食 品 原 料 管 理 中 国 疾 病 预 防 控 制 中 心 营 养 与 食 品 安 全 所 严 卫 星
食 品 的 概 念 食 品 安 全 法 食 品, 指 各 种 供 人 食 用 或 者 饮 用 的 成 品 和 原 料 以 及 按 照 传 统 既 是 食 品 又 是 药 品 的 物 品, 但 是 不 包 括 以 治 疗 为 目 的 的 物 品 普 通 食 品 新 资 源 食 品 保 健 食 品 转 基 因 食 品 食 品 添 加 剂 营 养 强 化 剂
基 本 要 求 食 品 安 全 法 食 品 应 当 无 毒 无 害, 符 合 应 当 有 的 营 养 要 求, 对 人 体 健 康 不 造 成 任 何 急 性 亚 急 性 或 者 慢 性 危 害
传 统 食 品 既 是 食 品 又 是 药 品 的 物 品 关 于 进 一 步 规 范 保 健 食 品 原 料 管 理 的 通 知 ( 卫 法 监 发 2002 51 号 ) 可 用 于 食 品 的 菌 种 名 可 用 于 食 品 的 菌 种 名 单 ( 卫 办 监 督 发 2010 65 号 ) 新 资 源 食 品 - 转 为 普 通 食 品 关 于 1998 年 全 国 保 健 食 品 市 场 整 顿 工 作 安 排 的 通 知 ( 卫 监 法 发 1998 第 9 号 ) 新 资 源 食 品 转 基 因 食 品 普 通 食 品
既 是 食 品 又 是 药 品 的 物 品 关 于 进 一 步 规 范 保 健 食 品 原 料 管 理 的 通 知 ( 卫 法 监 发 2002 51 号 ) 87 个 主 要 是 大 陆 传 统 上 有 食 用 习 惯 民 间 广 泛 食 用, 但 又 在 中 医 临 床 中 使 用 的 物 品 丁 香 八 角 茴 香 刀 豆 小 茴 香 小 蓟 山 药 山 楂 马 齿 苋 乌 梢 蛇 乌 梅 木 瓜 火 麻 仁 代 代 花 玉 竹 甘 草 白 芷 白 果 白 扁 豆 白 扁 豆 花 龙 眼 肉 ( 桂 圆 ) 决 明 子 百 合 肉 豆 蔻 肉 桂 余 甘 子 佛 手 杏 仁 ( 甜 苦 ) 沙 棘 牡 蛎 芡 实 花 椒 赤 小 豆 阿 胶 鸡 内 金 麦 芽 昆 布 枣 ( 大 枣 酸 枣 黑 枣 ) 罗 汉 果 郁 李 仁 金 银 花 青 果 鱼 腥 草 姜 ( 生 姜 干 姜 ) 枳 椇 子 枸 杞 子 栀 子 砂 仁 胖 大 海 茯 苓 香 橼 香 薷 桃 仁 桑 叶 桑 椹 桔 红 桔 梗 益 智 仁 荷 叶 莱 菔 子 莲 子 高 良 姜 淡 竹 叶 淡 豆 豉 菊 花 菊 苣 黄 芥 子 黄 精 紫 苏 紫 苏 籽 葛 根 黑 芝 麻 黑 胡 椒 槐 米 槐 花 蒲 公 英 蜂 蜜 榧 子 酸 枣 仁 鲜 白 茅 根 鲜 芦 根 蝮 蛇 橘 皮 薄 荷 薏 苡 仁 薤 白 覆 盆 子 藿 香
可 用 于 食 品 的 菌 种 名 单 名 称 一 双 歧 杆 菌 属 1 青 春 双 歧 杆 菌 2 动 物 双 歧 杆 菌 ( 乳 双 歧 杆 菌 ) 拉 丁 学 名 Bifidobacterium Bifidobacterium adolescentis Bifidobacterium animalis (Bifidobacterium lactis) 3 两 歧 双 歧 杆 菌 Bifidobacterium bifidum 4 短 双 歧 杆 菌 Bifidobacterium breve 5 婴 儿 双 歧 杆 菌 Bifidobacterium infantis 6 长 双 歧 杆 菌 Bifidobacterium longum
二 乳 杆 菌 属 Lactobacillus 1 嗜 酸 乳 杆 菌 Lactobacillus acidophilus 2 干 酪 乳 杆 菌 Lactobacillus casei 3 卷 曲 乳 杆 菌 Lactobacillus crispatus 4 Lactobacillus delbrueckii subsp. 德 氏 乳 杆 菌 保 加 利 亚 亚 种 Bulgaricus ( 保 加 利 亚 乳 杆 菌 ) (Lactobacillus bulgaricus) 5 德 氏 乳 杆 菌 乳 亚 种 Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis 6 发 酵 乳 杆 菌 Lactobacillus fermentium 7 格 氏 乳 杆 菌 Lactobacillus gasseri 8 瑞 士 乳 杆 菌 Lactobacillus helveticus
