荣 华 轩 招 牌 菜 Richesse Chinoise Signature Cuisine 一 品 将 军 鼎 食 之 初 玉 树 临 风 食 之 末 雄 风 乍 起 鲍 鱼 肉 苁 蓉 双 鞭 鸡 子 甲 鱼 枸 杞 Premium quality dragon soup Abalone, herbal cistanche, ox and deer s penis, chicken kindey, turtle, and Chinese wolfberry 秦 淮 八 珍 汇 食 之 初 如 沐 春 风 食 之 末 春 心 荡 漾 花 胶 山 瑞 裙 石 斛 阿 胶 瑶 柱 红 枣 Premium quality phoenix soup Fish maw, turtle skin, caulis dendrobii, donkey skin glue, dry scallop and date 荣 华 佛 跳 墙 鸽 蛋 蹄 根 柱 脯 辽 参 花 菇 鲍 鱼 花 胶 筒 Master chef s Buddha jump over the wall Double-boiled sea cucumber, abalone, fish maw, dry scallop and mushroom in superior consommé 228/ 位 228/ 位 368/ 位 荣 华 轩 特 色 精 选 Richesse Chiniose Specialty 金 银 菜 炖 响 螺 片 Double-boiled conch soup with honeysuckle 私 房 香 熏 琵 琶 鸭 Homemade smoked duck 云 腿 花 菇 人 参 鸡 Poached organic chicken with Yunan ham, flower mushroom and ginseng 金 沙 汁 焗 老 虎 虾 Baked tiger prawns with salted duck egg yolk 主 厨 秘 制 扇 子 骨 Chef s signature pork bone 金 汤 酸 辣 雪 花 牛 Braised snow dragon beef in hot and sour soup 松 露 汁 煎 嫩 和 牛 Pan-fried wagyu style beef steak with truffle sauce 水 乡 老 卤 盐 水 聚 Trio of salted duck, shrimps and duck tongues 夫 子 家 常 素 烧 鹅 Skin of bean curd roll, soaked in soya sauce 98 / 位 138/ 只 Whole 88 /168 例 / 只 Regular / Whole 108/ 位 68 / 位 118/228 例 / 中 228/ 位 98 / 份 58 / 份
冬 虫 草 原 汁 辽 参 Steamed sea cucumber with cordyceps in superior broth 竹 笙 野 菌 炖 鸽 蛋 Double boiled pigeon eggs with bamboo pith in chicken soup 珍 珠 翡 翠 白 玉 羹 Spinach broth with egg white 五 谷 杂 粮 烩 鱼 唇 Braised fish lips with grains 黄 焖 野 生 大 甲 鱼 Braised wild turtle with bamboo shoot 瑶 柱 金 菇 烧 茄 子 Wok-fried eggplant with dry scallop and enoki mushroom 如 意 面 筋 百 叶 包 Braised gluten parcel filled with pork and vegetable in brown sauce 粥 油 浸 有 机 时 蔬 Boiled organic vegetable, soak in rice stock 巴 马 活 泉 煲 香 苗 Fragrant jasmine rice in spring water 580/ 位 68 / 位 88 / 156 例 / 中 128/216 例 / 中 338/ 例 68 /108 例 / 中 58 /88 例 / 中 45 /76 例 / 中 12 / 位
老 南 京 风 味 凉 菜 Cold Appetizer 香 干 野 生 马 兰 头 Mixed wild celery with bean curd 田 园 有 机 拌 沙 拉 Organic garden vegetable salad 桂 花 蜜 汁 糯 米 藕 Stuffed lotus root with glutinous rice in osmanthus syrup 香 辣 手 撕 杏 鲍 菇 Shredded semi dry mushroom in XO chili sauce 原 生 态 拌 黑 木 耳 Marinated organic black fungus 秘 制 有 机 酱 萝 卜 Marinated organic white turnip 荣 华 一 品 盐 水 鸭 Traditional cold salted duck 米 酒 飘 香 太 湖 虾 Soaked lake shrimps in aged yellow rice wine 果 木 烟 熏 桂 花 鱼 Smoked boneless mandarin fish fillet 和 味 爽 脆 墨 鱼 裙 Marinated sliced cuttlefish ring 陈 年 老 醋 海 蜇 头 Pickled jelly fish in aged Chinese rice vinegar 富 贵 鸳 鸯 口 水 鸡 Poached black and farmed chicken in Sichuan spicy sauce 五 香 川 味 酱 牛 展 Sliced braised beef shank flavored with five spices 28 / 份 45 / 份 28 / 份 55 / 份 65 / 份 98 / 份 78 / 份 58 / 份 78 / 份 65 / 份
