幻灯片 1

Opening Hours: 11:30 am - 2:30 pm (Weekday) 11:00 am - 2:30 pm (Weekend) 5:30 pm - 10:00 pm 营 业 时 间 : 上 午 11:30 至 下 午 2:30 ( 工 作 日 ) 上 午 11:00 至 下 午 2:30 ( 周 末 ) 下 午 5:30 至 晚 上 10:00 传 统 的 中 医 理 论 中, 五 行 即 指 木 火 土 金 水, 水 曰 润 下, 火 曰 炎 上, 木 曰 曲 直, 金 曰 从 革, 土 爰 稼 穑 是 对 大 自 然 里 事 物 的 总 结 和 提 炼 五 行 的 生 克 乘 侮, 是 宇 宙 万 物 运 动 方 式 与 规 律 的 本 始, 也 是 人 们 养 生 保 健 的 本 始, 古 人 们 把 自 然 界 的 这 些 现 象 与 自 身 联 系 到 了 一 起, 指 导 人 们 探 索 自 身 健 康 的 秘 密 是 人 们 养 生 保 健 的 本 始, 古 人 们 把 自 然 界 的 这 些 现 象 与 自 身 联 系 到 了 一 起, 指 导 人 们 探 索 自 身 健 康 的 秘 密 伴 随 季 节 时 令 的 不 同 而 变 化, 食 者 力 求 夏 秋 清 淡, 冬 春 偏 重 浓 郁, 并 延 伸 出 五 滋 六 味 之 说 五 滋 即 ( 香 酥 脆 肥 浓 ), 六 味 则 ( 酸 甜 苦 辣 咸 鲜 ) Traditional Chinese Medicine puts its fundaments on five elements : Wood, Fire, Earth, Metal and Water. Water is valued for its ability to moisten, Fire is valued for its burning, Wood is precious as it contributes to growth, Metal helps transformation while Earth is important as it gives life. These five elements represent the origin of nature and everything evolving around the universe. By understanding this philosophy people connect themselves to it. Ancient people started this connection and linked these natural phenomenon with the search of a healthy living. The care of a healthy life starts from food, thus the ancient Chinese traditions coordinated the change of seasons to the cuisine. The results are light tastes in the Summer and Fall, strong tastes in the Spring and Winter. Chinese traditions then created the culinary discipline of Five Tastes and Six Flavors. The Five Tastes are: aromatic, crumbly, crispy, greasy and dense. While the Six Flavors are: sour, sweet, bitter, hot, salty and delicate. 春 生 养 肝 Take care of the liver during the Spring 春 季 五 行 中 属 木, 五 脏 应 肝, 为 阴 中 之 少 阳 ; 春 生 养 肝, 春 天 阳 气 渐 生, 万 物 苏 醒, 泛 指 具 有 生 长 生 发 条 达 舒 畅 等 作 用 或 性 质 的 事 物, 肝 藏 血, 主 疏 泄 主 动 主 升, 故 有 肝 体 阴 阳 之 说, 在 十 二 官 中 被 称 为 将 军 之 官 Spring connects to the element of Wood and links to the care of your liver. In the Spring nature wakes up and the Yang energy is released. Just like the Spring, the liver has great energy and it is considered a general organ as it helps the regulation of other internal organs. 夏 生 养 心 Take care of the heart during the Summer 夏 季 五 行 中 属 火, 五 脏 应 心, 为 阳 中 之 太 阳 ; 夏 天 阳 气 最 盛, 生 长 迅 速, 泛 指 具 有 温 热 升 腾 作 用 的 事 物, 心 主 血, 藏 神, 起 着 主 宰 生 命 活 动 的 作 用, 在 十 二 官 中 被 称 为 君 主 之 官 Summer connects to the element of Fire and links to the care of your heart. Yang energy reaches its highest peak during the Summer and its intensity is balanced by the energy of the heart. This organ is called the king of all organs as it pumps blood and gives life. 长 夏 养 脾 Take care of spleen during the Long Summer 长 夏 五 行 中 属 土, 五 脏 应 脾, 为 阴 中 至 阴 ; 泛 指 具 有 生 化 承 载 受 纳 等 作 用 的 事 物, 脾 主 运 化 水 谷 精 微, 为 人 身 气 血 化 之 源, 所 以 被 称 为 后 天 之 本 Long Summer connects to the element of Earth and links to the care of spleen. This season experiences great Yin energy which is vital for our body. Spleen is linked to it as gives origin to blood and energy and is thus called the basic of a body. All prices in RMB subject to 15% surcharge 另 加 收 15% 附 费 555 Xi Zang Road (Middle), Shanghai 上 海 市 黄 浦 区 西 藏 中 路 555 号 T: +86 21 2312 9732 www.shanghaimarriott.com 2014/ 9/22

