烧 烤 类 PPETIZER / BRBECUED ITEMS N 沙 姜 黄 油 鸡 Steamed chicken, ginger & spring onion sauce $27 半 只 Half N 玫 瑰 豉 油 鸡 Soya sauce chicken $27 半 只 Half P 脆

冷 盘 COLD PPETIZER 每 份 Per Portion 醋 香 脆 鳝 鱼 Crispy shredded eel, black vinegar, ginger $12 姜 丝 醺 墨 鱼 海 蜇 Smoked octopus, jellyfish, shredded ginger $10 千 里 香 炸 龙 须 Crispy squid tentacle salt and pepper $10 N P 卤 豆 腐 千 层 峰 Stewed bean curd, pig s ear $12 N 四 喜 烤 麸 Shanghai braised gluten $12 N 牌 味 噌 酥 炸 茄 子 Crispy eggplant, miso sauce $12 N 香 菜 干 丝 Shredded dried bean curd, Chinese parsley $10 N 马 兰 头 香 干 Diced bean curd, spinach $10 蒜 茸 拍 青 瓜 Cucumber salad, fresh garlic $8 N 麻 辣 火 鸭 丝 Spicy shredded duck, cucumber $12 南 京 盐 水 鸭 Nanjing salted duck $14 城 隍 庙 醉 鸡 Shanghai drunken chicken $15

烧 烤 类 PPETIZER / BRBECUED ITEMS N 沙 姜 黄 油 鸡 Steamed chicken, ginger & spring onion sauce $27 半 只 Half N 玫 瑰 豉 油 鸡 Soya sauce chicken $27 半 只 Half P 脆 皮 烧 腩 仔 Roast crispy pork belly $15 每 份 Per Portion N 阿 明 仔 烧 鹅 Roasted goose, h Ming style $58 N P 金 牌 蜜 汁 叉 烧 Honey glazed barbecued pork $24 N P 牌 脆 皮 百 花 乳 猪 件 Crispy suckling pig, fragrant shrimp paste $36 酱 烧 琵 琶 鸭 Roasted Pipa duck $28 N P 港 式 烧 味 双 拼 Barbecued combination $34 N 功 夫 明 炉 烧 羊 肩 Master Chef roasted lamb shoulder, pickle $98 ( 提 前 一 天 预 订 ) (One day advance order) 整 只 Whole N P 鸿 运 全 体 乳 猪 ( 两 食 ) Whole roasted suckling pig (two courses) $248 $148 整 只 Whole 半 只 Half N P 北 京 烤 填 鸭 ( 两 食 ) Peking duck (Two courses) $78 $48 一 食 : 片 皮 1 st course: slice skin, pancake wrapped 整 只 Whole 半 只 Half 二 食 选 择 : Choice of second course: 烧 锔 芝 麻 柳 Wok fried duck meat fillet with sweet sauce and sesame 回 锅 炒 鸭 件 Sautéed duck meat with spicy sauce 椒 盐 鸭 粒 Deep fried diced duck meat with salt and pepper

燕 窝, 汤 羹 类 BIRD'S NEST & SOUP P 牌 顶 级 燕 窝 Imperial bird s nest $78 $118 (50gram) (80gram) 烹 调 方 法 : 蟹 皇 干 捞, 红 烧, 鸡 汤 炖 Cooking methods: Wok fried with crab meat and roe, braised or double boiled with chicken stock P 红 烧 鸡 丝 燕 窝 或 蟹 肉 燕 窝 Braised bird s nest, shredded chicken or crab meat $48 P 花 胶 瑶 柱 竹 笙 炖 菜 胆 Double boiled superior fish maw soup, $26 conpoy, bamboo pith, cabbage P 孔 门 三 套 汤 Kong Mansion's Three Ingredients soup $26 P 香 茜 皮 蛋 滑 子 菇 鱼 片 汤 Traditional Cantonese fish fillet soup, $15 Chinese parsley, mizuni mushroom, century egg P 鲜 虾 冬 瓜 粒 汤 Double boiled diced winter melon soup, fresh prawn $15 P 沪 江 文 思 豆 腐 羹 Shanghai braised shredded bean curd soup, $16 assorted seafood P 西 湖 牛 肉 羹 West Lake braised minced beef bisque $15 P 凤 凰 鲍 参 花 胶 羹 Braised shredded abalone $16 with fish maw bisque, asparagus P 是 日 精 选 例 汤 Daily soup $12 $32 每 位 per person 例 牌 small

