為百里香香蜂草及檸檬羅勒門J悅感受, 來放鬆緊 f 晶的情緒, 以達治療效果的芳香療法, 這是兩者之間最大的區別香草植物被人類利用的歷史極早, 不少物種在石器時代便開始栽種, 就如中國神農嚐百草一殼, 許多香草很早就被人類馴化利用早期香草被認為具有神奇的功效, 當時的人們對於疾病總是認為是上

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郡过车
9 years ago
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1 草用香飄萃蹤何處覓一將香草融入生活之中身處忙碌的工商社會中的現代人, 緊張文 / 圓張元胞王仕賢審稿 / 中興大學王才義而繁忙的步調帶來莫大的壓力, 進而影響到精神健康, 於是人們為求身心和諧, 渴望大自然的寧靜平穩, 於是在假日帶著家人至山林遊玩, 清晨五公園散步或運動, 在家裡或辦公室種幾盆綠色植物等等來維持與自然的連繫但是, 人的感覺是由五官所組成, 這些作法可以滿足視覺 ( 眼看綠色植物 ) 聽覺 ( 耳聽風吹鳥鳴 ) 觸覺 ( 感受植物的質感及溫度的變化 ), 對於嗅覺及味覺的滿足總是比較少一些.現在香草彷彿是造物者為加深嗅覺和味覺的感受而創造的, 這項珍貴的自然資源值得我們去認識並運用 A 台商市南門花市販賣香草的攤位, 民眾的興趣引起很多料香水或美容之用, 因此將 H e rb 譯為香草什麼是香草? H erb 的中文譯名相當多, 因為基本土在其英文字義上便有三種定義, 其中最常見的定義便是草本植物, 與一般常見之多年生灌木或喬木不同, 生活史只有年, 另一個定義是藥用植物, 泛指具有藥用調味及香氣功能的植物, 基於此定義, 我們經常食用的甘藍牛菁及大蒜等蔬菜也具有藥娃, 也曾列入藥用植物, 但目前已被大量經濟栽培而被列為蔬菜國內許多愛好栽培藥用植物的同好已籌組成立香草聯盟, 並且將 H e r b 重新定義為任何具有特殊香味的植物, 而其根莖葉花果實及種子所含有之成分, 可供人類做為藥劑食品飲一般人可能將香草與製作香草冰淇淋的香草蘭 ( ( 的 li i{{a p{a llifo Cia ) 混淆, 但事實上依此定義, 香草蘭也屬香草作物之一種, 只要日復將 V a n i ll a 翻譯成香草蘭便不致造成混 l 扎, 同理, 香草蘭也可歸入香草植物或許您不曾看過香草的真面目, 但是一些日常用品中所使用的保養品沐浴乳香 7j( 就含有香草的成分, 只是您不知道而已在這裡要特別提到的是, 或許您會覺得疑惑, 香草和我們中國傳統的藥草的差別在那袒呢? 可以這麼說, 中國傳統的藥草是以治病或是調控身體為目的, 比較注重實質上的功效, 而香草則是近幾年由國外引入, 它也有治病故茵的故用, 但我們在使用它的時候, 比較注重的是它所帶給我們精神上的愉 -2 -

2 為百里香香蜂草及檸檬羅勒門J悅感受, 來放鬆緊 f 晶的情緒, 以達治療效果的芳香療法, 這是兩者之間最大的區別香草植物被人類利用的歷史極早, 不少物種在石器時代便開始栽種, 就如中國神農嚐百草一殼, 許多香草很早就被人類馴化利用早期香草被認為具有神奇的功效, 當時的人們對於疾病總是認為是上天的懲罰, 或是遭受鬼魅糾纏, 此時負責溝通的祭司或是治病的醫師就經常採用芳香而無害的香草來減輕疾病的痛苦, 在敬神葬禮及出征打仗時, 香草也常扮演重要的角色, 作為安定情緒之用 1 2 世紀時 A 幾種主要的香草種類.最前 t1 F 為香蜂草.第二排左肩迷途香.右為百里香.後排由左而右分別為檸檬羅勒香茅草及賣衣草期查理曼大帝曾下令廣植香草, 他認為香草是醫生的工具及餐桌上美味的祕訣, 因此, 香草可說是早期人類文明的一部份, 到現代依然如此歐美人多把香草做為家庭草藥或調理菜備之用, 因此多在廚房附近栽培, 香草也因此有廚房花園 ( Kitchen gard en ) 之稱, 美國曾統計一般家庭常栽培之香草高達 1 9 種以土, 本次介紹的 6 種香草, 香茅草和提勒屬熱帶作物, 而香蜂葉迷迷香薰衣草和百里香均屬溫帶作物, 較不耐夏季高溫, 因此在台灣地區比較不易栽培香草的栽培要點首先只須記得幾項要點, 栽培香草並不是很困難的事 : 一認識所栽培的香草種類可當做香草使用的植物有很多, 但最.. 迷你化盆花可供居家利用及觀賞.最前排馬迷途香, 第二排為兩個不同品種的票衣草 ' f 主排由左而右低序常用的種類大約在種左右, 其中有些香氣國人較無法接受, 例如天竹葵, 有些較不適合台灣的氣候, 如當歸這一類的植物, 有些本身香氣不濃, 當作美容用的

3 情形比較多, 例如蘆葦.因此, 依目的選擇栽培的植物並暸解它的特性是成功的第一步, 您可以到花市去選購想要栽培的種類, 買回來後以無性繁遁的杆插或分株來增加數量.式是去買種子回來栽培二適宜的栽培環境這個項目包括正確的栽培場所或是季節, 在購買香草回來栽培之前, 要先知道自 4 已不同種類的香草以盆器種植時要注意配合其生長特性.左邊香蜂草適合淺而寬的盆器.右邊迷送香則適合較大的盆器己要在什麼地方種植, 家中是否有庭院? 日照條件如何? 土壤質地成是排水良好與否? 要種在花盆中或是可以直接種在地上? 這些都是要先了然於胸, 再由這些條件去選擇所要栽培的香草種類, 就算不瞭解該種類的特性, 也可以請販賣者幫您選擇或是給您一些建議有些一二年生的種類在開完花俊會死亡, 必須慎選合適的季節來種植, 由於這些香草多原生於高緯度地區, 在台灣的氣候條件下, 冬季的冷涼氣候對生長比較有利, 這也是要先知道的地方企香草以吊盆種植為另一種不 I J 用模式. 植物是香妃草照片中之三細心而且適當的照香草是活的拉物, 因此栽培時必須時時加以照顧才能生長良好, 照顧時, 要先觀察植物的狀況再採取適當的作法, 1~IJ ~ 曰 : 先水時要等土壤稍微乾後再澆水, 以免根部窒息而死一些葉片肥厚的種類也不要澆太多水, 適度的乾燥有助於植株持育, 收程或修剪時, 不要一次剪太多以免刺激太大新芽長不出來而死在快速生長的時期, 用一些有機肥放在土壤表面, 澆水時肥分滲入根部吸收有助於生長特育良好只要隨時注意它的生長狀況, 每個人都可以試著在家中種撞, 增加生活情趣企居家種植時怯不同種類叢植在花盆中. 觀賞.更可隨手摘取利用不僅可供四不要使用農藥在蟲害方面, 香草即含有特殊的氣味, - 4-

