買 醬 油 不 吃 虧 食 品 健 康 品 質 提 升 讀 書 會 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 1
概 念 介 紹 醬 油 : 以 黃 豆 ( 或 脫 脂 黃 豆 ) 和 小 麥 為 原 料, 經 製 麴 後, 與 食 鹽 水 下 缸, 經 長 時 間 之 發 酵 熟 成, 產 生 氨 基 酸 有 機 鹽 有 機 酸 各 種 糖 類 醇 類 酯 類 等 特 殊 風 味 的 製 品 發 酵 : 凡 利 用 微 生 物 所 分 泌 之 酵 素, 使 有 機 物 發 生 氧 化 還 原 或 分 解 合 成 反 應 者, 俱 可 稱 之 為 發 酵
醬 油 原 料 與 器 材 原 料 : 黃 豆 或 脫 脂 黃 豆 粉 小 麥 粉 麴 種 (Asp. oryzae 或 Asp. sojae) 食 鹽 水 器 材 : 發 酵 槽 ( 缸 ) N.K. 罐 鍋 爐 自 動 製 麴 機 壓 榨 機 二 重 釜 充 填 系 統
醬 油 製 作 流 程 圖 1. 黃 豆 3. 混 合 4. 培 麴 5. 出 麴 6. 下 缸 7. 發 酵 2. 小 麥 11. 離 心 過 濾 10. 煮 沸 9. 調 味 8. 壓 榨 12. 裝 瓶 13. 封 蓋
醬 油 製 作 發 酵 方 式 有 二 種 乾 式 發 酵 & 濕 式 發 酵 乾 式 發 酵 ( 傳 統 發 酵 法 ): 法 在 缸 內 放 入 豆 子 後, 在 上 面 鋪 上 厚 厚 一 層 粗 鹽 ( 小 廠 採 用 之 方 法 ) 濕 式 發 酵 法 : 則 是 注 入 鹽 水, 兩 者 的 用 意 都 是 保 護 豆 子 以 防 腐 敗, 但 鹽 量 要 控 制 在 微 生 物 可 以 進 行 蛋 白 質 的 分 解, 以 及 成 品 不 會 過 鹹 的 程 度 ( 大 廠 採 用 之 方 法 ) 5
豆 麥 釀 造 醬 油 製 作 方 法 -1/3 1. 黃 豆 蒸 煮 : 黃 豆 100kg 置 於 NK 罐 加 水 浸 漬 5~6 小 時 排 水 ( 最 後 以 蒸 氣 壓 出 之 ) 蒸 煮 ( 先 排 氣 5 分 鐘, 升 壓 達 1kg, 一 直 迴 轉 保 持 25 分 鐘 後 再 排 氣 ) 真 空 冷 卻 (760mmHg,60 分 鐘, 每 隔 5 分 鐘 回 轉 一 次 ) 使 品 溫 達 40 2. 小 麥 焙 炒 與 粉 碎 : 小 麥 100kg 焙 炒 粉 碎 (30mesh) 麥 粉 約 85~90kg 3. 混 合 : 種 麴 350~400g 先 與 麥 粉 混 合 後 再 與 黃 豆 混 合 NK 罐
製 作 方 法 -2/3 4. 入 麴 室 培 麴 : 分 四 段 溫 控 培 麴, 其 中 第 18~20hr, 及 第 26hr, 須 翻 麴 0~10hr, 風 溫 26~27 10~20hr, 風 溫 30~31 20~26hr, 風 溫 29~30 26~44hr, 風 溫 25~26 5. 出 麴 6. 加 22.5~23%(Salinity 18.5) 之 食 鹽 水 360L 下 缸 7. 發 酵 熟 成 : 至 少 半 年, 其 間 應 攪 拌, 二 個 月 內 每 7 天 一 次, 二 個 月 後 15 天 一 次, 且 ph 保 持 在 5 天 以 上,NaCl 保 持 在 17% 以 上
製 作 方 法 -3/3 8. 壓 榨 得 生 醬 油 9. 依 比 例 調 味 : 生 醬 油 -100; 砂 糖 -3; 甘 貝 素 -0.04; 焦 糖 -0.4; 甘 草 粉 -0.1; 味 精 -1; 核 苷 酸 -0.06; 水 -30 10. 煮 沸 11. 離 心 過 濾 12. 裝 瓶 13. 封 蓋 回 首 頁 回 流 程 圖
濕 性 發 酵 醬 油 產 出 率 醬 油 的 產 率 為 75%, 即 1 公 噸 原 料 ( 脫 脂 大 豆 小 麥 和 鹽 水 ) 可 生 產 750 公 升 的 醬 油, 故 每 1,000 公 升 的 醬 油 需 耗 用 1.333 公 噸 的 原 料 ( 脫 脂 大 豆 小 麥 和 鹽 水 )(1,000 公 升 0.75=1.333 公 噸 ); 鹽 水 與 原 料 ( 脫 脂 大 豆 和 小 麥 ) 的 添 加 比 例 為 9:5, 即 需 耗 用 約 0.857 公 噸 的 鹽 水 (1.333 公 噸 0.643=0.857 公 噸 ) 與 0.476 公 噸 的 脫 脂 大 豆 和 小 麥 (1.333 公 噸 0.357=0.476 公 噸 ) 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 9
壺 底 油 乾 式 發 酵 法 黑 豆 上 加 了 粗 鹽 後, 就 等 豆 子 慢 慢 發 酵 熟 成 出 汁, 這 是 靠 豆 子 本 身 重 量 所 擠 壓 出 來 的 自 流 汁 精 華, 之 後 在 整 缸 的 豆 子 中 央 挖 個 洞, 就 可 以 把 底 層 最 精 華 的 醬 油 取 出, 因 為 量 少 且 都 聚 集 在 壺 甕 底 部, 所 以 叫 做 壺 底 油 了 濕 式 發 酵 法 濕 式 發 酵 法 的 代 表 有 知 名 的 五 大 廠, 大 多 系 出 日 本, 所 用 的 是 黃 豆 釀 造, 釀 造 槽 也 是 四 五 層 樓 高, 釀 造 時 的 原 料 : 鹽 水 的 比 例 約 是 1:11, 所 以 最 後 幾 層 樓 高 的 發 酵 槽 都 是 醬 油, 但 僅 有 最 底 層 十 分 之 一 的 被 叫 做 壺 底 油, 全 是 最 比 重 最 高 的 物 質 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 10
黑 豆 蔭 油 製 造 流 程 圖 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 11
醬 油 的 營 養 成 分 (100g) 成 分 含 量 蛋 白 質 6.2 克 脂 肪 1.0 克 碳 水 化 合 物 3.6 克 熱 量 44 卡 水 分 72.8 克 灰 質 16.1 克 鈣 85 毫 克 磷 153 毫 克 鐵 4.7 毫 克 維 生 素 A 0 維 生 素 B1 0.02 毫 克 維 生 素 B2 0.06 毫 克 菸 鹼 酸 0.9 毫 克 維 生 素 C 0
