1 vol. 01 alcohol 酒

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publisher s note 韩 悦 祝 愿 各 位 幸 福 安 康 韩 国 是 一 个 充 满 了 兴 致 和 热 情 的 国 家 我 们 的 祖 先 能 歌 善 舞, 也 喜 欢 饮 酒 作 乐, 在 举 杯 和 咏 唱 中 消 愁 解 忧 可 以 说, 正 是 世 代 传 承 至 今 的 这 种 特 质 创 造 了 今 天 的 K-Wave 韩 流 旅 游 与 休 闲 的 领 军 企 业 百 乐 达 斯 集 团 希 望 广 泛 而 精 准 地 宣 传 精 彩 的 韩 国 文 化, 随 着 近 来 访 韩 游 客 不 断 增 加, 韩 国 的 K-Pop( 韩 国 流 行 音 乐 ), K-Drama( 韩 剧 ), K-Beauty( 韩 妆 ) 也 在 数 字 平 台 获 得 极 高 人 气, 为 此, 我 们 希 望 能 够 成 为 韩 国 文 化 的 传 播 使 者, 准 确 收 集 韩 国 文 化 内 容, 精 彩 呈 现 给 更 多 的 人 们 韩 悦 这 一 刊 名 蕴 含 着 快 乐 的 韩 国, 幸 福 的 韩 国 之 意, 此 刊 着 眼 于 韩 国 之 兴 的 文 化 艺 术 符 号, 也 承 载 着 我 们 期 望 为 访 韩 游 客 带 来 幸 福 的 诚 意, 希 望 大 家 可 以 准 确 地 了 解 韩 国 文 化, 更 好 地 感 受 韩 国 文 化 此 刊 的 第 一 个 主 题 是 酒, 自 古 以 来, 韩 国 的 酒 是 迎 宾 待 客 的 珍 贵 清 香 美 食, 也 是 与 挚 友 共 叙 情 谊 时 分 享 的 信 义 美 味, 是 尽 享 歌 舞 和 娱 乐 的 助 兴 品, 亦 是 排 解 劳 作 之 苦 的 体 能 恢 复 剂 到 2016 年, 酒 同 样 渗 透 着 我 们 生 活 的 各 个 方 面, 那 一 滴 滴 晶 莹 醇 香 的 美 酒, 让 我 们 的 生 活 充 满 欢 乐 一 起 分 享 韩 国 的 酒 文 化, 可 以 帮 助 理 解 韩 国 这 一 国 家 最 深 层 的 情 感 和 精 神 追 求 因 此, 在 此 刊 中, 我 们 装 满 了 丰 富 的 韩 国 美 酒 故 事, 从 韩 国 传 统 酒 到 街 头 最 新 的 酒 文 化, 都 将 一 一 为 您 精 彩 呈 现 从 现 在 起, 大 家 将 会 对 韩 国 有 更 深 的 了 解, 将 会 和 韩 国 成 为 更 亲 密 的 好 友 为 了 我 们 所 有 人 的 幸 福 快 乐, 干 杯! 发 行 人 田 必 立 3

contents stories 08 K TRADITIONAL DRINKS 韩国的传统酒是 visual essays 16 LEARN FROM ART 38 STILL LIFE 62 风俗画中的酒 蕴含韩国精气的传统酒与年轻陶 艺家们的作品相遇 合奏出美丽 的和声 24 72 SEE THROUGH THE TASTE 在清新透明的玻璃杯中装入韩国 酒浓郁的美味和色泽 然后细细 地品味 04 22 EAT, DRINK AND BE HAPPY 有美酒和美食助兴的春日派对 更加幸福温暖 88 people 94 真正的金秀贤 明年即将迎来出道10周年 既是 男人又是少年 纯真与性感 温 暖与冷酷 温柔与粗狂面貌共存 的金秀贤 已成长为将多重性诠 释得最好的演员 good selections 52 TASTY PLACES 70 K- LIQUOR STORES MEET MASTERS 在韩国饮食文化的中心 不难觅 到那些肩负着各自的使命感 要 酿出世界最好佳酿的身影 92 EXPERTS OPINION 随着韩餐广受瞩目 我们对话饮 食文化专家 畅聊关于韩国酒和 美食的故事 98 MY SEOUL LIFE 我们见到了4位品味独到的潮流达 人 一起畅聊他们爱喝的酒 还 有时尚生活方式 102 可以尽情感受韩国美味和韵致的 潮流餐厅 现在就邀您来共享 如果您正打算买一些美酒 请一 定要来这里 不仅可以品尝传统 酒 还可以咨询想了解的内容 THE ART OF LIVING 四处规模不大而充满首尔魅力的 生活用品精选店里 可以看到许 多盛装美酒的美丽瓶子和杯子 menu 44 58 PERFECT HARMONY 好的下酒菜可以保留酒的口感和 香味 韩国代表性专业厨师们为 您推荐与之最搭配的酒桌 SPECIAL COCKTAIL 品味水果味清爽鸡尾酒 以年轻 的方式感受传统酒吧 一起来看 韩国酒如何实现华丽的变身 data 78 烧酒 82 CELEB S CHART 84 下酒菜的热战 104 韩国美酒地图 106 NEVER HUNGOVER WINE IN PARADISE 和重要的人共度特别时光时 好 的红酒当然不可少 如果您也苦 恼在无数的红酒中该如何挑选 那就来参考VINO PARADISE为您 推荐的红酒吧! 通过资料来看烧酒 通过广告模特一窥韩国的酒 一起来看看韩国人喜爱的下酒菜 清单 一览无遗的韩国美酒地图! 我们精心挑选出了韩国全国8个道 必尝的传统酒和马格利酒 为您介绍在便利店也可以轻松购 买到的韩国解酒饮料 不得不尝的14家美味餐厅 为了喜爱美食的游客们 我们严 格挑选出一些美味餐厅 包括美 酒信息 千万别错过哦 05

韩 国 的 酒 是 招 待 贵 宾 的 珍 贵 清 香 美 食, 也 是 与 挚 友 共 叙 情 谊 时 分 享 的 信 义 美 味, 是 尽 享 歌 舞 和 娱 乐 的 助 兴 品, 亦 是 排 解 劳 作 之 苦 的 体 能 恢 复 剂 摄 影 ahn sang mi 06 07

k-traditional drinks stories 文 章 han hee 摄 影 an ji sub 韩 国 的 传 统 酒 是 [su:l] 酒 饭 酒 是 韩 国 饮 酒 文 化 的 根 基 之 一 所 谓 饭 酒, 指 的 是 用 膳 时 作 为 佐 餐 的 那 一 两 杯 酒 对 韩 国 人 来 说, 酒 还 承 载 了 对 健 康 长 寿 的 祈 愿 所 以 从 很 久 以 前 开 始 家 家 户 户 就 自 己 酿 酒, 形 成 了 被 称 为 家 酿 酒 的 传 统 随 着 时 代 的 推 alcohol 依 照 韩 国 的 风 俗, 为 了 不 让 来 访 的 客 人 受 到 拒 绝 和 冷 遇, 在 一 般 的 情 况 下 主 人 常 常 向 客 人 劝 酒, 一 起 用 餐 共 同 度 过 亲 密 欢 乐 的 时 光 在 家 中 用 餐 时 向 父 母 劝 饭 酒 曾 被 认 为 是 尽 孝 之 举, 因 此 酒 亦 是 家 庭 的 必 需 品 此 外, 农 耕 社 会 里 还 出 移, 虽 然 在 踏 入 现 代 社 会 后 已 难 再 觅 家 酿 酒 传 统 的 影 踪, 但 幸 而 在 各 处 地 方, 现 在 劳 动 中 途 用 酒 相 伴 以 解 乏 添 力 的 文 化 由 于 像 这 样 待 酒 如 友 的 文 化 已 延 伸 反 映 了 韩 国 优 美 风 俗 的 传 统 酒 文 化 得 以 保 存 下 来 特 别 是 以 洁 净 的 水 与 精 诚 酿 至 韩 国 社 会 的 角 角 落 落, 了 解 那 些 从 古 时 流 传 下 来 的 传 统 酒 可 以 说 是 想 真 正 了 造 而 成 的 药 酒 浊 酒 和 蒸 馏 烧 酒, 更 是 韩 国 酒 的 代 表 酒 与 日 常 生 活 结 下 了 不 解 解 韩 国 的 基 础 阶 段 现 在 将 为 您 介 绍 在 悠 久 的 岁 月 中 始 终 守 护 在 饭 桌 和 酒 桌 上 之 缘, 出 现 在 祭 祀 待 客 迎 宾 赡 养 父 母 农 事 等 我 们 生 活 的 各 个 方 面 尤 其 是 的 韩 国 酒 中 三 剑 客, 那 就 是 药 酒 蒸 馏 式 烧 酒 以 及 又 被 称 为 马 格 利 的 浊 酒 8 9

药 酒 药 酒 之 名 是 对 酒 带 有 礼 貌 的 优 雅 用 语 像 您 来 一 杯 药 酒 吗? 这 样 的 话, 正 是 长 辈 们 劝 酒 之 时 的 文 雅 说 法 直 到 朝 鲜 时 代, 药 酒 仍 是 清 酒 的 代 名 词 在 酒 发 酵 后 将 里 面 的 沉 淀 物 进 行 过 滤 所 得 到 的 清 澈 透 明 的 酒 液 便 是 清 酒 在 韩 国, 每 个 地 方 甚 至 每 个 家 庭 都 有 各 自 酿 造 清 酒 的 方 式, 酿 酒 法 多 种 多 样, 故 清 酒 的 种 类 是 极 其 繁 多 按 照 酿 造 方 法 的 不 同, 清 酒 可 分 为 过 夏 酒 小 菊 酒 黄 金 酒 法 酒 等, 也 有 往 酒 里 加 入 枸 杞 子 等 药 材 或 像 金 达 莱 菊 花 等 的 花 叶 以 增 添 酒 香 校 洞 法 酒 庆 尚 北 道 庆 州 的 代 表 性 家 酿 酒, 使 用 糯 米 做 主 原 料, 以 其 香 甜 的 味 道 而 著 称,16 度 过 夏 酒 庆 尚 北 道 金 泉 的 地 方 名 酒, 寓 意 可 平 安 无 恙 地 度 过 夏 日,19 度 韩 山 素 麯 酒 加 入 生 姜 辣 椒, 使 其 发 酵 100 日 而 酿 成 的 酒 素 麯 酒 的 酒 味 与 酒 香 均 十 分 出 众, 又 名 瘫 子 酒, 意 为 一 尝 此 酒 便 会 陶 醉 于 美 酒 中 无 法 自 拔 不 愿 起 身,16 度 湖 山 春 庆 尚 北 道 闻 庆 的 家 酿 酒 以 春 字 入 名 的 酒 是 指 按 照 传 统 方 式 经 过 长 时 间 发 酵 的 名 酒 该 酒 甜 味 甚 浓, 加 入 松 叶 后 散 发 出 的 幽 幽 松 香 也 是 一 绝,18 度 杜 鹃 酒 杜 鹃 即 金 达 莱 花 采 摘 4 月 初 旬 盛 开 的 金 达 莱 花 入 酒 以 加 香, 是 忠 清 南 道 唐 津 的 酒,19 度 莲 叶 酒 忠 清 南 道 牙 山 的 传 统 酒, 以 具 有 净 化 血 液 和 提 神 醒 脑 的 功 效 而 著 称,14 度 真 酿 酒 全 罗 南 道 海 南 的 名 酒, 拥 有 比 葡 萄 酒 更 甜 美 的 滋 味, 还 能 品 出 丰 富 的 果 香 与 花 香,18 度 松 竹 五 谷 酒 源 自 完 州 的 名 酒, 以 大 米 大 麦 粟 黍 大 豆 等 五 谷 与 菊 花 竹 叶 为 原 料, 酒 香 馥 郁,16 度 枸 杞 酒 忠 清 南 道 青 阳 的 传 统 酒, 是 利 用 当 地 特 产 的 枸 杞 子 酿 造 而 成 的 酒, 可 以 缓 解 身 体 的 疲 劳,16 度 10 11

1 2 浊 酒 浊 酒, 顾 名 思 义 指 的 是 光 泽 浑 浊 不 清 的 酒, 以 韩 式 商 品 名 而 风 靡 世 界 的 马 格 利 是 韩 国 最 具 代 表 性 的 浊 酒 浊 酒 事 实 上 是 韩 国 历 史 最 为 悠 久 的 酒 一 般 来 说, 浊 酒 和 清 酒 的 区 别 并 非 在 于 酿 酒 原 料 的 不 同, 而 是 在 于 酒 的 过 滤 方 式 不 同 酒 发 酵 完 成 后, 将 清 澈 透 明 的 清 酒 舀 起, 然 后 把 剩 下 的 酒 糟 再 经 过 滤 得 到 的 酒 液 即 浊 酒 据 古 文 献 的 记 载, 浊 酒 亦 被 称 为 白 酒, 在 农 时 所 饮 用 的 农 酒 等 以 前 人 们 通 常 用 盛 得 满 满 的 大 酒 杯 饮 用 该 酒, 由 于 这 种 饮 用 方 法, 它 又 被 称 为 大 匏 在 很 长 的 岁 月 里, 浊 酒 已 成 为 与 韩 国 人 共 同 面 对 穷 困 艰 难 生 活 的 伴 侣 和 慰 藉 以 马 格 利 为 代 表 的 浊 酒 因 为 会 出 现 沉 淀 物, 在 饮 用 之 前 最 好 先 稍 作 摇 晃 浊 酒 属 于 低 度 数 酒, 毫 不 费 劲 就 能 一 杯 接 一 杯 地 下 肚, 但 也 有 容 易 饱 腹 的 缺 点 1. 红 酒 杯 来 自 Iittala 2. 金 色 酒 杯 来 自 Chapterone 梨 花 酒 在 梨 花 盛 开 的 夏 季 以 酒 曲 酿 成 的 酒, 其 特 征 为 酒 味 甜 且 浓 稠, 与 蔬 菜 十 分 搭 配, 是 一 品 尝 便 觉 余 味 无 穷 的 酒,12.5 度 洪 川 江 浊 酒 使 用 江 原 道 地 下 夹 心 岩 水 酿 造 并 在 瓮 器 内 发 酵 约 110 天 而 制 成 的 酒, 味 道 很 清 淡,11 度 富 者 马 格 利 以 韩 国 产 白 米 酿 制 的 酒, 拥 有 乳 白 的 牛 奶 色 泽 和 淡 淡 的 口 味, 是 一 品 佳 酿,16 度 宋 明 燮 生 马 格 利 出 自 全 罗 北 道 名 人 的 浊 酒 与 其 他 马 格 利 不 同, 该 酒 甜 味 较 少 且 无 添 加 物, 是 让 喝 过 一 次 的 人 就 念 念 不 忘 会 继 续 找 来 喝 的 酒,6 度 大 垈 浦 马 格 利 全 罗 南 道 潭 阳 的 酒 大 部 分 马 格 利 酒 的 瓶 身 都 是 圆 形, 但 大 垈 浦 的 瓶 身 相 反 则 是 四 角 形 口 感 醇 正 味 道 清 新,6 度 月 照 万 江 意 为 月 光 照 耀 在 万 江 之 上 以 甜 南 瓜 酿 造 的 黄 色 酒 色 泽 仿 如 月 光, 因 而 得 名 该 酒 味 道 出 众, 10 度 自 喜 香 全 罗 南 道 咸 平 的 传 统 酒, 连 果 香 都 清 新 得 沁 人 心 肺 的 奶 白 色 浊 酒,12 度 福 顺 都 家 生 马 格 利, 在 蔚 山 以 代 代 相 传 的 秘 法 酿 制 而 成 的 发 酵 酒 开 瓶 时 即 使 不 摇 晃 瓶 身, 马 格 利 也 是 混 合 均 匀,6.5 度 12 13

