中醫四季元氣養生與藥膳
中醫的養生觀 中醫的養生概念 天人合一 天地是個大宇宙, 人身是個小宇宙, 中醫養生強調天人一體, 養生的方法因時 因地制宜 隨著四時的氣候變化, 寒熱溫涼, 做適當的調整 陰陽平衡 陰就是構成身體的物質基礎 ; 陽就是能量 陰陽是相對的, 在大宇宙與小宇宙都要取得平衡 身心結合 除了身體的修養, 還重視心靈的提升
陰陽 陰陽 陰陽是一種二分法 世界中所存在的物質 發生的事情, 都具有陰陽的性質 陰與陽之間是對立 互相依存, 既是抗衡又是平衡
中醫的養生觀 木火土金水 肝心脾肺腎 春 夏 長 夏 秋 冬 青赤黃白黑 五行 五行是一種將自然界變化以及其間關係分成五大類
四季養生的起源 黃帝內經 是中國最古老的一本醫書 黃帝內經 的養生原則, 記錄在 四氣調神大論 裡, 是要因天之序, 要順應四時, 順應東西南北, 順應春生 夏長 秋收 冬藏的要則 四氣就是指與四季相關的氣 四季是不斷發生變化的, 人的情治 行為需要跟上外界的變化, 才能正確的養生
春季養生 春天 : 節氣 : 立春 雨水 驚蟄 春分 清明 穀雨 陽曆 :2/4 或 2/5~5/4 或 5/5 春生 萬物開始生長, 欣欣向榮 養生重點 生活作息 : 晚睡早起 ( 夜臥早起 ) 日常活動 : 輕鬆舒緩 ( 披髮緩形 ) 個人情治 : 樂觀奮發 ( 賞而勿罰 ) 禁忌事項 : 禁止殺生 爭奪 ( 生而勿殺, 予而勿奪 )
春季養生 春季飲食 春天的植物百芽待發, 氣會走到我們身體的表面, 代謝也比較強 飲食方面, 可以吃一些比較甘溫 清淡的食物, 通常春季比較少用補養藥膳, 吃一些清淡的食物即可 肝屬春 春天的氣通到肝臟, 而肝臟所表現出來的情是七情 ( 喜 怒 憂 思 悲 恐 驚 ) 中的怒 春天肝氣會較旺, 只要稍受刺激就比較容易動怒, 因此在情緒上宜調柔, 保持開闊樂觀的心情
松齡益壽湯 松齡益壽湯源於乾隆皇帝最喜歡且經常飲用的一種補酒 --- 松齡太平春酒, 具有補腎填精 活血補血的功能, 是他長壽的養生方之一 在過去封建時代, 補酒的配方只供宮廷內部享用, 從不對一般民眾公開, 而今日我們有幸能從史料記載中得知乾隆皇帝的養生秘訣 取松齡太平春酒的組方精神, 結合藥膳食療的方式, 製作松齡益壽湯
松齡益壽湯 材料 : 熟地一兩 當歸六錢 紅花一錢半 枸杞子六錢 松子仁六錢 茯苓三錢 陳皮三錢 生山藥 米酒適量 排骨 : 一斤
松齡益壽湯 做法 : 將排骨洗淨, 燙汆 於燉鍋中先放入 2000CC 水煮至沸騰後, 加入藥材 ( 紅花布包 ) 以及排骨 再度煮至沸騰後轉小火燉煮 40 分鐘至排骨熟透 熬好的湯汁, 另加入少許米酒後關火, 等待稍涼即可食用
松齡益壽湯 小技巧 當歸久煮容易有苦味, 宜後下 喜歡味道甜一些, 可以加重枸杞子用量到 8 錢, 或是加入桂圓肉 茯苓雖可食用, 但纖維較粗糙, 可以含紅花一起布包 松子仁可以用核桃 腰果代替 山藥久煮容易軟爛, 可以依照自己喜歡的口感決定烹煮時間
