國家攝食資料庫之建置與發展研究

建 置 國 家 攝 食 資 料 庫 之 沿 革 張 新 儀 研 究 員 國 家 衛 生 研 究 院 群 體 健 康 研 究 所 9/24/2015 1

工 作 內 容 2. 專 家 會 議 : 專 家 需 求 與 建 議 法 規 參 考 3. 食 物 分 類 國 人 攝 食 量 計 算 1. 文 獻 回 顧 : 計 算 方 法 食 物 分 類 國 家 攝 食 資 料 庫 ( 及 網 站 ) 建 置 與 維 護 4. 更 新 : 食 物 分 類 及 攝 食 量 數 據 更 新 2

文 獻 回 顧 飲 食 分 類 美 國, 歐 盟, 澳 洲, 紐 西 蘭, Codex, 香 港 皆 合 併 家 禽, 家 畜 類 為 一 食 物 大 類 美 國 甚 至 將 魚 及 水 產 類 也 併 入 至 家 禽, 家 畜 類 美 國, 歐 盟, 澳 洲, 紐 西 蘭, Codex, 香 港 無 其 他 蛋 白 質 大 類 蛋 類 及 其 產 品 為 一 大 類 乳 製 品 為 一 大 類 美 國, 歐 盟, 澳 洲, 紐 西 蘭, Codex, 香 港 皆 有 混 合 食 品 此 一 大 類 台 灣 則 為 其 他 類 美 國, 歐 盟, 澳 洲, 紐 西 蘭, Codex 皆 有 嬰 兒 食 品 此 一 大 類 台 灣 國 民 營 養 調 查, 中 國 醫 藥 大 學 TDS, 香 港, 及 中 國 大 陸 則 無 此 一 大 類 3

文 獻 回 顧 飲 食 分 類 西 方 國 家 之 飲 食 習 慣 與 我 國 飲 食 習 慣 差 異 性 太 多, 例 如 : 西 方 國 家 另 有 獨 立 食 品 大 類 為 乳 製 品 類, 因 此 飲 食 中 有 大 量 與 乳 製 品 相 關 之 食 物 如 牛 奶 及 起 司 等, 但 此 分 類 方 法 並 不 適 用 於 我 國 另 外 我 國 之 蔬 菜 及 水 果 類 等 食 物 品 項 繁 多, 混 合 食 品 複 雜, 亦 不 適 用 西 方 國 家 之 分 類 標 準 香 港 總 膳 食 調 查 飲 食 分 類 : 香 港 之 飲 食 分 類 僅 為 2 層 次 之 分 類 標 準, 於 蔬 菜 肉 類 混 合 食 品 等 並 無 食 物 小 類 之 分 類 中 國 大 陸 飲 食 分 類 : 中 國 大 陸 之 飲 食 分 類 標 準 則 較 簡 單 僅 一 層 4

101 及 102 年 度 國 家 攝 食 資 料 庫 食 物 分 類 原 則 為 符 合 風 險 評 估 之 目 的, 依 專 家 建 議 參 考 不 同 法 規, 制 定 國 家 攝 食 資 料 之 多 層 次 飲 食 分 類 表 國 家 攝 食 資 料 庫 飲 食 分 類 參 考 依 據 : 殘 留 農 藥 安 全 容 許 量 標 準 之 農 作 物 類 農 產 品 之 分 類 ( 法 規 ) 為 分 類 水 果 及 蔬 菜 類 之 標 準 風 險 評 估 專 家 需 求 ( 依 據 動 物 用 藥 殘 留 標 準 ( 法 規 )) 為 分 類 家 禽 家 畜 類 之 標 準 水 產 動 物 類 分 類 標 準 ( 法 規 ) 漁 水 產 類 分 類 標 準 風 險 評 估 專 家 之 需 求 : 如 混 合 食 品 嬰 兒 食 品 營 養 補 充 品 亦 參 考 國 民 營 養 調 查 及 中 國 醫 藥 大 學 TDS 之 分 類 標 準 結 果 : 3 層 次 之 飲 食 分 類 5

殘 留 農 藥 安 全 容 許 量 標 準 之 農 作 物 類 農 產 品 之 分 類 6

五 穀 雜 糧 乾 豆 類 ( 參 考 國 民 營 養 調 查 及 殘 留 農 藥 安 全 法 規 ) 國 民 營 養 調 查 食 物 大 類 與 小 類 ( 食 物 大 類 = 第 一 碼, 食 物 小 類 = 第 一 碼 + 第 二 碼 ) 第 一 碼 食 物 大 類 第 二 碼 食 物 小 類 A 五 穀 根 莖 類 國 家 攝 食 資 料 庫 1 米 類 及 其 製 品 2 麥 類 及 麵 粉 類 製 品 3 澱 粉 根 莖 類 及 其 製 品 4 乾 豆 種 子 果 實 類 及 其 製 品 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 1. 米 類 及 其 製 品 ( 米 佔 70% 以 上 ) ( 包 括 不 同 含 水 量 製 品, 例 如 : 米 飯 稀 飯 ) 1. 米 類 2. 米 類 加 工 製 品 1. 麵 包 類 A. 五 穀 雜 糧 乾 豆 類 ( 包 括 不 同 含 水 量 製 品 ) 2. 麥 類 及 麵 粉 類 產 品 ( 麥 類 及 麵 粉 佔 70% 以 上 ) ( 包 括 不 同 含 水 量 製 品, 例 如 : 湯 麵 乾 麵 麥 片 ) 3. 雜 糧 乾 豆 類 ( 包 括 不 同 含 水 量 製 品, 例 如 : 豆 漿 豆 奶 ) 2. 糕 點 餅 乾 類 3. 速 食 麵 類 4. 其 他 麥 類 及 麵 粉 類 製 品 1. 雜 糧 類 2. 雜 糧 類 加 工 製 品 3. 乾 豆 類 4. 乾 豆 類 加 工 製 品 5. 堅 果 類 6. 堅 果 類 加 工 製 品 7

蔬 菜 類 分 類 標 準 ( 參 考 國 民 營 養 調 查 及 殘 留 農 藥 安 全 法 規 ) 第 一 碼 食 物 大 類 第 二 碼 食 物 小 類 國 民 營 養 調 查 G 蔬 菜 類 1 深 色 蔬 菜 類 2 淺 色 蔬 菜 類 3 筍 類 4 瓜 類 5 豆 類 6 菇 蕈 類 7 其 他 蔬 菜 類 及 其 製 品 8 醃 漬 蔬 菜 類 9 海 產 植 物 類 國 家 攝 食 資 料 庫 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 1. 包 葉 菜 類 1. 新 鮮 包 葉 菜 類 2. 包 葉 菜 類 加 工 製 品 2. 小 葉 菜 類 1. 新 鮮 小 葉 菜 類 2. 小 葉 菜 類 加 工 製 品 3. 果 菜 類 1. 新 鮮 果 菜 類 2. 果 菜 類 加 工 製 品 4. 豆 菜 類 1. 新 鮮 豆 菜 類 2. 豆 菜 類 加 工 製 品 I. 蔬 菜 類 5. 瓜 菜 類 1. 新 鮮 瓜 菜 類 2. 瓜 菜 類 加 工 製 品 6. 根 莖 菜 類 1. 新 鮮 根 莖 菜 類 2. 新 鮮 根 莖 菜 類 加 工 製 品 7. 蕈 菇 類 1. 新 鮮 蕈 菇 類 2. 新 鮮 蕈 菇 類 加 工 製 品 類 8. 海 產 植 物 類 1. 新 鮮 海 產 植 物 類 2. 新 鮮 海 產 植 物 類 加 工 製 品 類 9. 其 他 蔬 菜 類 1. 其 他 新 鮮 蔬 菜 類 2. 其 他 蔬 菜 類 加 工 製 品 8

水 果 類 分 類 標 準 ( 參 考 國 民 營 養 調 查 及 殘 留 農 藥 安 全 法 規 ) 國 民 營 養 調 查 第 一 碼 食 物 大 類 第 二 碼 食 物 小 類 新 鮮 水 果 類 1 H 水 果 類 2 水 果 類 製 品 3 新 鮮 果 汁 國 家 攝 食 資 料 庫 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 1. 大 漿 果 類 1. 新 鮮 大 漿 果 類 2. 大 漿 果 類 加 工 製 品 2. 小 漿 果 類 1. 新 鮮 小 漿 果 類 2. 小 漿 果 類 加 工 製 品 3. 梨 果 類 1. 新 鮮 梨 果 類 2. 梨 果 類 加 工 製 品 H. 水 果 類 4. 核 果 類 1. 新 鮮 核 果 類 2. 核 果 類 加 工 製 品 5. 瓜 果 類 1. 新 鮮 瓜 果 類 2. 瓜 果 類 加 工 製 品 6. 柑 橘 類 1. 新 鮮 柑 桔 類 2. 柑 桔 類 加 工 製 品 7. 其 他 水 果 類 1. 其 他 新 鮮 水 果 類 2. 其 他 水 果 類 加 工 製 品 9

風 險 評 估 專 家 需 求 ( 依 據 動 物 用 藥 殘 留 標 準 ) 10

風 險 評 估 專 家 需 求 ( 依 據 動 物 用 藥 殘 留 標 準 ) 11

家 禽 家 畜 類 分 類 ( 參 考 國 民 營 養 調 查 及 動 物 用 藥 殘 留 標 準 ) 國 民 營 養 調 查 國 家 攝 食 資 料 庫 第 一 碼 食 物 大 類 第 二 碼 食 物 小 類 1 雞 類 及 其 製 品 C 家 禽 類 及 其 製 品 2 鴨 類 及 其 製 品 3 其 他 家 禽 類 及 其 製 品 1 豬 肉 類 及 其 製 品 D 家 畜 類 及 其 製 品 2 牛 肉 類 及 其 製 品 3 其 他 家 畜 類 及 其 製 品 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 1. 雞 肉 2. 雞 肉 加 工 製 品 ( 指 已 無 原 本 型 態 或 已 混 合 其 他 食 品 原 料, 如 雞 塊 ) 1. 雞 類 及 其 製 品 3. 雞 肝 4. 雞 腎 5. 其 他 雞 內 臟 6. 雞 之 其 他 可 食 部 位 ( 雞 蛋 除 外 ) 1. 鴨 肉 2. 鴨 肉 加 工 製 品 C. 家 禽 類 及 其 製 品 類 2. 鴨 類 及 其 製 品 3. 鴨 肝 4. 鴨 腎 5. 其 他 鴨 內 臟 6. 鴨 之 其 他 可 食 部 位 1. 其 他 家 禽 類 肉 品 2. 其 他 家 禽 類 加 工 製 品 ( 經 複 雜 加 工 後 之 製 品 ) 3. 其 他 家 禽 類 及 其 製 品 3. 其 他 家 禽 類 肝 4. 其 他 家 禽 類 腎 5. 其 他 家 禽 類 之 其 他 內 臟 12 6. 其 他 家 禽 類 之 其 他 可 食 部 位

家 禽 家 畜 類 分 類 ( 參 考 國 民 營 養 調 查 及 動 物 用 藥 殘 留 標 準 ) 國 家 攝 食 資 料 庫 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 1. 豬 肉 2. 豬 肉 加 工 製 品 ( 經 複 雜 加 工 後 之 製 品 ) 1. 豬 肉 類 及 其 製 品 3. 豬 肝 4. 豬 腎 5. 其 他 豬 內 臟 6. 豬 之 其 他 可 食 部 位 D. 家 畜 類 及 其 製 品 類 2. 牛 肉 類 及 其 製 品 1. 牛 肉 2. 牛 肉 加 工 製 品 ( 經 複 雜 加 後 之 製 品 ) 3. 牛 肝 4. 牛 腎 5. 其 他 牛 內 臟 6. 牛 之 其 他 可 食 部 位 3. 其 他 家 畜 類 及 其 製 品 1. 其 他 家 畜 類 肉 品 2. 其 他 家 畜 類 加 工 製 品 ( 經 複 雜 加 工 後 之 製 品 ) 3. 其 它 家 畜 類 肝 4. 其 它 家 畜 類 腎 5. 其 他 家 畜 類 之 其 他 內 臟 6. 其 他 家 畜 類 之 其 他 可 食 部 位 F. 蛋 類 1. 蛋 類 及 其 製 品 1. 雞 蛋 2. 鴨 蛋 3. 其 他 蛋 類 4. 蛋 類 加 工 製 品 13