凉 菜 COLD DISHES 京 白 松 茸 海 螺 片 Mixed Coach with Cabbage and Matsutake 芹 菜 拌 海 胆 Mixed Sea Urchin with Celery 脆 皮 咸 香 鸡 Salty Chicken 西 柚 蜜 山 药 Preserved Yam in Grapefruit Sauce 上 海 糟 香 砵 斗 Marinated Soy Bean with Pork stomach and Pig Heart in Distillers' grains 瑶 柱 玉 翠 拌 青 豆 Mixed Green Beans with Vegetables and Conpoy 特 色 酱 萝 卜 Marinated Turnip in Soy Sauce 宁 波 烤 菜 Braised Green Vegetables 冰 镇 凉 瓜 Chilled Fresh Bitter Melon 清 酒 素 鲍 鱼 Marinated Vegetarian Abalone in Sake 特 式 冻 花 蟹 ( 约 350 克 ) Cold Spotted Crab (approx350g) 42 例 / Portion 38 例 / Portion 42 例 / Portion 28 例 / Portion 28 例 / Portion 28 例 / Portion 32 例 /Portion 38 例 /Portion 108 只 / Per Piece 上 海 市 黄 浦 区 物 价 局 地 址 : 上 海 市 黄 浦 区 广 东 路 357 号 西 12 楼 1221 室 上 海 市 物 价 局 / 消 费 者 投 诉 热 线 :33131800-21260

凉 菜 COLD DISHES 口 水 嫩 鸡 丝 Shredded Chicken with Crushed Peanuts in Chili Sauce 花 雕 醉 鸭 肝 Marinated Duck Liver in Hua Diao Wine 四 喜 烤 夫 Braised Wheat Gluten with Black Mushrooms and Fungus 万 豪 拌 沙 律 菜 Mixed Salad 香 汁 素 烧 鹅 Deep fried Bean Curd Sheet 老 醋 海 蜇 头 Jelly Fish Head in Aged Vinegar 本 帮 熏 鱼 Deep-fried Smoked Fish "Shanghainese" Style 肉 松 皮 蛋 拌 豆 腐 Mixed Bean Curd with Pork Floss and Century Egg 风 味 小 木 耳 Mixed Black Fungus 河 畔 糖 藕 Sweetened Lotus Root with Glutinous Rice 葱 油 海 蜇 丝 Mixed Jelly Fish with Spring Onion-oil 28 例 / Portion 28 例 / Portion 38 例 / Portion 32 例 / Portion 28 例 / Portion 42 例 / Portion 28 例 / Portion 38 例 / Portion 38 例 / Portion 32 例 / Portion

烧 烤 Barbecue 蜜 汁 叉 烧 皇 Barbecued Pork Loin with Honey Sauce 脆 皮 烧 肉 Roasted Pork Belly 蜜 汁 烤 排 骨 Roasted Pork Rib with Honey Sauce 脆 皮 乳 猪 件 Barbecued Suckling Pig 吊 烧 琵 琶 鸭 Roasted Duck 脆 片 烧 鹅 Roasted Goose 瑶 柱 白 切 鸡 Marinated Chicken with Conpoy 玫 瑰 豉 油 鸡 Marinated Chicken in Soy Sauce 厨 师 精 选 拼 盆 Selection Cold Dish Platte 特 色 烤 鸭 ( 两 吃 : 酱 爆 鸭 件 或 豆 腐 时 蔬 鸭 架 汤 ) Peking Duck ( 2nd course: Stewed with Bean Paste or Braised in Soup, Tofu and Vegetable ) 鸿 运 乳 猪 全 体 Barbecued Suckling Pig ( 需 要 提 前 一 天 预 订 / Should be one day in advance ) 98 例 / Portion 78 半 只 / Half 138 只 / whole 168 半 只 / Half 308 只 / whole 108 半 只 / Half 188 只 / whole 98 半 只 / Half 168 只 / whole 98 三 款 /3 Kinds 118 四 款 /4 Kinds 188 只 / whole 888 只 / whole