活 海 鲜 类 LIVE SEFOOD 每 百 克 Per 100gm 澳 洲 龙 虾 Lobster (ustralia) $42 本 地 龙 虾 Lobster (local) $18 象 拔 蚌 Geoduck clam $40 活 蟹 Crab (Sri Lanka) $13 活 生 虾 Prawn $10 竹 筒 蚌 Bamboo clam $16 每 件 Per Piece 龙 虾, 蟹, 生 虾 类 烹 调 方 法 : 花 雕 蛋 白 蒸, 姜 葱, 上 汤 粉 丝 火 局, 避 风 塘 炒, 牛 油 麦 片 炒 Recommended cooking methods for live lobster, crab and prawn: Steamed with egg white and Chinese yellow wines, sautéed with spring onion and ginger, sautéed in superior stock, stewed with vermicelli, fried pik fong tong style or fried with butter and oats

活 鱼 类 LIVE FISH 每 百 克 Per 100gm 老 鼠 斑 ( 预 订 ) Pacific garoupa $40 东 星 斑 Coral trout $19 青 衣 ( 预 订 ) Green wrasse $18 笋 壳 Soon hock (fresh water) $14 巴 丁 鱼 Pating (fresh water) $12 鱼 类 烹 调 方 法 : 清 蒸, 豉 汁 蒸, 潮 式 蒸, 蒜 香 菜 脯 蒸, 油 浸, 红 焖 Recommended cooking methods for live fish: Steamed, steamed with black bean sauce, steamed Teochew style, steamed with preserved vegetable and garlic sauce, fried crisp or braised

海 上 鲜 珍 SEFOOD 牌 雪 花 玉 佩 Steamed Pacific ocean scallop, radish, string bean $32 N 香 煎 柠 香 蜜 椒 带 子 Pan fried Pacific ocean scallop, lemon, honey glace $42 雀 巢 蒜 香 芦 笋 带 子 Sautéed fresh scallop, asparagus, noodle basket $38 N 芥 末 水 果 虾 球 Wok fried prawn, wasabi, mixed fresh fruit $38 芙 蓉 蟹 皇 炒 蛋 白 芥 兰 Wok fried egg white with crab meat and roe, $32 diced kai lan 金 环 蟹 肉 玉 簪 大 虾 皇 Sautéed king prawn, crab roe, asparagus $17 每 件 Per Piece N 生 抽 干 煎 大 虾 皇 Pan fried king prawn, soya sauce $17 N 味 噌 鳕 鱼 Baked cod fish, miso sauce $22 竹 叶 糯 米 鳕 鱼 Steamed layered cod fish, glutinous rice, $22 dried scallop, crab meat, bamboo leaf 牌 椒 盐 黄 花 鱼 Crispy yellow croaker, pepper, salt $14 芝 士 焗 酿 蟹 盖 Baked crab meat, cheese, on the shell $22 半 煎 煮 海 鲈 鱼 Braised sea perch, Chinese celery and turnip $22 每 件 Per Piece 山 楂 大 明 虾 Deep fried prawn in hawthorn sauce and fresh fruits $38