魚 類 及 海 產 類 之 分 類 14

G15 G16 總 類 原 2005-2008 國 民 營 養 調 查 之 個 別 品 項 調 整 後 之 個 別 品 項 G15_1 淡 水 魚 類 : 吳 郭 魚 虱 目 魚 鱸 魚 等 G15_1 淡 水 魚 類 : 吳 郭 魚 虱 目 魚 鱸 魚 等 魚 類 G15_2 鹹 水 魚 類 : 鮭 魚 鯊 魚 白 帶 魚 等 G15_2 鹹 水 魚 類 : 鮭 魚 鯊 魚 白 帶 魚 等 G15_3 加 工 製 品 類 : 小 魚 乾 番 茄 汁 鯖 魚 等 G15_3 加 工 製 品 類 : 小 魚 乾 番 茄 汁 鯖 魚 等 G16_1.1 蝦 蟹 類 : 螃 蟹 蝦 子 其 他 海 產 類 G16_1 新 鮮 海 產 類 : 蝦 魷 魚 花 枝 等 G16_1.2 貝 類 : 牡 蠣 文 蛤 等 G16_1.3 其 他 海 產 類 : 花 枝 章 魚 魷 魚 等 G16_2 加 工 製 品 類 : 魷 魚 乾 柴 魚 片 花 枝 羹 等 G16_2 加 工 製 品 類 : 魷 魚 乾 柴 魚 片 花 枝 羹 等 G17 酒 類 啤 酒 高 梁 酒 葡 萄 酒 等 啤 酒 高 梁 酒 葡 萄 酒 等 G18 G19 油 脂 類 飲 料 類 風 險 評 估 專 家 之 需 求 G18_1 植 物 油 類 : 橄 欖 油 人 造 奶 油 花 生 油 等 G18_1 植 物 油 類 : 橄 欖 油 人 造 奶 油 花 生 油 等 G18_2 動 物 油 類 : 牛 油 豬 油 奶 油 等 G18_2 動 物 油 類 : 牛 油 豬 油 奶 油 等 G18_3 堅 果 類 及 其 製 品 : 杏 仁 核 桃 芝 麻 等 G18_3 堅 果 類 及 其 製 品 : 杏 仁 核 桃 芝 麻 等 G19_1 100% 純 果 汁 或 蔬 果 原 汁 類 : 柳 橙 汁 甘 蔗 汁 檸 檬 汁 等 G19_1 100% 純 果 汁 或 蔬 果 原 汁 類 : 柳 橙 汁 甘 蔗 汁 檸 檬 汁 等 G19_2 市 售 含 糖 蔬 果 汁 類 : 芭 樂 汁 番 茄 汁 果 菜 汁 等 G19_2 市 售 含 糖 蔬 果 汁 類 : 芭 樂 汁 番 茄 汁 果 菜 汁 等 G19_3 乳 酸 飲 料 類 : 養 樂 多 可 爾 必 思 等 G19_3 併 入 G14_7.1 發 酵 乳 G19_4 碳 酸 飲 料 類 : 汽 水 可 樂 沙 士 等 G19_4 碳 酸 飲 料 類 : 汽 水 可 樂 沙 士 等 G19_5 運 動 飲 料 或 機 能 飲 料 類 : 舒 跑 寶 礦 力 等 G19_5 運 動 飲 料 或 機 能 飲 料 類 : 舒 跑 寶 礦 力 等 G19_6 巧 克 力 飲 料 類 : 阿 華 田 美 祿 等 G19_6 巧 克 力 飲 料 類 : 阿 華 田 美 祿 等 G19_7 各 式 奶 茶 : 蜂 蜜 奶 茶 烏 龍 奶 茶 等 G19_7 各 式 奶 茶 : 蜂 蜜 奶 茶 烏 龍 奶 茶 等 G19_8 不 合 茶 葉 成 分 的 茶 飲 料 類 : 青 草 茶 花 果 茶 蓮 藕 茶 等 G19_8 不 合 茶 葉 成 分 的 茶 飲 料 類 : 青 草 茶 花 果 茶 蓮 藕 茶 等 G19_9 咖 啡 飲 料 類 : 即 溶 咖 啡 拿 鐵 市 售 咖 啡 飲 料 等 G19_9 咖 啡 飲 料 類 : 即 溶 咖 啡 拿 鐵 市 售 咖 啡 飲 料 等 G19_10 含 茶 葉 成 分 飲 料 類 ( 除 奶 茶 外 ): 紅 茶 烏 龍 茶 綠 茶 等 G19_10 含 茶 葉 成 分 飲 料 類 ( 除 奶 茶 外 ): 紅 茶 烏 龍 茶 綠 茶 等 15 G19_11 其 他 飲 料 : 豆 漿 米 漿 等

魚 水 產 類 分 類 ( 國 民 營 養 調 查 專 家 需 求 水 產 衛 生 標 準 ) 國 民 營 養 調 查 第 一 碼 食 物 大 類 第 二 碼 食 物 小 類 1 淡 水 魚 類 ( 新 鮮 ) 2 鹹 水 魚 類 ( 新 鮮 ) E 魚 水 產 類 3 魚 類 及 其 製 品 及 其 內 臟 國 家 攝 食 資 料 庫 4 其 他 水 海 產 類 及 其 製 品 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 1. 淡 水 魚 類 1. 魚 類 及 其 製 品 2. 鹹 水 魚 類 ( 包 括 半 淡 - 鹹 水 類 ) 3. 魚 類 加 工 製 品 E. 魚 水 產 類 1. 甲 殼 類 ( 蝦 蟹 ) 2. 貝 類 ( 雙 殼 或 單 殼 貝 ) 2. 其 他 水 海 產 類 及 其 製 品 3. 頭 足 類 4. 其 他 新 鮮 水 產 品 5. 其 他 水 產 動 物 加 工 製 品 16

G1 G2 G3 G4 G5 G6 G7 G8 風 險 評 估 專 家 之 需 求 總 類 原 2005-2008 國 民 營 養 調 查 之 個 別 品 項 調 整 後 之 個 別 品 項 Gl_l 米 類 : 糙 米 精 米 胚 芽 米 小 米 等 Gl_l 米 類 : 糙 米 精 米 胚 芽 米 小 米 等 米 類 Gl_2 加 工 製 品 類 : 新 竹 米 粉 米 糕 米 漿 等 Gl_2 加 工 製 品 類 : 新 竹 米 粉 米 糕 米 漿 等 麥 糧 類 雜 糧 乾 豆 類 葉 菜 類 果 豆 瓜 菜 類 根 莖 菜 類 漿 果 類 梨 果 類 G2_1 麥 類 及 麵 粉 類 製 品 : 麵 粉 麵 條 麥 粉 麵 筋 等 G2_1 麥 類 及 麵 粉 類 製 品 : 麵 粉 麵 條 麥 粉 麵 筋 等 G2_2 麵 包 類 : 全 麥 麵 包 餐 包 法 國 麵 包 等 G2_2 麵 包 類 : 全 麥 麵 包 餐 包 法 國 麵 包 等 G2_3 糕 點 餅 乾 類 : 杯 子 蛋 糕 蘇 打 餅 煎 餅 等 G2_3 糕 點 餅 乾 類 : 杯 子 蛋 糕 蘇 打 餅 煎 餅 等 G2_4 速 食 麵 類 : 泡 麵 G2_4 速 食 麵 類 : 泡 麵 G3_1 雜 糧 乾 豆 類 : 地 瓜 意 仁 紅 豆 黃 豆 等 G3_1 雜 糧 乾 豆 類 : 地 瓜 意 仁 紅 豆 黃 豆 等 G3_2 加 工 製 品 類 : 爆 米 花 玉 米 粒 花 生 醬 豆 腐 等 G3_2 加 工 製 品 類 : 爆 米 花 玉 米 粒 花 生 醬 豆 腐 等 G4_1 新 鮮 葉 菜 類 : 莧 菜 高 麗 菜 地 瓜 葉 等 G4_1 新 鮮 葉 菜 類 : 莧 菜 高 麗 菜 地 瓜 葉 等 G4_2 加 工 製 品 類 : 韓 式 泡 菜 醬 菜 酸 菜 乾 等 G4_2 加 工 製 品 類 : 韓 式 泡 菜 醬 菜 酸 菜 乾 等 G5_1 新 鮮 果 豆 瓜 菜 類 : 冬 瓜 四 季 豆 青 椒 等 G5_1 新 鮮 果 豆 瓜 菜 類 : 冬 瓜 四 季 豆 青 椒 等 G5_2 加 工 製 品 類 : 醬 瓜 脆 瓜 蔭 瓜 等 G5_2 加 工 製 品 類 : 醬 瓜 脆 瓜 蔭 瓜 等 G6_1 新 鮮 根 莖 菜 類 : 芋 頭 馬 鈴 薯 蘆 筍 蘿 蔔 筍 等 G6_1 新 鮮 根 莖 菜 類 : 芋 頭 馬 鈴 薯 蘆 筍 蘿 蔔 筍 等 G6_2 加 工 製 品 類 : 薯 餅 蘿 蔔 干 西 谷 米 等 G6_2 加 工 製 品 類 : 薯 餅 蘿 蔔 干 西 谷 米 等 G7_1 新 鮮 漿 果 類 : 香 蕉 楊 桃 葡 萄 芭 樂 榴 槤 等 G7_1 新 鮮 漿 果 類 : 香 蕉 楊 桃 葡 萄 芭 樂 榴 槤 等 G7_2 加 工 製 品 類 : 草 莓 果 醬 葡 萄 乾 鳳 梨 罐 頭 等 G7_2 加 工 製 品 類 : 草 莓 果 醬 葡 萄 乾 鳳 梨 罐 頭 等 G8_1 新 鮮 梨 果 類 : 蘋 果 梨 桃 李 梅 柿 等 G8_1 新 鮮 梨 果 類 : 蘋 果 梨 桃 李 梅 柿 等 G8_2 加 工 製 品 類 : 醃 漬 梅 柿 餅 醃 漬 芭 樂 等 G8_2 加 工 製 品 類 : 醃 漬 梅 柿 餅 醃 漬 芭 樂 等 G9_1 新 鮮 核 果 類 : 茄 枝 龍 眼 芒 果 等 G9_1 新 鮮 核 果 類 : 茄 枝 龍 眼 芒 果 等 G9 核 果 類 G9_2 加 工 製 品 類 : 龍 眼 乾 芒 果 乾 等 G9_2 加 工 製 品 類 : 龍 眼 乾 芒 果 乾 等 G10 瓜 果 類 西 瓜 香 瓜 哈 密 瓜 等 西 瓜 香 瓜 哈 密 瓜 等 G11 柑 橘 類 G11_1 新 鮮 柑 橘 類 : 柑 橘 柳 丁 柚 子 文 旦 等 G11_1 新 鮮 柑 橘 類 : 柑 橘 柳 丁 柚 子 文 旦 17 等 G11_2 加 工 製 品 類 : 橘 子 醬 檸 檬 片 桔 子 果 醬 等 G11_2 加 工 製 品 類 : 橘 子 醬 檸 檬 片 桔 子 果 醬 等

風 險 評 估 專 家 之 需 求 總 類 原 2005-2008 國 民 營 養 調 查 之 個 別 品 項 調 整 後 之 個 別 品 項 G12_1 新 鮮 雞 肉 : 雞 肉 雞 爪 雞 皮 等 G12_1 新 鮮 雞 肉 : 雞 肉 雞 爪 雞 皮 等 G12_2 雞 肉 加 工 製 品 : 鹹 水 雞 麥 克 雞 塊 雞 米 花 等 G12_2 雞 肉 加 工 製 品 : 鹹 水 雞 麥 克 雞 塊 雞 米 花 等 G12_3 新 鮮 鴨 肉 : 鴨 肉 鴨 腿 鴨 翅 等 G12_3 新 鮮 鴨 肉 : 鴨 肉 鴨 腿 鴨 翅 等 G12_4 鴨 肉 加 工 製 品 : 烤 鴨 鴨 賞 鹹 水 鴨 等 G12_4 鴨 肉 加 工 製 品 : 烤 鴨 鴨 賞 鹹 水 鴨 等 G12_5 其 他 家 禽 類 : 鵝 肉 火 雞 肉 鴕 鳥 肉 等 G12_5 其 他 家 禽 類 : 鵝 肉 火 雞 肉 鴕 鳥 肉 等 G12 肉 類 G12_6 其 他 家 禽 類 加 工 製 品 : 能 鴕 鳥 肉 鬆 G12_6 其 他 家 禽 類 加 工 製 品 : 能 鴕 鳥 肉 鬆 G12_7 新 鮮 豬 肉 : 豬 肉 豬 後 腿 肉 豬 五 花 等 G12_7 新 鮮 豬 肉 : 豬 肉 豬 後 腿 肉 豬 五 花 等 G12_8 豬 肉 加 工 製 品 : 肉 鬆 叉 燒 肉 香 腸 等 G12_8 豬 肉 加 工 製 品 : 肉 鬆 叉 燒 肉 香 腸 等 G12_9 新 鮮 牛 肉 : 牛 肉 牛 肚 牛 小 排 等 G12_9 新 鮮 牛 肉 : 牛 肉 牛 肚 牛 小 排 等 G12_10 牛 肉 加 工 製 品 : 牛 肉 乾 紅 燒 牛 肉 罐 頭 等 G12_10 牛 肉 加 工 製 品 : 牛 肉 乾 紅 燒 牛 肉 罐 頭 等 G12_11 其 他 家 畜 類 : 羊 肉 山 羌 田 鼠 肉 等 G12_11 其 他 家 畜 類 : 羊 肉 山 羌 田 鼠 肉 等 G12_12 其 他 家 畜 類 加 工 製 品 : 羊 肉 爐 料 理 包 G13_1 雞 蛋 : 雞 蛋 雞 蛋 黃 雞 蛋 白 等 G13_1 雞 蛋 : 雞 蛋 雞 蛋 黃 雞 蛋 白 等 G13 蛋 類 G13_2 鴨 蛋 : 鴨 蛋 鴨 滷 蛋 等 G13_2 鴨 蛋 : 鴨 蛋 鴨 滷 蛋 等 G13_3 其 他 蛋 類 : 鴿 蛋 鳥 蛋 G13_3 其 他 蛋 類 : 鴿 蛋 鳥 蛋 G13_4 加 工 製 品 類 : 三 色 蛋 茶 葉 蛋 等 G13_4 加 工 製 品 類 : 三 色 蛋 茶 葉 蛋 等 18

