2013 2014 1 2 3 4 65 2015 2 推 薦 序
omega 6 > > 自 然 派 藥 師 3
contents 2 / 推 薦 序 Chapter 1 節 食 不 必 挨 餓 12 / 14 / 15 / 19 / Chapter 2 被 抹 黑 的 脂 肪 28 / 29 / 32 / Chapter 3 你 吃 對 油 了 嗎? 40 / 42 / 44 / 48 /
Chapter 4 膽 固 醇 與 飽 和 脂 肪 52 / 55 / 58 / 60 / 62 / 63 / Chapter 5 碳 水 化 合 物 之 好 壞 68 / 70 / 72 / 73 / 76 / sweeteners Chapter 6 讓 人 發 胖 的 碳 水 化 合 物 90 / 105 / 109 /
Chapter 7 新 陳 代 謝 率 決 定 你 的 體 重 112 / 114 / 117 / 120 / Chapter 8 減 重 成 功 關 鍵 高 優 脂 低 碳 水 化 合 物 124 / 129 / 134 / 141 / Chapter 9 生 酮 飲 食 減 重 者 與 慢 性 疾 病 的 救 星 146 / 155 / 161 / 164 / ketoacidosis 166 / 168 / 171 /
Chapter 10 衰 退 的 甲 狀 腺 讓 你 變 胖? 178 / 179 / Chapter 11 碘 與 你 的 新 陳 代 謝 馬 達 甲 狀 腺 192 / 194 / 197 / 200 / 203 / 205 / 212 / Chapter 12 甲 狀 腺 系 統 失 調 無 法 減 重 的 主 因 218 / Wilson's Thyroid Syndrome
Chapter 13 修 復 甲 狀 腺 重 新 啟 動 新 陳 代 謝 的 馬 力 236 / 238 / 247 / 255 / 265 / Chapter 14 喝 水 也 能 瘦 270 / 277 / 281 / 283 / 286 / Chapter 15 低 碳 水 化 合 物 高 優 脂 飲 食 食 物 類 別 選 擇 技 巧 290 / 297 / 307 / 309 / 312 / 315 / MCT
Chapter 16 生 酮 飲 食 的 三 個 階 段 320 / 332 / 344 / 346 / 348 / 352 / Chapter 17 生 酮 飲 食 食 譜 356 / 369 / 381 / 營 養 計 算 表 399 / 參 考 資 料
42 5 5 165 180 82 不 要 吃 任 何 標 示 低 脂 或 低 卡 路 里 的 食 物, 並 且 斷 絕 甜 食 澱 粉 和 垃 圾 食 物 要 吃 全 食 物 加 奶 油 和 椰 子 油, 不 要 害 怕 肉 類 中 的 肥 油, 要 吃 全 脂 乳 酪 奶 油 和 其 他 乳 製 品, 只 要 不 過 量 就 好 盡 可 能 多 吃 新 鮮 水 果 和 蔬 菜, 好 好 享 受 你 的 新 飲 食 12 Chapter 1
她 減 掉 了 45 磅 (20 公 斤 ) 135 61 糖 尿 病 患 者 13
胰 島 素 分 泌 和 體 脂 肪 的 形 成 體 脂 肪 脂 肪 蛋 白 質 利 用 在 細 胞 和 組 織 的 結 構 上, 酶 激 素 前 列 腺 素 90 Chapter 6
飲 食 中 甚 至 不 需 要 碳 水 化 合 物, 但 卻 一 定 要 有 脂 肪 和 蛋 白 質 肝 醣 glycogen 體 脂 肪 碳 水 化 合 物 不 是 必 需 營 養 素 你 的 身 體 會 利 用 脂 肪 和 蛋 白 質 來 滿 足 所 有 的 能 量 需 求 愛 斯 基 摩 人 胰 島 素 91