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釀 造 & 化 學 醬 油 -1 黑 豆 醬 油 ( 傳 統 釀 造 ) 傳 統 釀 造 醬 油 是 將 黑 豆 黃 豆 等 原 料 洗 滌 蒸 煮 後, 加 入 麴 菌 拌 鹽 等 過 程, 再 放 入 大 缸 內, 經 過 日 曬 慢 慢 發 酵 約 半 年 左 右, 則 散 溢 出 醬 油 特 有 的 風 味 香 醇 甘 甜, 這 就 是 所 謂 的 黑 豆 醬 油, 也 是 現 今 醬 油 中 的 極 品, 價 格 較 高, 產 量 較 少 釀 造 醬 油 這 種 醬 油 品 質 價 格 次 於 黑 豆 醬 油 製 造 方 法 與 前 大 同 小 異, 不 同 的 是 它 以 廉 價 的 脫 脂 黃 豆 粉 為 主 原 料, 這 是 製 造 黃 豆 油 後 剩 下 的 豆 粕 少 了 黃 豆 的 油 脂, 其 風 味 與 營 養 當 然 無 法 與 黑 豆 醬 油 相 比
釀 造 & 化 學 醬 油 -2 化 學 醬 油 ( 胺 基 酸 醬 油 ) 以 脫 脂 黃 豆 粉 為 原 料, 加 上 鹽 酸 分 解, 再 以 蘇 打 中 和 而 成, 所 有 過 程 只 要 三 ~ 七 天 即 可 完 成 這 種 用 化 學 速 成 的 醬 油, 全 無 醬 油 的 風 味, 味 道 酸 苦, 氣 味 嗆 鼻, 需 要 加 入 大 量 的 化 學 調 味 料 更 令 人 憂 心 的 是, 鹽 酸 和 脂 肪 在 高 熱 下, 會 合 成 前 述 奧 地 利 檢 測 出 的 致 癌 物 -- 單 氯 丙 二 醇 速 釀 醬 油 將 釀 造 醬 油 與 化 學 醬 油 混 合, 再 進 行 發 酵 而 成, 此 法 可 以 減 少 釀 造 的 時 間 加 入 化 學 的 成 份, 風 味 當 然 好 不 到 哪 兒 去, 所 以 也 必 須 添 加 調 味 料, 以 符 合 大 眾 的 口 味 目 前 市 面 上 有 不 少 這 類 的 醬 油 混 合 醬 油 將 化 學 醬 油 與 釀 造 醬 油 或 速 釀 醬 油 混 合
化 學 醬 油 之 製 造 程 序 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 17
半 化 學 醬 油 之 製 造 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 18
名 稱 黑 豆 醬 油 ( 傳 統 釀 造 ) 釀 造 醬 油 速 釀 醬 油 混 合 醬 油 化 學 醬 油 主 原 料 黑 豆 脫 脂 黃 豆 粉 脫 脂 黃 豆 粉 脫 脂 黃 豆 粉 脫 脂 黃 豆 粉 製 法 微 生 物 分 解 微 生 物 分 解 釀 造 與 化 學 醬 油 混 合 後 再 釀 造 化 學 醬 油 與 釀 造 醬 油 混 合 鹽 酸 水 解 蘇 打 中 和 風 味 味 香 甘 醇 味 香 甘 醇 酸 苦 刺 鼻 酸 苦 刺 鼻 酸 苦 刺 鼻 最 佳 佳 較 差 較 差 差 成 本 最 高 高 低 低 最 低 時 間 製 造 4~6 個 月 以 上 4~6 個 月 以 上 1~2 個 月 1~2 個 月 3~7 天
各 種 醬 油 優 缺 點 釀 造 醬 油 --- 釀 造 時 間 長, 味 道 較 香 化 學 醬 油 --- 製 造 時 間 短, 可 能 產 生 致 癌 物 質 3-MCPD 半 化 學 醬 油 --- 減 少 釀 造 時 間, 原 料 利 用 率 高 但 製 品 香 氣 及 風 味 不 如 釀 造 醬 油 薄 鹽 醬 油 --- 可 減 少 鹽 的 攝 取 量
所 以 好 的 醬 油 工 廠 需 要 很 大 面 積 的 發 酵 槽 ( 場 ) 發 酵 槽 ( 場 ) 很 小, 有 的 甚 至 於 放 置 在 陽 台 上 樂 於 開 放 發 酵 槽 ( 場 ) 供 人 參 觀 不 好 的 醬 油 工 廠 發 酵 槽 ( 場 ) 不 願 讓 人 參 觀, 通 常 僅 提 供 包 裝 區 供 人 參 觀 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 21
市 售 醬 油 種 類 -1 陳 年 醬 油 是 將 發 酵 成 的 醬 油 醪, 放 置 很 長 一 段 時 間 約 2--3 年 後 再 壓 榨 殺 菌, 此 即 謂 之 陳 年 醬 油 醬 油 露 較 貴 的 原 因, 是 因 其 成 分 中 純 釀 造 醬 油 所 佔 的 比 例 較 高, 化 學 醬 油 的 比 例 較 低, 因 此 一 般 家 庭 都 用 以 沾 食 醬 油 膏 比 一 般 醬 油 濃 稠, 是 因 它 在 殺 菌 前 加 入 約 10%--15% 的 含 澱 粉 質 豐 富 的 糯 米, 所 以 較 具 有 濃 厚 感 ( 糯 米 由 於 容 易 老 化 及 變 質, 現 大 多 改 乙 酸 化 修 飾 澱 粉 製 作 醬 油 膏 )
市 售 醬 油 種 類 -2 淡 味 醬 油 即 薄 鹽 醬 油, 這 種 醬 油 的 鹽 分 含 量 約 為 一 般 醬 油 的 一 半 約 8% 左 右, 故 對 於 某 些 飲 食 中 必 須 控 制 鹽 分 的 人 較 適 合, 譬 如 : 有 高 血 壓 的 人, 或 老 年 人, 但 因 其 鹽 分 含 量 低, 故 較 易 變 壞, 不 易 保 存 無 鹽 醬 油 中 幾 乎 不 含 有 食 鹽 ( 即 氯 化 鈉 ), 而 其 鹹 味 的 來 源 則 是 氯 化 鉀 及 鉀 的 其 他 溶 液, 為 一 種 人 工 合 成 的 醬 油, 完 全 不 經 發 酵 作 用, 由 於 它 的 配 方 特 殊, 因 此 不 可 亂 用 若 確 有 必 要 使 用 時, 需 遵 照 醫 師 及 營 養 師 的 指 示 淡 色 醬 油 的 顏 色 較 淡, 有 時 為 了 菜 餚 的 色 澤, 所 用 的 醬 油 顏 色 需 較 淡, 此 種 醬 油 因 所 加 的 醬 色 較 少, 所 以 顏 色 較 一 般 醬 油 淺
醬 油 中 有 黃 麴 毒 素 嗎? 由 於 黃 麴 毒 素 是 公 認 的 極 毒 物 質 會 導 致 肝 癌, 而 甘 油 是 一 種 利 用 麴 菌 來 發 酵 的 釀 造 產 物, 又 因 黃 麴 菌 與 醬 油 麴 菌 很 難 分 別, 因 比 有 人 懷 疑 我 國 目 前 釀 造 的 釀 造 醬 油 是 否 安 全 由 於 本 省 多 數 的 醬 油 工 廠 所 用 的 種 麴 都 是 由 醬 類 公 會 聯 合 會 附 設 種 麴 供 應 中 心 所 供 應, 時 時 更 新 飾 選, 故 不 易 污 染 根 據 醬 類 公 會 及 各 相 關 專 業 人 士 之 研 究 觀 察, 證 實 到 目 前 為 止 尚 未 發 現 有 黃 麴 毒 素 污 染 的 情 形, 因 此 可 安 心 食 用
