警告 : 切勿侵犯版權 閣下將瀏覽的文章 / 內容 / 資料的版權持有者為消費者委員會 除作個人非商業用途外, 閣下不得以任何形式傳送 轉載 複製或使用該文章 / 內容 / 資料, 如有侵犯版權, 消費者委員會必定嚴加追究法律責任, 索償一切損失及法律費用 消費者委員會條例 第二十條第 (1) 款其

警告 : 切勿侵犯版權 閣下將瀏覽的文章 / 內容 / 資料的版權持有者為消費者委員會 除作個人非商業用途外, 閣下不得以任何形式傳送 轉載 複製或使用該文章 / 內容 / 資料, 如有侵犯版權, 消費者委員會必定嚴加追究法律責任, 索償一切損失及法律費用 消費者委員會條例 第二十條第 (1) 款其中有規定, 任何人未經委員會以書面同意, 不得發布或安排發布任何廣告, 以明示或默示的方式提述委員會 委員會的刊物 委員會或委員會委任他人進行的測試或調查的結果, 藉以宣傳或貶損任何貨品 服務或不動產, 或推廣任何人的形象 有關該條文的詳情, 請參閱該條例 本會試驗的產品樣本由本會指定的購物員, 以一般消費者身份在市面上購買, 根據實驗室試驗結果作分析評論及撰寫報告, 有需要時加上特別安排試用者的意見和專業人士的評論 對某牌子產品的評論, 除特別註明外, 乃指經試驗的樣本, 而並非指該牌子所有同型號或不同型號的產品, 也非泛指該牌子的所有其他產品 本會的產品比較試驗, 並不測試該類產品的每一牌子或同牌子每一型號的產品 本會的測試計劃由本會的研究及試驗小組委員會決定, 歡迎消費者提供意見, 但恕不能應外界要求為其產品作特別的測試, 或刊登其他非經本會測試的產品資料

測試報告 早上一杯咖啡, 或者奶茶, 伴隨不少人展開一天工作, 光顧的地方也多是慣常去的一兩間 不過, 每人攝取咖啡因後的反應都不同 孕婦 兒童及個別對咖啡因有較大反應的人士, 更要格外留意咖啡因的攝取量 本會與食物安全中心合作, 測試 80 款於食肆調製的咖啡 奶茶的咖啡因含量, 涵蓋的食肆有傳統茶餐廳 咖啡店及台式奶茶專門店等 以各類飲品的平均每杯咖啡因含量計, 一般咖啡的咖啡因含量最高, 其次是港式奶茶 台式奶茶, 繼而是精品咖啡 cappuccino espresso 及 caffè latte; 含量最高的一杯達 380 毫克咖啡因, 最低則為 54 毫克, 相差多達 6 倍! 食肆咖啡奶茶咖啡因相差 6 倍孕婦兒童要小心 測試 80 款咖啡 奶茶 是次測試集中研究在本港食肆調製的咖啡和奶茶飲品 食物安全中心職員今年 4 月至 5 月期間, 以一般消費者身份從不同食肆, 包括連鎖和獨立的快餐店 茶餐廳 餐廳 精品咖啡店 台式飲品專門店 便利店等搜集六大類別共 80 款熱咖啡和熱奶茶樣本, 分別為 : 一般咖啡 :20 款 特濃咖啡 (espresso):12 款 泡沫咖啡 (cappuccino):4 款 鮮奶咖啡 (caf fè l a t t e):4 款 港式奶茶 :30 款 台式奶茶 :10 款由於食肆一般以人手操作的方式來調製咖啡和奶茶, 每杯咖啡或奶茶的沖煮 / 浸泡時間 咖啡粉或茶葉的使用量可能有所不同, 因而影響其咖啡因含量 考慮到上述因素對單一測試結果的影響, 是次 研究採用重複採樣方式, 即每款飲品樣本 分兩天採集了 2 杯, 分別進行測試, 而表一 及表二載列的測試結果為 2 杯樣本的平均 咖啡因含量 要注意的是, 每批咖啡粉或茶葉所 含的咖啡因會受產地和品種等多個因素影 響, 即使同一間店舖, 不同時期沖調的咖 啡或奶茶的咖啡因含量都可能有差異, 再 加上人手沖調的因素, 故測試結果只反映 所抽取樣本的咖啡因含量 測試項目 測試由食物安全中心的食物研究化 驗所進行, 分析樣本的咖啡因含量 咖啡樣本測試結果一般咖啡 平均每杯咖啡因含量最高 這次測試中的 一般咖啡 包括從茶 餐廳 