四 季 汤 品 FOUR SEASONS SOUP 每 日 例 汤 Soup of the Day 海 龙 海 马 炖 老 鸽 Double-boiled Pigeon with Hippocampus and Pipe-fish Soup 姬 松 茸 炖 老 鸽 Double-boiled Pigeon with Assorted Fungus 明 目 鱼 炖 鸡 汤 Double-boiled Chicken with Fish Soup 花 胶 松 茸 炖 鸡 汤 Double -boiled Matsutake and Chicken Soup 菜 胆 北 菇 炖 花 胶 汤 Double -boiled Fish Maw with Chinese Mushrooms and Cabbage 竹 笙 蛋 羊 肚 菌 炖 菜 胆 Double -boiled Morel Mushrooms with Bamboo Piths and Brassica 竹 笙 蛋 北 菇 炖 菜 胆 Double -boiled Black Mushrooms with Bamboo Piths and Brassica 芙 蓉 海 皇 羹 Assorted Seafood Soup with Egg White 金 瑶 鱼 肚 羹 Fish Maw Soup with Conpoy 酸 辣 海 皇 羹 Hot and Sour Seafood Soup 虾 崧 粟 米 羹 Sweet Corn Soup with Diced Shrimp 竹 笙 上 素 湯 Assorted Vegetable Soup with Bamboo Fungus 32 每 位 / Per person 98 每 位 / Per person 68 每 位 / Per person 78 每 位 / Per person 68 每 位 / Per person 68 每 位 / Per person 58 每 位 / Per person 32 每 位 / Per person 38 每 位 / Per person 38 每 位 / Per person 38 每 位 / Per person 38 每 位 / Per person 32 每 位 / Per person

鲍 鱼 花 胶 ABALONE, FISH MAW 蚝 皇 原 只 16 头 吉 品 鲍 ( 约 50 克 ) 16 Head Yoshihama Abalone with Oyster Sauce ( approx 50g) 蚝 皇 原 只 20 头 吉 品 鲍 ( 约 40 克 ) 20 Head Yoshihama Abalone with Oyster Sauce (approx 40g) 蚝 皇 原 只 吉 品 鲍 ( 约 33 克 ) 25 Head Yoshihama Abalone with Oyster Sauce (approx 33g) 蚝 皇 原 只 2 头 鲜 鲍 ( 约 105 克 ) 2 Head Braised Fresh Abalone(approx 105g) 鲍 汁 扣 花 胶 鲍 片 Braised Fish Maw with Sliced Abalone 鲍 汁 鹅 掌 扣 鲍 片 Braised Sliced Abalone with Goose Feet with Sliced Abalone 鲍 汁 扣 原 只 25 头 花 胶 桶 ( 约 60 克 ) Superior Fish Maw Tube with Abalone Sauce ( approx 60g ) 1880 每 位 / Per person 1500 每 位 / Per person 888 每 位 / Per person 688 每 位 / Per person 268 每 位 / Per person 168 每 位 / Per person 238 每 位 / Per person 海 参 SEA CUCUMBER 特 级 辽 参 ( 约 40 克 ) 配 鲍 汁 / 葱 烧 / 肉 末 扣 Superior Sea Cucumber with Abalone Sauce / Scallion / Minced Pork (approx 40g) 野 米 炖 辽 参 ( 约 40 克 ) Sea Cucumber with Wild Rice (approx 40g) 养 生 燕 麦 炖 辽 参 ( 约 40 克 ) Sea Cucumber with Oatmeal (approx 40g) 健 康 小 米 辽 参 汤 ( 约 40 克 ) Slow-cooked Sea Cucumber with Millet (approx 40g) 松 茸 竹 笙 蛋 炖 辽 参 ( 约 40 克 ) Braised Sea Cucumber with Matsutake and Bamboo Fungus in Superior Soup (approx 40g) 238 每 位 / Per person 238 每 位 / Per person 238 每 位 / Per person 238 每 位 / Per person 238 每 位 / Per person