醬 油 的 CNS 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 25
黑 豆 醬 油 的 CNS 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 26
醬 油 中 果 糖 酸 ( 乙 醯 丙 酸 ) 的 含 量 CH 3 COCH 2 CH 2 COOH 以 玉 米 芯 或 棉 籽 殼 為 原 料 生 產 糠 醛 後 的 纖 維 素 殘 渣 或 廢 山 芋 渣, 用 鹽 酸 加 熱 (>150 C) 加 壓 (350~600kPa) 水 解 反 應 後, 經 過 濾 真 空 蒸 餾, 得 乙 醯 丙 酸 成 品 由 糠 醇 在 鹽 酸 存 在 下 加 壓 水 解 製 得 而 釀 造 醬 油 是 利 用 微 生 物 發 酵, 不 會 產 生 果 糖 酸, 因 此 可 作 為 純 釀 造 醬 油 是 否 有 摻 雜 化 學 醬 油 的 指 示 劑 根 據 CNS 規 定, 釀 造 醬 油 之 果 糖 酸 含 量 不 得 超 過 0.1%, 而 釀 造 淡 色 醬 油 與 釀 造 薄 鹽 之 果 糖 含 量 不 得 超 過 0.01% 換 句 話 說, 果 糖 酸 含 量 超 過 0.1% 的 醬 油, 表 示 有 摻 雜 化 學 醬 油, 非 全 為 釀 造 醬 油 果 糖 酸 對 身 體 的 影 響 不 及 單 氯 丙 二 醇, 其 毒 性 低 大 鼠 經 口 的 LD50 為 1850 mg/kg 潛 在 影 響 : 與 皮 膚 接 觸 會 有 刺 激 性, 脫 皮 發 紅 與 眼 睛 接 觸 時, 眼 睛 會 發 炎 發 紅 果 糖 酸 用 途 很 廣 泛, 可 用 於 製 造 藥 物 樹 脂 前 體 塗 料 油 墨 表 面 活 性 劑 塑 化 劑 和 染 料 等 如 果 醬 油 中 含 有 果 糖 酸 且 超 過 0.01%, 對 身 體 影 響 不 大 但 是, 若 該 醬 油 是 標 榜 著 純 釀 造 醬 油, 那 就 是 摻 雜 有 化 學 醬 油, 涉 嫌 標 示 不 實 和 摻 偽 的 不 法 行 為 同 時 也 要 注 意 其 單 氯 丙 二 醇 的 含 量 是 否 在 0.4 ppm 的 限 量 之 內, 若 超 過 限 量, 則 會 對 身 體 健 康 造 成 影 響, 應 立 即 丟 棄 停 止 食 用 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 27
速 成 醬 油 衍 生 出 二 大 安 全 問 題 脫 脂 豆 粕 如 若 脫 脂 不 完 全, 會 有 三 酸 甘 油 脂 殘 留, 該 豆 粕 經 HCl 強 迫 水 解, 極 易 產 生 3- 單 氯 丙 二 醇 ( 3-MCPD, 3-monochloropropane- 1,2-diol), 而 有 致 癌 性 我 國 3-MCPD 限 量 為 0.4ppm 第 3 第 4 類 焦 糖 色 素 會 有 4-MEI 安 全 性 的 問 題 針 對 第 三 類 焦 糖 色 素 之 4- 甲 基 咪 唑 (4-MEI) 含 量 規 格 訂 為 200 mg/kg 以 下, 第 四 類 焦 糖 色 素 4-MEI 含 量 規 格 訂 為 250 mg/kg 以 下
何 謂 化 學 醬 油? 由 前 可 知 分 離 黃 豆 蛋 白 為 黃 豆 加 工 後 剩 下 之 高 蛋 白 質 物 質 化 學 醬 油 是 以 脫 脂 黃 豆 為 原 料, 不 使 用 微 生 物 釀 造 的 方 法, 而 改 以 酸 進 行 水 解 ( 亦 即 酸 水 解 植 物 性 蛋 白 質 ), 再 經 鹼 中 和 過 濾 後 調 製 而 成, 製 造 時 間 較 短, 生 產 量 可 隨 需 求 隨 時 調 節 2014/7/28
化 學 醬 油 可 能 之 毒 性 物 質 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 30
2014/7/28 脫 脂 黃 豆 粉 製 造 過 程
化 學 醬 油 之 單 氯 丙 二 醇 (3-MCPD) 3- 單 氯 丙 二 醇 (3-monochloro-1,2-propanodiol, 3-MCPD) 是 化 學 醬 油 所 含 的 副 產 物, 在 鹽 酸 促 進 蛋 白 質 分 解 的 製 造 方 法 所 產 生 的 一 種 化 合 物 製 造 化 學 醬 油 所 使 用 的 原 料 為 脫 脂 黃 豆, 因 脫 脂 黃 豆 仍 殘 存 有 微 量 的 脂 肪, 這 些 殘 存 的 三 酸 甘 油 酯, 在 鹽 酸 的 加 熱 水 解 作 用 中, 分 解 產 生 的 甘 油 氫 氧 基 會 被 鹽 酸 的 氯 原 子 所 取 代 而 形 成 3- 單 氯 丙 二 醇 (3- monochloro-1,2-propanodiol, 3-MCPD) 釀 造 醬 油 是 在 低 溫 狀 態 下, 利 用 微 生 物 自 然 發 酵, 來 分 解 豆 類 蛋 白 質 因 釀 造 醬 油 在 製 程 中 沒 有 加 鹽 酸 促 進 蛋 白 質 分 解 的 步 驟, 因 此 不 會 產 生 3-MCPD, 純 釀 造 的 醬 油 不 會 含 有 3-MCPD, 只 有 化 學 醬 油 會 含 有 3- MCPD 化 學 醬 油 中 3-MCPD 的 來 源 為 脫 脂 大 豆 中 殘 存 的 油 脂 與 鹽 酸 作 用 而 形 成, 因 此 只 要 降 低 油 脂 含 量, 即 可 減 少 製 造 過 程 中 3-MCPD 的 生 成 醬 油 工 廠 應 嚴 格 選 購 原 料, 例 如 採 用 釀 造 專 用 黃 豆 粉, 多 一 道 脫 脂 手 續, 包 括 從 成 份 配 方 降 低 酸 濃 度 反 應 時 間 及 加 工 溫 度 各 方 面 著 手, 以 降 低 3-MCPD 的 含 量 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 32
焦 糖 色 素 4- 甲 基 咪 唑 安 全 問 題