樣 飲 食 控 制 疾 病 只 會 發 生 在 第 一 型 糖 尿 病 患 者 和 胰 島 素 依 賴 型 糖 尿 病 患 者 的 身 上, 與 生 酮 飲 食 無 關 The Ketone Zone 血 液 丙 酮 區 間 營 養 型 丙 酮 區 間 高 腦 力 高 體 能 表 現 丙 酮 區 間 運 動 型 丙 酮 區 間 斷 食 丙 酮 區 間 糖 尿 病 丙 酮 區 間 0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 5.0 10+ 血 液 中 丙 酮 值 165
Syefried 研 究 顯 示, 由 於 葡 萄 糖 是 癌 細 胞 唯 一 的 能 量 來 源, 癌 細 胞 細 胞 膜 上 的 胰 島 素 受 體 為 正 常 細 胞 的 6~17 倍, 胰 島 素 所 含 的 增 生 因 子 (IGF) 更 是 刺 激 腫 瘤 血 管 增 生 (angiogenesis) 的 主 要 因 素, 故 生 酮 飲 食 對 治 療 癌 細 胞 有 極 大 的 意 義, 尤 其 是 針 對 腦 部 腫 瘤 的 治 療 利 用 較 少 的 氧 氣 心 臟 效 率 增 強 心 臟 功 能 心 臟 的 液 壓 效 率 會 比 使 用 葡 萄 糖 高 出 25% 6,46 6,9,47 減 少 體 內 破 壞 性 自 由 基 形 成 48-49 170 Chapter 9
HDL C- 223 224 HDL/ LDL Margaret 171
98.6 37.0 0.3 0.2 WTS 98.3 36.8 WTS 98.3 36.8 97.5 36.3 96.0 35.5 WTS 98.4 36.8 97.8 36.5 體 溫 型 態 ( ) 早 晨 中 午 時 間 傍 晚 98.6 37.0 WTS 1 0.6 230 Chapter 12
增 強 活 力 中 鏈 三 酸 甘 油 脂 (MCTs) LCTs LTCs LCTs LCFAs MCFAs LCTs MCFAs 不 會 像 其 他 脂 肪 那 樣 聚 集 成 為 238 Chapter 13
脂 蛋 白, 所 以 它 們 對 你 的 脂 肪 細 胞 影 響 不 大, 椰 子 油 是 直 接 進 入 肝 臟 產 生 能 量, 而 不 是 進 入 體 脂 肪 MCFAs MCTs MCTs MCTs MCTs MCTs LCTs 後 來 餵 食 MCTs 組 的 表 現 開 始 優 於 另 一 組, 並 且 在 整 個 測 試 期 間, 體 力 不 斷 提 升 1 MCTs 40 MCT MCT 其 中 喝 運 動 飲 料 加 MCT 飲 品 的 騎 士 表 現 最 好 2 MCTs 超 重 者 其 中 一 個 問 題 就 是 缺 乏 能 量, 部 分 原 因 很 可 能 是 甲 狀 腺 功 239
影 響 新 陳 代 謝 的 因 素 264 Chapter 13
17 Malikah 31 18 12 Rose Malikah Rose 氫 化 油 碳 水 化 合 物 290 Chapter 15
典 型 生 酮 飲 食 編 審 註 : 疾 患 治 療 用, 如 腦 瘤 癲 癇 等 2% 10 公 克 碳 水 化 合 物 脂 肪 90% 蛋 白 質 8% 40 50 30 6 8% 70 80% 15 20% 2.2 1.2 340 30 蛋 白 質 有 高 達 58% 會 轉 化 成 葡 萄 糖 愛 斯 基 摩 人 80% 以 上 全 都 是 脂 肪 1% 阿 茲 海 默 氏 症 帕 金 森 氏 症 癌 症 心 臟 病 退 化 性 疾 病 291
肉 類 避 免 吃 含 有 硝 酸 鹽 亞 硝 酸 鹽 味 精 或 糖 的 加 工 肉 類, 這 些 大 多 存 在 於 便 餐 和 加 工 肉 類 之 中, 例 如 熱 狗 臘 腸 香 腸 培 根 和 火 腿 鶓 大 多 數 新 鮮 肉 類 不 含 碳 水 化 合 物 0.5 297