燕 窝 BIRD S NEST 原 只 万 寿 果 炖 官 燕 ( 约 50 克 ) Double-boiled Imperial Bird's Nest Soup with Pawpaw (approx 50g) 黄 烧 竹 笙 烩 官 燕 ( 约 50 克 ) Double-boiled Imperial Bird's Nest in Superior Soup with Bamboo Fungus (approx 50g) 鲜 蟹 肉 黄 烧 官 燕 ( 约 50 克 ) Double-boiled Imperial Bird's Nest Soup with Crab Meat (approx 50g) 花 胶 丝 烩 官 燕 ( 约 50 克 ) Braised Superior Bird s Nest with Shredded Fish Maw (approx 50g) 鲍 丝 瑶 柱 烩 官 燕 ( 约 50 克 ) Braised Superior Bird s Nest with Shredded Abalone & Conpoy (approx 50g) 高 汤 鸡 茸 烩 官 燕 ( 约 50 克 ) Braised Superior Bird s Nest with Minced Chicken (approx 50g) 338 每 位 / Per person 338 每 位 / Per person 338 每 位 / Per person 338 每 位 / Per person 338 每 位 / Per person 338 每 位 / Per person 养 生 食 谱 Health Food ( 以 下 菜 品 均 低 于 500 卡 路 里 ) (All Health Food Lower than 500 Calorie) 木 耳 炒 山 药 ( 约 154 卡 路 里 ) Sautéed Yam with Wooden Fungus( approx 154Calorie) 翡 翠 百 合 红 腰 豆 ( 约 251 卡 路 里 ) Wok -fried Red Kidney Beans with Lily Bulb(approx 251 Calorie) 核 桃 蜜 豆 炒 马 蹄 ( 约 468 卡 路 里 ) Stir-fried Water-chestnuts with Honey beans and Walnut(approx 468 Calorie) 罗 汉 上 素 ( 约 68 卡 路 里 ) Sautéed Assorted Vegetables(approx 68 Calorie) 福 果 百 合 炒 西 芹 ( 约 260 卡 路 里 ) Fried Lily Bulb with Ginkgo and Celery(approx 260 Calorie) 米 汤 浸 菜 心 ( 约 49.5 卡 路 里 ) Cantonese Cabbage in Rice Soup(approx 49.5 Calorie) 玉 米 浸 娃 娃 菜 ( 约 446 卡 路 里 ) Fried Baby Cabbage with Corn in Superior Soup(approx 446 Calorie) 58 例 / Portion 58 例 / Portion 58 例 / Portion 58 例 / Portion

苏 眉 鱼 So Mei Fish (Hump-headed Wrasse) 东 星 斑 Spotted Garoupa 石 斑 鱼 Sea Garoupa 笋 壳 鱼 ( 约 重 600 克 ) Soon Hock Fish (approx 600g) 多 宝 鱼 ( 约 重 600 克 ) Turbot Fish (approx 600g) 活 海 / 河 / 湖 鲜 CATCH OF THE DAY 168 (50 克 ) / 168 (50g) 90 (50 克 ) / 90 (50g) 38 (50 克 ) / 38 (50g) 300 每 条 / 300 Each 218 每 条 / 218 Each 桂 花 鱼 ( 约 重 600 克 ) 198 每 条 / 198 Each Mandarin Fish (approx 600g) 鲜 鱼 最 佳 烹 调 方 法 Please Choose Your Favorite Cooking Method for Your Fish Order 清 蒸 / Steamed with Soy Sauce 古 法 / Steamed with Ham, Mushrooms and Garlic 冬 菜 蒸 / Steamed with Preserved Vegetables 豉 汁 蒸 / Steamed with Black Bean Sauce 油 浸 / Deep-fried with Seasoning Sauce 松 鼠 / Deep-fried with Sweet and Sour Sauce 两 吃 : 过 桥, 碎 蒸 头 腩 / Blanched Filet simmered in Superior Fish Soup, followed by Steamed Head 澳 洲 龙 虾 Australian Lobster 最 佳 烹 调 方 法 Please Choose Your Favorite Cooking Method for Your Order 刺 身 / Sashimi 椒 盐 / Deep-fried with Spicy Salt 生 滚 粥 / Congee 上 汤 焗 / Wok-fried Chopped Lobster in Supreme Soup 芝 士 焗 / Baked with Cheese Cream 龙 虾 仔 ( 约 重 600 克 ) Baby Lobster (approx 600g) 最 佳 烹 调 方 法 Please Choose Your Favorite Cooking Method for Your Order 金 银 蒜 开 边 蒸 / Steamed with Garlic 芝 士 蘑 菇 焗 / Baked with Mushroom & Cheese Cream 88 (50 克 ) / 88 (50g) 430 每 只 / 430 Each

