准考證號碼 : ( 請考生 行填写 ) 專業科目 ( ㆒ ) 食品技術類 生物化 注意事項 1. 請先核對考試科目與報考類別是否相符 2. 本試題共 50 題, 每題 2 分, 共 100 分, 請依題號順序作答 3. 本試題均為單㆒選擇題, 每題都 (A) (B) (C) (D) ㆕個選項, 請選出㆒個最適當的答案, 然後在答案卡 同㆒題號相對位置方格內, 用 2B 鉛筆全部塗黑 答錯不倒扣 4. 關數值計算的題目, 以最接近的答案為準 5. 本試題紙空白處或背面, 可做草稿使用 6. 請在試題首頁准考證號碼之方格內, 填 己的准考證號碼, 考完後將 答案卡 及 試題 ㆒併繳回 第 1 頁
1. 有關酵素競爭型抑制作用 (competitive inhibition) 之敘述, 何者正確? (A) V max 降,K M 降 (B) V max 降,K M 升 (C) V max 不變,K M 降 (D) V max 不變,K M 升 2. ㆒胜鏈組成如 :Gly-Met-Lys-Met-Phe-Glu-Ser-Cys, 請問其 有幾個含硫的胺基酸? (A) 0 (B) 1 (C) 2 (D) 3 3. 細胞內將氧和氫合成為水的位置是在 : (A) 內質網 (endoplasmic reticulum) (C) 核糖體 (ribosome) (B) 粒線體 (mitochondrion) (D) 高爾基氏體 (Golgi apparatus) 4. 五碳糖磷酸鹽途徑 (pentose phosphate pathway) 所產生的 NADPH, 可用於 列何種 代謝途徑? (A) 醛酸循環 (glyoxylate cycle) (B) 肝醣裂解 (C) 脂肪酸生合成 (D) 檸檬酸循環 (citric acid cycle) 5. 列何者不是維繫蛋白質㆔級結構之力量? (A) 胜 鍵 (B) 氫鍵 (C) 疏水性作用 (D) 凡得瓦爾力 6. 生物體內 ATP 過多時, 對糖解作用有何影響? (A) 抑制六碳糖激酶 (hexokinase) 活性 (B) 促進磷酸果糖激酶 (phosphofructokinase) 活性 (C) 促進醛縮酶 (aldolase) 活性 (D) 抑制 酮酸激酶 (pyruvate kinase) 活性 7. 六碳脂肪酸經 β- 氧化反應比同碳數的葡萄糖經有氧呼吸, 可多產生幾個 醯輔酶 A ( acetyl-coa )? (A) 0 (B) 1 (C) 2 (D) 3 8. 列何種酵素作用之受質, 不是碳水化合物? (A) 澱粉酶 (amylase) (B) 凝乳酶 (rennin) (C) 果膠酶 (pectinase) (D) 溶菌酶 (lysozyme) 9. 列何者不是膜脂質? (A) 醣脂質 (glycolipid) (C) ㆔醯基甘油 (triacylglycerol) (B) 膽固醇 (cholesterol) (D) 磷脂質 (phospholipid) 10. 有關肌紅蛋白 (myoglobin) 之敘述, 何者正確? (A) 含有血基質 (heme group) (B) 在血液 輸送氧氣 (C) 含有大量之 β- 褶板 (D) 不含有組胺酸 (histidine) 第 2 頁
11. 有關 類對尿酸 (uric acid) 之代謝, 何者正確? (A) 為胺基酸代謝主要產物 (B) 過量堆積引起痛風 (C) 可氧化成黃嘌呤 (xanthine) (D) 在肝 轉變為尿素 (urea) 12. 列何種酵素兼具檸檬酸循環與電子傳遞鏈雙重角色? (A) 蘋果酸去氫酶 (malate dehydrogenase) (B) 烏頭酸酶 (aconitase) (C) α- 酮基戊㆓酸去氫酶 (α-ketoglutarate dehydrogenase) (D) 琥珀酸去氫酶 (succinate dehydrogenase) 13. 若㆒蛋白質含 80 個胺基酸, 則此蛋白質的基因至少含幾個核苷酸? (A) 40 (B) 80 (C) 120 (D) 240 [ A ] 14. 根據 Henderson-Hasselbalch 方程式 (ph = pka + log ), 何者敘述正確? [ HA] (A) ph 與酸解離常數 (Ka) 無關 (B) ph 與共軛鹼濃度 [ A ] 無關 (C) ph = pka 時, 溶液之共軛酸鹼莫耳濃度相等 (D) 當共軛酸濃度固定時, 其共軛鹼濃度愈高 ph 愈低 15. 