松齡益壽湯 功效 : 健脾補腎 補血填精 藥材大補帖 熟地 當歸能填精補血, 配合少量紅花於補血中兼顧活血, 幫助去瘀血 生新血 枸杞子能補肝腎 強筋骨, 配合強健脾胃的茯苓 山藥, 具有滋養強壯的效果 陳皮理腸胃之氣, 松子仁潤腸減少宿便的發生 酒在中藥中除了具有溫通血脈, 還有增強溫補肝腎的功能
松齡益壽湯 小叮嚀 : 少量紅花雖有養血的功效, 但孕婦仍然忌用 此湯對於有感冒或者有發炎症狀者皆不宜服用 正值月經期的女性則應該等經期結束後再服用
夏季養生 夏天 : 節氣 : 立夏 芒種 夏至 小暑 大暑 立秋前一日 陽曆 :5/5 或 5/6~8/6 或 8/7 夏長 : 夏季的陽氣旺盛, 萬物生長迅速 養生重點 生活作息 : 晚睡早起 ( 夜臥早起 ) 日常活動 : 適度運動 ( 無厭於日 ) 個人情治 : 抒解宣洩 ( 使氣得瀉 ) 禁忌事項 : 禁止壓抑 生氣 ( 使志勿怒 )
夏 夏季應該適度流汗 夏季是疏泄的季節, 人體堆積的廢物 垃圾要在夏天靠流汗排出 夏天宣散足夠, 秋冬才有辦法進補 心屬夏 夏季氣候炎熱, 很容易流汗, 汗為心之液, 發汗過度, 心氣就容易消耗 因此要特別注意水分的補充 通常民間最常喝青草茶 涼茶 苦茶 冬瓜茶 薏仁湯 綠豆湯 蓮藕湯等 要不要吃西瓜?
消暑涼茶 材料 : 北茵陳一兩仙草干五錢香薷三錢生甘草三錢薄荷三錢荷葉三錢 做法 : 2000cc 的水置於煲鍋中煮滾, 將藥材置入鍋中蓋上鍋蓋, 用文火煮 15 分鐘後關火, 靜置到室溫後濾去藥渣後飲用 功效 : 清熱解暑 益氣化濕
消暑涼茶 適用對象 消暑涼茶的設計是針對體質濕熱且容易中暑的體質 能夠預防夏季中暑所造成的頭暈頭痛, 倦怠無力, 身熱多汗, 四肢沉重, 噁心嘔吐, 腹痛腹瀉等症狀 小叮嚀 消暑涼茶是屬於清熱解暑的飲品, 其成分多有清熱 利尿的效果 對於體質寒涼, 容易手腳冰冷, 經常腹瀉, 或是感冒期間皆不宜飲用
消暑涼茶 藥材大補帖 : 北茵陳 : 辛涼 清暑解表, 具有抗菌 利水 消腫的功能 仙草干 : 甘淡, 性寒 仙草具有清熱 解暑 除熱毒之功, 能預防中暑, 緩解口渴 高血壓 肌肉及關節疼痛等症狀 香薷 : 味辛性微香 解暑化濕 利水消腫 能夠預防以及緩解中暑時腹瀉 噁心 嘔吐等症狀 薄荷 : 辛涼 能發汗消炎 健胃鎮痛, 還能幫助消化及去除體內多餘的油脂 荷葉 : 苦凉 能去暑清熱, 緩解中暑造成的腹瀉腹瀉, 且有利尿的效果 生甘草 : 甘平 能清火氣, 補脾氣 且具有緩和以及調補的效果
秋季養生 秋天 : 節氣 : 立秋 處暑 白露 秋分 降霜 立冬前一日 陽曆 :8/7 或 8/8~11/6 或 11/7 秋收 : 秋季是收穫的季節, 同時也有收斂 收引之意 養生重點 生活作息 : 早睡早起 ( 早臥早起, 與雞具興 ) 日常活動 : 溫和悠閒 個人情治 : 安寧保守 ( 收斂神氣 無外其志 ) 禁忌事項 : 禁止激動 暴躁 ( 使志安寧 )