4 這些氣味對某些害蟲而言.本身即有忌避作用, 但還是有一些害蟲照樣會啃食葉片.如羅勒的某些品種會有夜盜蟲, 此時寧可費一點心力以手抓除, 或用防蟲網罩住隔離病以植物 i 包製 a 當然為了 3 月 1 里食物, 也有香萃所調製的鹽醋等調味品, 事實上新鮮香草也逐漸被利用於食物調理, 法國與義大利的料理便利用了許多新鮮香草或香坊香草本害的防治則以預防勝於治祿, 方法是不要使身 Up 具有藥理上的作用, 量少時可殺茵成改用栽培過的舊土去種香萃, 因為內正在的病原茵會成為感染源, 另外就是在合適的環境式善不良狀況, 量多時對身體即有毒害作用, 原理和我們使用中藥時是一樣的, 根據又獻季節栽培香萃, 如此植株強壯自然可抵抗病資料指出, 羅勒百里香和迷送香 :1ft 孕婦害的侵襲記得新鮮香草使用時都是生食式短暫加熱而已, 含有農藥成分的話對健康含哺乳中的婦女嬰兒 6 歲以下的小孩還是不要用比較好有不良影響香毛的手 1111 香萃的利用方式有好幾種, 可以泡茶沐浴廚房料理調味驅蟲佈荳環境及觀賞等等, 而其主要的利用方式可歸納為下列四類 : 三花草茶以往茶葉是各國貿易的王要商品, 現代人大概很難相信戰爭竟然與茶葉貿易有關.如英荷戰爭便是英國可定了禁止從荷蘭進口茶葉的法律, 美國的獨立戰爭則是英國制定茶稅, 而引發波士在頁茶葉事件 e 美國移氏為反對英國的茶葉條例.假扮成印地安人將英一香草精油目前流行的芳香療法所使用之芳香精油大多由香萃萃取而得, 一公噸的薰衣萃約只能製造 3 公升的精泊. 1 公斤的政瑰精油需要 3 至 4 公噸的玫瑰花, 由此可見香精之提煉相國商船上之茶葉仝敘例入波士頓港口, 不久之後費城等其他港口也陸續努生同樣的事件, 最後擴大為獨立戰爭以香草製成之茶飲稱之為香草茶, 許多人喜愛香草茶特殊之香味及風味, 當然許多當昂貴精油的成份可以透過鼻子和皮屑進香草具有醫療娃泉, 因此有不少養生茶的開入人體, 而香味訊息傳達到大腦而促使腦部發出訊號, 達到身心治療的效果精; 由也被添加於沐浴精洗髮精等清潔用品, 而許多高價的化糙品也少不了天然精泊發利用, 西洋人所開發之薰衣草茶成鼠尾草茶 f 更有舒緩情緒的功能, 而國人開授之牛芽荼及蓮花茶也頗具特色由於香草不含咖啡因以及單寧蹤, 對於喝茶或咖啡會睡不著陸的人, 不失為另一最佳選擇, 香萃荼其香味二食物調理清新淡雅, 這具有健康療效近年來也有不食物調理常常講究色香味, 而香草 { 是提少醫學研究進行香萃的研究, 最近使有報導供了食物之色香味, 義大利人所喜愛的藥草提出金絲桃對憂鬱症患者有效, 但金絲桃也利口酒便是由香草所泡梨因為酒精是極佳被證實會引發皮層過敏的晶 'J 作用, 因此在飲的溶劑. 所以香萃的精油及營養物質很容易用香萃茶時應以休閑品味人生的態度為出 ~ 被酒精萃取出來中國人也常使用中昌在泡 R 古巴酒, 相信很多人嘗試過, 只是中藥材也使用了不少動物或礦物成份, 不像西方藥草酒純 - 5

5 四休閒農場北海道的黨衣草之旅已成為世界聞名的景點, 國內也逐漸也有以香草因為觀光目的的休開農場, 如苗栗夢回農場以香草植物為主題外, 結合宵蘭美食及下午茶等休閒活動, 不僅提供休問及娛樂的感性並有知性的便, 這方面的產品我們很難與之競爭, 因此必須以推廣家庭栽培及利用為主的形式, 才有前景可期此外業者在栽培時也應強調有織手法, 不要使用任何形式的化學農藥, 以生產安全的產品供應市場, 如此香草產業才能在台灣生根並發揚光大收穫 ' 香草休開農場的開發應該對農業產業升紋極有幫助最近到花市總看到幾個攤位已經開始在販賣香草盆哉, 而且吸引很多民眾購買.相信不久會成為很受歡迎的園藝植物香萃的產業現況及未來方向目前台灣的香草產業已逐漸發展起來, 在各地香萃的專業生產場及專賣店包括餐廳茶館等也已相繼成立, 同時為使香草產業發展有良好的基礎, 結合共同的力量走出未來, 於是由全國的業者聯合成立台灣香草聯盟 J ' 以組織的力量全力發展香草產業, 這個聯盟成立的意義, 不只提供了整個產業的知名度, 同時更確立了營運目標首先以任展四級產業也就是消費服務為主, 開拓了市場以後, 再回過頭從事生產, 同時增加種類的多樣化及消費模式, 發展觀光農園, 讓外型雅致氣味芬芳的香草能在台灣 - 紮下深厚的基礎台灣適應良好之香草種類介紹百里香巨著名 : 何 IY1ll lls Spp. 英名 : Thy me 科別 : 唇形科利用部份 : 在開花前剪取長約 5 '""-' 1 0 公分的頂端的部份, 需保存時可乾燥後放在冷凍庫中處理風味特徵 : 溫和, 味略苦, 有少許刺激性, 草香味濃居家利用方式 : 1. 新鮮枝葉及花可直接剪取插於花瓶中, 可散持芳香浸於水中取走出液可做成簡易消毒水 2. 乾燥的莖葉可做為快肉的香料或以, J 布袋包裹宜於房中角落有驅虫的功台南區農業改良場也將於年 1 2 月份和香草聯盟及土庫鎮農會合作, 在台南市舉辦與香草有約香草美食品哼, 會中除了將展示香草的各項利用之外, 也要揭槳整個產業發展的未來目標, 那就是推廣香草使融入消費者的生活之中, 這個宗旨希望能夠使有興趣的人去栽培及利用新鮮的香草因為只有新鮮的香草風味最好, 栽培幾棵不但能享受培養的樂趣, 而且能夠隨時利用, 對整個未來的市場也比較有幫助, 因為香草精油及乾燥香草在國外有大面積生產, 運輸又方 4 百里香葉片小而稀疏. 葉綠反 j 告狀 -6-