9 约 氏 乳 杆 菌 Lactobacillus johnsonii 10 副 干 酪 乳 杆 菌 Lactobacillus paracasei 11 植 物 乳 杆 菌 Lactobacillus plantarum 12 罗 伊 氏 乳 杆 菌 Lactobacillus reuteri 13 鼠 李 糖 乳 杆 菌 Lactobacillus rhamnosus 14 唾 液 乳 杆 菌 Lactobacillus salivarius 三 链 球 菌 属 Streptococcus 1 嗜 热 链 球 菌 Streptococcus thermophilus 注 :1. 传 统 上 用 于 食 品 生 产 加 工 的 菌 种 允 许 继 续 使 用 名 单 以 外 的 新 菌 种 按 照 新 资 源 食 品 管 理 办 法 执 行 2. 可 用 于 婴 幼 儿 食 品 的 菌 种 按 现 行 规 定 执 行, 名 单 另 行 制 定 费 氏 丙 酸 杆 菌 谢 氏 亚 种 -- 卫 生 部 第 17 号 公 告
新 资 源 食 品 - 转 为 普 通 食 品 关 于 1998 年 全 国 保 健 食 品 市 场 整 顿 工 作 安 排 的 通 知 ( 卫 监 法 发 1998 第 9 号 ) 油 菜 花 粉 玉 米 花 粉 松 花 粉 向 日 葵 花 粉 紫 云 英 花 粉 荞 麦 花 粉 芝 麻 花 粉 高 梁 花 粉 魔 芋 钝 顶 螺 旋 藻 极 大 螺 旋 藻 刺 梨 玫 瑰 茄 蚕 蛹 卫 生 部 第 17 号 公 告 水 苏 糖 新 资 源 食 品 原 料 名 单 卫 生 部 网 站 转 基 因 食 品 农 业 部 公 告 新 资 源 食 品 名 录
食 品 安 全 标 准 : 农 药 兽 药 重 金 属 污 染 物 质 致 病 微 生 物 其 他 危 害 人 体 健 康 的 物 质 营 养 成 分 要 求 - 婴 幼 儿 其 他 特 定 人 群 主 辅 食 品 食 品 安 全 要 求 种 养 殖 安 全 要 求 农 产 品 质 量 安 全 法
新 资 源 食 品 范 围 : ( 一 ) 在 大 陆 无 食 用 习 惯 的 动 物 植 物 和 微 生 物 ; ( 二 ) 从 动 物 植 物 微 生 物 中 分 离 的 在 大 陆 无 食 用 习 惯 的 食 品 原 料 ; ( 三 ) 在 食 品 加 工 过 程 中 使 用 的 微 生 物 新 品 种 ; ( 四 ) 因 采 用 新 工 艺 生 产 导 致 原 有 成 分 或 者 结 构 发 生 改 变 的 食 品 原 料 监 管 方 式 : 许 可 制 : 安 全 性 评 价 采 用 风 险 评 估 实 质 等 同 原 则 名 单 形 式 公 告 : 一 般 包 括 名 称 ( 包 括 拉 丁 名 ) 种 属 来 源 生 物 学 特 征 采 用 工 艺 主 要 成 分 食 用 部 位 使 用 量 使 用 范 围 食 用 人 群 食 用 量 和 质 量 标 准 等 内 容 ; 对 微 生 物 类, 同 时 公 告 其 菌 株 号 适 时 转 为 普 通 食 品
实 质 等 同 : 是 指 如 某 个 新 资 源 食 品 与 传 统 食 品 或 食 品 原 料 或 已 批 准 的 新 资 源 食 品 在 种 属 来 源 生 物 学 特 征 主 要 成 分 食 用 部 位 使 用 量 使 用 范 围 和 应 用 人 群 等 方 面 比 较 大 体 相 同, 所 采 用 工 艺 和 质 量 标 准 基 本 一 致, 可 视 为 它 们 是 同 等 安 全 的, 具 有 实 质 等 同 性