2 3 1 4 5 7 6 蒸 馏 酒 蒸 馏 酒 是 用 火 煮 后 所 得 到 的 酒, 因 此 烧 酒 这 个 词 也 被 用 来 指 称 蒸 馏 酒 为 了 进 行 蒸 馏, 首 先 要 加 热 酒 液 加 热 的 时 候 在 上 面 安 设 隔 板, 酒 液 就 会 在 那 里 不 断 蒸 发 再 凝 结, 将 凝 结 后 的 酒 液 收 集 好 所 得 到 的 就 是 蒸 馏 式 酒 经 此 过 程 后, 酒 的 酒 精 度 会 提 高, 也 就 是 说 呷 上 一 口 就 让 人 不 由 自 主 感 叹 嘿, 好 的 烧 酒 已 大 功 告 成 烧 酒 是 将 以 米 等 谷 物 酿 造 的 发 酵 酒 再 经 蒸 馏 而 制 成 的, 因 需 要 经 过 火 烧 酒 色 透 白 而 且 是 一 种 像 露 珠 般 凝 结 而 成 的 酒, 故 烧 酒 又 有 火 酒 白 酒 和 露 酒 的 别 称 即 使 将 四 瓶 发 酵 酒 加 热 蒸 馏 也 无 法 得 到 一 整 瓶 烧 酒, 烧 酒 正 是 如 此 昂 贵 的 高 级 酒 类 因 此, 烧 酒 世 世 代 代 以 来 就 曾 是 富 人 们 才 有 资 格 享 受 的 奢 侈 品 像 这 样 的 蒸 馏 酒 即 烧 酒 摇 身 变 为 畅 销 的 大 众 酒, 其 实 是 由 于 新 酿 造 出 只 是 借 了 烧 酒 之 名 的 新 型 稀 释 式 酒 类 然 而, 在 此 页 仅 对 传 统 的 烧 酒 即 蒸 馏 酒 作 介 绍 1.3. 简 洁 设 计 的 玻 璃 酒 杯 均 来 自 Iittala 2. 耐 高 低 温 的 玻 璃 酒 杯 来 自 Jenaer Glass by Bonjour Kitchen 4.7. 拥 有 竖 纹 装 饰 的 酒 杯 来 自 Rosendahl by Innometsa 5.6. 拥 有 横 纹 装 饰 的 酒 杯 来 自 Iittala 松 花 百 日 酒 酒 色 金 黄 的 蒸 馏 酒, 混 合 了 松 花 粉 山 茱 萸 枸 杞 子 等 酿 制 而 成, 其 幽 香 在 酒 中 无 出 其 右,38 度 安 东 烧 酒 由 庆 尚 北 道 安 东 的 名 家 祖 传 下 来 的 酒, 过 去 曾 被 用 作 普 通 人 腹 痛 食 欲 不 振 等 之 时 的 救 急 药, 酒 香 浓 烈 而 出 众,45 度 火 尧 拥 有 53 度 41 度 25 度 和 17 度 这 四 种 不 同 酒 精 度 的 产 品 在 该 酒 加 入 冷 水 或 温 水 搅 拌 后 再 加 冰 饮 用 的 话 味 道 更 佳 闻 香 梨 酒 是 平 安 道 地 方 流 传 下 来 的 酒, 因 酒 香 如 闻 香 梨 散 发 的 香 气 而 得 名,40 度 竹 沥 膏 是 盛 产 竹 子 的 全 罗 道 井 邑 的 传 统 酒, 在 竹 油 放 入 蜂 蜜 和 生 姜 再 经 蒸 馏 而 制 成, 以 柔 滑 细 腻 的 酒 香 与 酒 味 而 闻 名,32 度 梨 姜 酒 除 了 梨 和 生 姜, 还 加 入 郁 金 桂 皮 以 及 可 令 余 味 更 佳 的 蜂 蜜, 是 此 酒 的 特 点 这 是 全 罗 北 道 全 州 的 酒,25 度 高 召 利 酒 济 州 岛 传 统 的 蒸 馏 式 烧 酒 该 酒 的 酒 精 度 为 30%, 既 不 是 烈 酒 也 不 是 薄 酒 高 召 利 酒 以 味 道 十 分 顺 滑 而 著 称,30 度 甘 红 露 以 红 麴 防 风 丁 香 等 药 材 酿 制 而 成 的 韩 国 三 大 蒸 馏 酒 之 一, 在 坡 州 地 区 生 产,40 度 14 15

visual essays 文 章 han hee learn from arts 风 俗 画 中 的 酒 风 俗 画 是 真 实 记 录 某 一 时 代 生 活 习 俗 的 视 觉 语 言, 在 照 片 十 分 难 求 的 年 代, 画 家 们 将 民 众 的 日 常 生 活 装 入 画 幅 中, 于 是 今 天 的 我 们 能 够 通 过 风 俗 画 去 把 握 过 去 韩 国 的 风 俗 纵 观 朝 鲜 时 期 的 风 俗 画, 可 以 发 现 其 中 有 一 样 引 人 注 目 的 便 是 韩 国 的 酒 文 化 作 为 加 深 人 与 人 之 间 情 感, 为 娱 乐 助 兴 的 工 具, 酒 完 整 地 被 呈 现 在 风 俗 画 中, 朝 鲜 时 期 最 著 名 的 画 家 申 润 福 还 曾 作 诗, 座 上 客 常 滿, 樽 中 酒 不 空 今 天, 我 们 将 通 过 现 代 插 画 家 的 手 艺 去 重 新 欣 赏 朝 鲜 时 期 著 名 画 家 们 的 风 俗 画, 感 受 以 画 载 道 的 韩 国 人 的 酒 文 化 与 其 中 的 机 智 与 诙 谐 新 端 午 图 插 画 家 Kim Sihoon 一 般 来 说, 人 们 记 得 端 午 图 中 的 女 人 有 两 种 类 型, 那 就 是 正 在 沐 浴 的 一 群 半 裸 女 子 和 荡 秋 千 的 红 裙 女 子, 但 是 插 画 家 大 胆 地 脱 离 一 般 的 观 点, 把 焦 点 放 在 原 作 中 被 挤 到 画 面 下 端 的 一 位 女 子, 也 就 是 顶 着 酒 瓶, 正 走 向 那 群 半 裸 女 子 ( 据 推 测 可 能 是 妓 女 们 ) 的 身 穿 蓝 裙 和 围 裙 的 侍 女 他 想 突 出 的 是 由 于 这 位 侍 女 的 登 场, 女 人 们 接 下 来 的 派 对 将 更 加 兴 致 盎 然 最 终, 在 插 画 家 的 画 笔 下, 这 位 侍 女 穿 上 了 更 丰 腴 的 蓝 裙, 并 强 调 了 包 裹 顶 在 头 上 的 线 条 感, 摇 身 一 变 成 为 溪 谷 的 女 王, 并 且 捧 着 酒 的 手 势 和 丰 满 的 背 影 还 充 满 了 无 比 性 感 的 韵 味 16 17

新 三 秋 佳 缘 插 画 家 Kim Ujung 该 作 品 将 申 润 福 的 原 作 三 秋 佳 缘 以 单 纯 化 的 线 条, 童 话 的 手 法 进 行 了 诠 释, 在 色 彩 上, 尽 可 能 地 减 少 用 色, 并 将 人 物 和 菊 花 放 在 一 个 角 度 内, 通 过 高 高 的 黄 色 菊 花, 我 们 感 受 到 作 者 希 望 这 所 有 缘 分 都 被 幸 福 环 绕 的 心 意 同 时, 在 年 轻 男 女 的 中 间 递 着 酒 杯, 正 在 说 媒 的 老 妇 人 的 裙 子 也 使 用 了 与 菊 花 相 同 的 黄 色, 增 加 了 明 亮 的 紧 张 感 如 果 说 申 润 福 原 作 的 着 重 点 是 人 物 的 表 情, 那 么 该 插 画 家 作 品 的 着 重 点 则 在 于 花 与 人 物 圆 形 的 布 局, 并 且 还 用 绿 色 来 表 现 酒 瓶 中 大 约 装 一 半 的 酒, 空 一 半 的 酒 仿 佛 体 现 了 新 开 始 的 缘 分 的 程 度 作 品 的 右 上 端 也 模 仿 原 作 的 做 法, 写 上 唐 朝 诗 人 元 稹 的 诗 菊 花, 其 中 最 后 一 句 意 味 深 长, 不 是 花 中 偏 爱 菊, 此 花 开 尽 更 无 花 新 打 作 图 插 画 家 Veril 该 作 品 以 金 弘 道 的 作 品 打 作 图 为 主 题, 是 一 幅 让 人 感 受 到 农 耕 社 会 的 劳 动 不 同 于 当 今 时 代, 曾 经 充 满 诙 谐 与 悠 闲 的 流 行 艺 术 作 品 在 檀 园 ( 金 弘 道 的 别 号 ) 的 画 作 中, 有 多 名 正 热 火 朝 天 地 打 稻 谷 和 背 稻 谷 的 长 工 登 场, 若 是 第 一 次 接 触 原 作, 这 个 充 满 活 力 的 劳 动 场 景 一 般 会 最 先 引 入 眼 帘 但 是 插 画 家 却 以 在 工 人 身 后 像 个 少 爷 般 翘 着 腿, 悠 然 地 斜 躺 着 的 男 人, 也 就 是 喝 醉 了 后 光 着 脚, 抽 着 烟 斗, 就 连 斗 笠 也 是 歪 着 的 二 地 主 为 主 题, 通 过 这 样 的 方 式 对 原 作 进 行 诠 释, 尤 其 是 还 强 调 了 酒 瓶 的 颜 色 通 过 这 样 的 表 现 手 法, 突 出 了 监 工 的 性 格 和 悠 闲 精 明 的 形 象 18 19

原 作 中 的 美 酒 故 事 朝 鲜 时 期 四 幅 风 俗 画 中 描 绘 的 弥 漫 酒 香 的 故 事 端 午 图 申 润 福 作 28.2 x 35.2cm 涧 松 美 术 馆 三 秋 佳 缘 申 润 福 作 28.2 x 35.6cm 涧 松 美 术 馆 打 作 图 金 弘 道 作 檀 园 风 俗 图 帖, 国 立 中 央 博 物 馆 箕 山 风 俗 图 金 俊 根 作 收 藏 于 海 外 韩 国 人 都 熟 悉 的 名 作, 在 朝 鲜 时 期 著 名 风 俗 画 家 申 润 福 的 作 品 中, 该 画 在 详 细 描 绘 了 女 子 们 的 嬉 戏 这 一 点 上 具 有 极 高 价 值 三 回 装 短 上 衣 和 丰 腴 的 裙 子 等 当 时 的 服 装, 荡 秋 千 和 戏 水 等 当 时 的 游 戏 文 化 也 都 可 以 在 作 品 中 看 到 同 时, 它 也 是 一 幅 呈 现 了 在 女 性 的 娱 乐 中 同 样 少 不 了 酒 的 作 品, 通 过 一 位 顶 着 酒 行 走 的 女 子 的 背 影, 我 们 可 以 推 测 出 这 一 点 在 头 上 顶 着 的 盘 子 内, 不 仅 有 酒, 应 该 还 装 满 了 女 人 们 喜 欢 的 零 食 和 下 酒 菜 以 强 烈 原 色 描 绘 的 荡 秋 千 的 女 子, 在 溪 边 沐 浴 的 半 裸 女 子 们, 以 及 藏 在 石 缝 中 偷 看 的 童 僧 等, 这 些 都 是 在 秀 丽 溪 谷 中 美 丽 呈 现 的 申 润 福 作 品 的 精 彩 之 笔 这 是 意 为 秋 天 结 下 的 三 人 之 缘 的 作 品, 申 润 福 十 分 擅 长 刻 画 人 物 的 表 情, 这 是 一 幅 体 现 了 他 的 天 赋 的 画 作 老 妇 人 用 一 只 手 递 酒 杯 给 书 生, 并 说 着 悄 悄 话, 似 乎 是 在 悄 悄 嘱 咐 侍 女 些 什 么 年 轻 的 贵 公 子 梳 着 锥 形 发 髻, 且 未 戴 笠, 他 的 视 线 望 着 年 幼 的 侍 女 三 人 的 对 话 在 秋 天 的 黄 色 菊 花 丛 中 进 行, 老 妇 人 递 给 书 生 的 酒 杯 和 后 面 的 葫 芦 瓶 成 为 联 系 这 对 男 女 的 媒 介 尤 其 值 得 瞩 目 的 是, 这 个 酒 杯 和 葫 芦 瓶 为 高 丽 青 瓷, 这 也 是 告 诉 人 们 当 时 有 权 势 的 人 使 用 高 丽 青 瓷 饮 酒 的 关 键 线 索 酒 花 香 秋 天 和 男 女 之 间 的 缘 分, 这 是 一 幅 将 这 一 切 都 装 入 其 中 的 美 丽 作 品 檀 园 金 弘 道 广 为 人 知 的 作 品 基 本 都 被 收 录 在 檀 园 风 俗 图 帖 中, 他 的 作 品 以 充 满 男 性 气 息 而 流 畅 的 线 条 而 著 称, 且 作 品 的 动 感 无 人 能 及, 尤 其 是 打 作 图 以 描 绘 打 谷 过 程 的 充 满 男 性 气 息 的 作 品 而 著 称, 并 且 在 同 一 画 面 中 刻 画 了 劳 动 者 和 使 唤 者 的 形 象 辛 勤 打 谷 的 仆 人 们 和 躺 在 席 子 上, 悠 闲 地 抽 着 烟 的 监 工 形 成 了 强 烈 对 比, 旁 边 放 着 的 葫 芦 酒 壶 是 突 出 使 唤 长 工 的 监 工 形 象 的 道 具, 画 家 希 望 通 过 喝 醉 后 斜 躺 着 的 二 地 主 和 光 着 膀 子, 正 干 得 热 火 朝 天 的 长 工 形 象, 讽 刺 朝 鲜 时 期 不 公 平 的 身 份 制 度, 在 这 幅 作 品 中, 酒 无 疑 是 为 了 最 为 明 确 地 强 调 身 份 差 异 而 使 用 的 道 具 描 绘 1900 年 代 朝 鲜 时 期 风 俗 的 画 家 金 俊 根 的 作 品 在 海 外 可 以 看 到 更 多, 画 家 金 俊 根 的 作 品 以 出 口 画 的 名 义 描 绘 了 朝 鲜 的 风 俗, 因 而 更 加 写 实, 也 包 含 了 更 丰 富 多 样 的 生 活 面 貌 在 他 的 作 品 中, 不 仅 有 娱 乐 文 化, 还 详 细 描 绘 了 受 刑 罚 的 场 面 祭 祀 或 结 婚 的 场 面 从 庶 民 们 的 工 作 到 民 俗 信 仰 祭 祀 岁 时 风 俗 官 衙 行 政 和 刑 罚 等, 都 成 为 他 绘 画 的 主 题 于 是, 酒 也 常 在 他 的 作 品 中 登 场, 除 了 官 衙 行 政 和 受 刑 罚 的 场 面 外, 作 品 中 均 可 以 看 到 酒 桌 这 是 因 为 在 韩 国 的 文 化 中, 酒 以 家 酿 酒 的 传 统 被 代 代 传 承, 已 成 为 日 常 的 文 化 在 这 里 介 绍 的 箕 山 风 俗 图 之 一 走 钢 丝 中, 酒 桌 也 不 例 外 地 登 场 新 箕 山 风 俗 图 插 画 家 lee Gangin 观 察 朝 鲜 时 期 风 俗 画 家 金 俊 根 的 箕 山 风 俗 图, 就 会 觉 得 它 像 是 一 篇 描 写 当 时 人 们 的 绘 画 日 记, 因 为 它 详 细 描 绘 了 抽 陀 螺 做 弓 假 面 舞 游 戏 等 韩 国 的 游 戏 和 日 常 生 活, 其 中, 插 画 家 让 以 走 钢 丝 为 主 题 的 箕 山 风 俗 图 重 新 诞 生, 原 作 是 描 绘 了 农 乐 队 在 酒 桌 前 演 奏 乐 器, 走 钢 丝 的 民 间 艺 人 正 在 空 中 行 走 的 趣 味 横 生 的 作 品 插 画 家 则 以 童 话 的 想 象 增 加 了 原 作 中 未 体 现 出 的 兴 致, 那 就 是 对 酒 桌 之 间 鲜 花 荡 漾 和 蝴 蝶 起 舞 的 想 象 20 21