活 海 / 河 / 湖 鲜 CATCH OF THE DAY 6 头 鲜 鲍 ( 约 重 83 克 ) 78 每 只 / 78 Each Fresh Abalone (approx 83g) 最 佳 烹 调 方 法 / Please Choose Your Favorite Cooking Method for Your Order 豉 汁 蒸 / Steamed with Black Bean Sauce 蒜 蓉 蒸 / Steamed with Garlic 膏 蟹 ( 约 重 500 克 ) 186 每 只 / 186 Each Crab (approx 500g) 最 佳 烹 调 方 法 Please Choose Your Favorite Cooking Method for Your Order 花 雕 蛋 白 蒸 / 姜 葱 牛 油 焗 / 豉 椒 炒 / 生 滚 蟹 粥 Steamed Crab on Egg White & Hua Diao Wine/Baked Crab with Butter, Ginger & Spring Onions/Fried Crab with Black Beans/Crab Congee 基 围 虾 9.8 (50 克 ) / 9.8 (50g) Shrimp Per 最 佳 烹 调 方 法 Please Choose Your Favorite Cooking Method for Your Order 白 灼 / 姜 葱 花 雕 煮 / 原 笼 蒸 / 椒 盐 / 沙 嗲 粉 丝 煲 Poached Shrimp/Pan -fried Shrimp with Ginger, Spring Onions & Rice Wine/Steamed Shrimp /Deep -fried Shrimp with Spicy Salt / Pan -fried Shrimp with Vermicelli & Satay Sauce 白 鳝 Ell 椒 盐 鳝 球 Fried Crispy Eel Croquet & seasoned with Spicy Salt 豉 汁 蒸 金 钱 鳝 Steamed Eel with Black Bean Sauce 蒜 子 叉 烧 焖 大 鳝 Braised Eel with BBQ Pork and Garlic 劲 蒜 豉 汁 蒸 蟠 龙 鳝 ( 约 重 900 克 ) Steamed Whole Eel with Garlic & Black Bean Sauce (approx 900g) 368 每 条 / 368 Each

海 鲜 Seafood 珊 汁 青 芥 明 虾 球 Fried King Prawns with Wasabi Mayonnaise on Lemongrass Skewer 松 茸 姜 葱 煎 带 子 Pan-fried Scallops with Matsutake and Ginger, Spring Onion 梨 香 煎 大 连 鲜 鲍 鱼 Pan-fried Fresh Abalone with Peal 黎 作 阿 拉 斯 加 蟹 腿 Wok-fried Alaska crab leg with Egg White 川 宫 汁 爆 虾 球 Fried King Prawn in Spicy Sauce 萝 卜 糕 黑 椒 鲜 虾 球 Wok-fried Shrimp with Turnip Cake in Black Pepper Sauce 巧 手 拆 围 虾 Stir-fried Prawn with Ginger and Onion 京 酱 白 玉 菇 爆 澳 带 Wok-fried Scallop and Mushrooms with Bean Paste XO 翡 翠 小 菇 木 耳 炒 螺 片 Stir-fried Coach with Vegetables and Mushrooms in XO Sauce 竹 笙 圣 瓜 浸 鱼 肚 Fish Maw with Bamboo Fungus and Luffa in Superior Soup 蟹 籽 蛋 白 水 晶 虾 仁 Stir-fried Shrimps with Egg White and Crab Roe XO 酱 翡 翠 爆 双 蚌 Stir-fried Clams with Vegetables in XO Sauce 豉 汁 帶 子 蒸 豆 腐 Steamed Scallops & Bean Curd with Black Bean Sauce 银 鳕 鱼 香 煎 / 配 烧 汁 Pan-fried Cod Fillet / with Gravy Sauce 桂 花 榄 仁 爆 海 参 Stir-fried Sea Cucumber with Nuts 浓 汤 萝 卜 丝 煮 银 鳕 鱼 Stewed Cod with Shredded Turnip in Superior Soup 辣 汁 杏 鲍 菇 鳕 鱼 粒 Work-fried Mushrooms and Cod with Spicy Sauce 48 每 只 / Per Piece 78 每 位 / Per person 78 每 位 / Per person 98 例 / Per person 128 例 / Portion 118 例 / Portion 128 例 / Portion 1 198 例 / Portion 128 例 / Portion 1 138 例 / Portion 1