餐廳 快餐店和便利店搜集的咖啡樣本, 主要以浸煮方法 滴濾方法或咖啡機調製, 並不包括以即溶咖啡粉沖製的咖啡 以每杯分量計, 一般咖啡樣本的平均咖啡因含量在四個咖啡飲品類別中屬最高 含量最高的樣本來自 金門餐廳 (#20), 每杯含 380 毫克咖啡因 以每升計,20 款一般咖啡樣本的平均咖啡因含量為 880 毫克, 含量最高 ( 樣本 #20, 每升 1,600 毫克 ) 和最低 ( 樣本 #1, 每升 320 毫克 ) 的樣本差異很大, 相差達 4 倍, 這可能與所使用的咖啡豆品種及其調製方法不同有關 5 款樣本 (#16 #17 #18 #19 #20) 飲用一杯攝取到的咖啡因高達 300 毫克或以上, 飲用一杯已攝取超過 200 毫克咖啡因的則有 3 款樣本 (#13 #14 #15) 這 8 款樣本都來自茶餐廳, 主要以浸煮方法配 12 選擇 444 2013. 10

製咖啡 以此方法配製咖啡, 熱水與咖啡粉的接觸時間較長, 達數分鐘以上, 咖啡因釋出量會較多 由於飲用一杯可能已攝取 200-300 毫克或以上咖啡因, 較容易受咖啡因影響的人士 ( 例如孕婦 ) 要特別留意 本地茶餐廳多以浸煮方法配製咖啡, 基本步驟 特濃咖啡 (espresso) 每升計的咖啡因含量最高 以特濃咖啡機調製的意大利特濃咖啡 (espresso), 顧名思義, 咖啡因的濃度特別高, 以每升計,12 款特濃咖啡樣本的平均咖啡因含量在各類別中最高, 達每升 3,700 毫克, 其中含量最高的樣本來自 Holly Brown (#32), 達每升 7,200 毫克 不過, 由於特濃咖啡每杯的分量一般較為細小, 因此, 以每杯分量計, 特濃咖啡樣本的平均咖啡因含量不算很高 是次研究所採集的是單份 (s i n g l e s h ot) 或最小杯裝 (small) 的特濃咖啡, 每杯容量由 12 至 67 毫升不等, 以每杯分量計, 咖啡因含量最高的 2 款樣本來自 7-Eleven 便利店 (#25) 和 Simplylife (#31), 都含 17 0 毫克咖啡因 泡沫咖啡 (cappuccino) 包括泡咖啡 撞咖啡 ( 又稱 撞啡, 即來回沖泡布袋中的咖啡粉 ) 和焗咖啡等 是次研究所採集的是 12 安士 ( 或相若分量 ) 杯裝的泡沫咖啡 以每杯分量計, 4 款泡沫咖啡樣本的平均咖啡因含量為每杯 110 毫克 含量最高的樣本來自 Mc- Café (#36), 一杯含 160 毫克咖啡因 以每升計, 泡沫咖啡樣本的平均咖啡因含量為 390 毫克 鮮奶咖啡 (caffè latte) 是次採集的 是 12 安士 ( 或相若 分量 ) 杯裝的鮮 奶咖啡 若以每 杯分量計,4 款鮮 奶咖啡樣本的平均 咖啡因含量為每杯 90 毫克 含量最高的 樣本來自 Caffe H ABITU (# 4 0), 一杯含 140 毫克咖啡因 以每升計, 鮮奶咖啡 樣本的平均咖啡因含量為 300 毫克, 在四個咖啡飲品類別中最低 奶茶樣本測試結果港式奶茶 平均每杯咖啡因含量僅次於一般 咖啡 這類樣本包括從茶餐廳 餐廳 快餐 店 傳統茶檔和便利店搜集的奶茶, 主要 以浸煮方法 ( 俗稱 絲襪奶茶 ) 或濾泡方 法調製, 並不包括以茶包或即溶奶茶粉沖 製的奶茶 以每杯分量計,30 款港式奶 茶樣本的平均咖啡因含量為每 杯 170 毫克, 僅次於 一般咖 啡 含量最高的樣本來自 新釗記 (# 6 9) 和 樂 園 (#70), 一杯含 220 毫克咖啡因 以每升計, 港式奶茶樣本的平均咖啡 因含量為 730 毫克 5 款樣本 (#66 #67 #68 #69 #70) 飲用一杯已 攝取 200 毫克或以上 俗稱的 絲襪奶茶 其實是師傅以細密的棉 袋隔開茶葉, 原本白色 的布袋染成茶色, 人們 