Exploration: wine by the glass I Classic or adventurous? 探 索 : 单 杯 酒 ( 一 ) 经 典 选 择 或 大 胆 冒 险? 所 列 葡 萄 酒 及 黄 酒 以 酒 体 及 风 味 排 序 : 从 清 新 淡 雅 到 饱 满 浓 郁 Wi

Hakkasan Shanghai Wine 葡 萄 酒 Har mony: The Tuesday Tasting Every week, Hakkasan s wine team conducts a dedicated tasting session, trying out new wines with at least four different dishes from the menu: if a wine does not work with one dish even if it is great with the others it does not make the list. All our wines (with the exception of the fine vintages on pages 10-11) are continually tasted as the vintages change, to ensure that they complement our cuisine. James Teng, Head of Wine - Asia Christine Parkinson, Group Head of Wine 和 谐 : 星 期 二 试 酒 会 每 个 星 期,Hakkasan 的 侍 酒 师 们 都 会 共 聚 一 堂, 仔 细 斟 酌 每 一 款 新 葡 萄 酒 与 菜 单 上 至 少 四 道 不 同 味 系 之 菜 肴 的 美 味 关 系, 如 果 某 款 葡 萄 酒 与 即 使 其 中 一 道 菜 不 相 得 益 彰, 它 是 不 会 被 列 入 酒 单 的 此 酒 单 上 的 所 有 葡 萄 酒 ( 第 十 及 十 一 页 之 窖 藏 珍 酿 除 外 ), 都 会 随 着 新 年 份 酒 品 的 推 出 而 被 反 复 的 测 试, 以 确 保 所 列 出 的 每 一 瓶 葡 萄 酒 都 是 经 我 们 侍 酒 师 们 精 挑 细 选 出 来, 并 与 我 们 的 各 类 菜 肴 都 相 辉 互 映 的 愿 您 在 我 们 侍 酒 师 们 的 协 助 下, 赴 一 趟 美 酒 相 伴 的 至 高 盛 宴, 给 您 带 来 无 限 可 能 的 味 觉 享 受 邓 尹 琛 亚 洲 区 葡 萄 酒 总 监 克 丽 丝 婷. 泊 金 申 集 团 葡 萄 酒 总 监

Exploration: wine by the glass I Classic or adventurous? 探 索 : 单 杯 酒 ( 一 ) 经 典 选 择 或 大 胆 冒 险? 所 列 葡 萄 酒 及 黄 酒 以 酒 体 及 风 味 排 序 : 从 清 新 淡 雅 到 饱 满 浓 郁 Wines and huangjius are listed in order of body and flavour: from light to rich Champagne All prices shown are in 香 槟 NV NV NV Louis Roederer Brut Premier 12% Champagne, France Pinot Noir, Chardonnay and Pinot Meunier; dry and crisp; toast, hawthorn flower, bergamot 单 杯 125ml 183 瓶 bottle 990 路 易 王 妃 干 型 精 选 香 槟 清 新 爽 口 ; 烤 面 包 花 香 佛 手 柑 Bruno Paillard Première Cuvée" Rosé 12% Champagne, France Pinot Noir and Chardonnay; fruity and elegant; redcurrant, cherry, violet 单 杯 125ml 237 瓶 bottle 1280 布 鲁 诺 精 选 特 酿 桃 红 香 槟 优 雅 果 香 ; 红 加 仑 子 樱 桃 紫 罗 兰 Laurent-Perrier Demi-Sec 12.5% Champagne, France Pinot Meunier, Pinot Noir and Chardonnay; medium-sweet and crisp; sherbet, floral, citrus 单 杯 125ml 195 瓶 bottle 1055 罗 兰 百 悦 半 干 型 香 槟 微 甜 鲜 爽 ; 果 子 露 芬 芳 柑 橘 Jerez: Sherry 雪 利 酒 Oloroso Alfonso", Gonzales Byass 18% Jerez, Spain 100% Palomino Fino; dry and rich; vanilla, walnut, dried mango 单 杯 70ml 48 瓶 750ml 490 欧 罗 洛 索 雪 利 酒 饱 满 干 型 ; 香 草 胡 桃 芒 果 干 Huangjiu by carafe 黄 酒 2012 塔 牌 手 工 原 酒 15.5 度 中 国 浙 江 绍 兴 Pagoda Handmade" 15.5% Shaoxing, China Glutinuous rice, yeast and jiuqu; intense and off-dry; spiced plum, bitter almond, caramel /room temperature 壶 150ml 123 瓶 600ml 475 Sake by tokkuri & small bottle / Suggested serving temperature; let us know your preference 清 酒 Dewazakura, Ginjo 15% Yamagata, Japan 出 羽 桜 吟 醸 Elegant and delicate; blossom, anise, melon /chilled 300ml 360 Nanbu Bijin, Nama Honjozo 14.5% Iwate, Japan 南 部 美 人 生 本 醸 造 Fragrant and dry; spice, pear, rice /chilled 300ml 265 Ozeki Karantamba", Honjozo 15.5% Hyogo, Japan 辛 丹 波 本 醸 造 Mellow and medium dry; yeast, white peach, banana /warm 壶 150ml 80 瓶 1800ml 720 2 Hakkasan Shanghai 10th August 2016 10% 的 服 务 费 将 被 添 加 到 您 的 帐 单 A discretionary service charge of 10% will be added to your

Exploration: wine by the glass II Nothing more to say 探 索 : 单 杯 酒 ( 二 ) White All prices shown are in 白 葡 萄 酒 2015 Pinot Grigio Terrazze della Luna", Cavit 12.5% Trentino, Italy 100% Pinot Grigio; fragrant and lively; lemon, peach, green apple 单 杯 150ml 95 瓶 bottle 450 意 大 利 灰 皮 诺 葡 萄 ; 香 气 四 溢 ; 柠 檬 桃 子 青 苹 果 2014 Avesso, Curvos 12.5% Vinho Verde, Portugal 100% Avesso; fresh and dry; pear, lemon zest, flint 单 杯 150ml 83 瓶 bottle 395 葡 萄 牙 阿 维 索 葡 萄 ; 生 津 爽 口 ; 香 梨 柠 檬 皮 燧 石 2014 Sauvignon Blanc, Lochton House 13% Marlborough, New Zealand 100% Sauvignon Blanc; crisp and juicy; herbal, leafy, passion fruit 单 杯 150ml 99 瓶 bottle 470 新 西 兰 长 相 思 葡 萄 ; 清 爽 丰 沛 ; 草 本 叶 香 百 香 果 2014 Châteauneuf-du-Pape, Chante Cigale 13.5% Rhône, France Rhône blend; round and mellow; floral, cantaloupe melon, pineapple 单 杯 150ml 175 瓶 bottle 830 法 国 教 皇 新 堡 混 酿 ; 芬 芳 饱 满 ; 白 花 香 瓜 菠 萝 Rosé 桃 红 葡 萄 酒 2015 Rosa dei Frati, Cà dei Frati 13% Lombardy, Italy Gropello blend; delicate and fruity; rose, strawberry, violet 单 杯 150ml 99 瓶 bottle 470 意 大 利 格 罗 佩 洛 葡 萄 混 酿 ; 果 味 浓 郁 ; 玫 瑰 草 莓 紫 罗 兰 Red 红 葡 萄 酒 2014 Pinot Noir Province", Astrolabe 14% Marlborough, New Zealand 100% Pinot Noir; mellow and pure; raspberry, toast, wet stone 单 杯 150ml 113 瓶 bottle 535 新 西 兰 黑 比 诺 葡 萄 ; 圆 润 纯 净 ; 树 莓 烤 面 包 湿 石 矿 物 味 2013 Pasión de Bobal, Bodegas Sierra Norte 13.5% Utiel-Requena, Spain 100% Bobal; dry and smooth; blueberry, clove, violet 单 杯 150ml 95 瓶 bottle 450 西 班 牙 博 宝 葡 萄 ; 芳 香 顺 口 ; 蓝 莓 丁 香 紫 罗 兰 2014 Loios, João Portugal Ramos 14% Alentejo, Portugal Trincadeira, Aragonez; round and spicy; black cherry, pepper, herb 单 杯 150ml 83 瓶 bottle 395 葡 萄 牙 阿 兰 特 茹 混 酿 : 辛 香 柔 滑 ; 黑 樱 桃 胡 椒 草 本 2013 Family Reserve, Silver Heights 14% Ningxia, China Cabernet Sauvignon and Merlot; rich and fruity; blackcurrant, oak, tobacco 单 杯 150ml 146 瓶 bottle 695 中 国 赤 霞 珠 美 乐 混 醸 ; 香 醇 丰 满 : 黑 加 仑 子 橡 木 烟 草 2006 Valpolicella Classico Superiore, Giuseppe Quintarelli 15% Veneto, Italy Corvina, Corvinone and Rondinella; complex and structured; dried fruit, cinnamon, leather coravin 单 杯 125ml 363 瓶 bottle 1880 意 大 利 科 维 纳 葡 萄 混 酿 ; 深 湛 优 雅 ; 干 果 肉 桂 皮 革 3 Hakkasan Shanghai 10th August 2016 10% 的 服 务 费 将 被 添 加 到 您 的 帐 单 A discretionary service charge of 10% will be added to your