焦 糖 色 素 分 類 普 通 焦 糖 普 通 焦 糖 生 產 過 程 中 不 使 用 氨 或 亞 硫 酸 的 化 合 物 二 乙 胺 乙 基 纖 維 素 結 合 的 色 素 不 大 於 50%, 且 磷 酸 纖 維 素 結 合 的 色 素 不 大 於 50% 苛 性 亞 硫 酸 鹽 焦 糖 苛 性 亞 硫 酸 鹽 焦 糖 生 產 過 程 中 使 用 亞 硫 酸 的 化 合 物, 且 不 用 氨 的 化 合 物 二 乙 胺 乙 基 纖 維 素 結 合 的 色 素 大 於 50%, 且 吸 收 比 大 於 50 氨 法 焦 糖 氨 法 焦 糖 生 產 過 程 中 使 用 氨 的 化 合 物, 且 不 使 用 亞 硫 酸 的 化 合 物 二 乙 胺 乙 基 纖 維 素 結 合 的 色 素 不 大 於 50%, 且 磷 酸 纖 維 素 結 合 的 是 大 於 50 % 亞 硫 酸 銨 法 焦 糖 也 稱 為 耐 酸 焦 糖, 帶 強 負 電 荷, 在 酸 中 穩 定, 主 要 應 用 于 飲 料 中 作 為 著 色 劑 在 生 產 過 程 中 使 用 氨 的 化 合 物, 且 使 用 亞 硫 酸 的 化 合 物 此 類 焦 糖 在 美 國 市 場 用 量 較 大 2014/7/28
焦 糖 色 素 種 類 類 別 名 稱 功 能 色 強 總 氨 總 硫 Ⅰ 普 通 ( 酒 精 ) 焦 糖 酒 精 中 穩 定 0.01~0.1 4 <0.1 <0.2 Ⅱ 亞 硫 酸 鉀 鈉 焦 糖 酒 精 中 穩 定 0.05~0.1 3 <0.3 <0.3 Ⅲ 氨 焦 糖 啤 酒 啤 酒 醬 油 中 穩 定 0.08~0.3 6 >0.3 <0.2 2014/7/28 Ⅳ 亞 硫 酸 銨 焦 糖 酸 中 穩 定 0.10~0.6 0 >0.3 >0.3
衛 生 福 利 部 食 品 藥 物 管 理 署 將 審 慎 評 估 焦 糖 色 素 用 於 醬 油 之 相 關 規 定 衛 生 福 利 部 於 101 年 10 月 16 日 預 告 修 正, 擬 將 焦 糖 色 素 由 天 然 食 用 色 素 移 列 為 食 品 添 加 物 著 色 劑 管 理, 目 前 已 陸 續 接 獲 評 論, 衛 生 福 利 部 食 品 藥 物 管 理 署 將 再 評 估 焦 糖 色 素 之 使 用 限 制 範 圍 本 次 草 案 修 正 重 點 為 嚴 格 訂 定 焦 糖 色 素 之 規 格 基 準, 規 範 焦 糖 色 素 製 程 中 衍 生 物 或 重 金 屬 之 含 量, 針 對 第 三 類 焦 糖 色 素 之 4- 甲 基 咪 唑 (4-MEI) 含 量 規 格 訂 為 200 mg/kg 以 下, 第 四 類 焦 糖 色 素 4-MEI 含 量 規 格 訂 為 250 mg/kg 以 下 另 依 食 品 衛 生 管 理 法 之 規 定, 加 工 食 品 如 依 規 定 添 加 著 色 劑 者, 均 應 依 法 標 示 於 產 品 外 包 裝 上 未 來 食 品 如 需 添 加 焦 糖 色 素 作 為 著 色 劑, 將 不 得 再 標 示 為 添 加 天 然 色 素 衛 生 福 利 部 食 品 藥 物 管 理 署 已 接 獲 業 者 反 映, 限 制 醬 油 使 用 焦 糖 色 素 之 規 定 不 符 合 實 際 使 用 需 求, 請 該 署 考 量 參 酌 國 際 食 品 法 典 委 員 會 (Codex Alimentarius Commision) 之 規 範 經 查 國 際 食 品 法 典 委 員 會 之 規 定, 醬 油 得 添 加 第 一 三 四 類 之 焦 糖 色 素, 惟 對 於 第 三 類 銨 鹽 焦 糖 及 第 四 類 亞 硫 酸 - 銨 鹽 焦 糖, 分 別 訂 有 於 醬 油 中 之 使 用 限 量 為 20 g/kg 及 60 g/kg 食 品 藥 物 管 理 署 強 調, 前 開 焦 糖 色 素 標 準 草 案 尚 未 正 式 公 告, 目 前 仍 徵 詢 各 界 意 見 中, 該 局 將 蒐 集 國 際 規 範, 並 考 量 業 界 實 際 使 用 現 況 及 國 人 飲 食 習 慣 等, 審 慎 評 估 焦 糖 色 素 用 於 醬 油 之 相 關 規 定 2014/7/28
第 四 類 焦 糖 色 素 現 大 多 以 果 糖 取 代 砂 糖 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 37
路 邊 攤 夜 市 的 醬 油 是 這 麼 製 造 的 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 38
桶 子 回 收 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 39
洗 桶 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 40
以 買 回 來 的 醬 液 做 基 底 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 41
添 加 粗 鹽 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 42
添 加 第 四 類 焦 糖 色 素 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 43
添 加 耐 熱 之 甜 味 劑 - 醋 磺 內 酯 鉀 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 44
添 加 防 腐 劑 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 45
如 果 是 醬 油 膏 再 添 加 麵 粉 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 46
如 果 是 醬 油 膏 再 添 加 - 樹 薯 修 飾 澱 粉 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 47
攪 拌 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 48
蒸 煮 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 49