粤 港 特 色 烧 卤 BBQ and Marination 荣 华 港 式 烧 味 拼 158/288 例 / 中 Hong Kong style BBQ meat combination 金 牌 宫 廷 烤 乳 猪 158/980 例 / 只 Signature roast suckling pig Regular /Whole 碳 烧 生 态 黑 香 猪 118/228 例 / 中 Char grilled farm pork belly 宫 廷 一 品 烧 鹅 皇 Chef Yong s roast goose, serve with plum dip 88 /156 例 / 半 只 Regular /Half 酒 香 功 夫 烧 肋 排 88 /168 例 / 中 Char grilled pork ribs with red wine 新 派 广 东 片 皮 鸭 ( 二 食 ) Roasted duck Cantonese style (two ways) 180/ 只 Whole 潮 州 特 色 卤 水 拼 78 /156 例 / 中 Cold marinated meat combination 葱 油 酒 香 捞 仔 鸡 Poached chicken in spring onion oil 特 色 酱 汁 卤 鹅 肝 Marinated goose liver in special recipes 主 厨 滋 补 汤 羹 Nutritious Soup 五 叶 神 炖 鲜 鲍 鱼 Steamed abalone soup with Chinese herbs 姬 茸 花 胶 炖 水 鸭 Steamed teal soup with Matsu take and fish maw 虫 草 花 炖 响 螺 片 Steamed conch and cordyceps flower in chicken broth 石 斛 青 榄 炖 花 胶 Steamed fish maw with caulis dendrobii and green olive 羊 肚 菌 汁 炖 刺 参 Steamed sea cucumber and morel mushroom in broth 鸡 茸 雪 蛤 烩 燕 窝 Simmered hasma with bird s nest and minced chicken 传 统 文 思 豆 腐 羹 Traditional broth with finely julienne of bean curd 师 傅 日 日 炖 靓 汤 Chef s daily soup 52 /108 半 只 / 只 Half /Whole 180/ 份 108 / 位 98 / 位 98 / 位 258 / 位 88 / 位 158/ 位 35 / 位 45 / 位
鲍 鱼 燕 窝 海 味 Abalone Birds Nest and Dried Seafood 蚝 皇 吉 品 鲍 15 头 Braised whole size 15 Yoshihama dried abalone in oyster sauce 蚝 皇 南 非 干 鲍 6 头 Braised whole size 6 South Africa abalone in oyster sauce 蚝 皇 南 非 干 鲍 10 头 Braised whole size 10 South Africa abalone in oyster sauce 冰 湖 野 米 扣 鲜 鲍 Braised fresh abalone with wild rice 燕 麦 岩 耳 扣 辽 参 Braised sea cucumber with rock fungus and oat 养 生 五 谷 扣 辽 参 Braised Chinese sea cucumber with organic grain 砂 窝 京 葱 爆 脆 参 Wok fried Sea Cucumber and Scallion with Soya Sauce in clay pot 鲍 汁 参 扣 花 胶 皇 Braised sea cucumber and fish maw in abalone sauce 宫 廷 黄 焖 官 燕 盏 Braised bird s nest in superior chicken stock 葛 仙 米 烩 花 胶 筒 Fish maw stew with water barley 1680/ 只 Whole 780/ 只 Whole 520/ 只 Whole 108 / 位 308 / 位 308 / 位 128 /238 例 / 中 538 / 位 488 / 位 128 / 位
肉 类 菜 肴 精 选 Meat Selection 牛 肉 Beef 杏 菇 炒 雪 花 牛 粒 Sautéed snow beef cubes with oyster mushroom 和 牛 辣 酱 烧 茄 子 Braised eggplant with wagyu style beef in chili sauce 榄 鹅 松 爆 雪 龙 牛 Wok fried snow beef with goose liver and preserved vegetables 香 煎 谷 饲 牛 仔 骨 Pan-fried veal ribs with pan jus 香 煎 澳 洲 和 牛 扒 Pan-fried Australian premium wagyu beef steak 野 山 菌 爆 炒 肥 牛 Wok fried beef belly with wild mushrooms 椰 汁 咖 哩 牛 筋 腩 Braised beef tendon and brisket in coconut curry sauce 猪 肉 Pork 秘 制 九 转 茶 香 骨 Wok fried pork ribs in brown sauce infuse with tea 荷 叶 酱 香 黑 猪 肉 Smoked pork neck wrapped with lotus leaf 醇 香 红 烧 五 花 肉 Braised