Champagne and Sparkling Wine I Fermented and aged in the bottle: flavour comes from the time on lees 香 槟 及 气 泡 酒 壹 酒 瓶 中 的 发 酵 与 陈 年 : 酒 体 与 酵 母 酒 泥 的 接 触, 释 放 出 香 槟 典 型 的 醇 酒 香 Non-vintage Wines from different years are blended to show the house style of the producer 无 年 份 由 不 同 年 份 的 葡 萄 酒 精 心 调 配 而 得, 尽 显 各 酒 庄 恒 久 之 典 型 滋 味 NV Louis Roederer Brut Premier 12% Champagne, France 990 NV Armand de Brignac Brut Gold" 12.5% Champagne, France 6666 NV Gosset Grande Réserve" 12% Champagne, France 1584 NV Jacquesson Brut Cuvée 735 12% Champagne, France 1335 NV Krug Grande Cuvée" 12% Champagne, France 3880 NV Laurent-Perrier Demi-Sec 12% Champagne, France 1055 NV Quartet, Roederer Estate 12% Anderson Valley, California 780 NV Taittinger Nocturne" Sec 12.5% Champagne, France 1390 Grower Champagne Family-made Champagnes from smaller vineyards: these wines show terroir of a single village or region 小 农 香 槟 来 自 小 葡 萄 园 家 族 式 制 酿 之 香 槟 : 如 丝 滑 般 的 气 泡 中 彰 显 出 小 村 庄 的 特 有 风 土 人 情 味 NV René Geoffroy Élixir" Demi-Sec 12.5% Champagne, France 1090 2009 Larmandier-Bernier Terre de Vertus Non Dosé 12.5% Champagne, France 1530 Vintage Made only in the best years, these wines show the influence of the weather on the vines 年 份 精 选 特 级 年 份, 款 款 香 槟 都 勾 起 当 年 的 气 候 对 葡 萄 藤 的 深 刻 记 忆 2005 Bollinger La Grande Année" 12% Champagne, France 3095 2007 Cristal, Louis Roederer 12% Champagne, France 4980 2006 Dom Pérignon 12.5% Champagne, France 3180 2007 Perrier-Jouët Belle Epoque 12.5% Champagne, France 2880 1999 Salon 12% Champagne, France 5999 4 Hakkasan Shanghai 10th August 2016 10% 的 服 务 费 将 被 添 加 到 您 的 帐 单 A discretionary service charge of 10% will be added to your

Champagne and Sparkling Wine II The wine may be white but both black and white grapes are used; the flavour reveals the colour 香 槟 及 气 泡 酒 贰 不 管 是 黑 葡 萄 或 白 葡 萄, 都 可 以 酿 出 白 气 泡 酒 : 颜 色 隐 藏 于 味 道 之 中 Blanc de blancs Made entirely from Chardonnay: often the most elegant Champagnes 白 中 白 仅 由 霞 多 丽 白 葡 萄 酿 制 而 成 : 矿 物 味 四 溢, 口 感 清 新 细 腻 NV Bruno Paillard Réserve Privée 12% Champagne, France 1360 NV Delamotte Blanc de Blancs 12% Champagne, France 1230 NV Ruinart Brut Blanc de Blancs 12.5% Champagne, France 1595 2009 Angelina Brut Reserve, Grace Vineyard 12.3% Shanxi, China 925 2004 Duval-Leroy Blanc de Blancs" 12.5% Champagne, France 2280 2005 Taittinger Comtes de Champagne 12.5% Champagne, France 3680 Blanc de noirs White wine from black grapes: these unusual sparkling wines are full and fruity 黑 中 白 由 黑 葡 萄 酿 制 而 成 的 白 香 槟 及 气 泡 酒 : 果 香 丰 沛, 酒 质 饱 满 NV Angelina Cabernet Franc", Grace Vineyard 12.5 % Shanxi, China 515 NV Egly-Ouriet Les Vignes de Vrigny" Brut 12.5% Champagne, France 1455 NV Tendil & Lombardi Blanc de Noirs" Brut 12% Champagne, France 890 Rosé Pinot grapes give colour and texture to these fruity, food-friendly sparkling wines 黑 葡 萄 给 予 了 香 槟 美 丽 的 桃 红 外 衣 与 浓 厚 的 果 味 底 蕴, 使 之 与 美 食 不 可 分 离 NV Billecart-Salmon Brut Rosé 12% Champagne, France 1780 NV Bollinger Rosé 12% Champagne, France 1375 NV Bruno Paillard Première Cuvée" Rosé 12% Champagne, France 1280 NV Chandon Brut Rosé 12% Ningxia, China 465 NV Franciacorta Rosé, Contadi Castaldi 12.5% Lombardy, Italy 860 NV Laurent-Perrier Brut Rosé 12% Champagne, France 1680 NV Perrier-Jouët Blason Brut Rosé 12% Champagne, France 1190 桃 红 5 Hakkasan Shanghai 10th August 2016 10% 的 服 务 费 将 被 添 加 到 您 的 帐 单 A discretionary service charge of 10% will be added to your

