壹前言一研究動機近年來, 上班族在社會壓力之下, 導致必須夜以繼日的工作, 而咖啡總是熬夜中的補給站, 因此對於咖啡的品質要求日益上升, 所以業者研發出一種藉由生物吃下咖啡豆, 在體內進行消化作用, 而運用產出的排遺物, 做出更加獨特風味的排遺物咖啡, 其中以象屎咖啡最為成功, 透過大象消化

Size: px

Start display at page:

Download "壹前言一研究動機近年來, 上班族在社會壓力之下, 導致必須夜以繼日的工作, 而咖啡總是熬夜中的補給站, 因此對於咖啡的品質要求日益上升, 所以業者研發出一種藉由生物吃下咖啡豆, 在體內進行消化作用, 而運用產出的排遺物, 做出更加獨特風味的排遺物咖啡, 其中以象屎咖啡最為成功, 透過大象消化"

邮娣祝
5 years ago
Views:

1 投稿類別 : 生物類篇名 : 有屎以來最貴的咖啡象屎咖啡作者 : 呂溎祥私立六和高級學校普通科二年一班吳冠賢私立六和高級學校普通科二年一班楊展綸私立六和高級學校普通科二年一班指導老師 : 梁思梅老師

2 壹前言一研究動機近年來, 上班族在社會壓力之下, 導致必須夜以繼日的工作, 而咖啡總是熬夜中的補給站, 因此對於咖啡的品質要求日益上升, 所以業者研發出一種藉由生物吃下咖啡豆, 在體內進行消化作用, 而運用產出的排遺物, 做出更加獨特風味的排遺物咖啡, 其中以象屎咖啡最為成功, 透過大象消化過的咖啡豆, 不但不臭, 反而讓咖啡帶有花香堅果香香料以及具有巧克力的濃醇香象屎咖啡同時也具有極高的經濟價值, 有世界最貴咖啡之稱, 是一種奢侈品, 只在世界上少數的五星級酒店或度假勝地銷售, 究竟是什麼原因, 讓象屎咖啡比一般咖啡更有價值, 對於它的生產過程以及特有的風味是值得我們深入探討二研究目的 ( 一 ) 了解象屎咖啡的發明者 ( 二 ) 探討象屎咖啡的生產過程 ( 三 ) 分析象屎咖啡的經濟價值 ( 四 ) 研究象屎咖啡的獨特風味三研究流程討論主題蒐集資料分析資料整理資料提出結論貳正文一發明者象屎咖啡的發明者 Blake Dinkin, 原本在埃塞俄比亞從事貓屎咖啡生意, 在貓屎咖啡的生產過程中, 他深刻體會到這行業的黑暗面, 人們貪圖金錢利益, 強迫雜食性動物麝香貓吃下咖啡豆, 這種殘忍對待麝香貓的行為, 毫無人道觀念, - 1 -

Blake Dinkin 對於這行業感到失望, 但他不想放棄藉由動物消化系統來發酵咖啡豆的這門技術 Blake Dinkin 開始尋找替代麝香貓的動物, 他尋找的動物,

長頸鹿和牛的胃有一個以上, 將食物在體內進行存放初步消化與吸收回送至口腔再咀嚼再進入胃消化與吸收等循環作用, 使食物能夠充分被消化與吸收, 造成咖啡豆有入無出

首先, 工作人員將成熟後的咖啡豆, 一顆一顆地摘下, 採收咖啡豆極為消耗人力, 由於同一支幹上的咖啡豆成熟情況不盡相同, 因此,

3 Blake Dinkin 對於這行業感到失望, 但他不想放棄藉由動物消化系統來發酵咖啡豆的這門技術 Blake Dinkin 開始尋找替代麝香貓的動物, 他尋找的動物, 最好天生就會吃咖啡豆, 而草食性動物消化系統發酵時間比較長, 效果比雜食性更為顯著, 他嘗試利用牛犀牛長頸鹿等草食性動物, 但在草食性動物中, 長頸鹿和牛的胃有一個以上, 將食物在體內進行存放初步消化與吸收回送至口腔再咀嚼再進入胃消化與吸收等循環作用, 使食物能夠充分被消化與吸收, 造成咖啡豆有入無出最終,Blake Dinkin 發現大象符合上述條件, 最為適合替代麝香貓 ( 圖一 ) 發明者 Blake Dinkin( 註四 ) 二生產過程 ( 一 ) 採收首先, 工作人員將成熟後的咖啡豆, 一顆一顆地摘下, 採收咖啡豆極為消耗人力, 由於同一支幹上的咖啡豆成熟情況不盡相同, 因此, 人手採摘是唯一可確保採摘的咖啡豆已成熟的方法, 未成熟的過熟的已發酵的咖啡豆均可被剔除, 留下優良品質的咖啡豆 ( 圖二 ) 工作人員採收成熟的咖啡豆 ( 註三 ) ( 圖三 ) 收成後的咖啡豆 ( 註三 ) ( 二 ) 製作飼料 - 2 -