6 一概說及培歷史原產地廣泛分佈於地中海一帶, 經濟栽培以南歐最多百里香利用的歷史很古老, 英文 T h y m e l?p 是從希臘文演變過來, 意為具有勇氣及可供奉神明之意, 當時稱讚一個人具有勇氣可說他身上有百里香的味道, 在廚藝中, 百里香被稱為調和者 J ' 意指能把食物中的味道拉在一起, 這可能是它的味道溫和又不太刺激之故, 同時又有抗苗防腐之說, 古埃及把它當成防腐香油的成分之一來保存木乃伊在本地一般人很少聽過百里香, 更不用說回看過它, 因為它植株, J 葉片小, 又趴在地上, 看起來像雜草, 卻又不像雜草強健, 水澆太多或是不小心受到摧殘很容易死掉, 但它的香氣較柔和, 不習情其它香草濃烈氣味的人, 建議可先從百里香入門二性狀株高依品種而異, 約在 2 0 ~ 5 0 公分, 除了寬葉百里香外, 其它品種葉片都很小, 呈精圓形, 略帶肉質, 部份種類具有短絨毛, 葉片邊緣略向背面翻捲 ' 花很小, 粉紅色乳白色, 在枝條頂端葉服 7 ~ 8 朵集生, 老枝因成熟木質化而呈現淡褐色, 全抹均具有芳香的味道百里香的品種有一百多種, 目前在台灣 - 常見的品種有百里香鋪地香檸檬百里香及血葉百里香其中鋪地香的 8 0 種比較多, 有的文獻把它從百里香獨立出來另外介紹之選弱涼在及介百帶特不介若土材入的使質水也壯性長介即始,死慎虛蔭放長培,厚hv它的以炭吾加%方介澆,強氣生為肥開肥根仍須是在改生栽面葉自使濕所泥t應加石之水法通的炭棧芽液敗扑似咐椒-4糾恥在方香質,潮,用栽'約珠水分MU--的一 MJ川鵬跡在栽現或後旦發質里肉性耐質採為料大珍排成些根溼百,1用叫致度一拉表λ之百,一則是其抖的利灌導溫她的培涼台E乾否直尤肥/府條澆易均灣株栽轉過,稍,一的技期肥官和台植屆季較一可態也好多叫取主施LU在時地秋比寧狀質不太5剪2時沾它季的入,'的介長要入'?此時使夏涼進方-s理濕,然需加後每'迫性在冷,地一道潮能當不約大情弱法香習是在夏的一的是功株並大長酌衰培里個若有越足樣直揮植',株,長栽百逗,只方克同一發,慢話植時生'節,地照是要展差度的,長季三問時的的日也不仲也速質可生夏A 百里香植株矮小, 葉片肉質.因此以排水良好的土質來栽培而且不要 j 堯太多 7K 較有利於它的生長.圖中品種為斑葉百里香 t 了百里香的繁磕主要有播種杆插壓條 - 7-

7 及分抹法, 種子均由國外進口, 播種期在秋季至春季之間, 將乾淨的介質充分澆溼之後, 以撒拾為宜, 播種後放在蔭涼的地方, 時做為香料用, 也可提煉香精.加工利用做為沐浴用品在藥理土, 百里香具有改善鼻喉不過, 民間用藥時以幫助消化利尿驅發芽前介質須充分的溼度, 發芽後長出 2 '" 逐蚵蟲等功效, 著名的漱口藥水李施德林 3 對本葉時, 宜先移植至 128 ;f 各穴盤, 充分發 ( L is t e r i ne ) 即含有百里香的成份, 但一天的育後再換至 9 公分盆定植, 值得注意的是有食用總量不要超過 1 0 公克以上些品種如血葉百里香不能用播種法繁鐘, 否則使代即不具有班葉之性狀杆插法極易發根, 很容易繁盛, 大量生產時為求品質一致, 以切取 3 "' 5 節約 5 公分長帶頂芽的植條杆插, 不帶 T 頁芽的枝條杆插雖可成活, 但發根速度慢, 根群也較少, 此外, 也不要剪取已木質化的枝條杆插, 發根率也不好, 杆插時以插在格穴盤中, 方便成活後移植壓條及分株法是枝條接觸地面會自動長根, 直接切取就是獨立的一棵植株, 較適合家庭園藝種植者採用香茅草子, 名 (, ' ci tra tll 英名 : Lemongras 科別 : 禾本科利用部份 : 葉片為主, 提煉精油則葉鞘也可利用風味特徵 : 檸檬香氣甚濃居家利用方式 : 可代替檸檬放入飲用水中, 即是現成的檸檬水.葉片可製成很棒的乾燥花材, 能持績散發檸給香四收穫及利用百里香以剪取枝葉來利用, 順便兼做修剪工作, 若不修剪枝條成熟後開花, 結種子一概說及栽培歷史香茅草又稱檸檬香芽, 全株散發椏濃郁後很容易致死, 因此採收兼更新的動作是必要的, 而且還能促使長出的枝條長度一致, 下 ; 大收穫時很容易以手握取剪下, 唯需注意不要為顧及收穫量而於木質部剪斷, 至少應在保留 4 "' 5 片葉片的地方剪取, 因為枝條基部老化部份再生力差, 很容易全株死亡收程的枝條以乾淨的冷水刷洗過一遍用, 甩掉多餘水分, 就可利.若要長期保存, 以切口向下的方式放入塑膠袋中, 不要密封, 放入冰箱冷藏百里香之利用以新鮮枝葉為主, 可直接生食, 廚房調理 a 香茅草呈叢生狀, 葉片細狹長形.邊緣有細鐘齒會割傷皮一定要戴手套 -8-

8 的檸檬味, 常常有人看見明明是草, 卻有檸檬味而好奇不已, 早期曾經引入大量栽培未提煉香油, 後來因為人工成本漸高, 無法和幾個品種, 它們的區別有的在葉鞘或葉片稍帶紅色, 有的味道也不是檸檬味, 而是其它香味如肥皂味等, 因此, 香茅草是指所有具一些生產成本低的地區相麓爭, 整個產業突有香味可利用之茅草, 檸檬香茅是其中之然沒落下來, 大約年代末期, 偶爾還會看到荒廢的香茅草田, 如果您到一些風景區一, 但是除了檸檬香茅之外, 其它的品種較少栽培利用遊覽, 豆丸許會看到一些香茅油和樟腦油一起陳列販賣直到近年來, 有機栽培盛行, 為標榜不使用農藥, 所以必須種一些害蟲不喜三栽培法香茅草在台灣可整年生長, 它適合在全日照環境下保水良好之土壤較有利於它的生長, 若是採用盆植以直徑 l 尺規格以上的大盆才有足夠的盆土讓它生長良好, 而且香茅草植株大, 葉片多, 水分供給必需充足, 否則葉片末端會有焦尾的現象, 精油含量也會減少繁殖時只能採用分株法, 隨著栽培時間越長, 植株會自基部自行長出幼株而主叢生狀, 此時就可以進行分株的工作, 分株時將整叢植株先將離地面 2 0 公分處以上部分剪掉, 這樣比 a 這一大叢香茅草中共有 5 個品種. 不同, 您看的出來嗎? 高度大小略有較清爽容易下手, 而且分株後減少 7}<. 分蒸散較易成活, 以娃子為輔助工具, 可 1--3 株為一單位分間, 只要確定基部有根即可, 過長的根修剪至公分, 重新種植歡接近的忌避植物, 香茅草由於植株高大且又生長快速, 味道又濃, 常常在有機栽培的溫室或田區外側種一整排的香茅草做阻隔, 也算是它的新用途這兩年來, 香草的利用開始流行起來, 香茅草不論是香氣或是風土澆水, 操作時要記得戴土手套, 以免被葉鞘上的剛毛刺傷, 分株更新工作對栽培香茅草來說是必要的, 否則持續叢生老莖新莖互相擠壓生長勢很快就會衰弱, 產量或少又容易造病蟲為害適應性均非常優秀, 可以預見它的第三春也就是鮮食的使用即將來臨四收程及利用香茅草的利用以葉片為主, 採收時一定二性狀常綠多年生草本, 高度可達公分, 叢生狀, 葉片細狹長形, 邊緣有細鋸齒, 葉鞘互相抱合, 很少開花香茅草也有要戴手套穿長袖衣物, 以免被葉綠割傷皮膺, 少量採收時以剪刀直接剪取葉片, 但這並不是正確的方式, 前面提到過老莖和新莖會互相擠壓, 只剪葉片的話這個情形很快就 -9-