Signature: wines of Hakkasan Wines, estates and producers ever-present on the Hakkasan list: start here 特 酿 :Hakkasan 之 酒 全 球 各 处 Hakkasan 葡 萄 酒 单 上 常 驻 之 葡 萄 酒, 庄 园 及 酿 酒 世 家 White 白 2015 Pinot Grigio Terrazze della Luna", Cavit 12.5% Trentino, Italy 450 2012 Chablis 1 er Cru Beauroy", Domaine de la Motte 13% Chablis, Burgundy 770 2012 Riesling Volratz 1573", Schloss Vollrads 12% Rheingau, Germany 535 2014 Albariño, Pazo Barrantes 13% Rías Baixas, Spain 890 2011 The Hermit Crab, d Arenberg 13.4% McLaren Vale, Australia 440 2012 Muscat Tradition", Hugel 12.5% Alsace, France 530 2014 Riesling Urban, St Urbans-Hof 9.5% Mosel, Germany 465 2014 Sancerre Silex", Philippe Girard 13% Loire, France 720 2014 Chardonnay M3", Shaw and Smith 12.5% Adelaide Hills, Australia 1380 2012 Pinot Gris Réserve", Trimbach 13.5% Alsace, France 690 2014 Aidani, Hatzidakis 14% Santorini, Greece 755 2013 Chardonnay Cuvée Alexandre", Casa Lapostolle 14.5% Casablanca Valley, Chile 565 2014 Châteauneuf-du-Pape, Chante Cigale 13.5% Rhône, France 830 2012 Grüner Veltliner Renner", Schloss Gobelsburg 13.5% Kamptal, Austria 1320 2006 Château Musar 12.5% Bekaa Valley, Lebanon 1180 2013 Sauvignon Blanc Kekerengu Coast", Astrolabe 13% Marlborough, New Zealand 550 2013 Chardonnay Russian River", Ramey 14.5% Sonoma, California 1980 2008 Gewürztraminer Reserve Ormond, Vinoptima 14% Gisborne, New Zealand 895 Red 红 2013 Pinot Noir, Urlar 14% Wairarapa, New Zealand 695 2010 Savigny-les-Beaune 1 er Cru Les Marconnets, Dom. de la Vougeraie 13.5% Burgundy, France 1030 2013 Nero d Avola Plumbago", Planeta 13% Sicily, Italy 630 2013 Chianti Classico Brolio", Ricasoli 13% Tuscany, Italy 850 2015 Syrah Back Block", Brookfields 13.5% Hawke's Bay, New Zealand 495 2013 Barbera d'alba, Pio Cesare 14% Piedmont, Italy 695 2013 Crozes-Hermitage Petite Ruche", Chapoutier 13% Rhône, France 755 2013 Merlot Gimblett Gravels", Craggy Range 13.5% Hawke's Bay, New Zealand 790 2012 Falcoaria, Casal Branco 14% Tejo, Portugal 490 2010 Château Le Castelot, St-Émilion Grand Cru 14% Bordeaux, France 1395 2010 Cabernet Sauvignon Stoney Vineyard", Domaine A 13.5% Tasmania, Australia 970 2008 Fontalloro, Fèlsina 13.5% Tuscany, Italy 1690 2011 Trilogy, Warwick Estate 14% Stellenbosch, South Africa 965 2013 Zinfandel Geyserville", Ridge 14.7% Sonoma, California 1225 2012 Shiraz/Viognier Hand Picked", Yalumba 14% Eden Valley, Australia 1280 2013 Cabernet Sauvignon Artemis", Stag's Leap Wine Cellars 14.5% Napa Valley, California 1585 2011 Amarone della Valpolicella Classico, Allegrini 15.5% Veneto, Italy 2480 6 Hakkasan Shanghai 10th August 2016 10% 的 服 务 费 将 被 添 加 到 您 的 帐 单 A discretionary service charge of 10% will be added to your

Curious Vines: distinctive wines Unusual grape varieties. Often ancient; not Chardonnay 好 奇 之 藤 : 独 特 之 酒 非 一 般 葡 萄 品 种 古 老 的, 稀 有 的, 或 是 地 方 性 极 强 的 奇 特 品 种 White 白 2010 Muscat Symphony Series", Grace Vineyard 10.5% Shanxi, China 480 2014 Verdejo Verdeo", Torres 13% Rueda, Spain 435 2012 Furmint Mandolás", Oremus 13.5% Tokaj, Hungary 585 2013 Grüner Veltliner, Habánské Sklepy 12% Moravia, Czech Republic 395 2014 Pansa Blanca, Marqués de Alella 12.5% Alella, Spain 415 2012 Fossil, Vale da Capucha 14% Lisboa, Portugal 380 2012 Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie Taurus", Domaine de l'ecu 12% Loire, France 1080 2014 Malagouzia Kalogeri", Papagiannakos 12% Attica, Greece 470 2014 Viognier Cuvée Balthazar", Pierrick Harang 13% Languedoc, France 420 2014 Roussanne, Truchard 14.1% Napa Valley, California 660 2010 Rioja Capellanía, Marqués de Murrieta 13.5% Rioja, Spain 985 White: Italy Curiouser and curiouser. Italy has hundreds of native grape varieties, most evident in its white wines 白 : 意 大 利 意 大 利 这 古 老 的 大 地 孕 育 着 无 数 的 土 生 葡 萄 品 种, 献 给 了 我 们 极 其 多 元 的 白 葡 萄 酒 2014 Friulano, Livio Felluga 13% Friuli, Italy 880 2014 Verdicchio Pallio di San Floriano", Monte Schiavo 13% Marche, Italy 445 2013 Müller Thurgau, St. Michael-Eppan 13% Alto Adige, Italy 595 2013 Falanghina del Sannio, Feudi di San Gregorio 13% Campania, Italy 550 2013 Arneis Langhe", Cordero di Montezemolo 13.5% Piedmont, Italy 525 2013 Kerner Valle Isarco", Abbazia di Novacella 13.5% Alto Adige, Italy 570 2014 Anthìlia, Donnafugata 12.5% Sicily, Italy 460 Red 红 2013 Zweigelt, Kaiser 13% Burgenland, Austria 555 2015 Mencía, Guímaro 13% Bierzo, Spain 430 2013 Forcallà, Rafael Cambra 13.5% Valencia, Spain 395 2014 Sangiovese Estate Grown", Coriole 14.5% McLaren Vale, Australia 665 2013 Bastión de la Luna, Forjas del Salnés 12.5% Rías Baixas, Spain 640 2013 Pasión de Bobal, Bodegas Sierra Norte 13.5% Utiel-Requena, Spain 450 2011 Schioppettino, La Tunella 14.5% Friuli, Italy 895 2014 Le Colombier, Massaya 14.5% Bekaa Valley, Lebanon 650 2014 Quinta da Fonte do Ouro 13% Dão, Portugal 425 2012 Rioja Garnacha, Contino 14% Rioja, Spain 1080 2014 Loios, João Portugal Ramos 14% Alentejo, Portugal 395 1999 Taurasi Radici", Mastroberardino 13.5% Campania, Italy 1950 2008 Negroamaro Masseria Maìme", Tormaresca 14.5% Puglia, Italy 1190 2011 Granato, Foradori 13% Trentino, Italy 1480 7 Hakkasan Shanghai 10th August 2016 10% 的 服 务 费 将 被 添 加 到 您 的 帐 单 A discretionary service charge of 10% will be added to your

Spiritual Wine: the biodynamic philosophy Homeopathic treatments, a crop calendar based on sun, moon and stars and a holistic, organic philosophy: utterly un-scientific, but startlingly effective 灵 性 葡 萄 酒 : 生 物 动 力 之 哲 理 顺 势 疗 法, 观 天 文 按 时 辰 之 作 物 日 历, 依 据 太 阳 月 亮 甚 至 宇 宙 的 律 动 规 律 来 耕 作 及 酿 酒 完 完 全 全 以 万 物 生 命 和 自 然 和 谐 为 本 品 尝 生 命 的 味 道 White 白 2013 Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie, Les Grands Presbytères 12% Loire, France 475 2014 Pinot Grigio Porer", Alois Lageder 12.5% Alto Adige, Italy 920 2013 Viognier Les Granges de Mirabel", Chapoutier 13% Rhône, France 635 2014 Torrontés, Colomé 13.5% Salta, Argentina 335 2013 Grüner Veltliner, Loimer 12.5% Kamptal, Austria 575 2014 Saumur Blanc L Insolite", Domaine des Roches Neuves 12.5% Loire, France 915 2012 Pouilly Fumé Les Angelots", Masson-Blondelet 13% Loire, France 760 NV Bourgogne Fleurs de Vignes", Leroy 12.5% Burgundy, France 1110 2011 Sancerre, Domaine Vacheron 12.5% Loire, France 735 2011 Blanc Fumé de Pouilly Pur Sang", Dagueneau 12.5% Loire, France 2295 2007 Vouvray Le Mont" Demi-Sec, Huet 13% Loire, France 1255 2012 Gewürztraminer Calcaire, Zind-Humbrecht 13.5% Alsace, France 685 Red 红 2012 Moulin-à-Vent Vieilles Vignes", Thibault Liger-Belair 13% Beaujolais, France 930 2014 Pinot Noir Bannockburn", Felton Road 14% Central Otago, New Zealand 1490 2013 Grenache, Yangarra 14.5% McLaren Vale, Australia 830 2014 Shiraz Twins", Maverick 14% Barossa Valley, Australia 715 2011 Crozes-Ermitage Le Grand Courtil, Ferraton 13% Rhône, France 1135 2012 Gryphe, Domaine des Accoles 12.5% Rhône, France 560 2010 Mangan, Cullen 13% Margaret River, Australia 1360 2009 Chianti Classico Riserva, Castello di Ama 13.5% Tuscany, Italy 1170 2012 Syrah Central Coast", Qupé 13.5% Santa Maria, California 1090 2006 L'Esprit de Font Caude, Alain Chabanon 14% Languedoc, France 1260 2013 Cabernet Sauvignon Innisfree", Joseph Phelps 13.5% Napa Valley, California 995 2008 Château La Tour Figeac, St-Émilion Grand Cru Classé 13.5% Bordeaux, France 1435 2009 Malbec Cadus", Nieto Senetiner 15% Mendoza, Argentina 1230 2008 Shiraz Georgia's Paddock", Jasper Hill 15% Victoria, Australia 2630 8 Hakkasan Shanghai 10th August 2016 10% 的 服 务 费 将 被 添 加 到 您 的 帐 单 A discretionary service charge of 10% will be added to your