乳 製 品 (236 毫 升 ) 的 全 脂 牛 奶 含 有 11 公 克 的 碳 水 化 合 物 2% 11.5 1% 12 一 杯 全 脂 原 味 優 酪 乳 含 有 12 公 克 的 碳 水 化 合 物 19 31 43 Colby Monterey mozzarella gruyere Edam Swiss feta cottage cheese goat cheese 0.5 1.5 8 0.5 6 10 14 0.5 298 Chapter 15
脂 肪 與 油 脂 蔬 菜 推 薦 使 用 油 (Ω3 含 量 高 ) MCT 不 推 薦 使 用 油 (Ω6 含 量 高 ) 劣 質 油 ( 反 式 脂 肪 ) 299
日 期 : 8:30am 8 235 9:30am / 早 餐 2 3 3 12 355 1 65 22 677 12:00 / 中 午 12 355 2:00pm / 小 吃 3 3 2 56 12 356 4.5 42.5 6.5 426 310 Chapter 15
4:00pm 12 355 5:30pm 3 85 2 1 1 2 12 355 13 61.5 32.5 735 7:30pm 12 355 18.5 169 61 1,838 80 2,365 311
第 一 階 段 二 至 八 周 低 碳 水 化 合 物 誘 導 期 low-carb induction period 第 二 階 段 生 酮 階 段 全 面 酮 態 full ketosis 減 掉 大 部 分 多 餘 的 體 重 新 陳 代 謝 血 液 化 學 整 體 健 康 的 明 顯 改 善 第 三 階 段 減 少 總 脂 肪 的 攝 取 量 可 以 增 加 更 多 的 水 果 和 低 碳 水 化 合 物 食 物 第 一 階 段 : 低 碳 水 化 合 物 誘 導 期 320 Chapter 16
45 毫 升 每 餐 三 湯 匙 不 限 椰 子 油 332 8 22 30 321
75 90 8 15 30 兩 周 第 二 階 段 322 Chapter 16
60 30 1 1,000 2.5 2,400 2.5 2,400 400 800 500 1,000 維 生 素 C 維 生 素 E 鉻 維 生 素 D 2,000IU 1,000 硒 200 323
17 Chapter Cooking the Keto Way
番 茄 牛 肉 湯 總 分 量 :4 杯 半 (118 毫 升 ) 材 料 6 170 1 235 1/3 80 1/8 1/4 1/8 1/8 1/4 1/8 1 作 法 : 10 1 3 每 份 含 量 9 1 11 129 14 120 低 碳 水 化 合 物 沙 拉 醬 cheddar, Monterey, Munster 366 Chapter 17
椰 子 油 醋 沙 拉 醬 總 分 量 :14 湯 匙 (210 毫 升 ) 材 作 料 1/4 60 1/4 60 2 30 1/4 60 1/8 1/8 法 : * MCT 每 份 含 量 : 8 0 0 72 亞 洲 風 味 杏 仁 醬 總 分 量 :14 湯 匙 (210 毫 升 ) 材 料 1/2 120 1/4 25 1 15 2 30 1 15 1/4 1/4 作 法 : 每 湯 匙 含 量 : 10 0 0.5 92 大 蒜 香 草 醬 總 分 量 :12 湯 匙 (180 毫 升 ) 材 料 2 1 1 1 1/2 1/4 1/2 120 1/4 60 作 法 : 每 湯 匙 含 量 : 9 0 0 81 368 Chapter 17
香 腸 煎 餅 總 分 量 :12 份 材 作 料 6 170 4 1/4 1/4 2 16 2 2 56 3 45 法 : 12 2 6 5 每 份 含 量 : 10 0.5 5 112 簡 易 舒 芙 蕾 總 分 量 :2 份 材 作 料 4 1/4 1/8 3 45 法 : 350 180 1/4 1 15 每 份 含 量 : 31 0.75 12 329 372 Chapter 17