列何種化合物, 可在檸檬酸循環 發現? (A) 草醋酸 (oxaloacetate) 門冬胺酸(aspartate) (B) 琥珀酸 酮酸 (C) 草醋酸 延胡索酸 (fumarate) (D) 酮酸 麩胺酸 (glutamate) 16. 碳水化合物之結構如右, 其名稱為 : (A) 葡萄糖 (B) 果糖 (C) 核糖 (D) 木酮糖 (xylulose) 17. 目前已 市的基因改造作物 (genetically modified organism, GMO) 無法改變原有作物之何種特性? (A) 核酸組成 (B) 酵素活性 (C) 營養成分 (D) 細胞壁成分 18. 糖解作用, 將 2- 磷酸甘油酸 (2-phosphoglycerate) 轉變為磷酸烯醇 酮酸 ( phosphoenolpyruvate ) 之酵素為 : (A) 烯醇酶 (enolase) (B) 醛縮酶 (C) 酮酸激酶 (D) 磷酸甘油酸激酶 (phosphoglycerate kinase) 第 3 頁
19. 脂肪酸 (C11:0) 經 β- 氧化反應完全氧化, 可產生 : (A) 4 個 醯輔酶 A 與 1 個 醯輔酶 A(propionyl-CoA) (B) 1 個 醯輔酶 A 與 3 個 醯輔酶 A (C) 2 個 醯輔酶 A 2 個 醯輔酶 A 與 1 個 CO 2 (D) 6 個 醯輔酶 A 與 1 個 CO 2 20. 列何者不參與 酮酸去氫酶 (pyruvate dehydrogenase) 的催化作用? (A) 噻胺焦磷酸鹽 (thiamine pyrophosphate) (B) 硫辛酸 (lipoic acid) (C) 生物素 (biotin) (D) NAD + 酵素 21. ㆒正常細菌細胞可進行 列反應 : 物質 A X 酵素 物質 B Y 物質 C, 若此細菌突變僅能生產物質 B, 而非物質 C, 則此突變種之基因改變最有可能發生於何處? (A) 酵素 X (B) 酵素 Y (C) 物質 A (D) 物質 B 22. 有關酵素的敘述, 何者正確? (A) 降低反應活化能 (C) 僅催化自發性反應 (B) 無法重複使用 (D) 無法在生物體外作用 23. 右圖為㆒個位在細胞膜之蛋白質, 則何者為此蛋白質的胺基酸組成特性? (A) 非極性胺基酸多位於專區 I { (B) 非極性胺基酸均勻分佈於專區 I II III 細胞膜 (C) 極性胺基酸多位於專區 II III (D) 極性胺基酸多位於專區 I III 蛋白質 24. 胃蛋白酶 (pepsin) 可藉由 列何種方式活化? (A) 接 磷酸根 (B) 組合次單位 (C) 去除㆒部分胜 鏈 (D) 以 ATP 異位調節 25. 列何者為異質多醣? (A) 支鏈澱粉 (amylopectin) (C) 幾 質 (chitin) (B) 肝素 (heparin) (D) 纖維素 (cellulose) 26. 白化症 (albinism) 的發生是因細胞缺乏何種酵素? (A) 脂肪酶 (lipase) (B) DNA 結合酶 (DNA ligase) (C) 酪胺酸酶 (tyrosinase) (D) 轉胺酶 (aminotransferase) 第 4 頁
27. 光合作用 ㆓氧化碳的固定 (CO 2 fixation), 若循 C4 路徑 (C4 pathway), 將比卡文循環 ( Calvin cycle ) 需要 : (A) 較少的 NADH (B) 較多的 NADH (C) 較少的 ATP (D) 較多的 ATP 28. 列何項生理因子與導致心血管疾病的可能性最低? (A) 血液 高密度脂蛋白 (HDL) 含量高 (B) 血液 低密度脂蛋白 (LDL) 含量高 (C) LDL 的接受器功能失調 (D) 血漿膽固醇含量超過 300 mg / dl 29. 列各項作用, 何者不是 醯輔酶 A 的重要來源? (A) 五碳糖磷酸鹽途徑 (B) 胺基酸裂解 (C) 糖解作用 (D) 脂肪酸氧化作用 30. 列何種胜在 ph 7.0 進行電泳分析時, 會向陰極 (-) 移動? (A) Arg-Asp-Glu-Thr (C) Gly-Asp-Glu-Asp (B) Glu-Glu-Lys-Asp (D) Ala-Lys-Arg-Glu 31. 列何者不是代謝路徑的主要調節方式? (A) 同㆒胞器內之競爭反應 (B) 異位調節 (allosteric control) (C) 回饋抑制 (feedback inhibition) (D) 酵素的共價修飾 (covalent modification) 32. 生糖作用 (gluconeogenesis) 的起始反應, 由 酮酸轉變成草醋酸的過程是屬於 : (A) 氧化脫羧反應 (B) 羧化反應 (C) 氧化還原反應 (D) 磷酸根轉移反應 33. 