充 填 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 50
成 品 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 51
醬 油 標 示 欣 賞 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 52
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 53
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 54
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 55
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 56
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 57
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 58
典 型 發 酵 及 化 學 混 合 醬 油 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 59
典 型 發 酵 及 化 學 混 合 醬 油 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 60
醬 油 這 麼 黑, 可 能 有 漏 標 焦 糖 色 素 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 61
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 62
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 63
典 型 發 酵 及 化 學 混 合 醬 油 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 64
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 65
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 66
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 67
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 68
典 型 發 酵 及 化 學 混 合 醬 油 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 69
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 70
味 全 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 71
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 72
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 73
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 74
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 75
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 76
連 黑 豆 做 的 醬 油 都 不 夠 黑 更 遑 論 黃 豆 醬 油 添 加 焦 糖 色 素? 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 77
桂 格 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 78
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沒 調 味 的 醬 油, 味 道 可 能 不 太 好 吃 吧? 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 80
進 口 的 有 機 黑 豆 有 機 砂 糖, 真 是 超 嗆 的! 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 81
丸 莊 有 機 醬 油 農 產 加 工 原 料 需 要 95% 以 上 ( 水 和 鹽 不 算 ) 為 有 機 農 產 非 有 機 的 量 控 制 在 5% 以 下, 技 術 超 棒 的? 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 82
有 機 的 黑 豆 醬 油 都 要 加 焦 糖 色 素 了, 非 有 機 的 卻 不 要 加, 好 強! 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 83
永 興 醬 油 食 品 廠 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 84
喜 樂 愛 之 泉 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 85
黑 豆 桑 沒 有 調 味, 顏 色 又 這 麼 深, 好 厲 害? 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 86
沒 有 調 味, 顏 色 又 這 麼 深, 好 厲 害? 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 87
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 88
典 型 傳 統 醬 油 製 法 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 89
大 同 醬 油 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 90