The Bordeaux template Copied around the world, the Bordeaux blend is the world s favourite recipe 情 迷 波 尔 多 法 国 波 尔 多 混 酿 模 式 席 卷 全 球, 乃 葡 萄 酒 世 界 之 最 爱 配 方 Red: Bordeaux blends in China First rooted in Shandong's soils in 1895 红 : 源 起 波 尔 多 扎 根 中 国 自 光 绪 21 年 张 弼 士 先 生 在 烟 台 种 植 葡 萄 开 始 2011 Chairman's Reserve, Grace Vineyard 13% 怡 园 庄 主 珍 藏 Shanxi, China 1280 2012 Zhen Ge, Domaine ChengCheng 13% 铖 铖 酒 庄 甄 歌 Ningxia, China 480 2013 Pretty Pony, Kanaan 14% 迦 南 美 地 小 马 驹 Ningxia, China 670 2011 Jia Bei Lan, Helan Qingxue 13% 贺 兰 晴 雪 加 贝 兰 Ningxia, China 735 2013 Cabernet Sauvignon, Legacy Peak 14% 留 世 赤 羽 Ningxia, China 620 2011 Cabernet Sauvignon Reserva", Chateau Nine Peaks 14% 九 顶 庄 园 珍 藏 Shandong, China 660 2013 Family Reserve, Silver Heights 14% 银 色 高 地 家 族 珍 藏 Ningxia, China 695 Red: Bordeaux blends of the world Mainly Merlot and Cabernet Sauvignon 红 : 五 湖 四 海 之 波 尔 多 模 式 以 美 乐 及 赤 霞 珠 葡 萄 为 主 2013 Cabernet-Merlot Seleção", Miolo 12.5% Vale dos Vinhedos, Brazil 390 2013 Cabernet-Merlot, Cape Mentelle 13.5% Margaret River, Australia 595 2012 Classique, Rupert & Rothschild 13% Western Cape, South Africa 690 2012 3 de Valandraud, St-Émilion Grand Cru 13.5% Bordeaux, France 1085 2013 Privada, Norton 14.5% Mendoza, Argentina 490 2011 Quest, Castell d'encús 14.5% Costers del Segre, Spain 1175 2012 Clos de los Siete by Michel Rolland 14.5% Uco Valley, Argentina 685 2010 Château Petit-Figeac, St-Émilion Grand Cru 14% Bordeaux, France 1460 2009 Col Solare 14.5% Columbia Valley, Washington 1985 2005 Dry Red No.1, Yarra Yering 13% Yarra Valley, Australia 1550 Red: Bordeaux varieties around the world The famous five (Malbec, Merlot, Petit Verdot, Cabernets Sauvignon and Franc) plus Carmenère - the lost grape of Bordeaux 红 : 世 界 各 角 落 之 单 一 波 尔 多 品 种 波 尔 多 五 大 天 王 ( 马 尔 贝 克 美 乐 小 味 儿 多 赤 霞 珠 及 品 丽 珠 ) 加 上 波 尔 多 遗 失 的 葡 萄 - 卡 梅 内 2012 Cabernet Franc, Zorgvliet 15% Stellenbosch, South Africa 660 2005 Merlot, Castello della Regine 14% Umbria, Italy 1550 2010 Cabernet Sauvignon Ultra", Kaiken 14.5% Mendoza, Argentina 670 2011 Cabernet Sauvignon Las Aguilas", De Martino 13.5% Maipo Valley, Chile 780 2013 Merlot, Shafer 15.3% Napa Valley, California 1450 2011 Cabernte Franc, Chilcas 13.5% Maule Valley, Chile 520 2014 Cabernet Sauvignon Terra Rossa", Parker 14.5% Coonawarra, Ausralia 820 2008 Malbec Afincado", Terrazas de los Andes 14% Mendoza, Argentina 1295 2011 Carmenère Terrunyo Block 27", Concha y Toro 14.5% Cachapoal Valley, Chile 850 2010 Argirio, Podernuovo a Palazzone 13.5% Tuscany, Italy 985 9 Hakkasan Shanghai 10th August 2016 10% 的 服 务 费 将 被 添 加 到 您 的 帐 单 A discretionary service charge of 10% will be added to your

Genius without a Château: the new classics Fine wine used to mean Bordeaux, but the wine world is bigger now, and these are the new stars 没 有 城 堡 的 天 才 : 后 起 之 秀 波 尔 多 一 向 独 领 风 骚, 但 现 今 葡 萄 酒 世 界 日 益 扩 大, 新 星 辈 出, 各 自 彰 显 大 将 之 风 White 白 2015 Riesling Springvale", Jeffrey Grosset 12.7% Clare Valley, Australia 985 2011 Alteni di Brassica, Gaja 14.5% Langhe, Italy 1980 2014 Savage 14% Western Cape, South Africa 925 2013 Te Koko, Cloudy Bay 13.5% Marlborough, New Zealand 1180 2002 Vintage Tunina, Jermann 13.5% Friuli, Italy 2002 2014 Chardonnay by Farr 13% Geelong, Australia 1695 2013 Ornellaia Bianco 13.5% Tuscany, Italy 4980 2012 Chardonnay Russian River Valley", Paul Hobbs 14.2% Sonoma, California 1550 2011 Cervaro della Sala, Antinori 13.5% Umbria, Italy 1435 Red 红 2013 Pinot Noir, Ata Rangi 13.5% Martinborough, New Zealand 1555 2011 Pinot Noir Estate", Bass Phillip 12.4% Gippsland, Australia 2525 2005 Dominus 14% Napa Valley, California 4780 1977 Château Musar 14% Bekaa Valley, Lebanon 11770 2003 Almaviva 14.5% Maipo Valley, Chile 3330 2012 Series M, Vilafonté 14% Paarl, South Africa 1665 2011 Cabernet Sauvignon S.L.V.", Stag's Leap Wine Cellars 13.5% Napa Valley, California 3395 2010 Merlot James Irvine, Irvine 14.5% Eden Valley, Australia 1980 2010 Mas la Plana, Torres 14.5% Penedès, Spain 1685 2009 Abbotts Prayer, Henschke 14.5% Adelaide Hills, Australia 2480 2008 Valpolicella Superiore, Dal Forno Romano 14% Veneto, Italy 2500 2013 Flor de Pingus 14% Ribera del Duero, Spain 2330 2005 RunRig, Torbreck 15.5% Barossa Valley, Australia 5995 2009 Opus One 14.5% Napa Valley, California 5980 2005 Grange, Penfolds 14.5% South Australia 10880 Red: Supertuscans Made outside the rules or outside the traditional areas. The label never says Chianti 意 大 利 超 级 托 斯 卡 纳 的 一 抹 红 打 破 传 统 酿 酒 体 制 的 大 胆 革 新, 注 入 一 股 新 鲜 血 液, 优 质 而 独 特 的 顶 级 葡 萄 酒 油 然 而 生 2010 Cepparello, Isole e Olena 14.5% Castellina in Chianti, Tuscany 2290 2013 Tignanello, Antinori 14% San Casciano in Val di Pesa, Tuscany 2090 2012 Ornellaia, Tenuta dell'ornellaia 14.5% Bolgheri, Tuscany 3380 2012 Luce, Luce della Vite 13.5% Montalcino, Tuscany 2980 2012 Sassicaia, Tenuta San Guido 13.5% Bolgheri-Sassicaia, Tuscany 4680 2007 Solaia, Antinori 14.5% Mercatale Val di Pesa, Tuscany 5380 10 Hakkasan Shanghai 10th August 2016 10% 的 服 务 费 将 被 添 加 到 您 的 帐 单 A discretionary service charge of 10% will be added to your