將成熟後的咖啡豆與香蕉米等食物混合, 攪拌均勻後, 作為大象的飼料 ( 圖四 )

不但沒有散發出惡臭的氣味, 還有著獨特的果香及草香 ( 圖六 ) 消化作用後形成糞便

4 將成熟後的咖啡豆與香蕉米等食物混合, 攪拌均勻後, 作為大象的飼料 ( 圖四 ) 將咖啡豆與香蕉混合 ( 註三 ) ( 圖五 ) 混合後形成大象的食物 ( 註三 ) ( 三 ) 排出糞便大約 15~30 小時之後, 大象排出糞便, 糞便中明顯地可以看出一顆一顆無法消化的咖啡豆, 這些排出的咖啡豆令人意外, 不但沒有散發出惡臭的氣味, 還有著獨特的果香及草香 ( 圖六 ) 消化作用後形成糞便 ( 註三 ) ( 圖七 ) 無法消化的咖啡豆 ( 註三 ) ( 四 ) 挑選清洗工作人員將咖啡豆從大象糞便挑出, 並清洗乾淨, 這些一顆顆的咖啡豆非常珍貴, 一隻大象吃下 33 公斤的咖啡豆, 能排出體外的只剩下 1 公斤, 咖啡豆的產量低導致成本提高, 因此, 象屎咖啡價格不斐 - 3 -

( 圖八 ) 排遺物中挑出的咖啡豆 ( 註三 ) ( 圖九 ) 工作人員將咖啡豆清洗乾淨 ( 註三 ) ( 五

圖十一 ) 有屎以來最貴的咖啡象屎咖啡 ( 圖十 ) 清洗乾淨後的咖啡豆 ( 註四 ) ( 註四 ) 三

目前象屎咖啡豆的生產比例是 33 千克的咖啡豆, 只能產出 1 千克象屎咖啡豆, 有時候運氣不好,

因此, 象屎咖啡的價值有別於其它咖啡在這種情況下再加入生產過程中的人力成本, 以及種值咖啡豆的成本,

5 ( 圖八 ) 排遺物中挑出的咖啡豆 ( 註三 ) ( 圖九 ) 工作人員將咖啡豆清洗乾淨 ( 註三 ) ( 五 ) 象屎咖啡完成清洗後咖啡豆經過烘焙研磨萃取和沖泡等步驟後, 就是有屎以來最貴的咖啡象屎咖啡 ( 圖十一 ) 有屎以來最貴的咖啡象屎咖啡 ( 圖十 ) 清洗乾淨後的咖啡豆 ( 註四 ) ( 註四 ) 三經濟價值象屎咖啡最大的經濟價值在於產量, 每年產量僅 200 公斤, 供應產量有限, 目前象屎咖啡豆的生產比例是 33 千克的咖啡豆, 只能產出 1 千克象屎咖啡豆, 有時候運氣不好, 大象在咀嚼過程中, 將咖啡豆咬至粉碎, 或在游水沖洗時排出糞便, 產量會變得更低, 甚至等於零, 導致血本無歸因此, 象屎咖啡的價值有別於其它咖啡在這種情況下再加入生產過程中的人力成本, 以及種值咖啡豆的成本, 可想而知, 象屎咖啡的成本效益極低, 相對地, 象屎咖啡的售價相較於其它的咖啡, 根本是大巫見小巫, 以壓倒性的價格擊敗貓屎咖啡, 成為有屎以來最貴的咖啡 - 4 -

6 名稱產地售價 ( 美元 / 磅 ) 售價 ( 新台幣 / 公克 ) 象屎咖啡泰國金三角貓屎咖啡印尼藝妓咖啡 - 翡翠莊園巴拿馬博克特聖海倫娜咖啡大西洋英屬聖海倫娜島茵赫特莊園咖啡瓜地馬拉薇薇特南果聖塔茵莊園咖啡巴西藍山咖啡牙買加瓦倫福德莊園以匯率美元 : 新台幣 =1:31 進行換算, 而 1 磅約等於 454 公克 ( 表一 ) 咖啡豆價格比較表 ( 自製 ) ( 一 ) 人力成本人力的花費最主要在於採收挑選與清洗, 講求品質保證人手採收是唯一的方法, 將咖啡豆從象糞中挑選出和清洗咖啡豆, 也不是件簡單的事, 需要細心與耐心, 因此, 人手在象屎咖啡生產過程中是不可或缺的 ( 二 )Arabica 咖啡豆在 1500 米山地上生長的 Arabica 咖啡豆是混入大象飼料的咖啡豆,Arabica 咖啡豆原產地在東非衣索比亞, 是最傳統的品種, 也是世界上產量最多的咖啡豆, 占全球咖啡產銷量的 60%~70%, 而且, 咖啡因含量較低, 約占咖啡豆重量的 0.9%~1.5%, 擁有多變寬廣的氣味, 不同地區生產的 Arabica 咖啡豆各具特色, 各有不同的風味四獨特風味咖啡美酒和巧克力, 風味萬千, 豈能以隻字片語形容 ( 節錄自註二 ) 象屎咖啡除了價格不斐, 還有它獨特的味道, 象屎咖啡聞起來有一股濃醇香, 評價因人而異, 有人說散發出牛奶巧克力的香氣, 或是類似鮮花的香氣, 又有人說帶有淡淡的焦糖味, 喝起來有微微堅果香清新的草香香料莓果香, 味道比一般的咖啡淡, 很易入口, 專家建議品嚐象屎咖啡, 不須添加鮮奶, 只須拌入蔗糖或結晶糖條, 便能引出象屎咖啡的獨特風味咖啡的苦味取決於咖啡豆中蛋白質的含量, 假如蛋白質含量過多, 會導致咖啡的味道變得苦澀, 而大象在消化的過程中能分泌出足夠的酵素, 分解咖啡豆中 - 5 -