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 91
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 92
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 93
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 94
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 95
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 96
標 示 天 然 極 品, 真 是 超 大 膽 的? 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 97
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 98
溢 香 食 品 之 發 酵 槽 依 據 主 婦 聯 盟 說 法 應 為 乾 式 發 酵 槽 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 99
2014 年 7 月 28 日 星 期 一 100
豆 油 伯 商 標 聲 明 http://www.mitdub.com/aboutmitdub/trademark 本 人 李 明 芳 為 豆 油 伯 商 標 及 圖 之 商 標 權 人 聲 明 一 : 對 於 經 銷 商 豆 油 伯 事 業 有 限 公 司 (http://www.dub.tw/) 負 責 人 王 政 傑 一 再 對 外 散 佈, 豆 油 伯 事 業 有 限 公 司 出 品 之 豆 油 伯 商 品 才 是 真 品, 且 在 網 站 上 散 佈 我 方 其 他 合 法 授 權 經 銷 商 之 豆 油 伯 商 品 為 侵 權 商 品 一 事, 絕 非 屬 實, 本 人 亦 無 授 權 台 灣 好 料 館 使 用 豆 油 伯 商 標 亦 無 授 權 台 灣 好 料 館 販 賣 豆 油 伯 醬 油, 特 此 說 明, 本 人 將 對 此 事 保 留 法 律 追 溯 權 聲 明 二 : 前 經 銷 商 豆 油 伯 事 業 有 限 公 司 (http://www.dub.tw/) 自 行 推 出 的 " 黑 豆 桑 " 品 牌, 與 豆 油 伯 商 標 無 任 何 關 係, 亦 非 豆 油 伯 所 代 工 生 產, 黑 豆 桑 絕 非 豆 油 伯 醬 油 的 " 升 級 版 " 消 費 者 如 有 任 何 疑 慮, 請 速 撥 0800-256-866 免 付 費 電 話, 以 免 受 騙! 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 101
味 王 總 經 理 陳 恭 平 102.10.28 說 台 灣 大 廠 醬 油 是 30% 純 釀 +70% 化 學 醬 油 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 102
部 分 醬 油 不 管 純 度 多 少, 都 以 純 釀 造 稱 之, 消 費 者 也 無 從 瞭 解 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 103
味 王 : 市 面 2 成 醬 油 標 示 不 符 中 央 社 2013 年 10 月 28 日 記 者 韓 婷 婷 台 北 28 日 電 味 王 總 經 理 陳 恭 平 今 天 表 示, 市 面 約 20% 醬 油 都 有 標 示 不 符 問 題 他 呼 籲 消 費 者 不 要 購 買 每 瓶 (360CC) 價 格 低 於 新 台 幣 40 元 的 醬 油 針 對 最 近 電 視 媒 體 有 如 何 辨 別 純 釀 造 醬 油 和 化 學 醬 油 的 相 關 報 導, 為 免 消 費 者 誤 解 而 對 產 品 有 疑 慮, 味 王 今 天 特 地 出 面 說 明 二 者 製 造 及 差 異 陳 恭 平 表 示, 通 常 純 釀 造 醬 油 成 本 就 超 過 40 元, 如 果 售 價 低 於 40 元, 肯 定 不 是 純 釀 造 醬 油 為 了 大 家 的 健 康, 他 呼 籲 大 家 盡 量 購 買 台 灣 5 大 品 牌 金 蘭 統 一 味 全 味 王 萬 家 香 的 純 釀 造 醬 油 他 解 釋, 醬 油 種 類 分 二 種, 一 種 是 純 釀 製, 一 種 是 胺 基 酸 醬 油 ( 一 般 稱 的 化 學 醬 油 ) 他 說, 純 釀 造 是 用 大 豆 小 麥 蒸 煮 後, 經 過 180 天 發 酵, 溫 度 要 控 制 在 18 度 以 下 至 於 化 學 醬 油, 是 用 化 學 胺 基 酸 進 行 分 解, 發 酵 時 間 只 需 4 天, 全 製 程 只 需 一 個 星 期 就 可 完 成, 因 此 製 造 成 本 差 異 很 大 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 104
陳 恭 平 指 出, 純 釀 造 需 經 過 180 天 發 酵, 由 於 是 小 麥 大 豆 等 釀 造 而 成, 建 議 消 費 者 只 要 開 封 就 要 放 在 冰 箱, 不 能 放 在 常 溫 超 過 一 個 星 期 純 釀 造 有 豆 香, 不 放 在 冰 箱, 幾 個 月 後 一 定 會 產 生 白 色 黴 菌 至 於 一 般 化 學 醬 油, 他 表 示, 據 瞭 解, 台 灣 醬 油 業 都 有 生 產 所 謂 化 學 醬 油, 只 是 數 量 多 寡 而 已, 事 實 上 所 謂 化 學 醬 油, 應 正 名 為 非 純 釀 造 醬 油 他 強 調, 消 費 者 要 關 心 的 最 重 要 關 鍵, 是 產 品 內 是 否 含 有 對 人 體 有 害 的 單 氯 丙 二 醇 陳 恭 平 表 示, 透 過 釀 造 公 會 了 解, 台 灣 5 大 廠 都 會 把 此 一 有 害 物 質 去 除, 達 到 0.4ppm 以 下 的 標 準 台 灣 五 大 廠 市 占 率 約 近 8 成 他 以 味 王 為 例, 非 純 釀 造 醬 油 因 成 本 考 量, 以 小 麥 黃 豆 經 180 天 發 酵 的 純 釀 造 生 醬 油 液, 再 添 加 氨 基 酸 液, 生 產 過 程 中 是 以 黃 豆 粉 為 原 料, 加 上 食 品 級 鹽 酸 分 解, 惟 最 後 無 單 氯 丙 二 醇 檢 出, 品 質 絕 對 符 合 國 家 標 準 陳 恭 平 強 調, 4 年 前 台 灣 出 口 到 歐 洲 的 醬 油 只 有 味 王 沒 被 驗 出 單 氯 丙 二 醇, 目 前 味 王 外 銷 市 場 包 括 歐 州 美 國 中 東 及 澳 州, 每 年 約 200 萬 至 300 萬 美 元 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 105
