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[ 分 享 ] 秋 冬 养 生 汤 汤 水 水 作 者 : 湛 蓝 海 板 块 : 鱼 食 天 下 发 表 时 间 :2008-11-16 来 源 : 民 主 湖 论 坛 原 帖 地 址 :http://www.cqumzh.cn/bbs/viewthread.php?tid=530693 秋 冬 来 了, 身 体 感 觉 到 些 的 不 适, 口 干 舌 燥, 容 易 感 冒 此 时 正 是 养 生 的 好 季 节 我 也 开 始 调 理 & 囤 肉, 先 从 简 单 的 汤 水 开 始 整 理 了 一 些 资 料, 跟 各 位 分 享 大 部 分 资 料 来 源 为 网 络 目 录 : 2L 秋 冬 季 节 如 何 养 生 3L 汤 水 秋 冬 进 补 上 选 4L 汤 水 的 工 具 及 调 料 5L 时 间 和 火 候 煲 制 好 汤 的 窍 门 6L 食 材 酸 碱 搭 配 煲 出 健 康 好 汤 7L 肉 禽 类 食 材 的 养 生 食 疗 猪 肉 类 8L 莲 藕 腔 骨 汤 9L 田 园 蔬 菜 汤 10L 清 心 润 肺 汤 11L 萝 卜 煲 猪 骨 12L 薏 米 排 骨 冬 瓜 汤 13L 红 枣 茶 树 菇 排 骨 汤 鸡 肉 类 14L 竹 荪 煲 鸡 汤 15L 香 菇 枸 杞 煲 乌 鸡 鸭 肉 类 16L 茶 树 菇 老 鸭 汤 17L 莲 藕 煲 鸭 汤 鱼 肉 类 18L 鱼 头 豆 腐 汤

19L 黑 豆 鲫 鱼 汤 20L 木 瓜 花 生 炖 鱼 尾 牛 肉 类 21L 牛 骨 香 菇 萝 卜 汤 22L 苹 果 百 合 牛 展 ( 牛 腱 ) 汤 23L 枸 杞 红 枣 赤 豆 汤 其 它 粥 类 24L 煮 得 一 手 好 粥 的 方 式 方 法 25L 青 菜 粥 26L 玉 米 汤 小 米 粥 27L 皮 蛋 瘦 肉 粥 28L 百 合 红 豆 排 骨 粥 29L 香 菇 鱼 片 粥 糖 水 类 30L 红 枣 银 耳 莲 子 羹 31L 木 瓜 杏 仁 银 耳 汤 32L 银 耳 雪 梨 羹 33L 酒 糟 煮 鸡 蛋 34L 后 记 那 些 温 暖 的 汤 汤 水 水 自 己 的 实 验 品 ( 陆 续 更 新 ) 38L 红 枣 炖 鸡 汤 39L 牛 尾 番 茄 汤 40L 玉 米 萝 卜 腔 骨 汤 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-21 23:53 湛 蓝 海 Said: 秋 冬 季 节 如 何 养 生 秋 风 一 来, 在 带 走 空 气 中 的 湿 气, 让 人 感 觉 神 清 气 爽 的 同 时, 也 将 皮 肤 中 的 湿 气 一 起 带 走 了 眼 看 着 皮 肤 失 去 光 泽 头 发 也 有 些 干 枯, 除 了 需 要 及 时 换 上 更 滋 润 的 保 养 品 外, 也 别 忘 了 把 食 谱 调 整 一 下

秋 冬 季 饮 食 调 理 的 总 原 则, 就 是 燥 者 润 之 根 据 中 医 所 说 的 秋 冬 养 阴, 此 时 应 多 食 用 一 些 滋 阴 润 燥 的 食 物 胶 原 蛋 白 是 皮 肤 细 胞 生 长 的 主 要 原 料, 它 不 仅 能 滋 润 皮 肤, 还 能 增 加 皮 肤 的 贮 水 功 能, 维 护 皮 肤 的 湿 润, 使 皮 肤 变 得 丰 满 而 富 有 光 泽, 所 以 此 时 可 以 适 当 多 食 用 一 些 胶 原 蛋 白 含 量 高 的 食 物 多 吃 鱼 是 补 充 胶 原 蛋 白 最 好 的 方 法, 另 外, 猪 皮 猪 蹄 牛 蹄 筋 鸡 翅 鸡 皮 软 骨 等 也 富 含 胶 原 蛋 白 合 理 补 充 维 生 素 类 食 物 也 是 保 护 皮 肤 的 一 个 重 要 方 面 维 生 素 A 可 以 维 护 皮 肤 的 柔 韧 和 光 泽, 维 生 素 C 能 帮 助 胶 原 蛋 白 的 吸 收, 此 时 可 以 多 食 用 一 些 胡 萝 卜 冬 瓜 藕 西 红 柿 山 药 银 耳 芝 麻 核 桃 蜂 蜜, 以 及 豆 类 和 豆 制 品 等 防 燥 滋 阴 的 食 物 ; 再 就 是 菌 类 海 带 紫 菜 等 也 可 以 适 当 多 食 ; 水 果 类 可 以 多 吃, 如 梨 柿 子 柑 橘 香 蕉 葡 萄 柚 子 山 楂 苹 果 石 榴 等 合 理 补 充 水 分 也 很 重 要 如 果 体 内 缺 水, 再 多 的 胶 原 蛋 白 也 派 不 上 用 场 要 保 证 每 天 至 少 喝 2 升 水, 并 采 取 小 口 慢 咽 的 方 式, 以 便 更 好 地 吸 收 利 用 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 20:09 湛 蓝 海 Said: 汤 水 秋 冬 进 补 上 选 燥, 为 秋 季 的 主 气, 其 气 清 肃, 其 性 干 燥, 容 易 耗 人 津 液 刚 经 受 过 酷 暑 折 磨 的 体 质, 初 秋 又 遭 秋 燥 的 夹 击, 于 是 我 们 常 会 出 现 口 干 舌 燥 嘴 唇 干 裂 出 血 皮 肤 干 涩 咽 干 口 渴 音 哑 便 秘 等 阴 虚 火 旺 的 症 状 有 的 人 还 会 出 现 燥 咳 症 状, 如 干 咳 少 痰 痰 中 带 血 等 等 很 多 人 都 知 道 要 进 行 秋 补, 但 如 果 补 法 不 当, 会 使 人 感 觉 更 加 燥 热 难 当, 犹 如 火 上 浇 油 按 照 燥 则 润 之 的 原 则, 正 确 的 补 益 之 法 应 以 养 阴 和 清 润 为 主 俗 话 说 入 秋 无 病 三 分 虚 秋 季 适 当 进 补 是 恢 复 和 调 节 人 体 各 脏 器 机 能 的 最 佳 时 机, 秋 凉 进 补 宜 先 调 理 脾 胃 进 补 之 前 要 给 脾 胃 一 个 调 整 适 应 时 期, 可 先 补 食 一 些 富 有 营 养 易 消 化 的 汤 粥, 以 调 理 脾 胃 功 能 如 鱼 汤 瘦 肉 汤 禽 蛋 以 及 山 药 莲 子 等 此 外, 豆 类 及 新 鲜 蔬 菜 水 果 均 宜 适 量 入 汤 食 补 汤 字 在 汉 语 中 的 本 意 本 是 开 水 的 意 思, 随 着 社 会 的 发 展, 汤, 变 成 了 一 种 饮 食 形 式 的 名 称 这 种 饮 食 形 式, 不 但 可 以 帮 身 体 补 充 足 够 的 水 分, 而 且 由 于 将 食 材 中 的 营 养 成 分 溶 解 在 水 中, 更 容 易 被 人 体 吸 收, 所 以 成 为 秋 季 滋 补 的 上 选 脾 虚 的 人 : 脾 虚 的 人 常 常 表 现 为 食 少 腹 胀 食 欲 不 振 肢 体 倦 怠 乏 力 时 有 腹 泻 面 色 萎 黄, 这 类 朋 友 不 妨 适 度 喝 些 健 脾 和 胃 的 汤, 以 促 进 脾 胃 功 能 的 恢 复 如 芡 实 粥 山 药 汤 豇 豆 汤 小 米 粥 等 都 是 不 错 的 选 择 喝 粥 还 能 和 胃 补 脾 润 燥, 因 此, 若 用 上 述 食 物 煮 粥 或 做 汤 食 用, 疗 效 非 常 好

胃 火 旺 盛 的 人 : 平 时 喜 欢 吃 辛 辣 油 腻 食 品 的 朋 友, 日 久 易 化 热 生 火, 积 热 于 肠 胃, 表 现 为 胃 中 灼 热 喜 食 冷 饮 口 臭 便 秘 等 这 类 朋 友 进 补 前 一 定 要 注 意 清 胃 中 之 火 适 度 多 吃 些 些 苦 瓜 汤 黄 瓜 汤 冬 瓜 汤 苦 菜 汤 苦 丁 茶 等, 等 胃 火 消 退 后 再 进 补 老 年 人 及 儿 童 : 由 于 消 化 能 力 较 弱, 胃 中 常 有 积 滞 宿 食, 表 现 为 食 欲 不 振 或 食 后 腹 胀 因 此, 在 进 补 前 应 注 重 消 食 和 胃, 不 妨 适 量 吃 点 山 楂 羹 白 萝 卜 汤 等 消 食 健 脾 和 胃 的 汤 粥 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 20:18 湛 蓝 海 Said: 工 具 及 调 料 : 煲 汤 的 锅 最 好 能 选 择 瓦 罐, 或 质 地 细 腻 的 砂 锅, 内 壁 洁 白 的 陶 瓷 锅, 不 锈 钢 锅 也 可 以 但 千 万 不 要 用 劣 质 砂 锅, 因 为 里 面 的 瓷 釉 含 铅, 煮 酸 性 食 物 时 很 容 易 溶 解 出 来, 对 人 身 体 有 害 另 外 铝, 铁 和 锡 制 的 容 器 也 最 好 不 用 首 次 使 用 的 瓦 罐 或 砂 锅, 洗 净 后, 放 少 量 大 米 加 水 煮 米 汤, 然 后 将 米 汤 在 锅 中 放 一 夜, 这 样 可 以 将 瓦 罐 或 砂 锅 的 内 壁 空 隙 填 满, 不 容 易 开 裂 在 煲 汤 过 程 中, 不 要 用 勺 子 用 力 触 碰 内 壁 或 锅 底, 否 则 也 容 易 造 成 炸 裂 更 不 要 让 瓦 罐 或 砂 锅 在 很 热 时, 直 接 冲 入 冷 水 用 后 要 清 洗 时, 一 定 要 先 等 它 自 然 冷 却 煲 好 一 锅 汤, 不 要 直 接 将 热 锅 放 在 冰 冷 的 地 砖 或 厨 房 石 材 桌 面 上, 也 会 因 为 热 锅 急 遇 冷 而 发 生 炸 裂, 最 好 能 用 一 块 锅 垫 来 垫 底 鱼 汤 肉 汤 放 盐 应 该 在 出 锅 前 调 味 即 可, 切 记 不 要 过 早 地 放 入 盐, 过 早 加 盐 不 但 不 能 增 加 味 觉 感, 反 而 会 使 食 材 蛋 白 质 凝 固 不 易 溶 解, 使 得 汤 的 颜 色 发 暗 口 感 寡 淡 浓 稠 度 不 够 P.S.: 其 实 我 煲 汤 工 具 没 有 用 很 复 杂, 就 是 不 锈 钢 锅, 以 后 有 money 再 加 强 啦 ~ 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 20:35 湛 蓝 海 Said: 时 间 和 火 候 煲 制 好 汤 的 窍 门 煲 制 一 锅 好 汤, 需 要 很 好 的 耐 性 和 一 颗 温 柔 的 心 相 信 很 多 人 和 我 一 样, 长 久 以 来 有 个 误 区, 以 为 煲 汤 时 间 越 长 越 好 其 实 这 样 反 而 容 易 破 坏 食 物 中 本 身 的 营 养, 使 嘌 呤 含 量 增 高, 有 益 成 分 大 量 流 失, 所 以 熬 制 太 久 反 而 无 益 处

