备案号 :221692S-2018 有效期至 :2021 年 09 月 02 日 Q/JSG 吉林森工人参良种繁育股份有限公司企业标准 Q/JSG0001S-2018 人参海参复合肽 ( 固体饮料 ) Q/JSG0001S-2018 221692S-2018 2018 09 03 2021 09 02 ** 2018-07-10 发布 2018-07-10 实施 吉林森工人参良种繁育股份有限公司发布
人参海参复合肽 ( 固体饮料 ) 1 范围 本标准适用于以人参肽粉 海参肽粉 牛骨髓肽粉 玉米低聚肽 人参纯粉 菊粉为主要原料, 经 科学调配混合 计量 包装制成的人参海参复合肽 ( 固体饮料 ) 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件, 仅注日期的版本适用于本文件, 凡是不注日期的引用文件, 其最新版本 ( 包括所有的修改单 ) 适应于本文件 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 食品安全国家标准鲜 ( 冻 ) 畜 禽产品 GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学总则 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准饮料 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 12695 食品安全国家标准饮料生产卫生规范 GB 23350 限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB 31602 食品安全国家标准干海参 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜 袋 DBS22/024 食品安全地方标准食品原料用人参 NY 318 人参制品 NY/T 1514 绿色食品海参及制品 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局令第 75 号 (2005) 定量包装商品计量监督管理办法 1
国家质检总局令第 123 号 (2009) 食品标识管理规定 卫生部关于批准菊粉为新资源食品公告 (2009 年第 5 号 ) 卫生部关于批准玉米低聚肽粉为新资源食品的公告 (2010 年第 15 号 ) 3 技术要求 3.1 原料要求 应符合以下要求和国家动植物检验检疫 生产经营许可管理等方面的规定 3.1.1 生产用水应符合 GB 5749 规定 3.1.2 菊粉应符合卫生部 2009 年 5 号公告规定 每 100g 产品使用 2g 3.1.3 玉米低聚肽应符合卫生部 2010 年 15 号公告规定 每 100g 产品使用 2g 3.1.4 人参肽粉见附录 A 每 100g 产品使用人参 1g 3.1.5 海参肽粉见附录 B 3.1.6 牛骨髓肽粉见附录 C 3.1.7 人参纯粉见附录 D 每 100g 产品使用人参 1g 3.2 感官要求 应符合表 1 的规定 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 乳白色至淡黄色 取 5 克左右的被测样品置于一洁净的白色瓷盘中, 在自 滋味 气味 状态 杂质 具有产品应有的气味, 无异味 粉末状 无肉眼可见的外来杂质 然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态, 按标签上所述的 使用方法与透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后, 立即嗅其味, 辨其滋味, 静止 2min 后, 看烧杯底部有无异物 3.3 理化指标 应符合表 2 的规定 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分 /(g/100g) 6.0 GB 5009.3 蛋白质 /(%) 25 GB 5009.5 肽 ( 以干基计 )/(g/100g) 60 GB 22729 中规定 人参总皂甙 /(%) 0.02 NY 318 3.4 污染物限量应符合表 3 的规定 表 3 污染物限量项目指标检验方法铅 ( 以 Pb 计 )/(mg/kg) 0.95 GB 5009.12 3.5 微生物限量 应符合表 4 的规定 2