9 會出現, 因此, 應該直接在整叢植株中, 以手握住說採收的單株莖基部直接拔取, 若是不容易拔下, 就用刀刃有細錯齒的主義刀仲入葉叢中割取, 採收下來的香茅草莖部因為質地粗又佔空間, 通常棄宜不用, 只取葉片的部分, 把黃化老葉撿出, 尾端部分剪除即可加以利用為方便取用通常以剪刀剪成 1 0 公分長的小段, 最簡單的利用方式為做成香茅檸檬水, 將採收之香茅葉丟入 ; 令開水中約分鐘即可, 香味濃淡可依用量而定, 西餐廳中所喝的檸檬水可用香茅草代替, 有主圓筒狀, 當然, 一故消費者不用吹毛求撓的去計較這些差別, 只要記得香蜂草比薄荷多了一股檸檬的清香就夠了另外有一種也叫做 B e e B a l m b1 香草, 也屬於唇形科, 稱之為管香蜂草 ( M o n a r d a f;ii u l oi a ) 與薄荷較為相近香峰草還有一段歷史, 年英囡囡王開始對美洲通民地徵收茶稅, 蘊民地人民持續抗爭, 終於在年將一整艘船的茶葉丟入波士頓港來表達抗議, 成為美國獨立戰爭的導火線, 戰爭爆發後, 美洲誼民者改變不檸檬的清香又沒有較味, 值得一試了喝茶的習慣, 但是茶葉來源已經中斷, 美淵氣候又不適合茶樹的生長, 因此在這段期香蜂草學名 : 別的 is sa officina[is 英名 : Lemon Balm. Balm rvlin l. Bee Balm 科別 : 唇形科利用部份 : 以新鮮莖葉為主, 不適合乾燥保存, 因為乾燥會導致香氣減弱間, 誼民者以花草茶代替紅茶, 其中管香蜂葉茶也是其中之一, 而且深受歡迎年代. J ack sons 公司生產一種紅茶而名揚世界, 英國格雷伯爵出使中國後, 攜回加入佛手持風味的紅茶祕方, 此紅茶便以其姓名命名, 稱之為格雷伯爵茶 ( Earl Grey's tea ) 風味特故 : 類似薄荷的香氣, 但比較不刃 I~ ) 齊濃郁而帶刺激性, 而是帶檸檬香的溫和味道居家利用方式 : 新鮮莖葉榨取的汁液.具有潤飾木製家具, 使散 ft 光 j 幸的效果一概說及栽培歷史香蜂草顧名忠義和蜜蜂有點關係, 原因是它的香氣具有吸引蜜蜂的故果, 因此在希臘文中稱之為蜜蜂花, 英文中 B a l m 為芳香的意思, 中文翻譯就稱為香峰草 o 它在台灣很早就有栽培, 只是因為外形和薄荷很像, 大家也都以為它是薄荷的一個品種, 事實上, 香蜂草和薄荷是不同屬的植物, 前者是山豆豆荷屬, 後者是薄荷屬, 它們的差別只是開花時, 小花花等前者還主現唇形狀, 後者 A 香蜂草葉片大, 全株具有組絨毛.散發濃郁的寧檬香.很適合沖茶飲用而管香蜂草之香味與佛手柏拉為相似, 因此管香蜂草茶當時可取代紅茶也就不足為奇了 -10-

10 二性狀多年生草本, 抹高約 3 0 '"'-' 5 0 公分, 分枝性佳所以主現叢生狀, 葉呈心臟形, 葉綠淺鋸齒狀, 葉月底明顯, 莖及葉密布粗絨毛, 在台灣很少看到開花, 但開花時莖部突然抽長, 新長出來的葉片變小, 花則輪生在葉脹的部份, 白色除了綠葉的品種之外, 還有兩~由然此花面較可插由光不芽左項為於中,即須葉時溼已部下約心自因以以盆時杆好後發,均以長插質活期但草須持就的境後舟量會',時淺鐘法為種' 插\刀下介成星,蜂必保穗函環植扒穫後積右植的繁種株子播土5杆J剪的易3植香,水插地可的定間的收長面在種大宜播分種,是在此料淨容訐移意薄澆根觸即雨初μ的仲的分盆積適用及於性需率右芽材乾很約可注片常發接植多在叫來長大企及部種溫才將生很叫不莖新高好,dh條佔在來株重季良心山射技株距還植後夏長恩仇,植株則是取灣生發支長使問否則切台以經UM細性田,法,在可J打部習培%抹根以然相~莖個栽刊分長所仍新U草這濟光目勿草,什峰,經遮死容根蜂期七香伏外並乾很爛香星缸於倒國度經份A 香蜂草枝條細軟呈半甸富性, 最好有寬大的空間讓它生長一種金黃色的斑葉種, 這個品種斑葉的表現不太穩定, 且金黃色的部份容易被曬傷, 生長勢也較差香蜂草原產於地中海沿岸和西亞地區, 經濟栽培以中歐較普遍, 而美洲移民所飲用之香蜂草茶則是原生美洲的管香蜂平三栽培法香蜂草生性強健, 很容易栽培 ' 和其它香草比較起來更耐熱而且土壤水分多也不會四收穫及利用收穫香蜂草以莖葉為主, 直接剪取即可, 葉基很容易就再發芽, 但若有花序出現時宜立刻摘除促使再生, 因為開花結子會它停止生長香蜂草味道清香宜人沒有刺激性, 很適合作為烹調時的調味料, 香蜂草茶 -11-

11 作法也很簡單, 一公升滾水中投入公克的新鮮香蜂草經過 10 分鐘後過漣. 即是風味清香的飲料, 藥理上具有鎮定, 治療一概說及栽培歷史原庄地在地中海沿岸, 但目前經濟栽培以南歐最多, 長久以來, 歐洲人一直視它為失眠的功效, 也有綠色的傷口藥之稱, 一種具刺激作用的藥萃, 在雅典和羅馬因它因香蜂草油中所舍的成份會吸收氧氣, 使細的神奇特性而被用來作為祭神的植物, 它的菌缺氧而死, 但一天的適宜用量不要超過 1 0 公克比較好迷迷香學名 : ijvjsemarinus officinaris 英名 : Rosemary Polar Plant Compass-weed 科別 : 唇形科利用部份 : 整棵拉株均可風味特徵 : 香味強烈, 略帶一些苦味及甜屬名為拉 T 語海露之意迷送香又被國際香草協會選為千禧年香草 ( Herb of the year ), 因此將有更多人栽培或利用中名迷迷香則來自於其枝葉所具有的芳香味道, 它在中國的栽培很早, 本草綱目記載它自西域引進, 收採去枝葉, 入袋佩之, 芳香甚烈, 一直到現在迷迷香在西方國家的利用依然很多, 不僅用於烹調, 且利用其故茵抗氧化的能力來保存食物, 芳香精油的使用及加味工更是普遍, 許多洗髮精使添加了不少精居家利用方式 : 將乾燥的莖葉放在室內有使空氣清香的效果, 莖葉放入洗澡水中沐浴可促進血液循油, 據稱可促進頭髮成長, 改善頭皮的問題台灣地區十幾年前就有人引入栽培, 但僅限於種在盆中以盆花的方式上市, 常常在環, 1~i 成布包放入衣樹可驅除衣魚車 A ll 述, 甸蚵遑墟,.. 迷送香葉呈十字對生.葉狹長形呈革質, 乾燥後呈松針狀 A 迷途香品種也很多. 可分為直立種及甸蔔種.照片中三株直立種又分屬不同品種 - 12-