風 險 評 估 專 家 之 需 求 總 類 原 2005-2008 國 民 營 養 調 查 之 個 別 品 項 調 整 後 之 個 別 品 項 G14_1 全 脂 牛 奶 : 全 脂 牛 奶 ( 包 含 奶 粉 及 新 鮮 牛 奶 ) G14_1.1 全 脂 牛 奶 : 鮮 奶 保 久 乳 ( 液 狀 ) G14_1.2 全 脂 奶 粉 ( 粉 狀 或 固 狀 ) G14_2 低 脂 或 脫 脂 牛 奶 : 低 脂 或 脫 脂 牛 奶 ( 包 含 奶 粉 及 新 鮮 牛 奶 ) G14_2.1 低 脂 或 脫 脂 牛 奶 : 低 脂 或 脫 脂 鮮 奶 及 保 久 乳 ( 液 狀 ) G14_2.2 低 脂 或 脫 脂 奶 粉 ( 粉 狀 或 固 狀 ) G14_3 調 味 乳 : 巧 克 力 調 味 乳 蘋 果 調 味 乳 ( 包 含 奶 粉 及 新 鮮 牛 奶 ) G14_3.1 調 味 乳 : 巧 克 力 調 味 乳 蘋 果 調 味 乳 等 ( 液 狀 ) G14_3.2 調 味 奶 粉 : 水 果 奶 粉 ( 粉 狀 或 固 狀 ) G14 奶 類 G14_4 羊 奶 及 其 製 品 : 羊 奶 調 味 羊 奶 羊 奶 片 G14_4.1 羊 奶 : 新 鮮 羊 奶 調 味 羊 奶 ( 液 狀 ) G14_4.2 羊 奶 製 品 : 羊 奶 片 ( 粉 狀 或 固 狀 ) G14_5 嬰 幼 兒 童 乳 品 : 嬰 兒 成 長 奶 粉 幼 童 成 長 奶 粉 等 G14_5 兒 童 乳 品 : 幼 童 成 長 奶 粉 等 (3 歲 以 下 嬰 幼 兒 食 品 另 外 獨 立 出 來 G28 大 類 ) G14_6 配 方 奶 品 : 補 體 素 安 素 等 G14_6 配 方 奶 品 : 補 體 素 安 素 等 G14_7 加 工 製 品 類 : 煉 乳 優 酪 乳 乳 酪 絲 等 G14_7.1 發 酵 乳 : 濃 稠 發 酵 乳 ( 全 脂 ) 稀 釋 發 酵 乳 添 加 乳 酸 調 味 之 酸 性 飲 料 添 加 乳 酸 或 稀 釋 發 酵 乳 調 味 之 酸 性 飲 料 G14_7.2 其 他 加 工 製 品 類 : 煉 乳 乳 酪 乾 酪 等 19

乳 品 類 國 民 營 養 調 查 第 一 碼 食 物 大 類 第 二 碼 食 物 小 類 1 蛋 類 及 其 製 品 F 其 他 蛋 白 質 類 國 家 攝 食 資 料 庫 2 乳 品 類 3 黃 豆 類 及 其 製 品 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 F. 蛋 類 1. 蛋 類 及 其 製 品 1. 雞 蛋 2. 鴨 蛋 3. 其 他 蛋 類 4. 蛋 類 加 工 製 品 1. 全 脂 牛 奶 2. 低 脂 或 脫 脂 牛 奶 3. 調 味 乳 1. 乳 品 類 ( 液 狀 ) 4. 羊 奶 5. 配 方 奶 品 ( 液 狀 ) 6. 發 酵 乳 7. 其 他 乳 類 加 工 製 品 ( 液 狀 ) G. 乳 品 類 ( 含 液 狀 粉 狀 或 固 狀 ) 2. 乳 品 類 ( 粉 狀 或 固 狀 ) 1. 全 脂 奶 粉 2. 低 脂 或 脫 脂 奶 粉 3. 羊 奶 製 品 4. 配 方 奶 品 ( 粉 狀 或 固 狀 ) 5. 調 味 奶 粉 ( 粉 狀 或 固 狀 ) 6. 其 他 乳 類 加 工 製 品 ( 粉 狀 或 固 狀 ) 20

G15 G16 風 險 評 估 專 家 之 需 求 總 類 原 2005-2008 國 民 營 養 調 查 之 個 別 品 項 調 整 後 之 個 別 品 項 G15_1 淡 水 魚 類 : 吳 郭 魚 虱 目 魚 鱸 魚 等 G15_1 淡 水 魚 類 : 吳 郭 魚 虱 目 魚 鱸 魚 等 魚 類 其 他 海 產 類 G15_2 鹹 水 魚 類 : 鮭 魚 鯊 魚 白 帶 魚 等 G15_2 鹹 水 魚 類 : 鮭 魚 鯊 魚 白 帶 魚 等 G15_3 加 工 製 品 類 : 小 魚 乾 番 茄 汁 鯖 魚 等 G15_3 加 工 製 品 類 : 小 魚 乾 番 茄 汁 鯖 魚 等 G16_1 新 鮮 海 產 類 : 蝦 魷 魚 花 枝 等 G16_1.1 蝦 蟹 類 : 螃 蟹 蝦 子 G16_1.2 貝 類 : 牡 蠣 文 蛤 等 G16_1.3 其 他 海 產 類 : 花 枝 章 魚 魷 魚 等 G16_2 加 工 製 品 類 : 魷 魚 乾 柴 魚 片 花 枝 羹 等 G16_2 加 工 製 品 類 : 魷 魚 乾 柴 魚 片 花 枝 羹 等 G17 酒 類 啤 酒 高 梁 酒 葡 萄 酒 等 啤 酒 高 梁 酒 葡 萄 酒 等 G18 G19 油 脂 類 飲 料 類 G18_1 植 物 油 類 : 橄 欖 油 人 造 奶 油 花 生 油 等 G18_1 植 物 油 類 : 橄 欖 油 人 造 奶 油 花 生 油 等 G18_2 動 物 油 類 : 牛 油 豬 油 奶 油 等 G18_2 動 物 油 類 : 牛 油 豬 油 奶 油 等 G18_3 堅 果 類 及 其 製 品 : 杏 仁 核 桃 芝 麻 等 G18_3 堅 果 類 及 其 製 品 : 杏 仁 核 桃 芝 麻 等 G19_1 100% 純 果 汁 或 蔬 果 原 汁 類 : 柳 橙 汁 甘 蔗 汁 檸 檬 汁 等 G19_1 100% 純 果 汁 或 蔬 果 原 汁 類 : 柳 橙 汁 甘 蔗 汁 檸 檬 汁 等 G19_2 市 售 含 糖 蔬 果 汁 類 : 芭 樂 汁 番 茄 汁 果 菜 汁 等 G19_2 市 售 含 糖 蔬 果 汁 類 : 芭 樂 汁 番 茄 汁 果 菜 汁 等 G19_3 乳 酸 飲 料 類 : 養 樂 多 可 爾 必 思 等 G19_3 併 入 G14_7.1 發 酵 乳 G19_4 碳 酸 飲 料 類 : 汽 水 可 樂 沙 士 等 G19_4 碳 酸 飲 料 類 : 汽 水 可 樂 沙 士 等 G19_5 運 動 飲 料 或 機 能 飲 料 類 : 舒 跑 寶 礦 力 等 G19_5 運 動 飲 料 或 機 能 飲 料 類 : 舒 跑 寶 礦 力 等 G19_6 巧 克 力 飲 料 類 : 阿 華 田 美 祿 等 G19_6 巧 克 力 飲 料 類 : 阿 華 田 美 祿 等 G19_7 各 式 奶 茶 : 蜂 蜜 奶 茶 烏 龍 奶 茶 等 G19_7 各 式 奶 茶 : 蜂 蜜 奶 茶 烏 龍 奶 茶 等 G19_8 不 合 茶 葉 成 分 的 茶 飲 料 類 : 青 草 茶 花 果 茶 蓮 藕 茶 等 G19_8 不 合 茶 葉 成 分 的 茶 飲 料 類 : 青 草 茶 花 果 茶 蓮 藕 茶 等 G19_9 咖 啡 飲 料 類 : 即 溶 咖 啡 拿 鐵 市 售 咖 啡 飲 料 等 G19_9 咖 啡 飲 料 類 : 即 溶 咖 啡 拿 鐵 市 售 咖 啡 飲 料 等 G19_10 含 茶 葉 成 分 飲 料 類 ( 除 奶 茶 外 ): 紅 茶 烏 龍 茶 綠 茶 等 G19_10 含 茶 葉 成 分 飲 料 類 ( 除 奶 茶 外 ): 紅 茶 烏 龍 茶 綠 茶 等 21 G19_11 其 他 飲 料 : 豆 漿 米 漿 等

國 民 營 養 調 查 第 一 碼 食 物 大 類 第 二 碼 食 物 小 類 1 麵 包 類 2 糕 點 餅 乾 類 類 3 糖 果 類 I 點 心 零 食 類 4 冰 飲 料 類 5 經 加 工 處 理 之 果 汁 6 其 他 國 家 攝 食 資 料 庫 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 J. 糖 果 零 食 類 K. 飲 料 類 1. 糖 果 類 1. 糖 果 類 2. 巧 克 力 類 1. 巧 克 力 類 ( 單 純 巧 克 力 或 以 巧 克 力 為 主 成 分 之 產 品 ) 3. 其 他 類 1. 其 他 休 閒 零 食 或 甜 品 類 ( 糕 點 餅 乾 類 除 外 ) 1. 100% 純 蔬 果 汁 1. 飲 料 類 2. 非 100% 之 還 原 調 製 ( 含 糖 ) 蔬 果 汁 類 3. 碳 酸 飲 料 類 4. 運 動 飲 料 或 添 加 其 他 營 養 添 加 劑 之 機 能 飲 料 類 5. 可 可 或 以 巧 克 力 為 主 成 分 之 飲 料 類 ( 僅 以 少 量 巧 克 力 調 味 者 除 外 ) 6. 各 式 奶 茶 ( 以 鮮 奶 調 製 者 除 外 ) 7. 咖 啡 或 以 咖 啡 為 主 成 分 之 飲 料 類 8. 添 加 乳 酸 或 稀 釋 發 酵 乳 調 味 之 酸 性 飲 料 9. 茶 或 以 茶 為 主 成 分 之 飲 料 類 ( 奶 茶 除 外 ) 2. 其 他 飲 料 類 1. 其 他 飲 料 ( 包 括 不 包 含 茶 葉 成 分 的 茶 飲 料 類 ) 22

風 險 評 估 專 家 之 需 求 G20 G21 G22 總 類 原 2005-2008 國 民 營 養 調 查 之 個 別 品 項 調 整 後 之 個 別 品 項 蕈 菇 類 海 產 植 物 類 兩 種 食 材 之 加 工 製 品 G20_1 新 鮮 蕈 菇 類 : 香 菇 金 針 菇 洋 菇 等 G20_1 新 鮮 蕈 菇 類 : 香 菇 金 針 菇 洋 菇 等 G20_2 加 工 製 品 類 : 香 菇 乾 珍 菇 罐 頭 等 G20_2 加 工 製 品 類 : 香 菇 乾 珍 菇 罐 頭 等 G21_1 新 鮮 海 產 植 物 : 海 帶 結 海 帶 芽 等 G21_1 新 鮮 海 產 植 物 : 海 帶 結 海 帶 芽 等 G21_2 加 工 製 品 類 : 海 苔 珊 瑚 草 乾 等 G21_2 加 工 製 品 類 : 海 苔 珊 瑚 草 乾 等 G22_1 米 類 + 麥 糧 類 : 釋 迦 麻 糬 餅 G22_1 米 類 + 麥 糧 類 : 釋 迦 麻 糬 餅 G22_2 米 類 + 雜 糧 乾 豆 類 : 花 生 湯 圓 紅 豆 花 生 麻 糬 豆 腐 皮 壽 司 等 G22_2 米 類 + 雜 糧 乾 豆 類 : 花 生 湯 圓 紅 豆 花 生 麻 糬 豆 腐 皮 壽 司 等 G22_3 米 類 + 根 莖 菜 類 : 芋 頭 糕 蘿 蔔 糕 芋 粿 G22_3 米 類 + 根 莖 菜 類 : 芋 頭 糕 蘿 蔔 糕 芋 粿 G22_4 米 類 + 核 果 類 : 桂 圓 糯 米 飯 G22_4 米 類 + 核 果 類 : 桂 圓 糯 米 飯 G22_5 米 類 + 肉 類 : 豬 血 糕 鴨 血 糕 G22_5 米 類 + 肉 類 : 豬 血 糕 鴨 血 糕 G22_6 米 類 + 蛋 類 : 蛋 炒 飯 蛋 包 飯 G22_6 米 類 + 蛋 類 : 蛋 炒 飯 蛋 包 飯 G22_7 米 類 + 其 他 海 產 類 : 金 車 海 鮮 粥 G22_7 米 類 + 其 他 海 產 類 : 金 車 海 鮮 粥 G22_8 米 類 + 油 脂 類 : 芝 麻 湯 圓 G22_8 米 類 + 油 脂 類 : 芝 麻 湯 圓 G22_9 米 類 + 海 產 植 物 類 : 海 苔 壽 司 G22_9 米 類 + 海 產 植 物 類 : 海 苔 壽 司 G22_10 麥 糧 類 + 雜 糧 乾 豆 類 : 綠 豆 沙 糕 餅 紅 豆 饅 頭 花 生 麵 包 等 G22_10 麥 糧 類 + 雜 糧 乾 豆 類 : 綠 豆 沙 糕 餅 紅 豆 饅 頭 花 生 麵 包 等 G22_11 麥 糧 類 + 葉 菜 類 : 芹 菜 花 捲 蔥 麵 包 蔬 菜 麵 包 等 G22_11 麥 糧 類 + 葉 菜 類 : 芹 菜 花 捲 蔥 麵 包 蔬 菜 麵 包 等 G22_12 麥 糧 類 + 根 莖 菜 類 : 芋 頭 饅 頭 芋 頭 蛋 糕 竹 筍 包 子 等 G22_13 麥 糧 類 + 漿 果 類 : 葡 萄 乾 麵 包 草 莓 吐 司 草 莓 麵 包 等 G22_12 麥 糧 類 + 根 莖 菜 類 : 芋 頭 饅 頭 芋 頭 蛋 糕 竹 筍 包 子 等 G22_13 麥 糧 類 + 漿 果 類 : 葡 萄 乾 麵 包 草 莓 吐 司 草 莓 麵 包 等 G22_14 麥 糧 類 + 梨 果 類 : 蘋 果 派 G22_14 麥 糧 類 + 梨 果 類 : 蘋 果 派 G22_15 麥 糧 類 + 核 果 類 : 芒 果 蛋 糕 G22_15 麥 糧 類 + 核 果 類 : 芒 果 蛋 糕 G22_16 麥 糧 類 + 肉 類 : 大 腸 麵 線 肉 鬆 大 餅 火 腿 麵 包 等 G22_16 麥 糧 類 + 肉 類 : 大 腸 麵 線 肉 鬆 大 餅 火 腿 麵 23 包 等 G22_17 麥 糧 + 蛋 類 : 吐 司 夾 蛋 雞 蛋 吐 司 原 味 蛋 捲 等 G22_17 麥 糧 + 蛋 類 : 吐 司 夾 蛋 雞 蛋 吐 司 原 味 蛋 捲 等