表 4 微生物限量 采样方案及限量 项 目 检验方法 菌落总数 /(CFU/g) 5 2 1000 5 10 4 GB 4789.2 大肠菌群 /(CFU/g) 5 2 10 100 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌 /(CFU/g) 50 GB 4789.15 采样方案及限量 ( 若非指定, 均以 /25g 表示 ) 致病菌指标 检验方法 沙门氏菌 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100CFU/g 1000CFU/g GB 4789.10 第二法 注 :n 为同一批次产品应采集的样品件数 ;c 为最大可允许超出 m 值的样品数 ;m 为致病菌指标可接受水平的限量值 ; M 为致病菌指标的最高安全限量值 采样方案按 GB 4789.1 执行 4 净含量 应符合国家质检总局令第 75 号 (2005) 的规定, 并按照 JJF 1070 规定的方法检验 5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 12695 的规定 6 检验规则 6.1 出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格, 附产品合格证方能出厂 出厂检验项目包括 : 感官要求 水分 菌落总数 大肠菌群 净含量 6.2 型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目 正常生产时每半年进行一次型式检验 遇有下列情况时也应进行型式检验 : (1) 更换设备或长期停产再恢复生产时 ; (2) 原辅料质量出现大的波动时 ; (3) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时 ; (4) 国家质量监督机构提出要求时 6.3 组批同一批投料 同一个班次 同一条生产线 同一种规格的产品为一个批次 6.4 抽样方法和抽样数量每批随机抽取样品 0.5kg 用于检验和留样样品 6.5 判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格 感官 净含量 理化指标等项目有 2 项 ( 含 2 项 ) 以上不合格时, 则判该批产品不合格 ; 如有 1 项不合 3
格时, 可重新加倍取样复验, 以复验结果为准 如有 1 项微生物指标不合格时, 则判该批产品不合格, 并不得复检 7 标签 应符合 GB 7718 GB 28050 和国家质检总局令第 123 号 (2009) 的规定 7.1 标签式样 食品名称 : 人参海参复合肽 ( 固体饮料 ) 配料表 : 人参肽粉 海参肽粉 牛骨髓肽 玉米低聚肽 人参纯粉 菊粉 净含量 / 规格 :5g/ 袋* 30 袋 / 盒 ( 或根据市场需求而定 ) 生产者的名称 : 吉林森工人参良种繁育股份有限公司 生产地址 : 联系方式 : 生产日期 : 见包装 保质期 :24 个月 贮存条件 : 请置于阴凉干燥处 食品生产许可证编号 : 产品标准代号 :Q/JSG0001S-2018 食用方法 : 人参每日食用 3 克, 每 100g 产品共使用人参 2g 菊粉日食用 8.4 克, 每 100g 产品 使用 2g 玉米低聚肽日食用 4.5 克, 每 100g 产品使用 2g 日食本品 150 克, 本品用温开水冲调食 用 不适宜人群 : 孕妇 哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用 其他需要标示的内容 : 7.2 营养成分表 应符合表 5 的规定 表 5 营养成分表 项 目 每 100 克 (g) NRV% 能量 612 千焦 (KJ) 7% 蛋白质 25.5 克 (g) 43% 脂肪 0 克 (g) 0% 碳水化合物 10.5 克 (g) 4% 钠 240 毫克 (mng) 12% 8 包装 包装应符合 GB 23350 规定, 内包装应符合 GB/T 28118 GB 9683 的规定 运输包装用瓦楞纸箱应符 合 GB/T 6543 规定 每箱内要附有产品质量合格证, 也可根据用户需要进行包装, 但应符合 定量包装 商品计量监督管理办法 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定 9 运输 运输工具应清洁卫生的物品混运 运输过程中防止日晒 雨淋 装卸时防止摔撞 严禁与有毒 有 害 有异味混运 4
10 贮存 产品应贮存于清洁 干燥 阴凉 通风的库房内, 严防日晒 不得与有毒 有害 有异味的物品同 库贮存 纸箱不得直接接触地面 11 保质期 在符合本标准规定条件下, 自生产之日起, 保质期为 24 个月 5