真 正 的 金 秀 贤 people 文 章 Looni Park( 自 由 撰 稿 人 ) 图 片 提 供 KEYEAST 明 年 即 将 迎 来 出 道 10 周 年, 既 是 男 人 又 是 少 年, 纯 真 与 性 感 温 暖 与 冷 酷 温 柔 与 粗 狂 面 貌 共 存 的 金 秀 贤, 已 成 长 为 将 多 重 性 诠 释 得 最 好 的 演 员 金 秀 贤 新 作 真 实 (Real) 是 一 部 惊 悚 题 材 的 犯 罪 动 作 片, 讲 述 了 一 名 黑 暗 世 界 的 问 题 解 决 者 在 遇 到 报 告 文 学 作 家 后 展 开 的 故 事, 金 秀 贤 饰 演 了 冷 血 且 充 满 野 心 的 问 题 解 决 者 张 泰 英 一 角 该 片 已 于 1 月 在 仁 川 永 宗 岛 百 乐 达 斯 城 (PARADISE CITY) 开 拍, 但 由 于 惊 悚 片 这 一 题 材 特 点, 相 当 一 部 分 内 容 处 于 保 密 状 态 但 能 确 定 的 是, 他 将 在 该 片 中 一 改 以 往 英 俊 的 偶 像 明 星 形 象 金 秀 贤 出 道 不 久 便 参 演 电 视 剧 圣 诞 节 会 下 雪 吗, 但 一 开 始 他 因 演 技 不 如 意 而 气 到 痛 哭, 据 说 那 时 他 熬 夜 反 复 看 剧 本, 奇 怪 的 是 那 时 真 的 很 幸 福, 一 点 一 滴 学 习 演 技 的 过 程 真 的 很 快 乐 之 后 他 在 拥 抱 太 阳 的 月 亮 中 展 现 了 让 人 印 象 深 刻 的 精 湛 演 技, 并 在 2012 年 百 想 艺 术 大 赏 上 斩 获 最 优 秀 演 技 奖 这 一 大 奖, 当 时 百 想 艺 术 大 赏 作 品 奖 也 颁 给 了 拥 抱 太 阳 的 月 亮, 这 部 剧 的 制 作 团 队 在 发 表 获 奖 感 言 时 说 道, 最 重 要 的 是 遇 见 内 功 深 厚 的 新 锐 演 员 金 秀 贤, 这 是 我 们 的 荣 幸 极 力 称 赞 了 金 秀 贤 2012 年, 金 秀 贤 还 不 是 真 正 的 明 星, 那 时 人 们 对 他 的 评 价 是 内 功 深 厚 的 年 轻 演 员 新 人 演 员 中 基 本 功 最 扎 实, 是 业 界 信 任 的 升 值 股 拥 抱 太 阳 的 月 亮 编 剧 陈 秀 婉 也 看 到 了 他 的 潜 力, 我 们 在 20 多 岁 和 30 多 岁 的 演 员 中 进 行 选 角, 李 暄 一 角 有 几 位 热 门 人 选, 但 我 觉 得 金 秀 贤 是 最 合 适 的, 他 的 演 技 很 棒, 而 且 没 演 过 历 史 剧, 因 此 能 带 来 新 鲜 感, 在 20 多 岁 的 演 员 中 排 第 一 几 个 月 后, 这 部 剧 创 下 了 最 高 46.1% 的 收 视 记 录, 在 接 近 落 幕 时, 导 演 金 道 勋 断 言 道, 金 秀 贤 一 定 会 成 为 韩 国 最 佳 的 男 演 员, 首 先 他 可 以 胜 任 任 何 题 材, 长 相 也 没 有 过 度 侧 重 于 某 一 方 面, 因 此 可 以 诠 释 所 有 角 色, 加 上 多 才 多 艺, 又 很 诚 实 以 拥 抱 太 阳 的 月 亮 掀 起 暄 综 合 征 后, 他 的 作 品 目 录 便 充 满 了 多 部 大 热 作 品, 盗 贼 同 盟 伟 大 的 隐 秘 者 来 自 星 星 的 你 制 作 人 等, 想 到 这 一 切 是 始 于 他 为 了 改 变 内 向 性 格 而 偶 然 地 上 表 演 补 习 班, 就 让 人 惊 讶 不 已, 那 时 才 17 岁 的 他 是 否 想 过 自 己 名 字 的 三 个 字 会 让 无 数 女 性 心 跳 加 速? 是 否 预 料 到 会 在 中 国 高 层 建 筑 的 大 型 户 外 电 子 屏 幕 上 看 到 自 己 的 脸 呢? 来 自 星 星 的 你 马 上 要 在 阿 根 廷 国 营 电 视 台 播 出 了, 作 为 韩 国 的 代 表 性 演 员, 您 是 否 也 有 一 些 负 担 感 或 使 命 感? 得 益 于 许 多 人 的 共 同 努 力, 来 自 星 星 的 你 才 能 收 获 这 么 多 的 爱 作 为 演 员, 我 也 对 今 后 要 呈 现 的 面 貌 有 很 多 苦 恼, 我 想 唯 一 的 答 案 便 是 尽 最 大 努 力 诠 释 担 任 的 角 色, 今 后 我 会 努 力 向 大 家 呈 现 更 好 的 面 貌 我 们 知 道 您 正 在 拍 摄 由 阿 里 巴 巴 影 业 投 资 和 出 品, 韩 国 百 乐 达 斯 集 团 也 参 与 投 资 的 电 影 真 实, 对 演 员 金 秀 贤 来 说, 这 是 部 怎 样 的 电 影 呢? 这 对 我 来 说 是 一 次 全 新 的 挑 战, 我 将 呈 现 不 同 于 以 往 的 粗 狂 而 男 人 的 形 象, 因 此 对 角 色 诠 释 的 苦 恼 也 变 多 了 越 是 遇 到 新 角 色, 新 学 的 东 西 也 越 多, 也 常 感 到 自 己 有 很 多 不 足, 同 时 我 也 怀 着 期 待 的 心 情 在 参 与 拍 摄 您 曾 参 演 过 话 剧 和 音 乐 剧, 您 认 为 哪 方 面 最 适 合 自 己 的 风 格? 今 后 有 没 有 想 法 挑 战 话 剧 或 音 乐 剧 呢? 都 是 十 分 有 趣 的 领 域, 所 以 似 乎 很 难 挑 一 样 呢 ( 笑 ) 我 一 直 想 如 果 有 好 机 会, 一 定 会 好 好 准 备, 然 后 挑 战 看 看 我 们 知 道 去 年 一 年, 您 是 最 受 中 国 人 喜 爱 的 韩 流 明 星, 金 秀 贤 能 在 中 国 收 获 高 人 气 的 秘 诀 是 什 么 呢? ( 笑 ) 我 想 应 该 是 遇 到 好 作 品 和 角 色 的 福 气 吧, 在 饰 演 所 担 任 的 角 色 上, 我 尽 了 最 大 努 力, 而 观 众 也 给 予 了 好 的 评 价, 非 常 感 谢! 今 后, 您 希 望 在 中 国 人 的 记 忆 中 演 员 金 秀 贤 是 怎 样 的 人 呢? 嗯 我 希 望 人 们 记 得 的 是 一 个 勇 于 挑 战 的 演 员 我 想 尝 试 多 种 挑 战, 扩 大 表 演 的 领 域, 不 断 发 现 全 新 的 自 我, 也 希 望 人 们 认 可 那 些 挑 战, 观 看 我 的 作 品 最 后 请 您 为 韩 悦 的 创 刊 送 上 祝 词 衷 心 祝 贺 韩 悦 创 刊, 希 望 韩 悦 在 众 多 人 的 关 注 中 欣 欣 向 荣, 我 也 会 努 力 用 好 作 品 来 向 大 家 问 好, 谢 谢! 22 23

Meet masters people 文 章 Nam Bora 摄 影 Lee ju yeon, ahn sang mi, Ahn Ha jin 在 韩 国 饮 食 文 化 中 心, 不 难 觅 到 那 些 肩 负 着 各 自 的 使 命 感, 并 立 志 誓 要 酿 出 世 界 最 好 佳 酿 的 身 影, 我 们 有 幸 采 访 了 这 些 人 们 推 动 韩 国 饮 食 世 界 化 的 先 行 者 广 州 窑 集 团 的 赵 泰 权 会 长 有 这 样 一 家 企 业, 在 超 过 半 个 世 纪 的 岁 月 里 坚 持 以 向 世 界 推 广 韩 国 的 陶 瓷 料 理 和 酒 为 己 任 那 就 是 由 赵 小 洙 先 生 于 1963 年 创 立 的 广 州 窑 集 团 其 后, 赵 泰 权 会 长 继 承 了 先 父 的 企 业, 所 推 出 的 产 品 涵 盖 了 从 高 级 陶 瓷 器 具 到 生 活 陶 瓷 用 品, 早 已 奠 定 其 作 为 韩 国 最 具 代 表 性 陶 瓷 品 牌 的 地 位 并 不 满 足 于 已 有 成 就 的 赵 泰 权 会 长 希 望 自 己 制 作 的 器 皿 能 盛 放 一 流 的 食 物, 故 于 2003 年 开 设 了 高 级 韩 国 料 理 餐 馆 Gaon, 其 目 标 正 是 要 让 前 来 享 用 韩 国 料 理 的 人 们 能 通 过 视 听 嗅 味 触 这 五 种 感 觉 来 体 验 韩 国 的 文 化 然 而, 在 摆 放 得 精 致 体 面 的 食 物 之 旁, 总 觉 得 有 个 位 置 空 空 如 也, 好 像 缺 少 点 什 么 原 来 缺 的 正 是 酒 因 为 缺 少 了 与 韩 国 料 理 相 搭 配 的 酒, 实 在 让 人 深 感 遗 憾 赵 会 长 因 此 下 定 决 心 要 酿 造 出 能 与 韩 国 料 理 相 得 益 彰 的 酒, 并 于 2005 年 隆 重 推 出 采 用 100% 韩 国 产 大 米 所 酿 造 的 传 统 蒸 馏 式 烧 酒 火 尧 由 匠 人 们 采 用 大 米 和 传 统 蒸 馏 式 制 作 法 酿 造 的 火 尧, 呈 现 出 深 厚 而 幽 邃 之 味 火 尧 使 用 自 地 下 150 米 夹 心 岩 层 汲 取 上 来 的 夹 心 岩 水 和 100% 利 川 产 的 大 米, 再 采 用 减 压 蒸 馏 方 式 而 制 成 水 在 1 个 大 气 压 的 一 般 平 地 上 加 热 至 摄 氏 100 度 会 达 到 沸 点, 但 在 气 压 低 的 地 方 只 需 达 到 低 得 多 的 温 度 就 能 沸 腾 所 谓 的 减 压 蒸 馏 方 式 正 是 利 用 了 这 样 的 原 理, 将 蒸 馏 器 内 部 的 压 力 减 低 至 十 分 之 一 的 程 度, 然 后 在 摄 氏 33 度 到 45 度 的 低 温 进 行 蒸 馏 经 这 样 低 温 低 压 蒸 馏 出 来 的 酒, 其 味 更 是 甘 醇 和 清 新 得 多 赵 泰 权 会 长 解 释 说 : 并 非 查 阅 古 时 的 文 献 记 载 然 后 照 搬 上 面 的 方 法 而 制 造 就 是 保 存 传 统 必 须 活 用 传 统 的 方 式 并 进 行 革 新 来 让 传 统 得 到 发 展 得 益 于 低 温 蒸 馏 的 方 法, 消 除 了 煤 炭 的 味 道 和 其 他 杂 味, 才 可 以 酿 造 出 口 味 卓 越 的 酒 火 尧 追 求 的 是 差 别 化 的 市 场 定 位, 维 持 一 定 水 准 以 上 的 优 秀 品 质, 同 时 不 囿 于 传 统 之 名, 加 以 适 当 的 宣 传 以 及 积 极 开 拓 利 用 流 通 渠 道 与 其 他 具 有 特 定 酒 精 度 数 的 酒 类 品 牌 所 不 同, 火 尧 推 出 了 17 度 酒 25 度 酒 41 度 酒 和 53 度 酒 的 多 样 化 产 品 (17 度 以 日 本 清 酒 25 度 以 日 本 烧 酒 41 度 以 伏 特 加 53 度 以 干 邑 和 威 士 忌 为 竞 争 对 手 ), 可 让 消 费 者 们 拥 有 享 用 各 式 酒 品 的 丰 富 选 择 通 过 联 袂 旗 下 的 陶 瓷 产 业 和 饮 食 产 业 而 开 创 令 人 耳 目 一 新 的 饮 食 文 化 及 与 之 相 联 的 生 活 方 式, 亦 是 其 独 具 匠 心 之 处 火 尧 的 诞 生 通 过 缘 起 于 陶 瓷 的 因 果 关 系 而 得 以 发 展 壮 大 器 皿 与 盛 于 其 中 的 食 物, 以 及 和 食 物 相 搭 配 的 酒, 此 三 者 的 和 谐 这 便 是 精 心 顾 及 韩 国 餐 桌 文 化 的 品 牌 陶 瓷 匠 站 出 来 说 要 投 身 酿 酒 业, 难 免 在 初 期 多 少 会 被 投 以 质 疑 的 目 光 尽 管 如 此, 火 尧 仍 然 获 得 了 持 续 的 成 长 不 知 不 觉 之 间, 在 酒 席 上 点 名 要 火 尧 的 顾 客 大 幅 增 加, 同 时 火 尧 在 海 外 市 场 也 引 发 了 热 烈 的 反 响 这 都 是 全 凭 火 尧 甘 醇 柔 和 的 绝 佳 口 味 而 赢 得 的 好 口 碑 火 尧, 正 如 其 名 之 意 是 经 火 炙 而 得 到 的 珍 贵 之 酒 对 心 怀 让 韩 国 的 饮 食 世 界 化 并 高 端 化 之 梦 的 赵 泰 权 会 长 来 说, 火 尧 是 其 宿 命, 而 并 不 仅 是 单 纯 的 生 意 他 强 调 说 韩 国 料 理 蕴 藏 着 韩 国 民 族 的 深 厚 文 化 为 了 通 过 火 尧 创 造 出 更 有 意 义 的 新 价 值, 他 正 坚 定 不 移 地 默 默 走 着 自 己 的 路 24 25

2 3 1. 在 巨 大 的 甑 桶 中 以 蒸 汽 蒸 出 的 硬 饭, 放 入 纯 粹 培 养 的 微 生 物 种 麴 发 酵 2. 正 在 进 行 第 一 轮 发 酵 的 酒 底 子, 加 入 双 酿 酒 后 蒸 馏, 做 出 火 尧 原 液 3. 只 放 大 米 和 水 来 蒸 硬 饭 4. 发 酵 槽 的 风 景 1 26 27 4 4

2 1 3 5 1. 火 尧 工 厂 处 处 可 见 现 代 工 艺 2. 减 压 蒸 馏 器, 将 发 酵 15 天 的 发 酵 酒 放 入 蒸 馏 器 中, 制 成 火 尧 原 液 3. 正 在 盛 装 蒸 馏 好 的 烧 酒 原 液 4. 橡 木 桶 发 酵 室 风 景, 将 火 尧 41 度 原 液 倒 入 橡 木 桶 中 发 酵, 生 产 出 火 尧 X.Premium, 它 的 特 点 是 橡 木 的 浓 郁 芳 香 和 粮 食 酒 的 甘 甜 完 美 融 合 4 6 5. 位 于 火 尧 工 厂 地 下 的 瓮 器 发 酵 室, 蒸 馏 好 的 烧 酒 原 液 会 在 这 里 进 行 大 约 6 个 月 的 发 酵 28 6. 结 束 瓮 器 发 酵 后, 酒 会 被 装 入 瓶 子 中, 正 式 面 世 29

