Fried with Sichuan Pepper or Dried Chilli 40 Lost Recipes Recipes with braised and crispy pork have been very popular amongst wealthy people in Beijing in 1950s. During that time, most of these recipes got lost and have not been cooked since. Today, you can experience the crispy, tender braised pork belly, a Lost Recipe in our Country Kitchen. 老 北 京 炉 灶 肉 130 三 鲜 白 菜 炉 灶 肉 270 砂 锅 酸 菜 炉 灶 肉 170 烧 烤 脆 皮 烤 乳 鸽 100 小 厨 烤 鸡 160 北 方 风 味 烤 羊 腿 390 香 烤 牛 肋 240 铁 锅 野 菌 烩 牛 尾 200 Roasted Pork Belly 130 Qing Dynasty Roasted Pork Belly, Braised Cabbage 270 Clay Pot Roasted Pork Belly, Sour Cabbage, Glass Noodles 170 Roast Crispy Pigeon 100 Country Kitchen Roasted Chicken 160 Organic Mongolian Lamb Leg 390 Beef Short Rib 240 Iron Pot Braised Oxtail, Ginger, Leeks, Forest Mushrooms 200 蛋 奶 素 本 地 源 产 vegetarian partners in provenance

家 乡 风 味 菜 炸 烹 大 虾 200 有 机 鱼 头 泡 饼 160 松 鼠 桂 鱼 270 酥 香 黄 鱼 190 腊 八 蒜 烧 大 黄 鱼 180 葱 烧 山 笋 辽 参 300 牛 肉 焖 油 豆 角 100 番 茄 炖 牛 腩 130 蒜 香 羊 排 130 宫 保 鸡 丁 100 咔 嗞 牛 肉 120 香 葱 芦 笋 蛋 炒 饭 60 炝 炒 土 豆 丝 60 酸 辣 汁 肉 末 油 条 70 干 炸 丸 子 70 鲍 鱼 红 烧 肉 300 川 金 汤 酸 菜 梭 边 鱼 270 香 辣 大 明 虾 170 香 辣 蟹 钳 200 水 煮 桂 鱼 280 麻 婆 豆 腐 70 回 锅 肉 70 麻 辣 素 香 锅 60 水 煮 牛 肉 100 重 庆 辣 子 鸡 翅 70 干 锅 土 豆 片 70 炝 炒 莲 花 白 60 鱼 香 茄 子 60 Wok and Clay Pot Simmered Prawns, Tomato Sauce 200 Fish Head Soup, Soaked Pancakes 160 Sweet and Sour Mandarin Fish 270 Deep Fried Yellow Croaker, Black Beans, Chilli 190 Braised Yellow Croaker, Preserved Garlic 180 Braised Sea Cucumber, Bamboo Shoot, Superior Sauce 300 Braised Beef, String Beans 100 Stewed Beef Brisket, Tomato 130 Deep Fried Lamb Chop, Garlic 130 Shunyi Farm Gong Bao Chicken, Dried Chilli, Ginger, Peanuts 100 Sizzling Beef, Chilli, Coriander 120 Shunyi Farm Egg Fried Rice, Asparagus, Spring Onions 60 Wok Fried Potato, Shaanxi Vinegar, Dry Chilli 60 Braised You Tiao, Pork, Yellow Chives, Hot and Sour Sauce 70 Deep Fried Pork Meat Balls, Spicy Salt 70 Braised Pork Belly, Abalone 300 SiChuan Poached Shuttle Fish, Pickled Chinese Cabbage, Chicken Broth 270 Wok Fried Prawns, Chilli 170 Wok Fried Sautéed Crab Claws, Chilli 200 Boiled Fish Fillet, Chilli Oil 280 Ma Po Tofu 70 Stir Fried Sliced Pork, Chilli 70 Spicy Vegetarian Pot 60 Boiled Beef, Hot Chilli Broth 100 Chongqing Stir Fried Diced Chicken Wings, Chilli 70 Spicy Potato Pot, Chilli, Pork 70 Stir Fried Cabbage 60 Braised Eggplant, Chilli 60 蛋 奶 素 本 地 源 产 vegetarian partners in provenance