遠看便以為是絲襪 咖啡因, 較容易受咖啡因影響的人士例如孕婦, 切勿看輕奶茶的咖啡因含量而掉以輕心 台式奶茶廣受年青人歡迎咖啡因含量卻不少 從台式飲品專門店搜集的台式奶茶飲品樣本均是熱飲, 不加木薯粉圓 ( 俗稱 珍珠 ) 以每杯分量計, 台式奶茶的平均咖啡因含量為每杯 130 毫克, 比一般咖啡及港式奶茶這兩類為低, 其中含量最高的 2 款樣本來自 Happy Lemon (# 7 9) 和 墾丁茶房 (#80), 一杯含 160 毫克咖啡因 近年, 台式奶茶廣受年青人歡迎, 但綜合歐盟 澳洲 新西蘭 加拿大有關當局的研究和建議,12 歲或以下兒童每日不應攝取超過每公斤體重 2.5 毫克至 5 毫克的咖啡因 以一個體重約 38 公斤的 12 歲兒童為例, 即其每日不應攝取超過約 95 至 190 毫克咖啡因 是次測試的台式奶茶樣本每杯的咖啡因含量均超過 95 毫克 ( 由 100 毫克至 160 毫克不等 ), 值得家長及兒童注意 另外需一提的是, 除了台式奶茶, 是次測試結果顯示其他類別的咖啡和奶茶, 八成樣本飲用一杯已可攝取 95 毫克或以上咖啡因, 家長及兒童必須留神 總結 以各類飲品的平均每杯分量咖啡因含量計, 一般咖啡樣本的咖啡因含量最高, 其次是港式奶茶, 而台式奶茶 泡沫咖啡和特濃咖啡較低, 最低是鮮奶咖啡 如以每升的平均含量計, 特濃咖啡樣本的咖啡因含量遠高於其他類別, 不過因其 10. 2013 444 選擇 13

表一 : 咖啡樣本測試結果 樣本編號 [1] 一般咖啡 [4] 店舖名稱店舖地址飲品名稱 咖啡因含量 ( 毫克 ) [2] 每升計 ( 毫克 ) 每杯分量計 ( 毫克 ) [3] 每杯飲品容量 ( 毫升 ) [2] 1 Pret A Manger 香港中上環中環中心 Americano black coffee 320 110 340 2 大家樂 Café de Coral 新界將軍澳東港城即磨咖啡 510 110 210 3 美心 MX Maxim s MX 九龍觀塘冠天閣即磨咖啡 530 120 220 4 Délifrance 九龍九龍灣德福廣場第二期 Hot Coffee (moyen) 570 190 330 5 太興餐廳新界大埔新達廣場高級即磨咖啡 580 120 210 6 金裝燉奶佬新界天水圍新北江商場一期即磨意大利咖啡 580 130 230 7 大快活 Fairwood 新界沙田連城廣場熱咖啡 590 140 230 8 Oliver's Super Sandwiches 香港灣仔新鴻基中心 Illy Coffee 610 150 250 9 麥當勞餐廳 McDonald s Restaurant 香港香港仔中心第四期 McCafé 優質濃香咖啡 ( 熱 ) 630 140 230 10 OK 便利店新界將軍澳厚德邨商場西翼熱咖啡 660 140 210 11 肯德基 KFC 九龍黃大仙龍翔中心阿拉伯加咖啡 670 130 200 12 新香園 ( 堅記 ) 九龍深水埗桂林街 38 號 A 咖啡 750 170 230 13 嘉樂冰廳新界荃灣新村街 40B 號咖啡 890 220 250 14 翠華餐廳新界屯門大興邨大興商場二期招牌忌廉咖啡 1,100 220 200 15 檀島咖啡餅店香港灣仔軒尼詩道 176-178 號檀島咖啡 1,300 270 210 16 永發茶餐廳新界大埔廣福道 77 號香濃咖啡 1,300 300 230 17 銀龍粉麵茶餐廳九龍旺角通菜街 118-122 號咖啡 1,400 310 220 18 新釗記香港北角英皇道 377 號咖啡 1,500 320 210 19 大德茶餐廳九龍九龍城龍崗道 49 號咖啡 1,500 350 230 20 金門餐廳香港香港仔西安街 2-3 號咖啡 