通 常 鱼 汤 的 最 佳 熬 制 时 间 在 1 小 时 左 右, 因 为 汤 中 的 营 养 物 质 主 要 来 自 氨 基 酸 类, 加 热 时 间 过 长, 会 产 生 新 的 物 质, 营 养 成 分 反 倒 被 破 坏 了 鸡 汤 排 骨 汤 一 般 在 1~2 小 时 左 右, 超 过 这 时 间, 汤 里 就 会 出 现 很 高 的 嘌 呤 汤 中 的 嘌 呤 物 质 会 造 成 尿 酸 在 血 液 中 沉 积, 喝 嘌 呤 过 高 的 汤, 轻 则 使 人 发 胖, 严 重 的 还 可 能 引 发 糖 尿 病 痛 风 及 心 脑 血 管 疾 病 蔬 菜 水 果 汤, 一 般 以 滚 煮 汆 煮 的 调 理 方 法, 煮 沸 即 可, 避 免 由 于 长 期 加 热, 营 养 素 遭 到 破 坏, 主 要 是 减 少 维 生 素 C 及 B 族 维 生 素 破 坏, 而 且 水 面 要 没 过 蔬 菜, 以 保 持 和 空 气 隔 离, 从 而 减 少 营 养 损 失 如 果 是 广 东 的 老 火 靓 汤, 一 般 要 煲 2 个 小 时 以 上, 而 要 是 炖 汤, 则 需 要 4 个 小 时 以 上, 先 旺 火 烧 煮 二 三 十 分 钟, 再 转 成 文 火 慢 熬, 这 样 煲 出 的 汤, 火 候 十 足, 原 汁 原 味, 味 道 一 流 至 于 火 候,60 ~80 的 温 度 会 破 坏 部 分 维 生 素, 而 煲 汤 时 食 物 温 度 应 该 长 时 间 维 持 在 85 ~100 因 此, 煨 汤 火 候 的 要 诀 是 大 火 烧 沸, 小 火 慢 煨 火 候 以 汤 面 沸 腾 程 度 为 准, 切 忌 大 火 急 煮, 让 汤 汁 大 滚 大 沸, 以 免 汤 中 的 蛋 白 质 分 子 剧 烈 运 动 而 使 汤 汁 浑 浊 其 他 一 些 以 滚 煮 方 式 调 理 的 汤 羹, 依 食 材 的 易 熟 程 度 以 大 火 滚 沸, 再 以 中 火 或 小 火 煮 熟 只 有 这 样, 才 能 使 食 物 中 的 鲜 香 物 质 尽 可 能 地 溶 解 出 来, 使 汤 既 清 澈 浓 醇, 又 最 大 程 度 地 锁 住 了 原 有 的 营 养 成 份 来 源 :http://tang.abang.com/od/toolsexperience/a/shijianhuohou.htm 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 20:29 湛 蓝 海 Said: 食 材 酸 碱 搭 配 煲 出 健 康 好 汤 好 汤 不 仅 香 气 四 溢 口 感 鲜 美, 更 追 求 搭 配 合 理 益 于 健 康 所 以 从 褒 汤 食 材 的 选 择 上, 就 要 注 意 酸 碱 平 衡, 合 理 膳 食, 荤 素 相 间 搭 配 使 喝 汤 者 的 身 体 酸 碱 平 衡, 才 会 健 康 其 中 的 道 理, 是 因 为 : 健 康 人 的 血 液 呈 弱 碱 性,PH 值 大 概 是 735~7.45 之 间, 低 于 7.35 时 身 体 就 会 处 于 健 康 和 疾 病 之 间 的 亚 健 康 状 态 ; 当 体 液 PH 值 低 于 中 性 值 7 时, 也 就 是 呈 现 出 酸 性 时, 人 就 容 易 生 病 所 以 良 好 的 进 食 习 惯 应 该 是, 每 天 摄 入 食 物 的 酸 碱 比 例 应 该 为 : 酸 2 碱 8 经 常 入 汤 的 食 物 中, 呈 现 出 酸 性 的 食 材 有 : 肉 类 蛋 类 鱼 类 贝 类 酒 类 呈 现 出 碱 性 的 食 材 有 : 蔬 菜 水 果 以 及 豆 制 品 乳 制 品 菌 类 和 海 带 等 酸 性 的 食 材, 食 物 中 氯 硫 磷 等 非 金 属 元 素 非 常 高, 在 体 内 氧 化 分 解 最 终 产 生 的 灰 质

呈 酸 性, 这 类 食 材 就 称 为 酸 性 食 物 所 以 在 煲 汤 时, 特 别 是 猪 肉 汤 牛 肉 汤 鸡 肉 汤 鸭 肉 汤 火 腿 汤 蛋 黄 汤 鲤 鱼 汤 牡 蛎 汤 虾 汤 以 及 用 面 粉 花 生 啤 酒 作 为 辅 料 入 汤 时, 都 要 适 当 搭 配 些 碱 性 的 食 材, 才 能 保 证 汤 的 酸 碱 平 衡 碱 性 的 食 物 中, 钙 钠 钾 镁 等 金 属 元 素 含 量 教 多, 在 体 内 氧 化 分 解 最 终 产 生 的 灰 质 呈 碱 性, 这 类 食 材 就 称 为 碱 性 食 物 所 以 在 煲 上 述 的 酸 性 食 物 汤 时, 就 可 以 适 当 搭 配 诸 如 : 大 豆 豆 腐 番 茄 菠 菜 莴 笋 萝 卜 南 瓜 土 豆 藕 洋 葱 海 带 甘 蓝 梨 子 苹 果 柠 檬 牛 奶 等 一 起 入 汤, 不 仅 调 节 了 口 感, 关 键 是 保 证 了 汤 的 酸 碱 平 衡, 喝 出 了 营 养 喝 出 了 健 康 http://tang.abang.com/od/toolsexperience/a/suanjianpingh.htm 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 20:34 湛 蓝 海 Said: 肉 禽 类 食 材 的 养 生 食 疗 : 营 养 在 汤 中, 这 是 一 句 老 话, 意 思 是 说 汤 的 营 养 极 好, 甚 至 胜 过 吃 汤 中 的 肉 实 际 上, 这 种 说 法 是 很 不 全 面 的, 据 分 析, 一 般 汤 里 的 蛋 白 质 只 有 肉 中 蛋 白 质 含 量 的 7% 左 右, 其 他 营 养 素 如 无 机 盐 脂 肪 维 生 素 含 量 也 都 很 低, 根 本 代 替 不 了 做 汤 的 鸡 鸭 鱼 肉 当 然, 鸡 汤 味 道 鲜 美, 可 以 刺 激 胃 液 的 分 泌 增 加 食 欲 帮 助 消 化 但 在 喝 汤 的 同 时, 一 定 要 一 并 吃 了 汤 中 的 肉, 才 是 最 科 学 最 理 想 的 饮 食 方 法 肉 汤 口 味 众 多 营 养 可 口, 含 有 丰 富 的 蛋 白 质 氨 基 酸 核 苷 酸, 同 时 含 有 大 量 的 脂 溶 性 维 生 素 矿 物 质 可 以 肯 定 地 说, 肉 汤 的 营 养 是 很 全 面 的 猪 肉 : 功 能 疗 效 : 猪 肉 性 味 甘 咸 平 微 寒, 具 有 滋 养 脏 腑, 补 中 益 气 的 功 效 牛 肉 : 功 能 疗 效 : 牛 肉 性 味 甘 温 平 微 毒, 具 有 健 脾 养 胃 强 骨 壮 筋 的 功 效 适 应 于 胃 弱 脾 虚 水 肿 胀 满 腰 膝 乏 力 等 症 状 羊 肉 : 功 能 疗 效 : 羊 肉 性 味 甘 温 热, 具 有 补 虚 祛 寒, 温 补 气 血 的 功 效 适 应 于 肾 弱 腰 疼 病 后 虚 寒 等 症 状 鸡 肉 : 功 能 疗 效 : 鸡 肉 性 味 甘 温 平, 具 有 补 虚 益 气, 补 血 的 功 效 适 应 于 病 后 虚 弱 等 症 状 鸭 肉 : 功 能 疗 效 : 鸭 肉 性 味 甘 凉, 具 有 清 肺 解 热, 滋 阴 补 血 的 功 效 适 应 于 水 舯 涨 满 阴 虚 失 眠 等 症 状 鹅 肉 : 功 能 疗 效 : 鹅 肉 性 味 甘 平, 具 有 补 益 五 脏 的 功 效 适 应 于 阴 虚 体 弱 少 气 乏 力, 手 足 心 热 等 症 状

湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 20:39 湛 蓝 海 Said: 猪 肉 类 1. 莲 藕 腔 骨 汤 原 料 : 莲 藕 2 根 ( 约 500 克 ) 腔 骨 500 克 姜 6 片 清 水 2000ml 调 料 : 盐 2 茶 匙 (10 克 ) 做 法 : 1) 将 腔 骨 剁 成 块 洗 净 莲 藕 去 皮 切 块 姜 洗 净 切 片 2) 锅 中 倒 入 清 水, 大 火 加 热 至 沸 腾 后, 放 入 腔 骨 焯 烫 3 分 钟, 捞 出 用 清 水 冲 去 表 面 的 浮 沫 3) 将 腔 骨 放 入 汤 煲 中, 一 次 性 加 够 足 量 清 水, 盖 上 盖 子 大 火 加 热 至 快 沸 腾 时, 打 开 盖 子 用 勺 撇 去 浮 沫 放 入 姜 片, 盖 上 盖 子 调 中 小 火 煲 30 分 钟 4) 放 入 莲 藕 块, 盖 上 盖 子 继 续 用 中 小 火 煲 1 个 半 小 时 即 可 食 用 前 调 入 盐 即 可 莲 藕 味 甘, 性 寒, 可 入 心 肝 脾 胃 经, 具 有 健 脾 开 胃 凉 血 生 肌 止 泻 清 热 散 淤 止 血 的 功 效 配 以 滋 阴 润 燥 补 中 益 气 营 养 美 味 又 补 钙 的 猪 排 骨, 可 起 到 清 热 止 咳 祛 痰 平 喘 滋 补 的 作 用 超 级 啰 嗦 : 莲 藕 排 骨 汤, 不 多 废 话 了, 好 喝 排 骨 现 如 今 巨 贵, 我 用 腔 骨 代 替, 结 果 做 出 来, 比 用 排 骨 煲 的 更 好 喝 此 汤 除 了 腔 骨, 莲 藕, 姜 片 这 3 个 原 料, 和 少 许 盐 做 调 味 之 外, 不 需 要 再 添 加 任 何 东 西, 汤 的 味 道 嘛, 已 足 够 鲜 美 在 煲 汤 前, 焯 烫 腔 骨 可 以 去 除 肉 中 的 血 污, 还 可 以 收 紧 上 面 的 肉, 经 过 2 个 小 时 的 煲 炖, 也 不 会 散 烂 煲 汤 一 定 要 一 次 性 倒 入 足 量 水, 中 途 不 要 添 加, 否 则 会 冲 淡 汤 的 鲜 度, 如 煲 炖 过 程 中 发 现 水 少, 必 须 添 加, 也 一 定 要 添 加 开 水, 但 口 味 也 略 有 损 失 http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf010009rk.html

湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 20:56

湛 蓝 海 Said: 猪 肉 类 2. 田 园 蔬 菜 汤 原 料 : 玉 米 1 根 胡 萝 卜 1 根 荸 荠 8 颗 青 笋 一 根 腔 骨 500 克 姜 6 片 清 水 2000ml 调 料 : 盐 2 茶 匙 (10 克 ) 做 法 : 1) 将 腔 骨 剁 成 块 洗 净 玉 米, 胡 萝 卜, 青 笋 和 荸 荠 都 去 皮 洗 净 后 切 块 姜 洗 净 切 片 2) 锅 中 倒 入 清 水, 大 火 加 热 至 沸 腾 后, 放 入 腔 骨 焯 烫 3 分 钟, 捞 出 用 清 水 冲 去 表 面 的 浮 沫 3) 将 腔 骨 放 入 汤 煲 中, 一 次 性 加 够 足 量 清 水, 盖 上 盖 子 大 火 加 热 至 快 沸 腾 时, 打 开 盖 子 用 勺 撇 去 浮 沫 放 入 姜 片, 盖 上 盖 子 调 中 小 火 煲 1 小 时 4) 先 放 入 玉 米 块, 荸 荠 和 胡 萝 卜 块, 盖 上 盖 子 继 续 用 小 火 煲 1 个 小 时, 然 后 再 放 入 青 笋 煲 5 分 钟, 食 用 前 调 入 盐 即 可 玉 米 : 是 神 奇 的 护 眼 食 品, 因 为 玉 米 含 有 叶 黄 素 和 玉 米 黄 素 叶 黄 素 和 玉 米 黄 素 具 有 很 强 的 抗 氧 化 作 用, 特 别 是 保 护 眼 睛 的 作 用, 这 两 类 物 质 帮 助 眼 睛 过 滤 有 害 的 紫 外 线, 延 缓 眼 睛 的 老 化, 预 防 视 网 膜 黄 斑 变 性 和 白 内 障 等 眼 疾, 对 心 脏 也 很 有 好 处 胡 萝 卜 : 含 有 大 量 胡 萝 卜 素, 有 补 肝 明 目 的 作 用, 可 治 疗 夜 盲 症, 此 外 胡 萝 卜 还 有 帮 助 肠 道 蠕 动 通 便 防 癌 增 强 免 疫 力 降 糖 降 脂 等 作 用 超 级 啰 嗦 : 在 煲 汤 前, 焯 烫 腔 骨 可 以 去 除 肉 中 的 血 污, 还 可 以 收 紧 上 面 的 肉, 经 过 2 个 小 时 的 煲 炖, 也 不 会 散 烂 煲 汤 一 定 要 一 次 性 倒 入 足 量 水, 中 途 不 要 添 加, 否 则 会 冲 淡 汤 的 鲜 度, 如 煲 炖 过 程 中 发 现 水 少, 必 须 添 加, 也 一 定 要 添 加 开 水, 但 口 味 也 略 有 损 失 这 款 汤 因 为 加 了 玉 米, 因 此 口 味 上 有 点 清 微 的 甜 味, 但 不 是 糖 的 那 种 甜 哈 没 有 荸 荠, 放 些 莲 藕 一 起 煲 也 可 以 起 到 秋 季 润 燥 的 作 用

青 笋 最 后 放, 可 以 保 持 爽 脆 的 口 感, 颜 色 也 不 会 变 的 太 离 谱 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 21:04

湛 蓝 海 Said: 猪 肉 类 3. 清 心 润 肺 汤 汤 料 : 罗 汉 果 1 个 (10 克 ) 红 枣 2 颗 (20 克 ) 玉 竹 20 克 蜜 枣 4 颗 (40 克 ) 百 合 10 克 南 杏 10 克 剑 花 30 克 原 料 : 腔 骨 300 克 猪 通 脊 200 克 老 姜 1 块 清 水 200ml 盐 1 茶 匙 (5 克 ) 做 法 : 1) 姜 去 皮 洗 净 将 腔 骨 和 猪 通 脊 洗 净, 再 将 猪 通 脊 切 成 约 2 厘 米 的 小 块 2) 锅 中 倒 入 水, 大 火 将 水 煮 开 后, 倒 入 腔 骨 和 猪 通 脊 焯 烫, 煮 至 变 色 后 捞 出, 用 水 冲 洗 掉 浮 末 再 将 汤 料 用 水 洗 净 3) 将 冲 净 的 腔 骨 和 猪 通 脊 块 倒 入 汤 煲, 一 次 性 加 入 足 量 清 水 ( 约 2000 毫 升 ) 4) 水 开 后, 用 勺 子 撇 去 浮 末, 放 入 用 刀 稍 拍 散 的 姜, 倒 入 汤 料, 盖 上 盖 子, 转 小 火 煲 2 个 小 时 后 关 火, 喝 前 调 入 盐 即 可 超 级 啰 嗦 : 这 道 清 心 润 肺 汤 的 汤 料, 全 都 可 以 在 中 药 店 买 到 但 我 建 议 你 去 超 市 买 红 枣 和 百 合, 质 量 更 好, 选 择 也 更 多 不 用 腔 骨, 也 可 以 用 半 只 鸡 来 煲, 效 果 都 一 样 这 道 汤 中, 我 们 在 煲 制 时, 放 了 猪 通 脊 肉,1 是 为 了 汤 的 味 道 更 加 鲜 美,2 是, 在 煲 汤 时 放 入 瘦 的 猪 通 脊, 可 以 吸 附 汤 中 的 杂 质, 也 使 汤 变 得 非 常 清 澈, 卖 相 也 好 看 煲 汤, 要 一 次 性 倒 入 清 水, 中 途 不 要 再 加 冷 水, 否 则 会 冲 淡 汤 的 鲜 味 如 必 须 添 加, 也 务 必 要 加 开 水 通 常 煲 肉 类 或 排 骨, 鸡, 鸭 做 原 料 的 汤, 要 倒 入 的 清 水, 是 常 温 冷 水, 让 汤 和 原 料 一 起 受 热 但 煲 鱼 汤, 在 将 鱼 煎 完 之 后, 要 倒 入 开 水, 让 水 油 充 分 融 合 后, 鱼 汤 才 是 白 色 的 此 汤 味 道 微 甜, 可 能 更 适 合 女 人 的 口 味 哈

http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf010008hw.html 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 21:10

湛 蓝 海 Said: 猪 肉 类 4. 萝 卜 煲 猪 骨 材 料 : 猪 棒 骨 1 根 白 萝 卜 1 根 姜 1 块 醋 少 许 盐 适 量 白 胡 椒 少 许 做 法 : 1, 猪 棒 骨 一 劈 为 二, 用 沸 水 稍 烫, 取 出 洗 净 2, 煲 中 放 入 适 量 水, 放 入 猪 骨 和 姜 和 少 许 醋, 水 开 后 转 小 火, 煲 至 汤 浓 稠 ( 约 40-60 分 钟 ) 3, 白 萝 卜 事 先 去 皮 切 滚 刀 块, 将 白 萝 卜 加 入 汤 中, 转 大 火, 开 后 转 小 火, 煲 至 萝 卜 软 即 可 ( 约 10 分 钟 ), 加 盐 和 白 胡 椒 调 味 即 可 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100079h.html 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 21:31 湛 蓝 海 Said: 猪 肉 类 5. 薏 米 排 骨 冬 瓜 汤 原 料 : 猪 骨 500 克 薏 米 100 克 冬 瓜 300 克 生 姜 一 块 ( 约 10 克 ) 盐 1/2 茶 匙 做 法 : 1 薏 米 洗 净 备 用, 猪 骨 洗 净 后, 焯 水 去 掉 浮 沫, 捞 出 备 用 ; 2 冬 瓜 洗 净 后 切 5mm 左 右 片, 不 要 去 皮, 冬 瓜 皮 煲 汤 有 减 肥 美 容 的 作 用 生 姜 切 片 ; 3 砂 锅 中 加 开 水, 将 焯 好 的 猪 骨 冬 瓜 洗 净 的 薏 米 和 生 姜 一 起 下 锅, 大 火 烧 开 后, 撇 去