猪 肉 牛 肉 羊 肉 Pork, Beef, lamb 香 煎 雪 花 牛 肉 ( 约 150 克 ) 配 黑 椒 / 烧 汁 / 红 酒 汁 Pan-fried Snow Flat Beef (approx 150g) with Black Pepper Sauce /Gravy Sauce /Red Wine) 羊 鞍 扒 ( 150 克 )( 配 黑 椒 / 烧 汁 / 红 酒 汁 ) Pan-fried Lamb Chops (approx 150g) with Black Pepper Sauce /Gravy Sauce /Red Wine) 牛 仔 骨 ( 150g 克 )( 配 黑 椒 / 烧 汁 / 红 酒 汁 ) Pan-fried Beef Short Rib (approx 150g) with Black Pepper Sauce /Gravy Sauce /Red Wine) 黑 椒 京 葱 雪 花 牛 肉 Wok-fried Snow Flat Beef with Scallion in Black Pepper Sauce 鲍 汁 / 黑 椒 / 中 式 煎 牛 柳 Pan-fried Tenderloin with ( Abalone Sauce/ Sweet &and Sour Sauce) 琥 珀 珊 汁 青 芥 牛 柳 粒 Fried Deiced Beef and Walnuts with Wasabi Mayonnaise 芥 香 烧 汁 牛 仔 骨 Fried Cowboy Bone with Gravy Sauce 烧 汁 双 菇 牛 柳 粒 Braised Beef Flat with Mushrooms in Gravy Sauce 姜 牙 梨 山 肉 排 煲 Pork Ribs with Tender Ginger in Casserole 黄 秋 葵 爆 猪 爽 肉 Wok-fried Pork Neck with Gombo 金 沙 蒜 香 肉 排 Deep-fried Pork Ribs with Minced Garlic 菠 萝 咕 噜 肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple XO 醬 木 耳 炒 猪 爽 肉 Wok-fried Pork Neck with Wooden Fungus in XO Sauce 咖 喱 牛 筋 腩 煲 Stewed Beef Brisket with Curry in Casserole 688 每 位 / Per person 108 每 位 / Per person 78 每 位 / Per person 2 98 例 / Portion

家 禽 POULTRY 万 豪 脆 皮 鸡 Man Ho Roast Chicken 招 牌 脆 皮 乳 鸽 皇 Deep-fried Crispy Pigeon 避 风 塘 山 药 鹅 肝 Deep-fried Yam and Goose Liver with Minced Garlic 松 茸 小 瓜 爆 鸭 舌 Wok-fried Duck tongue with Melon 沙 姜 国 药 煮 滑 鸡 Stewed Chicken and Yam in Sand Ginger Soup 罗 定 豉 香 鸡 煲 Chicken with Black Bean Sauce in Casserole 香 麻 西 柠 煎 软 鸡 Deep-fried Chicken Fillet with Sesame in Lemon Sauce 风 味 三 杯 鸡 Stewed Chicken with Three Cups of Sauce 荷 香 花 菇 腊 肠 蒸 鸡 Steamed Chicken with Sausage and Mushrooms in Lotus Leaf 香 煎 鹅 肝 ( 黑 椒 / 烧 汁 / 红 酒 汁 ) Pan-fried Goose Liver with ( Black Pepper/Gravy/Red Wine) 松 茸 扣 鹅 掌 ( 鲍 汁 / 黄 烧 ) Goose Feet with Matsutake in ( Abalone Sauce / in Brown Sauce) 88 半 只 / Half 168 全 只 /whole 48 全 只 /whole 108 例 / Portion 128 每 位 / Per person 88 每 位 / Per person