Classics: fine wines with history Burgundy, Bordeaux and Barolo, from Grands Crus to great Châteaux 经 典 窖 藏 : 历 史 悠 久 之 稀 世 珍 酿 勃 艮 第, 波 尔 多, 巴 罗 洛, 从 特 级 庄 园 到 顶 级 城 堡 的 完 美 呈 现 White 白 2008 Domaine de Chevalier Blanc 14% Bordeaux, France 2780 2002 Riesling Clos Ste Hune", Trimbach 13% Haut-Rhin, Alsace 3880 2010 Puligny-Montrachet 1 er Cru Clavoillon", Domaine Leflaive 13% Burgundy, France 3280 2011 Château-Grillet 13.5% Rhône, France 3550 2000 Chassagne-Montrachet 1 er Cru La Romanée", Fontaine-Gagnard 13.5% Burgundy, France 2800 Red 红 2010 Vosne-Romanée 1 er Cru Les Chaumes", Méo-Camuzet 12.5% Burgundy, France 3880 1998 Pommard 1 er Cru Rugiens", Jean-Marc Boillot 13% Burgundy, France 3680 2007 Bonnes-Mares Grand Cru, Bouchard Père & Fils 13.5% Burgundy, France 4880 1995 Chambertin Grand Cru, Trapet Père & Fils 13.5% Burgundy, France 8880 2009 Clos de Tart Grand Cru 14% Burgundy, France 9280 2009 Romanée-Saint-Vivant Grand Cru, Domaine de la Romanée Conti 13.5% Burgundy, France 28880 2010 Richebourg Grand Cru, Domaine de la Romanée Conti 13% Burgundy, France 28880 2005 Rioja Gran Reserva Castillo Ygay", Marqués de Murrieta 14% Rioja, Spain 2680 2007 Brunello di Montalcino Annata", Biondi Santi 13.5% Tuscany, Italy 2860 1982 Rioja Gran Reserva 904", La Rioja Alta 12.5% Rioja, Spain 6882 2007 Châteauneuf-du-Pape, Château de Beaucastel 13.5% Rhône, France 2995 1999 Barolo Sperss", Gaja 14% Piedmont, Italy 6280 2004 Ùnico, Vega Sicilia 14% Ribera del Duero, Spain 5950 2006 Amarone della Valpolicella Classico, Giuseppe Quintarelli 16.5% Veneto, Italy 6360 Red: Bordeaux Châteaux 1855 and all that, organized per commune 红 : 波 尔 多 城 堡 1855 年 分 级 制 度 下 的 名 庄, 穿 梭 在 时 光 中, 历 史 的 宠 儿, 殿 堂 级 享 受 1998 La Conseillante 13.3% Pomerol, Libournais 4380 2002 Petrus 13.5% Pomerol, Libournais 39880 2005 Clos Fourtet, 1 er Grand Cru Classé B 14.5% Saint-Émilion, Libournais 5380 2001 Lynch Bages, 5 eme Cru Classé 13% Pauillac, Médoc 4080 2000 Pontet-Canet, 5 eme Cru Classé 13% Pauillac, Médoc 4880 1995 Pichon-Longueville Baron, 2 eme Cru Classé 13.5% Pauillac, Médoc 5550 1999 Lafite-Rothschild, 1 er Cru Classé 12.5% Pauillac, Médoc 21880 2005 Beychevelle, 4 eme Cru Classé 13% Saint-Julien, Médoc 4680 1988 Léoville-Las Cases, 2 eme Cru Classé 13% Saint-Julien, Médoc 7280 1982 Gruaud-Larose, 2 eme Cru Classé 12.5% Saint-Julien, Médoc 18880 1990 Palmer, 3 eme Cru Classé 12.5% Margaux, Médoc 8990 2001 Margaux, 1 er Cru Classé 13% Margaux, Médoc 14880 2001 La Mission Haut-Brion, Cru Classé de Graves 13.5% Pessac-Léognan, Graves 5150 1995 Smith Haut Lafitte, Cru Classé de Graves 12.5% Pessac-Léognan, Graves 3980 11 Hakkasan Shanghai 10th August 2016 10% 的 服 务 费 将 被 添 加 到 您 的 帐 单 A discretionary service charge of 10% will be added to your

Terroir: a sense of place Soil and slope; climate and weather; methods and tradition; place can be a flavour 地 域 感 : 葡 萄 酒 的 风 土 人 情 味 当 地 土 壤 气 候 与 人 文 因 素 完 整 的 呈 现 于 酒 瓶 中 ; 那 片 土 地 成 就 那 股 独 特 的 味 道 White 白 2015 Gavi, La Battistina 13% Piedmont, Italy 425 2014 Albariño, Pazo de Villarei 12.5% Rías Baixas, Spain 460 2014 Avesso, Curvos 12.5% Vinho Verde, Portugal 395 2013 Château Haut Selve 12.5% Bordeaux, France 515 2012 Riesling Lyric", Misha's Vineyard 13% Tulbagh, New Zealand 670 2014 Vermentino Costamolino", Argiolas 14% Sardinia, Italy 520 2013 Sémillon-Sauvignon Blanc, Fraser Gallop 13% Margaret River, Australia 550 2015 Chardonnay Reserve", Skyline 13.5% Xinjiang, China 650 2011 Riesling Grand Cru Altenberg de Bergbieten", Frédéric Mochel 13.5% Alsace, France 885 2009 Chenin Blanc Private Cellar", Rijk's 14.5% Coastal Region, South Africa 660 2014 Chardonnay Family Reserve", Silver Heights 12% Ningxia, China 775 2014 Sauvignon Blanc, Lochton House 13% Marlborough, New Zealand 470 2014 Chardonnay Filius", Vasse Felix 12.5% Margaret River, Australia 795 2014 Pouilly Fumé Domaine des Berthiers", Jean Claude Dagueneau 12.5% Loire, France 820 2014 Chardonnay Wild Ferment", Errazuriz 13% Casablanca Valley, Chile 535 2012 Chardonnay Estate", Kumeu River 13.5% Auckland, New Zealand 785 2011 Rioja Predicador", Contador 14.5% Rioja, Spain 450 2013 Chardonnay Katzrin", Yarden 14.5% Galilee, Israel 870 2010 Condrieu La Bonnette", René Rostaing 13.5% Rhône, France 1730 Red 红 2012 Pinot Noir Dundee Hills", Sokol Blosser 14.5% Dundee Hills, Oregon 995 2012 Pinot Noir Reimer", Meyer Family Vineyards 13.5% British Columbia, Canada 1150 2013 Pinot Noir, Akarua 14% Central Otago, New Zealand 895 2011 Chianti Classico Riserva, Lamole di Lamole 13.5% Tuscany, Italy 675 2012 Spätburgunder Henkenberg", Salwey 12.5% Baden, Germany 930 2007 Rioja Reserva Viña Ardanza", La Rioja Alta 13.5% Rioja, Spain 980 2011 Brunello di Montalcino, Castello Banfi 14% Tuscany, Italy 1390 2012 Finca Moncloa 14.5% Cádiz, Spain 495 2010 Cabernet Sauvignon Founder's Block, Katnook 13.5% Coonawarra, Australia 525 2012 Nebbiolo d'alba Valmaggiore, Sandrone 13.5% Piedmont, Italy 1075 2012 Plexus Shiraz/Grenache/Mourvèdre, John Duval 14.5% Barossa, Australia 785 2008 Saint-Joseph Offerus", J.L. Chave 13.5% Rhône, France 705 2011 Roggio del Filare, Velenosi 14.5% Marche, Italy 885 2012 Syrah, Mullineux 13.5% Swartland, South Africa 975 2010 Châteauneuf-du-Pape, Château la Nerthe 14.5% Rhône, France 1590 2012 Pesquera Reserva, Alejandro Fernandez 14% Ribera del Duero, Spain 1055 2009 Shiraz The Dead Arm, d Arenberg 14.5% McLaren Vale, Australia 1385 12 Hakkasan Shanghai 10th August 2016 10% 的 服 务 费 将 被 添 加 到 您 的 帐 单 A discretionary service charge of 10% will be added to your