風 險 評 估 專 家 之 需 求 總 類 原 2005-2008 國 民 營 養 調 查 之 個 別 品 項 調 整 後 之 個 別 品 項 G22_18 麥 糧 類 + 奶 類 : 瑞 穗 鮮 乳 土 司 起 司 蛋 糕 起 司 餅 乾 等 G22_18 麥 糧 類 + 奶 類 : 瑞 穗 鮮 乳 土 司 起 司 蛋 糕 起 司 餅 乾 等 G22_19 麥 糧 類 + 魚 類 : 鮪 魚 三 明 治 魚 餃 G22_19 麥 糧 類 + 魚 類 : 鮪 魚 三 明 治 魚 餃 G22_20 麥 糧 類 + 其 他 海 產 類 : 蝦 仁 餛 飩 蝦 餃 蝦 餅 等 G22_20 麥 糧 類 + 其 他 海 產 類 : 蝦 仁 餛 飩 蝦 餃 蝦 餅 等 G22_21 麥 糧 類 + 油 脂 類 : 奶 油 餅 起 酥 麵 包 芝 麻 麵 包 等 G22_21 麥 糧 類 + 油 脂 類 : 奶 油 餅 起 酥 麵 包 芝 麻 麵 包 等 G22_22 麥 糧 類 + 海 產 植 物 類 : 有 田 海 苔 小 卷 餅 小 林 煎 餅 ( 海 苔 ) G22_22 麥 糧 類 + 海 產 植 物 類 : 有 田 海 苔 小 卷 餅 小 林 煎 餅 ( 海 苔 ) G22 兩 種 食 材 之 加 工 製 品 G22_23 雜 糧 乾 豆 類 + 含 茶 葉 成 份 茶 飲 料 : 紅 茶 豆 漿 G22_23 雜 糧 乾 豆 類 + 含 茶 葉 成 份 茶 飲 料 : 紅 茶 豆 漿 G22_24 雜 糧 乾 豆 類 + 根 莖 菜 類 : 芋 圓 紅 豆 涼 圓 子 G22_24 雜 糧 乾 豆 類 + 根 莖 菜 類 : 芋 圓 紅 豆 涼 圓 子 G22_25 雜 糧 乾 豆 類 + 奶 類 : 愛 之 味 牛 奶 花 生 仁 湯 鮮 奶 豆 漿 G22_25 雜 糧 乾 豆 類 + 奶 類 : 愛 之 味 牛 奶 花 生 仁 湯 鮮 奶 豆 漿 G22_26 雜 糧 乾 豆 類 + 魚 類 : 香 辣 醉 魚 豆 豉 丁 香 豆 豉 G22_26 雜 糧 乾 豆 類 + 魚 類 : 香 辣 醉 魚 豆 豉 丁 香 豆 豉 G22_27 雜 糧 乾 豆 類 + 油 脂 類 : 杏 仁 植 物 奶 G22_27 雜 糧 乾 豆 類 + 油 脂 類 : 杏 仁 植 物 奶 G22_28 肉 類 + 根 莖 菜 類 : 水 晶 餃 G22_28 肉 類 + 根 莖 菜 類 : 水 晶 餃 G22_29 肉 類 + 蛋 類 : 蛋 餃 G22_29 肉 類 + 蛋 類 : 蛋 餃 24 G22_30 其 他 類 : 巧 克 力 酥 棒 布 丁 麵 包 麥 芽 糖 餅 等 G22_30 其 他 類 : 巧 克 力 酥 棒 布 丁 麵 包 麥 芽 糖 餅 等

風 險 評 估 專 家 之 需 求 G23 總 類 原 2005-2008 國 民 營 養 調 查 之 個 別 品 項 調 整 後 之 個 別 品 項 G23_1 米 類 + 肉 類 + 蛋 類 : 皮 蛋 瘦 肉 粥 G23_1 米 類 + 肉 類 + 蛋 類 : 皮 蛋 瘦 肉 粥 三 種 以 上 食 材 之 加 工 製 品 G23_2 米 類 + 其 他 類 :7-11 咖 哩 飯 G23_2 米 類 + 其 他 類 :7-11 咖 哩 飯 G23_3 麥 糧 類 + 雜 糧 乾 豆 類 + 葉 菜 類 : 蔥 花 玉 米 麵 包 G23_3 麥 糧 類 + 雜 糧 乾 豆 類 + 葉 菜 類 : 蔥 花 玉 米 麵 包 G23_4 麥 糧 類 + 雜 糧 乾 豆 類 + 蛋 類 : 豆 沙 蛋 黃 喜 餅 G23_4 麥 糧 類 + 雜 糧 乾 豆 類 + 蛋 類 : 豆 沙 蛋 黃 喜 餅 G23_5 麥 糧 類 + 雜 糧 乾 豆 類 + 奶 類 : 牛 奶 紅 豆 糕 G23_5 麥 糧 類 + 雜 糧 乾 豆 類 + 奶 類 : 牛 奶 紅 豆 糕 G23_6 麥 糧 類 + 雜 糧 乾 豆 類 + 海 產 植 物 類 : 納 豆 海 苔 餅 G23_6 麥 糧 類 + 雜 糧 乾 豆 類 + 海 產 植 物 類 : 納 豆 海 苔 餅 G23_7 麥 糧 類 + 根 莖 菜 類 + 漿 果 類 : 山 藥 蔓 越 莓 麵 包 G23_7 麥 糧 類 + 根 莖 菜 類 + 漿 果 類 : 山 藥 蔓 越 莓 麵 包 G23_8 麥 糧 類 + 肉 類 + 雜 糧 乾 豆 類 : 玉 米 火 腿 麵 包 G23_8 麥 糧 類 + 肉 類 + 雜 糧 乾 豆 類 : 玉 米 火 腿 麵 包 G23_9 麥 糧 類 + 肉 類 + 葉 菜 類 : 豬 肉 水 餃 高 麗 菜 豬 肉 水 餃 等 G23_9 麥 糧 類 + 肉 類 + 葉 菜 類 : 豬 肉 水 餃 高 麗 菜 豬 肉 水 餃 等 G23_10 麥 糧 類 + 肉 類 + 蛋 類 : 火 腿 蛋 三 明 治 G23_10 麥 糧 類 + 肉 類 + 蛋 類 : 火 腿 蛋 三 明 治 G23_11 麥 糧 類 + 肉 類 + 奶 類 : 火 腿 起 司 土 司 G23_11 麥 糧 類 + 肉 類 + 奶 類 : 火 腿 起 司 土 司 G23_12 麥 糧 類 + 肉 類 + 油 脂 類 : 肉 鬆 起 酥 麵 包 G23_12 麥 糧 類 + 肉 類 + 油 脂 類 : 肉 鬆 起 酥 麵 包 G23_13 麥 糧 類 + 肉 類 + 蕈 菜 類 : 香 菇 肉 包 子 G23_13 麥 糧 類 + 肉 類 + 蕈 菜 類 : 香 菇 肉 包 子 G23_14 麥 糧 類 + 肉 類 + 葉 菜 類 + 雜 糧 乾 豆 類 : 高 麗 菜 豬 肉 冬 粉 煎 包 G23_14 麥 糧 類 + 肉 類 + 葉 菜 類 + 雜 糧 乾 豆 類 : 高 麗 菜 豬 肉 冬 粉 煎 包 G23_15 麥 糧 類 + 魚 類 + 蛋 類 : 鮪 魚 蛋 土 司 G23_15 麥 糧 類 + 魚 類 + 蛋 類 : 鮪 魚 蛋 土 司 G23_16 麥 糧 類 + 油 脂 類 + 雜 糧 乾 豆 類 : 奶 油 花 生 麵 包 核 桃 紅 豆 沙 喜 餅 G23_16 麥 糧 類 + 油 脂 類 + 雜 糧 乾 豆 類 : 奶 油 花 生 麵 包 核 桃 紅 豆 沙 喜 餅 G23_17 麥 糧 類 + 油 脂 類 + 根 莖 菜 類 : 芋 頭 鮮 奶 油 蛋 糕 G23_17 麥 糧 類 + 油 脂 類 + 根 莖 菜 類 : 芋 頭 鮮 奶 油 蛋 糕 G23_18 麥 糧 類 + 油 脂 類 + 梨 果 類 : 南 棗 核 桃 糕 G23_18 麥 糧 類 + 油 脂 類 + 梨 果 類 : 南 棗 核 桃 糕 G23_19 麥 糧 類 + 油 脂 類 + 蛋 類 : 可 口 上 賓 蛋 捲 ( 芝 麻 ) G23_19 麥 糧 類 + 油 脂 類 + 蛋 類 : 可 口 上 賓 蛋 捲 ( 芝 麻 ) G23_20 麥 糧 類 + 其 他 類 : 巧 克 力 花 生 麵 包 總 匯 三 明 治 G23_20 麥 糧 類 + 其 他 類 : 巧 克 力 花 生 麵 包 總 匯 三 明 治 素 素 包 子 等 包 子 等 25 G23_21 雜 糧 乾 豆 類 + 其 他 類 : 五 穀 雷 搽 蚵 仔 煎 肉 圓 等 G23_21 雜 糧 乾 豆 類 + 其 他 類 : 五 穀 雷 搽 蚵 仔 煎 肉 圓 等

風 險 評 估 專 家 之 需 求 G24 G25 總 類 原 2005-2008 國 民 營 養 調 查 之 個 別 品 項 調 整 後 之 個 別 品 項 目 前 無 法 歸 類 未 歸 類 G24_1 湯 品 類 : 酸 辣 湯 玉 米 濃 湯 蛋 花 湯 等 G24_1 湯 品 類 : 酸 辣 湯 玉 米 濃 湯 蛋 花 湯 等 G24_2 糖 果 類 : 軟 糖 口 香 糖 棉 花 糖 等 G24_2 糖 果 類 : 軟 糖 口 香 糖 棉 花 糖 等 G24_3 其 他 類 : 仙 草 蜜 果 凍 等 G24_3 其 他 類 : 仙 草 蜜 果 凍 等 G25_1 糖 類 : 紅 糖 果 糖 麥 芽 糖 等 G25_1 糖 類 : 紅 糖 果 糖 麥 芽 糖 等 G25_2 鹽 類 : 粗 鹽 低 鈉 鹽 等 G25_2 鹽 類 : 粗 鹽 低 鈉 鹽 等 G25_3 醬 油 類 : 醬 油 醬 油 膏 G25_3 醬 油 類 : 醬 油 醬 油 膏 G25_4 其 他 調 味 料 : 味 精 沙 茶 醬 芝 麻 醬 等 G25_4 其 他 調 味 料 : 味 精 沙 茶 醬 芝 麻 醬 等 G25_5 其 他 類 : 水 苜 蓿 石 蓮 花 G25_5 其 他 類 : 水 苜 蓿 石 蓮 花 G26 甘 蔗 類 甘 蔗 甘 蔗 G27 植 物 類 牧 草 粉 牧 草 粉 G28 G29 嬰 幼 兒 食 品 營 養 補 充 劑 G28_1 三 歲 以 下 嬰 幼 兒 奶 粉 : 嬰 兒 成 長 奶 粉 幼 童 成 長 奶 粉 等 G28_2 三 歲 以 下 嬰 幼 兒 營 養 補 充 品 : 米 麥 精 乳 酸 菌 粉 鈣 粉 及 維 他 命 等 營 養 補 充 品 G28_3 三 歲 以 下 嬰 幼 兒 副 食 品 及 加 工 品 : 果 泥 果 汁 餅 乾 肉 鬆 等 G29_1 膠 囊 狀 食 品 - 以 植 物 類 食 品 成 份 ( 草 木 本 植 物 藻 類 菇 蕈 類 ) 為 主 原 料 者 G29_2 膠 囊 狀 食 品 - 以 動 物 類 食 品 ( 微 生 物 及 其 來 源 水 產 動 物 昆 蟲 禽 畜 類 ) 成 份 為 主 原 料 者 G29_3 錠 狀 食 品 - 以 植 物 類 食 品 成 份 ( 草 木 本 植 物 藻 類 菇 蕈 類 ) 為 主 原 料 者 G29_4 錠 狀 食 品 - 以 動 物 類 食 品 ( 微 生 物 及 其 來 源 水 產 動 物 昆 蟲 禽 畜 類 ) 成 份 為 主 原 料 者 26 G29_5 乳 酸 菌 類 粉 狀 及 錠 狀 食 品

國 家 攝 食 資 料 庫 兩 種 食 材 加 工 製 品 三 種 以 上 食 材 之 加 工 製 品 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 26. 雜 糧 乾 豆 類 + 奶 類 27. 雜 糧 乾 豆 類 + 魚 類 28. 雜 糧 乾 豆 類 + 堅 果 類 1. 兩 種 食 材 之 加 工 製 品 29. 肉 類 + 根 莖 菜 類 30. 肉 類 + 蛋 類 31. 其 他 類 1. 米 類 + 肉 類 + 蛋 類 2. 米 類 + 其 他 類 3. 麥 糧 類 + 雜 糧 乾 豆 類 + 葉 菜 類 4. 麥 糧 類 + 雜 糧 乾 豆 類 + 蛋 類 M. 其 他 類 5. 麥 糧 類 + 雜 糧 乾 豆 類 + 奶 類 6. 麥 糧 類 + 雜 糧 乾 豆 類 + 海 產 植 物 類 7. 麥 糧 類 + 根 莖 菜 類 + 漿 果 類 2. 三 種 以 上 食 材 之 加 工 製 品 8. 麥 糧 類 + 肉 類 + 雜 糧 乾 豆 類 9. 麥 糧 類 + 肉 類 + 葉 菜 類 10. 麥 糧 類 + 肉 類 + 蛋 類 11. 麥 糧 類 + 肉 類 + 奶 類 12. 麥 糧 類 + 肉 類 + 油 脂 類 13. 麥 糧 類 + 肉 類 + 蕈 菜 類 14. 麥 糧 類 + 肉 類 + 葉 菜 類 + 雜 糧 乾 豆 類 27 15. 麥 糧 類 + 魚 類 + 蛋 類