7 的蛋白質, 消除苦味的來源大象的胃如同一個大型燉鍋, 咖啡豆與香蕉米等食物混合, 作為大象的飼料, 在大象體內一起燉, 這些食物在胃裡自然發酵後, 具有一般咖啡沒有的味道, 使咖啡散發出獨特的堅果香水果香香料的濃醇香參結論在象屎咖啡的研究中, 我們可以得知象屎咖啡是藉由大象所分泌出的酵素, 分解咖啡豆裡的蛋白質, 去除象屎咖啡的苦味, 使象屎咖啡更加的美味, 但是生產成本相當的高, 三萬克的咖啡果只能產出一千克的咖啡, 成本效益極低, 這就是象屎咖啡價格最貴與特殊風味的秘密為了了解有屎以來最貴的咖啡象屎咖啡的生產過程與價值, 所以我們才會對象屎咖啡進行深入的探討與研究, 如果沒有這些探討與研究, 我們根本不懂象屎咖啡的由來生產過程與經濟價值, 象屎咖啡也許有人從來沒有聽說過, 但是, 只要看過我們的研究成果, 一定能進一步了解象屎咖啡的相關資訊這次的研究是一個不同於以往的經驗, 一開始的動機與想法, 讓我們學到許多有關咖啡方面的知識, 咖啡的世界是無比廣大的, 一定有我們尚未發現的新事物, 或許在不久之後, 會出現比象屎咖啡更貴的咖啡, 對於這些新事物, 我們能作為下一次的研究主題, 並且與過去的事物進行對照與比較, 找出各自的優缺點, 提出不一樣的結論肆引註資料一參考資料 ( 一 ) 金三角飲矜貴無比的象屎咖啡 Black Ivory Coffee 2014 年 8 月 12 日, 取自 ( 二 ) 黑象牙咖啡 _ 互動百科 2014 年 8 月 15 日, 取自 ( 三 ) 世上最昂貴咖啡來自大象糞便 2014 年 8 月 15 日, 取自

8 ( 四 ) 大象便便不但不臭還能變黃金象屎咖啡要價 1500 元 - 中時電子報 2014 年 8 月 16 日, 取自 ( 五 ) 賞味象屎咖啡 2014 年 8 月 17 日, 取自 %B1%A1%E5%B1%8E%E5%92%96%E5%95%A1.html ( 六 ) 咖啡豆 -Arabica 阿拉比卡 2014 年 8 月 17 日, 取自 %E6%8B%89%E6%AF%94%E5%8D%A1 ( 七 ) Eiephant dung coffee:black Ivory beans passed through the animals guts 2014 年 8 月 18 日, 取自 -dung-coffee-black-ivory-beans-passed-through-the-animals-guts.html?frame= 二參考書目 ( 註一 ) 韓懷宗 (2012) 精品咖啡學 ( 上 ) 臺北市 : 推守文化創意股份有限公司 ( 註二 ) 韓懷宗 (2012) 精品咖啡學 ( 下 ) 臺北市 : 推守文化創意股份有限公司三圖片引用 ( 註三 ) 超越貓屎咖啡, 世界最貴象糞咖啡製造過程 2014 年 8 月 13 日, 取自 ( 註四 ) 賞味蘋果日報 2014 年 8 月 12 日, 取自 nt&subsection=food&art_id=

X 傳統育種技術分子育種技術基因改良育種

X 傳統育種技術分子育種技術基因改良育種 06 2015 7 511 72 92? 2010? X 傳統育種技術 1960 1980 30 60 20 分子育種技術 5 10 3 5 基因改良育種 2015 7 511 07 改良後的基因及其生產的蛋白質都需經過嚴格的動物及田間生物安全試驗才會上市, 程序就跟新藥一樣 20 基改產品禁得起考驗 12 2013 1.75 50 1 5 1996 80 2013 156 35 21 6 90 08