浮 沫, 转 至 中 小 火 炖 一 小 时 左 右, 加 入 食 盐 调 味 即 可 备 注 : 1 排 骨 先 焯 水, 可 以 使 汤 的 颜 色 清 一 些, 不 焯 水 也 可 以, 只 是 汤 色 会 比 较 浑 浊 ; 2 冬 瓜 皮 不 用 去 掉, 但 是 也 不 太 建 议 食 用 ; 3 煲 汤 的 过 程 中 如 果 要 添 水, 务 必 要 添 加 开 水, 凉 开 水 也 不 行 http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c70100b4t0.html 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 21:41

湛 蓝 海 Said: 猪 肉 类 6. 红 枣 茶 树 菇 排 骨 汤 准 备 材 料 : 鲜 茶 树 菇 一 斤 排 骨 一 斤 姜 片 少 许 红 枣 5-6 颗 制 作 过 程 : 1 树 菇 洗 净 剪 去 老 根, 排 骨 切 小 块 红 枣 提 前 用 水 泡 发 ; 2 排 骨 姜 片 入 沙 锅 加 上 水 煮 开, 用 漏 勺 将 浮 沫 滤 净 ( 省 去 了 汆 烫 过 程 的 排 骨 煮 出 来 肉 会 更 嫩, 但 血 沫 一 定 要 滤 净 ); 3 转 小 火, 将 排 骨 继 续 炖 煮 一 个 小 时, 加 入 茶 树 菇 红 枣, 再 炖 一 个 小 时 即 可 关 火, 调 入 盐, 撒 葱 花 上 桌 PS: 有 茶 树 菇 这 么 鲜 美 的 材 料, 这 道 汤 可 千 万 不 要 再 加 味 精 鸡 精 之 类 的 调 料 了 哦! 小 帖 士 : 茶 树 菇 营 养 丰 富, 口 感 清 香, 蛋 白 质 含 量 高 达 19.55% 所 含 蛋 白 质 中 有 18 种 氨 基 酸, 将 人 体 必 需 的 8 种 氨 基 酸 全 部 包 含, 并 且 有 丰 富 的 B 族 维 生 素 和 钾 钠 钙 镁 铁 锌 等 矿 质 元 素 中 医 认 为, 该 菇 性 甘 温 无 毒, 有 健 脾 止 泻 之 功 效, 并 且 有 抗 衰 老 降 低 胆 固 醇 防 癌 和 抗 癌 的 特 殊 作 用 http://blog.sina.com.cn/s/blog_544180b201000a98.html 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 21:45

湛 蓝 海 Said: 鸡 类 1. 竹 荪 煲 鸡 汤 原 料 : 竹 荪 6 根 柴 鸡 半 只 大 葱 4 段 老 姜 4 片 小 菜 心 6 棵 胡 萝 卜 半 根 盐 2 茶 匙 (10 克 ) 做 法 :

1) 将 柴 鸡 半 只, 洗 净 斩 成 块 竹 荪 用 冷 水 浸 泡 10 分 钟, 只 要 竹 荪 回 软 发 脆 即 可 2) 将 鸡 块 放 入 开 水 中 焯 烫 一 下 捞 出, 用 清 水 冲 净 鸡 块 表 面 上 的 浮 末 将 鸡 块 放 入 砂 锅 中, 一 次 性 倒 入 足 量 清 水, 放 入 大 葱, 姜 片, 待 汤 沸 腾 后, 转 小 火 煲 1 小 时 3) 趁 着 煲 汤 的 时 间, 将 浸 泡 回 软 的 竹 荪, 切 去 头 和 尾 部 的 网, 放 入 温 水 中 焯 烫 20 秒 钟, 去 除 竹 荪 的 生 涩 味 捞 出 后, 用 冷 水 洗 净, 放 入 汤 锅 中, 继 续 煲 30 分 钟 4) 最 后, 可 以 放 一 下 小 菜 心 和 胡 萝 卜 片 在 汤 中, 煮 2 分 钟 后 即 可 关 火, 根 据 自 己 的 口 味, 放 盐 调 味 即 可 超 级 罗 嗦 : 竹 荪 是 很 珍 贵 的 山 珍, 和 其 他 山 珍 不 一 样 的 是, 竹 荪 比 较 单 薄, 所 以 浸 泡 的 时 间 要 控 制 在 10 分 钟 之 内 竹 荪 的 网, 也 可 以 吃, 不 必 切 除, 但 放 入 汤 中, 会 影 响 汤 的 美 观 煲 汤 要 一 次 性 加 入 足 量 清 水 水, 中 途 不 要 再 添 加, 否 则 会 冲 淡 汤 的 口 味 如 果 一 定 要 加, 也 要 加 开 水, 不 要 添 加 冷 水 煲 鸡 汤 不 需 添 加 味 精 或 鸡 精, 否 则 就 会 产 生 异 味, 破 坏 了 原 汤 的 鲜 美 切 胡 萝 卜 的 刻 花 器, 很 多 网 友 都 在 询 问 那 是 朋 友 前 年 在 百 盛 买 了 送 给 我 的, 现 在 不 确 定 是 否 还 有, 但 网 上 淘 宝 店 应 该 有 售, 但 请 你 务 必 选 择 信 誉 度 较 好 的 网 店 购 买 买 不 到 这 种, 用 饼 干 模 具 代 替, 也 是 一 样 的 http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf010007c4.html 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 21:49 湛 蓝 海 Said: 鸡 类 2. 香 菇 枸 杞 煲 乌 鸡 原 料 : 乌 鸡 一 只 干 香 菇 几 朵 枸 杞 20 克 花 椒 15 粒 葱 3 段 姜 3 片 做 法 : 1) 乌 鸡 去 内 脏, 去 头, 去 屁 屁, 去 爪 爪 后 洗 净, 控 干 水 份 备 用 枸 杞 洗 净 备 用 葱 切 段, 姜 切 片

2) 干 香 菇 用 水 泡 发 后, 过 滤 泡 香 菇 的 水 备 用 3) 砂 锅 中 倒 入 足 量 水, 放 入 乌 鸡, 煮 沸 后, 撇 去 浮 沫 4) 将 泡 香 菇 的 水, 倒 入 砂 锅, 再 放 入 香 菇, 枸 杞, 花 椒, 葱 段 和 姜 片, 转 文 火 煲 1 个 半 小 时 食 用 前, 加 入 适 量 盐 调 味 即 可 http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf010002p3.html 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 21:52 湛 蓝 海 Said: 鸭 肉 类 1. 茶 树 菇 老 鸭 汤 原 料 : 茶 树 菇 10 根 干 蘑 菇 8 朵 老 鸭 1 只 春 笋 2 根 金 华 火 腿 10 片 葱 6 段 姜 2 块 盐 少 许 做 法 : 1) 茶 树 菇 和 蘑 菇 用 温 水 泡 发 后, 捞 出 洗 净, 过 滤 泡 发 的 水 备 用 2) 春 笋 剥 去 外 层 硬 壳, 切 去 老 根, 用 刀 背 拍 松 后 切 成 段 3) 将 老 鸭 去 头 去 尾 去 爪 去 内 脏 后 洗 净, 斩 成 大 块 锅 中 倒 入 清 水, 大 火 煮 沸 后, 放 入 鸭 块 煮 5 分 钟, 待 表 面 变 色 后, 捞 出 大 葱 洗 净 切 段 姜 洗 净 用 刀 拍 散 4) 将 泡 发 过 滤 后 的 蘑 菇 水, 倒 入 砂 锅 中, 再 一 次 补 入 足 够 量 的 清 水, 大 火 煮 沸 后, 放 入 鸭 块, 火 腿 片, 葱 段, 姜 块, 茶 树 菇 和 蘑 菇, 盖 上 盖 转 文 火 炖 3 小 时 5)3 小 时 后, 放 入 笋 块, 继 续 炖 20 分 钟, 食 用 前 添 加 少 许 盐 调 味 即 可 超 级 罗 嗦 : 老 鸭 煲 中 最 好 使 用 笋 干, 当 然, 也 可 以 根 据 自 家 的 习 惯, 在 配 料 上 进 行 调 整, 无 所 谓 正 宗 与 否, 只 要 适 合 家 人 的 口 味, 就 是 成 功 汤 中 放 少 许 的 金 华 火 腿 或 腊 肉, 汤 的 味 道 会 更 鲜 美, 如 果 没 有, 不 放 也 可 以

http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf010002zh.html 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 22:06 湛 蓝 海 Said: 鸭 肉 类 2. 莲 藕 煲 鸭 汤 秋 季 气 候 干 燥, 应 多 食 用 萝 卜 百 合 豆 腐 莲 藕 蜂 蜜 等 润 肺 生 津 养 阴 润 燥 的 食 物 秋 季 皮 肤 特 别 容 易 干 燥, 也 可 以 通 过 喝 鸭 汤 进 补 莲 藕 煲 鸭 汤 将 鸭 子 和 莲 藕 一 起 煲 汤, 营 养 丰 富 口 味 清 甜 润 燥 养 阴, 是 一 道 适 合 秋 季 进 补 的 闽 菜 靓 汤 主 料 : 鸭 子 500g 莲 藕 300g 配 料 : 蜜 枣 2 粒 生 姜 少 许 调 料 : 盐 做 法 : 1 鸭 子 切 块, 先 用 水 泡 10 分 钟, 再 放 开 水 中 捞 过 2 莲 藕 刨 去 皮, 切 段 3 砂 锅 里 的 水 烧 开, 将 鸭 子 藕 段, 加 蜜 枣 生 姜 片 一 起 放 入, 烧 开 后 再 用 小 火 煲 1 个 20 分 钟 营 养 成 份 : 鸭 的 营 养 价 值 很 高, 鸭 肉 中 的 蛋 白 质 含 量 比 畜 肉 含 量 高 得 多, 此 外, 还 含 有 较 高 的 铁 铜 锌 等 衡 量 元 素, 是 滋 补 佳 品 藕 的 营 养 价 值 很 高, 富 含 铁 钙 等 微 量 元 素, 植 物 蛋 白 质 维 生 素 以 及 淀 粉 含 量 也 很 丰 富, 有 明 显 的 补 益 气 血, 增 强 人 体 免 疫 力 作 用, 是 上 好 的 滋 补 佳 珍 http://mincai.abang.com/od/chuantongmincai/r/lianouyatang.htm 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 22:11