Terroir Intense: row by row Centuries of experience have revealed distinctive wines from the tiniest plots 超 强 地 域 感 : 每 一 行 皆 不 尽 相 同 数 世 纪 的 历 史 经 验 证 明 了 仅 一 尺 之 隔, 就 能 造 就 酒 风 全 然 不 同 的 珍 品 佳 酿 White: Burgundy Every lieu-dit or premier cru is different 白 : 勃 艮 第 每 座 庄 园 及 每 片 一 级 田 都 是 独 特 的 2013 Chablis 1 er Cru Vaillons", Jean-Paul & Benoît Droin 13% Chablis, Burgundy 935 2013 Chablis 1 er Cru Montmains", Jean-Paul & Benoît Droin 13% Chablis, Burgundy 935 2013 Mâcon-Uchizy Les Maranches, Les Héritiers du Comte Lafon 13% Mâconnais, Burgundy 1045 2011 Savigny-les-Beaune Les Vermots Dessus, Vincent Girardin 13% Côte de Beaune, Burgundy 720 2009 Saint-Aubin 1 er Cru En Remilly", Marc Colin & Fils 13.5% Côte de Beaune, Burgundy 1160 2009 Chassagne-Montrachet 1 er Cru La Maltroie", Bruno Colin 13.5% Côte de Beaune, Burgundy 1885 2013 Nuits-St-Georges La Gerbotte", Domaine de L Arlot 13% Côte de Nuits, Burgundy 1390 2005 Meursault-Blagny 1 er Cru, Thierry et Pascale Matrot 13% Côte de Beaune, Burgundy 2120 White: Mosel Slate riverbanks, so steep and high they act as sundials; grapes ripen differently on every plot 白 : 莫 泽 尔 陡 峭 板 岩 坡, 依 山 傍 水 坐 北 朝 南 ; 这 些 葡 萄 园 堪 称 风 水 宝 地 2004 Riesling Spätlese Wehlener Sonnenuhr Alte Reben, S.A. Prüm 11% Mosel, Germany 1390 2012 Riesling Kabinett Graacher Himmelreich", Joh. Jos. Prum 10% Mosel, Germany 980 2011 Riesling Kabinett Piesporter Goldtröpfchen, St. Urbans-Hof 9% Mosel, Germany 790 2014 Riesling Kabinett Wehlener Sonnenuhr", Dr. Loosen 7.5% Mosel, Germany 750 2012 Riesling Kabinett Scharzhofberger", Egon Müller 9% Mosel, Germany 2180 2012 Riesling Spätlese Brauneberger Juffer-Sonnenuhr, Fritz Haag 7.5% Mosel, Germany 1375 2015 Riesling Auslese Erdener Prälat, Dr. F. Weins-Prüm 7.5% Mosel, Germany 825 Red: Burgundy 红 : 勃 艮 第 2012 Marsannay Les Grasses Têtes", Bruno Clair 13% Côte de Beaune, Burgundy 1150 2008 Beaune Les Épenottes", Louis Boillot & Fils 13% Côte de Beaune, Burgundy 1090 2013 Givry 1 er Cru Clos du Cellier aux Moines", Joblot 13% Côte Chalonnaise, Burgundy 1120 2010 Fixin 1 er Cru Clos du Chapitre", Méo-Camuzet 13% Côte de Nuits, Burgundy 1690 2013 Mercurey 1 er Cru Le Clos du Roy", Faiveley 13% Côte Chalonnaise, Burgundy 990 2009 Volnay 1 er Cru Carelle sous la Chapelle", Clos de la Chapelle 13.5% Côte de Beaune, Burgundy 1775 2011 Santenay 1 er Cru Beaurepaire", Vincent & Sophie Morey 13.5% Côte de Beaune, Burgundy 1290 2005 Chambolle-Musigny 1 er Cru Les Feusselottes", Daniel Moine-Hudelot 13.5% Côte de Nuits, Burgundy 2990 2009 Nuits-St-Georges 1 er Cru Clos des Porrets St-Georges", Henri Gouges 13% Côte de Nuits, Burgundy 2190 2010 Pommard 1 er Cru Les Fremiers", Domaine de Courcel 13.5% Côte de Beaune, Burgundy 2680 2005 Gevrey-Chambertin Les Platières", Philippe Leclerc 13% Côte de Nuits, Burgundy 1950 13 Hakkasan Shanghai 10th August 2016 10% 的 服 务 费 将 被 添 加 到 您 的 帐 单 A discretionary service charge of 10% will be added to your

Purity: the expression of the fruit Pure, vibrant, fruity wines proclaim the nature of the grapes 纯 净 : 天 然 的 果 味 纯 粹 的 滋 味, 馥 郁 的 果 香, 舞 动 的 香 气, 源 于 葡 萄 自 然 的 风 味 White 白 2014 Riesling, Kanaan 12% Ningxia, China 415 2014 Chardonnay, Jiabeilan 13% Ningxia, China 475 2014 Riesling, Chateau Ste Michelle 12% Columbia Valley, Washington 350 2013 Roussanne Domaine Les Roques", Jean-Marc Boillot 13% Languedoc, France 435 2015 Chardonnay Unoaked Old Coach Road", Seifried 13% Nelson, New Zealand 460 2011 Pinot Grigio Ramato Vis Terrae", Antonutti 13.5% Friuli, Italy 520 2013 Riesling Ekam", Castell d'encús 12% Costers del Segre, Spain 790 2013 Sauvignon Blanc, Palliser Estate 13.5% Martinborough, New Zealand 490 2012 Sémillon, L'Ecole No.41 14.5% Columbia Valley, Washington 560 2014 Sauvignon Blanc, Outer Limits 12.5% Aconcagua Valley, Chile 515 2014 Sauvignon Blanc, Clos Henri 13.5% Marlborough, New Zealand 695 2012 Chenin Blanc Florentine", Kalleske 13.5% Barossa Valley, Australia 750 2013 Sauvignon Blanc Fransola", Torres 13% Penedès, Spain 790 2013 Chardonnay, Journey's End 13.5% Stellenbosch, South Africa 860 2013 Sauvignon Blanc Wild", Greywacke 14% Marlborough, New Zealand 855 2011 Chardonnay Moonambel", Dalwhinnie 13% Pyrenees, Australia 980 Red 红 2013 Pinot Noir Select", Wieninger 13% Vienna, Austria 975 2014 Pinot Noir Province", Astrolabe 14% Marlborough, New Zealand 535 2012 Carmenère Limited Selection", Montes 14% Colchagua Valley, Chile 440 2013 Pinot Noir Moutere", Neudorf 14% Nelson, New Zealand 1295 2013 Valpolicella Classico Superiore, Tedeschi 12.5% Veneto, Italy 365 2012 Chianti Classico La Vendemmia", Dievole 13.5% Tuscany, Italy 570 2012 Pinot Noir, Chateau Burgozone 13.5% Danube Plain, Bulgaria 465 2010 Rioja Reserva, Viña Real 13.5% Rioja, Spain 665 2013 Rosso del Notri, Tua Rita 14% Tuscany, Italy 1015 2013 Syrah Cuvée Balthazar", Pierrick Harang 13.5% Languedoc, France 450 2013 Shiraz Hilltops", Clonakilla 14% Canberra, Australia 830 2013 Malbec, Cuvelier Los Andes 13.5% Mendoza, Argentina 635 2009 Cabernet Sauvignon Sparrow's Lodge", Wirra Wirra 14.5% Mclaren Vale, Australia 855 2008 Cabernet Sauvignon, La Motte 14% Franschhoek, South Africa 685 2011 Barbera d'asti Bricco dell'uccellone", Braida 16% Piedmont, Italy 1680 2011 Syrah, Austin Hope 15% Paso Robles, California 1330 14 Hakkasan Shanghai 10th August 2016 10% 的 服 务 费 将 被 添 加 到 您 的 帐 单 A discretionary service charge of 10% will be added to your