蔬 菜 VEGETABLES 松 茸 鲍 汁 豆 腐 Braised Bean Curd with Mathtake in Abalone Sauce 浓 汤 白 玉 菇 浸 时 蔬 Seasonal Vegetables with Bean Curd in Superior Soup 鹅 肝 酱 炒 野 生 菌 Stir-fried Assorted Wild Mushroom with Goose Liver 野 米 煮 黑 木 耳 Boiled Black Fungus in Wild Rice 米 汤 杂 粮 浸 时 蔬 Seasonal Vegetables In Grain Crops Soup 金 勾 银 丝 煮 节 瓜 Fried Luffa with Dried Shrimp and Vermicelli 伴 水 芹 香 Wok fried Celery with Lily Bubble 菠 萝 咕 噜 双 菇 ( 杏 鲍 菇 鲜 冬 菇 ) Sweet and Sour Mushrooms with Pineapple 豉 汁 素 鸡 蒸 豆 腐 Steamed Bean Curd with Gluten in Black Bean Sauce 榄 菜 肉 碎 四 季 豆 Stir-fried Spring Beans with Preserved Vegetables 即 日 运 抵 时 令 蔬 菜, 鲜 菌 请 向 服 务 员 查 询 每 天 新 鲜 运 抵 时 令 蔬 菜 品 种 及 最 佳 烹 调 方 法 Seasonal Vegetables, Fresh Mushroom Please ask your server for today's availability and its best cooking method 58 例 / Portion

上 海 特 色 菜 SHANGHAI SPECIALTIES 荠 菜 有 机 黄 鱼 豆 腐 羹 Yellow Croaker with Shepherd's Purse & Bean Curd Soup 海 派 干 烧 大 明 虾 配 杂 果 沙 律 Dry burning King Prawn with Fresh Fruit Salad 水 晶 河 虾 仁 Stir-fried River Shrimps 蕃 茄 菜 胆 鱼 面 巾 Fish gluten with Tomato and Cabbage 三 鲜 烩 肉 皮 Dried Pork Skin with Assorted Seafood 金 汤 海 鲜 面 疙 瘩 Dough Ball with Seafood in Superior 农 家 香 豆 干 Braised Bean Curd with Vegetables 苔 条 小 黄 鱼 Deep-fried Yellow Croaker with Dried Seaweed 响 油 鳝 糊 Wok-fried Eel 海 派 红 烧 肉 Braised Pork Belly 糖 醋 里 脊 Sweet & Sour Pork Tenderloin 话 梅 猪 手 煲 Braised Trotter with Plum 八 宝 全 家 福 Wok-fried Diced Chicken with Lean Pork, Pork Tripe, Dried Shrimps, Peanuts, Bamboo Shoot, Pressed Bean Curd, Green Pepper & River Shrimps in Chili Bean Sauce 52 每 位 / Per person 88 每 位 / Per person 1 98 例 / Portion 98 例 / Portion 58 例 / Portion

主 食 STAPLE FOOD 鲜 虾 云 吞 生 面 Shrimp Wontons with Noodles in Soup 鱼 香 茄 子 鲜 鲍 鱼 汤 面 Noodles in Soup with Braised Spicy Eggplant and Abalone 葱 油 拌 面 Noodles Mixed with Scallion and Soy Sauce 雪 里 红 肉 丝 汤 米 粉 Vermicelli in Soup with Pork and Preserved Vegetables 香 辣 担 担 面 Noodles with Minced Pork and Spicy Sesame Paste 香 葱 红 油 水 饺 Shrimp and Pork Dumplings in Chili Vinegar 双 丸 汤 河 粉 Flat Rice Noodles in Soup with Beef and Fish Balls 烧 鹅 汤 河 粉 Flat Rice Noodles in Soup with Roasted Goose 过 桥 米 线 Rice Noodles with Sliced Chicken,Fish, Prawns & Vegetables in Chicken Soup 白 米 饭 Freshly Steamed Rice 45 每 位 / Per person 68 每 位 / Per person 28 每 位 / Per person 38 每 位 / Per person 38 每 位 / Per person 42 每 位 / Per person 38 每 位 / Per person 52 每 位 / Per person 68 每 位 / Per person 10 每 位 / Per person