people 松 香 飘 逸 500 年 的 传 统 家 酿 酒 率 松 酒 名 人 朴 兴 善 以 吸 收 智 异 山 之 精 气 的 松 叶 浸 泡 而 成 的 传 统 酒 率 松 酒, 是 河 东 郑 氏 家 族 代 代 相 传 之 酒, 以 拥 有 悠 久 的 历 史 和 传 统 为 傲 在 朝 鲜 时 代 身 为 两 班 贵 族 的 河 东 郑 氏, 于 介 坪 村 以 姓 立 村 并 聚 族 而 居 ( 至 今 在 此 仍 能 看 到 数 十 余 座 的 郑 氏 古 宅 鳞 次 栉 比, 无 言 地 见 证 昔 日 的 荣 华 其 中, 东 方 五 贤 之 一 的 性 理 学 大 师 一 蠹 郑 汝 昌 先 生, 他 的 故 居 亦 坐 落 于 此 ) 率 松 酒 正 是 此 名 门 望 族 的 家 酿 酒 选 用 上 等 新 米 和 松 叶 再 加 入 松 笋 酿 制 而 成 的 率 松 酒, 曾 是 进 贡 给 君 王 的 贡 酒, 鼎 鼎 有 名 率 松 酒 以 松 叶 松 笋 等 为 主 要 原 材 料, 大 韩 民 族 饮 用 和 钟 爱 这 种 药 酒 由 来 已 久 常 青 的 松 树 象 征 着 儒 生 们 的 气 节 与 风 骨, 由 于 功 效 独 具 的 缘 故, 松 树 被 广 泛 地 用 作 酿 酒 的 原 料 松 叶 能 抗 老 化, 还 可 以 预 防 心 脏 病 中 风 高 血 压 和 糖 尿 病 等 各 种 成 人 病 慢 性 病 四 十 余 年 前 嫁 入 河 东 郑 氏 家 门 的 朴 兴 善 名 人 掌 握 了 她 婆 婆 亲 身 传 授 的 酿 酒 秘 法 这 种 经 郑 家 代 代 相 传 的 家 酿 酒 已 流 传 了 五 百 余 年 的 岁 月, 亦 已 广 为 世 人 所 知 这 正 是 得 益 于 朴 兴 善 对 周 围 之 人 的 极 力 劝 导 她 对 该 酒 仅 作 为 家 酿 酒 流 传 下 去 深 感 遗 憾, 故 促 成 该 酒 的 商 品 化 以 期 让 更 多 的 人 可 以 品 尝 到 这 种 佳 酿 朴 兴 善 于 1996 年 成 立 名 家 园, 为 传 统 酒 的 大 量 生 产 和 销 售 倾 尽 心 血 已 有 三 十 余 年 酿 酒 经 验 的 朴 名 人 拥 有 天 赋 过 人 的 味 觉 和 嗅 觉, 再 加 上 勤 勉 刻 苦 的 努 力, 正 式 被 指 定 为 无 形 文 化 遗 产 和 食 品 名 人, 其 实 力 和 价 值 早 已 深 获 认 同 朴 兴 善 名 人 强 调 精 诚 与 时 间 是 如 此 地 重 要 : 酿 酒 的 瞬 间 是 虔 敬 和 庄 严 的 时 刻 自 古 以 来, 酒 就 是 边 怀 着 虔 诚 祈 祷 之 心 边 进 行 酿 造 的 酿 造 药 酒 的 时 候, 还 要 费 心 努 力 营 造 一 个 洁 净 的 环 境 而 且 即 便 是 使 用 了 完 全 一 样 的 材 料, 每 个 酒 缸 的 发 酵 状 态 也 都 各 各 不 同 正 因 如 此, 悉 心 的 温 度 管 理 必 不 可 少 朴 兴 善 名 人 立 志 要 酿 造 出 顶 级 好 酒 就 像 是 对 她 不 懈 努 力 的 回 报, 率 松 酒 作 为 韩 国 传 统 名 酒 的 价 值 已 获 国 内 外 行 家 的 高 度 认 同, 并 接 连 荣 获 2014 年 大 韩 民 国 酒 类 大 赏 的 药 酒 类 大 赏 以 及 2015 年 大 韩 民 国 我 们 的 酒 品 评 会 的 大 赏 在 这 些 成 就 的 背 后, 是 他 们 马 不 停 蹄 地 奔 赴 国 内 外 各 种 酒 类 展 览 会 的 身 影, 以 及 在 市 场 营 销 方 面 的 费 尽 心 思 现 在 名 家 园 除 了 13 度 的 药 酒 率 松 酒 和 将 率 松 酒 低 温 发 酵 两 年 而 制 成 的 淡 松 (Damsol) 之 外, 还 生 产 山 葡 萄 酒 覆 盆 子 酒 以 及 用 粳 米 和 糯 米 酿 造 的 绿 波 酒, 品 种 正 逐 步 多 样 化 位 于 名 家 园 古 宅 一 侧 附 属 建 筑 内 的 率 松 酒 文 化 馆, 展 示 着 这 里 生 产 的 各 式 酒 类 产 品 和 种 种 制 作 用 具 在 此 可 以 先 试 尝 再 购 买 酒 品, 同 时 这 里 也 是 来 介 坪 村 的 游 客 们 一 定 会 顺 道 到 访 之 处 在 这 里 您 还 能 了 解 到 享 用 率 松 酒 的 最 佳 方 法, 并 可 在 韵 致 独 特 的 韩 屋 稍 作 停 留 细 细 欣 赏 若 想 领 略 率 松 酒 的 幽 香 和 感 受 朝 鲜 时 代 士 大 夫 家 中 孤 芳 自 赏 的 情 趣, 请 必 亲 自 前 来 探 访 30 31

1 3 2 3 1. 正 在 酿 制 率 松 酒 双 酿 酒 的 名 人 朴 兴 善 2. 以 传 统 方 法 蒸 馏 的 烫 酒 器, 在 缸 中 倒 入 酒 底 子, 然 后 在 下 方 的 炉 灶 中 烧 柴, 以 产 生 蒸 汽, 用 热 气 做 出 蒸 馏 酒 3. 完 整 保 留 了 名 家 园 历 史 的 缸 和 器 物 4. 天 然 发 酵 剂 酒 曲 是 率 松 酒 的 核 心 材 料 4 32 33

4 3 1 2 1. 率 松 酒 的 酿 制 过 程 是 这 样 的, 在 糯 米 粥 中 混 入 酒 曲 后, 保 管 在 缸 中, 发 酵 三 天 左 右 制 成 酒 底 子, 然 后 与 冷 却 的 硬 饭 和 稍 稍 蒸 过 的 松 叶 及 松 树 嫩 芽 混 合, 发 酵 半 个 月 左 右 2. 名 家 园 古 宅 全 景 3. 河 东 郑 氏 与 丰 川 卢 氏 聚 居 的 村 庄 介 坪 村 完 整 保 留 着 足 有 数 百 年 历 史 的 传 统 韩 屋, 虽 然 有 许 多 优 雅 的 古 宅, 但 其 中 最 引 人 瞩 目 的 还 是 朝 鲜 性 理 学 大 师 郑 汝 昌 先 生 的 古 宅 咸 阳 一 蠹 古 宅, 名 家 园 就 位 于 它 的 旁 边 1 3 34 35

people 引 领 潮 流 的 传 统 酒 业 界 新 星 梅 实 原 酒 的 韩 正 熙 代 表 在 悠 悠 的 岁 月 长 河 中, 传 承 韩 国 传 统 酒 类 的 名 匠 不 胜 枚 举 继 灿 烂 的 名 人 时 代 之 后, 新 面 孔 接 连 登 场, 为 韩 国 的 传 统 酒 业 界 注 入 新 鲜 活 力 我 们 特 意 拜 访 了 梅 实 原 酒 的 韩 正 熙 代 表, 他 正 是 不 断 求 变 的 新 世 代 酒 类 业 界 精 英 中 的 一 位 代 表 性 人 物 此 外, 他 还 拥 有 曾 作 为 小 提 琴 家 活 跃 于 奥 地 利 维 也 纳 的 独 特 经 历 心 怀 再 现 奶 奶 亲 手 酿 制 的 梅 酒 之 味 的 目 标, 他 以 原 原 本 本 地 呈 现 出 固 有 味 道 和 香 气 的 梅 子 酒 向 传 统 酒 业 界 立 下 了 军 令 状 他 说 市 面 所 售 的 梅 子 酒 人 工 合 成 的 甜 味 太 浓, 与 其 所 知 的 梅 子 酒 味 道 存 在 很 大 的 差 异, 对 此 心 存 遗 憾 的 他 希 望 能 让 更 多 的 世 人 知 道 韩 国 真 正 的 传 统 梅 子 酒 之 味 梅 子 能 促 进 消 化 并 有 助 于 恢 复 疲 劳, 素 有 夏 季 的 绿 色 补 药 美 誉 按 照 成 熟 程 度 的 不 同, 梅 子 又 以 带 青 色 黄 色 和 红 色 等 固 有 的 颜 色 为 特 征 虽 然 酿 造 梅 子 酒 的 时 候 大 部 分 使 用 的 是 青 梅, 梅 实 原 酒 却 是 待 梅 子 已 变 黄 熟 透 才 采 摘 梅 子 用 来 酿 酒 与 青 梅 相 比, 黄 梅 有 酸 味 更 少 同 时 甜 味 与 香 气 更 为 丰 富 的 特 点 梅 子 的 糖 分 较 低, 故 用 来 酿 酒 之 时 必 须 添 加 糖 类, 而 市 面 所 售 的 梅 子 酒 是 混 合 了 廉 价 的 葡 萄 酒 或 水 果 酒 制 成 的 然 而 梅 实 原 酒 的 酿 造 只 是 使 用 了 黄 梅 与 天 然 蜂 蜜 这 两 种 原 材 料 在 从 100% 黄 梅 提 取 的 梅 子 原 汁 中 加 入 济 州 产 的 天 然 蜂 蜜, 这 便 是 其 秘 诀 要 想 获 得 黄 梅, 必 须 等 到 果 实 在 树 上 完 全 成 熟 之 时 才 能 采 撷 但 这 时 的 果 肉 极 容 易 熟 透, 无 论 是 保 管 还 是 加 工 都 面 临 着 不 少 的 困 难 金 枪 鱼 一 捕 捞 上 来 就 立 刻 进 行 速 冻 冷 库 储 藏, 我 们 从 中 获 得 灵 感 而 且 成 功 开 发 了 将 刚 收 获 的 黄 梅 即 时 进 行 零 下 40 度 冷 冻 保 管 并 用 来 泡 酒 的 技 术 这 就 使 得 原 材 料 的 保 管 变 得 轻 而 易 举, 而 且 原 汁 的 提 取 也 会 更 出 色 据 悉, 该 技 术 已 获 得 专 利 梅 实 原 酒 与 各 式 各 样 的 韩 国 料 理 都 是 极 妙 的 搭 配, 尤 其 是 与 前 菜 一 起 享 用 为 最 佳 梅 实 原 酒 和 法 国 料 理 中 将 各 种 食 材 混 合 后 再 涂 在 面 包 上 享 用 的 pâté 以 及 鹅 肝 的 相 遇 就 是 美 妙 的 契 合 此 外, 享 受 一 杯 与 清 凉 的 气 泡 水 以 1:1 的 比 例 调 制 而 成 的 鸡 尾 酒, 也 是 用 别 致 的 方 式 来 享 用 梅 实 原 酒 的 方 法 之 一 韩 正 熙 代 表 建 议 说 也 可 以 像 享 用 套 餐 料 理 那 样 分 餐 前 酒 主 菜 酒 和 餐 后 酒 来 品 酒, 而 他 们 也 正 在 开 发 更 多 样 的 鸡 尾 酒 菜 单, 为 更 贴 近 消 费 者 的 心 而 不 断 努 力 由 于 是 由 年 轻 企 业 家 经 营 管 理 的 酒 厂, 与 现 有 的 传 统 酒 类 相 比, 其 产 品 采 取 的 也 是 差 异 化 的 营 销 策 略 和 方 式, 光 是 看 看 瓶 身 和 标 签 的 设 计 便 可 感 受 到 里 面 下 了 多 少 苦 心 与 功 夫 虽 然 这 是 地 道 的 东 洋 产 品, 但 充 满 时 尚 气 息 的 标 签 设 计 正 完 美 地 呈 现 出 传 统 与 现 代 的 和 谐 统 一 之 感 此 外, 他 们 在 通 过 SNS 开 展 梅 实 原 酒 的 宣 传 活 动 方 面 也 是 毫 不 松 懈 向 好 几 个 国 家 进 军 并 攻 占 海 外 市 场 也 在 他 们 的 部 署 之 中, 其 中 梅 实 原 酒 在 澳 大 利 亚 的 反 响 十 分 热 烈, 甚 至 已 创 下 和 在 韩 国 不 相 伯 仲 的 销 售 记 录 目 前 他 们 正 致 力 于 打 进 中 国 市 场 拓 展 销 路, 并 且 还 计 划 推 出 融 合 了 梅 子 和 人 参 的 新 酒 以 及 蒸 馏 式 烧 酒 36 37

visual essays Still life 2 1 3 4 甘 红 露 高 丽 时 期 从 蒙 古 传 入, 是 韩 国 最 早 的 烧 酒, 被 誉 为 朝 鲜 时 期 三 大 名 酒 之 一, 有 记 录 表 明 君 王 十 分 喜 爱 该 酒, 由 于 口 感 甘 甜, 红 色 的 酒 在 缸 中 宛 如 结 上 晶 莹 的 露 珠 而 得 名 酒 精 度 数 40 度, 容 量 400ml 蕴 含 韩 国 精 气 的 传 统 酒 与 年 轻 陶 艺 家 们 的 作 品 相 遇, 合 奏 出 美 丽 的 和 声 摄 影 An Ji sub 造 型 师 Moon Ji yoon(bureau de Claudia) 助 理 造 型 师 Hwang Nam ju,lee Seung won 1.2.3. 蓝 色 渐 变 色 杯 与 灰 色 系 双 色 调 酒 瓶 均 为 陶 艺 家 李 仁 和 的 作 品,by LVS Craft 4. 亚 光 粉 红 色 调 的 碗 出 自 陶 艺 家 Jang Mi Ne 之 手 天 梅 将 发 酵 5 年 的 梅 子 汁 与 40 度 的 黄 梅 酒 混 合 而 成, 梅 实 原 酒 中 的 顶 级 梅 实 酒 天 梅, 装 在 古 色 古 香 的 瓷 器 中, 更 增 添 了 它 的 美 感 酒 精 度 数 30 度, 容 量 600ml 1 3 4 1. 蓝 白 双 色 组 合 的 酒 瓶 为 陶 艺 家 Jang Mi Ne 的 作 品 2 2.3. 蓝 黄 双 色 酒 瓶 和 酒 杯 为 陶 艺 家 朴 昭 姸 的 作 品 4. 褐 色 与 粉 色 搭 配 的 酒 瓶 为 陶 艺 家 李 嘉 珍 的 作 品 38 39

率 松 酒 智 异 山 松 叶 的 美 味 和 香 气 都 装 入 其 中 的 家 酿 酒, 秋 成 酒 据 说 喝 了 以 后 会 成 仙, 于 是 被 称 为 济 世 八 仙 1 2 在 粉 青 沙 器 装 入 了 在 低 温 环 境 中 密 封 13 年 发 酵 而 成 的 高 酒, 是 传 承 千 年 的 潭 阳 名 酒, 由 国 家 指 定 的 名 人 酿 3 级 蒸 馏 酒 这 款 酒 限 量 销 售 发 酵 6 年, 酒 精 度 数 40 度, 制 酒 精 度 数 25 度, 容 量 400ml 容 量 1000ml 1 5 1. 条 纹 杯 为 陶 艺 家 金 云 姬 的 作 品,by Lstore 4 2 2. 深 褐 色 酒 杯 为 陶 艺 家 朴 正 洪 的 作 品 1. 亚 光 绿 色 壶 为 Sikijang 产 品 3.4. 采 用 玫 瑰 金 装 饰 的 杯 子 与 叠 起 的 盘 子 均 为 陶 艺 家 金 尹 昣 和 权 重 模 的 作 品,by Haäm 5. 涂 上 绿 色 漆 的 碗 为 陶 艺 家 朴 美 敬 的 作 品,by Choeunsook Art&Lifestyle Gallery 2.3. 巧 克 力 色 酒 杯 均 为 陶 艺 家 李 嘉 珍 的 作 品 4. 亚 光 蓝 色 碗 为 Sikijan 产 品 40 3 4 41

韩 山 素 麯 酒 御 酒 1500 年 前 百 济 王 室 喜 爱 饮 用 的 美 酒, 以 糯 米 和 酒 曲 为 主 原 料, 并 加 入 野 菊 花 酱 曲 黄 豆 红 辣 椒 等 各 种 材 料 发 酵 100 天 而 成, 具 有 甘 甜 的 芳 香 和 独 特 的 美 味 酒 精 度 数 18 度, 容 量 700ml 1. 采 用 打 孔 设 计 的 白 色 椅 子 为 Emu by Boe 产 品 2. 白 瓷 酒 瓶 为 陶 艺 家 李 世 容 的 作 品,by Choeunsook Art&Lifestyle Gallery 3. 白 瓷 酒 杯 为 2 个 一 组, 出 自 陶 艺 家 Kim Sung Chul 之 手,by LVS Craft 4. 带 盖 子 的 茶 点 盘 为 陶 艺 家 李 世 容 的 作 品,by Choeunsook Art&Lifestyle Gallery 5. 白 瓷 酒 杯 为 陶 艺 家 李 敏 秀 的 作 品,by LVS Craft 6.7.8.9. 粉 彩 色 系 酒 瓶 和 酒 杯 托 盘 均 为 陶 艺 家 李 嘉 珍 的 作 品 2 3 4 5 1 7 6 8 9 竹 筒 竹 叶 酒 将 用 大 米 和 各 种 韩 药 材 酿 成 的 酒 注 入 竹 筒 中 发 酵, 酒 体 轻 盈, 充 满 芳 香 和 甘 甜, 酒 精 度 数 15 度, 容 量 700ml 1. 采 用 亚 光 大 理 石 纹 细 节 装 饰 的 酒 杯 为 陶 艺 家 尹 上 赫 的 作 品,by Lstore 2.4.5. 彩 色 托 盘 均 为 Hay by Innometsa 产 品 3. 渐 变 色 杯 为 陶 艺 家 尹 上 赫 的 作 品,by Lstore 6. 竖 长 六 角 形 托 盘 为 Hay by Dayglow 产 品 7. 亚 光 酒 杯 为 陶 艺 家 尹 上 赫 的 作 品,by Lstore 8.9. 粉 彩 色 系 的 紫 色 蓝 色 容 器 为 李 嘉 珍 的 作 品 1 7 2 6 8 9 3 42 4 5 43