蔬 菜, 豆 腐 应 季 蔬 菜 70 干 煸 四 季 豆 70 干 锅 娃 娃 菜 70 主 厨 蒸 豆 腐 70 酱 烧 小 黄 瓜 70 麻 辣 烫 每 日 精 选 四 荤 四 素 40 三 荤 三 素 30 Vegetables and Tofu Market Vegetables 70 Stir Fried String Beans 70 Pan Fried Baby Cabbage 70 Liu Gou Village Steamed Tofu 70 Braised Small Cucumber, Bean Paste 70 Malatang daily selection 8 Pieces 40 6 Pieces 30 烧 烤 串 Grilled Skewers 每 日 精 选 daily selection 素 6/ 串 Vegetable 6/Piece 荤 15/ 串 Meat 15/Piece 饺 子 65 水 饺 12 个 猪 肉 韭 菜 猪 肉 豆 角 鸡 蛋 韭 菜 素 三 鲜 Dumplings 65 boiled 12 Pieces Pork, Chive Pork, Long Bean Shunyi Farm Egg, Chinese Chives Cabbage, Glass Noodles, Fungus, Mushrooms 老 北 京 鸡 汤 馄 饨 65 Beijing Wontons, Chicken Broth 65 蛋 奶 素 本 地 源 产 vegetarian partners in provenance

锅 贴 猪 肉 大 葱 65 饼 类 褡 裢 火 烧 6 个 65 门 钉 肉 饼 4 个 75 老 北 京 葱 油 饼 65 蒸 包 小 厨 红 豆 包 45 pot stickers Pork, Spring Onions 65 Pancakes Pork, Chives 6 Pieces 65 Minced Beef, Onions, Soy Paste 4 Pieces 75 Beijing Spring Onion Buns 65 STEAM Steamed Red Bean Buns 45 蛋 奶 素 本 地 源 产 vegetarian partners in provenance

中 国 茶 精 选 生 普 洱 特 别 定 制 西 双 版 纳 易 武 茶 区 野 生 古 树 乔 木 390 2004 年 易 武 红 印 190 2010 年 复 原 昌 60 熟 普 洱 特 制 定 制 熟 普 洱 70 2000 年 小 绿 印 180 2012 年 版 纳 春 50 红 茶 紫 娟 红 210 正 山 小 种 ( 烟 熏 ) 80 祁 门 红 茶 50 乌 龙 茶 特 别 定 制 大 红 袍 ( 岩 茶 ) 380 正 岩 水 仙 80 安 溪 铁 观 音 70 白 茶 2010 年 太 姥 银 针 190 2006 年 白 牡 丹 170 2008 年 寿 眉 90 绿 茶 明 前 特 级 西 湖 龙 井 210 洞 庭 碧 螺 春 90 太 平 猴 魁 90 黄 山 毛 峰 60 花 草 茶 茉 莉 香 片 60 黄 山 贡 菊 50 Tea unfermented pu er House Special - Ancient Wild Growing 390 Yiwu Red Stamp, Vintage 2004 190 Fu Yuan Chang, Vintage 2010 60 fermented pu er House Special 70 Small Green Stamp, Vintage 2000 180 The Spring Of Banna, Vintage 2012 50 black Zi Juan Hong 210 Lapsang Souchong, Smoked 80 Keemun 50 oolong House Special Dahongpao 380 Zhengyan Narcissus 80 Anxi Tieh-Kuan-Yin 70 white Taimushan Silver Needles, Vintage 2010 190 White Peony, Vintage 2006 170 Shoumei, Vintage 2008 90 green West Lake Long Jing, Special Grade 210 Dongting Biluochun 90 Taiping Houkui 90 Yellow Mountain Maofeng 60 flower Jasmine 60 Yellow Mountain Tribute Chrysanthemum 50 蛋 奶 素 本 地 源 产 vegetarian partners in provenance