主 食 STAPLE FOOD 黑 椒 鹅 肝 牛 崧 炒 饭 Fried Rice with Diced Goose Liver and Minced Beef in Black Pepper Sauce 鲍 鱼 鸡 粒 炒 饭 Fried Rice with Diced Abalone and Chicken 蛋 白 双 菇 菜 粒 炒 饭 Fried Rice with Mushrooms, Egg Whites and Vegetables 黑 椒 牛 柳 丝 炒 面 Fried Noodle with Shredded Beef in Black Bean Sauce 韭 黃 银 芽 肉 丝 煎 两 面 黄 面 Braised Egg Noodles with Shredded Pork, Chives and Bean Sprouts 海 鲜 时 蔬 煎 两 面 黄 面 Deep-Fried Crispy Noodles with Mixed Seafood 梅 辣 茄 子 牛 崧 炆 伊 面 Braised E-Fu Noodles with Minced Beef and Eggplant in Spicy Plum Sauce 罗 汉 上 素 煎 米 粉 Pan-Fried Crispy Rice Vermicelli with Fungus and Vegetables 豉 椒 牛 肉 炒 河 粉 Wok-Fried Flat Rice Noodles with Beef and Pepper in Black Bean Sauce 干 炒 牛 肉 河 粉 Fried Flat Rice Noodles with Beef 点 心 拼 盆 ( 虾 饺, 蟹 籽 烧 卖, 春 卷, 咸 水 角 ) Dim Sum Platter ( Steamed Shrimp Dumpling, Steamed Pork and Shrimp Dumpling, Spring Roll Deep-fried Minced Pork and Dried Shrimp Rice Dumpling) 128 例 / Portion 98 例 / Portion 98 例 / Portion 48 每 位 / Per person

甜 品 Dessert 清 炖 官 燕 ( 约 50 克 ) 配 料 口 味 / 杏 汁 / 椰 汁 / 冰 糖 Superior Bird s Nest ((approx 50g) ) With Almond Cream / Coconut Milk / Syrup ) 燕 窝 蛋 白 炖 鲜 奶 / 20 克 Double-Boiled Egg White Milk Custard with Bird s Nest / 20g 香 草 海 帶 绿 豆 沙 Sweetened Green Bean Soup with Seaweed 海 底 椰 紫 米 露 Sweetened Glutinous Cream with Sea Coconut 生 磨 杏 汁 撞 蛋 白 Sweetened Almond Cream with Egg White 核 桃 珍 珠 露 Sweetened Walnut Cream with Crystal Seaweed Jelly 椰 汁 香 芋 布 丁 Chilled Taro Pudding with Coconut Cream 香 芒 杨 枝 甘 露 Chilled Mango and Sago Cream with Pemelo 四 季 鲜 果 碟 Seasonal Sliced Fruit Platter 百 合 桂 圆 汤 水 Sweetened Lily Bubble with Longan 生 磨 花 生 露 汤 丸 Sweetened Peanut Cream with Dumpling 木 瓜 银 耳 炖 鲜 奶 Double-boiled White Fungus with Milk in Papaya 香 麻 雷 沙 小 丸 糍 ( 四 件 ) Glutinous Dumpling with Sesame, Peanut and Shredded Coconut (4 pieces) 338 每 位 / Per person 168 每 位 / Per person 48 每 位 / Per person 48 每 位 / Per person 52 每 位 / Per person 48 每 位 / Per person 48 每 位 / Per person 52 每 位 / Per person 40 每 位 / Per person 48 每 位 / Per person 48 每 位 / Per person 48 每 位 / Per person 52 例 / Portion