12 市面上看到零星的盆花在販售, 而且也沒有萌 f 苦後再剪 2 "" 3 ;. 犬, 這樣子植 ~i 才會低矮整進一步的使用, 只是告訴消費者這個東西手齊. 遲一延就有濃郁的香氣, 國外利用很多等等.停留在一個類似趣味栽培的程皮, 事實差迷迷香以種子繁鐘時特芽綻侵且發芽率. 據文獻記裁, 主 ~ff- 芽這皮介於 2 0 C 至上, 迷送香的好處甚多, 只要能知道它的用法, 不但可以增加市場的普及率, 也不致浪費 T 這領自然的美好資源, 24 'C 時, ~ 吾芽率低於 3 0%.而且發芽時間長達 3-4 星期, 但如果先於 2 0 'C 至 2 4 'C ~ 吾芽 l 過後再以 4.4 'C ( 40 'F) 溫皮處理 4 週後 ' if 芽率可提高至 7 0% 因此除非向國外引入新品二. 性狀種, 否則以杆插繁越是既快又有保障的作常,!,J: J- 年生亞灌木.植株若不修剪高度法, 只要購買幾盆回來當母本.以 5 0 格穴盤可 i 主公分.展椅也有的公分, 業主內裝新的培養土, 取 T 頁芽行插 Up 可, 主主要加狹長形似松針, 邊緣反持.灰綠色革質, 乾燥後呈針狀.花色有藍色粉紅色白色迷途香的品種有很多, 大略分為直立種及胡匈種, 經濟栽培大多以直立種為主.因為它速發根可在杆插前將基部沾些投根粉, 插前先以竹筷插一小 7 月再折插以免發根粉技培吾土擦掉, 放在蔭涼的地方大約一個月後即可移植.制匈種可利用橫躺的枝條於接觸泥土生長所需的空間較小, 三, 栽培法採收也比較方便回處先刻傷再淺 t 里, 約一個月後切離母株, 就是另外一棵迷迷香, 但操作手蜻較麻煩迷途香性喜溫暖氣候, 但台灣平地高, 且期生長緩慢, 冬季有寒流的氣溫較適合它四收 4 盟及利用迷迷香的利用枝葉為主, 可用剪刀式直的生長.水分供應方面由於迷迷香葉片本身接以手折取, 但必須特別注意傷口所流出的就屬於革賀, 較能耐旱, 因此栽種的土壤以富含砂質使能排水良好較有利於生長發育, 值得注意的是迷送香生長緩慢, 這也意味著它的再生能力不強.修剪採收時就必須要特別小心, 尤其老枝木質化的速度很快, 一下子太過份的強剪常常導致植株無法再 * 芽, 比較安全的作法是每次修剪時不要剪超過枝汁液很快就會變成黏膠 ' 很難去玲, 有些人的體質還會發生過敏, 因此採收時必須戴手套並穿長袖服裝, 值得一徒的是迷迷香採收後除非是要立刻使用, 否則應迅速烘乾.以免香 Of.L 逸夫迷迷香用途廣泛, 除了烹調時作為香料外, 藥理上還有殺茵抗氧化作用, 可治療條長度的一半頭痛神經緊張胃口不住, 提煉的精油可觀察迷迷香槌株, 雖然每個葉臉都有小製造古龍水, 加入洗髮精 i 里可去除頭皮屑, 芽出現, 將來隨著枝條的伸長, 這些股芽也但是劑量不要太高, 否則有晶晶捕或痠學之會 if 育成枝條, 長大以後登個植株因枝條橫生, 不但顯得雜亂, 同時通風不良也容易成為害蟲的接地以及容易得病, 因此.定期的虞一天的適用量新鮮莖業均在 4-6 公克, 要當藥用還是必須請醫師來處理, 迷迷香會造成流產, 懷孕婦女必須避免使用金技修剪是很重要的.直立的品種種在田程時很容易長得很高, 為方便管理及增加收獲量, 在種植後悶始生長時要剪去頂端. {H 'J 芽 - 13

13 黨衣草學名 L a t 1a n du {a spica L 英名. L a v e n d e r 科別.唇形科利用部份 : 以乾樣或新鮮的花朵為玉很多人不太習慣, 甚至今人覺得窒息, 所以在台灣沒有什麼本地的栽培資料, 但這也意味著有市場需要問漿, 關鍵就在於新鮮材料的直接使用而非精油乾燥花葉等, 加土市場推廣工作相配合才可以成功風味特徵 : 略帶甜味, 清新的香氣居家利用方式 :1. 剪取開花的枝條可直接插於花瓶中觀賞, 乾燥的花校也可編成具有香氣的花 3 旱 a 2 在澡缸中放入約公元之黨衣萃, 有助於血流循環, 並對蚊蠅有忌迎的效果二性狀薰衣萃為多年生草本.依品種有的 ~ 9 0 公分高, 呈叢生狀, 莖直立, 葉呈長彼針形或羽毛狀.花為穗狀 Tf! 生, 有籃深紫粉紅白等色.全株均具芳香.因花葉和莖上的絨毛均正在有油 1 車, 輕輕碰觸油腺 ~p 破裂而釋出香味, 所以若有機會能在薰衣草回走一田, 古詩踏花歸去馬蹄香的意境即可實現 a 薰衣萃的品種也有很多, 除了專門一概說及栽培歷史原產地在地中海沿岸雨量少之地區, 在提煉精油的品種之外, 還有一些品種可作為切花 A 花壇之用, 台灣目前較常見的品種有甜薰衣草羽葉薰衣草齒葉薰衣草 -1l- 薰衣草等蘿馬時代就已經是相當普遍的香萃, 當時的使用方式是加入洗澡水中, 使精神放鬆, 或是做為衣物薰香防蟲之用, 在年時肥皂是相當昂貴的物品 - 4 磅重的肥皂與 2 頭豬的價格相同, 因此家家 P I' 均種植薰衣萃以提供沐浴衛生之 j 司.一直到現在, 薰衣萃已經在歐美日等國廣泛的使用, 經濟栽培也以這些地為主, 日本北海道夏天的花季更是馳名於世, 在旅遊海報上標明北方之浪, 是紫人 J 配合上背景依不同花色相互搭配的花田, 任誰都會忍不住想去見場走走.悶悶空氣中那股獨特的香味在年薰衣萃被國際香萃協會選為年度香萃, 可見其受歡迎的程度, 在台灣, 薰衣草 jt 不普遍, 利用的也不多, 歸究其原因大概有兩個.一是植株本身喜好較冷涼的環境, 台灣平地溫度過高, 很難生長開花良好, 另一個原因是它的香氣有三栽培法薰衣萃的特性為半耐熱性, 因此台灣平地栽培在夏季底至少退去 5 0% 的陽光, 如此生長雖然衰弱.但仍不至死亡, 但若於海拔 1000 公尺之高冷地栽培則能生長良好, 相反的, 冬季的氣候薰衣草在平地即可生長良好, 同時這個時候陽光也較弱, 應在全日照下栽培栽培時, 須特別注意選擇排水良好的介賞, 在一次澆足水後, 應待土壤乾燥時再給水.否則持續潮 ; 魚的 1Z t 克會使根部 : 是有足夠的空氣呼吸而生長不良, 甚至突然全株死亡, 栽培薰衣草失敗的原因常常就在這千里因此外 :t. 衣草花朵的精油含量最豐宮, 利用時也常常以花朵或花序為主, 為方便收獲, 栽培初期的一些小花序不妨以大剪刀 'ft 個理干.新長出之花序為度一致, 有利於一次收 - 14-