啤 酒 精 选 扎 啤 时 代 啤 酒 50 悠 航 时 令 啤 酒 60 Beer draft Stella Artois 50 Slowboat Seasonal Ale 60 瓶 装 智 美 红 帽 啤 酒 70 教 士 啤 酒 70 喜 力 啤 酒 60 福 佳 白 啤 酒 60 凯 旋 克 伦 堡 1664 白 啤 酒 60 悠 航 僵 尸 啤 酒 60 悠 航 金 色 拉 格 啤 酒 60 青 岛 啤 酒 50 哈 尔 滨 啤 酒 50 bottle Chimay Red 70 Franzikaner Dunkel 70 Heineken 60 Hoegaarden 60 Kronenbourg 1664 Blanc 60 Slowboat Zombie Pirate Pale Ale 60 Slowboat Golden Lager 60 Tsing Tao 50 Harbin 50 香 槟 & 起 泡 酒 杯 瓶 路 易 王 妃 珍 藏, 法 国 150 680 路 易 王 妃 年 份 桃 红, 法 国 180 820 路 易 王 妃 年 份 绝 干, 法 国 190 900 汉 诺 纯 白, 法 国 2,400 唐 培 里 侬, 法 国 3,980 夏 桐 或 夏 桐 桃 红, 中 国 70 320 Champagne&Sparkling Wine Gls Btl Louis Roederer Brut Premier, Reims, France 150 680 Louis Roederer Brut Vintage Rosé, Reims, France 180 820 Louis Roederer et Philippe Stark Brut Millésime, Reims, France 190 900 Henriot Blanc de Blancs, Epernay, France 2,400 Dom Pérignon, Brut, Epernay, France 3,980 Chandon Brut or Rosé, Ningxia, China 70 320

白 葡 萄 酒 杯 瓶 博 斯 克 霞 多 丽, 意 大 利 120 580 怡 园 珍 藏 霞 多 丽, 中 国 90 430 拉 格 德 灰 皮 诺, 意 大 利 130 590 云 雾 之 湾 长 相 思, 新 西 兰 150 680 胡 氏 父 子 普 依 富 赛, 法 国 160 760 风 之 语 珍 藏 霞 多 丽, 阿 根 廷 350 杜 荷 夫 雷 司 令, 德 国 590 约 瑟 夫 杜 鲁 安 酒 庄 拉 佛 瑞 霞 多 丽, 法 国 680 婷 芭 克 世 家 雷 司 令, 法 国 720 红 葡 萄 酒 杯 瓶 博 斯 克 布 鲁 奈 罗, 意 大 利 160 760 查 尔 德 班 黑 皮 诺, 法 国 100 450 台 阶 安 第 斯 山 脉 马 尔 贝 克, 阿 根 廷 110 520 赛 拉 坎 布 丽 亚 精 选 红 120 580 怡 园 深 蓝, 中 国 130 590 托 布 雷 酒 园 伐 木 工, 150 680 澳 大 利 亚 小 郎 丽 湖, 法 国 160 760 吉 佳 乐 世 家 罗 纳 山 麓, 法 国 600 汉 恩 家 园 赤 霞 珠, 澳 大 利 亚 720 皮 欧 凯 撒 巴 贝 拉, 意 大 利 840 奥 纳 亚 庄 园 乐 福 特, 意 大 利 910 约 瑟 夫 杜 鲁 安 酒 庄 夜 丘 村 庄 级, 法 国 1,160 约 瑟 夫 菲 尔 普 斯 赤 霞 珠, 美 国 2,150 贺 兰 晴 雪 酒 庄 加 贝 兰 特 别 珍 藏, 中 国 2,170 White Wine Gls Btl Castiglion del Bosco Bianco Chardonnay, Tuscany, Italy 120 580 Grace Vineyard Tasya s Reserve Chardonnay, Shanxi, China 90 430 Alois Lageder Pinot Grigio, Alto Adige, Italy 130 590 Cloudy Bay Sauvignon Blanc, Malborough, New Zealand 150 680 Roux Père & Fils Pouilly Fuissé, Burgundy, France 160 760 Trivento Reserve Chardonnay, Mendoza, Argentina 350 Dönnhoff Riesling, Nahe, Germany 590 Joseph Drouhin Laforet Bourgogne Blanc, Burgundy, France 680 Trimbach Riesling, Alsace, France 720 Red Wine Gls Btl Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino, Tuscany, Italy 160 760 Domaine Philippe Charlopin, Burgundy, France 100 450 Terrazas Reserve Malbec, Mendoza, Argentina 110 520 Sierra Cantabria Selección, Rioja, Spain 120 580 Grace Vineyard Deep Blue, Shanxi, China 130 590 Torbreck Woodcutter s Shiraz Unfiltered, 150 680 Barossa Valley, Australia Château La Lagune Mademoiselle L, Haut-Médoc, France 160 760 E.Guigal Côtes du Rhône Rouge, Rhône Valley, France 600 J.J. Hann Homestead Cabernet Sauvignon, Barossa Valley, Australia 720 Pio Cesare Barbera d Alba, Piedmont, Italy 840 Le Volte dell Ornellaia, Tuscany, Italy 910 Joseph Drouhin Côte de Nuits-Village, Burgundy, France 1,160 Joseph Phelps Cabernet Sauvignon, Napa Valley, U.S.A. 2,150 Helan Qingxue Vineyard Jia Bei Lan Grand Reserve, Ningxia, China 2,170