湛 蓝 海 Said: 鱼 类 1. 鱼 头 豆 腐 汤 原 料 : 鱼 头 1 个 ( 约 500 克 ) 嫩 豆 腐 1 盒 香 菇 8 朵 大 葱 3 段 老 姜 3 片 盐 1 茶 匙 (5 克 ) 做 法 : 1) 鱼 头 洗 净, 从 中 间 劈 开, 用 纸 巾 蘸 干 鱼 头 表 面 的 水 分 嫩 豆 腐 切 成 1cm 厚 的 大 块 香 菇 用 温 水 浸 泡 5 分 钟 后, 去 蒂 洗 净 2) 煎 锅 中 倒 入 油, 待 7 成 热 时, 放 入 鱼 头 用 中 火 双 面 煎 黄 ( 每 面 约 3 分 钟 ) 将 鱼 头 摆 在 锅 的 一 边, 用 锅 中 的 油 爆 香 大 葱 段 和 姜 片 后, 倒 入 足 量 开 水 没 过 鱼 头 3) 再 放 入 香 菇, 盖 上 盖 子, 大 火 炖 煮 50 分 钟 4) 调 入 盐, 放 入 豆 腐 继 续 煮 3 分 钟 即 可 超 级 啰 嗦 : 用 鱼 来 做 汤, 都 需 要 先 经 过 油 煎, 再 倒 入 开 水 炖 煮, 其 汤 才 会 呈 奶 白 色, 且 汤 味 浓 厚 汤 的 奶 白 色, 是 油 水 充 分 混 合 的 结 果 不 建 议 大 家 在 汤 中 倒 入 牛 奶 或 奶 粉, 这 样, 煮 汤 时, 会 出 沫, 影 响 汤 的 成 色 在 日 常 煲 汤 中, 不 是 汤 的 颜 色 成 奶 白 色 才 是 好 汤, 主 要 看 原 料 的 蛋 白 质 含 量 哈 煎 鱼 倒 油 之 前, 可 以 用 姜 片, 先 将 煎 锅 内 部 擦 拭 一 遍, 这 样, 在 煎 炸 时, 会 减 少 油 花 四 溅 http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100067l.html 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 22:15 湛 蓝 海 Said: 鱼 类 2. 黑 豆 鲫 鱼 汤

这 道 汤 味 道 鲜 美, 又 非 常 有 营 养, 而 且 适 合 所 有 的 人 喝, 当 然 尤 其 是 孕 妇 和 产 妇 啦, 会 更 有 养 生 作 用 做 法 非 常 容 易 事 先 将 鱼 煎 一 下, 然 后 迅 速 倒 入 滚 开 的 水, 汤 立 刻 就 便 白 了 这 个 办 法 确 实 很 灵 的, 因 为 汤 水 倒 入 那 一 刹 那, 你 就 会 发 现 鱼 汤 变 白 了 呢!!! 不 上 前 段 日 子, 小 马 潘 妮 告 诉 我, 你 只 要 煮 汤 的 时 间 够 了, 汤 自 然 就 白 了 原 来, 把 鱼 汤 熬 得 奶 白 又 奶 香, 是 不 用 什 么 窍 门 滴 只 用 时 间 原 料 : 黑 豆, 鲫 鱼 配 料 : 姜, 盐 步 骤 : 1, 黑 豆 提 前 用 冷 水 浸 泡 四 五 小 时 或 过 夜, 将 豆 子 泡 发 2, 鲫 鱼 开 膛, 收 拾 干 净 姜 切 片 3, 锅 内 倒 少 许 少 许 油, 然 后 放 入 鲫 鱼, 一 面 煎 得 稍 微 有 点 皮 硬 后, 翻 身 煎 另 外 一 面 事 先 煎 一 下 鱼, 熬 出 的 鱼 汤 就 不 腥 了 4, 将 锅 内 倒 入 足 量 的 水, 冷 水 热 水 都 可 以 啦! 多 一 些, 因 为 熬 鱼 的 时 间 会 比 较 长 5, 中 火 煮 开 后, 撇 一 下 浮 末, 然 后 放 入 姜 片, 倒 入 黑 豆, 以 小 火 慢 炖 大 约 90 分 钟 时 间 是 很 长, 但 是 这 样 的 鱼 汤 才 鲜 美 哦 6, 喝 前 加 入 盐 调 味 就 可 以 解 释 下, 如 果 是 提 前 一 天 晚 上 熬 的, 第 二 天 加 热 的 时 候, 再 放 盐, 这 次 是 所 谓 喝 前 调 入 盐 7, 这 个 汤 啊, 鱼 基 本 是 碎 了, 不 能 吃 了, 而 且 小 心 刺 哈 但 是 豆 子 吃 掉 吧, 很 有 营 养 呢 小 马 潘 妮 语 : 想 不 用 那 么 长 时 间 的 鱼 汤 发 白, 也 是 有 窍 门 的, 不 过 我 家 不 用 开 水 如 果 你 把 鱼 再 煎 熟 一 点 ( 当 然 不 能 煎 焦 了, 注 意 先 大 火 两 面 煎 黄, 再 转 小 火 煎 透 ), 如 果 煎 透 了 鱼 ( 鱼 头 也 可 ), 你 再 放 水 ( 冷 水, 不 用 熄 火, 直 接 把 水 浇 进 锅 里 ), 沸 腾 10 来 分 钟 汤 就 白 白 的 啦 这 是 短 时 间 的 烧 汤, 我 们 叫 滚 汤 http://blog.sina.com.cn/s/blog_5919b50e0100aibf.html 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 22:24

湛 蓝 海 Said: 鱼 类 3. 木 瓜 花 生 炖 鱼 尾 做 法 : 把 买 回 来 的 大 鱼 尾 在 油 锅 里 煎 香, 煎 透, 然 后 蘸 水 煮 汤, 再 倒 到 压 力 锅 里 放 木 瓜, 花 生 和 蜜 枣, 大 概 压 40 分 钟 就 可 以 喝 了. 这 是 一 道 传 统 的 滋 补 汤 水, 技 巧 有 两 个 : 1. 要 煲 汤 的 鱼 不 腥, 首 先 一 定 要 煎 过, 蘸 水 煮 汤, 那 么 出 来 的 汤 就 会 奶 白 奶 白 的 了.

2. 用 的 木 瓜 要 用 半 生 熟 的 木 瓜, 味 道 才 好 木 瓜 素 有 百 益 果 王 之 称 现 代 医 学 证 明 : 木 瓜 具 有 阻 止 人 体 致 癌 物 质 亚 硝 胺 合 成 的 功 效 常 食 平 肝 和 胃, 舒 筋 活 洛, 软 化 血 管, 抗 菌 消 炎, 抗 衰 养 颜, 抗 癌 防 癌, 增 强 体 质, 是 一 种 营 养 丰 富 有 百 益 而 无 一 害 的 果 之 珍 品 另 外, 木 瓜 还 富 含 胡 萝 卜 素, 这 是 一 种 天 然 的 抗 氧 化 剂, 能 有 效 对 抗 全 身 细 胞 的 氧 化, 破 坏 使 人 体 加 速 衰 老 的 氧 自 由 基 因 此, 常 吃 木 瓜 还 有 美 容 护 肤 延 缓 衰 老 的 功 效 http://blog.sina.com.cn/s/blog_486deb47010008ib.html 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 22:29 湛 蓝 海 Said: 牛 类 1. 牛 骨 香 菇 萝 卜 汤 原 料 : 牛 骨 500 克 香 菇 6 朵 胡 萝 卜 2 根 大 葱 3 段 老 姜 3 片 香 菜 2 根 醋 1 茶 匙 (5ml) 花 椒 10 粒 盐 适 量 做 法 :

1) 牛 骨 斩 成 5cm 长 的 块, 洗 净 备 用 香 菇 用 温 水 浸 泡 5 分 钟 后 去 蒂 洗 净 胡 罗 卜 去 皮 洗 净 后 切 块 2) 将 牛 骨 放 入 汤 煲 中, 一 次 性 倒 入 足 量 清 水 没 过 牛 骨 大 火 加 热 后, 撇 去 浮 沫, 放 入 香 菇, 大 葱, 姜 片 和 花 椒 再 调 入 醋, 盖 上 盖 子 用 中 火 煲 2 小 时 3) 放 入 胡 萝 卜 块, 继 续 炖 15 分 钟, 调 入 盐 食 用 前, 撒 入 香 菜 即 可 温 馨 提 示 : 在 煲 骨 头 汤 时, 调 入 少 许 醋, 可 以 促 进 骨 头 中 的 钙 和 磷 更 有 效 的 分 解 到 汤 中, 而 且 味 道 更 鲜 牛 骨 汤, 除 可 以 与 萝 卜 等 蔬 菜 同 煮, 还 可 以 作 为 高 汤 在 平 时 烹 饪 中 使 用 我 的 这 个 汤 味 道 不 浓 郁, 如 果 您 喜 欢 汤 味 浓 些, 可 以 适 当 添 加 500 克 牛 肉 一 起 煲 煮 南 方 的 汤 讲 究 原 汁 原 味, 在 调 料 中 最 多 只 加 姜 片, 但 北 方 人 还 不 太 习 惯, 做 饭 没 有 一 定 之 规, 您 可 以 按 照 自 己 的 喜 好 和 家 人 的 口 味, 适 当 放 入 一 些 葱 和 少 许 花 椒 去 腥 调 味, 但 煲 汤 一 定 不 要 放 八 角 http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf010005uw.html 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 22:31 湛 蓝 海 Said: 牛 类 2. 苹 果 百 合 牛 展 ( 牛 腱 ) 汤 : 材 料 : 苹 果 1 个 百 合 50 克 ( 百 合 干 的 话 10 克 ) 陈 皮 1 角 牛 展 肉 300 克 盐 适 量 做 法 : 1, 将 牛 展 肉 切 块, 飞 水 ( 用 沸 水 汆 烫, 洗 去 血 沫 ) 2, 苹 果 洗 净 切 大 件 ( 苹 果 可 不 削 皮 ), 去 核 ; 百 合 干 用 水 洗 净 泡 发 待 用 ; 陈 皮 洗 净 待 用 3, 砂 锅 中 放 入 适 量 清 水, 将 除 盐 以 外 所 有 食 材 放 入