Age and grace: old vines, old wines Old vines bring concentration; time in cask or bottle adds complexity 悠 久 优 酒 : 品 尝 时 间 的 滋 味 老 藤 葡 萄 更 浓 郁 醇 厚 ; 陈 酿 时 间 更 增 添 酒 体 的 深 度 及 层 次 感 White: Vieilles Vignes Vines aged from 50 to over 100 years old: deeper roots, lower yields, more character 白 : 老 藤 葡 萄 五 十 年 甚 至 百 年 以 上 之 老 葡 萄 藤 : 扎 根 深 处, 别 具 韵 味 2014 Alvarinho, Nortico 12% Minho, Portugal 295 2011 Sémillon Old Vine", Kaesler 12% Barossa Valley, Australia 655 2012 Riesling Old Vine" F-Series, Framingham 13.5% Marlborough, New Zealand 960 2011 Sancerre La Bourgeoise", Henri Bourgeois 13.5% Loire, France 895 2015 Quinze Roures, Espelt 13% Empordà, Spain 490 2012 Grüner Veltliner Alte Reben", Bründlmayer 13% Kamptal, Austria 1380 2004 Gewürztraminer Vieilles Vignes Grand Cru Furstentum", Paul Blanck 13.5% Haut-Rhin, Alsace 1770 Red: Vieilles Vignes 红 : 老 藤 葡 萄 2013 Pinotage Old Bush Vine", Warwick Estate 14.5% Stellenbosch, South Africa 495 2012 Shiraz Bin No.1", Best's 14.5% Great Western, Australia 815 2009 Rioja Reserva La Vicalanda", Bilbaínas 14% Rioja, Spain 625 2012 Mourvèdre Old Garden", Hewitson 14% Barossa Valley, Australia 1385 2014 Cuvée Juveniles, Torbreck 14.5% Barossa Valley, Australia 955 2012 Cabernet Sauvignon Manso de Velasco", Miguel Torres 13.5% Curicó Valley, Chile 1330 Red: Graceful age Certain grapes only reveal their complexity with age 红 : 陈 年 醇 酒 有 些 酒, 只 有 时 间 才 能 打 开 她 的 心 锁 1976 Santenay, Nicolas Potel 13% Burgundy, France 2760 1999 Bourgogne Pinot Noir, Roger Rossignol 12.5% Burgundy, France 915 2005 Pinot Noir Reserve", Pipers Brook 13.5% Tasmania, Australia 1155 2006 Pinot Noir Green Valley of Russian River Valley", De Loach 14.5% Sonoma, California 1090 1999 Château Musar 14% Bekaa Valley, Lebanon 1999 2005 Rioja Reserva, Ontañón 13.5% Rioja, Spain 650 2006 Valpolicella Classico Superiore, Giuseppe Quintarelli 15% Veneto, Italy 1880 2004 Pinot Nero Nero di Nubi", Castello de Farnetella 13.5% Tuscany, Italy 1095 2001 Cabernet Sauvignon Farnito", Carpineto 13.5% Tuscany, Italy 1260 2006 Syrah, Yarden 15% Galilee, Israel 970 2005 Côte Rôtie Les Jumelles", Paul Jaboulet Ainé 13% Rhône, France 2650 2006 Cabernet Sauvignon, John Forrest Collection 14% Hawke's Bay, New Zealand 990 15 Hakkasan Shanghai 10th August 2016 10% 的 服 务 费 将 被 添 加 到 您 的 帐 单 A discretionary service charge of 10% will be added to your

Rosé: pale wine from black grapes Strong affinity with Chinese food 桃 红 葡 萄 酒 : 黑 葡 萄 的 柔 情 中 餐 的 灵 魂 伴 侣 ; 粉 红, 是 一 种 情 结! Light pink 浅 桃 红 2014 Whispering Angel, Château d Esclans 13% Provence, France 680 2014 Volubilia Gris, Domaine de la Zouina 13.5% Meknes, Morocco 395 2013 Château Miraval Rosé 13% Provence, France 950 2015 Rosa dei Frati, Cà dei Frati 13% Lombardy, Italy 470 Deep pink 深 桃 红 2010 Sancerre Rosé Les Grandmontains", Domaine Laporte 12.5% Loire, France 895 2013 Tavel La Dame Rousse", Domaine de la Mordorée 14.5% Rhône, France 565 2015 Los Vascos Rosé, Barons de Rothschild 13.5% Colchagua Valley, Chile 330 2013 Alicante Bouschet Rosé, Rockford 9.5% Barossa Valley, Australia 720 Chilled red 冰 鲜 红 酒 2013 Alicante Bouschet Poisson Rouge", Domaine de Clairac 12% Languedoc, France 460 2014 Pinot Noir, Erath 13.5% Dundee Hills, Oregon 535 2012 Pinot Noir, Manos Negra 13.9% Neuquén, Argentina 430 2011 Côtes du Rhône, Château des Tours 14% Rhône, France 875 16 Hakkasan Shanghai 10th August 2016 10% 的 服 务 费 将 被 添 加 到 您 的 帐 单 A discretionary service charge of 10% will be added to your

Magnums etc: more is more More wine, less oxygen: winemakers believe their wines age best in magnums (1500ml) 大 酒 瓶 : 狂 欢 大 瓶 装 大 瓶 酒 受 氧 程 度 更 低 : 酿 酒 师 们 想 信 大 酒 瓶 (1.5 升 ) 更 利 于 陈 酒 Champagne 香 槟 NV Louis Roederer Brut Premier 12% Champagne, France magnum 1980 White 白 2010 Riesling Sable et Galets", Cave de Turckheim 12.5% Alsace, France magnum 950 2013 Grüner Veltliner Von den Terrassen", Sepp Moser 12% Kremstal, Austria magnum 1230 2014 Sancerre, Pascal Jolivet 12.5% Loire, France magnum 1655 2011 Beaune 1 er Cru Clos des Mouches", Domaine Berthelemot 12.5% Burgundy, France magnum 2950 2010 Chardonnay M3", Shaw and Smith 13% Adelaide Hills, Australia magnum 2480 Red 红 2012 Barbera d'asti d'annona", Araldica 14.5% Piedmont, Italy magnum 1450 2011 Escudo Rojo, Baron Philippe de Rothschild 14% Maipo Valley, Chile magnum 995 2007 Rioja Reserva, Valenciso 14.5% Rioja, Spain magnum 1850 2008 Les Brulières de Beychevelle 13% Bordeaux, France magnum 1790 2011 Emma's Reserve, Silver Heights 13% Ningxia, China magnum 2980 2008 Alion 14% Ribera del Duero, Spain magnum 3380 17 Hakkasan Shanghai 10th August 2016 10% 的 服 务 费 将 被 添 加 到 您 的 帐 单 A discretionary service charge of 10% will be added to your