14 .I ~.. _in 司, A 囂衣草的品種葉形的變化及味道差別很大.各有其用途企日本北海道薰衣草盛開情景 A 薰衣草全株密被細毛.含有油胞.輕輕碰緝油胞 ~ P 破裂釋出香味.照片中為甜軍衣草 -15-

15 4 星. 有些品種高度可達 90 公分, 也利用這個方法使植株低矮促使 ~ 分枝並開花, 增加收獲量.但修剪時要注意在冷涼季節如春秋時分, 且注意不要剪到木質化的部份, 以免植株衰弱死亡繁組時可用拾種杆插. 4 垂種以秋季為宜, 以點 j 番法播在各穴盤中, 移植時才不容易傷到根. 4t 插 j 去以 5 公分長之 T 頁芽為材料, 不要用已經出現花序的頂芽杆括, 否則發根不良而且將來生長勢也差, 因為開花意味枝條已經老化, 拿老化技來繁 E 直成功率當然不好. 四收獲及利用黨衣萃的精 ; 由含量以花朵最豐宮, 所以不論是提煉精 f 由主正是料理使用, 均是以花朵為玉收穫時以剪刀剪取花序, 欲保存則加以乾燥備用, 利用時可直接放在室內薰香, 或是以精油為香料製成香水茶包肥皂等, 商品名也有以薰衣萃為名稱的, 所以有些人雖然沒有見過它的植株.對這個名字卻也不陌生.在美理土薰衣草具有安定神經治療失眠促進食欲的功效, 但一天食用的適用量在 3 ~ 5 公克之間, 精油貝 'J 在 1 ~ 4 滴, 若是外用如洗澡及薰香則不在此限目前最流行的美容保養浴.也就是 S P A ' 薰衣萃是很好的材料, 不但洗後全身散發清香精神放 f 且, 而且簡便易行, 以小布袋內裝薰衣萃, 順著熱水流入浴缸就可以了, 注意水不要太熱, 太熱會使皮膚排 ; 干而無法吸收藥效成分, 洗完後全身通體舒暢, 再去睡個好覺, 堂個美容浴的過程就完成了, 您不妨試試羅勒學名 Oci 11J 1l 11l spp. 英名 : Basil 科耳目 'J : 唇形科利用部份 : 枝條頂端嫩紛提煉的精油風味特徵 : 略帶薄荷味. 1: 旦稍甜, 有點辣.k 0 居家利用方式 : 開花時可直接剪下製成花燥花, 一些味道強烈的品種有驅趕蚊蠅的功仗一概說及栽培是史羅勒原產於印度, 是最早使用的香料之一, 直到現在, 印度地區依然相信技勒是自然的聖物, 可用來奉獻伶印度神明, 若有人過世也必須在胸前放上提勒葉才能進入天堂當初隨著佛教一起傳入中國, 羅勒 ~r ; 是印度先奇的制譯, 但也由於它的味道特殊, 並不怎 l 喜受欲迎, 因此甚少利用, 台灣則是由荷蘭人引進, 沒想到它特殊的風味很符合台灣人的胃口, 加上氣候適合生長, 因此台灣地區也很常見, 取其間花時花序層層相疊如寶塔狀, 以多層之意而稱為九層塔或七層塔, 反而很少人叫它羅勒有句俗話說九層塔, 十里香 J. 即是形容忍勒的香氣, 鄉下地方常在庭院空地種個幾練, 有定要時去搞一些來用, 菜農也很少專業栽培, 市場上很不容易大量買主 'J 0 二性狀羅勒為一年生草本, 莖直立, 再可達 SO ~ 100 公分, 葉呈楠圓形.花為白色或粉紅色. fli 勒在台灣地區栽培玉妥供作香辛料蔬菜, 品種有兩個, 一為主主莖種, 另一為紫莖種.兩種香味近似.墊個栽培面積不大, 然而在南歐以及美國加州地區別有大量栽培 - 16-

16 專供香料使用, 品種也比較多樣.包括紫紅方摘取, 可促使倒芽很快長出, 下一次再繼羅勒檸檬羅勒挂皮羅勒甜羅勒等, 各續採收, 食用前須先以 7}<. 清洗, 將莖葉放入品種之香氣主要由三種成分組成, 分別為沈香醇 ( l i na loo l) 甲基萎葉齡 ( methyl c hav i c o l) 及丁香齡 ( e u g e n o l), 各成分比例不同香氣也就不同, 適用於提煉香椅, 烹水中輕經掃一下即可撈起, 浸太久或太用力清洗香味易流失, 採佐佐應直接利用或等水分稍乾裝在塑膠袋內放在冰箱中身于是久, 烘乾會使香氣逸夫飪之調味料及生菜沙拉羅勒味道極為特殊, 有些人很喜歡它的香氣, 有些人則覺得味道腥臭而拒食, 在台三栽培法灣大部分的人都已習慣它的味道, 在菜備中忍勒生性強健, 很容易栽培, 由於性喜常扮演配角, 尤其和海鮮類共食有去腥的效溫暖, 在台灣一年四季都可以生長良好, 冬果, 夜市中常見的鹽酥雞等油炸品也常放入季寒流來襲時生長速度較慢, 栽培在陽光充羅勒, 且在快起鍋時才放入, 因為高溫捶易足排水良好的地方, 種植後隨著成長雖會使香氣揮散自行分枝主叢生狀, 但若能持續摘心促進分枝, 枝葉越多採收量也越大, 同時抑制高度在藥理上, 是勒有治療發燒感冒風 ; 是及消化不良之毛病, 但是孕婦哺乳期之可使較不容易開花, 民間有一個說法是誰勒婦女嬰兒最好還是不用食用比較好的花有毒性, 事實土, 握勒的莖表即含有香氣, 花序質感較粗, 不適合食用, 並沒有毒性的問題, 國外則採收嫩花芭 ' 因花芭含有更高的精油含量繁盛時主要以播種為主, 在溫暖的環境下播種種子很容易發芽, 約一個月長出兩對本葉時就可以移植, 但播種的時候不要太密, 發芽後應充分接受日光, 否則羅勒苗很容易徒長倒伏, 定植之後摘心即可陸蜻採收, 一些品種如檸檬握勒紫紅羅勒也可用.a.. ~ 一但.....a 4t 插法來繁磕.同樣取 T 頁芽, 插於潮濕沒有病菌虫害的介質中, 放置於蔭涼處並保持潮濕 ' 約 2 1 天即可定植四收程及利用提勒成長快速, 產量高, 國外的栽培記錄提到管理良好的話只要抹的產量即可達到 2 公斤左右, 採收時可用剪刀等工具或些.! &Jl.... 是直接以手摘取, 選擇花序尚未出現的枝稍大約節處折下, 不要太長.否則基部枝條老化部份難以入口, 手摘時控制在節的上 A 羅勒的品種很多. 各有不同的 '8' -17-