這 是 一 家 醬 油 廠, 月 營 業 額 為 400 萬, 在 樓 上 陽 台 的 發 酵 缸, 缸 這 麼 小 這 麼 少, 請 問 年 產 量 有 多 少? 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 106
這 家 很 貴 的 醬 油 廣 告 這 麼 寫 您 的 看 法 如 何? 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 107
檢 驗 項 目 約 略 分 析 檢 測 項 目 無 焦 糖 色 素 無 農 藥 約 略 分 析 加 了 黑 豆 就 夠 黑 了, 根 本 不 需 焦 糖 色 素 黃 豆 小 麥 進 口 農 藥 檢 測 都 必 須 合 格 無 防 腐 劑 加 了 甜 味 劑 調 味 劑 核 甘 酸 等 添 加 物, 防 腐 力 已 夠 強 了, 根 本 不 需 再 加 防 腐 劑 無 塑 化 劑 醬 油 根 本 不 是 塑 化 劑 用 的 對 象 3-MPCD 檢 測 現 在 沙 拉 油 廠 的 豆 粕 都 脫 油 很 徹 底, 3-MPCD 不 可 能 會 不 及 格 無 人 工 甘 味 劑 無 重 金 屬 無 三 聚 氰 胺 無 麥 麩 檢 測 法 律 名 詞 為 甜 味 劑, 當 然 沒 有 人 工 甘 味 劑 現 在 如 果 重 金 屬 檢 測 不 及 格, 那 才 是 大 新 聞 呢 三 聚 氰 胺 耐 強 酸 醬 油 根 本 不 是 三 聚 氰 胺 用 的 對 象 加 的 是 澱 粉 不 是 麵 粉, 怎 會 有 麥 麩 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 108
所 以 這 些 琳 瑯 滿 目 的 檢 測, 根 本 與 醬 油 無 關, 這 檢 測 只 是 好 看, 滿 足 消 費 者 的 好 奇 心 罷 了 他 該 檢 測 的 是 : 是 不 是 基 因 改 造 黃 豆 各 種 甜 味 劑 5 - 次 黃 嘌 呤 核 苷 磷 酸 二 鈉 5 - 鳥 嘌 呤 核 苷 磷 酸 二 鈉 化 製 澱 粉 以 6 倍 酒 精 測 試 蛋 白 質 濃 度 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 109
這 是 另 外 一 家 在 超 市 都 有 賣 的 純 手 工 醬 油, 發 酵 槽 這 麼 小 這 麼 少 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 110
這 家 超 貴 的 醬 油 廠, 好 小 好 家 庭 化, 可 是 產 量 卻 超 大 的 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 111
網 路 上 的 行 銷 資 料 好 動 人 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 112
這 檢 測 資 料 好 動 人, 可 是 根 本 沒 有 重 點 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 113
台 灣 醬 油 成 分 標 示 的 改 善 現 況 跟 建 議 新 的 食 品 安 全 衛 生 管 理 法 頒 布 實 施 後, 現 在 市 面 上 的 醬 油 產 品 已 經 漸 漸 可 看 到 相 關 更 新 過 成 分 跟 原 料 的 產 品 例 如 : 之 前 明 明 有 添 加, 但 都 沒 有 標 示 的 醬 色 原 料 : 現 在 開 始 標 示 紅 麹 色 素 跟 焦 糖 色 素 之 前 都 沒 有 標 示 真 正 成 分 的 調 味 劑 : 現 在 廠 商 所 提 供 的 高 鮮 味 精 跟 甜 味 劑 調 味 劑 的 詳 細 成 分 都 明 確 標 示 含 糊 帶 過 的 大 豆 : 現 在 則 開 始 標 示 大 豆 原 料 種 類, 例 如 味 王 麹 正 宗 就 標 示 了 大 豆 ( 高 蛋 白 豆 片 ) 開 始 標 示 品 質 改 良 劑 跟 成 分 說 明 開 始 標 示 過 敏 物 質 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 114
但 還 是 覺 得 缺 乏 以 下 標 示 酒 精 濃 度 標 示 ( 自 然 釀 出 或 添 加 ) 大 豆 產 地 跟 種 類 ( 基 改 跟 非 基 改 ) 小 麥 產 地 跟 種 類 食 鹽 產 地 跟 種 類 鈉 含 量 的 統 一 劑 量 規 格 標 示 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 115
台 灣 傳 統 黑 豆 醬 油 不 需 用 醬 色 不 需 用 酒 精 可 不 用 防 腐 劑 不 用 基 改 作 物 ( 黑 豆 沒 有 基 改 過 的 品 種 ) 不 用 小 麥, 玻 璃 瓶 裝, 且 必 須 釀 製 6 個 月 以 上, 而 且 風 味 絕 佳 100% 黑 豆 醬 油, 其 原 料 成 分 寫 著 : 黑 豆 鹽 糖, 這 也 是 一 個 單 純 的 幸 福, 不 是 嗎?( 不 過 日 後 也 是 請 標 示 原 料 產 地 啦!) 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 116