1,600 380 240 特濃咖啡 espresso [5] 一般咖啡類別平均 ( 範圍 ) 880 (320-1,600) 200 (110-380) 230 21 McCafé 新界沙田新城市廣場一期 Espresso 2,000 82 41 22 Pokka Café Grill Specialist 新界沙田新城市廣場一期意大利特濃 2,000 96 48 23 Pacific Coffee 九龍旺角奧海城商場三期 Espresso (single) 2,300 94 41 24 Starbucks 新界葵涌新都會廣場 Espresso (solo) 2,400 62 26 25 7-Eleven 便利店香港金鐘遠東金融中心特濃咖啡 2,600 170 67 26 UCC Coffee Shop 九龍旺角奧海城商場二期意大利濃咖啡 3,100 90 29 27 Agnes b Café LPG 新界將軍澳 PopCorn Espresso 3,200 74 23 28 Cova 香港金鐘太古廣場 Espresso 3,500 84 24 29 18 grams 九龍旺角栢裕商業中心 Espresso 4,900 83 17 30 Caffe HABITU 香港中環和記大廈 Espresso (single) 5,200 78 15 31 Simplylife 九龍九龍塘又一城商場 Regular Espresso 6,000 170 28 32 Holly Brown 香港銅鑼灣希慎廣場 Espresso (solo) 7,200 86 12 泡沫咖啡 cappuccino [6] 特濃咖啡類別平均 ( 範圍 ) 3,700 (2,000-7,200) 97 (62-170) 31 33 Starbucks 新界葵涌新都會廣場 Cappuccino (tall) 230 55 240 34 Pacific Coffee 九龍旺角奧海城商場三期 Cappuccino (tall) 310 84 270 35 Caffe HABITU 香港中環和記大廈 Cappuccino (12 oz) 510 130 250 36 McCafé 新界沙田新城市廣場一期 Cappuccino (medium) 520 160 300 鮮奶咖啡 caffè latte [6] 泡沫咖啡類別平均 ( 範圍 ) 390 (230-520) 110 (55-160) 270 37 Starbucks 新界葵涌新都會廣場 Latte (tall) 180 54 300 38 McCafé 新界沙田新城市廣場一期 Latte (medium) 230 71 310 39 Pacific Coffee 九龍旺角奧海城商場三期 Cafe Latte (tall) 300 96 320 40 Caffe HABITU 香港中環和記大廈 Latte (12 oz) 500 140 280 鮮奶咖啡類別平均 ( 範圍 ) 300 (180-500) 90 (54-140) 300 註 [1] 樣本根據以下三個層次由少至多排序 :(1) 每升計平均咖啡因含量 ; 如數值相同, 則按 (2) 每杯分量計平均咖啡因含量 ; 如數值相同, 則按 (3) 店舖名稱字母 / 筆劃 [2] 為 2 杯樣本的平均值 [3] 每杯分量計咖啡因含量是根據每升計咖啡因含量測試結果換算所得 [4] 咖啡樣本已含奶 [5] 樣本為 1 份 (single shot / solo) 或食肆提供的最小分量 [6] 樣本為 12 安士杯裝或與此分量相若的杯裝 ( 例如樣本 #36 和 #38 為中杯裝 )