4, 大 火 煮 开 后, 转 小 火 煲 3 小 时 左 右, 食 前 用 盐 调 味 牛 展 是 广 东 叫 法, 就 是 牛 腱 子 肉 也 叫 元 宝 肉 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010006h0.html 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 22:45 湛 蓝 海 Said: 枸 杞 红 枣 赤 豆 汤 枸 杞 红 枣 赤 豆 汤, 可 以 消 渴 补 血, 补 中 益 气, 润 心 肺 又 因 做 法 简 单, 材 料 取 材 方 便, 是 被 众 多 女 性 朋 友 所 推 崇 的 养 颜 好 茶 众 所 周 知, 枸 杞 可 滋 补 肝 肾 明 目, 润 肺 止 渴, 进 而 使 人 面 色 红 润 红 枣 具 有 补 中 益 气 滋 脾 土 润 心 肺 生 津 液 悦 颜 色 的 功 效, 加 上 滋 阴 利 水 的 赤 小 豆, 可 以 有 效 改 善 你 面 色 晦 暗 皮 肤 粗 糙 的 战 况, 补 血 润 心 肺 的 效 果 更 加 显 著 原 料 : 枸 杞 20 克 红 枣 80 克 赤 小 豆 100 克 冰 糖 30 克 清 水 适 量 作 法 : 1 赤 小 豆 洗 干 净, 用 清 水 浸 泡 24 小 时 ; 2 大 枣 和 枸 杞 分 别 用 清 水 冲 洗 干 净 备 用 ; 3 把 以 上 材 料 一 起 加 入 汤 煲 中, 加 足 清 水, 大 火 煮 滚 ; 4 转 文 火 放 入 冰 糖, 继 续 煲 约 50 分 钟, 直 至 红 小 豆 酥 烂 营 养 成 份 : 1 赤 小 豆, 富 含 淀 粉 蛋 白 质 钙 铁 和 B 族 维 生 素 等 多 种 营 养 成 分, 主 要 作 用 为 利 水 除 湿 和 血 排 脓 消 肿 解 毒

2 枸 杞 可 滋 补 肝 肾, 明 目, 润 肺 止 渴, 进 而 使 人 面 色 红 润 3 红 枣 具 有 补 中 益 气, 滋 脾 土, 润 心 肺, 生 津 液, 悦 颜 色 的 功 效 小 贴 士 : 1 赤 小 豆 提 前 浸 泡, 更 容 易 煲 软 煲 酥 烂 2 浸 泡 赤 小 豆 的 水, 一 起 煲 汤, 不 要 倒 掉 http://tang.abang.com/od/herbsoup/r/wolfberry-soup.htm 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 22:49 湛 蓝 海 Said: 煮 得 一 手 好 粥 的 方 式 方 法 随 着 对 健 康 饮 食 的 关 注, 人 们 越 来 越 意 识 到 经 常 喝 粥, 对 人 体 绝 对 是 大 有 裨 益 的 好 习 惯 常 喝 粥 不 仅 使 人 气 血 充 盛, 润 燥 生 津, 而 且 爱 喝 粥 的 人 通 常 都 是 容 颜 红 润 肌 肤 光 滑 形 体 健 美 煮 粥 的 工 方 式 也 是 越 来 越 多, 家 庭 中 高 压 锅 电 饭 煲 沙 锅 焖 烧 锅 甚 至 微 波 炉 都 可 以 承 担 煮 粥 的 任 务 煮 粥 的 方 法, 通 常 是 用 传 统 的 煮 和 焖 先 说 说 煮 的 方 法 : 所 谓 煮, 就 是 指 先 用 旺 火 将 米 和 水 煮 到 滚 开, 再 改 小 火 将 粥 慢 慢 熬 成 浓 稠 这 期 间 讲 究, 粥 不 离 火 火 不 离 粥, 而 且 有 些 要 求 高 的 粥, 必 须 用 小 火 一 直 煨 到 烂 熟, 米 粒 呈 半 泥 状 煮 粥 的 方 法 比 较 适 合 家 庭 使 用 再 来 说 说 焖 的 方 法 : 焖 是 指 煮 粥 时, 用 旺 火 加 热 至 沸 腾 后, 倒 入 有 盖 的 沙 锅 或 其 它 容 器 内, 盖 紧 盖, 上 蒸 锅, 继 续 用 高 温 蒸 汽 焖 约 两 个 小 时 用 这 种 方 法 焖 出 来 的 粥, 香 味 更 加 纯 正 浓 稠 香 绵 焖 的 方 法, 是 专 业 料 理 店 采 用 的 方 法 家 庭 里 也 可 以 试 用, 只 是 过 程 比 煮 的 方 法 稍 显 复 杂 此 外, 各 种 花 色 粥 的 制 作, 还 有 以 煮 好 的 滚 粥 冲 入 各 种 配 料 佐 料, 调 拌 均 匀 即 成 的 方 法, 如 生 鱼 片 粥 也 可 以 先 将 配 料 先 料 理 好, 再 加 入 高 汤 和 其 它 材 料 一 起 熬 煮 成 粥 煮 粥 时, 切 记 一 定 要 一 次 加 入 足 量 的 水, 因 为 熬 粥 讲 究 一 气 呵 成, 才 能 达 到 水 乳 交 融 柔 腻 如 一 体 的 效 果 煮 粥 的 米, 既 可 以 先 用 清 水 浸 泡 5~6 个 小 时, 然 后 下 锅 ; 也 可 以 淘 洗 干 净 后 直 接 下 锅 先 浸 后 煮, 可 以 缩 短 熬 粥 的 时 间, 但 美 中 不 足 的 是, 提 前 浸 泡 容 易 导 致 营 养 成 分 的 流 失

如 果 粥 的 配 方 里 有 不 能 直 接 食 用 的 材 料, 就 需 要 提 前, 将 这 个 材 料 熬 煮 成 汁, 过 滤 掉 沉 淀 和 渣 子 后, 再 加 入 米 熬 煮 成 粥 有 些 治 疗 慢 性 疾 病 的 食 疗 粥, 可 以 先 将 中 药 研 磨 成 粉 末, 再 加 入 粥 里, 与 米 一 起 来 煮, 这 样 熬 出 的 粥, 食 用 方 便 还 利 于 吸 收 如 果 熬 粥 的 配 料 形 体 较 大, 应 该 先 进 行 改 刀 处 理, 以 方 便 每 口 食 用 为 标 准 切 成 合 适 的 大 小, 再 下 到 粥 里 熬 煮, 能 使 粥 浑 然 一 体 香 稠 味 浓 http://tang.abang.com/od/toolsexperience/a/zhuzhoufangfa.htm 粥 虽 然 只 是 简 单 的 米 和 水, 要 煮 的 好 还 是 相 当 考 功 夫 的, 我 灰 常 爱 吃 粥 煮 粥 的 关 键 就 是 上 述 的 这 些 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 22:53 湛 蓝 海 Said: 1. 青 菜 粥 原 料 : 青 菜 4 棵 剩 米 饭 一 碗 盐 1 茶 匙 (5 克 ) 鸡 精 1/2 茶 匙 (3 克 ) 香 油 1/2 茶 匙 (3ml) 做 法 : 1) 将 青 菜 掰 开 洗 净 后, 放 入 沸 水 中 焯 烫 半 分 钟 后 捞 出, 用 冷 水 浸 泡, 待 冷 却 后 沥 干 切 碎 备 用 2) 将 焯 青 菜 的 开 水 倒 掉, 重 新 倒 入 清 水, 大 火 加 热 至 沸 腾 后, 倒 入 米 饭, 搅 散 后, 改 成 中 小 火 加 热 放 入 一 把 勺 子 ( 改 变 沸 腾 方 向, 防 止 溢 锅 ), 再 盖 上 盖 子, 留 2 厘 米 宽 的 缝 隙 3) 煮 20 分 钟 待 米 粒 破 开 后, 放 入 青 菜 碎, 盐, 鸡 精 和 香 油, 搅 拌 均 匀 后 即 可 超 级 啰 嗦 : 青 菜 先 用 沸 水 焯 烫 一 下, 再 放 入 粥 中, 不 仅 青 菜 的 颜 色 能 保 持 碧 绿, 不 变 黑, 而 且 煮 好 后 的 蔬 菜 粥 不 会 涩 口 如 果 用 生 米 煮 粥, 程 序 一 样, 但 煮 制 过 程 要 增 加 20 分 钟 http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100052o.html 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 23:00

湛 蓝 海 Said: 2. 玉 米 汤 小 米 粥 小 米 熬 粥 朴 素 的 外 表 下, 营 养 价 值 非 常 丰 富, 素 有 代 参 汤 的 美 称 在 你 没 胃 口 食 欲 差 的 时 候, 小 米 粥 的 作 用 不 亚 于 开 胃 菜 特 别 是 进 入 秋 冬 季, 天 气 转 凉, 常 时 间 处 于 工 作 压 力 之 下 的 现 代 人, 胃 部 不 适 已 成 通 病 吃 饭 时 没 胃 口 没 食 欲 成 了 许 多 人 的 口 头 禅 其 实, 这 道 玉 米 汤 小 米 粥 是 最 绿 色 也 是 最 没 有 副 作 用 的 本 草 纲 目 说, 小 米 治 反 胃 热 痢, 煮 粥 食, 益 丹 田, 补 虚 损, 开 肠 胃 而 中 医 也 讲 小 米 和 胃 温 中, 认 为 小 米 有 清 热 解 渴 健 胃 除 湿 和 胃 安 眠 的 功 效 有 的 人 胃 口 不 好, 吃 了 小 米 后 能 开 胃 又 能 养 胃, 具 有 健 胃 消 食 防 止 反 胃 呕 吐 的 功 效 做 这 道 玉 米 汤 小 米 粥 的 特 别 之 处, 就 在 于 要 提 前 把 玉 米 煮 好, 用 煮 玉 米 的 水 来 熬 小 米 粥 这 样 做 出 来 的 粥 不 仅 味 道 甜 美 可 口, 而 且 玉 米 里 丰 富 的 维 生 素 和 氨 基 酸 也 释 放 在 粥 里, 可 以 起 到 很 好 的 调 节 营 养 消 脂 化 瘀 的 瘦 身 效 果 制 作 方 法 1 准 备 材 料 : 甜 玉 米 2 穗, 小 米 100g, 清 水 3000ml; 2 洗 净 甜 玉 米, 大 火 煮 到 滚, 转 小 火 再 煮 25 分 钟 ; 3 取 煮 玉 米 的 水, 下 入 冲 洗 过 的 小 米 大 火 煮 到 滚 ; 4 转 文 火, 煮 15 分 钟 左 右 ; 5 喝 的 时 候 可 以 将 粥 温 度 降 至 80 度 左 右, 加 一 勺 蜂 蜜 效 果 更 好 健 康 小 贴 士 1 小 米 因 富 含 维 生 素 B1 B2 等, 具 有 防 止 消 化 不 良 及 口 角 生 疮 的 功 能 ; 2 气 血 两 亏 的 女 性, 还 可 以 在 粥 里 加 适 量 的 红 糖 一 起 来 喝, 有 很 好 的 调 养 身 体 的 作 用 http://tang.abang.com/od/porridge/a/yumixiaomizhou.htm 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 23:03