國 家 攝 食 資 料 庫 嬰 幼 兒 食 品 營 養 補 充 劑 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 M. 其 他 類 N. 嬰 幼 兒 食 品 O. 營 養 補 充 劑 2. 三 種 以 上 食 材 之 加 工 製 品 3. 湯 品 類 1. 湯 品 類 16. 麥 糧 類 + 油 脂 類 + 雜 糧 乾 豆 類 17. 麥 糧 類 + 油 脂 類 + 根 莖 菜 類 18. 麥 糧 類 + 堅 果 類 + 梨 果 類 19. 麥 糧 類 + 堅 果 類 + 蛋 類 20. 麥 糧 類 + 其 他 類 4. 其 他 類 1. 其 他 食 品 21. 雜 糧 乾 豆 類 + 其 他 類 1. 三 歳 以 下 嬰 幼 兒 奶 粉 1. 三 歳 以 下 嬰 幼 兒 奶 粉 2. 三 歳 以 下 嬰 幼 兒 營 養 補 充 品 1. 三 歳 以 下 嬰 幼 兒 營 養 補 充 品 3. 三 歳 以 下 嬰 幼 兒 副 食 品 及 加 工 品 1. 三 歳 以 下 嬰 幼 兒 副 食 品 及 加 工 品 1. 膠 囊 狀 食 品 2. 錠 狀 食 品 1. 膠 囊 狀 食 品 - 以 植 物 類 食 品 成 份 ( 草 木 本 植 物 藻 類 菇 蕈 類 ) 為 主 原 料 者 2. 膠 囊 狀 食 品 - 以 動 物 類 食 品 ( 微 生 物 及 其 來 源 水 產 動 物 昆 蟲 禽 畜 類 ) 成 份 為 主 原 料 者 1. 錠 狀 食 品 - 以 植 物 類 食 品 成 份 ( 草 木 本 植 物 藻 類 菇 蕈 類 ) 為 主 原 料 者 2. 錠 狀 食 品 - 以 動 物 類 食 品 ( 微 生 物 及 其 來 源 水 產 動 物 昆 蟲 禽 畜 類 ) 成 份 為 主 原 料 者 3. 乳 酸 菌 類 粉 狀 及 錠 狀 食 品 1. 乳 酸 菌 類 粉 狀 及 錠 狀 食 品 4. 其 他 營 養 補 充 劑 1. 其 他 營 養 補 充 劑 ( 化 學 合 成 粉 狀 及 其 他 28之 營 養 營 補 充 劑 )

本 年 度 (103 年 度 ) 國 家 攝 食 資 料 庫 食 物 分 類 之 參 考 依 據 102 年 專 家 會 議 及 推 廣 座 談 會 之 食 品 營 養 及 風 險 評 估 專 家 之 建 議 102 年 國 家 攝 食 資 料 庫 食 物 分 類 原 則 國 民 營 養 健 康 狀 況 變 遷 調 查 食 物 分 類 原 則 99-101 年 台 灣 總 膳 食 研 究 食 物 分 類 原 則 台 灣 地 區 食 品 營 養 成 分 資 料 庫 之 分 類 原 則 台 灣 現 行 法 規 標 準 農 藥 殘 留 安 全 容 許 量 標 準 表 ( 食 品 藥 物 管 理 署, 民 102) 動 物 用 藥 殘 留 標 準 ( 食 品 藥 物 管 理 署, 民 102) 水 產 動 物 類 衛 生 標 準 ( 食 品 藥 物 管 理 署, 民 102) 乳 品 類 衛 生 標 準 ( 食 品 藥 物 管 理 署, 民 102) 飲 料 類 衛 生 標 準 ( 食 品 藥 物 管 理 署, 民 102) 菸 酒 管 理 法 施 行 細 則 ( 國 庫 署, 民 99) 29

103 年 度 食 物 分 類 原 則 參 考 依 據 營 養 成 份 食 品 主 原 料 來 源 加 工 方 法 與 形 態 食 品 使 用 目 的 食 品 含 水 量 動 物 生 長 水 域 動 物 可 食 部 位 攝 食 量 百 分 比 30

103 年 食 物 分 類 原 則 參 考 依 據 蔬 菜 類 水 果 類 農 藥 殘 留 安 全 容 許 量 標 準 表 ( 食 品 藥 物 管 理 署, 民 102) 附 表 四 農 藥 殘 留 容 許 量 標 準 表 中 農 作 物 類 農 產 品 之 分 類 表 家 禽 類 及 其 製 品 類 家 畜 類 及 其 製 品 類 動 物 用 藥 殘 留 標 準 ( 食 品 藥 物 管 理 署, 民 102) 殘 留 部 位 動 物 種 類 魚 水 產 類 水 產 動 物 類 衛 生 標 準 ( 食 品 藥 物 管 理 署, 民 102) 魚 類 貝 類 頭 足 類 甲 殼 類 31

103 年 食 物 分 類 原 則 參 考 依 據 乳 品 類 乳 品 類 衛 生 標 準 ( 食 品 藥 物 管 理 署, 民 102) 飲 料 類 液 態 乳 乳 粉 發 酵 乳 其 他 乳 品 等 飲 料 類 衛 生 標 準 ( 食 品 藥 物 管 理 署, 民 102) 酒 類 含 有 碳 酸 之 飲 料 果 蔬 汁 及 果 蔬 汁 飲 料 以 食 品 原 料 萃 取 而 得 之 飲 料 添 加 乳 酸 或 稀 釋 發 酵 乳 調 味 之 酸 性 飲 料 等 菸 酒 管 理 法 施 行 細 則 ( 國 庫 署, 民 99) 酒 類 分 類 32

國 家 攝 食 資 料 庫 各 食 物 大 類 小 類 及 細 項 數 目 食 物 大 類 (17) 食 物 小 類 (71) 食 物 細 項 (254) A. 全 穀 雜 糧 類 3 10 B. 乾 豆 堅 果 類 2 9 C. 油 脂 類 3 12 D. 家 禽 類 及 其 製 品 類 4 24 E. 家 畜 類 及 其 製 品 類 4 24 F. 魚 水 產 類 2 13 G. 蛋 類 1 6 H. 乳 品 類 2 18 I. 水 果 類 7 13 J. 蔬 菜 類 9 22 K. 糖 及 零 食 類 4 11 L. 飲 料 類 7 16 M. 酒 類 4 12 N. 調 味 料 類 6 16 O. 複 合 食 品 湯 品 及 其 他 類 5 31 P. 嬰 幼 兒 食 品 3 7 Q. 保 健 食 品 類 5 10 33

102 及 103 年 度 國 家 攝 食 資 料 庫 食 物 分 類 標 準 對 照 表 舊 資 料 更 新 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 1. 米 類 01. 米 類 1. 米 類 及 其 製 品 1. 米 類 及 其 製 品 02. 粥 類 2. 米 類 加 工 製 品 03. 米 漿 類 食 品 含 水 量 04. 米 類 加 工 製 品 1. 麵 包 類 01. 麵 包 類 2. 糕 點 餅 乾 類 A. 全 穀 雜 02. 糕 點 類 2. 麥 類 及 麵 粉 類 糧 類 3. 速 食 麵 類 2. 麥 類 及 麵 粉 類 製 03. 速 食 麵 類 產 品 品 4. 其 他 麥 類 及 麵 粉 類 製 04. 其 他 麥 類 及 麵 粉 類 製 品 品 A. 五 穀 雜 糧 乾 豆 類 3. 雜 糧 乾 豆 類 1. 雜 糧 類 01. 雜 糧 類 3. 雜 糧 類 及 其 製 品 2. 雜 糧 類 加 工 製 品 02. 雜 糧 類 加 工 製 品 3. 乾 豆 類 營 養 成 份 01. 紅 豆 綠 豆 類 4. 乾 豆 類 加 工 製 品 B. 乾 豆 堅 果 類 加 工 製 品 1. 乾 豆 類 及 其 製 品 02. 紅 豆 綠 豆 類 加 工 製 品 03. 花 生 芝 麻 類 04. 花 生 芝 麻 類 加 工 製 品 05. 黃 豆 黑 豆 類 06. 豆 漿 類 07. 黃 豆 黑 豆 類 加 工 製 品 5. 堅 果 類 01. 堅 果 類 2. 堅 果 類 及 其 製 品 6. 堅 果 類 加 工 製 品 02. 堅 果 類 加 工 製 品 34

國 家 攝 食 資 料 庫 食 物 分 類 標 準 對 照 表 ( 續 ) 舊 資 料 更 新 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 食 品 主 原 料 來 源 01. 穀 物 油 02. 果 實 油 1. 植 物 油 類 1. 植 物 性 油 脂 1. 植 物 性 油 脂 03. 種 子 油 04. 乾 豆 油 05. 堅 果 油 B. 油 脂 類 C. 油 脂 類 2. 動 物 油 類 1. 動 物 性 油 脂 2. 動 物 性 油 脂 06. 植 物 性 調 合 油 07. 其 他 植 物 性 油 脂 01. 家 禽 油 脂 02. 家 畜 油 脂 03. 動 物 性 調 合 油 04. 其 他 動 物 性 油 脂 3. 其 他 油 脂 類 1. 其 他 油 脂 類 3. 其 他 油 脂 類 01. 其 他 油 脂 類 35

國 家 攝 食 資 料 庫 食 物 分 類 標 準 對 照 表 ( 續 ) 舊 資 料 更 新 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 1. 雞 肉 01. 雞 肉 3. 雞 肝 動 物 可 食 部 位 02. 雞 肝 4. 雞 腎 03. 雞 胗 1. 雞 類 及 其 製 5. 其 他 雞 內 臟 1. 雞 類 及 其 製 04. 其 他 雞 內 臟 品 6. 雞 之 其 他 可 食 部 位 ( 雞 蛋 除 品 外 ) 05. 雞 其 他 可 食 部 位 2. 雞 肉 加 工 製 品 ( 指 已 無 原 本 型 態 或 已 混 合 其 他 食 品 原 06. 雞 肉 加 工 製 品 料, 如 雞 塊 ) 1. 鴨 肉 01. 鴨 肉 3. 鴨 肝 02. 鴨 肝 2. 鴨 類 及 其 製 4. 鴨 腎 2. 鴨 類 及 其 製 03. 鴨 胗 品 5. 其 他 鴨 內 臟 品 04. 其 他 鴨 內 臟 6. 鴨 之 其 他 可 食 部 位 05. 鴨 其 他 可 食 部 位 C. 家 禽 類 及 其 2. 鴨 肉 加 工 製 品 D. 家 禽 類 及 06. 鴨 肉 加 工 製 品 製 品 類 其 製 品 類 1. 其 他 家 禽 攝 類 食 肉 品 鵝 類 者 較 多, 且 舊 01. 鵝 肉 02. 鵝 肝 資 料 中 之 其 他 家 禽 類 3. 其 他 家 禽 類 肝 3. 鵝 類 及 其 製 03. 鵝 胗 及 其 製 品, 鵝 類 製 品 品 04. 其 他 鵝 內 臟 05. 鵝 其 他 可 食 部 位 4. 其 他 家 禽 佔 類 多 腎 數 06. 鵝 肉 加 工 製 品 3. 其 他 家 禽 類 01. 其 他 家 禽 類 肉 類 及 其 製 品 02. 其 他 家 禽 類 肝 5. 其 他 家 禽 類 之 其 他 內 臟 03. 其 他 家 禽 類 胗 4. 其 他 家 禽 類 及 其 製 品 6. 其 他 家 禽 類 之 其 他 可 食 部 位 2. 其 他 家 禽 類 加 工 製 品 ( 經 複 雜 加 工 後 之 製 品 ) 04. 其 他 家 禽 類 內 臟 05. 其 他 家 禽 類 之 其 他 可 食 部 位 06. 其 他 家 禽 類 加 工 製 品 36

國 家 攝 食 資 料 庫 食 物 分 類 標 準 對 照 表 ( 續 ) 舊 資 料 更 新 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 1. 豬 肉 01. 豬 肉 3. 豬 肝 動 物 可 食 部 位 02. 豬 肝 4. 豬 腎 03. 豬 腎 1. 豬 肉 類 及 其 製 品 5. 其 他 豬 內 臟 1. 豬 肉 類 及 其 04. 其 他 豬 內 臟 6. 豬 之 其 他 可 食 部 製 品 位 05. 豬 其 他 可 食 部 位 2. 豬 肉 加 工 製 品 ( 經 複 攝 雜 食 加 工 羊 後 肉 之 者 製 較 品 ) 多, 且 舊 06. 豬 肉 加 工 製 品 1. 資 牛 肉 料 中 之 其 他 家 畜 類 01. 牛 肉 3. 牛 肝 02. 牛 肝 4. 及 牛 腎 其 製 品, 羊 類 製 品 03. 牛 腎 2. 牛 肉 類 及 其 製 品 5. 其 他 牛 內 臟 2. 牛 肉 類 及 其 佔 多 數 04. 其 他 牛 內 臟 6. 牛 之 其 他 可 食 部 製 品 位 05. 牛 其 他 可 食 部 位 D. 家 畜 類 及 其 製 品 2. 牛 肉 加 工 製 品 ( 經 E. 家 畜 類 及 類 複 雜 加 後 之 製 品 ) 06. 牛 肉 加 工 製 品 其 製 品 類 01. 羊 肉 1. 其 他 家 畜 類 肉 品 02. 羊 肝 3. 其 它 家 畜 類 肝 3. 羊 肉 類 及 其 03. 羊 腎 製 品 04. 其 他 羊 內 臟 05. 羊 其 他 可 食 部 位 4. 其 它 家 畜 類 腎 06. 羊 肉 加 工 製 品 3. 其 他 家 畜 類 及 其 5. 其 他 家 畜 類 之 其 01. 其 他 家 畜 類 肉 品 製 品 他 內 臟 02. 其 它 家 畜 類 肝 6. 其 他 家 畜 類 之 其 他 可 食 部 位 2. 其 他 家 畜 類 加 工 製 品 ( 經 複 雜 加 工 後 之 製 品 ) 4. 其 他 家 畜 類 及 其 製 品 03. 其 它 家 畜 類 腎 04. 其 他 家 畜 類 之 其 他 內 臟 05. 其 他 家 畜 類 之 其 他 可 食 部 位 06. 其 他 家 畜 類 加 37 工 製 品