黃 豆 麥 醬 油, 即 使 釀 製 6 個 月 ( 一 般 市 售 產 品 都 是 3 個 月, 不 會 超 過 5 個 月 ), 其 生 抽 醬 油 醬 色 應 該 是 黃 褐 色 可 透 光, 必 需 添 加 醬 色 色 素 才 能 將 醬 油 變 黑 除 非 要 釀 製 很 久, 會 漸 漸 變 成 黑 褐 色 ( 其 變 色 過 程 跟 豆 腐 乳 是 一 樣 的!) 黑 豆 醬 油, 至 少 要 釀 製 6 個 月, 才 有 足 夠 風 味 其 生 抽 醬 油 醬 色 是 黑 褐 色 可 透 光, 不 需 添 加 醬 色 色 素 就 是 黑 的 醬 油 釀 製 好 後, 如 果 沒 經 過 熬 煮 跟 添 加 調 味 劑 甜 味 劑, 實 際 上 是 沒 有 太 好 的 口 感 跟 味 道, 沒 有 層 次 感 跟 明 顯 甜 味, 突 出 的 鹹 味 以 及 後 勁 帶 來 的 濃 厚 高 湯 味 ( 黑 豆 生 抽 是 類 似 香 菇 雞 湯 ), 所 以 生 抽 醬 油 很 適 合 煮 湯 跟 添 加 風 味 用 生 抽 經 過 熬 煮 跟 調 味 後, 才 是 我 們 一 般 市 面 上 看 到 的 醬 油 產 品 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 117
對 於 購 買 醬 油 的 建 議 -1 貴 的 醬 油 不 一 定 是 好 醬 油 便 宜 的 醬 油 一 定 是 化 製 的 醬 油 強 力 行 銷 的 醬 油, 購 買 時 宜 謹 慎 為 之 購 買 醬 油 時, 顏 色 不 宜 太 深 滷 食 物 時, 容 易 上 色 的 醬 油 通 常 都 有 添 加 焦 糖 色 素 鹽 酸 水 解 的 醬 油, 其 顏 色 會 比 發 酵 醬 油 來 的 深 太 黑 的 醬 油, 其 添 加 第 四 類 焦 糖 色 素 之 機 率 很 高, 所 以 應 加 強 抽 驗 4-MeI( 四 甲 基 咪 唑 4- Methylimidazole), 可 是 我 們 國 家 目 前 只 有 4-MeI 建 議 標 準, 無 衛 生 標 準 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 118
對 於 購 買 醬 油 的 建 議 -2 特 別 鮮 美 回 甘 的 醬 油, 通 常 都 有 添 加 甜 味 劑 : 甘 草 素 甘 草 酸 鈉 醋 磺 內 酯 鉀 蔗 糖 素 4,1,6 Trichlorogalactosucrose;1,6 Dichloro 1,6 dideoxy β D fructofuranosyl 4 chloro 4 deoxy α D galactopyranoside 以 及 核 甘 酸 類 調 味 劑 :5 - 次 黃 嘌 呤 核 苷 磷 酸 二 鈉 5 - 鳥 嘌 呤 核 苷 磷 酸 二 鈉 大 廠 係 以 液 態 發 酵 製 造 醬 油, 故 大 廠 大 都 以 脫 脂 黃 豆 片 進 行 發 酵, 所 以 大 廠 的 醬 油 大 多 是 以 基 改 黃 豆 製 造 黃 豆 來 源 應 加 標 產 地, 以 使 消 費 者 確 實 得 知 其 所 食 用 之 食 品 是 否 為 基 因 改 造 標 示 黃 豆 者, 其 黃 豆 來 源 大 多 為 基 改 黃 豆 由 於 脫 脂 黃 豆 片 成 分 主 要 為 蛋 白 質, 依 據 經 驗 法 則 其 比 例 應 佔 醬 油 3% 以 上, 故 業 者 應 依 據 規 定 標 示 基 改 黃 豆 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 119
對 於 購 買 醬 油 的 建 議 -3 採 用 脫 脂 黃 豆 片 製 造 醬 油, 因 為 該 黃 豆 沒 有 油 脂, 所 以 將 醬 油 倒 入 碗 中 不 會 沾 黏 發 酵 比 率 越 是 高 的 醬 油, 其 Peptide 會 比 較 高 些, 因 此 以 酒 精 測 試 會 產 生 變 性, 掛 壁 情 形 會 比 較 明 顯 不 讓 人 參 觀 發 酵 槽 的 工 廠, 有 很 高 的 機 率 是 化 學 醬 油 小 廠 的 醬 油 缸, 一 個 大 約 200 公 升, 可 製 造 400cc 的 醬 油 500 瓶, 算 算 該 廠 的 醬 缸, 就 可 知 該 廠 半 年 的 產 量 為 何? 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 120
對 於 購 買 醬 油 的 建 議 -4 大 廠 的 醬 油 是 一 分 錢 一 分 貨, 錢 付 的 少 就 是 化 學 醬 油 ; 錢 付 得 多, 發 酵 醬 油 比 例 自 然 增 加 不 敢 標 示 製 造 廠 商 的 醬 油, 應 盡 量 少 買 小 廠 生 產 的 大 桶 盛 裝 醬 油, 屬 化 學 醬 油 之 機 率 很 高, 團 體 膳 食 應 避 免 購 買 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 121
真 假 釀 造 醬 油 檢 驗 撇 步 酒 精 鑒 別 醬 油 優 劣 將 超 市 買 來 各 大 品 牌 醬 油, 分 別 與 酒 精 做 六 比 一 攪 拌 ; 如 是 黃 豆 精 釀 的 醬 油, 與 酒 精 混 合 後, 會 分 離 出 蛋 白 質 呈 勾 芡 狀 如 與 酒 精 攪 拌 後 產 生 勾 芡 反 應, 可 初 步 證 明 是 純 釀, 以 此 方 法 可 測 試 市 售 醬 油 有 無 標 示 不 實 的 情 形 優 質 醬 油 主 要 原 料 是 大 豆, 大 豆 富 含 蛋 白 質, 蛋 白 質 遇 到 酒 精 發 生 化 學 反 應 產 生 沉 澱 物 而 劣 質 醬 油 它 的 重 要 成 分 是 用 焦 糖 色 素 苯 甲 酸 鈉 鹽 水 勾 兌 而 成, 不 含 蛋 白 質 它 就 不 可 能 跟 酒 精 發 生 化 學 反 應, 就 不 會 產 生 沉 澱 物 了 實 驗 結 論 : 用 酒 精 和 醬 油 按 6:1 的 比 例 混 合 後, 是 可 以 分 辨 出 醬 油 的 優 劣 的 出 現 沉 澱 物 的 是 優 質 醬 油 沒 能 沉 澱 物 的 是 劣 質 的 勾 兌 醬 油 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 122
如 果 掛 壁 越 多 則 該 醬 油 品 質 應 較 好 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 123
Thank You! The End 2014 年 7 月 28 日 星 期 一 124