Grain vs Grape: Huangjiu meets wine Western and Eastern traditions meet in the glass: unexpectedly similar 五 谷 vs 葡 萄 : 当 黄 酒 遇 上 葡 萄 酒 东 方 与 西 方 经 典 传 承 的 美 丽 邂 逅 : 出 乎 意 料 的 有 着 相 似 之 处 所 列 黄 酒 及 葡 萄 酒 以 酒 体 及 风 味 排 序 : 从 清 新 淡 雅 到 饱 满 浓 郁 Huangjiu and wines are listed in order of body and flavour: from light to rich Huangjiu Rice, millet etc, plus yeast, jiuqu mould and water: an ancient recipe, a daily part of Chinese culture 黄 酒 五 谷 酵 母 酒 麴 及 水 : 古 老 的 方 剂, 中 华 文 化 的 奇 葩 10 y.o. 沙 洲 优 黄 君 之 风 " 十 年 陈 Shazhou Youhuang 13.8% 江 苏 苏 州 Jiangsu, China 700ml 630 12 y.o. 乌 毡 帽 十 二 年 陈 Wuzhanmao 14% 浙 江 湖 州 Zhejiang, China 500ml 350 2012 塔 牌 手 工 原 酒 " Pagoda Handmade" 15.5% 浙 江 绍 兴 Zhejiang, China 600ml 475 30 y.o. 和 酒 玉 莲 瓜 楞 瓶 " 三 十 年 陈 He Jiu Special Edition 15% 上 海 Shanghai, China 750ml 1680 1990 古 越 龙 山 钓 鱼 台 " Guyue Longshan Diaoyutai" 15% 浙 江 绍 兴 Zhejiang, China 500ml 1490 10 y.o. 即 墨 老 酒 十 年 陈 Jimo Laojiu 11.5% 山 东 即 墨 Shandong, China 500ml 390 Solera: Sherry Young wine blended into old, year after year for decades. Unexpectedly perfect for Chinese cuisin e 雪 利 酒 游 走 在 不 同 的 年 份 中, 动 辄 百 年 与 中 餐 一 拍 即 合 Fino Puerto" Solera Reserva, Emilio Lustau 15% Jerez, Spain 750ml 525 Manzanilla Pasada Pastrana 15% Jerez, Spain 750ml 630 Amontillado Solera 1922" Marqués de Foley, Toro Albalá 21% Jerez, Spain 500ml 820 Amontillado Antique", Fernando de Castilla 19% Jerez, Spain 500ml 985 Oloroso Alfonso", Gonzales Byass 18% Jerez, Spain 750ml 490 / Suggested serving temperature; let us know your preference. Sakes are listed in order of body and flavour: from light to rich Nihonshu: Sake Summer grown rice, brewed in the cold of winter with yeast, koji mold and water. Softer than wine, harmonious with food 日 本 酒 : 清 酒 大 米 夏 种 冬 酿, 与 酵 母 酒 麴 及 水 酿 成 比 葡 萄 酒 柔 和, 与 美 食 和 谐 搭 配 Dewazakura, Ginjo 15% 出 羽 桜 吟 醸 /chilled Yamagata, Japan 300ml 360 Ozeki Yamadanishiki", Tokubetsu Junmai 14.5% 大 關 山 田 錦 特 別 純 米 /room Hyogo, Japan 720ml 480 Nanbu Bijin, Nama Honjozo 14.5% 南 部 美 人 生 本 醸 造 /chilled Iwate, Japan 300ml 265 Ozeki Karantamba", Honjozo 15.5% 辛 丹 波 本 醸 造 /warm Hyogo, Japan 1800ml 720 Dassai 50, Junmai Daiginjo 16% 獺 祭 50 純 米 大 吟 醸 /chilled Yamaguchi, Japan 720ml 880 Kokuryu, Junmai Ginjo 15.5% 黑 龙 純 米 吟 醸 /chilled Fukui, Japan 720ml 995 Tengumai, Yamahai Nigori 13% 天 狗 舞 山 廃 にごり /chilled Ishikawa, Japan 720ml 515 18 Hakkasan Shanghai 10th August 2016 10% 的 服 务 费 将 被 添 加 到 您 的 帐 单 A discretionary service charge of 10% will be added to your

Meditation: sweet wine Sweet but not simple: complex and risky to grow and make 冥 想 : 甜 酒 不 止 是 纯 粹 的 甜 味 : 天 时 地 利 人 和 的 完 美 结 合, 才 能 造 就 一 滴 滴 如 此 甜 美 浓 郁, 极 其 奢 华 的 酒 液 所 列 葡 萄 酒 以 甜 度 及 风 味 排 序 : 从 清 新 淡 雅 到 香 甜 浓 郁 Wines are listed in order of sweetness and flavour: from light to luscious Sweet sparkling All prices shown are in 气 泡 甜 酒 2013 Moscato d'asti, G.D.Vajra 5.5% Piedmont, Italy 125ml 98 750ml 530 2015 Brachetto d'acqui, Braida 5.5% Piedmont, Italy 125ml 128 750ml 690 Late harvest 晚 收 成 2012 Tokaji Late Harvest", Disznókő 13% Tokaj, Hungary 500ml 450 2015 Riesling Cordon Cut, Mount Horrocks 10.8% Clare Valley, Australia 375ml 770 2009 Semillon Elze" Late Harvest, Pyramid Valley Vineyards 11% Marlborough, New Zealand 375ml 505 Noble rot 贵 腐 2008 Tokaji Aszú 3 Puttonyos", Oremus 12% Tokaj, Hungary 70ml 138 500ml 925 2011 Beerenauslese, Kracher 11% Burgenland, Austria 375ml 735 2012 The Nectar, Hollick 11.5% Coonawarra, Australia 70ml 128 375ml 650 1997 Château Coutet, 1 er Cru Classé 14% Sauternes, France 750ml 2280 1995 Château d Yquem, 1 er Cru Supérieur 13.5% Sauternes, France 375ml 3995 Dried grape 风 干 葡 萄 2005 Vin Santo del Chianti Classico, Isole e Olena 13% Tuscany, Italy 375ml 1380 Frozen grape 冰 酒 2013 Icewine Gold Vidal", Inniskillin 9.5% Ontario, Canada 375ml 1680 Fortified: Strength and beauty 加 烈 甜 酒 10 y.o. Tawny, Taylor's 20% Douro, Portugal 70ml 118 750ml 1180 1985 Warre's 20% Douro, Portugal 750ml 2985 1994 Dow's 20% Douro, Portugal 750ml 3380 2000 Fonseca's 20.5% Douro, Portugal 750ml 2350 2013 Banyuls, Chapoutier 16% Rousillon, France 70ml 98 500ml 660 VORS Pedro Ximénez Noé, Gonzales Byass 15.5% Jerez, Spain 375ml 1220 19 Hakkasan Shanghai 10th August 2016 10% 的 服 务 费 将 被 添 加 到 您 的 帐 单 A discretionary service charge of 10% will be added to your

Last Few: the end of the line Limited availability - last chance to taste 所 剩 无 几 : 完 美 结 束 享 用 这 几 款 佳 酿 的 最 后 机 会 - 欲 喝 从 速 White 白 2013 Blanc de Pacs, Parés Baltà 11.5% Penedès, Spain 295 2014 Chenin Blanc, False Bay 14% Western Cape, South Africa 335 2014 Albariño, Piedra del Mar 12% Rías Baixas, Spain 395 2013 Chardonnay, Chateau Nine Peaks 12.5% Shandong, China 430 2013 Chardonnay, Benziger 13.5% Sonoma, California 580 2012 Chablis Domaine Ste Claire", Jean-Marc Brocard 12.5% Burgundy, France 750 2014 Riesling Spätlese Ürziger Würzgarten, Dr. Loosen 8% Mosel, Germany 935 Red 红 2011 Agiorgitiko, Gaia 14% Nemea, Greece 425 2014 Mencía Petit Pittacum", Pittacum 13.5% Bierzo, Spain 355 2004 Colección, Cuvelier Los Andes 15.5% Mendoza, Argentina 785 20 Hakkasan Shanghai 10th August 2016 10% 的 服 务 费 将 被 添 加 到 您 的 帐 单 A discretionary service charge of 10% will be added to your