舊 資 料 更 新 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 1. 淡 水 魚 類 01. 淡 水 魚 類 E. 魚 水 產 類 國 家 攝 食 資 料 庫 食 物 分 類 標 準 對 照 表 ( 續 ) 1. 魚 類 及 其 製 品 2. 其 他 水 海 產 類 及 其 製 品 F. 蛋 類 1. 蛋 類 及 其 製 品 2. 鹹 水 魚 類 ( 包 括 半 淡 - 鹹 水 類 ) 3. 魚 類 加 工 製 品 1. 甲 殼 類 ( 蝦 蟹 ) 2. 貝 類 ( 雙 殼 或 單 殼 貝 ) 3. 頭 足 類 F. 魚 水 產 類 動 物 生 長 水 域 1. 魚 類 及 其 製 品 魚 膘 等 內 臟 類 原 歸 於 舊 資 料 之 鹹 水 魚 類, 故 新 增 魚 內 臟 類 例 如 : 鮑 魚 罐 頭 干 貝 罐 頭 牡 蠣 乾 等 例 如 : 花 枝 膘 等 例 如 : 小 管 罐 頭 花 枝 2. 其 他 水 海 產 類 及 其 製 品 02. 鹹 水 魚 類 ( 包 括 半 淡 - 鹹 水 類 ) 03. 魚 內 臟 類 04. 魚 類 加 工 製 品 01. 甲 殼 類 02. 甲 殼 類 加 工 製 品 03. 貝 類 04. 貝 類 加 工 製 品 05. 頭 足 類 06. 頭 足 類 內 臟 07. 頭 足 類 加 工 製 品 4. 其 他 新 鮮 水 產 品 08. 其 他 新 鮮 水 產 品 罐 頭 等 5. 其 他 水 產 動 物 加 工 製 品 09. 其 他 水 產 動 物 加 工 製 品 1. 雞 蛋 01. 雞 蛋 2. 鴨 蛋 02. 鴨 蛋 03. 鵪 鶉 蛋 G. 蛋 類 1. 蛋 類 及 其 製 品 3. 其 他 蛋 類 04. 其 他 家 禽 蛋 類 05. 水 產 動 物 蛋 類 營 養 成 份 4. 蛋 類 加 工 製 品 06. 蛋 類 加 工 38品

舊 資 料 更 新 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 1. 全 脂 牛 奶 01. 全 脂 牛 乳 營 養 成 份 02. 低 脂 牛 乳 2. 低 脂 或 脫 脂 牛 奶 03. 脫 脂 牛 乳 加 工 方 法 與 形 態 04. 保 久 乳 3. 調 味 乳 05. 調 味 牛 乳 G. 乳 品 類 ( 含 液 狀 粉 狀 或 固 狀 ) 國 家 攝 食 資 料 庫 食 物 分 類 標 準 對 照 表 ( 續 ) 1. 乳 品 類 ( 液 狀 ) 2. 乳 品 類 ( 粉 狀 或 固 狀 ) 4. 羊 奶 1. 液 態 乳 類 06. 羊 乳 7. 其 他 乳 類 加 工 製 品 ( 液 狀 ) 07. 調 味 羊 乳 5. 配 方 奶 品 ( 液 狀 ) 08. 發 酵 乳 09. 煉 乳 6. 發 酵 乳 10. 其 他 液 態 乳 類 H. 乳 品 類 01. 全 脂 乳 粉 1. 全 脂 奶 粉 乳 品 類 衛 生 標 準 02. 低 脂 乳 粉 03. 脫 脂 乳 粉 2. 低 脂 或 脫 脂 奶 粉 04. 羊 奶 乳 粉 3. 羊 奶 製 品 2. 粉 狀 或 固 狀 乳 類 5. 調 味 奶 粉 ( 粉 狀 或 固 狀 ) 05. 調 味 乳 粉 4. 配 方 奶 品 ( 粉 狀 或 固 狀 ) 6. 其 他 乳 類 加 工 製 品 ( 粉 狀 或 固 狀 ) 06. 兒 童 乳 粉 07. 起 司 08. 其 他 粉 狀 或 固 狀 乳 類 39

國 家 攝 食 資 料 庫 食 物 分 類 標 準 對 照 表 ( 續 ) 舊 資 料 更 新 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 1. 大 漿 果 類 1. 新 鮮 大 漿 果 類 01. 大 漿 果 類 1. 大 漿 果 類 及 其 製 品 2. 大 漿 果 類 加 工 製 品 02. 大 漿 果 類 加 工 製 品 2. 小 漿 果 類 1. 新 鮮 小 漿 果 類 01. 小 漿 果 類 2. 小 漿 果 類 及 其 製 品 2. 小 漿 果 類 加 工 製 品 02. 小 漿 果 類 加 工 製 品 3. 梨 果 類 1. 新 鮮 梨 果 類 01. 梨 果 類 3. 梨 果 類 及 其 製 品 2. 梨 果 類 加 工 製 品 02. 梨 果 類 加 工 製 品 H. 水 果 類 4. 核 果 類 1. 新 鮮 核 果 類 01. 核 果 類 I. 水 果 類 4. 核 果 類 及 其 製 品 2. 核 果 類 加 工 製 品 02. 核 果 類 加 工 製 品 5. 瓜 果 類 1. 新 鮮 瓜 果 類 01. 瓜 果 類 5. 瓜 果 類 及 其 製 品 2. 瓜 果 類 加 工 製 品 02. 瓜 果 類 加 工 製 品 6. 柑 橘 類 1. 新 鮮 柑 桔 類 01. 柑 桔 類 6. 柑 桔 類 及 其 製 品 2. 柑 桔 類 加 工 製 品 02. 柑 桔 類 加 工 製 品 7. 其 他 水 果 類 1. 其 他 新 鮮 水 果 類 2. 其 他 水 果 類 加 工 製 品 7. 甘 蔗 類 及 其 製 品 01. 甘 蔗 類 殘 留 農 藥 安 全 容 許 量 標 準 表 40

國 家 攝 食 資 料 庫 食 物 分 類 標 準 對 照 表 ( 續 ) 舊 資 料 更 新 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 1. 包 葉 菜 類 1. 新 鮮 包 葉 菜 類 1. 包 葉 菜 類 及 其 製 01. 包 葉 菜 類 2. 包 葉 菜 類 加 工 製 品 品 02. 包 葉 菜 類 加 工 製 品 2. 小 葉 菜 類 1. 新 鮮 小 葉 菜 類 2. 小 葉 菜 類 及 其 製 01. 小 葉 菜 類 2. 小 葉 菜 類 加 工 製 品 品 02. 小 葉 菜 類 加 工 製 品 3. 果 菜 類 1. 新 鮮 果 菜 類 01. 果 菜 類 3. 果 菜 類 及 其 製 品 2. 果 菜 類 加 工 製 品 02. 果 菜 類 加 工 製 品 01. 豆 菜 類 1. 新 鮮 豆 菜 類 4. 豆 菜 類 4. 豆 菜 類 及 其 製 品 02. 澱 粉 豆 菜 類 2. 豆 菜 類 加 工 製 品 03. 豆 菜 類 加 工 製 品 01. 瓜 菜 類 1. 新 鮮 瓜 菜 類 5. 瓜 菜 類 5. 瓜 菜 類 及 其 製 品 02. 澱 粉 瓜 菜 類 I. 蔬 菜 類 J. 蔬 菜 類 2. 瓜 菜 類 加 工 製 品 03. 瓜 菜 類 加 工 製 品 6. 根 莖 菜 類 1. 新 鮮 根 莖 菜 類 營 養 成 份 01. 根 菜 類 02. 根 菜 類 加 工 製 品 6. 根 菜 類 及 其 製 品 03. 澱 粉 根 菜 類 2. 新 鮮 根 莖 菜 類 加 工 製 品 04. 澱 粉 根 菜 類 加 工 製 品 7. 蕈 菇 類 1. 新 鮮 蕈 菇 類 01. 蕈 菇 類 7. 蕈 菇 類 及 其 製 品 2. 新 鮮 蕈 菇 類 加 工 製 品 類 02. 蕈 菇 類 加 工 製 品 類 8. 海 產 植 物 類 1. 新 鮮 海 產 植 物 類 8. 海 產 植 物 類 及 其 01. 海 產 植 物 類 2. 新 鮮 海 產 植 物 類 加 工 製 品 類 製 品 02. 海 產 植 物 類 加 工 製 品 類 9. 其 他 蔬 菜 類 1. 其 他 新 鮮 蔬 菜 類 9. 其 他 蔬 菜 類 及 其 01. 其 他 蔬 菜 類 2. 其 他 蔬 菜 類 加 工 製 品 製 品 02. 其 他 蔬 菜 類 加 工 製 品 41

國 家 攝 食 資 料 庫 食 物 分 類 標 準 對 照 表 ( 續 ) 舊 資 料 更 新 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 01. 糖 02. 糖 漿 1. 糖 類 03. 蜂 蜜 食 品 使 用 目 的 04. 代 糖 1. 糖 果 類 1. 糖 果 類 2. 糖 果 及 巧 克 力 01. 糖 果 類 2. 巧 克 力 類 類 02. 巧 克 力 類 J. 糖 果 零 食 類 3. 其 他 類 1. 巧 克 力 類 ( 單 純 巧 克 力 或 以 巧 克 力 為 主 成 分 之 產 品 ) 1. 其 他 休 閒 零 食 或 甜 品 類 ( 糕 點 餅 乾 類 除 外 ) K. 糖 及 零 食 類 3. 零 食 餅 乾 類 4. 其 他 糖 及 零 食 類 01. 含 餡 餅 乾 類 02. 無 餡 餅 乾 類 03. 休 閒 食 品 類 04. 甜 品 類 ( 糕 點 除 外 ) 01. 其 他 糖 及 零 食 類 1. 糖 類 原 於 舊 資 料 中 之 調 味 料 類 移 至 糖 及 零 食 類 2. 新 增 零 食 餅 乾 類, 以 將 洋 芋 片 蠶 豆 酥 米 果 蘇 打 餅 乾 等, 由 舊 資 料 之 根 莖 菜 類 加 工 製 品 乾 豆 類 加 工 製 品 米 類 加 工 製 品 等 中, 歸 至 此 食 物 類 別 中 42

國 家 攝 食 資 料 庫 食 物 分 類 標 準 對 照 表 ( 續 ) 舊 資 料 更 新 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 3. 碳 酸 飲 料 類 1. 碳 酸 飲 料 類 01. 碳 酸 飲 料 類 K. 飲 料 類 1. 飲 料 類 2. 其 他 飲 料 類 1.100% 純 蔬 果 汁 2. 非 100% 之 還 原 調 製 ( 含 糖 ) 蔬 果 汁 類 5. 可 可 或 以 巧 克 力 為 主 成 分 之 飲 料 類 ( 僅 以 少 量 巧 克 力 調 味 者 除 外 ) 7. 咖 啡 或 以 咖 啡 為 主 成 分 之 飲 料 類 9. 茶 或 以 茶 為 主 成 分 之 飲 料 類 ( 奶 茶 除 外 ) 6. 各 式 奶 茶 ( 以 鮮 奶 調 製 者 除 外 ) 4. 運 動 飲 料 或 添 加 其 他 營 養 添 加 劑 之 機 能 飲 料 類 8. 添 加 乳 酸 或 稀 釋 發 酵 乳 調 味 之 酸 性 飲 料 1. 其 他 飲 料 ( 包 括 不 包 含 茶 葉 成 分 的 茶 飲 料 類 ) L. 飲 料 類 2. 果 蔬 汁 飲 料 食 品 主 原 料 來 源 飲 料 類 衛 生 標 準 3. 以 食 品 原 料 萃 取 而 得 之 飲 料 01. 新 鮮 純 果 蔬 汁 02. 還 原 調 製 果 蔬 汁 03. 發 酵 果 蔬 汁 及 其 飲 料 01. 可 可 或 巧 克 力 飲 料 類 ( 僅 以 少 量 巧 克 力 調 味 者 除 外 ) 02. 咖 啡 飲 料 類 03. 茶 葉 飲 料 類 04. 各 式 奶 茶 05. 鮮 奶 茶 類 4. 機 能 性 飲 料 類 01. 機 能 性 飲 料 類 5 乳 酸 飲 料 01. 乳 酸 飲 料 6. 其 他 飲 料 類 7. 飲 用 水 01. 冰 品 類 02. 花 茶 類 03. 其 他 飲 料 類 01 市 售 包 裝 水 43 02. 其 他 飲 用 水