鲍 鱼 海 味 类 BLONE & DRIED SEFOOD P 蚝 皇 原 只 吉 品 干 鲍 (24 头 ) Braised whole Yoshihama abalone, $328 supreme oyster sauce (24-head quality) 每 头 Whole P 蚝 皇 原 只 窝 麻 干 鲍 (36 头 ) Braised whole Uoma abalone, $248 supreme oyster sauce (36-head quality) P 牌 蚝 皇 原 只 澳 洲 青 边 鲜 鲍 Braised whole fresh ustralian abalone, $168 supreme oyster sauce P 蚝 皇 原 只 三 头 汤 鲍 Braised whole abalone, supreme oyster sauce $68 (3-head quality) P 牌 焗 酿 珍 珠 鲍 鱼 挞 ( 四 件 ) Baked abalone tart (4 pieces) $40 每 份 Per Portion P 牌 鲍 鱼 仔 红 烧 肉 Braised baby abalone, pork belly $28 P 瑶 柱 北 菇 辽 参 Braised Liao sea cucumber, $36 mushroom, conpoy, green vegetable P 海 参 鲍 片 鹅 掌 Braised sliced abalone, sea cucumber, goose web $36 P 浓 鸡 汁 扣 花 胶 ( 二 人 用 ) Braised fish maw, supreme chicken stock $88 (for 2 persons) 每 份 Per Portion P 蒜 片 虾 球 海 参 Braised sea cucumber with prawn, $55 shrimp roe, slice garlic

鸡 鸭 陆 上 宝 POULTRY 每 份 Per Portion 牌 金 枕 头 富 贵 鸡 Imperial beggar s chicken $88 ( 提 前 一 天 预 订 ) (one day advance order) 整 只 Whole P 云 腿 荷 叶 蒸 鸡 Steamed chicken, Yunnan ham, lotus leaf $42 半 只 Half 黑 胡 椒 苹 果 焖 鸭 Stewed duck, apple, black pepper $42 牌 南 乳 吊 烧 鸡 Crispy chicken, preserved bean curd sauce $28 上 环 吊 炸 鸡 Roasted chicken, Sheung Wan style $28 滋 补 大 枣 鸡 Braised kampong chicken, black dates, huai san $38 牌 石 锅 生 煮 山 芭 鸡 Wok fried black kampong chicken, $36 preserved bean curd paste dried chilli, cinnamon N. 柚 子 香 杏 柠 檬 鸡 Lemon chicken, almond, pomelo $28 榄 菜 腰 果 炒 鸡 丁 Wok fried diced chicken, cashew nut, $28 preserved olive vegetable

牛 羊 肉 飘 香 BEEF & LMB 干 葱 黑 椒 爆 牛 柳 粒 Wok fried diced fillet, shallot, black pepper $32 诸 侯 牛 筋 腩 Stewed beef brisket, Prince s sauce, served in claypot $28 牌 火 蒜 珍 菌 和 牛 Wok fried wagyu beef, shimeji mushroom, $48 whole garlic, black pepper sauce 澳 洲 牛 柳 脯 Beef fillet (ustralian) $18 烹 调 方 法 : Cooking methods: 每 件 Per Piece 干 烧 汁, 黑 椒 汁, 酱 爆 Pan fried with supreme sauce, pan fried with black pepper or Sautéed with spicy sauce 牌 大 枣 熟 地 焗 羊 膝 Baked lamb shank, rehmannia, date $40 薄 荷 尖 椒 炒 羊 柳 条 Wok fried lamb fillet, Japanese green pepper, mint $34 澳 洲 小 羊 排 Lamb chop (ustralian) $18 烹 调 方 法 : Cooking methods: 每 件 Per Piece 香 草 烧 汁, 蜜 椒 汁, 酱 爆 Pan fried with herbs, pan fried with bell pepper honey sauce or sautéed with spicy sauce

猪 肉 排 骨 PORK RIBS ND PORK P 牌 劲 蒜 金 沙 排 骨 Deep fried spare ribs, golden garlic $30 P 香 芒 咕 噜 肉 Sweet and sour pork, mango $30 P 湘 江 肉 丝 Wok fried shredded meat, Xiangjiang style $30 N P 牌 金 棒 子 外 婆 东 坡 肉 Dong po pork belly, golden mantou $28 P 虾 酱 干 煸 黑 猪 颈 肉 Stir fried korubuta cheek, prawn paste $30 N P 豉 汁 排 骨 豆 根 蒸 南 瓜 盅 Steamed pork ribs, gluten, pumpkin, black bean sauce $36 P 桂 花 糖 醋 排 骨 Deep fried pork ribs, Osmanthus, vinegar $30