湛 蓝 海 Said: 3. 皮 蛋 瘦 肉 粥 相 信 很 多 人 都 喝 过 这 粥, 但 在 家 里 如 何 做 出 口 味 道 地 的 皮 蛋 瘦 肉 粥, 还 真 是 有 些 小 窍 门 先 来 说 说 煮 粥 的 米, 米 一 定 提 前 半 个 小 时 泡 一 下 取 2 两 左 右 的 米 淘 洗 干 净, 加 10g 色 拉 油 5g 盐 和 没 过 米 的 水, 浸 泡 30 分 钟 经 过 这 样 处 理, 大 米 更 容 易 绵 烂, 更 香 甜 而 且 容 易 入 味 再 就 是 粥 里 的 肉, 最 好 选 择 里 脊 肉, 肉 质 细 嫩, 比 较 适 合 做 这 道 粥 肉 切 成 合 适 粗 细 的 肉 丝, 用 少 量 的 料 酒 白 胡 椒 粉 糖 盐 拌 匀 入 味 最 好 是 提 前 一 夜 放 在 冰 箱 冷 藏 室 放 上 10 个 小 时 早 晨 用 腌 过 的 肉 丝 入 粥, 粥 和 肉 都 能 能 更 好 发 挥 出 各 自 的 香 味 最 关 键 的 就 是 皮 蛋 与 粥 的 处 理 了, 沙 锅 中 下 足 水, 煮 沸 再 下 米 将 第 一 个 皮 蛋 切 碎 后, 与 米 同 煮 皮 蛋 会 融 化, 融 入 粥 的 味 道 中 在 粥 转 小 火 煮 到 软 烂 之 后, 把 第 二 个 皮 蛋 也 切 碎, 放 入 粥 中 此 时, 下 入 腌 过 的 肉 丝, 再 煮 最 后 半 小 时, 然 后 关 火 第 二 个 皮 蛋 在 关 火 前 半 小 时 加 入 粥 中, 半 小 时 可 将 第 二 个 皮 蛋 煮 得 既 没 有 石 灰 味, 同 时 又 变 软 滑, 而 肉 因 为 没 有 煮 得 过 老 过 硬, 还 保 持 了 一 定 鲜 味, 特 别 好 吃 制 作 方 法 1 100g 米 淘 洗 干 净, 加 10g 色 拉 油 5g 盐 和 没 过 米 的 水, 浸 泡 30 分 钟 2 里 脊 切 丝, 用 少 量 的 料 酒 白 胡 椒 粉 糖 盐 拌 匀 入 味 ( 最 好 是 提 前 一 夜 放 在 冰 箱 冷 藏 室 放 上 10 个 小 时 ); 3 沙 锅 中 加 八 分 满 的 水 煮 到 滚, 一 个 皮 蛋 切 碎 后, 与 米 一 同 入 锅 同 煮, 沸 腾 后 转 文 火 再 煮 40 分 钟 ;

4 粥 软 烂 浓 稠 时, 把 第 二 个 皮 蛋 也 切 碎, 放 入 粥 中 ; 5 下 入 腌 过 的 肉 丝, 再 煮 最 后 半 小 时, 出 锅 前 加 姜 丝 香 葱 调 味 就 可 以 了 煲 粥 小 贴 士 1 这 样 煮 出 来 的 粥 不 必 下 盐, 好 吃, 而 且 败 火, 容 易 消 化 ; 2 如 果 粥 有 点 粘 底, 请 千 万 不 要 用 勺 子 刮 蹭 那 层 粘 皮, 不 然 粥 会 有 糊 味, 还 影 响 卖 相 ; 3 可 以 放 个 小 调 羹 在 锅 底 与 粥 同 煮, 粥 沸 腾 过 程 中, 小 调 羹 也 被 带 动, 可 以 防 止 煮 粥 粘 底 http://tang.abang.com/od/porridge/a/pidanshrzhou.htm 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 23:08 湛 蓝 海 Said: 4. 百 合 红 豆 排 骨 粥 这 道 百 合 红 豆 排 骨 粥, 材 料 简 单, 却 是 对 身 体 非 常 有 补 益 作 用 的 滋 补 好 粥 百 合 中 的 蛋 白 质 氨 基 酸 和 多 糖 可 提 高 人 体 的 免 疫 力, 百 合 中 含 有 的 矿 物 质 维 生 素, 能 促 进 机 体 营 养 代 谢, 使 机 体 抗 疲 劳 耐 缺 氧 能 力 增 强, 更 能 清 除 体 内 的 有 害 物 质, 延 缓 衰 老 红 豆 是 非 常 适 合 女 性 的 食 物, 因 为 其 铁 质 含 量 相 当 丰 富, 具 有 很 好 的 补 血 功 能 红 豆 的 维 生 素 b1 含 量 丰 富, 它 能 使 醣 分 分 解 燃 烧 所 以, 常 喝 百 合 红 豆 排 骨 粥, 还 具 有 保 持 身 材 的 效 果 原 料 :

排 骨 200 克 红 豆 50 克 百 合 20 克 大 米 200 克 清 水 适 量 盐 5 克 姜 丝 3 克 作 法 : 1 排 骨 飞 水, 去 掉 肉 腥 味 ; 2 红 豆 提 前 浸 泡 1 小 时 备 用 ; 3 百 合 提 前 浸 泡 5 小 时 备 用 ; 4 洗 净 大 米, 加 入 足 量 的 水, 煮 到 滚 ; 5 加 入 排 骨, 红 豆 百 合, 一 起 煲 40 分 钟 左 右 ; 6 排 骨 红 豆 酥 烂, 粥 软 糯 就 可 以 了, 喝 的 时 候 按 个 人 口 味 加 适 量 的 姜 丝 盐 调 味 营 养 成 份 : 1 百 合 性 寒 味 微 苦, 滋 补 作 用 可 与 人 参 并 立 有 宁 心 安 神 提 高 免 疫 力 的 作 用 特 别 对 于 记 忆 力 减 退 失 眠 多 梦 头 晕 目 眩 眼 睛 发 黑 有 很 好 的 改 善 效 果 2 百 合 中 的 百 合 甙 A 甙 B 等 植 物 碱, 像 人 参 含 有 人 参 皂 忒 一 样, 能 抑 制 癌 细 胞 的 增 生 3 红 豆 能 利 水 清 热 解 毒 在 中 医 学 上, 红 豆 对 于 肾 脏 心 脏 脚 气 病 等 形 成 的 水 肿 具 有 改 善 的 效 果, 红 豆 所 含 皂 角 化 合 物, 可 以 利 尿 预 防 便 秘 外, 还 具 有 解 毒 作 用 小 贴 士 : 1 红 豆 的 皂 角 化 合 物 在 红 豆 种 皮 部 分 的 含 量 特 别 多, 因 此, 煮 粥 时, 红 豆 千 万 别 去 皮 2 食 用 红 豆 后, 常 会 有 胀 气 等 不 适 感 觉 所 以 在 煮 红 豆 粥 时 加 少 许 盐, 可 以 产 生 软 坚 消 积 的 作 用, 有 助 于 排 除 胀 气 3 百 合 具 有 益 肺 养 阴 的 功 效, 所 以 这 道 百 合 红 豆 排 骨 粥, 比 较 适 合 有 咳 嗽 痰 多 手 脚 心 发 热 气 阴 两 虚 的 人 食 用

http://tang.abang.com/od/porridge/r/adzukibean.htm 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-17 23:11 湛 蓝 海 Said: 5. 香 菇 鱼 片 粥 煮 粥 的 方 法 : 1) 水 开 后 再 倒 入 淘 好 的 大 米, 而 不 是 将 水 和 米 同 煮 这 样 米 粒 里 外 温 度 不 同, 米 粒 表 面 会 出 现 许 多 细 微 的 裂 纹, 容 易 开 花 渗 出 淀 粉 质 淀 粉 至 不 断 溶 于 水 中, 粥 就 会 比 较 粘 稠 2) 熬 大 米 粥 的 时 候, 会 有 溢 锅 的 现 象, 为 了 防 止 米 屑 汤 汁 外 溢, 可 以 在 煮 粥 的 过 程 中, 在 锅 内 加 入 5,6 滴 色 拉 油 用 料 : 大 米 100g 新 鲜 草 鱼 100g 生 粉 少 许 干 香 菇 3 朵 芹 菜 50g 姜 丝 3g 盐 1 茶 匙 (5g) 香 油 1 茶 匙 (5ml) 做 法 :1) 干 香 菇 用 冷 水 泡 软 洗 净, 去 蒂 后 切 细 丝 芹 菜 去 筋 叶, 洗 净 切 碎 草 鱼 肉 片 成 薄 片, 以 少 许 生 粉 腌 制 备 用

2) 大 米 淘 洗 干 净, 锅 中 加 入 1500ml 清 水, 用 大 火 烧 开 后, 倒 入 大 米, 沸 腾 后 改 用 小 火 熬 制 60 分 钟 之 后 改 大 火, 放 入 香 菇 丝 和 姜 丝 滚 煮 2 分 钟, 再 放 入 鱼 片 滚 沸 即 关 火 3) 加 入 芹 菜 碎 盐 和 香 油 调 味 即 可 http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100019o.html