资料性附录 A 人参肽粉 : 原料人参应符合 DBS22/024 规定, 人工种植 5 年或 4 年生晒参, 经过酶解或微生物发酵生产的相对分子质量小于 5000u 的主要成分为肽的粉末 呈乳白色至淡黄色粉末状 ;; 具本品特有的滋气味 ; 无肉眼可见外来杂质 ; 水分 6.0%, 灰分 8.0%, 粗蛋白 ( 以干基计 ) 40%, 肽含量 ( 以干基计 ) 60%, 人参总皂苷 g/100g 0.2, 铅 0.95mg/kg 微生物指标符合表 A 规定 : 表 A 微生物指标 项 目 限 量 检验方法 菌落总数 /(CFU/g) 5 2 10 3 5 10 4 GB 4789.2 大肠菌群 /(CFU/g) 5 2 10 10 2 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌 /(CFU/g) 50 GB 4789.15 沙门氏菌 5 0 0 - GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g 1000 CFU/g GB 4789.10 第二法 资料性附录 B 海参肽粉 : 原料海参应符 NY/T 1514 或 GB 31602 合规定, 经过酶解或微生物发酵生产的相对分子质量小于 5000u 的主要成分为肽的粉末 呈灰白色至灰黑色粉末状 ; 具本品特有的滋气味 ; 无肉眼可见外来杂质 ; 水分 6.0%, 灰分 7.0%, 粗蛋白 ( 以干基计 ) 80%, 肽含量 ( 以干基计 ) 60%, 铅 0.95mg/kg 微生物指标符合表 B 规定 : 表 B 微生物指标 项 目 限 量 检验方法 菌落总数 /(CFU/g) 5 2 10 3 5 10 4 GB 4789.2 大肠菌群 /(CFU/g) 5 2 10 10 2 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌 /(CFU/g) 50 GB 4789.15 沙门氏菌 5 0 0 - GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g 1000 CFU/g GB 4789.10 第二法 6
资料性附录 C 牛骨髓肽粉 : 原料牛骨髓经国家动植物检验检疫合格并应符合 GB 2707 规定, 经过酶解或微生物发酵生产的相对分子质量小于 5000u 的主要成分为肽的粉末 呈灰白色粉末状 ; 具本品特有的滋气味 ; 无肉眼可见外来杂质 ; 水分 6.0%, 灰分 10.0%, 粗蛋白 ( 以干基计 ) 28.5%, 肽含量 ( 以干基计 ) 60%, 铅 0.45mg/kg 微生物指标符合表 B 规定 : 表 B 微生物指标 项 目 限 量 检验方法 菌落总数 /(CFU/g) 5 2 10 3 5 10 4 GB 4789.2 大肠菌群 /(CFU/g) 5 2 10 10 2 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌 /(CFU/g) 50 GB 4789.15 沙门氏菌 5 0 0 - GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g 1000 CFU/g GB 4789.10 第二法 资料性附录 D 人参纯粉 : 以为人工种植 4 年生或 5 年生生晒参, 并符合 GB/T 22536 及 DBS22/024 的规定为原料 经 经筛选 粉碎 计量 包装等工序加工而成的纯人参粉 每 100g 本品含生晒参 100g 其指标符合表 1-4 要求 : 1 感官要求 应符合表 1 的规定 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色至淡黄色 取适量样品, 将样品置于清洁 组织形态 滋 气味 杂质 粉末状, 无霉变 具有人参特有的气味, 味甘 微苦 无异味 无正常视力可见外来异物 干燥的白瓷盘中, 在自然光下目测观 察色泽 状态, 嗅其气味, 品其滋味 2 理化指标 应符合表 2 的规定 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 细度,% 99.9 GB/T 22427.5-2008 850um 试验筛 水分,% 8.0 GB 5009.3 灰分,% 6.0 GB 5009.4 人参总皂苷,% 2.0 GB/T 19506 附录 B 3 污染物限量 7
应符合表 3 的规定 表 3 污染物限量 项 目 限 量 检验方法 铅 (Pb),mg/kg 0.48 GB 5009.12 镉 (Cd),mg/kg 0.5 GB 5009.15 总汞 (Hg),mg/kg 0.06 GB 5009.17 4 微生物限量 应符合表 4 的规定 表 4 微生物限量 项 目 指标 检验方法 菌落总数,CFU/g 5 2 10 2 5 10 4 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/g 5 2 10 10 2 GB 4789.3 平板计数法 霉菌计数,CFU/g 50 GB 4789.15 采样方案及限量 ( 若非指定, 均以 25g 标示 ) 致病菌指标 检验方法 沙门氏菌 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100CFU/g 1000CFU/g GB 4789.10 第二法 备注 :n 为同一批次产品应采集的样品件数 ;c 为最大可允许超出 m 值的样品数 ;m 为致病菌指标可接受水平的限量值 ; M 为致病菌指标的最高安全限量值 8