煲 仔 CLYPOT P 麻 辣 海 参 豆 腐 Braised sea cucumber, minced pork bean curd, $38 Sichuan spicy sauce P 金 棒 子 拾 香 排 骨 皇 Braised pork rib, barbecued mustard sauce $30 石 锅 家 乡 牛 肋 骨 Braised beef short rib, traditional style $34 鹅 肝 嘟 嘟 鸡 煲 Traditional sautéed slice chicken, foie gras $40 N 薄 荷 沙 姜 栗 子 焖 鸡 Stewed chicken, chestnut, mint $34 N 干 葱 豆 豉 鸡 Braised chicken, shimeiji mushroom, $30 dried scallion, black bean sauce P 姜 葱 茄 子 火 腩 烧 鲈 鱼 件 Braised sea perch fillet, eggplant, $35 roasted pork, young ginger, onion 牌 甘 笋 汁 什 菇 焖 豆 腐 Stewed bean curd, assorted mushroom, carrot sauce $28 N P 香 宫 红 烧 豆 腐 Braised pan fried bean curd, prawn, barbecued pork, $30 mushroom, back fungus P 味 噌 什 菜 锅 Braised mixed vegetable, sliced pork, miso sauce $30

时 蔬 物 语 SESONL VEGETBLE ND BEN CURD P 鲍 汁 菠 菜 豆 腐 Stewed homemade spinach bean curd, abalone sauce $28 牌 鼎 湖 上 素 ssorted mushroom, fungus, mixed vegetable $26 P 金 银 蛋 上 汤 时 蔬 Vegetable, three eggs superior stock $22 P 极 品 酱 爆 肉 碎 四 季 豆 Fried French bean, minced pork, XO sauce $22 上 汤 灼 原 条 芦 笋 Poached whole fresh asparagus, superior stock $26 鱼 汤 姜 米 青 菜 钵 Braised vegetable, diced ginger, fish stock $24 季 节 时 蔬 Seasonal vegetable $20 烹 调 方 法 : Cooking methods: 清 炒, 蒜 茸 炒, Stir fried, stir fried with garlic, Stir fried with XO sauce XO 酱 炒, 上 汤 or Poached with Superior stock

健 康 素 食 HELTHY VEGETRIN N 银 杏 竹 笙 榆 耳 五 豆 汤 Double boiled bamboo pith, gingko nuts, $22 yellow fungus, five grains 孟 宗 雨 丝 Braised shredded asparagus, mushroom, $14 wild fungus soup, glass noodle N 牌 野 菌 金 盅 Wok fried mixed vegetable, truffle, pumpkin $28 芦 笋 苗 梅 菜 茄 子 炒 素 鸡 Sautéed mock chicken, baby asparagus, $24 eggplant, preserved vegetable N 金 宝 田 园 蔬 Pastoral Style, diced assorted mushroom, $22 vegetable, miso sauce 梅 干 菜 四 季 豆 Sautéed French bean, preserved vegetable $22 什 锦 珍 菌 两 面 黄 Crispy noodle, assorted mushroom, vegetable $22 榨 菜 干 炒 鸳 鸯 米 粉 Fried rice vermicelli, glass noodle, preserved vegetable $20 N 榄 菜 松 仁 姜 米 炒 饭 Fried rice, preserved olive vegetable, pine nut $22 锦 江 素 鱼 Deep fried shredded mushroom, black vinegar $24 N 菩 提 清 粥 Mixed vegetable, gingko nuts, porridge $10