湛 蓝 海 Said: 糖 水 1. 红 枣 银 耳 莲 子 羹 银 耳 性 平 味 甘 具 有 有 滋 阴 润 肺 养 胃 生 津 益 气 补 脑 强 心 的 功 效, 再 辅 以 具 有 安 神 功 效 的 莲 子, 补 血 养 气 的 红 枣, 这 道 红 枣 银 耳 莲 子 羹 无 疑 是 调 节 身 体 机 能 的 首 选 原 料 : 银 耳 35 克 莲 子 30 克 红 枣 30 克 冰 糖 100 克 作 法 : 1 将 银 耳 放 清 水 中 泡 发, 摘 去 发 黄 的 根 部, 用 手 撕 成 碎 片, 备 用 ; 2 将 莲 子 放 清 水 中 泡 软, 去 芯, 备 用 ; 3 将 撕 碎 的 银 耳 和 去 芯 莲 子 及 红 枣 放 入 高 压 锅 中, 注 入 清 水, 清 水 量 以 高 过 食 材 1/3 为 宜, 置 旺 火 上 闷 煮 ; 4 食 用 前 趁 热 放 入 冰 糖 拌 匀 即 可 ( 量 视 个 人 口 味 喜 好 而 定 ) 甜 品 特 点 : 滋 阴 润 肺, 口 感 清 爽 营 养 成 份 : 银 耳 具 有 润 肺 生 津 止 咳 清 热 养 胃 补 气 提 神 的 功 效 ; 红 枣 可 以 神 中 益 气 滋 补 润 心 肺 调 五 茶 缓 阳 血 生 津 液 悦 颜 色 通 九 窍 助 十 二 经 和 百 药 ; 莲 子 性 平 味 甘 涩, 有 益 心 补 肾 止 泻 固 精 安 神 之 效

小 贴 士 : 1 购 买 银 耳 时, 要 选 择 黄 白 色 的, 这 样 的 银 耳 才 是 天 然 银 耳, 泡 发 后 摘 去 黄 色 的 根 部 ; 2 莲 子 一 定 要 泡 发 去 芯, 否 则 成 品 会 有 苦 涩 味 http://yunyingmeishi.abang.com/od/yfsp/r/yinerlianzi.htm 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-18 23:01 湛 蓝 海 Said: 汤 水 2. 木 瓜 杏 仁 银 耳 汤 木 瓜 还 有 分 健 脾 消 食 的 作 用, 如 果 你 肉 吃 得 太 多 了, 不 妨 来 点 木 瓜, 木 瓜 里 面 的 酵 素 可 以 帮 助 分 解 肉 食, 减 轻 胃 肠 的 工 作 量 ; 木 瓜 能 让 肉 乎 乎 的 双 腿 变 得 有 T 台 模 特 般 的 骨 感 ; 木 瓜 碱 有 抗 肿 瘤 的 功 效, 能 阻 止 人 体 致 癌 物 质 的 生 成, 还 有 降 脂 软 化 血 管 的 功 能 所 以 如 此 多 与 好 的 功 效, 那 么 这 个 木 瓜 杏 仁 银 耳 汤 确 值 得 所 有 的 人 一 试 材 料 : 木 瓜 南 北 仁 银 耳 枸 杞 子

调 料 : 冰 糖 做 法 : 1 木 瓜 去 皮 去 籽, 银 耳 用 温 水 泡 发 后 去 除 黄 色 的 根 部, 洗 净 后 撒 成 小 片 2 锅 中 加 水, 放 入 木 瓜 南 北 仁 银 耳 枸 杞 子 大 火 煮 开 后 用 小 火 炖 一 个 小 时 3 加 入 适 量 冰 糖 调 味, 煮 至 冰 糖 融 化 即 可 小 贴 士 : 这 道 甜 汤 冰 镇 一 下 口 感 更 好! http://jiangsucai.abang.com/od/shanteyangsheng/a/muguatang.htm 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-18 23:15 湛 蓝 海 Said: 糖 水 3. 银 耳 雪 梨 羹 材 料 : 银 耳 雪 梨 枸 杞 子 调 味 料 : 冰 糖 做 法 :

一 银 耳 泡 发 后 洗 净 ; 雪 梨 去 皮 去 核 二 沙 锅 内 做 开 水, 同 时 放 入 银 耳 和 雪 梨, 烧 开 后, 改 小 火 炖 至 黏 稠 三 放 入 冰 糖 与 枸 杞, 炖 至 冰 糖 融 化 即 可 http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01000bx7.html 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-18 23:33 湛 蓝 海 Said: 糖 水 4. 酒 糟 煮 鸡 蛋 酒 酿, 也 称 醪 糟, 是 制 糯 米 酒 剩 下 的 副 产 品 在 古 代 酒 酿 被 弃 之 不 用, 唐 代 诗 人 杜 甫 曾 经 感 叹 吃 酒 酿 裹 腹 的 辛 酸 不 过 现 代 人 却 把 酒 酿 当 甜 点, 现 代 医 学 发 现 酒 酿 可 以 改 善 血 液 循

环, 增 加 免 疫 力, 促 进 食 欲, 丰 胸,, 催 乳 和 美 容, 对 人 体 大 有 好 处 酒 糟 煮 鸡 蛋 : 有 补 气 生 血 活 络 通 经 之 功 效 作 法 : 1. 酒 糟 煮 鸡 蛋 : 有 补 气 生 血 活 络 通 经 之 功 效 2. 加 入 酒 糟 3. 把 糯 米 煮 散, 搅 匀, 煮 沸 4. 然 后 再 打 个 蛋 进 去, 关 火 http://blog.sina.com.cn/s/blog_486deb470100085p.html 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-18 23:36 湛 蓝 海 Said: 后 记 那 些 温 暖 的 汤 汤 水 水 上 面 收 集 都 是 一 些 很 简 单 的 汤 水, 就 是 工 具 和 材 料 比 较 方 便 实 现 的, 收 集 起 来 方 便 自 己 找 现 在 周 末 有 时 间 都 会 做 些 简 单 的, 滋 润 一 下 生 活 偶 尔 会 想 起 家 乡 的 汤 水 以 前 没 上 大 学

前, 家 人 的 汤 水 基 本 上 是 一 周 两 次, 不 管 是 否 忙 碌 现 在 想 起 来, 那 是 家 人 的 一 种 关 爱 吧 暂 时 无 言, 想 到 再 填 吧 ~ 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-18 23:46 Charon Said: 话 说 学 校 附 近 老 鸭 汤 不 错 ~~ 还 有 啥 捏 芾 宇 轩 Said: 好 贴, 收 藏 之 ~~ 拇 指 送 上 先 ~ 等 补 充 完 整 了, 好 好 学 习 panpan 是 不 是 要 分 享 下 广 式 靓 汤 呀? 湛 蓝 海 Said: 兔 兔 狗 wrote: 好 贴, 收 藏 之 ~~ 拇 指 送 上 先 ~ 等 补 充 完 整 了, 好 好 学 习 panpan 是 不 是 要 分 享 下 广 式 靓 汤 呀? 那 个 好 复 杂, 我 现 在 的 工 具 和 材 料 都 达 不 到 要 求 介 绍 没 问 题, 只 是 没 做 过 湛 蓝 海 Said: 贴 几 张 自 己 煮 的 吧, 照 得 很 少, 找 得 好 辛 苦 红 枣 炖 鸡 汤 湛 蓝 海 编 辑 于 2008-11-19 00:26

湛 蓝 海 Said: 牛 尾 番 茄 汤

湛 蓝 海 Said: 玉 米 萝 卜 腔 骨 汤

杨 四 爷 Said: 还 好 我 吃 过 午 饭 了, 要 不 肯 定 得 滴 口 水 石 头 Said: 看 了, 很 饿 啊 晚 上 自 己 煮 羊 肉 汤 末 风 Said: 口 水 开 流 了 曲 水 流 殇 Said: 可 惜 没 锅 没 材 料 啊 :mzh11: 呼 呼 飞 Said: 好 东 西,lz 辛 苦 了 曲 水 流 殇 Said: 不 过 还 是 要 顶 一 下 心 ruo 之 静 Said: 好 东 西 ~~ 收 藏 了 谢 谢 lz 斑 斑 ~~ 蓝 JJ~~~ 猫 头 鹰 0214 Said: 美 食, 有 机 会 学 着 做 做

一 杯 盐 水 Said: 让 我 怀 念 家 里 的 老 火 靓 汤 之 流 了, 额 啥 时 候 能 去 JJ 那 蹭 汤 喝 不 西 月 Said: 好 贴!!!!!!! 546018905 Said: 好 帖, 留 名 该 日 弄 给 自 己 吃 qwindxf Said: 每 次 饿 了, 就 来 看 帖 yulu Said: 厉 害! 看 着 口 水 都 下 来 了... 谢 谢 分 享! 湛 蓝 海 Said: 一 杯 盐 水 wrote: 让 我 怀 念 家 里 的 老 火 靓 汤 之 流 了, 额 啥 时 候 能 去 JJ 那 蹭 汤 喝 不 随 时 欢 迎 呐, 秋 冬 季 节, 多 补 补 杨 四 爷 Said: 说 实 话, 那 鸡 炖 的 好 啊 qwindxf Said: 杨 四 爷 wrote: 说 实 话, 那 鸡 炖 的 好 啊 表 情 都 不 给 个 雪 域 寒 冰 Said: 好 贴! 收 藏 了! 一 杯 盐 水 Said: 湛 蓝 海 wrote: 随 时 欢 迎 呐, 秋 冬 季 节, 多 补 补

呵 呵, 汤 是 故 乡 浓 湛 蓝 海 Said: 周 末 又 来 了, 而 且 还 有 阳 光, 心 情 好 了 起 来 昨 晚 实 验 完 去 市 场 买 了 点 水 果, 顺 便 捎 了 排 骨 和 莲 藕, 因 为 想 喝 排 骨 莲 藕 汤 了 浓 郁 的 排 骨 香, 炖 得 酥 烂 的 莲 藕, 窗 外 的 点 点 阳 光, 幸 福 的 感 觉 可 是 pp 拍 得 好 丑 心 ruo 之 静 Said: 看 的 肚 子 咕 咕 叫 了 啧 啧 ~~~ 吃 饭 去 了 ~~ 饿 ~~ 梦 里 花 开 Said: 有 锅 有 兴 趣 没 材 料 没 钱

没 时 间 唉 yulu Said: 哦 好 东 东 哦 CQUMZH.CN. Powered by: Chongqing University.Digital Library