咖啡因對健康的影響 咖啡因的來源 至於骨骼健康方面 雖然有研究指出 攝取量並未有統一的建議 但不少地方的 咖 啡 因 屬 於 一 咖啡因可能增加鈣質流失 然而 若從日常 有關當局都有為較受影響的群組訂定咖啡 類名為甲基黃嘌呤 膳食中已攝取足夠鈣質 有節制地攝取咖 因的建議攝取量 例如加拿大衞生 methylxanthine 的化 啡因不會對骨骼健康造成不良影 學物質 天然存在於咖啡 響 鈣質含量相對較高的食物 豆 茶葉 可可豆 可樂樹的堅果及瓜拉拿 包括牛奶 芝士 乳酪 硬豆 攝取不超過300毫克咖 藤 guarana 等植物 以這些原材料製成 腐 高鈣豆漿和深綠色蔬菜 啡因 歐盟食物科學委 的食品和飲品 例如咖啡 茶和朱古力 會 如芥蘭和菠菜 雖然部 員會亦曾表示 孕婦每 含一定分量的咖啡因 分咖啡及奶茶在沖調時會加 日若攝取不超過300毫 局建議正計劃懷孕的婦女 孕婦和授乳婦女每日應 入淡奶 煉奶或全脂奶 但加 過量攝取會產生焦慮 影響睡眠 咖啡因能刺激中樞神經系統 有提 克的咖啡因 便可避免因 入的分量不多 故不宜倚靠飲用咖 啡和奶茶作為主要的鈣質來源 神作用 但過量攝取咖啡因可令人產生焦 攝取過量咖啡因而出現的不 良後果 英國食物標準局則建議 孕婦 應限制咖啡因的攝取量於每日不超過200 慮 心跳加速 手震 影響睡眠 胃部不適 對孕婦和兒童的影響 毫克 超出此水平的咖啡因攝取量可能與 等 另外 咖啡因亦有利尿作用 現有的研 嬰兒體重較低可能與孕婦過量攝取 影響胎兒發育有關聯 本港衞生署建議孕 究指出每個人對咖啡因的反應和耐受性存 咖啡因有關 婦只可限量飲用含咖啡因的飲品和食物 在差異 例如 有些人中午後喝一小杯咖 有研究指出嬰兒出生體重較低可能 如咖啡 濃茶 汽水 朱古力等 同時亦建 啡或奶茶 當晚便難以入睡 另一些人於 與孕婦過量攝取咖啡因有關 另外 嬰兒 議授乳婦女少喝濃茶 咖啡 以減少嬰兒 一天中連喝數杯咖啡或奶茶 當晚仍可以 亦可能從母乳中吸收到咖啡因 由母乳攝入咖啡因 兒童過量攝取可能影響行為 兒童 每日不超過每公斤體重 2.5 毫 睡得香甜 此外 一些長期攝取咖啡因的 人士 一旦突然停止攝取 初時可能出現 一些如頭痛和疲倦等徵狀 對鈣質的影響 根據現有關於咖啡 因對健康影響的研究資 料 適量飲用含咖啡因 人體的神經系統 包括大腦 在兒童 時期會不斷發育和成熟 所以兒童可能較 歐盟食物科學委員會表示 兒童每 容易受咖啡因影響其行為 例如容易受 日若攝取超過每 公斤體 重5毫克的咖啡 刺激 暴躁 緊張或焦慮等 因此 兒童 孕婦和授乳婦 女應特別注意咖啡因的攝取量 的飲品所攝取的咖啡 因 應不會對一般健康 的成年人產生健康問題 克至 5 毫克 因 有可能產生短暫的行為改變 澳洲及 新西蘭食品標準管理局指出 兒童每日若 攝取超過每公斤體重3毫克的咖啡因 有 可能提高兒童的焦慮水平 加拿大衞生局 咖啡因攝取量建議 孕婦 / 授乳婦女 每日不超 則建議12歲或以下兒童不應攝取超過每 公斤體重2.5毫克的咖啡因 本港衞生署 而且飲用者亦會因應反應 過 200 毫克至 300 毫克 亦建議兒童應避免飲用咖啡 奶茶或茶類 而調整飲用量 現時國際間對一般成年人的咖啡因 飲品 每杯分量一般較為細小 因此以每杯分量計 特濃咖啡的平均咖啡因含量不算很高 5款一般咖啡樣本飲用一杯可攝取高 達300毫克或以上咖啡因 另外3款一般咖啡 樣本及5款港式奶茶樣本 一杯的咖啡因含量 為200毫克或以上 較容易受咖啡因影響的 人士如孕婦 授乳婦女和個別對咖啡因有較 部分一般咖啡 港式奶茶 台式奶茶樣本 大反應的人士應特別留意 10. 2013 444 選 擇 15