白 酒 及 茅 台 文 君 天 弦 5,200 文 君 7,800 茅 台 15 年 9,800 茅 台 30 年 18,000 茅 台 50 年 29,000 茅 台 53 度 2,600 五 粮 液 52 度 1,800 五 粮 液 15 年 3,900 五 粮 液 30 年 22,000 Moutai and Chinese Liquor Wen Jun Ultra 5,200 Wen Jun Super 7,800 Maotai 15 year 9,800 Maotai 30 year 18,000 Maotai 50 year 29,000 Maotai 53 2,600 Wuliangye 52 1,800 Wuliangye 15 year 3,900 Wuliangye 30 year 22,000 清 酒 瓶 伝 心 纯 米 吟 酿 清 酒 1,200 一 本 義 金 印 清 酒 320 立 山 纯 米 吟 酿 清 酒 1,300 小 左 卫 门 山 纯 米 清 酒 1,100 菊 正 宗 冷 清 酒 150 Sake Btl Denshin Yuki Junmai Ginjo 1,200 Ippongi Kingirust 320 Tateyama Junmai Ginjo 1,300 Kozaemon Banshu Junmai 1,100 Kikumasamune Reisyu 150 烧 酒 俏 雅 梅 酒 220 白 鲸 米 烧 酒 390 亦 竹 特 技 烧 酒 880 亦 竹 超 级 烧 酒 560 Shochu Choya Plum Wine 220 Baijing Kome Shochu 390 Iichiko Special-Mugi 880 Iichiko Super-Mugi 560

清 新 特 饮 40 老 北 京 酸 奶 酸 梅 汁 冰 红 茶, 绿 茶, 冰 金 橘 茶, 冰 菊 花 茶, 冰 洛 神 花 茶 本 地 酸 枣 汁 Refreshers 40 Beijing Old Style Yoghurt Sour Plum Juice Iced Tea Black, Green, Kumquat, Chrysanthemum, Hibiscus Jujube Local Red Date Juice 鲜 榨 果 汁 60 Freshly Squeezed Juices 60 可 口 可 乐, 健 怡 可 乐, 雪 碧, 芬 达 45 汤 力 水, 苏 打 水 干 姜 啤 酒, 荔 枝 苏 打 Coca Cola, Diet Coke, Sprite, Fanta 45 Tonic Water, Soda Water Ginger Beer, Lychee Soda 矿 泉 水 250ml 330ml 375ml 800ml 芙 丝 不 含 气 或 含 气 矿 泉 水 50 100 普 娜 50 依 云 水 50 巴 黎 水 50 圣 培 露 50 古 谷 55 崂 山 不 含 气 或 含 气 矿 泉 水 40 Mineral Water 250ml 330ml 375ml 800ml Voss Still and Sparkling 50 100 Aqua Panna 50 Evian 50 Perrier 50 San Pellegrino 50 GuGu Spring Water Still 55 Laoshan Still and Sparkling 40