秋 秋收 秋天就開始要收歛了, 應避免過於激烈 過多體力耗散的運動要開始內斂了 一般人這個季節裡, 容易有感傷的情緒, 所以整個內心 情緒不宜有激烈性的情緒反應 肺屬秋 秋天的氣與我們的肺臟是相通的, 秋屬金, 通於肺, 開竅在鼻, 液通於涕, 因此容易引發呼吸道的問題 秋老虎 就是夏天的炎熱尚未清除, 而又間雜東北季風帶來的寒濕, 這時候容易感冒也容易引發舊疾 立秋 (8/8) 至白露 (9/8) 適合轉骨
百果仁雞湯 材料 當歸五錢 黃耆八錢 枸杞五錢 紅棗十二粒 ( 去仔 ) 雞腿四隻 乾白果仁一兩 生薑 鹽 適量
百果仁雞湯 作法 藥材當歸 黃耆 枸杞 紅棗置鍋內, 加水 2000CC, 燒開後以小火熬約 30 分鐘後過濾取湯汁備用 白果仁先用水泡軟備用 雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋, 倒入上述藥汁, 放入白果仁再加生薑 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可 ( 外鍋約 2.5 杯水 )
百果仁雞湯 功效 健脾益氣, 治虛勞諸不足, 能夠改善小孩的免疫力, 增強呼吸道的抗病能力 藥材大補帖 白果 : 一名銀杏, 有溫脾益氣, 定痰哮, 縮小便, 止帶濁等功效
冬季養生 冬天 : 節氣 : 立秋 處暑 白露 秋分 降霜 立冬前一日 陽曆 :8/7 或 8/8~11/6 或 11/7 冬藏 : 冬季是收藏的季節 養生重點 生活作息 : 早睡晚起 ( 早臥晚起, 必待日光 ) 日常活動 : 注意保暖 進補 ( 去寒就溫 ) 個人情治 : 勿過度表現 ( 使志若伏若匿 ) 禁忌事項 : 不過份開泄自己的皮膚 ( 無泄皮膚, 使氣亟奪 )
冬 冬藏 冬天是最冷的季節, 夏天是陽氣盛 冬天是陰氣盛 萬物收藏, 所以養生宜避寒就溫, 儘量做到陰陽平衡 腎屬冬 冬不藏精, 春必病溫 冬季氣候較寒冷, 此時胃口也較佳, 適合用溫熱藥進補 腎主骨, 對於促進筋骨發育的轉骨也是和在秋冬季進行
何首烏燉雞 材料 : 何首烏八錢 黑大豆一兩 黃耆四錢 當歸三錢 川芎三錢 紅棗三錢 桂枝三錢 花椒一錢半 烏骨雞 ( 放山雞 ) 米酒 50cc
何首烏燉雞 作法 : 先將何首烏 黑大豆 50cc 酒 適量的水熬藥汁 <1> 備用 將雞肉洗淨, 燙汆 於燉鍋中先放入藥材黃耆 當歸 川芎 紅棗 ( 桂枝 花椒布包 ) 放入雞肉, 排列整齊 加入熬好的 <1> 藥汁作湯, 另加入少許酒, 燉熟即成 功效 : 補氣血, 益精髓, 烏鬚髮, 滋養強壯 尤其對於老人家白髮多 冬季手腳冰冷 腰背麻木冷痛 天氣冷則容易抽筋的體質
何首烏燉雞 藥材大補帖 何首烏 : 本草綱目 養血益肝, 固精益腎, 健筋骨, 烏髮髭, 為滋補良藥 黑豆 : 味甘有補腎 鎮心 明目 利水 去風熱 消腫止痛的功能 黃耆補氣 當歸 川芎 紅棗補血 桂枝 : 溫通經脈 通陽化氣 花椒 : 温中止痛 溫通血脈 雞肉 : 本草備要 甘溫, 補虛溫中 ; 烏骨雞 : 甘平, 益肝腎, 退熱補虛
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