PERFECT HARMONY menu 文 章 Nam Bora 摄 影 Ahn Sang mi 好 的 下 酒 菜 可 以 保 留 酒 的 口 感 和 香 味, 同 时 让 酒 和 菜 的 味 道 锦 上 添 花 韩 国 代 表 性 的 韩 餐 中 餐 日 本 料 理 西 餐 专 业 厨 师 们 为 您 推 荐 与 韩 国 酒 最 搭 配 的 酒 桌 脆 皮 五 花 肉 沙 拉 + OmyRosé 气 泡 酒 以 五 味 子 为 主 原 料 酿 制 气 泡 酒 (Sparkling Wine), 这 是 此 前 无 法 想 象 的 事 情,OmyRosé 气 泡 酒 采 用 香 槟 的 制 造 方 式 酿 制, 这 点 让 人 印 象 很 深 刻 它 完 整 保 留 了 五 味 子 果 实 综 合 的 口 感 和 香 味, 同 时 呈 现 诱 人 的 玫 瑰 色 如 果 您 预 想 它 只 有 甜 甜 的 味 道, 那 么 它 强 烈 的 干 型 口 感 将 会 让 您 大 吃 一 惊 可 以 像 意 大 利 人 饮 用 开 胃 酒 金 巴 利 (Campari) 一 样 在 餐 前 喝 一 杯, 或 是 准 备 一 些 食 物, 让 OmyRosé 气 泡 酒 成 为 酒 桌 上 的 主 角, 将 清 淡 但 油 脂 丰 富 的 鹅 肝 涂 在 面 包 上, 然 后 放 入 口 中, 再 来 一 口 这 款 酒, 细 腻 的 味 道 将 会 余 韵 悠 长 另 外, 用 五 花 肉 炸 好 后 搭 配 蔬 菜 制 成 的 脆 皮 五 花 肉 沙 拉 和 气 泡 酒 的 清 凉 感 也 十 分 搭 配, 猪 肉 爽 脆 的 口 感 和 甜 蜜 的 芒 果 蔬 菜 腌 菜 等 完 美 融 合 的 这 道 沙 拉 很 好 地 补 充 了 气 泡 酒 所 缺 少 的 部 分,OmyRosé 气 泡 酒 独 有 的 鲜 明 特 点 尤 其 适 合 搭 配 油 腻 的 食 物 克 里 斯 廷 李 (Christine Lee) Second Kitchen 厨 师 长 Second kitchen 引 领 首 尔 新 美 食 街 汉 南 洞 变 化 的 Second Kitchen 位 于 一 栋 2 层 的 红 砖 建 筑 内 它 以 休 闲 餐 饮 (Casual Dining) 的 概 念 设 计, 在 舒 适 的 用 餐 氛 围 中 以 合 理 的 价 位 提 供 让 人 心 情 愉 悦 的 服 务, 这 里 白 天 是 休 闲 的 早 午 餐 厅, 晚 上 则 变 身 为 可 轻 松 享 用 美 食 和 红 酒 的 浪 漫 氛 围 地 址 首 尔 龙 山 区 汉 南 大 路 18 街 22 电 话 02-794-7435 脆 皮 五 花 肉 沙 拉 材 料 五 花 肉 100g, 小 萝 卜 1 个, 胡 萝 卜 1/6 个, 芒 果 1/4 个, 腌 黄 瓜 1 个, 腌 红 皮 洋 葱 若 干, 芝 麻 菜 若 干, 香 菜 若 干 蒜 泥 蛋 黄 酱 材 料 蛋 黄 酱 4T,Sriracha 酱 2T, 龙 舌 兰 糖 浆 1T 制 作 方 法 1 五 花 肉 用 盐 胡 椒 调 味 后 煮 熟 或 蒸 熟 2 将 完 全 冷 却 的 五 花 肉 切 成 可 入 口 的 大 小, 裹 上 面 粉, 放 在 180 度 的 油 中 炸 3 碗 中 装 入 蒜 泥 蛋 黄 酱, 放 入 炸 好 的 五 花 肉 芒 果 4 在 不 锈 钢 碗 中 装 入 小 萝 卜 胡 萝 卜 香 菜 芝 麻 菜, 撒 上 盐 和 胡 椒 调 味, 然 后 倒 入 橄 榄 油 拌 匀 5 将 拌 好 的 菜 放 在 五 花 肉 上, 用 腌 黄 瓜 片 和 腌 红 皮 洋 葱 装 饰 OmyRosé 气 泡 酒 使 用 韩 国 五 味 子 主 要 产 地 闻 庆 栽 培 的 五 味 子 和 自 主 研 制 的 酵 母 酿 制 而 成, 是 一 款 使 用 有 机 绿 色 五 味 子 制 成 的 气 泡 酒, 也 是 采 用 正 宗 香 槟 酿 造 法 发 酵 3 年 而 成 的 气 泡 酒, 由 韩 国 酿 造 学 大 师 李 钟 玘 教 授 用 5 年 时 间 潜 心 研 制, 于 2011 年 11 月 正 式 向 大 众 推 出, 是 世 界 上 独 一 无 二 的 红 酒 750ml 99,000 韩 元 44 45

大 酱 腌 制 烤 鸡 + 韩 山 素 麯 酒 专 业 韩 餐 厅 茶 啖 (The Dadam) 推 出 丰 富 多 样 的 韩 国 酒, 覆 盆 子 酒 率 松 酒 韩 山 素 麯 酒 等 传 统 酒 深 受 人 们 欢 迎, 使 用 传 统 酒 调 制 的 鸡 尾 酒 反 响 也 十 分 好, 其 中 韩 山 素 麯 酒 味 道 甘 甜, 让 人 不 知 不 觉 地 一 直 喝 到 醉, 因 此 也 被 冠 以 瘫 子 酒 的 昵 称, 它 和 大 部 分 韩 国 料 理 都 十 分 搭 配 韩 山 素 麯 酒 至 今 仍 沿 用 祖 先 们 古 老 的 传 统 酿 酒 方 式, 呈 淡 淡 的 米 色, 淡 淡 的 菊 花 辣 椒 生 姜 以 及 酒 曲 香 堪 称 一 绝, 尤 其 是 和 肉 类 佳 肴 极 为 匹 配 我 想 推 荐 的 是 用 大 酱 做 成 的 烤 鸡, 鸡 肉 涂 上 厚 厚 的 大 酱, 腌 制 3 天 再 烤 熟, 就 能 去 除 鸡 肉 的 腥 味, 并 让 肉 更 加 美 味, 大 酱 可 以 起 到 嫩 肉 的 作 用, 使 肉 质 更 加 柔 软 而 筋 道, 也 更 入 味 鸡 肉 烤 好 后 搭 配 防 中 风 效 果 卓 越 的 药 草 防 风 叶 食 用, 它 的 香 味 就 会 和 大 酱 汁, 以 及 素 麯 酒 的 甜 味 完 美 融 合 郑 宰 得 茶 啖 (The Dadam) 厨 师 长 茶 啖 (The Dadam) 位 于 江 南 区 清 潭 洞 的 茶 啖 是 CJ Food Ville 运 营 的 正 宗 韩 餐 厅, 它 顺 应 季 节 的 变 化, 每 季 都 会 推 出 应 季 美 食 和 符 合 自 然 规 律 的 健 康 发 酵 食 物, 以 及 传 承 名 人 手 艺 的 正 宗 美 味, 在 餐 厅 可 以 品 尝 到 精 致 且 充 满 自 然 美 味 的 料 理 和 传 统 酒 地 址 首 尔 江 南 区 岛 山 大 路 445 M 大 厦 B1 电 话 02-518-6161 大 酱 腌 制 烤 鸡 材 料 鸡 腿 肉 300g, 大 葱 1/2 根, 防 风 叶 若 干 大 酱 汁 材 料 大 酱 5T, 糖 4T, 味 醂 4T, 精 制 米 酒 4T, 大 蒜 3 瓣 制 作 方 法 1 鸡 腿 洗 净 后 打 上 花 刀 2 将 上 面 所 有 的 酱 汁 材 料 放 入 搅 拌 机 打 匀, 做 成 大 酱 汁 3 将 大 酱 汁 和 处 理 好 的 鸡 肉 拌 匀 4 腌 制 72 小 时 5 将 腌 好 的 鸡 腿 放 在 烤 网 上 烤 熟, 然 后 切 成 方 便 食 用 的 大 小, 和 防 风 叶 一 起 装 入 盘 中 韩 山 素 麯 酒 1500 年 前 百 济 王 室 喜 爱 饮 用 的 美 酒, 也 是 传 统 酒 中 最 悠 久 的 酒, 以 大 米 和 酒 曲 为 主 原 料, 加 入 野 菊 花 酱 曲 黄 豆 生 姜 麦 芽 红 辣 椒 酿 制 而 成, 以 传 统 酒 中 历 史 最 悠 久 的 酒 而 被 人 们 熟 知, 韩 山 素 麯 酒 有 一 个 十 分 著 名 的 昵 称, 那 就 是 瘫 子 酒, 含 有 酒 过 于 美 味, 人 们 会 不 知 不 觉 贪 杯 之 意 700 ml 15,000 韩 元 46 47

红 鳍 东 方 豚 生 鱼 片 + 竹 筒 竹 叶 酒 秋 成 郡 竹 筒 竹 叶 酒 味 道 层 次 不 同 于 市 售 的 竹 筒 酒 或 竹 叶 酒, 或 许 是 因 为 在 制 造 过 程 中 将 药 酒 注 入 竹 筒 后 做 密 封 处 理, 酒 的 香 味 十 分 浓 郁 由 于 竹 筒 没 有 孔, 因 此 在 饮 用 前 需 要 穿 孔, 这 个 过 程 也 十 分 有 趣 这 款 酒 的 酒 精 度 数 只 有 15 度, 和 日 本 清 酒 有 许 多 相 似 之 处, 后 味 很 清 爽, 所 以 十 分 适 合 搭 配 日 本 料 理, 尤 其 适 合 冰 镇 后 搭 配 新 鲜 的 海 鲜, 红 鳍 东 方 豚 是 肉 质 充 满 弹 力, 清 淡 的 口 感 堪 称 一 绝 的 上 好 鱼 肉 处 理 鱼 和 熟 成 后 切 成 薄 薄 的 生 鱼 片 是 一 门 技 术, 由 于 河 豚 含 有 剧 毒, 新 手 很 难 处 理 好, 因 此 我 们 建 议 将 应 季 鲜 鱼 熟 成 4~5 小 时 后 食 用, 应 季 鲜 鱼 在 产 卵 前 的 脂 肪 和 营 养 成 分 最 为 丰 富, 而 且 肉 质 厚 实, 味 道 和 口 感 俱 佳, 相 较 于 重 口 味 的 食 物, 搭 配 保 留 食 材 原 味 的 食 物 能 更 完 整 地 感 受 竹 子 的 香 味 李 在 镇 百 乐 达 斯 酒 店 釜 山 Sakae 厨 师 长 Sakae Sakae 是 可 以 品 尝 正 宗 日 本 料 理 的 餐 厅, 推 出 的 是 选 用 清 净 海 域 新 鲜 材 料 做 成 的 顶 级 正 宗 日 本 料 理, 室 内 现 代 而 简 洁 的 设 计 和 高 级 餐 具 让 用 餐 更 加 愉 悦, 特 选 什 锦 寿 司 和 海 鲜, 以 及 将 新 鲜 蔬 菜 放 在 铁 板 上 煎 烤 后 供 应 的 铁 板 烧 是 这 里 的 招 牌 地 址 釜 山 广 域 市 海 云 台 区 海 边 路 297 百 乐 达 斯 酒 店 釜 山 2 层 电 话 051-749-2248 红 鳍 东 方 豚 生 鱼 片 材 料 红 鳍 东 方 豚 柑 橘 酱 油 (Ponzu Sauce) 材 料 鲣 鱼 片 和 海 带 泡 成 的 水 3T, 醋 2T, 酱 油 2T, 萝 卜 汁 2T, 柠 檬 汁 1T, 细 葱 若 干 制 作 方 法 1 河 豚 切 片 前 要 先 去 除 它 的 毒, 这 是 最 为 重 要 的 步 骤, 新 手 最 好 别 试, 也 可 以 用 其 它 应 季 白 肉 鱼 代 替 2 蘸 上 柑 橘 酱 油 (Ponzu Sauce) 食 用, 柑 橘 酱 油 常 常 用 于 河 豚 料 理, 也 常 搭 配 日 式 火 锅 (Nabe) 炸 物 等 料 理, 是 代 表 性 的 日 式 酱 料 竹 筒 竹 叶 酒 添 加 了 10 多 种 韩 国 本 土 韩 药 材 和 竹 叶 竹 子 提 取 物 的 药 酒, 是 由 被 指 定 为 大 韩 民 国 食 品 第 22 号 名 人 的 秋 成 郡 名 人 杨 大 濉 酿 制 的, 将 竹 叶 酒 注 入 自 然 产 的 竹 筒 中 进 行 第 二 次 发 酵 而 成 作 为 药 酒 的 一 种, 这 款 酒 加 入 大 米 和 各 种 韩 药 材 酿 制, 并 且 为 了 让 竹 子 香 味 渗 入 酒 中 而 将 酒 装 入 竹 筒 中 500ml 10,000 韩 元 48 49

松 花 百 日 酒 + 老 干 妈 酱 炒 鲍 鱼 楤 木 芽 当 尝 到 松 花 百 日 酒 时, 我 就 立 刻 知 道 它 是 一 种 名 酒, 第 一 印 象 就 觉 得 其 味 道 与 众 不 同, 它 使 用 酒 曲 松 花 粉 松 叶 韩 药 材 等 原 料, 第 一 口 味 道 虽 有 些 苦, 但 后 味 很 甘 甜, 这 款 酒 是 酒 精 度 数 为 38 度 的 高 度 酒, 所 以 口 感 很 强 烈, 但 相 较 于 相 似 度 数 的 其 它 酒, 它 在 下 肚 时 要 温 和 得 多, 加 上 松 花 粉 和 松 叶 带 来 的 悠 长 余 韵 充 满 了 魅 力, 我 马 上 要 去 重 庆 出 差, 将 会 和 当 地 著 名 餐 厅 的 厨 师 长 见 面, 我 打 算 到 时 介 绍 这 款 酒, 并 且 告 诉 他 们 这 是 僧 人 们 在 山 中 修 炼 时 为 了 补 气 而 酿 造 的 酒 松 花 百 日 酒 淡 淡 的 甜 味 和 麻 辣 的 四 川 料 理 十 分 搭 配, 使 用 被 誉 为 野 菜 之 王 的 楤 木 芽 和 营 养 丰 富 的 鲍 鱼, 加 入 老 干 妈 酱 炒 熟 的 料 理 在 家 中 也 可 以 轻 松 尝 试, 这 道 菜 的 特 点 是 香 辣, 因 此 大 火 快 炒 十 分 重 要 全 锡 秀 百 乐 达 斯 酒 店 釜 山 南 风 (Nampoong) 厨 师 长 南 风 拥 有 33 年 历 史 的 南 风 是 一 家 坚 持 传 统 烹 饪 方 法, 推 出 多 种 时 尚 健 康 中 华 料 理 的 高 级 中 餐 厅, 餐 厅 具 备 30 席 大 型 包 间 等 多 种 类 型 的 私 人 包 间, 非 常 适 合 家 庭 聚 餐 商 务 宴 请 等 活 动, 招 牌 菜 为 北 京 烤 鸭, 香 脆 的 外 皮 和 厨 师 亲 自 制 作 的 酱 料 形 成 完 美 融 合, 美 味 堪 称 一 绝 地 址 釜 山 广 域 市 海 云 台 区 海 边 路 297 百 乐 达 斯 酒 店 釜 山 2 层 电 话 051-749-2260 老 干 妈 酱 炒 鲍 鱼 楤 木 芽 材 料 鲍 鱼 200g, 楤 木 芽 250g, 大 葱 1/2 根 老 干 妈 酱 材 料 老 干 妈 辣 酱 3T, 蚝 油 2T, 大 蒜 2 个, 淀 粉 1T, 生 姜 若 干 制 作 方 法 1 楤 木 芽 收 拾 好 备 用, 鲍 鱼 去 壳 并 汆 汤 一 次, 然 后 打 上 花 刀 并 切 成 3 等 份 2 大 葱 切 成 葱 花, 大 蒜 和 生 姜 拍 碎 备 用, 楤 木 芽 放 入 盐 水 中 稍 作 汆 汤 3 锅 中 倒 入 油, 放 入 大 葱 大 蒜 生 姜 炒 香, 然 后 倒 入 老 干 妈 酱, 用 蚝 油 提 味 后 放 入 鲍 鱼 炒 熟, 最 后 倒 入 水 淀 粉 勾 芡 4 将 楤 木 芽 摆 在 容 器 边 缘, 盛 出 炒 好 的 鲍 鱼 松 花 百 日 酒 由 韩 国 传 统 食 品 第 1 号 名 人 赵 永 贵 酿 造 的 韩 国 唯 一 的 寺 庙 法 酒, 松 花 百 日 酒 是 在 完 州 郡 母 岳 山 800m 高 地 悬 崖 下 的 水 王 寺 中 修 行 的 僧 侣 们 为 预 防 高 山 病 和 补 充 体 力 而 饮 的 酒, 年 产 量 只 有 2000 瓶, 是 少 量 生 产 的 珍 贵 酒, 松 树 纯 液 被 浸 出, 可 以 感 受 到 松 香, 酒 精 度 数 为 48 度 400ml 40,000 韩 元 50 51