測試報告 表二 : 奶茶樣本測試結果 樣本編號 [1] 港式奶茶 店舖名稱店舖地址飲品名稱 咖啡因含量 ( 毫克 ) [2] 每升計 ( 毫克 ) 每杯分量計 ( 毫克 ) [3] 每杯飲品容量 ( 毫升 ) [2] 41 7-Eleven 便利店香港金鐘遠東金融中心港式奶茶 330 73 220 42 大快活 Fairwood 新界沙田連城廣場熱奶茶 490 100 210 43 港澳義順牛奶公司九龍佐敦庇利金街 63 號奶茶 510 130 250 44 蘇記茶檔九龍深水埗耀東街 15-16 門前奶茶 540 120 230 45 大家樂 Café de Coral 新界將軍澳東港城奶茶 600 130 220 46 祥香茶餐廳香港堅尼地城卑路乍街 107 號奶茶 610 140 230 47 蘭芳園香港中環結志街 4A-6 號奶茶 610 140 230 48 翠華餐廳新界屯門大興邨大興商場二期香滑奶茶 630 130 200 49 美都餐室九龍油麻地廟街 63 號奶茶 630 140 220 50 金裝燉奶佬新界天水圍新北江商場一期香滑奶茶 670 160 240 51 金鳳茶餐廳香港灣仔春園街 41 號奶茶 670 150 220 52 炳記茶檔香港大坑施弼街 5 號奶茶 700 180 260 53 美心香港地 Maxim s Hong Kong Day 新界上水上水廣場 奶茶 710 150 210 54 銀龍粉麵茶餐廳 九龍旺角通菜街 118-122 號 奶茶 710 160 230 55 香港茶餐廳 九龍黃大仙龍翔中心 奶茶 750 170 230 56 金華冰廳 九龍旺角弼街 47 號 奶茶 780 160 200 57 澳洲牛奶公司 九龍佐敦白加士街 47-49 號 奶茶 780 190 240 58 大發餐廳 新界元朗翠珊園 奶茶 790 180 230 59 太興餐廳 新界大埔新達廣場 香滑奶茶 800 190 240 60 百利冰室 香港筲箕灣筲箕灣道 216 號 奶茶 810 190 240 61 華輝餐廳 新界大埔鄉事會街 13 號 西冷紅茶 810 190 230 62 新華茶餐廳 九龍長沙灣青山道 334 號 奶茶 810 190 230 63 檀島咖啡餅店 香港灣仔軒尼詩道 176-178 號 西冷紅茶 820 170 210 64 勝香園 香港中環美輪街 2 號排檔 奶茶 840 180 220 65 利苑茶餐廳 九龍觀塘順天邨 奶茶 850 190 220 66 華星冰室 香港灣仔廣生行大廈 奶茶 890 200 220 67 OK 便利店 新界將軍澳厚德邨商場西翼 熱奶茶 910 200 220 68 澳門茶餐廳 九龍尖沙咀樂道 25-27 號 奶茶 920 210 230 69 新釗記 香港北角英皇道 377 號 奶茶 940 220 230 70 樂園 九龍九龍城市政大廈 奶茶 960 220 230 港式奶茶類別平均 ( 範圍 ) 730 (330-960) 170 (73-220) 230 台式奶茶 [4] 71 歇脚亭 新界荃灣荃新天地二期 正宗奶茶 250 110 450 72 日出茶太 九龍深水埗桂林街 38G 號 茶太奶茶 260 120 480 73 天仁喫茶趣 香港銅鑼灣希慎廣場 金香奶茶 270 120 450 74 85 度 C 香港鴨脷洲海怡半島海怡廣場西翼 台式奶茶 300 120 410 75 Come Buy 新界荃灣城市中心一期 招牌奶茶 ( 大 ) 300 130 420 76 仙跡岩 新界葵涌新都會廣場 金香奶茶 320 100 320 77 CoCo 都可茶飲 新界將軍澳厚德邨厚德商場西翼 珍珠奶茶 (M)( 熱 )( 無糖 ) 320 150 470 78 貢茶 香港小西灣藍灣廣場 台農奶茶 330 100 310 79 Happy Lemon 九龍九龍灣淘大商場第一期 台式奶茶 400 160 410 80 墾丁茶房 九龍九龍灣 MegaBox 熱台式奶茶 490 160 320 台式奶茶類別平均 ( 範圍 ) 320 (250-490) 130 (100-160) 400 註 [1] [2] [3] 請參考表一 [4] 台式奶茶樣本均不加木薯粉圓 ( 俗稱 珍珠 ) 16 選擇 444 2013. 10