原 料 和 辅 料 的 要 求 保 健 食 品 应 符 合 GB 标 准 和 安 全 要 求 如 无 GB 标 准, 应 当 提 供 行 业 标 准 或 自 行 制 定 的 质 量 标 准, 并 提 供 与 该 原 料 和 辅 料 相 关 的 资 料 应 对 人 体 健 康 安 全 无 害 在 食 品 中 限 制 使 用 的 物 质 不 得 超 过 GB 规 定 的 限 量 生 产 普 通 食 品 使 用 的 原 料 和 辅 料 卫 生 行 政 部 门 公 布 或 批 准 的 可 以 食 用 的 原 料 和 辅 料 可 作 为 保 健 食 品 的 原 料 和 辅 料 申 请 注 册 的 保 健 食 品 所 使 用 的 原 料 和 辅 料 不 在 公 布 范 围 内 的, 应 按 照 有 关 规 定 提 供 该 原 料 和 辅 料 相 应 的 毒 理 学 安 全 性 评 价 试 验 报 告 及 相 关 的 食 用 安 全 的 资 料 大 陆 规 定 的 不 可 用 于 保 健 食 品 的 原 料 和 辅 料 禁 止 使 用 的 物 品 不 得 作 为 保 健 食 品 的 原 料 和 辅 料
审 评 规 定 1) 营 养 素 补 充 剂 申 报 与 审 评 规 定 2) 真 菌 类 保 健 食 品 申 报 与 审 评 规 定 3) 益 生 菌 类 保 健 食 品 申 报 与 审 评 规 定 4) 核 酸 类 保 健 食 品 申 报 与 审 评 规 定 5) 野 生 动 植 物 类 保 健 食 品 申 报 与 审 评 规 定 6) 氨 基 酸 螯 合 物 等 保 健 食 品 申 报 与 审 评 规 定 7) 应 用 大 孔 吸 附 树 脂 分 离 纯 化 工 艺 生 产 的 保 健 食 品 申 报 与 审 评 规 定 8) 保 健 食 品 申 报 与 审 评 补 充 规 定
可 作 为 保 健 食 品 的 原 料 普 通 食 品 的 原 料 既 是 食 品 又 是 药 品 的 物 品 共 87 个 可 用 于 保 健 食 品 的 物 品 共 114 个 卫 生 部 批 准 的 新 资 源 食 品 可 用 于 保 健 食 品 的 真 菌 和 益 生 菌 菌 种 列 入 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 和 食 品 营 养 强 化 剂 使 用 标 准 的 食 品 添 加 剂 和 营 养 强 化 剂 一 些 列 入 药 典 的 辅 料 如 赋 形 剂 填 充 剂
可 用 于 保 健 食 品 的 物 品 名 单 关 于 进 一 步 规 范 保 健 食 品 原 料 管 理 的 通 知 ( 卫 法 监 发 2002 51 号 ) 114 个 不 能 在 普 通 食 品 中 使 用 人 参 人 参 叶 人 参 果 三 七 土 茯 苓 大 蓟 女 贞 子 山 茱 萸 川 牛 膝 川 贝 母 川 芎 马 鹿 胎 马 鹿 茸 马 鹿 骨 丹 参 五 加 皮 五 味 子 升 麻 天 门 冬 天 麻 太 子 参 巴 戟 天 木 香 木 贼 牛 蒡 子 牛 蒡 根 车 前 子 车 前 草 北 沙 参 平 贝 母 玄 参 生 地 黄 生 何 首 乌 白 及 白 术 白 芍 白 豆 蔻 石 决 明 石 斛 ( 需 提 供 可 使 用 证 明 ) 地 骨 皮 当 归 竹 茹 红 花 红 景 天 西 洋 参 吴 茱 萸 怀 牛 膝 杜 仲 杜 仲 叶 沙 苑 子 牡 丹 皮 芦 荟 苍 术 补 骨 脂 诃 子 赤 芍 远 志 麦 门 冬 龟 甲 佩 兰 侧 柏 叶 制 大 黄 制 何 首 乌 刺 五 加 刺 玫 果 泽 兰 泽 泻 玫 瑰 花 玫 瑰 茄 知 母 罗 布 麻 苦 丁 茶 金 荞 麦 金 樱 子 青 皮 厚 朴 厚 朴 花 姜 黄 枳 壳 枳 实 柏 子 仁 珍 珠 绞 股 蓝 胡 芦 巴 茜 草 荜 茇 韭 菜 子 首 乌 藤 香 附 骨 碎 补 党 参 桑 白 皮 桑 枝 浙 贝 母 益 母 草 积 雪 草 淫 羊 藿 菟 丝 子 野 菊 花 银 杏 叶 黄 芪 湖 北 贝 母 番 泻 叶 蛤 蚧 越 橘 槐 实 蒲 黄 蒺 藜 蜂 胶 酸 角 墨 旱 莲 熟 大 黄 熟 地 黄 鳖 甲
可 用 于 保 健 食 品 的 真 菌 名 单 (11 种 ) 酿 酒 酵 母 乳 酸 克 鲁 维 酵 母 蝙 蝠 蛾 拟 青 霉 灵 芝 松 杉 灵 芝 紫 红 曲 霉 产 朊 假 丝 酵 母 卡 氏 酵 母 蝙 蝠 蛾 被 毛 孢 紫 芝 红 曲 霉