自然界 常見的蛋白質, 不含有何種胺基酸? (A) 門冬醯胺 (asparagine) (B) 異白胺酸 (isoleucine) (C) 鳥胺酸 (ornithine) (D) 脯胺酸 (proline) 34. 列何種胺基酸生合成之前驅物 (precursor) 不是 3 - 磷酸甘油酸 (3-phosphoglycerate)? (A) 絲胺酸 (serine) (C) 半胱胺酸 (cysteine) (B) 胺酸 (alanine) (D) 甘胺酸 (glycine) 35. 當 體血糖濃度過低時, 何種荷爾蒙之分泌可維持血糖恆定? (A) 腎 腺素 (epinephrine) (C) 胰島素 (insulin) (B) 升糖激素 (glucagon) (D) 細胞素 (cytokine) 第 5 頁
36. ㆒分子硬脂酸 - 輔酶 A(stearyl-CoA) 完全氧化, 可產生多少個 ATP? ( 1 NADH = 2.5 ATP,1 FADH 2 = 1.5 ATP ) (A) 94 (B) 108 (C) 122 (D) 136 37. 有關 DNA 複製之敘述, 何者不正確? (A) 半保留式 (C) 需 DNA 結合酶 (B) 依 5 3 方向進行 (D) 需去氧核苷單磷酸為原料 38. 位於粒線體內膜之何種酵素, 會受到㆒氧化碳的抑制? (A) ATP 合成酶 (ATP synthase) (B) NADH-CoQ 氧化還原酶 (NADH-CoQ oxidoreductase) (C) 琥珀酸 -CoQ 氧化還原酶 (succinate-coq oxidoreductase) (D) 細胞色素氧化酶 (cytochrome oxidase) 39. 苯酮尿症 (phenylketonuria) 乃因缺乏苯 胺酸羥化酶 (phenylalanine hydrolase) 而無法進行 列何種反應? (A) 苯 胺酸 (phenylalanine) 酪胺酸 (tyrosine) (B) 苯 胺酸 色胺酸 (tryptophan) (C) 酪胺酸 苯 胺酸 (D) 酪胺酸 色胺酸 40. 在 醛酸循環 (glyoxylate cycle), 醯輔酶 A 與 醛酸反應產生 : (A) 琥珀醯基輔酶 A(succinyl-CoA) (C) 蘋果酸 (B) 延胡索酸 (D) 琥珀酸 41. 列何種胺基酸具有㆓個不對稱碳原子? (A) 色胺酸 (B) 白胺酸 (valine) (C) 脯胺酸 (D) 絲胺酸 42. 有關 體肌肉細胞經無氧呼吸代謝所產生的乳酸之敘述, 何者正確? (A) 在肌肉細胞 經生糖作用生成葡萄糖 (B) 在肌肉細胞 經去氫作用生成 酮酸 (C) 在肝臟細胞 經生糖作用生成葡萄糖 (D) 無法在任何器官代謝 43. 列何種方法可用於不同分子量蛋白質的分離? (A) SDS- 聚 烯醯胺膠體電泳 (C) 氣相層析 (B) X- 光繞射 (D) 離子交換層析 第 6 頁
44. 有關脂肪酸生合成的敘述, 何者正確? (A) 在粒線體基質進行 (B) 從脂肪酸的羧基端開始合成 (C) 雙碳來源為 ㆓醯基輔酶 A(malonyl-CoA) (D) 可產生 ATP 45. 胰島素係㆒種 : (A) 核酸 (B) 蛋白質 (C) 肝醣 (D) 酵素 46. 列何種脂肪酸具較高的融點? (A) C16:0 (B) C18:0 (C) C18:1 (D) C18:2 47. 尿素循環, 何種酵素直接參與尿素生成步驟? (A) 精胺酸琥珀酸酶 (argininosuccinase) (B) 鳥胺酸轉胺基 醯基酶 (ornithine transcarbamoylase) (C) 麩胺酸去氫酶 (glutamate dehydrogenase) (D) 精胺酸酶 (arginase) 48. 何謂載體 (vector)? (A) 可攜帶外來 DNA 進入宿主細胞之 DNA 分子 (B) 外來 DNA 片段 (C) 重組後之 DNA 分子 (D) 可生產重組 DNA 之寄主 49. DNA 複製之半保留性, 可藉由何種實驗方法證明? (A) 膠過濾法 (B) 管柱層析法 (C) 紫外線光譜分析法 (D) 密度梯度離心法 50. 列何項作用不需要能量參與? (A) 滲透作用 (B) 肌肉收縮 (C) 鈉 - 鉀幫浦 (D) 主動運輸 以 空白 第 7 頁
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