cappuccino 與 caffè latte 的三種成分 量偏高 故不建議兒童飲 用 並建議兒 童 應 保 持 泡沫咖啡和鮮奶咖啡都是由三種成分組成 分別是: 特濃咖啡 熱牛奶和 均衡及多元化飲食 牛奶泡沫 泡沫咖啡一般含較大比例的牛奶泡沫 而鮮奶咖啡則含較大 比例的熱牛奶 由於牛奶一般不含咖啡因 因此這兩種咖啡的咖啡因 孕婦和授乳婦女應 含量取決於加入的特濃咖啡的分量 例如單份 雙份 三份等 和其 避免過量攝取咖啡因 即使飲 咖啡因的濃度 一般而言 若增加特濃咖啡份數 其每杯內咖啡因 用含較少咖啡因的咖啡或奶茶 含量亦會以倍數增長 亦應注意飲用分量 以免因飲用 過多而攝取過量咖啡因 個別對咖啡 是次研究從12間食肆採集其特濃咖啡樣本 再進一步從其中4間精品咖 啡店採集其泡沫咖啡樣本和鮮奶咖啡樣本 檢測結果顯示 部分精品咖啡店的12安 因有較大反應的人士則應按個人對咖啡因 士 或相若分量 杯裝泡沫咖啡及鮮奶咖啡 是以單份或雙份特濃咖啡調製 的耐受性來控制其咖啡因攝取量 因此 消費者若在精品咖啡店購買泡沫咖啡和鮮奶咖啡 而又關注攝入的咖啡 消費者如欲減少咖啡因攝取量 因分量 不妨向店內的咖啡沖調師查詢特濃咖啡的使用份數 並在有需要時要求調 可考慮在購買或落單時要求減少咖啡或 節份數 以作出恰當的個人選擇 茶 的 分量 例如點 選精品咖 啡 如泡 沫 咖啡 鮮 奶咖啡 時 指定特濃咖啡 的 使 用份數 或 在茶餐廳叫咖啡或奶茶時要 過往研究 除了咖啡和奶茶 其他茶類飲品 可樂 朱古力等飲品都可能含有咖啡因 本會及 食物環境衞生署於2002/03年進行了一次有關預先包裝飲品中咖啡因含量的研究 部 分結果撮要如下 讓讀者參考 飲品類別 求較淡 需要限制咖啡因攝取量的人士 可考慮飲用脫咖啡因 decaffeinated 的 咖啡或奶茶 咖啡因含量範圍 (毫克) 每升計 每包裝計 咖啡 380-640 95-160 奶茶 370-380 93-95 其他茶類飲品 (包括綠茶 檸檬茶 烏龍茶等) 38-180 13-80 以提供有用的資訊給消費者為原則 為消 可樂飲品 30-210 11-69 12-19 3-5 費者提供飲品的咖啡因含量資料作參考 <1-950 <1-78 朱古力飲品 能量飲品 給業界的建議 飲食業界 特別是大型連鎖店 應 例如可透過餐牌 店內海報 或其他途徑如 公司網頁 電話熱線等 發放相關資訊 至於是次研究的全部特濃咖啡 泡沫 咖啡 鮮奶咖啡和台式奶茶樣本 以每杯分量 高 飲用一杯已有可能超過建議的兒童每日 因影響的人士有所選擇 本會及食物安全 咖啡因攝取量上限 中心建議業界供應不同咖啡因含量 包括 脫咖啡因 的咖啡和奶茶 計 全部的咖啡因含量均為200毫克以下 另外 對兒童而言 是次測試結果顯示 大部分咖啡和奶茶類飲品的咖啡因含量較 為了讓消費者 特別是較易受咖啡 給消費者的建議 一般健康的成年人適量飲用咖啡 按消費者要求 調製較淡的咖啡 或奶茶 從而減少飲品中的咖啡因含量 和奶茶等含咖啡因的飲品 所 部 分 特 濃 咖 啡 泡 沫 咖 啡 鮮 奶 咖啡樣本 攝取的咖啡因應不會引 食肆意見 致健康問題 但消費 翠華餐廳 #14及#48 表示 其 者仍應保持均衡及 餐牌內附有字句 咖啡及奶茶產品含有咖 多元化飲食 啡因 12歲以下或孕婦不宜飲用 是次測 勝香園 #64 表示 咖啡因的多 試結果顯示咖 與少會因應奶茶的濃度而增加或減少 如 啡和奶茶類飲 要攝取少些咖啡因 只需將奶茶的濃度調 品的咖啡因含 低便可 10. 2013 444 選 擇 17