pork belly in aged yellow rice wine 无 锡 酱 烧 仔 排 骨 Wuxi pork ribs stew 扬 州 干 丝 狮 子 头 Yangzhou braised minced pork ball with shredded bean curd 羊 肉 Lamb 黄 芥 末 煎 乳 羊 扒 Pan-fried lamb chop with mustard 脆 皮 孜 然 嫩 羊 肉 Crispy fried lamb with cumin 168/288 例 / 中 258/388 例 / 中 168/288 例 / 中 68 / 位 158/ 位 98 /188 例 / 中 88 / 158 例 / 中 98 /168 例 / 中 108 /208 例 / 中 78 /128 例 / 中 98/168 例 / 中 48 / 位 108/ 位 88 /158/ 例 / 中
家 禽 Poultry 荣 华 招 牌 脆 皮 鸡 Richesse Chinoise Crispy fried chicken 富 贵 临 门 一 桶 鸡 Poached farm chicken with jus 特 色 鸳 鸯 片 皮 鸡 Deep-fried and steamed chicken, served with goose liver sauce 生 炸 中 山 妙 龄 鸽 Deep-fried marinated pigeon 金 山 红 酒 煎 鹅 肝 Pan-fried goose liver in red wine sauce 88 /158 半 只 / 只 Half / Whole 198/ 只 Whole 98 /188 半 只 / 只 Half / Whole 48 / 只 Whole 78 / 位
生 猛 深 海 鱼 类 Ocean and Fresh Water Fish 苏 眉 - 清 蒸 195 / 两 Su mei fish 东 星 斑 - 清 蒸 过 桥 骨 香 炒 球 68 / 两 Spotted garoupa 海 红 斑 - 煎 鱼 扒 炒 球 碎 蒸 红 烧 过 桥 48 / 两 Pink garoupa 桂 花 鱼 - 清 蒸 骨 香 炒 球 18 / 两 Mandarin fish 多 宝 鱼 - 清 蒸 骨 香 炒 球 15/ 两 Turbot fish 智 利 龙 利 鱼 - 清 蒸 骨 香 炒 球 22 / 两 Chilean sole fish 鲥 鱼 - 花 雕 蒸 1280 /2560 半 条 / 条 Hilsa herring fish Half / Whole 推 荐 做 法 ; 清 蒸 浓 汤 过 桥 豉 汁 蒸 蒜 子 火 腩 焖 骨 香 炒 球 红 烧 Recommend Cooking Methods; Steamed and served with premium soy sauce and spring onion Poached with superior stock Steamed with black bean sauce Stewed with pork belly and garlic cloves Wok-fried with shallot and garlic Braised in soy sauce
游 水 活 海 鲜 Live Crustacean 澳 洲 大 龙 虾 Australian lobster 澳 洲 龙 虾 仔 Australian baby lobster 斑 节 虾 Live prawn 靓 肉 蟹 Meat crab 靓 膏 蟹 Roe crab 大 连 鲜 鲍 (4-6) 头 Fresh Dalian Abalone(size 4-6) 加 拿 大 象 拨 蚌 Canadian geoduck 河 虾 River shrimp 120 / 两 68 / 两 15/ 两 26 / 两 26 / 两 28 / 两 88 / 两 22 / 两 推 荐 做 法 ; 刺 身 蒜 茸 开 边 蒸 上 汤 焗 芝 士 焗 姜 葱 焗 Recommend Cooking Methods; Sashimi Steamed with chopped garlic Simmering in superior broth Baked with cheese Wok-fried with ginger and spring onion
名 厨 私 房 菜 Chef Special Cuisine 粤 菜 Cantonese Style 状 元 百 福 蒸 豆 腐 Braised tofu with mushrooms and greens 飘 香 砵 酒 焗 花 蟹 Bake ocean blue crab in aged yellow rice wine 雨 楼 蟹 粉 炒 粉 丝 Wok fried glass noodles with crab roe 黄 油 嫩 浸 桂 鱼 柳 Poached mandarin fish fillet in butter sauce 豆 豉 天 椒 焗 鱼 嘴 Baked fish lips covered with chili and black bean paste 香 煎 黄 鱼 蒸 茄 子 Pan-fried yellow tail fish with steamed eggplant 日 式 照 烧 银 鳕 鱼 Steamed cod fish cutlet with salted plant seed 葱 油 香 煎 虾 肉 饼 Pan fried crispy shrimp cake 78 /128 例 / 中 228/ 份 68 /118 例 / 中 188/ 条 158/288 例 / 中 78 /128 例 / 中 68/ 位 78 /128 例 / 中 淮 扬 菜 Huai Yang Style 淮 扬 蟹 粉 烩 鱼 肚 Braised fish maw in crab roe sauce, Huaiyang style 江 南 松 鼠 桂 花 鱼 Crispy fried mandarin fish with sweet and sour sauce and pine-nuts 清 蒸 长 江 大 白 鱼 Steamed river white fish 韭 菜 清 炒 太 湖 虾 Sautéed fresh water shrimps with green chives 淮 安 特 色 炒 软 兜 Sautéed river eel with garlic and spring onion 太 湖 虾 仁 煮 干 丝 Boiled shredded tofu sheet and fresh water shrimps 218/388 例 / 中 188/ 条 118/208 半 条 / 条 Half / Whole 88 /158 例 / 中 118 /208 例 / 中 68 /118 例 / 中