Tasty Places good selections 文 章 Nam Bora, baek young shil 摄 影 Ahn Sang mi, kim mun soo 可 以 尽 情 感 受 韩 国 美 味 和 韵 致 的 酷 炫 餐 厅, 现 在 就 邀 您 来 共 享 韩 屋 料 理 酒 屋 酒 饭 (Juban) 走 进 西 村 狭 窄 的 小 巷, 可 以 看 见 一 家 非 常 适 合 在 静 谧 氛 围 中 享 受 美 食 和 美 酒 的 韩 屋 酒 家 酒 饭 (Juban), 在 这 家 酒 屋, 可 以 品 尝 到 用 韩 国 本 地 食 材 烹 制 的 地 中 海 海 鲜 料 理 和 囊 括 印 度 东 南 亚 中 东 等 地 的 辣 味 料 理 酒 饭 (Juban) 以 寻 找 美 酒 和 美 食 的 最 佳 搭 配 并 呈 现 给 顾 客 为 目 标, 这 里 的 招 牌 菜 是 意 式 章 鱼 和 土 豆 芹 菜 沙 拉 东 海 那 不 勒 斯, 还 有 酸 辣 泰 式 冬 阴 功 汤 搭 配 虾 和 釜 山 鱼 糕 做 成 的 皇 家 泰 式 鱼 糕, 从 菜 名 可 以 看 出, 这 里 的 食 物 并 不 局 限 于 国 籍, 而 是 自 由 发 挥 创 意 在 酒 类 方 面, 有 红 酒 啤 酒 利 口 酒 韩 国 传 统 酒 等 多 种 美 酒, 其 中 最 具 特 色 的 便 是 和 传 统 酒 的 搭 配 如 果 您 来 到 这 里, 那 么 传 统 酒 样 品 组 合 非 常 值 得 挑 战, 闻 香 梨 酒 率 松 酒 坛 酒 秋 成 酒 都 能 品 尝 到 艺 廊 风 格 高 级 韩 餐 厅 尹 家 名 家 (Yunga Myungga) 位 于 乐 天 百 货 店 明 洞 Avenuel 名 品 馆 9 层 的 尹 家 名 家 是 一 家 高 级 韩 餐 厅, 处 处 摆 放 着 的 艺 术 品 和 佛 像, 以 及 以 丹 青 大 胆 装 饰 的 装 潢 与 此 前 体 验 过 的 餐 厅 截 然 不 同, 身 处 其 中, 就 像 是 受 邀 出 席 皇 室 宴 会, 宏 伟 而 华 丽 的 氛 围 让 人 印 象 深 刻 餐 厅 以 选 用 应 季 材 料 为 基 础, 使 用 直 送 到 店 的 全 国 各 地 的 优 质 食 材 和 韩 药 材 等, 推 出 套 餐 料 理 每 季 的 详 细 菜 单 有 所 差 异, 可 搭 配 各 种 韩 国 酒, 菜 单 名 称 有 郁 陵 岛 之 春 前 往 普 门 寺 之 路 山 上 田 野 里 等, 每 一 盘 都 装 着 各 自 的 故 事, 并 结 合 了 充 满 艺 术 气 息 的 摆 盘 为 确 保 提 供 最 佳 的 美 味 和 优 质 的 服 务, 这 里 彻 底 实 行 预 约 制, 因 此 可 感 受 到 特 有 的 细 心 服 务 地 址 首 尔 钟 路 区 社 稷 路 9Ga 街 12 电 话 02-3210-3737 营 业 时 间 18:00~01:00 ( 周 四 ~ 周 六 营 业 至 凌 晨 3 点, 每 周 日 休 息 ) 地 址 首 尔 中 区 南 大 门 路 81 9 层 电 话 02-2118-6227 营 业 时 间 10:00~22:00 ( 年 中 无 休 ) 52 53

韩 医 大 夫 的 药 酒 处 方 Tinc Bar 182 Tinc Bar 位 于 由 16 位 韩 医 大 夫 联 合 开 设 名 为 药 茶 馆 春 白 菜 的 韩 方 药 膳 茶 专 门 咖 啡 馆 的 一 侧, 是 一 家 药 酒 专 门 店 不 是 自 古 就 有 这 样 的 说 法 吗? 适 量 饮 酒 能 使 身 体 补 气 活 血, 对 健 康 长 寿 有 益 在 Tinc Bar 不 仅 制 作 活 用 了 韩 药 材 功 效 的 药 酒, 韩 医 大 夫 还 会 按 照 个 人 的 身 体 状 况 直 接 开 出 药 酒 处 方 即 使 是 害 怕 药 酒 的 味 道 会 发 苦 的 人, 也 大 可 安 心 此 处 直 接 浸 泡 的 药 酒 拥 有 如 高 级 威 士 忌 般 的 丰 富 味 道 与 香 气, 可 谓 是 上 乘 佳 品 据 领 导 管 理 该 店 的 张 玹 硕 韩 医 大 夫 所 言, 药 酒 能 直 达 人 体 内 的 深 处 效 果 显 著, 坚 持 每 天 都 饮 用 一 杯 左 右 的 话, 可 起 到 药 物 般 的 效 果, 对 健 康 大 有 裨 益 在 这 里 与 韩 医 大 夫 相 对 而 坐, 边 饮 用 杯 中 的 药 酒, 边 宣 泄 身 心 隐 藏 的 苦 闷, 可 以 体 会 到 健 康 活 力 的 精 气 输 送 全 身 的 愉 悦 舒 畅 之 感 妈 妈 的 餐 桌 Parc 位 于 首 尔 最 热 门 社 区 汉 南 洞 的 Parc 是 一 家 主 打 精 致 韩 餐 的 餐 厅, 老 板 朴 木 瓜 说, 在 国 外 生 活 时, 最 想 念 的 便 是 妈 妈 准 备 的 一 桌 饭 菜, 于 是 他 传 承 了 妈 妈 的 全 部 手 艺, 成 立 了 这 家 餐 厅 Parc 菜 单 有 三 样, 每 两 天 更 换 一 次, 从 肉 类 海 鲜 类 蔬 菜 类 中 选 择 一 样 主 菜, 就 会 提 供 新 鲜 的 小 菜 和 汤, 餐 厅 坚 持 概 不 使 用 化 学 调 味 料, 只 选 用 应 季 食 材 的 原 则, 并 且 菜 单 会 像 济 州 烤 沙 参 和 杏 鲍 菇 墨 湖 港 炒 鱿 鱼 丽 水 烤 马 鲛 鱼 一 样 在 菜 名 前 注 明 食 材 产 地, 除 了 饭 菜 外, 还 有 香 槟 红 酒 梅 实 原 酒 汉 拿 山 等 丰 富 多 样 的 酒 类, 非 常 适 合 在 时 尚 的 氛 围 中 搭 配 一 桌 精 致 可 口 的 饭 菜 地 址 首 尔 麻 浦 区 世 界 杯 北 路 6 街 12-13 电 话 070-4639-2221 营 业 时 间 18:00~23:00 ( 周 五 六 和 周 日 至 凌 晨 1 点, 年 中 无 休 ) 地 址 首 尔 龙 山 区 梨 泰 院 路 55Ga 街 26-5 电 话 02-792-2022 营 业 时 间 11:30~22:00 ( 周 五 六 营 业 至 晚 上 12 点, 休 息 时 间 为 下 午 4 点 ~6 点, 每 周 一 休 业 ) 54 55

在 此 可 享 受 全 世 界 美 食 SMT Seoul 在 一 栋 5 层 建 筑 内 荟 萃 精 彩 世 界 的 SMT Seoul 是 正 发 展 为 国 际 企 业 的 SM 娱 乐 公 司 推 出 的 雄 心 之 作 为 了 在 一 处 同 时 呈 现 韩 餐 中 餐 日 本 料 理, 光 是 菜 单 的 开 发 就 耗 时 1 年 6 个 月 1 层 与 2 层 是 休 闲 氛 围 的 餐 厅 和 可 品 尝 威 士 忌 和 鸡 尾 酒 的 酒 吧,1 层 餐 厅 的 Tapas 价 位 主 要 在 一 万 多 至 两 万 多 韩 元,3 层 与 4 层 推 出 15 万 韩 元 至 25 万 韩 元 的 高 级 套 餐 料 理, 套 餐 料 理 具 有 一 个 套 餐 同 时 包 含 韩 餐 中 餐 日 本 料 理 的 特 点 日 式 刺 身 和 茶 碗 蒸 中 餐 的 乌 龙 海 参 和 炸 雪 蟹, 以 及 泡 菜 锅 和 大 酱 汤 等 都 会 被 端 上 餐 桌, 还 推 出 烧 酒 啤 酒 日 本 清 酒 高 粱 酒 红 酒 等 世 界 各 地 的 美 酒, 最 好 是 根 据 平 时 的 喜 好 挑 选 酒, 然 后 挑 选 搭 配 的 美 食 可 以 体 验 到 Hip Hop 精 神 的 空 间 K-Pub 冰 爽 到 牙 齿 发 凉, 下 肚 时 冰 爽 的 啤 酒 是 世 界 各 国 的 疲 劳 缓 解 剂, 因 为 即 便 文 化 和 语 言 不 通, 只 要 来 一 杯 啤 酒, 就 能 万 事 OK 位 于 明 洞 YG Republique 二 层 的 K-Pub 是 一 个 拥 有 可 体 验 YG 音 乐 特 有 的 Hip Hop( 嘻 哈 ) 精 神 的 美 味 和 空 间 的 地 方, 这 里 自 主 开 发 酒 和 菜 单, 在 西 方 色 彩 浓 郁 的 PUB 中 融 入 韩 国 的 色 调, 继 推 出 自 主 开 发 的 精 酿 啤 酒 YG 啤 酒 和 K 啤 酒 后, 又 推 出 Golden Ale ( 金 色 爱 尔 啤 酒 ) Weizen( 麦 啤 ) 等 多 种 啤 酒 搭 配 啤 酒 的 菜 单 有 由 韩 国 人 的 灵 魂 料 理 烤 五 花 肉 和 LA 排 骨 组 成 的 熏 制 烧 烤 拼 盘 撒 上 辣 蒜 片 的 炸 海 鲜, 以 及 韩 式 调 味 炸 鸡 等 精 酿 啤 酒 价 格 为 8 千 韩 元 起, 搭 配 啤 酒 的 食 物 为 1 万 多 韩 元 至 5 万 多 韩 元 不 等, 可 根 据 个 人 喜 好 选 择 地 址 首 尔 江 南 区 狎 鸥 亭 路 79 街 58 电 话 02-6240-9300 营 业 时 间 11:00~01:00 ( 周 一 ~ 周 五 ) 11:00~02:00 ( 周 六 ~ 周 日 ) 地 址 首 尔 中 区 明 洞 7 街 13 电 话 02-318-3892 营 业 时 间 10:00~24:00 ( 周 日 ~ 周 三 ) 10:00~01:00 ( 周 四 ~ 周 六 ) 56 57

SPECIAL COCKTAIL menu 文 章 Kim Ji hong 摄 影 Jeon Se hoon 调 酒 师 Park Sung min 品 味 用 水 果 制 成 的 清 爽 鸡 尾 酒, 以 年 轻 而 富 有 特 色 的 方 式 感 受 传 统 酒 吧, 一 起 来 看 口 感 和 香 型 丰 富 的 4 款 韩 国 酒 如 何 实 现 华 丽 的 变 身 Moon and Tonic 闻 香 梨 酒 特 有 的 谷 物 香 与 柠 檬 青 柠 葡 萄 柚 的 橘 类 芳 香 完 美 融 合, 呈 现 更 加 纯 净 的 口 感, 口 感 为 干 型 的 闻 香 梨 酒 与 汤 力 水 (Tonic Water) 的 组 合 让 口 中 无 比 清 爽 The Red One 一 款 在 梅 子 与 草 莓 的 甜 蜜 过 后, 可 以 感 受 到 高 召 利 酒 浓 郁 悠 长 风 味 的 鸡 尾 酒, 由 于 使 用 了 甜 蜜 芳 香 的 草 莓 梅 子 柠 檬, 因 此 相 较 于 其 它 传 统 酒, 更 适 合 搭 配 余 韵 悠 长 的 高 召 利 酒 Recipe 01 在 杯 中 装 满 冰 块, 让 杯 子 变 冰 凉 02 倒 入 40ml 闻 香 梨 酒, 然 后 慢 慢 地 倒 入 汤 力 水, 以 尽 可 能 地 保 留 其 碳 酸 03 将 柠 檬 青 柠 葡 萄 柚 切 成 圆 片, 放 入 杯 中 闻 香 梨 酒 : 散 发 闻 香 梨 果 实 芳 香 的 蒸 馏 酒, 最 大 特 点 是 下 肚 时 口 感 十 分 温 和 500ml, 30,000 韩 元 Recipe 01 将 10 颗 草 莓 切 成 薄 片 02 将 草 莓 片 和 冰 块 装 入 杯 中 03 将 30ml 高 召 利 酒 10ml 鲜 柠 檬 汁 10ml 梅 子 糖 浆 倒 入 杯 中, 充 分 搅 匀, 让 杯 子 表 面 形 成 冰 花 高 召 利 酒 : 将 用 小 米 和 酒 母 酿 成 的 小 米 酒 放 在 名 为 高 召 利 的 陶 器 中 蒸 馏 而 成 的 酒 375ml, 25,000 韩 元 58 59

Spicy Sour 梨 姜 酒 以 梨 汁 和 蜂 蜜 生 姜 为 主 原 料, 其 酒 精 度 数 较 低, 好 入 口, 让 您 轻 松 饮 用 加 入 葡 萄 柚 和 姜 汁 饮 料, 就 能 完 成 一 款 与 梨 姜 酒 浓 郁 姜 香 完 美 搭 配 的 芳 香 鸡 尾 酒 Yellow Blossom 在 弥 漫 花 香 的 杨 平 蜂 蜜 酒 中 加 入 柠 檬 糖 苏 打 水 后, 足 以 搭 配 一 道 早 午 餐 美 食 享 用, 这 是 一 款 将 蜂 蜜 酒 独 有 的 甜 蜜 和 柠 檬 的 清 爽 完 美 融 合 的 鸡 尾 酒 Recipe 01 将 冰 块 加 入 杯 中, 让 杯 子 变 凉 02 倒 入 40ml 梨 姜 酒 和 20ml 葡 萄 柚 汁, 然 后 倒 满 姜 汁 饮 料 03 用 葡 萄 柚 片 装 饰 后, 在 杯 子 周 围 挤 一 挤 葡 萄 柚 皮, 以 增 加 香 味 梨 姜 酒 : 微 微 呈 现 黄 色 的 25 度 药 烧 酒, 可 感 受 到 透 心 凉 的 感 觉 750ml, 28,000 韩 元 Recipe 01 将 柠 檬 皮 切 成 4mm 宽 的 长 条 02 在 调 酒 壶 中 加 入 40ml 的 杨 平 蜂 蜜 酒 柠 檬 汁 10ml 糖 5ml 冰 块, 然 后 充 分 摇 匀 03 将 调 酒 壶 中 的 材 料 倒 在 备 好 的 杯 中, 然 后 倒 满 苏 打 水 蜂 蜜 酒 : 用 优 质 纯 蜂 蜜 制 成 的 甜 蜜 酒 500ml, 35,000 韩 元 60 61

visual essays EAT, DRINK AND BE HAPPY 与 不 论 何 时 见 面 都 会 心 情 愉 快 的 朋 友 们 相 聚 有 美 酒 和 美 食 助 兴 的 春 日 派 对, 更 加 幸 福 温 暖 文 章 Kim Ji hong 摄 影 Lee Ju yeon 食 物 Park Hyun shin 发 型 Kwon Young eun 化 妆 Park Iwa 模 特 Tad,Park Eun sol,george, Federico,Yoon So yeon 将 葡 萄 柚 切 成 正 方 形, 加 入 盐 香 菜 末 初 榨 橄 榄 油 (Virgin Olive Oil) 混 合 后 塞 入 牛 油 果 中, 葡 萄 柚 酸 酸 的 味 道 与 牛 油 果 的 香 浓 完 美 融 合 62 63

坚 果 类 和 奶 酪 橄 榄 油 适 合 在 餐 前 搭 配 OmyRosé 气 泡 酒 (OmyRosé Sparkling Wine), 除 了 坚 果 类 外, 准 备 一 些 葡 萄 也 与 红 酒 十 分 搭 配, 并 且 在 食 物 上 桌 前, 可 简 单 营 造 派 对 的 氛 围, 尤 其 是 加 入 菲 达 奶 酪 (Feta Cheese) 的 小 甜 椒 特 有 的 清 爽 口 感 可 促 进 食 欲 OmyRosé 气 泡 酒 是 一 款 出 色 的 餐 前 酒, 像 涂 抹 上 香 喷 喷 的 鹰 嘴 豆 泥 的 Bruschetta 那 样 的 清 淡 前 菜 与 加 入 藏 红 花 的 意 式 焗 饭, 该 酒 都 能 极 大 地 提 升 它 们 的 滋 味 让 人 胃 口 大 开 64 65