國 家 攝 食 資 料 庫 食 物 分 類 標 準 對 照 表 ( 續 ) 舊 資 料 更 新 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 1. 啤 酒 01. 啤 酒 類 4. 葡 萄 酒 02. 水 果 釀 造 酒 1. 釀 造 酒 類 6. 水 果 酒 03. 穀 類 釀 造 酒 04. 其 他 釀 造 酒 01. 白 蘭 地 2. 米 酒 02. 威 士 忌 L. 酒 類 1. 酒 類 M. 酒 類 2. 蒸 餾 酒 類 03. 白 酒 3. 高 梁 酒 04. 米 酒 05. 其 他 蒸 餾 酒 5. 藥 酒 3. 再 製 酒 類 01. 藥 酒 02. 其 他 再 製 酒 7. 其 他 酒 4. 酒 精 性 飲 料 01. 酒 精 性 飲 料 菸 酒 管 理 法 施 行 細 則 加 工 方 法 與 形 態 食 品 主 原 料 來 源 44

國 家 攝 食 資 料 庫 食 物 分 類 標 準 對 照 表 ( 續 ) 舊 資 料 更 新 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 1. 糖 類 1. 糖 類 2. 鹽 類 1. 鹽 類 1. 鹽 類 01. 鹽 類 2. 味 精 01. 味 精 3. 醬 油 類 1. 醬 油 類 01. 醬 油 類 02. 醬 油 膏 類 3. 醬 油 及 醬 類 03. 鹹 的 調 味 醬 04. 酸 甜 的 調 味 醬 05. 辣 的 調 味 醬 1. 香 辛 植 物 類 M. 調 味 料 類 N. 調 味 料 類 06. 其 他 調 味 醬 01. 白 醋 食 品 使 用 目 的 4. 醋 類 02. 黑 醋 4. 其 他 調 味 料 03. 其 他 醋 類 01. 白 胡 椒 2. 其 他 調 味 料 5. 香 辛 植 物 類 02. 黑 胡 椒 03. 調 理 包 類 04. 其 他 香 辛 植 物 類 6. 其 他 調 味 品 01. 其 他 調 味 料 類 45

舊 資 料 更 新 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 1. 米 類 + 麥 糧 類 01. 碗 粿 及 蘿 蔔 糕 類 2. 米 類 + 雜 糧 乾 豆 類 02. 炒 飯 油 飯 類 3. 米 類 + 根 莖 菜 類 03. 米 製 粿 類 4. 米 類 + 核 果 類 04. 米 血 5. 米 類 + 肉 類 05. 壽 司 飯 糰 1. 兩 種 食 材 之 6. 米 類 + 蛋 類 1. 米 類 複 合 食 品 06. 肉 圓 加 工 製 品 7. 米 類 + 其 他 海 產 類 07. 粥 類 複 合 食 品 N. 其 他 類 2. 三 種 以 上 食 材 之 加 工 製 品 8. 米 類 +... ミ 31. 其 他 類 複 合 食 品 包 含 加 工 食 品, 且 係 指 兩 種 以 上 之 食 物 製 作 而 成, 故 食 物 大 類 改 為 複 合 食 品 及 湯 品 及 其 他 類, 依 據 食 物 主 要 成 分 於 食 物 小 類 分 類, 再 依 據 攝 食 量 分 出 食 物 細 項 08. 粽 子 類 09. 麻 糬 類 10. 含 餡 湯 圓 類 11. 其 他 米 類 複 合 食 品 01. 水 餃 餛 飩 類 1. 米 類 + 肉 類 + 蛋 類 2. 米 類 + 其 他 類 02. 包 子 煎 包 類 3. 麥 糧 類 + 雜 糧 乾 豆 類 + 葉 菜 類 O. 複 合 食 品 湯 4. 麥 糧 類 + 雜 糧 乾 豆 類 + 蛋 類 品 及 其 他 類 05. 抓 餅 蛋 餅 類 5. 麥 糧 類 + 雜 糧 乾 豆 類 + 奶 類 06. 披 薩 漢 堡 類 2. 麥 類 複 合 食 品 6. 麥 糧 類 + 雜 糧 乾 豆 類 + 海 產 植 物 類 7. 麥 糧 類 + ミ 21. 雜 糧 乾 豆 類 + 其 他 類 3. 其 他 複 合 食 品 3. 湯 品 類 1. 湯 品 類 4. 湯 品 類 4. 其 他 類 1. 其 他 類 5. 其 他 類 03. 麵 包 土 司 類 複 合 食 品 04. 中 式 糕 餅 類 07. 羹 類 及 麵 線 糊 等 08. 調 味 饅 頭 類 09. 火 鍋 餃 類 10. 蚵 仔 煎 11. 車 輪 餅 類 12. 其 他 麥 類 複 合 食 品 01. 肉 類 + 蔬 菜 類 複 合 食 品 02. 其 他 複 合 食 品 01. 清 湯 02. 濃 湯 03. 含 中 藥 湯 品 04. 其 他 湯 品 01. 常 見 食 用 中 藥 材 46 02. 其 他 類

國 家 攝 食 資 料 庫 食 物 分 類 標 準 對 照 表 ( 續 ) 舊 資 料 更 新 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 01. 母 乳 1. 三 歳 以 下 嬰 幼 兒 1. 三 歳 以 下 嬰 幼 兒 奶 1. 三 歲 以 下 嬰 幼 兒 乳 02. 嬰 幼 兒 乳 粉 奶 粉 粉 品 03. 嬰 幼 兒 羊 奶 粉 O. 嬰 幼 兒 食 品 3. 三 歳 以 下 嬰 幼 兒 副 食 品 及 加 工 品 2. 三 歳 以 下 嬰 幼 兒 營 養 補 充 品 1. 三 歳 以 下 嬰 幼 兒 副 食 品 及 加 工 品 1. 三 歳 以 下 嬰 幼 兒 營 養 補 充 品 P. 嬰 幼 兒 食 品 2. 嬰 幼 兒 副 食 品 3. 其 他 嬰 幼 兒 食 品 1. 將 母 乳 由 乳 品 類 移 至 本 大 類 2. 副 食 品 部 份 依 據 原 料 不 同, 將 米 粉 米 精 麥 粉 麥 精 分 出 食 品 主 原 料 來 源 01. 米 粉 米 精 02. 麥 粉 麥 精 01. 嬰 幼 兒 營 養 補 充 品 02. 其 他 嬰 幼 兒 加 工 食 品 47

國 家 攝 食 資 料 庫 食 物 分 類 標 準 對 照 表 ( 續 ) 舊 資 料 更 新 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 Q. 營 養 補 充 劑 1. 膠 囊 狀 食 品 2. 錠 狀 食 品 3. 乳 酸 菌 類 粉 狀 及 錠 狀 食 品 4. 其 他 營 養 補 充 劑 01. 膠 囊 狀 食 品 - 以 植 物 類 食 品 成 份 ( 草 木 本 植 物 藻 類 菇 蕈 類 ) 為 主 原 料 者 02. 膠 囊 狀 食 品 - 以 動 物 類 食 品 ( 微 生 物 及 其 來 源 水 產 動 物 昆 蟲 禽 畜 類 ) 成 份 為 主 原 料 者 01. 錠 狀 食 品 - 以 植 物 類 食 品 成 份 ( 草 木 本 植 物 藻 類 菇 蕈 類 ) 為 主 原 料 者 02. 錠 狀 食 品 - 以 動 物 類 食 品 ( 微 生 物 及 其 來 源 水 產 動 物 昆 蟲 禽 畜 類 ) 成 份 為 主 原 料 者 Q. 保 健 食 品 類 01. 乳 酸 菌 類 粉 狀 及 錠 狀 食 品 01. 其 他 營 養 補 充 劑 ( 化 學 合 成 粉 狀 及 其 他 之 營 養 補 充 劑 ) 加 工 方 法 與 形 態 1. 膠 囊 狀 保 健 食 品 2. 錠 狀 保 健 食 品 3. 液 狀 保 健 食 品 4. 乳 酸 菌 類 粉 狀 及 錠 狀 食 品 5. 其 他 固 狀 營 養 補 充 劑 01. 膠 囊 狀 保 健 食 品 - 以 植 物 類 食 品 成 分 ( 草 木 本 植 物 藻 類 菇 蕈 類 ) 為 主 原 料 者 02. 膠 囊 狀 保 健 食 品 - 以 動 物 類 食 品 ( 微 生 物 及 其 來 源 水 產 動 物 昆 蟲 禽 畜 類 ) 成 分 為 主 原 料 者 01. 錠 狀 保 健 食 品 - 以 植 物 類 食 品 成 分 ( 草 木 本 植 物 藻 類 菇 蕈 類 ) 為 主 原 料 者 02. 錠 狀 保 健 食 品 - 以 動 物 類 食 品 ( 微 生 物 及 其 來 源 水 產 動 物 昆 蟲 禽 畜 類 ) 成 分 為 主 原 料 者 01. 液 狀 保 健 食 品 - 以 植 物 類 食 品 成 分 ( 草 木 本 植 物 藻 類 菇 蕈 類 ) 為 主 原 料 者 02. 液 狀 保 健 食 品 - 以 動 物 類 食 品 ( 微 生 物 及 其 來 源 水 產 動 物 昆 蟲 禽 畜 類 ) 成 分 為 主 原 料 者 01. 乳 酸 菌 類 粉 狀 及 錠 狀 食 品 01. 固 狀 營 養 補 充 劑 02. 粉 狀 營 養 補 充 劑 03. 液 狀 營 養 補 充 劑 48

103 年 度 3 層 次 之 飲 食 分 類 標 準 表 食 物 大 類 食 物 小 類 食 物 細 項 1. 米 類 及 其 製 品 ( 米 佔 70% 以 上 ) ( 包 括 不 同 含 水 量 製 品, 例 如 : 米 飯 稀 飯 ) 01. 米 類 02. 粥 類 03. 米 漿 類 04. 米 類 加 工 製 品 A. 全 穀 雜 糧 類 ( 包 括 不 同 含 水 量 製 品 ) 2. 麥 類 及 麵 粉 類 產 品 ( 麥 類 及 麵 粉 佔 70% 以 上 ) ( 包 括 不 同 含 水 量 製 品, 例 如 : 湯 麵 乾 麵 麥 片 ) 01. 麵 包 類 02. 糕 點 類 03. 速 食 麵 類 04. 其 他 麥 類 及 麵 粉 類 製 品 B. 乾 豆 堅 果 類 3. 雜 糧 類 及 其 製 品 ( 包 括 不 同 含 水 量 製 品, 例 如 : 豆 漿 豆 奶 ) 1. 乾 豆 類 及 其 製 品 01. 雜 糧 類 02. 雜 糧 類 加 工 製 品 01. 紅 豆 綠 豆 類 02. 紅 豆 綠 豆 類 加 工 製 品 03. 花 生 芝 麻 類 04. 花 生 芝 麻 類 加 工 製 品 05. 黃 豆 黑 豆 類 06. 豆 漿 類 3. 堅 果 類 及 其 製 品 01. 堅 果 類 07. 黃 豆 黑 豆 類 加 工 製 品 02. 堅 果 類 加 工 製 品 49

國 家 攝 食 資 料 庫 飲 食 分 類 總 表 營 養 調 查 食 物 碼 食 物 名 稱 國 家 攝 食 資 料 庫 食 物 碼 xfoodcode xfoodname A100100 糙 米 A101 A10010A 糙 米 飯 A101 A1001AA 有 機 糙 米 飯 A101 A100200 米 飯 A101 A1002AA 壽 司 米 A101 A100400 糯 米 A101 A1004AE 糯 米 飯 A101 A1004AF 黑 糯 米 A101 A1004CB 紫 糯 米 飯 A101 A100600 白 米 A101 A100900 胚 芽 米 A101 A1009AA 胚 芽 米 飯 A101 A101000 小 米 A101 A1010AJ 小 米 飯 A101 A10022A 加 鈣 白 米 A101 A10022B 加 鈣 糙 米 A101 A1002AB 米 胚 芽 A101 A100300 營 養 米 A101 A1004DB 紫 米 飯 A101 50

國 家 攝 食 資 料 庫 - 資 料 查 詢 -- 食 物 分 類 原 則 51

各 國 所 使 用 的 資 料 庫 (i) Country Total population Consumer only Austria 24 hour recall 24 hour recall Belgium 24 hour recall 24 hours recall Bulgaria 24 hour recall 24 hours recall Czech Republic 24 hour recall 24 hours recall Denmark Precoded food diary with open fields Precoded food diary with open fields Estonia 24 hour recall 24 hours recall Finland 48 hours recall 48 hours recall France Dietary record Dietary record Germany Dietary-history Dietary-history 52

FAO/WHO large portion of consumption values derived from food balance sheets 53 (FBS) 各 國 所 使 用 的 資 料 庫 (ii) Country Total population Consumer only Germany Dietary-history Dietary-history Hungary Dietary Record Dietary Record Iceland 24 hours recall 24 hours recall Italy 24 hours recall Dietary record Netherlands Dietary record Dietary record Norway Quantitative FFQ Quantitative FFQ Poland 24 hour recall 24 hour recall Slovakia 24 hour recall 24 hours recall Sweden Dietary record Dietary record United Kingdom Dietary record Dietary record

攝 食 量 使 用 之 數 據 國 家 攝 食 量 數 據 參 考 文 獻 1 U.S. Mean (average) http://www.fda.gov/food/foodsafety/foodconta minantsadulteration/totaldietstudy/ucm184232. htm#fca 2 Australia, New Zealand (FSANZ) Chronic exposure: mean High consumer s chronic dietary exposure: 90 th percentile (based on a single 24h recall) Acute dietary exposure: 97.5 th percentile 3 EU (EFSA) 1. Chronic consumptionmean 2. acute consumption: every single reporting day 4 WHO 1. Chronic exposure: mean 2. Acute exposure: not suitable for TDS study Food Standards Australia New Zealand: principles and practices of Dietary Exposure Assessment for Food Regulatory Purposes-August 2009 1. Use of the EFSA Comprehensive European Food Consumption Database in Exposure Assessment 2. Guidance document for the use of the concise European food consumption database in exposure assessment Dietary exposure assessment of chemicals in food, report of a joint FAO/WHO consultation Annapolis, Maryland, USA, 2-6 May 2005 54

