Salades avec nos produits de terroir 配 有 地 方 特 产 的 蔬 菜 沙 拉 Salade de gésier - 蔬 菜 沙 拉 配 醃 渍 鸭 胗 6,90 Salade de magret fumé - 蔬 菜 沙 拉 配 烟 熏 鸭 胸 肉 和 核 桃 片 6,60 Salade de cabécous (chèvre chaud) - 蔬 菜 沙 拉 配 山 羊 奶 酪 和 热 吐 7,20 Salade Pompadour- 蔬 菜 沙 拉 配 栗 子 猪 血 肠 和 焦 糖 苹 果 7,80 Charcuteries de Corrèze et d Auvergne 科 雷 兹 和 奥 弗 涅 ( 法 国 中 部 ) 地 方 特 色 的 腌 制 熟 食 Pâté aux cèpes - 牛 肝 菌 调 味 肉 末 酱 ( 饼 状 ) 6,20 Rillettes de canard - 鸭 肉 酱 ( 颗 粒 较 细, 涂 在 面 包 上 一 起 吃 ) 6,10 Fritons de canard - 鸭 肉 酱 ( 颗 粒 较 大 ) 5,80 Pâté de foie gras - 鸭 肝 酱 (50% 鸭 肝,50% 猪 肉 ) 8,70 Jambon d Auvergne ou Saucisse sèche - 奥 弗 涅 的 火 腿 片 或 者 香 肠 片 6,40 ) Foies Gras du Domaine 地 区 特 产 的 鸭 肝 ( 鹅 肝 ) 酱 ( 以 鹅 或 鸭 充 满 脂 肪 的 肝 脏 为 原 料 Foie de canard mi-cuit, gelée au Monbazillac - 半 烹 煮 且 杀 菌 的 鸭 肝 酱 ( 块 状 ) 配 Monbazillac 白 酒 调 味 肉 冻 12,10 Foie de canard aux raisins - 用 Beaume de Venise 酒 调 味 的 鸭 肝 酱 ( 块 状 ) 配 葡 萄 干 12,80 Carpaccio de foie gras de canard - 盐 和 香 料 调 味 的 切 片 鸭 肝, 配 有 自 制 无 花 果 果 酱 14,70 Foie de canard au Sauternes et confiture de figues - 索 特 尔 甜 葡 萄 酒 调 味 的 整 块 鸭 肝, 半 烹 煮 且 杀 菌, 配 无 花 果 果 酱 15,20 Foie gras de canard poêlé - 微 煎 鸭 肝 配 焦 糖 苹 果 17,70 Foie d Oie - 整 块 原 味 鹅 肝, 半 烹 煮 且 杀 菌, 配 自 制 无 花 果 果 酱 鹅 肝 比 鸭 肝 更 加 有 味 道, 也 更 加 珍 贵 16,70 Foie gras de canard de ma Grand-Mère pour quatre - 古 方 原 味 鹅 肝 酱,180g 瓶 装 44,00 Planche de charcuterie 法 国 Brive-la-Gaillarde 地 区 的 熟 食 拼 盘 : 奥 弗 涅 的 火 腿 片, 酱 猪 肉 块, 鸭 肉 酱, 烟 熏 鸭 胸 肉, 栗 子 猪 血 肠, 酸 黄 瓜, 鲜 羊 奶 酪 14,80 Nos Salades Gourmandes - 美 食 沙 拉
Salade périgourdine - Perigord 地 区 沙 拉 : 核 桃, 烤 制 油 封 鸭 翅, 板 栗 猪 血 肠, 土 豆, 绿 叶 沙 拉 9,75 L Assiette du Domaine - 地 区 特 产 沙 拉 : 羊 奶 酪 配 热 土 司, 烤 鸭 翅 烟 熏 鸭 胸 肉, 土 豆, 绿 叶 沙 拉 14,80 L Assiette Végétarienne - 素 食 沙 拉 : 土 豆, 绿 叶 沙 拉, 羊 奶 酪 配 热 土 司, 蒸 胡 萝 卜, 四 季 豆, 法 国 扁 豆 13,80 Formule Junior - 儿 童 套 餐 : 两 个 烤 鸭 翅, 土 豆, 绿 叶 沙 拉, 法 式 布 蕾 或 两 球 冰 淇 淋 二 选 一 14,40 Les Plats - 主 菜 Cassoulet - 什 锦 砂 锅 ( 法 国 白 扁 豆, 烤 油 封 鸭 翅 和 香 肠 ) 