韩 山 素 麯 酒 与 黑 小 米 酒 拥 有 较 为 稳 定 的 质 感 如 果 享 用 清 纯 的 素 麯 酒, 推 荐 与 味 道 稍 咸 的 食 物 一 同 品 尝 放 入 凤 尾 鱼 和 Caper, 然 后 加 入 用 橄 榄 油 烤 过 的 红 辣 椒 芦 笋 和 豆 类 烹 制 而 成 的 意 大 利 面, 再 加 上 用 橄 榄 油 和 蒜 头 一 起 煮 熟 的 香 菇, 与 酒 一 同 品 尝 的 话, 将 加 倍 提 升 酒 味 黑 麦 面 包 表 面 叠 上 番 茄 切 片 凤 尾 鱼 和 罗 勒 的 Bruschetta 已 大 功 告 成, 搭 配 顺 滑 的 率 松 酒 或 醇 厚 的 黑 小 米 酒 都 十 分 合 拍 66 67

( 左 起 ) 以 有 机 五 味 子 的 清 香 为 特 征 的 OmyRosé 气 泡 酒, 可 以 作 为 轻 松 地 唤 醒 味 蕾 的 餐 前 酒 或 与 主 菜 一 起 享 有 此 外, 用 它 来 搭 配 像 鹰 嘴 豆 泥 那 样 的 异 国 美 食 也 很 是 相 称 散 发 着 幽 幽 松 香 的 极 品 率 松 酒, 与 美 味 的 Tapas 或 添 加 了 辛 味 辣 椒 炒 制 而 成 的 菜 肴 简 直 是 绝 配 把 黑 小 米 (Omegi) 年 糕 和 酒 曲 一 道 发 酵 而 酿 成 的 黑 小 米 (Omegi) 酒 醇 香 扑 鼻, 不 妨 配 上 用 橄 榄 油 烤 得 酥 脆 的 蔬 菜 或 海 鲜 煎 饼 一 起 享 有 如 清 酒 般 清 澈 的 韩 山 素 麯 酒, 与 水 果 和 各 种 芝 士 的 味 道 出 乎 意 料 地 契 合 以 大 米 为 原 料 酿 造 的 R4 啤 酒, 因 其 独 特 的 顺 滑 口 感, 搭 配 上 包 括 意 大 利 面 和 Bruschetta( 蒜 末 烤 面 包 ) 在 内 的 各 种 美 食 都 相 得 益 彰 梅 实 原 酒 蕴 含 韩 国 产 的 梅 子 和 济 州 产 的 天 然 蜂 蜜, 既 可 以 与 清 爽 的 汤 肴 一 起 饮 用, 还 可 以 作 为 餐 后 酒 与 蛋 糕 或 水 果 一 同 品 尝, 让 您 尽 享 轻 松 时 刻 清 甜 的 梅 实 原 酒 可 作 为 极 佳 的 餐 前 酒 饮 用, 也 能 如 餐 后 甜 酒 那 样 与 餐 后 甜 品 一 同 品 尝 它 与 草 莓 Torte 芝 士 碟 和 水 果 等 甜 点 都 很 般 配 特 别 是 如 果 享 用 冰 过 的 梅 实 原 酒, 更 能 品 出 甜 甜 的 味 道 不 妨 给 自 己 来 一 杯 加 冰 块 的 梅 实 原 酒, 享 受 轻 松 悠 闲 的 一 刻 68 69

K-liquor stores good selections 文 章 Nam Bora 摄 影 Ahn Sang mi 如 果 您 正 打 算 买 一 些 美 酒, 那 就 一 定 要 来 这 些 地 方, 不 仅 可 以 品 尝 各 种 传 统 酒, 还 可 以 咨 询 一 切 想 了 解 的 内 容 传 统 酒 艺 廊 我 们 在 过 去 和 现 在 共 存 的 韩 国 传 统 艺 术 街 道 仁 寺 洞 找 到 了 一 间 特 别 的 艺 廊, 那 就 是 农 林 畜 产 食 品 部 和 文 化 观 光 部 携 手 打 造 的 传 统 酒 艺 廊, 这 里 是 一 个 为 广 泛 宣 传 韩 国 传 统 酒 的 韵 和 味, 以 及 承 载 节 制 和 风 流 精 神 内 涵 的 文 化 价 值 而 设 立 的 传 统 酒 宣 传 空 间, 为 广 大 韩 国 消 费 者 和 外 国 游 客 提 供 品 尝 韩 国 传 统 酒 的 机 会 不 仅 如 此, 还 为 人 们 解 答 关 于 酒 的 各 种 疑 问, 起 到 了 引 导 中 心 的 作 用, 并 且 作 为 酿 酒 者 和 消 费 者 之 间 的 桥 梁, 为 农 村 和 地 区 的 经 济 发 展 做 出 贡 献 传 统 酒 侍 酒 师 还 面 向 以 邮 件 申 请 的 顾 客 开 设 每 天 三 次 的 传 统 酒 小 课 堂, 可 提 供 英 语 日 语 中 文 服 务, 但 必 须 提 前 预 约 除 了 有 传 统 酒 的 品 尝 外, 这 里 还 进 行 产 品 展 示, 以 及 销 售 相 关 用 品 等, 因 此, 如 果 您 也 对 韩 国 酒 好 奇, 那 就 一 定 要 来 看 看 我 们 酒 坊 新 世 界 百 货 店 与 韩 国 传 统 酒 振 兴 协 会 为 促 进 和 中 小 酿 酒 厂 共 同 发 展 而 携 手 打 造 的 传 统 酒 专 业 卖 场, 从 大 众 熟 知 的 马 格 利 酒 到 梨 姜 酒 甘 红 露 率 松 酒 等 韩 国 市 场 上 销 售 的 高 级 传 统 酒, 应 有 尽 有 例 如 以 人 参 红 参 等 韩 药 材 为 主 原 料 酿 成, 酒 精 度 数 在 20 度 以 下 的 清 爽 柔 和 的 药 酒, 还 有 经 多 次 过 滤 而 成, 酒 精 度 数 在 35 度 以 上 的 蒸 馏 酒, 以 及 使 用 水 果 酿 成, 充 满 甜 蜜 和 多 彩 色 泽 的 果 实 酒 等, 并 按 照 原 料 分 类 展 示, 让 消 费 者 更 容 易 区 分 尤 其 是 这 里 的 传 统 酒 大 部 分 都 使 用 精 致 酒 瓶, 并 贴 上 精 美 标 签, 彰 显 了 各 自 的 特 色, 新 世 界 设 计 组 表 示, 当 我 们 把 瓶 子 和 包 装 盒 换 上 时 尚 的 设 计 后, 来 够 买 的 年 轻 人 也 增 多 了 酒 的 价 位 也 从 1 万 韩 元 至 高 端 价 位 不 等, 可 任 意 挑 选, 在 想 要 购 买 特 别 纪 念 品 的 外 国 游 客 之 间, 包 装 精 致 的 传 统 酒 人 气 尤 其 居 高 地 址 首 尔 钟 路 区 仁 寺 洞 11 街 8 韩 国 工 艺 设 计 文 化 振 兴 院 B1 电 话 02-739-6220 营 业 时 间 10:00~18:00 每 周 一 休 馆 地 址 首 尔 中 区 忠 武 路 1 街 54 电 话 02-310-1213 营 业 时 间 10:30~20:00 70 71

ExpertS' opinion people 文 章 Nam Bora 摄 影 Ahn Ha jin 发 型 & 化 妆 LEE SO YEON 随 着 韩 餐 广 受 瞩 目, 世 界 各 地 寻 找 韩 国 酒 的 人 也 在 逐 渐 增 多, 我 们 对 话 饮 食 文 化 专 家, 畅 聊 关 于 韩 国 酒 和 美 食 的 故 事 快 乐 女 生 畅 谈 韩 国 美 酒 故 事 大 东 舆 酒 图 内 容 策 划 人 李 知 珉, 设 计 师 朴 草 姬 请 简 单 介 绍 一 下 大 东 舆 酒 图 和 各 自 分 担 的 工 作 吧 朴 草 姬 我 们 是 一 个 专 门 发 掘 和 推 广 韩 国 各 地 美 酒 的 线 上 内 容 平 台, 目 前 正 通 过 脸 书 和 博 客 (http://blog.naver. com/prnprn) 向 大 家 介 绍 韩 国 酒 的 丰 富 信 息 李 知 珉 我 正 在 运 营 一 家 营 销 公 司, 草 姬 是 一 家 日 刊 的 美 术 设 计 师,10 年 前 我 们 是 研 究 生 同 学, 一 直 到 现 在 都 是 好 朋 友, 我 们 都 喜 欢 美 食 和 酒, 于 是 一 拍 即 合, 共 同 创 建 了 这 个 平 台, 现 在 平 台 大 部 分 的 策 划 由 我 负 责, 设 计 则 是 由 草 姬 负 责 在 这 么 多 酒 中, 有 什 么 原 因 让 您 觉 得 传 统 酒 独 具 魅 力 吗? 李 知 珉 我 曾 在 酒 公 司 工 作 过, 接 触 到 很 多 关 于 红 酒 和 其 它 各 种 酒 的 信 息, 但 是 对 韩 国 酒 的 知 识 却 很 匮 乏,2014 年, 我 很 偶 然 地 参 加 了 传 统 酒 酿 造 厂 之 旅, 那 时 就 被 它 的 魅 力 吸 引 仔 细 观 察 可 以 发 现, 传 统 酒 名 人 们 都 是 使 用 各 地 方 的 特 产 酿 酒, 并 代 代 传 承 酿 酒 工 艺 韩 国 酒 有 许 多 有 趣 的 故 事, 但 可 惜 的 是 没 人 知 道, 也 没 有 人 宣 传 它, 于 是, 在 担 心 传 统 酒 命 脉 可 能 断 绝 的 危 机 感 下, 我 们 创 建 了 大 东 舆 酒 图 这 个 平 台 稳 定, 并 且 在 流 通 和 销 售 上 都 有 保 障 的 酒, 大 部 分 以 名 人 酒 而 被 人 们 熟 知 的 酒 都 满 足 这 些 条 件, 例 如, 在 传 统 烧 酒 中 加 入 梨 和 生 姜 的 朝 鲜 三 大 名 酒 之 一 梨 姜 酒, 还 有 散 发 熟 梨 香 的 闻 香 梨 酒, 这 些 都 是 在 韩 国 历 史 文 献 中 常 常 登 场 的 名 酒, 从 古 到 今 都 受 到 人 们 的 好 评 有 什 么 酒 适 合 推 荐 给 首 次 接 触 传 统 酒 的 人 吗? 朴 草 姬 不 大 能 喝 酒 的 女 性, 我 们 推 荐 梅 实 原 酒, 它 甜 甜 的 梅 子 味 十 分 可 口, 若 是 喜 欢 烧 酒 的 朋 友, 我 们 想 推 荐 闻 香 梨 酒 如 果 要 挑 一 样 个 人 最 喜 欢 的 韩 国 传 统 酒, 您 会 选? 李 知 珉 寺 庙 法 酒 松 花 百 日 酒 是 值 得 一 生 喜 爱 的 酒, 它 是 由 被 指 定 为 韩 国 传 统 食 品 第 1 号 名 人 的 赵 永 贵 酿 造 的, 从 新 罗 时 期 延 续 至 今, 历 史 悠 久, 相 传 是 在 母 岳 山 800m 高 地 悬 崖 下 的 水 王 寺 中 修 行 的 僧 侣 们 为 预 防 高 山 病 和 补 充 体 力 而 饮 的 酒, 它 利 用 优 质 大 米 和 松 花 粉 发 酵 而 成, 并 加 入 各 种 韩 药 材 发 酵, 每 年 产 量 大 约 只 有 2 千 瓶, 十 分 珍 贵 大 东 舆 酒 图 介 绍 的 内 容 主 要 有 哪 些 呢? 李 知 珉 为 了 以 更 有 趣 的 方 式 介 绍 韩 国 酒 的 信 息, 我 们 会 连 载 网 络 漫 画 或 是 介 绍 名 厨 的 传 统 酒 下 酒 菜 菜 谱, 虽 然 我 们 的 最 终 目 的 是 传 达 信 息, 但 为 了 让 内 容 不 枯 燥, 我 们 结 合 了 生 动 有 趣 的 元 素, 让 信 息 传 达 和 趣 味 保 持 均 衡, 我 认 为 这 点 最 为 重 要 朴 草 姬 这 样 概 括 好 了, 我 们 介 绍 的 不 是 陈 旧 古 板 的 信 息, 而 是 爱 酒 的 女 生 们 讲 述 的 快 乐 韩 国 美 酒 故 事 请 介 绍 一 下 喝 传 统 酒 时 食 物 搭 配 的 秘 诀 吧 李 知 珉 传 统 酒 和 多 采 用 炒 制 或 油 炸 方 式 的 中 式 菜 肴 十 分 搭 配, 相 较 于 药 酒, 中 国 高 度 酒 的 文 化 较 为 发 达, 因 此 我 们 向 喜 爱 酒 的 中 国 游 客 们 推 荐 闻 香 梨 酒 甘 红 露 高 召 利 酒 等 酒 精 度 数 在 40 度 以 上 的 传 统 酒 若 要 介 绍 一 个 让 人 惊 讶 的 搭 配, 那 就 是 将 面 包 和 韩 国 酒 搭 配, 散 发 谷 物 芳 香 的 酒 搭 配 清 淡 的 面 包, 可 以 感 受 到 别 样 的 风 味 你 们 挑 选 传 统 酒 的 标 准 是 什 么 呢? 李 知 珉 韩 国 生 产 的 马 格 利 酒 有 1000 多 种, 传 统 酒 也 有 500 多 种, 我 们 主 要 推 荐 那 些 有 历 史 和 丰 富 内 涵, 品 质 也 非 常 72 73