川 菜 Si Chuan Style 剁 椒 天 目 大 鱼 头 Steamed fish head with chopped chili 海 参 葱 捞 麻 豆 腐 Braised sea cucumber and tofu in chili sauce 巴 蜀 宫 爆 双 雄 汇 Wok-fried prawn and diced chicken with peanuts and chili 飘 香 功 夫 水 煮 鱼 Poached sliced fish fillet in spicy sauce 豆 花 烧 汁 嫩 牛 肉 Sautéed sliced beef in spicy sauce with bean curd custard 农 场 生 态 时 蔬 Farm Vegetables 野 山 松 仁 炒 什 菌 Stir fried assorted mushrooms with pine nuts 干 葱 茄 汁 蒸 茄 子 Steamed egg-plant with shallot and tomato 原 野 飘 香 时 菜 煲 Fragrant seasonal vegetables in clay pot 茶 油 马 蹄 炒 兰 度 Stir-fried wild water chestnut with mustard stem 竹 笙 百 合 烩 木 瓜 Papaya and lily pulp with bamboo heart stew 飘 香 翡 翠 蒸 粉 葛 Steamed yam bean with marrow in broth 碧 绿 鲜 竹 灼 双 耳 Poached fungus and dried bean curd with greens 淮 山 木 耳 炒 百 合 Sautéed black fungus, lily pulp and yam 农 场 有 机 鲜 时 蔬 Daily organic garden vegetables 128/238 例 / 中 88 /158 例 / 中 88 /158 例 / 中 128/228 例 / 中 88 /158 例 / 中 48 /78 例 / 中 38 /65 例 / 中 48 /78 例 / 中 42 /78 例 / 中 42 /78 例 / 中 38 /65 / 例 / 中 42 /78 / 例 / 中 38 /72 例 / 中 35 /65 例 / 中
饭 面 点 心 Rice Noodles Dim Sum 米 饭 粥 Fragrant Rice and Congee 金 奥 招 牌 黄 金 饭 Golden fried rice with eggs 翡 翠 芙 蓉 五 香 饭 Fried rice with dried scallop, egg white and green vegetable 燕 窝 什 锦 花 胶 粥 Bird s nest and fish maw porridge 小 麦 鲍 鱼 艇 仔 粥 Assorted seafood and abalone in wheat porridge 米 粉 面 Rice Noodls and Noodls 掌 柜 拿 手 炒 牛 河 Wok fried rice noodles with sliced beef and vegetable 桂 花 瑶 柱 炒 米 粉 Wok fried rice vermicelli with dried scallops and osmanthus 银 芽 鸡 丝 煎 脆 面 Pan fried egg noodles with shredded chicken and bean sprout 野 菌 鲍 汁 伊 府 面 Wok fried E-fu noodles with wild mushrooms in abalone sauce 红 油 川 味 担 担 面 Sichuan Dan dan noodles 船 家 鱼 汤 小 刀 面 Hand made noodles in creamy fish soup 78 /128 例 / 中 78 /128 例 / 中 58 / 位 38 / 位 58 /98 例 / 中 68 /108 例 / 中 45 /80 例 / 中 48 /78 例 / 中 28 / 位 28 / 位
淮 扬 点 心 Huai yang Dim Sum 灌 汤 蟹 粉 小 笼 包 - 4 个 / 份 Steamed pork buns with crab roe 4 pieces / serve 鼓 楼 牛 肉 煎 锅 贴 - 6 个 / 份 Pot sticker filled with beef 6 pieces / serve 老 南 京 葱 油 香 饼 Pancake with spring onion oil Nanjing style 淮 扬 萝 卜 丝 酥 饼 Crispy cake filled with shredded turnip 粤 式 点 心 Cantonese Dim Sum 荣 华 金 泊 虾 饺 皇 - 4 个 / 份 Steamed shrimps dumplings with gold leaf 4 pieces / serve 特 色 潮 式 蒸 粉 果 - 4 个 / 份 Steamed dumplings stuffed pork and peanut 4 pieces / serve 广 式 翡 翠 菠 菜 饺 - 4 个 / 份 Cantonese steamed spinach dumplings 4 pieces / serve 宫 廷 燕 窝 脆 蛋 挞 - 4 个 / 份 Baked egg tarts with bird's nest 4 pieces / serve 猴 王 像 生 合 桃 酥 - 6 个 / 份 Baked walnut cookies 6 pieces / serve 吴 宫 金 枕 榴 莲 酥 - 4 个 / 份 Baked durian puff pastries 4 pieces / serve 荣 华 轩 精 选 点 心 拼 Richesse Chinoise dim sum platter 45 / 份 45 / 份 38 / 份 58 / 份 48 / 份 58 / 份 188 / 份