14,60 Magret - 鸭 胸 肉 配 土 豆 片 ( 土 豆 片 和 盐, 大 蒜, 香 芹 一 起 炒 制 ) 和 沙 拉 菜 13,90 Confit - 油 封 鸭 腿 配 土 豆 片 和 沙 拉 菜 12,80 (une explication de confit) 油 封 鸭 : 法 国 西 南 部 特 产, 把 鸭 腿 泡 在 油 脂 中 用 低 温 小 火 慢 慢 煮 熟 其 他 的 肉 类 也 可 如 此 烹 调, 例 如 鹅 腿, 鸭 胗 等 Confit d oie - 油 封 鹅 ( 鹅 腿 或 鹅 翅 ) 配 土 豆 片 ( 需 要 15 分 钟 的 准 备 ) 17,00 Manchons - 烤 制 油 封 鸭 翅 配 土 豆 片 和 沙 拉 菜 11,30 Boudin de canard - 鸭 肉 肠 包 裹 核 桃 苏 配 土 豆 片 和 沙 拉 菜 11,30 Boudin aux châtaignes - 板 栗 猪 血 肠 配 土 豆 片 和 焦 糖 苹 果 12,80 L enchaud, longe de porc - 腌 制 猪 排 肉 配 法 式 紫 罗 兰 味 芥 末 酱 配 土 豆 片 和 沙 拉 菜 ( 冷 盘 ) 12,40 Pavé de boeuf sauce au foie gras - 由 鸭 肝 酱 酱 汁 调 味 的 牛 排 配 土 豆 片 和 沙 拉 菜 16,80 Tête de veau sauce ravigotte - 酸 味 酱 汁 调 味 的 小 牛 头 肉 配 ( 在 高 汤 中 煮 熟 ) 蒸 蔬 菜 13,80 Aiguillettes au vin de Cahors - Cahors 酒 调 味 的 鸭 肩 薄 肉 配 小 土 豆 14,10 Parmentier au confit de canard - 半 焗 烤 馬 鈴 薯 泥 ( 混 合 有 芹 菜 泥 ) 佐 油 封 鴨 13,40 Autres garnitures - 其 他 配 菜 : 蒸 四 季 豆 或 者 小 土 豆 1,00 Nos Fromages - 奶 酪 Les 2 cabécous de chez Bigeat - 奶 酪 盘, 装 有 2 片 鲜 羊 奶 奶 酪 5,90 Nos Desserts - 甜 点 Pommes gaillardes - 焦 糖 苹 果, 配 焦 糖 味 冰 淇 淋 球 少 量 核 桃 仁 饼 干 末 5,60 Gâteau de noix 自 制 核 桃 蛋 糕, 配 冰 淇 淋 球 5,40
Crème brûlée - 自 制 传 统 法 式 烤 布 蕾 5,60 Café gourmand - 埃 塞 俄 比 亚 咖 啡 配 小 块 核 桃 蛋 糕 以 小 份 巧 克 力 慕 斯 6,10 Coupe corrézienne - corrézienne - 栗 子 酱, 香 草 味 冰 淇 淋 球, 核 桃 末 和 核 桃 酒 8,20 Fraîcheur corrézienne - 梨 子 味 冰 沙 佐 橙 子 味 Armagnac 酒 6,50 Mousse au chocolat - 自 制 巧 克 力 慕 斯 6,70 Faisselle Quatrehomme - 软 绵 可 口 的 鲜 奶 酪 6,80 Les Glaces / Sorbets - 冰 淇 淋 两 球 ( 奶 油 冰 淇 淋 / 冰 沙, 多 种 口 味 可 选 ) 7,10 Fruits à la liqueur - 甜 酒 水 果 ( 甜 酒 里 浸 泡 有 水 果, 樱 桃, 小 梨 子, 树 莓, 梅 子 可 选 ) 7,90 Coffee & Tea - 咖 啡 和 茶 L expresso - 埃 塞 俄 比 亚 摩 卡 2,80 Le noisette ou café crème ou le décaféiné - 牛 奶 咖 啡, 奶 泡 咖 啡, 去 咖 啡 因 的 咖 啡 2,90 Thé de Ceylan our Thé Vert ou Verveine - 红 茶, 绿 茶 或 者 马 鞭 草 茶 3,10 LES APERITIFS - 开 胃 酒 PASTIS 2CL - 茴 香 酒 3,60 MARTINI 4CL - 干 马 天 尼 3,40 KIR 7CL - 白 葡 萄 酒 加 上 黑 加 仑 甜 汁 3.30 KIR DU SUD-OUEST 7CL - 白 葡 萄 酒 加 上 甜 汁 ( 多 种 甜 汁 可 选 : 栗 子, 紫 罗 兰, 桃 子 或 者 桑 葚 ) 3,80 PORTO 4CL - 葡 萄 牙 波 尔 图 甜 葡 萄 酒 3,40 WHISKY 4CL - 威 士 忌 5.80 LES BOISSONS - 饮 料 BIERE PRESSION LEFFE 25CL 4,20 BADOIT, VITTEL1L 5,80 LEFFE 牌 啤 酒 瓶 装 水 1L