people 用 文 字 讲 述 美 食 味 道 和 文 化 的 朝 鲜 日 报 文 化 部 饮 食 专 业 记 者 金 成 润 请 简 单 介 绍 一 下 您 的 工 作 我 正 在 朝 鲜 日 报 文 化 部 担 任 饮 食 专 业 记 者, 主 要 报 道 饮 食 餐 厅 酒 食 材 等 关 于 吃 的 内 容, 我 于 2000 年 进 入 朝 鲜 日 报 社, 从 2005 年 起 至 今, 我 原 来 的 专 业 是 美 术 史, 很 偶 然 地 参 加 了 报 社 的 面 试, 在 填 写 表 格 上 的 经 历 一 栏 时, 由 于 没 有 什 么 特 别 的 经 历, 于 是 便 填 了 大 学 三 年 级 时 在 美 国 肉 类 出 口 协 会 主 办 的 创 意 料 理 大 赛 中 获 奖 的 经 历, 报 社 觉 得 这 点 很 有 意 思, 于 是 就 录 取 了 我, 在 进 入 报 社 后, 我 也 以 贪 吃 的 记 者 而 被 大 家 熟 知 有 什 么 特 别 的 契 机 让 您 对 饮 食 产 生 兴 趣 吗? 我 的 家 人 都 很 爱 吃, 也 很 重 视 吃, 我 父 亲 的 家 乡 是 以 北, 以 北 人 对 味 道 十 分 敏 感, 我 就 是 在 把 衣 食 住 行 中 的 食 放 在 第 一 位 的 家 庭 长 大 的, 我 母 亲 的 手 艺 很 好, 还 运 营 一 家 做 拜 婆 礼 食 物 的 小 企 业, 在 美 食 家 的 熏 陶 下 长 大 的 我, 自 然 地 也 就 对 食 物 产 生 了 兴 趣, 加 上 我 初 高 中 是 在 香 港 和 美 国 念 的, 这 也 对 我 产 生 了 影 响, 进 入 报 社 后, 我 一 开 始 被 分 配 到 国 际 部, 并 兼 做 食 物 方 面 的 报 道, 后 来 就 成 为 饮 食 专 业 记 者 了 用 新 闻 报 道 介 绍 美 食 时, 最 为 关 注 的 部 分 是 什 么? 报 纸 是 最 为 大 众 化 的 媒 体, 因 此 我 着 重 于 用 浅 显 易 懂 的 语 言 介 绍, 为 人 们 介 绍 便 宜 而 又 美 味 的 食 物, 以 及 不 难 理 解 的 饮 食 文 化, 虽 然 也 不 是 完 全 不 写 高 级 料 理 或 特 殊 饮 食 文 化 的 内 容, 但 这 部 分 的 比 重 并 不 大 平 时 爱 喝 酒 吗? 由 于 职 业 的 关 系, 会 常 常 喝 酒, 喝 烧 酒 时 会 喝 传 统 烧 酒 或 炸 弹 酒, 炸 弹 酒 是 韩 国 最 具 代 表 性 的 酒 文 化 之 一, 韩 国 人 习 惯 将 食 物 或 酒 进 行 混 搭, 和 日 本 比 较 可 以 发 现, 日 本 人 更 倾 向 于 专 注 每 一 种 食 物 的 味 道, 相 反 地, 韩 国 人 则 喜 欢 将 不 同 的 味 道 进 行 混 搭, 享 受 它 们 融 合 后 产 生 协 同 效 应 的 效 果, 炸 弹 酒 也 是 源 于 这 种 习 惯, 也 可 以 说 是 反 映 了 韩 国 人 急 性 子 的 文 化 作 为 饮 食 专 业 记 者, 您 应 该 接 触 过 很 多 国 家 的 酒, 如 果 将 全 世 界 酒 类 的 动 向 和 韩 国 的 趋 势 比 较, 您 怎 么 看? 没 有 大 的 差 异, 红 酒 掀 起 了 流 行 的 热 潮, 过 去 人 们 将 它 视 为 外 国 的 高 级 文 化, 但 现 在 它 已 成 为 十 分 普 遍 的 酒, 甚 至 可 以 说 是 家 中 的 佐 饭 酒 而 近 来 手 工 啤 酒 的 需 求 也 大 为 增 加, 这 种 流 行 从 美 国 波 特 兰 开 始 向 全 世 界 扩 散, 对 韩 国 也 产 生 了 影 响 此 外, 最 近 喜 爱 鸡 尾 酒 的 人 也 越 来 越 多, 而 韩 国 蒸 馏 酒 可 以 起 到 伏 特 加 或 像 琴 酒 (Gin) 一 样 的 基 酒 的 作 用, 所 以 我 认 为 韩 国 酒 在 国 外 市 场 也 很 有 潜 力 近 来, 韩 餐 在 国 内 外 都 广 受 关 注 我 们 没 有 办 法 否 定 主 导 全 世 界 趋 势 的 国 家 是 美 国 这 一 事 实, 但 美 国 也 已 开 始 关 注 韩 餐, 越 来 越 多 人 想 要 品 尝 不 同 于 中 餐 或 日 餐 的 特 色 亚 洲 美 食, 而 以 健 康 的 烹 饪 方 式 而 成 的 韩 餐 正 成 为 最 具 竞 争 力 的 美 食 之 一, 过 去 曾 经 一 度 流 行 像 分 子 料 理 一 样 简 约 的 食 物, 但 现 在 美 食 的 潮 流 正 趋 向 于 综 合 的 酱 味 和 浓 郁 的 风 味, 尤 其 是 喜 爱 辣 味 的 人 剧 增, 韩 餐 正 好 十 分 符 合 辣 味 酱 的 流 行 趋 势, 在 辣 味 的 基 础 上 还 融 合 了 甜 味, 因 此 外 国 人 也 很 容 易 接 受, 随 着 韩 餐 广 受 关 注, 想 喝 韩 国 酒 的 人 也 将 会 增 加 品 尝 韩 国 酒 时, 有 没 有 什 么 特 别 的 美 食? 闻 香 梨 酒 和 羊 肉 十 分 搭 配, 我 们 的 祖 先 知 道 烧 酒, 是 受 到 蒙 古 的 影 响, 高 丽 末 期, 朝 鲜 受 蒙 古 的 支 配, 那 时 蒙 古 人 喝 的 烧 酒 也 被 传 入 高 丽, 平 壤 的 闻 香 梨 酒 开 城 的 阿 里 乞 (Arag) 酒 安 东 的 安 东 烧 酒 等 都 是 在 蒙 古 军 长 时 间 驻 扎 的 地 方 产 生 的 著 名 蒸 馏 酒, 据 说 高 丽 人 起 初 因 烧 酒 度 数 较 高 而 难 以 接 受, 但 很 快 便 被 它 强 烈 的 味 道 所 吸 引, 而 蒙 古 人 爱 吃 的 羊 肉 和 蒸 馏 酒 的 搭 配, 当 然 是 十 分 融 洽 了 74 75

1 人 们 似 乎 都 认 为 韩 国 最 具 代 表 性 的 酒 是 烧 酒 无 论 是 什 么 领 域, 都 应 该 有 个 选 手 代 表, 虽 然 我 也 认 为 烧 酒 是 韩 国 酒 界 的 国 家 代 表, 但 我 个 人 不 喜 欢 在 高 浓 度 的 酒 精 中 冲 水 的 稀 释 式 烧 酒, 另 外, 市 售 的 20 度 以 下 的 烧 酒 也 无 法 感 受 到 烧 酒 的 正 宗 味 道, 所 以 我 也 不 大 喜 欢, 如 果 要 喝 度 数 较 低 的 烧 酒, 那 么 买 20 度 以 上 的 烧 酒, 以 加 入 冰 块 的 方 式 享 用 更 好 以 音 乐 演 出 市 场 为 主 要 舞 台 的 国 内 著 名 演 艺 公 司 也 正 在 积 极 涉 足 食 品 饮 料 制 造 和 餐 饮 业 SM 娱 乐 公 司 推 出 了 名 为 SMT SEOUL 的 复 合 型 餐 厅, 还 开 设 了 名 为 SUM MARKET 的 便 利 店, 并 携 手 新 世 界 Emart( 易 买 得 ), 开 始 推 出 以 自 主 品 牌 商 品 为 媒 介 的 韩 流 商 品, 例 如 EXO 手 工 炸 酱 Super Junior 爆 米 花 东 方 神 起 啤 酒 等 丰 富 多 样 的 商 品 其 中 的 美 食 广 场 让 人 印 象 最 为 深 刻, 公 司 和 国 内 数 一 数 二 的 连 锁 企 业 合 作, 汇 聚 辣 炒 年 糕 紫 菜 包 饭 等 大 众 菜 单, 打 造 了 新 概 念 的 店 面 这 里 并 非 整 个 品 牌 入 驻, 而 是 分 别 引 进 单 一 菜 单, 例 如 Jaws 辣 炒 年 糕 正 直 的 金 先 生 等 品 牌 名 称 就 是 这 里 的 菜 单, 换 言 之, 就 是 对 菜 单 进 行 了 筛 选 和 荟 萃, 有 一 段 时 间 出 现 了 许 多 将 美 味 餐 厅 聚 集 在 一 起 的 空 间, 这 里 则 是 更 进 一 步, 精 选 了 品 牌 的 代 表 性 菜 单, 在 这 个 空 间 里 可 以 一 眼 尽 览 韩 国 餐 饮 的 最 新 流 行 趋 势 在 韩 国 酒 中, 您 最 想 介 绍 的 是? 火 尧 (Hwayo) 酒, 传 统 酒 要 想 成 为 品 牌, 就 要 有 一 贯 性, 品 质 口 感 价 格 设 计 等 都 要 维 持 一 定 水 准, 从 这 点 上 看, 火 尧 是 具 备 这 一 切 要 素 的 酒, 它 也 是 已 经 在 海 外 收 获 良 好 反 响 的 酒, 其 次 是 闻 香 梨 酒 梅 实 原 酒 也 在 崭 露 头 角 已 有 消 息 公 布 米 其 林 指 南 之 2017 首 尔 篇 将 发 刊 米 其 林 指 南 被 誉 为 美 食 的 圣 经, 我 确 信 它 将 会 是 韩 请 介 绍 一 下 在 韩 国 畅 享 饮 食 文 化 和 酒 文 化 的 贴 士 吧 我 想 对 所 有 旅 行 者 说 的 是, 希 望 不 要 只 去 旅 游 指 南 书 上 写 的 地 方, 而 是 要 探 索 新 的 地 方, 也 就 是 脱 离 游 客 聚 集 的 地 方, 我 去 旅 行 时, 一 定 会 去 当 地 人 爱 去 的 餐 厅 和 酒 吧, 并 且 勇 敢 挑 战 他 们 吃 的 菜 色, 其 实 这 样 的 挑 战 很 有 可 能 因 不 合 胃 口 而 失 败, 但 我 没 有 太 害 怕, 因 为 这 也 会 成 为 很 有 趣 的 经 历 国 美 食 家 和 访 韩 游 客 们 很 好 的 指 南 书, 韩 国 文 化 也 将 会 重 新 得 到 关 注, 谁 也 不 知 道 哪 些 餐 厅 会 获 得 评 星, 但 韩 国 餐 饮 业 的 两 极 化 将 会 突 出, 首 先 高 级 餐 厅 将 会 有 很 大 的 发 展, 另 一 方 面, 人 们 对 性 价 比 高 的 美 食 的 需 求 也 会 呈 爆 发 式 的 增 长, 因 此, 定 位 模 糊 的 餐 厅 将 很 难 生 存 K 文 化 收 获 的 极 高 人 气 对 韩 国 饮 食 也 产 生 了 影 响 有 很 多 人 是 在 电 视 剧 中 看 到 演 员 们 用 餐 的 场 景, 从 而 对 韩 国 美 食 产 生 了 好 奇, 尤 其 是 炸 鸡 配 啤 酒 的 炸 啤 文 化 成 为 了 韩 国 的 代 表 性 饮 食 文 化, 但 美 食 不 单 单 是 用 舌 头 品 尝 的, 只 有 食 物 的 形 象 文 化 都 融 合, 才 能 让 人 产 生 好 感, 我 认 为 K 文 化 是 帮 助 提 升 人 们 对 韩 国 美 食 好 感 的 一 个 好 媒 介 1. 迷 你 玻 璃 杯 为 AT.design 销 售 产 品 2. 梳 齿 纹 杯 为 艺 术 家 李 灿 雨 作 品,by Lstore 2 76 77

烧 酒 data 文 章 Han hee 插 图 park Choi hee 烧 酒 包 装 种 类 通 过 资 料 来 看 烧 酒 韩 国 人 约 喝 酒 时, 一 般 都 会 问 今 晚 一 起 喝 杯 烧 酒 吧? 烧 酒 是 一 种 可 以 低 廉 的 价 格 尽 情 享 用 的 蒸 馏 酒, 也 是 平 民 的 酒, 因 此, 若 没 有 尝 过 这 种 酒, 就 说 了 解 韩 国 文 化, 那 可 是 天 方 夜 谭, 这 就 和 去 意 大 利 却 没 有 品 尝 意 大 利 面 是 一 个 道 理 在 您 品 尝 烧 酒 之 前, 我 们 为 您 简 单 整 理 了 一 些 有 用 的 信 息 和 烧 酒 的 历 史, 希 望 对 您 有 帮 助 真 露 fresh 640ml 500ml 200ml 360ml 玻 璃 瓶 装 纸 盒 装 塑 料 瓶 装 1800ml ** 一 瓶 烧 酒 的 价 格, 在 酒 吧 点 的 价 格 大 约 为 一 瓶 3 千 韩 元 ( 超 市 里 的 售 价 大 约 为 1100~1500 韩 元 之 间 ) 酒 精 度 数 的 变 迁 史 35 30 1924 年 35 度 真 露 (JINRO) 烧 酒 1965 年 30 度 真 露 (JINRO) 烧 酒 1973 年 25 度 真 露 (JINRO) 烧 酒 ( 烧 酒 超 越 浊 酒, 成 为 韩 国 国 民 酒 的 契 机 ) 1996 年 23 度 真 露 (JINRO) 推 出 使 用 韩 语 固 有 词 的 真 露 (Chamisul) ( 此 前 有 喜 闻 C1 white 等 烧 酒 为 该 度 数 ) 25 23 22 21 20 19.8 2001 年 22 度 真 露 2004년 21 度 真 露 2006 年 20 度 初 饮 初 乐 2006 年 19.8 度 真 露 fresh 2014 年 17.8 度 真 露 2014 年 17.5 度 初 饮 初 乐 2015 年 13~14 度 柔 和 (Soonhari) 初 饮 初 乐, 葡 萄 柚 真 露 等 水 果 烧 酒 17.8 17.5 13~14 初 饮 初 乐 烧 酒 全 图 1800ml 640ml 220ml 360ml 200ml 360ml 玻 璃 瓶 装 纸 盒 装 袋 装 塑 料 瓶 装 韩 国 烧 酒 代 表 性 的 两 大 品 牌 当 属 首 都 圈 的 真 露 和 初 饮 初 乐, 初 饮 初 乐 虽 来 自 江 原 道, 但 在 整 个 韩 国 都 有 销 售, 不 过, 走 出 首 都 圈, 还 可 以 看 到 韩 国 各 地 方 都 有 自 己 的 传 统 品 牌, 为 了 让 您 一 目 了 然, 我 们 做 了 整 理 大 韩 民 国 国 民 们 最 爱 喝 的 大 众 酒, 从 1924 年 的 35 度 开 始, 到 去 年 登 场 的 14 度 水 果 烧 酒, 烧 酒 经 历 了 无 数 的 变 化 烧 酒 的 变 身! 水 果 烧 酒 之 后, 还 有 碳 酸 烧 酒! 继 2015 年 推 出 柔 和 (Soonhari) 初 饮 初 乐 后, 目 前 市 面 上 销 售 的 水 果 烧 酒 有 10 多 种, 由 于 几 乎 没 有 烧 酒 的 苦 味, 度 数 也 较 低, 因 而 深 受 20 多 岁,30 多 岁 女 性 的 欢 迎, 但 也 有 许 多 人 评 论 说 开 怀 畅 饮 过 后 第 二 天 早 晨 的 后 劲 很 大 韩 国 烧 酒 的 象 征, 蟾 蜍 实 战 会 话 在 韩 国 酒 馆 点 烧 酒 的 方 法 真 露 首 尔 江 原 道 初 饮 初 乐 14 柔 和 (Soonhari) 初 饮 初 乐 : 柚 子 桃 子 /14 度 水 果 烧 酒 的 始 祖, 柔 和 (Soonhari) 系 列 有 柚 子 和 桃 子 两 种 口 味, 在 女 性 之 间 的 受 欢 迎 程 度 让 人 吃 惊,2015 年 上 市 时 几 乎 被 抢 购 一 空! O2 潾 大 田 忠 南 忠 北 大 邱 庆 北 Siwon 13.5 葡 萄 柚 真 露 /13.5 度 清 香 而 甘 甜, 因 此 2015 年 一 上 市 就 收 获 了 火 爆 人 气, 和 柔 和 (Soonhari) 初 饮 初 乐 柚 子 味 被 誉 为 水 果 味 烧 酒 的 少 林 与 武 当 真 露 (Chamisul) 的 前 身 是 使 用 汉 字 词 的 真 露 (Jinro) 烧 酒, 它 的 商 标 是 一 只 蟾 蜍, 由 于 真 露 烧 酒 在 韩 国 市 场 占 有 率 最 高, 所 以 当 时 老 人 家 们 在 酒 馆 点 酒 时 都 说 来 一 瓶 蟾 蜍, 但 真 露 烧 酒 最 初 的 商 标 并 非 蟾 蜍,1924 年 公 司 创 立 之 时 曾 选 猴 子 作 为 商 标, 解 放 后, 创 始 人 强 烈 推 荐 更 换 为 有 灵 性 的 蟾 蜍, 于 是 它 便 成 为 真 露 烧 酒 的 招 牌, 蟾 蜍 象 征 着 强 大 的 繁 殖 力 和 长 寿, 而 谈 到 韩 国 的 烧 酒 文 化, 当 然 也 就 少 不 了 这 只 蟾 蜍 全 北 Hite 蔚 山 庆 南 釜 山 美 味 真 烧 酒 13.5 3 好 天 好 饮 : 柚 子 蓝 莓 石 榴 葡 萄 柚 /13.5 度 黄 色 为 柚 子 味, 蓝 色 为 蓝 莓 味, 红 色 为 石 榴 味, 绯 红 色 为 葡 萄 柚 味, 它 的 优 势 是 可 以 品 尝 到 多 种 口 味 兄 弟 苏 打 : 苏 打 草 莓 覆 盆 子 /3 度 酒 精 度 数 为 比 啤 酒 还 低 的 3 度, 因 此 很 多 人 说 不 像 是 酒, 但 是 喝 多 了 必 然 会 醉, 苏 打 口 味 的 味 道 与 名 为 Milkis 的 牛 奶 碳 酸 饮 料 几 乎 一 样 客 人 : 大 婶, 请 给 我 烧 酒 老 板 : 要 初 饮 还 是 露? ( 初 饮 指 的 是 初 饮 初 乐, 露 指 的 是 真 露 ) 客 人 : 露 ( 从 这 两 样 当 中 选 一 样 回 答 是 最 简 单 的 ) 光 州 全 南 枫 叶 烧 酒 济 州 岛 汉 拿 山 White C1 78 79