甜 品 Dessert 燕 窝 茶 盏 果 子 冻 Chilled tea flavored jelly with bird s nest 荣 华 杨 枝 醉 甘 露 Chilled mango cream with sago and pomelo 贵 妃 香 橙 双 皮 奶 Cured milk with orange segments 鲜 果 椰 汁 冻 桃 胶 Peach jelly in coconut milk 南 京 雨 花 石 汤 圆 Glutinous rice ball in osmanthus soup Nanjing style 烟 波 水 乡 鸡 头 米 Sweetened water barleys soup 雪 梨 清 润 胖 大 海 Steamed snow pear with scaphium seed 金 陵 香 打 大 麦 场 Sweet rice cake with sesame 黑 米 双 色 蒸 方 糕 Steamed black and white rice cakes 38 / 位 38 / 位 38 / 位 38 / 份 22 / 位 22 / 位 38 / 位
关 于 中 餐 厅 - 荣 华 轩 About Chinese Restaurant Richesse Chinoise 荣 华 轩 拥 有 22 间 设 计 新 颖 独 特 的 包 间 可 为 您 提 供 完 全 私 密 的 用 餐 环 境, 餐 厅 为 您 精 心 准 备 的 高 品 质 淮 扬 菜 粤 菜 和 川 菜 中 国 大 厨 为 整 个 星 期 的 午 餐 及 晚 餐 展 示 了 一 套 诱 人 的 菜 谱, 看 一 眼 便 可 轻 松 选 择 在 您 用 餐 结 束 后, 请 留 下 您 的 宝 贵 意 见 非 常 感 谢! Richesse Chinoise has 22 unique private dining rooms provide guests with a luxurious dining experience. we offer the highest quality of Huai Yang, Cantonese and Sichuan cuisine. Our Chinese Chef also offer guests fantastic lunch and dinner set menus for guests to enjoy. We would appreciate it if you would take the time to share your feedback with us. We hope you enjoy your dining experience with us.
温 馨 提 示 : 为 了 维 护 您 的 合 法 权 益, 特 对 本 菜 谱 的 计 价 方 式 及 相 关 收 费 情 况 作 以 下 说 明 : * 菜 谱 中 以 例 为 单 位 的 菜 式 可 供 2-4 位 食 用 * 本 餐 厅 谢 绝 带 入 非 本 餐 厅 出 售 的 酒 类, 饮 料 及 食 品 如 外 带 酒 水, 需 加 收 酒 单 内 同 档 次 酒 水 价 格 的 20% 的 酒 水 服 务 费 * 宾 客 若 对 菜 式 收 费 有 疑 问, 欢 迎 在 就 餐 前 指 出 * 如 需 本 菜 谱 之 外 的 菜 肴, 本 餐 厅 可 特 殊 加 工, 价 格 面 议 本 餐 厅 真 诚 的 欢 迎 各 位 的 光 临! Warm Reminder: To protect your lawful rights, we require your attention to the following matters: * While dining, the following charges might occur, unless otherwise specified: *Unless otherwise stated, our dishes serve for 2 to 4 guests *No food or beverages can be brought into the hotel premises without written authorization; if alcoholic beverages are brought from outside, a corkage fee based on 20% of similar in-house beverages will be additionally charged *Please bring to our attention any questions you may have with our pricing before ordering so that we may clarify for you *Items not available on this menu may be prepared for you and prices will be negotiated; Dapplicable applicable charges well be in accordance with matketpricing We sincerely welcome you to Richesse Chinoise