攝 食 量 計 算 方 法 直 接 平 均 觀 測 值 Observed Individual Means(OIM) 將 數 次 24 小 時 回 憶 所 得 資 料 平 均 不 考 慮 個 人 內 差 異 高 估 高 百 分 位 數 值 分 佈 偏 寬 但 是 如 果 重 複 測 量 夠 多, 仍 可 降 低 其 變 異 量 如 果 是 不 常 食 用 的 食 物, 測 量 時 會 有 大 量 零, 也 會 低 估 靠 近 零 的 百 分 位 此 法 比 較 保 守, 在 風 險 評 估 中 算 是 安 全 55

數 據 計 算 與 資 訊 提 供 內 容 年 齡 : 0-3 歳 ( 3 歳 ) 3-6 歳 (3 以 上 至 6) 6-12 歲 (6 以 上 至 13) 13-15 歲 16-18 歲 19-65 歲 (19 以 上 至 65 歳 ) 65 歳 以 上 (65.1 歳 以 上 ) 育 齡 婦 女 (19 至 49 歳 ) 數 據 計 算 : 最 大 值 最 小 值 SD SE N 值 生 重 熟 重 性 別 體 重 年 齡 56

網 站 http://intakes.nhri.org.tw 首 頁 57

58

Age-gender Specific Mean Intakes Excel Tables

食 物 大 類 - 女 性 19-65 歳 年 齡 分 層 19~65 女 性 平 均 年 齡 43.29 平 均 體 重 57.38 Min( 體 重,kg) 39.00 Max( 體 重,kg) 食 品 大 類 _ 類 別 A. 五 穀 雜 糧 乾 豆 類 ( 包 括 不 同 含 水 量 製 品 ) N Min( 生 重,g) Max( 生 重,g) Mean( 生 重,g) 109.80 SD( 體 重,kg) 9.71 SE( 生 重,g) SD( 生 重,g) Min( 熟 重,g) Max( 熟 重,g) Mean( 熟 重,g) SE( 熟 重,g) SD( 熟 重,g) 1004.00 0.00 1453.36 272.78 5.73 181.56 0.00 3412.20 443.83 8.05 255.07 B. 油 脂 類 1004.00 0.00 204.20 15.46 0.85 26.93 0.00 204.20 15.46 0.85 26.93 C. 家 禽 類 及 其 製 品 類 D. 家 畜 類 及 其 製 品 類 E. 魚 水 產 類 1004.00 0.00 565.98 28.60 2.33 73.83 0.00 512.24 23.67 1.96 62.10 1004.00 0.00 990.69 71.94 4.66 147.66 0.00 738.56 56.87 3.49 110.58 1004.00 0.00 895.99 60.24 4.15 131.50 0.00 872.95 51.88 3.56 112.80 F. 蛋 類 1004.00 0.00 658.13 26.39 1.48 46.90 0.00 592.31 24.08 1.35 42.78 G. 乳 品 類 ( 含 液 狀 粉 狀 或 固 狀 )" 1004.00 0.00 1068.96 56.61 4.60 145.76 0.00 1068.96 56.61 4.60 145.76 H. 水 果 類 1004.00 0.00 1975.32 192.65 8.31 263.31 0.00 1975.32 191.50 8.30 262.99 61 I. 蔬 菜 類 1004.00 0.00 2260.93 335.80 13.49 427.44 0.00 1891.49 310.62 11.54 365.66

食 物 小 類 - 女 性 19-65 歳 年 齡 分 層 19~65 女 性 平 均 年 齡 43.29 平 均 體 重 食 品 小 類 _ 類 別 米 類 及 其 製 品 ( 米 佔 70% 以 上 )( 包 括 不 同 含 水 量 製 品, 例 如 : 米 飯 稀 飯 ) N 57.38 Min( 體 重,kg) Min( 生 重,g) Max( 生 重,g) 39.00 Max( 體 重,kg) Mean( 生 重,g) 109.80 SD( 體 重,kg) SE( 生 重,g) SD( 生 重,g) Min( 熟 重,g) 9.71 Max( 熟 重,g) Mean( 熟 重,g) SE( 熟 重,g) SD( 熟 重,g) 1004.00 0.00 726.69 97.25 4.86 153.99 0.00 1912.26 238.91 8.44 267.43 麥 類 及 麵 粉 類 產 品 ( 麥 類 及 麵 粉 佔 70% 以 上 )( 包 括 不 同 含 水 量 製 品, 例 如 : 湯 麵 乾 麵 麥 片 ) 1004.00 0.00 1027.39 69.09 3.71 117.55 0.00 1469.92 99.97 5.06 160.33 雜 糧 乾 豆 類 ( 包 括 不 同 含 水 量 製 品, 例 如 : 豆 漿 豆 奶 ) 1004.00 0.00 1325.73 106.43 6.97 220.85 0.00 1325.73 104.95 7.20 228.14 植 物 油 類 1004.00 0.00 131.59 12.26 0.57 18.06 0.00 131.59 12.26 0.57 18.06 動 物 油 類 1004.00 0.00 179.75 0.84 0.25 7.92 0.00 179.75 0.84 0.25 7.92 其 他 油 脂 類 1004.00 0.00 195.91 2.36 0.49 15.53 0.00 195.91 2.36 0.49 15.53 雞 類 及 其 製 品 1004.00 0.00 565.98 25.88 2.21 70.03 0.00 512.24 21.47 1.89 59.89 鴨 類 及 其 製 品 1004.00 0.00 271.52 2.12 0.46 14.58 0.00 208.33 1.73 0.38 12.04 62 其 他 家 禽 類 及 其 製 品 1004.00 0.00 106.47 0.60 0.23 7.29 0.00 79.85 0.47 0.17 5.39

食 物 細 項 - 女 性 19-65 歳 年 齡 分 層 19~65 女 性 平 均 年 齡 43.29 平 均 體 重 食 品 細 項 _ 類 別 N 57.38 Min( 體 重,kg) Min( 生 重,g) 39.00 Max( 體 重,kg) Mean( 生 Max( 生 重,g) 重,g) 109.80 SD( 體 重,kg) SE( 生 重,g) SD( 生 重,g) 9.71 Min( 熟 重,g) Max( 熟 重,g) Mean( 熟 重,g) SE( 熟 重,g) SD( 熟 重,g) 米 類 1004 0 530.150495 76.33 2.49 78.90 0 1325.38 214.42 7.48 237.01 米 類 加 工 製 品 1004 0 695.003866 20.92 3.57 113.12 0 1693.01 24.49 3.62 114.70 麵 包 類 1004 0 886.616755 17.44 2.2 69.71 0 886.616755 17.44 2.2 69.71 糕 點 餅 乾 類 1004 0 339.224371 5.4 0.89 28.20 0 339.224371 5.4 0.89 28.20 速 食 麵 類 1004 0 1027.39 8.23 1.95 61.79 0 1348.02 8.99 2.02 64.01 其 他 麥 類 及 麵 粉 類 製 品 1004 0 453.871573 38.01 2.15 68.12 0 1469.92 68.14 4.81 152.41 雜 糧 類 1004 0 385.380616 2.88 0.66 20.91 0 385.380616 3.78 0.68 21.55 雜 糧 類 加 工 製 品 1004 0 182.952 1.46 0.33 10.46 0 182.952 1.46 0.33 10.46 乾 豆 類 1004 0 197.89624 2.84 0.45 14.26 0 474.950975 5.59 0.95 30.10 乾 豆 類 加 工 製 品 1004 0 1325.73 98.45 7.01 222.12 0 1325.73 93.17 6.96 220.53 63 堅 果 類 1004 0 100.72498 0.81 0.27 8.56 0 201.449959 0.95 0.34 10.77

食 物 大 類 (consumer only)- 女 性 19-65 歳 年 齡 分 層 19~65 女 性 平 均 年 齡 43.29 平 均 體 重 食 品 大 類 _ 類 別 N 57.38 Min( 體 重,kg) Min( 生 重,g) 39.00 Max( 體 重,kg) Max( 生 Mean( 生 重,g) 重,g) 109.80 SD( 體 重,kg) 9.71 SE( 生 重,g) SD( 生 重,g) Min( 熟 重,g) Max( 熟 重,g) Mean( 熟 SE( 熟 重,g) SD( 熟 重,g) 重,g) A. 五 穀 雜 糧 乾 豆 類 ( 包 括 不 同 含 水 量 製 品 ) 991.00 5.40 1453.36 276.58 6.15 193.60 13.45 3412.20 450.02 8.45 266.01 B. 油 脂 類 915.00 0.01 204.20 16.88 0.85 25.71 0.01 204.20 16.88 0.85 25.71 C. 家 禽 類 及 其 製 品 類 297.00 0.19 565.98 90.67 4.58 78.93 0.19 512.24 75.03 4.13 71.18 D. 家 畜 類 及 其 製 品 類 704.00 0.19 990.69 99.12 6.36 168.75 0.19 738.56 78.36 4.77 126.56 E. 魚 水 產 類 633.00 0.05 895.99 90.40 5.05 127.06 0.05 872.95 77.85 4.30 108.19 F. 蛋 類 472.00 0.12 658.13 54.61 2.12 46.06 0.11 592.31 49.84 1.95 42.36 G. 乳 品 類 ( 含 液 狀 粉 狀 或 固 狀 )" 325.00 4.29 1068.96 180.02 12.49 225.17 4.29 1068.96 180.02 12.49 225.17 H. 水 果 類 679.00 1.17 1975.32 286.37 12.36 322.07 1.17 1975.32 284.66 12.23 318.68 64 I. 蔬 菜 類 990.00 0.05 2260.93 338.61 13.53 425.71 0.05 1891.49 313.22 11.62 365.61

食 物 小 類 (consumer only)- 女 性 19-65 歳 年 齡 分 層 19~65 女 性 平 均 年 齡 43.29 平 均 體 重 食 品 小 類 _ 類 別 米 類 及 其 製 品 ( 米 佔 70% 以 上 )( 包 括 不 同 含 水 量 製 品, 例 如 : 米 飯 稀 飯 ) 麥 類 及 麵 粉 類 產 品 ( 麥 類 及 麵 粉 佔 70% 以 上 )( 包 括 不 同 含 水 量 製 品, 例 如 : 湯 麵 乾 麵 麥 片 ) 雜 糧 乾 豆 類 ( 包 括 不 同 含 水 量 製 品, 例 如 : 豆 漿 豆 奶 ) N 57.38 Min( 體 重,kg) Min( 生 重,g) 39.00 Max( 體 重,kg) Max( 生 重,g) Mean( 生 重,g) 109.80 SD( 體 重,kg) SE( 生 重,g) SD( 生 重,g) 9.71 Min( 熟 重,g) Max( 熟 重,g) Mean( 熟 重,g) SE( 熟 重,g) SD( 熟 重,g) 867.00 2.05 726.69 115.48 5.51 162.24 2.05 1912.26 283.69 8.66 254.99 684.00 1.38 1027.39 100.33 5.06 132.34 2.55 1469.92 145.18 7.83 204.78 647.00 0.62 1325.73 160.75 8.38 213.16 0.62 1325.73 158.50 8.79 223.58 植 物 油 類 888.00 0.01 131.59 13.71 0.59 17.58 0.01 131.59 13.71 0.59 17.58 動 物 油 類 191.00 0.01 179.75 4.24 1.18 16.31 0.01 179.75 4.24 1.18 16.31 其 他 油 脂 類 118.00 0.00 195.91 16.32 3.11 33.78 0.00 195.91 16.32 3.11 33.78 雞 類 及 其 製 品 259.00 5.80 565.98 91.90 5.17 83.20 4.35 512.24 76.25 4.69 75.48 鴨 類 及 其 製 品 36.00 0.19 271.52 67.63 9.69 58.14 0.19 208.33 55.06 8.14 48.84 其 他 家 禽 類 及 其 製 65 13.00 10.86 106.47 42.97 7.84 28.27 8.14 79.85 33.56 6.15 22.17

食 物 細 項 (consumer only)- 女 性 19-65 歳 年 齡 分 層 19~65 女 性 平 均 年 齡 43.29 平 均 體 重 食 品 細 項 _ 類 別 N 57.38 Min( 體 重,kg) Min( 生 重,g) 39.00 Max( 體 重,kg) Max( 生 Mean( 生 重,g) 重,g) 109.80 SD( 體 重,kg) SE( 生 重,g) SD( 生 重,g) Min( 熟 重,g) 9.71 Max( 熟 重,g) Mean( 熟 重,g) SE( 熟 重,g) SD( 熟 重,g) 米 類 824.00 3.50 530.15 95.44 2.49 71.48 8.74 1325.38 268.09 7.21 206.97 米 類 加 工 製 品 159.00 2.05 695.00 143.56 17.38 219.15 2.05 1693.01 168.09 16.28 205.28 麵 包 類 192.00 4.65 886.62 80.25 7.57 104.89 4.65 886.62 80.25 7.57 104.89 糕 點 餅 乾 類 109.00 3.86 339.22 52.98 5.53 57.73 3.86 339.22 52.98 5.53 57.73 速 食 麵 類 48.00 4.33 1027.39 163.99 23.78 164.75 13.00 1348.02 179.06 24.29 168.29 其 他 麥 類 及 麵 粉 類 製 品 501.00 1.38 453.87 77.14 3.63 81.25 2.38 1469.92 138.28 9.54 213.53 雜 糧 類 104.00 0.38 385.38 23.98 5.64 57.52 0.38 385.38 31.50 5.19 52.93 雜 糧 類 加 工 製 品 47.00 1.60 182.95 26.76 5.13 35.17 1.60 182.95 26.76 5.13 35.17 乾 豆 類 129.00 0.57 197.90 20.87 2.60 29.53 0.57 474.95 41.08 5.87 66.67 乾 豆 類 加 工 製 品 66 560.00 0.32 1325.73 174.42 10.30 243.74 0.32 1325.73 165.07 10.30 243.74

資 料 申 請 - 作 業 要 點 67

資 料 申 請 - 線 上 申 請 68

資 料 申 請 - 線 上 申 請 69

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