COCA COLA 33CL 3,00 BADOIT, VITTEL 1/2L 3,80 可 乐 瓶 装 水 1/2L COCA ZERO 33CL 3,20 JUS DE POMME BIO 3,30 零 度 可 乐 有 机 苹 果 汁 LES DIGESTIFS - 餐 后 酒 VIEILLE EAU DE VIE DE PRUNE D ENTE DE LA SALAMANDRE A SARLAT 4CL 7,70 梅 子 酒 VIEILLE EAU DE VIE DE POIRE WILLIAMS DE LA SALAMANDRE A SARLAT 4CL 7,70 梨 子 酒 GRAND ARMAGNAC A L ORANGE DE DENOIX A BRIVE 4CL 7,70 大 雅 文 邑 (ARMAGNAC) 酒 LIQUEUR DE CHATAIGNE DE BELLET A BRIVE 4CL 5,30 栗 子 酒 LIQUEUR DE NOIX DE DENOIX A BRIVE 4CL 6,90 核 桃 酒 LES VINS AU VERRE - 葡 萄 酒 ( 按 杯 出 售 ) Le verre de Sauternes (vin liquoreux pour le foie gras) 10cl 5,90 索 特 尔 甜 葡 萄 酒 ( 用 来 配 鹅 肝 ) Le verre de Monbazillac (vin liquoreux pour le foie gras) 10cl 4,10 Monbazillac 甜 葡 萄 酒 ( 用 来 配 鹅 肝 ) Le verre de Cahors (vin rouge) 10cl 3,70 Cahors 红 酒 Le verre de Bergerac (vin blanc sec) 10cl 3,70 Bergerac 白 葡 萄 酒 NOTRE SELECTION DE VINS - 精 选 葡 萄 酒 Champagne - André Loison brut 75cl 45,00 香 槟 - André Loison brut 37,5cl 25,00 Bergerac - Blanc sec. Château Fonrousse 75cl 2011/2012 17,50 干 白 葡 萄 酒 - Rouge. Château Fonrousse 75cl 2011/2012 16,50 红 酒 Cahors - Mission de Resses 75cl 2011/2012 16,80 - Château La Caminade 75cl 2011/2012 21,20 - Château La Caminade 37,5cl 2011/2012 Bordeaux - Bordeaux supérieur bio Château Couronneau 75cl 2011 24,00 上 等 有 机 波 尔 多
- Grave Bis Château de Beau Site 75cl 2008 26,80 - Médoc Château Carcanieux Cru Bourgeois 75cl 2009 29,80 Les vins liquoreux - Sauternes Château d Argilas le Pape 75cl 2007 35,50 甜 葡 萄 酒 - Monbazillac Château Haute Fonrousse 75cl 2011 25,70 NOS DEUX BOUTEILLES COUP DE CŒUR - 葡 萄 酒 至 尊 之 选 - Lirac Château Mont Redon 75cl 2011/2012 32,00 - Pauillac Château Tour Pibran 75cl 2008/2011 38,00