17 A 利用時以未出現花序的新芽為主 A 羅勒又名九層 I 苔, 取其花序層層相疊似寶塔狀而名之 A 專業的羅勒生產田, 大量割取直接供應餐廳等地 -18-

18 鼠尾草學名..SaIT,ia I 收 c ill a /i.< 英名 S a g e 科別 : 唇形花科利用部份 : 莖部和葉片風味特徵 : 刺激性的苦澀藥味 c 居家利用方式 : 泡製熱茶可或輕感冒的不藥用鼠尾草, 簡稱鼠尾草, 事實上, 鼠尾草這個名稱泛指這一品的所有植物, 藥用鼠尾萃的正確中丈名應該稱為南歐丹蓉, 但現在大家已經習慣直接叫它鼠尾草, 南歐丹摹反而很少人知道鼠尾草的拉丁學名就是拯救的意思.可見葉用鼠尾草在整個鼠尾草家族中是最先被利用的, 在歐洲中世紀時.鼠尾吋症狀草社當做萬靈丹, 如同混在的阿斯匹重一樣用來待解身體的各種不過 ; 古羅馬時期更被一概說及栽培歷史鼠尾草中文以我狀花序如同鼠尾而得當做是增進智慧.改善記健力的象段直到現代, 鼠尾草的栽培及利用更加廣泛, 包括美國感恩節的火雞內部填抖俄羅斯烤鵝, 名, 這一屬的大約有多種, 台灣有 9 種野生種, 包括馴化的紅花鼠尾草 o 這一屬的植英國起司等都有用到鼠尾草而鼠尾草不僅開花時漂亮, 其銀灰色的葉片在庭困追景中物開花時, 花大而美, 顏色亮晨, 絕大部份更可作為配色的材料, 更何況還有各種成葉可當做觀賞植物, 我們常見的花壇草花一串的品種總而言之, 鼠尾草在藥用料理及紅, 以及目前市面上也當做鼠尾草在販售的成賞方面都非常的好用, 值得推廣栽培粉等鼠尾草, 都是這一屬的成員在這之中有些種類植株具有特殊芳香, 稱之為香味或二性狀藥用鼠尾草原生於南歐地中海沿岸, 為多年生植物, 分枝多主叢生狀, 葉面及葉背有明顯的網狀葉脈, 呈現粗糙的感覺, 葉片灰綠色, 長椅圓形, 兩端稍尖, 長誰也 5 公分, 在台灣栽培時冬季能夠開花, 花藍紫色粉紅色或白色, 目前台灣有栽培的品種以一般鼠尾草較多. 另外有一些葉片具有斑紋的品種包括黃血鼠尾草三色鼠尾草紫鼠尾草等, 除了同樣具有香氣之外, 還可當做觀賞植物來栽培三栽培法鼠尾草的原生地屬地中海型氣候.乾燥少兩且富含石灰質的土壤有助於它的生長, 這個特性和台灣南部冬天的氣候相似, 所以企一般的藥用鼠尾草, 國人較不習慣它的風眛冬天能夠生長的很好, 而夏季高溫多溼的環 -19-

19 田間種植一批鼠尾草, 雖然採用高哇種植, 生長狀況也很好, 但在雨季來臨後還是全部死亡平時管理時水分也不應過多, 等土壤乾了以後再澆水對生長較有利鼠尾草喜歡光線充足的環境充分的光照才能促使葉片的精油含量增加, 尤其是在冬季光線不強的時候應該在全日照下栽培, 夏天光線較強, 在進光 5 0 % 的情形下也能夠 a 斑葉品種適合當作觀賞植物來栽培生長繁盛可用播種杆插及壓條法鼠尾草的種子均來自國外, 播種後約星期就能夠發芽, 持長出片葉時再移植, 由於種子播種到達成株的時間比較久, 而且後代表屁不一定和母本完企相同, 因此專業栽培者大多抹用杆插法繁殖, 取頂芽約 5 公分長為插穗, 插於潮溼的介質中.注意在長根前隨時噴水於葉面以免失水, 約 3 星期就可長根定植, 一些斑葉的品種更需用杆插法來保持特 A 黃金鼠尾草是由黃斑鼠尾草變異而來性鼠尾草分枝性強, 一些側枝在接觸地面後自然會長根, 可切下直接種植, 相對的繁值達率也較差, 但成活較有把握, 較適合居家栽培採用鼠尾草在開完花後若放任不管會使植 1 朱老化, 為促進再生新葉應將花穗剪掉, 促使再開花單純利用葉片而不希望開花的話, 更應在花穗剛出現時就摘掉, 以提高產量 A 紫鼠尾草以葉柄葉片中臨及伸展中的新葉帶有紫紅色的絨毛而得名境, 很容易使鼠尾草生長不良而死, 植株尚小時在潮溼的環境還可以生長, 一旦莖基木質化之後, 對土壤潮溼的忍受力就會變差, 所以越夏必須選擇在防雨設施內種植, 否則雨季來臨很容易爛根死亡本場在 5 月份曾在四收在及利用鼠尾草分枝性強在生長點以下約節的側芽會自然萌發, 再加上適當的修剪, 很快就會長成一大叢因為精油含量以葉片最多, 採收時以剪刀剪取帶頂芽長約公分長的莖葉, 若剪太長到這已經木質化的部份, 植株再生力會變差在採收的同時順便進行修剪工作, 將過密的枝條剪除一些, 促 - 20-

20 進通風可使植株長的更健康, 在夏季高溫期間, 通風的工作尤其重要剪下來的莖葉應將黃化老葉撿除, 在美國的標準是 5 公分長, 帶有 4 片成熟葉的枝條, 以透明塑膠盒包裝上市若需要長期保存時, 以 5 0 C 以下的環境通風乾燥, 以免香氣流失, 雖然如此, 乾燥莖葉的香氣含量還是僅有新鮮的一半以下藥用鼠尾草的香氣特徵為刺激性的辣苦味, 它的主要成份為樟腦味的 C o m p h o r 及 Eucalyptol ' 加上檸檬味的 Limo n e n e ' 松香味的 P i n e n e ' 以及苦味的 T h u j o n e ' 澀味的 Tannin' 這些味道合起來就是鼠尾草的香味成份, 鬧起來並不覺得舒服, 但這是習慣的問題, 鼠尾草在歐美諸國是很受歡迎的香草植物, 包括食用觀賞及保健用途以鼠尾草 i 包製的香草茶可減輕喉嚨痛並促進消化, 尤其含有和天然雌激素類似的成份, 可改善女性更年期的種種不過症狀須特別注意的是鼠尾草精油中的 Th uj o n e 有些許毒性並有導致流產藥效, 國外也有以手接觸鼠尾草後過 A 薄荷的兩種花序, 依品種不同分為頂生及服生敏的例子, 雖然在加熱的過程中會促使揮發, 但懷孕及哺乳婦女須避免食用, 或是選擇不含 T h uj o ne 成份的西班牙鼠尾草, 以確保安全們相信在牛奶中加入薄荷葉能增加保存期限, 減緩變酸, 或是在洗澡水漱口水中加入薄荷, 有提神醒腦的功效, 遭蜜蜂蟄傷時敷上搗碎的薄荷葉可減輕疼痛見代人對薄荷這種香草一定不陌生, 日常生活中很多產品如綠油精口香槍糖果牙膏等都含有薄荷學名 vj /m flr a spp. 英名 : Mint 科別 : 唇形花科利用部份 : 莖部和葉片風味特徵 : 具有刺激性的清涼風味居家利用方式 : 新鮮或乾燥莖葉可泡製涼薄荷的成份, 所含的香氣能帶給人們清涼的感受而且薄荷生長勢強, 在台灣夏天正是生長最好的季節, 此時大部份的西洋香草均不耐暑熱而生長不良, 只有薄荷能帶給栽培者信心, 即使不是善於種花的人也能栽培的很好, 是栽培香草最優良的入門植物命二性狀薄荷為多年生草本植物, 莖方形, 葉卵一概說及栽培歷史薄荷的栽培歷史很久, 在羅馬時代, 人形或精圓形, 在莖上呈十字對生, 多數品種均在夏季開花, 花為白色或粉紅色的密雄花 -21-