四 面 八 方 主 食 RICE & NOODLE 木 桶 福 建 炒 饭 Stewed fragrant rice, Hokkien style $26 飘 香 鲜 虾 荷 叶 饭 Shang Palace-style fried rice, prawn, in lotus leaf $26 N 牌 石 窝 五 谷 丰 收 炒 饭 Hot stone fried rice, five grains $22 翡 翠 蟹 肉 瑶 柱 炒 饭 Fried rice, conpoy, crab meat $24 生 熟 虾 芥 兰 炒 饭 Fried rice, prawn, dried shrimp, kai lan $24 N 党 参 虾 米 核 桃 Fragrant organic rice, walnut, dried shrimp, codonopsis $38 有 机 糙 米 饭 白 胡 椒 蟹 钳 冬 粉 煲 Claypot fried glass noodle, crab claw, white pepper $40 滑 蛋 生 虾 两 面 黄 Crispy noodle, live prawn, egg sauce $26 芙 蓉 螃 蟹 焖 伊 面 Stewed ee fu noodle, crab meat, egg white $24 干 炒 牛 肉 河 粉 Fried rice noodle, slice beef $22 P 木 桶 大 澳 米 粉 Braised rice vermicelli, Tai O salted fish, minced pork $22 牌 姜 葱 龙 虾 焖 生 面 Stewed lobster noodle, young ginger, onion $38 上 汤 鱼 片 鱼 茸 面 Handmade minced fish noodle, fish fillet, superior soup $16 N 有 机 小 米 海 参 粥 Fragrant organic golden millet, $20 minced sea cucumber, supreme soup 长 城 脆 香 馒 头 Golden mantou $6 每 份 Per Portion

大 江 南 北 REGIONL CHINESE SPECILTIES 宫 廷 海 鲜 酸 辣 汤 Imperial hot and sour seafood soup $15 京 式 赛 螃 蟹 Scramble egg, fish, yellow croaker $20 P 蚂 蚁 上 树 Sautéed glass noodle, minced pork $20 锅 巴 虾 球 Sautéed prawn with sour plum sauce, crispy rice $38 福 州 炸 鲈 鱼 Fuzhou style crispy sea perch $22 每 件 Per Piece N 四 川 宫 保 鸡 丁 Sichuan kung pow chicken $29 N 芝 麻 牛 柳 条 Deep fried sliced beef fillet, sesame $32 P 鱼 香 茄 子 煲 Braised fish flavored eggplant, minced pork, spicy sauce $24 P 四 川 麻 婆 豆 腐 Sichuan mapo tofu $24 川 椒 鸡 柳 Sautéed chicken fillet, Sichuan pepper $29 P 四 川 炒 饭 Fried rice Sichuan style $24 N P 担 担 面 Dan dan noodle $16

清 凉 解 暑 甜 品 DESSERT 桂 花 石 蜂 糖 炖 燕 窝 Double boiled bird s nest, osmanthus, honey $78 N 花 旗 参 红 莲 炖 雪 蛤 Double boiled hashima, lotus seed, red date, ginseng $22 N 万 寿 果 珍 珠 杏 仁 茶 Sweetened almond cream, papaya, pearl $14 N 香 宫 三 宝 甜 品 Shang Palace three treasure treats $14 牌 牛 油 果 西 米 雪 糕 Cream of avocado, sago, ice cream $11 果 露 香 芒 布 甸 Chilled mango pudding $11 牛 油 果 甘 露 布 甸 Chilled avocado pudding, mango sauce $11 罗 汉 果 龟 苓 膏 Luo han guo herbal jelly $11 黑 糯 米 仙 草 冰 淇 淋 Chilled black glutinous rice, ice cream $11 香 茅 青 柠 芦 荟 雪 芭 Chilled lemon grass jelly, aloe vera, lime sorbet $11 美 味 合 时 果 盘 Fresh seasonal fruit $11

清 凉 解 暑 甜 品 DESSERT 冻 杏 脯 红 枣 茶 Chilled double boiled red dates and apricot $10 冰 镇 桂 圆 炖 津 梨 Sweetened chilled pear, dried longan $12 杨 枝 甘 露 Chilled mango sago pomelo $10 杞 子 桂 花 糕 (4 件 ) Chilled osmanthus cake, wolfberry (4 pieces) $10 N 脆 皮 绿 茶 汤 圆 (4 件 ) Crisp green tea dumpling, black sesame (4 pieces) $14 N 香 酥 美 人 腰 (4 件 ) Baked cashew nut custard pastry (4 pieces) $11 无 花 果 冻 糕 (4 件 ) Chilled figs jelly (4 pieces) $10 荔 枝 冻 糕 (4 件 ) Chilled lychee jelly (4 pieces) $10 所 有 标 价 需 另 加 10% 服 务 费 及 政 府 消 费 税 ll prices are subject to 10% service charge and prevailing government taxes including GST.