可 用 于 保 健 食 品 的 益 生 菌 名 单 (10 种 ) 两 岐 双 岐 杆 菌 婴 儿 两 岐 双 岐 杆 菌 长 两 岐 双 岐 杆 菌 短 两 岐 双 岐 杆 菌 青 春 两 岐 双 岐 杆 菌 保 加 利 亚 乳 杆 菌 嗜 酸 乳 杆 菌 嗜 热 链 球 菌 干 酪 乳 杆 菌 干 酪 亚 种 罗 伊 氏 乳 杆 菌
不 可 作 为 保 健 食 品 的 原 料 保 健 食 品 禁 用 物 品 共 有 59 个 国 家 保 护 一 二 级 野 生 动 植 物 及 其 产 品 ; 人 工 驯 养 繁 殖 或 人 工 栽 培 的 国 家 保 护 一 级 野 生 动 植 物 及 其 产 品 肌 酸 熊 胆 粉 金 属 硫 蛋 白 转 基 因 食 品
保 健 食 品 禁 用 物 品 名 单 关 于 进 一 步 规 范 保 健 食 品 原 料 管 理 的 通 知 ( 卫 法 监 发 2002 51 号 ) 59 个 八 角 莲 八 里 麻 千 金 子 土 青 木 香 山 莨 菪 川 乌 广 防 己 马 桑 叶 马 钱 子 六 角 莲 天 仙 子 巴 豆 水 银 长 春 花 甘 遂 生 天 南 星 生 半 夏 生 白 附 子 生 狼 毒 白 降 丹 石 蒜 关 木 通 农 吉 痢 夹 竹 桃 朱 砂 米 壳 ( 罂 粟 壳 ) 红 升 丹 红 豆 杉 红 茴 香 红 粉 羊 角 拗 羊 踯 躅 丽 江 山 慈 姑 京 大 戟 昆 明 山 海 棠 河 豚 闹 羊 花 青 娘 虫 鱼 藤 洋 地 黄 洋 金 花 牵 牛 子 砒 石 ( 白 砒 红 砒 砒 霜 ) 草 乌 香 加 皮 ( 杠 柳 皮 ) 骆 驼 蓬 鬼 臼 莽 草 铁 棒 槌 铃 兰 雪 上 一 枝 蒿 黄 花 夹 竹 桃 斑 蝥 硫 磺 雄 黄 雷 公 藤 颠 茄 藜 芦 蟾 酥
监 管 方 式 许 可 制 原 料 安 全 功 能 要 求 品 种 部 位 食 用 量 适 宜 人 群 组 方 等 保 健 食 品 检 验 与 评 价 技 术 规 范 (2003 版 ) 保 健 食 品 功 能 学 评 价 程 序 与 检 验 方 法 规 范 保 健 食 品 安 全 性 毒 理 学 评 价 程 序 和 检 验 方 法 规 范 保 健 食 品 功 效 成 份 及 卫 生 指 标 检 验 规 范 保 健 食 品 通 用 卫 生 要 求 ( 卫 监 发 [1996] 第 38 号 ) 保 健 ( 功 能 ) 食 品 通 用 标 准 (GB16740-1997) 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 (GB2760) 食 品 营 养 强 化 剂 使 用 标 准 (GB14880) 大 陆 居 民 膳 食 营 养 素 参 考 推 荐 摄 入 量 相 关 食 品 卫 生 标 准
转 基 因 食 品 农 业 转 基 因 生 物 安 全 管 理 条 例 农 业 转 基 因 生 物, 是 指 利 用 基 因 工 程 技 术 改 变 基 因 组 构 成, 用 于 农 业 生 产 或 者 农 产 品 加 工 的 动 植 物 微 生 物 及 其 产 品, 主 要 包 括 : 一 转 基 因 动 植 物 ( 含 种 子 种 畜 禽 水 产 苗 种 ) 和 微 生 物 ; 二 转 基 因 动 植 物 微 生 物 产 品 ; 三 转 基 因 农 产 品 的 直 接 加 工 品 ; 四 含 有 转 基 因 动 植 物 微 生 物 或 者 其 产 品 成 份 的 种 子 种 畜 禽 水 产 苗 种 农 药 兽 药 肥 料 和 添 加 剂 等 产 品
农 业 转 基 因 生 物 安 全 评 价 管 理 办 法 农 业 转 基 因 生 物 进 口 安 全 管 理 办 法 农 业 转 基 因 生 物 标 识 管 理 办 法 许 可 制 : 安 全 评 价 制 度 ; 标 识 制 度
食 品 添 加 剂 营 养 强 化 剂 新 品 种 许 可 制 使 用 标 准 食 品 添 加 剂 GB2760 食 品 安 全 标 准 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 营 养 强 化 剂 GB14880 食 品 安 全 标 准 食 品 营 养 强 化 剂 使 用 标 准 质 量 规 格 标 准 GB