21 序, 依生長的方式可分兩種. 一是集生在靠緣薄荷稱為口香糖味品種的情形出現, 目前近莖頂端的葉脹, 每一個葉服均著生花序而台灣栽培較多的品種有綠薄荷胡椒薄荷呈現一層一層的樣子.就像糖葫蘆一樣, 這風梨薄荷中國薄荷普列薄荷等種花型以中國薄荷為代表, 另一種雖然也是密撒花序相疊成層狀, 但是由莖椅獨立發育而成, 不帶葉片且每層花序距離較近, 看起來就像穗狀, 以綠薄荷為代表墊個三栽培法薄荷的品種有超過 6 00 種以上, 依香味草葉的顏色風味而有不同, 加上以種子實生繁鐘時, 後代變異椏大的特性, 以及為數眾多的雄交種, 使得薄荷品種的鑑別更加困難.因此在面對一個陌生的品種時.不妨摘片葉于在指間揉搓, 開它的味道, 再放入口中嚐嚐看, 若是覺得風味不錯. 就可以直接選擇這個品種, 不用在意它的品種名但在學街上品種的正名是基礎工作.目前市場上的薄荷盆花品種名相當紊亂, 同樣的品種在不同的人手上就有不同的名字, 甚至還有把 A 薄荷外形和香蜂草很像, 長地下走莖但只有右邊的薄荷會生由於薄荷以種子繁且直後代表現不一致, 並不能保證具有和原來品種一樣的性狀和香氣因此在繁殖時以插技法成地下莖分株為主, 在國外香草農場所販賣的薄荷品種, 除了少數幾種有種子之外.大部份只供應小苗式成林的原因就在這程在開始栽培時先到市場購買品種.回來種在庭園或花盆內. 種植地點以光線元足的地方較適合. 一天之中企薄荷地下走莖發達, 種植一棵就可繁衍成一大片至少要有 5 小時以上的直射光才能生長良好薄荷性喜潮濕, 國外的栽培者甚至建議種在戶外水龍頭旁的薄荷能夠長的最好, 但排水必須優良, 積水超過一天以上薄荷整個生長勢會慢下來薄荷的地下走莖非常發達, 雖然是一個很好的繁組體.但栽培時卻也帶來不少困擾, 以盆器種植時, 通常要採用直徑 2 0 公分以上的大盒.否則地下走莖很快長滿整個盆內.使地上部老化停止生長.用大盆器種植也會有這個問題, 只是時間比較久而已, 此 -22-

22 時必須更新, 將盆土整個倒出, 放入新土, 份, 例如在光照時間越長的環境中種植以及再將倒出的盆土摘取一段地下莖種田即可老葉的部份含有比較多量的薄荷醇, 相反在庭園中群植也須特別注意這個問題, 否則薄荷的地下走莖會長到別的區域, 破壞整體的規劃, 使庭園變的雜亂無章要限制地下走莖生長在特定區域最好的方式是採用金屬或塑膠隔板, 隔板的深度至少要 20 公分, 地面高 1 0 公分, 才能有效防止地下莖越界, 並且隔一段時間將受到阻礙而沿著隔板生長的的, 在光線不足的環境或是新葉就以薄荷闊的成份較多薄荷具有促進食愁治療消化不良暈船嘔吐皮膚傷口感染等功效, 著名的藥品曼秀雷敦 ( 面速力達母 ) 即是以所含薄荷曲同的成份而直接將商品名取為 Men tholaturn ' 另外薄荷精油也有減緩肌肉眼痛及神經痛的功效, 市售的酸痛貼布噴劑地下莖拉起扯掉, 這個動作很容易執行, 能也都含有薄荷的成份這些薄荷精油有很強促使再生避免老化若單純以刀片插入土內切斷地下莖並沒有效果, 斷掉的和原有的地下莖均會獨立生長, 而使雜亂的情形更加惡化薄荷開花易使植株減少新稍的生長, 若是家庭園藝栽培可任其間花欣賞, 而且薄荷花也是很好的蜜源植物, 若是以採收莖葉供利用為目的的話, 在花序出現前就應該剪除的刺激作用, 可促進血管措張, 因此我們將薄荷精油擦在皮層土時瞬間的刺激使微血管擴張, 所以有清涼的感受, 隨後大量的血液湧入攝張的血管, 帶來灼熱的感覺, 若是一次擦太多量的話, 灼熱的感覺持續成疼痛感, 因此, 薄荷精油使用時必須非常小心使用時必須注意的是有些人會對薄荷過敏, 以促使再生在使用時儘量不要塗抹在臉部, 尤其是鼻子四遇, 小故和嬰兒也不適合使用薄荷油, 會導致氣喘呼吸困難等症狀四 J I 主程及利用薄荷仝株均含有精油, 包括地下走莖的部份, 但以採收方便起見, 只剪取地上部莖葉, 生長超過 1 5 公分以上就可以採收, 最好能將地上部一次剪平, 這樣做可使薄荷重新生長且生長勢一致, 下次採收時比較方便, 若只選取合乎規格的枝條逐枝去剪, 比較浪費時間而且麻煩採收時以手握成一束剪起, 以清水稍微浸泡一下來洗去塵土, 放入乾淨的塑膠袋內再放進冰箱冷藏, 若是要提煉精油, 則可以不用水洗, 直接曬乾後交給工廠薄荷精油的香味來源主要是薄荷醇 ( M e n t h o l) 薄荷明 ( M e n t h o n e ) 薄荷酪 (Menthyl E s t ers ) 及其它單蜻衍生物如普列薄荷西同 ( Pul e g on e ) 松婦問 (Pip e r it on ) 等等栽培環境會影響到這些薄荷精油的成 A 簡單的利用法如薄荷水插, 成活又能帶來清涼的感受容易 -23-

家具使用說明書_實體版2016.9

家具使用說明書_實體版2016.9 續上頁居家甲醛對策保持室內空氣流通甲醛會緩慢地釋放於空氣中因此平時就需保持室內空氣流通尤其新居落成時請盡量將窗子開到最大以利通風透氣由於室內溫度溼度升高時會大量釋放甲醛在夏季或梅雨季節室內經常長時間處於密閉狀態請特別謹慎注意此外若屋內有數個窗戶時建議保持至少2 扇窗的通風收納家具用游離甲醛吸附紙/4入 160元主成分為多孔天然礦石與紙漿並添加具吸附分解效果的胺基酸